Cendawan yang boleh dimakan dengan topi merah

Bagaimana mengumpulkan dan menyediakan roda roda?

Flywheels dituai dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh. Semasa menuai, anda hanya perlu memotong badan buah, meninggalkan miselium di tanah, sehingga tahun berikutnya anda dapat memperoleh tanaman lumut. Cendawan yang dikumpulkan disusun, membuang yang manja dan cacing. Kemudian mereka dibasuh dengan sempurna dan pelbagai hidangan disediakan dari mereka. Sekiranya terdapat banyak cendawan, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu, tetapi tidak lebih dari 2-3 hari. Lebih baik membekukan atau mengeringkan lebihan dengan segera. Sebelum membeku, cendawan harus direbus dalam air masin sebentar.

Roda roda boleh dijerut dan diasinkan. Mereka bagus kerana penutupnya tidak perlu dikupas: cukup untuk membilas dan mengikis kawasan yang rosak dengan pisau. Pengasam disediakan berdasarkan cuka dengan penambahan pelbagai bahan. Rebus cendawan sebelum acar. Cendawan masin panas dan sejuk. Dalam kes pertama, bawang putih tidak pernah ditambahkan dan direbus untuk waktu yang singkat sehingga cendawan tidak merayap. Jika tidak, kaedah pengasinan cendawan tidak berbeza dengan cendawan lain.

Hidangan yang dibuat dari cendawan sangat pelbagai. Ini boleh menjadi salad, sup, hidangan utama, aspic. Cendawan boleh ditambah ke pizza, kaviar sayur, dan mengisi pai. Cendawan kering digunakan untuk menambah pelbagai sos. Dimasak dengan cara apa pun, cendawan ini sangat sedap.

Foto oleh: George Chernilevsky, domain awam

Penerangan dan gambar

Kerana rasanya yang luar biasa, hadiah hutan ini sangat popular di kalangan pemetik cendawan. Mencari bakul roda gila adalah kejayaan sebenar. Tetapi bagaimana membezakannya dengan wakil kerajaan hutan yang lain? Sudah tentu, untuk ini anda perlu tahu seperti apa cendawan ini.

Dari bahasa Latin - xerocomus subtomentosus.

Topi

Topi roda gila sangat padat dan mempunyai diameter 4 hingga 12 cm. Dalam banyak aspek, ia bergantung kepada keadaan di mana cendawan tumbuh dan berapa umurnya. Sekiranya kita bercakap mengenai warna, maka ia boleh disebut hijau secara regangan. Biasanya mempunyai permukaan kelabu atau zaitun kehijauan. Kadang-kadang ia berwarna coklat, tetapi ini berlaku untuk cendawan lama. Bentuknya sedikit cembung. Sekiranya anda menyentuh cendawan dari atas, maka ia mempunyai topi yang sangat halus. Walau bagaimanapun, setiap sentuhan meninggalkan tanda kecil dan kesan di atasnya.

Pada potongan, pulpa berwarna putih dan tidak kehilangan rona ketika berinteraksi dengan oksigen. Baunya sangat sedap, juga pekat. Terdapat tiub putih kecil di bawah penutup, dari mana spora jatuh. Lapisan tubular berwarna kuning, mempunyai asas kehijauan atau zaitun. Sekiranya anda menekan dengan kuat, maka cendawan ini akan mula menjadi biru.

Kaki

Batang cendawan, sebaliknya, mempunyai bentuk silinder. Stabil, dan buburnya tidak kurang enak daripada penutupnya. Putih apabila dipotong, bertukar menjadi biru apabila ditekan.

Walaupun cendawan ini boleh dimakan, kadangkala ia tetap ditutup dengan acuan, yang boleh membahayakan manusia. Walau bagaimanapun, ia dapat dibersihkan.

Mengapa roda gila berubah menjadi biru? Ini sangat membimbangkan orang yang mengumpulkannya. Kadang-kadang, melihat warna biru terbentuk di bawah jejak, pemetik cendawan enggan mengumpulkan. Sebenarnya, pulpa bertukar menjadi biru kerana proses khas. Walau bagaimanapun, ini sama sekali tidak menunjukkan bahawa cendawan itu beracun. Ini mengandungi bahan yang, jika rosak, mulai bereaksi dengan oksigen. Akibatnya, proses pengoksidaan bermula. Kerana dia permukaannya menjadi gelap. Filem gelap terbentuk semasa pengoksidaan

Kontraindikasi dan faedah

Cendawan roda gila, seperti yang disebutkan di atas, adalah makanan yang sangat berat. Oleh itu, tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai penyakit serius saluran gastrousus dan kelenjar pencernaan.

Lebih baik menolak pengambilan makanan untuk kanak-kanak di bawah umur 8 tahun. Dan juga untuk warga tua.

