Varieti teh hijau yang baik

Mungkin, teh hijau adalah jenis yang paling kaya. Jika oolong, misalnya, hanya dikumpulkan di dua provinsi di selatan China, dan pu-erh dihasilkan hanya di Yunnan, maka teh hijau menduduki tempat pertama dari segi kelaziman. Dan tentu saja, ketika mereka mengatakan "teh Cina", perkara pertama yang terlintas dalam fikiran adalah teh hijau. Apa jenis teh hijau yang ada hari ini dan mana yang terbaik?

Varieti teh hijau dan bukan jenis

Mari asingkan pemasaran terlebih dahulu. Mungkin, bagi seseorang yang tidak tenggelam dalam teh, tidak ada perbezaan antara "Emerald Spirals of Spring" dan "Dreams of a Geisha" dari segi kreativiti namanya. Pada masa yang sama, Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring" adalah teh varietas, dan impian sultan dan geisha adalah pemasaran.

Apa maksud teh varietas? Ini adalah teh yang ditanam dari jenis semak khas, di wilayah tertentu dan dihasilkan mengikut teknologinya sendiri. Semuanya seperti wain dan ladang anggur. Sekiranya salah satu parameter ini tidak sesuai dengan standard, maka teh tidak berhak dipanggil dengan nama itu. Jadi, teh Long Jing "Dragon Well" hanya boleh disebut teh yang diperoleh dari daun dari semak tertentu yang tumbuh di provinsi Zhejiang. Teh yang ditanam dari semak yang sama, dibuat dengan cara yang sama, tetapi tidak di wilayah lain.

Lebih-lebih lagi, negara ini melindungi nama teh berdasarkan geografi - Xi Hu Long Jing hanya boleh dijadikan teh yang ditanam di ladang berhampiran Tasik Xi Hu. Long Jing yang ditanam di tempat lain tidak boleh disebut Xi Hu. Mengapa semuanya sukar? Kerana iklim dan geografi sangat mempengaruhi kualiti teh, rasanya. Di tepi tasik terdapat beberapa keadaan, di pergunungan ada yang lain, dan di dataran masih ada yang lain, dan semua ini menghasilkan pelbagai jenis teh. Xi Hu adalah Long Jing yang paling enak dan paling mahal, dan oleh itu, dengan nama ini, pengeluar yang tidak jujur ​​dapat menjual teh dengan harga lebih daripada harganya.

Dan apabila anda mengambil sencha biasa, yang dituai oleh beratus-ratus tan dari ladang perindustrian dan dicairkan dengan kepingan buah dan rasa, anda mendapat semua keindahan kreatif yang dapat dilihat di beberapa kedai teh - impian dan impian sultan, geisha, Naga, monyet, samurai, phoenix dan lain-lain.funa timur. Siapa sebenarnya yang muncul dengan nama-nama ini, kita tidak tahu.

Teh yang digulung menjadi cincin dan bola juga bukan jenis. Biasanya ini adalah cara untuk meningkatkan kos bahan mentah, pemasar menyebutnya "meningkatkan sifat pengguna." Teh yang disebut "mekar", ketika bunga muncul dari bola dalam gelas, bukan untuk minum sama sekali, tetapi untuk mengagumi prosesnya. Saya meletakkannya di atas meja seperti bunga - dan anda mengaguminya. Pada mulanya, ini adalah titik yang tepat, dan minum teh ini adalah seperti meneguk air dari pasu.

Teh hijau mana yang terbaik?

Secara amnya, ini adalah yang anda suka secara peribadi. Oleh itu - di China terdapat senarai "Varieti terkenal". Dia sering membetulkan, ada yang pergi ke sana, ada yang keluar. Teh ini memenangi hadiah di pameran industri, dipersembahkan sebagai hadiah negara. Maksudnya, ini adalah teh yang benar-benar hebat, yang terbaik dari yang terbaik.

Long Jing (Telaga Naga)

Apa yang terkenal dengan: teh nombor 1 di China. Hampir menjadi simbol semua teh hijau. Diiktiraf sebagai hampir warisan budaya negara, menerima sejumlah besar anugerah, yang dihadiahkan atas nama ketua negara, telah terkenal sejak abad ke-8. 18 semak bertahan hingga hari ini, dari mana pelbagai jenis berasal. Aroma bunga yang menakjubkan dengan sedikit warna coklat, aroma matahari dan musim bunga. Rasa manis, penuh badan. Menyegarkan dengan sempurna, menaikkan nada.

