Cendawan tiub yang tidak boleh dimakan

Rama-rama

Cendawan yang boleh dimakan berkualiti tinggi.

Cendawan genus ini biasa di seluruh kawasan pinus di hemisfera utara. Beberapa jenis boletus dijumpai walaupun di kawasan tropika. 15 spesies hanya diketahui di wilayah bekas Kesatuan Soviet.

Minyak dicirikan oleh penutup halus, melekit atau sedikit berlendir. Boletus dengan penutup berserabut kurang biasa. Biasanya, kulit pada topi keluar dengan baik. Selimut peribadi di bahagian bawah penutup, atau ada, tidak ada, dan jika penutupnya tidak melekit, selimut itu selalu tidak ada. Batang boletus halus atau kasar, kadang-kadang dengan cincin. Satu-satunya kelemahan cendawan yang enak ini adalah bahawa ia perlu dikupas, yang boleh menjadi sangat melelahkan setelah perjalanan panjang.

Oiler biasa (lewat, nyata, kuning) - yang paling biasa di kalangan boletus. Dia mempunyai bonet coklat berlendir, coklat gelap, atau coklat. Yang kurang biasa adalah penutup zaitun kuning-coklat atau coklat-coklat. Taplak tempat tidur peribadi yang dibina dengan baik, tiub kuning. Kaki minyak ini berbentuk silinder, pendek, dengan cincin berlapis. Ia berbuah pada bulan Julai - September, sering dalam kumpulan besar. Tumbuh di hutan pinus, di tempat yang terang, suka tanah berpasir. Diagihkan di hutan Eropah, Ural, Siberia, Timur Jauh, Kaukasus.

Goreng, rebus, perap, garam dan keringkan hidangan mentega akhir.

Cendawan ini menyerupai cendawan lada yang tidak boleh dimakan.

Minyak pati boleh tumbuh di hutan laras di Siberia, lebih suka hutan muda.

Tudungnya berwarna kuning lemon, oren kekuningan atau coklat keemasan, melekit dengan kulit yang mudah dikupas. Ukuran topi adalah dari 4 hingga 13 cm. Tubul berwarna kuning, kemudian kuning zaitun. Pulpa bertukar menjadi sedikit merah jambu. Berbuah pada bulan Julai - September.

Hidangan mentega ini bagus untuk mendidih dan acar.

Hidangan mentega berbutir (musim panas, mentega, kuning) - tumbuh di subzon hutan campuran dan konifer. Lebih suka hutan pinus, sering tumbuh di tempat kering, di jalan raya, lereng dan di lubang, jarang secara tunggal dan kebanyakan dalam kumpulan dari akhir Mei hingga awal musim luruh.

Tudungnya berwarna lendir ketika kering, berkilat, boleh berwarna kuning-coklat hingga coklat-coklat. Kulit mudah ditanggalkan. Permukaan bawah penutup cendawan muda berwarna kuning muda, ditutup dengan filem putih, yang pada jamur dewasa terlepas dari topi dan tetap di batang dalam bentuk cincin. Pulpa tebal, padat, kuning muda, kuning-coklat, tidak berubah warna pada waktu rehat, dengan rasa yang menyenangkan dan bau buah. Lapisan tubular berpori halus, nipis, putih, kuning muda, kemudian sulfur-kuning, dengan titisan cecair putih susu. Kaki pendek, panjang hingga 8 cm, diameter hingga 2 cm, padat, silinder, kuning muda, berbutir di bahagian atas.

Minyak mentega musim panas - cendawan hasil tinggi, enak dan boleh dimakan, digunakan tanpa pendidihan awal untuk hidangan panas, asin, acar, pengeringan. Oiler musim panas harus dibezakan dengan minyak fungus oiler milik genus.

Penuaian

Kurangkan kelembapan hingga 60% kira-kira 5 jam sebelum menuai. Ini mendorong pertumbuhan kulit yang sukar di permukaan penutup cendawan dan memanjangkan jangka hayat produk.

Jangan tunggu sehingga shiitake matang sepenuhnya, dan penutupnya ditutup dengan jaring khas. Cendawan yang belum masak jauh lebih sihat.

