Borovik

Penampilan

Topi

Penampilan cendawan separa putih diwakili oleh topi besar, diameternya boleh berbeza dari 5 hingga 20 sentimeter. Pada cendawan semi-putih muda, bentuk penutupnya cembung dan ditutup dengan kulit baldu. Warna topi berwarna krem ​​dengan warna merah, juga berwarna abu-abu dengan warna kehijauan. Plat di bawah topi longgar dengan warna keemasan, yang menjadi kekuningan seiring bertambahnya usia.

Kaki

Kaki yang memegang topi setinggi 10 sentimeter, dan diameternya tidak melebihi 6 sentimeter. Warna di pangkalnya berwarna kuning atau coklat tua. Permukaannya sedikit kasar dengan gentian yang padat.

Daging cendawan ini sangat padat, berwarna kuning pucat, yang semakin kuat di batangnya. Cendawan seputih putih dibezakan oleh rasa yang menyenangkan dan baunya yang khas.

Spesies yang tidak boleh dimakan

Cendawan beracun boleh menyebabkan keracunan teruk

Genus Borovik merangkumi sejumlah spesies yang tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia. Antaranya terdapat racun beracun dan bahkan mematikan. Semua jenis ini mempunyai ciri khas. Anda pasti harus membiasakannya dengan mereka untuk memahami apa perbezaan antara spesies tersebut, dan tidak meletakkan cendawan beracun ke dalam bakul.

Spesies beracun dan tidak boleh dimakan yang biasa:

• berkaki cantik;
• berakar;
• Le Gal;
• cantik;
• ungu merah jambu;
• berkulit merah jambu;
• Syaitan.

Berkaki cantik

Cantik atau berkaki cantik adalah spesies yang tidak boleh dimakan, tetapi tidak beracun. Tudungnya berwarna zaitun atau coklat muda, kering, berserat pada spesimen muda, pinggirnya dibalut dengan usia. Ketika cendawan matang, selaput dara berubah warnanya dari kuning lemon menjadi zaitun. Ia nipis, tiub berwarna merah jambu dan bertukar menjadi biru apabila ditekan. Kaki pertama menyerupai tong, kemudian tongkat atau silinder. Di atasnya berwarna kuning, di tengahnya berwarna merah-merah, di bawahnya berwarna coklat kemerahan, di badan buah yang sudah tua hampir tidak berwarna. Bahagian tengah (pulpa) tegas, berkrim, dengan rasa pahit. Ia tumbuh di bawah pokok cemara, lebih jarang di bawah pokok lebat.

Berakar

Boletus yang berakar, atau gemuk, menyukai kehangatan dan lebih suka sistem akar pokok-pokok lebat membuat mikoriza. Boletus ini tidak boleh dimakan, tetapi tidak beracun. Topi kadangkala tumbuh hingga 30 cm. Bentuk bantal atau hemisfera, tepinya dibengkokkan, di cendawan lama mereka bergelombang. Warnanya kelabu muda dengan warna kekuningan atau kehijauan, permukaannya kering. Hymenophore berwarna kuning-zaitun, berubah menjadi biru ketika diperah. Kaki adalah lemon di atas dan zaitun di bahagian bawah, dengan mesh halus halus, pendek. Bahagian tengahnya padat, mempunyai aroma yang menyenangkan, tetapi rasa pahit.

Le Gal

Borovik le Gal ditemui oleh saintis Perancis Marcel le Gal, setelah dia mendapat namanya. Nama "sah" juga terdapat dalam literatur. Tumbuh di hutan lebat, di bawah pohon ek, sangkar tanduk dan beech, ia beracun. Topi berwarna merah jambu-oren, pada mulanya sfera, kemudian cembung dan terbentang. Hymenophore berbentuk tubular, penyusunnya (tubulus) berwarna merah, melekat pada peduncle dengan dentikel. Bahagian tengah berbau seperti cendawan, keputihan atau kuning, bertukar menjadi biru ketika dipotong. Kaki naungan yang sama dengan topi ditutup dengan jala merah, bentuknya berbentuk tong.

Cantik

Boletus dijumpai di pantai barat Amerika Syarikat pada musim panas dan musim gugur. Ia beracun, menyebabkan gangguan pencernaan dan cirit-birit, tetapi belum diracun. Topi itu mempunyai warna kemerahan tertentu, kadang-kadang coklat zaitun. Tubul lapisan yang mengandungi spora berwarna kuning-hijau, liang-liangnya berwarna merah darah. Kaki bengkak, kemerahan dengan warna ungu coklat atau merah jambu.

Musim berbuah bermula pada akhir musim panas dan berlangsung hingga akhir musim luruh.

Pink-ungu

Boletus ungu, atau merah jambu-ungu, mempunyai warna cap khas. Pada latar belakang kelabu, terdapat bintik-bintik anggur, warna ungu, coklat-merah atau merah jambu.Sekiranya badan buah terbalik, liang-liang merah darah dapat dilihat, sedangkan selaput dara itu sendiri berwarna kuning zaitun. Kaki itu clavate dengan penebalan di bahagian bawah, ditutup dengan mesh kemerahan. Bahagian tengahnya (pulpa) kukuh, dengan bau buah masam. Pada potongan, pertama kali menjadi biru, kemudian menghitam, dan lama-kelamaan menjadi merah wain. Spesies ini tumbuh di tanah batu kapur, di hutan lebat.

