Pecitsa boleh berubah

Pecica varia (Peziza varia)

Badan buah: pada cendawan muda, ia berbentuk hemisfera, berbentuk mangkuk. Kemudian badan berbuah kehilangan keteraturannya, membuka dan mengambil bentuk piring. Bahagian tepi sering koyak, tidak rata. Permukaan dalaman badan licin, berwarna kecoklatan. Bahagian luar mempunyai kemasan matte, kasar. Di luar, cendawan berwarna lebih ringan daripada permukaan dalamnya. Diameter badan berbuah adalah dari 2 hingga 6 sentimeter. Warna jamur dapat sangat bervariasi dari coklat hingga coklat keabu-abuan.

Batang: Selalunya batangnya hilang, tetapi mungkin terletak pada bahagian belakang.

Daging: rapuh, sangat nipis, berwarna keputihan. Pulpa tidak menonjol dengan rasa dan bau yang istimewa. Apabila pulpa diperbesar dalam potongan dengan kaca pembesar, sekurang-kurangnya lima lapisannya dapat dibezakan.

Spora: spora bujur, telus, tidak ada titisan lipid. Serbuk spora: putih.

Menyebarkan

Pecica terdapat di tanah dan kayu yang sangat busuk. Lebih suka tanah tepu dengan sisa kayu dan kawasan setelah kebakaran. Ia tumbuh dengan kerap, tetapi dalam jumlah kecil. Masa berbuah: dari awal musim panas, kadang-kadang bahkan dari akhir musim bunga hingga musim luruh. Di wilayah yang lebih selatan - dari bulan Mac.

Kesamaan

Beberapa ahli mikologi pada usia tua berpendapat bahawa kulat Pecitsa adalah genus keseluruhan yang merangkumi cendawan yang sebelumnya dianggap spesies bebas yang terpisah. Contohnya, ini termasuk mikropus Peziza dengan ciri kaki kecil, P. Repanda, dan sebagainya. Hari ini klan Petsica menjadi lebih bersatu, ada kecenderungan untuk penyatuan. Penyelidikan molekul memungkinkan untuk menggabungkan tiga spesies menjadi satu.

Benar, sebahagian besar Pecits yang lain, kecuali Badia Peziza, yang lebih besar dan lebih gelap, tidak tumbuh di atas kayu. Dan jika cendawan tumbuh di atas kayu, maka hampir mustahil untuk membezakannya dari lada yang boleh berubah di ladang.

Kebolehtukaran

Tidak diketahui sama ada cendawan ini beracun atau boleh dimakan. Mungkin, intinya adalah nilai pemakanannya yang rendah. Jelas, tidak ada yang mencuba cendawan ini - tidak ada motivasi, kerana kualiti masakan yang rendah.

Nota: Ciri khas Petsica variace adalah tepi koyak dan bentuk tidak tetap yang tidak dapat ditentukan. Atas sebab ini, Petsitsu disebut boleh berubah; anda tidak akan menjumpai dua buah buah yang sama walaupun dengan keinginan yang kuat.

Foto cendawan Pecitsa boleh berubah dari soalan sebagai pengiktirafan:

Piza (lat.Pezizales) - susunan cendawan ascomycete, satu-satunya pesanan kelas Pezizomycetes (dalam bahasa Rusia: Pecicomicetes atau Pecicemice). Badan buah - apothecia (dalam spesies keluarga Tuberaceae ia ditutup semasa pematangan: "Cleistothecia sekunder"), beg jenis operculate (apabila ascospores dilepaskan, ia dibuka dengan penutup). Sebagai peraturan, saprotrophs; sebilangan spesies adalah parasit tumbuhan yang lebih tinggi. Pesanan itu merangkumi sebilangan cendawan berharga, termasuk morel dan truffle.

Kelas Pezizomycetes adalah bahagian dari subdivisi Pezizomycotina, yang berada di dalamnya sama ada clad basal atau clade kedua (selepas Orbiliomycetes) pada waktu bercabang, yang masing-masing bertarikh Ordovician atau Silurian.

