Cendawan lada (chalciporus piperatus)

Mentega Ruby Dimakan Atau Tidak

Rubinoboletus adalah cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang baik. Dari segi nilai pemakanan, ia termasuk dalam kumpulan 2, bersama dengan champignon, oak, boletus dan jenis boletus yang lain. Buburnya tidak mempunyai bau dan rasa yang jelas; beberapa spesimen mempunyai kepahitan yang hampir tidak dapat dilihat. Komposisi kimia minyak ruby ​​merangkumi:

• vitamin B2 (riboflavin);
• vitamin B6;
• karbohidrat;
• lesitin;
• asid amino;
• asid lemak;
• minyak pati.

100 g produk hanya mengandungi 19.2 kkal, penggunaan minyak membantu menghilangkan asid urik dari badan dan mengurangkan kadar kolesterol. Walau bagaimanapun, ahli biologi sangat mengesyorkan agar tidak mengambil cendawan ini, kerana spesies ini hampir pupus.

Kebolehtukaran

Berkenaan dengan kemudahan makan minyak lada, para saintis dan pengamal Rusia dan asing menunjukkan "keramahan" yang luar biasa.

Terdapat tiga pendapat utama yang dipertahankan oleh kumpulan mereka sendiri dengan semangat yang sama:

1. Cendawan dikelaskan sebagai tidak boleh dimakan. Pendapat rasmi sains berbahasa Rusia. Ahli biokimia menyatakan bahawa boletus ini mengandungi sebatian jarang dan sangat toksik yang tidak dimusnahkan oleh rawatan haba. Mereka perlahan-lahan tetapi secara konsisten menghancurkan hati, membawa kepada sirosis dan barah.
2. Hidangan mentega boleh dimakan. Pendapat rasmi sains berbahasa Inggeris. Beberapa pemetik cendawan Eropah secara terbuka menyebut rasanya "luar biasa".
3. Cendawan boleh dimakan secara bersyarat. Pendapat pengamal pemetik cendawan Rusia. "Secara pengalaman" mereka mendapat tahu bahawa ketika cendawan lada direbus dalam dua atau tiga perairan, rasa pahitnya akan melemahkan secara signifikan dan memberikan hidangan yang enak. Sebilangan orang percaya bahawa hidangan mentega seperti itu baik untuk makanan bukan sahaja sebagai perasa, tetapi juga dalam bentuk acar, asin dan bahkan segar. Tetapi selebihnya pemetik cendawan berpendapat pendapat yang bertentangan secara diametrik dan tidak mengenali minyak lada dalam bentuk apa pun.

Satu perkara boleh dikatakan dengan pasti - cendawan ini tidak pasti beracun, menyebabkan keracunan teruk dan kematian cepat.

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat.Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Perbezaan dari cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan

Kulat lada tidak mempunyai sejenis racun, tetapi dapat dikelirukan dengan beberapa cendawan yang boleh dimakan.

Pertama sekali, dia serupa dengan boletus sesama, di antaranya dia menjadi miliknya. Sekiranya terdapat kekeliruan, roda gila lada dapat merosakkan rasa pengetinan atau hidangan lain dengan ketara kerana rasanya yang pahit. Perbezaan utama adalah ketiadaan cincin pedikel dan warna merah spora, sementara pada spesies lain spora berwarna kuning dan terdapat cincin khas pedikel.

Spesies ini sering dikelirukan dengan wakil keluarga Boletov yang lain - Kozlyak. Bentuk dan warna topi mempunyai warna yang serupa. Cendawan dapat dibezakan antara satu sama lain kerana warna lapisan dan pulpa tubular. Pada kambing, selalu terdapat spora warna merah jambu susu atau kotor, sementara pada roda gila lada berwarna coklat dan coklat. Warna daging kambing berwarna putih, dan roda gila lada berwarna kuning.

Gorchak adalah satu lagi ganda yang boleh disalah anggap sebagai tin minyak lada. Ia serupa dengan warna topi dan kakinya, tetapi juga mempunyai ciri khas: daging merah jambu, warna kelabu-kuning lapisan tubular dan rasa pedas ringan. Dengan tanda-tanda ini, dapat dikenali dengan yakin semasa berada di hutan.

Walaupun terdapat persamaan tertentu, semua jenis cendawan ini dapat dibezakan dengan pemeriksaan struktur dan strukturnya dengan teliti.

Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak?

Cendawan lada tidak digunakan sebagai hidangan berasingan, tetapi jika dikeringkan dan dihancurkan, ia akan menjadi perasa yang indah. Buah kering boleh digunakan untuk membuat sos panas. Ia biasanya digunakan dalam jumlah kecil dan tidak begitu popular dengan pemetik cendawan.

Terdapat pendapat bahawa dengan memasak yang berpanjangan, anda dapat menghilangkan rasa pedas sepenuhnya, tetapi adakah risiko dan membuang masa memasak cendawan tidak akan membawa keseronokan gastronomi?

Dalam kes apa keracunan cendawan mungkin?

Keracunan dengan roda gila lada adalah mungkin apabila dimasak dengan tidak betul. Badan berbuah mengandungi kitin, yang sukar dicerna oleh badan dan boleh mencetuskan gangguan yang teruk. Cendawan lada juga tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.

Wanita hamil dan menyusui tidak boleh makan cendawan. Selain itu, pelbagai penyakit organ dalaman, terutama hati dan saluran gastrointestinal, adalah alasan yang tidak dapat dinafikan untuk menolak untuk mengumpulkan dan menggunakannya untuk makanan.

Selalunya, jenis penuaian hutan ini digunakan oleh pemetik cendawan dalam campuran dengan yang lain, dan oleh itu ia tidak akan berfungsi untuk memakan sejumlah besar, yang menyebabkan keracunan tajam.

Persediaan musim

Berikut adalah resipi untuk membuat minyak lada sebagai perasa:

1. Pertama sekali, cendawan harus dibasuh dan dikeringkan.
2. Kemudian potong atau patahkan penutup dan kaki dengan tangan anda dan rebus. Untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan, mereka mesti dimasak sekurang-kurangnya 2 jam. Selalunya disarankan untuk menukar air semasa memasak.
3. Kemudian biarkan cendawan mengering dan letakkan di atas loyang di atas kertas pembakar atau di atas kerajang.
4. Keringkan selama kira-kira 4 jam, sambil berpusing dari semasa ke semasa. Ia memerlukan masa yang lama untuk menyiapkan perasa, tetapi hasilnya akan melebihi semua jangkaan.

Setelah selesai, cendawan akan hancur di tangan anda.Untuk mengisar, lebih senang menggunakan penggiling kopi, dan kemudian keringkan lagi di dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam. Bumbu harus disimpan dalam balang tertutup rapat. Ia digunakan untuk sup, lauk dan daging. Pemprosesan cendawan lebih lanjut tidak diperlukan. Jangan biarkan perasa di bawah sinar matahari atau di tempat yang hangat.

Persediaan musim

Cendawan lada mempunyai khasiat istimewa - mereka membuat perasa pedas yang indah, yang menggantikan lada panas dengan sempurna di dalam hidangan yang betul, sekaligus memberikan aroma cendawan pada hidangan. Sangat mudah untuk menyediakannya:

• basuh dan pecahkan cendawan dengan baik;
• didih;
• kering (jika di dalam ketuhar - kering sekurang-kurangnya tiga jam: pertama, berpusing dua kali selepas satu jam, kemudian setiap setengah jam hingga pengeringan terakhir);
• mengisar;
• kering semula;
• tuangkan ke dalam balang simpanan.

Koki profesional menggunakan perasa ini "bekerjasama" dengan lada biasa, yang menggemari gourmet. Rasa dan aroma terbaik akan diberikan oleh serbuk cendawan, ditaburkan di atas pinggan yang hampir siap.

Walaupun terdapat semua cadangan khas pencinta kuliner, kami tidak mengesyorkan mengambil risiko

Cendawan lada bukan satu-satunya kekayaan cendawan di hutan kami, jadi lebih baik memperhatikan ciri rasa spesimen yang lebih berguna.

Cendawan lada dan kambing. Cendawan Lada, Chalciporus piperatus

Nama semasa (menurut Index Fungorum): Chalciporus piperatus Topi: Tembaga-merah hingga warna berkarat gelap, bulat-cembung, diameter 2-6 cm. Permukaannya kering, sedikit baldu. Pulpa berwarna kuning belerang, ia menjadi merah pada potongannya. Rasanya cukup pedas, pedas. Baunya lemah.