Berkulit merah jambu

Boletus berkulit merah jambu adalah spesies yang jarang berlaku. Ia menyebabkan sakit perut, cirit-birit, jika dos cendawan yang dimakan tinggi - kejang dan kehilangan kesedaran. Topi pertama mengambil bentuk bola, kemudian bantal. Warnanya berwarna coklat-kelabu dengan mekar kemerahan di tepinya, permukaannya halus atau baldu. Pori-pori berwarna kuning pada mulanya, dengan waktu mereka memperoleh warna merah atau warna carmine, tiub berwarna kuning zaitun. Kaki berwarna lemon di atas, merah terang di bawah, ditutup dengan jaring kemerahan. Bahagian tengahnya berwarna kuning lemon, bertukar menjadi biru apabila dipotong.

Syaitan

Cendawan syaitan, atau cendawan syaitan, kelihatan spesifik, sukar untuk membingungkannya dengan putih biasa. Topi berwarna kelabu muda, berwarna zaitun atau oker, noda merah jambu sering kelihatan di atasnya. Setelah diperiksa lebih dekat pada hymenophore, menjadi jelas bahawa tubulus berwarna kuning-hijau atau kuning-zaitun. Pori-pori berubah warna dari kekuningan menjadi kemerahan, karmine dan darah merah. Apabila ditekan, mereka bertukar menjadi biru.

Kaki berwarna kekuningan, carmine atau oren pada potongan. Bahagian atas ditutup dengan mesh merah dengan sel bulat, bentuk tuberous, meruncing di bahagian atas. Sekiranya cendawan dipotong, mula-mula berubah menjadi merah, kemudian berubah menjadi biru, spesimen lama berbau tidak menyenangkan. Kulat menyebabkan kerosakan pada hati, sistem saraf, limpa.

Di manakah boletus tumbuh dan rupa mereka

Cendawan ini dapat dibezakan dengan mudah oleh batang yang bengkak, yang mempunyai penebalan di kawasan dasar atau di tengah, sering ditutup dengan sejenis jala. Tutup cendawan mempunyai bentuk hemisfera atau pelapik. Topi itu mempunyai permukaan yang kering dan licin dan sedikit baldu untuk disentuh. Setiap jenis boletus mempunyai keistimewaan tersendiri.

Boletus adalah cendawan kosmopolitan yang terdapat di semua benua kecuali Antartika dan Australia. Spesies tertentu (misalnya, cendawan porcini) tidak takut dengan iklim sejuk, dan oleh itu tumbuh di sempadan Iceland dan Chukotka. Hanya boletus yang lebih tahan terhadap suhu udara yang rendah. Spesies ini diperkenalkan ke New Zealand, Afrika dan Amerika Selatan bersama dengan konifer. Eropah Utara, Afrika dan Amerika adalah habitat semula jadi.

Jenis cendawan tertentu disenaraikan dalam Buku Merah. Contohnya, boletus kerajaan disenaraikan dalam Buku Merah Ukraine. Kini spesies ini jarang berlaku, seperti lipovik dan beberapa spesies lain.

Bagaimana dan di mana boletus tumbuh

Boletus boleh tumbuh dalam hampir semua keadaan iklim, di mana sahaja di dunia. Adalah mungkin untuk menemuinya sendirian dan dalam kumpulan kecil di hutan konifer dan gugur di dasar pokok. Cendawan porcini tidak menyukai penutup basah dan tumbuh di lumut atau lumut, biasanya di dasar pokok yang sudah matang.

Setelah menemui satu spesimen, anda perlu memeriksa dengan teliti tempat cendawan boletus tumbuh - paling kerap, saudara-saudaranya berada berdekatan.

Sebelum ini, perlu menanam pokok (cemara, birch atau pain) di laman web ini, kerana boletus berkait rapat dengan akarnya.

Pembiakan boleh didapati dengan cara berikut:

• Tudung spesimen matang dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana dan dicampurkan dengan tanah basah, kemudian dibentangkan di bawah pokok.
• Gali miselium dengan hati-hati dari hutan, letakkan di lubang di bawah pokok dan tutup dengan tanah hutan di atasnya. Miselium yang ditanam hendaklah disiram secara berkala secara sederhana.
• Potong boletus halus dan rendam dalam air selama 24 jam, kemudian tapis sehingga bersih. Infusi selebihnya, yang mengandungi spora, dituangkan secara merata di bawah akar pokok.

Penyiraman secara berkala dan penanaman yang kompeten akan membantu menuai tahun berikutnya: pertama, cendawan muncul sendiri, kemudian dalam beberapa kumpulan sekaligus.