Spesies cendawan Pecica

Tubuh buah berdiameter 2-10 cm, di dalam cendawan muda cawan, kemudian terbuka ke hampir berbentuk piring, tepi bergelombang, kadang-kadang pecah. Dari dalam, permukaannya berwarna coklat zaitun, halus. Dari atas, berwarna merah-coklat, bersisik halus. Kaki palsu tidak diucapkan. Buburnya kuat, berwarna keabu-abuan atau kecoklatan, berlapis-lapis, rasa dan bau tidak dinyatakan.

Ia dijumpai di Eropah dan Amerika Utara, tumbuh secara berkelompok, sering di tanah atau habuk papan, di hutan konifer. Musim berbuah bermula pada akhir musim panas dan berlangsung hingga pertengahan musim luruh.

Oleh kerana buburnya yang nipis dan kurang rasanya, cendawan tidak mempunyai nilai pemakanan yang tinggi.

Pecica varia (Peziza varia)

Cendawan besar dengan ukuran badan buah berdiameter 2-15 cm, bentuk cendawan muda berbentuk cawan, pada jamur matang terbuka ke tepi berbentuk bergelombang, bergelombang, pecah. Permukaan dalaman berwarna kelabu-coklat atau coklat keemasan, menjadi gelap ketika jamur matang, pinggirnya pucat. Di atas, cendawan berwarna pucat, keputihan atau kelabu-coklat, permukaannya berbulu halus. Pedikel palsu tidak dapat dinyatakan dengan baik. Buburnya kuat, berwarna kelabu atau kecoklatan, berlapis-lapis, rasa dan bau tidak ada.

Kulat ini tersebar luas di Eropah dan Amerika Utara, sering tumbuh, secara tunggal atau dalam kumpulan kecil yang ketat, di atas tanah, habuk papan, kayu busuk di hutan, kebun dan taman.

Daging cendawan nipis, dan rasanya tidak terasa, oleh itu, ia tidak mempunyai nilai pemakanan.

Bubble Pecica (Peziza vesiculosa)

Badan berbuah berdiameter 2-7 cm, tinggi 1-5 cm, tidak teratur, pada cendawan muda, berbentuk bulat dengan lubang kecil di bahagian atas, kemudian tumbuh dan terbuka ke lubang berbentuk cawan. Permukaan dalaman berwarna coklat pucat atau kuning-coklat, halus, di tengah dengan ciri "gelembung". Bahagian luarnya berwarna kuning pucat, berlilin, ditutup dengan "serpihan". Ada kaki palsu, ukurannya kecil. Dagingnya berwarna kecoklatan, tebal, kuat, berlilin, apabila menjadi sangat basah ia mulai menembus.

Ia tumbuh di Eropah dan Amerika Utara. Tumbuh dalam kumpulan kecil di pupuk kandang dan tanah yang disenyawakan dengan baik, musim ini berterusan pada musim panas dan musim luruh.

Cendawan yang boleh dimakan dengan nilai pemakanan yang rendah kerana saiznya yang kecil dan dagingnya nipis.

Ungu Pecica (Peziza violacea)

Diameter badan berbuah kulat adalah 0,5-3 cm, bentuknya cangkir, cetek. Permukaan dalamannya ungu, ungu atau ungu kemerahan, licin. Permukaan luar berwarna pucat, kelabu-ungu atau berwarna coklat pucat. Kaki palsu tidak selalu dinyatakan, kecil. Pulpa berwarna ungu pucat, tipis, rapuh, rasa dan bau tidak dinyatakan.

Kulat ini terdapat di Eropah dan Amerika Utara dan merupakan spesies yang jarang berlaku. Ia tumbuh dalam kumpulan kecil di atas api dan perapian, musim subur bermula pada musim bunga dan berakhir pada awal musim panas.

Cendawan yang boleh dimakan.

Genus: Peziza

Peziza adalah genus cendawan keluarga Pezizaceae.