Perlu diperhatikan bahawa walaupun terdapat banyak cendawan, mereka masih menyerap semua bahan berbahaya dan logam berat. Oleh itu, roda tenaga tidak boleh dikumpulkan di tempat di mana perusahaan perindustrian, kemudahan pengeluaran, jalan raya atau sebuah bandar terletak berdekatan.

Adalah lebih baik bagi wanita hamil dan ibu menyusu untuk menolak memakannya.

Apa kegunaan cendawan ini?

1. Roda roda sangat berguna.
2. Ia sedap, dan yang paling penting, boleh dimakan.
3. Dia dapat melawan penyakit negatif, seperti barah.
4. Selain itu, cendawan ini tepu dengan vitamin, yang bermaksud dapat memulakan proses meningkatkan imuniti.

Roda roda motley (fissured) dan velvet

Roda gerbang beraneka ragam, atau roda gila yang dipotong, adalah cendawan tubular yang boleh dimakan yang tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari awal bulan Julai hingga awal Oktober. Penuaian terbesar adalah pada bulan Ogos. Terdapat di hutan bercampur, gugur, kadang-kadang konifer.

Topi cendawan dengan diameter sekitar 8-10 cm. Permukaannya kering, matte, retak kecil membentuk corak kerja terbuka di atasnya. Ia berwarna merah atau coklat dengan warna burgundy atau zaitun, dengan warna yang lebih gelap dan lebih tepu di tengahnya. Dalam spesies cacing lalat ini, lapisan tubular berwarna besar, berwarna keperangan, berwarna kuning kehijauan. Batangnya bulat, lebih nipis di pangkal, lurus atau melengkung, padat di dalamnya, tingginya sekitar 5-7 cm dan diameter sekitar 1 cm. Permukaannya rata, kering, kusam, merah kekuningan.

Daging di tutupnya pertama kali berisi, lembut, kemudian longgar, kaku di batang, berserat, dengan aroma dan rasa cendawan yang menyenangkan. Setelah bersentuhan dengan udara, warna kekuningannya cepat berubah menjadi biru.

Roda roda yang pelbagai tergolong dalam kategori cendawan ketiga. Hanya penutup cendawan muda yang digunakan untuk makanan, yang bersifat universal dalam kualiti masakannya dan sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan dan makanan ringan.

Velvet flywheel (Boletus prunatus) mempunyai topi hemisfera dengan diameter 4-12 cm, kadang-kadang hingga 15 cm. Ciri khas dari spesies ini adalah topi matte kering, beludru coklat dengan tepi yang lebih ringan. Kulit pada penutupnya kering, halus dan hampir terasa, menjadi lebih licin dari masa ke masa, sedikit licin selepas hujan.

Kaki berbentuk silinder, tinggi 410 cm, tebal 6-20 mm. Batangnya biasanya lebih ringan warnanya daripada tutupnya, sering melengkung, kuning berkrim dan berwarna kemerahan.

Perhatikan foto - roda gila yang dimakan ini memiliki daging keputihan yang padat dengan warna kekuningan, apabila ditekan sedikit berubah menjadi biru, mempunyai rasa dan bau cendawan yang lemah:

Tubula berwarna kekuningan kekuningan pada masa muda, kemudian kuning-hijau. Spora berwarna kekuningan.

Pemboleh ubah: Topi menjadi kering dan baldu dari masa ke masa, dan warna topi berubah dari coklat ke coklat kemerahan menjadi coklat kecoklatan. Warna batangnya berbeza dari coklat muda dan kuning-coklat hingga coklat kemerahan.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Menurut keterangannya, cendawan ini adalah roda gila yang mirip dengan roda gila yang bervariasi. Perbezaan utama ialah Boletus chtysenteron mempunyai keretakan pada penutupnya.

Habitat: tumbuh di hutan lebat, pokok konifer.

Kaedah memasak: pengeringan, acar, mendidih.

Musim: Jun - Oktober.

Dimakan: kategori ke-3.

Seterusnya, anda akan mengetahui jenis cendawan lumut yang lain.

Resepi memasak

Salad lumut

Setelah "memburu senyap", pemetik jamur pemula memiliki "masalah": bagaimana memasak cendawan dengan penuh selera, walaupun rasa biasa-biasa saja dinyatakan dalam semua panduan masakan?

