Smoky Talker (kelabu)

Beregu palsu

Banyak ryadovki kelihatan seperti pembicara. Perbezaan utamanya adalah aroma bunga. Cendawan yang boleh dimakan juga akan membantu mengenali topi kuning keabu-abuan dan konsistensi pulpa yang agak lusuh.

Perhatikan foto:

Pembicara kelabu

Berikut adalah gambar yang menunjukkan dua spesies yang serupa dengan gosip berasap. Ini adalah Ryadovka, sabun, dan Govorushka, berkaki mace. Kedua-dua cendawan ini boleh dimakan, tetapi tidak ada rasa yang serupa.

Terdapat juga Govorushka ungu di alam semula jadi. Ia dapat dibezakan dengan warna badan jamur (ungu berlaku). Rasanya sangat baik, jadi walaupun anda membingungkan kedua-dua pembicara itu, anda tidak akan membahayakan kesihatan anda.

Pembicara berkaki pendek

Baris berasap tidak mempunyai dua kali ganda beracun. Jadual menerangkan persamaan dan perbezaan:

Salap sejuk: resipi yang diubah suai

Resipi masin ini berbeza dari yang sebelumnya dalam panjang rendaman sayur-sayuran dan cara ia dimasukkan ke dalam balang. Jumlah bahan yang diperlukan tetap sama dalam perkadaran yang sama.

Untuk merendam, 3 hari akan mencukupi. Air diubah tiga kali sehari, menambah 1/3 sudu kecil ke dalamnya. asid sitrik dan 1 sudu besar. l. garam. Semasa menukar air untuk kali terakhir, tidak ada yang perlu ditambahkan ke dalamnya.

Sebelum meletakkan pahit di dalam balang, mereka dibasuh dengan sempurna. Cendawan dimasukkan ke dalam balang sehingga penutup "kelihatan" ke bawah. Lapisan ditaburkan dengan lobak, herba dan bawang putih. Untuk bau yang lebih baik, biji lada perlu dihancurkan sedikit.

Letakkan penindasan di atas dan buang cendawan selama 40 hari. Simpan sayur di tempat yang sejuk dan gelap. Sekiranya air garam terlalu kecil, anda boleh menambah sedikit masak dengan tangan anda sendiri.

Lebih baik membuang garam dengan cara yang sejuk apabila boleh menunggu 40-60 hari sehingga akhirnya siap digunakan. Sekiranya isi rumah meminta cendawan di sini dan sekarang, kaedah pengasinan panas akan membantu.

Kemungkinan bahaya dari kulat

Apabila cendawan mentah dimakan atau dimasak dengan tidak betul, gangguan pencernaan yang teruk berlaku, disertai dengan cirit-birit, pening, muntah dan kelemahan.

• Pembicara kelabu dikontraindikasikan untuk kanak-kanak, dan orang dewasa tidak boleh makan cendawan ini dalam kes seperti:
• kehamilan dan penyusuan;
• cirit-birit;
• peningkatan kerengsaan usus;
• pelanggaran keasidan saluran gastrousus.

Sekiranya gejala keracunan cendawan muncul, anda harus segera berjumpa doktor. Pembicara berasap dapat menjadi tambahan yang lazat dan sihat untuk diet, jika disiapkan dengan betul dan dikecualikan dari kemungkinan kontraindikasi. Setelah mempelajari maklumat yang disajikan dalam artikel dengan teliti, anda dapat membezakan cendawan ini dengan tepat dari spesies lain, melakukan rawatan haba dengan cekap dan memakan produk tersebut tanpa akibat negatif bagi tubuh.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun ryadovka berasap adalah cendawan yang berguna, terdapat sejumlah kontraindikasi dan sekatan:

• Dilarang mengumpulkan barisan di sepanjang landasan kereta api, lebuh raya yang sibuk, di kilang dan di tempat yang mempunyai ekologi yang buruk. Cendawan ini dengan baik menyerap bahan berbahaya dan racun dari udara dalam kuantiti yang banyak.
• Anda tidak boleh menggunakan ryadovki sebelum tidur.
• Tidak digalakkan menggunakan ryadovki dalam makanan untuk penyakit kronik saluran gastrousus.
• Beberapa jenis pembicara menjadi beracun apabila dimakan dengan minuman beralkohol.