Etimologi

Peziza, Pecitsa. Dari πέζα (peza) f, 1) kaki; 2) tepi, hujung.

Pandangan khas

Peziza vesiculosa Bull., Ramuan. Fr. 10: tab. 457, rajah 1 (1790)

Penerangan

Apothecia bersendirian, lebih jarang dalam kumpulan, sessile, pada mulanya hampir berbentuk sfera, kemudian terbuka untuk cawan, berbentuk piring, kadang-kadang hampir sujud, dengan lapisan hymenial berwarna coklat, coklat muda, kemerahan, atau kekuningan, dari 1-3 hingga 5 diameter (kurang kerap 10), berwarna coklat di luar, berkabut, kadang-kadang seolah-olah ditaburkan dengan tepung atau berbutir, berdaging atau sedikit rapuh.

Begnya berbentuk silinder, bulat di bahagian atas, spora lapan, berwarna biru dari iodin.

Spora adalah elipsoid, tidak berwarna, uniselular, halus, jarang berkutuk, berduri, dengan atau tanpa satu atau dua tetes minyak.

Parafisis filamen, berkembang di puncak, dipenuhi dengan isi berwarna.

Mereka tumbuh di tanah, kayu (rami, ranting tumbang), pada plaster, kotoran dan kotoran haiwan.

Rujukan sejarah

Genus Peziza pertama kali dijelaskan pada tahun 1719 oleh Y. Dillenius (dipetik dari Kimbrough, 1970), dan semua cendawan dengan badan buah dalam bentuk cakera dikaitkan dengannya. Sejak masa itu, banyak spesies genus Peziza telah dijelaskan. E. Fries (Fries, 1822) menyatukan 323 spesies genus Peziza ke dalam jabatan Peziza dengan 4 bahagian: Aleuria, Phialea, Lachnea, Helotium. Kemudian, bahagian ini dipisahkan menjadi genera yang berasingan. K. Fukel (Fuckel, 1870) menerangkan genus baru Plicaria Fuck, dengan spora sfera; sebilangan penyelidik mengaitkan spesies genus Peziza dengan gen ini (Rehm, 1896; Naumov, 1964).

Dalam ringkasan dunia cendawan P. Saccardo (Saccardo, 1889, 1892, 1895, 1902, 1906), genus Peziza merangkumi lebih daripada 150 spesies; sebagai tambahan, genera Acetabula, Discina, Galactinia diberikan, G. Rem (Rehm, 1896) dan bukannya genus Peziza memberikan Plicaria dengan 31 spesies. Spesies genus Peziza, yang terdapat lebih dari 800 dalam monograf, diwakili oleh sinonim dari pelbagai diskomycetes.

Dalam "Pengenal cendawan" A. A.Yachevsky (1913), genus Peziza mempunyai kira-kira 435 spesies, tetapi di antara pelbagai jenis ini, terdapat perbezaan dalam konsistensi badan buah dan bentuknya, dan pada beberapa perwakilan lapisan selaput dara berwarna biru dari yodium pada yang lain - tidak. Dalam hal ini, A.A. Yachevsky genus Peziza terbahagi kepada 10 subgenera: Humana, Galactinia, Plicaria, Macropodia, Geopyxis, Melachroia, Acetabula, Aleuria, Discina dan Pyronema. Pada masa itu subgenera ini dianggap oleh beberapa ahli mikologi sebagai genera bebas. Joseph Velenovsky (1934) juga mengenali genus Plicaria dan, memeriksa diskomycetes Bohemia, memberikan 31 spesies genus ini; spesies genus Peziza ditunjukkan oleh sinonim. Dalam "Identifier of Lower Plants" (1954) NA Naumov menunjukkan 8 spesies genus Plicaria, dan di Flora Jamur Wilayah Leningrad (Naumov, 1964) 9 spesies genus ini diberikan. F. Seaver (Seaver 1942) mengenali genus Peziza dan menyenaraikan 20 spesies untuk Amerika Utara.