Perkara utama adalah mengingati perkara penting - dari interaksi dengan udara, cendawan segera mulai gelap, jadi cendawan yang dikupas segar segera direndam dalam air, menambahkan 2 g asid sitrik dan satu sudu teh garam hingga 1 liter. Dalam bentuk asin dan acar, cendawan adalah persediaan yang sangat baik untuk musim sejuk, tetapi ia jarang dikeringkan - kerana ciri yang sama gelap

Kedua-dua topi dan kaki digunakan untuk menyediakan hidangan dari kilang lumut.Tidak perlu terlebih dahulu merebus roda gila sebelum menggoreng atau menambah sup, dan cendawan Poland dimakan mentah sebagai fokus utama salad. Salad yang sangat lazat "Hebat", walaupun cendawan masih acar untuknya

Dalam bentuk asin dan acar, cendawan adalah persediaan yang sangat baik untuk musim sejuk, tetapi ia jarang dikeringkan - kerana ciri yang sama gelap. Kedua-dua topi dan kaki digunakan untuk menyediakan hidangan dari kilang lumut. Tidak perlu terlebih dahulu merebus roda gila sebelum menggoreng atau menambah sup, dan cendawan Poland dimakan mentah sebagai fokus utama salad. Salad "Funky" sangat enak, walaupun cendawan acar diambil untuknya.

Salad cendawan Poland

Bahan Utama:

• cendawan - balang 0.5 l,
• keju yang diproses - 100 g,
• kentang rebus - 5-6 keping,
• timun acar - 2-3 keping,
• mayonis untuk berpakaian,
• hijau secukup rasa.

Tukang masak yang berpengalaman menasihatkan menggunakan timun untuk salad ini dari pengasam asid sitrik, dan bukan cuka. Semua komponen hidangan dihancurkan, dicampur dan dibumbui dengan mayonis, ramuan ditambah mengikut kehendak.

Roda roda untuk salad ini, dan untuk banyak hidangan lain, disediakan untuk musim sejuk seperti berikut:

Roda roda acar

Cendawan dibersihkan dan dibasuh dengan sempurna, yang rosak dan terlalu besar diurutkan, tidak lebih dari 5-6 cm dengan penutupnya.

Masukkan ke dalam periuk, tuangkan air dan didihkan, kemudian rebus selama 10-15 minit dengan api kecil dan tuangkan isinya ke dalam saringan. Biarkan air mengalir, dan pada masa ini sediakan pengasam. 1 sudu garam dan gula dituangkan ke dalam 1 liter air, 2 daun bay kecil, beberapa ulas bawang putih dan sedikit cengkih ditambah. Setelah mendidih, tuangkan 1 sudu besar. sesudu cuka dan masukkan cendawan ke dalam periuk. Rebus dalam pengasam selama 5 minit, kemudian masukkan ke dalam bekas kaca yang disterilkan sehingga cecair merangkumi semua isi, dan gulung.

Sup dan lauk rebus atau goreng diperoleh dari cendawan, sementara yang dipanggang dengan krim masam boleh dikatakan sebagai karya masakan yang sangat indah.

Penerangan dan ciri cendawan

Roda roda merah - lat. nama Hortiboletus rubellus, Boletus rubellus, Herocomellus rubellus - merujuk kepada genus jamur tubular yang boleh dimakan dari keluarga Boletov. Ia adalah saudara dekat spesies mulia seperti boletus dan boletus.

Nama lain: Mokhovik kemerahan, Bolet Red, Borovik merah, Mokhovik kemerahan, Borovik kemerahan. Orang memanggil cendawan ini boletus dengan topi merah.

Topi

Bentuknya seperti bantal, dagingnya berdaging. Bergantung pada tempat pertumbuhan, warna topi berbeza dari ceri merah jambu hingga karmin atau merah kecoklatan. Pada cendawan muda, ia mempunyai warna yang lebih kuat, kerana tumbuh menjadi lebih ringan. Diameternya biasanya 5-10 cm, kadang-kadang mencapai 12-15 cm.

Hymenophore

Lapisan tubular di bawah penutup (disebut hymenophore) berwarna kuning muda pada cendawan muda, ketika matang ia memperoleh warna hijau-zaitun. Dalam cacing lalat lama, struktur pori yang tidak rata dapat dilihat dengan jelas. Apabila ditekan dengan jari, selaput dara cepat berubah menjadi biru. Serbuk spora berwarna coklat kehijauan.

Kaki

Panjangnya 5-8 cm, padat, silinder, kuning di bahagian atas, merah di bahagian bawah. Dengan bantuan kaca pembesar, anda dapat melihat dengan jelas bahawa warna pangkal kaki terdiri daripada banyak titik merah kasar. Buburnya sukar, berserat.

Spesimen muda dari pemerah pipi Borovik dapat dikelirukan dengan Motley Moss. Apabila jamur bertambah dan pangkal batang kehilangan warna ciri, ia menyerupai Green Mosswheel. Tetapi ini tidak menakutkan, kerana semua spesies bernama boleh dimakan.

Sedikit sejarah

Ringkasan utama pertama mengenai flora jamur di Rusia, yang merangkumi 1132 tanaman ini, yang menunjukkan sinonim dan lokasi, dilakukan oleh I.A. Veynman pada tahun 1836. Pada masa yang sama, pelbagai roda roda digambarkan dan dikelaskan.

