Negara di mana bit gula dan tebu ditanam

Versi halaman semasa setakat ini

tidak diperiksa

peserta berpengalaman dan mungkin berbeza jauh dari

versi

, diakses pada 30 Januari 2018; pengesahan memerlukan

1 suntingan

.

Versi halaman semasa setakat ini

tidak diperiksa

peserta berpengalaman dan mungkin berbeza jauh dari

versi

, diakses pada 30 Januari 2018; pengesahan memerlukan

1 suntingan

.

Tebu yang ditanam

Pandangan umum sekumpulan tanaman berbunga, Mozambik

peringkat pertengahan Pandangan: Tebu yang ditanam

Saccharum officinarum L. (1753)

Tebu yang ditanam, atau Tebu mulia (Latin Sáccharum officinárum) - tumbuhan; spesies genus Tebu (Saccharum) keluarga Bijirin. Digunakan oleh manusia, bersama dengan bit gula, untuk mendapatkan gula.

Taburan dan habitat

Tebu ditanam adalah ramuan abadi yang ditanam dalam pelbagai jenis di kawasan tropika, dari 35 ° N. NS. hingga 30 ° S sh., dan di Amerika Selatan ia naik di pergunungan hingga ketinggian 3000 m.

Tebu berasal dari Pasifik Barat Daya. Saccharum spontaneum dijumpai liar di timur dan utara Afrika, Timur Tengah, India, China, Taiwan, dan Malaysia dan New Guinea. Pusat asal mungkin India utara, di mana bentuk dengan set kromosom terkecil dijumpai. Saccharum robustum terdapat di sepanjang tebing sungai di New Guinea dan di beberapa pulau di sekitarnya, dan endemik di kawasan ini. Tebu yang diusahakan kemungkinan besar berasal dari New Guinea. Buluh ini hanya dapat tumbuh di kawasan tropika dengan iklim dan tanah yang sesuai. Saccharum barberi mungkin berasal dari India. Saccharum sinense terdapat di India, Indochina, selatan China, dan Taiwan. Saccharum edule nampaknya berbentuk murni Saccharum robustum dan hanya terdapat di New Guinea dan pulau-pulau sekitarnya.

Penerangan botani

Tumbuhan Rhizome yang tumbuh pesat sehingga tinggi hingga 4-6 m.

Rimpang bersegmen pendek, berakar kuat.

Batangnya banyak, padat, silinder, berkilau, simpul, hijau, kuning, ungu. Diameter batang hingga 5 cm.

Daunnya besar, lebar (panjang 60 cm hingga 1.5 m dan lebar 4-5 cm), mengingatkan pada daun jagung.

Batangnya berakhir dengan perbungaan - piramidal panicle 30-60 cm panjang; telinga kecil, monokromatik, dikumpulkan berpasangan dan baligh dari bawah dengan rambut.

Sejarah pelestarian

Penuaian tebu

Budaya tebu bermula pada zaman dahulu. Gula yang diekstrak dari tebu dikenal dalam bahasa Sanskrit: "sarkura", dalam bahasa Arab disebut "suhar", dalam bahasa Persian "shakar". Gula disebut oleh penulis Eropah kuno dengan nama "saccharum" (oleh Pliny), tetapi juga sebagai bahan yang sangat jarang dan mahal yang hanya digunakan untuk perubatan. Orang Cina belajar menyempurnakan gula seawal abad ke-8, dan penulis Arab abad ke-9 menyebut tebu sebagai tanaman yang ditanam di sepanjang pesisir Teluk Parsi. Pada abad ke-12, orang-orang Arab membawanya ke Mesir, Sicily dan Malta. Pada pertengahan abad ke-15, tebu muncul di Madeira dan Kepulauan Canary.Pada tahun 1492, tebu diangkut dari Eropah ke Amerika, ke Antillen, dan di pulau São Domingo, ia mulai ditanam dalam jumlah besar, karena pada saat ini penggunaan gula telah meluas. Kemudian, pada awal abad ke-16, tebu muncul di Brazil, pada tahun 1520 di Mexico, pada tahun 1600 - di Guiana, pada tahun 1650 - di pulau Martinique, pada tahun 1750 - di pulau Mauritius, dll. Buluh selalu sangat kecil, kerana gula yang diimport dari kawasan tropika lebih murah. Akhirnya, setelah mereka mula membuat gula dari bit, penanaman tebu di Eropah ditinggalkan sepenuhnya.