Bahan berkaitan:

Smitskaya M.F. - Discomycetes operasi (Flora kulat dari Ukraine) (1980)

Sinonim

Pada tahun 2002, berdasarkan hasil kajian morfologi dan molekul, ahli mikologi Hansen, Lesso dan Pfister menyimpulkan bahawa batas antara spesies Peziza varia, P. cerea, P. repanda dan P. mikropus sangat kabur dan tidak dapat dikesan, yang mendorong mereka menggabungkan empat spesies ini menjadi satu polimorfik dengan nama terawal - Peziza varia... Walaupun begitu, tiga nama lain masih sering digunakan dalam kesusasteraan.

• Aleuria cerea (Sowerby) Gillet, 1881
• Aleuria micropus (Pers.) Gillet, 1881
• Aleuria repanda (Pers.) Gillet, 1881
• Aleuria varia (Hedw.) Boud., 1905
• Discina repanda (Pers.) Sacc., 1889
• Galactinia cerea (Sowerby) Le Gal, 1962
• Galactinia micropus (Pers.) Svrček, 1962
• Galactinia repanda (Pers.) Le Gal, 1962
• Galactinia varia (Hedw.) Le Gal, 1962
• Galactinia vesiculosa f. cerea (Sowerby) Svrček, 1961
• Geopyxis micropus (Pers.) Rehm, 1894
• Geopyxis varia (Hedw.) Rehm, 1894
• Humaria varia (Hedw.) Sacc., 1889
• Macroscyphus cereus (Sowerby) Kelabu, 1821
• Octospora varia Hedw., 1789basionym
• Otidea micropus (Pers.) Sacc., 1889
• Peziza cerea Sowerby, 1797
• Peziza micropus Pers., 1800
• Peziza repanda Pers., 1808
• Plicaria micropus (Pers.) Bánhegyi, 1939
• Plicaria repanda (Pers.) Rehm, 1894
• Pustularia cerea (Sowerby) Rehm, 1881

Kegunaan cendawan petsica

Pecitsa adalah cendawan yang boleh dimakan yang berbeza dari banyak cendawan yang boleh dimakan kerana rasanya dan baunya praktis tidak dinyatakan. Untuk makan, petsitsa direbus dan digoreng, ditambah dengan salad dan rebusan. Semasa rawatan haba, warna cendawan hilang. Petsitsa juga asin, acar, ditambahkan ke berbagai macam jenis jamur, petsitsa asin dan acar tetap warnanya. Di samping itu, pecitsa digunakan sebagai elemen hiasan dalam salad dan hidangan lain. Lada kering digunakan untuk menyediakan serbuk yang ditambahkan ke dalam sos dan perasa untuk memberi mereka warna oren yang khas.

Cendawan Pecica mempunyai kandungan vitamin C yang tinggi, yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan; cendawan ini disyorkan untuk dimakan semasa wabak penyakit virus. Pecitsa sangat membantu tubuh untuk menguatkan sistem imun dan pulih dari musim sejuk, musim selsema dan selesema.

Pecitsa juga digunakan untuk berbagai keradangan, sebagai agen pembersih bagi pesakit barah setelah menjalani kemoterapi, dan penduduk kota besar dengan persekitaran yang tercemar.

Selain itu, jamur ini digunakan untuk pelbagai penyakit mata, mengembangkan hiperopia yang berkaitan dengan usia, menguatkan otot mata yang lemah dan mempercepat proses metabolik.

Kata pengantar

Memetik cendawan adalah salah satu aktiviti yang paling berguna dan menarik untuk semua peringkat umur dan profesi. Terdapat lebih banyak pemetik cendawan setiap tahun. Sejak zaman kuno, cendawan di Rusia telah menjadi bahan bantu pemakanan, hidangan kegemaran orang kaya dan orang miskin. Dengan keahlian yang hebat, cendawan dikeringkan, diasinkan dan disediakan dari mereka sup, borscht, pai panggang. Kemahiran ini telah diturunkan dari generasi ke generasi. Setiap wilayah di Rusia mempunyai cara penuaian dan pemprosesan tersendiri, rahsia kemahiran masakannya sendiri. Cendawan sebagai produk makanan tidak kehilangan kepentingannya pada zaman kita. Tujuan buku ini adalah untuk terus berkenalan dengan dunia cendawan.

