Daging sapi dengan cendawan - resipi

Cara memasak "Rebusan Cendawan"

1. Daging lembu mengikut resipi ini ternyata sangat enak, dan bersama sayur-sayuran dan cendawan, ia lebih aromatik. Pertama, potong daging lembu menjadi kepingan bersaiz sederhana.

2. Kemudian kita cincang cendawan. Saya memutuskan untuk menggunakan champignon kerana mereka tidak memerlukan pemprosesan tambahan dan disiapkan dengan cepat.

3. Kami hantar ke kuali dan goreng daging hingga air mendidih. Masukkan garam dan rempah.

4. Pada akhir menggoreng, masukkan cendawan dan goreng selama beberapa minit dengan api kecil. Masukkan bawang dan wortel cincang, daun salam dan biji lada di bahagian bawah kuali. Masukkan daging dengan cendawan di atas. Isi dengan air dan siapkan rebusan.

5. Rebus daging dengan api kecil selama kira-kira satu setengah jam, hingga menjadi lembut. Masukkan rempah dan ramuan di hujungnya.

6. 20 minit sebelum memasak, anda boleh menambah sedikit pes tomato atau jus tomato. Hidangkan rebusan dengan cendawan di rumah bersama dengan lauk.

Petua dan peretasan hidup dari tukang masak

Memasak hidangan seperti itu bukanlah urusan yang rumit, jadi untuk menjadikannya paling enak dan sedapat mungkin, jangan takut menggunakan petua tukang masak yang berpengalaman. Senarai petua berguna:

1. Cendawan dan daging lembu digabungkan dengan sos berkrim. Krim sos 20% akan menjadikan daging lembut dan lembut.
2. Untuk meningkatkan rasa dan bau, anda boleh menaburkan daging dengan perasa khas untuk daging lembu sebelum menggorengnya.
3. Untuk panggang, lebih baik menggunakan peralatan memasak besi tuang atau keluli. Ia mengekalkan suhu lebih lama, yang membantu hidangan menyuntik selama setengah jam lagi.
4. Semasa rebusan, untuk rasa dan aroma yang sedap, daging lembu boleh ditambah dengan potongan prun.
5. Kentang cenderung mendidih lebih awal, berubah menjadi bubur. Oleh itu, lebih bijak menggunakan kentang durum.
6. Lebih baik menggoreng bawang sebelum daging.
7. Keluarkan goresan sebelum memasak daging lembu.

Dengan memperhatikan semua titik resipi yang dipilih, anda akan mendapat hidangan berair dan lezat yang dapat menggembirakan keluarga atau tetamu anda. Tetapi teknologi memasak boleh diubah sesuka hati, tambahkan rempah dan perasa kegemaran anda.

Keistimewaan memasak - petua dari tukang masak

Memasak hidangan dengan daging lembu, cendawan memerlukan penjagaan dan pengetahuan mengenai beberapa rahsia. Untuk membantu keluarga dan tetamu menghargai tahap kemahiran anda, lihat petua para koki:

1. Perkara yang paling penting ialah memilih daging yang betul. Daging sapi segar mempunyai warna merah yang seragam tanpa bintik-bintik dan bau asing. Apabila ditekan, ia harus cepat kembali ke bentuknya.
2. Untuk menambah rasa semasa menggoreng daging, tambahkan sedikit alkohol, seperti anggur merah atau putih.
3. Pilih hanya cendawan yang anda tahu dan tahu memasaknya.
4. Semasa menyediakan hidangan dengan sos, gunakan krim masam atau krim. Mereka mempunyai keupayaan untuk melembutkan serat daging.
5. Sekiranya anda takut kuah terlalu berair, tambahkan sedikit tepung.
6. Tambahkan rempah-rempah ke bahan utama yang membantu mengungkapkan rasa dan aroma mereka: tarragon, thyme, rosemary, basil, jintan.

Pilihan 4: Daging bakar dengan cendawan dan kentang

Anda boleh menggoreng kentang dengan daging lembu dan cendawan, tetapi lebih senang dan senang dibakar di dalam ketuhar. Ia akan menjadi sangat enak, berair, apalagi tidak terlalu berlemak. Resipi ini adalah untuk bentuknya, tetapi boleh dipanggang dengan lengan atau beg khas.

Bahan-bahan

• 700 g kentang;
• 1 sudu kecil sawi;
• 300 g champignon;
• 500 g daging lembu;
• dua bawang;
• Kicap 15 ml;
• 3 sudu besar l. krim masam;
• bawang putih (beberapa ulas).