Hymenophore: Tubulus yang turun di sepanjang batang, warna topi atau lebih gelap, dengan pori-pori lebar yang tidak rata, cepat berubah menjadi coklat kotor ketika disentuh.

Serbuk spora: Kuning-coklat.

Kaki: Panjang 4-8 cm, ketebalan 1-1.5 cm, silinder, padat, sering melengkung, kadang-kadang menyempit ke bawah, warna yang sama dengan topi, kekuningan di bahagian bawah. Tidak ada cincin.

Penyebaran: Jamur lada biasa terjadi di hutan konifer kering, sering berlaku, tetapi biasanya tidak terlalu banyak, dari bulan Julai hingga akhir musim luruh. Ia juga, menurut data lama, dapat membentuk mikoriza dengan spesies yang gugur, misalnya, dengan birch muda. Namun, di laman serius "Jamur Wilayah Novosibirsk" ditunjukkan bahawa sebenarnya Chalciporus piperatus parasit pada. Melihat kepantasan sains mikologi mendahului minda manusia, ia menjadi sesuatu yang aneh.

Spesies serupa: Chalciporus piperatus boleh dikelirukan dengan pelbagai wakil genus (dengan kata lain, dengan boletus). Cendawan lada berbeza dengan mentega, pertama, oleh rasa radikalnya, kedua - oleh warna merah lapisan yang mengandungi spora (dalam susu mentega lebih dekat dengan kuning), ketiga - ia tidak pernah mempunyai cincin di batangnya. Kulat bernama Chalciporus rubinus - ia dikaitkan dengan pokok-pokok lebat dan mempunyai liang-liang merah gelap. Jelas sekali, ia dijumpai lebih jarang - atau serupa dengan spesies yang lebih umum sehingga tidak menarik perhatian amatir. Pada masa yang sama, percanggahan antara kelembapan yang jelas dan kepahitan cendawan yang dijelaskan menimbulkan kecurigaan bahawa kita tidak benar-benar tahu bagaimana membezakan antara cendawan lada dan Chalciporus rubinus, terutama berkaitan dengan yang terakhir.

Dimakan: Cendawan pasti tidak beracun. Banyak sumber melaporkan bahawa C. piperatus "tidak boleh dimakan kerana rasanya yang pedas." Pernyataan yang agak kontroversial - tidak seperti, katakanlah, cendawan hempedu yang rasanya menjijikkan (), rasa cendawan lada boleh disebut pedas, tetapi menyenangkan. Selain itu, setelah pemprosesan kuliner yang berpanjangan, rasa pedih hilang sama sekali.

Catatan pengarang: Sejak sekian lama saya mengumpulkan dan, dengan demikian, menggunakan cendawan lada, untuk tujuan yang dimaksudkan, tidak terlalu memikirkan makanannya.Setelah mengetahui bahawa, menurut literatur kami, cendawan ini "tidak boleh dimakan kerana rasa pedasnya yang pedas," saya memutuskan, seperti yang mereka katakan, untuk meletakkan jari saya di luka - saya mencetak jamur ini untuk panggang penuh, yang tidak begitu mudah, kerana di kawasan saya sering dijumpai, tetapi selalu sedikit, - digoreng dan dimakan untuk tujuan penyelidikan semula jadi. Harus diakui bahawa terdapat sebilangan besar kebenaran dalam penilaian pakar-pakar kuliner kuliner kami. Ya, cendawan agak pedas, bukan untuk semua orang. (Benar, saya hanya seorang amatur.) Tetapi anda boleh makan. Dan dalam komposisi "piring cendawan" - dan sama sekali untuk jiwa yang manis. Oleh itu, kami mempunyai pengecualian (yang, dengan keagungan keberadaannya, menekankan peraturan): sumber kami menganggap cendawan tidak dapat dimakan, dan kebanyakan Barat sumber sangat bertentangan dengan mereka. Ia biasanya sebaliknya. "Kes yang jarang berlaku."

Lada atau tidak pedas? Terdapat godaan besar untuk menyatakan jamur ini sebagai jenis yang istimewa, bahkan mungkin jarang, mewakili jenisnya. Walau bagaimanapun, liang sudut besar, lapisan tiub meluncur ke batang, dan kecerobohan garis besar secara umum tidak diragukan lagi: ini masih merupakan cendawan lada yang sama, walaupun, mungkin, pada batas kebolehubahannya.

