Penggiling hitam resin

Miller merah jambu-kelabu

Menurut beberapa sumber, jenis susu ini tidak boleh dimakan, sementara yang lain boleh dimakan secara bersyarat. Dalam kesusasteraan asing, ia dinyatakan sebagai beracun lemah; di dalam negeri - seperti termakan atau seperti boleh dimakan, tetapi tidak bernilai kerana bau yang tidak menyenangkan.

Topi

Tumbuh ke saiz sederhana (diameter sekitar 15 cm). Di tengah-tengahnya, kedua-dua kesan dan pertumbuhan tuberous dapat terbentuk. Dengan pertumbuhan kulat, kedua-dua tanda muncul pada masa yang sama. Tepi penutup pada cendawan muda digulung ke bawah, dan terbuka ke atas seiring bertambahnya usia. Warnanya berwarna kelabu-kelabu-merah jambu. Permukaannya tidak berlendir, kering dan halus apabila disentuh.

Pulpa

Lembut, pucat dan agak rapuh. Apabila pecah atau dipotong, pulpa berbau chicory. Rasanya pahit. Ini mengeluarkan sebilangan kecil jus susu, sama dengan konsistensi dengan air. Jus tidak berubah warna apabila terkena udara.

Kaki

Kaki susu ini pendek dan sangat kemas (lebih kurang 8 * 2). Warna mereka sedikit lebih terang daripada permukaan penutup. Pada spesimen muda, kaki penuh, dan dalam proses pertumbuhan mereka membentuk rongga tidak teratur di dalamnya. Pembuat susu ini tidak mempunyai pertumbuhan tambahan pada kaki, ia halus.

Lapisan yang mengandungi spora

Lapisan spora diperbuat daripada pinggan. Plat ketebalan dan kekerapan sederhana. Hampir sama warna dengan topi, tetapi sedikit lebih ringan. Pada cendawan yang sangat muda, pinggannya hampir putih, kemudian menjadi gelap.

Serbuk spora

Spora lactarius kelabu-merah muda hampir bulat, bersaiz sederhana, dengan permukaan retikular, dalam jumlah besar serbuk berwarna oren-kuning.

Pengagihan dan pengumpulan

Susu kelabu-merah jambu diedarkan ke seluruh hemisfera utara dalam iklim sederhana. Biasanya ia membentuk mikoriza dengan konifer seperti pinus atau cemara, tetapi dalam keadaan lain ia boleh tumbuh di sebelah yang gugur, khususnya dengan birch. Spesies ini lebih suka tanah berasid, yang biasanya terdapat di belukar blueberry dan berhampiran paya.

Spesies serupa

Tukang susu jenis ini hampir tidak mempunyai kembar kerana baunya yang sangat spesifik.

Tetapi secara luaran, ia mungkin kelihatan seperti:

Ia mempunyai corak konsentrik tersirat di kepala. Selain itu, baunya juga berbeza - tukang susu oak berbau seperti jerami, bukan chicory. Secara amnya, cendawan ini lebih kecil dan tumbuh terutamanya di dekat pokok oak.

Cendawan ini juga dibezakan dengan ukuran yang lebih sederhana dan warna yang lebih gelap, terutama berwarna merah kecoklatan. Tidak berbau seperti chicory seperti pelbagai kelabu-merah jambu.

Spesies serupa

Tukang susu jenis ini hampir tidak mempunyai kembar kerana baunya yang sangat spesifik.

Tetapi secara luaran, ia mungkin kelihatan seperti:

Ia mempunyai corak sepusat yang tersirat di kepala. Selain itu, baunya juga berbeza - tukang susu oak berbau seperti jerami, bukan chicory. Secara amnya, cendawan ini lebih kecil dan tumbuh terutamanya di dekat pokok oak.

Cendawan ini juga dibezakan dengan ukuran yang lebih sederhana dan warna yang lebih gelap, terutama berwarna merah kecoklatan. Tidak berbau seperti chicory seperti pelbagai kelabu-merah jambu.

1- Oak susu 2- Pahit

Susu kelabu-merah jambu tidak kelihatan seperti cendawan beracun yang jelas, jadi anda tidak boleh mengelirukannya dengan mereka.

