Obscura (cendawan): spesies

Penerangan mengenai Timur Jauh

Diameter tutup cendawan besar ini boleh mencapai 25 sentimeter. Warna topi berwarna kuning oker. Pada usia muda, bentuk topi terlihat seperti bola; dalam spesimen matang, topi menjadi berbentuk bantal, cembung. Permukaan penutup mempunyai kerutan radial. Sisa-sisa tempat tidur kelihatan di sepanjang tepi penutup. Bahagian bawah topi berbentuk tubular, di sebelah batangnya, tiubnya lekuk.

Pada cuaca kering, kulit penutup retak. Pada spesimen muda, lapisan tubular berwarna kuning, tetapi seiring bertambahnya usia ia menjadi kuning zaitun. Serbuk spora berwarna oker kekuningan. Pada rama-rama muda, dagingnya padat, tetapi apabila matang menjadi longgar. Warna dagingnya berwarna putih. Pada waktu rehat, pulpa menjadi merah jambu. Spora berwarna fusiform, coklat pucat.

Kaki Timur Jauh berbentuk silinder, padat dan kuat, permukaannya ditutup dengan sisik coklat kecil, dan latar belakang umum adalah oker. Timbangan terdiri daripada kumpulan hifa. Panjang kaki mencapai 13 sentimeter, sementara ketebalannya cukup besar - 2-3.5 sentimeter.

Tempat-tempat anggota badan Timur Jauh tumbuh

Anggota badan Timur Jauh dijumpai di bahagian selatan Primorsky Krai. Cendawan ini tumbuh di hutan oak. Di beberapa tempat mereka cukup banyak.

Cendawan lain dari genus ini

Boletus berkaki berwarna atau Boletus berkaki berwarna adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia mudah berbeza dari obabkov lain kerana warna capnya yang berwarna merah jambu dan kaki kuning dengan sisik merah jambu. Diameter penutup adalah 3-11 sentimeter. Bentuknya berbentuk bantal. Kaki panjang 6-11 sentimeter dan tebal 1-2 sentimeter.

Tunggul berkaki berwarna dengan birch dan oak tumbuh. Cendawan ini tersebar luas di Amerika Utara dan Asia. Di negara kita, mereka terkenal di Timur Jauh dan Siberia. Mereka berbuah dari bulan Julai hingga September.

Anggota badan berwarna dalam kualiti rasa tergolong dalam kategori ke-2. Kursus pertama dan kedua disediakan dari mereka. Semasa pemprosesan, daging putih bertukar menjadi hitam.

Butcher hitam adalah cendawan yang boleh dimakan. Badan buah berwarna kekuningan. Timbangan disusun dalam barisan di kaki. Pulpa pada waktu rehat berubah menjadi merah, dan kemudian menjadi hitam.

Cendawan tumbuh di sebelah bech dan oak. Mereka dikenali di Eropah, Kaukasus dan Carpathians. Mereka dimakan dalam bentuk kering dan segar.

Grabovik atau boletus kelabu adalah cendawan yang boleh dimakan. Diameter kepala pancaran tanduk mencapai 14 sentimeter. Pada usia muda, bentuk topi berbentuk hemisfera, tepinya terselip; lama-kelamaan, topi mencapai bentuk bantal. Permukaannya halus, coklat-kelabu atau coklat-zaitun. Kaki mempunyai bentuk silinder, di pangkalnya menebal.

Panjang kaki adalah 13 cm, dan ketebalannya mencapai 4 cm. Warna bahagian atas kaki berwarna kelabu-zaitun, dan bahagian bawah berwarna coklat. Ia ditutup dengan sisik putih, yang menjadi kekuningan dari masa ke masa, dan kemudian berwarna coklat gelap. Grabovik tumbuh di Kaukasus. Mereka berbuah dari bulan Jun hingga Oktober. Selalunya, cendawan ini tumbuh di bawah pancaran tanduk, di mana nama mereka berasal. Cendawan ini direbus, acar, dikeringkan, masin dan digoreng.

