Kelabu Obabok

Boletus putih: foto dan keterangan

Cendawan boletus putih kurang biasa: gambar dan keterangan mengenai pelbagai ini terdapat di bawah.

Tutupnya berdiameter 4-8 (15) cm, awalnya berbentuk bantal, kemudian melengkung, mudah dilepaskan dari batang. Kulitnya tidak boleh ditanggalkan, licin, tomat ditekan, lemah berlendir dalam cuaca lembap, lebih sering kering, putih, kelabu, dengan warna kehijauan. Hymenophore berlekuk, mudah dipisahkan dari pulpa penutup, mulanya putih, kemudian berubah menjadi kelabu kotor. Tubula sama panjang, liang tidak rata dan sudut.

Kaki berukuran 7-10 x 0,8-1,5 cm (di rumput lebat bahkan lebih tinggi), memanjang, nipis, meruncing ke topi, keputihan, ditutup dengan sisik jarak putih, yang semakin gelap seiring bertambahnya usia atau ketika kering.

Daging di tutupnya lembut, berair, putih, berserat di batang; pada potongan tidak berubah warna (hanya di pangkalnya kadang-kadang boleh berubah menjadi sedikit biru), dengan rasa segar, tanpa bau khas. Serbuk spora, coklat zaitun.

Ia tumbuh di birch lembap dan bercampur dengan hutan birch, yang sering dijumpai di pinggir rawa, membentuk basidioma dari pertengahan Julai hingga awal Oktober. Dimakan.

Semua spesies genus Leccinum:

Sekiranya anda ragu-ragu mengenai kebolehmakanan cendawan yang anda dapati, jangan mengambilnya. Pentadbiran laman web tidak bertanggungjawab terhadap tindakan orang yang diambil berdasarkan maklumat yang diterima di laman web ini. Beberapa jenis cendawan beracun tidak dapat dikenal pasti tanpa peralatan khas dan boleh dikelirukan dengan yang boleh dimakan.

Boletus hitam (boletus hitam): keterangan dan foto

Boletus atau blacket boletus (Leccinum nigrescens atau Leccinellum crocipodium) adalah cendawan keluarga Boletovye. Ini adalah wakil khas genus Leccinellum dengan nilai pemakanan rata-rata.

Boletus hitam berbuah sederhana-lewat

Di mana cendawan menghitam tumbuh

Obobok menghitam adalah spesies termofilik. Kawasan pengedaran di Rusia adalah Kaukasus Utara. Ia tumbuh di semua jenis hutan jika mengandung beech dan oak, dengan sistem akarnya membentuk mikoriza. Berbuah dari akhir Jun hingga pertengahan September dalam cuaca kering dan panas. Pengumpulan cendawan utama adalah di kawasan yang lembap dan terbuka. Terdapat spesimen bersendirian atau kumpulan padat kecil. Spesies ini lebih mengutamakan tanah berasid.

Seperti apa kehitaman

Ini adalah cendawan bersaiz sederhana - setinggi 15 cm dengan diameter penutup yang sama. Warna badan buah spesimen muda adalah warna kuning terang yang seragam, yang matang dengan warna coklat muda.

Foto dan ciri luaran trim hitam:

1. Pada awal musim tanam, topi berbentuk hemisfera, kemudian dibuka secara beransur-ansur, menjadi bentuk bantal dengan tepi tumpul yang halus.
2. Permukaannya rata, selalunya monokromatik, lapisan pelindungnya lembut dengan retakan dari pelbagai bentuk dan ukuran.
3. Bahagian bawah penutup berbentuk tubular, padat, sel-selnya kecil, ketebalan lapisan galas spora hingga 3 cm, ia mempunyai sempadan berlekuk yang jelas di dekat batang.
4. Warnanya lemon cerah pada awal pertumbuhan, kemudian menjadi lebih gelap.
5. Kaki itu clavate, menebal berhampiran tanah. Strukturnya adalah sehelai berserat. Permukaan di dasar retikulasi halus, lebih dekat dengan penutupnya bersisik, warnanya kuning pucat.

Jalur jejari di permukaan menjadi lebih lebar ke arah tepi penutup

Pulpa berwarna kuning, dengan konsistensi lembut, ia boleh berubah menjadi merah gelap atau ungu pada potongan, kemudian menjadi hitam. Ciri ini memberi nama kepada spesies tersebut.

