Madu poplar

Kulat madu lamellar kelabu (Hypholoma capnoides)

Nama lain dari kulat: Pseudo-foil kelabu-lamellar

Sinonim:

Kulat madu seroplate (Latin Hypholoma capnoides) adalah cendawan yang boleh dimakan dari genus Hypholoma dari keluarga Strophariaceae.

Tutup madu kelopak abu-abu: diameter 3-7 cm, dari hemisfera pada jamur termuda hingga cembung yang terbentang pada usia matang, selalunya dengan sisa-sisa tudung peribadi di sepanjang tepinya. Topi itu sendiri adalah hygrophane, warnanya sangat bergantung pada kelembapan: pada cendawan kering berwarna kuning kusam dengan bahagian tengah yang lebih tepu, di cendawan basah ia menjadi lebih terang, coklat muda. Semasa mengering, ia mula cerah secara simetri dari tepi. Daging penutupnya nipis, keputihan, dengan bau kelembapan yang samar.

Pinggan: Kerap, melekat, putih-kekuningan dalam badan berbuah muda, memperoleh warna khas biji poppy ketika mereka matang.

Serbuk spora: Violet kecoklatan.

Potongan lebah madu abu-abu: tinggi 5-10 cm, ketebalan 0,3 - 0,8 cm, silinder, sering melengkung, dengan cincin yang cepat hilang, kuning di bahagian atas, coklat berkarat di bahagian bawah.

Taburan: Jamur madu lamellar adalah kulat pokok khas. Tubuhnya berbuah tumbuh di tandan dan akar yang tersembunyi di dalam tanah. Ia tumbuh hanya di hutan konifer, paling sering di pain dan cemara, baik di dataran rendah dan tinggi di pergunungan. Ia sangat banyak terdapat di hutan cemara gunung. Kulat madu sering terjadi di zon sederhana di hemisfera utara. Anda boleh mengumpulkannya dari musim bunga hingga musim luruh, dan sering di musim sejuk. Ia tumbuh seperti "madu agaric", dalam jumlah besar, bertemu, mungkin, tidak begitu kerap, tetapi cukup banyak.

Spesies serupa: Beberapa spesies umum genus Hypholoma, dan, dalam beberapa kes, kulat madu musim panas, serupa dengan madu seroplate. Ini, pertama sekali, pseudo-froth (hypholoma) beracun-sulfur-kuning dengan piring-hijau-kuning, topi dengan tepi-sulfur-kuning dan pulpa-kuning sulfur. Seterusnya muncul pseudo-froth - hypholoma-brick-red (H. sublateriiium) dengan plat kuning-coklat dan topi coklat-merah, tumbuh dalam tandan pada musim panas dan musim luruh di hutan lebat dan di luar hutan, terutama pada tunggul kayu oak dan beech. Walaupun tanpa mengetahui cendawan, hanya dengan tanda-tanda formal bahawa Hypholoma capnoides dapat dibezakan dari jamur madu sulfur-kuning (Hypholoma fasciculare): yang satu mempunyai plat hijau, dan yang berwarna kelabu-plastik memiliki abu-abu poppy. Hipholoma berakar (Hypholoma radicosum) yang disebut dalam beberapa sumber, pada pendapat saya, sama sekali berbeza.

Dimakan: Jamur madu Lamellar mempunyai reputasi sebagai cendawan yang boleh dimakan. Pada pendapat saya, ia sangat serupa dengan cendawan musim panas; spesimen lama mengambil rasa apak, mentah.

Video mengenai cendawan Seroplate cendawan:

Grey-lamellar millet - cendawan yang boleh dimakan yang baik mempunyai topi berwarna biru-kelabu, berwarna poppy, lamellar, kuning-coklat, daging keputihan dan rasa yang menyenangkan.

Honeydew seroplate bagi saya adalah dan kekal sebagai "honeydew musim panas kedua". Semasa kami diperkenalkan, mereka memberitahu saya - di sini mereka mengatakan bahawa anda adalah satu lagi agaric madu musim panas, yang tumbuh di tunggul pain. Saya percaya, yang, bagaimanapun, saya masih tidak menyesal. Dan apa? ..

Foto cendawan Honeydew seroplate dari soalan sebagai pengiktirafan:

TERKINI

Spesifikasi:

Sistematik:

Cendawan yang boleh dimakan, ditugaskan untuk kategori rasa ke-4.

Bagaimana memasak madu Sulphur Lamellar?

Banyak hidangan yang disediakan dari busa biji poppy, sedap direbus dan digoreng, juga dikeringkan dan diasin. Dipercayai hanya penutup yang boleh dimakan bersama cendawan ini, kerana batangnya agak berserat dan tahan lasak.

