Jenis keju yang baik

Sekiranya anda menyukai keju, maka anda mungkin sudah mencuba pelbagai jenis. Keju apa yang paling diminati dan popular? Ketahui dan pastikan untuk mencuba perkara yang belum anda cuba!

Keju yang paling popular dan lazat

Kami memberi perhatian kepada anda 10 keju paling sedap di dunia:

1. Mozzarella - keju yang lazat dan sedap berasal dari Itali. Secara tradisional, ia dibuat dari susu kerbau, tetapi hari ini kedai menjual mozzarella dari susu lembu, yang biasa dilakukan oleh semua orang. Keju ini kelihatan seperti bola putih berdiameter kecil yang direndam dalam air garam yang lemah.

Produknya lembut dan sangat halus, dengan rasa yang menyenangkan. Semasa menyediakan keju seperti itu, susu mula-mula diperam dengan kultur asid laktik termofilik khas. Kemudian ia membeku berkat rennet. Selepas itu, keseluruhan komposisi dipanaskan, dan whey dipisahkan.

Kemudian jisim ini diuli secara menyeluruh dan aktif, secara berkala mencelupkannya ke dalam air panas, sehingga jisim likat homogen terbentuk. Kemudian bola, kubus, kuncir dan banyak lagi terbentuk dari jisim yang telah siap. Keju siap diletakkan dalam larutan di mana ia disimpan. Jangka hayatnya pendek, jadi sebaiknya makan Mozzarella secepat mungkin. Keju ini, boleh, ditambah ke salad.

2. Maskrapone. Keju ini lebih mirip keju kotej lembut atau yogurt. Rasanya sangat lembut, sedikit manis. Konsistensi produk lebih seperti jisim curd.

Tanah air produk seperti itu adalah Itali (di negara ini, keju yang sangat lazat biasanya dibuat). Untuk menyediakan Maskrapone, krim dengan kandungan lemak 25-30% terlebih dahulu dipanaskan dalam mandi air hingga kira-kira 80 darjah, kemudian jus lemon, cuka anggur atau asam tartaric ditambahkan ke protein susu curdle.

Selepas itu, jisim dipanaskan, kemudian disejukkan dan dimasukkan ke dalam jaring untuk menghilangkan serum. Anda tidak boleh memanggil keju seperti makanan diet, tetapi sangat lazat. Pencuci mulut sering dibuat daripadanya, yang paling popular adalah tiramisu.

3. Berangin - keju lembut dan lembut yang diperbuat daripada susu lembu, berasal dari Perancis. Sebelumnya, ia hanya tersedia untuk raja dan orang kaya, tetapi hari ini semua orang dapat merasakannya. Keju adalah kek rata dengan ketebalan 3 hingga 5-6 sentimeter dan diameter 30-60 sentimeter.

Kek seperti itu ditutup dengan acuan putih mulia yang menyerupai baldu putih (cukup dimakan). Baunya mempunyai warna amonia. Rasa keju ini boleh berbeza dari buah hingga cendawan yang ketara (semuanya bergantung pada penuaan produk). Brie serupa dengan keju yang diproses. Sebaiknya dihidangkan tidak sejuk, tetapi pada suhu bilik. Brie dianggap sebagai keju serba boleh kerana digabungkan dengan pelbagai minuman dan makanan.

4. Senarai itu merangkumi Parmesan... Ini adalah keju keras dengan pematangan yang panjang. Ada yang percaya bahawa resipi itu disampaikan kepada para bhikkhu pada tahun 1200, sejak itu tidak ada yang berubah. Keju sangat keras sehingga boleh hancur ketika dipotong. Rasanya pada masa yang sama sederhana pedas, masin, pucat dan lembut. Teknologi pembuatan adalah kompleks, dan proses pematangannya sangat lama.

Untuk mendapatkan 1 kilogram keju, biasanya memerlukan sekitar 16 liter susu, dan pematangannya boleh memakan waktu satu hingga tiga tahun. Semakin tua produk, semakin jelas rasa hazelnut.

Di tanah air keju, yang merupakan Itali, ada orang istimewa yang menentukan kematangan Parmesan dengan palu perak (mereka disebut khabar angin). Selepas setahun penuaan, keju diperiksa. Sebahagiannya ditolak, berjenama dan dikeluarkan (produk seperti itu boleh dijual, tetapi dengan nama yang berbeza), dan ada yang dihantar untuk matang sekurang-kurangnya satu tahun lagi.