Buku ini mengandungi nama cendawan Latin

Ini sangat penting, kerana dalam buku mengenai cendawan dalam nama Rusia terdapat perbezaan yang hanya dengan nama Latin kadang-kadang dapat menentukan yang mana yang kita bicarakan

Selalunya orang pulang dari hutan dengan bakul kosong, kerana mereka hanya tahu cendawan terkenal, dan orang asing menyalah anggap mereka sebagai makanan yang tidak dimakan. Banyak pencinta cendawan berusaha memperluas pengetahuan mereka tentang cendawan, untuk menambah jumlah spesies yang dikumpulkan.Buku ini menyajikan apa yang disebut cendawan yang boleh dimakan, yang dikenal pasti akan membantu memperluas penggunaan cendawan liar dan menilai kualitinya. Walau bagaimanapun, bukan sahaja mereka akan dibincangkan dalam monograf.

Di antara penggemar memburu cendawan, semua jenis cendawan porcini (birch, oak, spruce, pine, dll.) Sangat menikmati. Mereka dikira dengan potongan, tidak seperti cendawan lain yang dikumpulkan dalam bakul. Dengan warna badan buah dan "pendaftaran" hutan terdapat kira-kira 20 bentuk cendawan porcini. Kesemuanya terkenal, tergolong dalam kategori kualiti pertama dan bukan cendawan yang boleh dimakan, tetapi diberikan dalam buku dalam kumpulan yang sama dengan yang tidak terkenal. Penulis melakukannya dengan sengaja. Kenapa? Pertama, cendawan porcini hampir jarang. Kedua, pemetik cendawan tidak selalu membezakan ceps dengan nama tertentu. Semua bentuk cendawan porcini dua puluh ganjil, termasuk yang dijelaskan dalam buku, biasanya dipanggil oleh pengumpul cendawan sebentar: "cendawan porcini"

Penulis menarik perhatian pembaca terhadap kepelbagaian spesies dan mendorong untuk mengenali cendawan porcini "dengan melihat"

Cendawan putih yang terkenal, meluas, dituai, dan sedap (cendawan susu kering) bukan milik cendawan yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, penulis memasukkannya ke dalam teks dan menjelaskan kepada pemetik cendawan, terutama kepada pemula, bahawa muatan putih (cendawan susu kering) bukan saudara dari cendawan cendawan, kerana ia tidak mengeluarkan jus susu, yang khas untuk orang susu . Dalam sains mikologi, cendawan secara jelas diberikan kepada genus "russula". Adalah tepat dan adil untuk menyebut jamur ini putih russula, dan bukan berat kering.

Semasa menulis buku, penulis bergantung pada pengamatannya sendiri yang terkumpul semasa memetik cendawan dari awal musim bunga hingga musim sejuk setiap tahun, mulai tahun 1960. Foto-foto warna yang ditempatkan di sini dari koleksi peribadi penulis diambil semasa kenaikan cendawan di Karelia, Murmansk, Leningrad, Kaliningrad, Ulyanovsk, Moscow, wilayah Samara, di Siberia Barat (di Kemerovo, Novosibirsk, Tomsk, wilayah Tyumen), di Urals, begitu juga di semenanjung Crimean dan selatan Ukraine

Cendawan tumbuh di mana-mana: di taiga dan di stepa, di hutan gunung, di kebun, di padang rumput, paya, di tundra, dll., Keinginan untuk melestarikan dunia di sekitar kita, untuk melihat melalui dunia cendawan kekayaan warna hutan, untuk hidup selaras dengan alam semula jadi,