Tandoor bata buat sendiri

Syarat penggunaan

Tandoor adalah ketuhar yang unik dan pelbagai fungsi. Di dalamnya anda boleh membakar kue dan pai, menggoreng daging, membakar kentang dan memasak banyak lagi hidangan.

Barang bakar tepung "terpaku" ke dinding tandoor. Ini adalah bagaimana proses pembuatan samsa seperti:

Pai yang sudah siap diikat dengan spatula logam khas, menggantikan ayakan logam dengan pemegang panjang. Pastri jatuh ke dalam ayak dan dibawa keluar.

Kebab disiapkan dengan menggantung lidi secara menegak pada pendirian khas dan menutup bahagian atasnya dengan penutup. Sekiranya tidak ada, anda boleh membina struktur seperti itu dari dua lidi kosong atau batang logam tebal:

Sayur-sayuran dibakar, dibentangkan pada parut khas. Anda juga boleh meletakkan pizza, pai besar dengan isian, atau memasukkan roti timah. Menyusun peranti sedemikian dengan tangan anda sendiri tidak sukar. Panggangan digantung dengan cara yang sama seperti tusuk sate dengan barbeku:

Memasak dimulakan setelah kayu terbakar dan hanya bara yang tinggal, memberikan panas. Tandoor memanaskan hingga suhu sekitar +450 ° C dan secara beransur-ansur menyejuk. Ia kekal cukup panas untuk memasak selama 6-7 jam.

Penting untuk diingat bahawa ada risiko terbakar, oleh itu, anda harus berhati-hati ketika bekerja dengan tandoor dan tidak boleh membiarkan anak-anak di dekatnya. Tandoor yang dibina berhampiran rumah persendirian atau di pondok musim panas dapat dengan mudah menggantikan panggangan dan oven. Ia dapat digunakan pada bila-bila masa sepanjang tahun, dan penggunaan kayu bakar sangat menjimatkan sehingga tidak dapat dibandingkan dengan kompor lain.

Sekiranya ada persoalan mengenai apa yang hendak dibina - tandoor atau barbeku, pilihannya jelas

Ia dapat digunakan pada bila-bila masa sepanjang tahun, dan penggunaan kayu bakar sangat menjimatkan sehingga tidak dapat dibandingkan dengan kompor lain. Sekiranya ada persoalan mengenai apa yang hendak dibina - tandoor atau barbeku, pilihannya jelas

Tandoor yang dibina berhampiran rumah persendirian atau di pondok musim panas dapat dengan mudah menggantikan panggangan dan oven. Ia dapat digunakan pada bila-bila masa sepanjang tahun, dan penggunaan kayu bakar sangat menjimatkan sehingga tidak dapat dibandingkan dengan kompor lain. Sekiranya persoalannya adalah apa yang hendak dibina - tandoor atau barbeku, pilihannya jelas.

Tandoor DIY, pilihan bajet

Sekiranya anda memutuskan untuk membina tandoor di negara ini dengan tangan anda sendiri dan tidak mahu melaburkan banyak wang di dalamnya, maka perhatikan contoh berikut.

Pertama sekali, dapur Asia memerlukan asas berkualiti tinggi. Piawaiannya adalah 100 * 100 cm. Ketebalan papak adalah 10 cm. Perlu menggali lubang sedalam 15 cm. Gunakan pasir di bahagian bawah, dan pasangkan jaring penguat pada jarak 5 cm darinya. Untuk bekal, papan atap 15 cm diambil (10 cm harus berada di tanah, dan 5 harus naik di atas tanah). Beton dituangkan hanya apabila semuanya diratakan. Ia mesti kering sekurang-kurangnya 72 jam.

Batu bata tahan api dipilih untuk pangkalan dan dinding.

Penting! Batu bata Fireclay sangat sesuai untuk tandoor, kerana ia tidak sesuai dengan perubahan suhu dan tidak runtuh.

Pangkal kompor akan bulat, jadi anda memerlukan cetak biru tandoor untuk memotong sekeping diameter 75 cm.

Nasihat! Bahagian bata yang berlebihan untuk bulatan dapat dikeluarkan dengan roda pemotong.

Bata diletakkan pada bahan bumbung dan dilekatkan pada campuran tanur tahan api.

Untuk menjadikan dinding kelihatan licin dan cantik, anda memerlukan templat untuk pembinaannya.

Penting! Menurut peraturan, tandoor memiliki tinggi sama dengan lebar pangkal, dan lehernya harus berukuran 2/3 dari pangkal.

Batu bata diletakkan pada kedudukan menegak. Semua jahitan dilapisi dengan mortar. Baris pertama ditutup dengan wayar.

Baris kedua dan ketiga disusun dengan cara yang sama. Di dalam, ujung-ujungnya harus dipasang sekuat mungkin, dan di luar, mereka harus dilumurkan dengan teliti dengan larutan.

Pilihan belanjawan tandoor sendiri. Foto

Tong siap dilepa di luar dengan campuran ketuhar. Lapisan hendaklah 1 cm.

Nasihat! Walaupun tandoor anggaran kering dengan tangan anda sendiri, tutupnya dari cahaya matahari atau cuaca buruk.

Apabila larutan benar-benar kering, tandoor ditutup dengan cat akrilik tahan api.

Tetap membersihkan ketuhar yang sudah siap di dalam dari kotoran selepas pembinaan dan habuk dan menggunakannya untuk kesenangan anda sendiri.

