Roda gila parasit

Penerangan

Topi

Tidak seperti kebanyakan cendawan yang berkaitan, parasit boletus adalah cendawan kecil. Topi itu hanya berdiameter hingga 5 sentimeter. Tudung itu sendiri tebal, berdaging, kering.

Pada cendawan muda, bentuknya berbentuk hemisfera, tetapi ketika jamur matang, cepat berubah menjadi rata. Kulit penutupnya sukar ditanggalkan, mempunyai struktur halus dan halus kerana terdapat banyak corak. Topi dicat dengan pelbagai warna dari kuning hingga coklat kacang.

Kaki

Tipis, berdiameter kurang dari satu sentimeter. Biasanya melengkung di tengah. Ia dicat dengan warna kuning-coklat atau coklat-zaitun dengan bintik-bintik kecil yang tersebar di permukaan. Lekapan ke arah pangkalan.

Lapisan yang mengandungi spora

Tubular. Berwarna kuning, dengan penuaan jamur, warnanya berubah menjadi hijau zaitun. Stomata tubulus bergaris, agak besar. Spora fusiform, cukup besar, berwarna coklat zaitun.

Pulpa

Kuning, kadang-kadang dengan sedikit kehijauan. Struktur pulpa longgar, elastik, tidak mempunyai rasa dan bau yang ketara.

Gigitan ikan seperti yang gila! Anda juga boleh memakai umpan. Pemburu itu memberitahu rahsia.

35 kg ikan setiap umpan feromon. Laporan memancing!

Tempat yang semakin meningkat

Cendawan roda gila tumbuh di Eropah dan Rusia. Ia dijumpai di kawasan terbuka Asia. Di Australia. Amerika Utara dan Afrika juga merupakan tempat pertumbuhannya.

Flywheels berinteraksi dengan sempurna dengan sistem akar pokok konifer dan gugur. Mereka dapat memperoleh keberhasilan yang sama baik di bawah pohon cemara dan pohon pinus, dan di bawah pohon oak atau chestnut.

Selalunya dijumpai di tepi hutan atau lereng. Mereka boleh diletakkan dalam satu salinan atau dalam kumpulan kecil.

Mereka suka tanah berpasir dan lumut. Mereka sering dijumpai di atas kayu. Spesies cendawan parasit tumbuh pada cendawan.

Cendawan dituai dari pertengahan musim panas hingga hampir akhir musim luruh.

Flywheels dibahagikan secara kondisional kepada yang boleh dimakan, boleh dimakan secara bersyarat, dan tidak dapat digunakan. Yang terakhir ini tidak beracun. Tidak ada kulat beracun pada spesies ini. Cacing cacing palsu sahaja yang boleh menyebabkan keracunan.

Ciri-ciri

Terdapat beberapa jenis lumut, yang berbeza dari segi penampilan. Cendawan ini tersebar hampir di seluruh dunia, dan ia dapat dikenali oleh pulpa spongy mereka dan reaksi terhadap pemotongan dan tekanan.

Penampilan dan morfologi lumut

Foto dan penulisan cendawan roda gila memungkinkan untuk mengenali buah di hutan dengan jelas. Ciri utamanya:

1. Topi itu sedikit baldu dan biasanya kering (pada spesies tertentu ia melekit dalam keadaan kelembapan tinggi); pada spesimen muda ia berbentuk bulat; pada orang dewasa - kusyen atau rata, mungkin dengan retakan.
2. Hymenophore (bahagian badan berbuah di bawah topi, yang mempunyai lapisan spora) berbentuk tubular, turun di sepanjang tangkai, dan kadang-kadang melekat. Pada mulanya, ia mempunyai warna coklat-keemasan dan sedikit oren, tetapi seiring bertambahnya usia ia memperoleh coklat-ceri, coklat-hijau atau kuning. Pori-pori tubulus agak lebar.
3. Serbuk spora diwarnai dengan warna coklat yang berbeza.
4. Kaki licin atau sedikit berkerut. Tidak ada cincin atau selimut. Panjang kaki sering bergantung pada persekitaran luaran: keadaan kering - memanjang, basah - menebal dan pendek.

Anda mungkin berminat: Cara membezakan sama ada cendawan Poland boleh dimakan atau tidak: petua berguna (22 gambar) Wakil genus lumut yang menarik dan paling menarik ialah cendawan Poland. Ia tergolong dalam kategori kedua ... Baca lebih lanjut ...

Lokasi pengedaran

Kawasan semula jadi kulat ini adalah Eurasia, Afrika Utara, Amerika Utara dan juga Australia.Sebilangan besar dia memilih garis lintang sederhana, malah keadaan tali pinggang subarctic dan alpine sesuai untuk spesies seperti cacing lalat hijau.

Di hutan konifer, gugur dan bercampur, bersama dengan akar berkayu, tanaman lumut membentuk mikoriza (persatuan simbiotik). Mereka selesa di kawasan berpasir. Spesimen bersendirian (kadang-kadang kumpulan kecil) tumbuh di lereng hutan, di lumut dan di sarang semut, beberapa spesies menyesuaikan diri di tunggul dan batang pokok.

Dimakan atau tidak

Mosswheel mempunyai rasa yang tinggi dan banyak khasiat yang berguna, oleh itu ia sering digunakan dalam makanan diet. Buah-buahan diproses dengan mana-mana kaedah rawatan haba, tanpa kehilangan rasa dan kualiti pemakanannya.