Obobok (Leccinum scabrum)

• Nama lain untuk cendawan:
• Birch
• Beryozovik
• Boletus biasa

Sinonim:

Topi:
Di Obabok, penutupnya dapat bervariasi dari abu-abu muda hingga coklat gelap (warnanya jelas bergantung pada keadaan tumbuh dan jenis pohon dengan mana mikoriza terbentuk). Bentuk - separa sfera, kemudian berbentuk bantal, telanjang atau beku tipis, berdiameter hingga 15 cm, sedikit berlendir dalam cuaca basah. Pulpa berwarna putih, tidak berubah warna atau sedikit berubah menjadi merah jambu, dengan bau dan rasa "cendawan" yang menyenangkan. Pada cendawan lama, pulpa menjadi sangat spongy, berair.

Lapisan yang mengandungi spora:
Putih, kemudian kelabu kotor, tiubnya panjang, sering dimakan oleh seseorang, mudah dipisahkan dari penutupnya.

Serbuk spora:
Coklat zaitun.

Kaki:
Panjang kaki Obabok boleh mencapai 15 cm, diameter hingga 3 cm, padat. Bentuk batangnya berbentuk silinder, sedikit melebar di bahagian bawah, berwarna kelabu-keputihan, ditutup dengan sisik membujur gelap. Pulpa kaki seiring dengan usia menjadi berserat berkayu, sukar.

Penyebaran:
Obabok (Leccinum scabrum) tumbuh dari awal musim panas hingga akhir musim luruh di hutan lebat (lebih baik birch) dan campuran, dalam beberapa tahun ia sangat banyak. Kadang-kadang ia dijumpai dalam jumlah yang mengejutkan di penanaman cemara yang diselingi dengan birch. Ini memberikan hasil yang baik di hutan birch yang sangat muda, muncul di sana hampir yang pertama di antara cendawan komersial.

Spesies serupa:
Genus Obaboks mempunyai banyak spesies dan subspesies, banyak dari mereka sangat serupa antara satu sama lain. Perbezaan utama antara boletus boletus (sekumpulan spesies yang bersatu di bawah nama ini) dan boletus boletus (kumpulan spesies lain) adalah bahawa boletus boletus berubah menjadi biru pada waktu rehat, sementara boletus boletus tidak. Oleh itu, mudah untuk membezakan antara keduanya, walaupun makna klasifikasi sewenang-wenangnya tidak sepenuhnya jelas bagi saya. Lebih-lebih lagi, sebenarnya, terdapat cukup banyak di antara "boletus" dan spesies yang berubah warna - contohnya, boletus merah jambu (Leccinum oxydabile). Secara umum, semakin jauh ke hutan, semakin banyak jenis boletus.

Lebih berguna untuk membezakan Obabok (dan semua cendawan yang baik) dari kulat hempedu. Yang terakhir, selain rasa menjijikkan, dibezakan dengan warna tiub yang berwarna merah jambu, tekstur pulpa "berminyak" khas, corak jala yang aneh pada kaki (coraknya seperti cendawan porcini, hanya gelap ), kaki ubi, tempat pertumbuhan yang tidak biasa (di sekitar tunggul, di dekat parit, di hutan konifer gelap, dll.). Dalam praktiknya, membingungkan cendawan ini tidak berbahaya, tetapi menyinggung perasaan.

Kebolehgunaan:
Obobok - Cendawan yang boleh dimakan biasa. Beberapa sumber (Barat) menunjukkan bahawa hanya penutup yang boleh dimakan, dan kaki kononnya terlalu keras. Tidak masuk akal! Topi yang dimasak hanya dibezakan dengan konsistensi agar-agar yang mual, sementara kaki selalu kuat, dikumpulkan. Satu-satunya perkara yang disepakati oleh semua orang yang wajar ialah lapisan tiub cendawan lama mesti dikeluarkan. (Dan, idealnya, bawa kembali ke hutan.)