Tahap kerja pembuatan tandoor tanah

Pilih tempat berpasir atau gali lubang kecil, isi dengan pasir sepuluh sentimeter dan ketatkan. Ia akan mengekalkan kepanasan.

Foto 1. Lubang kecil yang digali di sebuah pondok musim panas mesti ditutup dengan pasir dan diremas.

Sekarang ambil asas tanur tanah: letakkan parut besi di atas lapisan pasir, isi dengan konkrit. Aras dan periksa dengan tingkat bangunan. Setelah seminggu, pangkal tandoor akhirnya akan kukuh, maka mungkin untuk memulakan kerja utama.

Lukis bulatan yang betul pada landasan. Letakkannya dengan batu bata fireclay dan mulailah mengisi bahagian dalam tandoor. Semasa meletakkan bata baris pertama, ingatlah untuk meninggalkan ruang kosong untuk masuk udara. Di sana, letakkan hujung paip simen asbestos pada cerun empat puluh lima darjah.

Anda perlu membuat palka untuk menyekat udara semasa firebox. Hujung yang lain hendaklah berada di atas permukaan tanah. Tepi bawah adalah lima sentimeter dari bata.

Foto 2. Kisi logam diletakkan di lapisan pasir, dituangkan dengan konkrit, yang diratakan dengan hati-hati dengan alat.

Letakkan bata baris kedua dalam bulatan dengan setengah pergeseran (ini akan menjadikan tungku lebih kuat), tanpa jurang. Letakkan parut dan kembali ke susunan bata menegak. Dari baris kelapan, mulailah memindahkannya setengah sentimeter ke dalam untuk menyempitkan dan mencapai bentuk kubah. "Leher" perapian akhirnya harus mempunyai diameter setengah meter dengan pangkalan meter.

Perhatian! Lapisi dinding dalaman ketuhar tanah dengan tanah liat, konsistensinya harus menyerupai krim masam tebal. Ratakan dengan spatula

Pembinaan dinding dan hiasan luaran

Apabila alat siap kering, tutup semua sendi dengan tanah liat tahan api putih (kaolin). Pada masa yang sama, basahi batu bata agar tidak mengeluarkan kelembapan dari larutan. Setelah lapisan pertama kering, sapukan yang berikut: jerami dicampur dengan tanah liat. Ia akan berfungsi sebagai dinding penguat dan penebat.

Pada akhirnya, anda memerlukan lapisan simen-tanah liat yang lain. Sekiranya mula hujan semasa operasi, tutup bahan dan kawasan dengan plastik. Dianjurkan untuk membuat tandor di bawah kanopi batu tulis.

Isi kekosongan antara bata dan dinding lubang dengan bahan pengumpul haba: garam, pasir, tanah liat.

Setelah kering sepenuhnya - biasanya memerlukan tiga hari - peranti harus dikeraskan. Isi separuh dengan kayu sikat atau rumput kering kering dan ringan. Apabila dinding sejuk, gariskan secara menegak dengan batu bata dari luar.

Segera tutup semua retakan di batu dengan larutan pasir dan simen. Apabila ia mengeras, isi jurang antara tandoor dan batu luar dengan campuran simen yang padat, tanah liat yang diperluas, pasir halus dan air.

Rujukan! Kelemahan tandoor tanah termasuk hakikat bahawa semasa downtime dapat menjadi lembap. Oleh itu, semasa anda tidak menggunakan ketuhar, tutup dengan pelindung.

Selesaikan dengan membersihkan kotoran dan batu dari sisi brazier. Ketatkan dengan ketat. Isi kawasan di leher dengan campuran tanah liat dan mortar simen yang diperluas. Atau tutup dengan papak berturap.

Letakkan kepingan besi dengan pemegang yang dikimpal pada tandoor yang telah siap. Ia akan menjadi penutup, berkat haba yang dikekalkan sebanyak mungkin.

Semasa membuat tungku tanah timur dengan tangan anda sendiri, kesulitan mungkin timbul:

• Pengecutan ketuhar yang tidak rata kerana pengeringan yang tidak betul. Untuk mengelakkan ini berlaku, lapisi semua batu bata dengan mortar tanah liat dengan ketumpatan yang sama, ratakan lapisan. Dan yang paling penting, gunakan tanah liat fireclay dan jangan berlebihan dengan penambahan air: ikuti arahannya dengan ketat.
• Mengeringkan dan memecahkan retakan. Tutup dengan susu tanah liat pekat.
• Masa pengeringan yang lama. Untuk mengelakkan masalah ini, atasi perapian pada musim panas yang kering.

Peranti relau dan prinsip pengoperasiannya

Tandoor adalah kapal tanah (atau batu bata) dengan bentuk bulat ke atas, seperti kendi.

Peranti Tandoor:

• Di bahagian bawah struktur, ada blower yang memberikan daya tarikan dalam proses pembakaran bahan bakar. Kayu bakar, arang batu, kayu berus boleh bertindak sebagai bahan bakar. Di bahagian atas ada lubang di mana bahan bakar diletakkan dan pinggan dipasang.
• Kapal tanah dilapisi dengan bingkai bata di luar, dan di antara mereka lapisan bahan penebat panas diisi, untuk pemeliharaan haba jangka panjang, dalam peranan pasir, tanah liat, garam dan lain-lain.