Catatan!

Ciri penting roda gila adalah perubahan warna biru. Ia berlaku semasa menekan mana-mana bahagiannya atau pada potongan. Sekiranya tidak ada perubahan warna biru, maka cendawan tidak boleh dimakan.

Spesies serupa

Ia juga merupakan roda gila berpasir, roda gila paya, cacing paya, pestle, flyworm aspen kuning-coklat atau kuning. Milik genus Boletus (Suillus).

Tutupnya berdaging, cembung, berdiameter 5-10 cm. Kadang kala rata. Permukaan penutup berwarna kuning oker, coklat, dengan sisik berserat kecil, nipis, kemudian hilang. Biasanya kering, lendir dalam cuaca basah. Permukaan lapisan tubular pada mulanya berwarna kuning kusam atau kuning kotor, akhirnya menjadi coklat tembakau. Pori-pori kecil, membulat. Kaki minyak kuning-coklat tidak terlalu besar: tinggi 5-8 cm dan tebal 1-2 cm. Warna kaki berwarna kekuningan atau kecoklatan, biasanya ia dikuburkan di lumut dan tidak terlalu kelihatan. Daging yang padat pada waktu rehat bertukar menjadi sedikit biru.

Lumut kuning-coklat tumbuh di hutan pinus di tanah berpasir gambut atau berpasir. Cendawan yang boleh dimakan ini sangat berbuah. Mereka jarang terkena larva serangga. Mereka berbuah dari bulan Ogos hingga Oktober. Mereka dimakan segar, kering atau acar.

Foto oleh: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

Foto oleh: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

Bagaimana membezakan roda gila yang salah dengan yang sebenarnya

Terdapat banyak jenis cendawan yang menyerupai anggota genus yang sebenarnya. Mereka disebut palsu, sedikit dimakan, tetapi tidak beracun. Varieti adalah seperti berikut:

• Lada,
• Parasit,
• Berangan,
• Bile.

Untuk mengetahui cara membezakan roda gila palsu dari yang boleh dimakan, kami akan menggunakan keterangan dan gambar.

Roda gila parasit

Cacing lalat palsu ini berbuah dari musim panas hingga musim luruh. Selalunya tumbuh di badan jas hujan palsu yang berbuah hidup, tergolong dalam termakan kerana rasa pulpa yang tidak menyenangkan.

Untuk pengiktirafan, gunakan foto dan keterangan dalam Panduan Cendawan. Badan buah parasit pseudo cacing lalat kecil, diameter tutup cendawan adalah 2-7 cm. Cembung, permukaannya berwarna beludru, berminyak, kuning, kacang atau coklat oker. Pulpa berwarna kuning muda, tidak berbau, tidak bertukar menjadi biru. Tubul besar dan lebar - dari 3 hingga 7 mm dalam warna kekuningan, bergaris di tepi. Ketinggian kaki adalah dari 3 hingga 6 cm, ketebalannya adalah 0,8-1,5 cm, padat, berbentuk silinder. Serbuk spora berwarna coklat dengan warna zaitun.

Cendawan lada

Cacing lalat palsu lain adalah minyak lada. Pertimbangkan rupa cendawan lada. Badan buah berwarna dalam pelbagai warna coklat. Batangnya sedikit lebih ringan daripada tutupnya, pangkal cendawan berwarna kuning. Biji lada mempunyai kepala cembung bulat hingga diameter 7 cm, yang rata sepanjang masa. Permukaannya halus, melekit pada sentuhan, dalam cuaca kering berkilat, kulit tidak dapat dikeluarkan darinya. Pulpa berwarna kuning, longgar. Tubul besar, bersudut. Serbuk spora rona coklat-kuning atau coklat-coklat.

Kaki melengkung, padat, berbentuk silinder, menjadi lebih nipis ke bawah. Seekor lada dikenali oleh bahagian daging kelabu-kuning atau kelabu-coklat pada tangkai, yang berubah menjadi merah dari masa ke masa. Pulpa padat, rapuh. Menariknya ialahbahawa ia mempunyai rasa pedas.Oleh kerana ciri ini, kering dan dalam jumlah kecil digunakan sebagai perasa.

Ia adalah spesies yang tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan 2-3 orang. Ia dapat dijumpai di hutan pinus, lebih jarang di hutan cemara, campuran dan gugur di utara zon sederhana. Berbuah dari bulan Julai hingga Oktober.

Cendawan hempedu

Cendawan hempedu mempunyai rasa pulpa pahit yang semakin meningkat semasa memasak, sebab itulah ia disebut cendawan pahit.

Ini bukan cendawan jamur, walaupun merupakan wakil keluarga yang sama dengannya - Boletovye. Kepahitan lebih besar daripada ukuran yang diperlukan untuk cendawan yang boleh dimakan. Topi mencapai diameter 10 atau bahkan 15 cm. Bentuknya, menyerupai hemisfera, yang rata sepanjang masa. Topi itu kering, pada perwakilan muda ia lembut, dan apabila kelembapan meningkat, ia melekit. Warna badan buah berwarna coklat dengan kekuningan, coklat, kelabu, lebih jarang dengan warna chestnut.

Lapisan tubular menempel pada pedikel, tiub putih berubah menjadi merah jambu seiring bertambahnya usia, dan berubah menjadi merah ketika ditekan dengan jari. Pori-pori kecil, pelbagai bentuk. Spora warna merah jambu.