Catatan pengarang: Walaupun kelihatan rutin, Obabok adalah cendawan yang agak misteri. Pertama, berbuah. Selama beberapa tahun ia boleh tumbuh dalam jumlah Homer di mana sahaja dan di mana sahaja. Pada awal tahun 90-an, boletus adalah, tanpa berlebihan, cendawan yang paling meluas di wilayah Naro-Fominsk. Dia sarat dengan baldi, palung, batang. Dan dalam satu tahun dia hilang, dan dia masih tidak. Terdapat cukup putih seperti mereka (walaupun ramai penduduk musim panas yang tamak), dan boletus telah hilang. Dari semasa ke semasa anda hanya menjumpai kebiasaan mengerikan: kecil, nipis, berpintal.

Pada musim panas tahun 2002, untuk alasan yang jelas, sama sekali tidak ada pemetik cendawan, dan apa pendapat anda? dari semasa ke semasa kami menjumpai boletus boletus yang cukup baik. Sesuatu akan berlaku lain kali, saya fikir.

Dan lain kali tidak lama lagi. Musim panas dan musim luruh tahun 2003 ternyata sangat membuahkan hasil sehingga semua spekulasi mengenai kemerosotan boletus dapat dikirim dengan selamat ke pembuangan pendapat. Obaboks bermula pada bulan Jun dan berjalan dan berjalan dan berjalan tanpa gangguan sehingga awal Oktober. Ladang, ditumbuhi birch muda, benar-benar diinjak-injak oleh pemetik cendawan - tetapi tanpa beg Obaboks ini, tidak seorang pun yang baik kembali. Tepi hutan dipenuhi dengan najis. Tiga kali berturut-turut (tanpa kehilangan satu hari) saya tidak dapat sampai ke tempat di mana saya menjangkakan akan bertemu gumpalan hitam, watak saya mengecewakan saya: Saya segera meraih semua Obabok muda dan kuat yang hanya dapat saya lihat, dan setelah 100 meter kenaikan saya berakhir: dangkal ada bekas. Saya yakin bahawa selama bertahun-tahun musim 2003 akan dikenang sebagai kisah dongeng, tetapi sensasinya berbeza. Nampaknya secara harfiah di depan mata saya, nilai boletus sedang dinilai.

Boletus (Leccinum variicolor)

atau

Obobok pelbagai warna

Topi:
Boletus mempunyai topi pelbagai warna dengan warna tetikus berwarna kelabu-keputihan, dicat dengan "sebatan" yang pelik; diameter - dari kira-kira 7 hingga 12 cm, dari hemisfera, ditutup ke kusyen, sedikit cembung; cendawan umumnya lebih "padat" daripada boletus biasa, walaupun tidak selalu. Daging topi berwarna putih, sedikit merah jambu pada potongannya, dengan bau yang menyenangkan.

Lapisan yang mengandungi spora:
Tiub berpori halus, kelabu muda pada kulat muda, memperoleh warna kelabu-coklat dengan usia, sering ditutup dengan bintik-bintik gelap; apabila ditekan, ia juga boleh berubah menjadi merah jambu (atau mungkin, nampaknya, tidak berubah menjadi merah jambu).

Serbuk spora:
Coklat muda.

Kaki:
Ketinggian 10-15 cm dan ketebalan 2-3 cm (ketinggian kaki bergantung pada ketinggian lumut, di mana topi mesti diangkat), berbentuk silinder, agak tebal di bahagian bawah, putih, ditutup rapat dengan sisik berwarna hitam atau coklat gelap. Daging kaki berwarna putih, pada cendawan tua sangat berserat, dipotong di pangkal, sedikit biru.

Penyebaran:
Boletus multiforme berbuah seperti rakan biasa, dari awal musim panas hingga akhir Oktober, membentuk mikoriza terutama dengan birch; dijumpai terutamanya di kawasan paya, di lumut. Di kawasan kami agak jarang, anda jarang melihatnya, dan di selatan Rusia, jika dilihat dari catatan saksi mata, itu adalah jamur biasa.