Prinsip operasi:

• Panas yang dikeluarkan semasa pembakaran bahan bakar terkumpul, dinding dapur dipanaskan hingga suhu 250-400 darjah, yang memungkinkan memasak makanan, misalnya kue rata, langsung di dinding dapur. Selama tiga atau empat jam, ketuhar dalam keadaan berfungsi, kerana keadaan suhu akan kekal selama ini. Kali ini sudah cukup untuk menyediakan dua hidangan.
• Oleh kerana reka bentuk ketuhar, haba yang terkumpul tidak keluar dari luar, tetapi tetap berada di dalamnya, sambil diedarkan secara merata. Itu membolehkan anda memasak makanan yang unik dan lazat. Untuk menggoreng makanan secara merata, bukaan oven boleh ditutup dengan penutup.
• Untuk kemudahan, grid khas digunakan untuk memasak, tetapi yang boleh diletakkan bukan hanya daging, tetapi juga produk lain yang sama lazat.
• Kelemahan tandoor adalah penyingkiran sisa abu mesti dilakukan melalui bukaan atas.

Kerana ketatnya struktur dan mengekalkan suhu yang seragam sepanjang keseluruhan proses memasak, makanan tidak kering. Shish kebab yang dibuat dalam oven seperti itu lebih enak daripada barbeku atau panggangan.

Tandoor: latar belakang sejarah

Menurut legenda, yang diturunkan dari generasi ke generasi, oven tanah liat pertama diciptakan oleh seorang gembala, yang namanya Tandoor. Pernah dia melihat bahawa pada waktu malam semua bunga menutup tunasnya, dan serangga bersembunyi di dalamnya. Dengan cara yang sederhana, mereka melindungi diri dari angin sejuk. Pemuda itu membuat tunas yang luar biasa dari tanah liat, hanya lebih besar. Di dalamnya, dia memasak sendiri makan malam sederhana, menyalakan api. Makanan dari tunas sangat sedap dan berkhasiat. Ia juga kekal panas untuk masa yang lama.

Selepas itu, pemuda itu menjadi kaya. Dia membuat tunas tanah liat dan menjualnya kepada semua orang. Untuk menghormati gembala muda berbakat, ketuhar ini disebut tandoors. Tandoor sendiri menjadi orang yang disegani. Sebenarnya, dia adalah sejenis analog dari Prometheus Yunani. Dia hanya memberi orang bukan api, tetapi makanan yang enak dan peluang untuk memasaknya di rumah.

Menurut legenda lain, makna yang benar-benar suci dikaitkan dengan tandoor. Terdapat pendapat bahawa peletakan oven ketuhar meluas pada abad ke-10 di kalangan suku Sart. Mereka tinggal di wilayah Uzbekistan moden, mereka menyembah api. Bagi orang Sarts, tandoor adalah rumah peri yang indah (serupa dengan peri di Eropah). Beberapa abad kemudian, ia memperoleh makna yang berbeza, sekarang praktikal. Ngomong-ngomong, orang Mongol, yang menaklukkan Sarts dan mengambil semua penemuan, dapat melihat cara memasak yang sangat baik dalam struktur tanah liat.

Cara membuat tandoor bata persegi dengan tangan anda sendiri

Kompor jenis ini agak mudah dibina, kerana tidak memerlukan kemahiran khas. Struktur menegak mencapai ketinggian 1-1,5 meter.

Rujukan.Dengan kemahiran yang betul, peranti dapat disusun walaupun tanpa templat hanya dalam setengah jam atau satu jam.

Pemilihan projek

Dalam kes ini, tidak perlu mencari skema pembinaan terperinci. Perkara utama adalah memilih ukuran struktur yang sesuai, contohnya, bata 2.5 hingga 2.5. Sekiranya oven bersaiz besar dirancang, teknologi penciptaannya tidak akan berubah dari ini.

Senarai alat dan bahan

Untuk membina tandoor persegi, anda memerlukan:

• batu bata;
• mortar untuk batu;
• spatula;
• menjengkelkan;
• tanah liat;
• pasir, batu hancur, simen, tetulang dan bentuk (lubang) untuk pondasi.

Susunan asas

Pilih dimensi ketuhar, isi plat asas dengan bentuk yang diingini. Untuk melakukan ini, gali lubang dengan ukuran yang sesuai: asasnya mestilah sedikit lebih besar daripada pangkal struktur. Letakkan sepuluh sentimeter pasir di bahagian bawah, tuangkan konkrit di atas. Pengukuhan untuk pengancing diletakkan di tengah pangkal.

Penting! Ingatlah bahawa struktur bata itu berat, jadi asasnya mesti tahan keseluruhan struktur.

Membentangkan pangkalan

Setelah konkrit beku, anda boleh mula meletakkan barisan bawah. Batu bata dibentangkan pada konkrit, pangkalan persegi dibina. Sekiranya ukuran struktur adalah bata 2.5 × 2.5, lapisan bawah diletakkan dalam lingkaran ke dalam.

Batu bata dari barisan seterusnya bertindih dengan sendi di peringkat bawah. Prinsip ini dipatuhi ketika meletakkan setiap baris baru.

Tahap kedua merangkumi yang pertama.

Batu dinding

Dalam pembinaan relau, pembukaan pintu relau biasanya diambil kira. Di tandoor persegi, bukannya pintu, hanya tinggal lubang kecil, jadi anda juga perlu meletakkan batu bata di sana.

​

Pada tingkat ketiga, dinding batu bata dibentangkan, membiarkan ruang dalam kosong. Parut dipasang pada lapisan yang sama.

Di tengah salah satu dinding tingkat ketiga, ruang setengah bata ditinggalkan untuk ditiup.

