Chanterelle kuning

Chanterelle tubular: seperti apa, di mana ia tumbuh?

Saya pertama kali melihat chanterelle tubular pada pertengahan September. Ia adalah hutan konifer-daun (cemara, pinus, birch, aspen)

Di sini saya mengumpulkan banyak cendawan - terdapat cendawan susu kuning, boletus dan cendawan aspen, chanterelles kuning. Dan pada birch pada separuh pertama bulan September, cendawan musim luruh tumbuh secara besar-besaran.

Jika dilihat dari atas, chanterelle tubular boleh disalah anggap sebagai cendawan musim luruh. Dan apa - tumbuh bertimbun, topi ke topi. Dan terdapat timbangan di permukaan penutup.

Permukaan penutup berwarna coklat muda, kuning, bersisik. Semakin tua badan berbuah, semakin banyak bentuk corongnya. Tepi tidak rata.

Tetapi sebaik sahaja anda mengambil cendawan di tangan anda dan melihat bahagian bawah badan berbuah, menjadi jelas bahawa ini bukan jamur!

Tiub Chanterelle dari sisi

Tetapi "baka chanterelle" jelas kelihatan. Lapisan yang mengandungi spora (hymenophore) diwakili oleh lipatan yang berlari ke bawah tangkai. Cuma warna lipatan ini tidak berwarna kuning, tetapi kelabu. Kaki selalu berwarna kuning.

Rupa unik chanterelle tubular

Kaki berlubang di dalam. Lebih-lebih lagi, dengan pertumbuhan badan berbuah, rongga ini mungkin "keluar", bersambung dengan corong luar. Dan anda mendapat "paip"! Oleh itu nama cendawan.

Tegasnya, adalah tidak betul untuk memanggil bahagian badan buah chanterelle sebagai "topi" dan "kaki" tubular. Bagaimanapun, cendawan ini, seperti chanterelles lain, tidak mempunyai bahagian yang jelas dan jelas menjadi topi dan kaki.

Ahli mikologi mengaitkan chanterelle tubular bukan pada genus Chanterelle (Cantharellus), tetapi pada genus keluarga lain yang sama - genus Voronochnik (Craterellus). Jadi saudara terdekat dari chanterelle tubular masih bukan chanterelle kuning, tetapi corong berbentuk tanduk (saya sudah menulis mengenainya).

Nama Latin untuk chanterelle tubular adalah Craterellus tubaeformis.

Sudah tentu, ini tidak boleh menghentikan pemetik cendawan - semua cendawan chanterelle boleh dimakan!

Namun demikian, chanterelle tubular, seperti yang kita lihat, lebih mirip dengan "jamur topi khas" daripada corong. Ia juga mempunyai lipatan yang membentuk lapisan yang mengandungi spora.

Dalam kulat ini, perbezaan antara lipatan dan pelat lebih ketara. Mari kita lihat - lipatan bukan sahaja cabang. Mereka sering tidak sampai ke tepi penutup atau batangnya. Seolah-olah "entah dari mana" bermula dan berakhir "entah dari mana" ...

Chanterelle berbentuk tubular, sebagai peraturan, agak lebih kecil daripada chanterelle sebenar (kuning). Dalam chanterell tubular dalam foto saya, ukuran topi adalah sekitar 2 - 3 cm, dan ketebalan kaki hanya 3 - 4 mm. Walaupun begitu, kebanyakan dari mereka sudah menjadi cendawan yang cukup matang.

Tiub bersaiz Chanterelle

Anda boleh bertemu dengannya, nampaknya, pada musim panas. Namun, chanterelle tubular adalah cendawan terutamanya pada musim luruh. Ia boleh didapati pada bulan November juga! Saya mengumpulkan cendawan ini pada pertengahan Oktober.

Hanya di dua kawasan hutan yang sangat kecil (sekitar 2 x 2 meter), dalam beberapa minit saya memperoleh kira-kira satu kilogram cendawan! Bagaimanapun, mereka, walaupun ukurannya kecil, sangat banyak. Menyediakan diri saya dengan margin yang cukup baik!

Chanterelle tubular tumbuh menumpuk

Bagaimana memasak chanterelle tubular?

Ia sangat mudah! Kami membersihkan cendawan dari serpihan hutan yang melekat (dan tidak banyak dari itu), memotong bahagian bawah kaki yang tumbuh di tanah - dan menjadi penggorengan! Anda tidak perlu merebus cendawan. Pengisaran juga tidak diperlukan - chanterell tubular yang sudah kecil.

Segera rasakan aroma cendawan yang muncul! Saya menggorengnya selama kira-kira 20 minit, dan ini adalah akhir memasak, ternyata hidangan yang enak.