Anda tidak boleh makan jenis pembicara yang tidak boleh dimakan. Tanda-tanda keracunan boleh merangkumi perkara berikut:

• loya, kekejangan perut, muntah;
• kelemahan, kehilangan kekuatan;
• menggigil;
• menurunkan tekanan darah;
• penghambatan pemikiran;
• peningkatan berpeluh.

Sekiranya seseorang mempunyai satu atau lebih gejala ini setelah makan cendawan, ambulans harus dipanggil. Sebelum kedatangan doktor, perlu membilas perut dan memberi sorben.

Resepi memasak

Sekiranya anda akan memasak hidangan yang lazat dari berturut-turut, ingatlah: cendawan sangat direbus. Sebagai contoh, untuk membuat asin, pembicara perlu direbus, jadi hanya 1 liter balang yang akan keluar dari 1 kg cendawan yang dituai.

Ingat! Garis kelabu terdedah kepada pengaruh perosak. Sebelum memasak, periksa buah cacing dan kumbang dengan teliti.

Pemprosesan utama

Sebelum memasak, buah-buahan harus dibersihkan dari serpihan hutan dengan pisau, dibasuh. Mendayung memerlukan memasak awal selama 15-20 minit.

Memasak

Anda perlu memasak pembancuh sebelum memetik dan mengasinkan. Anda boleh menggunakan cendawan rebus sebagai hidangan berasingan.

Bahan-bahan:

Bagaimana hendak masak:

1. Bersihkan barisan kotoran hutan yang terkumpul dengan pisau. Keluarkan kerosakan, kawasan yang gelap dari buah. Anda boleh membersihkan lapisan atas penutup.
2. Basuh cendawan hingga bersih di bawah air yang mengalir.
3. Tuangkan air sejuk ke dalam kuali enamel, masukkan garam, asid sitrik. Didihkan perapan.
4. Masukkan barisan ke dalam periuk, tutup dengan penutup. Berjangka 10 minit.
5. Masukkan lada hitam, daun salam, cengkih. Masak selama 10 minit lagi.
6. Tiriskan dan sejukkan. Sekiranya anda merancang untuk menyediakan barisan di atas meja dan tidak merancang pemprosesan lebih lanjut, tambahkan krim masam dan ramuan segar yang dicincang halus ke dalam pinggan.

Pickling

Untuk menyediakan jenis pengawetan ini, anda memerlukan bahan berikut:

• 1 kg baris;
• 2 sudu besar l. Cuka 9%;
• 1.5 sudu besar l. Sahara;
• 10 keping. biji lada;
• 1 sudu besar l. garam;
• 2 daun salam;
• 4 perbungaan anyelir.

Langkah demi langkah memasak:

1. Pergi melalui buah-buahan, basuh. Cendawan besar dipotong menjadi kepingan, yang kecil boleh dibiarkan begitu sahaja.
2. Masukkan barisan ke dalam periuk, isi dengan air. Masak hingga mendidih (sekurang-kurangnya 20 minit). Buih akan terbentuk semasa memasak. Keluarkan dengan sudu berlubang agar tidak merosakkan pengasam.
3. Masukkan cuka dan matikan api.
4. Tuangkan isi kuali ke dalam balang yang disterilkan, gulung.
5. Putar bekas terbalik, tunggu sehingga sejuk sepenuhnya. Cendawan acar diletakkan di bilik bawah tanah dan masin sepanjang musim sejuk.

