Susu susu

Grey-pink Miller (Lactarius helvus)

Sinonim:

Grey-pink miller (lat.Lactarius helvus) adalah cendawan genus Miller (lat.Lactarius) dari keluarga russula (lat.Russulaceae). Dimakan dengan syarat.

Topi susu kelabu-merah jambu:
Besar (diameter 8-15 cm), lebih kurang bulat, sama rentan terhadap pembentukan tubercle pusat dan kemurungan; seiring bertambahnya usia, kedua-dua tanda ini dapat muncul pada masa yang sama - corong dengan lebam kemas di tengah. Tepi-ujungnya tersisip rapi pada masa muda, secara beransur-ansur dilancarkan ketika mereka matang. Warna - sukar digambarkan, merah jambu coklat kekuningan; permukaannya kering, baldu, tidak terdedah kepada hygrophilousness, tidak mengandungi cincin sepusat. Buburnya tebal, rapuh, keputihan, dengan bau pedas yang sangat kuat dan rasa pahit, tidak pedas. Sap susu sedikit, berair, pada spesimen dewasa ia mungkin sama sekali tidak ada.

Plat:
Turun lemah, frekuensi sederhana, skala yang sama dengan topi, tetapi agak lebih ringan.

Serbuk spora:
Kekuningan.

Kaki lactarius kelabu-merah jambu:
Cukup tebal dan pendek, tinggi 5-8 cm (dalam lumut, bagaimanapun, panjangnya lebih panjang), ketebalan 1-2 cm, halus, kelabu-pinkish, lebih ringan daripada topi, pada masa muda, padat, kuat, bentuk lacunae tidak sekata.

Penyebaran:
Penggiling kelabu-merah jambu terdapat di rawa di antara birch dan pain, di lumut, dari awal Ogos hingga pertengahan Oktober; pada akhir Ogos-awal September, ia dapat, dalam keadaan yang baik, membuahkan hasil dalam jumlah besar.

Spesies serupa:
Bau (pedas, tidak terlalu menyenangkan, sekurang-kurangnya tidak untuk semua orang - saya tidak menyukainya) memungkinkan untuk membezakan susu kelabu-merah jambu dari cendawan serupa yang lain dengan penuh keyakinan. Bagi mereka yang baru mula berkenalan dengan pengasuh susu, dengan bergantung pada sastera, kami akan mengatakan bahawa cendawan lain yang serupa dengan pulpa berbau yang kuat, pemerah susu oak Lactarius quietus tumbuh di tempat kering di bawah pohon oak, jauh lebih kecil dan, di umum, sama sekali tidak serupa.

Kebolehgunaan:
Dalam kesusasteraan asing, ia disenaraikan sebagai beracun lemah; di sini ia disebut sebagai termakan atau boleh dimakan, tetapi tidak bernilai. Orang mengatakan bahawa jika anda bersedia menahan bau, maka anda akan mendapat juru susu seperti tukang susu. Apabila ia muncul tanpa adanya cendawan komersial yang berharga, paling tidak menarik.

Catatan Seorang penggemar keseronokan cendawan selalu tidak selesa untuk mengakui perkara-perkara seperti itu, tetapi Lactarius helvus menjadi salah satu dari sedikit pemerahan susu yang memberikan kesan yang tidak dapat dimakan pada saya. Cendawan besar dan berat dengan penutup kering yang tidak menyenangkan, tidak disentuh oleh cacing atau slug, kerana sebab tertentu tidak masuk ke dalam bakul. Mungkin itu bau yang mencurigakan; jika sedikit lemah, ia boleh disebut pedas, pedas, atau seperti senjata kimia. Seperti banyak cendawan biasa yang tumbuh di pain, saya bertemu lactarius kelabu-merah jambu sangat lewat, pada usia cendawan yang sedar; bertemu dan dengan dalih pertama yang terjumpa, mengganggu kenalan itu. Ada yang tidak kena di sini. Sesuatu yang sama dengan orang susu oak. Nampaknya seperti cendawan keluarga mulia dan artikel yang gagah berani, dan tidak senang. Atau masalahnya tidak lagi ada di cendawan ...

