Pengisar biasa (halus)

Penerangan dan foto Bitter

Seperti disebutkan di atas, banyak pemetik cendawan lebih suka memotong sisi pahit. Dan semuanya kerana ia sangat mirip dengan bangku. Walau bagaimanapun, nampaknya hanya pada pandangan pertama, jika anda tidak mengetahui nuansa struktur cendawan. Mari kita ketahui bagaimana membezakan yang pahit dari wakil hutan yang lain. Sebenarnya, ia tidak sesukar yang kelihatannya pada pandangan pertama. Nama biasa: Pahit Merah, Susu Pahit, Gorchak, Goryanka, Putik, Sukharka.

Topi

Pahit adalah perwakilan hutan yang mencolok, dan secara semula jadi, mudah untuk melihatnya di kawasan hutan. Cendawan ini mempunyai kepala yang sangat luar biasa. Sekiranya anda melihatnya dengan teliti, anda dapat melihat bahawa ia cukup terang. Selalunya ia mempunyai warna oren, coklat atau coklat. Sebenarnya, semuanya bergantung pada tanah di mana cendawan tumbuh. Sekiranya berasid, cendawan menjadi lebih gelap, jika batu kapur, penutup cendawan agak ringan.

Adapun ukuran tutupnya, diameternya dapat mencapai maksimum 15 cm.Namun, selalunya ada spesimen yang ukurannya tidak begitu mengagumkan. Purata kira-kira 10, diameter maksimum 12 cm.

Topi itu cukup berisi, jika anda menyentuhnya dengan kedua tangan, anda akan merasa keanjalan dan penuh dengan daging. Topi itu berbau champignon cendawan dan sejambak aroma lain yang menyenangkan.

Bagi kulit penghuni hutan ini, ia agak kering dan sedikit berlendir. Walau bagaimanapun, jika cendawan tidak tumbuh di tempat teduh, tetapi lebih suka tepi atau pembukaan hutan, maka topi menjadi kering sepenuhnya dan retak.

Secara umum, pahit mempunyai topi berbentuk payung dengan kubah yang jelas. Namun, seiring bertambahnya usia, tepinya mulai naik, akibat kenaikan yang tidak rata, pulpa mulai retak, dan cendawan tidak kelihatan sangat rapi. Lalat mula menetap di dalam.

Walau bagaimanapun, ini berlaku sangat jarang dan hanya di bawah pengaruh langsung cahaya matahari.

Kaki

Batang cendawan ini agak nipis berbanding penutupnya. Dan dia hampir tidak memegang cendawan seberat itu. Panjangnya, mencapai sekitar 8 cm. Diameternya jarang mencapai 2 cm, biasanya dari satu hingga satu setengah. Batangnya biasanya lebih ringan daripada penutupnya, namun jika tanahnya sangat berasid, tangkai menjadi lebih gelap.

Ia menebal sedikit lebih dekat ke miselium. Seiring bertambahnya usia, kaki menjadi hampir berongga, hampir tidak dapat menahan topi. Namun, pada usia muda, ia sangat elastik dan tidak kurang enak. Ia juga mengeluarkan bau yang sangat menyenangkan.

Pulpa

Adapun pulpa, ia mempunyai warna putih, tetapi ketika berinteraksi dengan oksigen, ia cepat gelap dan menjadi kuning air dan bahkan oren. Sekiranya anda memotong, lalat dan serangga lain akan cepat naik ke bau, kerana pahit bagi mereka adalah makanan kegemaran.

Sekiranya anda melihat di bawah topi, anda dapat melihat plat putih dan merah jambu yang sangat nipis. Juga, dari masa ke masa, plat ini juga dapat memperoleh warna coklat. Dipercayai bahawa ukuran standard plat sedemikian agak tipis, namun, bergantung pada nuansa pertumbuhan, plat boleh menjadi lebar. Spora naungan zaitun dan serbuk spora tersembunyi di sana.

Rasa lembut itu pahit, tetapi dengan pemprosesan rumah yang betul, ia akan menjadi sangat enak, beraroma dan berkhasiat.