Ladang tebu moden utama terletak di Asia Tenggara (India, Indonesia, Filipina), Cuba, Brazil dan Argentina.

Biologi budaya

Tebu dibiakkan dengan keratan.

Penanaman tebu memerlukan iklim tropika atau subtropika dengan curah hujan tahunan minimum 600 mm. Tebu adalah salah satu tanaman yang paling berkesan untuk fotosintesis, mampu mengubah lebih dari 2% tenaga suria menjadi biomas. Di wilayah di mana buluh merupakan tanaman yang diutamakan, seperti Hawaii, hasil panen mencapai 20 kg per meter persegi.

Kaedah untuk mengeluarkan gula dari tebu

Potong tangkai tebu

Untuk mengekstrak gula, batangnya dipotong sebelum mekar; batang mengandungi hingga 8-12% serat, 18-21% gula dan 67-73% air, garam dan zat protein. Batang yang dipotong dihancurkan dengan batang besi dan jusnya diperah keluar. Jus mengandungi hingga 0,03% zat protein, 0,1% zat berbutir (kanji), 0,22% lendir yang mengandungi nitrogen, 0,29% garam (kebanyakannya asam organik), 18,36% gula, 81% air dan sejumlah kecil bahan aromatik yang berikan jus mentah bau yang pelik. Kapur segar ditambahkan ke jus mentah untuk memisahkan protein dan dipanaskan hingga 70 ° C, kemudian ditapis dan disejat sehingga gula mengkristal.

Pengeluaran

Gabungkan KTP-1 untuk penuaian tebu secara mekanis, yang dikembangkan pada

Lyuberetskiy

kilang kejuruteraan pertanian dinamakan A. V. Ukhtomsky pada separuh kedua tahun 1970-an untuk diusahakan

Cuba

dan seterusnya dilesenkan di bandar

Holguin

Hingga 65% pengeluaran gula dunia diperoleh dari tebu.

Tebu adalah salah satu barang eksport utama di banyak negara.

Sehingga tahun 1980, India menjadi peneraju pengeluaran tebu, sejak tahun 1980 - Brazil. Sehingga tahun 1992, Cuba terus menduduki tempat ketiga, di mana pengeluarannya merosot tajam sejak awal tahun 1990-an kerana penamatan kewujudan Uni Soviet.

Catatan (sunting)

Pautan

• Angka pengeluaran FAO

Gula adalah salah satu komponen penting dalam kehidupan. Bersamanya, orang membuat teh atau kopi, menyediakan pelbagai hidangan: kek, pai, kue dan banyak lagi. Gula dibuat dari tebu, yang tumbuh terutamanya di Cuba.

Selain tanaman ini, ada cara lain. Bit gula memberikan gula yang paling berharga dalam memasak, menurut banyak koki di dunia. Pengeluaran gula jenis ini secara langsung berkaitan dengan penanaman bit. Terdapat negara-negara yang tidak hanya melakukan pekerjaan yang sangat baik, tetapi juga pemimpin dalam pengeluaran dan eksport gula bit. Sebilangan negara secara praktikal tidak melakukan ini sama sekali, dan ada di antara mereka yang sangat pandai menanam tanaman ini. Kami mewakili 10 negara terkemuka.

10. Republik Rakyat China - 8 juta tan

China secara amnya merupakan salah satu pemimpin dalam bidang pertanian. Ia berada di tempat terakhir dalam ranking dan tumbuh lapan juta tan bit gula. Gula sangat diperlukan di China, kerana teh dan gula-gula Cina sangat popular di negara ini.