Common Miller (Lactarius trivialis)

Sinonim:

Topi Susu:
Cukup besar, berdiameter 7-15 cm, dalam cendawan muda dengan bentuk "roda" yang padat, dengan tepi yang tidak tersangkut dan tidak tertekan di bahagian tengah; kemudian secara beransur-ansur terbuka, melalui semua peringkat, hingga ke corong. Warnanya boleh berubah, dari coklat (pada jamur muda) atau kelabu timah menjadi kelabu muda, hampir ungu, atau bahkan ungu. Lingkaran konsentrik lemah, terutamanya pada peringkat awal perkembangan; permukaannya licin, dalam cuaca basah dengan mudah menjadi berlendir, melekit.Daging topi berwarna kekuningan, tebal, rapuh; jus susu berwarna putih, tajam, tidak banyak, sedikit hijau di udara. Bau hampir tidak ada.

Plat:
Krim pucat, sedikit menurun, agak kerap; seiring bertambahnya usia, mereka dapat ditutup dengan bintik-bintik kekuningan dari jus susu yang bocor.

Serbuk spora:
Kuning muda.

Kaki Milkier:
Silinder, dengan ketinggian yang sangat berbeza, bergantung pada keadaan tumbuh (dari 5 hingga 15 cm, jika hanya, seperti yang mereka katakan, "ke tanah"), setebal 1-3 cm, serupa dengan topi, tetapi lebih ringan. Sudah di cendawan muda, rongga ciri terbentuk di batang, cukup kemas, yang hanya mengembang ketika tumbuh.

Penyebaran:
Penggiling biasa berlaku dari pertengahan Julai hingga akhir September di hutan pelbagai jenis, membentuk mikoriza, nampaknya dengan birch, cemara atau pain; lebih suka tempat berlumut basah di mana ia dapat muncul dalam jumlah yang banyak.

Spesies serupa:
Walaupun kaya dengan julat warna, cendawan susu biasa cukup dikenali: keadaan tumbuh tidak memungkinkan untuk dikelirukan dengan kelabu perak (Lactarius flexuosus), dan ukuran besar, ketekunan warna (jus susu sedikit hijau tidak dikira ) dan ketiadaan bau yang kuat membezakan Lactarius trivialis dari banyak susu ibu, ungu muda dan mengeluarkan aroma yang tidak dijangka.

Kebolehgunaan:
Orang utara menganggapnya sebagai cendawan yang boleh dimakan yang sangat baik, entah bagaimana kita kurang dikenali, walaupun sia-sia: ia memanaskan lebih cepat asin daripada saudara-saudaranya yang "keras kepala", dengan segera memperoleh rasa masam yang tidak dapat dijelaskan yang mana orang menganggap garam Rusia.

Kenyataan
Lactarius trivialis adalah cendawan yang tidak biasa bagi saya. Di mana saya berkenalan dengan cendawan, dia tidak begitu. Dan di mana saya melawat dari semasa ke semasa, dia juga tidak berada di sana. Hanya kadang-kadang, sedikit demi sedikit, orang susu biasa muncul kepada saya di lumut, di paya dengan pinus bengkok, di hutan birch yang lemah dan di rerumputan berumput. Sebaik sahaja saya mengambil setengah bakul, mengambilnya dan asin. Nampaknya khabar angin itu tidak berbohong: cendawan itu sangat bagus. Saya sangat berharap dapat memperbaharui kenalan saya seawal tahun depan, sebab itulah saya tidak menulis di sini semua yang saya tahu dan fikirkan. Masih ada alasan.

Komposisi kimia

Smoothie adalah 90% air, yang menguap semasa memasak. Juga, komposisi asid laktik mengandungi protein yang tertumpu dalam penutup. Menjumpai kehadiran asid amino yang paling penting: leucine, tyrosine, histidine, arginine.

Adakah kamu tahu? Semasa tempoh pertumbuhan, topi cendawan dapat menembusi marmar dan granit. Sekiranya dia gagal melewati mineral, maka misel akan mengatasi rintangan.