Tetapi tanpa mendidih, saya hanya menggoreng sebilangan cendawan yang dikumpulkan. Selebihnya direbus selama 20 minit dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Keesokan harinya saya menggorengnya juga. Pada masa yang sama, saya tidak menemui banyak perbezaan rasa dan aroma!

Apa yang saya kesal - saya tidak memotret hasilnya. Saya harap saya akan memanggil lagi ... Tetapi masih banyak yang belum berlaku. Dan sekarang kita sudah mempunyai musim sejuk di depan pintu. Jadi kenalan lebih lanjut dengan chanterelle tubular ditangguhkan selama setahun ...

Chanterelle tubular juga dikeringkan. Apabila dikeringkan, ia seperti corong berbentuk tanduk, menjadi sangat harum.Boleh digunakan untuk membuat sos.

Tetapi orang Finland (menurut khabar angin) menggunakan chanterelle tubular kering seperti berikut. Setelah menghancurkan cendawan kering, mereka sering makan sesudu serbuk ini, percaya bahawa ini menguatkan sistem imun. Ada kemungkinan bahawa mereka betul.

Manfaat chanterelle tubular sebagai cendawan yang boleh dimakan

Pada pendapat saya, chanterelle tubular mempunyai beberapa kelebihan:

1. Sukar untuk mengelirukannya dengan cendawan lain, tidak boleh dimakan atau beracun. Rupa sangat pelik!
2. Chanterelle tubular memang sedap!
3. Chanterelle tubular dapat dijumpai di hutan pada akhir musim luruh, ketika hampir tidak ada cendawan lain ("klasik") di sana.

Langgan berita? Klik pada gambar!

Topik Popular Hari Ini

Cendawan dianggap tumbuhan rendah yang memakan bahan organik siap. Mereka berbeza dengan wakil flora yang lain kerana ia tidak mengandungi klorofil. Lebih dari 100 ribu jenis cendawan tumbuh di Bumi. Orang-orang menggunakannya untuk makanan berabad-abad yang lalu. Penulis abad pertengahan menulis mengenai perkara ini dalam risalah mereka.

Cendawan selalu dianggap sebagai produk makanan yang berharga. Dari segi nilai pemakanan mereka, chanterelles diklasifikasikan sebagai cendawan bermutu sederhana, seperti cendawan aspen, champignon dan cendawan coklat. Selalunya, cendawan muda digunakan untuk makanan. Mereka tumbuh dalam seisi keluarga, mereka puas dengan hutan apa pun, terutama bercampur. Pemetik cendawan suka chanterelles kerana tidak pernah cacing, ia boleh dipakai di dalam bekas apa pun.

Setiap cendawan mempunyai ciri tersendiri di mana ia dikenali. Chanterelle mempunyai topi berdaging kuning dengan selekoh pelik (dengan tepi menghadap ke atas). Plat cendawan yang sempit menutupi seluruh batang dan mengembang di bahagian atas, masuk ke penutup. Pada waktu rehat, chanterelle berwarna kuning muda, dengan bau yang menyenangkan. Semasa menekan pulpa, muncul bintik berwarna merah jambu.

Tidak boleh dimakan oleh orang dengan penyakit akut pada perut dan saluran usus, dengan intoleransi individu, serta kanak-kanak di bawah umur 5 tahun. Semasa memasak hidangan chanterelle, anda mesti menggunakan pisau seramik, kerana logam mengoksidakan nutrien cendawan.

The chanterelles mendapat nama untuk warna mereka. Terdapat banyak kisah dongeng, kisah dan teka-teki mengenai mereka dalam kesusasteraan.

• Hutan bercampur

  Hutan campuran adalah kawasan semula jadi yang unik di mana pokok-pokok konifer dan gugur tumbuh, dengan pelbagai campuran tanaman lain.

• Lumba-lumba

  Lumba-lumba adalah makhluk luar biasa. Mereka adalah mamalia, berdarah panas. Mereka tinggal di air masin yang hangat di laut.

• Mesir Purba

  Tamadun Mesir kuno mungkin yang pertama muncul di wilayah benua Afrika. Orang Mesir sendiri menyebut negara mereka sebagai Kemi dan menganggapnya "tongkat roti dunia."

• Kisah Menjelang Tahun

  Tawarikh ini adalah sumber awal yang menggambarkan sejarah Rusia. Berikut adalah maklumat mengenai Zaman Pertengahan. Kisah inilah yang membantu para saintis moden untuk memulihkan kejadian

• Ubat

  Hanya berkat perkembangan perubatan, sekarang ini banyak orang yang hidup. Sekiranya kita menganggap ubat dari zaman kuno, ia menjadi sangat menyedihkan. Ubatnya berada pada tahap yang sangat rendah.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Smolensk

  Buat pertama kalinya Smolensk disebut dalam catatan masa (The Tale of Bygone Years) pada tahun 862 sebagai bandar utama kesatuan suku Krivichi. Dari masa itu hingga sekarang, ia telah menjadi pusat pelbagai pertempuran.