Terdapat beberapa ladang bit gula di China. Ini bukan disebabkan oleh fakta bahawa kepadatan penduduk di China berada di luar skala, tetapi fakta bahawa negara ini sedikit sebanyak berkembang.

sembilan.UK - 9.4 juta tan

Gula ditanam dengan cukup baik di England. Seperti yang anda ketahui, di negara ini hujan sangat kerap (kadang-kadang diperlukan hujan dan panas). Inilah yang perlu ditanam bit gula dengan betul. Untuk eksport, tentu saja, tidak banyak, jika kita bercakap mengenai perdagangan besar-besaran, tetapi untuk warganegara kita sendiri sudah cukup.

Negeri ini tidak terlalu besar, dan menanam 9,400,000 tan sama sekali tidak buruk, dan pertanian tidak menjadi keutamaan di sana.

8. Mesir - 11 juta tan

Anda sering dapat menemui pelbagai sayur-sayuran dari Mesir di rak pasar raya. Ramai orang berpendapat bahawa negara ini mempunyai iklim yang sangat panas dan tidak ada yang dapat tumbuh di sana. Bagaimanapun, perkara ini tidak berlaku. Mesir adalah salah satu negara di mana pertanian dapat menjadi lebih maju daripada negeri-negeri lain. Contohnya, kentang Mesir sering dijumpai di pasar raya di Rusia. Orang Mesir menanam sebelas juta bit bit gula, yang dieksport hampir semuanya.

7. Poland - 13.5 juta tan

Di Poland, seperti di banyak negara Eropah lain, banyak tanaman yang ditanam ditanam. Biasanya Poland tidak mengeksport bit, tetapi produk akhir dari pengeluarannya. Gula Poland jarang dijumpai di rak kedai Rusia. Poland menanam tiga belas setengah juta bit bit gula, yang cukup mengagumkan bagi sebuah negara kecil Eropah.

6. Ukraina - kira-kira 16 juta tan

Walaupun keadaan politik yang tegang di negara ini, bit gula ditanam dengan baik. Iklim memungkinkan, ada wilayah yang cukup, sehingga tidak ada yang menghalang orang Ukraine berkembang dan menjual. Fungsi pertanian di Ukraine sangat serupa dengan di Rusia. Mencapai tempat keenam dalam ranking pemimpin dunia. Kemungkinan besar, Ukraine akan meninggalkan lima teratas, kerana keadaan pertanian, ekonomi secara keseluruhan, sangat merosot.

5. Turki - 16.8 juta tan

Negeri menghasilkan barang yang berkaitan dengan hampir semua cabang pengeluaran. Sudah tentu, termasuk bit gula. Sama seperti di Ukraine: iklim yang baik, ada tempat untuk berkembang. Mereka mengeksport terutamanya bit. Turki telah melewati Ukraine kerana tumbuh hampir tujuh belas juta tan. Negara ini panas, dan untuk tumbuh bit besar, keadaan iklim seperti itu sangat diperlukan.

4. Amerika Syarikat - 28.5 juta tan

Sejak sekian lama, Amerika Syarikat terlibat dalam bidang pertanian. Kembali pada zaman koboi, orang Amerika mengusahakan banyak barang budaya. Ladang jagung yang tidak berkesudahan, ladang gandum ditunjukkan dalam filem yang ditayangkan di studio negara ini. Tidak lama kemudian, Amerika mula menanam bit gula, dan kejayaan perniagaan ini tetap sama. Ini dilakukan di sini oleh kedua-dua syarikat dan petani yang paling biasa - amatur. 28 setengah juta tan bit. Amerika Syarikat masih di tempat keempat dalam ranking.

3. Jerman - 30 juta tan

Di tempat ketiga adalah Jerman, yang telah lama terkenal dengan hasil kerjanya dan hasilnya yang berkualiti tinggi. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, orang Jerman telah menghasilkan sejumlah besar bit gula, baik untuk mereka sendiri dan untuk dijual ke negara lain. Kedua-dua bit dan gula, termasuk gula halus, dieksport.

Jerman, selain menanam bit, juga menggunakan tanaman lain. Juga, Jerman mempunyai sebilangan besar peralatan, yang sangat membantu menabur dan menuai. Juga, banyak orang sering menyedari bahawa warganegara Jerman bukan sahaja pandai bekerja, tetapi juga suka bekerja.

