Membuat smokehouse bata dengan tangan anda sendiri

Perkara penting

Sebelum membina smokehouse dalam bentuk apa pun, anda perlu memikirkan semuanya dengan teliti dan membuat rancangan, yang mana akan lebih mudah untuk membuat struktur tanpa kehilangan apa-apa. Jadi, anda perlu memikirkan tempat di mana kedai berasap batu bata akan berada. Ingat: ia tidak boleh mengganggu di halaman belakang dan menimbulkan perasaan tidak selesa baik untuk anda atau jiran di belakang pagar. Seterusnya, fikirkan pilihan bahan anda. Sudah tentu, banyak orang hari ini dapat membina sebuah kedai berasap dari tong timah yang sama. Tetapi jika anda ingin menggunakan smokehouse untuk masa yang lama, maka smokehouse bata adalah pilihan terbaik.

Mari kita fikirkan jenis merokok yang anda mahukan di kedai berasap: sejuk atau panas. Bergantung pada ini, gambar akan dibuat, jadi fikirkan dengan teliti jenis mana yang lebih baik daripada anda. Juga, fikirkan produk apa yang akan anda merokok, kerana strukturnya akan dibina. Dan sebagai peraturan, beberapa produk cukup menuntut dan mempunyai ciri merokok.

Adapun reka bentuk rumah berasap. maka ia juga mempunyai perbezaan dan ciri tersendiri. Untuk kedai berasap panas, anda perlu melengkapkan pusat pencucuhan tepat di bawah ruang. Dalam reka bentuk untuk merokok sejuk, pusat penyalaan dibina di sebelah, dan cerobong yang memanjang dipimpin terus ke ruang.

Diagram kedai berasap batu bata

Titik penting untuk membina rumah berasap yang baik adalah penggunaan tanah liat, dan bukan mortar simen, untuk melapisi bahagian kayu. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tanah liat adalah bahan semula jadi, yang mempengaruhi bau produk yang dimasak di kedai berasap.

Yang terbaik adalah membina cerobong dari batu bata, walaupun versi logam akan lebih murah. Untuk melindungi daripada pemendakan, perlu meletakkan penutup logam di atas paip. Ia juga akan mempengaruhi bau dan rasa daging atau ikan.

Penyelesaian yang baik adalah memasang dulang yang boleh ditanggalkan di ruang merokok. Ini akan memungkinkan untuk membuang sisa lemak yang menetes dari makanan semasa proses memasak. Sekiranya ini tidak dilakukan, maka lama-kelamaan, rasa dan bau lemak lama yang tidak menyenangkan akan ditambah. Unjuran boleh dibuat untuk menampung parut yang boleh ditanggalkan untuk memegang kepingan makanan dan bukannya menggantungnya di cangkuk.

Smokehouse dari tong besi untuk merokok sejuk

Salah satu cara termudah untuk membuat smokehouse dengan salap sejuk dengan tangan anda sendiri adalah dengan membuatnya dari besi atau tong kayu. Arahan untuk pembuatannya semudah mungkin. Di rumah tangga persendirian atau di pondok musim panas, selalu ada tong besi atau tiub kayu lama yang telah menghabiskan masa mereka - itulah yang dapat mereka gunakan sebagai ruang merokok, menghubungkannya dengan cerobong asap dan kotak api.

Satu-satunya nuansa atau ciri susunan kedai berasap sedemikian adalah untuk memastikan sesak laras. Besi boleh direbus dengan mesin kimpalan, menggunakan tampalan bahan yang serupa atau serupa dalam komposisi atau tanpa mereka. Tong kayu boleh ditarik dengan gelung baru dan ditutup dengan impregnasi semula jadi

Perhatian khusus harus diberikan pada sendi ruang merokok dengan cerobong asap - tidak seharusnya ada kebocoran asap daripadanya

Rumah asap dari tong dan tab mandi lama sering menjadi hiasan pereka sebenar taman. Pagar asli didirikan di sekitar ruang merokok, perapian diletakkan dari batu bata, cerobong tersembunyi di dalam tanah, dan sudut kebun yang tidak biasa tetapi berfungsi diperoleh.

Petua asas untuk menyiapkan

Semasa kerja dan pembuatan smokehouse, anda perlu mengikuti cadangan tertentu agar dapat menyelesaikan tugas dengan sempurna. Ini termasuk yang berikut:

• Semasa penciptaan dinding struktur, perlu memasang batang logam dengan baik di mana produk diletakkan. Sebagai peraturan, jumlah elemen ini di sebuah kedai berasap bersaiz kecil adalah 8 keping. Lebih-lebih lagi, mereka tetap pada ketinggian yang berbeza.
• Smokehouse sering dilengkapi dengan penapis khas, yang digunakan sebagai burlap standard. Untuk itu, perlu memasang batang logam tambahan yang sesuai, oleh itu, kehadiran elemen ini di gudang asap harus disediakan walaupun pada peringkat membuat lukisan. Semasa operasi peralatan, goni harus dibasahi secara berkala dengan air.
• Tudung mesti diletakkan di atas struktur, dan boleh dibuat dengan tangan. Lebih baik jika ia adalah logam, yang mana kepingan logam yang sesuai diambil dan unsur yang diinginkan dipotong darinya.
• Sekiranya anda berhasrat untuk membuat smokehouse yang agak besar, maka disarankan untuk menonton video khas yang akan menunjukkan proses ini. Lebih baik jika reka bentuknya disajikan dalam bentuk rumah kecil. Ia mesti ditutup dengan pintu dan semua peralatan mesti diletakkan dengan betul.

