Amethyst chanterelle

Peraturan pengumpulan

Walaupun boleh dimakan, chanterelles putih tidak boleh dimakan jika dikumpulkan dengan tidak betul atau di tempat yang salah. Jangan mengumpulnya berhampiran kawasan perindustrian, kerana ia mengumpulkan logam berat dan bahan berbahaya yang lain. Atas sebab yang sama, mereka tidak dikumpulkan berhampiran jalan raya atau lebuh raya.

Oleh itu, jelas bahawa anda perlu mengumpulkan di hutan yang bersih.

Dan pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada keadaan cendawan. Buah putih yang boleh dimakan tidak pernah cacing

Ini disebabkan oleh fakta bahawa buburnya beracun untuk cacing dan parasit lain, tetapi sangat selamat untuk manusia.

Agar tidak tersilap ketika mengumpulkan chanterelle putih, disarankan untuk menonton video yang menunjukkan dengan jelas bagaimana penampilannya.

Chanterelles putih tumbuh pada musim panas, tetapi pada musim luruh juga terdapat di hutan campuran. Pengumpulan besar-besaran jatuh pada bulan-bulan musim panas: Jun, Julai, Ogos. Sudah tentu, pada bulan September dan Oktober mereka juga dapat dikumpulkan, tetapi tidak banyak. Dalam tempoh hujan lebat, hujan tidak membusuk, tetapi mengekalkan penampilan sebelumnya. Tetapi pada hari kering mereka berhenti tumbuh.

Untuk mengumpulkan banyak chanterelles putih, anda harus bekerja keras. Lagipun, mereka suka bersembunyi di bawah jarum, daun jatuh. Tetapi jika terdapat sekurang-kurangnya satu cendawan, maka pasti ada yang lebih dekat, anda hanya perlu memeriksa tempat itu dengan teliti. Mereka tumbuh secara berkelompok, kadang-kadang membentuk lereng besar.

Berkualiti tinggi, sesuai untuk pengumpulan, buah-buahan putih tidak mempunyai kerosakan, acuan atau mekar, pelbagai bintik pada penutup. Anda tidak perlu mengambil badan berbuah jika lembap, lembut, kering.

Cara membezakan

Cendawan asli dari kembar semula jadi mudah dibezakan dengan ciri visual dan sentuhan. Untuk melakukan ini, ikuti langkah berikut:

1. Ambil cendawan, lihat penutupnya - pertama di bahagian tengah, kemudian di sepanjang tepinya.
2. Pergi ke bawah, periksa struktur piring cendawan, sentuh.
3. Potong cendawan sedikit ke pulpa, bau dan sentuh, dan kemudian tekan ringan dan perhatikan perubahan warna.
4. Perhatikan bentuk batang cendawan.

Topi

Cendawan palsu mempunyai warna topi yang lebih cerah dan lebih tepu daripada yang sebenarnya, dan warna permukaan yang lembut. Terutama berwarna oren, kadang-kadang terdapat spesimen dengan tepi coklat, dan tepinya lebih ringan daripada bahagian tengah penutup. Cendawan sebenar mempunyai palet warna yang kaya dari penutup dari kuning muda hingga kuning-oren. Pada masa yang sama, warna chanterelle sebenar adalah seragam, iaitu, tepinya mempunyai warna yang sama dengan pusat topi.

Pembicara oren dikurniakan topi besar dengan diameter 15 hingga 60 cm dan tepi bulat, rata dan licin, yang pada orang dewasa menjadi berbentuk corong, dan pada yang muda ia mempunyai bentuk cembung. Topi chanterelle sebenar tidak lebih dari 12 cm diameter dan mempunyai tepi bergelombang yang tidak teratur. Ketika berkembang, ada perubahan bertahap pada topi pada usia muda, sedikit cembung, kemudian menjadi rata, dan kemudian sedikit tertekan. Chanterelles yang lebih tua sepenuhnya berbentuk corong dengan tepi melengkung ke bawah.

Plat cendawan

Pembicara mempunyai plat merah terang yang tipis, sering bercabang, yang jatuh ke kaki, tetapi tidak masuk ke dalamnya. Chanterelles sebenar mempunyai plat tebal dan padat yang menuruni batang dan bergerak dengan lancar di sepanjang batang. Pertikaian hanya berbeza warna, dalam dua kali ganda ia berwarna putih, dan dalam perselisihan mereka berwarna kuning.

• Bagaimana anda boleh menggantikan halia yang lebih mahal?
• Pencen dengan gaji 30,000 rubel
• Perceraian pesara melalui telefon yang didakwa dari Kumpulan Wang Pencen

Pulpa cendawan

Bubur cendawan palsu berwarna kuning, mempunyai konsistensi yang rapuh dan mengeluarkan bau busuk. Apabila ditekan, warnanya tidak berubah. Konsistensi pulpa chanterelle sebenar padat dengan warna dua nada.Bahagian tengahnya berwarna putih dan kekuningan ke arah tepinya. Apabila ditekan, ada perubahan warna yang halus dan sedikit menjadi merah pucat. Mempunyai rasa masam, memancarkan aroma yang menyenangkan.