Penerangan

1. Topi boleh berdiameter hingga 8 cm, tetapi sebenarnya bahagian atasnya tidak tumbuh lebih dari 6 cm. Ketinggian pangkalnya rata-rata sekitar 5 cm dan lebar 2 cm. Terdapat piring di bahagian dalam topi.Mereka tidak terlalu lebar, tetapi tidak sempit, mereka terletak pada jarak dekat antara satu sama lain, sedikit diturunkan. Plat mengandungi serbuk spora berwarna kuning.
2. Pada haiwan muda, bahagian atasnya melambung keluar. Namun, lama-kelamaan, mereka meluruskan dan mengambil format yang tertekan. Akhirnya, topi cendawan kelihatan seperti corong. Bahagian atas mempunyai kulit oren. Ia dilicinkan, matte dengan sedikit kilauan dengan cara yang kelam-kabut. Ia menjadi licin apabila tumbuh kelembapan.
3. Format kaki demi silinder. Lekapan ke arah bawah. Pada haiwan muda, ia diringankan, di tempat yang serupa dengan topi. Apabila cendawan tumbuh dan matang, asasnya akan menjadi kekosongan di dalamnya. Cendawan ini mengeluarkan banyak jus, yang dibezakan oleh ketumpatannya. Ia melekit, tajam, berwarna dengan nada terang, dan tidak berubah warna ketika cuaca. Pulpa berserat, berbau oren.

Sifat berguna, aplikasi perubatan dan sekatan penggunaan

Cendawan susu telah lama digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat luka bernanah, penyakit ginjal dan penyakit lain. Sebilangan besar spesies mempunyai kesan anti-tumor dan antibakteria. Buahnya mengandungi vitamin yang mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf dan mencegah perkembangan sklerosis.

Laktosa

Ubat yang dibuat berdasarkan cendawan susu membantu mengatasi batu ginjal. Cendawan susu biru mengandungi antibiotik semula jadi yang mempunyai kesan buruk terhadap staphylococci. Dalam beberapa buah, saintis telah menemui lactarioviolin, antibiotik yang membantu memusnahkan patogen tuberkulosis.

Sebilangan besar cendawan genus ini adalah buah yang boleh dimakan secara kondisional, jadi mereka perlu dirawat dengan panas sebelum makan. Anda tidak boleh menuai berhampiran jalan raya, kilang dan kilang, lebih baik melakukan ini di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Tidak digalakkan memakan buah-buahan ini untuk penyakit gastrousus, kehamilan dan penyusuan.

Resipi dan ciri memasak

Cendawan seperti ini boleh digoreng, direbus dan diasinkan, tetapi dalam bentuk ini rasa mereka disenyapkan. Pemerah susu masin dan fermentasi dicirikan oleh rasa yang enak. Ryzhik tidak memerlukan perendaman yang berpanjangan, tetapi pahit, cendawan susu dan gelombang harus direndam sebentar dalam air sejuk.

Berikut adalah beberapa resipi yang lazat:

• Sekiranya bakul dipenuhi dengan cendawan, ini adalah alasan yang baik untuk menyenangkan orang yang disayangi dengan cendawan goreng. Tanaman dibasuh dan dibersihkan dari serpihan hutan. Setiap salinan dipotong menjadi 5-7 keping dan dibentangkan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak bunga matahari.

  Cendawan goreng Api mestilah sederhana sehingga air dari jisim cendawan menguap lebih cepat. Apabila air mendidih, kecilkan api dan goreng selama lebih kurang 15 minit. Pada masa ini, anda boleh menambah bawang cincang halus, garam dan goreng selama kira-kira lima minit lagi.

• Untuk menyediakan cendawan Korea yang lazat, anda memerlukan bahan berikut:
• tukang susu (sebarang cendawan pahit);

gula;

sos soya;
cuka meja;
bawang putih segar;
lada panas;
ketumbar tanah.

Penggiling dalam bahasa Korea

Buahnya direbus 2-3 kali selama 30 minit, setiap kali menukar air. Adalah wajar bahawa rasa yang sedikit pahit tetap ada di dalamnya, yang akan memberikan hidangan istimewa. Buah rebus dibumbui dengan kicap, tambah gula dan tuangkan sedikit cuka. Jisim yang dihasilkan dicampurkan dengan sempurna dengan penambahan rempah yang diperlukan. Hidangan siap hendaklah dibancuh selama beberapa jam di dalam peti sejuk.