Kaki besar, tinggi 12,5 cm dan ketebalan 3 cm, silinder atau klavat, bengkak ke bawah, seperti boletus. Ini memiliki struktur berserat, warnanya kuning dengan oker, atau warna kecoklatan, menjadi lebih ringan ke atas dengan corak mesh gelap.

Pulpa tidak berbau, putih. Selain mempunyai rasa yang khas, ia berubah menjadi merah ketika bersentuhan. Gorchak tidak pernah bertukar cacing.

Tempat pertumbuhan kulat hempedu adalah hutan konifer dengan tanah subur yang berasid. Selalunya dijumpai di pangkal pokok atau di tunggul busuk, secara bersendirian atau berkumpulan. Berbuah dari bulan Jun hingga Oktober.

Cendawan chestnut

Satu-satunya cendawan cendawan yang termasuk dalam kategori 1 untuk kualiti yang boleh dimakan adalah Poland atau chestnut. Ini adalah cendawan yang paling popular selepas porcini.

Nama "chestnut" adalah pseudo-chewer lain - chestnut gyroporus. Ia tumbuh dalam kumpulan kecil di tempat yang kering, mewujudkan mikoriza dengan oak, beech atau chestnut, lebih jarang dengan pain. Lebih suka tanah berpasir. Berbuah dari bulan Julai hingga September. Ini adalah spesies langka yang termasuk dalam Buku Data Merah.

Topi bersaiz standard mempunyai warna coklat kemerahan atau warna chestnut. Dengan bertambahnya usia, ia kehilangan beludru, menjadi halus, retak pada cuaca kering, dan tiub pendek berubah warna dari putih menjadi kuning, berubah menjadi coklat ketika ditekan. Pori-pori kecil, membulat. Spora berwarna kekuningan.

Kaki berwarna lebih ringan daripada topi, berbentuk silinder, menebal di bahagian bawah. Mungkin berlubang atau berlubang di pulpa. Tinggi hingga 8 cm, lebar hingga 3 cm.

Pulpa berwarna putih atau kekuningan, dengan bau dan rasa hazelnut yang samar.

Ciri ciri dan jenis roda gila palsu

Oleh kerana tempoh subur yang panjang (dari bulan Jun hingga November) dan pelbagai jenis, cendawan sering menjadi objek menarik bagi pemetik cendawan. Ini memiliki kaitan dengan boletus, dihargai untuk rasa ekspresifnya, dan mudah dicerna. Tumbuh di hutan konifer bercampur, secara harfiah membentuk simbiosis dengan pokok.

Kualiti rasa yang paling menarik dimiliki oleh cendawan merah, Poland dan pelbagai. Oleh kerana itu, perlu diketahui bahawa terdapat wakil spesies ini, yang dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Varieti ini merangkumi roda gila chestnut, lada, bilious dan parasit. Ciri khas cendawan "salah" boleh menjadi tempat pertumbuhan, saiznya, dan yang paling penting - rasa.

Agar tidak tertipu dan tidak membawa pulang roda gila, jamur mesti dipelajari dengan teliti dari foto dan keterangan dan untuk memahami perbezaan visual, seperti warna, ukuran dan bentuk.

Lada

Masa penuaian untuk varieti ini adalah dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh. Cendawan lada dicirikan oleh fakta bahawa hanya 2-3 keping tumbuh pada satu miselium. Rasa berkaitan langsung dengan nama - membakar, pedas.

Diameter tutupnya bervariasi dari 2 hingga 8 cm. Pada peringkat awal, bentuknya berbentuk bulat cembung, kelihatan sekata tumbuh. Mempunyai lapisan atas yang lembut, dapat silau di bawah sinar matahari.Topi berwarna coklat muda, ia boleh mempunyai warna merah yang berbeza. Struktur pulpa longgar, rapuh. Warnanya kuning, dengan warna kemerahan, warna merah semakin meningkat pada potongan.

Batang cendawan lada agak nipis, mencapai ketebalan 2 cm dan tinggi hingga 8 cm. Silinder, mempunyai permukaan yang halus, warna yang sama dengan topi itu sendiri, atau warna yang lebih ringan. Lapisan tubular, yang mempunyai pori-pori dengan pelbagai ukuran, melekat pada badan kaki dengan agak ketat. Warna lapisan berpori berwarna coklat, kadang-kadang dengan warna merah. Sekiranya anda memerah, maka warna coklat yang ketara akan muncul.

berangan

Tempoh hasil adalah dari bulan Julai hingga November. Ia tumbuh dalam kumpulan yang tidak terlalu besar, kadang-kadang satu demi satu. Spesies ini berdekatan dengan pokok seperti beech, oak, chestnut. Wakil ini sering dikelirukan dengan orang Poland. Semasa rawatan haba, ia memperoleh kepahitan yang kuat, tetapi benar-benar kehilangannya semasa pengeringan. Cendawan chestnut mempunyai bau yang lemah.

Ia mempunyai topi dengan diameter 5-8 cm. Bentuknya sedikit cembung, lebih jarang ia rata. Warnanya sering berangan, tetapi juga coklat, coklat, dengan warna kemerahan. Topi kering hingga disentuh; pada waktu kering, retakan mungkin muncul di atasnya kerana kekurangan kelembapan. Pulpa berwarna putih, cukup tegas pada peringkat awal pematangan, menjadi tegap dari masa ke masa. Ia tidak menjadi gelap pada luka; ketika ditekan, bintik-bintik coklat muncul.