Borovik: ciri umum

Boletus adalah cendawan keluarga Boletaceae (Latin Boletaceae). Pemetik cendawan dan ahli mikologi yang berpengalaman antara lain memanggil semua wakil spesies itu sakit. Ke depan, katakanlah bahawa boletus mempunyai cukup saudara: secara keseluruhan, terdapat tiga ratus subspesies keluarga.

Mereka bertemu, seperti yang anda ketahui, dengan pakaian mereka, jadi orang telah belajar mengenal pasti jamur boletus dengan ciri-ciri utama seperti:

Saiz.

Sekiranya anda ingin mengisi bakul dengan cendawan dengan cepat, pergi ke hutan pinus. Di sinilah terdapat individu yang paling hebat dalam ukuran.

Boletus matang boleh menimbang hingga satu kilogram. Tidak sukar untuk melihat ini walaupun di bawah daun yang jatuh. Mereka suka berkembang di syarikat itu, oleh itu, setelah menemui sekurang-kurangnya satu wakil, anda boleh mengharapkan untuk mengikuti jejak keseluruhan "geng".

Gaya hiasan kepala pahlawan kita berbentuk bantal atau bulat. Boletus "memakai" kering, baldu dan halus ke topi sentuhan. Warna mahkota berbeza dari jenis kesakitan dan boleh berbeza dari putih hingga coklat.

Boletus adalah cendawan yang mempunyai bahagian atas yang besar, sepadan dengan kaki besar yang sama. Lingkar topi cendawan boleh mencapai diameter hingga dua puluh sentimeter.

Kaki.

Supaya jamur boletus dapat menahan penutupnya yang berat, alam telah memberikannya sokongan yang kuat. Mengingat subspesies kesakitan, seseorang dapat melihat satu ciri umum: kaki kulat selalu menebal di pangkal, dan kadang-kadang di bahagian tengah, retikular atau berserat dalam struktur, lebih jarang hanya licin. Palet warna berbeza di sini: putih-kuning dan merah-coklat.

Pulpa.

Bahagian dalam cendawan juga boleh berbeza, tetapi dalam batas tertentu. Bubur tanaman berwarna kuning muda dengan warna lemon. Untuk mengesahkan kesahihan cendawan, potong dan perhatikan. Potongan harus menjadi merah atau tidak dicat. Boletus mempunyai daging yang padat tanpa rongga. Sebilangan besar spesies serbuk spora berwarna coklat dengan pelbagai warna.

Kami telah mengetahui cara mengenali jamur boletus, dan sekarang kami akan "pergi ke individu." Pertimbangkan jenis penghilang rasa sakit yang paling popular di kalangan pemetik cendawan:

1. Boletus gangsa.
2. Boletus girlish.
3. Boletus kuning.
4. Mesh boletus.
5. Boletus diraja.

Boletus gangsa suka tumbuh di hutan lebat di bawah pokok oak dan beech. Berbeza dalam penempatan dalam kumpulan kecil yang terdiri daripada tiga atau lima individu. Habitat utama adalah Eropah Barat dan Timur.

Ciri pemandangan:

• Topi berdaging besar, ditanam pada kaki besar.
• Warnanya coklat gelap, hampir hitam
• Diameter topi hingga 17 cm.

Foto: wikipedia.org

Cendawan gadis boletus hidup di hutan campuran pada musim panas, ketika suhunya tidak turun di bawah sifar. Perbezaan antara subspesies adalah saiznya yang besar dan beratnya tinggi.

Ciri-ciri spesies ini:

• Bentuk penutup kepala: dari bulat hingga rata.
• Warnanya coklat muda dengan kaki putih salji.
• Diameter topi hingga 20 cm.

Foto: wikipedia.org

Boletus kuning - peneroka hutan konifer di Eropah Barat. Bulan-bulan musim panas dan awal musim luruh adalah masa terbaik untuk memburu cendawan. Mereka berbeza dengan jenis kesakitan yang lain dalam warna kuning ciri mereka.

Ciri-ciri paparan adalah seperti berikut:

• Topi itu cembung ke atas dan diratakan ke arah pangkal.
• Batang ubi agak tinggi dan tebal.
• Diameter topi hingga 16 cm.

Foto: wikipedia.org

Boletus reticulated juga disebut jamur oak putih. Cendawan ini bukan sahaja sihat dan enak, tetapi juga mempunyai rekod mutlak dalam ukuran topi di kalangan pelukis.

Ciri-ciri pandangan adalah seperti berikut:

• Topi hemisfera, cembung dengan kulit baldu.
• Kaki berdaging dengan penebalan, seperti topi, berwarna kecoklatan.
• Diameter topi hingga 30 cm.

Foto: wikipedia.org

Royal boletus mendapat namanya kerana warna khas topi dan kaki. Pakaian bolta itu menyerupai pakaian pengadilan - kemeja putih salji dan jubah merah beludru.

Ciri-ciri pandangan adalah seperti berikut:

• Topi itu berbentuk bantal dan luar biasa berdaging, dengan warna merah, merah jambu, dan ungu yang pelik.
• Kaki besar dan tinggi, panjangnya 15 cm dan ketebalan 6 cm.
• Diameter topi hingga 15 cm.