Spesies serupa:
Sukar untuk memahami boletus. Boletus sendiri tidak dapat melakukan ini. Kami akan menganggap bahawa Boletus varicoloured berbeza dengan perwakilan lain dari genus Leccinum dalam warna bertudung dan daging yang sedikit berwarna merah jambu. Terdapat juga, bagaimanapun, boletus merah jambu (Leccinum oxydabile), yang dalam hal ini tidak jelas apa yang harus dilakukan, terdapat holopus Leccinum putih sepenuhnya. Membezakan boletus bukanlah persoalan ilmiah sebagai estetik, dan ini mesti diingat untuk mencari penghiburan sesekali.

Kebolehmakanan: Cendawan yang baik, setara dengan boletus.

Kenyataan
Selalu senang menambahkan jenis boletus lain di laman web ini. Semua lebih dicat. Kita jarang menjumpai cendawan seperti itu walaupun gambarnya sangat disayangkan untuk dipotong. Dan apabila anda tiba-tiba bertemu dengan orang-orang seperti itu di pinggir rawa, di dalam lumut lumut segar yang lembut, atas sebab tertentu anda ingin jatuh dengan mata yang membonjol, kerana tidak jelas apa lagi yang harus dilakukan dengan semua ini.

Kaki yang dicelup

Obabok berkaki pewarna tidak mempunyai rasa yang cerah, oleh itu ia digunakan terutamanya dalam kursus pertama, dalam bentuk rebus. Masak lebih kurang 15 minit, sementara dalam prosesnya berubah menjadi hitam.

Topi bulat berwarna merah muda terang (ia boleh menjadi krim atau warna zaitun ringan), pinggirnya sedikit terselip, mempunyai struktur terasa.

Kaki juga berwarna tidak rata, pada latar belakang sisik merah jambu putih, lebih dekat ke pangkal warna kuning. Panjang hingga 11 cm, ketebalan hingga 2 cm.

Pulpa berwarna putih, berair, tidak mempunyai bau yang terang.

Filamen spora berwarna merah jambu, ellipsoidal, serbuk chestnut.

Adakah kamu tahu? Spesies ini disenaraikan dalam Buku Merah Wilayah Sakhalin, dan juga dilindungi di Perlindungan Hidupan Liar Blagoveshchensky di Altai.

Kulat ini tersebar luas di Amerika Utara, Asia, Eropah utara, Timur Jauh dan timur Siberia. Hutan yang gugur dan bercampur, lebih suka menetap di bawah birch, oak, pine, berbuah dari bulan Julai hingga September.

Cendawan palsu

Adalah sangat penting untuk dapat membezakan cendawan dari cendawan berganda, cendawan hempedu, jika tidak, dengan perihalan dan penampilan cendawan. Ia tidak beracun, tetapi rasanya sangat tidak menyenangkan, jadi satu spesimen seperti itu, setelah masuk ke dalam pinggan, akan membatalkan semua pekerjaan anda.

Apa ciri-cirinya?

• Kaki. Warna serupa dengan boletus. Tetapi perlu dilihat lebih dekat: dalam cendawan yang dapat dimakan, sisiknya menyerupai corak pada batang birch, tetapi pada yang palsu, mereka terletak dengan cara yang sama sekali berbeza. Dan urat-urat yang menonjol di kaki serupa di lokasi dengan kapilari kaki manusia.
• Topi.Dalam cendawan palsu, naungannya sendiri akan berbeda dengan yang boleh dimakan: penghuni hempedu di hutan mempunyai ciri warna hijau atau bata. Apabila patah, topinya bertukar menjadi merah jambu.

Mengetahui ciri-ciri ini akan membantu anda mengelakkan kesilapan membawa pulang cendawan hempedu.

Grabovik (boletus kelabu, boletus kelabu)

Beam tanduk atau boletus kelabu dapat digunakan dalam pelbagai cara. Dia mempunyai pulpa berserat yang agak keras (dalam spesimen yang lebih tua), yang baik dalam acar dan makanan ringan asin, hidangan pertama ternyata aromatik, anda boleh menggoreng dan mengeringkan musim sejuk. Sebelum memasak, anda perlu memeriksa semua bahagian dengan teliti, kerana sarang tanduk sering diserang oleh larva.