Pemprosesan utama

Setelah cendawan madu pulang dari hutan, anda tidak boleh menangguhkan penyediaannya untuk waktu yang lama, anda harus segera memproses buahnya. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibilas di bawah air mengalir dan direbus di dalam air, menambah garam secukup rasa. Untuk menghilangkan kepahitan yang mungkin dan teruskan dengan persiapan lebih lanjut, proses ini akan mencukupi.

Acar untuk musim sejuk

Untuk menyediakan cendawan yang lazat untuk meja musim sejuk, anda memerlukan:

• cendawan madu - 1 kg;
• air - 0,5 l;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• bawang putih - 2 ulas;
• anyelir - 3 tunas;
• laurel - 2 daun;
• daun lobak dan kismis, 2 biji.

Proses menjemput:

1. Masukkan garam dan gula ke dalam air, didihkan.
2. Kemudian tuangkan cuka, masukkan cengkih dan laurel, setelah mendidih, masukkan cendawan yang telah diproses dan direbus. Keluarkan dari api selepas 5 minit.
3. Masukkan daun lobak merah dan kismis di bahagian bawah dalam balang pra-disterilkan, letakkan cendawan di atasnya, tuangkan pengasam sehingga menutupi buah-buahan sepenuhnya, buang cengkih bawang putih.
4. Masukkan balang ke dalam bekas untuk pensterilan, jalankan prosedur selama 20 minit, kemudian gulung penutup.

Simpan cendawan acar di tempat gelap yang sejuk.

Pengasinan

Untuk menikmati cendawan masin, anda memerlukan:

• cendawan rebus - 1 kg;
• garam - 200 g;
• dill - 2 payung;
• bawang putih cincang halus - 3 ulas;
• daun salam - 3 biji .;
• cengkih - 3 biji.

Proses memasak:

1. Masukkan cendawan dalam lapisan ke dalam bekas yang disediakan. Lapisan pertama mestilah garam.
2. Lapiskan setiap lapisan dengan dill, bawang putih, laurel dan bunga cengkih.
3. Tuangkan sisa garam di atas, tutup dengan kain kasa dan tekan dengan menekan.
4. Biarkan garam selama 20 hari di tempat gelap yang sejuk.

Adalah perlu untuk mengawal penampilan air garam, yang selepas 5 hari menutupi cendawan sepenuhnya, atau untuk menambah berat beban. Kasa harus dibilas setiap 3-5 hari untuk mengelakkan acuan. Selepas 3 minggu, cendawan boleh dimasukkan ke dalam balang, diisi dengan air garam dan didinginkan.

Pengeringan

Cendawan madu tidak boleh direbus atau dicuci sebelum dikeringkan. Puing-puing hutan harus dikeluarkan dengan sikat kering, kemudian pasangkan cendawan pada tali dan gantung di tempat yang berventilasi baik dan cerah. Cendawan kering mestilah rapuh, mudah pecah di tangan anda.

Anda boleh menggunakan oven untuk pengeringan, kemudian cendawan diletakkan di atas loyang, suhu di alat elektrik ditetapkan pada 60-70 ºС. Cendawan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu, pengeringan berlangsung sekurang-kurangnya 5 jam, dan pada masa itu buah-buahan harus terus dibalikkan dan lokasinya relatif dengan elemen pemanasan harus diubah.

Seperti apa cendawan kerajaan: gambar dan perihalan cendawan

Nama Latin: Pholiota aurivella.

Keluarga: Stropharia.

Genus: foliota atau bersisik.

Sinonim: honeydew diraja, bersisik emas, bersisik sulfur-kuning, willow.

Dimakan: cendawan yang boleh dimakan.

Topi: diameter topi besar, pada usia muda dari 5 hingga 10 cm; pada spesimen dewasa dari 10 hingga 20 cm. Bentuk topi lebarnya berbentuk lonceng, tetapi seiring bertambahnya usia ia berubah menjadi bentuk bulat rata. Warna topi berkisar dari kuning berkarat hingga emas kotor. Seluruh permukaan topi dihiasi dengan sisik serpihan dan kemerahan.

Kaki: panjang dari 6 hingga 12 cm, diameter dari 1 hingga 2 cm. Teduh padat, kuning-coklat dengan sisik coklat yang terletak di atasnya. Batangnya dibingkai oleh cincin berserat, tetapi ketika jamur tumbuh, cincin itu hilang.

Plat: lebar dan melekat pada peduncle. Warna lempeng pada usia muda kulat adalah jerami ringan. Semasa mereka dewasa, warnanya menjadi zaitun atau coklat.

Pulpa: mempunyai bau yang menyenangkan, berwarna putih keputihan.