Komposisi cendawan merangkumi vitamin kumpulan B, PP, D, dalam jumlah kecil - A dan C. Dalam keadaan halus, terdapat kepekatan fosforus dan kalium yang tinggi. Tembaga, zink dan mangan dijumpai.

Miller, seperti cendawan mana pun, mengandungi kitin. Bahan ini sukar diserap oleh tubuh manusia, jadi tidak disarankan untuk menyalahgunakan sebahagian besar smoothie.

Bahan aromatik meningkatkan rasa cendawan, dan pigmen menentukan warnanya.

Susu coklat merah (Lactarius volemus)

Sinonim:

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Amanita lactiflua
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus oedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius testaceus
• Millechnik adalah yang terbaik (by the way, nama mikologi rasmi bahasa Rusia)
• Podoreshnik (Belarus - Padareshnik)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Penerangan

Topi dengan diameter 5-17 (hingga 16) cm, cembung pada masa muda, kemudian sujud, mungkin ditekan di tengah, dan bahkan hingga cekung. Tepi topi lurus, nipis, tajam, pertama kali tersangkut, kemudian diluruskan dan juga diangkat. Warnanya berwarna coklat kemerahan, coklat kecoklatan, dalam kes yang jarang berlaku, berkarat atau ringan. Permukaannya mulus pada mulanya, kemudian licin dan kering. Selalunya retak, terutama dalam keadaan kering. Tidak ada pewarnaan zonal.

Daging: Putih, kekuningan, sangat berdaging dan tegas. Bau itu digambarkan dengan pelbagai cara, terutamanya sebagai bau herring (trimethylamine) yang meningkat seiring bertambahnya usia, tetapi ada perkaitan yang lebih menarik, misalnya dengan bunga pir, atau sama sekali tidak. Rasanya lembut, menyenangkan, manis.

Plat biasanya kerap, dari warna kulit yang lembut, lembut atau lembut, sering bercabang di kaki. Terdapat pinggan yang dipendekkan (pinggan).

Getah susu banyak, putih, bertukar menjadi coklat dan menebal di udara. Atas sebab ini, lactarius jenis ini berubah menjadi coklat dan yang lain sekiranya rosak - pulpa, pinggan.

Kaki setinggi 5-8 (hingga 10) cm, (1) diameter 1,5-3 cm, keras, sering penuh, warna topi, tetapi sedikit lebih pucat, licin, mungkin ditutup dengan kemaluan halus, yang kelihatan seperti kesejukan, tetapi tidak pada sentuhan yang dirasakan. Selalunya meruncing ke bahagian bawah.

Serbuk spora berwarna putih.Spora dekat dengan sfera, menurut data masing-masing 8.5-9 x 8 µm, 9-11 x 8.5-10.5 µm. Hiasannya berlekuk, tingginya hingga 0,5 µm, membentuk jaringan yang hampir lengkap.

Habitat

Berlaku dari bulan Julai hingga Oktober. Salah seorang lelaki susu yang paling awal. Tumbuh di hutan lebat, bercampur dan bercambah (secara umum, di semua hutan). Menurut data, ia membentuk mikoriza dengan oak (Quercus L.), hazel biasa (Corylus avellana L.) dan cemara (Picea A. Dietr.).

Spesies serupa

Memandangkan "kekuatan" cendawan ini dan jus susu manis yang banyak, mungkin, ia tidak mempunyai spesies yang serupa. Laktik yang paling serupa dengannya, mungkin, adalah hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, tetapi ia mudah dibezakan dengan jus susu bukan coklat dan pinggan yang jarang berlaku. Cukup bersyarat, rubella (Lactarius subdulcis) boleh dikaitkan dengan spesies yang serupa, tetapi berdaging tipis dan langsing. Perkara yang sama berlaku untuk lactarius oren (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), ia tidak hanya kecil dan nipis, tetapi juga terlambat, tidak bertindih dari segi, walaupun tumbuh di biotop yang sama dengan cemara.