Huang Shan Mao Feng "Puncak Fuzzy dari Pergunungan Kuning"

Apa yang terkenal dengan: pada tahun 1980-an, ia adalah hadiah rasmi kerajaan. Kesegaran yang sangat ketara dalam rasa dan aroma, dengan nuansa bunga ringan. Berehat, menyegarkan.

Bi Lo Chun "Putaran zamrud musim bunga"

Apa yang terkenal dengan: teh-nombor-dua di China selepas "Dragon's Well". Ia tumbuh di antara pokok buah-buahan di ladang berhampiran Tasik Dongting, Provinsi Jiangsu. Daun teh kecil dan bergelung ditutup dengan timbunan putih. Sangat anggun, lembut, lembut, manis. Aroma bunga dan rasa buah. Sangat santai. Semasa menyeduh dalam piring kaca, anda dapat menyaksikan tarian vila - pemandangan yang sangat menakjubkan. Ciri khas teh ini adalah rasa ringan yang luar biasa yang muncul semasa minum teh.

Tai Ping Hou Kui "Pemimpin monyet dari Hawken"

Apa yang terkenal dengan: emas di Pameran Panama Pacific di San Francisco, pada tahun 2004 dinobatkan sebagai "Raja Teh Hijau". Aroma bunga yang memabukkan, rasa lembut tebal dengan nota tembakau.

Liu An Gua Pian "Biji Labu"

Apa yang terkenal dengan: 8 kali memenangi hadiah di pameran kebangsaan dan dunia. Itu disampaikan untuk pihak perwakilan asing. Teh yang sangat lembut, lembut, ringan, hampir feminin. Tiada astringensi. Salah satu teh hijau paling manis.

Meng Ding Gan Lu "Embun Manis dari Meng Ding Peak"

Apa yang terkenal dengan: teh yang tumbuh di salah satu gunung Tao yang suci - Meng Ding, pada ketinggian kira-kira 1500 meter. Manuskrip mengatakan bahawa teh gan lu (embun manis) dikenal sejak Dinasti Han (abad ke-2 SM - abad ke-1 Masihi) .Merupakan aroma dan rasa buah yang halus. Teh elegan yang sangat halus dan ringan.

Zhu Ye Qing "Kesegaran Daun Buluh"

Apa yang terkenal dengan: tumbuh di ladang gunung yang dikelilingi oleh biara-biara. Sudah di Dinasti Tang, teh dibekalkan dari sini kepada maharaja. Mempunyai aroma segar, rasa tart dengan rasa manis. Menyegarkan dengan sempurna. Keseronokan yang tersendiri ialah menonton tarian daun teh, yang berdiri tegak di dalam gelas dan kemudian turun, lalu bangkit kembali.

Terdapat banyak jenis teh hijau di dunia. Masing-masing mempunyai kualiti tersendiri. Ada yang sedap, ada yang sedap, ada yang berbau pedas, yang lain berbunga. Walau bagaimanapun, pelbagai ini membolehkan anda memilih teh yang benar-benar menggembirakan anda.

Dengan rasa, varieti teh hijau boleh dibahagikan kepada:

• Rasa yang menyegarkan (Kukicha, Buncha, Sencha);
• Rasa sesat (Chun Mi, Sheng Puer, mesiu);
• Pedas Bunga (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Bunga halus (Bi Lo Chun, Lung Ching);

China, secara amnya, luar biasa dari segi teh. Bukan hanya tempat kelahiran teh - semua resipi unik, teknologi penuaian, pemprosesan dan penyediaan dicipta di sana.

Daun teh digulung, digoreng, ditapai, ditekan ke dalam piring, dihancurkan menjadi serbuk, digulung menjadi bentuk bola, diikat untuk membentuk bunga. Ini menimbulkan ribuan teh, beberapa di antaranya masih belum diketahui oleh para pakar.

Di China, setiap wilayah menghasilkan teh yang sama sekali berbeza, bergantung pada teknologi yang dihasilkan secara tradisional di dalamnya. Lebih-lebih lagi, kualiti mereka ditentukan oleh 8 standard.

6 jenis teh hijau Cina klasik:

Chun Mi adalah salah satu teh utama yang dieksport oleh China. Dia adalah orang pertama yang datang ke Eropah dan rasanya yang enaknya orang Eropah kaitkan dengan teh sebenar. Ia kuat, murah, tanpa bahan tambahan atau perisa.

Gunpowder - mendapat nama ini kerana daun, dipintal menjadi bola kecil, menyerupai tembakan, berderak pada suhu tinggi. Sebenarnya, ia adalah teh hijau yang paling popular di dunia. Ia kuat, tart, dengan aroma yang sangat menyenangkan.