Resipi langkah demi langkah

Pertama, kami memotong daging lembu menjadi kepingan satu sentimeter, memukulnya dengan lembut dengan tukul untuk menjadikan daging lembut dan berair, setelah itu kami mengubah piring menjadi kepingan kecil.Garam dan lada, masukkan sesudu kicap dan mustard. Kacau.

Sudah tiba masanya untuk melakukan sayur-sayuran dan cendawan. Kupas kentang, potong, juga champignon, bawang menjadi kepingan atau cincin. Ia boleh dituangkan terus ke dalam daging.

Kami meletakkan daging lembu dan bawang dalam bentuk berminyak, taburkan dengan cendawan, sedikit garam dan lada. Kami meletakkan kentang di atas. Campurkan krim masam dengan bawang putih cincang, minyak kentang.

Tutup pinggan dengan kerajang, masak cendawan dengan daging lembu selama 45 minit pada suhu 180. Kemudian keluarkan lembaran kerajang dan bakar tanpanya selama lima belas minit lagi.

Anda boleh menaburkan hidangan seperti itu di atas dengan keju parut, tetapi ini dilakukan pada hujungnya, jika tidak, produknya hanya akan terbakar, anda akan mendapat kerak kering dan tanpa rasa.

Cara memasak "Beef Stew with Mushroom"

Kami mengambil daging, membilasnya dengan baik di bawah air mengalir, memegang daging lembu dengan tangan kami, biarkan air mengalir dan kemudian meletakkannya di papan pemotong. Kami membersihkan dengan pisau dari tendon dan filem. Sekarang tugas kita adalah memotong daging menjadi kepingan kecil yang hampir sama sehingga semasa menggoreng dalam kuali, ia digoreng sama dari semua sisi. Masukkan daging yang dipotong kecil ke dalam mangkuk. Garam dan lada secukup rasa dan campurkan semua bahan dengan satu sudu besar.

Kami mengambil kuali, lebih baik dengan tepi yang mendalam. Tuangkan minyak sayuran ke dalam bekas dan masukkan api sederhana. Ketika minyak sudah panas, buat api lebih kecil dan perlahan-lahan pindahkan daging dari mangkuk ke kuali menggunakan spatula kayu. Goreng daging lembu hingga kekuningan, kacau secara berkala dengan alat yang berguna.

Kami mengambil periuk, tuangkan air rebus panas ke dalamnya, tambahkan pes tomato di sana dan campurkan semuanya dengan satu sudu besar. Kami meletakkan bekas pada api sederhana. Masukkan potongan daging sapi goreng dengan spatula kayu ke dalam periuk, tutup semuanya dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 45-50 minit

Perhatian: disarankan agar terdapat lubang kecil di penutup supaya wap yang dihasilkan semasa memasak bebas keluar.

Cendawan segar yang kuat dipilih untuk hidangan. Kami mengambil cendawan dan memasukkannya ke dalam mangkuk

Mungkin sebilangan cendawan akan mengalami kerosakan kulit, kemudian potong dengan hati-hati dengan pisau. Kami mencuci cendawan dengan air suam dan meletakkannya di atas papan pemotong. Potong cendawan menjadi kepingan kecil dengan pisau dan masukkan kembali ke dalam mangkuk.

Untuk merebus cendawan, ambil periuk kecil, tuangkan air biasa ke dalamnya, tambahkan secubit garam di sana dan letakkan kuali di atas api sederhana

Apabila air di dalam bekas mendidih, tuangkan cendawan kita ke dalamnya dengan satu sudu besar. Cendawan madu direbus selama 5 minit

Selepas waktu ini, dengan bantuan pemegang poth, kami mengambil kuali dan membuang isinya dalam saringan. Kami membiarkan cecair mengalir, dan kami memindahkan cendawan yang sudah siap ke mangkuk atau pinggan.

Kupas bawang dengan pisau, bilas di bawah air yang mengalir dan letakkan di atas papan pemotong. Dengan menggunakan pisau, potong bahan kami menjadi setengah cincin atau, sesuka hati, menjadi kotak kecil. Kemudian kami memindahkannya ke pinggan bersih.