Kebolehtukaran

Cendawan yang boleh dimakan yang boleh dimakan mentah. Ia baik dalam bentuk asin atau acar mentah, tanpa perlakuan panas. Saya tidak menyukainya dalam bentuk lain kerana pulpa "kayu", walaupun, kata mereka, kaviar cendawan bagus dari itu. Saya memburunya secara spesifik dan sengaja, demi pengasinan mentah.

Sastera yang Digunakan 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - Dalam: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107.2) Flora of Belarus. Cendawan. Dalam 7 jilid. Jilid 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video mengenai cendawan pengisar:

Ciri-ciri cendawan susu

Topi

- Mengiklankan -

Diameter rata-rata penutup laktik mencapai 8 cm, tetapi ada spesimen dengan penutup hingga diameter 30-40 cm. Pada cendawan muda, tepi penutup bersebelahan dengan batang, secara beransur-ansur meluruskan ke bentuk yang rata, cekung rata atau berbentuk corong. Kadang-kadang tubercle dinyatakan di tengah. Tepi rata, lebih jarang bergelombang. Warna topi dalam pelbagai jenis milkweed berbeza dari putih, kelabu, kuning, oren, coklat hingga biru, ungu, merah jambu dan bahkan zaitun hitam. Warnanya juga boleh berubah seiring dengan usia kulat. Permukaan penutup juga berubah-ubah: dari halus atau baldu hingga bersisik atau puber.

Pulpa

Pulpa segar laktarius mempunyai rasa pedas, pedas, atau, sebaliknya, segar atau sedikit pedas, kadang-kadang manis. Warna daging biasanya berwarna putih dengan warna coklat, kelabu, coklat kekuningan atau warna krim. Pulpa berubah warna pada potongan dan dengan usia. Baunya lemah dan kabur, kadang-kadang tidak ada, hanya khusus untuk spesies tertentu.

Kaki

- Mengiklankan -

Kaki berbentuk silinder, menyempit atau mengembang ke arah pangkal, bentuknya berbentuk kelabu atau bengkak; warna sepadan dengan topi. Diameter kaki 1.5-2 cm, tinggi 5-8 cm Permukaannya kering dan licin, kadang-kadang melekit atau berlendir. Secara beransur-ansur, kaki menjadi spongy dan berongga.

Cendawan Caesar. Di manakah cendawan Caesar (cendawan kerajaan) tumbuh, keterangannya dan spesies serupa

Caesar yang dimakan atau cendawan diraja dijelaskan, tempat penyebarannya, musim berbuah diberikan, spesies serupa disenaraikan.

Komuniti cendawan pelbagai aspek mempunyai bangsawan tersendiri. Sejak zaman Rom Kuno, wakil kuning-oren yang berdaging dari keluarga amanita telah disebut "jamur kerajaan" atau "jamur Caesar". Mereka gemar menghidangkannya di pesta antik elit. Namun, pemandangan yang menakjubkan ini tidak melepaskan kedudukan kulinernya hingga hari ini.

Cendawan Caesar (Amanita caesarea) boleh dimakan, mempunyai sinonim untuk jamur caesar, jamur Caesar, jamur Caesar, jamur Caesar dan perbezaan spesies berikut:

• perkembangan badan berbuah bermula dalam kepompong berbentuk telur yang dibentuk oleh tudung putih tebal;
• tutup dengan kulit kering, warna oren-kuning. Warnanya boleh berbeza dari keemasan hingga merah terang. Diameter minimum topi adalah 8 cm, yang terbesar ialah 20 cm. Semasa ia berkembang, bentuknya berubah dari hemisfera cembung menjadi rata.Tepi berlekuk radial. Serpihan kepingan putih di permukaan biasanya tidak ada sepenuhnya;
• kuning keemasan, plat lembut yang sering terletak tidak tumbuh ke batang. Di bahagian tengah mereka mengembang;
• spora keputihan;
• kaki berbentuk silinder; dengan dasar klavat, ditutup dengan volva bebas sakular, lebarnya yang lebarnya mencapai 50 mm. Ukuran maksimum kaki panjang 16 cm, tebal 3 cm. Warnanya berwarna oren-kuning, cincin gantung dengan warna yang sama jelas kelihatan. Terdapat jalur yang lemah di atas cincin;
• daging tutupnya berwarna kekuningan di bawah kulit. Daging kaki berwarna putih bersih. Tidak ada aroma dan rasa yang ketara. Hanya spesimen yang terlalu tua yang dapat memperoleh bau hidrogen sulfida yang tidak menyenangkan.

