Lyophillum shimeji

Tumbuh lyophillum elm di rumah

Di rumah, elm lyophillum tumbuh dari miselium. Untuk penanamannya, balak kayu birch, elm, elm, aspen disediakan sekurang-kurangnya 4-4,5 tahun, berdiameter kira-kira 30 cm, panjang kira-kira 0,5 m. Kayu balak harus tanpa cabang, busuk dan kekurangan lain.

Tempoh yang baik untuk menyemai cendawan: dari April hingga Oktober. Di dalam ruangan, jika memungkinkan untuk mengekalkan suhu udara dalam lingkungan 10-15 ° C, penyahtinjaan dilakukan sepanjang tahun.

Log direndam dalam air selama 2-3 hari sehingga tahap kelembapan yang diinginkan diperoleh. Setelah mengeluarkan balak dari air, lebihan cecair dikeluarkan daripadanya dengan menyimpannya selama beberapa hari di kawasan yang berventilasi baik.

Dalam balak yang disediakan dengan cara ini, lubang kecil digerudi dengan gerudi (diameter 1 cm dan kedalaman 5-10 cm). Mereka terhuyung-huyung pada jarak 20 cm antara satu sama lain.

Kemudian, dengan tangan yang dibasuh atau sarung tangan, tongkat khas dengan miselium dimasukkan ke dalam lubang ini. Selanjutnya, balak tersebut dibungkus dalam beg plastik, yang mencegah jangkitannya dan mempercepat pengembangan dan pertumbuhan miselium.

Log dengan miselium diletakkan di tempat yang berlorek dengan pengudaraan yang baik dan suhu sekitar 20-25 ° C. Sepanjang tempoh pengembangan miselium memantau kandungan kelembapan kayu balak.

Selepas 2-4 bulan, miselium mengisi substrat sepenuhnya. Dan enam bulan kemudian, panen pertama muncul. Masa berbuah bergantung pada kekerasan kayu balak. Sebagai contoh, pada kayu lembut, poplar, willow atau birch, cendawan dituai selama kira-kira empat tahun. Varieti keras seperti maple, abu gunung, buah beech dalam tempoh 6-7 tahun. Rata-rata, 3-6 kg cendawan dituai dari setiap balak setiap tahun.

Elm lyophyllum adalah cendawan bersahaja. Walaupun pada musim panas kering, apabila jenis cendawan lain hampir tidak tumbuh, terdapat lyophillum tunggal atau kelompok cendawan.

Lyophyllum kelabu berasap, Lyophyllum fumosum

Topi: Dari cembung, berbentuk kusyen hingga rata pada masa dewasa, selalunya, sesuai dengan keadaan yang tumbuh, bentuknya tidak teratur, dengan ujung bergelombang dan melengkung yang aneh. Oleh kerana keadaan yang sama, terdapat variasi ukuran yang besar; dalam satu sendi, diameter penutup dapat bervariasi dari satu hingga tujuh sentimeter. Warnanya kelabu kotor, berasap atau kusam, itulah sebabnya Lyophyllum fumosum memperoleh namanya. Permukaannya licin, kering, kadang-kadang ditutup dengan timbangan kecil, dihanyutkan oleh sedimen. Buburnya berwarna keabu-abuan, agak elastik, dengan bau cendawan yang lemah, tanpa rasa tertentu.

Hymenophore: Platnya dilekatkan dengan gigi, agak lebar dan kerap, pada cendawan muda berwarna terang, kemudian berubah menjadi kelabu.

Serbuk spora: Putih.

Kaki: Lyophyllum berasap berbuah dalam agregat besar (spesimen tunggal jarang), di mana kaki dengan panjang, ketebalan dan kelengkungan yang berbeza membentuk "umbi" monolitik. Kaki terutamanya dicat dengan warna terang dengan dominasi warna kelabu yang berbeza; permukaannya licin, dengan lapisan serbuk pada cuaca kering. Pulpa kaki ringan, berserat tinggi.

Penyebaran: Lyophyllum abu-abu berasap terdapat di hutan pinus kering, membentuk mikoriza, masing-masing, dengan pinus serampang, dari pertengahan musim panas hingga Oktober. Tidak setiap tahun cendawan ini sering dijumpai, tetapi pada musim yang baik Lyophyllum fumosum dapat menghasilkan buah yang sangat mengejutkan, bahkan membentuk "cincin penyihir" dengan pertumbuhan yang besar.

Spesies serupa: Menurut pandangan sains mikologi, Lyophyllum fumosum termasuk dalam kompleks lyophillums "accret", yang hanya berbeza dari segi pertumbuhan dan agen pembentuk mikoriza. Dalam siri ini, seseorang dapat membezakan baris bersatu, Lyophyllum connatum, dan barisan sesak, Lyophyllum sesuai. Atas dasar apa beberapa spesies genus Lyophyllum dalam penyesuaian Rusia tetap "lyophillums", sementara yang lain berubah menjadi "ryadovki", sains tidak diketahui.