Obobok ini agak besar, tutupnya berdiameter 14 cm. Pada spesimen muda, bentuknya berbentuk hemisfera, dengan tepi yang sedikit terselip. Semasa tumbuh, topi menjadi lebih padat, permukaannya berkerut sedikit.

Kaki melengkung mempunyai penebalan di pangkal, berdiameter hingga 4 cm, tinggi hingga 13 cm. Pangkalnya dicat dengan warna yang lebih gelap, lebih dekat dengan penutupnya berwarna putih kelabu. Ketika sisik matang, sisik yang menutup permukaan kaki menjadi gelap, dengan warna kecoklatan.

Bubur struktur berserat dari warna susu, berubah menjadi merah jambu pada potongan, secara beransur-ansur menjadi hitam.

Semasa merancang laluan memburu cendawan anda, biasakan diri anda dengan spesies cendawan yang boleh dimakan (tumbuh pada bulan Mei dan musim luruh).

Serbuk spora dari boletus kelabu berwarna coklat gelap, spora membentuk simbiosis dengan sistem akar pokok dan pokok renek: hazelnut, poplar, birch, tetapi paling sering dengan sinar tanduk, seperti namanya.

Paling umum di kawasan berhutan di Kaukasus, tempoh berbuah adalah dari bulan Jun hingga September.

Menghitamkan obbok

Sedikit orang mengumpulkan rama-rama hitam: ia boleh dimakan, tetapi ada beberapa rasa selepas bahan kimia. Lebih sering ia acar atau dikeringkan untuk digunakan kemudian sebagai perasa.

Topi bulat berwarna kekuningan dengan corak mesh mempunyai bentuk setengah bulat, kulit yang menutupnya boleh menjadi halus atau terasa. Diameternya, rata-rata, 10 cm.

Kaki panjangnya hingga 12 cm dan isipadu hingga 3 cm berbentuk silinder dengan penebalan ke arah pangkal. Warnanya berwarna putih putih dengan percikan kelabu-kuning.

Pulpa berwarna kuning muda, jika pecah, ia menjadi merah, selepas - hitam.

Serbuk spora rona kuning-hijau, membentuk simbiosis dengan beech dan oak.

Kawasan pengedaran - Eropah, Caucasus, hutan Carpathian.

Penting! Mudah bagi orang yang tidak berpengalaman untuk membingungkan tunggul yang dapat dimakan dengan cendawan syaitan dan hempedu, yang beracun. Sekiranya berlaku keracunan, mangsa mesti dibawa ke kemudahan perubatan secepat mungkin.

Obabok Timur Jauh

Tangkai yang boleh dimakan, sesuai untuk memanggang, rebusan dan mendidih, boleh dikeringkan untuk kegunaan musim sejuk. Daging yang longgar memerlukan perasa, kerana ia tidak mempunyai rasa dan bau cendawan yang jelas.

Topi cendawan dewasa berbentuk hemisfera; dalam cuaca kering, ia dapat pecah, sehingga memperlihatkan daging putih. Diameter ketika tumbuh dewasa mencapai 25 cm. Pada binatang muda, bentuknya lebih cembung dengan sedikit kerutan, tepi ditekan ke kaki. Warnanya berwarna kecoklatan.

Kaki lebat, tinggi, hingga 13 cm, dan setebal sekitar 3 cm. Warnanya berwarna coklat-oker yang seragam.

Semasa masak, pulpa menjadi kurang padat, pada potongannya berubah warna dari putih ke merah jambu.

Spora coklat muda membentuk miselium dengan reput, paling sering dengan kayu oak.

Mereka dituai di Wilayah Primorsky Timur Jauh dari bulan Ogos hingga September.