Cacing lalat palsu dan gambarnya

Amanita pantherina

Amanita pantherina

Dengan topi mereka, cendawan samar-samar menyerupai cendawan beracun Amanita pantherina. Perlu dipertimbangkan dengan teliti sisi belakang mereka - di roda gila ia berbentuk tubular, di agaric lalat itu adalah lamellar, dan permukaan luar penutup cendawan beracun dibezakan oleh serpihan putih kecil yang mudah hancur.

Roda gila parasit (X. parasiticus)

Roda gila parasit (X. parasiticus)

Sangat mudah untuk mengelirukannya dengan cendawan hijau muda, jika anda tidak mengetahui syarat pertumbuhannya. Jamur parasit berukuran kecil - topi berdiameter hingga 5 cm, hidup di badan jas hujan pseudo dan sangat jarang berlaku. Selain itu, ia tidak mempunyai warna warna biru pada potongan dan bau serta rasa tanpa ekspresi. Walaupun dianggap tidak beracun, tidak ada pemetik cendawan yang akan memasukkannya ke dalam bakul.

Cendawan Lada (Chalciporus piperatus)

Cendawan Lada (Chalciporus piperatus)

Cendawan lada beracun (Chalciporus piperatus) kelihatan seperti roda gila berwarna merah, yang mempunyai warna ceri-kemerahan pada kaki dan lapisan tubular. Pada potongan, kedua-dua topi dan kaki berubah menjadi merah jambu, berbeza dengan lumut biru.

Cendawan hempedu (Tylopilus felleus)

Cendawan hempedu

Mereka lebih sering dikelirukan dengan jamur boletus dan boletus muda daripada jamur, tetapi masih ada peluang untuk masuk ke dalam jamur. Walaupun cendawan hempedu tidak beracun, rasa pahitnya, yang muncul semasa rawatan panas, akan merosakkan sebarang hidangan cendawan.

Cendawan Chestnut (Gyroporus castaneus)

Cendawan Chestnut (Gyroporus castaneus)

Roda roda yang bervariasi juga mempunyai dua dimakan - cendawan chestnut, atau gyroporus chestnut (Gyroporus castaneus) dengan topi kecoklatan yang sama, yang berubah warna semasa pematangan dan ditutup dengan jaring retakan halus dalam cuaca kering. Ia dibezakan oleh kaki kekuningan berongga, tidak berubah warna pada potongan, yang tidak dapat dikatakan mengenai kerabatnya, giroporus biru (G. cyanescens), kurang seperti roda gila kerana topi berwarna coklat keabu-abuan atau coklat-kuning. Kedua-dua cendawan tidak boleh dimakan dan rasanya sangat pahit dalam pinggan.

Berkembang di rumah dan di negara ini

Roda gila lebih suka teduh dan memerlukan pokok rimbun untuk tumbuh. Paling sesuai:

• Pinus;
• beech;
• oak;
• cemara;
• sebagai jalan terakhir, buah.

Di sekitar pokok hijau yang dipilih, keluarkan 30 cm tanah, selebar kira-kira 1 m. Isi seluruh ruang dengan substrat yang disediakan khas, yang terdiri daripada sebilangan komponen berikut:

• tanah hutan;
• cawangan;
• daun;
• humus.

Anda perlu meletakkan banyak tanah untuk membuat gundukan. Untuk menyediakan miselium, anda memerlukan beberapa cendawan lama yang dikumpulkan di hutan, yang harus direndam selama sehari di dalam baldi air bersih. Selepas 24 jam, cendawan diuli menjadi bubur dengan tangan anda dan dituangkan ke tempat tidur yang telah disediakan. Ternyata tiruan pembiakan hutan.

Dengan pendekatan yang betul, miselium akan mula terbentuk. Perkara utama adalah menyiram dengan banyak, terutama dalam beberapa bulan pertama. Dalam setahun, hasil usaha akan dapat dilihat. Anda boleh merangsang pertumbuhan roda roda dengan penyiraman yang banyak dan kerap.

Roda gila lada (Chalciporus piperatus)

• Nama lain untuk cendawan:
• Cendawan lada
• Minyak lada boleh

Sinonim:

Lalat lada (Latin Chalciporus piperatus) adalah cendawan tubular berwarna coklat dari keluarga Boletovye (Latin Boletaceae), dalam kesusasteraan berbahasa Rusia sering merujuk kepada genus Oily (Latin Suillus), dan dalam bahasa Inggeris moden - untuk genus Chalciporus.

Topi:
Warna dari tembaga-merah hingga berkarat gelap, berbentuk cembung bulat, berdiameter 2-6 cm. Permukaannya kering, sedikit baldu. Pulpa berwarna kuning belerang, ia menjadi merah pada potongannya. Rasanya cukup pedas, pedas. Baunya lemah.

