Foto dan keterangan kotoran lipat (Parasola plicatilis)

Cara mengenali kumbang tahi putih - tanda dan habitat

Cendawan ini mungkin pernah dilihat oleh semua orang. Anda tidak perlu pergi ke hutan untuk ini. Kumbang tahi tumbuh dalam jumlah yang besar walaupun di bandar. Kebetulan mereka merangkak di atas katil bunga. Seperti namanya, mereka tumbuh di tanah yang disenyawakan dengan baik. Ini boleh menjadi timbunan kompos, tempat pembuangan sampah yang reput (organik), padang rumput untuk lembu dan unggas, di hutan berhampiran pokok busuk, di taman di dedaunan yang busuk. Cendawan pertama muncul pada awal musim panas dan tumbuh hingga musim luruh.

Penampilan cendawan memanjang dan memanjang dengan topi berbentuk loceng. Pada ketinggian, ia boleh mencapai lima belas sentimeter. Kaki lurus, berongga di dalam, mempunyai penebalan di pangkal. Di bahagian atasnya terdapat cincin filem. Tutupnya berbentuk ovoid, dengan timbangan, loceng. Warnanya putih, topi mempunyai warna oker di bahagian atas. Cendawan tidak menjadi cacing.

Cara mengenal pasti kumbang tahi dengan betul - lihat plot video. Pemetik cendawan menunjukkan dengan jelas di mana dan bagaimana cendawan tumbuh dan bagaimana ia boleh dimakan:

Pengumpulan dan permohonan

Terdapat beberapa peraturan mengenai masa penuaian koprinus dan cara menyediakannya.

Tetapi penting untuk diperhatikan bahawa kumbang kotoran, seperti perwakilan lain dari dunia jamur, memiliki banyak sifat berguna dan kontraindikasi untuk digunakan.

Cara mengumpul dan membezakan dari cendawan yang tidak boleh dimakan

Untuk mengetahui kapan mengumpulkan kumbang tahi, anda perlu membiasakan penampilannya pada tahap pematangan yang berbeza. Dari awal Mei hingga akhir Oktober, tempoh berbuah berlangsung dalam keadaan yang sesuai.

Koleksi kumbang tahi

Pada usia muda, formasi separuh bulatan kecil pertama kali muncul, yang menyerupai telur putih. Cendawan tumbuh cukup cepat dan setelah 48 jam berubah menjadi bola, yang bentuknya menyerupai loceng dengan piring rapuh ringan. Dalam kes yang jarang berlaku, batangnya boleh tumbuh hingga 35 cm. Topi boleh berdiameter hingga 10 cm. Di atas timbunan kotoran, anda sering dapat melihat koprinus tinggi dengan topi tebal dan sisik gelap warna terang atau kelabu.

Dalam tempoh ini adalah perlu untuk mengumpulkan cendawan sementara ia mempunyai pinggan ringan, bersih dan penutupnya belum dibuka. Pada hari-hari berikutnya, topi itu dibuka dan piringnya menjadi merah jambu. Oleh itu, coprinus menunjukkan bahawa tidak mungkin lagi untuk mengumpulkannya. Selepas itu, kumbang tahi berubah menjadi hitam dan bertukar menjadi dakwat.

Sifat dan sekatan yang berguna untuk digunakan

Khasiat kumbang tahi kerana kandungannya yang tinggi:

vitamin (C, B, D, E);
asid amino penting, unsur surih (besi, fosforus, zink, mangan, selenium, kalsium, magnesium, tembaga);
protein, lemak, dan juga antioksidan.

Mula-mula anda perlu memotong bawang halus, dan cendawan menjadi kepingan. Goreng bawang dalam minyak bunga matahari hingga keemasan, kemudian masukkan cendawan, garam dan lada. Anda perlu menggoreng selama 15 minit, masukkan krim masam dan reneh dengan api kecil selama 5 minit.
Sup yang dibuat dari kumbang tahi sama dengan boletus. Untuk menyediakannya, anda memerlukan: 300 g cendawan, 100 g mi, 3 kentang, 2 wortel, 1 bawang, 50 g mentega, krim masam, garam dan lada hitam secukup rasa. Mula-mula anda perlu menuangkan 1 liter air ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Apabila air mendidih, masukkan cendawan.

Kumbang tahi putih (Coprinus comatus)

Kotoran kelabu

Kumbang tahi biasa atau kelabu (Coprinopsis atramentaria) dikenali sebagai kumbang tahi atau kelabu cendawan tinta.