Kelembapan berlebihan mengurangkan kualiti cendawan, mengotorkan bahagian bawah cap coklat. Kemudian, di tempat-tempat ini tempat bakteria "mengendap". Tidak mungkin ada orang yang ingin membeli produk seperti itu.

Potong badan buah dengan pisau atau putar sehingga tidak ada serpihan kaki yang tersisa di substrat. Mereka boleh membusuk, memprovokasi serangan serangga atau pengembangan acuan.

Letakkan tanaman potong di dalam bekas, bungkusnya dengan plastik. Jadi penuaian akan bertahan lebih lama dan tidak akan kering.

Ini sangat penting sekiranya cendawan ditanam untuk dijual dan dalam jumlah yang banyak.

Cendawan Shiitake mempunyai banyak khasiat dan khasiat perubatan. Dan maharaja China menggunakan produk tersebut untuk memperoleh masa muda dan kekekalan abadi.

Tetapi kita tidak membincangkan tentang shiitakes yang dijual di pasar raya kita. Untuk mengejar keuntungan, petani membiakkan tanaman pada habuk papan, dan ini mengurangkan sifat berguna.

Sekiranya anda berminat dengan sifat penyembuhan shiitake, cubalah penanaman di rumah menggunakan kaedah yang luas. Oleh itu, anda dijamin mendapat produk berguna yang sesuai untuk penyediaan infus dan ekstrak.

Flywheels

Sebenarnya, terdapat 18 spesies mosshog, yang biasa pada suhu sederhana di lintang sederhana kedua hemisfera. Yang paling biasa adalah roda gila paya, roda gila hijau dan roda gila berwarna coklat kuning. Semuanya digunakan rebus, goreng, kering dan acar dan masin.

Lumut rawa dengan strukturnya menyerupai boletus. Tumbuh di kawasan berlumpur hutan konifer. Tudung dan kaki berwarna kuning dengan warna coklat. Lapisan spongy berwarna hijau atau kuning-zaitun... Pulpa berwarna kekuningan, bertukar menjadi biru pada potongannya.

Lumut hijau tersebar luas di pelbagai hutan di Eropah, Kaukasus, Ural, Siberia dan Timur Jauh. Tudungnya berbentuk bantal, kering, baldu, kelabu atau kekuningan zaitun. Tubul berwarna hijau kekuningan dengan pori-pori lebar, kadang-kadang turun ke peduncle. Batangnya berserat padat, kekuningan atau dengan warna kemerahan, dengan jala berwarna kecoklatan, intensitasnya dinyatakan pada tahap yang berbeza-beza. Pulpa padat, putih atau dengan warna kekuningan, tidak berubah warna atau berubah menjadi biru. Berbuah pada bulan Jun - Oktober.

Roda roda berwarna kuning-coklat. Ia kelihatan seperti cendawan Poland. Tutupnya berbentuk hemisfera hingga berbentuk bantal, kering, baldu. Pada cendawan muda, berwarna kuning keabu-abuan atau kotor, seiring bertambahnya usia menjadi zaitun atau kuning kemerahan. Kulitnya tidak boleh ditanggalkan. Pori-pori berwarna kuning, kemudian dengan warna kehijauan atau zaitun, bertukar menjadi biru apabila ditekan, kemudian bertukar menjadi coklat. Batangnya berbentuk silinder, padat, kuning atau kuning oker, coklat ke pangkal dengan warna kemerahan. Pulpa berwarna kuning; di udara menjadi hijau kebiruan. Tumbuh di hutan pinus lembap, selalunya di antara blueberry dan lumut. Berbuah pada bulan Julai - Oktober.

Pasta keju kotej untuk sandwic, tiga pilihan

Kategori:
Selera Makan Selera

Panas di musim panas, dan saya tidak begitu mahukan hidangan yang enak, lebih kerap diminum teh dan makanan ringan. Tetapi, bagaimanapun, anda perlu makan, makan dengan memuaskan dan dengan manfaat kesihatan. Saya mencadangkan untuk memasak beberapa pilihan untuk pes curd. Pasta yang baru disiapkan mesti disejukkan sebelum digunakan, untuk pembukaan rasa yang lebih cerah. Pada roti bakar atau roti bakar, pembuka selera ini tidak akan disedari di atas meja, jadi disarankan untuk menyediakan bekalan di dalam peti sejuk.
P. S .: Saya perhatikan bahawa lebih baik menambahkan sayur-sayuran atau beri kering, mereka menyerap whey curd yang berlebihan, sambil melembutkannya.

