Sup petani dengan cendawan

Resipi "Sup Petani":

Produk penting.

Dadu bawang dan parut lobak kasar.

Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam kuali (2 sudu), masukkan bawang dan wortel di sana, goreng sedikit dan masukkan cendawan dadu. Keluarkan semua bersama selama tiga minit dan angkat dari api.

Potong kentang menjadi kepingan kecil.

Celupkan millet, bawang panggang, wortel dan cendawan ke dalam sup mendidih. Masak selama 10 minit.

Selama ini, tambahkan garam dan lada ke daging cincang secukup rasa. Saya tidak menambah telur, tidak ada yang hancur dan dimasak dengan sempurna. Dan buat bebola kecil dari daging cincang.

Selepas 10 minit, tambahkan kentang dan bakso, daun salam ke sup, musim dengan garam. Saya juga memasukkan perasa untuk sup (tanpa garam, hanya ramuan. Inilah komposisinya: lada hitam tanah, daun salam hancur, thyme, pudina, dill kering, kacang tanah, pala). Dan masak selama 10-15 minit lagi dengan api kecil. Dan itu sahaja, anda sudah selesai!

Resipi "Sup" Pekerja dan Petani ":

Rendam kacang terlebih dahulu selama 5-6 jam. Ia mungkin untuk malam ...

Rendam cendawan kering juga. Saya merendam 2 jam sebelum memasak ...

Sekeping daging yang anda ada (saya mempunyai fillet ayam di tulang), isi dengan air sejuk dan masak. Perkadarannya berdasarkan periuk 4 liter. Apabila mula mendidih, angkat buih, masukkan wortel parut,

kacang dan cendawan. Masak hingga kacang masak separuh.

Masukkan perasa cendawan. Perkara ini dapat diabaikan, kerana cendawan kering sudah memberikan aroma yang sangat menakjubkan.

Potong kentang yang dikupas menjadi kiub. Kami mencuci soba dengan bersih. Kami menambah semuanya ke sup dan masak hingga lembut.

Potong bawang menjadi kiub

Gosokkan keju yang telah diproses pada parutan.

Goreng bawang dalam mentega hingga coklat keemasan, masukkan keju parut, tuangkan beberapa sudu kaldu dan rebus sehingga keju larut sepenuhnya (keju kami tidak benar-benar mahu cair ... apa yang anda boleh buat, hanya ada perkara seperti itu ...) Tuangkan semuanya ke dalam sup dan biarkan mendidih selama beberapa minit 5. Masukkan daun salam, hijau dan matikan ... Beri sedikit rehat, bancuh ....

dan kami menjemput semua orang ke meja ... Sangat sedap dan dengan krim masam ....

SELAMAT MENJAMU SELERA!!!

Sup petani dengan cendawan

Untuk membuat sup cendawan, anda memerlukan: 50 g cendawan kering, lada, dill atau pasli, daun salam, garam, 125 g krim masam, 150 g ghee, 100 g pasta tomat, 50 g daun bawang, 100 g akar pasli, 100 g lobak merah, 750 g kentang, 500 g masam atau kubis segar.

Rendam cendawan kering, dan apabila lembut, bilas. Kupas akar pasli dan potong daun bawang menjadi kepingan. Letakkan cendawan dalam periuk dengan air sejuk. Rebus kuahnya hingga cendawan lembut. Sebagai peraturan, cendawan siap mula tenggelam ke bahagian bawah. Saring kaldu melalui kain tipis, dan potong cendawan menjadi kepingan yang lebih kecil, jika perlu. Kemudian masukkan lagi ke dalam kuah yang sudah tegang, bersama dengan lobak merah, kubis dan akar pasli. Selepas setengah jam, masukkan kentang cincang dan daun bawang goreng ke sayur-sayuran. 10-12 minit sebelum memasak masukkan ghee, garam, rempah, herba dan pes tomato ke dalam sup. Musim sup siap dengan krim masam lemak.