Tahap keempat mengulangi yang sebelumnya, menaikkan lubang tiupan. Baris seterusnya menutup peniup.

Semua baris berikutnya harus disempitkan, mewujudkan kemiripan cerobong. Dengan ukuran batu bata 2.5 × 2.5, lima baris cukup untuk menaikkan cerobong. Baris paling sempit mencapai 20 × 20 sentimeter. Selepas dia, satu atau dua baris harus lebih lebar daripada yang sebelumnya. Di sinilah peranti penahan lidi dipasang. Dalam versi ini, tusuk sate dengan daging akan diposisikan secara menegak.

Setelah selesai kerja, dinding dalaman dibersihkan dari larutan simen.

Penebat dan hiasan luaran

Di luar, dindingnya boleh dilepa atau ditutup dengan mortar tanah liat.

Sekiranya anda menutup tandoor dengan tanah liat, ia akan memakan masa beberapa hari untuk kering sebelum alat ini dapat digunakan.

Dalam skema tandoor persegi, cerobong terbuka. Agar haba disimpan dengan lebih baik di dalam, anda perlu membuat penutup keluli tahan panas.

Tandoor bata tanah liat buatan sendiri

Struktur yang terkubur tidak memerlukan pelapisan tambahan. Pembinaan tandoor tanah tidak sukar dan berjalan dengan cara yang hampir sama dengan pembinaan perapian di platform.

Bahan dan pengiraan

Untuk pembinaan, hanya batu batu tradisional dan mortar tanah liat yang diperlukan. Ia dapat dibuat dari tanah liat dan pasir dengan mencampurkan bahan-bahan dalam perkadaran sedemikian sehingga adunan yang digulung menjadi bola tidak retak ketika dijatuhkan di permukaan yang keras. Penyelesaian yang disiapkan dengan betul rata ketika dijatuhkan, tetapi tepinya tetap rata. Untuk mengurangkan masa pengeluaran larutan, anda boleh membeli campuran siap pakai dengan bahan tambahan tahan panas.

Dinding perapian terbentang dari batu bata padat. Jumlahnya bergantung pada susunan elemen (dengan sudu atau tusuk, mendatar, menegak, dll.).

Untuk memasang peniup di relau bawah tanah, anda perlu mengambil paip dengan diameter 10-15 m atau kepingan timah.

Tahap kerja

Pembinaan struktur merangkumi langkah mudah:

• menggali lubang;
• meletakkan pukulan untuk peniup;
• meletakkan paip;
• pembinaan relau;
• menghias perapian.

Skim

Rajah menunjukkan struktur perapian yang digali ke dalam tanah. Perbezaan utamanya dari reka bentuk lain adalah pemasangan paip di mana udara akan mengalir. Sekiranya terdapat cerun berhampiran tempat pemasangan dapur, maka paip boleh diletakkan secara mendatar. Di kawasan rata, paip blower diletakkan secara serong.

Kedalaman lubang dikira dengan mengambil kira kemudahan bekerja dengan tungku seperti itu. Adalah tidak rasional untuk membuat ruang dalaman lebih dalam dari 50 cm. Dengan mengambil kira alat peniup, kedalaman lubang mestilah lebih kurang 25 cm. Tepi dapur mesti dinaikkan di atas tanah sekurang-kurangnya 15-20 cm.

Arahan langkah demi langkah

Untuk membuat struktur tersembunyi, lakukan perkara berikut:

• Gali lubang dengan mengambil kira dimensi rongga dalam dan ketebalan dinding. Di bahagian bawah, mereka menyusun bantal pasir yang dipadatkan. Paip dibawa keluar ke lapisan bawah, menggali parit dengan panjang yang diperlukan di bawahnya, tetapi tidak terlalu besar: abu harus dikeluarkan melalui lubang.
• Pangkalannya diletakkan, meninggalkan lubang di tengah bulatan untuk parutan. Ketinggian asas - 2 baris batu bata. Kisi yang terbuat dari besi tuang atau besi tebal diletakkan di atas lubang kiri.
• Dengan menggunakan templat, mereka mendirikan dinding dalam lingkaran, menaikkannya di atas permukaan tanah ke ketinggian yang diinginkan.
• Anda perlu mengeringkan produk selama 2-3 hari, dan kemudian menutup ruang di sekitar dinding dengan pasir kering.

Bagaimana membina tandoor dengan tangan anda sendiri?

Pembinaan tandoor berlaku dalam beberapa peringkat dan berbeza bergantung pada jenis bahan dari mana peranti dibuat.

Cara membuat asas sendiri

Untuk tandoor, anda memerlukan platform kosong dengan ketinggian (bukan tanah liat!). Batu hancur dituangkan ke atasnya dalam lapisan kira-kira lima belas sentimeter. Kedalaman pondasi adalah 0,4 m, penonjolan di atas tanah - 0,1 m. Semua ini ditutup dengan kepingan bahan kalis air.

Perhatian! Jarak dari tandoor ke mana-mana bangunan sekurang-kurangnya 15 m!

Cara membina peranti bata, pemasangannya

Tandoor pegun diletakkan di pelantar batu kering, lebih baik dengan ketinggian. Tanah liat seramik atau batu bata tahan api putih, bongkah batu sesuai untuk pembinaan peranti.

Pembinaan bermula dari landasan. Lubang bulat digali untuk itu, dengan radius 60-65 cm. Lapisan pasir tebal (20 cm) diletakkan di bahagian bawah.