Adakah mungkin untuk makan penghalang hitam

Spesies ini boleh dimakan, dari segi nilai pemakanan, ia termasuk dalam kumpulan ketiga. Badan buah tidak memerlukan mendidih atau merendam sebelum digunakan. Rasa dan baunya lemah.

Kebaikan dan keburukan pada badan

Badan buah mempunyai kandungan protein yang tinggi, tetapi dengan kadar lemak dan karbohidrat yang rendah. Orang yang berlebihan berat badan termasuk penghitaman dalam diet. Serat dalam badan buah mendorong pertumbuhan bifidobakteria di dalam usus, sehingga meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal. Ciri berguna badan buah:

• menguatkan sistem imun;
• merangsang otak;
• menenangkan sistem saraf;
• membantu menghilangkan insomnia;
• memulihkan sel hati;
• mempunyai sifat antibiotik;
• memusnahkan mikroorganisma patogen;
• menggalakkan pertumbuhan semula tisu;
• mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis;
• menurunkan kolesterol.

Hidangan cendawan dikontraindikasikan untuk digunakan dengan peningkatan gastritis kronik, wanita semasa menyusui, anak kecil.

Beregu palsu

Secara luaran, ia kelihatan seperti cendawan hempedu yang menghitam. Ia diedarkan di bahagian tengah dan Eropah. Double ini tidak boleh dimakan kerana rasanya yang pahit, dan juga beracun. Warnanya berwarna terang atau coklat gelap dengan permukaan jaring kasar di batang.

Pulpa bertukar menjadi merah jambu gelap di tempat potong

Gunakan

Badan buah digunakan secara universal: mereka digoreng, direbus dalam sup, direbus atau dibakar dengan sayur-sayuran dan daging. Digunakan untuk penuaian musim sejuk, acar atau masin. Obobok dikeringkan, maka produk siap akan berwarna gelap. Baik untuk pembekuan mentah, rebus atau goreng.

Kesimpulannya

Blackening gum adalah cendawan yang boleh dimakan, termasuk dalam kategori ketiga. Badan berbuah dengan rasa yang lemah dan bau yang tidak jelas. Buah spesies banyak - dari bulan Jun hingga September. Biasa di iklim yang hangat. Ciri khas tunggul adalah bahawa pulpa di tempat pemotongan menjadi merah jambu.

Resipi masakan

Zucchini diisi dengan cendawan

Bahan-bahan: zucchini (sederhana) - 1 buah., Cendawan Boletus (segar) - 300 gr., Dada ayam - 1 buah., Nasi - 1 genggam, bawang - 1 kepala sederhana, tomato (besar) - 2 buah., Krim masam - 3 sudu besar, keju keras - 50 gr., Bawang putih - 3 ulas besar, minyak sayuran - 2 sudu besar, herba, misalnya, pasli - 5 cabang, garam, lada hitam tanah.

Persiapan

Potong cendawan yang telah siap dicuci menjadi kiub kecil. Didihkan dalam kuali sehingga hampir semua cecair menguap. Masukkan minyak sayuran dan goreng hingga kekuningan.

Saring cendawan yang sudah siap dari minyak, pindahkan ke pinggan.

• Kupas bawang, potong halus dan reneh minyak yang tinggal dari cendawan menggoreng hingga lembut.
• Bilas beras dengan baik. Basuh daging, keringkan sedikit dengan serbet, potong dadu. Cincang hijau (pasli).
• Satukan semua bahan daging cincang: cendawan, bawang, beras, daging, herba, tambah garam, rempah dan gaul rata.
• Basuh zucchini, kupas dan potong kepingan tong setebal 5-6 cm.Dalam setiap tong, potong inti, meninggalkan bahagian bawah yang tipis, sehingga membentuk gelas.
• Isi cawan yang telah siap dengan daging cincang. Oleh kerana nasi direbus semasa proses memasak dan meningkat dalam jumlah, anda tidak boleh memasukkan banyak daging cincang ke dalam setiap gelas dan tidak boleh menekannya.
• Basuh tomato, tuangkan dengan air mendidih, angkat kulit dan potong dengan pengisar. Gosokkan jisim yang dihasilkan melalui ayak. Masukkan krim masam, garam, rempah, bawang putih cincang dan 100 ml. air.
• Letakkan zucchini yang diisi dengan daging cincang ke dalam piring dengan bahagian tinggi dan tuangkan ke atas sos krim masam tomato. Isi bahagian dalam setiap gelas dengan air masak suam.
• Panaskan ketuhar hingga 240 ° C. Tutup pinggan zucchini dan bakar selama lebih kurang 40 minit.Kemudian keluarkan penutupnya, taburkan setiap cawan zucchini dengan keju parut pada parut kasar dan bakar selama 5-7 minit lagi dalam mod pemanasan atas (sehingga keju berwarna coklat).
• Semasa menghidang, zucchini dituangkan di atas sos krim masam tomato di mana mereka direbus.