Pembekuan

Sebelum membekukan baris, mereka mesti dibersihkan dan direbus dengan teliti. Prosesnya terdiri daripada peringkat berikut:

1. Rebus baris yang dibasuh dan dibersihkan (lihat resipi di atas).
2. Buang buah dalam saringan, biarkan kering, kemudian keringkan pada serbet atau tuala.
3. Apabila baris sejuk dan kering, letakkan di dalam bekas plastik atau beg plastik.
4. Simpan di dalam peti sejuk beku.

Menggoreng

Anda boleh menambah rasa dan aroma cendawan khas ke kentang goreng kegemaran anda atau lauk lain menggunakan hidangan berikut.

Produk:

• 500 g cendawan;
• 2 liter air;
• 2 sudu besar l. minyak bunga matahari;
• 1 sudu besar l. garam.

Penyediaan:

1. Adalah perlu untuk membersihkan barisan kotoran. Potong tepi kaki, bilas pembesar suara.
2. Masukkan cendawan ke dalam periuk, tutup dengan air. Garam.
3. Masak barisan selama 20 minit, buih buih secara berkala.
4. Buang cendawan dalam colander.
5. Panaskan minyak dalam kuali. Letakkan pembicara di dalamnya. Goreng selama 10 minit dengan api sederhana, kacau sekali-sekala.
6. Garam cendawan sedikit, goreng selama dua minit lagi dan matikan gas.

Pengasinan

Garam govorushki adalah yang terbaik pada musim gugur, kerana badan buah musim luruh lebih padat. Pilih cendawan kecil dan muda. Semakin sedikit baris, semakin cepat anda dapat memberi garam dan menggunakannya untuk makanan.

Bahan-bahan:

• 1 kg cendawan;
• 2.5 liter air;
• 75 g garam;
• 3 daun salam;
• 10 keping. kacang hitam dan kacang polong;
• 5 keping. anyaman.

Cara pengambilan cendawan:

1. Tuangkan air ke dalam periuk, bakar. Masukkan semua rempah di atas dan didihkan.
2. Bersihkan pembesar suara, basuh. Masukkan ke dalam air yang menggelegak.
3. Kurangkan panas. Tutup kuali dengan rapat dengan penutup, rebus buah selama 50 minit.
4. Letakkan cendawan rebus ke dalam balang pra-disterilkan, tambahkan air garam dari kuali.
5. Apabila balang sejuk, tutup dengan penutup plastik dan hantar ke tempat yang sejuk.
6. Baris boleh dimakan 35-40 hari selepas masin. Cendawan masin yang betul mengekalkan struktur elastiknya, ia pecah.

Pembicara berasap (Clitocybe nebularis)

Baris berasap

Pembicara berasap atau ryadovka berasap (lat. Clitocybe nebularis) adalah cendawan genus pembicara keluarga Ryadovkov. Topi: Besar, berdaging, berdiameter 5-15 cm, pada awal hemisfera, bersujud dengan usia, kadang-kadang tertekan. Pada masa muda, tepi topi terselip; "tucking" seperti itu sering dipelihara dalam bentuk yang panjang, menjadikan penampilan cendawan sangat khas. Warna - abu, kadang-kadang dengan nada kekuningan; tepinya lebih ringan daripada kawasan tengah. Pulpa tebal, putih, longgar seiring bertambahnya usia. Baunya sangat khas, berbuah-bunga (sangat ketara semasa memasak).

Plat: Putih pada mulanya, kemudian kekuningan, kerap, sedikit menurun.

Serbuk Spora: Keputihan.

Batang: Tebal, melebar ke arah pangkal, sering menjengkel, berdaging, penuh dengan usia, ringan. Tinggi 4-8 cm, ketebalan 1-3 cm.