Kebolehgunaan: Tidak seperti lyophillum "sekutu" yang lain, Lyophyllum fumosum dianggap sebagai jamur yang boleh dimakan yang cukup baik, yang jelas dikaitkan dengan pulpa yang tidak begitu keras. Walau bagaimanapun, kerana ia tumbuh di tempat yang paling banyak, ia jarang dituai.

Catatan pengarang: Di pasir kering, di tengah lumut yang jarang dan pinus yang terhambat, lyophyllum berasap yang tebal menjadikan kesan yang agak mencurigakan. Dan, tentunya, bukan hanya pada saya. Pemburu topi susu saffron dan boletus menjumpai pembersihan yang padat ditumbuhi cendawan aneh ini, merobek satu atau dua sambal, memilih, membuang. Beritahu mereka bahawa ini adalah cendawan yang cukup baik dalam penyediaannya, mereka tidak akan mempercayainya dan, mungkin, akan tersinggung. Ternyata semua kerja itu sia-sia.

Fragmen "Dinding Cendawan Besar". Seluruh benteng yang melintasi penebangan antara ladang pinus belum dapat bertahan. Sekali padat, hampir monolitik, tetapi pencerobohan gerombolan pemburu boletus tidak dapat dihentikan.

Ini adalah saat yang jarang berlaku ketika jurugambar tidak merasa bersalah atas penanaman yang rosak. Seseorang yang ingin tahu, dan tidak sendirian, berjaya menguruskan ubat untuk penyelidikan. Saya percaya bahawa orang yang merobek dan menyebarkan cendawan yang tidak mereka perlukan didorong oleh semacam perasaan tinggi. Walaupun mereka sendiri tidak mengetahuinya.

Penerangan dan pengedaran barisan ramai, foto

Baris memerlukan perhatian khusus semasa mengumpulkan. Banyak jenis cendawan berbuah ini, tumbuh, seperti namanya, secara harfiah dalam baris, tidak dapat dimakan, dan ada yang beracun. Salah satu spesies yang paling berharga dan pasti boleh dimakan adalah barisan ramai.

Penerangan

Nama khusus Lyophyllum decasts atau crowded berasal dari fakta bahawa kulat ini, yang tergolong dalam kelas agaricomycetes dan keluarga lyophilus, tumbuh di gugus yang lebih besar, ditanam rapat, sering disatukan oleh kaki dan topi yang menyatu. Foto cendawan ini akan menjadi titik rujukan tambahan untuk pencariannya yang berjaya.

Badan berbuah mempunyai ciri khas berikut:

• tutup dengan diameter 4 hingga 10 cm, kelabu kecoklatan, gelap ke arah tengah, licin. Bentuknya berubah seiring bertambahnya usia dari cembung-berbentuk bonggol menjadi terbuka, dengan tepi yang terkulai. Selalunya, pada spesimen matang, topi retak secara radikal, dan pinggirnya naik ke atas di tempat;
• pinggannya tebal, agak menurun, sesuai dengan gigi, ketinggalan di belakang pedikel pada masa matang. Warna mereka berubah dari putih menjadi kekuningan dan kelabu hingga kelabu kebiruan pada jamur lama. Apabila ditekan, pinggan menjadi gelap;
• spora keputihan;
• pulpa berwarna terang atau kelabu kecoklatan, berserabut, elastik. Mempunyai bau mealy ringan dan rasa menyenangkan yang lemah;
• kaki berbentuk silinder, panjang hingga 10 cm, tebal hingga 2.5 cm, kelabu, keputihan di bahagian atas, kelabu-coklat gelap ke pangkal, kadang-kadang menyatu pangkal dengan kaki yang lain.

Tempoh pembahagian dan pembuahan

Jenis mendayung ini biasa berlaku di garis lintang sederhana di Hemisfera Utara. Ia tumbuh di pinggir hutan, di sepanjang sisi jalan, berlaku di padang rumput, di taman dan tidak berkaitan dengan pokok.

Musim berbuah paling banyak jatuh akhir Ogos hingga akhir musim luruh.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Pada masa yang sama, bahawa barisan itu penuh sesak, spesies dari keluarga yang sama dengannya berbuah:

• Lyophyllum kelabu berasap (Lyophyllum fumosum). Badan berbuahnya berwarna abu-abu kekuningan, pulpa mempunyai bau bunga-bunga yang berbeza. Tumbuh terutamanya di hutan campuran dan hutan cemara, yang boleh dimakan setelah didihkan.
• Lyophyllum berperisai (Lyophyllum loricatum) dengan topi gelap, coklat kehitaman kurang biasa. Ia boleh dimakan, tetapi kurang enak daripada sesak.
• Baris bersatu (Lyophyllum connatum) berwarna lebih terang - berwarna putih dengan warna kebiruan atau kelabu-zaitun. Di bawah pengaruh larutan 10% feros sulfat FeSO₄ daging bertukar menjadi biru-ungu dan kemudian berwarna merah jambu. Cendawan ini mengandungi lyophyllin, yang tidak pecah semasa rawatan haba - mungkin mutagen dan karsinogen.Oleh itu, ryadovka yang bertambah kini dianggap beracun.