Kaki berbentuk silinder, warna yang sama dengan topi, atau nada lebih gelap. Dimensi - panjang hingga 6 cm, lebar tidak lebih dari 3 cm. Kaki cendawan muda mempunyai pengisian yang serupa dengan bulu kapas, sementara orang dewasa berongga di dalam. Lapisan berwarna putih atau krim ringan yang awalnya berbentuk tubular berubah menjadi kuning seiring bertambahnya usia.

Roda gila parasit

Ia tumbuh pada musim panas-musim luruh. Berdasarkan namanya, dapat difahami bahawa spesies ini menetap di badan cendawan lain. Tumbuh di tempat kering, di tanah berpasir. Secara visual serupa dengan roda gila hijau. Rasanya tidak enak, tetapi hampir tidak berbau.

Topi itu cembung, berdiameter 2-7 cm, tepi dibalut ke dalam. Warnanya berkisar dari kuning lemon hingga coklat berkarat. Permukaannya lembut apabila disentuh dan sedikit berminyak. Pulpa berwarna kuning muda, padat, tidak berubah warna pada waktu rehat.

Jamur parasit mempunyai batang yang sangat nipis - maksimum 1.5 cm. Tinggi biasanya tidak melebihi 6 cm. Bentuknya berbentuk silinder, strukturnya berserat, dan padat. Pewarna - zaitun, kuning. Pori-pori lapisan tiub berwarna sesuai dengan tutupnya, lebar, dengan tepi bergaris.

Bersungguh-sungguh

Berbuah dari bulan Jun hingga Oktober di hutan lebat dan konifer. Ia tumbuh secara tunggal dan berkumpulan. Mempunyai ciri rasa pahit yang menyebabkan sensasi terbakar.

Topi boleh berdiameter 4-15 cm, mempunyai warna dari kuning-coklat hingga coklat muda, lebih sering berwarna terang. Bentuknya berbentuk hemisfera pada perwakilan muda dan lebih bulat, terbentang pada yang matang. Pulpa pada peringkat awal pematangan berwarna putih, dengan usia ia memperoleh warna merah jambu. Strukturnya berserat, atau tidak berbau, atau dengan nota cendawan khas.

Bentuk kaki sering berbentuk silinder, bengkak dari bawah. Ketinggian 3-13 cm, lebar 2-3 cm. Apabila matang, kaki ditutup dengan jejaring tebal dari serat kecil yang mempunyai warna coklat atau kelabu. Ciri khas spesies ini ialah apabila ia pecah, ia segera menjadi gelap, memperoleh warna coklat. Kulat hempedu jarang terkena serangga dan cacing.

Cendawan cendawan tubular: kuning-coklat dan hijau

Roda roda kuning-coklat (Suillus variegates) adalah cendawan yang boleh dimakan. Tutupnya hingga 4-10 cm, pada mulanya - belahan, kemudian berbentuk bantal, kuning-coklat atau kuning-coklat. Permukaan penutup dan keseluruhan cendawan halus, serpihan halus. Cendawan tidak berlendir dan tidak mempunyai kulit, walaupun sejumlah pakar mengaitkannya dengan genus butter. Lapisan tubular dengan pori-pori kecil berwarna kuning-coklat, sedikit hijau pada masa matang. Panjang kaki 4-9 cm, tebal 2-3 cm, kekuningan. Pulpa cendawan roda gila berwarna kecoklatan kekuningan-kuning, hampir tidak berwarna biru pada potongannya. Serbuk spora, coklat tembakau.

Berlaku dari bulan Ogos hingga Oktober.

Ia tumbuh dalam jumlah yang banyak di beberapa tempat kering di hutan pinus di tanah gambut tinggi atau di atas pasir. Membentuk mikoriza dengan pain.

Menurut keterangan, roda gila ini tidak seperti jamur yang tidak boleh dimakan atau beracun.

Tidak perlu mendidih. Cendawan cacing yang sangat bagus. Sesuai untuk sebarang hidangan cendawan.

Dalam bekas GDR disebut "maroon" dan lebih disukai daripada cendawan porcini.

Roda roda hijau dalam foto

Roda gila hijau, atau cendawan kambing, adalah cendawan tubular yang boleh dimakan yang tumbuh secara tunggal atau berkumpulan dari akhir bulan Jun hingga pertengahan Oktober. Penuaian paling banyak adalah pada bulan Ogos-September. Ia paling sering dijumpai di kawasan terbuka atau berlumut di hutan konifer, gugur dan bercampur, serta di tepi jalan.

Tutup cendawan berbentuk cembung, berbentuk kusyen, kira-kira 13-15 cm diameter... Permukaannya licin atau retak, kering, matte, halus hingga disentuh, dicat dengan warna zaitun atau coklat-zaitun. Lapisan tubular berpori halus, melekat, berwarna kuning-hijau. Kaki berbentuk bulat, lebih nipis di pangkal, lurus atau melengkung, kukuh di dalam, dengan ketinggian yang sangat berbeza (dari 3 hingga 10-12 cm) dan diameter sekitar 2 cm.

