Flammulina

Cendawan yang boleh dimakan musim sejuk: penerangan seperti apa cendawan di hutan (dengan foto)

Nama Latin: Flammulina velutipes.

Genus: Flammulina.

Keluarga: Biasa, juga tergolong dalam keluarga Negniyuchkovy.

Sinonim: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Sinonim Rusia: flammulina berkaki velvety, colibia berkaki velvety, cendawan musim sejuk. Di Barat, mereka paling sering dijumpai dengan nama Jepun "enokitake".

Topi: bulat-cembung, rata dengan usia. Diameternya dari 2 hingga 8 cm, tetapi beberapa spesimen besar dapat mencapai 10 atau bahkan 12 cm. Warna topi berbeza dari kuning atau madu hingga coklat oren. Dalam kebanyakan kes, tepi penutup mempunyai naungan yang lebih ringan daripada zon tengah. Lendir, licin, dengan sedikit pengeringan akan kelihatan berkilau

Perhatikan penutup cendawan musim sejuk yang boleh dimakan dengan melihat foto

Kaki: silinder, tubular, padat, baldu, tinggi 3-8 cm, tebal hingga 1 cm. Bahagian atas mempunyai warna lebih terang (kuning), dan bahagian bawah lebih gelap (coklat atau merah).

Daging: nipis, tegas di tepi bawah batang dan lebih lembut pada penutupnya. Putih atau kuning muda, dengan bau dan rasa yang menyenangkan.

Plat: jarang, sedikit melekat pada batang, kadang-kadang dipendekkan. Warna pelat pada individu muda berkisar dari krim hingga putih kekuningan, semakin gelap seiring bertambahnya usia.

Kami menawarkan anda untuk melihat beberapa lagi gambar agarik madu musim sejuk di hutan:

Seperti yang anda lihat, mereka mempunyai warna yang lebih terang daripada perwakilan jenis lain dari agarika madu yang boleh dimakan. Mengetahui seperti cendawan musim sejuk dalam foto, akan lebih mudah bagi anda untuk mencarinya di hutan.

Dimakan: boleh dimakan bersyarat, tergolong dalam kategori ke-4.

Penanaman flammulina

Di banyak negara Asia, flammulina telah diperkenalkan ke dalam budaya industri mengenai sisa bukan makanan dari pengeluaran pertanian dan industri kayu. Malangnya, maklumat disebarkan di Internet bahawa cendawan madu musim sejuk dijual di pasar raya yang dibekukan dan diasinkan dengan nama "cendawan madu" pada label harga. Oleh itu, kononnya, lebih mudah mencari Flammulina di pasar raya pada musim sejuk daripada di alam semula jadi. Sayangnya, maklumat ini salah. Kedua-dua syarikat Veres dan pengeluar Asia menjual cendawan lain dengan nama ini - Foliota nameko. Flammulina, sebaliknya, tumbuh di Asia dengan cara yang istimewa, dalam bentuk tandan cendawan nipis dan nipis, serupa dengan kuku. Dan mereka dipanggil Enoki.

Agarika madu pelbagai musim sejuk: foto dan cara membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang palsu

Aplikasi: digunakan dalam masakan dan perubatan. Mereka acar, asin, goreng, kaviar, sup dan sos dibuat dari mereka. Pada spesimen muda, hanya bahagian bawah kaki yang dikeluarkan; pada spesimen matang, hanya penutup yang diambil. Cendawan sangat popular dalam masakan Jepun. Dalam perubatan, ia digunakan untuk rawatan dan pencegahan tumor jinak - fibromas, fibroid, adenoma, mastopati dan jenis onkologi lain. Digunakan untuk trombophlebitis dan peningkatan pembekuan darah.

Persamaan dan perbezaan: spesies agaric madu musim sejuk tidak mempunyai rakan beracun palsu. Namun, penampilan mereka boleh dikelirukan dengan usia madu musim panas dan kolibia berkaki gelendong. Walau bagaimanapun, hampir mustahil untuk mencarinya di sebelah bulan madu musim sejuk. Kenyataannya adalah bahawa masa mereka berbuah sama sekali tidak sesuai dengan musim aktiviti flammulina. Namun demikian, perlu mengetahui beberapa perbezaan di antara mereka.