Lebih lanjut mengenai cendawan obabok

Baju itu tergolong dalam keluarga Boletov. Dari sudut pandang saintifik, ini adalah cendawan berbentuk tiub, kerana di bawah topi mereka memiliki lapisan yang kelihatan seperti spons berliang. Keluarga ini merangkumi boletus dan boletus.

Untuk semua wakil kumpulan ini, beberapa ciri umum adalah ciri:

1. Badan buahnya besar, dengan penutup hemisfera atau terbuka, kulit licin dan baldu disentuh.
2. Lapisan tubular menyerupai spons terletak di bawah penutup. Ia boleh menjadi putih atau kekuningan dan gelap dengan usia.
3. Kaki berbentuk silinder, mempunyai penebalan sedikit di bahagian bawah. Permukaannya berserat, mungkin ditutup dengan timbangan kecil.

Ciri khas tunggul adalah pulpa putih, yang berubah warna pada potongan. Di tempat kerosakan mekanikal, ia boleh berubah menjadi kemerahan, ungu atau bahkan hitam. Selepas rawatan panas, badan berbuah juga menjadi gelap.

Leccinum roseofractum

Sinonim: Birch pengoksidaan, Leccinum oxydabile, Birch berwarna, Leccinum variicolor, Birch bervariasi.

Cendawan dan jenisnya

Cendawan adalah salah satu pemetik cendawan yang paling digemari. Dari segi populariti, mereka hanya dapat bersaing dengan orang kulit putih. Cendawan Boletus dan aspen cantik dari segi penampilan, enak, sihat dan serba boleh. Adalah berguna bagi semua peminat perburuan yang tenang untuk mengetahui sifat dan perihalan mereka, masa pengedaran dan pengumpulan, peraturan memasak asas dan kehadiran spesies palsu.

Cendawan dan jenisnya

ciri umum

Butang adalah cendawan yang boleh dimakan yang sangat berharga dan sangat lazat. Miselium mereka tumbuh dalam simbiosis dengan akar pokok (paling kerap dengan birch).

Mereka diedarkan di semua kawasan di zon sederhana, sebahagiannya di zon subtropik dan subpolar.

Boletus adalah genus yang merangkumi semua jenis boletus dan boletus boletus. Huraian mereka mempunyai beberapa perbezaan, tetapi ciri utamanya serupa.

Parameter luaran

Permukaannya adalah matte, baldu.

Warna - dari kemerahan hingga merah tua-coklat.

Hymenophore
Tubular, dicirikan oleh pori-pori kecil - pada kulat muda, ia ringan, dan kemudian menjadi gelap.

Kaki
Tebal (terutama dari bawah), berbentuk silinder, berserat, dengan timbangan.

Pulpa
Putih, beraroma, sangat sedap. Di tapak potong, ia berubah warna, memperoleh warna kemerahan, biru atau hitam. Selepas rawatan haba, cendawan berubah menjadi hitam.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Butang mengandungi protein yang diperlukan untuk manusia, termasuk asid amino penting.

Komposisi itu merangkumi unsur surih berharga:

Selain itu, cendawan ini kaya dengan vitamin (C, B, PP, E dan lain-lain).

Penggunaan tunggul meningkatkan imuniti, menormalkan metabolisme, dan juga meningkatkan struktur darah, penglihatan, kulit. Tisu jamur berserat mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan.

Antioksidan sangat berguna dalam komposisi mereka - mereka melambatkan penuaan dan melawan tumor barah.

Varieti

Cendawan Boletus dan aspen, yang disatukan dengan nama umum - boletus, selalu disambut tetamu di atas meja.

Terdapat pendapat bahawa yang pertama tumbuh terutama di bawah birch, dan yang terakhir - di bawah aspens, tetapi ini bukan peraturan yang tidak berubah. Kedua-dua spesies boleh tinggal di bawah pokok yang berlainan, tidak termasuk konifer.