Kaki

Cendawan palsu mempunyai tangkai silinder nipis berwarna oren-kemerah-merahan yang semakin gelap menghampiri tanah. Pada bahagian dalam orang dewasa, kaki berongga, sementara batas tertentu dapat dikesan yang memisahkannya dengan jelas dari topi. Chanterelle sebenar tidak mempunyai kaki yang berlubang dan padat, tidak terpisah dari topi dan mempunyai warna yang sama, dan kadang-kadang sedikit lebih ringan. Kadang-kadang kaki meruncing lebih dekat ke bawah.

Perbezaan lain adalah bahawa pembicara rentan terhadap kemungkinan pengaruh larva serangga, dan pada yang nyata hampir tidak pernah ada cacing. Ini disebabkan oleh fakta bahawa komposisi chanterelle ini mengandungi chitinmannosis, yang mempunyai kesan antihelminthik yang merosakkan larva.

Kontraindikasi dan faedah chanterelle putih

Seperti cendawan lain, chanterelle mempunyai kontraindikasi tersendiri.

1. Ini adalah makanan yang agak berat untuk tubuh, terutamanya jika anda makan cendawan dalam jumlah besar. Oleh itu, jika seseorang mempunyai penyakit saluran gastrointestinal, chanterelles harus ditinggalkan. Intoleransi individu juga mungkin wujud. Fenomena ini agak jarang berlaku, tetapi masih berlaku.
2. Juga, makan chanterelles benar-benar dikontraindikasikan pada masa seorang wanita mengandung janin atau sedang dalam tahap menyusui.
3. Cendawan tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak di bawah umur 8 tahun.

Walau bagaimanapun, terdapat banyak faedah yang anda dapat dari chanterelles.

1. Cendawan ini mengaktifkan sistem pertahanan badan, sehingga meningkatkan imuniti.
2. Membuang toksin dan toksin.
3. Boleh menghalang pertumbuhan tumor barah.
4. Menghancurkan parasit dan cacing.
5. Ia mempunyai kesan positif terhadap tekanan darah.
6. Merawat hepatitis.
7. Mengatur kadar gula dalam darah.
8. Membolehkan anda menguatkan dinding saluran darah.
9. Fungsi hepatik dinormalisasi.
10. Kerja jantung bertambah baik.
11. Kerja kelenjar tiroid bertambah baik.
12. Kaldu membantu merawat selesema dan sakit tekak.
13. Penglihatan bertambah baik.
14. Chanterelle membolehkan anda mengeluarkan abses dan bisul.
15. Mengurangkan berat badan.

Walau bagaimanapun, sebelum menggunakan preskripsi ini atau dalam bentuk rawatan, anda perlu berjumpa doktor. Malangnya, chanterelles yang dimasak atau diambil secara tidak betul hanya boleh membahayakan kesihatan anda.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Chanterelles terkenal dengan peminat cendawan. Tetapi selain dari rasa mereka, mereka dihargai untuk khasiatnya yang bermanfaat. Mereka mengandungi banyak karotena, yang memberikan warna cendawan yang cerah, ada juga bahan berguna lain.

Dalam chanterelles, lebih banyak daripada jamur lain, mangan, kira-kira 1/5 dari nilai harian yang diperlukan oleh badan. Terdapat juga kandungan vitamin yang tinggi:

• PP value nilai harian dalam produk mentah;
• A - kira-kira 15%;
• beta-karoten - 17%.

Ia mengandungi yang diperlukan:

• unsur surih: selenium, zink, tembaga;
• makronutrien: fosforus, sulfur, kalsium.

Tetapi ada beberapa bahan yang menjadikan cendawan ini istimewa:

Bagi mereka yang mengehadkan pengambilan kalori, chanterelles akan menjadi anugerah.

100 g chanterelles mengandungi:

• 19 kkal;
• 1.5 g protein;
• 1 g lemak dan karbohidrat;
• 7 g serat makanan.

Cendawan ini baik untuk pencernaan dan cukup sesuai dalam diet mereka yang sedang menjalani diet. Ia mengandungi 89% air, oleh itu, semasa proses penyediaan, jumlahnya berkurang sebanyak 3-4 kali.

Rasa kualiti chanterelle ringan

Walaupun chanterelles ini disebut "pucat", seperti bangku pucat, nama ini tidak boleh dihalang, cendawan ini tidak ada kaitan dengan spesies beracun. Chanterelles putih tergolong dalam kategori 2 yang boleh dimakan.

Chanterelles ringan, seperti ahli keluarga yang lain, boleh direbus, direbus, digoreng dan masin. Menariknya, badan buah chanterelles berwarna putih tidak pernah cacing.

Spesies serupa

Dalam penampilan, chanterelle putih menyerupai chanterelle palsu.Tetapi warna chanterelle palsu berwarna oren kaya, lempengnya sering terdapat, dan kakinya sangat nipis dan berongga. Chanterelle palsu tergolong dalam kategori cendawan beracun.