5. Cambotsola... Ia dibuat oleh pembuat keju terbaik, tanah air produknya adalah Jerman. Secara umum, ini adalah keju biru Jerman yang menggabungkan kualiti keju Gorgonzola Itali dan Camembert Perancis (namanya, dengan cara itu, muncul dengan menggabungkan nama kedua varieti ini).

Produk sedemikian dipatenkan oleh salah satu syarikat Jerman pada tahun 70-an abad yang lalu. Untuk pembuatan keju ini, digunakan acuan khas yang disediakan khas, dan kelembutan dan kelembutan konsistensi dicapai dengan menambahkan krim. Hasilnya adalah keju yang lembut dan enak dengan rasa pedih sederhana. Sebaiknya makan produk seperti itu dengan buah-buahan dan setelah pendedahan aroma (untuk ini, lebih baik menggunakannya sejam selepas memotong).

6. Camembert - keju Perancis lembut dengan kerak acuan putih yang lembut. Rasanya lembut dan mempunyai nota cendawan. Camembert disediakan dari susu keseluruhan. Untuk pembekuan, rennet digunakan.

Dalam proses lipatan, jisim mesti diaduk secara berkala. Kemudian komposisi dipindahkan ke dalam acuan dan dikeringkan dengan cara khas (ini memerlukan kemahiran pembuat keju yang berpengalaman), dan kemudian diasinkan. Kemudian keju akan masak dalam keadaan tertentu sehingga dimasak sepenuhnya.

7. Dor Biru - keju biru dengan acuan yang berasal dari Jerman. Sejak sekian lama, keju ini adalah satu-satunya jenisnya yang boleh dijual di beberapa negara (termasuk bekas negara CIS). Resipi ini dibuat khas untuk pencinta keju yang agak pedas dan gurih.

Komposisi itu sendiri dan keunikan penyediaannya masih dirahsiakan oleh pembuat keju, tetapi diketahui bahawa acuan khas digunakan, serta susu lembu. Keju jenis ini digabungkan dengan anggur dan kacang. Sekiranya terdapat beberapa jenis di atas meja sekaligus, lebih baik tinggalkan Dor Blue untuk terakhir kalinya.

8. Gorgonzola... Tebak dari mana asalnya? Betul, dari Itali. Varieti ini cukup popular dan mempunyai rasa asam, pedas dan pedas. Produk ini tergolong dalam keju biru biru.

Untuk pengeluaran, susu sapi digunakan, yang ditambahkan kulat penisilin (mereka disuntik dengan jarum suntik) dan enzim khas. Sepanjang proses pematangan, yang memakan masa 2 hingga 4 bulan, batang logam khas tetap berada di dalam keju, memberikan akses ke oksigen yang diperlukan untuk kehidupan kulat.

9. Tete de Moine... Nama keju seperti itu secara harfiah diterjemahkan sebagai "kepala sami". Dan para rahib inilah yang pertama kali menyediakan produk ini. Tanah keju adalah Switzerland, ia eksklusif dan sangat mahal. Untuk pengeluaran, susu lembu segar hasil susu musim panas digunakan.

Keju masak sekurang-kurangnya 70-80 hari di bilik bawah tanah basah di papan cemara. Semasa proses pematangan, kepala disembur dengan larutan garam khas dengan penambahan bakteria hidup. Hasilnya adalah keju dengan daging kuning, tekstur padat dan kerak coklat.

10. Roquefort. Keju ini tergolong dalam jenis biru dan dihasilkan di Perancis. Pada mulanya, produk ini disediakan dari susu domba, tetapi hari ini susu lembu juga digunakan. Susu diperam, jisimnya dipotong dan dibentuk dalam bentuk dan diasinkan. Ciri penting ialah pematangan di rak kayu oak di gua batu kapur dalam keadaan pengudaraan yang mencukupi.

Inilah keju paling sedap dan terbaik di dunia. Mana yang akan anda cuba dahulu?