Foto: wikipedia.org

Cendawan Boletus - seperti gambar di hutan

Untuk mencari boletus di hutan, anda perlu menyiapkan: berpakaian dengan hangat dan selesa, bawa bakul atau bakul

Boletus mesti dipetik dengan berhati-hati agar tidak merosakkan miselium. Kemudian tahun depan adalah mungkin untuk kembali ke tempat ini lagi untuk cendawan.

Sekiranya anda pergi ke hutan setelah hujan, anda dapat menemui banyak Boroviks, tetapi dalam cuaca kering yang panas semua cendawan akan bersembunyi.

Anda boleh bertemu Cendawan Putih di hutan dari bulan Jun hingga Oktober. Mereka tumbuh kadang-kadang bersendirian, dan kadang-kadang dalam keluarga besar. Yang paling penting, Borovik lebih suka kawasan konifer, tetapi mereka juga terdapat di hutan lebat. Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan mencari Boletus di tempat-tempat di mana terdapat banyak sarang semut, di bawah daun yang jatuh atau jarum pain kering. Kedua-dua spesimen muda dan yang agak besar tumbuh di hutan. Borovik terbesar yang dijumpai mempunyai berat sekitar 7 kilogram dan tinggi 50 cm.

Penerangan mengenai boletus

Oleh kerana saiz dan pertumbuhan kumpulannya yang besar, jamur boletus dapat dilihat walaupun bagi pencinta pemula yang "memburu senyap". Topi coklat yang berdaging dengan sedikit kilauan dan kaki yang lebih besar dari warna coklat terang menjadikan cendawan ini bukan hanya kelihatan, tetapi juga salah satu yang paling menarik di hutan.

Apa nama cendawan lain

Kebanyakan orang, yang menjawab soalan mengenai nama kedua boletus, menyebut frasa terkenal "porcini jamur", tanpa menyedari bahawa ada nama lain yang mempunyai status lebih rasmi. Varieti ini berasal dari keluarga Boletov, setelah mendapat nama yang sesuai - Bolet.

Seperti apa boletus di hutan

Ciri khas cendawan adalah topi coklatnya yang besar dengan permukaan licin dan batang yang lebih besar dengan struktur berserat. Di hutan, terdapat kedua spesimen tunggal dan seluruh kumpulan boletus, melalui jalan kayu mati, dedaunan dan pasir. Buah berdaging yang kuat pada usia matang mencapai ukuran dan berat yang besar (dari 300 hingga 700 g).

Struktur dan ciri spesies

Cendawan terutama terkenal kerana penutup dan batangnya, yang keduanya boleh dimakan. Namun, secara semula jadi, bukan hanya kepala coklat yang dijumpai, tetapi juga warna yang lain, mulai dari kuning pucat hingga coklat gelap. Ukuran penutup juga berubah, yang mungkin tidak melebihi diameter 5 cm atau, sebaliknya, mencapai 25 cm.

Mempunyai struktur cap-tubular, permukaan kulat boleh berupa cembung atau rata. Pori-pori Boletus juga mempunyai warna yang berbeza - dari susu hingga lemon dan bahkan merah, yang tidak dapat dikatakan mengenai serbuk spora coklat. Buahnya sangat menyenangkan untuk disentuh, mempunyai permukaan halus atau sedikit halus. Struktur hipenofornya berbentuk tiub, bebas atau separa bebas.

Bubur cendawan mempunyai konsistensi homogen yang padat dengan sedikit kekuningan pada patah tulang, yang pada beberapa varieti boleh berubah menjadi biru atau bahkan memerah dari masa ke masa. Ukuran kaki bergantung pada jenis boletus, mulai dari 3 hingga 18 cm. Permukaan kaki boleh rata dan licin, tetapi dalam kebanyakan kes, ia mempunyai struktur mesh atau berserat.

Spesies serupa

Penghuni hutan apa yang anda boleh dengan mudah mengelirukan boletus? Terdapat banyak pilihan, namun jawapannya jelas. Keluarga boletus merangkumi sebilangan besar cendawan dan spesies yang tumbuh subur di hutan, lebih-lebih lagi, mereka tumbuh dengan banyak di wilayah Rusia.

Mari berkenalan dengan spesies yang paling biasa yang anda pasti dapat temui dalam perjalanan.

Borovik perempuan

Cendawan ini mempunyai nama rumit yang sangat menarik. Ia boleh dimakan, dan juga milik keluarga cat.

Ia adalah boletus.

Penampilannya jauh menyerupai cendawan separa putih. Capnya mempunyai diameter maksimum 20 cm.Bentuknya terutama cembung, dan tepinya dibengkokkan ke dalam. Nampaknya agak nipis, topi itu mempunyai warna keemasan, lebih jarang berwarna merah atau coklat.

Dagingnya sendiri sangat padat, ia juga mempunyai warna biru pada potongannya.

