Penggiling tidak berwarna dan pucat
Susu tanpa zon (Lactarius azonites) mempunyai topi berdiameter 3-8 cm. Tutupnya kering, matte. Kelabu, berwarna kelabu-kacang, ditutup dengan tumit kecil dengan warna yang lebih ringan. Plat gading. Pulpa dan pinggan, apabila rosak, mengambil rona karang kemerahan. Jus susu berwarna putih, lemah tajam.
Kaki setinggi 3-8 cm, diameter hingga 1.5 cm, putih, berkrim pada usia matang, diisi pada mulanya, kemudian berongga, rapuh.
Serbuk spora. Keputihan.
Habitat. Di hutan lebat, lebih suka oak.
Musim. Musim luruh musim panas.
Kesamaan. Ini serupa dengan beberapa laktarius lain, tetapi berbeza dengan topi kelabu tanpa zon dan warna karang pulpa yang rosak.
Gunakan. Kemungkinan besar tidak boleh dimakan, di beberapa sumber Barat ia dicurigai.
Pale miller (Lactarius pallidus) adalah cendawan lamellar yang boleh dimakan bersyarat yang jarang tumbuh dan tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari pertengahan Julai hingga akhir Ogos di hutan lebat dan bercampur. Berbeza dengan hasil yang stabil, tidak bergantung pada keadaan cuaca.
Permukaannya, biasanya, halus, tetapi juga bisa retak, berkilat, ditutup dengan lapisan lendir tipis lengket, dicat dengan warna kekuningan atau kekuningan. Plat galas spora sempit, warnanya sama dengan penutup. Batangnya bulat, lurus, rata atau lebih tipis di pangkal, berongga di dalam, tingginya sekitar 9 cm dengan diameter hanya sekitar 1.5 cm. Dagingnya tebal, berdaging, tegas, berwarna putih atau berwarna krim, dengan aroma cendawan yang menyenangkan dan rasa pahit, tetapi tidak pedas. Menghasilkan sebilangan besar jus susu putih, yang tidak berubah warnanya apabila bersentuhan dengan udara.
Susu pucat tergolong dalam kategori cendawan ketiga. Merendam dalam air sejuk atau mendidih menghilangkan kepahitan dari pulpa, sehingga cendawan dapat digunakan untuk pengawetan.
Serbuk spora. Oker ringan.
Habitat. Di hutan lebat, dia lebih suka beech dan oak.
Musim. Musim luruh musim panas.
Kesamaan. Dengan banyak lada (L. piperatus), tetapi ia mempunyai jus susu yang sangat tajam yang berubah menjadi kelabu-hijau di udara.
Gunakan. Cendawan boleh diasinkan.
Video ini menunjukkan laktarius di habitat semula jadi mereka:
Spesies cendawan susu beracun dan tidak boleh dimakan
Sticky Miller (Lactárius blénnius)
Cendawan yang tidak boleh dimakan.
Diameter topi adalah 4-10 cm, bentuknya cembung, kemudian dilanjutkan, tepi melengkung. Permukaan penutup berwarna berkilat, melekit, berwarna kelabu-hijau dengan zon sepusat gelap. Panjang kaki 4-6 cm, diameter 2.5 cm, ringan. Pulpa berwarna putih, tidak berbau, rasanya tajam, pedas. Jus susu pekat, putih.
Mycorrhiza terbentuk dengan pokok-pokok lebat, tumbuh pada musim panas dan musim gugur dalam kumpulan kecil di hutan rimbun di Eropah dan Asia.
Miller kelabu-merah jambu (Lactárius hélvus)
Cendawan yang tidak boleh dimakan.
Tutupnya berdiameter 6-12 cm, bentuknya rata, kemudian berbentuk corong, pinggirnya melengkung. Warnanya coklat kekuningan. Kaki setinggi 9 cm, tebal 1,5-2 cm, berbentuk silinder, warnanya sepadan dengan topi. Pulpa berwarna kuning muda. Baunya kuat, pedas, tidak menyenangkan. Rasa pahit. Sapuan susu berwarna putih berair.
Tumbuh di hutan konifer di zon sederhana utara. Musim berbuah adalah dari bulan Julai hingga September.
Penggiling hati (Lactárius hepáticus)
Cendawan yang tidak boleh dimakan.
Topi berdiameter 3-6 cm, warna hati-coklat, permukaan licin. Kaki tinggi 3-6 cm, ketebalan 0,6-1 cm, silinder, warna seperti topi. Dagingnya berwarna nipis, berkrim atau coklat muda, berwarna cerah.
Membentuk mikoriza dengan pain.
Dark Miller (Lactárius obscurátus)
Cendawan yang tidak boleh dimakan.