Oleh itu, kedai berasap panas atau sejuk boleh dibuat dengan mudah di rumah. Pada masa yang sama, anda dapat merealisasikan semua idea dan keinginan anda untuk mendapatkan peranti yang berada di tempat yang betul, sesuai untuk penggunaan berterusan dan mempunyai parameter yang diperlukan. Hasilnya, anda selalu berpeluang memasak produk salai yang enak dan tiada tandingan yang akan harum dan enak. Oleh kerana semua kerja dilakukan secara bebas, kos peralatan akan minimum.

Smokehouse dari peti sejuk Smokehouse untuk hidangan ikan

Smokehouse do-it-yourself: prosedur pembuatan

Selalunya, objek bata yang agak kecil dibina di halaman belakang peribadi untuk makanan merokok. Walaupun bekerja dengan bentuk kecil secara semula jadi memerlukan lebih sedikit masa dan usaha daripada membina tungku besar dan "canggih", prinsip pembuatan untuk kedua-dua kes adalah sama. Oleh itu, dengan mempertimbangkan di sini projek untuk mewujudkan sebuah kedai berasap kecil, perlu diingat bahawa ia dapat digunakan dengan selamat dalam pembinaan kemudahan besar. Pertama sekali, tempat diletakkan di tanah di bawah tempat merokok, di mana pada masa depan akan ada cerobong selebar 35 cm, tinggi 25 cm dan panjang dari 250 cm hingga 300 cm. Untuk melakukan ini, perlu menggali parit dengan panjang sekurang-kurangnya 300 cm, lebar 55 cm dan kedalaman 35 cm. Bahagian bawah cerobong itu benar-benar dipukul, kemudian dilapisi dengan lapisan batu sehingga dua batu bata diletakkan di sepanjang panjang hujung ke hujung. Untuk mengekalkan integriti dan kekuatan asas bata, ia dibuat menggunakan mortar berasaskan tanah liat.

Diagram kedai kopi panas buatan sendiri.

Kemudian cerobong bata merah dibentangkan (perhatikan bahawa batu silikat tidak sesuai untuk tujuan ini). Menurut peraturan, ruang merokok harus terletak di hujung cerobong asap. Dalam kes ini, bahagian merokok harus selalu terletak di atas (sekurang-kurangnya minimum) kompor, yang harus diletakkan di awal saluran. Oleh itu, semasa memasang objek yang ditentukan, harus disediakan bahawa saluran cerobong dari tungku ke ruang merokok naik pada sudut 8-9 °. Semasa meletakkan dinding cerobong, bata diletakkan di tepi dengan jahitan yang sama di sepanjang semua baris. Hasilnya hendaklah dua baris bata menegak setinggi 25 cm. Kemudian saluran yang dihasilkan ditutup dari atas. Lebih baik melakukan ini bukan dengan kepingan logam tambahan dan tidak begitu sesuai untuk peranan ini, tetapi dengan bata yang sama.Untuk mempermudah tugas, disarankan untuk membuat tingkat atas dalam bentuk rumah. Perlu diingat bahawa saluran cerobong tidak boleh memasuki ruang merokok yang dipasang di hujung rantai "ruang-saluran saluran" lebih dari 25-30 cm. Setelah semua operasi selesai, menurut peraturan yang diterima, cerobong bata ditutup dengan tanah. Serbuk harus mencapai tahap ruang merokok, sementara ketebalannya harus sekitar 14-16 cm.

Bagi pembuatan smokehouse bersaiz besar, para pakar menasihatkan untuk membuatnya dalam bentuk rumah hiasan.

Ini juga terdiri dari oven, ruang merokok dengan bingkai untuk meletakkan daging dan ikan dan cerobong. Merokok sejuk akan menjadi penghasil asap tambahan.

Melukis kedai kopi panggang dengan meterai air.

Di bahagian atas, bahagian luar peranti, anda boleh mengatur barbeku untuk memasak barbeku. Elemen ini boleh bebas dari sumber pemanasan bilik merokok, atau menerima haba terus dari ruang merokok. Untuk melakukan ini, brazier harus diletakkan dengan ketat di atas ruang dan menyediakan dalam skema pemanasan langsung bahagian bawah brazier dari ruang merokok.