Penerangan tentang chanterelle palsu

Chanterelle palsu mempunyai warna yang lebih terang jika dibandingkan dengan chanterelle yang sebenarnya. Warnanya paling sering berwarna oren dengan warna coklat, tepinya selalu lebih ringan daripada bahagian tengahnya. Permukaan penutupnya adalah baldu. Warna penutup chanterelle sebenar berwarna kuning muda, kadangkala warnanya hampir putih, tetapi boleh berwarna kuning-oren. Sebuah chanterelle yang sebenar tidak boleh menjadi merah seperti rakan sejawatnya. Selain itu, warnanya sama di bahagian tengah dan di tepi, dan permukaannya halus.

Tepi penutup chanterelles palsu licin, bulat kemas. Diameter penutup tidak melebihi 3-6 sentimeter. Pada cendawan muda, bentuk topinya sedikit cembung, sementara pada matang menjadi berbentuk corong. Tepi penutup chanterelles sebenar bergelombang, bentuknya tidak teratur.Diameter penutup boleh mencapai 12 sentimeter. Pada chanterelles sejati muda, penutupnya berbentuk cembung, kemudian menjadi rata.

Plat chanterelles palsu nipis, sering terletak, tidak sampai ke batang, bercabang, berwarna oren. Dan dalam chanterelles sebenar, platnya lebih padat, jatuh ke kaki.

Daging chanterelles palsu berwarna kuning, rapuh, tanpa rasa dengan bau yang tidak menyenangkan. Sekiranya anda menekan pulpa, warnanya tetap sama. Dalam chanterelles sebenar, dagingnya berwarna putih di tengah, dan kekuningan di tepinya, rasanya masam dan mempunyai aroma yang menyenangkan.

Chanterelles palsu mempunyai kaki nipis berwarna merah jingga. Pada spesimen dewasa, kaki berlubang. Di bahagian bawah, warna kaki lebih gelap. Bentuknya berbentuk silinder. Topi itu jelas dipisahkan dari kaki. Dalam chanterelles sebenar, kaki tidak berongga, lebih tebal, tidak ada perbezaan dengan topi, padat, licin, menyempit ke bawah, dengan warna yang sama dengan topi. Dalam chanterelles palsu, warna spora berwarna putih, sementara warna spora berwarna kuning.

Di manakah chanterelles palsu tumbuh?

Cendawan ini boleh didapati di hutan campuran dan konifer. Mereka dijumpai di kayu reput, di lumut, di antara kayu mati. Hasil memuncak dari musim panas hingga musim luruh. Chanterelles palsu boleh tumbuh secara tunggal dan berkumpulan. Chanterelles sebenar juga tumbuh di hutan, tetapi mereka tidak menghuni pokok lama.

Chanterelles palsu sering tumbuh di kawasan chanterelles sebenar. Perbezaan lain antara cendawan serupa ini adalah bahawa cacing tidak pernah bermula di chanterelles sebenar, yang disebabkan oleh kandungan chitinmannose dalam komposisi mereka. Bahan ini mempunyai kesan anthelmintik. Larva serangga mati di bawah pengaruh bahan ini. Dalam chanterelles palsu, chitinmannosis tidak dihasilkan, jadi badan buahnya dapat terkena cacing.

Adakah Chanterelles Palsu Beracun atau Tidak?

Chanterelles palsu boleh dimakan, tetapi ia bukan cendawan yang lazat. Seperti cendawan lain yang boleh dimakan, chanterelles palsu memerlukan rendaman awal selama 3 hari. Dalam kes ini, pada waktu pagi dan petang, air mesti diganti dengan yang baru. Setelah direndam, cendawan direbus selama 15 minit. Chanterelles palsu kemudian boleh diasinkan atau digoreng.

Sebagai peraturan, pemetik cendawan berpengalaman tidak memperhatikan wajah palsu, kerana jamur yang lebih enak tumbuh di hutan pada masa ini. Harus diingat bahawa pada orang dengan sistem pencernaan yang lemah, penggunaan chanterelles palsu dapat memprovokasi pelanggaran proses pencernaan

Dengan pemprosesan kuliner palsu yang tidak betul, tanda-tanda keracunan muncul: loya, pening, muntah, kelemahan, najis yang sakit, sakit perut dan kekejangan. Dengan gejala ini, anda harus segera menghubungi ambulans.

