Foto penerangan cendawan

Cara memasak dengan betul

Boletus dan boletus boletus sedap dan sihat dalam apa jua bentuk. Mereka boleh digoreng, direbus, direbus, dibakar dan diperap. Untuk musim sejuk, cendawan ini sering dikeringkan dan dibekukan.

Persiapan awal

Pemetik cendawan juga disukai oleh pemetik cendawan kerana mereka tidak memerlukan pembersihan yang sukar.

Mereka cukup besar dan bersih dengan sendirinya (anda tidak perlu mengeluarkan filem dari mereka, misalnya, dari mentega, rendam atau potong kaki).

Sekiranya perlu, hanya pangkal cendawan yang dipotong dan tempat-tempat manja dikeluarkan. Spesimen besar dipotong menjadi beberapa bahagian untuk memudahkan memasak atau mengeringkannya.

Bahagian rama-rama cacing harus segera dipotong dan dibuang, kerana cacing cepat merebak ke badan buah yang sihat.

Sebelum memasak, boletus dan cendawan aspen dibasuh dengan air. Sebelum mengeringkan, lebih baik tidak mencucinya, tetapi mengelapnya dengan kain yang sedikit lembap, setelah mengeluarkan daun atau ranting yang dilekatkan.

Peraturan memasak

Sebelum memasak (menggoreng, rebusan, membakar), pantat mesti direbus. Apabila air mendidih, ia mesti dicurahkan dan diganti dengan yang baru sejuk, dan dimasak selama kira-kira satu jam, mengeluarkan buih secara berkala. Sekiranya cendawan direbus untuk sup, kaldu pertama juga dikeringkan.

• Hampir tidak ada usaha yang diperlukan untuk menuai boletus beku dan boletus boletus. Mereka mesti dipotong, dicuci dan dikeringkan dengan sempurna, dan kemudian dilipat ke dalam beg atau bekas. Sebilangan suri rumah lebih suka merebus gumpalan sebelum membeku. Selepas itu, mereka mesti dimasukkan ke dalam saringan dan dibiarkan mengalirkan cecair yang berlebihan.
• Anda boleh mengeringkan cendawan di dalam ketuhar, jika tidak ada alat khas. Potongan diletakkan di atas loyang dan dibiarkan pada suhu 50-60 ° C dan pintu sedikit terbuka. Kacau setiap setengah jam.
• Sebelum menggoreng, badan buah tidak direbus terlalu lama - kira-kira setengah jam, tetapi kemudian digoreng hingga bersih (kira-kira jumlah masa yang sama). Dalam proses memasak, kentang, bawang, daging atau krim masam ditambahkan ke dalamnya.

Kebaikan dan keburukan pada badan

Dalam memasak, obabki dihargai bukan hanya untuk rasa yang menyenangkan. Cendawan genus ini mempunyai kesan yang baik pada tubuh, kerana mengandungi banyak sebatian berguna. Pulpa cendawan mengandungi:

• vitamin - B1 dan B2, PP;
• vitamin E dan D;
• asid askorbik dan tiamin;
• kalium dan besi;
• magnesium dan fosforus;
• mangan dan kalsium;
• asid amino - arginin, glutamin dan leucine;
• selulosa;
• sejumlah besar protein sayuran.

Kesan menguntungkan boletus pada tubuh dinyatakan dalam kenyataan bahawa boletus dan cendawan aspen:

• membantu meningkatkan komposisi darah dan membina jisim otot;
• meningkatkan metabolisme dan membantu badan menyingkirkan toksin;
• menyamakan tahap gula dalam darah dan membuang toksin;
• menormalkan fungsi hati dan buah pinggang;
• menebus kekurangan vitamin dan garam mineral;
• merangsang sistem imun dan menguatkan daya tahan terhadap penyakit.