Tutupnya berdiameter 1,5-3 cm, pada jamur muda ia rata, kemudian piala, pinggirnya berkerut, permukaannya matte, warnanya berwarna coklat oker. Kaki berdiameter 0,5 cm, tinggi 2-3 cm, berbentuk silinder, warna topi.Pulpa rapuh, berwarna coklat. Jus susu berwarna putih.
Tumbuh di hutan bercampur dan gugur, dari pertengahan Julai hingga September.
Pengisar hitam resin (Lactárius pícinus)
Cendawan yang tidak boleh dimakan.
Topi berdiameter 4-10 cm, bentuknya cembung, kemudian tersebar. Permukaannya berwarna baldu, coklat kecoklatan. Kaki setinggi 3-6 cm, tebal 1-1,5 cm, berbentuk silinder, meruncing ke arah pangkal. Pulpa berwarna putih, padat, baunya lemah, buah, rasanya tajam, pedas, berubah menjadi merah jambu di udara. Jus susu pekat, putih, menjadi merah di udara.
Tumbuh dalam kumpulan kecil atau secara tunggal di hutan konifer dan campuran. Musim bermula pada pertengahan Ogos dan berlangsung hingga akhir September.
Orange Miller (Lactárius pornínsis)
Cendawan yang tidak boleh dimakan.
Topi berdiameter 3-8 cm, bentuknya cembung. Warna oren, permukaan licin.
Kaki panjangnya 3-6 cm, diameter 0,8-1,5 cm, berbentuk silinder, meruncing ke arah pangkal, pada jamur muda itu padat, kemudian berongga, warnanya bertepatan dengan topi. Pulpa padat, berserabut, baunya berwarna oren. Jus susu pekat, melekit, putih.
Tumbuh di hutan lebat, dalam kumpulan kecil, pada musim panas dan musim luruh.
Pengetam Basah (Lactárius úvidus)
Cendawan yang tidak boleh dimakan.
Diameter topi adalah 4-8 cm; dalam cendawan muda, bentuknya cembung, kemudian sujud. Tepi dibengkokkan. Warnanya berwarna kelabu-keluli dengan warna ungu, permukaannya halus, lembap. Buburnya tidak berbau, rasanya menyengat, putih atau kekuningan, berubah menjadi ungu pada potongannya. Jus susu banyak, putih, bertukar menjadi ungu di udara. Kaki setinggi 4-7 cm, tebal 1-2 cm, kuat, berbentuk silinder.
Cendawan langka yang tumbuh di hutan lebat dan bercampur lembap, dari awal Ogos hingga akhir September.
Spesies lactarius aromatik yang berkaitan
Zonal milky adalah susu lain yang boleh dimakan secara bersyarat. Topinya sangat berdaging, agak besar. Bentuknya berbentuk corong pada mulanya, dan kemudian rata. Permukaan penutupnya kering, warna oker atau krim. Batangnya berpusat, kaku, lebat, boleh berwarna oker, krim atau putih. Buburnya sukar, rasanya panas, putih. Jus susu putih akan menonjol pada potongannya.
Susu yang dizonkan tumbuh hampir di mana-mana, terutamanya mengutamakan hutan di mana terdapat lebah dan ek. Mereka membentuk mikoriza dengan oak dan birch. Mereka menetap dalam kumpulan besar dan secara tunggal.
Pengisar basah juga merupakan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Bentuk topi pada mulanya cembung, dan lama-kelamaan ia berubah menjadi bentuk yang terbentang. Topi itu licin dan melekit pada sentuhan. Warna topi berbeza dari kelabu hingga kelabu-ungu. Kaki kuat, berbentuk silinder, permukaannya melekit. Buburnya lembut, spongy, dan mempunyai rasa pedas. Jus susu yang dirembeskan dari pulpa sangat banyak. Pada mulanya berwarna putih, tetapi di udara ia mengambil warna ungu.
Pengisar basah adalah spesies cendawan yang jarang berlaku. Cendawan ini menetap dalam kumpulan kecil atau secara tunggal. Tempat pertumbuhannya adalah hutan lebat dan bercampur. Pengilang basah lebih suka tempat yang lembap dan berlumut. Mereka berbuah dari bulan Ogos hingga September.
Definisi
- Basidia (Basidia)
-
Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).
Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.
Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:
Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.
Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.
Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.
Berdasarkan morfologi:
Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).
Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).
Mengikut jenis pembangunan:
Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).
Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).
Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).
Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.
-
- Pileipellis
-
Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.
Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.
Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.
- Anastomosis (Anastomosis)
-
1) Penyatuan sel hifa bercabang atau tiub kuman spora yang bercambah;
2) Menghubungkan plat badan buah cendawan dengan jumper.