Longjing - ia mempunyai rasa dan aroma bunga yang sangat halus, kerana itu dianugerahkan gelaran "Imperial Tea". Ini adalah jenis teh elit, walaupun harganya cukup berpatutan.

Tocha adalah salah satu teh hijau yang paling penyembuh. Disyorkan untuk diet dan situasi puasa yang lain. Ia boleh berwarna hijau dan hitam.

King Ding - mempunyai aroma yang kuat dan rasa pedas yang menyenangkan. Selalunya, ia digunakan untuk percutian dan perayaan lain.

Mao Feng - dia mempunyai rasa bunga yang lembut, halus dan bahkan manis. Membantu menghilangkan tekanan dan melepaskan diri dari kesibukan.

Ringkasnya, teh hijau adalah teh yang mengalami sedikit pecahan, atau pengoksidaan. Maksudnya, dari satu tanaman, atau lebih dari daun dan tunasnya, semasa memproses, anda boleh mendapatkan pelbagai jenis minuman.

Jenis pembuatan yang berbeza memberikan daun teh warna, aroma dan rasa yang unik. Kualiti teh juga dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti keadaan semak yang tumbuh dan keanehan proses pemasangan.

Pada mulanya, dalam budaya negara-negara Timur, teh hijau berada di tempat pertama dari segi penggunaan; ia datang ke Barat pada awal abad kedua puluh dan secara beransur-ansur mendapat penggunaan dan popularitas yang meluas.

Teh hijau cina

Sejak zaman kuno, teh Cina dianggap minuman para pegawai tinggi dan istana kekaisaran. Kini China yang membekalkan pasar dengan pelbagai jenis teh hijau langka dan elit utama.

Xihu Longjing... Peneraju sepuluh teh teratas dari China. Namanya, yang dalam terjemahan dari bahasa Cina berarti "Perigi Naga", dia menerima untuk menghormati sumber itu, yang terletak di kota Hangzhou.

Daun tehnya rata, mempunyai warna jed gelap. Ditekan dengan tangan. Setelah diseduh dengan air pada suhu tidak melebihi 80 darjah, ia disuntik selama 3 minit. Hasilnya adalah warna kuning terang. Rasa tehnya lembut, dengan rasa ringan dan rasa manis. Sebilangan ahli membandingkan aroma minuman seperti itu dengan bau orkid.

Mesiu... Dalam terjemahan nama teh terdapat kata bahasa Inggeris "mesiu" kerana daunnya yang disediakan khas, yang melengkung dan menyerupai pelet.

Infusi dari itu ternyata berwarna madu-kuning, keaslian rasa dirasakan pada nada buah kering dengan rasa masam dan asap. Semasa pembuatan bir, anda dapat melihat bagaimana daun teh "meletup" di bawah pengaruh air panas, dan ini adalah pemandangan yang sangat menarik. Bentuk daun teh ini membolehkannya disimpan lebih lama daripada semua jenis lain. Di Asia, ia digunakan setiap hari, menambahkan madu, gula, lemon atau pudina secukupnya.

Bilochun diterjemahkan bermaksud "Musim bunga siput hijau". "Musim bunga" - menunjukkan waktu di mana daun teh dituai, hijau adalah teh itu sendiri, dan siput adalah sejenis daun teh, yang pada awalnya dipintal seperti cangkang siput. Perbezaannya adalah aroma bunga yang sangat kuat dan rasa buah yang ketara. Daun dari mana ia dibuat sangat kecil sehingga terdapat 14,000 daripadanya dalam satu kilogram produk kering siap.

Yoon Woo, atau "Kabus mendung". Nama teh ini mengisyaratkan tempat pertumbuhannya - tinggi di pergunungan. Aroma minuman itu agak mengingatkan pada biji goreng. Rasanya kacang manis. Varieti ini adalah simpanan yang paling berubah-ubah. Sebaiknya gunakan peti sejuk untuk tujuan ini. Ia memerlukan tempoh pembuatan bir yang sangat pendek hanya 3 saat. Sekiranya ini tidak diperhatikan, ia menjadi sangat tidak sedap dan sangat pahit.

Huangshan Maofeng perkataan pertama dalam nama minuman elit ini berasal dari pergunungan di mana ia ditanam. Puncak mereka, ditutup dengan hutan, menyerupai bulu, sehingga bagian kedua dari nama, yang berarti "Fluffy Peaks" ketika diterjemahkan.

