Jellied - resipi

Bahan untuk Pai Jellied Ayam & Cendawan:

Ryazhenka

• Susu

  (lebih baik cair)
  —
  1000 ml

• Ragi

  (untuk susu panggang OURSSON)
  —
  1 pakej.

Pai

• Ryazhenka

  —
  300 ml

• Tepung Gandum

  /

  Tepung

  —
  300 g

• Telur ayam

  —
  2 keping

• Serbuk penaik

  —
  1 sudu kecil

• Cendawan

  —
  200 g

• Bawang

  —
  1 PC

• Ayam

  (direbus)
  —
  200 g

• Bawang putih

  —
  2 gigi.

• Garam

  —
  rasa

• Gula

  —
  1 sudu kecil

• Bijan

  —
  2 sudu besar l.

• Minyak sayuran

  —
  2 sudu besar l.

• Hijau

  (kering atau segar)
  —
  rasa

• Lada merah panas

  —
  1/4 sudu kecil

Nilai pemakanan dan tenaga:

Resepi "Pai Jellied Ayam dan Cendawan":

Memasak susu panggang yang diperam dari sourdough OURSSON.
1 sachet starter culture direka untuk 1 liter susu. Lebih baik mengambil ghee dalam kes ini. Untuk memasak, lebih senang menggunakan termos khas untuk budaya sourdough OURSSON.
Kami mengambil susu pasteur, saya mempunyai 2.5%, tambah masam. Setelah menambahkan kultur starter, campurkan campuran susu dengan teliti dengan sudu kering bersih selama 2-3 minit sehingga kultur starter larut sepenuhnya. Anda hanya boleh menggegarkan gelas cecair tertutup dengan kuat.
Kami meletakkan gelas dalam termos, tuangkan air mendidih hingga tanda dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 6-10 jam, saya melakukannya pada waktu malam.
Kami memasukkan susu panggang yang telah siap ditapai ke dalam peti sejuk dan menggunakannya mengikut keperluan.

Dari susu panggang yang diperoleh, saya mencadangkan untuk menyediakan pai jeli yang sedap dan beraroma.
Kami mengambil cendawan, lebih baik dari hutan, tetapi jika tidak ada champignon, anda juga boleh.
Anda boleh mengambil cendawan: segar, rebus, beku.
Saya mempunyai cendawan aspen yang telah direbus dan dibekukan.
Masukkan cendawan ke dalam kuali, sejat cecair, masukkan minyak sayuran dan goreng selama lebih kurang 10 minit.

Masukkan bawang dan bawang putih cincang halus, gaul. Goreng selama 2 minit.

Masukkan fillet ayam rebus cincang, campurkan.

Masukkan garam, herba kering atau segar, lada panas merah secukup rasa. Kami bercampur.
Kami mengetepikan pengisian sehingga sejuk.

Memasak doh.
Masukkan telur, garam, gula ke dalam mangkuk untuk dipukul, pukul sedikit.

Masukkan susu panggang yang telah ditapai, campurkan.

Tuangkan tepung yang diayak dengan serbuk penaik. Campurkan dengan spatula. Doh hendaklah setebal lempeng.

Kami mengambil bentuk yang sesuai. Lubricate dengan minyak jika perlu.
Tuangkan separuh daripada adunan.

Masukkan pengisian yang disejukkan di tengah.

Isi dengan adunan yang tinggal. Taburkan dengan biji wijen, saya mempunyai warna hitam. Kami masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah, bakar hingga keperangan dan masak selama lebih kurang 40 minit.

Kami mengeluarkan kek siap.

Kami menghidangkan kek panas atau sejuk. Selamat menjamu selera!

Nah, gambar dari "tempat kejadian". Dalam foto terakhir, ibu pejabat unit, di mana dia berkhidmat selama 15.5 tahun, adalah pegawai waran kanan, ketua komunikasi dan gudang kenderaan.