Keju popular dalam pelbagai peringkat di semua negara di dunia. Pelbagai jenis produk susu fermentasi ini sungguh luar biasa.Di Perancis sahaja, dan di negara ini terdapat kultus keju yang sebenarnya, terdapat lebih dari 500 jenis keju! Keju dan lembut, pedas dan manis, keju biru dan keju dengan lubang, semuanya disediakan secara berbeza, tetapi ada beberapa jenis yang paling popular dan disukai yang dibeli di seluruh dunia. Kami akan bercakap mengenai mereka hari ini.

Keju terbaik di dunia

Sudah tentu, rasa berbeza. Seseorang menyukai keju, dan seseorang benar-benar acuh tak acuh terhadapnya, tetapi di antara pelbagai jenis, pasti semua orang akan menemui sesuatu yang sangat mereka sukai. Di samping itu, penting untuk mengetahui dengan wain atau sos mana yang lebih baik untuk menggabungkan keju ini atau keju itu. Produk ini adalah makanan pembuka yang terbaik untuk wain, orang Perancis tahu banyak tentang wain dan keju, dan pembuka wain mereka yang paling popular hanyalah piring keju.

1. Parmesan. Semua orang pernah mendengar mengenai keju Itali ini, tetapi tidak semua orang pernah mencuba atau melihatnya di kaunter. Ini adalah keju yang paling sukar di dunia dan matang antara 12 dan 36 bulan. Untuk mendapatkan satu kilogram Parmesan, sebanyak 16 liter susu diperlukan, tetapi berkat teknologi unik Itali, hasilnya adalah keju unik dengan aroma yang mendalam dan sedikit rasa hazelnut. Kepala keju yang sudah siap kadang-kadang beratnya hingga 40 kilogram, jadi keju selalu dijual di kedai yang sudah dibungkus. Semasa menghiris, keju sering hancur - sangat sukar.

2. Mozzarella.Keju muda Itali ini juga digemari ramai. Secara tradisional, keju ini dibuat dari susu kerbau muda, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, spesimen dari susu lembu telah mulai muncul. Keju Mozzarella sukar dikelirukan dengan yang lain, kerana ia dijual dalam bentuk bola keju putih yang direndam dalam air garam. Keju ini sangat sedap, ia digunakan secara aktif dalam penyediaan salad, pizza, lasagna, dll.

3. Maskrapone.Dan lagi, keju itu berasal dari Itali. Mascarpone adalah keju krim Itali, lebih menyerupai krim atau mentega lembut dalam penampilan dan konsistensi. Keju inilah yang sering digunakan dalam penyediaan pencuci mulut seperti tiramisu. Ia sangat berminyak dan sering dioleskan pada sandwic dan bukannya mentega.

4. Cambotsola.Tetapi ini sudah menjadi keju Jerman. Ia adalah keju lembu yang berkulat yang menggabungkan ciri-ciri dua keju: Gorgonzola dan Camembert. Cambotsola adalah keju lembut dengan aroma khas dan rasa yang kaya.

5. Berangin.Salah satu keju Perancis yang paling terkenal dan kuno. Keju susu lembu lembut ini dengan kerak berjamur yang digunakan untuk menghiasi meja makan raja-raja Perancis, sehingga keju Brie sudah dihargai pada Zaman Pertengahan. Keju ini selalu mendapat banyak pengagum dan benar-benar patut dicuba sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda. Mungkinkah cinta? Brie adalah keju yang lembut dan sangat enak dengan sedikit bau ammonia. Semakin tua keju Brie, semakin sedap. Aromanya cukup spesifik, anda perlu membiasakannya.

6. Dorblu.Keju biru Jerman, dengan kata lain - keju biru. Berbeza dengan kesalahpahaman umum, tidak setiap keju biru adalah keju Dorblu, tetapi dalam luas ruang pasca-Soviet, kesalahan ini sangat biasa. Dorblu adalah keju berwarna krim yang padat dan ringan dengan urat kebiruan. Ia sesuai dengan kacang, buah-buahan dan wain merah kering.

7. Camembert.Keju putih berlemak lembut Perancis dengan rasa cendawan yang halus dan aroma yang tiada tandingannya. Diperbuat dari susu lembu. Sukar untuk mengelirukannya dengan keju lain, kerana ia ditutup di luar dengan kerak putih, berjamur, lembut, dan di dalamnya lembut. Hari ini keju ini sangat popular di Perancis dan di luar negara.