Cendawan mentah rasanya panas, seperti rasanya lada. Juga, pulpa pada potongan memberikan jus putih susu, dan baunya serupa dengan kayu.

Kalendar pertumbuhan

Bilakah pergi mencari pahit?

Sebenarnya, cendawan ini mempunyai kerangka yang sangat jelas untuk pertumbuhan dan perkembangan. Dipercayai bahawa pahit mula tumbuh dengan aktif mulai bulan Jun, ketika matahari yang cerah dan aktif muncul dan sudah cukup panas.Namun, ketika ia tumbuh dan berkembang, pahit mempunyai musim yang agak besar. Dipercayai bahawa dari bulan Jun tumbuh hingga pertengahan September, selepas itu cendawan ini berhenti aktif tumbuh dan mula mengering.

Namun, jika musim bunga sangat panas, maka pahitnya boleh mulai tumbuh mulai bulan Mei.

Hal yang sama berlaku untuk musim luruh yang hangat, dengan perkembangan peristiwa yang menggembirakan, pahit dapat tumbuh hingga akhir Oktober.

Dipercayai bahawa waktu optimum untuk menuai cendawan ini adalah dari pertengahan Ogos hingga pertengahan September. Kemudian cendawan sudah semakin kuat, mempunyai ciri terbaik dari segi kualiti dan komposisi. Perkara yang sama berlaku untuk ciri rasa. Oleh itu, anda harus pergi memburu cendawan pada masa ini.

Ciri umum cendawan laktik

Badan berbuah dari laktarius diwakili oleh topi dan, sebagai peraturan, oleh kaki yang terletak di pusat, sekiranya tidak ada selimut. Beberapa jenis dicirikan oleh badan berbuah yang kekar dan kaki yang agak tebal. Spesies lain membentuk badan berbuah, diwakili oleh kaki dan topi bersaiz sederhana. Sebilangan besar laktarius mempunyai jenis pembentukan kapur buah hymnocarp.

Spesimen muda mempunyai penutup dengan tepi yang terpasang erat pada batang, yang akhirnya meluruskan dan bahagian atas memperoleh bentuk yang rata, cekung rata atau berbentuk corong. Pewarnaan permukaan penutup agak berbeza:

• putih;
• kekuningan;
• oren;
• coklat atau coklat;
• kelabu;
• ungu atau merah jambu;
• kebiruan;
• hitam zaitun.

Harus diingat bahawa beberapa jenis susu adalah ciri perubahan warna dengan usia. Permukaannya halus, baldu, dengan kekasaran atau sisik, dan juga ditutup dengan rambut. Plat lemah turun atau dilekatkan pada silinder atau menyempit, melebar di pangkal atau batang klavat, yang, sebagai peraturan, mempunyai warna yang sama dengan penutup. Serbuk spora selalunya berwarna kuning muda, biru keputihan atau warna kuning muda pucat.

Cara memasak dengan betul

Euphorbia sangat bagus untuk pengambilan dan acar - ia termasuk dalam kategori rasa keempat atau ketiga, jadi anda tidak boleh memakannya goreng, rebus atau rebus.

Sebelum memasak, cendawan tidak perlu direndam, kerana tidak rosak oleh serangga dan tidak mempunyai keasidan yang tinggi.

Lebih baik tidak menggunakan cendawan lama kerana bau yang kuat dan rasa kurang enak.

1 resipi

Cendawan sedap apabila masin

Kaedah memasak yang paling mudah dan biasa adalah perapan sejuk.

Badan buah yang dikumpulkan hanya dibasuh dengan air sejuk, dan kemudian dibentangkan di lapisan dalam tab mandi kayu atau tong.

Setiap lapisan ditaburkan dengan garam kasar pada kadar 50 g setiap 1 kg susu rahim. Apabila semua cendawan disusun berlapis, tutup permukaan lapisan terakhir dengan kain kasa, di atasnya - bulatan kayu yang bertepatan dengan ukuran (diameter) dengan bekas dan letakkan beban di atasnya. Biarkan sejuk selama sebulan.

2 resipi

Beberapa tukang masak menyediakan sup krim cendawan.