Ciri berguna chanterelles putih

Tincture dibuat dari chanterelles putih, ekstrak dan serbuk. Chanterelles membantu mengeluarkan bahan radioaktif dari badan. Cendawan ini sangat berkesan melawan helminths. Ekstrak dari chanterelles berjaya digunakan untuk merawat penyakit hati dan hepatitis C. Juga, dengan bantuan tincture, abses, furunculosis, sakit tekak dirawat.

Dengan penggunaan chanterelles secara berkala, penglihatan bertambah baik. Oleh kerana chanterelles mempunyai kandungan kalori rendah dan pada masa yang sama rasa yang sangat baik, mereka dapat digunakan untuk melawan masalah berat badan berlebihan. Di samping itu, chanterelles mengandungi sejumlah besar protein.

Cendawan lain dari genus ini

Terdapat kira-kira 60 spesies chanterelles di alam:
• Chanterelle biasa adalah spesies yang paling meluas dan dihormati. Ini adalah chanterelles biasa yang dianggap paling berkhasiat dan penyembuhan. Ini adalah jenis yang sangat biasa. Chanterelles biasa tumbuh di hutan konifer dan gugur. Mereka dijumpai dalam jumlah yang banyak;
• Chanterelle clavate mempunyai rasa yang menyenangkan. Buah cendawan ini bermula pada musim panas dan berakhir pada akhir musim luruh. Clanate chanterelles tumbuh terutamanya di hutan lebat. Anda boleh menjumpainya di rumput atau lumut;
• Amethyst Chanterelle - cendawan yang enak dan sihat yang membantu menguatkan sistem imun. Cendawan ini mula berbuah pada bulan Jun dan berterusan hingga Oktober. Mereka tumbuh di kawasan berhutan di negara kita. Amethyst chanterelles lebih suka kawasan hutan yang tidak terlalu tebal. Mereka sering membentuk mikoriza dengan pain, birch, oak, bech dan spruce. Varieti ini berbuah secara besar-besaran, terdapat dalam bulatan, barisan dan koloni;

• Chanterelle hitam - cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, spesies chanterelle sebenar yang berkaitan, tetapi secara luarannya sama sekali berbeza. Ini adalah cendawan berwarna jelaga tanpa ciri keriput di bahagian luar. Chanterelles hitam tumbuh dari bulan Julai hingga September, dengan puncak pada bulan Ogos. Mereka dijumpai di hutan lebat dan bercampur. Cendawan ini jarang dijumpai;
• Chanterelle bungkuk adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, terdapat cukup banyak. Chanterelles bonggol tumbuh di hutan bercampur dan konifer, ia terdapat di tempat berlumut. Mereka berbuah dari bulan Ogos hingga cuaca sejuk pertama;
• Chanterelle tubular - spesies yang boleh dimakan. Cendawan ini mula berbuah dengan banyaknya pada bulan Ogos dan dijumpai hingga Oktober. Mereka lebih suka hutan bercampur dan konifer. Chanterell tubular menetap di koloni besar. Habitat kegemaran mereka adalah tanah berasid.

Jenis foto dan keterangan chanterelles

Sebilangan besar spesies chanterelles boleh dimakan. Terdapat lebih daripada 60 spesies chanterelles, tidak ada yang beracun, tetapi ada spesies yang tidak termakan - chanterelle palsu, misalnya.

Chanterelle biasa

- cendawan yang boleh dimakan. Topi berdiameter 2-12 cm. Cendawan dengan daging berdaging, berwarna kuning di tepinya, dan putih di potong. Chanterelle biasa rasanya masam. Tumbuh di hutan konifer dan gugur dari bulan Jun hingga Oktober.

Kelabu Chanterelle

- cendawan yang boleh dimakan. Warna Chanterelle dari kelabu hingga coklat-hitam. Topi dengan diameter hingga 6 cm, dengan tepi bergelombang dan kemurungan di bahagian tengahnya, tepinya berwarna abu-abu abu.

Daging kelabu elastik, dengan rasa yang tidak ekspresif dan tanpa aroma.

Chanterelle kelabu tumbuh di hutan lebat dari bulan Jun hingga Oktober. Spesies ini jarang diketahui oleh pemetik cendawan, mereka menghindarinya.

Cinnabar chanterelle merah

- cendawan yang boleh dimakan. Warna chanterelle berwarna merah kemerahan atau merah jambu. Topi dengan diameter hingga 4 cm, kaki setinggi 4 cm. Dagingnya berdaging dengan serat. Topi itu cekung ke arah tengah dengan tepi melengkung dan melengkung. Anda boleh menemui chanterelle merah cinnabar di kebun oak di timur Amerika Utara. Pemilihan cendawan berlaku pada musim panas dan musim luruh.

Baldu Chanterelle

- cendawan yang jarang dimakan. Topi berwarna oren-kuning atau kemerahan, berdiameter hingga 5 cm, berbentuk cembung, akhirnya menjadi berbentuk corong.Pulpa berwarna oren muda dengan bau yang menyenangkan. Chanterelle baldu tumbuh di hutan lebat di Eropah timur dan selatan di tanah berasid. Cendawan ini dituai dari bulan Julai hingga Oktober.