8. Gorgonzola. Keju Itali biru yang manis, berasal dari Itali, masak dalam 2-4 bulan. Apabila keju ini dipotong, jalur hijau kelihatan jelas pada potongan tersebut. Keju ini sering diposisikan sebagai keju pencuci mulut. Ia sesuai dengan wain merah.

9. Roquefort.Keju Perancis biru terkenal di dunia, sebelum ini dibuat secara eksklusif dari susu kambing.Hari ini juga dibuat dari susu lembu dan sangat bernilai di seluruh dunia, termasuk di Rusia. Bahagian atas keju ini ditutup dengan kerak putih berkilat dan sedikit lembap. Roquefort dibezakan oleh rasa hazelnut yang cerah dengan aroma pedas yang kompleks.

10. Tete de Moine.Keju Swiss separuh keras yang diperbuat daripada susu lembu. Namanya dapat diterjemahkan secara harfiah sebagai "kepala Monk". Dan namanya mengandungi sejarah asal-usul keju ini, kerana keju ini adalah biara. Ia dicipta 800 tahun yang lalu di Biara Belle dan bahkan berfungsi sebagai setara dengan wang. Resipi tradisional untuk membuat keju yang menakjubkan ini tidak berubah selama beberapa abad. Juga tidak biasa memotongnya, tetapi hanya untuk mengikisnya. Tête de Moine sesuai dengan wain putih kering.

11. Cabrales.Keju biru Sepanyol yang keras, dibuat dalam keadaan yang unik, iaitu di gua-gua di sekitar Cabrales. Ia sesuai dengan wain merah muda.

12. Cheddar.Cheddar adalah keju yang digemari oleh koki dari seluruh dunia. Ini adalah keju keras Inggeris yang terang yang dibuat dari susu penuh dengan rasa kacang, sedikit pedas dan masam.

13. Gruyeres. Keju Swiss keras berwarna kuning dengan aroma pedas pedas dan rasa kacang. Bergantung pada masa pematangan, Gruyère rasanya berbeza. Young Gruyère disebut "lembut" dan matang dalam 5 bulan, "semi masin" Gruyère matang selama 8 bulan, "masin" - 10 bulan, "premium" - lebih dari setahun, "tua" - dari 15 bulan.

14. Sambungan. Keju Perancis separa keras yang terkenal, dibuat secara eksklusif dari susu lembu baka berikut - Simmental dan Montbéliard. Keju ini masak dalam masa 8-12 bulan. Keju Conte dibezakan oleh rasa manis manis yang ketara, tetapi setiap kepala keju mempunyai rasa yang tersendiri. Ini disebabkan oleh keadaan pembuatan dan musim yang berbeza. Secara keseluruhan, terdapat 90 warna keju Conte, dan 6 rasa utama: buah, susu, panggang, pedas, herba dan haiwan. Keju ini adalah salah satu yang paling digemari di Perancis, ia disajikan sebagai hidangan berasingan pada akhir makan, dan sebagai ramuan dalam hidangan lain. Keju Conte sesuai dengan wain apa pun.

15. Emmental. Keju separa keras yang berasal dari Switzerland. Ia dibezakan dengan rasa pedas, pedas-manis, rongga besar di dalam kepala keju (lubang). Keju ini dihasilkan secara bebas di banyak negara di dunia, jadi jika anda melihat keju dengan nama ini di sebuah kedai, itu tidak bermaksud bahawa keju itu dibawa dari Switzerland.

Adakah anda pernah mencuba keju dari senarai di atas, dan adakah anda menyukainya?

Anda mungkin juga berminat

Ramai orang menyukai keju dan mungkin telah mencuba pelbagai jenisnya. Dan yang mana satu yang paling diminati di kalangan pengguna?

Keju Roquefort

Keju ini dikelaskan sebagai varieti "biru" dan dihasilkan di Perancis. Asalnya dibuat dari susu domba, tetapi hari ini susu sapi digunakan. Pertama, susu dikenakan proses kvask, setelah itu jisim yang dihasilkan dibentangkan dalam bentuk khas dan masin.