Di samping itu, barisan yang sesak, jika anda tidak mempelajari perihalannya dengan teliti, boleh dikelirukan dengan badan buah dari spesies lamellar lain, juga tumbuh di antara pertumbuhan - colibia yang dimakan (Collybia acervata) dan madu padang rumput (Marasmius oreades), serta madu madu marmar (Hypsizygus tessulatus), yang menyebabkan reput kayu coklat.

Pemprosesan dan penyediaan utama

Walaupun barisan sesak pasti dianggap boleh dimakan, disarankan untuk merebusnya selama 20 minit. Cendawan yang telah menjalani pra-pemprosesan direbus atau digoreng hingga lembut. Lebih-lebih lagi, mereka asin dan acar.

Sifat penyembuhan

Sebagai tambahan kepada rasa yang baik, barisan sesak mempunyai kesan imunostimulasi. Kemampuan mereka untuk menghalang perkembangan tumor, untuk menurunkan kadar kolesterol, insulin dan gula darah telah diperhatikan. Di negara-negara Asia, spesies ini dibiakkan sebagai bahan mentah untuk agen antidiabetik dan onkostatik, serta ubat-ubatan yang meningkatkan imuniti.

Keluarga pendayung secara umum dan barisan yang ramai khususnya memerlukan pemetik cendawan untuk memiliki pengetahuan yang baik mengenai semua ciri spesies. Hanya dalam keadaan ini, pengumpulan cendawan abu-abu kecoklatan September bukan sahaja dapat dikumpulkan, tetapi juga penuaian bulan September.

Fakta menarik

• Hampir 2500 spesies cendawan tergolong dalam keluarga cendawan biasa. Mereka dipanggil "baris" kerana tumbuh sangat ramai, paling sering dalam baris.
• Sebelum ada kaedah memasak, cendawan ini mesti direbus selama 20 minit.
• Jangan makan lyophillum mentah, kerana ini boleh menyebabkan sakit perut.
• Sebaiknya masin baris pada musim gugur, dalam tempoh ini badan buah-buahan adalah yang paling elastik, lebat. Untuk pengasinan, anda perlu memilih spesimen muda, kerana yang lama boleh menjadi sukar.

Deretan yang ramai adalah wakil keluarga yang harum dan harum dengan nama yang sama. Sekiranya anda mengenal pasti dan memproses cendawan ini dengan betul, anda bukan sahaja dapat merawat keluarga dan rakan anda dengan hidangan yang unik, tetapi juga membuat persiapan yang lazat untuk musim sejuk.

Jenis-jenis kulat lyophyllum elm

Buna shimeji (Hypsizygus tessulatus)

Cendawan yang boleh dimakan berasal dari Asia Timur. Ia juga ditanam di iklim sederhana di Eropah, Amerika Utara, Australia. Terdapat dua jenis cendawan: dengan badan berbuah putih dan coklat. Bubur cendawan itu pahit, tetapi apabila dimasak, kepahitan itu hilang. Shimeji yang sudah siap mempunyai tekstur yang renyah dan rasa yang sedap.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Cendawan yang boleh dimakan yang kelihatan seperti elm lyophyllum. Topinya berwarna coklat; pada cendawan matang, ia retak. Bentuk penutupnya bulat, permukaannya kering. Pulpa berwarna putih. Kaki panjang, clavate.

Dari bahasa Jepun, perkataan "matsutake" diterjemahkan sebagai "jamur pain". Cendawan jenis ini tumbuh secara berkumpulan di Asia, Jepun, China, dan juga di Eropah utara dan Amerika Utara. Mycorrhiza terbentuk dengan cemara, oak dan pain. Berbuah dari bulan September hingga Oktober.