Ciri khas spesies ini adalah adanya topi kelabu atau kelabu-coklat dengan warna gelap di bahagian tengah. Diameter tutup cendawan dewasa tidak melebihi 10.5 cm. Cendawan muda mempunyai topi berbentuk telur, yang dengan usia memperoleh bentuk berbentuk lonceng lebar dengan tepi yang retak kuat.Bahagian permukaan dicirikan oleh kehadiran skala kecil berwarna gelap.

Pulpa cahaya nipis menjadi gelap dengan cepat dan mempunyai rasa manis jika tidak ada aroma cendawan. Bahagian bawah penutup dilambangkan dengan plat putih lebar dan selalunya jarak jauh, yang secara beransur-ansur menjadi gelap dan menjalani autolisis dengan pembebasan serbuk spora hitam ke persekitaran luaran.

Kebolehtukaran

Kotoran putih (tinta yang tidak rata atau putih) menyebabkan banyak kontroversi, kerana di kawasan yang berlainan mereka melihatnya secara berbeza. Hari ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Sebagai contoh, di Rusia dan Belarus, ia sangat digemari oleh pemetik cendawan, di beberapa negara Barat ia dianggap beracun dan enggan makan, dan di Republik Czech dan Finlandia dianggap sebagai makanan istimewa.

Bagaimanapun, tidak ada satu pun pemeriksaan yang mengesahkan adanya toksin berbahaya bagi manusia di kumbang tahi putih. Di samping itu, kelebihan cendawan adalah bahawa ia sering tumbuh dalam kumpulan besar. Oleh itu, pergi ke hutan pada musim, tidak realistik untuk kembali tanpa hasil yang banyak.

Tanaman harus diproses dalam waktu maksimum 2 jam setelah penuaian, kerana reaksi autolisis tidak dapat dihambat bahkan pada makanan beku.

Memandangkan ketika kumbang tahi putih lebih suka tempat antropogenik, lebih baik tidak mengumpulkannya di sana, kerana badan buah dapat menyerap pelbagai bahan toksik.

Jenis dan keterangannya dengan foto

Dua spesies koprinus yang boleh dimakan paling popular adalah putih dan kelabu. Masing-masing mempunyai keunikan tersendiri.

Putih

Kotoran putih (shaggy) tumbuh di tandan kecil di tanah yang disenyawakan dengan baik, kebun sayur, tempat tidur bunga, timbunan tahi, kawasan yang dipenuhi humus. Topi itu berbentuk seperti silinder, yang segera menyerupai loceng coklat. Plat vila berwarna terang, kemudian berubah menjadi merah jambu.

Pada masa dewasa, spora mengaburkan dan mengotorkan piring hitam. Akibatnya, pinggir bawah penutup menjadi hitam. Kaki ringan, ketinggian hingga 15 cm dan ketebalan 2 cm. Buburnya lembut dengan bau cendawan yang khas.

Pada usia muda, apabila pinggan ringan dan bersih, cendawan dianggap boleh dimakan. Sebaik sahaja piring menjadi gelap, coprinus menjadi tidak boleh digunakan untuk makanan. Anda perlu memasak buah-buahan muda sejurus selepas pemprosesan utama.

Kelabu

Kotoran kelabu adalah makanan yang boleh dimakan (boleh dimakan secara bersyarat), tetapi jamur yang paling tidak disukai di kampung-kampung di Rusia, kerana ia menyebabkan keracunan teruk setelah minum alkohol. Ia dikenali sebagai "cendawan ibu mertua". Kumbang kotoran abu-abu menetap di bumi dengan rasa humus, pada tunggul dan daun yang busuk. Ia sering dijumpai di taman bandar dan dataran.

Koprinus tumbuh seketika dan tidak hidup lama. Sekiranya pada waktu petang mereka baru keluar dari tanah, maka pada waktu pagi tidak ada yang tersisa dari mereka. Sebagai perbandingan dengan kumbang kotoran putih, abu-abu dapat wujud selama 2 hari, setelah itu menyebar menjadi zat hitam.

Topi mencapai diameter 10 cm, ovoid, yang kemudian berubah menjadi loceng, pinggir bergaris. Warnanya terang, coklat dan lebih gelap di tengahnya. Permukaan penutup mempunyai timbangan. Pulpa berwarna putih tanpa bau yang jelas, tetapi rasanya manis.

Kumbang tahi kelabu

Kaki mencapai ketinggian 20 cm dan diameter 2 cm. Anda boleh menemui cendawan di sepanjang jalan hutan dan di sekitar tunggul pokok dengan banyak dedaunan. Berkembang dalam pelbagai kumpulan. Berbuah dari awal April hingga akhir musim luruh.