Di sini jelas terlihat bahawa cendawan yang dikupas masih bukan kambing, Suillus bovinus. Adakah kambing mempunyai selaput dara yang dikembangkan? Kambing tidak mempunyai selaput dara yang dikembangkan. Dan tidak ada rasa pedas yang pedas. Pelik kalau keliru.

Sebagai peraturan, cendawan lada dibezakan bukan oleh artikel kepahlawanan, tetapi oleh kelengkungan yang rumit. Walaupun mereka tidak sering tumbuh bersama-sama dengan kepalanya, ia mempengaruhi bahawa Chalciporus piperatus adalah penyendiri secara semula jadi.

Kemampuan makan cendawan

Kebolehkesanan roda gila telah menjadi kontroversi selama bertahun-tahun dan ahli mikologi tidak mencapai kesepakatan sama ada ia boleh dimakan atau tidak. Terdapat tiga pilihan mengenai sifat cendawan dan penugasannya ke salah satu kelas:

1. Dimakan - boleh dimakan selepas rawatan panas. Untuk rasanya yang tidak biasa, ia sangat disukai oleh beberapa orang yang menambahkannya ke dalam pinggan mereka untuk meningkatkan rasa.

Dimakan secara bersyarat - tafsiran Rusia mengenai pengamal pemetik cendawan, semasa memasak badan buah kehilangan kepahitannya. Anda boleh perap, rebus, goreng, dan buat serbuk perasa.
Tidak termakan - versi domestik rasmi kerana fakta bahawa walaupun semasa memproses racun dari minyak tidak sepenuhnya hilang dan boleh terkumpul di dalam badan. Tidak disyorkan untuk digunakan dalam bentuk apa pun.

Keputusan sama ada memakannya atau tidak diserahkan kepada budi bicara individu.

Spesies serupa

Dengan siapa lagi anda boleh mengelirukan minyak lada?

Sudah tentu, dengan bekas minyak biasa, yang terdapat di hutan cemara. Diameter topinya mencapai dari 3 hingga 15 cm, sementara topinya hanya cembung pada awal pertumbuhan, tetapi pada pertengahan musim ia menjadi rata. Sekiranya anda menyentuh penutup minyak, maka tidak lagi kering dan baldu, tetapi licin. Sekiranya cahaya matahari langsung bersinar di atasnya, maka ia akan bersinar berkilau, jika kawasan itu basah, maka lendir kecil mulai menutupi cendawan dari atas.

Bagi topi merah, ia mempunyai warna kuning-coklat, lebih jarang warna merah-coklat. Sekiranya anda menyentuh pulpa, anda akan merasa betapa padatnya, dan pada masa yang sama, sangat bertekstur.

Adapun kaki, di sini ia mengatasi tin minyak lada. Panjangnya mencapai 200 mm, ketebalan umumnya sekitar 2 cm. Warna kaki selalu lebih ringan daripada warna bahagian atas penutup.

Oiler ini tumbuh sendiri, sehingga dapat membentuk mycorrhiza dengan pokok.

Gorchak

Ia berbeza dengan cendawan lada dengan penutup ringan, dan juga kaki berwarna oren. Ia mempunyai rasa yang lebih enak di pulpa, dan ketika dipotong berwarna merah muda pucat, sementara ia tidak berubah warnanya.

Kambing

Kembar yang boleh dimakan. Berbeza dengan warna merah jambu, bukan daging merah, serta kaki kuning terang. Ia mempunyai aroma pedas yang enak, kuat dan benar-benar membuat anda gila.

Cara menyediakan minyak lada

Di negara-negara Eropah, bukan sahaja perasa pedas disediakan dari periuk lada, tetapi juga digunakan sebagai ramuan utama dalam pelbagai hidangan.

Cendawan direbus dengan bawang dan krim masam. Setelah mendapat rawatan haba yang tepat, mereka kehilangan ketajaman mereka dan menjadi sangat menyenangkan rasanya, menurut pencinta hidangan yang enak.