Lyophillum shimeji

Hon-shimeji

Sehingga baru-baru ini, dipercayai bahawa Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) diedarkan hanya di kawasan terhad yang meliputi hutan pinus di Jepun dan beberapa bahagian di Timur Jauh. Pada masa yang sama, terdapat spesies yang berasingan, Lyophyllum fumosum (L. abu-abu berasap), yang berkaitan dengan hutan, terutama konifer, beberapa sumber bahkan menggambarkannya sebagai agen pembentuk mikoriza dengan pinus atau cemara, secara luarannya sangat mirip dengan L.decastes dan L.shimeji. Kajian molekul baru-baru ini menunjukkan bahawa tidak ada spesies yang terpisah seperti itu, dan semua penemuan yang diklasifikasikan sebagai L. fumosum adalah L.decastes (lebih biasa) atau L. shimeji (Lyophillum simeji) (lebih jarang di hutan pinus). Oleh itu, hari ini (2018), spesies L.fumosum telah dihapuskan, dan dianggap sebagai sinonim untuk L.decastes, secara signifikan memperluas habitat yang terakhir, hampir ke "di mana saja".Nah, L.shimeji, ternyata, tumbuh bukan hanya di Jepun dan Timur Jauh, tetapi meluas di seluruh zon boreal dari Scandinavia ke Jepun, dan, di beberapa tempat, terdapat di hutan pinus dari zon iklim sederhana. Ia berbeza dengan L.decast pada badan berbuah yang lebih besar dengan kaki yang lebih tebal, pertumbuhan agregat kecil atau terpisah, terikat dengan hutan pinus kering, dan pada tahap molekul.

Penerangan

Topi: 4 - 7 sentimeter. Pada masa muda, cembung, dengan tepi melengkung yang jelas. Seiring bertambahnya usia, ia akan berubah menjadi sedikit cembung atau merebak secara praktikal, di bahagian tengah topi, tubercle yang lebar dan rendah yang jelas hampir selalu dipelihara. Kulit penutupnya sedikit matte, licin. Julat warna - dalam nada kelabu dan kecoklatan, dari coklat keabu-abuan hingga kelabu kotor, dapat memperoleh warna abu-abu kekuningan. Pada penutupnya, bintik-bintik hygrophane gelap dan jalur radial sering dilihat; kadang-kadang terdapat corak hygrophane kecil dalam bentuk "mesh".

Plat: kerap, sempit. Longgar atau sedikit melekat. Pada spesimen muda, putih, kemudian menjadi gelap menjadi krem ​​atau kelabu.

Kaki: tinggi 3 - 5 sentimeter dan berdiameter hingga setengah sentimeter, berbentuk silinder. Putih atau kelabu. Permukaannya licin, boleh sutera atau berserabut pada sentuhan. Dalam pertumbuhan yang dibentuk oleh cendawan, kaki saling melekat dengan kuat.

Cincin, penutup tempat tidur, volva: tidak ada.

Daging: tegas, putih, sedikit kelabu di batang, tegas. Tidak berubah warna semasa dipotong dan pecah.

Bau dan rasa: rasa yang sedap dan sedikit sedap.

Serbuk spora: putih. Spora: bulat hingga ellipsoid secara luas. Halus, tidak berwarna, hyaline atau dengan kandungan intraselular halus, lemah amiloid. Dengan ukuran spread yang besar, 5.2 - 7.4 x 5.0 - 6.5 mikron.

Musim dan pengedaran

Buah aktif berlaku pada bulan Ogos - September. Lyophyllum shimeji tumbuh dalam kumpulan dan kumpulan kecil, jarang sekali. Diagihkan ke seluruh Eurasia dari kepulauan Jepun ke Scandinavia.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Lyophyllum yang padat (Lyophyllum decasts) juga tumbuh dalam pertumbuhan, tetapi intergrowth ini terdiri daripada kapur buah yang jauh lebih besar. Lebih suka hutan lebat. Tempoh berbuah adalah dari bulan Julai hingga Oktober. Lyophyllum elm (Jamur tiram, Hypsizygus ulmarius) juga dianggap sangat mirip dalam penampilan kerana adanya bintik bulat hygrophilous pada penutupnya. Pada cendawan tiram, badan berbuah dengan batang yang lebih memanjang dan warna topi umumnya lebih ringan daripada pada Lyophillum simeji

Walau bagaimanapun, perbezaan luaran ini tidak begitu mendasar jika kita memperhatikan persekitaran. Cendawan tiram tidak tumbuh di tanah, ia tumbuh secara eksklusif pada kayu mati dari pohon-pohon yang gugur: pada tunggul dan sisa kayu yang direndam di dalam tanah

Maklumat lain mengenai cendawan

Nama khusus "Shimeji" berasal dari nama Jepun untuk spesies Hon-shimeji atau Hon-shimejitake. Tetapi sebenarnya, di Jepun dengan nama "Shimeji" dapat dijumpai bukan hanya Lyophyllum shimeji, tetapi juga, sebagai contoh, lyophillum lain yang aktif ditanam di sana, elm.