Seperti yang anda lihat di foto, anda dapat membezakan cendawan musim sejuk dari yang palsu dengan adanya cincin di kaki: pada spesies yang boleh dimakan, ia dapat dilihat dengan jelas, sedangkan pada yang palsu, ia benar-benar tidak ada.

Collibia spindle-footed adalah badan buah yang berkualiti makanan meragukan. Tutup cendawan mempunyai warna coklat kemerahan yang jelas.Kaki sering dipintal, mengetuk ke bawah, dan mempunyai warna kemerahan. Membandingkan foto dan perihalan cendawan musim sejuk dengan spesies palsu, anda dapat dengan mudah menentukan di mana dan badan buah mana.

Pembahagian: madu musim sejuk tumbuh di zon sederhana utara, menjadi jamur parasit. Lebih suka tunggul, kayu mati, batang hidup dan rosak. Selalunya, flammulina dapat dijumpai pada spesies pokok gugur: willow, poplar, aspen, ligature, maple, dll. Ia tumbuh di konifer lebih jarang, kadang-kadang ia memilih kayu mati.

Penerangan mengenai Flammulin cendawan

Topi agar-agar madu musim sejuk Flammulina berdiameter 2-9 cm, awalnya cembung, kemudian rata, licin, berlendir, berkarat-kuning, kuning-coklat, lebih gelap ke arah tengah, berkilat ketika kering.

Kaki flammulina berukuran 3-10 × 0,5-1,0 cm, tengah, silinder, dibuat, padat, kaku, kekuningan di piring, coklat-coklat ke pangkal, hitam-coklat, baldu berwarna baldu, meruncing memanjang.

Daging cendawan flammulin lembut, kekuningan, dengan rasa yang menyenangkan dan bau cendawan yang lemah.

Plat Flammulina melekat lemah atau longgar, kerap, nipis, ringan, kekuningan.

Serbuk spora putih berkrim flammulina. Spora flammulina berkaki baldu adalah 8-9 × 5-6 mikron, bujur, licin, tidak berwarna.

Flammulina

Di mana Flammulina tumbuh? Flammulina tumbuh di atas kayu, di lubang, di tunggul pohon-pohon yang rimbun, kadang-kadang pokok konifer, dalam kumpulan besar dan pertumbuhan. Pada kayu keras lama. Cendawan madu berbuah terutama pada aspen tua, tebal, daun willow dan maple dan kayu balak yang tinggi dan tebal di tanah.

Flammulina tumbuh di atas pokok dan tunggul Cendawan musim sejuk flammulina dapat menetap di kebun dengan pokok buah-buahan, secara beransur-ansur memusnahkannya.

Di atas kayu pokok (jarang konifer) di hutan dan kebun. Lebih suka elms, poplar, willow, bech. Sepanjang tahun, tetapi terutamanya dari bulan November hingga Februari. Pada musim panas sangat jarang berlaku, dan dalam kumpulan kecil. Boleh tumbuh dengan banyaknya pada musim bunga.

Kulat lebih suka kayu keras, terutama poplar dan willow.

Flammulina tergolong dalam kumpulan ekologi kulat xylophyte, iaitu, kulat tumbuh di hutan di tunggul, kayu mati, bahkan pokok gugur dan pada pokok lemah.

Masa flammulina yang semakin meningkat: lebih besar - dari Oktober hingga Disember, dan semasa pencairan - juga Januari dan Februari. Laporan kami mengenai pencarian cendawan musim sejuk ada di sini.

Cendawan ini juga disebut jamur musim dingin, jamur musim dingin, dalam bahasa Latin, jamur musim dingin disebut velammet flammulina, dan dalam jamur musim dingin Ukraina.