Pada masa yang sama, dengan penggunaan yang cuai, cendawan dapat menunjukkan kualiti berbahaya mereka. Pertama sekali, mereka tidak disarankan untuk menggunakannya sekiranya ada intoleransi individu, dalam hal ini, walaupun sejumlah kecil bubur cendawan akan menyebabkan keracunan

Juga, tidak digalakkan makan obabki:

• dengan pankreatitis dan bisul dalam keadaan memburuk;
• dengan sembelit yang kerap dan pencernaan yang perlahan.

Varieti yang paling terkenal

Peminat "memburu senyap" sangat menghargai obabok cendawan. Foto dan penerangan mengenai jenisnya yang paling popular diberikan di bawah. Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 20 spesies cendawan ini, tetapi tidak lebih dari 15 terdapat di negara kita.

Boletus boletus hitam

Ia tumbuh terutamanya di kawasan paya hutan birch. Puncak buah berlaku pada bulan Julai-September.

Anda boleh belajar membezakan boletus hitam dengan ciri khasnya:

1. Cap mencapai diameter 5-12 cm. Pada spesimen muda, ia berbentuk hemisfera, menjadi cembung seiring bertambahnya usia. Tepi ditekan rapat ke kaki, tetapi penutupnya sendiri dengan mudah dipisahkan dari itu.
2. Kulitnya lembut, dicat dengan warna hitam-coklat, ketika cuaca hujan menjadi sedikit licin.
3. Lapisan tubular spesimen muda berwarna putih, tetapi memperoleh warna kelabu kecoklatan muda dengan usia.
4. Batangnya tebal, putih kelabu, dan sedikit penebalan di bahagian bawah. Ciri khasnya ialah adanya sisik berwarna hitam-coklat yang menonjol di seluruh permukaan kaki.

Daging boletus berwarna putih dan tegas, tidak berubah warna pada potongan dan mempunyai bau jamur yang ketara.

Boletus bertukar menjadi merah jambu

Pelbagai jenis lain yang boleh dimakan yang terdapat di hutan birch atau pine-birch. Kadang kala tumbuh di sepanjang tepi paya. Buah berlangsung dari bulan Julai hingga Oktober.

Cendawan yang boleh dimakan ini juga mempunyai ciri tersendiri:

1. Dia mempunyai topi berdaging hingga diameter 15 cm. Pada boletus boletus muda, cembung bulat, tetapi seiring bertambahnya usia ia menjadi sujud.
2. Kulitnya kering, berwarna kelabu-coklat atau kelabu gelap. Seluruh permukaan penutup ditutup dengan corak marmar dengan warna yang lebih ringan.
3. Di bawah topi terdapat lapisan tubular berwarna putih atau krim.
4. Kaki panjangnya hingga 10 cm, dicat dengan warna putih, mempunyai sisik hitam-coklat yang kerap.
5. Pulpa ringan, tetapi cepat berubah menjadi merah jambu atau kemerahan pada potongan. Mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan dan rasa manis.

Yang lain

Terdapat jenis tunggul cendawan yang boleh dimakan:

1. Aspen putih - tumbuh di hutan birch dan bercampur, lebih jarang di hutan aspen. Topi adalah bentuk standard untuk kumpulan ini, dan kulitnya berwarna putih dengan warna merah jambu atau coklat, dan menjadi kekuningan seiring bertambahnya usia. Dagingnya berwarna putih dan tegas. Pada potongan, topi menjadi biru, dan di kaki ia memperoleh warna ungu.
2. Obabok merah (berambut merah) - terdapat dalam kumpulan besar di hutan aspen muda dan hutan kecil. Tempoh berbuah adalah Julai-September. Topi berdiameter hingga 15 cm, dicat kuning-merah, oren-merah atau coklat-merah. Lapisan tubular berwarna putih, memperoleh warna kekuningan dengan usia, menjadi gelap ketika ditekan. Pulpa berwarna putih, tetapi cepat berubah menjadi biru pada potongannya.
3. Boletus kuning-coklat: cendawan dengan penutup hemisfera hingga 20 cm. Kulitnya kasar, berwarna dari kuning-abu-abu hingga merah terang, bergantung pada tempat pertumbuhannya. Dagingnya berwarna putih dan tegas. Ia bertukar menjadi merah jambu sebaik sahaja dipotong, tetapi semakin gelap menjadi hitam dari masa ke masa. Berlaku di tanah berpasir, berbatu dan gambut di hutan birch dan aspen.
4. Boletus Boletus: Cendawan yang jarang dimakan yang terdapat di hutan pinus kering dengan banyak lumut. Topi boleh mencapai diameter 15 cm, kulit dicat dengan warna merah gelap yang tidak biasa. Lapisan tubular di bawah penutup berwarna putih, tetapi berubah menjadi merah apabila ditekan. Pulpa berwarna putih, tetapi cepat berubah menjadi hitam pada luka, tidak ada bau yang jelas.