Permohonan: cendawan sangat bermanfaat bagi penghidap anemia. Mereka mengandungi banyak magnesium dan zat besi - zat yang terlibat dalam hematopoiesis. Makan madu lebah musim luruh kerajaan membantu mengatasi kekurangan mineral dalam tubuh manusia dan meningkatkan hemoglobin.Selain itu, agaric madu jenis ini mengatur fungsi kelenjar tiroid yang betul.

Penyebaran: sering dijumpai di hutan lebat, dan juga di hutan konifer dari kawasan paya di seluruh Rusia.

Foto cendawan kerajaan akan membantu pemetik cendawan pemula membezakan spesies ini dari cendawan palsu:

Di mana cendawan kerajaan musim luruh tumbuh?

Perlu diperhatikan bahawa spesies agaric madu diraja yang dapat dimakan tumbuh di batang pokok yang rosak, tunggul lama dan panjang. Mereka juga dapat dijumpai di tanah bersebelahan dengan akar spesies gugur dan konifer yang mati. Buah skala emas atau agarika madu diraja bermula pada bulan Ogos dan berterusan sehingga akhir bulan September. Penduduk Wilayah Primorsky dapat memilih cendawan yang menakjubkan ini dari pertengahan Mei hingga pertengahan September.

Di mana lagi cendawan kerajaan tumbuh, dan pokok mana yang mereka suka? Biasanya spesies agaric madu ini menetap di batang pokok gugur, terutama di alder atau willow, kadang-kadang ia memilih tunggul birch dan birch, lebih jarang - pokok konifer di kawasan paya. Lihatlah gambar di bawah yang menunjukkan bagaimana cendawan kerajaan di pohon-pohon di hutan:

Kadang kala pemetik cendawan berpengalaman, kerana penampilan sisik emas yang jarang, membingungkannya dengan cendawan palsu yang tumbuh di wilayah yang sama. Oleh itu, kami mencadangkan agar anda membaca dengan teliti foto cendawan kerajaan yang boleh dimakan dan palsu:

Seperti disebutkan, timbangan atau jamur kerajaan adalah jamur yang dapat dimakan. Namun, sebelum menggunakannya, ia mesti direbus dalam air masin selama 20-25 minit. Oleh kerana cendawan diraja mempunyai rasa yang sangat baik, ia digunakan dalam hidangan pembuka selera, salad, kursus pertama dan kedua. Serpihan sangat sedap dengan kentang goreng atau rebus. Di samping itu, banyak suri rumah membuat persiapan musim sejuk dari cendawan ini: acar, garam, beku dan kering.

Kadang-kadang agarika madu boleh didapati di hutan pinus dan hutan cemara. Bagaimana rupa cendawan kerajaan jika anda menemuinya di hutan konifer? Biasanya, serpihan yang dikumpulkan di hutan lebat berbeza dengan serpihan yang tumbuh di konifer. Perbezaan pertama antara agarika madu yang terdapat di hutan pinus adalah warna gelap tutup dan sisik, dan yang kedua adalah rasa pahit. Walau bagaimanapun, cendawan kerajaan mengandungi banyak vitamin C, PP dan E. Selain itu, hanya terdapat 22 kalori per 100 g serpihan, jadi kandungan kalori spesies ini sangat rendah. Itulah sebabnya ia berguna untuk vegetarian dan mereka yang mengikuti diet rendah kalori. Dari segi kandungan fosforus dan kalsium, cendawan kerajaan bahkan bersaing dengan ikan.

Pakar meletakkan cendawan kerajaan dalam kategori IV yang boleh dimakan. Itulah sebabnya di negara lain mereka tidak dimakan dan bahkan tidak dituai, kerana kategori ini di luar negara merujuk kepada spesies yang tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, di Rusia mereka disiapkan dengan cara yang sama seperti cendawan musim luruh biasa. Mereka direbus dalam air masin dan barulah kursus pertama digoreng, direbus atau dimasak. Selain itu, cendawan musim gugur kerajaan digunakan dalam resipi masakan lain: mereka menyediakan rebusan cendawan, julienne, membuat kaviar, pate, sos, hodgepodge dan tambalan cendawan untuk pizza dan pai.

Walaupun serpihan emas tersebar di wilayah Rusia dan dapat dikenali, ia tidak dikumpulkan dengan kerap. Mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa sangat sedikit orang yang biasa dengan jenis cendawan ini. Namun, para penikmat makanan cendawan sejati menjadikannya setara dengan cendawan musim luruh dan juga cendawan boletus. Kami menawarkan anda untuk menonton video mengumpulkan agarika madu diraja di hutan lebat oleh pencinta "memburu senyap":

Jamur madu lamellar kelabu: di mana cendawan palsu tumbuh

Kulat madu palsu seroplate tergolong dalam kumpulan cendawan yang dapat dimakan dan tergolong dalam keluarga Stropharia. Nama Latinnya adalah Hypholoma capnoides. Pemetik cendawan juga disebut busa palsu poppy atau pinus.