Gunakan

Oleh kerana rasa buah berbuah gourmet adalah yang kedua daripada cendawan porcini, pantat benar-benar digunakan di mana-mana sahaja dalam memasak. Cendawan rebus ditambahkan ke salad dan makanan ringan, pohon birch dan aspen digoreng dan dimakan bersama kentang dan daging, kaki dan penutupnya memberikan rasa yang luar biasa dan sangat menyenangkan pada sup panas. Badan berbuah sering dikeringkan dan diasinkan untuk musim sejuk - anda boleh menikmati rasa tunggul walaupun pada musim sejuk.

Badan berbuah yang dimakan tidak memerlukan pemprosesan khas sebelum memasak. Anda tidak perlu merendamnya, anda hanya perlu membersihkan cendawan dari serpihan, mengeluarkan kulit dari batang dan memotong lapisan tiub pada penutupnya. Selepas itu, bahan mentah dicuci dan segera dihantar untuk dimasak dalam air masin selama 30-40 minit, dan setelah 5 minit pertama memasak, air disalirkan dan diganti dengan air tawar.

Selain memasak, pokok birch dan aspen digunakan untuk tujuan perubatan. Mereka ditawarkan untuk menggunakan banyak resipi kesihatan rakyat. Dipercayai bahawa infus dan tincture pada cendawan ini:

• mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan buah pinggang;
• membantu menyingkirkan penyakit radang;
• mempunyai kesan yang baik terhadap diabetes;
• mempunyai kesan menenangkan dan menenangkan.

Gumpalan rendah kalori boleh didapati dalam diet penurunan berat badan. Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, pohon aspen dan birch memberi khasiat dengan baik dan membantu menghilangkan rasa lapar. Tetapi mustahil untuk menambah berat badan pada cendawan dengan syarat pemakanan yang betul, jadi kesan penurunan berat badan hanya akan positif.

Kebaikan dan keburukan pada badan

Dalam memasak, obabki dihargai bukan hanya untuk rasa yang menyenangkan. Cendawan genus ini mempunyai kesan yang baik pada tubuh, kerana mengandungi banyak sebatian berguna. Pulpa cendawan mengandungi:

• vitamin - B1 dan B2, PP;
• vitamin E dan D;
• asid askorbik dan tiamin;
• kalium dan besi;
• magnesium dan fosforus;
• mangan dan kalsium;
• asid amino - arginin, glutamin dan leucine;
• selulosa;
• sejumlah besar protein sayuran.

Kesan menguntungkan boletus pada tubuh dinyatakan dalam kenyataan bahawa boletus dan cendawan aspen:

• membantu meningkatkan komposisi darah dan membina jisim otot;
• meningkatkan metabolisme dan membantu badan menyingkirkan toksin;
• menyamakan tahap gula dalam darah dan membuang toksin;
• menormalkan fungsi hati dan buah pinggang;
• menebus kekurangan vitamin dan garam mineral;
• merangsang sistem imun dan menguatkan daya tahan terhadap penyakit.

Pada masa yang sama, dengan penggunaan yang cuai, cendawan dapat menunjukkan kualiti berbahaya mereka. Pertama sekali, mereka tidak disarankan untuk menggunakannya sekiranya ada intoleransi individu, dalam hal ini, walaupun sejumlah kecil bubur cendawan akan menyebabkan keracunan

Juga, tidak digalakkan makan obabki:

• dengan pankreatitis dan bisul dalam keadaan memburuk;
• dengan sembelit yang kerap dan pencernaan yang perlahan.

Perhatian! Lebih baik tidak memberikan cendawan kepada kanak-kanak di bawah usia 7 tahun, walaupun tidak berbahaya, ia mengandungi terlalu banyak protein, dan sukar bagi perut yang sensitif untuk mencerna mereka.

Leccinum albostipitatum

Sinonim: Leccinum rufum, Krombholzia aurantiaca subsp rufa, Boletus rufus, Boletus aurantius var rufus.

Cendawan yang cantik dan menonjol dengan topi oren dan kaki putih ditutup dengan sisik yang semakin gelap seiring bertambahnya usia. Ia dijumpai di hutan aspen dan hutan bercampur dengan aspen, sepenuhnya membenarkan namanya.