Resipi "Cendawan diperap dalam jeli":

Kami menyusun cendawan. Kami hanya mengambil yang sempurna untuk pengasam. Basuh dengan bersih di dalam air yang mengalir. Setiap jenis cendawan, jika kuantiti mengizinkan, lebih baik perap secara berasingan. Cendawan yang sangat kecil dapat diasinkan keseluruhan, selebihnya dipotong menjadi kepingan 1,5-2 cm. Kami masukkan ke dalam periuk, tambahkan air dan masukkan api kecil (untuk mengelakkan terbakar). Pada mulanya, nampaknya air sangat sedikit, tetapi apabila dipanaskan, cendawan akan mulai mengendap dan jumlah cairan akan bertambah. Ini biasanya berlaku selepas 10 minit. Tingkatkan api dan masukkan garam, lada, daun salam dan cengkih. Setelah mendidih, masukkan asid sitrik. Buih akan mula terbentuk dan mesti dikeluarkan. Semasa memasak, kacau secara berkala dengan sudu kayu.Memasak selesai apabila cendawan menetap di bahagian bawah kuali dan air garam menjadi telus. Kemudian cuka 9% 215 g ditambahkan ke dalam cendawan.Pada mulanya, nampaknya ada banyak cuka, tetapi setelah sejuk, rasanya akan kembali normal. Cendawan diletakkan panas di dalam balang yang disediakan, ditutup dengan penutup panas (jangan tutup) dan disterilkan dengan cara biasa (saya melakukannya dengan alat pengering udara) 0,5 liter -30 minit, 1 liter-45 minit. Selepas itu, kami menggulungnya. Mereka disimpan di sebuah apartmen tanpa masalah. Sekiranya anda meletakkan balang di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam sebelum digunakan, maka pengasam berubah menjadi jeli. Semoga resipi ini berguna untuk seseorang.

Babi "Bunyi Perancis"

Kategori:
Hidangan panas Hidangan daging Hidangan daging babi panas

Sekiranya anda suka "daging gaya Perancis" .. maka itu adalah penghujatan untuk membuatnya dengan mayonis ... daging seperti itu harus dimasak secara eksklusif dengan sos "Béchamel" .. terima kasih kepadanya bahawa rasanya ternyata benar-benar diraja .. dan hidangannya sesuai dengan mana-mana meja perayaan ..
Bechamel telah lama menjadi legenda di kalangan sos. Ringkas, canggih, eksperimen dan lazat, sosnya juga mempunyai asal yang sangat tinggi.
Hidangan ini mempunyai silsilah dari Marquis de Nointel Louis de Bechamel, yang bertugas sebagai ketua ruang di bawah raja Perancis Louis XIV. Anda boleh menghidangkan sos yang terkenal dengan hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran.
.. hidangan ini sangat mudah dimasak sehingga tukang masak yang paling tidak berpengalaman dapat melakukannya .. TETAPI pada masa yang sama ia sangat sedap !!! .. itu baru AH!

Resepi "Pai Jellied Ayam dan Cendawan":

Memasak susu panggang yang diperam dari sourdough OURSSON.
1 sachet starter culture direka untuk 1 liter susu. Lebih baik mengambil ghee dalam kes ini. Untuk memasak, lebih senang menggunakan termos khas untuk budaya sourdough OURSSON.
Kami mengambil susu pasteur, saya mempunyai 2.5%, tambah masam. Setelah menambahkan kultur starter, campurkan campuran susu dengan teliti dengan sudu kering bersih selama 2-3 minit sehingga kultur starter larut sepenuhnya. Anda hanya boleh menggegarkan gelas cecair tertutup dengan kuat.
Kami meletakkan gelas dalam termos, tuangkan air mendidih hingga tanda dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 6-10 jam, saya melakukannya pada waktu malam.
Kami memasukkan susu panggang yang telah siap ditapai ke dalam peti sejuk dan menggunakannya mengikut keperluan.

Dari susu panggang yang diperoleh, saya mencadangkan untuk menyediakan pai jeli yang sedap dan beraroma.
Kami mengambil cendawan, lebih baik dari hutan, tetapi jika tidak ada champignon, anda juga boleh.
Anda boleh mengambil cendawan: segar, rebus, beku.
Saya mempunyai cendawan aspen yang telah direbus dan dibekukan.
Masukkan cendawan ke dalam kuali, sejat cecair, masukkan minyak sayuran dan goreng selama lebih kurang 10 minit.