Lapisan yang mengandungi spora:
Tubulus yang turun di sepanjang batang, warna topi atau lebih gelap, dengan pori-pori lebar yang tidak rata, ketika disentuh, dengan cepat memperoleh warna coklat yang kotor.

Serbuk spora:
Kuning-coklat.

Kaki:
Panjang 4-8 cm, ketebalan 1-1,5 cm, silinder, padat, sering melengkung, kadang-kadang menyempit ke bawah, warna yang sama dengan topi, kekuningan di bahagian bawah. Tidak ada cincin.

Penyebaran:
Roda gila lada biasa terjadi di hutan konifer kering, sering terjadi, tetapi sebagai peraturan, tidak terlalu banyak, dari bulan Julai hingga akhir musim luruh. Ia juga dapat membentuk mikoriza dengan spesies gugur, misalnya, dengan birch muda.

Spesies serupa:
Chalciporus piperatus boleh dikelirukan dengan pelbagai wakil genus Suillus (dengan kata lain, dengan boletus). Lada Mokhovik berbeza dengan susu dadih, pertama, oleh rasa radikalnya, kedua - oleh warna merah lapisan yang mengandung spora (dalam susu mentega lebih dekat dengan kuning), ketiga - ia tidak pernah mempunyai cincin pada batangnya.

Kebolehgunaan:
Cendawan pasti tidak beracun. Banyak sumber melaporkan bahawa Chalciporus piperatus "tidak boleh dimakan kerana rasanya yang pedas." Pernyataan yang agak kontroversial - tidak seperti, katakanlah, cendawan hempedu (Tylopilus felleus) yang rasanya menjijikkan, rasa cendawan lada boleh disebut pedas, tetapi menyenangkan. Selain itu, setelah pemprosesan kuliner yang berpanjangan, rasa pedih hilang sama sekali.

Catatan:
Untuk masa yang lama, saya mengumpulkan dan, dengan demikian, menggunakan Pepper Moss untuk tujuan yang dimaksudkan, tidak benar-benar memikirkan makanannya. Setelah mengetahui bahawa, menurut literatur kami, cendawan ini "tidak boleh dimakan kerana rasa pedasnya yang pedas," saya memutuskan, seperti yang mereka katakan, untuk meletakkan jari saya di luka - saya mencetak jamur ini untuk panggang penuh, yang tidak begitu mudah, kerana di kawasan saya sering dijumpai, tetapi selalu sedikit, - digoreng dan dimakan untuk tujuan penyelidikan semula jadi. Harus diakui bahawa terdapat sebilangan besar kebenaran dalam penilaian pakar-pakar kuliner kuliner kami. Ya, cendawan agak pedas, bukan untuk semua orang. (Benar, saya hanya seorang amatur.) Tetapi anda boleh makan. Dan sebagai sebahagian daripada "piring cendawan" - dan sama sekali untuk jiwa yang manis.

Oleh itu, kita mempunyai pengecualian (yang, dengan keagungan keberadaannya, menekankan peraturan): sumber-sumber kita menganggap cendawan tidak boleh dimakan, dan kebanyakan sumber Barat sangat bertentangan dengan mereka. Ia biasanya sebaliknya. "Kes yang jarang berlaku."

Penerangan tentang roda gila hijau

Diameter penutup mencapai 12 sentimeter. Topi itu berdaging tebal, pada mulanya bentuknya berbentuk hemisfera, tetapi kemudian menjadi rata dan nipis. Permukaan topi itu halus atau kubah, dengan usia ia menjadi kering dan hampir telanjang, dan dapat ditutup dengan retakan.

Warna topi berwarna coklat zaitun. Dalam cuaca lembap, topi ditutup dengan acuan putih, yang merupakan ciri khas jamur tiub lain.

Lapisan tubular melekat, mudah dipisahkan dari pulpa. Lapisan ini spongy dengan liang-liang sudut kasar, tidak teratur. Pada mulanya, liang-liang berwarna kuning cerah, dan kemudian berubah menjadi kuning kehijauan. Tubulus melekat, melekat pada peduncle.

Daging roda gila hijau agak longgar; apabila patah, ia berubah menjadi sedikit biru. Buburnya mempunyai bau buah ringan dan rasa yang menyenangkan. Kulit tidak terpisah dari pulpa. Pada spesimen muda, dagingnya sangat sukar, tetapi seiring bertambahnya usia, ia menjadi lembut. Serbuk spora berwarna coklat zaitun.