Tidak perlu disediakan dalam projek dan kehadiran di kawasan cerobong dari petak khas untuk mengeringkan kayu bakar dengan asap panas. Injap harus dipasang di cerobong itu sendiri. Dengan menutup atau membuka saluran asap di saluran dengannya, akan memungkinkan untuk mengatur suhu asap dan kelajuan laluannya di dalam paip. Berkat ini, anda dapat memperoleh warna seragam daging asap yang menyelerakan.

Oleh kerana gudang asap yang agak besar, sebagai peraturan, dirancang untuk makanan daging atau ikan dalam jumlah besar, jumlah lemak cair yang luar biasa akan terbentuk semasa penyediaannya. Ia akan habis di bawah tempat merokok, oleh itu sangat digalakkan meletakkan dulang khas di tempat ini untuk mengumpulkan dan membuang lemak buangan.

Proses pembinaan

Setelah memilih gambar, membeli bahan dan memeriksa / meminjam alat yang diperlukan dari jiran, anda boleh meneruskan pembinaan.

Mencurahkan asas

1. Dengan menggunakan sekop bayonet, lubang dibuat sedalam 40-45 cm.
2. Bekalan dan tetulang yang diperbuat daripada batang, wayar dan lain-lain sedang dipasang.
3. Batu runtuhan yang dicampurkan dengan runtuhan dituangkan ke dalam lubang yang digali, dituangkan dengan simen.

Perhatian! Jumlah lapisan asas bergantung pada ukuran panggangan yang dirancang dengan sebuah kedai berasap. Lapisan baru boleh ditambah sekali sehari.

1. Asas diratakan menggunakan aras.
2. Asasnya ditutup dengan polietilena dan dibiarkan kering selama 48 jam.

Pembinaan pesanan

Baris pertama diletakkan tanpa menggunakan campuran ikatan. Terima kasih untuk ini, permukaan kerja ditandai, kaedah meletakkan batu bata dikira, keperluan bahagian untuk pembinaan.

Pembinaan barbeku

1. Pasir, limau nipis, simen dicampurkan dalam nisbah 3: 1: 1. Air ditambah sambil mengaduk campuran sehingga konsistensi krim masam pekat diperoleh.
2. Baris pertama diletakkan dari sudut barbeku masa depan dengan kedai kopi. Setelah menyelesaikan setiap baris, menggunakan garis pipa dan tingkat, keseimbangan mereka diperiksa.

Perhatian! Sehari sebelum batu bata diletakkan, ia mesti dibasahi dengan air, jika tidak, ia akan mengeluarkannya dari simen, mengurangkan tahap kekuatannya

1. Minimum 8 baris diperuntukkan untuk penyimpanan kayu bakar - terletak di tempat yang hangat dan kering, mereka akan mengekalkan kualiti yang ideal untuk membuat arang.
2. Perapian barbeku dibina dari batu bata atau barbeku keluli tahan karat dipasang di dalam struktur. Peti api dibuat sesuai dengan gambar, selalu dengan peniup atau panci abu untuk menyediakan arang batu dengan udara dalam jumlah yang mencukupi.
3. Sekiranya ceruk barbeku berbentuk segi empat, sudut dari kawanan untuk lintel disediakan. Dalam kes ceruk melengkung, templat dibuat dari papan lapis atau papan, dan bata kunci diletakkan di tengah untuk mengikat struktur.
4. Dinding bukaan dibentangkan 0,5-0,6 m untuk siling melengkung atau 0,7-0,8 m untuk yang persegi panjang.
5. 2 lagi baris batu bata diletakkan di atas lintel.

Untuk susunan luaran barbeku, hanya batu bata fireclay yang sesuai, untuk pelapik luaran apa sahaja yang digunakan

Membangun sebuah kedai berasap sejuk

Pembinaan smokehouse menyerupai pembinaan barbeku, hanya fireboxnya yang terletak di bawah tanah.

1. Parit sepanjang 4 m digali antara kabinet merokok dan perapian, di mana paip diletakkan atau saluran udara bata dibina.
2. Di tapak pembinaan kabinet merokok, lubang digali di bawah landasannya.
3. Peti api dengan kedalaman 1.5 m dan lebar 1 m diletakkan dari batu bata. Di dalamnya, anda perlu melapisi kotak api dengan tanah liat untuk memastikan sesak. Pada jarak 10 cm dari bawah, saliran dilakukan, saluran udara dibekalkan dari bawah.
4. Untuk pembinaan kabinet merokok, pondok dituangkan ke dalam lubang yang digali (biasanya 1.5-2 kali jumlah relau).
5. Saluran udara disambungkan melalui bumbung.
6. Tanah di sekitar kabinet dipadatkan untuk mengekalkan penampilan platform dan kekuatan unit.