Bilakah cendawan musim sejuk muncul dan bagaimana mencarinya di hutan

Tempoh ketika cendawan musim sejuk muncul bergantung pada ciri iklim setiap wilayah. Secara tradisional, penuaian pertama muncul pada akhir September - awal Oktober. Puncak buah yang banyak berlaku pada bulan November-Februari, kadang-kadang sebilangan besar cendawan dapat dilihat pada bulan Mei. Oleh itu, dalam keadaan cuaca tertentu, adalah mungkin untuk mengumpulkan cendawan musim sejuk hampir sepanjang tahun.

Salah satu ciri khas Flammulina adalah bahawa ia mentolerir fros dengan baik. Semasa tempoh fros, cendawan membeku, tetapi tidak mati. Pada pencairan pertama, pertumbuhannya kembali, dan struktur badan berbuah itu sendiri kembali ke kelenturan dan penampilan asalnya. Saya mesti mengatakan bahawa anda boleh menemui cendawan ini walaupun di bawah lapisan salji. Ia mudah dikumpulkan beku dan dicairkan, kerana walaupun dengan beku yang teruk, ia tidak akan kehilangan rasa.

Mengetahui kapan cendawan musim sejuk tumbuh, dan dalam keadaan apa proses ini berlaku, banyak pemetik cendawan tidak melepaskan peluang untuk mengunjungi hutan pada musim sejuk. Mereka mungkin mendapati bahawa semasa musim sejuk, penutup agaric madu mulai hancur ketika ditekan, tetapi anda tidak perlu takut dengan ini. Di dalam bilik yang hangat, mereka akan mencairkan dan mengembalikan keanjalan bekas mereka.

Bagaimana anda boleh menemui cendawan musim sejuk di hutan? Peminat "memburu senyap", yang mempunyai pengalaman bertahun-tahun dalam perniagaan ini, perhatikan bahawa ini bukan tugas yang mudah. Selain pokok dan tunggul yang tumbang, perlu melihat ke dalam lubang. Kadang-kadang di sana anda dapat menemui "tentera" keseluruhan "tentera" emas madu. Di samping itu, semasa memilih cendawan, anda bukan sahaja harus melihat kaki anda, tetapi juga melihat ke atas. Selalunya, cendawan musim sejuk tumbuh tepat pada ketinggian hingga 3 m. Dalam kes ini, anda perlu mengambil tongkat panjang dengan cangkuk, kerana mudah mencabut cendawan dari pokok.

Seberapa cepat cendawan musim sejuk tumbuh dan kapan boleh dituai

Juga, banyak pemetik cendawan pemula berminat dengan seberapa cepat cendawan musim sejuk tumbuh? Seperti yang anda ketahui, semua cendawan, tanpa kecuali, tumbuh dengan cepat. Sekiranya cuaca baik untuk pertumbuhan badan buah di luar tingkap, maka selepas 2-3 hari anda boleh pergi ke hutan. Dalam keadaan apa pertumbuhan kulat musim sejuk berlaku? Dalam kes ini, semuanya akan bergantung kepada keadaan cuaca. Sekiranya tidak ada fros yang kuat dan berpanjangan, badan buah dapat tumbuh dalam beberapa hari. Menurut kajian, flammulina setiap hari dapat meningkat 1-2 cm. Dan sebaliknya, jika embun beku datang, maka pertumbuhan agarika madu seperti itu akan berhenti, tetapi hanya sehingga pencairan pertama. Dengan kedatangannya cendawan terus tumbuh, menggembirakan dengan warna mata yang bervariasi di hutan "telanjang". Oleh itu, untuk mengetahui kapan anda boleh mengumpul cendawan musim sejuk, anda perlu menavigasi cuaca, kerana pertumbuhan kapur buah bergantung padanya.

Permukaan penutup madu musim sejuk sedikit ditutup dengan lendir, yang tidak hilang walaupun direbus. Selain itu, adalah kebiasaan mencabut batang badan berbuah sepenuhnya, kerana terlalu keras. Terdapat juga maklumat bahawa bubur cendawan mungkin mengandungi sejumlah kecil racun, jadi ia mesti selalu dirawat dengan panas. Untuk melakukan ini, setelah dibersihkan, cendawan musim sejuk direbus dalam air masin sekurang-kurangnya 20 minit, dan kemudian mereka mula menyediakan hidangan.