2. Persekutuan Rusia - 33.5 juta tan

Negara kita menduduki tempat kedua, kerana iklim dan kehadiran sejumlah besar wilayah memungkinkan kita melakukan ini. Bit gula yang ditanam di Rusia terutama dieksport, dan sekitar sepertiga dari bit yang diekstrak digunakan untuk pengeluaran gula.

Di negeri ini, bit gula tidak menikmati kelebihan, kerana setiap masa bijirin menjadi keutamaan di sini. Ramai orang berpendapat bahawa Rusia adalah pemimpin dunia dalam penanaman bit gula, tetapi sayangnya. Wilayahnya, tentu saja, luas, termasuk tanah yang cukup baik untuk bit. Hampir tidak ada yang dapat meneka negara yang menduduki tempat pertama dalam penilaian ini.

1. Perancis - 38 juta tan

Peneraju penanaman bit gula di dunia. Mungkin kelihatan mengejutkan, tetapi Perancis, sebenarnya, pakar dalam hal ini. Iklim yang hangat dan kehadiran ladang yang tidak berkesudahan memungkinkan untuk menduduki tempat pertama. Ini berlaku terutamanya di wilayah tersebut Champagne... Wilayah ini adalah yang paling selatan di Perancis, di mana pelbagai tanaman ditanam, seperti anggur untuk pengeluaran wain Perancis yang terkenal. Orang Perancis menanam bit gula paling banyak, jumlahnya sekitar 38 juta tan.

Pengenalan.

3000 SM NS. di wilayah India moden, ramuan abadi genus Saccharum telah ditanam. Penduduk tempatan memanggil kristal manis yang diperoleh dari jus tebu "sakkara", dari "sarkar", yang secara harfiah berarti "kerikil, kerikil, pasir" dalam salah satu bahasa tempatan kuno. Akar perkataan ini dan dimasukkan dalam banyak bahasa dan jelas dikaitkan dengan gula: dalam bahasa Yunani, gula adalah sakaron, dalam bahasa Latin sakarum, dalam sukkar Arab, dalam zucchero Itali ... Dan seterusnya hingga "gula" Rusia.

Gula (sukrosa) adalah bahan kristal manis yang diasingkan terutamanya dari jus tebu atau bit gula. Dalam bentuknya yang tulen (halus), gula berwarna putih, dan kristalnya tidak berwarna. Warna kecoklatan dari banyak varietasnya dijelaskan oleh campuran pelbagai jumlah molase - getah tanaman pekat yang menyelimuti kristal. Gula adalah makanan berkalori tinggi; nilai tenaganya lebih kurang. 400 kcal per 100 g. Ia mudah dicerna dan mudah diserap oleh badan, iaitu ia adalah sumber tenaga yang cukup pekat dan cepat digerakkan. Gula adalah bahan penting dalam pelbagai makanan, minuman, roti dan pastri. Ia ditambah ke teh, kopi, koko; ia adalah ramuan utama gula-gula, kaca, krim dan ais krim. Gula digunakan dalam pengetinan daging, pembalut kulit dan dalam industri tembakau. Ia berfungsi sebagai pengawet pada jem, jeli dan produk buah-buahan lain. Gula juga penting untuk industri kimia. Ia menghasilkan ribuan derivatif yang digunakan dalam pelbagai industri, termasuk plastik, farmasi, minuman effervescent dan makanan sejuk beku.

Sejarah gula.

Pengeluaran gula untuk penggunaan manusia berabad-abad lamanya.

Bahan mentah awal untuk pengeluaran gula adalah tebu, yang dianggap sebagai tanah asalnya di India. Pahlawan Alexander the Great, mengambil bahagian dalam kempen ke India pada abad IV. SM, orang Eropah pertama yang berkenalan dengan tanaman ini. Sekembalinya dari India, mereka dengan bersemangat menceritakan tentang alang-alang, dari mana madu dapat diperoleh tanpa bantuan lebah, dan minuman yang ditapai dapat digunakan sebagai anggur yang kuat. Tebu secara beransur-ansur merebak dari India ke negara jiran dengan iklim yang hangat.