Kegiatan biologi baru pecahan polisakarida Cantharellus cibarius dan ciri strukturnya.

Salah satu cendawan yang paling banyak dimakan di Eropah ialah Cantharellus cibarius, juga dikenal sebagai chanterelles. Penyelidikan telah dijalankan mengenai sifat bermanfaat polisakarida kasar jenis ini. Hasil kajian menunjukkan bahawa pecahan polisakarida dari C. cibarius menghalang aktiviti kedua-dua COX-1 dan COX-2. Lebih-lebih lagi, potensi prebiotik telah dikenal pasti untuk strain Lactobacillus. Polisakarida kasar didapati dapat menghalang percambahan sel barah usus besar dan tidak beracun pada sel normal. Pemurnian dan pencirian struktur pecahan polisakarida dari C. cibarius menunjukkan bahawa ia terdiri daripada satu monosakarida dalam unit berulang → 6) -α-D-Manp- (1 →. Aktiviti yang ditunjukkan menunjukkan untuk pertama kalinya bahawa kulat mempunyai potensi chemopreventive yang menarik, terutama terhadap barah usus.

Sastera

• Gorlenko M.V., Bondartseva M.A., Garibova L.V., Sidorova I.I., Sizova T.P. Cendawan USSR / Otv. ed. M.V. Gorlenko. - M.: Pemikiran, 1980 .-- 304, hlm. - (Panduan rujukan-pengenal geografi dan pengembara). - 100,000 salinan
• Dodik, S. D. Cendawan hutan Rusia. - M.: AST, 1999 .-- 320 p.
• Cendawan: Buku Panduan / Per. dengannya. F. Dvin. - M.: Astrel, AST, 2001 .-- S. 228 .-- 304 p.- ISBN 5-17-009961-4.
• Grunert G. Cendawan / per. dengan dia. - M.: "Astrel", "AST", 2001. - S. 192. - (Panduan alam). - ISBN 5-17-006175-7.
• Lesso T. Cendawan, penentu / per. dari bahasa Inggeris L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M.: "Astrel", "AST", 2003. - S. 28. - ISBN 5-17-020333-0.
• Udu J. Cendawan. Ensiklopedia = Le grand livre des Champignons / per. dengan fr. - M.: "Astrel", "AST", 2003. - S. 35. - ISBN 5-271-05827-1.

Chanterelle biasa, Cantharellus cibarius

Topi: Telur atau warna kuning-oren (kadang-kadang pudar hingga sangat terang, hampir putih); secara garis besar, penutupnya pada awalnya sedikit cembung, hampir rata, kemudian berbentuk corong, sering berbentuk tidak tetap. Diameter 4-6 cm (hingga 10), penutupnya sendiri berdaging, licin, dengan tepi dilipat bergelombang. Dagingnya tegas, tegas, warna topi atau lebih ringan, dengan bau buah yang lemah dan rasa sedikit pedas.

Lapisan yang mengandungi spora: Ia adalah plat pseudo yang dilipat, berjalan di bawah tangkai, tebal, jarang, bercabang, dengan warna yang sama dengan topi.

Serbuk spora: Kuning.

Kaki: Warna yang sama dengan topi, menyatu dengannya, padat, padat, halus, menyempit ke bawah, tebal 1-3 cm dan panjang 4-7 cm.

Sebaran: Cendawan yang sangat biasa ini tumbuh dari awal musim panas hingga akhir musim luruh di hutan bercampur, gugur dan konifer, kadang-kadang (terutamanya pada bulan Julai) dalam jumlah yang banyak. Ia biasa berlaku di lumut dan hutan konifer.

Spesies serupa: Hygrophoropsis aurantiaca, atau False Chanterelle, samar-samar sama dengan chanterelle biasa. Cendawan ini tidak berkaitan dengan Cantharellus cibarius, yang tergolong dalam keluarga Paxillaceae. Chanterelle berbeza daripadanya, pertama, dalam bentuk badan buah yang disengaja (bagaimanapun, susunan yang berbeza adalah susunan yang berbeza), topi dan kaki yang tidak dapat dipisahkan, lapisan galas spora yang dilipat, pulpa getah elastik. Sekiranya ini tidak mencukupi untuk anda, maka ingatlah bahawa Hygrophoropsis aurantiaca mempunyai penutup oren, tidak kuning, dan batangnya berongga, tidak padat. Tetapi hanya orang yang sangat tidak peduli yang boleh mengelirukan jenis ini.

Chanterelle biasa juga menyerupai (untuk beberapa pemetik cendawan tanpa perhatian) landak kuning, atau reporter Hydnum .. Tetapi untuk membezakan satu dari yang lain, anda hanya perlu melihat di bawah topi. Di landak, lapisan yang mengandungi spora terdiri daripada banyak duri kecil yang mudah dilepas.