Jenis dan keterangannya dengan foto

Dua spesies koprinus yang boleh dimakan paling popular adalah putih dan kelabu. Masing-masing mempunyai keunikan tersendiri.

Putih

Kelabu

Kumbang tahi kelabu

Spesies Koprinus

Kumbang tahi putih (Coprinus comatus)

Cendawan setinggi 5-15 cm. Tutupnya berwarna putih, ditutup dengan timbangan. Kerana itu, kumbang kotoran putih juga disebut shaggy. Bentuk topi berbentuk fusiform pada usia muda. Kemudian, ia terungkap dalam bentuk loceng.

Plat bawah berwarna putih nipis, semakin gelap dengan usia. Kaki nipis, licin, berongga, tingginya hingga 10 cm.

Kumbang tahi putih tersebar luas. Ia tumbuh dari musim bunga hingga musim luruh di hutan, di ladang, di kebun dapur, kebun dan di sepanjang jalan.

Kumbang tahi putih boleh dimakan dan rasanya enak. Cendawan dituai pada usia muda dan diproses dengan cepat. Kumbang tahi putih yang dipotong tidak disimpan dalam jangka masa yang lama.

Kumbang kotoran kelabu (Coprinopsis atramentaria)

Cendawan dengan topi kelabu atau kelabu-coklat. Topi ditutup dengan timbangan gelap. Bentuknya berbentuk ovoid pada usia muda, kemudian terbuka dalam bentuk loceng dengan tepi retak. Batangnya berwarna putih, berongga, gelap di pangkal, berdiameter 1-2 cm.

Plat bawah lebar, putih, semakin gelap dengan usia. Ia dijumpai hampir di mana-mana dari April hingga November. Lebih suka tumbuh di tempat lembap, kebun, ladang, timbunan kompos dan serpihan kayu yang reput. Selalunya ia tumbuh secara berkumpulan.

Milik kategori cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Sebelum digunakan, kumbang kotoran kelabu mesti direbus. Rasa cendawan itu manis, tidak ada bau.

Kotoran berkelip (Coprinellus micaceus)

Cendawan dengan topi berbentuk loceng atau telur. Topi itu sendiri berdiameter 2-4 cm, berkerut, coklat keabu-abuan, lebih gelap di puncak, ditutup dengan sisik berkilat kecil. Batangnya nipis, berserat, berongga, rapuh. Plat bawah nipis, melekat, putih, semakin gelap dengan usia.

Ia dijumpai hampir di mana-mana. Ia tumbuh secara berkelompok atau pertumbuhan antara Mei hingga November pada kayu yang reput, serta di taman, kebun, padang rumput, dll.

Cendawan yang tidak boleh dimakan, walaupun ia juga tidak dianggap beracun.

Kotoran willow (Coprinellus truncorum)

Cendawan dengan topi keputihan ovoid. Alur pada topi lebih jelas daripada pada kumbang kotoran yang berkilauan. Tepi penutup tidak rata, terbelah. Kaki panjang, nipis, halus, putih, berongga di dalam. Plat bawah nipis, lebar, ringan, gelap dan bertukar menjadi coklat seiring bertambahnya usia.

Kulat merebak. Ia tumbuh dari musim bunga hingga musim luruh hampir di mana-mana.

Kumbang tahi willow tidak dianggap beracun, tetapi tidak dimakan.

Kumbang kotoran (Coprinopsis picacea)

Cendawan dengan topi berbentuk telur besar yang memanjang ditutup dengan sisik putih. Topi dibuka dengan usia, mengambil bentuk loceng. Kaki ringan, nipis, berongga, tinggi hingga 20 cm, diameter sekitar 2 cm, mempunyai sedikit plak.Plat bawahnya ringan.

Tumbuh secara tunggal atau berkumpulan pada bahan organik yang mereput.

Kotoran damar mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan tidak dimakan.

Kotoran dilipat (Parasola plicatilis)

Cendawan dengan penutup tertutup kekuningan berdiameter 1-3 cm, yang cerah dan terbuka seiring bertambahnya usia. Permukaan penutup dilipat. Kaki tingginya 5-10 cm, nipis, halus, ringan, rapuh. Plat bawah berwarna kelabu, nipis, melekat.

Diagihkan hampir di mana-mana.

Kumbang kotoran yang dilipat mempunyai jangka hayat yang sangat pendek - kira-kira sehari. Kaki rapuh tidak tahan dengan berat topi, dan cendawan pecah dan mati.