Warna lada tidak akan memainkan peranan untuk hidangan kami, tetapi saya menasihatkan anda untuk mengambil lada merah atau oren, kerana ia akan memberikan hidangan utama warna terang yang indah! Oleh itu, kami membilas ramuan dengan baik di bawah air yang mengalir. Kemudian, dengan menggunakan pisau, kami memotong bahagian dalam, kotak biji dan ekor. Dengan menggunakan pisau, potong sayur menjadi kiub bersaiz sederhana di atas papan pemotong dan pindahkan ke pinggan bersih.

Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali dan masukkan api sederhana. Masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin di dalam bekas dan goreng selama tidak lebih dari 5 minit, kacau terus dengan spatula. Pada akhir masa ini, tambahkan cendawan rebus ke dalam bawang dan, sekali lagi kacau dengan spatula kayu, goreng bahan selama 10 minit. Dan kemudian masukkan lada bel dan goreng selama 5 minit lagi. Dengan menggunakan potholder dapur, kami mengambil bekas, dan sedikit membongkoknya, tuangkan semua bahan ke dalam periuk dengan daging lembu dengan spatula. Garam dan lada secukup rasa, campurkan semuanya dengan satu sudu besar, tutup dan renehkan bahan pinggan dengan api kecil selama 15-20 minit lagi.

Kami mencuci sayur di bawah air yang mengalir, dan kemudian keringkan dengan tuala kertas. Kami menyebarkannya di atas papan pemotong dan memotong pasli halus dan dill dengan pisau, kemudian pindahkan ke piring yang bersih.

Kami menyebarkan bawang putih di papan pemotong dan, menekannya dengan pemegang pisau, keluarkan sekam dari itu. Selepas - potong cengkih halus.

Hidangan kami hampir siap! Oleh itu, tambahkan kemangi dan bawang putih ke dalam kuali dengan bahan-bahannya, campurkan semuanya dengan sudu dan reneh selama 5 minit lagi. Kemudian matikan pembakar, tambahkan hijau ke dalam bekas, campurkan semuanya sekali lagi, tutup dengan penutup dan biarkan hingga 5 minit lagi.

Gabungan menyelerakan daging, cendawan dan sos berkrim

Keunikan resipi pertama daging lembu dengan cendawan dalam sos berkrim terletak pada kelembutan dan kelembutan kuah yang luar biasa.

• pulpa sapi - 500 gr .;
• cendawan - 300 gr .;
• daun bawang - 2 biji .;
• mentega - 100 gr .;
• krim (33%) - 200 ml .;
• minyak zaitun - 2 sudu besar l .;
• hijau - 5 gr .;
• garam dan lada secukup rasa.

Basuh daging lembu. Keluarkan garis-garis. Potong kepingan tenderloin yang sudah siap menjadi 2 hingga 4 cm.Taburkan dengan garam dan lada. Cairkan mentega dalam periuk. Masukkan kepingan daging lembu. Goreng sehingga cecair hilang.

Bilas hasil hutan dengan baik. Kemudian rebus dalam air masin selama 15 minit. Keluarkan cendawan dengan sudu berlubang di dalam bekas apa pun, kemudian sejukkan. Setelah sejuk, potong menjadi setengah cincin, tambahkan ke tenderloin. Kemudian tuangkan minyak zaitun. Masukkan daging sapi dan makanan hutan hingga coklat keemasan. Kupas daun bawang. Potong separuh cincin. Teratas dengan bawang. Kurangkan haba hingga rendah. Renehkan semuanya, ingat untuk mengaduk campuran.

Sementara itu, sediakan kuah: campurkan krim dengan ramuan. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kuali ke kuah daging. Didihkan selama 13-15 minit dengan api kecil. Rebusan daging lembu dengan champignon tidak akan membiarkan orang tersayang dan tetamu tersayang

Daging sapi yang telah direbus dengan daun bawang dan cendawan

Bahan-bahan
2 hidangan
600 g daging lembu, lebih baik pada tulang
1 tangkai daun bawang
1 tangkai saderi
2 ulas bawang putih
2 biji lobak merah
segenggam cendawan kecil
1 biji tomato
1 lada panas (pilihan)
sekumpulan pasli
sepasang daun laurel
100 g tomato puri atau pes tomato

minyak sayuran

garam
lada hitam

Potongan daging lembu mana yang terpulang kepada anda. Sudah tentu, ini tidak boleh menjadi daging lembu (saya rasa tidak perlu menjelaskan alasannya), jika tidak, anda bebas memilih. Sebagai contoh, tanpa basa-basi lagi, saya mengambil semua ossobuki yang sama, iaitu batang yang digergaji dengan "mesin basuh" tebal: sehingga akan ada cukup daging untuk semua orang, dan akan ada sumsum tulang untuk peminat. Dan jika anda mengambil daging tanpa tulang, potong menjadi kiub. Dengan satu cara atau yang lain, maka semuanya serupa: garam dan lada daging di semua sisi, panaskan minyak sayuran di dalam kuali angsa atau kuali yang berat dan goreng daging dengan api sederhana di semua sisi, hingga coklat keemasan.