Seperti yang anda lihat dalam gambar, cendawan cendawan ini mempunyai permukaan kaki matte yang licin dan kering:

Ia dicat dengan warna kuning keabu-abuan, di mana, bergantung pada tempat pertumbuhan kulat, mungkin ada corak retikular - dalam varieti konifer lebih gelap daripada warna utama kaki, di bahagian atas, dalam keadaan gugur satu, kemerahan di bahagian bawah. Daging di tutup cendawan muda elastik, pada jamur matang longgar dan seperti katun, di batangnya berserat, keras, pada jamur matang berkayu. Ia mempunyai bau dan rasa cendawan yang jelas. Apabila dipotong, biasanya bertukar menjadi biru.

Roda gila hijau tergolong dalam kategori cendawan ketiga. Hanya penutup cendawan muda yang digunakan untuk makanan. Kaedah penggunaan utama: mendidih, menggoreng, asin dan acar. Tidak disyorkan untuk mengeringkan cendawan kerana mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan semasa proses pengeringan.

Berikut adalah gambar dan penerangan motley dan velvet lumut.

Ini menarik: Penggunaan ubat cinta, dengan mengambil kira kontraindikasi untuk lelaki dan wanita

Resepi memasak

Salad lumut

Setelah "memburu senyap", pemetik jamur pemula memiliki "masalah": bagaimana memasak cendawan dengan penuh selera, walaupun rasa biasa-biasa saja dinyatakan dalam semua panduan masakan?

Perkara utama adalah mengingati perkara penting - dari interaksi dengan udara, cendawan segera mulai gelap, jadi cendawan yang dikupas segar segera direndam dalam air, menambahkan 2 g asid sitrik dan satu sudu teh garam hingga 1 liter. Dalam bentuk asin dan acar, cendawan adalah persediaan yang sangat baik untuk musim sejuk, tetapi ia jarang dikeringkan - kerana ciri yang sama gelap

Kedua-dua topi dan kaki digunakan untuk menyediakan hidangan dari kilang lumut. Tidak perlu terlebih dahulu merebus roda gila sebelum menggoreng atau menambah sup, dan cendawan Poland dimakan mentah sebagai fokus utama salad. Salad "Funky" sangat enak, walaupun cendawan acar diambil untuk semuanya sama

Dalam bentuk asin dan acar, cendawan adalah persediaan yang sangat baik untuk musim sejuk, tetapi ia jarang dikeringkan - kerana ciri yang sama gelap. Kedua-dua topi dan kaki digunakan untuk menyediakan hidangan dari kilang lumut. Tidak perlu terlebih dahulu merebus roda gila sebelum menggoreng atau menambah sup, dan cendawan Poland dimakan mentah sebagai fokus utama salad. Salad "Funky" sangat enak, walaupun cendawan acar diambil untuknya.

Salad cendawan Poland

• cendawan - balang 0.5 l,
• keju yang diproses - 100 g,
• kentang rebus - 5-6 keping,
• timun acar - 2-3 keping,
• mayonis untuk berpakaian,
• hijau secukup rasa.

Tukang masak yang berpengalaman menasihatkan menggunakan timun untuk salad ini dari pengasam asid sitrik, dan bukan cuka.Semua komponen hidangan dihancurkan, dicampur dan dibumbui dengan mayonis, ramuan ditambah mengikut kehendak.

Roda roda untuk salad ini, dan untuk banyak hidangan lain, disediakan untuk musim sejuk seperti berikut:

Roda roda acar

Cendawan dibersihkan dan dibasuh dengan sempurna, yang rosak dan terlalu besar diurutkan, tidak lebih dari 5-6 cm dengan penutupnya.

Masukkan ke dalam periuk, tuangkan air dan didihkan, kemudian rebus selama 10-15 minit dengan api kecil dan tuangkan isinya ke dalam saringan. Biarkan air mengalir, dan pada masa ini sediakan pengasam. 1 sudu garam dan gula dituangkan ke dalam 1 liter air, 2 daun bay kecil, beberapa ulas bawang putih dan sedikit cengkih ditambah. Setelah mendidih, tuangkan 1 sudu besar. sesudu cuka dan masukkan cendawan ke dalam periuk. Rebus dalam pengasam selama 5 minit, kemudian masukkan ke dalam bekas kaca yang disterilkan sehingga cecair merangkumi semua isi, dan gulung.

Sup dan lauk rebus atau goreng diperoleh dari cendawan, sementara yang dipanggang dengan krim masam boleh dikatakan sebagai karya masakan yang sangat indah.

Flywheels adalah cendawan yang boleh dimakan yang enak yang direbus, digoreng, digunakan untuk membuat acar. Di antara pemetik cendawan, cendawan memang popular kerana rasanya.

Bagaimana mengumpulkan dan menyediakan roda roda?

Flywheels dituai dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh. Semasa menuai, anda hanya perlu memotong badan buah, meninggalkan miselium di tanah, sehingga tahun berikutnya anda dapat memperoleh tanaman lumut. Cendawan yang dikumpulkan disusun, membuang yang manja dan cacing. Kemudian mereka dibasuh dengan sempurna dan pelbagai hidangan disediakan dari mereka. Sekiranya terdapat banyak cendawan, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu, tetapi tidak lebih dari 2-3 hari. Lebih baik membekukan atau mengeringkan lebihan dengan segera. Sebelum membeku, cendawan harus direbus dalam air masin sebentar.