Boletus

Boletus mempunyai topi yang terang

Spesies ini dibezakan oleh topi terang - merah-coklat atau oren-kuning.

Buburnya sangat berisi, yang sangat dihargai oleh pemetik cendawan. Apabila dipotong, ia akan mengambil warna kebiruan atau kecoklatan.

Antara subspesies yang paling terkenal adalah: boletus merah, putih dan dataran tinggi.

Boletus

Cendawan ini serupa dengan boletus, tetapi sering kelihatan kurang terang. Topinya berwarna coklat daripada coklat kemerahan, tetapi pada cendawan muda warnanya sama.

Ia mempunyai daging yang lebih longgar yang berubah menjadi sedikit merah jambu ketika dipotong. Lama kelamaan, spesies ini menjadi agak berair.

Antara spesies yang paling terkenal: biasa, pancaran tanduk, hitam, merah jambu, putih.

Di mana mereka tumbuh dan kapan mereka mengumpulkan

Anda harus mencari pemangkasan di hutan lebat dan bercampur.

Mereka suka menetap di hutan birch, tetapi juga di bawah aspen, putih poplar, beech, hornbeam, hazel. Ia juga dapat dijumpai di kawasan pembukaan, tepi hutan, dekat jalan hutan. Mereka boleh tumbuh di kawasan rawa, terutama tanah gambut.

Cendawan mulai muncul dari dekad terakhir Mei dan hilang pada akhir musim gugur, ketika embun beku.

Biasanya terdapat tiga gelombang pertumbuhan tanaman secara besar-besaran.

• Yang pertama jatuh pada awal bulan Jun.
• Yang kedua adalah pada pertengahan bulan Julai.
• Yang ketiga adalah untuk bulan September dan Oktober.

Cara memasak dengan betul

Boletus dan boletus boletus sedap dan sihat dalam apa jua bentuk. Mereka boleh digoreng, direbus, direbus, dibakar dan diperap. Untuk musim sejuk, cendawan ini sering dikeringkan dan dibekukan.

Persiapan awal

Pemetik cendawan juga disukai oleh pemetik cendawan kerana mereka tidak memerlukan pembersihan yang sukar.

Mereka cukup besar dan bersih dengan sendirinya (anda tidak perlu mengeluarkan filem dari mereka, misalnya, dari mentega, rendam atau potong kaki).

Sekiranya perlu, hanya pangkal cendawan yang dipotong dan tempat-tempat manja dikeluarkan. Spesimen besar dipotong menjadi beberapa bahagian untuk memudahkan memasak atau mengeringkannya.

Bahagian rama-rama cacing harus segera dipotong dan dibuang, kerana cacing cepat merebak ke badan buah yang sihat.

Sebelum memasak, boletus dan cendawan aspen dibasuh dengan air. Sebelum mengeringkan, lebih baik tidak mencucinya, tetapi mengelapnya dengan kain yang sedikit lembap, setelah mengeluarkan daun atau ranting yang dilekatkan.

Cendawan Boletus: foto dan keterangan

Pada ketinggian, pokok birch coklat boleh mencapai beberapa puluh sentimeter, kerana kakinya agak panjang, tetapi pada masa yang sama tidak terlalu tebal. Warnanya putih dengan mekar hitam (seolah berbintik-bintik). Tutup cendawan berbentuk bulat, dan dapat mencapai ukuran yang cukup besar (berdiameter beberapa puluh sentimeter). Bahagian atas biasanya berwarna coklat muda atau coklat.

Pokok birch coklat mengandungi sejumlah besar vitamin (kumpulan B, C, D, E, PP) dan mineral, serta asid amino dan serat makanan. Berkat ini, cendawan boleh memberi kesan penyembuhan pada badan. Penggunaan pokok birch membantu membuang toksin dari badan, memperbaiki keadaan sistem muskuloskeletal dan membran mukus, menormalkan usus, menguatkan sistem saraf dan imun, dan memperbaiki keadaan kulit. Mereka juga menormalkan kadar gula darah, jadi penggunaan jamur ini dianjurkan untuk orang yang menderita diabetes mellitus, dan juga mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Cara memasak dengan betul

Boletus dan boletus boletus sedap dan sihat dalam apa jua bentuk. Mereka boleh digoreng, direbus, direbus, dibakar dan diperap. Untuk musim sejuk, cendawan ini sering dikeringkan dan dibekukan.