Kaki mencapai ketinggian maksimum 15 cm, sangat tebal, hingga ketebalan diameter hingga 6 cm.

Spesies ini tersebar luas di Eropah selatan, bagaimanapun, boletus seperti itu tidak dapat dijumpai dalam kumpulan besar. Suka tumbuh sendiri. Terutamanya berbuah pada peringkat awal musim gugur.

Boletus akar

Seorang lagi wakil keluarga bolet, genus boletus. Cendawan yang pasti tidak akan disedari.

Ini sangat besar, tutupnya dapat mencapai diameter hingga 30 cm. Pada awal pertumbuhan, ia memiliki bentuk kerucut, tetapi kemudian memperoleh bentuk yang lebih rata, ujungnya dibengkokkan ke dalam.

Permukaan penutup semacam itu sedikit berbulu, dan sering retak.

Bubur cendawan ini mempunyai rona kuning-lemon, agak kebiruan. Ia tidak mempunyai bau yang paling menyenangkan, tetapi rasanya agak pahit.

Kaki tebal, menaikkan cendawan hingga ketinggian 12 cm. Ia mempunyai warna kuning.

Cendawan ini tersebar luas di Eropah, dan hanya memilih hutan lebat untuk pengembangannya. Suka tanah berkapur dan lain-lain yang neutral. Dia juga lebih suka kering. Ia tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober.

Hijau Mosswheel

Cendawan meluas di Rusia.

Sangat cantik, menarik perhatian. Walaupun namanya, ia tergolong dalam genus Boletus

Cendawan ini mudah dijumpai di hutan. Tutupnya kecil, mencapai diameter 10 cm. Individu 16 cm sangat jarang. Ia agak cembung dan sangat halus. Dagingnya berwarna putih, namun berubah menjadi biru ketika dipotong.

Kaki itu sendiri mempunyai bentuk silinder, yang mengetuk sedikit ke arah miselium itu sendiri. Tingginya sekitar 10 cm dan setebal hingga 2 sentimeter.

Serbuk spora berwarna coklat, kerap.

Cendawan ini memilih pelbagai hutan untuk pertumbuhannya. Di samping itu, dia juga lebih suka padang rumput dan jalan raya.

Kulat tumbuh secara tunggal, dan kadang-kadang walaupun dalam kumpulan. Boleh membentuk mikoriza dengan pokok rimbun dan pokok konifer. Dia adalah seorang kosmopolitan. Ia juga sering dijumpai di Amerika Utara, dan di Eropah dan Australia.

Boletus tidak boleh dimakan

Boletus yang tidak boleh dimakan juga terdapat di hutan Rusia. Walau bagaimanapun, walaupun nama itu mengandungi kata yang tidak boleh dimakan, cendawan ini tidak beracun. Kenyataannya adalah bahawa tidak enak memasak terutamanya kerana rasanya, namun ia tidak membawa bahaya kepada tubuh manusia.

Agar tidak membingungkan spesies yang tidak boleh dimakan ini dengan cendawan porcini sederhana, anda perlu mengkaji penerangannya dengan teliti.

Topi boleh berdiameter hingga 15 cm dan mempunyai bentuk kerucut. Kadang-kadang, sedikit cembung, tepinya melengkung ke dalam atau tergantung ombak.

Topi ini sangat halus untuk disentuh, agak matte dan berkerut. Kulit memiliki warna coklat muda, namun, pada usia muda ia sudah memiliki warna coklat atau abu-abu-coklat.

Daging itu sendiri mempunyai warna berkrim atau putih, namun kadang-kadang ia dapat mengambil warna biru pada potongannya. Cukup pahit.

Kaki tingginya 15 cm dan setebal 4 cm.

Adapun lapisan tabung penghuni hutan ini, ia memiliki warna kuning-lemon, dan warna kehijauan juga mendominasi. Serbuk spora itu sendiri mempunyai warna coklat dan zaitun.

Cendawan ini tersebar luas di bahagian selatan Eropah di Rusia, selalunya ia memilih wilayah Kaliningrad sebagai tempat kediamannya. Ia juga sering dijumpai di Eropah, iaitu di negara-negara hangat, seperti Itali atau Sepanyol. Terutama memilih hutan konifer, serta hutan ek dan berdaun lebar, lebih suka tanah berpasir dan berasid, dan juga menetap di tempat-tempat di taman dan rumput.

Cendawan tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober.

Sifat boletus yang berguna

Hutan boletus adalah gudang vitamin penting dan banyak khasiat yang bermanfaat dan semula jadi.Komposisi pulpa cendawan disajikan:

• tiamin;
• riboflavin;
• asid pantotenik;
• piridoksin;
• folat;
• asid askorbik;
• tocopherol alfa;
• vitamin PP;
• niasin;
• potasium;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• kelabu;
• fosforus;
• klorin;
• besi;
• kobalt;
• mangan;
• rubidium;
• fluorin;
• krom;
• zink.