Manuskrip kuno mengandungi maklumat mengenai penanaman tebu di China pada abad ke-2. SM, dan pada abad ke-1. SM. tebu sudah mulai ditanam di Jawa, Sumatera dan pulau-pulau lain di Indonesia. Penanaman tebu dan pengeluaran gula dari itu di Arabia disebutkan oleh saintis Rom Pliny, penatua pada abad ke-1. IKLAN Orang Arab membawa budaya menanam dan memproses tebu semasa penaklukan Palestin, Syria, Mesopotamia, Mesir, Sepanyol, Sisilia pada abad ke-7-ke-9, dan pada abad ke-9. Venice mula berniaga gula dari tebu.

Perang Salib menyumbang kepada penyebaran penggunaan tebu untuk pengeluaran gula di negara-negara Eropah, termasuk di Kievan Rus.

Orang Venesia, yang pertama dari orang Eropah, belajar membuat gula halus dari gula tebu mentah. Tetapi untuk masa yang sangat lama, hingga awal abad ke-18. gula tetap jarang berlaku di meja orang Eropah. Portugal memainkan peranan penting dalam penyebaran tebu dan pengeluaran gula dari situ. Pada abad XV. orang Portugis menanam tebu di pulau-pulau Madeira dan Sao Tome di Lautan Atlantik, dan setelah penemuan Amerika oleh Columbus, perkebunan besar muncul di pulau-pulau Haiti, Cuba, Jamaica, dan kemudian di Mexico, Brazil, dan Peru. Penentu trend pengeluaran gula pada abad ke-17. menjadi Belanda. Dia secara intensif mulai menanam perkebunan tebu di jajahannya, dan juga memperluas produksi gula di Jawa. Pada masa yang sama, kilang gula pertama mula dibina di bandar Amsterdam. Tidak lama kemudian, kilang serupa muncul di England, Jerman, Perancis. Sejarah industri gula di Rusia bermula pada tahun 1719 dengan pembinaan kilang gula pertama di St Petersburg dan Moscow.

Di Rusia, untuk pembuatan sirup manis, minuman dan tincture, bukan tebu digunakan, tetapi tanaman akar kering atau kering dari bit, rutabagas, lobak. Bit telah diusahakan sejak zaman kuno. Di Assyria kuno dan Babilon, bit ditanam seawal 1,500 SM. Bentuk bit yang ditanam telah terkenal di Timur Tengah sejak abad ke-8 hingga ke-6. SM. Dan di Mesir, bit adalah makanan utama budak. Oleh itu, dari bentuk bit liar, berkat pilihan yang sesuai, varieti makanan ternakan, meja dan bit putih dibuat secara beransur-ansur. Varietas bit gula pertama dikembangkan dari jenis bit meja putih.

Sejarawan sains mengaitkan kemunculan alternatif baru untuk tebu, sukrosa, dengan penemuan zaman sains saintis-kimiawan Jerman, anggota Akademi Sains Prusia A.S. Marggraf (1705-1782). Dalam sebuah laporan pada pertemuan Akademi Sains Berlin pada tahun 1747, dia menguraikan hasil eksperimen mendapatkan gula kristal dari bit. Gula yang dihasilkan, menurut Marggraf, tidak kalah dengan gula tebu mengikut rasanya. Namun, Marggraf tidak melihat prospek yang luas untuk penerapan praktikal penemuannya. Selanjutnya dalam kajian dan kajian penemuan ini dilakukan seorang pelajar Marggraf - F.K.Ahard (1753-1821). Sejak tahun 1784, dia secara aktif melakukan peningkatan, pengembangan lebih lanjut dan pelaksanaan penemuan gurunya dalam praktik.

Akhard memahami dengan baik bahawa salah satu syarat terpenting untuk kejayaan perniagaan baru yang sangat menjanjikan adalah peningkatan bahan mentah - bit, iaitu meningkatkan kandungan gula. Sudah pada tahun 1799, karya Akhard dinobatkan dengan kejayaan. Cawangan baru bit yang ditanam muncul - bit gula. Pada tahun 1801, di ladangnya di Kuzern (Silesia), Achard membina salah satu kilang gula pertama di Eropah, di mana dia menguasai pengeluaran gula dari bit. Suruhanjaya yang dihantar oleh Akademi Sains Paris melakukan tinjauan ke kilang Akhardov dan menyimpulkan bahawa pengeluaran gula dari bit tidak menguntungkan.