Ia tidak dianggap beracun, tetapi tidak digunakan untuk makanan.

Kumbang tahi putih

Cendawan kumbang kotoran putih yang terkenal (Coprinus comatus) memiliki topi dengan diameter hingga 9,5 cm. Pada spesimen muda, bentuknya memanjang dan ovoid, akhirnya menjadi berbentuk lonceng sempit. Pewarnaan permukaan penutup boleh berwarna putih, kelabu atau kecoklatan. Keistimewaannya adalah kehadiran di bahagian atas tebing tubercle yang agak lebar. Permukaan penutup ditutup dengan kerak berserat.

Pulpa cendawan putih dan agak lembut tidak mempunyai rasa dan aroma yang jelas. Plat adalah jenis bebas dan luas, sangat kerap terletak. Pewarnaan mereka pada usia muda dinyatakan berwarna putih. Pada spesimen yang lebih tua, piring bertukar menjadi merah jambu. Dicirikan oleh penghitaman penutup dengan pelepasan banyak spora pada tahap pertumbuhan kulat.

Kaki terletak di bahagian tengah. Ketinggiannya dapat bervariasi dalam jarak 10-35 cm, diameter rata-rata 1-2 cm. Keanehannya adalah bentuk silinder, kehadiran rongga di dalam dan permukaan putih dengan kilauan sutera yang jelas kelihatan. Mungkin juga terdapat penebalan bulat yang jelas dan cincin putih yang lembut seperti filem.

Pembiakan

Ciri khas semua coprinus adalah cara pembiakannya yang unik. Kerana kenyataan bahawa plat bawah jamur, di mana spora terkandung, sangat berdekatan satu sama lain, coprinus tidak dapat menyebarkannya dengan mudah di angin.

Dan kemudian menghidupkan mekanisme khas yang disebut autolisis. Kulat menghasilkan enzim khas yang mula mencerna penutup cendawan secara aktif. Iaitu, cendawan sebenarnya memakan dirinya sendiri.

Sebagai hasil dari proses ini, spora dilepaskan, dan penutupnya berubah menjadi cairan hitam likat yang mengalir turun dari batang dan menyebar ke permukaan bumi.

Kaedah pengorbanan diri yang luar biasa dari pihak ibu bapa demi kelahiran semula jenis mereka sendiri!

Romagnesi

Penampilan. Topi itu berbentuk payung dengan tepi sedikit bulat. Diameter 3-6 cm. Kulitnya berwarna krem, namun, karena adanya sebilangan besar sisik gelap, warna keseluruhan berwarna kelabu dengan warna kuning. Pulpa hampir tidak ada, kerana sebahagian besar penutupnya terdiri daripada plat. Lapisan pulpa nipis berwarna putih. Kaki panjangnya 6-10 cm, tebal, dengan ketebalan sederhana. Permukaan - kelabu kotor, berongga di dalam, rapuh. Platnya longgar, kerap, berwarna putih pada badan berbuah muda, dan hitam pada yang matang.
Coprinopsis romagnesiana
Di mana ia tumbuh. Ia tumbuh di kayu yang reput, oleh itu ia terdapat di hutan dan di taman dan di plot peribadi. Lebih suka iklim yang sejuk. Tumbuh dalam kumpulan kecil.

Bermusim dan boleh dimakan. Cendawan muncul pada musim bunga dan kemudian pada musim gugur. Pada musim panas, miselium berbuah hanya di wilayah utara. Romagnesi dianggap sebagai spesies yang dapat dimakan secara bersyarat, tetapi hanya pada usia muda. Cendawan dengan piring hitam dilarang.

Ketahui cendawan mana yang tumbuh pada bulan Mei.

Cendawan tahi dari alkoholisme

Kumbang kotoran kelabu dan kumbang kotoran yang berkilauan dapat menyebabkan reaksi negatif yang serius apabila dimakan bersamaan dengan alkohol.

Cendawan mengandung zat yang disebut coprin, yang, bila digabungkan dengan alkohol, dapat menyebabkan pening, mual, demam, dan sakit perut.

Ciri ini diperhatikan oleh syarikat farmaseutikal, dan mula menggunakan coprin (baik yang semula jadi maupun yang disintesis) untuk pengeluaran ubat-ubatan yang membantu dalam rawatan ketagihan alkohol. Untuk tujuan yang sama, cendawan kotoran juga digunakan dalam ubat alternatif.