Resipi asas

Cendawan porcini kering biasanya hanya dimakan di sini.
Oleh itu, resipi di bawah adalah unik untuk masakan dunia.

Bahan-bahan:

cendawan porcini kering (70 g);
kentang (2 biji.);
bawang (1);
krim masam (95 gr);
minyak bunga matahari (10 gr);
garam (1 g);
air (3 gelas);
lada tanah secukup rasa.

Penting!
Agar sup menjadi konsisten tebal, kentang harus digunakan di dalamnya. Mereka yang, kerana sebab tertentu, tidak mahu memakan kentang, boleh menggantinya dengan zucchini atau nasi yang dikupas, namun, anda mesti ingat bahawa beras perlu dalam kes ini dalam keadaan mendidih

Mereka yang atas sebab tertentu tidak mahu memakan kentang boleh menggantinya dengan zucchini atau nasi yang dikupas, tetapi ingat itu beras memerlukan mendidih yang kuat dalam kes ini
.

Bilas cendawan porcini kering dengan bersih dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan air sejuk ke atas cendawan di atas dua jari, tutup bekas dan biarkan cendawan membengkak selama kira-kira tiga jam.
Setelah bengkak, toskan air dari cendawan, peras cendawan itu sendiri dan keringkan dengan serbet dapur.
Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali dan goreng bawang yang telah dicincang tadi.
Apabila bawang berwarna keperangan, setelah kira-kira 2-3 minit, tambahkan cendawan ke dalamnya.
Biarkan campuran pada api kecil selama kira-kira 10 minit, kemudian pindahkan isi kuali ke bekas sup utama dan tambahkan air di sana.
Basuh kentang yang telah dikupas dan potong ke dalam kiub kecil, hantar ke kuali bersama garam dan lada tanah.
Panaskan sup dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit, selepas waktu ini, kisar jisim dengan pengisar, rebus, secara beransur-ansur tambahkan krim masam ke sup.
Tuangkan sup ke dalam mangkuk, hiaskan dengan ramuan dan hidangkan.

Hidangkan sup cendawan - kentang tumbuk dengan dill, bawang hijau, pasli, ketumbar.

Sup cendawan kadang-kadang disajikan dalam pinggan yang dibuat dari roti. Untuk ini, mana-mana gulungan bulat sesuai, sebaiknya kelmarin, potong separuh dan serpihan dikeluarkan.

Hidangan yang lebih sederhana juga boleh dilakukan - seperti semua sup - kentang tumbuk, piring dalam atau cawan sup.

Memasak sup puri dari cendawan kering, lihat videonya:

Resipi ringkas sup cendawan - kentang tumbuk dengan kentang akan menggembirakan mereka yang tidak suka memasak dalam jangka masa yang lama.

Bahan-bahan:

cendawan kering (300 gr);
kentang (600 gr);
bawang (2 biji.);
krim (0.5 l.).

Resipi memasak langkah demi langkah:

Pertama, potong kentang menjadi kiub kecil dan rebus dalam mangkuk yang terpisah sehingga lembut.
Potong bawang dan tumis dalam minyak sayuran.
Cendawan pra-rendam mesti dicuci, dicincang dan digabungkan dengan bawang. Masak makanan bersama selama 2-3 minit.
Setelah siap, letakkan semua produk dalam pengisar, dengan bantuannya potong dan campurkan semuanya sehingga sebati.
Kemudian tuangkan sup yang dihasilkan ke dalam periuk, masukkan krim dan rempah secukup rasa. Didihkan dengan api sederhana.

Kaldu kentang dan kuah cendawan menjadikannya kombinasi yang sangat halus namun berkhasiat.

Proses memasak itu sendiri mudah dan tidak memerlukan banyak masa, tetapi dapat menggembirakan banyak orang, terutama pada musim sejuk.

Sup cendawan - kentang tumbuk biasanya disajikan hangat, dihiasi dengan ramuan herba yang boleh dimakan, atau crouton kecil.