Panjang kaki roda gila hijau mencapai 10 sentimeter, dan ketebalannya adalah 2 sentimeter. Kaki berbentuk silinder, padat, paling sering melengkung, sedikit menyempit di bahagian bawah. Permukaan peduncle berserat berbutir atau telanjang. Warnanya kekuningan, tetapi boleh menjadi kemerahan. Di bahagian atas kaki terdapat corak mesh berwarna coklat. Daging di batangnya berserat dan tegas.

Tempat tumbuh roda gila hijau

Cendawan ini terdapat di hutan konifer dan gugur, di antara semak. Selalunya, cendawan hijau dapat dilihat di tempat yang terang: di tepi, jalan, di sepanjang parit. Kadang kala kulat ini boleh tumbuh di bukit semut dan kayu busuk. Mereka tumbuh, sebagai peraturan, secara tunggal, tetapi kadang-kadang mereka terdapat dalam kumpulan.

Lumut hijau dalam masakan

Cendawan ini dianggap boleh dimakan, mengikut citarasa, ia termasuk dalam kategori kedua. Semua bahagian cendawan sesuai untuk makanan, iaitu penutup dan kaki.

Roda gila hijau disiapkan tanpa pendidihan awal, tetapi sangat mustahak untuk mengupas kulitnya.Cendawan hijau juga boleh diasinkan dan diasinkan, disimpan juga dengan baik.

Mustahil untuk memakan cendawan hijau lama, kerana mereka sudah mula memecah protein, yang menyebabkan keracunan makanan yang teruk. Maksudnya, hanya spesimen muda yang digunakan untuk memasak.

Roda roda hijau terkenal kepada profesional dan pemetik cendawan pemula. Kualiti rasa cendawan ini cukup tinggi.

Spesies serupa

Roda gila hijau mempunyai persamaan luaran dengan jamur Polandia dan roda gila berwarna coklat-kuning, yang boleh dimakan, dan juga cendawan lada, yang diklasifikasikan sebagai cendawan yang dapat dimakan secara bersyarat, karena buburnya mempunyai kepahitan yang tajam.

Mosswheel minyak kuning-coklat atau kuning-coklat pertama mempunyai separa bulat dan kemudian penutup kusyen, dengan diameter 5 hingga 14 sentimeter. Warnanya berwarna kelabu-oren atau zaitun, dan kemudian menjadi merah-coklat. Cendawan ini tumbuh di tanah berpasir, bertemu dari bulan Jun hingga November. Mereka tumbuh di Eropah dan Rusia.

Dari segi rasa, ia dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan dari kategori ke-3. Cendawan ini sangat sesuai untuk acar.

Cendawan Poland tumbuh di tanah bercampur dan berasid. Mereka sering dijumpai di hutan konifer, di sampah, di lumut, di bawah bech, oak dan buah berangan. Tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan besar. Musim ini dari bulan Julai hingga November. Cendawan Poland tumbuh di Eropah Barat dan di negara kita.

Diameter penutup cendawan Poland berkisar antara 3 hingga 12 sentimeter. Pada mulanya, bentuknya berbentuk hemisfera, dan kemudian menjadi rata. Warna topi berwarna kemerahan, coklat, chestnut, coklat gelap, zaitun dan bahkan hitam-coklat. Dalam cuaca basah, penutup cendawan Poland ditutup dengan lendir. Bubur cendawan mengeluarkan aroma buah yang menyenangkan; padat dan berdaging untuk disentuh.

Cendawan lada pasti tidak beracun. Ramai orang mendakwa bahawa cendawan lada mempunyai rasa pahit. Tetapi ini adalah pernyataan kontroversial, misalnya, cendawan hempedu sangat hambar, dan cendawan lada mempunyai rasa pedas, sementara menyenangkan. Diameter penutup antara 2 hingga 6 sentimeter. Permukaannya kering dan baldu. Cendawan mempunyai bau lada samar dan rasa pedas yang agak pedas.

Cendawan ini paling banyak dijumpai di hutan konifer dari musim panas hingga musim luruh. Selain itu, kulat lada dapat membentuk mikoriza dengan birch muda dan pohon-pohon yang gugur.

Sifat perubatan

Lumut hijau adalah cendawan yang sangat berguna. Terutama kerana komposisi pertukarannya. By the way, ini termasuk vitamin kumpulan A, serta keseluruhan kumpulan vitamin B, C, D dan niasin. Juga, dalam komposisinya, anda dapat menjumpai asid amino dengan banyaknya.

1. Terdapat enzim seperti amilase, lipase dan proteinase.
2. Pelbagai minyak pati.
3. Mineral seperti kalsium, fosforus, zink, kalium dan molibdenum.
4. Juga, komposisi mengandungi protein, karbohidrat dan komponen lain.

Roda roda sangat sering digunakan dalam makanan diet. Oleh itu, ia sering diresepkan untuk kegemukan dan masalah lain. Kandungan kalori mereka kecil, hanya 19 kilokalori per 100 g. Juga, cendawan ini adalah antibiotik yang baik, oleh itu, sekiranya selsema, ia digunakan untuk pemulihan. Berguna untuk jangkitan. Mereka memperbaiki komposisi darah, memulakan proses yang berkaitan dengan peningkatan imuniti.