Ketepikan daging goreng buat sementara waktu di atas pinggan. Masukkan champignons yang dibelah dua ke dalam panci panggang, goreng dengan cepat di semua sisi, angkat dan sisihkan untuk daging. Bertindak tiga: jika perlu, tuangkan sedikit minyak ke dalam pemanggang dan tambahkan batang daun bawang yang dicincang nipis (hanya bahagian putih dan hijau muda), bawang putih cincang, tangkai saderi dan pasli, dan wortel dadu. Musim sayur-sayuran dengan garam dan lada ringan, tumis di semua sisi, kemudian masukkan tomato dadu. Letakkan daging dan cendawan di atas, tuangkan air panas yang dicampur dengan tomato tumbuk - cukup untuk menutup daging dengan sayur - dan masukkan ke dalam beberapa daun laurel.

Sekiranya anda suka sos panas, potong lada panas dan masukkan ke panggang.Sekiranya tidak terlalu pedas, cuma masukkan lada keseluruhan ke dalam sos tanpa memotongnya. Sekiranya anda sama sekali tidak suka pedas, saya hampir tidak dapat menolong anda, tetapi dalam kes ini, anda hanya boleh mengabaikan lada dan memasak tanpanya.

Tutup panggang dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 160 darjah, selama 2.5-3 jam. Selama ini, daging akan melembutkan, kuahnya akan sedikit mendidih dan menebal, daun bawang akan larut sepenuhnya di dalamnya, dan kolagen yang telah disebutkan di atas akan berubah menjadi gelatin dari daun panjang. Keluarkan daging lembu, letakkan di atas lauk yang sesuai dengan rebusan - seperti pasta, nasi, kuskus, dan sejenisnya - dan taburkan sosnya dengan lembut. Hidangkan dengan pasli atau gremolata cincang halus. Mengenai, apa ini, boleh dibaca dalam resipi untuk ossobuco klasik.

Pilihan 6: Rebus daging lembu dengan cendawan dan kentang

Cara lain untuk memasak cendawan dan daging lembu dengan kentang. Hidangan ini sesuai bukan sahaja untuk makan malam, tetapi juga untuk makan tengah hari. Hanya dalam kes ini kita menambah sedikit air.

Bahan-bahan

• 500 g daging;
• 5 champignon;
• 10 kentang;
• 5 sudu minyak;
• 0.5 sekumpulan dill;
• 2 biji bawang;
• paprika, lada hitam;
• 1-2 ulas bawang putih;
• 400 ml air.

Bagaimana hendak masak

Kami memanaskan minyak di dalam periuk atau di dalam kuali. Kami memotong daging lembu ke dalam bar yang tidak lebih tebal daripada satu sentimeter, memasukkannya ke dalam lemak dan menggorengnya hampir menjadi warna kemerahan, masukkan bawang, kacau, masukkan cendawan dalam satu minit. Memasak dengan cendawan selama sepuluh atau lima belas minit. Mula-mula mereka akan melepaskan jusnya, dan kemudian mereka juga disatukan dengan bawang dan daging lembu.

Semasa alas sedang siap, kupas kentang. Ini dapat dipotong menjadi bar, kubus, atau hanya menjadi empat keping. Tambah ke pukal. Garam, lada dan kacau sehingga sebati.

Kami menambah air mengikut resipi. Kami menggunakan air mendidih agar tidak menurunkan suhu di kuali, menutupnya. Setelah mendidih, kurangkan api dan reneh sekurang-kurangnya 30 minit. Anda tidak perlu mengangkat penutupnya.

Bahan-bahan untuk daging lembu dengan sos cendawan berkrim:

Daging lembu

• Daging lembu

  —
  1000 g

• Sos soya

  —
  3 sudu besar l.

• Mustard

  —
  1 sudu besar l.

• Minyak zaitun

  —
  2 sudu kecil

• Lada hitam

  —
  0.5 sudu kecil

• Paprika manis

  —
  0.5 sudu kecil

• Pala

  —
  0.5 sudu besar l.