Algoritma tindakannya mudah: 200 g mentega dicairkan dalam kuali dengan setengah cincin bawang sehingga yang terakhir memperoleh warna keemasan dan bau khas.

Seterusnya, 800 g badan buah digoreng dengan bawang dan minyak selama 15 minit. Selari dengan ini, garam dan lada dituangkan ke dalam periuk dengan air.

Apabila isi mendidih, tuangkan makanan dari kuali. Setelah mendidih selama 5 minit, 600 ml susu dengan kandungan lemak atau krim berat dicurahkan ke dalam bekas. Pada nota. Krim dalam sup krim berfungsi lebih baik - menjadikan rasa "sutera". Selepas itu, secara beransur-ansur, dengan kacau (untuk mengelakkan berlakunya ketulan), 3 sudu besar dicurahkan. tepung.

Setelah campuran dimasak, ia boleh diberi sedikit "rehat" dan tumbuk dalam pengisar. Sup krim cendawan ini boleh dihidangkan dengan roti hitam, crouton atau campuran herba segar yang dicincang halus.

Laktarius cendawan biasa dan gambarnya

Kategori: boleh dimakan secara bersyarat.

Lactarius trivialis cap (diameter 5-22 cm): berkilat walaupun dalam cuaca kering, dengan cincin gelap. Mengubah warna dan bentuk bergantung pada usia kulat: pada cendawan muda, berwarna gelap dan kelabu-kelabu, agak cembung; pada yang tua, ungu dan coklat, dan kemudian oker atau kuning, rata dan bahkan tertekan. Padat, mungkin dengan lesung pipit kecil. Bahagian tepinya bergelombang, melengkung, sering melengkung ke dalam.

Batang (tinggi 4-10 cm): kelabu pucat atau oker ringan, berbentuk silinder, kadang-kadang bengkak, tetapi selalu berlubang. Agak berlendir dan melekit.

Perhatikan foto orang susu biasa: pinggannya sering, nipis (kadang-kadang lebar), kebanyakan berwarna kuning atau krim, dengan bintik-bintik berkarat. Pulpa: tebal dan rapuh

Sebilangan besar berwarna putih, tetapi berwarna kecoklatan di bawah kulit itu sendiri, dan berwarna merah di pangkalnya. Getah susu sangat pahit; ketika berinteraksi dengan udara, warna berubah menjadi kuning atau sedikit kehijauan. Mempunyai bau pelik yang mengingatkan pada amis

Daging: tebal dan rapuh. Sebilangan besar berwarna putih, tetapi berwarna kecoklatan di bawah kulit itu sendiri, dan berwarna merah di pangkalnya. Getah susu sangat pahit; ketika berinteraksi dengan udara, warna berubah menjadi kuning atau sedikit kehijauan. Mempunyai bau pelik yang mengingatkan pada amis.

Ganda: tiada.

Apabila tumbuh: dari pertengahan Julai hingga akhir September.

Di mana boleh mencarinya: Di kawasan lembap dan dataran rendah dari semua jenis hutan, paling sering berhampiran pokok pain, cemara dan birch. Bersembunyi di rumput atau lumut yang lebat. Susu biasa tidak takut dengan serangga perosak.

Makan: segar atau masin, dikenakan pra-rendaman untuk menghilangkan kepahitan. Semasa memasak, ia berubah warna menjadi kuning terang atau oren. Ia sangat popular dalam persediaan dari suri rumah di Finland.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: gladysh, alder, sarang, sarang kuning, benjolan kelabu.

Pudar susu: foto dan aplikasi

Kategori: boleh dimakan secara bersyarat.

Tutup laktarius pudar (Lactarius vietus) (diameter 4-9 cm): kelabu, ungu, ungu atau kelabu-coklat, akhirnya pudar menjadi putih atau kelabu. Sedikit cembung atau terbentang. Pusatnya sedikit tertekan, tetapi dengan tubercle sedikit dan biasanya lebih gelap daripada tepi, yang melengkung ke arah bahagian dalam. Permukaannya sering tidak rata. Melekit dan lembap pada sentuhan, dengan ranting atau daun yang melekit.