Tempoh pembahagian dan pembuahan

Kulat ini mendiami kawasan kering dan berpasir di tanah berpasir di kebun oak dan chestnut. Ia sering berlaku, tumbuh secara berkelompok, lebih suka kawasan selatan kawasan hutan Eropah, ia diperhatikan walaupun di kawasan subtropik. Di iklim yang hangat, badan berbuah masak pada musim luruh.

Spesies serupa

Cendawan Caesar mempunyai sejenis racun berbahaya, dan persamaan dengan mereka adalah ciri dari peringkat perkembangan yang berbeza.

Walaupun badan buah yang tumbuh dalam cangkang berbentuk telur ringan, sukar untuk membezakannya dengan yang mati dalam kepompong serupa (Amanita phalloides). Segala-galanya ditentukan oleh potongan - walaupun di dalam tudung, semua bahagian cendawan Caesar, terutama penutupnya, dicat kuning keemasan. Grebe pucat muda, sebagaimana mestinya, hanya mempunyai warna kuning-kehijauan.

Cendawan Caesar yang tumbuh kadang-kadang memperoleh bukan hanya oren, tetapi warna merah terang dan menjadi serupa dengan agarics lalat merah beracun (Amanita muscaria). Anda boleh membezakannya dengan yakin dengan memeriksa topi dan kaki dengan teliti. Agaric lalat merah paling sering ditutup dengan kepingan putih; volva berbentuk cincin pendek tumbuh ke pangkal batang. Di cendawan Caesar, penutupnya halus, tanpa serpihan atau dengan sisik putih tunggal, dan volva bebas lebar menutup bahagian bawah kaki dalam beg yang luas.

Cendawan kerajaan juga mempunyai rangkap yang dapat dimakan, saudara dekat dengan kaki emas yang sama ditutupi oleh volva lebar, tetapi dengan topi merah cerah - jamur Caesar Timur Jauh (Amanita caesareoides), yang sering dijumpai di kebun gugur musim gugur di selatan Wilayah Primorsky.

Kebolehtukaran

Sifat cendawan jamur Caesar dinyanyikan dalam puisi kuno - ia disajikan kepada tetamu terpilih dari gourmets Rom kuno. Badan buah jenis ini disediakan tanpa pemprosesan awal - mereka dibakar, digoreng dan dikeringkan. Pada peringkat "telur", mereka dihancurkan menjadi salad mentah. Namun, untuk menggunakan cendawan kerajaan secara bebas untuk penyediaan hidangan yang lazat, perlu membezakannya dari kerabat yang beracun.

Topi "Tsar" warna emas murni sering muncul pada musim gugur baldu di kawasan selatan zon hutan. Pemetik cendawan yang berpengalaman memiliki setiap peluang untuk mengumpulkan hasil panen "Caesar" yang kaya dan menyertai hidangan masakan para penulis kuno

Pada masa yang sama, sangat penting untuk mengetahui dengan baik ciri-ciri spesies cendawan kerajaan, yang mempunyai kemiripan berbahaya dengan agarik lalat beracun

Di mana dan kapan cendawan susu tumbuh?

Cendawan dari genus susu tumbuh di seluruh dunia, bertemu di benua berikut: Eurasia, Afrika, Australia, Amerika Utara, Amerika Selatan. Tetapi mereka banyak terdapat di zon sederhana di Hemisfera Utara. Di sini laktarius membentuk badan berbuah pada musim panas pada bulan Jun-Julai. Sekiranya musim panas kering, maka "buah" ditunda ke Ogos-September. Oleh kerana kebanyakan spesies tahan sejuk dan suka kelembapan, pada musim gugur mereka dapat berbuah dengan banyak sekali. Tetapi lactarii tidak tumbuh lama, hanya membentuk 2 lapisan kapur buah.