Keanehan "Roquefort" adalah untuk pematangannya diletakkan di rak kayu oak, yang terletak di gua batu kapur. Pada masa yang sama, sangat penting untuk memerhatikan pengudaraan yang betul dari gua ini.

Keju gorgonzola

Keju ini berasal dari negara berperikemanusiaan - Itali. Ia juga dikelaskan sebagai varieti "biru" dengan kehadiran acuan. Gorgonzola mempunyai rasa pedas, sedikit pedas dan tart.

Dibuat menggunakan susu lembu. Cendawan enzim khas dan "penicilla" ditambahkan ke dalam keju, yang diperkenalkan melalui picagari. Sepanjang tempoh yang diperuntukkan untuk pematangan (7-17 minggu), batang logam terdapat dalam keju, yang menyediakan aliran oksigen, yang diperlukan untuk menjaga fungsi penting cendawan.

Keju camembert

Keju ini mempunyai rasa cendawan halus dan acuan putih rangup. Dihasilkan dari susu keseluruhan, dihasilkan di Perancis. Untuk meringkuk keju, enzim khas digunakan - rennet. Dalam proses curdling, jisim curd perlu dicampurkan secara sistematik. Selepas itu, ia dikeringkan dengan kaedah tertentu, meletakkannya dalam acuan khas. Dan langkah terakhir adalah masin. Kemudian keju dibiarkan masak dalam keadaan khas.

keju parmesan

Adalah dipercayai bahawa resipi untuk jenis keju ini telah dipersembahkan kepada dunia oleh para bhikkhu kuno yang hidup pada abad ke-11. Parmesan mempunyai konsistensi yang sangat keras. Semasa memotong, mustahil untuk membentuk kepingan atau pinggan, keju akan pecah dan hancur. Parmesan terkenal dengan rasanya yang lembut, yang agak masin dan pedas.

Bagi teknologi penyediaannya, sangat kompleks, dan proses pematangannya panjang (1-3 tahun). Semakin lama tempoh matang, semakin jelas rasa kacang dalam keju. Untuk mendapatkan 1 kg produk siap, anda perlu menggunakan kira-kira 16 liter susu.

Ia menarik!

Terdapat pengrajin di Itali - pengecap keju parmesan. Mereka tahu bagaimana menentukan "usia" keju dengan menggunakan tukul khas yang diperbuat daripada perak. Instrumen ini disebut "khabar angin".

Keju Mascrapone

Tanah air Mascarpone adalah Itali. Keju ini mempunyai konsistensi lembut dan lebih mirip dengan yogurt atau jisim curd. Rasanya agak manis dan sangat lembut. Untuk menyediakan produk, krim dipanaskan di tempat mandi air, peratusan lemaknya sekurang-kurangnya 25%. Proses pemanasan berlangsung sehingga suhu krim mencapai +80? С. Selepas itu, asid tartarik ditambahkan ke krim (kadang-kadang ia digantikan dengan cuka anggur) dan jus lemon. Bahan tambahan ini membolehkan protein susu melengkung.

Kemudian jisim disejukkan dan diletakkan di dalam dulang mesh khas. Ini membolehkan whey dikeluarkan dari jisim. Mascarpone jauh dari produk makanan, tetapi mempunyai rasa yang indah. Pelbagai pencuci mulut disediakan dari jenis keju ini, salah satunya sangat popular di seluruh dunia. Sudah tentu tiramisu!

Keju "Tête de Muan"

Para sami adalah yang pertama memasak keju ini. Diterjemahkan, namanya terdengar seperti "ketua rahib." Tanah air di Tête de Muan adalah Switzerland. Harus diingat bahawa jenis keju ini eksklusif dan tidak murah. Untuk pengeluarannya, susu lembu segar diperlukan secara eksklusif untuk hasil susu musim panas. Tête de Moines matang selama 10-12 minggu, berada di papan cemara, disusun dalam bentuk rak di bilik bawah tanah yang lembap. Proses pematangan memerlukan penyemburan keju secara berkala dengan larutan garam yang mengandungi bakteria hidup. Daging produk siap mempunyai warna keemasan, kerak berwarna coklat. Konsistensi Tête de Muan agak padat.