Adalah dipercayai bahawa pengambilan koprinus dalam dos kecil menyebabkan penolakan alkohol berterusan pada pesakit.

Untuk tujuan yang sama, kumbang kotoran juga digunakan dalam ubat alternatif. Dipercayai bahawa penggunaan koprinus dalam dos kecil menyebabkan penolakan alkohol berterusan pada pesakit.

Tetapi lebih baik berjumpa doktor!

Ciri-ciri yang bermanfaat

Ulasan mengenai nilai pemakanan dan rasa cendawan yang boleh dimakan ini sangat bercampur-campur. Hanya spesimen muda yang tidak mempunyai plat gelap yang boleh dimakan.

Perlu diingat bahawa hidangan kumbang tahi tidak sesuai dengan minuman beralkohol dan boleh menyebabkan keracunan yang cukup teruk. Ciri ini memungkinkan untuk menggunakan cendawan sebagai ubat rakyat untuk menghilangkan alkohol. Kumbang tahi telah digunakan secara meluas sebagai ubat semula jadi yang sangat kuat untuk memerangi alkoholisme.

Cukup mudah untuk menyediakan ubat untuk pergantungan alkohol dengan betul:

pulpa cendawan yang dikupas dan dicuci hendaklah dicincang halus dan kemudian dimasukkan ke dalam kuali yang besar dan cetek;
dengan api kecil, cendawan harus digoreng, terus dikacau, sehingga air menguap sepenuhnya;
jisim cendawan goreng yang dihasilkan mesti dikeringkan dengan baik, dan kemudian dikisar dengan penggiling kopi ke keadaan serbuk.

Serbuk cendawan yang dihasilkan disimpan dengan baik. Ia mesti ditambahkan ke makanan atau minuman untuk orang yang cenderung kepada pengambilan alkohol berlebihan yang tidak terkawal. Selepas makan seperti itu, gejala berikut mungkin berlaku, yang setelah beberapa saat berlalu dengan sendirinya dan tidak memerlukan campur tangan perubatan:

kemerahan atau kesucian wajah;
penampilan bintik-bintik ungu terang di sebahagian besar badan;
pemutihan hujung hidung dan cuping telinga;
peningkatan kadar denyutan jantung dan nadi;
penampilan panas yang kuat;
kemunculan perasaan kegelisahan dan ketakutan;
pening dan muntah;
gangguan penglihatan dan pertuturan.

Bagi orang yang tidak minum, kumbang kotoran sama sekali tidak berbahaya, dan sensasi yang tidak menyenangkan tidak timbul ketika menggunakannya.

Apa yang boleh dikelirukan dengan

Kumbang tahi putih tidak mempunyai rakan sejawat yang berbahaya sehingga tidak dapat dikelirukan. Namun, ini tidak bermaksud sama sekali anda boleh kehilangan pengawal anda.

Pemula yang ingin mengumpulkan cendawan ini harus berhati-hati dalam memilih mangsanya dan mengikuti peraturan keselamatan tertentu agar tidak menjadi mangsa makan cendawan.

Sekiranya anda belum pernah mencuba kumbang kotoran putih, menganggapnya sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan, pastikan untuk mencubanya. Rasa dan kelembutan pulpa yang tidak biasa tidak akan membuat anda acuh tak acuh. Dan nasihat kami akan membantu anda untuk tidak membuat kesilapan dalam "memburu senyap".

Koprinus! Ingat perkataan Latin yang indah ini!

Ungkapan: "Hari ini untuk makan malam panggang dengan koprinus" terdengar lebih baik daripada terjemahannya yang sangat longgar dari bahasa Latin: "Saya menggoreng kuali goreng kumbang kotoran."

Bagi orang yang mempunyai rasa kecantikan yang maju, ini terdengar kasar. Tetapi, sebenarnya, semuanya betul.

Genus cendawan ini, memang disebut cendawan kotoran. Dan sebilangannya boleh dimakan dan sedap.

Bagaimana hendak masak?

Coprinus mempunyai rasa yang sangat lembut dan lembut, sehingga paling baik digunakan dalam resipi sederhana.

Cendawan digoreng, direbus dan digunakan untuk membuat sup.

Terdapat banyak resipi untuk hidangan hebat dengan cendawan ini.

Inilah salah satu daripadanya.

Omelet dengan cendawan tahi dan keju

Bahan-bahan:

Penyediaan:

Kupas cendawan, basuh dan potong menjadi kepingan nipis.
Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana.
Goreng kepingan cendawan dengan bawang cincang halus hingga kekuningan.
Pukul telur dengan susu, tambah garam dan tuangkan campuran ke dalam kuali dengan cendawan. Goreng selama 10 minit.
Taburkan dengan keju parut setelah dimasak.