Walau bagaimanapun, tidak begitu penting bagi pemetik cendawan sederhana untuk membezakan landak dari chanterelle: dalam arti masakan, pada pendapat saya, mereka tidak dapat dibezakan

Dimakan: Tidak dapat dipertikaikan.

Nota pengarang: Cuma rasa kontradiksi, saya tidak mahu mengagumi chanterelle di sini. Sebagai tambahan, orang Jerman mencintainya, dan ini dengan sendirinya tidak dapat menimbulkan pemikiran tertentu. Lagipun, seperti yang kita ketahui dari buku dan filem, apakah perkara utama bagi orang Jerman? Keseragaman. Cendawan chanterelle memberikan keseragaman yang cukup untuk merangkumi keseluruhan rancangan TV Jerman. Tentukan sendiri: 1) Cendawan chanterelle tidak pernah menjadi cacing (baik, kecuali dalam kes khas). 2) Cendawan chanterelle membusuk dengan sangat rapi - jelas berubah warna dan konsisten pada titik kerosakan; anda selalu boleh mengatakan - ini busuk hingga hari ini, tetapi tidak lebih jauh. 3) Cendawan chanterelle tidak mempunyai struktur dalaman - sepenuhnya seragam dalam hadnya sendiri! Cendawan chanterelle berjalan dalam formasi dan menyanyikan "Horst Wessel". Atau tidak. Dalam semangat zaman, cendawan chanterelle berjalan dalam formasi dan melawan fasisme. Kerana ada disiplin.

Namun, tidak semuanya membosankan. Terdapat juga alternatif, chanterelle putih. Di suatu tempat yang lalu saya melihat bahawa ia dipilih sebagai spesies yang terpisah, tetapi di mana? Ini tidak berlaku dalam sastera yang saya gunakan sekarang. Baiklah, Tuhan memberkati mereka. Yang utama ialah kita tahu bahawa di hutan lebat, di pinggir, di rumput, cendawan tumbuh dalam format yang tidak dapat dibezakan dari chanterelle, tetapi putih, lebih padat dan lebih tepat. Dan ini bagus, kerana sebaliknya, keseragaman sangat, sangat buruk.

Sebaliknya, saya tahu cara mudah untuk menukar chanterelle putih menjadi kuning. Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air dan biarkan di sana selama beberapa jam. Setelah melakukan eksperimen mudah ini, anda akan sangat terkejut.

Spesies serupa

Dimakan:

• Baldu Chanterelle (Cantharellus friesii) - warna oren yang lebih terang, biasa di Eropah dan Asia.
• Chanterelle bermuka (Cantharellus lateritius) - dengan selaput dara yang kurang berkembang, hampir licin dan bubur yang lebih rapuh, tersebar di Amerika Utara, Afrika, Himalaya (terutama di bukit Almora) dan Malaysia.
• Hericium kuning - hymenophore dari kulat ini lebih menyerupai papillae atau duri, bukannya plat.

Tidak boleh dimakan dan beracun:

• Chanterelle palsu (Hygrophoropsis aurantiaca) - dengan pulpa lembut nipis dan bilah yang kerap, ia tumbuh bukan di tanah, tetapi di lantai hutan, di atas kayu yang busuk. Dijumpai di seluruh Hemisfera Utara. Data bertentangan mengenai ketoksikan.
• Zaitun Omphalot (Omphalotus olearius) Merupakan jamur beracun yang biasa terdapat di kawasan subtropik (Mediterranean). Ia tumbuh di atas pohon yang gugur, terutama zaitun dan pohon ek.

Chanterelles

Serpihan herba

maklumat am

Cendawan mendapat nama kerana warna kuning kemerahan mereka. Warna ini dipromosikan oleh kandungan vitamin C yang tinggi.

Terdapat spesies chanterelles yang boleh dimakan dan beracun. Wakil-wakil palsu dari kulat ini tumbuh di atas pokok yang busuk, yang paling sering dijumpai di kawasan paya dan tasik berhampiran. Chanterelles yang boleh dimakan paling kerap tumbuh di hutan konifer dan campuran.

Kumpulan kulat ini tergolong dalam keluarga chanterelle, iaitu kelas agaricomycete.

Dimensi cendawan

Cendawan berukuran kecil, dengan batang panjang dan tebal. Diameter topi rata-rata adalah 10 cm, kaki mencapai panjang 10-13 cm dan lebar 1-2 cm.

Topi

Chanterelles mempunyai topi kuning-oren berbentuk rata. Ia bergelombang di tepi dan melengkung ke arah pusat. Sekiranya anda melihat topi dari atas, anda dapat melihat bahawa bentuknya tidak teratur. Bahagian atas chanterelle boleh berdiameter 1 hingga 10 cm. Ia mempunyai struktur tiub.