Pembahagian: Pembicara berasap tumbuh dari akhir musim panas hingga akhir musim luruh (terutama sekali dari pertengahan September hingga awal Oktober, atau bahkan kemudian) di hutan cemara dan bercampur (nampaknya lebih suka membentuk mikoriza dengan cemara), serta di pinggirnya, di kebun dll. Selalunya muncul dalam kumpulan yang sangat besar, membentuk cincin dan baris.

Spesies serupa: Banyak ryadovki dan entolom kelihatan seperti gosip berasap, yang, bagaimanapun, dapat dikenal pasti dengan bau "bunga" yang khas. Sekiranya baunya tidak begitu jelas (yang bergantung pada keadaan tumbuh), ciri khas Clitocybe nebularis dapat dianggap sebagai "kekenyangan" pulpa pada jamur dewasa, yang bukan merupakan ciri baik dayung atau entol. Sudah tentu, tanda-tanda ini sangat tidak tepat, tetapi setelah bertemu dengan barisan berasap, mudah untuk belajar membezakannya dari semua cendawan lain tanpa tanda-tanda. Intuitif. Sebaliknya, tanpa mengetahui cendawan dengan baik, anda boleh mengelirukannya dengan klitip Clitocybe. Bau akan meletakkan semuanya di tempatnya.

Dimakan: Smyy ryadovka - Cendawan yang boleh dimakan, menurut beberapa sumber - boleh dimakan secara bersyarat (untuk mengelakkan salah faham, lebih baik merebus cendawan, jangan gunakan kaldu dalam makanan). Yang mengejutkan, ia banyak mendadak - mungkin juara dalam mendidih. Beberapa sumber, termasuk Vishnevsky, membincangkan mengenai ketoksikan cendawan ini, dengan alasan semacam ajaran sesat (diduga, "menyebabkan sesak nafas dan berpeluh"). Saya tidak fikir anda harus memandang serius perkara ini. Perkara lain adalah bahawa rasa aneh dan terutama bau barisan berasap tidak sesuai dengan keinginan semua orang.

Video mengenai Smoky Talker cendawan:

Nota: Smoky Talker adalah cendawan yang mampu jatuh cinta pada pandangan pertama. Badan berbuah besar, berisi; topi kasar yang mulia; ubi kaki yang kukuh. Dan skala.

Cendawan ini boleh mengejutkan. Kuali berisi slaid besar, sepuluh minit - dan cendawan hampir tidak ada di bahagian bawah. Oleh itu, mereka mendidih. Atau adakah mereka semua berbau? "Aroma bunga" yang terkenal sangat ketara semasa memasak - terutamanya jika pembicara berasap direbus secara berasingan dari cendawan lain. Bolehkah anda bayangkan kehairanan kami apabila seluruh pondok itu tiba-tiba dipenuhi dengan aroma minyak mawar? Mereka langsung tidak memikirkan cendawan - tidak ada yang memberi amaran kepada kami bahawa ia harus seperti ini.

Dan apakah cacing besar dalam pembicara ini. Sejujurnya, saya tidak pernah melihat cacing yang sihat seperti ini sebelumnya.Sudah tentu, secara berasingan - ke mana sahaja ia pergi, tetapi sebagai sistem, apabila topi setiap cendawan yang terlalu banyak diisi dengan cacing besar ... tidak, itu adalah kejutan besar.

Clitocybe nebularis adalah cendawan yang menarik dengan watak yang sukar. Sebelumnya, atas sebab tertentu saya mengabaikan ryadovki dan pembicara, memandangkan mereka cendawan "universal" tanpa putaran Eropah. Baru sekarang keseluruhan khayalan ini mula menghampiri saya ...

Fakta menarik

Baris membenarkan nama mereka sepenuhnya: mereka tumbuh dalam baris yang rapat. Ia sangat senang dikumpulkan - hanya perlu dijumpai dan bakulnya akan penuh.

Para saintis mendapatkan antibiotik semula jadi dari pembicara, yang kemudiannya digunakan untuk merawat pesakit tuberkulosis.