Keju Dor Blue

Tempat kelahiran keju adalah Jerman. Merujuk kepada jenis acuan biru. Selama bertahun-tahun, Dor Blue adalah satu-satunya jenisnya di pasaran. Resipi penyediaannya dicipta khas untuk pencinta keju dengan rasa pedas.

Sehingga hari ini, pembuat keju tidak memperincikan perincian penyediaan keju ini. Tetapi maklumat umum telah menjadi milik negara - ia disediakan dalam susu lembu menggunakan jenis acuan khas. Gourmets pasti bahawa Dor Blue berjaya digabungkan dengan semua jenis kacang dan anggur. Sekiranya terdapat beberapa jenis keju di atas meja dari pembuka selera, salah satunya adalah Dor Blue, disarankan untuk memakannya sebagai pencuci mulut, dan bukan sebagai makanan ringan utama.

Keju mozzarella"

Keju ini berasal dari Itali. Menurut tradisi lama, ia dibuat dari susu kerbau, tetapi hari ini anda dapat menjumpai Mozzarella yang dijual, dibuat dari susu lembu biasa. Keju ini terdiri daripada bebola kecil yang diletakkan di dalam air garam khas.

Mozzarella mempunyai rasa halus dan tekstur lembut.Untuk penyediaan, susu pertama kali diperam menggunakan kultur khas - asid laktik, termofilik. Kerana kehadiran rennet, susu curdles. Kemudian campuran dipanaskan dan whey dipisahkan. Kemudian jisim diuli hingga rata, secara berkala mencelupkan ke dalam air mendidih, sehingga campuran likat diperoleh. Pada akhirnya, pelbagai bentuk terbentuk dari produk siap - kuncir, kubus, bola. Produk diletakkan dalam larutan lemah, di mana ia disimpan secara kekal. By the way, jangka hayat keju jenis ini tidak lama, jadi lebih baik memakannya dalam beberapa hari selepas pembelian. Mozzarella paling berjaya digabungkan dengan salad sayur-sayuran.

Keju "Cambotsola"

Ini adalah keju acuan jenis Jerman. Hanya pembuat keju profesional yang boleh membuatnya. Cambozolla menggabungkan kualiti dua keju - Camembert dan Gorgonzola. Oleh itu namanya. Dalam pembuatannya, acuan yang disediakan khas digunakan. Tekstur lembut dan rasa halus dicapai dengan menambahkan krim pada komposisi. Pakar mengesyorkan makan keju ini sejam selepas memotong, kerana rasanya akan terungkap sepenuhnya. Terbaik dimakan bersama buah.

Keju Brie

Bree berasal dari Perancis. Ia mempunyai aroma dan rasa yang indah. Ia dibuat berdasarkan susu lembu. Sebelum ini, keju ini hanya tersedia untuk orang yang selamat dari segi kewangan, tetapi hari ini semua orang mampu membelinya. Brie mula dijual dalam bentuk kek kecil, ketebalannya berbeza dari 3 hingga 6 cm.

Permukaan keju ditutup dengan acuan putih mulia. Aroma Brie mempunyai nota ammonia. Konsistensi serupa dengan keju yang diproses. Rasa bergantung pada jangka masa penuaan dan boleh disebut cendawan atau buah. Brie adalah keju serbaguna yang sesuai dengan pelbagai makanan dan minuman. Melayan Brie disarankan apabila tidak sejuk.

22.05.2014

Keju adalah produk tenusu yang sihat dan murah hati dengan pelbagai rasa.

Penambahan pelbagai jenis keju memberikan kepuasan, kelembutan atau kekenyangan yang berbeza pada hidangan siap. Makanan mendapat aroma dan rasa istimewa.

Keju sering digunakan dalam resipi sebagai salah satu ramuannya. Jenis keju yang berbeza menekankan dan melengkapkan rasa hidangan siap dengan cara yang berbeza.

Dalam salad, produk tenusu digunakan sebagai salah satu lapisan dan sebagai tambahan kepada komponen utama. Keju parut berfungsi sebagai hiasan, penambah rasa.

Oleh kerana keju mempunyai keupayaan untuk mencair dengan cepat dan, pada masa yang sama, hampir tanpa mengubah sifat rasa yang asli, ia digunakan dalam penyediaan hidangan panas. Keju ditambahkan ke sup, pizza, daging, sayur-sayuran dan pasta pastinya.