Penerangan mengenai seroplate pseudo-busa

Tutup cendawan jenis ini mempunyai diameter 2-8 cm.Warnanya bergantung pada kadar kelembapan dan usia badan jamur: pada cendawan kering berwarna kuning muda dengan pusat yang kaya, pada cendawan basah berwarna coklat muda. Terdapat filem keputihan di atas pinggan.

Pada cendawan dewasa, penutupnya keluar, dan naungannya berubah menjadi coklat oren dengan warna gelap. Pada masa yang sama, filem ini pecah dan tergantung di badan dalam bentuk kepingan keputihan. Dalam cuaca basah, permukaan penutup menjadi melekit.

Buih pseudo abu-abu boleh mempunyai batang lurus atau sedikit melengkung, di mana praktikalnya tidak ada cincin. Bahagian atasnya berwarna kuning muda, dan bahagian bawah berwarna coklat.

Daging penutup cendawan nipis, putih atau kuning muda, hampir tidak berbau. Walau bagaimanapun, badan cendawan lama dibezakan oleh bau kelembapan yang ketara. Spora berwarna kelabu-biru.

Di mana tumbuh

Selalunya, cendawan kelabu terdapat di Hemisfera Utara, di kawasan dengan iklim sederhana. Mereka tumbuh di hutan dengan konifer, tetapi kadang-kadang mereka juga dapat dilihat di kawasan hutan campuran. Di antara pokok rimbun, poppy pseudo-froth jarang tumbuh.

Dalam kebanyakan kes, mayat kulat ini terdapat pada tunggul pokok, batang pokok yang reput dan akar di dataran rendah dan bukit. Pemetik cendawan mengumpulkannya dari awal musim panas hingga akhir musim luruh, namun, puncak pematangan badan buah berlaku pada bulan September-Oktober. Tumpukan palsu lebih senang menetap di kelompok besar, badan berbuah tunggal jarang tumbuh.

Beberapa jenis kulat membentuk simbiosis (mikoriza) dengan tumbuh-tumbuhan, dan penenun pseudo jenis seroplate bertindak sebagai simbiosis. Miselium mereka masuk lebih jauh ke dalam sistem akar tanaman dan memberi nutrisi berterusan kepada badan kulat.

Untuk tanaman, penyatuan ini juga berguna, kerana akar kuku palsu menghantar mineral dari tanah ke rimpang mereka. Hasilnya, pain tumbuh tinggi dan kuat. Walau bagaimanapun, jika cendawan kelabu tumbuh di pokok yang tidak sihat, maka yang terakhir akan mati.

Bagaimana mereka membiak

Seperti jenis cendawan lain, jamur abu-abu membiak melalui spora dan mempunyai permukaan yang halus dan bentuk yang memanjang. Serbuk spora mempunyai warna ungu tua atau kelabu-biru.

Pertikaian direkodkan di pinggan. Mereka tersebar di medan dengan bantuan angin. Setelah spora menyentuh permukaan bumi, ia mula aktif membentuk miselium.

Kegunaan kulat madu

Cendawan sulfur-lamellar dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Sebilangan besar cendawan dalam keluarga Strophariacea beracun, tetapi beberapa jenis, termasuk puffin kelabu, dapat digunakan sebagai makanan, tetapi hanya setelah diproses dengan teliti.

Untuk rasa, subspesies ini tergolong dalam kategori keempat. Buih palsu ditambahkan pada pelbagai masakan, tetapi sebelum itu mesti direbus selama 15 minit. Pada masa yang sama, badan cendawan dapat dikeringkan, diasinkan dan dibuat acar yang lezat. Cendawan madu kelabu dicirikan oleh rasa dan aroma yang menyenangkan dan ringan.

Sebaiknya makan badan berbuah muda untuk makanan, kerana cendawan lama mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Dalam kes ini, disarankan untuk hanya mengumpulkan penutup cendawan, kerana kakinya terlalu keras.

Spesies serupa

Cendawan jenis ini boleh dikelirukan dengan anggota genus Gifoloma yang lain. Spesies yang serupa:

1. Busa palsu merah bata. Cendawan ini mendapat nama ini untuk warna spesifiknya. Badan buahnya tidak beracun, bagaimanapun, tidak lazim memakannya. Keistimewaan varietas merah bata adalah piringnya berwarna kuning. Buburnya padat dan pahit rasanya, jadi hidangan yang dibuat dari cendawan madu merah bata tidak begitu menyelerakan.

Semasa mengumpulkan cendawan palsu seroplate, anda harus berjaga-jaga maksimum, kerana memakan cendawan beracun yang serupa dengannya boleh mengakibatkan akibat kesihatan yang sangat tidak diingini.