Menjumlahkan

Sebelum memasak, barisan direbus selama 15-20 minit. Anda tidak boleh makan cendawan mentah, mengancam sakit perut.

Semasa bersiap untuk digunakan, selain mencuci, membersihkan kulit atas dibenarkan.

Pembancuh rebus boleh digunakan untuk menyediakan semua jenis hidangan.

Kebaikan dan keburukan pada badan

Daging pembicara berasap yang dimakan mengandungi sejumlah besar mineral, vitamin, serat dan asid organik. Terutama perlu disoroti zat nerabulin di dalam pulpa, berdasarkannya antibiotik dibuat, yang mempunyai kesan yang baik dalam penyakit yang teruk, termasuk tuberkulosis.

Berkat komposisi yang berharga, govorushka yang berasap membawa kesan anti-radang yang bermanfaat, menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahan keseluruhan. Makan cendawan bermanfaat sebagai sumber protein sayuran berkualiti.

Pada masa yang sama, seseorang mesti ingat tentang bahaya yang berpotensi dari pembicara yang boleh dimakan. Berlebihan atau memakan produk yang belum menjalani proses kualiti menyebabkan keracunan makanan. Tidak digalakkan menggunakan pembicara berasap untuk orang yang mempunyai penyakit kronik pada perut dan usus, lebih baik menahan diri dari mereka dengan sembelit yang kerap dan pencernaan yang perlahan.

Perhatian! Terdapat pembicara yang berguna untuk wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, kemungkinan keracunan sangat berbahaya bagi organisma dengan hipersensitiviti

Ciri-ciri yang bermanfaat

Cendawan Meningkatkan Pencernaan

Ryadovka mempunyai komposisi biokimia yang sangat baik:

• banyak serat;
• gabungan pelbagai jenis protein;
• kehadiran vitamin, mineral (unsur mikro dan makro).

Jadi, wakil spesies pembicara kelabu mempunyai kesan positif pada sistem pencernaan, mempengaruhi sistem kekebalan tubuh, mencegah perkembangan penyakit, membantu melawan perkembangan tumor, membersihkan tubuh manusia dari bahan berbahaya dan garam yang terkumpul di dalam badan.

Abu-abu Ryadovka merujuk kepada makanan dengan jumlah kalori yang rendah, oleh itu, sangat baik untuk pemakanan makanan, vegetarian sering menggunakannya kerana komposisi mereka.

Pembicara tidak mengesyorkan makan sebelum tidur, dilarang mengumpulkannya (serta cendawan yang boleh dimakan) berhampiran trek dan tumbuh-tumbuhan kerana fakta bahawa mereka mengumpulkan racun dan bahan berbahaya di dalam badan buah mereka.

Berkembang di rumah dan di negara ini

Baris kelabu boleh ditanam di pondok musim panas anda menggunakan miselium. Ia mesti dibeli dari kedai pakar. Kami memberi perhatian kepada anda kaedah lain, yang memberi lebih banyak jaminan bahawa kerja anda tidak akan sia-sia.

Catatan! Penanaman dilakukan pada musim gugur, pada suhu tidak lebih rendah dari 15 ° C. Kaedah berkembang:

Kaedah berkembang:

1. Pilih tempat di bawah pokok, buat kemurungan di tanah (10-15 cm).
2. Gali miselium di hutan. Lakukan ini dengan berhati-hati sehingga tanah hutan tetap di akar.
3. Letakkan di dalam lubang, gali perlahan-lahan dengan tanah.
4. Apabila anda mendapati miselium baru muncul, gali sedikit kotoran di tempat tidur.
5. Taburkan tanah di miselium selepas setiap penuaian.

Cara asin yang sejuk untuk musim sejuk

Cold Ambassador adalah resipi mudah untuk memproses hampir semua jenis cendawan, yang bahkan boleh ditangani oleh suri rumah yang tidak berpengalaman di rumah. Dalam kes ini, pahit tidak memerlukan pra-pendidihan.