Chanterelle menguning

- cendawan yang boleh dimakan. Topi itu berdiameter hingga 6 cm, berwarna kekuningan-coklat, ditutup dengan timbangan. Bubur potong berwarna krem, tidak sedap dan tidak berbau. Ia dapat dijumpai di hutan konifer, di tanah lembap pada musim panas.

Chanterelle tiub

- cendawan yang boleh dimakan. Topi itu berdiameter hingga 8 cm, berbentuk corong dengan tepi yang tidak rata, berwarna kelabu-kuning. Buburnya padat, putih pada potongan, mempunyai bau bumi yang menyenangkan dan mempunyai rasa pahit. Ia tumbuh terutamanya di hutan konifer.

Chanterelle Cantharellus minor

- mirip dengan chanterelle biasa, cendawan yang boleh dimakan. Tutupnya berdiameter hingga 3 cm, berwarna oren-kuning, dengan tepi bergelombang. Pulpa lembut, rapuh, berwarna kuning. Chanterelle seperti itu tumbuh di hutan ek Amerika Utara.

Tablet Quinomannose

17 baki stok

- + Beli

Kursus rawatan adalah: 30 hari

Kuantiti barang yang diperlukan ialah 3 pcs.

Tarikh penghantaran seterusnya 20.10.2019... Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai kos dan syarat penghantaran di sini.

Penghantaran melalui pos Persekutuan Rusia dari 250 rubel. Penghantaran ke tempat pengambilan CDEK dari 270 rubel.

BILANGAN PEMBELIAN PRESTASI: 2579

Adakah anda meragui? Tanya rakan anda:

Cendawan Chanterelle adalah ubat yang sangat baik untuk membersihkan badan

Alam telah memberikan hadiah yang luar biasa kepada manusia: pelbagai cendawan telah muncul di planet kita, yang kebanyakannya mempunyai sifat ajaib. Sejak zaman kuno, penyembuh telah berusaha memahami rahsia yang terdapat dalam cendawan, menyiapkan ubat dari mereka, menemui lebih banyak lagi khasiat baru yang berguna.

Chanterelle, cendawan yang semua orang tahu - sukar untuk mengelirukannya dengan cendawan lain. Chanterelle juga merupakan cendawan perubatan, dan sifatnya sangat spesifik - sifat inilah yang menentukan pulpa bersihnya yang luar biasa - tanpa lubang cacing dan larva.

Dan semua kerana dalam spora dan pulpa cendawan ini terdapat zat unik - quinomannose, yang tidak ditoleransi oleh cacing semua jenis.

Cara merawat cendawan dengan betul dan di mana mencarinya

Fungoterapi (dengan kata lain, rawatan cendawan) kini semakin meluas, berkat sejumlah kajian dan penemuan luar biasa, serta penyebaran fakta menarik yang diketahui oleh penyembuh oriental pada zaman kuno. Ramai orang keliru percaya bahawa cendawan yang boleh dimakan sama sekali boleh dirawat, tetapi ini tidak berlaku.

Untuk tujuan ini, hanya cendawan tertentu yang mempunyai sifat perubatan yang sesuai. Untuk menyediakan persiapan dari cendawan seperti itu, diperlukan banyak pengalaman dan pengetahuan tertentu, yang hanya tersedia untuk profesional yang sebenar.

Jangan mempercayai individu yang meragukan yang menawarkan serbuk yang hebat; beli penyediaan cendawan hanya dari pengeluar yang dipercayai. Semua ubat yang ditawarkan oleh pusat ini telah lulus semua ujian klinikal yang diperlukan, memenuhi standard kebersihan dan selamat untuk orang.

Kembali ke khasiat cendawan Chanterelle

Perlu dinyatakan beberapa bidang utama:

Melawan parasit - quinomannosis adalah bahan semula jadi yang tidak dan tidak boleh menyebabkan kesan sampingan.

Tindakan bahan ini pada asasnya berbeza dari ubat anthelmintik sintetik: ia tidak meracuni helminths, tetapi menembusi ke membran mukus dan menyebabkan penyumbatan pusat saraf helminths, akibatnya tidak ada kesan merosakkan vital manusia organ.

Tidak seperti ubat anthelmintik, quinomannosis perforate, iaitu, sebahagiannya melarutkan cangkang telur cacing, sehingga menghancurkan banyak cengkeraman telur helminths.

Pemulihan hati - zat ergosterol berkesan mempengaruhi enzim hati.Di Barat, ergosterol tulen digunakan untuk pembersihan hati yang kompleks.

Dan akhirnya, kajian terbaru menunjukkan bahawa asid trametonolinik yang terkandung dalam cendawan berjaya mempengaruhi virus hepatitis, oleh itu Chanterelles ditunjukkan untuk penyakit seperti Hepatitis dan sirosis Hati.

Para saintis mendapati bahawa Chanterelles membantu dalam rawatan:

• Sakit tekak,
• Alahan,
• Bisul dan abses,
• Obesiti,
• Memperjuangkan bacillus tuberkulosis yang sangat baik,
• Penyakit yang berkaitan dengan penglihatan "Buta malam".