Pulpa

Daging chanterelles padat, putih. Terdapat berserat dan berdaging. Apabila ditekan, ia berubah warna menjadi merah. Aromanya menyerupai bau buah kering, dan rasanya masam.

Kaki

Kaki Chanterelle biasanya tebal dan panjang. Panjangnya boleh mencapai 15 sentimeter. Ia tidak mempunyai rok dan cincin dan, lebih kerap daripada itu, hanya tumbuh bersama dengan bahagian atas. Warnanya berwarna oren-kuning, lebih tepu di bahagian atas. Topi mengembang dari bawah ke atas dan mempunyai skala kecil di bahagian bawah.

Di mana chanterelles tumbuh?

Chanterelle lebih suka tumbuh di hutan bercampur dan konifer. Ia boleh dijumpai di kawasan di mana tumbuh-tumbuhan lumut dan panjang. Musim untuk mengumpulkan chanterelles adalah pertengahan musim panas - akhir musim luruh.

Untuk penuaian yang baik, chanterelles memerlukan banyak kelembapan dan nutrien, yang memasuki tubuh mereka melalui lumut dan kayu.

Di hutan lebat, cendawan jenis ini terasa tidak selesa. Sinar matahari tidak menembusi dengan baik di bawah lapisan dedaunan opal yang besar, sebab itulah cendawan mulai kering dan hilang penampilannya yang menarik.

Hutan konifer dan campuran adalah habitat optimum untuk chanterelles. Di tanah di bawah pain dan cemara terdapat banyak unsur surih yang menyumbang kepada perkembangan miselium. Di tempat-tempat seperti itu, akar jamur dapat menghasilkan beberapa buah dalam satu musim.

Chanterelles terdapat di seluruh dunia, kecuali zon Permafrost dan Gurun.

Bilakah chanterelles muncul?

Masa optimum untuk pertumbuhan chanterelles adalah Julai-September. Miselium mula berbuah dengan baik pada bulan Ogos setelah hujan musim panas yang hangat. Kumpulan cendawan ini tidak tahan sejuk, oleh itu ia tidak tumbuh pada musim sejuk.

Di samping itu, chanterelles tidak menyukai matahari yang gerah, sehingga mereka memperlambat pertumbuhannya pada musim bunga dan awal musim panas. Hentian yang sama dalam perkembangan miselium berlaku selepas setiap hujan musim panas - kulat cuba mengekalkan kelembapan dalam dirinya untuk jangka masa yang panjang. Buah ini kembali berkembang pada hari ketiga hingga kelima setelah menyiram.

Kebolehtukaran

Terdapat spesies chanterelles yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Chanterelle mempunyai bau yang menyenangkan dan warna yang lembut, dan cendawan palsu berbau seperti ikan atau cuka.

Perbezaan utama antara chanterelles yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan adalah:

1. Warna topi. Chanterelles yang tidak boleh dimakan berwarna oren terang, dan chanterelles yang boleh dimakan berwarna kuning.
2. Bentuk topi. Cendawan yang tidak dimakan mempunyai bentuk bulatan yang jelas.
3. Kaki. Cendawan asli mempunyai batang yang tebal, dan yang tidak boleh dimakan mempunyai batang nipis.
4. Bau. Chanterelles yang tidak dimakan mempunyai bau cuka.
5. Habitat.Chanterelles yang tidak boleh dimakan tumbuh di pokok tumbang di hutan lebat, yang asli di campuran atau konifer.
6. Pulpa. Chanterelles yang boleh dimakan mempunyai daging kuning, putih di tengahnya. Cendawan palsu mempunyai daging oren.

Sekiranya cendawan itu asli, maka boleh digoreng, direbus atau dibakar. Chanterelles membuat kaserol, pai, zrazy dan sup yang baik. Semua hidangan ini tidak akan memakan masa lebih dari satu jam untuk dimasak. Chanterelles juga boleh diasinkan, acar atau dikeringkan, tetapi ini memerlukan lebih banyak masa.

Terdapat banyak jenis chanterelles. Anda perlu dapat membezakan antara wakil yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.

Chanterelle itu nyata

Cendawan jenis ini terdapat di hutan lebat dan konifer. Ia boleh didapati dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh. Ciri cendawan adalah warna kuning terang.

Tudung chanterelle mempunyai lesung pipit di bahagian tengah dan tepi melengkung. Warna kuning. Diameternya boleh mencapai 10 cm. Kaki dilekatkan pada penutup dalam satu lapisan dan tidak mempunyai skirt. Dimensinya 3-10 cm, dan bentuknya berbentuk silinder. Pulpa padat, sukar untuk merosakkan larva dan lalat. Serbuk spora Chanterelle berwarna kuning.