Foto cendawan Lyophillum shimeji dari soalan sebagai pengiktirafan:

Resipi pemprosesan dan memasak utama

Baris dimakan oleh muda dan dewasa. Mereka sesuai untuk semua jenis pemprosesan kuliner: mendidih, menggoreng, acar, asin. Sup dimasak dari badan buah dan disajikan dengan daging panggang, yang memberi produk rasa dan aroma. Setelah menuai, cendawan dibersihkan dan diurut, kemudian dibilas dengan banyak di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa-sisa kotoran dan rumput. Untuk mengekalkan rasa cerahnya, lyophyllum direndam dalam air ais sebelum dimasak, kemudian kupas kulit nipis dari penutup dan rebus selama 15 minit di dalam air dengan penambahan cuka. Setelah mendidih, buah-buahan dituangkan ke dalam saringan untuk menyingkirkan lebihan cecair. Sekiranya anda perlu menghilangkan bau mei, anda perlu mendidihnya lagi dengan menambahkan bawang ke dalam loyang. Barisan siap dimasak.

Goreng lyophyllum dalam kuali yang panas dengan minyak sayuran, kacau selama 10 minit. Untuk rasa, tambahkan garam dan bawang cincang halus.

Definisi

jarang (bau jarang)

Dalam mikologi, bau langka, Inggeris. "Raphanoid", ditafsirkan dengan sangat longgar dan sering menunjukkan bau sayur-sayuran akar mentah, termasuk kentang, iaitu. tidak semestinya tajam, tajam, dan garing seperti lobak hitam atau putih.

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Hymeniderm

Jenis kulit penutup, terdiri daripada unsur-unsur non-septik yang terletak lebih kurang tegak lurus ke permukaan dan diletakkan pada tahap yang sama, menyerupai lapisan selaput dara.

Lat. Hymeniderm.

Ia dibahagikan kepada trichogymenidermis, eugimenidermis, epithelioid hymenidermis.

Terdapat juga struktur peralihan kulit dari hymenidermis ke epitel. (Campuran sel bulat, ciri epitel, tetapi terletak dalam satu lapisan, dan sel berbentuk pir, ciri hymenidermis, terletak pada tahap yang sama.)

Lihat lapisan Gymnial, Trichogymenidermis, Eugymenidermis, Epithelioid hymenidermis, Epithelium, Septa.

Penerangan mengenai cendawan yang boleh dimakan

Baris bertambah (Lyophyllum connatum - lat.) Milik keluarga Lyophyll. Sebelum ini, kulat dikenal pasti genus Lyophyllum, dan sekarang - kepada Leucocybe. Nama lain ialah Lyophillum menyatu. Mempunyai ciri warna putih, tumbuh bersama kaki dan kadang-kadang topi. Tudung cembung dan hemisfera terdapat pada badan muda; dengan penuaan, pinggirnya menjadi koyak, dan strukturnya rata.

Diameter penutup ryadovka mencapai sepuluh sentimeter, dan kadang-kadang lima belas.Apabila disentuh, kehalusan dan kehalusan badan putih terasa, dan semasa musim hujan, naungan berubah menjadi biru atau kelabu zaitun. Tepi penutup dilekatkan untuk membantu memelihara selaput dara.

Bahagian bawah penutup (hymenophore) berwarna kecoklatan. Baris tumbuh bersama, seperti cendawan topi, adalah jenis lamellar. Plat disebut pertumbuhan radial, menyimpang dari batang ke penutup badan berbuah. Plat yang sempit dan kerap kadang-kadang tumbuh dengan gigi.

Pulpa berwarna putih dan mempunyai aroma khas yang menyerupai timun. Teksturnya elastik.

Bentuk kaki diratakan, kadang-kadang berbentuk silinder. Mempunyai permukaan baldu. Panjangnya mencapai dua belas sentimeter. Ini terdiri daripada serat, dan setelah matang membentuk rongga, tetapi tidak mengubah warna putih salji sepanjang tempoh pertumbuhan. Apabila kaki disambung, akar kulat biasa terbentuk.

Cara merebus, perap dan acar

Untuk memasak ryadovki, resipi sederhana digunakan: tuangkan 1 liter air ke dalam periuk, tambahkan 30 gram garam, secubit asid sitrik (untuk menyatakan rasa) dan tunggu sehingga mendidih. Masukkan badan buah, kacau dan masak selama 20 minit, tambah perasa secara beransur-ansur. Sesuai untuk barisan: allspice, daun salam, cengkih. Pada akhir memasak, toskan airnya dan teruskan memasak dengan cara lain, misalnya perap.

Bekas disediakan untuk mengasinkan barisan. Ini biasanya balang kaca dengan penutup besi, yang digunakan untuk memetik sayur-sayuran untuk musim sejuk. Setelah disiram dengan air mendidih, cendawan rebus dituangkan ke dalamnya dan satu sendok teh cuka, jumlah gula yang sama, 6 biji lada hitam, cengkih dan daun salam ditambahkan. Kemudian anda perlu menutup bekas dengan penutup dan menggulungnya untuk musim sejuk. Dalam balang tertutup, kosong disimpan hingga musim gugur berikutnya, dan setelah dibuka hanya seminggu.