Sup puri yang sangat baik dibuat dari pelbagai sayur-sayuran: atau,

Sup puri cendawan porcini kering adalah hidangan yang tidak akan meninggalkan orang yang tidak berpuas hati. Sukar untuk menyampaikan aroma cendawan yang cerah, tekstur halus dan rasa yang enak dari hidangan ini dengan kata-kata, anda hanya perlu mencubanya. Untuk menjadikan sup lebih lembut, dengan struktur baldu, lebih baik menggoreng mentega, dan menambah krim masam di hujungnya. Lagipun, "miselium" klasik dengan cendawan hutan tidak lengkap tanpa krim masam. Anda juga boleh memasak sup puri cendawan dari cendawan hutan segar, khususnya dari cendawan porcini, tetapi untuk beberapa sebab, dari cendawan kering, sup yang paling wangi diperolehi.

Resepi Sup Petani (Laendliche Gemuesesuppe):

Goreng daging dengan sedikit minyak sayur

potong bawang menjadi kiub, basuh barli

masukkan daging, tuangkan hampir 2 liter air. Saya selalu memasak daging lembu dalam periuk tekanan (lebih cepat), jadi saya memasukkan makanan segera dan memasak selama lebih kurang 40 minit. Sekiranya daging dimasak dalam periuk, memakan masa lebih kurang 1.5 jam.

Semasa daging dan bijirin dimasak, kami membersihkan sisa sayur-sayuran

potong kentang, lobak dan wortel menjadi kiub atau kiub. Saya mempunyai seledri beku (selepas pembelian, saya selalu memotong dan membekukannya, ia mengekalkan warna dan rasanya).

Masukkan sayur ke daging dengan kaldu, didihkan

setelah mendidih selama 5 minit, masukkan tomato dadu, jangan lupa garam, anda boleh menambahkan bumbu kegemaran anda, kurangkan api hingga minimum dan masak hingga lembut

Pada akhir memasak, masukkan daun salam

dill (saya juga membekukannya)

dan kacang hijau. Matikan dapur.

Selepas 10 minit, anda boleh memanggil semua orang ke meja.

Resipi asal juga merangkumi jagung.

Sup krim cendawan putih kering

Bahan-bahan

Cendawan porcini kering - 200 gr.
Bawang - 60 gr.
Krim, kandungan lemak dari 10% - 150 ml.
Telur ayam (pilihan) - 1 pc.
Kentang - 400 gr.
Dill kering - 30 gr.
Lobak - 100 gr.
Dill segar - 50 gr.
Mentega - 40 gr.
Rast. minyak - 30 gr.
Fillet ayam - 250 gr.
Bawang putih segar - 1 ulas.

Persiapan

Anda perlu merebus isi ayam. Ia mesti dimasak hingga lembut dalam 2.5 liter air. Buih yang muncul di permukaan kuah semasa proses memasak dikeluarkan sepenuhnya.
Semasa ayam sedang memasak, bilas cendawan kering dan biarkan dalam air sejuk.
Sayur-sayuran mesti dikupas dan dibasuh. Dadu kentang dan lobak merah. Bawang dicincang halus atau dipotong dalam pengisar.
Apabila fillet ayam dimasak, ia perlu ditarik ke piring dengan sudu berlubang dan potong.
Kentang dan wortel diletakkan di dalam kuah mendidih. Kuahnya asin secukup rasa.
Minyak sayur dituangkan ke dalam kuali dan bawang digoreng. Bilas cendawan sekali lagi dan potong halus. Apabila bawang bertukar keemasan, cendawan ditambahkan ke dalamnya. Kacau terus, bahan-bahannya harus di tumis selama lebih kurang 7 minit.
Potongan isi ayam dan cendawan dengan bawang diletakkan di dalam periuk. Cengkih bawang putih dicincang dengan penekan dan dill kering juga ditambah di sini.
Sup perlu lada dan, jika perlu, tambahkan garam.
Isi kuali dicincang dengan teliti, misalnya, dengan pengisar.
Sekarang sup krim cendawan porcini kering diletakkan di atas api kecil dan didihkan.
Pukul telur ayam dalam mangkuk yang berasingan.
Apabila isi periuk mendidih, krim dan telur ayam yang dipukul dituangkan ke dalamnya. Semuanya bercampur baur. Sepotong mentega dimasukkan ke dalam krim sup cendawan.
Taburkan sup siap dengan dill segar cincang.