Roda roda boleh dijerut dan diasinkan. Mereka bagus kerana penutupnya tidak perlu dikupas: cukup untuk membilas dan mengikis kawasan yang rosak dengan pisau. Pengasam disediakan berdasarkan cuka dengan penambahan pelbagai bahan. Rebus cendawan sebelum acar. Cendawan masin panas dan sejuk. Dalam kes pertama, bawang putih tidak pernah ditambahkan dan direbus untuk waktu yang singkat sehingga cendawan tidak merayap. Jika tidak, kaedah pengasinan cendawan tidak berbeza dengan cendawan lain.

Hidangan yang dibuat dari cendawan sangat pelbagai. Ini boleh menjadi salad, sup, hidangan utama, aspic. Cendawan boleh ditambah ke pizza, kaviar sayur, dan mengisi pai. Cendawan kering digunakan untuk menambah pelbagai sos. Dimasak dengan cara apa pun, cendawan ini sangat sedap.

Foto oleh: George Chernilevsky, domain awam

Apa jenis roda gila yang ada?

Roda roda merah adalah cendawan tubular yang boleh dimakan yang agak jarang tumbuh dan tumbuh secara tunggal atau berkumpulan dari pertengahan Julai hingga awal Oktober. Puncak hasil pada bulan Ogos-September. Tempat pengedaran - tepi jalan, serta hutan lebat dan bercampur.

Tudung cendawan itu cembung, tetapi dalam proses pertumbuhannya menjadi sujud, berbentuk bantal, dengan diameter sekitar 8 cm. Permukaannya halus, kering, matte, baldu hingga disentuh, berwarna merah dengan intensiti yang berbeza-beza . Lapisan tubular berpori sederhana, melekat, kuning pertama dan kemudian kehijauan.

Kaki berbentuk bulat, lebih nipis di pangkal, padat di dalamnya, tingginya kira-kira 8 cm dengan diameter tidak lebih dari 1 cm. Permukaan kaki licin, kering, kuning di tutupnya, berwarna coklat kemerahan di pangkal. Buburnya tebal, berdaging, lembut di tutup, keras di batang, dengan bau dan rasa cendawan yang jelas. Apabila bersentuhan dengan udara, warna merah muda daging dengan cepat berubah menjadi biru.

Roda roda merah tergolong dalam kategori cendawan keempat.Ia dimakan rebus, goreng, acar dan masin.

Blackwheel hitam (Blackening Boletus) Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus Opat.) Di wilayah Sakhalin diedarkan di pulau Kunashir. Di Rusia, ia juga terkenal di Timur Jauh (Wilayah Primorsky dan Khabarovsk dan Wilayah Kamchatka), di bahagian Eropah, di Kaukasus. Di luar Persekutuan Rusia - di Eropah (Lithuania, Ukraine, Yunani).

Biologi dan Ekologi. Tutupnya berdiameter 4 - 8 cm, berbentuk kusyen, kemudian menjadi hampir rata, selalunya dengan pinggir lobed, tomentose, berwarna pinkish di badan berbuah muda, pada yang matang - coklat berangan, umber. Tubul berwarna kuning. Pulpa berwarna kuning, bertukar menjadi biru pada potongan dan kemudian menjadi hitam. Kaki berukuran 4,7 x 0,5-1,5 cm, berbentuk silinder, lurus atau melengkung, baldu atau putus-putus, kuning terang, kadang-kadang ungu atau ungu-coklat di bahagian bawah ketiga, sangat biru dan hitam dari tekanan.

Faktor yang menghadkan. Penebangan hutan, kebakaran, pelucutan dan pemijahan lantai hutan.

Cendawan roda gila kambing dalam foto

Cendawan roda gila yang patah dalam foto

Flywheel Boletus prunatus dalam foto

Mosswheel

Mosswheel. tergolong dalam genus kulat tiub dan tumbuh dari awal musim panas hingga musim luruh di hutan konifer, gugur dan bercampur secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Topi itu berbentuk hemisfera, dengan masa ia menjadi cembung dan kemudian rata. Dari atasnya adalah baldu, hijau tua atau coklat-coklat, lapisan spongy berwarna kuning terang. Dagingnya tegap, kuning pucat, putih pada cendawan lama, berubah menjadi biru pada waktu rehat. Mosswheel membenarkan namanya sepenuhnya dan tumbuh, sebagai peraturan, di lumut. Hutan yang berbeza sesuai untuk cacing lalat, tetapi lebih sering dia lebih suka menetap di konifer dan, lebih khusus lagi, di hutan pinus.

Genus Mokhovik menyatukan 18 spesies yang banyak terdapat di zon sederhana Hemispher Utara dan Selatan.

Roda gila hijau - cendawan yang boleh dimakan (3 kategori), lebih baik pada usia muda. Chestnut lumut adalah cendawan yang boleh dimakan. Roda gila merah adalah jamur yang boleh dimakan, walaupun sering rusak oleh larva. Roda gila serbuk adalah cendawan yang boleh dimakan. Cendawan Poland adalah cendawan yang boleh dimakan. Di Eropah tengah, kata mereka, harganya setara dengan warna putih. Motley lumut adalah salah satu cendawan yang paling popular. Malangnya, ia sering rosak oleh larva dan cepat berjamur. Goreng, rebus, kering, acar. Roda roda separa emas adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Roda roda kayu adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Bloss-spore lumut - cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat Astrea lumut adalah cendawan tidak beracun yang tidak boleh dimakan. Flywheel parasit, flywheel parasit adalah cendawan tidak beracun yang tidak boleh dimakan.