Bagaimana cara menanam boletus?

Sangat senang menanam boletus di rumah, dan ada peluang besar untuk mendapatkan hasil panen yang kaya dan enak dibandingkan dengan jenis cendawan lain.

Peraturan menyemai

Pada tunggul, kantung spora sukar dipisahkan dari pulpa. Oleh itu, tugas orang yang akan menanam cendawan adalah membuat cendawan yang akan memastikan bahawa spora menetap.

Untuk penyelesaian seperti itu, anda harus mengambil:

• Pulpa cendawan 1 bahagian;
• 100 bahagian air.

Seterusnya, akar pokok (birch) terbuka dan campuran siap dituangkan ke dalamnya. Anda perlu menyiram akar secara berkala. Pada musim kemarau, tanah disembur secara sistematik dengan pistol penyembur, ini tidak akan melembapkan tanah secara berlebihan. Untuk mengelakkan sinar matahari jatuh di birch, tempat tidur harus disiram setelah makan siang.

Pelembap diperlukan bukan hanya ketika cendawan keluar, tetapi juga ketika buah pertama muncul. Tidak perlu menyuburkan tanah; cukup untuk menyiramnya setiap hari dengan air biasa. Tanaman akan siap dalam setahun setelah disemai.

Bagaimana dan di mana lebih baik untuk disemai?

Untuk menyemai tunggul, anda harus memilih tapak yang berdekatan dengan birch atau tempat mereka tumbuh dengan pokok lain. Ini boleh menjadi kebun dengan buah atau pokok gugur yang lain.

• Lapisan serbuk gergaji birch 10 cm yang dicampurkan dengan kulit birch dicurahkan ke dalam lubang yang disediakan.
• Humus ditaburkan di atas, diambil dari hutan di bawah birch.
• Seterusnya, lapisan miselium dituangkan.
• Lapisan terakhir hendaklah terdiri daripada habuk papan.

Penyediaan miselium

Untuk mendapatkan hasil 100%, disarankan untuk menyediakan semua bahan yang diperlukan. Masa terbaik untuk menyemai pemangkasan adalah Mei atau Ogos. Pada saat menyemai, laman web ini mesti siap sepenuhnya, iaitu, semua sampah, barang-barang yang tidak perlu mesti dibuang, tanah mesti digali. Birch di mana cendawan akan tumbuh tidak boleh berumur kurang dari 4 tahun.

Kedalaman lubang adalah 20 cm, dan diameternya sekitar 10 cm, di mana tanah dengan gambut dituangkan. Anda boleh membeli campuran yang paling biasa di mana-mana kedai bunga. Miselium diletakkan di dalam lubang, dan lubang ditutup dengan tanah dan dipadatkan.

Bagaimana cara mendapatkan hasil tuaian yang banyak?

Untuk menjaga kelembapan optimum di lubang, disarankan untuk menutupi tempat tidur dengan jerami, lapisannya tidak boleh melebihi 30 cm. Jerami diletakkan basah dan dari semasa ke semasa harus disiram. Sekiranya tempat tidur disiram dengan persediaan yang mengandungi unsur surih yang berguna, maka hasilnya akan meningkat sebanyak 60%.