Cendawan yang cukup biasa di Rusia, kumbang kotoran, atau koprinus (dari Latin Coprinus), dari keluarga Champignon (Agaricaceae) tumbuh di substrat subur yang kaya dengan nutrien, termasuk kotoran, humus, humus, kayu busuk dan serpihan tumbuhan.

Sebahagian besar spesies dikelaskan sebagai tidak boleh dimakan. Namun, ada kumbang kotoran yang dapat dimakan yang patut diberi perhatian pemetik cendawan, di antaranya kelabu dan putih sangat menarik.

Kumbang tahi Putih atau Coprinus Comatus Tinta

Kotoran cendawan biasa dengan nama tanpa rasa

Satu-satunya cendawan yang boleh dimakan seumpamanya. Ini mempunyai rasa yang sangat baik dan sangat dihargai oleh para penikmat sejati. Juga dikenali sebagai Ink Mushroom.

Penampilan

Topi setinggi 15 cm dan diameter hingga 10 cm, mulanya berbentuk gelendong, kemudian berbentuk loceng. Warna putih atau kelabu, yang semakin gelap dari masa ke masa, dan ditutup dengan "shag" bergelombang yang sangat khas. Tuberkel gelap sering kelihatan di bahagian tengah topi.

Hymenophore adalah lamellar, lempengannya lebar, sangat kerap dan bebas, mulanya putih, kemudian berubah menjadi merah jambu, menjadi gelap, dan merosakkan diri bersama dengan penutupnya. Serbuk spora, hitam.

Kira-kira dua hari setelah menetas dari tanah, penutupnya mulai membocorkan cecair gelap, menghitam dan mengering sehingga semuanya berubah menjadi tinta.

Kaki panjang, tinggi hingga 35 cm dan diameter hingga 2 cm, berongga dan silinder, terletak di tengah. Kaki berwarna putih, dengan naungan sutera, dan sedikit penebalan kelihatan di pangkal. Cincin filem putih rapuh kekal di bahagian atas kaki, yang sering jatuh ketika kulat tumbuh, dan jika tidak mempunyai masa untuk jatuh, ia gelap dengan kuat dari "dakwat" yang menetes dari atas.

Pulpa lembut dan putih, dengan sedikit rasa dan bau yang menyenangkan.

Di mana dan bila ia tumbuh

Kumbang tahi putih tersebar di seluruh zon beriklim utara, terdapat di mana-mana tempat terdapat tanah yang longgar dan disenyawakan dengan baik - di ladang, kebun, kebun sayur, di bandar berhampiran tempat pembuangan sampah dan tempat pembuangan sampah, di timbunan kotoran dan di sepanjang jalan. Ia boleh terperangkap di tempat yang paling tidak dijangka. Ia sering dijumpai secara serentak dalam jumlah besar. Berbuah dari Mei hingga akhir musim luruh.

Aplikasi masakan

Tidak semua pengumpul menyedari rasa cendawan yang indah ini. Oleh kerana saiznya yang kecil, penampilan yang khas dan kebiasaan tumbuh di mana sahaja, termasuk di tempat yang paling tidak menarik, banyak yang mengambilnya sebagai sejenis alat makan. Walau bagaimanapun, mereka yang biasa dengan rasa kacang Dung Putih sangat menghargainya. Menurut pakar, cendawan ini digoreng dengan telur dadar atau krim masam. Di Perancis, Republik Ceko dan Finland Dung umumnya dihormati sebagai makanan istimewa.

Semasa makan Kotoran Putih untuk makanan, anda perlu mengikuti beberapa peraturan:

Badan berbuah dapat dipetik hanya pada usia yang sangat muda, sehingga lempeng hymenophore mulai gelap - kira-kira dalam dua hari setelah cendawan muncul dari tanah. Terdapat bukti kejayaan penggunaan Dung dalam makanan dan dengan topi yang sudah cukup gelap - tetapi anda tidak boleh bereksperimen dengan ini sekali lagi.
Proses penguraian berterusan pada cendawan yang sudah dipotong, oleh itu, proses penguraian mesti dimulakan selewat-lewatnya 2 jam selepas pengumpulan. Menurut maklumat yang ada, proses "dakwat" terus berlaku walaupun dalam salinan beku.
Sebaiknya rebus tahi selama 15 hingga 20 minit sebelum digunakan. Pencinta memasak cendawan ini segera dalam bentuk mentah sangat berdebat dengan ini, mendakwa bahawa mendidih hanya mengurangkan rasa cendawan. Sama ada ini betul atau tidak, dan siapa, dalam kes ini, yang betul masih belum diketahui.
Tidak digalakkan mencampurkan kumbang tahi di dalam pinggan yang sama dengan cendawan lain.
Dipercayai bahawa Dung terkumpul dengan semangat tertentu dalam diri mereka pelbagai bahan toksik, oleh itu mereka tidak disarankan untuk dikumpulkan di lebuh raya utama, perusahaan perindustrian dan sumber masalah alam sekitar yang lain.
Bukti ketoksikan cendawan ini ketika berinteraksi dengan alkohol belum dapat dipastikan, jadi kumbang kotoran tidak membantu dari mabuk. Walau bagaimanapun, ini juga tidak boleh dijadikan alasan penyalahgunaan.

Untuk tujuan khas

Navoznikov jenis ini telah lama mempunyai satu aplikasi lagi. Tinta yang dihasilkan oleh penguraian sendiri topi itu digunakan untuk menyusun dokumen-dokumen penting kerajaan. Diyakini bahawa prasasti yang dibuat dengan tinta ini tidak dapat dipalsukan, kerana jika anda melihat dokumen tersebut melalui mikroskop, maka pada tinta beku, spora jamur akan dapat dibezakan dengan jelas, membentuk corak unik yang mungkin tetap, dan mustahil untuk mengulang dengan sengaja.

Kumbang tahi putih (Coprinus comatus)

Nama lain untuk cendawan: Cendawan dakwat

atau

Cendawan dakwat

Kumbang kotoran (Latin Coprinus comatus) adalah cendawan genus Dung (Latin Coprinus) dari keluarga Dung.

Topi: Tinggi 5-12 cm, lusuh, putih, fusiform pertama, kemudian berbentuk loceng, praktikal tidak meluruskan. Biasanya terdapat benjolan yang lebih gelap di tengah topi, yang, seperti kapten, adalah yang terakhir hilang ketika penutup cendawan keluar pada tinta. Bau dan rasanya sungguh menyenangkan. Kerap, bebas, putih, bertukar menjadi merah jambu seiring usia, kemudian berubah menjadi hitam dan berubah menjadi "dakwat", yang merupakan ciri hampir semua kumbang kotoran.

Serbuk Spora: Hitam.

Kaki: Panjang hingga 15 cm, ketebalan 1-2 cm, putih, berongga, berserat, agak nipis, dengan cincin putih yang bergerak (tidak selalu kelihatan dengan jelas).

Sebaran: Kotoran putih dijumpai dari Mei hingga musim luruh, kadang-kadang dalam jumlah yang mempesona, di ladang, kebun sayur, kebun, halaman rumput, di tempat pembuangan sampah, tempat pembuangan sampah, timbunan kotoran, dan juga di sepanjang jalan. Kadang-kadang terserempak di hutan.

Spesies serupa: Kotoran putih (Coprinus comatus) hampir mustahil untuk dikelirukan dengan apa-apa.

Dimakan: Cendawan yang sangat baik. Namun, harus diingat bahawa anda hanya dapat memilih cendawan yang belum mulai memenuhi Misi Besar mereka - untuk mencerna diri sendiri, untuk berubah menjadi tinta. Plat mesti berwarna putih. Benar, tidak ada yang dijelaskan apa yang akan terjadi jika anda makan (makan, seperti yang mereka katakan dalam edisi khas) kumbang kotoran, yang sudah memulakan proses autolisis. Namun, hampir tidak ada yang menginginkannya. Dipercayai bahawa Kotoran Putih hanya boleh dimakan pada usia muda, sebelum pewarnaan piring bermula, tidak lebih dari dua hari setelah ia keluar dari tanah. Diperlukan untuk memprosesnya selewat-lewatnya 1-2 jam setelah pengumpulan, kerana reaksi autolisis berterusan walaupun pada cendawan beku. Sebaiknya rebus terlebih dahulu sebagai makanan yang boleh dimakan secara kondisional, walaupun ada dakwaan bahawa jamur itu boleh dimakan walaupun dalam bentuk mentah. Ia juga tidak digalakkan mencampurkan kumbang kotoran dengan cendawan lain.

Perlu juga diperhatikan bahawa menurut data saintifik, saprophytes sampah seperti kumbang tahi dengan semangat khas menarik semua jenis produk berbahaya dari aktiviti manusia dari tanah. Oleh itu, mustahil untuk mengumpulkan kumbang kotoran di bandar, dan juga berhampiran jalan raya.