Ia dituai pada awal musim bunga, dan daun dan tunas muda teh ini juga ditutup dengan bulu. Teko teh yang tidak biasa ini disebut "lidah burung" untuk bentuknya, dan warnanya dibandingkan dengan "emas dan gading" untuk limpahan asli kuning, putih dan hijau.

Fragmentasi dilakukan pada hari pengumpulan. Rasanya manis dengan sedikit kacang, baunya menyerupai bunga.

Teh hijau Jepun

Tidak seperti negara lain, Jepun hanya menghasilkan teh hijau. Di negara ini, cara penyediaan daun teh dengan wap yang tidak biasa digunakan, yang memberikan rasa yang tidak biasa yang dapat dikenali oleh gourmets. Teh Jepun juga berbeza dengan varieti Cina dalam warna teh yang lebih gelap.

Septemberteh yang paling biasa di Jepun. Daun terpilih diperoleh dari dua koleksi - pada bulan Mei dan Julai. Bentuk daun tehnya biasanya disebut "kaki labah-labah". Apabila kering, teh ini mempunyai aroma berkayu yang kaya. Warna infus berwarna hijau muda. Rasanya sedikit manis dengan sedikit kepahitan; di samping itu, terdapat rasa sederhana. Sesuai untuk masakan kebangsaan Jepun.

Midori Thani... Campuran dibuat dari campuran pelbagai teh Jepun, termasuk Senya. Ia dicipta untuk orang Eropah semasa peningkatan fesyen dalam budaya Jepun. Bau pedas-pedas dari infusi kehijauan ini dengan nota peach herba tidak dapat memuaskan hati penikmat sejati.

Gyokuro. Terjemahan harfiah bermaksud "Pearl Drop". Ini adalah jenis teh yang agak mahal yang dituai pada awal musim bunga. Satu ciri penanamannya ialah semak dilorekkan dua puluh hari sebelum pengumpulan dengan bantuan alat khas. Ini membolehkan anda mengurangkan jumlah tanin dalam teh, yang memberikan rasa pahit. Oleh itu, gourmets sebenar dalam teh ini akan segera menghargai kelembutan dan kemanisan dengan aroma segar.

Dengan penampilan mereka, daun teh seperti jarum. Ia mesti diseduh dengan betul, dengan air mendidih yang disejukkan hingga 60 darjah.

Bantea... Ia dianggap pelbagai. Panen lewat, terdiri dari daun dan tangkai besar dan keras di semak yang sama di mana bulan September dituai.

Ryokutia... Tempat kelahiran minuman adalah pulau Kyushu. Mempunyai aroma sitrus herba. Rasanya mengingatkan buah beri. Ia diseduh pada suhu 70 darjah tidak lebih dari dua minit. Sesuai untuk penggunaan berterusan.

Matcha... Serbuk teh hijau, yang tidak hanya digunakan dalam upacara tradisional, tetapi juga sebagai tambahan untuk pencuci mulut dan ais krim. Semasa mengumpul, bayangan digunakan, juga untuk gekuro, tetapi semasa pembuatan daun dibiarkan dalam bentuk yang diluruskan, setelah itu urat dan batangnya dikeluarkan dan digiling menjadi serbuk terkecil. Kaedah pemprosesan ini menghasilkan minuman yang sangat pekat.

Teh hijau Georgia

Bahan pertama untuk menanam teh hijau dibawa ke Georgia pada abad ke-16.

Terdapat kira-kira dua puluh jenis minuman minuman di negara ini. Dari segi citarasa mereka, mereka dapat bersaing dengan rakan sejawat mereka dari China dan Jepun. Jenis teh hijau hijau yang paling elit diiktiraf sebagai "Bouquet of Georgia», «Tambahan», №115 dan №125.

Teh yang ditekan dalam bentuk batu bata juga dihasilkan di Georgia. Borang ini membolehkannya disimpan dan diangkut dalam jangka masa yang lama tanpa kehilangan rasanya.

Teh hijau India

Harus diingat bahawa di India, teh hijau tidak pernah mendapat banyak populariti di kalangan orang asli. Walau bagaimanapun, sebilangan kecil ditanam di bahagian utara negara ini.

Teh ini mempunyai indikator kualiti rata-rata dan lebih rendah. Ini terutama ditujukan untuk eksport ke negara-negara miskin yang bersempadan dengan India dan untuk perniagaan pelancongan.