Berdasarkan nilai pemakanan dan rasa, cendawan secara konvensional dibahagikan kepada empat kategori.

Kategori 1 merangkumi spesies paling berharga dan lazat yang memberikan produk cendawan berkualiti tinggi (contohnya, putih - birch, oak, pain, spruce; cendawan - pain, spruce).

Kategori 2 merangkumi cendawan yang baik dan agak berharga yang tidak kalah kualitinya dengan cendawan sebelumnya (cendawan aspen, cendawan boletus, cendawan biru dan cendawan aspen).

Kategori ketiga merangkumi cendawan yang hanya dikumpulkan dalam "tanpa cendawan" (russula biru, cendawan musim gugur, cacing lalat).

Kategori 4 merangkumi cendawan yang biasanya dipetik oleh pemetik cendawan, dan dalam kes yang jarang berlaku hanya amatur individu yang mengumpulkannya. Ini adalah cendawan seperti cendawan tiram - biasa, musim luruh, russula hijau, cendawan ram, tin minyak paya.

Sifat berguna roda gila

Mosswheel adalah cendawan yang boleh dimakan kelas pertama yang boleh digunakan tanpa mendidih terlebih dahulu untuk memasak hidangan panas, untuk pengambilan acar, acar, dan pengeringan. Seluruh cendawan digunakan - topi dan kaki.

Roda roda mengandungi sejumlah besar protein, gula, pelbagai enzim dan minyak pati yang mudah dicerna. Cendawan sangat kaya dengan bahan ekstraktif yang memberi mereka rasa dan bau yang khas, serta enzim yang menyumbang kepada pencernaan dan asimilasi makanan yang lebih baik.

Hampir semua cendawan yang dimakan mengandungi vitamin A, B, B2, C, D dan PP.Kajian menunjukkan bahawa cendawan tidak kalah dengan produk bijirin dari segi kandungan vitamin B. Vitamin PP di dalamnya sama seperti ragi, hati, dan vitamin D tidak kurang daripada mentega.

Untuk meningkatkan pencernaan dan asimilasi cendawan, disarankan untuk mengisar dengan baik.

Tidak boleh dilupakan bahawa cendawan mengandung bahan pengoksidaan yang mudah, yang, ketika bersentuhan dengan udara, cepat gelap dan memberikan cendawan seperti itu tidak menarik. Untuk mengelakkan ini, pemrosesan cendawan seperti itu harus dilakukan secepat mungkin, dengan berusaha tidak membiarkan cendawan yang dikupas itu tinggal lama di udara, tetapi segera merendamnya di dalam air. Untuk satu liter air, pastikan untuk menambah satu sudu teh garam dan dua gram asid sitrik.

Sifat berbahaya roda gila

Seperti jenis cendawan lain, cendawan dianggap sebagai makanan berat, oleh itu mereka tidak disarankan untuk digunakan untuk penyakit kronik kitaran gastrointestinal.

Tutup agaric lalat mirip dengan penutup agaric lalat panther yang disebut, yang merupakan salah satu cendawan yang paling beracun. Oleh itu, anda perlu melihat dengan teliti di bahagian belakang penutup - di agarik lalat ia berbentuk tiub, dan di agarik lalat itu adalah lamela.

Cacing cacing juga boleh membahayakan mereka yang telah didiagnosis dengan penyakit hati atau perut kronik atau alergi terhadap cendawan.

Dengan berhati-hati mereka harus diberikan kepada anak-anak, tidak termasuk bayi yang berusia di bawah 3 tahun dalam diet. Juga, ingat bahawa anda tidak boleh mengumpulkan cendawan di dekat jalan dan di tali pinggang hutan dari perusahaan, kerana ia mengumpulkan bahan berbahaya.

Juga, ingat bahawa anda tidak perlu mengumpulkan cendawan di dekat jalan dan di tali pinggang hutan dari perusahaan, kerana ia mengumpulkan bahan berbahaya.

Dalam video ini, anda dapat melihat roda gila, serta mengetahui tentang ciri khasnya. Maklumat ini akan sangat berguna untuk pemetik cendawan.

Roda gila parasit (Pseudoboletus parasiticus)

Sinonim:

Cap: Topi cendawan yang padat dan berdaging pada awalnya berbentuk hemisfera. Kemudian penutup menjadi rata. Permukaan penutup ditutup dengan bulu, sehingga kulitnya kelihatan halus. Diameter tutupnya kira-kira 5 cm. Cendawan berukuran sangat kecil. Pada dasarnya, topi berwarna kekuningan-kekuningan.

Pemburu haram yang menangkap 317 kg ikan tidak dihukum

Rubrik: berita serantau.

Batang: nipis, biasanya melengkung. Di pangkal, kaki menyempit dengan tajam. Permukaan kaki ditutup dengan bintik-bintik kecil. Kaki berwarna kuning kecoklatan.

Pori: Sebilangan besar liang dengan tepi bergaris, agak lebar. Tubulus pendek dan turun di sepanjang batang. Lapisan tubular mempunyai warna kuning; pada jamur yang matang, lapisan tubular menjadi kekuningan zaitun.

Serbuk spora: coklat zaitun.