Untuk memasak cendawan masin dengan cara yang mudah, anda memerlukan:

• bahan utama,
• garam,
• bawang putih (3 ulas),
• Daun salam,
• caraway,
• daun ceri atau currant,
• biji lada,
• dill dan ramuan lain.

Garam diambil pada kadar 50 g setiap 1 kg cendawan.

Mula-mula anda perlu membilas cendawan dengan teliti, mengelupas dan memotong kaki. Kemudian mereka direndam selama kira-kira enam hari, menukar air setiap lima jam.

Selepas masa ini, pahit diletakkan, ditutup ke dalam balang yang telah disediakan. Garam dan bawang putih diletakkan di atas setiap lapisan. Setelah mengisi balang hingga penuh, rempah dan rempah diletakkan di bahagian paling atas. Daun salam diletakkan mengikut kehendak - tidak semua orang menyukai rasanya. Plat biasa atau bulatan kayu diletakkan di atas pahit masin, dan beban diletakkan di atas.

Untuk mengambil cendawan sebanyak mungkin pada satu masa, perlu dilaporkan secara berkala pahit ke balang di mana kumpulan sebelumnya diasinkan. Pada masa yang sama, sebahagian air garam dikeringkan dan buah-buahan segar dimasukkan. Satu-satunya kelemahan ialah masa memasak dapat meningkat dengan ketara.

Cendawan akan siap dalam dua bulan. Rasa asin yang menggembirakan akan mengejutkan isi rumah.

Duta panas: resipi nombor 1

Pengasinan panas pahit mengikut resipi pertama melibatkan rendaman buah-buahan pahit. Mereka dibasuh terlebih dahulu, bahagian dan tangkai manja dipotong, setelah itu dicurahkan dengan air. Dalam kedudukan ini, diperlukan sekitar 5 hari untuk merendam pahit.

Prasyarat ialah air mesti diganti dua kali, dan jika boleh, lebih baik tiga kali. Dalam proses curapan, jus pembakar akan dikeluarkan, yang bermaksud bahawa badan buah akan menjadi sangat sesuai untuk dimakan.

Setelah buah direndam, mereka dibasuh, diletakkan di dalam periuk dan direbus dalam air sedikit masin selama tidak lebih dari setengah jam. Untuk mengelakkan cendawan terbakar, ia mesti dikacau secara berkala. Setelah setengah jam, mereka dikeluarkan dari panas dan dibiarkan sejuk tepat di dalam air, dan kemudian dibuang ke dalam saringan.

Pahit rebus dimasukkan ke dalam bekas, ditaburkan dengan garam dan rempah-rempah ditambahkan secukupnya. Sangat mustahak untuk menambahkan bawang putih. Beban diletakkan di atas supaya buah tidak melayang. Mereka mesti sentiasa berada di dalam air garam.

Acar masin panas akan siap dimakan dalam seminggu. Ia boleh digunakan sebagai pembuka selera untuk meja perayaan atau sebagai hidangan bebas.

Permohonan

Dalam memasak

Dalam memasak, penutup spesimen muda digunakan. Pertama, mereka dimasak terlebih dahulu dan hanya kemudian digunakan dalam penyediaan hidangan lain.

Semasa memasak, penting untuk mengambil kira bahawa spesies ini sangat banyak direbus, kira-kira 5 kali

Vinaigrette dengan pembicara acar

Untuk salad, anda memerlukan:

• cendawan acar - 150 g;
• kentang -1-2 biji.;
• lobak merah - 1 pc .;
• bit - 1 pc .;
• sauerkraut - 20-30 g;
• bawang - ½;
• minyak bunga matahari - 20 g;
• garam secukup rasa.