Cara menggunakan Chanterelles

Kursus pencegahan: 3 kapsul 3 kali sehari, bersama makanan.

Tempoh kursus: 3-4 minggu. Anda memerlukan 3-4 balang cendawan Chanterelle. Rawatan diinginkan pada awal musim bunga dan awal musim luruh.

Pembungkusan ubat

60 kapsul 270 mg setiap satu - ekstrak pekat cendawan Chanterelle

Maklumat di halaman ini mungkin ketinggalan zaman, tidak lengkap dan disalin dari laman web lain.

Semua maklumat saintifik yang selalu saya tambah (hasil kajian eksperimen dan klinikal dunia) disiarkan di sini

Nama Latin: Cantharellus cibarius

Ia digunakan apabila:

• jangkitan badan dengan parasit dan penyakit parasit
• hepatitis kronik, sirosis hati, hemangioma
• penyakit mata

Chanterelles adalah cendawan berharga kerana beberapa polisakarida yang terdapat di dalamnya - chitinmannose, ergosterol dan trametonolinic acid. Chitinmannosis adalah anthelmintik semula jadi, maka chanterelle membantu dengan mudah menyingkirkan sebarang pencerobohan helminthik.

Bahan aktif kedua chanterelles adalah ergosterol, yang berkesan bertindak pada enzim hati. Oleh itu, chanterelles berguna untuk penyakit hati seperti hepatitis, degenerasi lemak, hemangioma.

Kajian terbaru menunjukkan bahawa asid trametonolinik berkesan terhadap virus hepatitis.

Masa dan tempat berbuah

Sudah tiba masanya untuk berbuah cendawan di lintang tengah Rusia - tempoh dari awal bulan Jun hingga akhir Julai, dan juga pada bulan Ogos hingga akhir Oktober. Cantarellus kuning hidup terutamanya di hutan konifer dan bercampur, tetapi juga berlaku di pinggir birch. Miseliumnya menyukai tanah tempat tumbuh-tumbuhan cemara, beech, oak dan pain. Ini biasanya merupakan kawasan yang ditutupi rumput, lumut, atau pakis, di mana terdapat banyak kelembapan dan kawasan teduh. Ia tumbuh secara berkumpulan di tanah, selalunya dengan pembentukan lingkaran penyihir, dalam keadaan kelembapan sederhana.

Chanterelle biasa dianggap sebagai kulat bersahaja yang tidak merosot pada musim kemarau dan hujan. Gelombang panen pertama muncul selepas ribut petir pada akhir Mei. Cendawan memerlukan masa 6-9 hari untuk membesarkan badan mereka. Musim menuai kedua bermula selepas kabut musim luruh. Cuaca dan hujan yang cerah adalah syarat utama untuk masak pada musim panas dan musim luruh.

Jangan lupa bahawa daging chanterelles, seperti span, menyerap isotop radioaktif, garam logam berat dan toksin lain. Oleh itu, hanya buah-buahan muda dengan diameter tidak lebih dari 10 cm. Pengumpulan cendawan semestinya berlaku jauh dari kilang dan laluan. Chanterelles yang paling berguna dan enak, berair, tanpa aftertaste "getah", dituai pada musim panas. Penuaian musim luruh sangat sesuai untuk pemuliharaan dan pembekuan.

Beberapa wilayah di Rusia dianggap sebagai kawasan berbuah Cantarellus berwarna kuning. Cendawan berharga ini disenaraikan dalam Buku Merah sejumlah wilayah: wilayah Murmansk dan Pskov, Daerah Autonomi Yamalo-Nenets, Wilayah Khabarovsk. Terdapat denda untuk mengumpulkannya. Di daerah lain, pemotongan buah miselium harus dilakukan sesuai dengan ketentuan Kod Hutan dan dengan mempertimbangkan penguasaan tanah oleh unit non-departemen.

Anda juga harus berhati-hati ketika mengumpulkan cendawan dengan seisi keluarga - seorang anak dapat memilih chanterelle palsu dengan mudah. Dan kerana memetik buah cepat (mereka tidak perlu dibersihkan, kaki sudah dipotong), "toadstool" mungkin tidak diperhatikan.

Ciri dan keterangan cendawan tubular

Dalam kesusasteraan khas atau di Internet, ia terdapat di bawah nama "Twisty corong".Namun, pada orang itu disebut sangat berbeza: dan "cornucopia", dan "pipa kematian", dan hanya "jamur kelabu."

Pemandangan chanterelle kelabu sangat tidak menarik. Badan cendawan mempunyai warna yang sesuai dengan warna coklat. Topi itu adalah corong dengan tepi berukir dibengkokkan ke atas, yang dapat tumbuh hingga 8 cm. Dari bawahnya menyempit, berubah menjadi batang pendek. Dalam spesimen orang dewasa, spora putih dapat dijumpai di topi, nampaknya ditaburkan dengan mereka. Pulpa cendawan berwarna hitam, dengan aroma ringan. Walaupun terdapat kepopularan yang jelas di kalangan pemetik cendawan dan pakar masakan, chanterelle berwarna kelabu disenaraikan dalam Buku Merah Ukraine dan Belarus.