By the way, sebelumnya dipercayai bahawa Coprinus comatus mengandungi bahan yang tidak sesuai dengan alkohol, dan oleh itu, dari satu segi, beracun (walaupun, untuk itu, alkohol itu sendiri beracun, bukan jamur). Sekarang sudah cukup jelas bahawa ini tidak begitu, walaupun kadang-kadang khayalan lama ini muncul dalam kesusasteraan. Banyak kumbang kotoran lain seperti Gray (Coprinus atramentarius) atau Shimmery (Coprinus micaceus) menganjurkan gaya hidup sihat, walaupun ini tidak pasti. Tetapi tahi putih, untung atau malangnya, kehilangan harta ini. Itu yang pasti.

Catatan: Saya mempunyai banyak kenangan masa kecil yang berkaitan dengan kumbang kotoran. Pada kelas dua, pada musim gugur, saya tiba-tiba menjadi peminat "cendawan bandar", menghabiskan sepanjang hari untuk mencari kumbang kotoran dan champignon. Saya tahu semua halaman di kawasan kejiranan saya, saya mempunyai banyak sukarelawan. Mereka mentertawakan saya, tentu saja, tetapi atas sebab tertentu mereka dengan senang hati membantu.

Di rumah, kecenderungan saya disokong sepenuhnya. Cukup aneh, dari segi cendawan, mereka mempercayai saya walaupun begitu, dan setiap musim luruh selama beberapa tahun berturut-turut kumbang kotoran dan, lebih jarang, champignon muncul di meja kami.Kumbang tahi rebus dengan krim masam, dan keju di atasnya - mustahil untuk dilupakan. Bagaimana saya mula mengumpulkannya dan mengapa saya berhenti - saya pasti tidak ingat, tetapi bit kotoran dalam krim masam ...

Foto cendawan Kumbang tahi putih dari soalan sebagai pengiktirafan:

Cendawan kumbang tahi mungkin telah dilihat oleh semua orang. Secara luaran, ia kelihatan tidak menarik - kaki yang nipis dan penutup yang menghitam segera membangkitkan fikiran ketangkasannya. Tetapi ini pada asasnya salah! Cendawan jenis ini boleh dimakan, dan dalam beberapa masakan kebangsaan bahkan dianggap makanan istimewa!

Keanehan kumbang tahi atau koprinus adalah bahawa ia berumur dengan cepat. Hanya dalam beberapa jam, cendawan putih salji berubah menjadi bintik gelap yang tidak sedap dipandang

Oleh itu, sangat penting untuk mencari dan mengumpulkannya tepat pada waktunya.

Sebelum menjawab soalan sama ada cendawan ini boleh dimakan atau tidak, perlu difahami bahawa terdapat beberapa jenis spesies koprinus. Dan beberapa spesies kurang lebih beracun. Pertimbangkan jenis kulat tahi yang biasa di garis lintang kita dan boleh digunakan dalam masakan atau perubatan tradisional.

Sejarah genus Coprinus

Caprinus, atau Koprinus (Latin Coprinus) adalah genus cendawan yang tergolong dalam keluarga cendawan atau agaric (Agaricaceae).

Sejarah seperti ini menyerupai sejarah yang lama. keluarga bangsawan. "Keluarga saya dulu mulia, tetapi sekarang bobrok ..." - ini boleh dikatakan mengenai genus kumbang tahi. Atau lebih tepatnya, tidak terlalu bobrok dengan ketara.

Pada akhir abad kedua puluh, ia merangkumi kira-kira lima belas spesies cendawan. Tetapi setelah ahli genetik campur tangan, beberapa kulat dikeluarkan dari genus Coprinus dan diedarkan semula ke dalam genera Coprinellus, Coprinopsis dan Parasola.

Proses ini belum selesai. Oleh itu, sukar untuk menamakan bilangan kulat yang tepat dari genus Coprinus. Wikipedia Rusia dan Britain, dan sekarang, seperti yang mereka katakan, bingung dalam kesaksian itu. Menurut versi pertama, ia merangkumi empat belas jenis cendawan, menurut yang kedua - lapan belas.

Hanya satu perkara yang boleh dikatakan dengan pasti - dunia cendawan itu kompleks, misteri dan belum diterokai sepenuhnya.

Artikel ini akan memfokuskan pada kumbang kotoran, yang pasti diberikan kepada genus Coprinus.