Tempat tidur ditutup dengan jerami ketika cuaca sejuk pertama masuk, jika tidak mungkin membeli jerami, ia boleh diganti dengan lumut. Sekiranya anda merawat dan menyiram tempat tidur dengan tepat pada masanya, cendawan akan menikmati hasil panennya selama 7 tahun.

Semakin dekat dengan keadaan semula jadi, semakin baik cendawan akan tumbuh. Lebih baik membuat lubang di sekitar beberapa pokok, oleh itu, lebih banyak hasil panen akan diperoleh.

Cendawan yang boleh dimakan boleh dimakan, anda bahkan boleh mengatakannya enak dan beraroma, dengan cendawan ini anda boleh memasak banyak hidangan, perasa, sos, dll.

Adalah penting ketika cendawan mempelajari dengan teliti semua jenis tunggul, kerana boleh dikelirukan dengan cendawan beracun. Obabok juga dapat ditanam dengan mudah di rumah dan mendapat hasil panen setiap tahun.

Obobok Timur Jauh - keterangan, di mana ia tumbuh, ketoksikan cendawan

Sejak zaman kuno, cendawan porcini telah dianggap yang terbaik di kerajaan cendawan dan dengan tepat menempati tempat terkemuka di semua posisi, mempertahankan tempat pertama yang yakin dalam semua hal. Tetapi ini berlaku di Eropah, dan di Timur Jauh ada cendawan yang dengan yakin menekan boletus dalam semua parameter - baik rasa dan estetik. Ini adalah jalan raya Timur Jauh. Ini adalah salah satu cendawan yang paling banyak dituai dan popular di rantau ini.

Penerangan

Obabok adalah salah satu nama boletus, boletus dan bintik merah. Cendawan itu tergolong dalam keluarga Boletaceae, ia tumbuh (seperti namanya) di hutan Timur Jauh.

Tutup cendawan matang berbentuk hemisfera, boleh tumbuh hingga 25 sentimeter. Pada cendawan yang baru dilahirkan, ia menyerupai bola, sedikit berkerut, dengan tepi menekan pada kaki. Pada cendawan yang lebih matang, sisa-sisa penutup tempat tidur kelihatan. Warna kulit berwarna coklat-oker. Di bahagian bawah, permukaannya berbentuk tubular, kuning cerah, semakin gelap sepanjang masa dan menjadi kekuningan zaitun. Di tempat di mana penutup menyambung ke batang, tiub sedikit lekuk.

Apabila cuaca kering, kulit akan retak sedikit, mendedahkan daging keputihan. Kaki berbentuk silinder, agak melengkung, menebal ke arah bawah, penuh, tanpa lompang, kuat, tinggi, boleh mencapai ketinggian 13-14 sentimeter dan ketebalan 2.5-3 sentimeter. Di bahagian bawahnya gelap, secara beransur-ansur cerah ke arah atas. Permukaan ditutup dengan skala kecoklatan kecil, yang terdiri daripada bundel hyphae. Warnanya sama dengan topi - oker, hanya sedikit lebih terang.

Spora berbentuk gelendong, berwarna coklat pucat. Lama kelamaan, lapisan spora secara beransur-ansur menonjol dari bawah penutup.

Lokasi pengedaran

Anggota badan Timur Jauh tumbuh di wilayah selatan Primorye, memilih hutan ek. Mereka berkembang dengan kelajuan yang luar biasa - setiap hari cendawan tumbuh 4 sentimeter dan memperoleh 10-15 gram.Selepas tiga hingga empat hari, ini adalah cendawan yang kuat dan diberi makan dengan baik, dan setelah 7-10 hari mereka menjadi tua, tidak berguna dan cacing.