Di mana dan bagaimana mereka tumbuh?

Cendawan berkayu yang boleh dimakan tumbuh di alam liar di Asia Tenggara: Jepun, China, Korea. Kadang-kadang dijumpai di Timur Jauh. Di negara lain, shiitake ditanam hanya dalam keadaan tiruan.

Di Rusia, keadaan iklim tidak paling baik untuk shiitake, oleh itu hampir mustahil untuk menemukannya semasa berjalan kaki di hutan. Pengecualian adalah Wilayah Primorsky dan Daerah Timur Jauh, di mana cendawan tumbuh terutamanya di oak Mongolia dan linden Amur. Dan juga budaya berkembang pada oak, murbei, poplar, hornbeam, birch, chestnut, maple, beech, willow. Tidak bertolak ansur dengan kayu konifer.

Setelah memilih batang pokok atau tunggul busuk, cendawan bercambah secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Setelah membentuk simbiosis (keberadaan yang saling menguntungkan) dengan kulit pohon, cendawan Shiitake tidak kekurangan nutrien.

Di persekitaran semula jadi, hasil panen dituai semasa musim, setelah hujan lebat berlalu.Dalam keadaan kelembapan tinggi, pertumbuhan cendawan dipercepat dan sudah 8 hari setelah munculnya pucuk pertama, anda dapat menuai. Buah yang bermula pada musim bunga berlangsung sehingga fros pertama.

Terdapat beberapa cara untuk menanam shiitake di rumah. Yang paling popular adalah dengan bantuan miselium dan habuk papan (teknik ini telah digunakan oleh penanam cendawan sejak tahun 70-an abad yang lalu).

Boleh cendawan

Cendawan Mei - Cendawan yang boleh dimakan berkualiti. Dia lebih suka tanah humus di hutan, di padang rumput, di mana terdapat semak belukar. Ia terdapat di banyak tempat, misalnya, di hutan kecil, dan juga di hutan humus dan tanah kapur. Tidak menyukai spesies pokok tertentu. Selalunya membentuk "cincin penyihir". Ini pertama kali muncul pada akhir April, puncak musim ini adalah pada bulan Mei, pada bulan Jun (bergantung pada cuaca) cendawan ini hilang.

Morels boleh didapati di tempat yang sama dengan cendawan Mei.

Ciri pembezaan utama cendawan Mei adalah bahawa ia tumbuh pada musim bunga, seluruh badan cendawan berwarna putih, bau tepung yang kuat.

Tutup cendawan Mei mencapai diameter 4-10 cm, cembung, matte, kering, putih atau krim pucat berwarna. Platnya berwarna putih, sempit, kerap, berlekuk. Serbuk spora berwarna putih. Kaki setinggi 3-8 cm, diameter 1-3 cm, putih, matte, silinder. Pulpa berwarna putih, tidak berubah warna. Rasanya ringan, sedikit sedap. Baunya kuat, serupa dengan bau tepung basah.

Mungkin cendawan dimakan dalam pelbagai bentuk, kecuali mentah. Lebih sedap jika digoreng dengan betul (hingga coklat keemasan) - rasa tepungnya hilang. Ia juga boleh dikeringkan dan dibekukan.

Hampir tidak ada banyak cendawan yang muncul pada awal musim bunga dengan mana cendawan Mei dapat dikelirukan. Ada kemiripan dengan entoloma beracun (daun mawar), juga jamur awal, tetapi ia berbeza dengan batang langsing dan warna putih tidak murni. Sekiranya anda memotong penutup entoloma dan meletakkannya di atas selembar kertas putih selama beberapa jam, ditutup dengan gelas, anda boleh mendapatkan serbuk spora yang ternyata kemerahan, dan tidak berwarna putih, seperti yang Boleh cendawan.