Masukkan bawang dan bawang putih cincang halus, gaul. Goreng selama 2 minit.

Masukkan fillet ayam rebus cincang, campurkan.

Masukkan garam, herba kering atau segar, lada panas merah secukup rasa. Kami bercampur.
Kami mengetepikan pengisian sehingga sejuk.

Memasak doh.
Masukkan telur, garam, gula ke dalam mangkuk untuk dipukul, pukul sedikit.

Masukkan susu panggang yang telah ditapai, campurkan.

Tuangkan tepung yang diayak dengan serbuk penaik. Campurkan dengan spatula. Doh hendaklah setebal lempeng.

Kami mengambil bentuk yang sesuai. Lubricate dengan minyak jika perlu.
Tuangkan separuh daripada adunan.

Masukkan pengisian yang disejukkan di tengah.

Isi dengan adunan yang tinggal. Taburkan dengan biji wijen, saya mempunyai warna hitam. Kami masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah, bakar hingga keperangan dan masak selama lebih kurang 40 minit.

Kami mengeluarkan kek siap.

Kami menghidangkan kek panas atau sejuk. Selamat menjamu selera!

Nah, gambar dari "tempat kejadian". Dalam foto terakhir, ibu pejabat unit, di mana dia berkhidmat selama 15.5 tahun, adalah pegawai waran kanan, ketua komunikasi dan gudang kenderaan.

Pai jeli dengan cendawan dan sauerkraut

Versi pai jeli ini dengan cendawan dan sauerkraut boleh disediakan dalam beberapa lapisan. Makanan yang dipanggang akan kelihatan sangat cantik dan tidak biasa.

• Kefir - 2 sudu besar .;
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil;
• Telur - 2 biji .;
• Tepung - 2-2,5 sudu besar .;
• Garam - secubit;
• Cendawan - 400 g;
• Sauerkraut - 300 g;
• Bawang - 4 biji .;
• Minyak tanpa lemak;
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil.

Goreng kubis dalam minyak hingga lembut, masukkan bawang cincang, masukkan sedikit minyak dan reneh selama 15-20 minit dengan api sederhana.

Potong cendawan champignon menjadi kepingan, goreng secara berasingan, gabungkan dengan kubis, garam, taburkan lada dan kacau sehingga sebati, biarkan sejuk.

Tumbuk adunan: campurkan kefir, telur, serbuk penaik, garam dan tepung, pukul rata dengan pukul sehingga sebati dan bahagikan kepada dua bahagian.

Griskan loyang, taburkan dengan tepung dan tuangkan ¼ bahagian adunan.

Sebarkan pengisian ke seluruh permukaan doh dan tuangkan satu bahagian lagi.

Harus ada 4 lapisan pengisian dan adunan jeli.

Bakar lebih kurang 40-45 minit pada suhu 190 ° C.

Anda akan terkejut betapa sedapnya pai jeli dengan cendawan dan sauerkraut.

Pai jeli dengan cendawan dan wortel

Resipi ini untuk pai jeli dengan cendawan juga disiapkan dengan kefir, yang menjadikannya tidak sesuai dengan rasa, berair dan lembut secara konsisten.

Kek jeli dengan cendawan kefir meleleh di mulut anda dan dimakan seketika. Anda akan melihat, orang yang anda sayangi akan meminta anda untuk memasak yang lazat sekali lagi.

• Kefir - 400 ml;
• Mentega - 100 g;
• Tepung - 350 g;
• Telur - 3 biji .;
• Serbuk penaik - 1-1,5 sudu kecil;
• Gula - ½ sudu besar. l .;
• Garam - ½ sudu kecil;
• Champignon - 600 g;
• Lobak - 2 biji .;
• Bawang - 2 biji .;
• Krim - 120 ml;
• Garam (untuk mengisi) - secukup rasa.

Kefir hangat dicampurkan dengan mentega cair, gula, garam, telur ditambah dan pukul dengan pukul.

Masukkan tepung dan serbuk penaik, pukul hingga sebati, biarkan adunan mendidih.

Champignon dipotong menjadi kiub, digoreng dalam minyak, masin dan dicampur.