Seperti yang anda lihat dalam foto, lactarius pudar mempunyai kaki yang rata, kadang-kadang sedikit melengkung. Tingginya 5-9 cm. Warnanya putih atau coklat muda, lebih ringan daripada topi. Bentuknya berbentuk silinder.

Plat: nipis, sempit dan sangat kerap. Krim atau oker berwarna, kelabu pada titik kemurungan.

Daging: putih atau kelabu, dengan jus seperti susu. Tipis, sangat rapuh.

Ganda: tiada.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Ogos hingga awal Oktober.

Tempat mencari: di hutan lebat dan bercampur, terutamanya berhampiran birch. Lebih suka tempat yang lembap dan paya.

Penggunaan lactarius pudar dalam memasak adalah terhad - kerana daging cendawan sangat nipis, ia tidak begitu popular. Hanya spesimen terbesar yang masin dan acar.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: gelombang susu, ombak lembap.

Etimologi

Nama Latin genus dalam terjemahan bermaksud "susu", "memberi susu".

Orang-orang dari spesies yang paling berharga, seperti Lactarius resimus, telah disebut cendawan sejak zaman kuno. Pada masa ini, banyak spesies disebut cendawan, termasuk yang tidak boleh dimakan (Lactarius helvus - berwarna kelabu-merah jambu); dalam beberapa buku rujukan, nama seperti ini digunakan untuk kebanyakan spesies (kecuali penutup susu safron dan gelombang). "Cendawan kering", atau podgruzdy (podgruzdami), tidak dipanggil pemerahan susu, tetapi beberapa jenis russula (Russula).

Perkataan "pile" berasal dari Proto-Slavic * gruzd, yang berkaitan dengan kata "pile". Bentuk dalaman kata yang diandaikan dalam etimologi ini adalah "tumbuh di atas timbunan, di atas timbunan." Menurut versi lain - dari kata sifat dendam: "Cendawan cendawan" - "cendawan rapuh, rapuh" (rujuk gruzdùs "rapuh, rapuh"). Penjelasan lain adalah "cendawan tumbuh berat", Itu, dalam timbunan, dalam kumpulan besar.

Salting secara langsung

Jadi, anda telah menyediakan cendawan susu tepung sepenuhnya. Cara garam adalah lagu yang terpisah, walaupun tidak terlalu sukar untuk dilakukan. Sekiranya tidak ada tab mandi, disyorkan untuk menggunakan baldi enamel tanpa cip di permukaan dalaman.

Tudung besar boleh dipotong - semata-mata untuk kemudahan penggunaan. Cendawan berlapis dengan bawang putih yang dibelah dua (kira-kira kepala akan hilang), lingkaran akar lobak nipis, serai dan daun kismis hitam, biji dill (atau payungnya). Lada hitam juga boleh diterima, tetapi tidak terlalu banyak. Setiap lapisan ditaburkan dengan sudu kopi garam. Bahagian atas baldi ditutup dengan kain kasa bersih, piring lebar dan beban diletakkan di atasnya - sebotol tiga liter air akan mencukupi. Pantau keadaan dengan cermat: jika acuan terbentuk di kain kasa, ia mesti dicuci. Dan lebih baik menggantinya dengan yang baru, ia tidak begitu mahal.

Pembantu susu akan diasinkan dari beberapa minggu hingga sebulan, bergantung pada suhunya. Lebih panas - lebih cepat, lebih sejuk - lebih sedap. Lebih baik membiarkannya tetap sejuk, dan menggunakannya seperti cendawan masin yang lain.

Penerangan dan gambar rubella

Bagaimana untuk memahami bahawa di hutan di hadapan anda terdapat rubella atau, seperti yang disebut, cendawan susu manis? Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui dengan tepat rupa cendawan ini. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa nuansa. Bergantung pada jenis tanah, penghuni hutan mungkin mempunyai ciri-ciri yang sedikit berbeza daripada yang dijelaskan dalam buku rujukan. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan beberapa pilihan sekaligus untuk bagaimana rupa rubella. Sinonim - Susu Manis, Susu Manis, Poputa.