Untuk perasa, cendawan perlu dikeringkan dan dicincang. Tetapi pertama, tin minyak lada direbus selama kira-kira dua jam, menukar air beberapa kali. Urutan memasak:

1. Cendawan rebus mesti dibasuh.
2. Letakkan pada loyang yang ditutup dengan perkamen.
3. Keringkan di dalam ketuhar selama 4 - 5 jam, kacau.
4. Sejukkan.
5. Kemudian kisar dalam penggiling kopi.

Cendawan lada kering yang betul dikisar, walaupun dengan tangan anda.

Perasa ditambahkan dan bukannya lada panas ke hidangan daging dan sayur-sayuran.

Cendawan palsu. Bagaimana membezakan beregu?

Cendawan yang boleh dimakan, yang diburu oleh pemetik cendawan, mempunyai rakan sejenis - tidak boleh dimakan, dimakan secara bersyarat, atau beracun. Berikut adalah penipu yang paling terkenal:

• Cendawan hempedu dan syaitan. Ini adalah ganda boletus - wakil kerajaan cendawan yang paling berharga. Tetapi membezakan beregu semudah mengupas pir. Yang pertama mempunyai urat gelap pada kaki, yang kedua mempunyai urat kemerahan. Anda juga boleh memotong sehelai kaki untuk melihat apakah warnanya berubah. Sekiranya selepas satu minit warna potongan tidak berubah, boletus boleh dimasukkan ke dalam bakul. Dalam dua kali ganda, warna dari putih akan berubah menjadi merah jambu - di hempedu, dan ungu - di cendawan syaitan.
• Boletus palsu. Topinya lebih gelap dari yang sebenarnya. Warna potongan kaki tidak berubah, tetapi dengan warna merah yang nyata, sebaliknya, ia menjadi gelap.
• Boletus palsu. Ia dapat dibezakan dari jamur yang dapat dimakan dengan topi yang lebih gelap dan potongan kebiruan. Satu lagi tanda pasti adalah tempat pertumbuhan. Boletus palsu tidak tumbuh di bawah birch.
• Chanterelles palsu. Untuk membezakannya dari bahan makanan, anda perlu berhati-hati. Lihatlah warna topi. Dalam chanterelles sebenar, mereka berwarna oren muda, hampir kuning. Spesimen palsu berwarna oren terang, dan apabila pecah, titisan jus putih muncul.
• Cendawan palsu. Terdapat banyak cendawan beracun dan tidak boleh dimakan yang kelihatan seperti cendawan madu. Cendawan sebenar dari yang palsu boleh dibezakan dengan topi bersisik berwarna coklat kekuningan atau kekuningan. Lebih-lebih lagi, penutupnya pucat, pada yang palsu berwarna terang, misalnya, merah-coklat atau berkarat-merah. Cendawan madu yang dimakan juga dapat dikenali dengan baunya - ia mempunyai semangat cendawan yang menyenangkan dan kaya. Pengumpulan palsu mengeluarkan bau acuan dan tanah lembap.

Cendawan madu dan cendawan palsu

Sekiranya cendawan diraja mempunyai penampilan yang terang dan sukar untuk mengelirukannya dengan sesuatu, maka cendawan biasa tidak begitu bernasib baik. Dua jenis agarika palsu cuba menirunya sekaligus - dengan topi berwarna kuning dan bata oren.

Tetapi jangan takut dan elakkan agarika madu, kerana dalam hal ini semuanya cukup sederhana. Kedua-dua varieti ini berbeza dari yang asli yang boleh dimakan dengan ketiadaan "skirt" pada kaki

Nasihat: perhatikan kaki dan kemudian anda tidak akan salah ketika mengumpulkan gaharu madu

Cendawan madu palsu Cendawan madu palsu

Sekarang anda tahu bagaimana mengelakkan kehadiran spesies yang tidak diingini di dalam bakul cendawan anda. Dan ingat bahawa walaupun rawatan haba jangka panjang tidak dapat menyingkirkan toksin spesis seperti toststool pucat dan busa palsu kuning belerang.

Pergi ke hutan, jangan lupa bahawa di alam anda boleh menemui bukan sahaja cendawan beracun, tetapi juga ular berbahaya. Mengenai apa yang ular beracun hidup di sebilangan besar negara kita, anda dapat mengetahui di salah satu bahan sebelumnya.