• Ketumbar

  —
  0.5 sudu kecil

• Bawang putih

  —
  2 gigi.

• Cendawan

  —
  1 sudu besar l.

Sos

• Cendawan

  (Saya menggunakan cendawan liar beku rebus, cendawan porcini dan aspen)
  —
  300 g

• Bawang

  —
  1 PC

• Ham

  —
  150 g

• Mentega

  —
  2 sudu besar l.

• Tepung Gandum

  /

  Tepung

  —
  40 g

• Krim

  (10%)
  —
  100 ml

• Sos soya

  —
  2 sudu besar l.

Masa memasak: 80 minit

Hidangan: 4

Nilai pemakanan dan tenaga:

Resipi "Daging sapi dengan sos cendawan berkrim":

Basuh daging lembu, letakkan di atas serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, kemudian potong menjadi bahagian dan masukkan ke dalam mangkuk atau periuk.

Masukkan kicap, mustard, saus tomat, minyak zaitun, bawang putih cincang halus, bumbu. Gaul sebati dan biarkan perap di dalam peti sejuk selama 3-4 jam, jika boleh, lebih baik biarkan semalaman.

Untuk membuat sos, goreng mentega bawang cincang halus. Goreng hingga bawang berwarna perang keemasan.

Kemudian masukkan cendawan dan kicap. Tutup dan reneh selama 20 minit.

Semasa cendawan rebus, kami mula memasak daging. Pertama, goreng daging lembu dengan api yang tinggi di kedua-dua belah pihak, kira-kira 5-7 minit di setiap sisi, kemudian tambahkan beberapa sudu air, tutup dan masak dengan api sederhana selama 20 minit lagi.

Sekarang mari kita mula mengisi sos cendawan. Kami mengambil tepung dan menggorengnya dalam kuali kering, secara harfiah selama beberapa minit. Tepung tidak boleh gelap, tetapi harus ringan dan berkrim. Kemudian masukkan krim ke dalamnya dan kacau hingga sebati. Sebaik sahaja jisim menjadi homogen, tambahkan ke cendawan bersama dengan ham, dill, tutup dengan penutup dan didihkan selama 10 minit lagi.

Hidangan sudah siap.Kami mengambil pinggan yang cantik, meletakkan daging di atasnya dan menuangkan sos cendawan di atasnya. Hidangan ini boleh dihidangkan dengan atau tanpa lauk pauk, kerana ia ternyata sangat memuaskan.
Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah dengan foto dan video

Daging lembu adalah daging yang dianggap salah satu yang terbaik dan sihat. Benar, produk ini memerlukan sedikit masa untuk memasak daripada, misalnya, ayam atau daging babi. Tetapi semua usaha pakar masakan pasti akan dibalas dengan hasil yang sangat baik.

Berapa lama daging lembu akan direbus sehingga lembut adalah persoalan individu semata-mata. Ia bergantung pada kualiti daging dan usia haiwan. Jadi, daging lembu muda boleh dimasak dalam lebih dari satu jam, matang - dalam 2 jam, dan daging lama perlu dimasak lebih lama. Kriteria kebenaran yang terbaik adalah amalan: rasakan daging dan reneh hingga tahap kelembutan yang diinginkan.

Tetapi cendawan disediakan dengan cepat, jadi kami akan memasukkannya ke dalam pinggan pada akhir.

Jadi, kami sedang menyediakan rebusan daging lembu dengan cendawan ...

Potong daging lembu menjadi kepingan kecil.

Goreng dalam kuali dengan minyak sayuran. Masukkan garam dan lada ke dalam daging.

Potong bawang menjadi kepingan yang lebih kecil, dan potong wortel menjadi kepingan atau helai.

Masukkan air, wortel dan pes tomato ke dalam daging goreng. Garam dan masukkan ke rebusan di bawah penutup dengan api kecil.

Sementara itu, daging rebus, potong cendawan.

Tambahkan champignon ke daging menjelang akhir rebusan, ketika daging menjadi lembut. Rebus daging lembu dengan cendawan selama 10 minit lagi, kacau sekali-sekala.

Masukkan daun salam dan marjoram. Mari terus padamkan selama 10 minit lagi.

Masukkan sayur ke dalam pinggan siap.

Rebus daging lembu dengan cendawan siap dihidangkan. Kami menggunakannya dengan lauk atau sendiri.