Topi

Perkara pertama yang dilihat pemetik cendawan adalah, tentu saja, topi. Pada cendawan muda, agak cembung dan mempunyai bentuk payung. Namun, seiring bertambahnya usia, pinggirnya mulai naik tidak rata. Oleh kerana itu, topi mula terkoyak di tepi, dan daging menjadi gelap ketika berinteraksi dengan oksigen.

Namun, dari ini ia tidak akan berhenti dimakan. Diameter topi mencapai 8 cm. Namun, di tanah berkapur, yang sangat berguna untuk jamur ini, topi dapat tumbuh hingga 12 cm. Dengan usia, ketika tepi topi naik, mereka bahkan mulai membungkuk sedikit ke dalam .

Warna cendawan boleh berwarna merah tua atau kuning terang, bergantung pada komposisi tanah. Sekiranya anda mencuba topi, anda akan menyedari bahawa ia cukup berdaging dan elastik, dan jari anda benar-benar jatuh ke dalamnya. Aroma cendawan yang enak berasal dari topi, yang boleh dikatakan boleh dimakan.

Kaki

Topi yang berisi dan padat itu terletak pada kaki yang agak nipis, panjangnya mencapai 10 cm. Ia berbentuk silinder, dipadatkan ke pangkal.

Ciri khas yang memungkinkan untuk membezakan rubela dari cendawan lain adalah bahawa batangnya jauh lebih ringan daripada warna topi. Dan ini selalu berlaku, tidak kira tanah di mana cendawan tumbuh.

Dengan bertambahnya usia, kaki berhenti menjadi begitu stabil dan lebat, ia menjadi kosong di dalam dan hampir tidak dapat menahan penutupnya. Oleh itu, sangat kerap di hutan anda dapat menemui keadaan ketika kaki patah di bawah berat dan berat topi dan oleh itu cendawan kering dengan cepat.

Pulpa

Seperti yang kita katakan di atas, daging cendawan ini cukup padat. Walau bagaimanapun, harus diperhatikan bahawa ia juga sangat elastik. Sekiranya anda memotong topi cendawan menjadi separuh, anda akan melihat jus putih keluar dari pulpa. Pulpa itu sendiri berwarna putih, tetapi ketika berinteraksi dengan oksigen, ia mula gelap terus-menerus, sehingga menjadi coklat sepenuhnya.

Sekiranya rubela terlalu masak, maka bau busuk yang agak tidak menyenangkan mula timbul daripadanya. Pulpa di dalamnya menjadi rapuh dalam struktur dan pada masa yang sama longgar. Ini bermakna lebih baik tidak mengambil cendawan seperti itu untuk makanan.

Sekiranya anda melihat di bawah topi, anda dapat melihat pinggan yang tersusun rapi. Faktanya ialah rubella adalah cendawan lamellar. Pinggan tertumpu dengan kemas di bahagian bawah penutup, ia terletak agak kerap. Warna mereka pada awal pertumbuhan berwarna putih, dan kemudian berubah menjadi kuning tua.

Masa pertumbuhan

Benjolan manis memilih masa untuk tumbuh dari pertengahan bulan Jun hingga akhir September. Cendawan termofilik, jadi jika awal musim panas ternyata sejuk, ia akan matang lebih lama kemudian. Sekiranya musim luruh hangat, benjolan itu akan menggembirakan anda sehingga akhir Oktober.

Dia suka sinar matahari, tetapi tidak langsung, oleh itu, di padang rumput yang hangat, di mana cahaya matahari menerobos rumput dan tumbuh dengan sangat aktif. Tetapi apabila cahaya matahari langsung mencecah penutup, ia mulai retak. Kelembapan muncul di celah-celah, serangga bergegas ke sana. Tidak boleh lagi mengumpulkan cendawan seperti itu.

Pengilang juga sangat bergantung pada kelembapan, jadi dia suka tempat-tempat di sepanjang tasik hutan, sungai, dan bahkan kadang-kadang menetap di sepanjang paya. Secara amnya, cendawan mempunyai keperluan tersendiri untuk keadaan pertumbuhan dan perkembangannya. Walau bagaimanapun, ia boleh disebut bersahaja, kerana ia menyesuaikan diri dengan keadaan di mana ia tumbuh dengan ketara.