Cendawan genus ini hidup dalam simbiosis dengan banyak jenis pokok lebat (biasanya birch) dan pokok konifer. Susu coklat (lat.Lactarius lignyotus) membentuk mikoriza dengan cemara, susu putih (lat.Lactarius musteus) - dengan pain, susu berwarna coklat (lat.Lactarius fuliginosus) - dengan oak dan beech, susu pudar (lat.Lactarius vietus) - dengan birch ...

Cendawan tumbuh, biasanya, di tempat-tempat yang lembap di hutan atau di tepinya, tetapi juga terdapat di taman, di padang rumput, di mana terdapat akar pokok. Mereka sering menetap di tanah, kadang-kadang di atas kayu busuk atau lumut. Suhu yang baik untuk perkembangan mereka berkisar antara 10-20 ° C. Badan buah hidup selama 10-15 hari, setelah itu busuk. Lebih kerap, orang susu tumbuh secara berkumpulan, sebilangannya boleh membentuk "cincin penyihir", misalnya, cendawan dan cendawan susu.

Pengisar berwarna kelabu-merah jambu.

Miller pudar dan berwarna kecoklatan

Susu pudar adalah cendawan lamellar yang dapat dimakan bersyarat, dalam beberapa buku rujukan disebut sebagai gelombang paya atau susu yang lembap. Tumbuh dalam kumpulan kecil atau di banyak koloni dari separuh kedua bulan Ogos hingga akhir September, selalu memberikan hasil yang besar. Hasil biasanya memuncak pada bulan September. Habitat kegemaran adalah kawasan hutan campuran atau gugur yang ditutup dengan lapisan lumut tebal, serta kawasan tanah yang basah di dekat paya.

Tudung cendawan berbentuk cembung, dengan ujung melengkung, tetapi secara beransur-ansur menjadi murung, dengan sedikit tonjolan di bahagian tengah dan bergelombang. Diameternya kira-kira 8 cm. Permukaan penutupnya licin, lembap, setelah hujan ditutup dengan lapisan lendir nipis yang melekat pada sentuhan. Ia dicat dengan warna kelabu atau coklat-ungu, yang pada musim panas kering dan panas memudar hampir menjadi putih.

Bergantung pada habitat, corak yang tidak dapat dibezakan dari zon sepusat mungkin muncul di permukaan topi pada jamur matang. Plat sering, turun ke pedikel, pada krim pertama, dan kemudian kuning. Kaki bulat, kadang-kadang sedikit rata, lurus atau melengkung, di pangkalnya mungkin lebih nipis atau lebih tebal, berongga di dalamnya, tingginya kira-kira 8 cm dengan diameter jarang melebihi 0.5 cm. Permukaannya licin, lembab, dengan warna yang sama dengan topi, hanya sedikit lebih ringan. Buburnya nipis, rapuh, dicat dengan warna keabu-abuan, hampir tidak berbau, tetapi dengan rasa pahit. Ia menghasilkan getah susu yang tajam, yang, apabila bersentuhan dengan udara, mengubah warna putihnya menjadi abu-abu zaitun.

Susu pudar tergolong dalam kategori cendawan ketiga. Sangat sesuai untuk pengawetan, tetapi memerlukan rawatan awal yang menghilangkan kepahitan dari pulpa.

Pengisar coklat adalah cendawan lamela yang boleh dimakan yang tumbuh dari pertengahan Julai hingga awal Oktober. Anda perlu mencarinya di rumput lebat, di tanah yang ditumbuhi lumut, serta di kaki birch dan oak di hutan yang lebat, berdaun lebar atau bercampur.