Semua bahan dibersihkan, dipotong menjadi kiub, dicampurkan dengan pembicara, kubis, garam dan minyak ditambah. Salad siap dimakan, anda boleh menghiasnya dengan cendawan acar kecil.

Pembicara Kaviar

Untuk kaviar, anda memerlukan:

• cendawan acar - 180 g;
• bawang - 1 pc .;
• minyak sayuran - 30 g;
• lada, garam secukup rasa.

Bawang dipotong dan digoreng, cendawan dicincang halus dan dicampur dengan bawang, mereka asin, lada, dan dicampur. Kaviar dimakan sendiri atau digunakan sebagai lauk.

Dalam bidang perubatan

Cendawan berasap govorushka digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan:

• clitobicin;
• nebularin;
• diatrein dan lain-lain.

Untuk apa pembicara itu digunakan:

• rawatan batuk kering, epilepsi;
• pemulihan, pembersihan badan;
• penyingkiran sanga, garam logam berat;
• tindakan antibakteria;
• penyembuhan luka.

Kaedah berkembang

Baris berasap ditanam di rumah. Miselium disemai dari akhir musim bunga hingga musim luruh. Sumur disediakan berhampiran batang pokok pada kedalaman 22 cm, ditutup dengan tanah yang telah siap dan miselium diletakkan secara merata di atasnya. Seterusnya, lapisan tanah kecil dicurahkan dan dipadatkan. Penanaman ditutup dengan lapisan daun, dahan, lumut. Telaga disiram dengan kerap

Semasa menyiram, penting untuk mengelakkan kelebihan dan kekurangan kelembapan: jangan membuat paya, tetapi juga jangan biarkan permukaan kering. Penuaian pertama akan siap setahun kemudian, penutur berbuah dalam keadaan yang baik selama 3-5 tahun

Produktiviti - 17 cendawan setiap musim.

Pembicara kelabu ditanam pada bila-bila masa sepanjang tahun di dalam kotak.

Penampilan pembicara berasap

Topi

Pada mulanya cembung atau kerucut, pada usia satu bulan, penutup cendawan besar ini sepenuhnya meregang, kemudian rata dan menjadi sedikit berbentuk corong dengan tepi bergelombang yang tetap diturunkan atau bahkan sedikit melengkung.

Ketika dibuka sepenuhnya, berwarna abu-abu, sering dengan corak keruh di kawasan tengah, kepala pembicara berasap mempunyai diameter 6 hingga 20 cm. Permukaan ditutup dengan rasa mekar pucat.

Insang

Dengan bertambahnya usia, insang putih menjadi krim pucat, insang Clitocybe nebularis yang kerap sedikit berdekatan dengan peduncle.

Kaki

Diameter 2 hingga 3 cm, melebar di pangkal, batang pepejal pembicara berasap tinggi 6 hingga 12 cm, licin dan sedikit pucat daripada penutupnya.

Apa yang bercakap adalah kelabu dalam bau / rasa

Bau buah manis (sebilangan orang bau lobak), tidak ada rasa yang khas.

Penerangan

Topi

Ukuran rata-rata adalah dari 10 hingga 15 sentimeter, tetapi terutamanya spesimen besar tumbuh hingga 25 sentimeter. Bentuk pada awal pertumbuhan adalah hemisfera, tertutup. Apabila tumbuh, ia menjadi separa tersebar, cembung, di cendawan lama ia menjadi rata.

Struktur penutupnya berdaging, agak tebal. Tepi tutupnya terselip ke dalam, dan ciri bentuk ini tetap ada pada jamur dewasa. Warna kulit berwarna kelabu, dengan warna abu, kadang-kadang mengeluarkan kekuningan. Di permukaan kulit terdapat lapisan serbuk, yang memberikan rasa berasap pada warna.

Lapisan yang mengandungi spora

Lamellar. Platnya kecil, sering terletak, melekat pada gigi ke pedikel. Warna lapisan lamun berwarna putih; apabila jamur bertambah, ia memperoleh warna berkrim. Serbuk spora, putih berkrim.