Khasiat asid laktik untuk tubuh manusia

Di negara kita, banyak tukang susu dianggap cendawan kelas pertama, banyak digunakan dalam pengasinan dan pengawetan. Pilihan pemprosesan ini menyebabkan penapaian pulpa badan buah yang cukup cepat, sehingga smoothie memperoleh rasa yang sangat khas dan menyenangkan. Antara lain, daging sangat dihargai, oleh itu, setelah persiapan awal, badan buah dapat digunakan dalam penyediaan semua jenis hidangan cendawan. Penggunaan susu ibu memberi kesan yang sangat baik pada tubuh manusia dan menyumbang kepada:

• menguatkan sistem imun dan saluran darah;
• meningkatkan penglihatan pada usia tua;
• menguatkan otot jantung;
• pertumbuhan semula tisu yang cepat;
• memelihara keremajaan kulit;
• menguatkan plat rambut dan kuku;
• meningkatkan proses metabolik;
• pemulihan organ hematopoietik;
• meningkatkan aktiviti otak;
• keseimbangan metabolisme air dan garam;
• pengukuhan sistem muskuloskeletal.

Baca juga: Jenis cendawan yang tumbuh pada kacang: keterangan dan ciri

Dimakan dengan syarat

Terdapat sedikit varieti yang boleh dimakan secara kondisional, dan ia sesuai untuk dimakan hanya selepas rawatan haba khas. Bergantung pada jenisnya, anda perlu memasaknya lama, menukar air secara berkala, atau merendamnya dalam air bersih, peras dan masak.

Varieti yang boleh dimakan yang paling popular termasuk (Rajah 4):

1. Susu adalah pelbagai dengan pulpa padat, yang cukup sesuai untuk penggunaan manusia, walaupun di negara-negara Barat, cendawan susu dianggap tidak boleh dimakan. Sudah menjadi kebiasaan merendam mereka untuk menghilangkan kepahitan, dan kemudian memetik dan memetik.
2. Hijau baris (greenfinch) berbeza dengan warna kaki dan topi hijau yang jelas, yang kekal walaupun selepas rawatan panas.
3. Morels adalah spesimen yang boleh dimakan secara bersyarat dengan bentuk topi yang tidak biasa dan kaki tebal. Adalah disyorkan untuk memakannya hanya selepas rawatan panas yang menyeluruh.

Rajah 4. Varieti yang boleh dimakan dengan syarat: 1 - cendawan susu, 2 - greenfinch, 3 - morels

Beberapa jenis truffle, russula dan agaric fly juga diklasifikasikan sebagai boleh dimakan secara bersyarat.

Tetapi ada satu peraturan penting yang harus anda patuhi ketika mengumpulkan cendawan, termasuk yang boleh dimakan secara bersyarat: jika anda mempunyai keraguan kecil tentang makanan, lebih baik meninggalkan mangsa di hutan.