Cara menyimpan keju dengan betul:

Keju adalah produk yang meriah dan berubah-ubah. Dia secara berterusan dalam proses pematangan. Sekiranya disimpan dengan tidak betul, proses pematangan dipercepat.

Suhu tinggi dan suhu rendah "membunuh" keju. Sekiranya anda membekukan keju, ia akan mula hancur apabila dicairkan. Sekiranya dibiarkan dalam suhu 30 darjah, keju akan cair dan merosakkan dengan cepat.

Sekiranya anda menyimpan keju pada suhu bilik, ia akan cepat kering. Acuan, mekar putih dan bau yang tidak menyenangkan akan muncul di permukaan.

Jumlah kelembapan di udara juga mempengaruhi keju. Kelembapan tinggi mempercepat kerosakan, sementara kelembapan rendah mengering dan mengering.

Keadaan penyimpanan contoh keju:

• suhu stabil dari 6 hingga 8 darjah Celsius;
• kandungan lembapan berterusan kira-kira 90%;
• tempat berventilasi.

Keju paling baik disimpan di dalam peti sejuk di rumah. Baginya ada syarat terbaik.

Untuk menyimpan keju di dalam peti sejuk, disarankan untuk menggunakan bekas kaca dengan penutup dan tambahkan beberapa kiub gula di sana. Gula menyerap kelembapan berlebihan dan memanjangkan jangka hayat keju keras sekitar 5 bulan, keju lembut 10 hari, dan keju biru selama beberapa bulan.

Cadangan untuk mengekalkan keju lebih lama:

• Jangan mengambil banyak keju. Beli seberapa banyak yang anda perlukan untuk memasak atau dimakan dalam masa seminggu.
• Jangan dedahkan keju kepada perubahan suhu secara tiba-tiba. Di dalam peti sejuk, letakkan di rak bawah di mana buah-buahan dan sayur-sayuran disimpan.
• Keju harus dibungkus dalam bungkus plastik, beg plastik, atau disimpan di dalam bekas kaca. Jika tidak, ia akan menjadi tepu dengan bau isi peti sejuk dan cepat kering.
• Keju yang diproses mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Dalam beberapa kes, ia boleh disimpan di luar peti sejuk. Semasa proses pengeluaran, keju seperti itu menjalani rawatan haba, yang memperlambat proses pematangan keju selanjutnya.

Keju dibahagi atau dikelaskan kepada keras, separa keras, lembut dan acar

Bahagian ini digambarkan dengan jelas dalam infografik keju (boleh diklik)

Infografik lain, yang dibuat di Pop Chart Lab, menunjukkan roda keju.

Ini jelas menunjukkan bagaimana keju dikelaskan berdasarkan jenis kekerasan dan jenis susu (boleh diklik).

Apa jenis keju yang dimakan dan dimasak bersama

Keju keras

Parmesan ditambahkan ke pasta, pizza dan sos.

Untuk membuat roti bakar dan sandwic, lebih tepat mengambil cheddar dan maasdam. Mereka juga berfungsi dengan baik untuk sup krim.

Sekiranya anda hanya perlu taburkan keju di atas hidangan panas, maka keju Gouda, Edam, Kostroma dan Poshekhonsky akan dilakukan.

Untuk salad, penkek kentang, kaserol, keju Rusia akan sesuai.

Keju lembut

Camembert pedas dan Livaro sangat sesuai untuk membumbui salad dan hidangan panas.

Mozzarella serba boleh sangat sesuai untuk membakar pizza dan lasagna.

Brie manis dan mascarpone sangat baik untuk pencuci mulut dan pembuka selera untuk wain.

Keju biru - Dor Blue, Roquefort, Stilton - bagus untuk apa sahaja kecuali roti bakar. Mereka mempunyai aroma yang terlalu pedas dan rasa tart.

Ricotta, sebaliknya, dibuat untuk memanggang: rasa masin masinnya sama sekali tidak mengganggu.

Keju acar

Hampir semua keju air garam - feta, suluguni, keju feta, keju Ossetia - mempunyai rasa masam, oleh itu, mereka sesuai untuk salad dan makanan bakar.

Menjumpai pepijat? Sila pilih dan tekan Ctrl + Enter.