Penerangan

Badan berbuah serupa bentuknya dengan topi, tetapi penutup dan batangnya adalah satu keseluruhan, tanpa batas yang jelas; warna - dari kuning muda hingga oren-kuning.

Tutupnya berdiameter 2-12 cm, sering dengan tepi bergelombang atau bentuk tidak teratur, penyebaran cekung, cembung, kemudian tertekan, rata, dengan tepi melengkung dan tertekan di tengahnya, pada jamur matang hingga berbentuk corong. Permukaan penutupnya licin, matte. Kulit sukar dipisahkan dari pulpa penutup.

Buburnya berdaging padat, berserat di batang, berwarna kuning di tepinya dan keputihan di tengah-tengah badan berbuah, dengan rasa masam dan bau buah kering atau akar yang samar. Apabila ditekan, ia bertukar menjadi sedikit merah.

Kaki menyatu dengan penutup dan warna yang sama atau lebih ringan, padat, padat, licin, meruncing ke bawah, tebal 1 hingga 3 cm dan panjang 4 hingga 7 cm.

dilipat (pseudo-lamellar), terdiri daripada lipatan bergelombang, selalunya sangat bercabang, turun dengan kuat di sepanjang kaki. Hymenophore juga boleh bervena, berseluar kasar; urat tebal, jarang (kurang dari 10 pcs / cm), rendah, seperti lipatan, bercabang atau tidak, bercabang bercabang, jauh ke batang (tergolong dalam kulat aphilophoral).

Serbuk spora kuning muda, spora elipsoid, 8,5 × 5 mikron.

Ciri khas chanterelle biasa adalah ketiadaan lubang cacing dan larva serangga yang hampir lengkap. Dalam spora dan pulpa chanterelle biasa terdapat chinomannosis, yang mempunyai kesan buruk pada arthropoda dan helminths semua jenis. Chinomannose menyelimutkan kapsul telur parasit, membubarkannya dan menghancurkan isinya.

Pemboleh ubah

Bentuk yang dikenali Cantharellus cibarius var. amethysteus, lebih ringan dan lebih kecil, dengan sisik ungu padat di permukaan penutup. Diagihkan dalam beech dan dicampurkan dengan hutan beech.

Chanterelles nyata dan bungkuk

Chanterelle adalah cendawan yang boleh dimakan dengan hasil yang tinggi. Ia tumbuh dalam banyak kumpulan, membentuk lingkaran penyihir atau jalur lebar, dari pertengahan Julai hingga pertengahan Oktober, dengan puncak berbuah pada bulan Julai-Ogos. Perlu mencarinya di kawasan terbuka yang lembap di hutan konifer atau gugur.

Plat dilipat, turun jauh ke pedikel, bercabang, tebal, jarang. Kaki mengembang dengan lancar ke atas, tanpa batas yang dapat dibezakan berubah menjadi topi, padat, kuning, halus, panjang hingga 7 cm dan ketebalan 3 cm, berbentuk silinder, padat.

Buburnya tebal, berdaging, rapuh, dengan bau cendawan yang menyenangkan, hampir tidak pernah cacing.

Pergi ke tempat pengetinan. Digunakan tanpa pra-rawatan, direbus dan digoreng. Untuk masa depan, ia dituai dalam bentuk makanan dalam tin rebus (dalam tin), dan juga boleh diperap dan masin (panas).

Ciri utama cendawan chanterelle adalah nyata - kandungan karotena yang tinggi, jauh lebih tinggi daripada pada semua cendawan terkenal lain.Selain karoten, cendawan ini mengandungi banyak vitamin lain dan mempunyai sifat antibakteria. Di beberapa negara, chanterelle digunakan untuk mencegah barah.

Chanterelle bungkuk, atau cantarellula, adalah jamur lamela yang jarang dimakan di wilayah Rusia, yang memberikan hasil yang tinggi secara konsisten setiap tahun. Ia tumbuh dalam kumpulan kecil dari pertengahan Ogos hingga September, tetapi menghasilkan hasil panen yang banyak pada awal musim luruh. Di hutan mana cendawan chanterelle spesies ini tumbuh? Anda perlu mencarinya di kawasan hutan konifer yang ditumbuhi lapisan lumut tebal, paling baik di hutan pinus.

Tudung cendawan pada awalnya cembung, tetapi secara beransur-ansur berbentuk corong lebar dengan diameter sekitar 4 cm, dengan sedikit tonjolan di tengahnya. Permukaannya dicat dengan warna kelabu berkilat dengan warna berasap dan bulatan coklat sepusat. Lapisan yang mengandungi spora terdiri daripada plat kelabu yang sering turun ke pedikel.