Sedikit sejarah

Dalam dunia saintifik, Corong Sinuous menjadi terkenal dari perihalan ahli mikologi Belanda Christian Heinrich Person pada tahun 1798. Dan ia mendapat nama moden pada pertengahan abad ke-19 terima kasih kepada penyelidik Sweden dan pengasas taksonomi cendawan Elias Magnus Fries.

Ciri, masa dan tempat berbuah

Cornucopia dijumpai dalam tempoh penuaian cendawan, dari bulan Ogos hingga Oktober, di Rusia tengah, di Karelia, di Ukraine, di Belarus dan di Eropah utara. Untuk pertumbuhan yang selesa, hutan campuran lembap sesuai untuknya, di mana ek dan hazel dijumpai. Cendawan tumbuh secara berkelompok, membentuk karangan bunga yang aneh di permukaan bumi, bentuknya yang menyerupai perbungaan yang pelik. Oleh kerana warna abu-abu abu, jenis chanterelles di dedaunan yang gugur dan layu tidak langsung terlihat bahkan untuk pemetik cendawan yang penuh perhatian.

Penerangan

Chanterelle adalah yang paling terkenal dan paling biasa dari 60 spesies yang membentuk genus Chanterelle (keluarga Chanterelle).

Cendawan mempunyai pendek (4-6 cm), halus, sedikit menyempit ke pangkal kaki. Ia padat apabila disentuh.

Kaki disatu dengan kuat dengan penutup. Pada kulat muda, "hiasan kepala" hampir rata dengan tepi melengkung. Lama kelamaan, topi itu berbentuk corong dengan garis besar yang tidak teratur. Tepi menjadi tidak rata, terkoyak di tempat. Plat pseudo yang jarang dan bercabang melintas dari permukaan topi yang rapuh ke kaki. Diameter penutup adalah dalam 4-6 cm.

Seluruh badan buah Chanterelle vulgaris berwarna kuning muda atau kuning oren. Selalunya terdapat spesimen yang telah terbakar hampir keputihan. Hanya chanterelles yang terlalu terang berwarna oren terang. Lebih baik memintas mereka.

Pulpa cendawan padat. Dari atas berwarna kekuningan, lebih dekat dengan pusat - keputihan. Aroma buah sedikit terasa apabila dipotong / patah.

Chanterelle biasa tidak pernah cacing. Nyamuk dan lalat cendawan dihambat oleh hinomannosis, jadi mereka lebih suka bertelur di tempat lain. Sekiranya, secara kebetulan, cendawan membusuk, maka titik reput selalu kelihatan. Ciri ini menyelamatkan anda dari kekecewaan ketika memproses tanaman.

Beregu palsu

Yang palsu bentuknya sangat mirip dengan chanterelle putih, atau pembicara oren, tetapi warnanya sama sekali berbeza, lebih terang. Pada masa yang sama, ketoksikan yang kedua menimbulkan kontroversi dan keraguan di kalangan saintis di seluruh dunia. Di negara yang berbeza, ia dinilai sebagai cendawan yang boleh dimakan lebih kurang, tetapi kemungkinan kesan halusinogenik diperhatikan. Bau dan rasa yang tidak menyenangkan membuatkan anda enggan menggunakannya.

Pembicara oren

Pembicara yang bengkok kelihatan seperti chanterelle pucat yang lebih berwarna, tetapi cendawan itu mempunyai bau badam, ada tubercle di tengahnya. Ia boleh dimakan. Foto menunjukkan perbezaan mereka.

Pembicara bengkok

Secara umum, chanterelles sukar dikelirukan dengan cendawan lain, mereka mempunyai bentuk khas dari tutup dan kaki. Dan warna putih unik kerana warnanya yang tidak biasa, walaupun dapat memperoleh warna kuning ketika hujan, dan setelah mengeringkannya kembali ke warna sebelumnya.

Penerangan dan foto chanterelle putih

Chanterelle adalah cendawan yang boleh dimakan. Bagaimana untuk memahami bahawa dia yang anda temui di hutan? Untuk melakukan ini, anda perlu menavigasi perihal cendawan ini dengan tepat.

Pertimbangkan perkara yang perlu anda perhatikan terlebih dahulu.

Topi

Topi adalah perkara pertama yang diambil perhatian oleh pemetik cendawan. Dan di sini chanterelle sukar dikelirukan dengan apa sahaja

Diameternya, ia mencapai dari 1 hingga 5 cm.Variasi ini bergantung terutamanya pada usia jamur, serta pada lingkungan sekitarnya, kelembapan dan kandungan nutrien tanah. Kadang-kadang anda dapat menjumpai badan berbuah dengan diameter tutup 8 cm. Walau bagaimanapun, ini adalah pengecualian daripada peraturan, tanah di sekitarnya mungkin sangat subur.

Sekiranya anda melihat keistimewaan chanterelle yang tersendiri, maka perbezaannya dapat disebabkan oleh tepi berliku di sepanjang kontur topi. Juga, cendawan tidak cembung ke pusat, seperti yang lain, tetapi sebaliknya, membengkok ke dalam, seperti corong.