Khasiat pemerah susu yang berguna

Cendawan asid laktik genus telah menjadi produk makanan bagi orang-orang di banyak negara di dunia sejak sekian lama, terutama di wilayah utara Eurasia. Mereka juga terkenal dengan sifat perubatan dan profilaksis mereka:

• Banyak jenis cendawan ini berharga untuk antibiotik yang terdapat di dalamnya.
• Vitamin B yang terdapat pada cendawan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf manusia dan membantu menentang perkembangan sklerosis.
• Ubat yang dibuat berdasarkan cendawan susu membantu dengan batu ginjal.Contohnya, susu biru (taring) mengandungi bahan antibakteria yang dapat membunuh staphylococci. Penyembuh rakyat Rusia merawat penyakit buah pinggang, luka bernanah dan penyakit lain dengan cendawan susu.

Kandungan kalori cendawan susu segar: 100 gram cendawan mengandungi 16 kcal. Bahan-bahan berikut terdapat dalam jumlah cendawan ini:

• 88 g air;
• 1.8 g protein;
• 0.8 g lemak;
• 0.5 g karbohidrat;
• 1.5 g serat;
• 0.4 g abu;
• Vitamin B1, B2, C, PP;
• Asid amino tyrosine, glutamine, arginine, leucine.

100 gram gelombang segar mengandungi 22 kcal. Jumlah cendawan ini mengandungi:

• 92.31 g air;
• 3.09 g protein;
• 0,34 g lemak;
• 3.26 g karbohidrat;
• 1 g serat
• vitamin: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, D2, K1;
• mineral: selenium, kalsium, magnesium, besi, kalium, natrium, fosforus, zink, tembaga, mangan;
• kolin, betaine.

Kandungan kalori cendawan: 100 gram cendawan segar - 17 kcal. Cendawan mengandungi:

• 88.9 g air;
• 2.9 g protein;
• 0.8 g lemak;
• 2 g karbohidrat;
• 2.2 g serat makanan;
• 0.7 g abu;
• Vitamin: B1, B2, C, PP, beta-karoten. By the way, warna oren cendawan adalah kerana kandungan beta-karoten yang tinggi;
• Mineral: magnesium, fosforus, kalium, besi, natrium, kalsium;
• Bahan antibiotik lactrioviolin, yang menekan perkembangan kebanyakan bakteria, termasuk tubercle bacillus. Antibiotik ini diasingkan dari camelina merah.

Kandungan kalori pahit: setiap 100 g cendawan segar - 22 kcal. Cendawan kaya dengan nutrien, mengandungi:

• 92.45 g air;
• 2.18 hingga 3.09 g protein;
• 0,34 g lemak;
• 3.26 g karbohidrat;
• 1 g serat
• vitamin: C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, D, K;
• mineral: kalium, magnesium, fosforus, besi, kalsium, natrium, zink, mangan, tembaga, selenium;
• kolin, folat;
• antibiotik yang membunuh Staphylococcus aureus.

Cendawan susu berwarna kuning.

Penerangan

Cendawan ini agak serupa strukturnya dengan pahit, tetapi berbeza dengan warna yang lebih ringan.

Topi

Tumbuh ke saiz sederhana (diameter sekitar 15 cm). Di tengah-tengahnya, kedua-dua kesan dan pertumbuhan tuberous dapat terbentuk. Dengan pertumbuhan kulat, kedua-dua tanda muncul pada masa yang sama.

Tepi penutup pada cendawan muda digulung ke bawah, dan terbuka ke atas seiring bertambahnya usia. Warnanya berwarna kelabu-kelabu-merah jambu. Permukaannya tidak berlendir, kering dan halus apabila disentuh.

Pulpa

Lembut, pucat dan agak rapuh. Apabila pecah atau dipotong, pulpa berbau chicory. Rasanya pahit. Ini mengeluarkan sebilangan kecil jus susu, sama dengan konsistensi dengan air. Jus tidak berubah warna apabila terkena udara.

Hbakar

Kaki susu ini pendek dan sangat kemas (lebih kurang 8 * 2). Warna mereka sedikit lebih terang daripada permukaan penutup. Pada spesimen muda, kaki penuh, dan dalam proses pertumbuhan mereka membentuk rongga tidak teratur di dalamnya. Pembuat susu ini tidak mempunyai pertumbuhan tambahan pada kaki, ia halus.

Lapisan yang mengandungi spora

Lapisan spora diperbuat daripada pinggan. Plat ketebalan dan kekerapan sederhana. Hampir sama warna dengan topi, tetapi sedikit lebih ringan. Pada cendawan yang sangat muda, pinggannya hampir putih, kemudian menjadi gelap.