Komposisi dan nilai pemakanan

Sekiranya kita bercakap mengenai kandungan kalori, maka itu bergantung pada kaedah memasak yang dipilih. Sekiranya cendawan segar, nilai tenaga kecil - hanya 17 kalori setiap 100 gram. Tetapi mereka tidak dimakan mentah, kerana nilai kalori biasanya lebih tinggi. Untuk produk acar, ia agak kecil - hanya 22 kkal per 100 gram. Oleh itu, cendawan madu adalah pilihan yang sangat baik untuk diet menurunkan berat badan.

Cendawan segar membekalkan tubuh dengan sejumlah besar vitamin dan protein. Mereka rendah kalori, jadi mereka sering dimasukkan ke dalam menu vegetarian atau diet. Sekiranya, setelah mengumpul, cendawan menjalani rawatan panas yang pendek (misalnya, direbus), faedahnya akan tetap lengkap. Ia berkaitan dengan komposisi produk:

• Vitamin B3. Dia mengambil bahagian aktif dalam proses metabolik - lemak, karbohidrat, protein, mengambil bahagian dalam pembentukan sel darah, memperbaiki rembesan jus empedu, gastrik. Bahan ini membantu menstabilkan aliran darah, vasodilatasi, mengurangkan tekanan darah, dan menormalkan kadar kolesterol. Ia membantu mencegah trombosis dan mengekalkan keadaan kulit yang sangat baik. Vitamin mempunyai kesan positif pada saluran pencernaan, otak, sistem saraf.
• Vitamin B2 (riboflavin). Ia diperlukan untuk penyerapan zat besi, pembaikan tisu, memastikan keadaan saraf, sistem pembiakan, jantung yang sangat baik. Riboflavin mempromosikan asimilasi protein, penukaran gula menjadi tenaga, peningkatan penglihatan, persepsi warna. Bahan ini meningkatkan kesan vitamin yang sama bermanfaatnya. Sekiranya terdapat cukup di dalam badan, kulit, kuku dan rambut kelihatan sihat.
• Vitamin C. Ia adalah antioksidan yang bermanfaat. Ia membantu memelihara integriti tisu, menguatkan saluran darah, memperbaiki keadaan kulit, dan penyembuhan luka dengan cepat.Mengambil bahagian aktif dalam meneutralkan racun, menguatkan pertahanan badan, menormalkan tidur, memperbaiki keadaan gigi dan gusi.
• Magnesium, kalium diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular, menjaga keanjalan saluran darah dan mencegah trombosis dengan menipiskan darah. Seseorang yang kekurangan zat ini mengadu aritmia dan sakit jantung.
• Besi. Ia perlu bagi mereka yang menderita anemia. Ia membentuk hemoglobin, memberikan nutrien ke organ. Terima kasih kepadanya, kelenjar tiroid menghasilkan hormon, dan suhu badan tetap stabil.

Cendawan sering diresepkan untuk sembelit yang berpanjangan sebagai julap. Tetapi mereka boleh menyebabkan cirit-birit pada orang dengan saluran gastrointestinal yang lemah.

Cendawan madu, seperti lumut, alga, adalah sumber beta-glukan atau gula perubatan. Mereka digunakan untuk pencegahan barah, darah tinggi, diabetes, aterosklerosis. Dalam perubatan, penggunaannya dikaitkan dengan rawatan staphylococcus dan Escherichia coli.

Roti protein untuk pesakit kencing manis dibuat dari pelbagai musim luruh. Bagi orang Austria, ia adalah julap semula jadi. Para saintis China telah membuktikan bahawa ekstrak cendawan menghalang perkembangan tumor malignan.

Cendawan Shiitake: apa itu?

Cendawan Shiitake (nama lain - "cendawan Cina", "cendawan imperialis", "ramuan hidup") adalah cendawan pokok boleh dimakan yang paling banyak tumbuh di dunia dari genus Lentinula, yang berasal dari China. Di Jepun, China dan beberapa negara Asia, mereka boleh ditemui di alam liar. Di negara lain, cendawan ini ditanam dalam keadaan buatan. Terdapat beberapa cara untuk menanam shiitake, yang paling popular adalah tumbuh dengan habuk papan yang dicampur dengan miselium. Kaedah penanaman ini mula digunakan secara aktif sejak tahun 70-an abad yang lalu, ketika permintaan untuk shiitake meroket.