Walau bagaimanapun, ia harus digunakan dengan berhati-hati pada orang yang mengalami ulser perut dan masalah lain pada saluran pencernaan. Walaupun cendawan sangat sihat, sangat sukar dicerna.

Oleh itu, kemungkinan besar anda akan menyebabkan kerosakan kekal pada badan anda.

Resepi memasak

Lumut hijau cendawan adalah spesies yang boleh dimakan, ia diklasifikasikan sebagai kategori kedua dari segi rasa. Topi dan kaki digunakan untuk memasak, tetapi lebih baik menggunakan spesimen muda (badan berbuah dewasa sering cacing). Roda roda boleh dijemput, di dalam tin, atau dimasak sebagai tambahan kepada lauk.

Pemprosesan utama

Untuk melakukan ini, cukup mencuci buah-buahan, mengeluarkan kulit dari permukaan topi, membuang serpihan hutan.Tidak layak menyiapkan buah lama, walaupun roda gila tidak beracun, tetapi memakan spesimen yang terlalu banyak dapat menyebabkan gangguan usus. Semasa menyediakan dan mencuci roda gila, cacing dan yang buruk harus dibuang.

Memasak

Selepas pembersihan, anda harus merendam cendawan dalam air mendidih selama 5 minit, supaya tidak menjadi gelap dan tetap ringan dan cantik. Untuk memasak, cukup memasukkan cendawan yang telah dikupas ke dalam air mendidih dan masak selama 30 minit, kemudian toskan kaldu, biarkan buah-buahan kering dan anda boleh memasak lebih lanjut.

Pickling

Untuk pengawetan, cendawan setelah pembersihan awal harus direbus dalam air masin. Sediakan pengasam secara berasingan, untuk ini anda perlu memakai 1 liter air garam:

• 2 sudu besar l. garam;
• 2 sudu kecil cuka;
• 2 daun laurel;
• 2 keping. anyaman;
• 5 keping. allspice;
• 1 sudu besar l. Sahara.

Proses memasak:

1. Rebus air dengan rempah.
2. Masukkan buah-buahan di dalamnya dan masak selama 10 minit.
3. Biarkan selama tiga hari di tempat yang sejuk.
4. Selepas 3 hari, masak perapan baru dengan jumlah bahan yang sama.
5. Saring cendawan yang sudah siap melalui saringan, bilas, masukkan ke dalam balang dan tuangkan perapan baru.

Selepas 2 minggu, cendawan acar akan siap.

Pembekuan

Untuk membekukan roda gila hijau, setelah mendidih awal, cukup membiarkan buah-buahan mengalir sepenuhnya dalam saringan, atau meletakkannya di atas serbet. Apabila kelembapan berlebihan hilang, produk diletakkan dalam bekas atau beg yang telah siap dan dihantar ke peti sejuk beku.

Menggoreng

Cendawan pra-masak dan rebus digoreng. Anda boleh menambah bawang, wortel atau krim masam untuk menyediakan hidangan lazat ketika menggoreng. Mereka membuat sos atau tambahan yang enak untuk lauk.

Pengasinan

Setelah membersihkan dan merebus cendawan, anda harus membiarkan cecair mengalir dan mula memasukkannya ke dalam bekas yang telah disediakan, di bahagian bawah garam sudah dituangkan. Untuk perapan, anda boleh menggunakan rempah berikut:

• Dill;
• bawang putih;
• daun currant, ceri, lobak, laurel;
• bunga cengkih;
• kacang polong.

Bumbu lain juga digunakan, ia digunakan sesuka hati, tetapi anda boleh mendapatkannya dengan hanya satu garam. Proses memasak:

1. Cendawan diletakkan secara berlapis, masing-masing ditaburkan dengan garam dan daun pedas dibentangkan.
2. Dari atas, tutup segala-galanya dengan kain kasa dilipat dalam beberapa lapisan, tekan dengan piring ke bawah untuk meletakkan beban.

Memerlukan cendawan selama 40 hari. Dari semasa ke semasa, kain kasa harus dikeluarkan dan dibilas, atau diganti dengan yang baru. Susun buah-buahan ke dalam balang, tuangkan air garam yang dihasilkan dan letakkan di tempat yang sejuk (anda boleh menggulung).

Pengeringan

Adalah baik untuk menggunakan mosswheel hijau dalam bentuk kering, membuat sos dan sup yang sangat baik. Cendawan yang dicuci dan dikupas digantung pada benang dan digantung di bawah sinar matahari, jika cuaca hujan, anda boleh menggunakan oven untuk tujuan ini.