Persiapan awal

Pemetik cendawan juga disukai oleh pemetik cendawan kerana mereka tidak memerlukan pembersihan yang sukar.

Mereka cukup besar dan bersih dengan sendirinya (anda tidak perlu mengeluarkan filem dari mereka, misalnya, dari mentega, rendam atau potong kaki).

Sekiranya perlu, hanya pangkal cendawan yang dipotong dan tempat-tempat manja dikeluarkan. Spesimen besar dipotong menjadi beberapa bahagian untuk memudahkan memasak atau mengeringkannya.

Bahagian rama-rama cacing harus segera dipotong dan dibuang, kerana cacing cepat merebak ke badan buah yang sihat.

Sebelum memasak, boletus dan cendawan aspen dibasuh dengan air. Sebelum mengeringkan, lebih baik tidak mencucinya, tetapi mengelapnya dengan kain yang sedikit lembap, setelah mengeluarkan daun atau ranting yang dilekatkan.

Cendawan, cendawan aspen, anggota badan.

Mesyuarat unik di satu meja. Genus obaboks. Pelbagai wakil genus Leccinum.

Jahmal, Dj Puza TGK - OBBKS

Peraturan memasak

Sebelum memasak (menggoreng, rebusan, membakar), pantat mesti direbus. Apabila air mendidih, ia mesti dicurahkan dan diganti dengan yang baru sejuk, dan dimasak selama kira-kira satu jam, mengeluarkan buih secara berkala. Sekiranya cendawan direbus untuk sup, kaldu pertama juga dikeringkan.

• Hampir tidak ada usaha yang diperlukan untuk menuai boletus beku dan boletus boletus. Mereka mesti dipotong, dicuci dan dikeringkan dengan sempurna, dan kemudian dilipat ke dalam beg atau bekas. Sebilangan suri rumah lebih suka merebus gumpalan sebelum membeku. Selepas itu, mereka mesti dimasukkan ke dalam saringan dan dibiarkan mengalirkan cecair yang berlebihan.
• Anda boleh mengeringkan cendawan di dalam ketuhar, jika tidak ada alat khas. Potongan diletakkan di atas loyang dan dibiarkan pada suhu 50-60 ° C dan pintu sedikit terbuka. Kacau setiap setengah jam.
• Sebelum menggoreng, badan buah tidak direbus terlalu lama - kira-kira setengah jam, tetapi kemudian digoreng hingga bersih (kira-kira jumlah masa yang sama). Dalam proses memasak, kentang, bawang, daging atau krim masam ditambahkan ke dalamnya.

Leccinellum crocipodium

Sinonim: Leccinum nigrescens, Leccinum crocipodium.

Spesifikasi:

• Kumpulan: tubular
• Warna: kuning
• Kaki: putih
• Kaki: keputihan
• Kaki: silinder

Boletus kasar (Leccinum duriusculum)

• Nama lain untuk cendawan:
• Boletus tahan lasak
• Pantat keras
• Birch poplar
• Hardy obobok

Nama lain:

• Birch tahan lasak;
• Birch poplar;
• Obobok keras;
• Tulang belakang keras;
• Boletus duriusculus;
• Leccinum nigellum.

Penerangan luaran

Badan berbuah boletus yang keras terdiri daripada batang dan penutup. Daging cendawan berwarna putih, sangat keras, tetapi jika anda membuat potongan di tutupnya, ia akan menjadi kemerahan. Sekiranya pangkal kaki rosak, pulpa menjadi kebiruan, dan setelah beberapa lama ia memperoleh warna kelabu-hitam. Aroma daging boletus yang keras lemah, ada bau cendawan, rasanya sangat sedap.

Diameter tutupnya bervariasi dalam 6-15 cm. Bentuk cendawan muda dari boletus yang keras adalah cembung dan hemisfera, dan dalam badan buah yang matang menjadi berbentuk bantal. Pada kulit kulat, awalnya terdapat tepi kecil, yang, ketika matang, hilang sepenuhnya dan jamur tetap telanjang. Pada kelembapan udara yang tinggi, permukaan penutup menjadi lendir, dengan tepi yang tergantung. Warna topi boleh berwarna kelabu-coklat, kelabu-coklat, oker-coklat, kelabu-coklat.