Proses membuat smokehouse kecil

Sebagai peraturan, jika seharusnya membentuk struktur yang akan ditujukan untuk penggunaan pribadi pribadi, dan pada masa yang sama tidak seharusnya selalu terlibat dalam proses merokok, maka struktur kecil yang akan sempurna menangani tugas-tugas tersebut adalah sesuai untuk laman web ini.

Pembinaannya akan mudah dilakukan dengan tangan, dan prosedur ini tidak memerlukan banyak masa atau memerlukan usaha yang besar.

Walau bagaimanapun, walaupun membina struktur kecil, penting untuk mengetahui nuansa dan keperluan apa yang harus diambil kira semasa bekerja. Dianjurkan untuk menonton pelbagai video yang tersedia secara bebas di Internet, dan di sinilah anda dapat melihat dengan jelas bagaimana pembinaannya harus dilaksanakan

Seluruh proses dibahagikan kepada peringkat berikut:

Pada mulanya, penting untuk menyiapkan lukisan, yang sesuai dengan semua kerja yang akan dijalankan. Anda boleh melakukannya sendiri, yang disarankan untuk mempelajari video latihan, dan anda juga boleh memuat turun skema siap pakai dari Internet atau memesan projek eksklusif dari pakar

Pilihan pertama dianggap paling optimum, kerana ia tidak memerlukan kos wang, dan anda juga boleh membuat struktur dengan usaha anda sendiri yang akan mempunyai bentuk, ukuran dan parameter lain yang diinginkan.
Di tanah, dekat dengan area yang sudah siap, perlu membuat relung khas yang dimaksudkan untuk meletakkan cerobong. Ia diperlukan supaya asap dan produk merokok yang lain dikeluarkan dengan cekap dan cepat dari strukturnya. Ia boleh, seperti smokehouse itu sendiri, dibuat dari batu bata. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggunakan bata tanah liat merah, yang tahan terhadap suhu tinggi, dan juga tidak mengeluarkan bahan berbahaya apabila dipanaskan, tidak seperti batu bata silikat.

Di hujung saluran cerobong, anda boleh mula membentuk ruang merokok. Ini harus memiliki ketinggian sekitar 150 cm. Peletakan elemen ini harus dilakukan di tepi, kerana pilihan ini dianggap paling sesuai untuk membuat struktur yang berkualiti tinggi dan dapat dipercayai. Video batu ini boleh dilihat di Internet.

Proses pembuatan batu bermula dengan parit sedalam 40 cm dan selebar 60 cm. Semasa bekerja, peti api tidak boleh diletakkan di atas ruang pada masa akan datang. Dalam kes ini, adalah lebih baik jika proses pembinaan itu sendiri akan dilaksanakan secara meningkat, kerana sejak itu tidak perlu mengambil tindakan. Walau bagaimanapun, jika struktur terletak di permukaan tanah, perlu membuat cerun untuk saluran cerobong. Bahagian bawah parit mesti dilekatkan dengan baik dengan tangan anda sendiri, selepas itu bata meletakkannya sendiri. Dalam kes ini, sepanjang dua batu bata mesti diletakkan dari hujung ke hujung.Sebaiknya bina struktur menggunakan mortar tanah liat yang mudah menahan panas dan dianggap berkualiti.
Tahap seterusnya dalam membuat smokehouse sejuk dan panas adalah meletakkan dinding. Mereka diletakkan di atas dasar bata yang dibuat terlebih dahulu. Peletakan hanya perlu di tepi bahan. Juga, pengikatan jahitan adalah wajib dan sama di semua baris. Ketinggian dinding hendaklah lebih kurang 30 cm.

Bahagian atas saluran mesti ditutup, yang mana batu bata juga digunakan. Ini harus dilakukan dengan rumah, bukan bumbung rata. Dalam kes ini, peletakan batu bata yang dilakukan sendiri dilakukan sepanjang hujung ke hujungnya. Dianjurkan untuk melakukan kerja ini dengan menggunakan mortar tanah liat, dan juga disarankan untuk menonton video proses ini terlebih dahulu agar tidak ada pelanggaran dan masalah. Semasa kerja ini, pelbagai jurang atau kekosongan yang tidak perlu muncul, yang mesti segera diperbaiki.

Hanya pada akhir pelaksanaan cerobong itu, seseorang dapat meneruskan pemasangan ruang merokok yang sejuk dan panas itu sendiri

Penting untuk melaksanakan proses ini sedemikian rupa sehingga saluran masuk jauh ke dalam ruang sekitar 30 cm.
Sebaik sahaja saluran asap kering sepenuhnya, anda boleh mengisi semua elemen dengan tanah hingga ke ruang merokok itu sendiri.

Oleh itu, tidak terlalu sukar untuk membuat smokehouse berkualiti tinggi, boleh dipercayai dan bersaiz optimum untuk merokok sejuk dan panas. Walau bagaimanapun, disarankan untuk mempelajari video yang sesuai secara terperinci, dan juga mengikuti arahannya dengan tepat.