Mereka lebih suka tumbuh di tanah jajahan atau beberapa bahagian, kadang-kadang muncul di hadapan pemetik cendawan dalam satu bentuk. Tetapi cendawan soliter jarang berlaku. Sekiranya tahun ini membuahkan hasil, maka di kawasan yang sangat kecil anda dapat mengumpulkan sebilangan besar baldi dalam beberapa jam. Mula tumbuh dari bulan Jun hingga November, berbuah pada akhir musim panas - awal musim luruh. Tuai yang sangat besar dapat dituai pada bulan Ogos-September.

Persiapan

Dalam kualiti masakan, rintisan Timur Jauh adalah saingan yang baik untuk cendawan boletus dan porcini dalam semua jenis pemprosesan kuliner: mereka boleh dimasak, membuat sup lazat, digoreng sendiri atau dengan apa saja, acar, sediakan pai dan kaserol yang enak, buat rempah cendawan , keringkan untuk penggunaan masa depan pada musim sejuk, membuat serbuk untuk kuah. Mana-mana hidangan yang disediakan dari obabok akan terasa enak dan harum.

Untuk mengelakkan piring menjadi hitam, lebih baik menggunakan topi sahaja untuk memasak atau menggoreng, sementara kaki lebih baik ditambahkan ke sup atau digunakan untuk membuat sos.

Stub direbus - 45-50 minit dalam air sedikit masin, dan di dua perairan - yang pertama disalirkan setelah beberapa minit.

Manfaat

Obabok bukan hanya rasanya enak dan berbau harum, tetapi mengandungi banyak bahan berguna untuk tubuh manusia - protein, pelbagai jenis mineral, lemak, mono dan disakarida, karbohidrat, asid lemak. Cendawan juga mengandungi banyak vitamin dan unsur surih yang berguna.

Vitamin B dan E, asid askorbik, fosfor, logam besi, kalsium, natrium, kalium dan magnesium, serat makanan. Terima kasih kepada yang terakhir, racun dan bahan berbahaya serta toksin yang terkandung di dalam badan dihilangkan dengan bantuan air kencing.

1. Sekiranya badan tidak bertolak ansur dengan beberapa komponen tunggul.
2. Sekiranya kanak-kanak di bawah umur lapan tahun makan cendawan ini.
3. Sekiranya cendawan dimakan oleh orang yang menderita ulser, gastritis dan penyakit lain dari sistem pencernaan.

Bagaimana obabok digunakan dalam perubatan tradisional

Ada pendapat, yang dibuktikan dengan praktik, bahawa dengan bantuan tunggul, penyakit ginjal dapat disembuhkan. Cendawan ini dipercayai dapat menormalkan gula darah manusia dan membantu mengatasi penyakit saraf.

Oleh kerana obabok mengandungi jumlah kalori yang sedikit, ia boleh dimasukkan ke dalam menu diet dengan selamat. Sesiapa yang berusaha untuk menghilangkan pound tambahan akan dapat mengucapkan selamat tinggal kepada berat badan berlebihan dengan menggunakan gumpalan.

Bagaimana menggoreng gumpalan dengan kentang?

Rintisan akan sangat sedap jika digoreng dengan kentang. Hidangan seperti itu ternyata harum dan memuaskan.

Akan memerlukan

• 4 kentang;
• 250 gram cendawan;
• 1 biji bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• garam dan lada secukup rasa.

1. Rintisan mesti dibersihkan terlebih dahulu dan direbus dalam air masin selama 20 minit.
2. Potong kentang menjadi kepingan besar, bawang menjadi setengah cincin, dan bawang putih menjadi kepingan kecil.
3. Goreng kentang dalam kuali pertama, dan masukkan garam dan rempah pada akhir memasak.
4. Dalam kuali kedua, bawang terlebih dahulu digoreng (hingga coklat keemasan), dan kemudian cendawan dimasukkan ke dalamnya. Anda perlu menggoreng sehingga cairan telah menguap sepenuhnya.
5. Seterusnya, garam campuran cendawan dan bawang, masukkan bawang putih dan rempah, matikan api dan biarkan di bawah penutup selama 5 minit lagi.