Chanterelle bungkuk tergolong dalam kategori cendawan keempat. Ia dimakan rebus atau digoreng.

Seterusnya, anda dapat membiasakan diri dengan penerangan ringkas mengenai cendawan chanterelle berwarna kuning dan kelabu.

Pembicara oren (Hygrophoropsis aurantiaca)

• Nama lain untuk cendawan:
• Musang palsu
• Kokoschka

Sinonim:

• Jeruk Gigroforopsis
• Kokoschka
• Agaricus aurantiacus
• Merulius aurantiacus
• Cantharellus aurantiacus
• Clitocybe aurantiaca
• Agaricus alectorolophoides
• Agaricus subcantharellus
• Cantharellus brachypodus
• Cantharellus ravenelii
• Bruli jenis Merulius

Penerangan

Topi: Diameter 2-5 sentimeter, dalam keadaan baik - hingga 10 sentimeter, cembung pertama, dengan tepi bengkok atau kuat, kemudian leper rata, tertekan, berbentuk corong dengan usia, dengan pinggir nipis bengkok, sering bergelombang . Permukaannya halus, kering, baldu hilang seiring bertambahnya usia. Kulit topi berwarna oren, kuning-oren, oren-coklat, paling gelap di tengahnya, kadang-kadang kelihatan di zon sepusat lemah yang hilang seiring bertambahnya usia. Tepi berwarna terang, kekuningan pucat, pudar hingga hampir putih.

Plat: kerap, tebal, tanpa pinggan, tetapi dengan banyak kesan. Menurun dengan kuat. Kuning-oren, lebih terang daripada penutup, bertukar menjadi coklat ketika ditekan.

Kaki: Panjang 3-6 sentimeter dan diameter hingga 1 cm, silinder atau sedikit menyempit ke arah pangkal, kuning-oren, lebih terang daripada topi, warna yang sama dengan piring, kadang-kadang berwarna kecoklatan di pangkalan. Boleh melengkung di pangkal. Pada cendawan muda, keseluruhannya, dengan usia - berongga.

Daging: tebal di bahagian tengah penutup, nipis ke tepi. Padat, agak seperti kapas dengan usia, kuning, kekuningan, oren pucat. Padat, sukar, kemerahan di peduncle.

Bau: Rasa Buram: Digambarkan sebagai sedikit tidak menyenangkan, halus.

Serbuk spora: putih Spora: 5-7.5 x 3-4.5 mikron, elips, licin.

Musim dan pengedaran

Chanterelle palsu hidup dari awal Ogos hingga akhir Oktober (secara besar-besaran dari pertengahan Ogos hingga dekad terakhir bulan September) di hutan konifer dan campuran, di tanah, sampah, lumut, di kayu pinus yang membusuk dan di sekitarnya, kadang-kadang berhampiran kawasan semut, secara bersendirian dan dalam kumpulan besar, cukup kerap setiap tahun.
Diagihkan ke seluruh kawasan hutan sederhana di Eropah dan Asia.

Spesies serupa

Chanterelle biasa (Cantharellus cibarius)

dengan mana oren Govorushka bersilang dari segi masa dan habitat berbuah. Mudah dibezakan dengan konsistensi yang tipis dan padat (dalam chanterelle sebenar - berdaging dan rapuh), plat dan kaki oren yang lebih cerah.

Chanterelle merah (Hygrophoropsis rufa)

berbeza dengan adanya sisik yang jelas pada penutup dan bahagian tengah tutup yang lebih coklat.

Kebolehtukaran

Pembicara oren telah lama dianggap cendawan beracun. Kemudian dipindahkan ke kategori "dimakan bersyarat". Sekarang banyak ahli mikologi cenderung menganggapnya agak beracun daripada dimakan, walaupun setelah mendidih awal sekurang-kurangnya 15 minit. Sehingga doktor dan ahli mikologi mencapai kesepakatan mengenai skor ini, kami mengesyorkan agar tidak memakan jamur ini untuk orang yang mempunyai kepekaan terhadap cendawan: ada maklumat,bahawa penggunaan chanterelle palsu dapat memperburuk gastroenteritis.
Dan rasa cendawan ini jauh lebih rendah daripada chanterelle yang sebenarnya: kakinya keras, dan topi lama benar-benar tidak sedap, kapas-getah. Kadang-kadang mereka mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dari kayu pain.

Video mengenai cendawan oren Govorushka:

Artikel itu menggunakan gambar dari pertanyaan sebagai pengiktirafan: Valdis, Sergey, Francisco, Sergey, Andrey.