Sekiranya anda melihat chanterelles muda, anda akan melihat bahawa pinggir penutupnya rata. Namun, seiring bertambahnya usia, pinggirnya mulai membengkok ke bawah, kerana ini, gelombang diciptakan.

The Pale Chanterelle mempunyai perbezaan yang tersendiri dari keluarga chanterelle yang lain kerana naungannya. Sekiranya chanterelles kita biasa berwarna kuning terang, walaupun sedikit oren, maka ini adalah perwakilan nada putih atau kuning air. Juga, bintik-bintik kabur dari pelbagai warna kuning terdapat di penutupnya. Mereka terletak secara rawak.

Di bawah topi terdapat petak jalur di mana spora bersembunyi.

Kaki

Adapun batang cendawan ini, sangat tebal dan mempunyai warna kekuningan pucat. Pada luka, berwarna putih dan tidak gelap apabila terkena oksigen. Ketinggian kaki berbeza dari 2 hingga 5 cm, bergantung pada usia dan keadaan tumbuh. Ketebalan batang mencapai satu setengah cm. Menarik bahawa batang cendawan terdiri dari dua bahagian sekaligus. Dibahagi kepada bahagian atas dan bawah. Bahagian bawahnya mempunyai bentuk silinder dan kelihatan sedikit seperti kain tua Rusia. Bahagian atas kaki meruncing dan mengetuk kuat ke bahagian bawah.

Di bahagian atas kaki, anda dapat melihat plat pelekat, di mana spora tersembunyi. Mereka duduk dengan rapat dan kaki sukar dipisahkan dari topi.

Kebolehkesanan chanterelle putih

Cendawan Chanterelle - cendawan yang boleh dimakan. Kami telah menetapkan ini dalam perenggan di atas. Ini tergolong dalam kategori kedua yang boleh dimakan. Apakah maksud ini? Mungkin lebih baik tidak mengumpulkan wakil kerajaan cendawan ini, agar tidak menyentuh akibatnya?

Walaupun cendawan itu sendiri memiliki nama yang menakutkan, yang karena beberapa alasan banyak yang dikaitkan dengan "pucat toadstool", jamur yang sangat beracun, chanterelle putih tidak pernah menimbulkan bahaya bagi kesihatan manusia. Tetapi hanya dengan syarat anda mengumpulkan cendawan segar tanpa kesan kerosakan yang dapat dilihat. Cendawan ini bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Dia mempunyai rasa yang sangat baik, yang sama sekali tidak kalah dengan chanterelles biasa. Bau cendawan yang khas pasti sesuai dengan selera anda.

Namun, berhati-hati. Sekiranya anda melihat bahawa chanterelle ringan mempunyai bintik-bintik gelap yang tidak khas, badan buahnya menjadi kental dan layu, atau sebaliknya kering, dan terdapat lubang di badan buah yang mungkin dibuat cacing, maka lebih baik jangan menyentuh jamur ini. Ia tidak boleh dimakan. Malangnya, jika bahagian buahnya rosak, kulat mungkin melepaskan bukan bahan yang paling berguna yang, ketika berinteraksi dengan oksigen, akan membahayakan manusia. Mereka tidak akan menyebabkan kerosakan serius pada kesihatan, namun, anda akan diberi sedikit keracunan atau gangguan pencernaan. Secara amnya, pilih cendawan muda dan sihat sahaja.

Di mana ia tumbuh dan kapan untuk mengumpulkan chanterelle pucat

Malangnya, di wilayah Rusia dan negara-negara CIS, cendawan ini agak jarang berlaku. Yang paling penting dia suka hutan lebat, kelembapan tinggi.

Mereka menetap di dekat badan air dan menyukai kawasan yang teduh.

Ia tidak bertolak ansur dengan paparan cahaya matahari secara langsung, kerana kulitnya yang halus retak di bawah sinaran yang kuat.

Cendawan ini tumbuh secara berkumpulan, seperti wakil keluarga chanterelle yang lain. Tempoh berbuah utama adalah dari bulan Jun hingga September. Pada bulan Jun, anda dapat menemui cendawan yang sangat kecil, tetapi pada bulan September, chanterelles akan menggembirakan anda dengan ukurannya.

Lebih baik memilih cendawan di hutan dengan lumut atau tempat tidur rumput. Di sinilah tanah tepu dengan vitamin dan nutrien berguna untuk cendawan, sehingga tumbuh dengan enak dan sihat.

Mereka terletak terutamanya di zon tengah Rusia, di wilayah Ukraine dan Belarus.

Tetapi di bahagian Eropah mereka dijumpai di Jerman, Poland dan Perancis.

Oleh itu, walaupun tahun lalu di tempat tertentu anda menjumpai hasil panen chanterelles putih yang baik, jauh dari fakta bahawa tahun ini anda akan berpuas hati dengan jumlah yang sama.

Mengapa chanterelles pahit, bagaimana menghilangkan kepahitan?