Perokok bata untuk pelbagai jenis merokok

Reka bentuk smokehouse bata bergantung pada jangkaan suhu pemprosesan produk. Anda boleh membina salah satu pemasangan ini sendiri.

Smokehouse yang diperbuat daripada batu bata salai panas

Dalam struktur ini, kotak api terletak tepat di bawah ruang merokok. Pilihan pemasangan paling mudah adalah kotak bata dengan pintu. Dari atas ditutup dengan kepingan logam. Di dinding terdapat panduan atau pengikat untuk pemasangan parut dengan makanan dan dulang untuk mengumpulkan lemak.

Semasa merokok, periuk atau kuali dengan bara diletakkan di bahagian bawah ruang, di mana serbuk gergaji basah dan serpihan kayu dituangkan. Mereka memanas, asap dikeluarkan dan pergi ke makanan.

Dalam struktur yang lebih kompleks, kotak api dipisahkan dari ruang dan terletak di bawahnya. Api memanaskan bahagian bawah asap dengan habuk papan yang dicurahkan, dan asap dari pembakaran kayu keluar melalui cerobong yang terpisah.

Perokok berasap panas sendiri

Skim smokehouse batu bata panas

Perokok bata salai sejuk

Ketuhar merokok sejuk DIY

• lubang dibuat di dinding kotak bata dengan pintu di mana cerobong dan penjana asap dengan ejektor disambungkan;
• kotak api dibina secara berasingan dan dihubungkan ke ruang dengan saluran bata mendatar;
• ruang merokok dibina di atas saluran cerobong.

Pemasangan merokok dengan cerobong di tanah dibina di bahagian atas di lereng bukit atau jurang:

1. di bawah ini, pada jarak 10 m, sebuah kotak api dengan batang parut dan peniup 50x50x50cm sedang dibina;
2. parit berukuran 15x15cm digali di tanah, salah satu hujungnya bersebelahan dengan cerobong tungku, dan yang lain berada di bawah tempat merokok;
3. dari atas, parit ditutup dengan kepingan logam, batu tulis atau papan, membiarkan hujung atasnya tidak ditutup pada jarak 15 cm;
4. ketika kayu terbakar di dalam kotak api, asap melewati parit, menyejukkan pada masa yang sama, dan memasuki ruang makanan.

Smokehouse berasap sejuk

Skim smokehouse bata salai sejuk

Jenis perokok bata dan ciri-cirinya

Terdapat dua jenis alat untuk penyediaan produk daging, ikan dan ayam dengan kaedah pemprosesan dengan asap:

• reka bentuk merokok panas - membolehkan anda memasak makanan istimewa dengan bau asap dan struktur tisu halus;
• alat merokok sejuk - produk daging diperoleh dengan aroma halus dan struktur yang lebih padat daripada versi sebelumnya.

Smokehouse yang diperbuat daripada batu bata salai panas

Peranti ini juga digunakan untuk merokok sayur-sayuran, buah-buahan dan buah-buahan, kacang-kacangan. Semasa merancang kedai berasap dengan tangan anda sendiri, perlu diingat bahawa setiap pilihan pembinaan dibezakan oleh ciri reka bentuk dan suhu persekitaran kerja di ruang merokok.

Untuk merokok sejuk

Dalam struktur batu bata yang dilapisi sejuk, bekalan khas disediakan untuk membekalkan asap ke ruang merokok, perapian terletak di kejauhan. Pengaruh langsung aliran panas pada produk tidak termasuk. Asap yang dihasilkan oleh habuk papan dan serutan yang membara bergerak melalui saluran sepanjang 1.5-2 meter dan memasuki kawasan asap.

Ciri reka bentuk merokok sejuk:

• dua blok bangunan utama dalam bentuk ruang dan kotak api dihubungkan oleh cerobong asap, panjangnya berbeza dari 1-2.5 m;
• aliran asap memasuki ruang dalam keadaan sejuk;
• bahan berbahaya dalam komposisi asap menetap di dinding saluran bekalan.

Ciri reka bentuk utama adalah pembakaran gas serombong yang lengkap dalam proses mengalirkan aliran di sepanjang cerobong yang memanjang. Pemprosesan makanan yang sejuk akan berlangsung dari beberapa jam hingga beberapa hari, bergantung pada resepinya. Produk siap mempunyai jangka hayat yang panjang. Sekiranya, semasa peringkat persiapan, syarat teknologi dipenuhi, dengan mengambil kira keunikan pengasinan, produk asap sejuk disimpan sehingga 12 minggu di bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Untuk merokok panas

Reka bentuknya menyediakan ruang merokok tepat di atas perapian. Di tingkat atas ruang bata, sistem kisi dan cangkuk sedang didirikan, permukaan bawah dibuat menggunakan kepingan logam.