Sebelum dihidangkan, campurkan kentang dengan cendawan dan hidangkan panas ke meja.

Cendawan adalah salah satu jenis yang boleh dimakan yang paling berharga. Mereka tidak hanya menarik dalam penampilan, tetapi juga mengandungi vitamin dan mineral yang berharga untuk tubuh manusia. Di samping itu, mereka sangat baik untuk memetik dan meminum, jadi setiap pencinta "memburu senyap" berpeluang menyiapkan persiapan yang enak untuk musim sejuk.

Varieti

Boletus

Tempat pembuangan itu mempunyai kembar beracun

Tempoh berbuah boletus bermula dari akhir bulan Mei dan berlangsung hingga hari-hari terakhir bulan Oktober.

Varieti yang boleh dimakan:

• biasa, atau podobok - topi dengan diameter 5-15 cm, warna dari kelabu menjadi coklat-coklat, berubah bergantung pada cuaca, bubur cendawan lebat, berair, tumbuh di birch dan hutan campuran, tempoh berbuah - akhir Mei - Oktober;
• tanduk - topi dengan diameter 6-20 cm, warnanya berwarna kelabu-coklat, bubur cendawan seperti kapas, ia memperoleh warna ungu pada potongannya, tumbuh pada tali pinggang hutan berdaun lebar dari bulan Julai hingga September;
• hitam - topi dengan diameter 5-20 cm, warnanya hitam-coklat, pulpa cendawan padat, elastik, dengan rasa manis, tumbuh di tanah lembap di hutan dengan birch, tempoh berbuah adalah Julai-September;
• berubah menjadi merah jambu - topi dengan diameter 8-18 cm, warnanya kelabu kecoklatan, bubur cendawan berserat, berubah menjadi merah jambu pada pemotongan, tumbuh di hutan birch lembap dan jalur hutan pinus-birch, buah tempoh adalah Julai-Oktober;
• putih - diameter topi adalah 4-15 cm, warnanya putih, daging cendawan berair, pada potongan sering warna putih tidak berubah, tetapi kadang-kadang berubah menjadi biru, rasa segar, bau lemah, tumbuh di hutan birch dan hutan campuran berhampiran paya, tempoh berbuah - separuh kedua bulan Julai-Oktober.

Boletus boletus yang boleh dimakan mempunyai rakan yang salah, disebut bilious dan dicirikan oleh kepahitan yang ketara.

Boletus Aspen

Masa penampilan cendawan:

• pada hari-hari terakhir bulan Jun, tetapi penuaiannya tidak banyak, cendawan seperti itu disebut spikelet;
• hutan belukar tumbuh secara besar-besaran pada pertengahan bulan Julai;
• pokok gugur muncul dalam jumlah besar dari akhir Ogos hingga akhir September.

Pada musim panas yang basah, buah tunggal diperhatikan di antara peringkat pertumbuhan boletus boletus.

Varieti yang biasa dimakan:

• merah, atau merah - topi dengan diameter 5-20 cm, warnanya bergantung pada tempat pertumbuhan: di hutan poplar ia mempunyai warna kelabu, dalam aspen - merah gelap, bercampur - oren-merah. Tempoh berbuah - dari bulan Jun hingga Oktober,
• putih - topi dengan diameter 4-20 cm, warnanya coklat muda, bubur cendawan keras, berubah menjadi biru pada potong, tumbuh di hutan aspen dan bercampur, tempoh berbuah adalah Jun-September,
• borovoy - topi dengan diameter 8-20 cm, warnanya berwarna merah-coklat. Pulpa padat, berubah menjadi hitam pada luka, tumbuh di tempat kering di antara lumut, tempoh berbuah adalah Jun-September.

Boletus mempunyai rakan sejenis yang boleh dimakan palsu yang disebut kepahitan, yang mengandungi kepahitan khas.