Teh Ceylon

Mutiara Lautan... Ini adalah teh daun besar dari Ceylon.Daunnya tidak terlalu melengkung dan terbentang dengan cantik ketika diseduh. Warna minuman siap adalah emas madu. Rasanya agak sedap, aromanya berbunga.

Periuk Hijau... Sejenis teh daun panjang hijau besar dengan impregnasi asli dengan ekstrak buah eksotik. Daun teh mempunyai warna kuning. Berkat rasanya yang segar, ia dapat memuaskan dahaga, terutamanya ketika cuaca panas.

Berjuta-juta penduduk planet Bumi minum teh setiap hari. Tetapi atas sebab tertentu, kami, pendatang dari Kesatuan Soviet, mempunyai kenangan nostalgia tentang teh hitam itu "dengan seekor gajah", mengenai samovar dan bagel, mengenai minuman coklat pahit dan asam. Walaupun sekarang, kebanyakan orang Rusia lebih suka teh hitam (alias merah), sementara mereka menolak hijau.

Tetapi sia-sia. Lagipun, teh hijau yang baik adalah harta yang sebenar. Di China, Jepun dan India, harganya jauh lebih tinggi daripada varieti lain. Semua berkat faedah luar biasa dan kesan yang lebih halus yang diberikan oleh varieti rendah fermentasi.

TEH HIJAU DI CINA, JEPUN, GEORGIA, INDIA, SRI LANKA

Teh hijau dari China

Kerajaan Surgawi dianggap sebagai tempat kelahiran unta teh: teh mula diminum di sini lebih dari 4 ribu tahun yang lalu. Apabila orang Cina menyebut perkataan "teh" mereka bermaksud hijau. China adalah pembekal utama elit dan varieti hijau langka di dunia. Empat teh hijau adalah antara sepuluh jenis Cina terbaik.

Kami akan bercakap mengenai jenis dan ciri teh hijau Cina sedikit kemudian. Sementara itu, wakil negara lain yang paling berharga.

Di Jepun

Dan di Jepun, hanya varieti hijau yang dihasilkan. Dan teknologinya agak luar biasa: daun teh terkena wap panas, yang memberikan teh rasa yang tidak biasa, khusus dan warna infus yang lebih gelap. Dan berikut adalah senarai varieti yang patut mendapat perhatian khusus dari para penikmat:

• September. Jumlah pengeluaran sekitar 2/3 di Jepun. Teh klasik, secara luarannya kelihatan seperti jarum nipis dengan warna hijau yang kaya. Aromanya berkayu, rasanya manis dengan sedikit kepahitan.
• Gekuro. Diterjemahkan sebagai "penurunan mutiara". Ini adalah teh yang lebih jarang dan mahal. Bahan mentah untuknya dikumpulkan dengan ketat pada awal musim bunga. 20 hari sebelum penuaian, semak teh menaungi, yang mengurangkan kepekatan tanin dalam daun. Berkat ini, rasa yang lebih halus dan manis, tanpa kepahitan, dicapai.
• Matcha. Serbuk teh eksotik, yang bukan sahaja diseduh, tetapi juga ditambahkan pada pencuci mulut. Daun kukus dibersihkan dari batang dan urat, dan kemudian digiling menjadi serbuk. Walaupun penampilannya pelik, tidak ada bahan kimia di dalamnya. Cubit kecil cukup untuk pembuatan bir: kepekatan teh ini sangat tinggi.
• Gemmaitya. Ia adalah campuran senti dan nasi goreng. Sebelumnya, hanya orang Jepun yang miskin meminumnya: nasi meningkatkan rasa kenyang minuman, dan dengan penambahan garam, teh seperti itu adalah hidangan pertama. Sekarang semua orang minum gemmaitya.

Di Georgia

Ladang teh Georgia adalah salah satu yang paling utara di dunia. Di sini teh hijau mula dihasilkan pada abad ke-16. Sekarang terdapat beberapa lusin jenis, yang dikelaskan berdasarkan nombor: dari 10 hingga 125. Semakin tinggi bilangannya, semakin baik tehnya. Yang terbaik dari yang bernombor adalah # 125, tetapi ada jenis yang lebih dihargai, seperti Extra dan Bouquet of Georgia.

Di negara pergunungan, teh hijau sering dihasilkan dalam bentuk batu bata, sama seperti teh pu-erh Cina. Sehingga disimpan lebih lama, mengekalkan khasiatnya yang berguna.

Di India

Tetapi di India, varietas ringan belum berakar di kalangan penduduk tempatan. Jumlah kecil dihasilkan di utara negara ini: terutamanya dijual ke negeri jiran.