Ciri-ciri merokok panas:

• api dibuat di perapian di bawah kamera;
• habuk papan, serutan dan serpihan pada pangkalan logam di ruang dipanaskan di bawah pengaruh api di dalam kotak api;
• asap panas terbentuk, yang diarahkan ke benda kerja dan menembusi struktur gentian.

Proses memproses makanan panas berlangsung bergantung pada resipi dan memberikan jangka masa dari 30 minit hingga beberapa jam. Produk siap dibezakan dengan rasa tinggi dengan bau asap dan struktur halus. Produk salai panas tidak disimpan dalam jangka masa yang lama, jangka hayat terhad kepada 2-3 hari di dalam peti sejuk.

Ciri-ciri kedai smok dua mod pelbagai fungsi

Salah satu kelebihan utama kedai berasap batu bata adalah keupayaan untuk menyesuaikan struktur untuk merokok panas dan sejuk. Pengrajin berjaya merancang alat sebagai sebahagian dari kompleks barbeku dengan penyediaan aliran asap dari brazier atau perapian di bawah kuali, jika proses merokok sejuk dirancang. Untuk memproses produk dengan cara yang panas, kotak api terpisah disediakan di bawah ruang merokok.

Smokehouse dua mod pelbagai fungsi

Kaedah lain untuk membuat reka bentuk dua mod melibatkan keupayaan untuk menyesuaikan draf di paip cerobong. Untuk membuat mod pemprosesan suhu tinggi, daya tarikan di saluran ekzos asap dibatasi dengan bantuan injap, dan pembakaran kayu bakar intensif dapat dipastikan di kotak api. Sekiranya merokok sejuk dirancang, api kecil disediakan di perapian; dengan cerobong diameter yang luas, keadaan diciptakan untuk penyejukan sungai yang mencukupi.

Petua operasi

Tempat merokok yang sejuk di rumah adalah senang dan praktikal. Tetapi semasa menggunakan peranti, anda mesti mematuhi peraturan keselamatan:

• elakkan daripada bersentuhan dengan bahan mudah terbakar;
• jangan sentuh permukaan panas dengan tangan yang tidak dilindungi;
• jangan memasang struktur pada pangkalan yang tidak stabil;
• jangan biarkan air memasuki pendawaian dan pemampat penjana asap;
• jangan gunakan habuk papan dengan kesan cat, varnis, impregnasi;
• jangan biarkan kanak-kanak kecil tanpa pengawasan;
• jangan pasangkan smokehouse berhampiran bangunan kediaman untuk mengelakkan asap;
• mengawal suhu untuk mengelakkan terlalu panas;
• jangan mengendalikan produk yang telah luput.

Smokehouse pada jarak yang selamat dari rumah

Cerobong dan ruang mesti dibersihkan secara berkala dari simpanan karbon, parut dan cangkuk mesti dicuci dengan bahan pencuci. Sebaiknya tinggalkan tempat merokok yang tidak berfungsi sedikit lebih awal untuk pengudaraan.

Penyediaan makanan

Lard, permainan, ikan atau daging disediakan dengan cara tertentu sebelum merokok, kerana produk diproses dengan asap pada suhu rendah. Merokok mempunyai sifat pengawet dan memanjangkan jangka hayat, tetapi ini tidak berlaku dengan segera, tetapi secara beransur-ansur. Untuk mengelakkan kelazatan merosakkan semasa proses yang panjang, salting awal diperlukan.

Ikan masin sebelum merokok

Potong daging ke dalam kepingan 7-15 cm, rendam dalam air, garam dan rempah. Air garam mesti pekat agar telur mentah terapung. Simpan di dalam peti sejuk. Selepas 3-5 hari, keluarkan daging, keringkan dan masukkan ke dalam smokehouse untuk pemprosesan lebih lanjut selama 1-2 hari pada suhu 30 ° C.

Ikan mesti dicincang terlebih dahulu dan dicuci. Masukkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan banyak garam. Selepas 2-3 hari, angkat, bilas dengan bersih dalam air mengalir dan rendam selama 1-2 hari. Kemudian ikan harus dibiarkan cuaca baik dalam keadaan deras hingga keadaan separa lembap. Masa bergantung pada ukuran dan struktur pulpa. Asap selama 2 hari pada suhu 30-40 ° C.

Dagingnya diasinkan kering, basah atau digabungkan. Simpan di dalam peti sejuk di bawah tekanan dari 5-7 hari, hingga 2-3 minggu. Kemudian produk separuh siap dikeringkan selama kira-kira 5 hari dalam draf dan dihantar untuk merokok selama 2-3 hari.

Pilihan bahan

Rumah asap diperbuat daripada bahan yang berbeza. Mereka boleh dibuat dari kayu, bata, dan bahkan dari tong lama. Perlu dipertimbangkan dengan lebih terperinci reka bentuk pembuatannya.