Cendawan yang ditanam dalam keadaan tiruan, yang boleh dibeli di pasar raya kami, mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi kandungan nutriennya sangat sedikit. Hanya shiitake yang tumbuh secara semula jadi atau di geladak kayu yang mempunyai sifat perubatan. Ekstrak cendawan seperti itu sesuai untuk pembuatan makanan tambahan (bahan tambahan aktif secara biologi) atau ubat-ubatan.

Cendawan Shiitake mempunyai tekstur yang padat dan berdaging, dan penampilannya menyerupai champignon biasa, tetapi warna coklat lebih kaya. Cap lamellarnya ditutup dengan retakan dan sisik kecil. Diameter rata-rata topi adalah 13 - 18 cm. Beberapa jamur shiitake mempunyai pinggiran, yang merupakan selaput pelindung yang pecah setelah pori-pori matang. Berat purata satu cendawan adalah 85 - 105 g.

Cendawan ini dijual dalam tin, segar, kering atau dalam bentuk serbuk.

Cendawan hempedu (putih palsu)

Berlaku dengan kerap di seluruh wilayah USSR. Tumbuh di hutan konifer terutamanya di tanah berpasir, kadang-kadang di tunggul busuk atau di pangkal batang, secara tunggal dan berkumpulan, pada bulan Julai - Oktober. Tudung cendawan muda berbentuk hemisfera, kemudian berbentuk kusyen, kecoklatan atau coklat dengan warna kelabu atau kuning. Lapisan tubular berpori halus, berwarna merah muda pucat atau kotor. Kaki tuberous pada mulanya, kemudian meregangkan, warna yang sama dengan topi, tetapi lebih ringan, dengan corak mesh. Pulpa kuat, putih, pahit. Pada usia muda, kulat hempedu sangat mirip dengan yang putih. Perbezaan utama adalah: corak mesh gelap pada kaki (pada cendawan porcini berwarna putih), bahagian bawah penutup berwarna merah jambu yang kotor (dalam cendawan porcini, lapisan tubular selalu berwarna putih atau krim, berubah menjadi kuning atau hijau dengan usia ), daging pahit (cukup untuk menjilat bahagian bawah topi untuk merasakan kepahitan) - itulah sebabnya cendawan hempedu juga disebut kepahitan. Pada waktu rehat, daging berubah menjadi merah jambu (dalam boletus selalu berwarna putih). Cendawan itu beracun.

Premis

Untuk menanam cendawan tiram, anda boleh menggunakan premis bawah tanah dan bawah tanah. Garaj, hangar atau ruang bawah tanah sangat sesuai.Di antara syarat utama tempat, tempat khas diduduki oleh:

• pencahayaan yang baik,
• kehadiran rejim suhu yang optimum,
• pengudaraan yang baik.

Sekiranya penanaman dilakukan di ruangan besar, maka lebih baik membaginya menjadi yang kecil, yang akan meningkatkan jumlah pengeluaran cendawan.

Suhu bilik bergantung pada tahap pertumbuhan cendawan. Selama masa inkubasi, suhu harus sekurang-kurangnya 20 ° C; selama berbuah, disarankan untuk memerhatikan rejim 15-20 ° C. Selama tempoh inkubasi, bilik kadang-kadang tidak berventilasi.

Ia diperlukan pada semua peringkat pengeluaran:

Kawasan kotor (bengkel substrat)

Semasa membuat substrat menggunakan salah satu teknologi, banyak wap dilepaskan - oleh itu, disarankan untuk memiliki tudung di bengkel.

Sekiranya pengeluarannya kecil, dan hidrotermal dilakukan dalam tong 200 liter, ini tentu saja dapat diabaikan. Tetapi semakin besar luas substrat dari segi produktiviti, semakin penting topik penyingkiran wap.

Kawasan bersih (inokulasi atau biji)

Sistem pengudaraan terdiri daripada:

• meniup kipas bekalan,
• penapis kasar dan halus,
• penukar haba untuk pemanasan pada musim sejuk,
• saluran di dalam ruang benih itu sendiri.

Kipas ekzos tidak diletakkan di tempat yang bersih, dan kipas bekalan dikira sehingga terdapat sedikit tekanan yang berlebihan (di ruang kawasan yang paling bersih - 60 Pa, di bilik yang berdekatan - 50-40 Pa).