Chanterelles mempunyai kepahitan semula jadi
, oleh itu, perosak dan serangga tidak menyukainya, tetapi mereka dihargai dalam memasak. Sekiranya cendawan tidak diproses segera setelah penuaian, kepahitan akan meningkat. Juga, peningkatan kepahitan chanterelles adalah mungkin kerana pengaruh beberapa faktor semula jadi.

Lebih banyak kepahitan di chanterelles
dikumpulkan dalam cuaca kering, di bawah pokok konifer, di sebelah trek dan perniagaan, cendawan yang ditumbuhi lumut, jika ini adalah chanterelles palsu.

Lebih baik mengumpulkan dan memasak chanterelles muda, kandungan kepahitan di dalamnya adalah minimum. Untuk menghilangkan kepahitan, anda perlu merendam chanterelles selama 30-60 minit di dalam air, kemudian rebus. Toskan airnya selepas dimasak.

Untuk pembekuan, gunakan chanterelles rebus - ia tidak akan terasa pahit dan mengambil sedikit ruang. Sekiranya anda telah beku segar dan mencairkan cairan, cendawan itu pahit, rebus dalam air masin, kepahitan akan masuk ke dalam air.

Resepi memasak

Oleh itu, jika anda bernasib baik dan anda telah mengumpulkan sebilangan besar bakul chanterelles putih, sudah tiba masanya untuk memasak hidangan lazat dari mereka. Bagaimanapun, dalam bentuk segar mereka sangat baik, dan juga mempunyai semua sifat berguna yang diperlukan.

Resipi apa yang harus anda perhatikan?

Chanterelles goreng

1. Anda perlu memproses cendawan terlebih dahulu. Mereka dibasuh dengan baik dengan air, semua unsur kering atau asing dikeluarkan.
2. Keringkan dengan tuala.
3. Kemudian, chanterelles dipotong tepat menjadi separuh. Cendawan yang terlalu besar dalam empat keping.
4. Kuali dipanaskan, dan bawang digoreng di atasnya.
5. Seterusnya, selepas 2-3 minit, anda perlu membuang cendawan dan goreng selama kira-kira 5 minit, kacau selalu.
6. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
7. Kemudian masukkan sedikit krim masam dan reneh chanterelles selama 10 minit.

Anda akan mendapat tambahan yang sangat lazat untuk hidangan utama.

Salad Chanterelle

Anda memerlukan sebilangan bawang, terung, keju, mentega dan susu. Selebihnya produk ditambah mengikut kehendak anda.

1. Mula-mula anda perlu membuat sos. Untuk ini, susu dan krim digabungkan dan dipanaskan dalam mandi air. Parmesan ditambahkan ke dalamnya dan semuanya disebat dengan pengisar.
2. Sementara itu, chanterelles digoreng dengan bawang. Pasli dan tomato juga ditambah di sana.
3. Terung dipotong secara rawak.
4. Parmesan disapu pada parut kasar.
5. Semua bahan digabungkan dan diisi dengan sos.

Berapa banyak untuk memasak chanterelle putih?

Sekiranya anda memerlukan cendawan rebus, maka dalam kes ini, anda perlu memasaknya dengan betul

Penting untuk mencapai keseimbangan di sini. Chanterelle yang tidak dimasak mungkin tidak mempunyai rasa dan akibat yang paling menyenangkan bagi anda.

Dan cendawan yang terlalu matang akan hancur, dan sifat rasanya tidak akan dipelihara.

Jadi bagaimana anda memasak chanterelle dengan betul?

Sekiranya cendawan kecil, iaitu tutupnya berdiameter sekitar 5 cm, maka dalam hal ini harus segera dibuang ke dalam air mendidih. Pada masa yang sama, anda perlu memasaknya selama 5 minit. Ini akan mencukupi untuk mencapai kesan yang diinginkan.

Tetapi jika cendawan cukup besar, tutupnya berdiameter sekitar 8 cm, maka disarankan agar anda memasak selama 10 minit. Ini cukup untuk mencapai hasil yang baik.

Bagaimana cara memasak sup?

Sekiranya anda perlu memasak sup, anda perlu mengikuti kaedah ini.

Masukkan air hingga mendidih. Anda boleh memasak kuahnya terlebih dahulu.

Kemudian, kentang cincang, wortel, bawang dan sayur-sayuran lain yang anda perlukan dimasukkan ke dalam kuali. By the way, brokoli sesuai dengan chanterelles.

Kemudian, 10 minit sebelum kesediaan, chanterelles dimasukkan ke dalam sup, dipotong separuh atau menjadi empat, bergantung pada ukurannya. Rebus selama 10 minit, setelah itu masin masin, lada ditambahkan dan dikeluarkan dari api. Teratas dengan pasli. Ternyata sangat sedap.

Chanterelles adalah penghuni hutan yang damai yang menggembirakan kami bukan sahaja dengan kelazatannya, tetapi juga dengan penampilan mereka.

Untuk mendapatkan kesenangan sebenar dari penggunaannya, penting untuk dapat membezakan chanterelles dari wakil penghuni hutan yang lain. Dan dalam kes ini, anda pasti akan senang dengan isi bakul anda.