Sifat berguna juga ditentukan oleh adanya komposisi karbohidrat yang dapat dicerna, asid amino penting dan tidak penting yang terlibat dalam proses metabolik, reaksi oksidatif dan pengurangan yang berlaku di dalam tubuh manusia. Vitamin "A", "B1", "C" dan "D" mendorong pertumbuhan kuku dan rambut, dan mineral diperlukan untuk tulang dan sendi, untuk mencegah osteoporosis dan anemia, untuk mengekalkan fungsi normal otot jantung.

Tempat yang semakin meningkat

Habitat Boletus terletak di zon sederhana di Hemisfera Utara. Hasil terbesar cendawan ini dituai di zon hutan dan taiga, lebih jarang boletus tumbuh di hutan stepa. Perwakilan genus Bolet ini tidak tumbuh di wilayah tundra, hutan-tundra dan stepa. Boletus juga terdapat di hutan di kawasan pergunungan. Semakin hampir dengan padang rumput alpine, semakin jarang jamur ini dijumpai. Pada ketinggian 1500-2000 m dari permukaan laut, ia tidak tumbuh.

Miselium menyelimuti akar pokok, tetapi kulat bukan parasit, ia membentuk simbiosis - mikrisa. Tanpanya, Bolette tidak akan tumbuh, kerana nutrien memasuki pokok melalui miselium, dan produk organik kembali ke cendawan. Cendawan juga memerlukan jenis tanah tertentu, yang hanya terbentuk di hutan. Ini menyukarkan penanaman spesies di rumah atau pada skala industri.

Mereka mula mengumpulkan boletus pada bulan Jun, tetapi musim puncaknya adalah pada bulan Ogos dan September. Sekiranya musim sejuk sejuk, cendawan hilang dengan cepat. Di wilayah selatan, boletus hutan pertama muncul pada bulan Mei dan tumbuh hingga akhir Oktober. Badan buah tumbuh dalam cuaca lembap dan hangat, mereka hidup tidak lebih dari seminggu.

Semasa mencari, ada baiknya memeriksa sampah di bawah pohon cemara, pohon cemara, balok tanduk, oak dan bech, tempat-tempat berhampiran bukit semut. Spesimen muda kecil, bersembunyi di bawah daun. Boletus jarang tumbuh sendiri, jika anda melukis bulatan dengan diameter 10-15 m di sekitar spesimen yang dijumpai, maka anda akan menjumpai seluruh keluarga di dalamnya.

Resepi memasak

Terdapat banyak resipi yang lazat dan sihat, ramuannya akan menjadi cendawan payung.

Cendawan roti

1. Anda memerlukan 500 g cendawan.
2. Dua biji telur.
3. Bawang 2 keping.
4. Tiga sudu tepung.
5. Keju keras 300 g.
6. Sedikit minyak sayuran, garam, lada hitam tanah.
7. Sekumpulan pasli dan dill.

Pertama, sediakan cendawan. Tanggalkan kaki dan bersihkan dan bilas penutup dengan baik.

Pukul telur dan tepung hingga rata. Musim dengan garam dan lada. Potong bawang halus.

Letakkan cendawan dalam loyang dan taburkan dengan bawang. Teratas dengan tepung dan telur. Taburkan dengan keju keras dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit pada 200 darjah. Tunggu keju cair. Hiaskan cendawan rebus dengan ramuan herba.

Kaviar cendawan

Kaviar sangat sedap apabila dimasak dengan betul. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 1 kg cendawan;
• 4 keping bawang;
• minyak sayuran;
• jus lemon dalam jumlah 40 ml;
• bawang putih;
• garam;
• krim masam 100 ml;
• 2 sudu besar pes tomato.

Kupas cendawan, potong bawang halus dan goreng dalam kuali.

Kemudian masukkan cendawan ke dalam loyang dan goreng sehingga bawang mempunyai rona keemasan. Kemudian masukkan krim masam dan reneh selama lebih kurang 10 minit dengan api kecil. Campurkan semuanya dengan baik, tambah garam, lada dan rempah kegemaran lain.

Didihkan selama 20 minit. Musim kaviar yang dihasilkan dengan pes tomato dalam jumlah yang ditentukan. Hidangkan di atas baguette atau roti bakar.

Cendawan payung di dalam ketuhar gelombang mikro

Sekiranya anda lapar, cendawan payung dapat dimasak dengan cepat di dalam ketuhar gelombang mikro.

1. Untuk melakukan ini, pisahkan penutup dari kaki. Anda tidak memerlukan kaki.
2. Masukkan 200 ml mayonis.
3. Musim dengan lada hitam dan garam.
4. Masukkan ketumbar dan secubit pala.
5. Cendawan mesti disediakan terlebih dahulu dan acar dalam campuran yang ditentukan. Biarkan selama 30 minit.
6. Kemudian, letakkan cendawan di atas pinggan, tutup dan ketuhar gelombang mikro selama 15 minit.

Hidangan mesti panas semasa dihidangkan. Adalah disyorkan untuk menghiasnya dengan dill dan pasli.