Hymenophore fungus berbentuk tubular. Panjang tubul 10 hingga 25 mm, mulanya putih, perlahan-lahan berubah menjadi kuning berkrim, dan ketika ditekan, ubah warna menjadi coklat keabu-abuan atau coklat zaitun. Komponen penyusun hymenophore adalah spora yang dicirikan oleh bentuk ellipsoid-fusiform atau ellipsoidal. Warna serbuk spora berbeza-beza dari oker-coklat hingga oker ringan. Saiz spora adalah 14.5-16 - 4.5-6 mikron.

Panjang kaki cendawan bervariasi antara 40-160 mm, dan diameternya 10-35 mm. Dalam bentuknya, berbentuk spindle atau silinder, kadang-kadang dapat ditunjuk ke pangkal. Bahagian atas kaki cendawan ditandai dengan warna keputihan, dan bintik-bintik kebiruan sering terlihat di pangkal. Di bawah ini, warna kaki berwarna kecoklatan, dan seluruh permukaannya ditutup dengan sisik coklat.

Musim dan habitat cendawan

Boletus yang keras tumbuh di hutan bercampur dan gugur, tepat di tanah. Ia mempunyai kemampuan untuk membentuk mikoriza dengan poplar dan aspens. Anda boleh menemui cendawan ini secara berkumpulan dan dalam pertumbuhan tunggal. Boletus kasar lebih suka tumbuh di tanah berkapur. Jarang, tetapi anda masih boleh menemui boletus jenis ini di tanah loam dan berpasir. Buah jamur berlaku dari pertengahan Julai hingga akhir Oktober (kadang-kadang badan berbuah boletus yang keras dapat dijumpai pada pertengahan November). Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, semakin banyak maklumat yang menunjukkan bahawa cendawan yang keras menyebar dengan lebih meluas, ia didapati semakin kerap dan dalam jumlah yang banyak.

Kebolehtukaran

Boletus yang keras adalah cendawan yang boleh dimakan, di mana, jika dibandingkan dengan jenis boletus lain, dagingnya lebih padat.Cacing sangat jarang dijumpai di dalamnya, dan disyorkan untuk menggunakan boletus yang keras dalam bentuk kering atau segar. Ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan yang lazat.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Spesies yang dijelaskan serupa dengan spesies boletus lain. Walau bagaimanapun, boletus yang keras tidak mempunyai persamaan dengan jamur beracun atau tidak boleh dimakan.

Cara mengumpul

Boletus hitam muncul pada akhir bulan Jun dan tempoh berbuahnya berlangsung hingga pertengahan September.

Penuaian boletus hitam harus dilakukan dalam cuaca kering. Kulat lebih suka tempat yang agak lembap dan terang.

Seperti juga koleksi cendawan, lebih baik menghentikan pilihan anda pada spesimen muda. Seiring bertambahnya usia, perubahan pulpa yang tidak diingini berlaku dan cendawan tua lebih mudah mengalami kerosakan oleh serangga dan perosak.

Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa cendawan cenderung mengumpulkan semua jenis racun dan logam berat dari tanah. Oleh itu, untuk pengumpulan, anda perlu memilih tempat yang mesra alam, jauh dari perusahaan industri, jalan raya, dll.

Kontraindikasi

Apa sahaja produk yang berguna dan kualiti gastronomi apa pun, sebelum menggunakannya selalu perlu mengambil kira bukan sahaja manfaatnya, tetapi juga kontraindikasi boletus hitam. Cendawan tidak digalakkan digunakan apabila:

• pemburukan gastritis kronik,
• wanita semasa menyusui,
• kehadiran alahan pada cendawan.

Sekiranya anda terdedah kepada reaksi alergi, anda perlu berhati-hati dan memasukkan boletus hitam dalam makanan secara beransur-ansur, bermula dengan jumlah yang sedikit. Oleh kerana cendawan adalah produk yang agak berat untuk sistem pencernaan, ia tidak digalakkan diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun.

Oleh kerana cendawan adalah produk yang agak berat untuk sistem pencernaan, ia tidak digalakkan diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun.

Sastera:

Lesso T. Cendawan. Penentu.

Yu.G. Khatskevich. Rujukan definisi. Cendawan

Gunakan

Oleh kerana rasa buah berbuah gourmet adalah yang kedua daripada cendawan porcini, pantat benar-benar digunakan di mana-mana sahaja dalam memasak. Cendawan rebus ditambahkan ke salad dan makanan ringan, pohon birch dan aspen digoreng dan dimakan bersama kentang dan daging, kaki dan penutupnya memberikan rasa yang luar biasa dan sangat menyenangkan pada sup panas. Badan berbuah sering dikeringkan dan diasinkan untuk musim sejuk - anda boleh menikmati rasa tunggul walaupun pada musim sejuk.