Sastera

• "Funghi" - Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
• Garibova L. V., Sidorova I. I. Cendawan. Ensiklopedia Alam Rusia. - M .: 1999.
• F.V. Fedorov, Cendawan. - M., Rosagropromizdat
• Gorlenko M. V. et al. Cendawan USSR. - M .: 1980
• Bulakh E.M. Tumbuhan, cendawan dan bryophytes Timur Jauh Soviet lebih rendah. Cendawan .. - L.: Nauka, 1990 .-- T. 1. - S. 13-55. - 407 p.- ISBN 5-02-026578-0.
• Gorovoy L.F. Morfogenesis kulat lamellar. - Kiev: Naukova Dumka, 1990 .-- 166 p. - ISBN 5-12-000791-0.
• Perova N.V., Gorbunova I.A. Makromycetes di selatan Siberia Barat. - Novosibirsk: Rumah penerbitan SB RAS, 2001 .-- 158 p. - ISBN 5-7692-0460-5.
• Shaporova Ya.A. Cendawan Rusia Belarus: Lactarius dan Russula (susu dan russula). - Minsk: Sains Belarus, 2007 .-- 275 p. - ISBN 978-985-08-0814-1.
• V. I. Shubin Kulat mikorizal di Barat Laut bahagian Eropah di USSR. (Ciri-ciri persekitaran). - Petrozavodsk: Cabang Karelian Akademi Sains USSR, 1988 .-- 216 p.
• Basso M. T. Kulat Europaei. - Alassio, Italia: Massimo Candusso, 1999. - Vol. 7 Lactarius Pers. - 844 p. - ISBN 88-87740-00-3.
• Bessette A., Bessette A. R., Harris D. B. Cendawan Susu Amerika Utara. - Syracuse, Amerika Syarikat: Syracuse University Press, 2009 .-- 299 p. - ISBN 0-8156-3229-0.
• Funga Nordica / Penyunting Knudsen H., Vesterholt J .. - Copenhagen, Denmark: Nordsvamp, 2008 .-- 965 p. - ISBN 978-87-983961-3-0.
• Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. Kulat Eropah Utara. - Odense, Denmark: Skive Offset, 1998. - Vol. 2: Genus Lactarius. - 288 p. - ISBN 87-983581-4-6.
• Kränzlin F. Kulat dari Switzerland. - Luzern, Switzerland: Verlag Mykologia, 2005. - Vol. 6 Russulaceae. - 318 p. - ISBN 3-85604-260-1.
• Rayner R. W. Flora kulat Inggeris. Agarika dan Boleti. - Oxford, UK: Alden Press LTD, 2005. - Vol. 9 / Russulaceae: Lactarius. - 318 p. - ISBN 1-872291-34-1.

Kepentingan dalam kehidupan manusia

Menurut M.V. Vishnevsky, semua spesies genus boleh dimakan.

Di Eropah, jumlah spesies genus yang banyak Laktarius dianggap tidak boleh dimakan, atau bahkan beracun. Di Rusia, banyak spesies dianggap boleh dimakan, biasanya dalam bentuk asin atau acar.

Beberapa laktoser digunakan dalam perubatan. Dari cendawan ini (Lactarius deliciosusdan dekat dengannya cendawan merah (Lactarius sanguifluus) dengan jus susu merah, antibiotik lactarioviolin diasingkan, yang menekan perkembangan banyak bakteria, termasuk agen penyebab tuberkulosis. Susu lada (Lactarius piperatus) digunakan dalam rawatan penyakit buah pinggang dan batu empedu, blennorrhea, konjungtivitis purulen akut. Pahit (Lactarius rufus) mengandungi zat antibiotik yang memberi kesan buruk kepada sejumlah bakteria, serta menghalang pertumbuhan kultur Staphylococcus aureus [sumber tidak dinyatakan 1412 hari].

Cendawan acar shiitake, biasanya ditanam di China, sering dijual dengan nama "cendawan susu acar" dan juga boleh dimakan.

Di filat

Sehingga tahun 2015, sekurang-kurangnya 114 cap pos berbeza dengan gambar-gambar susu ibu telah dikeluarkan di dunia.

Lactarius piperatus pada cop pos Moldavia (Mi # 694)

Lactarius piperatus pada setem pos Romania (Mi # 4290)