Boleh saya makan

Malangnya, tidak ada jawapan pasti untuk soalan ini. Pelbagai sumber mengandungi maklumat yang bertentangan mengenai hal ini, mengklasifikasikan cendawan sebagai makanan yang boleh dimakan, tidak boleh dimakan dan bahkan beracun.

Lihat senarai cendawan yang biasa dimakan, boleh dimakan, dan beracun.

Sekiranya anda yakin terdapat banyak ensiklopedia pemetik cendawan, maka tidak ada racun di dalam tin minyak lada. Ia dinilai sebagai dimakan secara bersyarat kerana kepahitan dalam rasanya.Namun, ada sumber yang menyatakan bahawa rasanya tidak pedas, tetapi menyenangkan, dan kepahitannya hilang setelah rawatan panas. Oleh itu, minyak ini disarankan untuk digunakan sebagai perasa panas menggantikan lada. Untuk membumbui hidangan, cendawan lada direbus dan ditambahkan dalam bentuk ini, atau dikeringkan dan digiling menjadi serbuk. Menurut ulasan orang yang memasak cendawan lada, sedap dikeringkan dan digoreng. Ia juga acar dan masin.

Di beberapa sumber Barat dan Rusia untuk keluarga cendawan, Chalcíporus piperátus berada di antara spesimen yang tidak termakan dan beracun. Dipercayai bahawa pulpa mengandungi bahan toksik yang tidak dikeluarkan oleh rawatan haba dan cenderung terkumpul di dalam tubuh manusia. Mereka memprovokasi kehancuran hati, boleh menyebabkan sirosis dan barah. Gejala keracunan, sebagai peraturan, tidak muncul segera setelah memakan cendawan, tetapi hanya setelah beberapa bulan. Oleh itu, sukar untuk membuktikan dengan tepat bahawa ia adalah hidangan cendawan yang menjadi penyebab kesihatan seseorang yang buruk.

Perhatikan bahawa kebanyakan penulis literatur mengenai tema cendawan masih cenderung menganggap minyak lada boleh dimakan secara bersyarat. Ia tidak menyebabkan keracunan atau kematian yang cepat.

Adakah kamu tahu? Cendawan mengandungi lebih banyak mineral seperti zat besi, fosforus dan kalsium daripada daging apa pun. Mereka juga mengandungi 5-10 kali lebih banyak niasin (vitamin B3) daripada sayur-sayuran dan sayur-sayuran.

Geografi yang semakin meningkat dan masa penuaian

Ia tumbuh di mana-mana di wilayah utara dengan keadaan iklim yang sederhana, termasuk bahagian Eropah, hutan Kaukasia Utara, Ural, Siberia dan Timur Jauh.

Di luar Rusia, terdapat di kebanyakan negara Eropah, ia terdapat di pulau Tasmania di Australia.

Cendawan boleh dituai sebelum bermulanya cuaca sejuk

Lebih suka hutan konifer, tetapi kadang-kadang berlaku di kawasan hutan yang bercampur dan gugur. Ia tumbuh lebih kerap di tempat-tempat di mana pinus tumbuh, di mana ia masuk ke dalam hubungan simbiotik (membentuk mikoriza atau akar jamur), lebih jarang di sekitar cemara.

Berbuah merangkumi tempoh dari bulan Julai hingga Oktober, hingga musim sejuk pertama. Tumbuh secara tunggal, lebih jarang - dalam kumpulan kecil, sehingga 3 spesimen.

Permohonan

Dalam perubatan tradisional

Anehnya, cendawan ini digunakan bukan hanya untuk orang tradisional tetapi juga perubatan tradisional. Sifat penyembuhan cendawan ini sangat dihargai, serta komposisi khasnya, yang mengandungi bahan berguna untuk tubuh manusia.

Pelbagai persediaan dibuat berdasarkan tin minyak lada. Pada dasarnya, mereka bertujuan untuk kesan berikut pada tubuh.

1. Ia memberi kesan positif pada sistem imun.
2. Boleh berfungsi untuk mengurangkan kolesterol plak.
3. Membantu memulakan aktiviti otak.
4. Ia mempunyai kesan positif terhadap tekanan darah.
5. Membantu membersihkan hati.
6. Boleh menguatkan sistem saraf dengan ketara.
7. Metabolisme meningkat beberapa kali.