Badan berbuah yang dimakan tidak memerlukan pemprosesan khas sebelum memasak. Anda tidak perlu merendamnya, anda hanya perlu membersihkan cendawan dari serpihan, mengeluarkan kulit dari batang dan memotong lapisan tiub pada penutupnya. Selepas itu, bahan mentah dicuci dan segera dihantar untuk dimasak dalam air masin selama 30-40 minit, dan setelah 5 minit pertama memasak, air disalirkan dan diganti dengan air tawar.

Selain memasak, pokok birch dan aspen digunakan untuk tujuan perubatan. Mereka ditawarkan untuk menggunakan banyak resipi kesihatan rakyat. Dipercayai bahawa infus dan tincture pada cendawan ini:

• mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan buah pinggang;
• membantu menyingkirkan penyakit radang;
• mempunyai kesan yang baik terhadap diabetes;
• mempunyai kesan menenangkan dan menenangkan.

Gumpalan rendah kalori boleh didapati dalam diet penurunan berat badan. Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, pohon aspen dan birch memberi khasiat dengan baik dan membantu menghilangkan rasa lapar. Tetapi mustahil untuk menambah berat badan pada cendawan dengan syarat pemakanan yang betul, jadi kesan penurunan berat badan hanya akan positif.

Penerangan menghitamkan tunggul

Diameter penutup hitam adalah 5-15 sentimeter. Bentuk topi berbentuk hemisfera; dari masa ke masa, ia menjadi berbentuk bantal.

Topi ditutup dengan lapisan kulit berwarna kuning-coklat. Topi itu terasa, kering, halus, sering retak.

Pulpa berwarna kuning muda, strukturnya lembut. Pada potongan, daging menjadi ungu-hitam atau merah-anggur, selepas itu berubah menjadi hitam. Lapisan tubular melekat rapat, tidak lekang, ketebalannya adalah 1.5-2.5 sentimeter.Warna tiub berwarna kuning lemon. Pori-pori dibulatkan secara bersudut, bersaiz kecil. Apabila ditekan, liang-liang berubah menjadi coklat lemon.

Spora menghitamkan berbentuk gelendong. Serbuk spora kuning zaitun.

Ketinggian kaki adalah 5-12 sentimeter, ketebalannya mencapai 1-3 sentimeter. Bentuk kaki adalah klavat atau silinder, pangkalnya menebal. Warna kaki berwarna kekuningan. Lapisan permukaan kaki ditutup dengan sisik kuning-kuning. Timbangan di pangkal batang membentuk corak mesh.

Tempat pertumbuhan dan masa berbuah menghitam

Rontok menghitam membentuk mikoriza dengan lebah dan ek. Mereka tumbuh di kawasan yang hangat di Eropah. Dan di Rusia - di Kaukasus. Buah dalam cendawan ini berlaku secara individu atau berkumpulan. Musim menuai berlangsung dari bulan Jun hingga September.

Mengapa obabok disebut

Nama genus yang tidak biasa menarik - pada pandangan pertama ia kelihatan sama sekali tidak dapat difahami. Perkataan ini diuraikan secara sederhana - di beberapa wilayah Rusia, misalnya, dekat Pskov, Novgorod dan Arkhangelsk, kata dialek "baba" merujuk pada tunggul dan pohon tumbang.

Sekiranya "baba" adalah tunggul, maka, sesuai, "tunggul" adalah cendawan yang tumbuh tidak jauh dari tunggul, di sekitarnya. Anehnya bahawa perkataan ini hanya digunakan untuk jamur boletus dan aspen, walaupun lokasi di dekat pokok adalah ciri banyak cendawan lain, misalnya, jamur.

Sungguh menarik: Tomato "Ladies finger" - penerangan mengenai variasi, ciri hasil dan teknik pertanian untuk penanaman, penjagaan dan penanaman tomato (foto)

Tunggul hitam yang boleh dimakan

Rama-rama hitam adalah cendawan yang boleh dimakan. Mereka boleh dimakan kering, acar dan dimasak baru. Apabila kering, cendawan ini cenderung menjadi hitam.