Di Sri Lanka

Teh Ceylon ... Berapa banyak kualiti yang terdapat pada gabungan kata ini. Ceylon (nama lama Sri Lanka) menghasilkan teh hijau jenis elit berdaun besar. Produk dengan nama romantis "Pearl of the Ocean" terkenal di antara mereka. Ia mempunyai rasa bunga tart, kaya dan sangat kuat. Teh Ceylon dengan ekstrak sausepa, buah eksotik, juga menarik, menerangi dan cerah.

BAGAIMANA TEA HIJAU DIHASILKAN? Dari koleksi hingga pembungkusan

Tujuan pengeluaran teh hijau adalah untuk mencegah pengoksidaan daun pada peringkat pertama pemprosesan. Manakala hitam diperam sejurus selepas menuai.

Terdapat begitu banyak jenis teh hijau, terdapat begitu banyak resipi unik untuk penghasilannya. Dengan kepelbagaian ini, beberapa peringkat utama dapat dikenal pasti yang mendasariinya.

Pengumpulan bahan mentah

Bahan mentah untuk teh hijau adalah flushes muda (dari bahasa Inggeris - tunas), shamrock. Selalunya, koleksi bermula pada awal musim bunga, tetapi masa yang tepat bergantung pada jenis tertentu. Terdapat peraturan yang ketat untuk mengumpulkan teh. Sebagai contoh, beberapa varietas memerlukan daun yang dikumpulkan pada waktu yang ditentukan dengan ketat dalam sehari, ketika tidak ada curah hujan dan rejim suhu yang ditetapkan diperhatikan.

Mengukus: 2-3 minit

Tujuannya adalah untuk mengelakkan pengoksidaan lembaran dan menjadikannya elastik untuk dibentuk. Teh dikukus dalam alat khas yang menghasilkan wap panas (sekitar 95-100 darjah). Lembaran diletakkan di dalam peralatan: hanya 2-3 minit cukup untuk teh memperoleh sifat baru yang diperlukan untuk pengeringan berikutnya.

Pengeringan: 10-15 minit

Setelah dikukus, daun dikeringkan pada kelembapan 60-62%, suhu 90-95 darjah. Objektif: untuk mengurangkan kandungan kelembapan untuk peringkat seterusnya - keriting. Pengeringan lembaran dilakukan dalam alat khas.

Putar: 60-80 minit

Dalam proses memutar, permukaan kepingan itu rosak dan jus dilepaskan darinya. Sekiranya teh hitam digulung secara intensif dan untuk waktu yang lama, maka untuk teh hijau, satu atau dua pengeringan digunakan. Untuk melakukan ini, ia diletakkan dalam penggelek khas.

Keringkan di dalam ketuhar

Pengeringan akhir berlaku di ketuhar khas. Tujuan: penyahhidratan akhir lembaran. Akibatnya, kandungan lembapan turun menjadi 2-5%, bahan mentah memperoleh warna zaitun yang lebih gelap.

Pembungkusan

Semuanya bergantung pada standard yang berlaku di ladang atau ladang swasta tertentu. Selalunya, satu kumpulan disusun menjadi beberapa kategori mengikut kualiti bahan mentah: contohnya, kategori daun besar 1, 2, 3, kategori daun kecil 2 dan 3. Teh berkualiti rendah adalah dalam bentuk serbuk. Ini adalah daun besar yang sangat dihargai oleh para pecinta varieti hijau: ia memberikan infusi yang lebih aromatik, cerah dan kaya.

DUNIA TEA HIJAU CINA

Teh hijau adalah minuman kebangsaan Cina, pemegang rekod populariti di kalangan penduduk. Celestial Empire adalah tempat kelahiran teh pada umumnya, dan teh hijau khususnya. Penyebutan pertama tentang dia dalam sumber sejarah jatuh pada abad ke-1 Masihi, semasa pemerintahan dinasti Han. Pada masa inilah hieroglif "cha" muncul, yang pada awalnya tampak seperti ini - "荼".

Selama berabad-abad, teh hijau Cina hanya tersedia untuk keluarga dan istana kerajaan. Kerajaan Surgawi kekal sebagai pengeluar utamanya hingga hari ini. Tetapi varieti merah kurang popular di sini.

Di China, minum teh adalah ritual, upacara yang turun dari para bhikkhu Buddha dan mempunyai banyak persamaan dengan meditasi dan amalan spiritual lain. Tidak syak lagi bahawa teh hijau adalah minuman pertama untuk upacara dan pertama kali muncul di China.