Saluran udara ini yang diperbuat daripada filem polietilena diletakkan di dekat pintu bekas di mana substrat berada (untuk xerothermia dan pasteurisasi), atau di atas meja penyemaian (untuk rawatan hidrotermal).

Sebilangan besar lubang kecil dibuat di saluran dengan besi pematerian.

Sekiranya ruang penyemaian kecil, kipas paksi rumah tangga untuk dapur boleh diletakkan di bukaan tingkap (tingkap), yang berfungsi untuk suntikan. Dan buat lubang di dinding lain - untuk mengeluarkan lebihan udara.

Oleh kerana penapisan di ruang inokulasi adalah wajib, penapis juga mesti dipasang dalam kes ini.

Sebelum permulaan penaburan, kawasan bersih dirawat dengan disinfektan, kemudian pengudaraan dihidupkan dan, disebabkan oleh tekanan berlebihan yang sedikit, udara luar yang tidak dirawat tidak disedut ke dalam area benih.

Sebaliknya, udara dipaksa melalui semua slot dan melalui penapis. Ini mengelakkan spora acuan memasuki substrat yang dirawat.

Inkubator

Tugas utama pengudaraan adalah penyingkiran haba tepat pada masanya dari blok cendawan yang terlalu banyak. Inkubasi terutamanya menggunakan udara yang dikitar semula. Pada hari ke-5-6 tempoh inkubasi (pada puncak pemanasan), untuk mengekalkan suhu optimum di tengah blok (30-32 darjah), udara segar secara beransur-ansur ditambahkan ke udara yang dikitar semula - sekitar 10-15 %. Sekiranya ini tidak mencukupi, hidupkan penghawa dingin. Sebilangan besar udara segar tidak digunakan semasa blok terlalu banyak.

Penyediaan substrat secara langsung

Tidak kira apa yang anda gunakan sebagai substrat. Perkara yang paling penting adalah menyediakannya dengan betul.

Untuk pertumbuhan cendawan secara intensif, bahan tambahan khas boleh ditambah. Substrat untuk shiitake sedang disiapkan mengikut skema klasik, tetapi di sini anda harus mengambil kira nuansa.

Penggunaan habuk papan

1. Pada habuk papan yang dipasteurisasi, hasil shiitake lebih rendah daripada pada steril;
2. Suhu optimum untuk pensterilan ialah 120-130 C °, jangka masa - tidak lebih dari 3 jam;
3. Sekiranya masa pemprosesan dilebihi, kualiti substrat akan menurun, dan produk pembusukan yang berbahaya bagi miselium akan muncul di habuk papan;
4. Substrat Shiitake pertama kali dibungkus dan kemudian diproses;
5. Serbuk serbuk dengan ukuran 3 mm sesuai untuk menanam shiitake.

Tidak mudah memproses habuk papan di rumah, jadi banyak penanam cendawan cenderung menyukai jerami.

Menggunakan jerami

1. Kisar jerami ke bahagian tiga sentimeter, isi dengan air panas dan biarkan selama 12 jam, mengekalkan suhu air pada 60 ° C.
2. Letakkan di rak memasak sehingga sejuk.
3. Isi beg dengan campuran basah dan isi semula miselium.
4. Periksa kelembapan dengan menekan substrat di tangan anda (tidak ada air yang keluar dari dalamnya).

Jangan menanam shiitake pada sekam padi. Substrat yang langka akan "menenggelamkan" potensi tanaman dan tanaman yang dihasilkan tidak akan mempunyai sifat berguna.

Nilai pemakanan cendawan shiitake

Shiitake rendah kalori yang sangat mudah dicerna kaya dengan serat, mineral bermanfaat dan vitamin B. Mereka tidak mengandungi kolesterol, lemak trans dan komponen lain yang berbahaya bagi tubuh. Dan nisbah BZHU boleh disebut ideal.

100 g cendawan segar mengandungi:

• 14.4 gram karbohidrat sama dengan hampir 88% daripada semua tenaga setiap hidangan
• 1.56 g protein;
• 0.22 g lemak;
• 83.48 g air;
• 0.35 g abu.