Spesies serupa

Di antara cendawan serupa yang boleh dimakan, banyak jenis boletus lain dapat dibezakan. Spesies yang tidak boleh dimakan yang serupa adalah kulat hempedu.

Cendawan lain dari genus ini

Boletus berkaki pewarna atau boletus berkaki pewarna adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Spesies ini mudah dibezakan dari anggota badan yang lain dengan topi merah jambu dan kaki kekuningan dengan sisik merah jambu. Diameter topinya ialah 3-11 sentimeter. Bentuknya berbentuk bantal. Pulpa berwarna putih. Panjang kaki adalah 6-11 sentimeter, ketebalannya mencapai 1-2 sentimeter.

Rintisan berkaki berwarna tumbuh di sebelah birch dan oak. Cendawan ini biasa di Asia dan Amerika Utara. Di negara kita, mereka terkenal di Timur Jauh dan Siberia. Anggota badan berkaki berwarna berbuah dari bulan Julai hingga September. Dari segi rasa, tunggul berkaki pewarna tergolong dalam kategori ke-2. Apabila diproses, bubur cendawan ini bertukar menjadi hitam.

Boletus putih, atau rawa, atau boletus rawa adalah cendawan yang boleh dimakan. Diameter penutup adalah 3-8 sentimeter. Warna topi berwarna keputihan, dengan pelbagai warna - krim, berwarna merah jambu. Bentuk topi berbentuk bantal, pada usia muda dekat dengan hemisfera, setelah itu menjadi sujud, tetapi sepenuhnya terungkap hanya dalam kasus yang jarang terjadi. Pulpa berwarna putih, tanpa rasa dan bau khas. Ketinggian kaki adalah 7-10 sentimeter, dengan ketebalan 0.8-1.5 sentimeter. Warnanya putih dengan sisik keputihan.

Boletus putih tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober. Mereka dijumpai di hutan bercampur dan gugur, membentuk mikoriza terutama dengan birch. Mereka lebih suka kawasan paya dan tempat yang lembap. Cendawan ini tidak begitu produktif, jarang ditemui. Banyak sumber mengatakan bahawa daging boletus terlalu berair, tetapi ini kontroversial, tetapi kurang sukar.

Di mana bob tumbuh?

Cendawan Boletus dan aspen, yang tergolong dalam genus bobcum, memilih pertumbuhannya terutama hutan lebat atau penanaman campuran. Mereka di mana-mana di wilayah dengan iklim sederhana, dan juga di wilayah subtropika dan utara.

Ciri khas genus adalah keinginan untuk membentuk simbiosis dengan akar pokok-pokok yang gugur.Cendawan boletus dan aspen tidak dijumpai di tempat terbuka, ia terletak tepat di bawah batang aspen, birch, oak, bech, hornbeam dan pokok lain.

Leccinellum pseudoscabrum

Sinonim: Boletus kelabu, boletus Elm, boletus kelabu, Leccinum griseum, Leccinum carpini.

Spesifikasi:

• Kumpulan: tubular
• Warna: hitam
• Warna: coklat
• Warna: kelabu

Rahsia untuk pemetik cendawan

• Lihat bukan hanya di bawah pokok birch, tetapi juga di bawah pokok lain. Walaupun namanya, boletus sering hidup di bawah poplar, oak, aspens.
• Anggota badan yang paling awal muncul pada bulan Jun, mereka harus dikumpulkan di tepi hutan, dihangatkan oleh sinar cahaya matahari yang lembut, di mana kelembapan berkuasa. Dan lebih dekat dengan musim luruh - untuk bergerak lebih jauh ke dalam hutan.
• Boletus boletus yang paling sedap adalah muda, bersaiz kecil. Adalah lebih baik untuk menolak mengumpulkan salinan lama yang terlalu banyak.
• Untuk mengekalkan cendawan untuk musim sejuk, anda boleh memilih salah satu kaedah pemprosesan yang popular: garam, beku, acar atau kering. Ini akan membantu pada musim sejuk untuk menggembirakan diri dan keluarga anda dengan cendawan yang enak dan mengingati bau hutan musim luruh.

Boletus dianggap sebagai salah satu wakil kerajaan cendawan yang paling enak. Kemungkinan menggunakannya dalam masakan benar-benar tidak berkesudahan, hidangan yang dihasilkan harum dan berkhasiat, memuaskan rasa lapar dan menjadi hiasan sebenar untuk mana-mana meja.