Sejarawan telah membuktikan bahawa berbunga budaya teh jatuh pada abad ke-7-10. Pada mulanya, teh hijau digunakan sebagai ubat. Banyak sumber sastera berbicara tentang nilai teh yang tinggi di China: puisi, risalah telah ditulis dan ditulis mengenainya, kata-kata mutiara Confucius masih bertahan hingga hari ini, yang menganggapnya sebagai minuman terbaik "untuk menghilangkan keletihan dan menenangkan semangat."

Rasa dan aroma

Perkara yang paling lazat mengenai teh hijau tanpa gula adalah rasa keunggulan anda sendiri. Saya tidak tahu dengan tepat kata-kata ini, tetapi saya yakin orang ini tidak pernah merasai teh hijau Cina sebenar. Sangat menyenangkan untuk meminumnya bukan hanya kerana menyedari faedah yang tinggi, tetapi juga kerana rasanya yang enak dan menggembirakan yang dapat membawa anda ke dimensi lain.

"Sejambak teh seperti anggur mahal.Itu tidak dapat diulang, rahsia penyediaannya hanya tersedia untuk pengarang. "

Caitlin Turner

Untuk semua jenis teh hijau Cina, masing-masing mempunyai nota yang serupa: bunga, herba, menyegarkan dan lembut.

Teh awal (musim bunga) sering mempunyai aroma yang lebih ringan dan rasa manis, dan musim panas dan musim luruh mempunyai kepahitan dan kepahitan yang pelik. Infusi mempunyai warna hijau: dari hijau muda hingga hijau zamrud.

Jenis teh hijau Cina terbaik: TOP 5

Adakah realistik untuk menyenaraikan dan mencuba semua jenis teh tanpa had ini? Tidak mungkin, tetapi mengapa tidak bertujuan untuk itu? Dan anda harus bermula dengan lima yang menarik dan paling terang.

1. Mao Feng... Ini adalah permata sebenar dari kawasan pergunungan di provinsi Anhui. Teh ini adalah salah satu daripada sepuluh jenis yang paling popular di dunia. Ia dituai pada awal musim bunga, ketika daun pertama baru mulai mekar di semak. Pemprosesan teh bermula pada hari pengumpulan: berkat ini, infus tidak kehilangan aroma dan kesegarannya. Peringkat akhir pengeluaran adalah mengeringkan daun di dalam ketuhar. Aroma Mao Feng jelas, jelas, rasanya transparan dan ringan.

2. Ku ding... Nama teh diterjemahkan dari bahasa Cina sebagai "air mata pahit". Tetapi nama yang menyedihkan seperti itu tidak ada kaitan dengan tenaga dan aromanya. Rasa menusuknya agak sedap, walaupun sedikit pahit, tetapi nota aromatik menekankan kepahitan ini. Ku Ding adalah sumber penyembuhan sebenar. Ia membuang toksin dari badan, menormalkan tekanan darah, menurunkan kolesterol, dan membantu menurunkan berat badan. Telah diperhatikan bahawa infus yang baru diseduh membantu menghilangkan mabuk dengan cepat.
3. Longjin... Wakil ini memenangi hati lelaki dan wanita, amatur, penikmat dan pemula yang mengambil langkah pertama mereka untuk berkenalan dengan budaya teh Cina. Rasa harmoni dan canggih dipenuhi dengan bunga, warna herba, tetapi nota biji labu panggang muncul. Longjin hebat sebagai minuman setiap hari yang menyegarkan, menyegarkan. Ini menaikkan suasana dan menyesuaikan gelombang kreatif.

4. Zhu Ye Qing. "Kesegaran daun buluh ”- begini namanya diterjemahkan dari bahasa Cina. Teh hijau yang menyegarkan ini mempunyai rasa cerah, halus dan canggih dengan nota kacang dan padang rumput. Pengeluaran intensif buruh dan pemilihan bahan mentah yang teliti (idealnya daun muda juga digunakan) menjadikan Zhu Ye Qing sebagai golongan elit hijau. Teh ini adalah untuk para pecinta, pencinta nota yang elegan dan canggih.
5. Bi Lo Chun.Teh dengan nama puitis, yang diterjemahkan sebagai "spiral zamrud musim bunga", mengalihkan perhatian dari irama biasa dengan aroma yang unik. Bahan mentah untuknya adalah tunas dan daun muda yang lembut. Belukar teh tumbuh di antara pokok buah: kebetulan atau tidak, rasa Bi Lo Chun dipenuhi dengan buah-buahan dan bunga, nota madu ringan.