Batu bata

Secara luaran, sebuah kedai berasap batu bata menyerupai sebuah rumah kecil, yang antara lain dapat menjadi hiasan yang sangat baik untuk plot peribadi. Tetapi sebelum membeli bahan, anda perlu membuat gambar dan, berdasarkannya, membeli bahan. Ini memerlukan:

• bata atau blok konkrit busa;
• ruang pembakaran atau bata silikat;
• pintu besi tuang untuk perapiannya;

• tingkap berlapis dua untuk cahaya semula jadi, sementara tingkap mesti dibuat dari sebelah utara;
• pasir dan simen untuk mortar;
• rasuk kayu untuk sistem kekuda;
• papan beralun atau bumbung logam;
• cerobong;
• pintu.

Kayu

Terdapat bahan lain yang digunakan untuk ruang merokok - ini adalah kayu semula jadi, yang bukan hanya produk yang mesra alam, tetapi juga bahan yang tidak mengeluarkan bahan berbahaya. Untuk membuat smokehouse rumah, spesies kayu seperti oak atau ceri sesuai. Perkara utama ialah mereka mempunyai struktur yang tidak akan takut akan pengaruh negatif alam.

Untuk membuatnya, anda perlu membeli bahan berikut:

• bar;
• lebar papan hingga sepuluh sentimeter, ketebalannya satu sentimeter;

• papan untuk cerun bumbung;
• bahan bumbung yang telap;
• bata untuk kotak api;
• penyelesaian;
• kalis air;
• paip cerobong;
• kepingan logam untuk diletakkan di hadapan kotak api.

Kerja Persediaan

Tahap ini menunjukkan pilihan jenis merokok, kerana ini menentukan reka bentuk peranti. Dalam kes tertentu ini, bangunan ini dibina untuk membina sebuah smokehouse "panas" dengan firebox di bawah ruang merokok dan tanpa mengatur bekalan asap. Pemilihan lokasi tidak kurang pentingnya, kerana strukturnya, tanpa mengira ukuran dan bentuknya, memerlukan pematuhan dengan piawaian keselamatan kebakaran.Proses smokehouse bata pegun melibatkan pelepasan sejumlah besar jelaga dan asap, serta kehadiran dari api. Untuk mengelakkan kemungkinan kebakaran, penyedutan produk pembakaran, ia harus terletak pada jarak yang jauh dari bangunan kediaman, serta struktur utiliti. Peraturan ini juga berlaku untuk ruang hijau.Kawasan di mana asap sedang didirikan harus bebas dari semak dan pohon; pilihan yang ideal adalah mengatur kawasan kecil, yang serupa dengan apa yang dilakukan ketika memasang barbeku. Penyelesaian seperti itu akan kelihatan semestinya menyenangkan dan organik.

Cara membuat smokehouse bata panas dengan tangan anda sendiri

Proses membina smokehouse dari batu bata lama atau baru terbahagi kepada beberapa peringkat. Pertama, mereka mengkaji tindakan langkah demi langkah, dan kemudian memulakan kerja. Langkah utama:

• penyediaan alat, bahan dan laman web;
• susunan asas;
• tukang batu;
• susunan cerobong;
• periksa dan pentauliahan.

Yayasan

Di sebidang tanah yang disiapkan dan dibersihkan dari serpihan dan tanaman, sebuah pangkalan disediakan. Untuk pondasi, lubang digali di tanah dengan kedalaman 20-30 cm. Batu dan pasir yang dihancurkan dituangkan, batang penguat diletakkan dengan jaring dan dituangkan dengan konkrit.

Juga disarankan untuk menggunakan papak konkrit bertetulang siap selebar 20 cm sebagai pangkalan.

Masonry

Di pangkalan yang telah disediakan, mereka mula memesan smokehouse bata sesuai dengan gambar batu. Lapisan mortar simen digunakan pada pondasi dan lapisan pertama diletakkan.

Amaran! Profesional memanggil bata lebar batu bata, pangkalannya adalah pastel dan sisinya panjang adalah sudu.

Saiz pondasi dibuat lebih besar daripada luas keseluruhan satu barisan batu bata pastel

Lapisan konkrit diaplikasikan secara berasingan sehingga terdapat margin 1 cm. Bata diletakkan di atas mortar, semen sebelumnya digunakan pada poke. Teknik ini membolehkan sendi menegak diisi dengan segera.

Setiap bata di tingkat pertama diletakkan mengikut tahap dan tanda. Ini akan membantu mengelakkan ketidaksamarataan dalam meletakkan lebih jauh. Ukuran jahitannya ialah 12 mm. Peletakan bermula dari sudut. Ruang dilengkapi dengan termometer tahan panas. Skim pesanan:

Di hujungnya, bata tingkat bawah bertindih

Saluran masuk asap

Perokok mini buatan sendiri dibekalkan dengan cerobong asap. Untuk melengkapkannya, tudung dipasang pada kamera, paip dibawa ke dalamnya. Peredam mesti dipasang di dalam paip untuk mengatur suhu di ruang merokok.