Ketuhar kemudian dipasang dalam bentuk kendi atau mangkuk terbalik. Anda boleh meletakkan batu bata secara melintang atau menegak.

Pembuatan batu mendatar menjadikan panas lebih baik, tetapi memerlukan masa lebih lama untuk bermain dengannya. Yang menegak memerlukan bata yang lebih sedikit, bangunannya didirikan lebih cepat.

Agar tidak keliru dengan dimensi, pertama-tama buat peletakan tanpa mortar (yang disebut pesanan). Di tempat yang betul, bata dipotong dengan roda berlian.

Penting! Perhatikan bentuk kapal terbalik: tandoor mengembang ke bawah dan menyempit di bahagian atas. Sekiranya ini diabaikan, panas tidak akan tahan dan makanan tidak akan dimasak dengan betul.

Pada akhir kerja, permukaan dalaman tandoor dibersihkan dari tanah liat atau campuran pembinaan. Jahitan luar ditutup dengan tanah liat kering. Seterusnya, lapisan tanah liat yang dicampur dengan rumput yang dicincang halus diletakkan di atas batu bata di ruang kerja. Bahagian luar, jika dikehendaki, adalah plat jubin atau batu.

Cara membuat unit dari tong kayu

Untuk tandoor, tong dua ratus liter yang paling biasa sesuai: logam, kayu atau plastik. Perkara utama adalah bahawa ia utuh, tanpa retakan, kakisan dan tompok. Lebih baik jika gelung tidak tahan dengan baik, ini akan memudahkan kerja. Dari dalam, sebuah kapal kayu direndam dalam minyak kapas (jika tidak, sayur-sayuran) selama kira-kira dua belas jam.

Seterusnya, badan dilapisi dari dalam dengan larutan tanah liat. Yang terakhir terdiri dari tanah liat chamotte, pasir dan bulu domba (jika tidak ada, jaring penguat digunakan).

Dinding diratakan, kemudian badan tandoor masa depan dikeringkan selama seminggu di bawah lampu pijar.

Selepas itu, templat kayu dikeluarkan dan badannya dipecat.

Pembinaan tong besi adalah pilihan paling anggaran. Bagaimana saya memasangnya?

Bahagian bawah tong besi dikeluarkan, lubang blower dipotong. Di dalam, bekas itu selesai dengan batu bata, di atasnya dilapisi dengan kompaun bangunan atau tanah liat.

Rujukan. Sebilangan pembuat dapur yakin bahawa penebat adalah pilihan, yang lain mengatakan sebaliknya.

Lapisan kerajang boleh digunakan sebagai lapisan penebat. Vata, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, merumitkan kerja, bata "mengembara" di atasnya - ia menyimpang dari tempat yang ditentukan, tersesat, sukar untuk memperkuatnya pada kedudukan yang diinginkan.

Blower dilapisi dengan bata dalam bentuk trapezoid, dan bahagian yang lebih sempit bertukar ke dalam.

Di luar, tandoor besi mungkin tidak ditutup dengan penebat.

Menurut pembangunnya, struktur seperti itu dapat mengekalkan haba walaupun tanpanya.

Sekiranya dikehendaki, roda dipasang pada peranti, di mana ia boleh digulung, misalnya, ke gazebo.

Perhatian! Dibolehkan memindahkan tandoor hanya setelah kayu bakar habis sepenuhnya!

Apa yang anda perlukan untuk membuat tangan anda sendiri

Tandoor klasik adalah ketuhar tradisional Oriental. Sekiranya ia dibuat oleh pendatang dari Asia mengikut teknologi kuno, ia boleh dianggap sebagai contoh budaya kuliner di Timur. Pada pandangan pertama, membuat tandoor dengan tangan anda sendiri agak sukar. Alat, bahan, sedikit pengalaman diperlukan. Tetapi sebenarnya, kebanyakan pemilik rumah boleh membuat dapur seperti itu.

Alat dan bahan

Untuk membina tandoor oriental di halaman rumah anda sendiri, anda memerlukan sejumlah bahan habis pakai. Jumlah mereka bergantung pada dimensi ketuhar yang dirancang.

1. Campuran batu kerikil dan pasir.
2. Simen.
3. Mesh mesh.
4. Bata fireclay.
5. Cat tahan api pada asas berasaskan air atau akrilik.
6. Serat yang diperbuat daripada asbestos.
7. Tetulang gentian kaca 6mm.
8. Dawai besi. Keperluan asas: diameter - 3 mm, semasa memutar, ia harus membengkok dengan mudah.
9. Mortar tahan api untuk batu.

Kita juga harus membincangkan alat secara berasingan. Pengeluaran Tandoor tidak memerlukan pemasangan profesional atau mesin yang kompleks. Beberapa produk yang terdapat di setiap rumah cukup:

1. Peraturan melepa.
2. Berus cat selebar 10 sentimeter.
3. Lebar Spatula 12 sentimeter.
4. Bekas (contohnya, palung) untuk kumpulan.
5. Bahasa Bulgaria. Set lengkap harus merangkumi roda berlian untuk keramik potong.

Bahan utama untuk pembuatan tandoor adalah batu bata fireclay. Bahan binaan ini dapat menahan pendedahan berpanjangan terhadap suhu tinggi (hingga 1,000 darjah). Kerana kekonduksian terma produk yang rendah, haba kekal di dalam tandoor.