Pengetinan untuk musim sejuk

Untuk pemeliharaan untuk musim sejuk, lebih baik menggunakan hanya penutup cendawan muda atau pertengahan umur. Semuanya harus diperiksa untuk reput dan cacing. Untuk 1 kg cendawan hijau, anda perlu merebus satu liter air dengan penambahan:

• 1 sudu besar l. garam;
• 1 PC. laurel;
• 3 kacang polong;
• 3 tunas anyelir.

Setelah merebus komposisi, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Masukkan buah ke dalamnya dan masak sehingga semua cendawan berada di bahagian bawah.
2. Saring cendawan melalui saringan, bilas di bawah air yang mengalir, biarkan masa untuk disalirkan.
3. Kemudian anda perlu meletakkan penutup di lapisan dalam piring besar (lebih baik menggunakan enamel), taburkan setiap kali dengan garam dan daun pedas (oak, ceri, lobak, payung dill).
4. Anda boleh menambah bawang putih, daun kismis, cengkih dan laurel (secukup rasa) seperti yang dikehendaki.
5. Tutup bahagian atas dengan kain kasa, pasang beban.

Cendawan harus masin di tempat yang sejuk, dan selepas 15 hari anda boleh mencubanya atau menggulungnya untuk musim sejuk. Keadaan simpanan utama adalah bilik yang sejuk.

Kesimpulannya

Flywheels bukan yang terakhir dalam hierarki pilihan pemetik cendawan. Untuk mendapatkan faedah dan kesenangan maksimum dari hasil panen, anda harus mempertimbangkan koleksi mereka dengan teliti dan ingat ciri utamanya: cendawan palsu yang tidak boleh dimakan pada potongan tidak berubah menjadi biru.

Sistematik:

• Jabatan: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pembahagian: Agaricomycotina
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Agaricomycetidae
• Pesanan: Boletales
• Keluarga: Boletaceae
• Genus: Boletus (Borovik)
• Pandangan: Boletus subtomentosus (lumut hijau)
  

Sinonim:

Xerocomus subtomentosus

Walaupun terdapat penampilan klasik "lumut", spesies ini pada masa ini disebut sebagai genus Borovik (Boletus).

Mata pengumpulan:

Lumut hijau dijumpai di hutan dan pokok renek yang rimbun, biasanya di tempat yang terang (di sepanjang sisi jalan, parit, di tepinya), kadang-kadang tumbuh di kayu busuk, di atas bukit. Ia lebih kerap berlaku secara tunggal, kadang-kadang dalam kumpulan.

Penerangan:

Topi berdiameter hingga 15 cm, cembung, berdaging, baldu, kering, kadang-kadang dengan retakan, coklat zaitun atau zaitun kekuningan. Lapisan tubular melekat atau turun sedikit ke pedikel. Warnanya kuning cerah, kemudian berwarna hijau-kuning dengan pori-pori sudut yang tidak rata, apabila ditekan, mereka berubah menjadi kebiruan-hijau. Pulpa rapuh, keputihan atau kuning muda, sedikit biru pada potongan. Bau seperti buah kering.

Kaki setinggi 12 cm, tebal hingga 2 cm, menebal di bahagian atas, menyempit ke bawah, sering melengkung, padat. Warnanya berwarna kekuningan-coklat atau merah-coklat.

Perbezaan:

Roda roda hijau serupa dengan, tetapi berbeza dari mereka di liang besar lapisan tiub. Roda roda hijau tidak boleh dikelirukan dengan dimakan bersyarat, yang mempunyai warna merah kekuningan lapisan tiub dan kepahitan pulpa yang tajam.

Penggunaan:Lumut hijau dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan dari kategori ke-2. Untuk memasak, seluruh badan cendawan digunakan, yang terdiri daripada topi dan kaki. Hidangan panas daripadanya disediakan tanpa mendidih awal, tetapi dengan pengelupasan kulit yang wajib. Juga, cendawan itu asin dan acar untuk simpanan lebih lama.
Makan cendawan lama yang telah mula memecah protein boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk. Oleh itu, hanya cendawan muda yang dikumpulkan untuk dimakan.

Cendawan ini terkenal baik untuk pemetik cendawan yang berpengalaman dan juga bagi pencinta pemula cendawan yang tenang. Mengikut citarasa, ia dinilai tinggi.

Bahan ini menunjukkan jenis lumut yang terdapat di hampir semua hutan. Foto dan keterangan cendawan jamur ditawarkan, yang disertai dengan ciri-ciri botani penuh. Apa jenis varietas roda gila yang dimakan dan tidak boleh dimakan, anda boleh membaca ciri-cirinya.

Penerangan mengenai cendawan jamur dari setiap varieti merangkumi petunjuk kemungkinan / kemustahilan memakannya.