Tudung cembung cendawan muda akhirnya menjadi sujud pertama, dengan sedikit tonjolan di tengah, dan kemudian berbentuk corong, dengan tepi bergelombang tipis. Diameternya dalam cendawan matang kira-kira 10 cm. Permukaan penutupnya licin, kering, baldu, coklat atau kelabu-coklat, lebih gelap di tengahnya. Pada musim panas yang kering dan panas, bintik-bintik pucat mungkin muncul di penutup atau ia akan pudar sepenuhnya, menjadi kuning kotor. Plat galas spora sempit, melekat, putih, yang secara beransur-ansur berubah menjadi kuning.

Batangnya bulat, lebih tebal di pangkal, berongga di dalamnya, tingginya sekitar 6 cm dan diameter sekitar 1 cm. Permukaannya licin, kering, dengan warna yang sama dengan penutupnya. Pulpa lembut, tegas pada mulanya, dan kemudian berwarna krem, yang, apabila bersentuhan dengan udara, memperoleh warna merah jambu. Ia menghasilkan jus susu putih, pedas, tetapi tidak pahit rasanya, yang cepat berubah menjadi merah di udara.

Susu coklat tergolong dalam kategori cendawan kedua, mempunyai rasa yang enak. Ia boleh dimakan tanpa merendam dan mendidih. Dalam memasak, ia digunakan untuk menyediakan semua jenis hidangan dan untuk asin.

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Anastomosis (Anastomosis)

1) Penyatuan sel hifa bercabang atau tiub kuman spora yang bercambah;

2) Menghubungkan plat badan buah cendawan dengan jumper.

Laktarius cendawan biasa dan gambarnya

Kategori: boleh dimakan secara bersyarat.

Lactarius trivialis cap (diameter 5-22 cm): berkilat walaupun dalam cuaca kering, dengan cincin gelap. Mengubah warna dan bentuk bergantung pada usia kulat: pada cendawan muda, berwarna gelap dan kelabu-kelabu, agak cembung; pada yang tua, ungu dan coklat, dan kemudian oker atau kuning, rata dan bahkan tertekan. Padat, mungkin dengan lesung pipit kecil. Bahagian tepinya bergelombang, melengkung, sering melengkung ke dalam.

Batang (tinggi 4-10 cm): kelabu pucat atau oker ringan, berbentuk silinder, kadang-kadang bengkak, tetapi selalu berlubang. Agak berlendir dan melekit.

Perhatikan foto orang susu biasa: pinggannya sering, nipis (kadang-kadang lebar), kebanyakan berwarna kuning atau krim, dengan bintik-bintik berkarat. Pulpa: tebal dan rapuh

Sebilangan besar berwarna putih, tetapi berwarna kecoklatan di bawah kulit itu sendiri, dan berwarna merah di pangkalnya. Getah susu sangat pahit; ketika berinteraksi dengan udara, warna berubah menjadi kuning atau sedikit kehijauan. Mempunyai bau pelik yang mengingatkan pada amis

Daging: tebal dan rapuh. Sebilangan besar berwarna putih, tetapi berwarna kecoklatan di bawah kulit itu sendiri, dan berwarna merah di pangkalnya. Getah susu sangat pahit; ketika berinteraksi dengan udara, warna berubah menjadi kuning atau sedikit kehijauan. Mempunyai bau pelik yang mengingatkan pada amis.

Ganda: tiada.

Apabila tumbuh: dari pertengahan Julai hingga akhir September.

Di mana boleh mencarinya: Di kawasan lembap dan dataran rendah dari semua jenis hutan, paling sering berhampiran pokok pain, cemara dan birch. Bersembunyi di rumput atau lumut yang lebat. Susu biasa tidak takut dengan serangga perosak.

Makan: segar atau masin, dikenakan pra-rendaman untuk menghilangkan kepahitan. Semasa memasak, ia berubah warna menjadi kuning terang atau oren.Ia sangat popular dalam persediaan dari suri rumah di Finland.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: gladysh, alder, sarang, sarang kuning, benjolan kelabu.

Pudar susu: foto dan aplikasi

Kategori: boleh dimakan secara bersyarat.