Hanya ada 34 Kcal per 100 gram cendawan segar.

Komposisi dan sifat berguna

Cendawan Shiitake adalah keseronokan yang mahal, kerana bagi banyak negara ia eksotik. Namun, kos yang tinggi tidak mempengaruhi penjualan produk tersebut.

Orang tidak kedekut kerana pengambilan cendawan Cina secara berkala memberi kesan positif kepada kesihatan. Dan kesan terapeutik produk pada seseorang adalah kerana komposisi uniknya:

Berkat sifat perubatan dan rasa yang luar biasa, cendawan Cina adalah produk selamat datang di dapur mana pun. Mereka yang kerap mengambil produk atau mengambilnya sebagai makanan tambahan melaporkan kesan berikut:

1. Tekanan darah stabil.
2. Denyut jantung diratakan.
3. Sesak nafas hilang.
4. Puffiness reda.
5. Berat berlebihan hilang.
6. Mengurangkan gula dalam darah.
7. Keupayaan bekerja meningkat (fizikal dan intelektual).
8. Keadaan psychoemotional stabil (orang mengalami situasi tekanan dengan lebih mudah).
9. Gelombang tenaga yang belum pernah terjadi sebelumnya dirasakan.
10. Kerja sistem pencernaan dinormalisasi, pergerakan usus bertambah baik.
11. Latar belakang hormon stabil.

Senarai ini dapat dilanjutkan selama-lamanya, kerana sifat bermanfaat shiitake mempengaruhi semua bahagian tubuh, menormalkan kesejahteraan seseorang.

Puteri pelengas Krismas

Kategori:
Hidangan panas Hidangan ikan dan makanan laut Ikan dan makanan laut yang disumbat

Pada waktu malam sebelum Krismas di Ukraine, adalah kebiasaan untuk menetapkan meja dari 12 hidangan yang dipinjamkan. Kami memanggilnya Svyatvechir. Hidangan wajib adalah kutia dan uzvar. Saya menerbitkan versi hidangan ini setahun yang lalu (saya juga akan memberikan pautan ke resipi di bawah). Juga, sebagai peraturan, terdapat ladu nipis di atas meja, dan untuk "hot hot" biasanya saya membakar ikan keseluruhan atau memasak kuih ikan (baluvani buatan sendiri dan ikan saya dimakan tanpa tulang atau dalam bentuk potongan daging). Tahun ini, hidangan seperti pelengas bakar. Membantu diri anda!

Bahan-bahan untuk Ekstrak Cendawan:

• Cendawan

  —
  1 kg

• Air

  —
  2 l

• Garam

  —
  1 sudu kecil

Masa memasak: 60 minit

Resipi ekstrak cendawan:

Musim bunga. Banyak kekosongan hampir atau sudah memerlukan pelupusan, kerana tempoh penyimpanan sudah hampir berakhir. Ini terutama berlaku untuk cendawan yang baru dibekukan, jangka hayat yang dalam keadaan tertentu ("dua bintang") terhad kepada enam bulan dan sembilan dengan "tiga bintang". Anda boleh merebus cendawan dan menggulungnya ke dalam balang, atau membuat perasa yang luar biasa - ekstrak cendawan. Semua jenis cendawan tubular sesuai untuknya, dan dari jenis lamellar, hanya hygrophor, jamur atau russula yang boleh dimakan.

Barang

Anda juga boleh membuat ekstrak dari cendawan segar atau kering. Tetapi untuk yang segar, untuk meningkatkan aroma, saya menasihati anda untuk menambahkan sebilangan kecil cendawan kering (setelah merendam di dalam air, dan gunakan infus semasa memasak), terutamanya jika anda mempunyai stok cendawan hitam dan putih wangi - cendawan, boletus dan jamur boletus.

Oleh itu, gulung cendawan (segar, dicairkan, kering-bengkak) dalam penggiling daging sekali atau sehingga keadaan "kaviar" dalam pengisar.

"Kaviar" yang dihasilkan

Masukkan ke dalam periuk dan rebus dalam jusnya sendiri selama tiga puluh minit dan kacau sehingga cendawan tidak terbakar. Saring melalui jaring halus ke dalam pinggan bersih.