Batu bata fireclay tahan api berkualiti tinggi mempunyai dua ciri penting:

• Kapasiti haba yang tinggi. Dinding dapur terkumpul banyak haba.
• Peningkatan inersia terma. Batu bata Fireclay memerlukan masa yang lama dan memanaskan dan menyejukkan dengan perlahan sekali, yang membolehkan anda memasak beberapa bahagian makanan.

Pengiraan

Tandoor adalah hemisfera tanah liat atau seramik dengan bukaan atas atau sisi bulat. Isipadu kerja relau berada dalam lingkungan 0,25 - 1 m³.

Bahagian atas oven tandoor meruncing. Sekiranya diameter bahagian bawah sama dengan satu meter, maka penunjuk bahagian atas yang sama boleh menjadi 0,7 m.

Saiz tradisional tandoor adalah seperti berikut:

• Tinggi - 1-1.5 meter.
• Diameter dasar dan badan dandang adalah 1 meter.
• Diameter bahagian atas atau sisi (bergantung pada jenis tandoor) adalah 0,6-0,7 meter.

Semasa memilih tempat untuk oven tandoor, anda perlu mengambil kira beberapa nuansa. Ukuran platform untuk pangkalan harus sekurang-kurangnya satu meter, idealnya satu setengah. Jarak dari bangunan, terutama kayu, adalah 3-5 meter: dapur yang dibuat sendiri boleh membahayakan kebakaran.

Selain kayu bakar, tandoor juga dapat beroperasi dengan menggunakan elektrik.

Membuat tandoor dengan tangan anda sendiri

Oleh kerana tandoor bata mempunyai berat yang cukup besar dan dipasang di udara terbuka, hanya landasan yang tepat yang dapat memberikan perkhidmatan jangka panjangnya.

Sebelum membinanya, anda perlu mengetahui seberapa tinggi air bawah tanah di lokasi yang dicadangkan untuk tandoor. Sekiranya mereka dekat dengan permukaan tanah, anda harus mencari wilayah lain. Seterusnya, jenis tanah ditentukan. Sekiranya tanah liat atau loam, anda memerlukan asas kolumnar yang diperkuat. Pada loam berpasir dan berpasir, serta pada sod-podzolic, anda boleh melakukannya dengan membuang papak konkrit monolitik. Oleh kerana jenis tanah ini adalah yang paling biasa, kaedah untuk membuat asas konkrit akan dijelaskan.

Mencurahkan asas

Pangkalan untuk tandoor mempunyai ukuran 100 x 100 cm dan ketebalan 10 cm. Lakukan seperti ini:

1. Rumput dikeluarkan di kawasan yang diperuntukkan.
2. Parit sedalam 15 cm digali di sepanjang perimeter.
3. Di sudut, lubang digerudi dengan gerudi sekitar 70 cm dan diameter 15 cm.
4. Lubang siap diperkuat dengan batang gentian kaca dan dituangkan dengan konkrit 5 cm di atas permukaan lubang. Untuk melakukan ini, formwork dipasang dari pita pembungkusan yang digulung.
5. Lubang ditutup dengan pasir hingga ketinggian bekisting cincin dan ditumpahkan dengan banyak air untuk memadatkan lapisan dan menghilangkan kehadiran lompang di dalamnya.
6. Taruhan digerakkan di dekatnya dan jaring logam diikat padanya sehingga naik 5 cm di atas lapisan pasir.
7. Bekas untuk lubang dibuat dari papan selebar 15 cm dan dipasang. 10 cm dari formwork akan tersembunyi di dalam tanah dan 5 cm akan naik di atas tanah.
8. Meratakan lubang diperiksa dengan tingkat, setelah itu dituangkan dengan konkrit.
9. Biarkan membeku. Secara purata, ini akan memakan masa tiga hari atau lebih. Pengrajin yang berpengalaman mengesyorkan memulakan pemasangan tandoor di pondasi tidak lebih awal dari seminggu.
10. Sekiranya penyediaan asas konkrit berlaku dalam cuaca panas, sepanjang masa yang diperuntukkan untuk pemejalan, ia akan dibasahi secara berkala dengan air. Ini mengelakkan keretakan.

Membuat peraturan

Sementara asasnya semakin kukuh, sudah waktunya untuk mulai membuat peraturan. Dalam bentuknya, menyerupai layar kapal layar dan berfungsi untuk memastikan dindingnya lancar.

Oleh kerana tandoor biasa mempunyai ketinggian dan lebar yang sama di pangkal, panjang bahagian bawah peraturan akan sama dengan separuh ketinggiannya. Diameter tekak adalah sepertiga dari lebar pangkal. Berdasarkan ukuran ini, aturan dibuat, meletakkan jalur melintangnya pada jarak 25 cm.

Untuk kemudahan, anda boleh melukis corak pada helaian kertas atau kadbod mana pun.

Pembinaan dinding

Apabila pondasi telah memperoleh kekerasan yang cukup, dinding mulai bergumam.

Ini boleh dilakukan dengan dua cara - dengan meletakkan batu bata secara menegak atau mendatar. Dalam kes pertama, penjimatan bahan habis pakai yang signifikan diperoleh, dan pada yang kedua, tandoor menyimpan panas lebih lama dan dapat memperoleh suhu yang lebih tinggi. Sekiranya dirancang untuk membina tandoor untuk kegunaan domestik, peletakan menegak akan sepenuhnya membenarkan dirinya, lebih-lebih lagi, ia akan memakan masa lebih sedikit.