Untuk musim sejuk, anda boleh memberi garam. Siapkan lagi dan tuangkan air mendidih ke atas balang, masukkan lobak, 10 biji lada sulah dan cendawan di atasnya, garam setiap lapisan baru. Masukkan bawang putih dan gulung balang. Dalam satu setengah bulan, barisan akan siap dihidangkan.

Penilaian rasa, sifat perubatan, faedah dan kemungkinan bahaya

• Pemetik cendawan yang berpengalaman mendakwa bahawa rasa dayung itu kaya dan menyenangkan, tetapi ada juga yang tidak berkongsi kedudukan ini. Masih, cendawan ini mengandungi vitamin dan mempunyai sejumlah khasiat yang bermanfaat: antivirus, antioksidan, anti-radang.
• Dalam perubatan, enzim baris digunakan untuk membuat antibiotik terhadap tuberkulosis. Cendawan juga membantu menghidap diabetes dan darah tinggi, keletihan, aktiviti otak yang lemah.
• Bahan-bahan yang terkandung dalam cendawan yang dimakan mempunyai kesan yang baik pada seluruh tubuh manusia dan membantu sistem kekebalan tubuh untuk mengatasi penyakit.
• Ryadovka yang ditanam adalah cendawan rendah kalori, tetapi dari segi komposisi unsur kimia mirip dengan daging dan boleh menjadi penggantinya dalam makanan. Oleh kerana itu, ia dimakan oleh vegetarian dan disyorkan oleh pakar pemakanan.

Ciri ciri fungus lyophyllum elm

Topi

- Mengiklankan -

Tudung cendawan lebar, diameter 5-15 cm, kadang-kadang hingga 25 cm. Permukaan penutupnya kering, sutera, dihiasi dengan corak marmar, dicat dengan warna abu-abu muda atau kelabu-oker. Bentuk topi cendawan muda berbentuk cembung, tuberous, tepinya melengkung, dengan bintik-bintik coklat berair, seiring bertambahnya usia ia menjadi cembung-sujud atau sujud, dengan tubercle atau tertekan.

Pulpa

Buburnya padat, elastik, struktur berserat, berwarna terang atau coklat keabu-abuan, baunya lemah, tepung, rasanya menyenangkan, lemah dinyatakan.

Kaki

- Mengiklankan -

Batang jamur mempunyai struktur berserat, warnanya keputihan, berwarna pucat, dengan mekar ringan, berubah menjadi kuning dari sentuhan. Kaki setinggi 5-8 cm, tebal 1-1,5 cm. Strukturnya kaku, berserat. Selalunya tiga atau lebih cendawan tumbuh bersama.

Beregu palsu

Baris yang tumbuh senang dikelirukan dengan spesies lain dari keluarga ini, jika tidak cukup untuk belajar. Bahayanya ialah anda tidak sengaja tersandung pada jamur beracun, tetapi salahkannya untuk dimakan.Untuk melakukan ini, anda perlu mengkaji kembar dan membandingkan perbezaan dari foto tersebut.

Perbezaan utama antara buah yang tidak boleh dimakan adalah bau busuk dan penutup melengkung yang menarik. Pertimbangkan rangkap ganda yang berbahaya dalam jadual.

Nama	Borang	Warna	Bau, rasa
Baris putih	Topi bulat cembung, kering	Putih, tetapi berubah menjadi kuning dari masa ke masa dengan bintik-bintik coklat	Bau apak, pahit, rasa pedas
Baris spruce	Topi kecil dengan relung, bulat, kaki melengkung tebal	Coklat	Tidak menyenangkan
Baris sabun	Topi itu licin, berbentuk kerucut.	Warna zaitun topi, lebih ringan di tepinya.	Bau, bau seperti sabun, rasa tidak menyenangkan
Ryadovka berbau	Bentuk kepala cembung, kaki melengkung	Putih dengan bintik coklat	Bau seperti gas, rasa pahit

Limacella melekit (Limacella glischra)

Sinonim:

Lepiota glischra

Kaki limacella yang melekit ditutup dengan lendir akan memerlukan keahlian tertentu dari pemetik cendawan: batangnya sangat licin dengan lendir sehingga sukar untuk merebutnya dengan jari anda. Nasib baik, lendir yang terdapat di tangkai, selain penutup berwarna coklat kemerahan, merupakan faktor penting dalam mengenal pasti spesies tersebut. Lendir dapat dihapuskan, berwarna kemerahan-kecoklatan, di bawah kaki jauh lebih ringan warnanya. Tutupnya tetap berwarna coklat kemerahan setelah penyingkiran lendir, sekurang-kurangnya di bahagian tengah.

