Kentang hijau - apa yang berbahaya bagi kesihatan, tanda dan pertolongan sekiranya berlaku keracunan

Kentang adalah yang paling popular di kalangan sayur-sayuran. Sukar untuk membayangkan pemakanan orang moden tanpa produk ini. Ini telah menjadi rutin menu kami selama beratus-ratus tahun. Tetapi anda juga boleh diracuni oleh buah kentang, jika bahan beracun - solanine - terkumpul di dalamnya. Mari kita perhatikan bagaimana kentang hijau berbahaya untuk kesihatan manusia.

Kandungan:

• Sebab-sebab penghijauan ubi kentang
• Mengapa kentang hijau berbahaya bagi tubuh?
• Bagaimana memangkas ubi hijau untuk penggunaan manusia?
• Bolehkah kentang hijau digoreng?
• Adakah solanin rosak semasa memasak?
• Adakah ubi hijau sesuai ditanam?
• Gejala keracunan solanin, bahaya kepada manusia
• Pertolongan cemas untuk keracunan
• Sayuran apa yang mengandungi solanin?

Sebab-sebab penghijauan ubi kentang

Semasa kentang dituai, sebahagian tanaman berwarna hijau. Biasanya ini adalah kentang yang telah lama berada di permukaan bumi. Di beberapa tempat, bintik-bintik hijau sangat pucat sehingga hampir tidak kelihatan. Pada yang lain, sayur-sayuran jelas kelihatan, kerana benar-benar mempengaruhi ubi.

Di bawah pengaruh sinar ultraviolet, klorofil dihasilkan dalam organisma tumbuhan.

Ini dapat dilihat pada contoh daun tanaman. Tetapi dalam buah keluarga Solanaceae, pembentukan zat juga berlaku dalam keadaan tertentu. Proses fotosintesis dimulakan pada ubi kentang apabila:

• Semasa tumbuh di kebun, buah-buahan berada di permukaan kerana penanaman dangkal.
• Hasil panen dikeringkan di bilik di mana sinar matahari menembusi.
• Solanine dihasilkan dari ubi yang dibasuh dengan sempurna.
• Sayur itu dijangkiti perosak, mikroorganisma patogen.
• Ladang-ladang tersebut diolah dengan sejumlah besar baja mineral.
• Sayuran disimpan dengan tidak betul di ruang bawah tanah di mana terdapat banyak cahaya semula jadi.

Di bawah pencahayaan buatan, klorofil terbentuk, tetapi lebih perlahan. Untuk proses kimia di dalam umbi, sinar ultraviolet dan inframerah diperlukan.

Hasil penghijauan ubi akan terkumpulnya racun alkaloid - solanin - di dalamnya. Ia berbahaya bagi manusia, dan terdapat dalam sayur-sayuran milik keluarga Solanaceae.

Mengapa kentang hijau berbahaya untuk badan?

Dipercayai bahawa ubi kentang berwarna hijau sedikit pun tidak membahayakan manusia. Tetapi ini tidak berlaku. Sekiranya anda selalu makan kentang seperti itu, maka akan berlaku pengumpulan racun di dalam badan. Dan ini akan menyebabkan kemurungan sistem saraf pusat.

Solanin bertindak negatif pada otak. Ia membantu mengubah komposisi darah, memusnahkan sel darah merah, yang menyumbang kepada permulaan demam, dehidrasi. Keadaan ini boleh membawa maut kepada manusia.

Menurut kajian, jika 100 gram ubi mengandungi 40 gram racun, ini mengakibatkan kematian.

Biasanya, sehingga 10 gram bahan toksik terdapat pada kentang muda, tetapi apabila disimpan, jumlahnya di dalam ubi meningkat.Pada musim bunga, risiko keracunan dengan produk sedemikian meningkat. Sekiranya berlaku keracunan ringan, tubuh berusaha menyingkirkan racun. Dalam kes ini, orang itu mengalami muntah dan cirit-birit. Kes yang teruk hanya dapat dirawat di hospital.

Video berguna mengenai sifat berbahaya kentang hijau:

Cara memangkas ubi hijau untuk penggunaan manusia

Adalah perlu untuk memasak hidangan kentang apabila sudah masak. Semasa menggali kentang muda, mereka sering merasakan kepahitan, rasa sesat. Ini menunjukkan sejumlah besar solanin di dalam ubi. Adalah perlu untuk memulakan makan sayur tepat pada waktunya.

Ketika banyak kentang hijau digali pada musim gugur, ini menunjukkan bahawa ladang itu tidak terlalu rendah, dan sebagian tanaman berada di permukaan di bawah sinar matahari. Sekiranya sayur-sayuran telah merebak ke seperempat umbi, maka lebih baik membuangnya. Dan pulau-pulau kecil kehijauan dapat dipotong bersama dengan mata.

Adalah wajar bahagian yang tinggal selepas pembersihan berwarna putih pada potongan atau berwarna merah jambu.

Kegelapan yang kuat setelah asid asetik atau amonia dijatuhkan di atas, menunjukkan peratusan solanin yang tinggi di kentang. Oleh itu, tidak digalakkan memakannya. Lebih baik bermain dengan selamat, mengeluarkan umbi hijau dari tanaman yang digali, daripada dirawat kerana keracunan kemudian.

Bolehkah kentang hijau digoreng?

Anda tidak boleh memasak pinggan dari ubi hijau. Kentang goreng, dibersihkan dengan buruk dari bintik hijau, tidak akan memberikan keseronokan, mereka akan berasa pahit. Dan selepas itu, masalah dengan perut dan usus mungkin bermula.

Makan kentang goreng yang terbuat dari ubi hijau berisiko menyebabkan kekejangan di perut dan usus.