Prosesnya seperti ini:

1. Pertama, mereka menyediakan platform bulat untuk tandoor. Untuk melakukan ini, lingkaran dengan diameter 75 cm dilukis di tanah atau di atas selembar kertas dan batu bata diletakkan di atasnya, memotong semua yang tidak perlu dengan penggiling.
2. Untuk kalis air yang lebih baik, bahan bumbung boleh diletakkan di bawah platform bulat.
3. Apabila semuanya sudah siap, laman web ini disatukan dengan campuran ketuhar tahan api. Sekiranya bahan bumbung digunakan, campuran juga mesti digunakan.
4. Selepas itu, mereka mula mengetuk dinding, meletakkan batu bata sehingga tepi dalamannya berdekatan satu sama lain. Tepi luar boleh dipotong dengan baji atau celah di antara mereka dapat dilapisi dengan baik dengan campuran ketuhar.
5. Dari masa ke masa, keseimbangan batu diperiksa menggunakan level.
6. Apabila baris pertama batu bata diletakkan, ia ditarik dengan wayar, memutar hujungnya dengan erat dan menyembunyikannya di jahitan. Lakukan perkara yang sama dengan baris yang lain.

Tidak ada cerobong di tandoor klasik. Sebilangan tukang memasukkannya ke dalam reka bentuk dapur mereka dan berpendapat bahawa ini sangat memudahkan penggunaannya. Sebagai contoh, ia dapat digunakan dalam cuaca hujan, kerana udara dibekalkan untuk membuat daya tarikan bukan melalui penutup terbuka (tempat air masuk, yang memadamkan api), tetapi melalui paip yang terletak secara mendatar.

Pemprosesan luaran

Apabila kerja bata selesai, anda perlu mula memproses bahagian luar tandoor. Ia dilapisi dengan campuran ketuhar, memastikan lapisannya tidak kurang dari 1 cm.

Tepi atas bulat dan empat lubang dibuat di dalamnya, di mana bahagian penutup penutup kemudian diletakkan.

Selepas itu, tandoor ditutup dengan selofan dan dibiarkan sehingga plaster kering sepenuhnya.

Apa itu tandoor?

Peranti ketuhar Uzbekistan

Tandoor adalah ketuhar universal, yang digunakan oleh masyarakat Asia Tengah untuk menyediakan hidangan dari daging, ikan, sayur-sayuran dan roti rata nasional.

Di negara yang berlainan, kompor seperti ini disebut berbeza: "tonur", "tandoor", "tonir", tetapi secara teknikal reka bentuk ini sama di mana-mana dan terdiri daripada:

• asas
• asas
• lapisan dalaman yang diperbuat daripada tanah liat
• braziers dengan grid
• meniup
• pengisi haba
• batu luaran (bata atau batu)

Ia kelihatan seperti tandoor Uzbekistan yang asli

Oleh kerana kesederhanaan dan keserbagunaannya, brazier telah mendapat populariti yang hebat di bahagian Eropah daratan.

Secara luaran, tandoor itu kelihatan seperti kendi tanah liat besar atau periuk terbalik, lehernya terletak di atas atau di sisi. Tungku ini dikenali sejak zaman kuno dan dibina dari tanah liat, bulu domba dan pasir.

Semasa membina tando moden, bahan binaan yang lebih berfungsi digunakan: bata, simen, campuran tahan api siap pakai.

Kompor super mudah alih DIY dari tabung bahan bakar

Bagaimana nak guna

Rumah konkrit berudara: tinjauan bahan, kelebihan dan kekurangan, kami bina dengan tangan kami sendiri (Foto & Video) + Ulasan

Oleh kerana ciri reka bentuknya, hidangan yang dimasak dalam ketuhar nasional sangat enak

Tandoor buatan sendiri yang dipanaskan dipanaskan selama 5-6 jam sebelum penggunaan pertama. Pada masa yang sama, dinding tanah liat dilapisi minyak sayuran supaya kek tidak melekat kemudian.

Hidangan daging, ayam, sayur-sayuran dan ikan dimasak di rak dawai atau pada lidi tepat di atas api. Untuk menyediakan kek, oven terlebih dahulu dipanaskan, kemudian arang batu dikeluarkan, dindingnya dilap dari abu dan jelaga. Hanya selepas itu, mereka mula mengukir adunan tanah liat.

Malah seseorang yang tidak mempunyai kemahiran pembinaan dapat membina oven brazier sejagat - tandoor Uzbekistan - di pondok musim panasnya.

Penting untuk menggunakan bahan berkualiti dan mematuhi cadangan di atas dengan tegas.

Sekiranya kerja itu dilakukan dengan betul, tandor peribadi di negara atau berhampiran rumah akan menggembirakan seluruh keluarga untuk jangka masa yang panjang.