Pentauliahan

Sebelum menggunakan smokehouse bata kecil, yang dibina dengan tangan anda sendiri, strukturnya diperiksa. Nyalakan api, letakkan makanan. Tunggu masa untuk kamera memanaskan badan dan perhatikan kenaikan suhu

Perhatikan juga asap di ruang. Sekiranya perlu, aliran asap diatur oleh peredam

Struktur yang dipasang dengan betul akan menggembirakan isi rumah dengan makanan aromatik yang enak.

Pilihan kedua untuk membuat smokehouse bata

Kaedah ini sangat praktikal dan sangat mudah. Perbezaan utamanya ialah kehadiran dua bilik merokok:

1. Dingin merokok.
2. Panas merokok.

Reka bentuknya juga dilengkapi dengan kotak api bersama dengan cerobong asap. Kayu bakar dibakar di dalam kotak api, gas serpihan yang dihasilkan keluar melalui cerobong. Lebih-lebih lagi, mereka pertama kali pergi ke bahagian merokok panas, kemudian masuk ke cerobong asap.

Untuk melakukan merokok sejuk, anda perlu mempunyai bekas logam, tempat serbuk gergaji dituangkan sebelumnya. Ia mesti dipasang di atas kotak api smokehouse.

Serbuk serbuk mula membara apabila terlalu panas. Asap dikeluarkan dan operasi merokok bermula. Pelbagai produk dihisap dengan asap ini di bahagian merokok sejuk. Asap meninggalkan ruang melalui cerobong.

Nuansa penting

Perlu mengira jumlah bahan binaan untuk proses kerja dengan betul, kerana ini akan sangat memudahkan kerja.

Untuk membuat kedai berasap yang berkualiti dan mengelakkan kesilapan, tuan profesional menasihati anda untuk mematuhi peraturan berikut:

barisan baru mesti selalu bermula dari sudut struktur;
sendi antara batu bata tidak boleh melebihi 12 mm, kemudian diikat dengan mortar;
untuk penebat haba yang optimum, zon 2-3 baris, di mana ruang abu biasanya terletak, ditutup dengan kerikil;
untuk membersihkan saluran bawah cerobong, perlu membuat pintu pada tahap 3 dan 4 baris batu bata;
memberi perhatian khusus kepada penyempitan dan pemotongan cerobong (ketika meletakkan 6-12 baris);
keseragaman pemanasan papak relau bergantung pada peletakan batu bata yang betul pada baris 8-11;
pada tahap 23 baris, ia sepatutnya menggantung produk, oleh itu, bersama dengan batu, dua batang logam dipasang;
lubang untuk paip cerobong berukuran 13x13 cm dibuat dari bahagian bata.

Urutan harus dilakukan sesuai dengan pembalut. Untuk kestabilan struktur, jahitan baris bawah ditutup dengan batu bata. Setiap baris harus diperiksa dengan tingkat, itu juga berlaku untuk dinding yang sudah didirikan. Pengrajin berpengalaman kadang-kadang bahkan memeriksa batu bata individu jika terdapat kecurigaan jatuh.

Adalah tidak diinginkan untuk membuat cerobong logam di dekat tempat merokok anda sendiri, walaupun harganya lebih murah. Lebih baik menggunakan batu bata tahan api, kerana bau dan rasa hidangan yang dimasak bergantung padanya. Semua bahagian smokehouse yang terbuat dari kayu juga diproses bukan dengan simen, tetapi dengan larutan tanah liat.

Di mana tempat terbaik untuk meletakkan perokok bata?

lokasi kedai berasap di laman web

Semasa memilih tempat untuk tungku, anda perlu memikirkan semuanya dan mengambil kira butiran terkecil. Oleh kerana dalam artikel ini, kami mempertimbangkan secara eksklusif rumah kaca bata, maka struktur ini akan bujur dan kekal, yang bermaksud bahawa sekecil-kecilnya tidak mungkin memindahkan atau meletakkannya di tempat lain (jika perlu mengubah lokasi kedai berasap, maka ia mesti dibongkar dan dibina hampir dari awal).

Itulah sebabnya lokasi ketuhar merokok mestilah sesuai. Tempat seperti itu mestilah: besar, selesa, terletak pada masa yang sama berdekatan dengan rumah anda, tetapi juga pada jarak tertentu agar anda tidak menghirup unsur asap dan pembakaran semasa proses merokok

Penting juga untuk diingat bahawa merokok boleh merosakkan bukan sahaja kesihatan anda, tetapi juga bangunan dan tumbuh-tumbuhan hidup yang terdapat di laman web ini. Oleh itu, tempat untuk ketuhar mesti cukup jauh.

Saya akan ulangi sekali lagi - tempat untuk smokehouse mesti dipilih dengan berhati-hati dan semua nuansa yang mungkin mesti diambil kira.