Bawang digoreng hingga keemasan dan dicampurkan dengan cendawan dan wortel.

Tuangkan krim, masukkan garam secukup rasa dan reneh dengan api sederhana selama 15-18 minit.

Gris acuan dengan minyak, tuangkan sebahagian daripada adunan dan sebarkan ke atas pengisian.

Tuangkan di bahagian kedua, sebarkan dengan sudu dan masukkan ke dalam ketuhar.

Bakar pada suhu 190 ° C selama kira-kira 35-40 minit. Pai diperiksa untuk kesediaan dengan tusuk gigi sehingga kekal kering setelah direndam. Sekiranya tusuk gigi basah, kek hendaklah dibiarkan memanggang selama 15 minit lagi.

Kongsi artikel:

Pai Daging Bawah Berganda

Kategori:
Produk Baking Pastry Pai terbuka, tart

Hari ini saya ingin memperlakukan anda dengan pai roti pendek yang lazat dengan daging dan sayur-sayuran. Ia sangat lembut, berair, dengan sisi renyah dan bahagian bawah berganda. Bahan-bahan sihat yang berfungsi dengan baik satu sama lain menjadikan anda menggigit seterusnya. Saya menyediakannya hari ini untuk dua orang dengan harapan: makan malam, sarapan pagi esok dan membungkus sepotong untuk kekasih saya untuk bekerja. Hasilnya: kami makan satu bahagian untuk makan malam, satu lagi, dan satu lagi .. Kami makan hampir keseluruhan pai besar! Dan sekarang kita sedang duduk dan melihat sepi yang masih ada) Saya merasakan bahawa bukan takdir baginya untuk hidup sehingga esok! Ngomong-ngomong, ketika sejuk, tidak lebih buruk daripada panas. Oleh itu mari kita lihat cara memasaknya.

Tepung gandum Mentega krim masam Gula Garam Daging cincang Bawang putih Cendawan keju Brokoli Telur ayam Keju keras Kicap Rempah Bawang hijau

Resipi untuk pai jeli dengan cendawan, kentang dan bawang

Mencurahkan pai dengan cendawan dan kentang dalam adunan dengan mayonis ternyata begitu lapang dan berkhasiat sehingga selepas penyediaan pertama anda ingin membuatnya lagi.

• Mayonis - 250 ml;
• Krim masam - 2 sudu besar. l .;
• Telur - 3 biji .;
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil;
• Garam - ½ sudu kecil;
• Serbuk Roti;
• Tepung - 8-9 sudu besar. l .;
• Champignon - 400 g;
• Kentang - 4 biji .;
• Bawang - 2 biji.
• Garam (untuk mengisi) - secukup rasa;
• Mentega atau marjerin - untuk menggoreng.

Untuk membuat pai jeli dengan cendawan dan kentang, anda perlu mengupas dan mencuci sayur-sayuran dan cendawan, dan juga mula menguli doh.

Cendawan dikupas dan dibasuh, dipotong kecil dan digoreng dalam mentega selama 15 minit.

Bawang dipotong menjadi seperempat, ditambahkan ke dalam cendawan dan digoreng hingga telus.

Kentang dipotong menjadi kepingan nipis dan dibasuh di dalam air untuk menghilangkan kanji yang berlebihan.

Mayonis, krim masam dan serbuk penaik dicampurkan, disebat dan dimasukkan selama 5-8 minit.

Telur, garam dan tepung diayak ditambah, dipukul dengan pukul.

Acuan disapu dengan marjerin atau mentega, ditaburkan dengan serbuk roti.

Tuangkan ½ bahagian dari adunan jeli, letakkan bulatan kentang, masukkan garam.

Pengisian cendawan dan bawang dibentangkan di atas, dan juga ditambah.

Tuangkan pada separuh kedua adunan dan sebarkan dengan sudu.

Acuan diletakkan di dalam ketuhar selama 35-40 minit dan dibakar pada suhu 180 ° C.

Kami memberi jaminan bahawa pai jeli dengan cendawan dan kentang adalah pilihan yang bagus apabila tetamu tiba-tiba datang.