• Lactarius blennius - Guinea (Mi # 2523)
• Lactarius camphoratus - Guyana (Mi # 3683), Mauritania (Mi # 1059), Niger (Mi # 1734)
• Lactarius chrysorrheus - Guinea-Bissau (Mi # 3863)
• Lactarius claricolor - Madagascar (Mi # 1632)
• Lactarius deceptivus - Mali (Mi # 1484)
• Lactarius deliciosus - Algeria (Mi # 1013), Angola (Mi # 1421), Bulgaria (Mi # 1267) (Mi # 1275), Botswana (Mi # 318), Guinea (Mi # 762) (Mi # 4255) (Mi # 4681) (Mi # 4741), Guinea-Bissau (Mi # 849), Honduras (Mi # 1845), Sepanyol (Mi # 3143), Cyprus (Mi # 924), Lesotho (Mi # 1317), Liberia (Mi # 4025 ), Mali (Mi # 1480), Mozambik (Mi # 1058), Nikaragua (Mi # 3003), Poland (Mi # 1096), Romania (Mi # 1724) (Mi # 6263), Sao Tome dan Principe (Mi # 1631 ), Saint Vincent dan Grenadines (Mi # 5204), Somalia (Mi # 503), USSR (Mi # 2987), Sierra Leone (Mi # 1078) (Mi # 3723) (Mi # 5215), Togo (Mi # 2355 ) (Mi # 2818), Turki (Mi # 3034), Uganda (Mi # 2930), Kroasia (Mi # 255), KERETA (Mi # 2876)
• Lactarius deterrimus - Afghanistan (Mi # 1845), Norway (Mi # 991), Finland (Mi # 830)
• Lactarius dryadophilus - Greenland (Mi # 465) (Mi # 468)
• Lactarius fulvissimus - Guinea (Mi # 2548) (Mi # 2556)
• Lactarius gymnocarpus - Pantai Gading (Mi # 1194)
• Lactarius helvus - Guinea-Bissau (Mi # 4302), Liberia (Mi # 5240)
• Lactarius hepaticus - Guinea (Mi # 5217)
• Lactarius hygrophoroides - Bhutan (Mi # 2077), Grenadines (Grenada) (Mi # 1447), DPRK (Mi # 3001)
• Lactarius indigo - Guyana (Mi # 6932), Guinea (Mi # 1613), Liberia (Mi # 4026), Mali (Mi # 1485), El Salvador (Mi # 2258), Sierra Leone (Mi # 2573) (Mi # 2579 )
• Lactarius lignyotus - Mali (Mi # 1487), Monaco (Mi # 1864), Switzerland (Mi # 2339)
• Lactarius luculentus - Mali (Mi # 1481)
• Lactarius pandani - Madagascar (Mi # 1314) (Mi # 1541)
• Lactarius peckii - Mali (Mi # 1486), Saint Vincent dan Grenadines (Mi # 5210)
• Lactarius phlebonemus - DRC (Mi # 602) (Mi # 1072)
• Lactarius piperatus - Moldova (Mi # 694), Romania (Mi # 4290)
• Lactarius porninsis - Guinea (Mi # 2529)
• Lactarius pseudomucidus - Mali (Mi # 1482)
• Lactarius putidus - Grenadines (Grenada) (Mi # 774)
• Lactarius resimus - Mongolia (Mi # 1138)
• Lactarius rufus - Nevis (Mi # 1146), Saint Vincent dan Grenadines (Mi # 5211)
• Lactarius romagnesii - Bhutan (Mi # 2078)
• Lactarius salmonicolor - Tanzania (Mi # 3793)
• Lactarius sanguifluus - Andorra (Sepanyol) (Mi # 167), Guinea (Mi # 2525), Sepanyol (Mi # 3104)
• Lactarius semisanguifluus - CAR (Mi # 4377)
• Lactarius scrobiculatus - Zambia (Mi # 846), Kemboja (Mi # 2064), Mali (Mi # 1483), Mongolia (Mi # 350)
• Lactarius torminosus - Belarus (Mi # 973), Bhutan (Mi # 1152), Guinea-Bissau (Mi # 3861), Komoro (Mi # 1485), Mongolia (Mi # 346), Sao Tome dan Principe (Mi # 3005), Finland (Mi # 864)
• Lactarius trivialis - Montserrat (Mi # 1205), The Grenadines (Grenada) (Mi # 2619)
• Lactarius turpis - Antigua dan Barbuda (Mi # 3427), Nevis (Mi # 1142), Sao Tome dan Principe (Mi # 3006)
• Lactarius uvidus - Grenada (Mi # 3587)
• Lactarius vellereus - Niger (Mi # 1501)
• Lactarius volemus - Guinea Bissau (Mi # 5651), Grenada (Mi # 3595), Dominica (Mi # 1403), DPRK (Mi # 4221), Sao Tome dan Principe (Mi # 1638) (Mi # 2009)