Penerangan

Topi: kecil, diameter 2-3 sentimeter, lebih jarang hingga 4 sentimeter, cembung atau hampir sujud dengan tubercle tengah rendah yang jelas. Tepi penutup sangat sedikit melengkung, tidak bergaris atau dengan jalur tersirat di tempat-tempat, di sana sini, sedikit cembung, menggantung hujung pinggan sekitar 1 ± mm.
Daging penutup berwarna putih atau keputihan, dengan garis gelap di atas pinggan.
Permukaan tutup limacella melekit, banyak ditutupi dengan lendir, terutama pada jamur muda dalam cuaca lembap. Lendir berwarna telus, coklat kemerahan.
Kulit penutup bawah lendir berwarna coklat pucat hingga coklat kemerahan, lebih gelap di bahagian tengahnya. Lama kelamaan, topi berubah sedikit, semakin pudar

Pinggan: longgar atau melekat dengan gigi kecil, kerap. Dari warna putih hingga kekuningan pucat, berkrim (kecuali kawasan yang kadang-kadang monokromatik dengan lendir topi di hujung tutup). Dilihat dari sisi pucat dan berair, seolah-olah direndam dalam air, atau keputihan di pinggir dan kekuningan pucat hingga putih kemerahan pucat di sekitar konteks. Cembung, lebar 5 mm dan ketebalan berkadar, dengan tepi bergelombang yang sedikit tidak teratur. Platnya berlainan saiz, sangat banyak dan diedarkan secara tidak rata.

Kaki: panjang 3-7 cm dan tebal 2,5-6 mm, lebih jarang hingga 1 cm. Lebih kurang sama rata, tengah, silinder, kadang-kadang sedikit menyempit di bahagian atas.
Dilindungi dengan lendir melekit-coklat kemerahan, terutama melimpah di bawah zon annular, di tengah kaki. Hampir tidak ada lendir di atas zon annular. Lendir ini, atau gluten, sering boleh menjadi halus, berair, kemudian kelihatan sebagai fibril-coklat kemerahan.
Di bawah lendir, permukaannya berwarna keputihan, agak licin. Pangkal peduncle tanpa penebalan, ringan, sering dihiasi dengan filamen miselium putih.
Pulpa di kaki tegap, putih, keputihan di bawah, di atas - dengan urat berair membujur nipis, dan kadang-kadang dengan warna kemerahan di permukaan kaki.

Cincin: Tidak ada cincin yang jelas. Terdapat "zon annular" lendir yang lebih jelas dapat dibezakan pada kulat muda. Pada spesimen yang sangat muda, pinggan ditutup dengan filem telus lendir.

Daging: putih, keputihan. Perubahan warna di kawasan yang rosak tidak dijelaskan.

Bau dan rasa: mealy. Laman web khusus untuk amanitovs menerangkan bau dengan lebih terperinci: farmasi, ubat atau sedikit tidak menyenangkan, agak kuat, terutamanya bau semakin meningkat apabila penutupnya "dibersihkan" (tidak dinyatakan, dibersihkan dari lendir atau kulit).

Serbuk spora: Putih Spora: (3.6) 3.9-4.6 (5.3) x 3.5-4.4 (5.0) mikron, bulat atau elipsoid lebar, licin, licin, bukan amiloid.

Ekologi

Mycorrhizal atau saprobic, tumbuh sendiri atau dalam kumpulan kecil di hutan pelbagai jenis, di bawah pokok lebat atau pokok konifer. Sangat jarang.

Musim dan pengedaran

Musim luruh musim panas.
Tidak ada data pengedaran yang tepat. Telah diketahui bahawa penemuan Limacella yang melekat terdapat di Amerika Utara.

Kebolehtukaran

Tidak diketahui

Tiada data mengenai ketoksikan.
Kami akan meletakkan Limacella yang melekit dengan berhati-hati dalam kategori "Cendawan yang tidak boleh dimakan" dan menunggu maklumat yang boleh dipercayai mengenai makanan yang boleh dimakan.

Foto: Alexander.

Penilaian rasa, sifat perubatan, faedah dan kemungkinan bahaya

Cendawan diklasifikasikan sebagai spesies dengan rasa yang tinggi. Dianjurkan untuk menggunakan badan buah muda untuk makanan setelah mendidih selama 20 minit, dan kemudian dikenakan sebarang jenis pemprosesan: acar, masak goreng, garam.

Sifat berguna lyophillum yang sesak:

• meningkatkan imuniti;
• membersihkan hati;
• menurunkan tahap glukosa darah;
• tindakan anti-radang dan antivirus;
• Vitamin B meningkatkan aktiviti otak, meningkatkan kecekapan;
• menguatkan dinding saluran darah.