Cendawan Boletus: foto dan keterangan

Pada ketinggian, pokok birch coklat boleh mencapai beberapa puluh sentimeter, kerana kakinya agak panjang, tetapi pada masa yang sama tidak terlalu tebal. Warnanya putih dengan mekar hitam (seolah berbintik-bintik). Tutup cendawan berbentuk bulat, dan dapat mencapai ukuran yang cukup besar (berdiameter beberapa puluh sentimeter). Bahagian atas biasanya berwarna coklat muda atau coklat.

Pokok birch coklat mengandungi sejumlah besar vitamin (kumpulan B, C, D, E, PP) dan mineral, serta asid amino dan serat makanan. Berkat ini, cendawan boleh memberi kesan penyembuhan pada badan. Penggunaan pokok birch membantu membuang toksin dari badan, memperbaiki keadaan sistem muskuloskeletal dan membran mukus, menormalkan usus, menguatkan sistem saraf dan imun, dan memperbaiki keadaan kulit. Mereka juga menormalkan kadar gula darah, jadi penggunaan jamur ini dianjurkan untuk orang yang menderita diabetes mellitus, dan juga mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Cendawan Boletus dan aspen: penerangan dan gambar cendawan boletus + Video

Pinus obobok (pinus boletus)

• Kulat agak jarang berlaku di hutan beriklim sederhana dari bulan Julai hingga Oktober.
• Topi boletus pinus dengan warna kelim yang luar biasa, rata, berdiameter hingga 17 cm.
• Kaki menebal ke arah bawah, berwarna susu dengan sisik coklat.
• Pulpa ringan; pada potongannya dioksidakan di udara menjadi warna biru-hijau.
• Pine obobok boleh disediakan dengan cara apa pun: perap untuk musim sejuk, kering, rebus atau goreng sahaja.

Boletus putih (boletus putih)

• Malangnya, hutan ini jarang berlaku. Boleh didapati dari pertengahan musim panas hingga September.
• Tudung cendawan muda menempel erat di kaki, dengan warna susu yang indah, seiring bertambahnya usia ia menjadi bentuk kusyen, warna putih-kuning atau putih-hijau muncul.

Dalam artikel itu, kami mengetahui bagaimana bentuk cendawan daging dan di mana ia dijumpai. Pencinta "memburu senyap" menghargai mereka kerana rasa dan kemudahan penyediaan mereka yang sangat baik. Sebilangan besar resipi untuk membuat simpulan cendawan adalah pengesahan yang jelas mengenai ini. Sekiranya anda tidak pasti bahawa anda dapat mengenali cendawan dengan betul, jangan mengambilnya. Terdapat banyak cendawan beracun dan mereka dengan mahir menyamar sebagai rakan sejenisnya yang boleh dimakan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Cendawan obabok bukan sahaja mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, tetapi juga mengandungi sejumlah besar bahan berguna:

• protein;
• lemak;
• karbohidrat;
• serat makanan;
• air;
• abu;
• monosakarida;
• disakarida;
• mineral;
• asid lemak.

Selain itu, cendawan mengandungi vitamin dan mineral:

• vitamin B;
• vitamin E;
• vitamin C;
• natrium;
• magnesium;
• fosforus;
• besi;
• mangan;
• potasium;
• kalsium.

Walaupun mengandungi banyak unsur dan vitamin, cendawan masih dianggap produk rendah kalori, kerana mengandungi protein dan asid amino yang mudah dicerna:

• tirosin;
• glutamin;
• leucine;
• arginin.

Berkat serat makanan yang terdapat di dalam cendawan, racun dan toksin berbahaya disingkirkan dari badan melalui air kencing.

Nilai pemakanan produk:

Bagaimana cara mengasinkan ketulan?

Obobok tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan. Ia serba boleh dan sesuai untuk pengawetan, pengawetan, pengeringan dan pembekuan, tetapi acar boletus sangat baik.

Terdapat banyak resipi acar, tetapi dalam kebanyakan kes, mereka berbeza antara satu sama lain hanya dalam set ramuan, dan teknologi memasak itu sendiri tidak berubah.