Serbuk spora

Spora lactarius kelabu-merah muda hampir bulat, bersaiz sederhana, dengan permukaan retikular, dalam jumlah besar serbuk berwarna oren-kuning.

Spesies cendawan susu beracun dan tidak boleh dimakan

Sticky Miller (Lactárius blénnius)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Diameter topi adalah 4-10 cm, bentuknya cembung, kemudian dilanjutkan, tepi melengkung. Permukaan penutup berwarna berkilat, melekit, berwarna kelabu-hijau dengan zon sepusat gelap. Panjang kaki 4-6 cm, diameter 2.5 cm, ringan. Pulpa berwarna putih, tidak berbau, rasanya tajam, pedas. Jus susu pekat, putih.

Mycorrhiza terbentuk dengan pokok-pokok lebat, tumbuh pada musim panas dan musim gugur dalam kumpulan kecil di hutan rimbun di Eropah dan Asia.

Miller kelabu-merah jambu (Lactárius hélvus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 6-12 cm, bentuknya rata, kemudian berbentuk corong, pinggirnya melengkung. Warnanya coklat kekuningan. Kaki setinggi 9 cm, tebal 1,5-2 cm, berbentuk silinder, warnanya sepadan dengan topi. Pulpa berwarna kuning muda. Baunya kuat, pedas, tidak menyenangkan. Rasa pahit.Sapuan susu berwarna putih berair.

Tumbuh di hutan konifer di zon sederhana utara. Musim berbuah adalah dari bulan Julai hingga September.

Penggiling hati (Lactárius hepáticus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Topi berdiameter 3-6 cm, warna hati-coklat, permukaan licin. Kaki tinggi 3-6 cm, ketebalan 0,6-1 cm, silinder, warna seperti topi. Dagingnya berwarna nipis, berkrim atau coklat muda, berwarna cerah.

Membentuk mikoriza dengan pain.

Dark Miller (Lactárius obscurátus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 1,5-3 cm, pada jamur muda ia rata, kemudian piala, pinggirnya berkerut, permukaannya matte, warnanya berwarna coklat oker. Kaki berdiameter 0,5 cm, tinggi 2-3 cm, berbentuk silinder, warna topi. Pulpa rapuh, berwarna coklat. Jus susu berwarna putih.

Tumbuh di hutan bercampur dan gugur, dari pertengahan Julai hingga September.

Pengisar hitam resin (Lactárius pícinus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Topi berdiameter 4-10 cm, bentuknya cembung, kemudian tersebar. Permukaannya berwarna baldu, coklat kecoklatan. Kaki setinggi 3-6 cm, tebal 1-1,5 cm, berbentuk silinder, meruncing ke arah pangkal. Pulpa berwarna putih, padat, baunya lemah, buah, rasanya tajam, pedas, berubah menjadi merah jambu di udara. Jus susu pekat, putih, menjadi merah di udara.

Tumbuh dalam kumpulan kecil atau secara tunggal di hutan konifer dan campuran. Musim bermula pada pertengahan Ogos dan berlangsung hingga akhir September.

Orange Miller (Lactárius pornínsis)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Topi berdiameter 3-8 cm, bentuknya cembung. Warna oren, permukaan licin.

Kaki panjangnya 3-6 cm, diameter 0,8-1,5 cm, berbentuk silinder, meruncing ke arah pangkal, pada jamur muda itu padat, kemudian berongga, warnanya bertepatan dengan topi. Pulpa padat, berserabut, baunya berwarna oren. Jus susu pekat, melekit, putih.

Tumbuh di hutan lebat, dalam kumpulan kecil, pada musim panas dan musim luruh.

Pengetam Basah (Lactárius úvidus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Diameter topi adalah 4-8 cm; dalam cendawan muda, bentuknya cembung, kemudian sujud. Tepi dibengkokkan. Warnanya berwarna kelabu-keluli dengan warna ungu, permukaannya halus, lembap. Buburnya tidak berbau, rasanya menyengat, putih atau kekuningan, berubah menjadi ungu pada potongannya. Jus susu banyak, putih, bertukar menjadi ungu di udara. Kaki setinggi 4-7 cm, tebal 1-2 cm, kuat, berbentuk silinder.

Cendawan langka yang tumbuh di hutan lebat dan bercampur lembap, dari awal Ogos hingga akhir September.