Kongsi artikel:

Flammulina - Cendawan Musim Sejuk yang Boleh Dimakan

Musim sejuk di bandar kami ternyata sangat panas hari ini. Alam semula jadi bertindak balas terhadap semua yang berlaku secara sensitif - gambaran yang sangat luar biasa terbuka kepada pandangan pemerhati yang penuh perhatian. Pokok dan pokok renek tepat di bandar ditutup dengan ratusan cendawan!

Cendawan ini tidak diketahui oleh kebanyakan pencinta St. Petersburg untuk memburu dengan tenang. Walaupun begitu, ini sama sekali tidak jarang berlaku, dan tidak perlu dilakukan lebih jauh: keseluruhannya flammulin dijumpai tepat di dalam bandar - di Taman Udelny, seratus meter dari Moskovsky Prospekt, di taman Akademi Perhutanan, di St Isaac's Square, di antara bas bersiar-siar yang berwarna-warni dan orang yang beku.

Nama saintifik kulat adalah Flammulina velutipes. Dalam nama Latin yang membosankan, anda kadang-kadang mendengar puisi yang luar biasa - nama generik secara harfiah diterjemahkan sebagai "Cendawan api", dan khusus - sebagai "berkaki baldu "... Secara umum, nama itu sesuai dengan penampilan - penutup cendawan berwarna kuning cerah, madu "terbakar" dengan lampu di hutan musim sejuk yang gelap. Ia adalah musim sejuk - tahun ini saya terpaksa mengumpulkannya pada bulan Januari! Oleh itu, jika pada musim sejuk di hutan di antara salji salji anda menemui seorang lelaki dengan bakul, jangan tergesa-gesa memusingkan jari ke kuil anda dan memanggil ambulans. Cuma seseorang tahu lebih banyak mengenai cendawan daripada anda.

Cendawan juga disebut sayang musim sejuk - di kawasan yang lebih panas di Rusia, ia menggembirakan pemetik cendawan sepanjang musim sejuk, setiap tahun dan tanpa gangguan.

Cendawan cantik dan hiasan dengan cara tersendiri. Topi yang sekata dan berkilat pada flammulin dewasa mencapai 5-6 sentimeter, kakinya sama panjangnya. Sebilangan besar badan buah lebih kecil - dari satu hingga tiga sentimeter. Baunya kuat, menyenangkan, sungguh cendawan. Mengenai tempat pertumbuhan, flammulina tidak bersahaja, di hutan ini dapat ditemukan pada pohon-pohon yang hidup, serta pada tunggul, kayu mati, kayu sikat.Di bandar, flammulina paling sering dijumpai di taman dan dataran di antara pohon willow, pada ketinggian kira-kira setengah meter di atas tanah.

Tutup cendawan biasanya ditutup dengan lapisan lendir, yang melindunginya dari embun beku. Dalam proses evolusi, flammulin memperoleh harta yang tidak biasa - air di selnya digantikan oleh sejenis kompleks gliserol, yang tidak membenarkan ais mengkristal. Sekiranya fros melanda, tidak mengapa juga. Cair beberapa hari sudah cukup - cendawan akan mencair dan tumbuh semula. Oleh itu, jangan tersesat pada musim gugur berikutnya, buah utama cendawan ini jatuh pada akhir Oktober-November. Ngomong-ngomong, pada musim gugur akhir yang suram, ketika Anda menyerah dan tidak ingin melakukan apa-apa, berjalan-jalan di hutan meningkatkan mood anda dengan cara yang indah. Hutan musim sejuk sangat sepi, sepi. Untuk seharian berjalan kaki, kemungkinan besar anda tidak akan bertemu dengan sesiapa, jadi tidak akan ada yang menertawakan bakul salji dan tebu pemetik cendawan anda.