Hati mengalami keracunan dan makanan berlemak. Orang itu bimbang tentang loya, muntah, najis longgar. Sekiranya sebahagian besar kentang itu beracun, maka keracunan akan menjadi teruk. Maka anda perlu segera menghubungi ambulans.

Adakah solanin rosak semasa memasak?

Bahan solanin dicirikan oleh fakta bahawa ia tidak dimusnahkan semasa memasak. Ia hanya boleh tidak berbahaya dengan suhu tinggi ribuan darjah.

Setelah merebus ubi hijau tanpa mengupasnya, anda sukar menggunakannya untuk makanan. Mereka akan berasa sangat pahit. Dan air yang tersisa setelah dimasak akan mengandungi banyak solanin. Ia bahkan tidak boleh diberikan kepada haiwan peliharaan.

Anda boleh makan kentang rebus, tetapi dibersihkan dengan hijau.

Produk ini berbahaya bagi wanita semasa mengandung dan menyusui. Anda tidak boleh makan kentang rebus pada musim bunga, apabila banyak toksin terkumpul di dalam buah. Mereka akan menyebabkan gangguan serius dalam fungsi badan pada orang tua dan kanak-kanak.

Adakah ubi hijau sesuai ditanam?

Solanine dalam kentang adalah perlindungan terhadap kulat patogen, larva perosak. Bagaimanapun, racun juga mempengaruhi mereka secara merosakkan. Oleh itu, lebih baik menanam ubi di ladang hijau.

Untuk tujuan ini, penentukuran bahan penanaman dilakukan. Umbi biji disusun dalam cahaya sehingga penghasilan solanin bermula dan tumbuh-tumbuhan muncul. Dengan persiapan penanaman ini, hasil kentang meningkat sebanyak 20 peratus.

Kentang mula dikalibrasi sebulan sebelum permulaan kerja kebun.

Selama ini, umbi akan mengumpulkan bahan-bahan yang diperlukan untuk pengembangan yang lebih baik. Bahan penanaman akan bertahan lebih baik sehingga penanaman. Umbi berwarna hijau tidak reput. Mereka tidak akan rosak oleh tikus selepas menanam. Kentang hijau tidak boleh dimakan, tetapi ia dianggap sebagai biji terbaik untuk ditanam.

Gejala keracunan solanin, bahaya kepada manusia

Keracunan dengan solanin alkaloid berlaku apabila ia terkumpul di dalam badan dalam jumlah 20 gram atau lebih. Selepas 3-4 jam, sekurang-kurangnya setelah 8 jam, tanda-tanda keracunan muncul. Ini termasuk kehadiran:

• kekejangan perut dan sakit
• muntah, air liur meningkat
• cirit-birit
• pening
• penyakit
• sesak nafas

Denyutan jantung seseorang berubah ke atas atau ke bawah. Murid membesar.Dengan keracunan alkaloid yang teruk, sawan bermula, kekeliruan muncul, sehingga hilang.

Bahayanya ialah orang itu boleh mati. Seorang kanak-kanak akan mempunyai cukup 2-4 miligram racun per kilogram berat badan agar perkara itu tidak dapat diperbaiki. Lebih baik berhenti makan ubi hijau daripada mempertaruhkan nyawa dan kesihatan ahli keluarga anda.

Pertolongan cemas untuk keracunan

Adalah mungkin untuk menyelamatkan solanin dari tindakan racun jika, pada tanda pertama, langkah-langkah diambil:

1. Pertama sekali, semasa pasukan ambulans dalam perjalanan, perut dibasuh. Mereka terpaksa minum hingga 5-6 liter air suam dengan penambahan kalium permanganat atau garam laut. Untuk 5 liter air, ambil 2 sudu garam. Setelah mangsa meminum airnya, tekan pada akar lidah dengan sudu, cuba menyebabkan muntah. Pencucian dilakukan dua hingga tiga kali.
2. Sorben akan membantu menyingkirkan toksin: karbon aktif, Polysorb, Smecta.
3. Dengan gejala kegagalan jantung, peningkatan kadar denyutan jantung, perlu memberi ubat jantung.
4. Sekiranya mangsa kehilangan kesedaran dan mula mengalami sawan, maka perlu memasukkan pemegang sudu ke mulutnya, membungkusnya dengan pembalut atau sapu tangan. Ini akan membantu menghentikan gangguan pernafasan kerana kekejangan otot masticatory.

Semasa memberikan pertolongan cemas, anda dapat menyelamatkan seseorang yang mengalami keracunan dari kematian.

Maklumat lebih lanjut mengenai solanin dan kandungannya dalam sayur-sayuran terdapat di dalam video:

Sayuran apa yang mengandungi solanin?

Selain kentang, solanin terdapat dalam tomato, terung, paprika, dan tembakau. Oleh itu, tidak perlu makan buah-buahan yang terlalu masak atau belum masak. Sekiranya kulit terung telah berubah menjadi kehijauan-kecoklatan, dan biji di dalamnya telah gelap, maka lebih baik membuang buahnya.

Solanine boleh didapati dalam lada apabila tidak masak. Terdapat juga peratusan tertentu bahan toksik pada tomato hijau. Sebaik sahaja mereka mula mendapat kematangan susu, jumlah alkaloid akan berkurang.

Bahan beracun dijumpai di nighthade, dope. Jangan makan buah-buahan dari tanaman, kerana ini akan mengakibatkan kematian.

Anda perlu tahu mengenai kesan solanin pada badan, bagaimana ia berbahaya. Dan semasa menggunakan buah keluarga Solanaceae, perlu memeriksanya kandungan racun. Kentang hijau sering dijumpai di rak kedai. Hati-hati harus diambil semasa memakan umbi yang mengandung solanin.