Sup cendawan porcini ini boleh dihidangkan dengan crouton dan bukannya roti. Memasaknya tidak akan lama. Yang perlu anda lakukan ialah memotong roti hitam dan putih menjadi kiub dan keringkan di dalam ketuhar. Semasa crouton masih panas, gulungkannya dalam dill kering.

Cara memilih cendawan porcini untuk sup

Untuk sup, cendawan boleh digunakan dalam keadaan apa pun (segar, kering atau beku)

Komponen penting kaldu wangi, sihat dan berkhasiat adalah pilihan cendawan yang betul semasa membeli. Beli barang hanya dari penjual yang disyorkan

Tidak semua kualiti cendawan dapat ditentukan hanya dengan penampilannya. Sekiranya tumbuh di sebelah jalan raya atau daerah kimia, maka produk seperti itu tidak akan berguna. Ia akan tepu dengan bahan berbahaya.

Nuansa memilih cendawan porcini semasa membeli:

1. Segar:

apabila dibeli segar, penampilan produk pada mulanya dinilai. Topi hendaklah pas dengan kemas pada batang cendawan. Kehadiran sampah dan dedaunan tidak diingini, tetapi tidak mempengaruhi rasanya;
memberi keutamaan kepada cendawan muda (penutupnya tidak terbuka sepenuhnya). Mereka kurang dimakan oleh cacing dan siput, tidak sempat jenuh dengan bahan berbahaya, dan mengandungi lebih banyak nutrien;
mengikut berat, cendawan harus dirasakan di tangan. Sekiranya hampir tidak berbobot, maka ia kering atau banyak dimakan oleh cacing dari dalam;
semasa anda menekan kaki atau topi, rasa gatal harus didengar;
cendawan segar mempunyai bau cendawan yang kuat;
kaki dan penutup mestilah rapat. Kehadiran lubang pada mereka dapat mencirikan kehadiran larva cacing atau orang dewasa mereka;
cendawan hendaklah kering atau sedikit lembap. Kehadiran sejumlah besar kelembapan atau lendir bermaksud bahawa produk tersebut telah disimpan dan mula merosot.

2. Beku:

beg dengan cendawan mestilah telus dan tertutup rapat;
jika cendawan tersekat, maka beku beberapa kali atau tidak disimpan dengan betul. Tertakluk kepada peraturan pembekuan, cendawan dipisahkan antara satu sama lain;
bungkusan itu tidak boleh mengandungi ais. Ini menambah berat badan dan juga melanggar peraturan penyimpanan produk.

3. Kering:

cendawan tidak boleh dicincang sangat;
kehadiran kekotoran (ranting, herba) tidak dibenarkan;
dengan pengeringan yang betul, cendawan tidak boleh pecah atau hancur di tangan. Sekiranya ini berlaku, maka cendawan lama telah dikeringkan;
walaupun kering, cendawan mengekalkan aroma cendawan yang cerah. Bau ekstrem dapat direndam semasa pengeringan, tidak disarankan untuk memperoleh bau seperti itu.

Sebelum memasak, cendawan segar dan beku disyorkan direndam dalam air garam (10-15 g garam per 1 liter) selama 30 hingga 45 minit. Prosedur ini akan menghilangkan kotoran yang masuk, membuang beberapa bahan berbahaya dan mengeluarkan cacing, jika ada.

Setelah merendam, bilas cendawan dengan air bersih hingga kotorannya benar-benar dibuang. Sekiranya perlu, urutkan dan potong (kasar). Bersedia cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari sehari.