Peraturannya, yang berlaku tidak hanya untuk flammulina, tetapi juga pada jamur pada umumnya, adalah bahawa cendawan yang dikumpulkan di kota tidak dapat dimakan! Faktanya ialah cendawan sangat aktif mengumpulkan pelbagai bahan, termasuk bahan berbahaya bagi tubuh manusia. Peraturan ini juga berlaku untuk cendawan yang ditanam di sekitar jalan dan jalan kereta api, di sekitar perusahaan industri besar dan tempat-tempat yang tidak sesuai dengan persekitaran.

Demi keadilan, kita perhatikan bahawa flammulina jauh dari satu-satunya jamur yang menggembirakan kita pada masa "bukan jamur". Kepada semua cendawan biasa juga boleh dituai pada akhir musim luruh. Sehingga salji yang sangat lebat di hutan, anda dapat menjumpai ryadovki, cendawan tiram yang banyak tumbuh di atas kayu, dengan tidak sengaja mencuat di antara jarum hygrophor yang jatuh. Tetapi hanya flammulina yang mampu terus tumbuh setelah fros berbilang hari yang kuat. By the way, suhu optimum untuk permulaan berbuah cendawan ini ialah 3-5 darjah.

Flammulina yang semakin meningkat

Flammulina boleh dimakan dan, menurut banyak, sedap. Di Jepun, ia ditanam secara komersial dan dijual. Para saintis percaya bahawa ia mempunyai sifat anti-barah. Secara saintifik mengesahkan aktiviti antivirus zat yang terdapat dalam cendawan musim sejuk, serta kehadiran banyak vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Peminat berkebun boleh mencuba menanam cendawan sendiri. Potongan kayu yang disediakan khas dan campuran berkhasiat akan berfungsi sebagai "tempat tidur" di sini. Flammulin tidak merendahkan substrat berdasarkan dedak, sekam bunga matahari, habuk papan, sekam soba, tongkol jagung tanah. Substrat dicampurkan dengan gipsum dan menjalani rawatan haba, setelah itu dibungkus dalam beg steril, pada masa yang sama menjangkiti miselium - miselium yang akan menghasilkan tanaman baru. Miselium flammulina boleh dibeli di tempat yang sama di mana miselium cendawan tiram dan cendawan dijual, yang dicari - dia akan selalu mencari.

Dengan kepatuhan ketat terhadap teknologi, dan ini memerlukan kawalan berterusan terhadap kelembapan dan rejim suhu yang sukar, setelah 45 hari anda dapat menuai tanaman pertama! Cendawan "dalam kurungan" yang ditanam serupa dengan yang ada di hutan, hanya sedikit berwarna. Rasa tidak menderita dari ini, cendawan sama bergunanya. Dengan penjagaan substrat yang betul dan penyingkiran "karangan bunga" yang dihasilkan tepat pada masanya, anda dapat mengandalkan dua atau bahkan tiga gelombang buah. Perbandingan dengan sejambak cukup dibenarkan - puluhan cendawan dengan pelbagai saiz tumbuh dari satu pangkalan. Apabila ditanam pada skala industri, untuk setiap tiga liter substrat nutrien, diperoleh satu setengah kilogram cendawan premium!

Flammulina, baik yang ditanam maupun dipanen di hutan, dapat disiapkan dengan cara apa pun - ia direbus, digoreng, acar.Pakar mengesyorkan menyediakannya, kaviar cendawan yang disebut, yang mana cendawan pra-rebus disalurkan melalui penggiling daging, bawang goreng dan bawang hijau segar, lada, minyak sayur ditambahkan. Selamat menjamu selera!

Hiasan yang indah untuk meja Tahun Baru, bukan? Tetapi tidak semua orang akan percaya bahawa anda sendiri mengumpulkan cendawan ini di hutan beberapa hari yang lalu ...

Nasib baik dan penemuan menakjubkan yang baru!

Dmitry Pesochinsky

Foto oleh pengarang

10788
Teg:

cendawan musim sejuk