Perhatikan resipi langkah demi langkah klasik untuk ketulan acar untuk musim sejuk

Bahan-bahan

Untuk menyediakan penyediaan yang lazat, anda boleh mengambil satu jenis cendawan atau cendawan aspen dengan cendawan boletus yang dicampur dalam bahagian yang sama. Resipi adalah untuk 1 kg kapur buah.

Anda perlu:

• 1 bawang sederhana;
• liter air yang disucikan;
• 2 kacang polong;
• 2 perbungaan anyelir;
• 2 daun salam;
• Cuka 100 ml (6%);
• 20 gram garam dan gula.

Anda juga boleh menambah secubit kayu manis untuk menambah rasa, tetapi komponen ini adalah pilihan.

Resepi

Sebelum memasak, cendawan mesti dibersihkan dari serpihan dan dibilas di bawah air yang mengalir. Spesimen kecil dibiarkan utuh, dan yang besar dipotong menjadi ukuran sewenang-wenangnya. Kemudian produk dituangkan dengan air dan direndam selama beberapa jam.

1. Pertama, rebus dalam air bersih selama 10 minit. Kemudian cairan itu ditoskan dan cendawan dituangkan sekali lagi, tetapi kali ini airnya harus masin, dan masa memasaknya harus 20 minit. Dalam prosesnya, busa akan terbentuk di permukaan, yang mesti dikeluarkan.
2. Kami memasukkan cendawan yang sudah siap ke dalam saringan dan membiarkannya kering. Sementara itu, kami sedang menyiapkan pengasam.
3. Pertama masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih, kemudian bumbu yang tinggal. Tuangkan cendawan ke dalam perapan mendidih secara beransur-ansur, dan kemudian masak selama setengah jam. Tuangkan cuka 10 minit sebelum akhir memasak.

Apabila cendawan dimasak, mereka dibentangkan dalam balang yang disterilkan bersama dengan pengasam. Bekas ditutup dengan penutup plastik dan disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

SpesiesEdit

Gunakan

Oleh kerana rasa buah berbuah gourmet adalah yang kedua daripada cendawan porcini, pantat benar-benar digunakan di mana-mana sahaja dalam memasak. Cendawan rebus ditambahkan ke salad dan makanan ringan, pohon birch dan aspen digoreng dan dimakan bersama kentang dan daging, kaki dan penutupnya memberikan rasa yang luar biasa dan sangat menyenangkan pada sup panas. Badan berbuah sering dikeringkan dan diasinkan untuk musim sejuk - anda boleh menikmati rasa tunggul walaupun pada musim sejuk.

Badan berbuah yang dimakan tidak memerlukan pemprosesan khas sebelum memasak. Anda tidak perlu merendamnya, anda hanya perlu membersihkan cendawan dari serpihan, mengeluarkan kulit dari batang dan memotong lapisan tiub pada penutupnya. Selepas itu, bahan mentah dicuci dan segera dihantar untuk dimasak dalam air masin selama 30-40 minit, dan setelah 5 minit pertama memasak, air disalirkan dan diganti dengan air tawar.

Selain memasak, pokok birch dan aspen digunakan untuk tujuan perubatan. Mereka ditawarkan untuk menggunakan banyak resipi kesihatan rakyat. Dipercayai bahawa infus dan tincture pada cendawan ini:

• mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan buah pinggang;
• membantu menyingkirkan penyakit radang;
• mempunyai kesan yang baik terhadap diabetes;
• mempunyai kesan menenangkan dan menenangkan.

Gumpalan rendah kalori boleh didapati dalam diet penurunan berat badan. Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, pohon aspen dan birch memberi khasiat dengan baik dan membantu menghilangkan rasa lapar. Tetapi mustahil untuk menambah berat badan pada cendawan dengan syarat pemakanan yang betul, jadi kesan penurunan berat badan hanya akan positif.