KOMPOSISI DAN PENGGUNAAN

Adakah terdapat makanan di dunia yang telah dikaji secara menyeluruh seperti teh? Saya ragu. Nampaknya komposisi kimianya telah dipelajari dari dan ke, tetapi hingga kini para saintis dari berbagai negara tidak tenang dan mendapati semakin banyak sifat baru yang terdapat pada varietas tertentu.

Analisis hasil penyelidikan teh menunjukkan bahawa teh Cina hijau mengandungi 5 komponen utama yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia.

5 komponen teh hijau untuk kesihatan

• Vitamin. Kami tidak akan masuk dalam senarai panjang: cukup untuk membandingkan kepekatan vitamin dalam teh dan produk lain. Sebagai contoh, vitamin P di salah satu cawannya adalah 4 kali lebih banyak daripada pada oren, A adalah 6 kali lebih banyak daripada pada wortel, dan vitamin E hampir sama seperti pada kacang walnut.

Mengagumkan?

• Unsur surih. Minum 1-2 cawan teh hijau segar setiap hari, dan katakan tidak kepada makanan tambahan dan mineral. Walaupun semasa pemprosesan dan penapaian, semua bahan berguna disimpan di dalam daun: fluorin, yodium, kalium dan kalsium, magnesium dan bahkan emas (walaupun sedikit).Komposisi kaya seperti itu lebih banyak daripada mengimbangi kekurangan zat-zat ini dalam tubuh, dan ini adalah pencegahan yang sangat baik terhadap banyak penyakit dan kehilangan kekuatan.
• Tinin. Ini adalah polifenol, yang disimpan dalam varieti hijau dua kali lebih banyak daripada yang gelap. Mereka mempunyai kesan yang baik pada kulit dan pencernaan, yang saling berkaitan dalam diri mereka.
• Asid amino. Teh hijau mengandungi 17 asid amino, kebanyakannya glutelin, tetapi ada juga albumin yang larut dalam air. Semasa pemprosesan, kandungan yang terakhir meningkat sebanyak 10%. By the way, teh hijau mengandungi lebih banyak protein daripada hitam. Di antara asid amino teh terdapat glutamin, yang secara aktif mengembalikan latar belakang emosi, mengurangkan ketegangan saraf.
• Alkaloid. Taine, kafein, theobromine, theophylline - kami berhutang kepada mereka untuk kesan ringan dan kuat dan menghidupkan semula setelah minum segelas infusi wangi.

Menyegarkan teh hijau: mengenai kafein teh

Untuk sebab tertentu, banyak orang berpendapat bahawa teh hitam (merah dalam bahasa Cina) lebih banyak menyegarkan daripada hijau. Dan ini adalah kesilapan: cubalah meminumnya pada waktu malam, dan anda akan yakin dengan ini. Sebabnya ialah kandungan alkaloid yang lebih tinggi di dalamnya, termasuk kafein.

"Jadi kafein itu buruk!" - banyak yang akan mengatakan. Mari buat beberapa penyesuaian: hanya "kopi kafein" (maaf atas tautologi), yang menyebabkan takikardia, boleh menyebabkan kemudaratan, dan jika anda berlebihan, anda boleh menyebabkan keruh minda dan mual sementara. Sayuran hijau tinggi, sejenis kafein. Ia bertindak lebih lembut, memberikan semangat yang stabil, tetapi tidak tajam, yang tidak menyebabkan kerosakan.

Oleh itu, dengan mengganti kopi dengan teh, anda mendapat semangat yang anda perlukan, mengelakkan kesan sampingan yang buruk. Walau bagaimanapun, kami masih tidak mengesyorkan minum varieti hijau pada waktu malam.

Kandungannya bergantung pada jenis tertentu, tempat pertumbuhan, teknologi pengeluaran, waktu pengumpulan. Secara purata, satu cawan mengandungi 60 hingga 85 mg alkaloid ini.

Manfaat dan keburukan

Manfaat teh hijau jauh lebih banyak daripada kemungkinan bahaya. Untuk merasakannya, cukup minum 1-2 cawan minuman berkualiti tinggi dan diseduh setiap hari.

Artikel serupa

Semua mengenai oolong

Teh empayar

Kelebihan teh hijau

Jenis-jenis teh Cina atau mitos yang merosakkan

Apakah perbezaan antara teh hijau dan teh hitam

Teh Cina: menormalkan tekanan darah

Teh merah Cina = teh hitam kegemaran kami

Da Hong Pao - legenda teh