Hasil dari kenyataan bahawa jamur mengandung sejumlah besar vitamin, didapati bahawa ia sangat bermanfaat untuk metabolisme. Juga, cendawan seperti ini disyorkan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Selain itu, cendawan lada adalah antibiotik semula jadi kerana ia mengandungi sejumlah besar fitonutida.

Minyak lada tidak digunakan dalam bentuk murni, tetapi sebagai komponen yang diproses dengan hati-hati yang mampu melawan pelbagai jenis jangkitan, baik virus dan bakteria.

Omong-omong, perlu diperhatikan bahawa anda tidak boleh melakukan rawatan diri sekiranya anda menghidap salah satu penyakit yang disenaraikan dan terdapat cendawan seperti itu dalam jumlah besar. Malangnya, selain daripada keracunan atau sakit perut, anda tidak akan mendapat apa-apa untuk diri sendiri.

Dalam perubatan rakyat

Anehnya, cendawan lada juga banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Benar, bukan dalam bentuknya yang suci. Ekstrak dibuat dari itu, yang kemudiannya diproses menjadi salap.Ia boleh digunakan untuk mengatasi pelbagai ketidaksempurnaan kulit, termasuk papilloma dan ketuat.

Anda boleh membuat tincture dari cendawan. Ia membantu mempengaruhi ekonomi konjungtivitis.

Sekiranya anda mempunyai keadaan mata yang melibatkan pembengkakan, maka anda memerlukan serbuk lada yang direndam dalam larutan herba. Berkat penggunaannya, jaringan parut yang cepat dapat diharapkan.

Juga, cendawan ini berkesan untuk rawatan pielonefritis dan urolithiasis, mendorong penyingkiran batu dari badan dengan cepat.

Sifat berguna, penggunaan dalam perubatan dan sekatan penggunaan

Menurut sejumlah kajian, jamur mengandungi bahan toksik yang tidak dinetralkan semasa rawatan panas dan tidak dikeluarkan dari badan. Ia boleh mencetuskan sirosis dan barah hati.

Walaupun begitu, jenis ini digunakan dalam perubatan tradisional. Cendawan mengandungi zat seperti leucine dan alanine, yang membantu menurunkan kadar gula dalam darah dan menormalkan berat badan. Ia juga kaya dengan fitonutida, yang merupakan antibiotik semula jadi. Buah mengandungi protein, fosforus, magnesium, selenium, asid folik.

Cendawan lada

Kerana komposisi kimianya, roda gila lada digunakan dalam perubatan untuk pembuatan ubat-ubatan yang membantu mengatasi keadaan berikut:

penstabilan tekanan;
meningkatkan fungsi sistem imun;
pemusnahan kolesterol;
menguatkan sistem saraf;
pengaktifan aktiviti otak.

Memasak hidangan lengkap dari minyak lada tidak boleh diamalkan, tetapi ia sering digunakan sebagai tambahan kepada jenis lain atau nota penting dalam penyediaan makanan lain. Sekatan penggunaan makanan seperti itu berlaku untuk kanak-kanak, wanita hamil dan orang yang mempunyai penyakit kronik.

Cendawan putih dan sejenisnya

Cendawan porcini, mengikut rasa dan khasiatnya, berada di puncak piramid pelbagai cendawan yang boleh dimakan. Mungkin orang Eropah yang lebih suka truffle akan tidak setuju dengan ini, tetapi bagi pemetik cendawan di Rusia tengah, tidak ada penemuan yang lebih berharga daripada pelindung cendawan porcini. Walau bagaimanapun, spesies ini mempunyai dua rakan sejawat - saudara yang berbahaya dari keluarga bolet yang sama. Ini adalah penyakit syaitan, lebih dikenal sebagai cendawan syaitan, dan cendawan hempedu.

Cendawan putih

Walaupun berbaring selama beberapa jam setelah memotong, cendawan porcini mengekalkan warna putih pada kaki, dan keadaan ini akan membantu menjaga kesihatan anda, kerana rakan sejawatnya tidak mempunyai ciri yang luar biasa. Kaki mereka berubah menjadi merah jambu dan biru, mengkhianati esensi beracun pemiliknya.

Di samping itu, perhatikan bahagian luar kaki: di dalam cendawan yang boleh dimakan, berwarna kelabu atau coklat dengan urat ringan, dan tidak berwarna kuning atau merah.