Pengisian payung

Orang Perancis suka menggunakan cendawan ini sebagai pengisian roti, croissant atau penkek. Tetapi untuk menyediakan pengisian yang sangat enak, anda perlu mengikuti resipi.

Anda memerlukan 500 g cendawan.

1. Mereka perlu dibilas dan dibersihkan dengan baik.
2. Kaki terlepas dari penutup.
3. Semua cendawan mesti dicincang dengan baik dengan pisau untuk membuat jisim coklat.
4. Cincang bawang, bawang putih, herba. Dianjurkan untuk menggunakan kemangi, pasli, dill, oregano.
5. Semua bahan disediakan. Letakkan kuali di atas api, panaskan minyak sayuran.
6. Masukkan bawang terlebih dahulu. Goreng hingga kekuningan.
7. Seterusnya, masukkan cendawan. Goreng dengan bawang sebentar, hanya beberapa minit.
8. Kemudian masukkan herba dan bawang putih yang dicincang halus.
9. Goreng semuanya bersama selama beberapa minit lagi.
10. Kemudian masukkan krim berat. Tuangkan kira-kira 80 ml dengan lembut.
11. Terus kacau campuran.
12. Kemudian masukkan sedikit wain putih kering. Lebih kurang 30-40 ml.
13. Terus reneh. Akhir sekali, tambahkan garam dan lada secukup rasa, serta perasa kegemaran anda yang lain.

Sejukkan dengan baik sebelum menambahkan pengisian ke penkek atau gulung.

Pengisian yang sejuk akan mempunyai rasa sedikit kacang, ia sesuai dengan adunan ragi yang lapang.

Sekiranya anda ingin memasukkan penkek, anda boleh menambah ayam cincang goreng ke dalam campuran ini. Ternyata sangat enak, dan yang paling penting, menarik. Talian baru dengan

Krim boleh diganti dengan krim masam berlemak. Berjaya mencapai kesan yang sama.

Penerangan

Cendawan Boletus dianggap salah satu jenis topi terbesar. Beratnya 200-300 g, kadang-kadang mencapai kilogram. Pemegang rekod bertambah hingga 2-3 kg. Buah-buahan ini kelihatan seperti ini:

• badan buahnya besar, lebat;
• kaki tebal dan lebat, dengan ciri penebalan di pangkal atau di tengah, kadang-kadang ia mempunyai bentuk berbentuk tong;
• ketinggian kaki - 3-20 cm;
• naungan kaki ringan, kadang-kadang kemerahan atau coklat, dengan ciri khas;
• permukaan kaki kasar, kadang-kadang licin;
• topi itu lebar, rata, atau menyerupai bantal, dengan diameter 5 cm hingga 25 cm;
• warnanya berbeza dari kuning muda dan kuning air hingga coklat gelap dan hampir hitam;
• permukaan penutupnya baldu atau licin, setelah hujan menjadi licin;
• hymenophore tubular, padat, warna dari kuning hingga zaitun, kadang-kadang kemerahan, jarang berwarna putih (pada spesimen muda);
• spora berwarna kekuningan, coklat atau coklat zaitun;
• dagingnya putih, lebat, rangup dengan bau cendawan yang menyenangkan.

Cendawan boletus yang dimakan memang sedap, ia tergolong dalam kategori 1-2 dari segi nilai masakan. Banyak spesies tetap berwarna terang setelah diproses. Pulpa mengeluarkan aroma cendawan yang kuat, yang semakin kuat apabila dikeringkan.

Cendawan disediakan dengan pelbagai cara: rebus, acar, kering, masin dan beku. Mereka mengandungi banyak bahan bermanfaat. Mereka dimakan kerana anemia, masalah dengan tisu tulang dan sendi. Tetapi makanan ini sukar di saluran pencernaan.

Penerangan botani cendawan boletus

Kulat yang matang mempunyai cembung, cembung rata, kadang-kadang menyebar topi dengan permukaan halus atau berkerut, jarang retak, telanjang atau terasa tipis. Kulitnya melekat, dapat berubah warna dari merah-coklat hingga hampir putih.

Batangnya besar, berbentuk tong atau klavat, dengan permukaan keputihan, coklat, jarang kemerahan ditutup dengan corak mesh ringan. Bentuk kaki boleh berubah seiring bertambahnya usia. Lapisan tubular di bawah topi, mudah dipisahkan dari pulpa, berwarna terang dengan warna kuning atau hijau zaitun. Spora berwarna coklat zaitun, fusiform.

Penampilan cendawan porcini sangat dipengaruhi oleh asalnya atau keadaan yang disebut

Sifat dan aplikasi yang berguna

Cendawan separa putih telah dianggap sangat berguna sejak zaman dahulu lagi. Mereka sarat dengan pelbagai antioksidan yang mencegah perkembangan barah serius dan penyakit lain. Sangat mempengaruhi fungsi seluruh sistem imun. Mereka mengatasi penyakit virus dengan baik. Bahan biasa dalam perubatan tradisional. Pelbagai kaldu dan tincture cendawan separa putih digunakan untuk mengatasi gangguan saraf dan insomnia. Juga, cendawan ajaib ini mengaktifkan kerja otak dan memperbaharui badan dari sel-sel lama.