Pulpa: tidak padat, berwarna kuning, hampir tidak berbau dan rasa.

Kesamaan: Ini adalah cendawan sakit khas yang tidak mempunyai persamaan dengan cendawan lain dari gen ini.

Bagaimana meningkatkan tangkapan ikan anda?

Selama 7 tahun semangat memancing aktif, saya telah menemui puluhan cara untuk memperbaiki gigitan. Berikut adalah yang paling berkesan:

• Pengaktif gigitan. Makanan tambahan feromon ini menarik ikan paling banyak dalam air sejuk dan suam. Perbincangan penggerak gigitan "Ikan Lapar".
• Meningkatkan kepekaan mengatasi. Baca manual yang sesuai untuk jenis menangani khas anda.
• Umpan berasaskan feromon.

Rumput roda gila parasit pada badan buah-buahan yang berbuah. Merujuk kepada jas hujan palsu genus.

Sebaran: Terdapat pada jas hujan hujan yang berbuah. Sebagai peraturan, ia tumbuh dalam kumpulan besar. Lebih suka tempat kering dan tanah berpasir. Masa berbuah: musim panas-musim luruh.

Sifat berguna dan berbahaya

Dari segi sifat dan rasa pemakanan mereka, Mokhoviki tergolong dalam kategori ketiga, bukan kategori yang paling berharga. Kandungan kalori mereka rendah dan berjumlah 19 kkal per 100 g, yang menjadikannya produk makanan, dan dari segi kandungan asam amino mereka tidak kalah dengan daging.Di samping itu, mereka mengandungi banyak vitamin (C, A, D, PP dan kumpulan B), minyak pati, unsur ekstraktif, unsur mikro dan makro, yang mana ia dihargai dalam masakan vegetarian, dan juga mengandungi enzim yang membantu makanan berasimilasi yang lebih baik.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Roda roda keseluruhan digunakan untuk makanan - kaki dan topi. Kulit biasanya dikupas dengan pisau sebelum dimasak. Cara tradisional untuk menyediakan roda gila adalah asinnya yang panas, ketika cendawan disiram dengan air mendidih untuk mengelakkan gelap dan segera setelah itu dicelupkan ke dalam air garam mendidih, dan hanya piring enamel yang digunakan. Anda boleh mengeringkan cendawan tanpa membilas di dalam ketuhar, di atas kompor atau di bawah sinar matahari, setelah dipotong kecil. Ini akan memberi cendawan kering warna kuning muda yang menyenangkan.

Untuk mengasimilasi cendawan dengan lebih baik, lebih baik memotongnya sebelum dimasak.

Oleh itu. Bubur cendawan mengandungi sebilangan besar sebatian yang mudah dioksidasi di udara (bertindak balas dengan oksigen), yang gelap dengan sangat cepat, akibatnya cendawan memperoleh penampilan mereka yang tidak dapat dilambangkan. Itulah sebabnya cendawan yang dikupas harus segera dikirim ke air, di mana 1 sudu kecil ditambahkan ke 1 liter air. garam dan 2 g asid sitrik. Ini akan melindungi tanaman anda dari keperangan.

Cendawan lama yang mula terurai (yang tidak dapat dilihat dari luar) boleh menyebabkan bahaya kepada badan. Mereka mengumpulkan produk sisa toksik yang boleh menyebabkan gangguan sistem pencernaan dan saraf.

Di samping itu, seperti yang lain, mereka harus digunakan dengan berhati-hati dalam jumlah besar oleh orang yang menderita penyakit saluran gastrousus, alergi yang teruk. Juga, jangan tawarkan hidangan cendawan kepada kanak-kanak yang berumur di bawah 3 tahun.

Fakta menarik

1. Kadang-kadang pemetik cendawan menggambarkan jamur Poland sebagai "saudara kembar" dari yang putih: sangat sukar untuk membezakannya dengan rasa dan penampilan mereka.
2. Di zon tengah Persekutuan Rusia, roda gila hijau dipengaruhi oleh kulat mikroskopik yang lain. Oleh kerana itu, lapisan spora menjadi tertutup oleh miselium spesies parasit (kulat seperti itu disebut "pekak"). Juga, varieti ini jarang dikeringkan, kerana ketika kering, bau yang tidak menyenangkan muncul. Untuk mengelakkan keadaan ini, pakar kuliner menasihatkan untuk mengeluarkan kulit dari penutup.
3. Mokhovik mendapat gelaran cendawan kosmopolitan. Ia dijumpai hampir di mana-mana, termasuk zon subarctic.
4. Terdapat 18 subspesies secara keseluruhan. 7 daripadanya dijumpai di wilayah Persekutuan Rusia.
5. Flywheels telah menunjukkan diri mereka cemerlang dalam penanaman buatan. Mereka memberikan hasil yang besar di pondok makmal, rumah hijau dan musim panas.
6. Cendawan ini digunakan dalam memasak dengan pelbagai cara. Ia boleh digunakan untuk menyediakan pemetik cendawan tradisional dan hidangan gourmet yang indah.
7. Apabila dimasak, roda gila berubah warna menjadi warna yang lebih gelap, yang secara estetiknya kurang menyenangkan. Pada masa yang sama, rasa tetap tidak berubah.

Flywheels mempunyai rasa dan aroma yang unik, sehingga banyak yang menambahkannya ke dalam diet mereka secara berterusan.