Penilaian keseronokan beban wangi
Penjaga susu aromatik tidak mendapat perhatian khusus di antara pemetik cendawan, tetapi ini adalah cendawan yang boleh dimakan. Sedikit orang mengumpulkan cendawan susu wangi, tidak perlu melakukan ini, kerana pada musim cendawan terdapat sejumlah besar cendawan yang lebih terkenal dan enak
Tetapi dengan penuaian cendawan yang buruk, pemetik cendawan berpengalaman tidak memotong cendawan kecil ini. Dan orang asing menganggap pengasuh susu wangi tidak boleh dimakan.
Cendawan susu aromatik tergolong dalam kategori ke-3. Ia tidak mempunyai sifat rasa istimewa. Cendawan ini boleh diasinkan, tetapi sebelum itu disarankan untuk merebus selama 15 minit. Kali ini cukup untuk menghilangkan bau pulpa yang kuat.
Susu keperangan
- Cendawan dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan. Bahagian atas mencapai diameter maksimum 12 cm, tetapi rata-rata ada spesimen 5-10 cm. Topi berwarna dengan naungan coklat, cepat pecah. Tepi bengkok, bahagian atasnya menjadi tertekan dari masa ke masa. Terasa seperti baldu.
- Panjangnya boleh mencapai 11 cm, berwarna coklat, krem atau putih. Formatnya berbentuk silinder. Plat di bahagian dalam topi jarak dekat, diwarnai dengan pigmen oker atau merah jambu.
- Bahagian lembut pecah dengan cepat, sangat rapuh dan putih. Sekiranya anda membuat potongan, maka apabila sudah lapuk, daging akan berubah dan menjadi merah jambu di kawasan ini. Bau buah beri yang sedap, tidak ada kepahitan. Anda perlu mencari salinan di Eropah. Mereka berbuah dari pertengahan musim panas hingga awal musim luruh.
- Cendawan ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat, kerana ia lebih sering dimakan daripada jenis lain. Spesimen itu diasinkan dan dikeringkan. Walau bagaimanapun, cendawan seperti itu dimakan di kawasan luas tanah air kita, di negara-negara Eropah mereka tidak dimakan.
Penerangan tentang beban wangi
Pada mulanya, penutup muatan aromatik sedikit cembung, tetapi kemudian meluruskan dan kemudian menjadi cekung. Diameternya tidak melebihi 7 sentimeter. Tuberkel kecil kelihatan di bahagian tengah penutup. Permukaan penutup tidak rata, kelabu-kuning, kelabu-merah jambu atau kelabu-ungu. Lingkaran sempit konsentris kelihatan di permukaan kepala. Apabila hujan, penutup menjadi lebih melekit dan bersinar.
Terdapat pinggan di bawah kepala. Mereka sempit dan kerap.Pada mulanya, warna piring berwarna kekuningan, dan pada cendawan lama berubah menjadi coklat.
Bubur susu ibu wangi sangat rapuh. Oleh kerana kerapuhan badan buah, banyak pemetik cendawan tidak mengumpulkan cendawan ini. Warna pulpa berwarna putih; tidak berubah apabila rosak. Buburnya mengeluarkan bau jerami segar yang kuat. Sekiranya pulpa rosak, jus susu banyak dikeluarkan. Warna jus susu berwarna putih.
Kaki beban aromatik nipis, menyempit dengan ketara ke bawah. Kaki rapuh dalam struktur, di dalamnya berlubang. Warna kaki lebih ringan daripada topi.
Penerangan luaran cendawan
Badan berbuah laktarius basah terdiri daripada batang dan penutup. Ketinggian kaki adalah 4-7 cm, dan ketebalan 1-2 cm. Bentuknya berbentuk silinder, sedikit melebar di pangkal. Struktur di kaki kuat dan tahan lama, dan permukaannya melekit.
Sangat jarang bertemu dengan cendawan jenis ini; ciri khasnya adalah warna topi, yang bervariasi dari kelabu ke abu-abu-ungu. Diameternya 4-8 cm, pada cendawan muda memiliki bentuk cembung, yang menjadi sujud dari masa ke masa. Di permukaan penutup cendawan tua, matang, terdapat lekukan, dan juga tubercle yang rata. Tepi tutupnya dibatasi dengan vili kecil dan bengkok. Di atas, topi ditutup dengan kulit keluli kelabu, dengan sedikit warna ungu. Ia basah, melekit dan halus apabila disentuh. Ciri-ciri ini sangat umum berlaku pada iklim lembap. Pengezonan yang dinyatakan secara samar-samar kadang-kadang muncul di permukaan topi.
Hymenophore fungus diwakili oleh plat yang mengandungi serbuk spora putih. Plat itu sendiri mempunyai lebar yang kecil, sering terletak, sedikit turun di sepanjang batang, pada mulanya mempunyai warna putih, tetapi berubah menjadi kuning dari masa ke masa. Apabila ditekan dan rosak, bintik-bintik ungu muncul di pinggan. Jus susu dari kulat dicirikan oleh warna putih, tetapi di bawah pengaruh udara ia memperoleh warna ungu, pelepasannya sangat banyak.