Resipi "aspic cendawan berkrim":

Produk permulaan sangat mudah dan berpatutan.
Saya telah membekukan cendawan porcini, ia mesti dicairkan terlebih dahulu. Anda boleh menggunakan champignons, cendawan madu; segar atau sejuk beku. Krim - 20% lemak. Gelatin sekejap.

Tuangkan cendawan dengan 500 ml air, tambah garam dan rebus selama 15 minit.
Kami merasakan kuahnya dengan garam; kuahnya mesti terasa masin.
Kami menuangkan kuahnya melalui ayak ke dalam bekas yang terpisah, dan bahagikan cendawan menjadi dua.

Potong dill dan bawang putih

Potong satu bahagian cendawan menjadi kepingan kecil, masukkan dill dan bawang putih, campurkan

Kami menghantar bahagian kedua cendawan ke pengisar, tuangkan krim dan ubah menjadi jisim homogen. Masukkan sedikit garam, jika perlu, dan masukkan sedikit lada hitam.

Masukkan gelatin ke dalam sup cendawan, bakar dan terus kacau, panaskan sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Jangan mendidih!

Tuangkan 100-150 ml kaldu cendawan agar-agar ke dalam bentuk kegemaran anda atau hanya bentuk yang sesuai dan masukkan ke dalam sejuk hingga pekat. Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 10 minit, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 40 minit.

Bahagikan kuah yang tinggal menjadi separuh

Masukkan cendawan dengan bawang putih dan dill ke satu bahagian, dan jisim cendawan berkrim ke bahagian lain.

Tuangkan campuran berkrim ke lapisan pertama beku dan masukkan kembali sejuk. Ini adalah lapisan kedua aspik.

Tuangkan lapisan ketiga ke beku (!) Kedua dan angkat dalam keadaan sejuk
jam selama 3.

Masukkan bentuk jeli ke dalam mangkuk air panas selama 6-8 saat dan perlahan-lahan balikkan jeli ke atas pinggan.
Kami menghias secukup rasa. SIAP!

Resipi untuk pai jeli dengan cendawan dan kentang dalam mayonis

Resipi pai jeli dengan cendawan dan kentang dalam mayonis disediakan hanya untuk keseronokan.

Pai yang enak akan menjadi pertolongan yang baik untuk bertemu tetamu. Di samping itu, ia sangat sesuai untuk menu sehari-hari. Versi pai jeli ini boleh dibuat tanpa kentang, kemudian tambahkan lebih banyak cendawan.

• Telur - 3 biji .;
• Mayonis - 300 ml;
• Krim masam - 100 ml;
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil;
• Garam - secubit;
• Tepung - 1 -1,5 sudu besar.

Mengisi:

• Champignon - 500 g;
• Kentang - 5 biji .;
• Bawang - 4 biji .;
• Garam;
• Bawang putih - 3 ulas;
• Dill hijau;
• Perasa cendawan - ½ sudu kecil;
• Minyak sayuran.

Kupas kentang, basuh, potong dan biarkan di dalam air untuk melepaskan kanji yang berlebihan.

Kupas cendawan dan bawang, potong kiub dan goreng minyak hingga lembut.

Masukkan kentang ke dalam kuali panas dengan mentega dan reneh selama 10 minit (jangan goreng!).

Griskan penaik dengan mentega, letakkan kentang, garam secukup rasa.

Goreng cendawan dan bawang hingga lembut, musim dengan garam, taburkan dengan bumbu cendawan, herba cincang dan bawang putih cincang, kacau dan masukkan ke dalam acuan di atas kentang.

Campurkan telur, mayonis, krim masam, garam, pukul semuanya.

Perkenalkan tepung yang telah diayak dan serbuk penaik, pukul dan tuangkan ke atas acuan yang berisi pengisiannya.

Pai jeli dengan cendawan dan kentang dalam mayonis dipanggang selama 30-40 minit pada suhu 180 ° C.