Kaedah yang murah untuk membina tandoor dari alat improvisasi untuk 1 ribu rubel dijelaskan dalam video -

Tandoor dari kaedah improvisasi untuk 1 ribu rubel

Tandoor: peranti, arahan langkah demi langkah bagaimana membina ketuhar Uzbekistan yang terkenal dari batu bata, tong do-it-yourself | Foto & Video

Seorang blogger berkongsi pengalaman peribadinya dalam membina oven tandoor di pondok musim panas dalam video -

Pengalaman peribadi membina ketuhar tandoor di pondok musim panas

Tandoor: peranti, arahan langkah demi langkah mengenai cara membina ketuhar Uzbekistan yang terkenal dari batu bata, tong do-it-yourself | Foto & Video

8.3
Jumlah markah

Tandoor

Kemudahan pelaksanaan

7.5

Kemudahan

9

Keaslian

10

Kos bahan

6.5

Syarat penggunaan

Pemanasan tungku dilakukan dengan memasukkan kayu bakar ke leher. Pencucuhan boleh dilakukan dari atas atau melalui lubang di bahagian bawah kubah. Ia berfungsi untuk meniup dan menghilangkan abu setelah menembak. Struktur menegak tidak mempunyai cerobong dan produk pembakaran dikeluarkan melalui leher.Dengan susunan mendatar kotak api (oven roti), cerobong disusun di bahagian belakang kubah, sejauh mungkin dari kerongkong. Dalam kes ini, tujahan disediakan oleh aliran udara dari kerongkong ke paip; peniup di tandoor dari jenis mendatar tidak dibuat.

Anda boleh memasak hidangan di tandoor dengan cara berikut:

1. Memasak - berlaku dalam kuali atau periuk yang dipasang di bahagian atas perapian menegak terbuka. Semasa penyediaan sup atau pilaf, setelah menyalakan, kayu bakar diletakkan melalui lubang bawah atau pinggan dikeluarkan sebentar. Mereka meletakkan cukup kayu untuk memastikan titik didih rendah hingga sederhana cecair.
2. Pembakar. Lebih senang menurunkan daging, ikan, sayur-sayuran terus ke mulut oven apabila arang di dalamnya hampir padam. Untuk melakukan ini, gunakan kisi khas dengan pemegang, yang mana ia mudah diturunkan dan dinaikkan. Daging pada lidi diletakkan di dalam kotak api. Dalam kes ini, anda boleh meletakkan hujung ludah di bahagian bawah ketuhar atau membuat cincin cakera khas mengikut ukuran lubang untuk menggantung lidi di slot.
3. Pembakar roti. Roti leper dan samsa di tandoor lebih enak daripada di oven sederhana. Tetapi pembuat roti perlu menguasai kaedah memasang produk ke dinding perapian yang dipanaskan. Apabila barang-barang yang dipanggang siap, ia dapat dikeluarkan dengan mudah dengan memindahkannya sedikit. Untuk kerja sedemikian, sarung tangan tebal diperlukan.

Sebagai tambahan kepada kaedah memasak khas, anda boleh memasang kuali dan cerek atau cerek di tandoor menegak untuk memasak hidangan seperti di atas dapur atau api. Ketuhar mendatar digunakan sebagai ketuhar dapur.

Cara dipermudahkan

Cara meletakkan dapur yang dipermudahkan tidak melibatkan pelapisan dengan tanah liat

Cara mudah untuk membina brazier sendiri adalah dengan meletakkan tandoor setinggi 75 cm dengan batu bata tahan api. Anda tidak boleh memanggang roti di dalam oven seperti itu, kerana tanah liat tidak digunakan, tetapi barbeku mudah digoreng.

Tandoor dibina berdasarkan 3 baris batu bata silikat yang diletakkan di sepanjang corak sepanjang, seberang dan lagi di sepanjang lubang yang digali. Kemudian batu bata tahan api dibentangkan di tepi, membentuk bulatan.

Baris pertama dan 2 baris berikutnya dipasang dengan dawai keluli. Struktur selesai dilapisi dengan campuran tahan api untuk meletakkan kompor dan perapian, dan setelah pengeringan dilapis.

Prosedur untuk bekerja dengan kaedah pembinaan yang dipermudahkan

Seterusnya, dinding luar dilapisi dua kali dengan tanah liat dengan lapisan 2 cm, dibalut dengan grid penguat, ditutup dengan mortar simen (campuran 3 bahagian pasir dan 1 bahagian simen).

Dinding luar tanur sama dengan mortar simen

Sebagai pilihan, cincin logam setinggi 5 cm dipasang di outlet untuk memasang penutup pelindung. Untuk tusuk sate, bar logam sering dikimpal di samping.

Untuk tujuan hiasan, dinding luar tandoor selesai dengan batu atau dicat dengan cat tahan api.

Azalea - penerangan, penjagaan, pembiakan dan kemungkinan penyakit (35 Foto & Video) - Kami mengikuti teknik penanaman

Kelebihan dan kekurangan

Secara keseluruhan, terdapat lebih daripada 30 jenis alat memasak ini. Kandungannya berbeza, tetapi prinsip operasi adalah sama untuk semua. Makanan dimasak bukan dari api, tetapi dari panas yang terkumpul di dinding.

Ketuhar keajaiban bata oriental mempunyai kebaikan dan keburukannya.

Kelebihan:

• tidak memerlukan penggunaan bahan yang mahal;
• dapur yang dilipat dengan betul berfungsi selama bertahun-tahun;
• memproses makanan pada suhu tinggi;
• pemindahan haba tinggi;
• membolehkan anda mengekalkan kesegaran dan kualiti produk yang berguna;
• kerana kecekapan tinggi, bahan bakar dijimatkan dengan ketara;
• keperluan rendah untuk kualiti bahan bakar;
• penyelenggaraan yang mudah;
• boleh dibuat dengan tangan.

Kekurangan:

• susunan menegak barbeku tidak biasa bagi orang Rusia;
• jelaga sentiasa terbentuk di dinding apabila cair;
• terdapat risiko terbakar semasa membuang makanan yang dimasak;
• makanan dimasak dalam kuali yang sama di mana kayu terbakar.