Sebagai tambahan kepada perubatan, cendawan separa putih ini mempunyai rasa yang sangat baik dan digunakan dalam masakan. Cendawan ini boleh dikeringkan atau digoreng, acar dan masin. Juga, banyak pakar masakan menggunakannya sebagai tambahan untuk sos atau secara berasingan sebagai hidangan utama. Cendawan separuh putih acar tidak jauh berbeza dengan cendawan porcini. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh memilih cendawan separuh putih yang tumbuh berhampiran jalan raya dan kawasan penempatan yang besar. Cendawan mampu mengumpulkan racun berbahaya yang terdapat di dalam tanah.

Peraturan memasak Boletus

Sebaiknya rendam cendawan porcini yang telah dituai dalam air sejuk selama 60 minit untuk memisahkan serpihan hutan yang tidak perlu. Kemudian bersihkan dengan bersih dari kotoran dan potong kawasan yang mungkin rosak. Lebih baik segera memotong boletus menjadi kepingan untuk memeriksa kebersihan dalaman dan membusuk.

Biasanya, pemetik cendawan mengeringkan boletus, kerana selama prosedur ini semua sifat bermanfaat dapat dipelihara secara maksimum, yang berjaya digunakan dalam pencegahan dan rawatan banyak penyakit.

Anda boleh mengeringkan tanaman:

Dengan cara tradisional - di dalam ketuhar pada suhu + 50 darjah, meletakkan kepingan mereka di perkamen, selama kira-kira 7 jam.

Dalam ketuhar gelombang mikro, yang diatur pada kekuatan hingga 180 W selama 20 minit. Prosedur ini harus diulang tiga kali, dengan selang waktu mencampurkan dan menyiarkan produk.

Mereka disimpan untuk waktu yang cukup lama dan, tidak seperti rakan sejawatnya, mengekalkan warna dan aroma mereka. Foto menunjukkan boletus kering.

Untuk menyimpan cendawan kering, lebih baik memilih tempat yang kering dan berventilasi di mana satu suhu tetap dikekalkan untuk mengelakkan acuan dan kelembapan pada produk. Sebaiknya simpan dalam kotak kadbod atau beg kertas sepanjang tahun penyimpanan.

Resipi memasak dan acar

Boletus digunakan dalam pelbagai hidangan. Mereka tidak kehilangan selera semasa mendidih, menggoreng dan asin. Di beberapa negara, mereka dimakan mentah. Cendawan porcini tidak memerlukan memasak lama atau curam. Apabila direbus, Borovik tidak menjadi gelap, yang membolehkan anda memasak sup dengan kaldu ringan dari mereka. Sup cendawan aromatik disediakan mengikut resipi berikut:

Bahan-bahan:

• 1 gelas barli mutiara.
• 3 kentang sederhana.
• 2 biji lobak merah.
• 1 biji bawang.
• 300g cendawan.

Barli mutiara dimasak dengan api kecil sehingga kuahnya pekat. Cendawan digoreng dengan bawang, dan, bersama dengan kentang cincang dan wortel, dihantar ke kuali barli. Anda boleh menambah ramuan, daun salam atau lada secukup rasa. Setelah keluar dari api, tuangkan sesudu mentega dan biarkan selama 20 minit.

Cendawan goreng

Boletus segar tidak kehilangan rasa ketika digoreng. Terdapat banyak hidangan seperti itu bukan sahaja dalam masakan Rusia. Contohnya, anda boleh membuat cendawan goreng mengikut resipi lama Itali.

Bahan-bahan: boletus segar, tepung, minyak (lebih baik zaitun) Potong cendawan dan gulung tepung. Untuk membuat cendawan rangup, letakkan cendawan di dalam air sejuk sebelum digoreng. Setelah menggoreng dengan kuali yang panas, tapis dengan kertas penyerap. Taburkan dengan garam atau perasa lain di atasnya dan hidangkan panas.

Cendawan diperap

Untuk menyimpan Boletus untuk masa yang lama, mereka dikeringkan, dibekukan, diasinkan. Pada musim sejuk, anda boleh menikmati cendawan acar yang enak. Ini memerlukan cendawan, air, cuka, garam, biji lada, daun salam, bawang putih, cengkih.

Bilas dan cincang cendawan sebelum dimasak. Masukkan Boroviki ke dalam periuk dengan air masin. Didihkan, toskan dan masak lagi. Tiriskan air, dan bilas cendawan dengan air. Untuk pengasam, rebus 1 liter air dengan 1 sudu garam dan sedikit gula. Masukkan cendawan, bawang putih, daun salam, lada, 1 sudu cuka. Biarkan mendidih sebentar dan tuangkan ke dalam balang.

Bukan hanya orang yang suka menuai Borovik, tetapi juga "penghuni hutan". Tupai mengeringkannya dengan meletakkannya di ranting dan dahan. Oleh itu, dia dapat menyediakan hampir satu kilogram cendawan.