Kaki

Silinder, dengan penebalan di pangkal, dekat tanah, dan sedikit penyempitan di bahagian atas, di tutup. Kadang-kadang, dalam cendawan besar, ia adalah clavate. Kaki licin disentuh, dengan tekstur baldu yang hilang dengan penuaan jamur. Selalunya usia cendawan dapat ditentukan oleh seberapa banyak serpihan hutan yang melekat pada kaki barisan berasap.

Semakin tua cendawan, semakin bersih kakinya. Kaki tumbuh tinggi hingga 10 sentimeter tinggi, boleh cukup tebal, sekitar 3 sentimeter diameter.

Pulpa

Struktur berserat, agak longgar, dengan penuaan jamur, kerapuhan meningkat dan pulpa menjadi kapas. Daging kaki lebih longgar daripada penutup, di mana dagingnya lebih pekat. Dalam pembicara abu-abu, pulpa dapat memperoleh sejumlah besar kelembapan dalam cuaca basah kerana strukturnya yang berpori. Pada waktu rehat atau pemotongan, pulpa tidak berubah warna, rasa pulpa adalah neutral, bau adalah ciri, mengingatkan pada bunga.

Kelebihan dan kekurangan pembicara kelabu

Pembicara kelabu (berasap) terdapat di hutan hingga akhir musim luruh, selalunya dalam jumlah yang banyak.

Cendawan mempunyai ciri khas (penampilan, bau). Ini tidak mirip dengan jamur beracun dan tidak boleh dimakan.

Pembicara kelabu memerlukan pendidihan awal dengan penyaliran kaldu wajib. Apabila direbus, baunya bertambah, menjadi tidak enak. Ini boleh menjadikan proses memasak cendawan tidak selesa.

Dan juga pembicara kelabu - cendawan ubat. Antibiotik nebularin, dinamakan "selepas" nama spesies jamur, terdapat di badan buah segar.

Nebularin menekan perkembangan bacillus Koch (agen penyebab tuberkulosis), serta kulat patogen. Mungkin, kehadiran nebularin menjadikan rebusan cendawan ini perlu dimakan.

Pembicara kelabu juga mempunyai aktiviti antitumor.

Berminat dengan khasiat perubatan cendawan? Saya boleh mengesyorkan buku yang sangat baik dari ahli mikologi Moscow Mikhail Vishnevsky "Cendawan perubatan".

Tetapi mengumpul pembicara kelabu berhampiran jalan raya atau zon perindustrian adalah berbahaya. Kulat secara aktif mengumpul logam berat.

Walau bagaimanapun, ini berlaku untuk sebarang cendawan.

Peraturan pengumpulan

Anda perlu mencari barisan kelabu yang boleh dimakan pada pertengahan Ogos atau awal September. Pembicara ditemui di hutan hingga pertengahan Oktober, dan kadang-kadang ia dapat dilihat selepas musim sejuk yang pertama.

Anda perlu mencari pembicara terutama di dekat pokok cemara di hutan konifer atau campuran. Oleh kerana warna cendawan bergabung dengan daun dan jarum yang jatuh, anda perlu melihat dengan teliti di bawah kaki anda.

Semasa mengumpulkan pembicara, anda hanya boleh memasukkan cendawan muda ke dalam bakul, dan lebih baik meninggalkan yang lama di hutan. Faktanya adalah bahawa badan berbuah dari garis kelabu sangat banyak terkena cacing dan serangga lain - pada masa dewasa, bubur cendawan sudah banyak dimakan.

Perhatian! Untuk barisan berasap, ada baiknya pergi ke hutan yang bersih, yang terletak jauh dari lebuh raya, kilang dan kemudahan perindustrian lain. Badan buah yang dikumpulkan dari kawasan yang tercemar mengandungi terlalu banyak bahan toksik