Tuangkan cendawan yang telah diregangkan lagi dengan sedikit air dan rebus lagi dengan api kecil selama tiga puluh minit.
Terikan lagi melalui serbet hingga kuah pertama.

(Cendawan rebus dapat digunakan di dalam piring apa saja, termasuk sebagai kaviar cendawan atau alas minyak cendawan, atau dibuang begitu saja (jangan berikan pada binatang peliharaan!).
Masukkan satu sendok teh garam per liter kaldu, rebus hingga pekat dan tuangkan ke dalam bekas di mana ekstrak akan disimpan.

Untuk penyimpanan jangka pendek (tidak lebih dari satu atau dua bulan) di dalam peti sejuk, mana-mana botol dengan penutup, gabus atau balang sesuai. Minyak aromatik boleh dituangkan di atas ekstrak, ini akan meningkatkan jangka hayat.
Untuk simpanan lebih lama, tuangkan ekstrak ke dalam balang disterilkan dan proses dengan cara yang diketahui. Jangka hayat ekstrak pasteurisasi tulen adalah sehingga 3 tahun.

Juga, semasa mengawet, anda boleh menambah komponen perasa dan perasa. Sebagai contoh, rebus pada bahagian kedua memasak bersama rempah dan herba cincang halus, bawang dan bawang putih, tetapi dalam kes ini lebih baik menambahkan asid dan gula. Contohnya, cuka dan gula putih. Jangka hayat sehingga 5 tahun, jika tidak ada kekotoran, tentu saja (bahagian ramuan, akar, cendawan, dll.).

Simpan di luar peti sejuk di tempat yang sejuk dan gelap.
Gunakan untuk penyediaan kaldu (hanya dicairkan dengan air), untuk sos, fumé, aspic, dll.
Atau tuangkan sahaja kentang rebus!
Ia juga boleh disimpan beku: tuangkan ekstrak yang disejukkan ke dalam bekas susu atau jus yang mempunyai penutup.
Letakkan di dalam peti sejuk. Jangka hayat dengan "tiga bintang" adalah enam hingga sembilan bulan.

Potensi bahaya

Cendawan madu, kebaikan dan keburukan yang selalu dibincangkan, harus dimakan dengan teliti. Penggunaan yang terlalu kerap mengancam masalah dengan pankreas atau bahkan keracunan dengan racun

Varieti palsu sangat berbahaya bagi perut yang lemah, menyebabkan cirit-birit.

Siapa yang tidak diingini untuk digunakan

Bagi sebilangan kategori orang, adalah wajar untuk menghentikan makan cendawan secara kekal atau sementara. Anda tidak boleh menggunakannya:

• wanita hamil, semasa menyusui;
• pesakit dengan penyakit gastrousus;
• kanak-kanak berumur 7-10 tahun, sehingga 13 tahun, bahagian kecil mungkin;
• penghidap alergi, dengan intoleransi individu;
• pesakit hipertensi, pesakit jantung.

Anda boleh membahayakan kesihatan dengan serius jika:

• makan cendawan mentah;
• makan banyak produk seperti itu dengan perut yang lemah;
• mengelirukan spesies palsu dengan yang sebenar.

Jenis termakan mudah dikenali dengan warna topi - terdapat bintik-bintik terang di atasnya. Dalam cendawan sebenar, pinggannya berwarna putih, yang palsu berbeza warnanya - ungu, merah jambu, kuning, coklat.

Adakah anda menyukai artikel kami? Kongsi dengan kami resipi menarik untuk memasak cendawan madu.

Apa yang penting untuk mengetahui mengenai miselium Shiitake

Miselium Shiitake dijual dalam bentuk cair dan kering. Kering adalah bijirin dan habuk papan (tumbuh di atas habuk papan). Ia boleh dibeli di mana-mana ladang cendawan besar. Kadar permohonan:

Beli miselium dari pembekal ternama atau terus dari ladang cendawan.

Taburkan dengan miselium di rumah hijau di bilik bebas debu dan lembangan steril. Rawat sudu dan bekas dengan klorheksidin dan mulakan penyediaan biji. Untuk mengembangkan penyembuhan shiitake dalam keadaan semula jadi, pesan batang dengan miselium.