Tutup laktarius pudar (Lactarius vietus) (diameter 4-9 cm): kelabu, ungu, ungu atau kelabu-coklat, akhirnya pudar menjadi putih atau kelabu. Sedikit cembung atau terbentang. Pusatnya sedikit tertekan, tetapi dengan tubercle sedikit dan biasanya lebih gelap daripada tepi, yang melengkung ke arah bahagian dalam. Permukaannya sering tidak rata. Melekit dan lembap pada sentuhan, dengan ranting atau daun yang melekit.

Seperti yang anda lihat dalam foto, lactarius pudar mempunyai kaki yang rata, kadang-kadang sedikit melengkung. Tingginya 5-9 cm. Warnanya putih atau coklat muda, lebih ringan daripada topi. Bentuknya berbentuk silinder.

Plat: nipis, sempit dan sangat kerap. Krim atau oker berwarna, kelabu pada titik kemurungan.

Daging: putih atau kelabu, dengan jus seperti susu. Tipis, sangat rapuh.

Ganda: tiada.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Ogos hingga awal Oktober.

Tempat mencari: di hutan lebat dan bercampur, terutamanya berhampiran birch. Lebih suka tempat yang lembap dan paya.

Penggunaan lactarius pudar dalam memasak adalah terhad - kerana daging cendawan sangat nipis, ia tidak begitu popular. Hanya spesimen terbesar yang masin dan acar.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: gelombang susu, ombak lembap.

Menanam laktarius di rumah

Penggiling membiakkan dengan membeli miselium siap pakai, atau dengan menanamnya dari spora cendawan liar yang matang. Miselium disemai dari bulan Mei hingga September. Pada musim sejuk, ia ditanam di rumah hijau yang dipanaskan. Di rumah hijau, miselium lactarius ditanam dalam beg polietilena yang diisi dengan substrat dengan slot di mana cendawan akan bercambah. Miselium berkembang dalam masa 5 tahun.

Tapak penanaman miselium disenyawakan dengan baik dengan gambut. Pokok rimbun sehingga 4 tahun harus tumbuh di wilayahnya.

Miselium yang dibeli ditaburkan ke dalam substrat yang disiapkan dari campuran tanah yang dibasmi kuman dengan habuk papan dari kayu luruh. Lumut, daun gugur, sekam atau jerami juga ditambah.

Tanah di lokasi penanaman didesinfeksi dengan larutan kapur (50 g per 10 l air), menumpahkan lubang di bawah pokok dengan larutan.

Telaga separuh diisi dengan substrat. Potongan miselium laktarius dibentangkan di atas, dan diisi sepenuhnya dengan substrat. Tanahnya diramas, potongan lumut dan daun tumbang tersebar di atas.

Pada waktu kering, laman web ini disiram dengan sekurang-kurangnya 30 liter air setiap minggu. Pada hari-hari panas, terlindung daripada terlalu panas. Untuk musim sejuk, mereka dilindungi dengan daun yang gugur.

Tanaman muncul dari bulan Julai hingga Ogos.

Memudaratkan dan kontraindikasi ibu susu

Jangan memetik dan memakan cendawan yang tumbuh berhampiran trek, tong sampah dan perusahaan yang mencemarkan alam. Faktanya ialah cendawan mana pun menyerap bahan berbahaya dan logam berat. Oleh itu, ia boleh membahayakan kesihatan.
Susu yang boleh dimakan tidak boleh dimakan tanpa proses awal - merendam, mendidih

Ini dilakukan untuk menghilangkan jus susu pahit, yang, jika memasuki sistem pencernaan manusia, dapat menyebabkan gangguan makan.
Semua cendawan harus dimakan dalam jumlah kecil, dan untuk penyakit seperti pankreatitis, ulser perut dan duodenum, gastritis, kegagalan hati, sirosis hati, hepatitis, mereka harus ditinggalkan sama sekali.
Pakar perubatan dimakan dengan berhati-hati semasa mengandung dan menyusui. Cendawan dikontraindikasikan untuk kanak-kanak kecil.
Cendawan asin tidak boleh dimakan dengan darah tinggi dan penyakit buah pinggang, kerana ini mengancam untuk mengganggu keseimbangan garam-air.

Roti halia itu nyata.