Dilarang menggunakan ryadovki untuk kanak-kanak di bawah 12 tahun, wanita hamil dan menyusui, orang dengan penyakit saluran gastrousus semasa eksaserbasi, dengan kekurangan buah pinggang dan hepatik.

Resipi pemprosesan dan memasak utama

Sebelum menuai atau menggoreng lyophillum yang sesak, anda harus terlebih dahulu membersihkan serpihan buah-buahan, potongnya, jika perlu, dan kemudian rebus cendawan dalam sejumlah besar air masin. Masa memasak mestilah 15-20 minit. Cendawan dilemparkan ke dalam saringan, cairan dibiarkan mengalir dan rawatan panas diteruskan.

Memasak

Untuk menyediakan barisan sesak dengan betul, anda mesti merebus terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

• baris - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar;
• air - 1 liter;
• asid sitrik - secubit;
• biji lada hitam - 6 biji .;
• daun salam - 1 pc.;
• cengkih kering - 2 putik.

Proses memasak:

1. Bersihkan badan buah dari pasir dan kotoran.
2. Keluarkan kawasan yang rosak, buang cendawan busuk atau cacing. Sekiranya badan berbuah sangat kotor, maka anda perlu mengelupas kulit dengan berhati-hati dengan pisau.
3. Bilas buah di bawah air yang mengalir.
4. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, masukkan garam, asid sitrik, didihkan.
5. Masukkan buah ke dalam mangkuk dan masak selama 20 minit dengan api sederhana.
6. Masukkan rempah 10 minit selepas mula memasak. Rebus selama 7-8 minit lagi.
7. Buangkan cendawan ke dalam saringan, keringkan.

Pickling

Baris yang harum, enak dan renyah senang dijemput untuk musim sejuk. Ini tidak memerlukan komponen yang mahal.

Bahan untuk 1 kg cendawan:

• cuka 6% - 90 ml;
• gula - 1.5 sudu besar. l .;
• biji lada - 5 biji .;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• daun salam - 2 biji .;
• cengkih - 4 biji.

Kaedah memasak:

1. Pergi ke dalam buah-buahan, biarkan hanya yang paling elastik untuk acar. Potong spesimen besar, kecil - biarkan utuh.
2. Rebus lyophillum dengan cara tradisional dengan penambahan rempah dan garam, sentiasa buih buih.
3. Masukkan cuka, kacau.
4. Masukkan cendawan ke dalam balang yang telah disterilkan, isi dengan pengasam. Menggulung.
5. Simpan makanan dalam tin di tempat yang gelap dan sejuk.

Bagaimana menggoreng barisan dengan enak?

Hidangan ini dapat melengkapkan hidangan sampingan sayur-sayuran, bijirin, pasta, kentang goreng secara harmoni.

Bahan-bahan:

• baris - 1 kg;
• bawang - 2 kepala;
• minyak sayuran - 50 ml;
• garam, lada hitam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Rebus cendawan dengan cara biasa dalam air masin. Buangkan dalam saringan, biarkan cecair mengalir.
2. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, letakkan baris di dalamnya. Goreng, kacau sekali-sekala, selama 10 minit.
3. Musim dengan garam dan lada dan masak selama 2-3 minit.

Pengasinan

Terdapat 2 cara untuk memilih cendawan: panas dan sejuk. Dengan kaedah pertama, barisan akan siap dalam 7-10 hari, dan yang kedua akan memberikan struktur elastik setiap cendawan yang renyah.

Bahan-bahan:

• baris rebus - 3 kg;
• garam meja -5 sudu besar. l .;
• daun salam - 4 biji .;
• dill (payung) - 5 pcs.

Kaedah memasak:

1. Letakkan badan buah rebus di dalam balang bersih dan kering dengan penutupnya (lapisannya tidak boleh lebih dari 5-6 cm). Taburkan setiap lapisan dengan garam dan rempah (dengan mata).
2. Isi bekas ke bahagian atas. Letakkan penindasan pada masing-masing.
3. Sebaik sahaja badan berbuah menetap, anda boleh menambah lapisan cendawan baru.
4. Selepas 2-3 hari, isi isi balang dengan air sejuk rebus, tutup dengan penutup nilon. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Pengeringan

Proses ini tidak memerlukan banyak usaha dari tuan rumah. Anda perlu membersihkan cendawan, membuang kawasan yang rosak, memotong barisan menjadi kepingan bersaiz sederhana. Kemudian letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen agar tidak saling bersentuhan. Letakkan bahan kerja masa depan di dalam ketuhar (suhu di dalamnya tidak boleh melebihi 50 ° C) selama 1-2 jam. Kacau cendawan secara berkala, periksa kesediaannya.

Simpan benda kerja di dalam balang kaca di tempat yang gelap dan berventilasi baik.