Struktur pulpa cendawan adalah spongy dan lembut. Ia tidak mempunyai ciri khas dan bau pedas, tetapi rasa pulpa dibezakan oleh ketajamannya. Berwarna, pulpa lactarius basah berwarna putih atau sedikit kekuningan; sekiranya berlaku kerosakan pada struktur badan berbuah, warna ungu dicampurkan dengan warna utama.
Sifat berguna, aplikasi perubatan dan sekatan penggunaan
Cendawan susu telah lama digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat luka bernanah, penyakit ginjal dan penyakit lain. Sebilangan besar spesies mempunyai kesan anti-tumor dan antibakteria. Buahnya mengandungi vitamin yang mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf dan mencegah perkembangan sklerosis.
Laktosa
Ubat yang dibuat berdasarkan cendawan susu membantu mengatasi batu ginjal. Cendawan susu biru mengandungi antibiotik semula jadi yang mempunyai kesan buruk terhadap staphylococci. Dalam beberapa buah, saintis telah menemui lactarioviolin, antibiotik yang membantu memusnahkan patogen tuberkulosis.
Sebilangan besar cendawan genus ini adalah buah yang boleh dimakan secara kondisional, jadi mereka perlu dirawat dengan panas sebelum makan. Anda tidak boleh menuai berhampiran jalan raya, kilang dan kilang, lebih baik melakukan ini di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Tidak digalakkan memakan buah-buahan ini untuk penyakit gastrousus, kehamilan dan penyusuan.
Resipi dan ciri memasak
Cendawan seperti ini boleh digoreng, direbus dan diasinkan, tetapi dalam bentuk ini rasa mereka disenyapkan. Pemerah susu masin dan fermentasi dicirikan oleh rasa yang enak. Ryzhik tidak memerlukan perendaman yang berpanjangan, tetapi pahit, cendawan susu dan gelombang harus direndam sebentar dalam air sejuk.
Berikut adalah beberapa resipi yang lazat:
- Sekiranya bakul dipenuhi dengan cendawan, ini adalah alasan yang baik untuk menyenangkan orang yang disayangi dengan cendawan goreng. Tanaman dibasuh dan dibersihkan dari serpihan hutan. Setiap salinan dipotong menjadi 5-7 keping dan dibentangkan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak bunga matahari.
Cendawan goreng Api mestilah sederhana sehingga air dari jisim cendawan menguap lebih cepat. Apabila air mendidih, kecilkan api dan goreng selama lebih kurang 15 minit. Pada masa ini, anda boleh menambah bawang cincang halus, garam dan goreng selama kira-kira lima minit lagi.
-
- Untuk menyediakan cendawan Korea yang lazat, anda memerlukan bahan berikut:
- tukang susu (sebarang cendawan pahit);
gula;
sos soya;
cuka meja;
bawang putih segar;
lada panas;
ketumbar tanah.
Penggiling dalam bahasa Korea
Buahnya direbus 2-3 kali selama 30 minit, setiap kali menukar air. Adalah wajar bahawa rasa yang sedikit pahit tetap ada di dalamnya, yang akan memberikan hidangan istimewa. Buah rebus dibumbui dengan kicap, tambah gula dan tuangkan sedikit cuka. Jisim yang dihasilkan dicampurkan dengan sempurna dengan penambahan rempah yang diperlukan. Hidangan siap hendaklah dibancuh selama beberapa jam di dalam peti sejuk.
Memudaratkan dan kontraindikasi ibu susu
Jangan memetik dan memakan cendawan yang tumbuh berhampiran trek, tong sampah dan perusahaan yang mencemarkan alam. Faktanya ialah cendawan mana pun menyerap bahan berbahaya dan logam berat. Oleh itu, ia boleh membahayakan kesihatan.
Susu yang boleh dimakan tidak boleh dimakan tanpa proses awal - merendam, mendidih
Ini dilakukan untuk menghilangkan jus susu pahit, yang, jika memasuki sistem pencernaan manusia, dapat menyebabkan gangguan makan.
Semua cendawan harus dimakan dalam jumlah kecil, dan untuk penyakit seperti pankreatitis, ulser perut dan duodenum, gastritis, kegagalan hati, sirosis hati, hepatitis, mereka harus ditinggalkan sama sekali.
Pakar perubatan dimakan dengan berhati-hati semasa mengandung dan menyusui. Cendawan dikontraindikasikan untuk kanak-kanak kecil.
Cendawan asin tidak boleh dimakan dengan darah tinggi dan penyakit buah pinggang, kerana ini mengancam untuk mengganggu keseimbangan garam-air.
Roti halia itu nyata.