Penilaian rasa dan resipi untuk penyediaan tukang susu oak

Seperti orang susu lain, oak terutama digunakan untuk pengawetan dan pengawetan. Perendaman yang berpanjangan, serta penggunaan dalam penyediaan cuka, membolehkan anda meneutralkan bahan toksik khas yang terkandung dalam cendawan ini - laktarin. Kaedah alternatif untuk melindungi diri anda dari penyakit yang mungkin berlaku setelah makan tukang susu ek adalah rawatan panas (mendidih). Langkah-langkah ini bukan sahaja dapat meningkatkan makan cendawan, tetapi juga meningkatkan rasanya.

Pemprosesan utama

Cara tradisional untuk menyediakan cendawan untuk pengambilan dan acar adalah rendam dalam air sejuk. Badan buah, sebelumnya dibersihkan dari kotoran dan kawasan yang rusak, dituangkan dengan air dan ditekan dengan piring dengan beban sehingga cendawan tidak melayang. Tempoh prosedur sekurang-kurangnya sehari (idealnya 2-3 hari). Untuk mengelakkan pengasidan, disarankan untuk menukar air setiap 10-12 jam, jika suhu ruangan tinggi, maka lebih sering.

Memasak

Ini adalah kaedah alternatif pemprosesan primer pengusaha susu oak. Cendawan yang dikupas direbus dalam air masin mendidih selama 15-20 minit. Selepas itu, mereka dibuang ke dalam saringan dan dibasuh di bawah air yang mengalir.

Menggoreng

Tidak semua orang akan memutuskan percubaan kuliner seperti itu, tetapi secara teorinya, anda boleh memasak panggang dari pemerah susu pra-direndam atau rebus. Bawang, bawang putih dan kentang boleh ditambah untuk meningkatkan rasa.

Pengasinan

Cendawan dibentangkan di bahagian bawah pinggan bukan logam dalam lapisan yang ditaburkan dengan garam. Banyak suri rumah menambah daun bay dan biji lada hitam untuk rasa.Penindasan dipasang di atas cendawan, dan benda kerja itu sendiri dihantar ke tempat yang teduh sejuk. Selepas 7-10 hari, anda boleh memasukkan acar ke dalam balang, tetapi mereka akan siap digunakan hanya setelah sebulan.

Pengeringan

Seperti cendawan lamela, susu oak jarang dikeringkan pada musim sejuk, kerana dengan kaedah memproses produk akhir, sangat sedikit yang keluar.

Untuk pengeringan, gunakan pengering elektrik khas atau ketuhar. Cendawan, dipotong-potong, diletakkan di rak kawat agar tidak bersentuhan satu sama lain. Tetapkan suhu sekitar 50 darjah, lebih baik dengan mod perolakan. Kesediaan ditentukan oleh sifat cendawan yang diproses - ia mesti cukup kering, tetapi elastik.

Ciri penjagaan

• Unggas ekor ayam dengan tenang merujuk kepada penyiraman, walaupun disarankan untuk membasahi tanah secara berkala selama masa pertumbuhan. Rasanya hebat di mana-mana tanah. Tetapi jika cahaya tidak mencukupi, ia pasti akan binasa.
• Pada musim panas, tanaman dibawa keluar ke balkoni. Lebih baik menanam ladang unggas di lokasi, kerana ia tidak menghasilkan benih di rumah.
• Semasa pertumbuhan tanaman, pembajaan dengan baja nitrogen harus dilakukan. Setelah mentol dan daun terbentuk, anda dapat memberi makan ternakan ayam dengan baja untuk tanaman berbunga.
• Kilang ini bertolak ansur dengan musim sejuk. Ia tidak diperlukan untuk menutupnya. Sekiranya anda meninggalkan rumah ternakan anda di dalam periuk pada musim sejuk, jauhkan dari sumber panas - radiator. Penyiraman untuk musim sejuk mesti dikurangkan. Dalam kes ini, perlu memastikan bahawa tanah tidak kering sepenuhnya.
• Daun mati mesti dikeluarkan dengan teliti. Sekiranya daun tidak layu sepenuhnya, lebih baik tidak menyentuhnya, ini boleh membahayakan tanaman.
• Semasa pembungaan dan pembentukan bola, penyiraman harus dikurangkan.
• Penyemburan tidak berbaloi, anda hanya boleh mengelap daun dengan kain.
• Penipisan tanaman di kawasan lapang harus dilakukan setiap 4 tahun sekali.