Resipi "Jeli dari lidah dengan cendawan":

Rebus lidah babi hingga masak dengan penambahan garam, rempah dan daun salam.
Letakkan lidah yang sudah selesai di dalam air ais dan biarkan selama beberapa minit, selepas itu mereka akan dibersihkan dengan baik.
Potong lidah menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam acuan di mana aspik akan dimasak.
Rebus cendawan selama 15-20 minit dalam air masin, toskan airnya dan tambahkan keseluruhan cendawan ke lidah, campurkan.
Lada lidah dengan cendawan, tambah perasa (saya menambah campuran ramuan Provencal, mereka sangat wangi).
Dalam kuah panas di mana lidah dimasak, tambahkan gelatin pada kadar 1 sudu besar. l. agar-agar dalam 1 gelas air. Larutkan gelatin sepenuhnya ke dalam kuahnya (jangan mendidih).
Tuang perlahan-lahan kaldu gelatin melalui saringan ke dalam acuan dengan lidah dan cendawan.
Hiaskan aspic dengan lemon, herba, timun ...
Biarkan hingga sejuk pada suhu bilik.
Letakkan aspic yang telah disejukkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Nikmati hidangan anda!!!!!

Arnab jeli yang dibakar dalam perapan wain

Kategori:
Makanan ringan jeli

Rakan-rakan yang dikasihi! Saya membaca resipi ini dalam buku "My Kitchen" karya Gerard Depardieu. Dengarkan betapa puitisnya dia menggambarkan hidangan ini: "Di istana saya di Tigne, di wilayah Anjou, saya sering memasak arnab jeli dan setiap kali saya teringat yang kita makan dengan sepotong roti pedang panggang dan segelas sejuk Wain putih." Oleh kerana Gerard mengumpulkan resipi lama untuk bukunya di banyak wilayah di Perancis, anda dan saya pasti bahawa hidangan ini termasuk dalam masakan tradisional Perancis.

Depardieu sendiri telah memposisikan dirinya selama beberapa tahun bukan sebagai artis, tetapi sebagai pembuat anggur dan pakar masakan. Dan tidak hairanlah! Masakan Perancis dan wain sentiasa mengilhami kreativiti. Itulah sebabnya genre kehidupan diam Perancis semakin terkenal di dunia. Kehidupan tetap Perancis dicirikan oleh rahmat dan cahaya warna. Dengan izin anda, saya telah mencuba hidangan ini dengan gaya hidup Perancis yang masih segar.

Untuk pertandingan Once Upon a Time in France.
P. S. Semasa penyediaan resipi, kanak-kanak mencuri kad itu. Saya terpaksa memasak arnab dua kali))))

Resipi "Jellied Pie with Forest Mushroom":

Ini adalah cendawan indah yang kami dapati di hutan. Cendawan mesti dibasuh, dikupas jika perlu dan direbus. Semasa memasak, perasakan dengan garam, kemudian bilas dan buang di atas tong sampah.

Kami akan menyediakan semua bahan yang diperlukan. Cendawan sudah direbus (saya juga menambah cendawan rebus yang dijumpai sehari sebelumnya).

Pertama, mari mulakan penyediaan pengisian. Potong bawang halus dan goreng dalam mentega dan minyak sayuran.

Potong cendawan dan masukkan bawang, masukkan sedikit garam, campurkan dan panaskan sedikit dalam kuali bersama bawang.

Semasa pengisian sejuk, sediakan doh. Campurkan telur dengan baik (saya tidak menggunakan pengadun untuk adunan ini - hanya pukul), tambahkan krim masam, kefir, garam, tepung dan serbuk penaik. Campurkan semuanya dengan baik.

Parut keju dan campurkan dengan cendawan dan bawang yang disejukkan.

Tuangkan 1/2 adunan ke dalam loyang (acuan silikon, saya tidak gemuk).

Sebarkan pengisian secara merata pada doh.

Isi dengan adunan yang tinggal dan oven (dipanaskan hingga 200 darjah).

Bakar dalam ketuhar pada tahap sederhana hingga lembut.

Periksa kesediaan pai dengan tongkat kayu - tidak ada jejak doh, maka sudah siap. Kami meletakkannya di atas pinggan dan biarkan sejuk, pai suam terasa lebih enak.

Ini adalah kek potong. By the way, dibawa bekerja keesokan harinya dan dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro juga sangat enak.

Selamat menjamu selera!!!