Hanya satu-satunya perindustrian Inggeris pada masa itu, yang memonopoli pengeluaran dan penjualan gula tebu, melihat bit gula sebagai pesaing serius dan beberapa kali menawarkan sejumlah besar wang Achard dengan syarat dia akan menolak untuk menjalankan kerjanya dan menyatakan secara terbuka bahawa pengeluaran gula dari bit tidak sia-sia. ...

Tetapi Akhard, yang sangat percaya pada prospek kilang gula baru, tidak berkompromi. Sejak tahun 1806, Perancis menghentikan pengeluaran gula dari tebu dan beralih ke bit gula, yang dari masa ke masa menjadi semakin meluas. Napoleon memberikan sokongan besar kepada mereka yang menunjukkan keinginan untuk menanam bit dan menghasilkan gula dari mereka, keranamelihat dalam pengembangan industri baru kemungkinan pengembangan pertanian dan industri secara serentak.

Harus diingat bahawa di Perancis, seiring dengan perkembangan produksi gula dari bit, perhatian besar diberikan untuk meningkatkan kualiti bit sebagai bahan mentah untuk industri gula.

Ini difasilitasi oleh kejayaan aktiviti salah satu syarikat pilihan besar dan penanam benih pertama di Eropah "Vilmorin-Andrieu", yang diasaskan oleh FV Vilmorin. Syarikat ini telah mendapat kemasyhuran di seluruh dunia dan telah berjaya beroperasi selama kira-kira dua ratus tahun, membekalkan benih pelbagai tanaman pertanian pilihannya sendiri ke banyak negara di dunia.

SEJARAH PERKEMBANGAN PENGELUARAN GULA DI RUSIA DAN UKRAINE.

Penyebutan pertama dalam dokumen sejarah penampilan gula kristal di Rusia kuno yang diimport "dengan barang di luar negeri" muncul pada tahun 1273, tetapi bagi penduduknya masih merupakan produk yang tidak dapat diakses sejak sekian lama. Gula mula memasuki pasar Rusia dan Ukraine dengan lebih meluas, bermula dari abad ke-17, melalui pelabuhan Laut Hitam dan Laut Baltik dari negara-negara penjajah yang berbeza. Pada mulanya, gula adalah makanan gourmet dan digunakan sebagai ubat mahal. Tetapi dari masa ke masa, jumlah gula yang dimakan semakin meningkat. Pada awal abad ke-18. dengan kedatangan minuman eksotik seperti teh dan kopi, penggunaan gula telah meningkat dengan ketara. Pengenalan duti import gula memaksa pedagang Rusia melihat perdagangan gula dengan cara yang baru. Sebilangan besar dari mereka mula memahami bahawa adalah lebih menguntungkan untuk membuat pengeluaran gula mereka sendiri berdasarkan gula mentah yang diimport. Pada tahun 1718, dokumen pemerintah pertama muncul mengenai organisasi pengeluaran gula di Rusia. Itu adalah Keputusan Peter Agung bahawa "pedagang Moscow Pavel Vestov harus memulakan kilang gula di Moscow dengan kosnya sendiri", iaitu. dengan perbelanjaannya sendiri, sementara dia mendapat hak istimewa selama 10 tahun dan hak untuk mengimpor gula mentah, serta "di Moscow untuk memasak gula daripadanya dan menjualnya bebas cukai selama tiga tahun."

“Peter memberikan hak istimewa sepuluh tahun kepada pedagang Moscow Vestov pada bulan Mac 1718 untuk mendirikan kilang gula, dengan hak untuk menubuhkan syarikat dan merekrut siapa sahaja yang dia ingin bergabung dengannya. Dia diberi hak istimewa tiga tahun untuk mengimport gula mentah dari luar negara bebas cukai dan memperdagangkan gula di kepalanya bebas cukai. Sebagai tambahan, janji diberikan: jika tanaman itu berlipat ganda, maka larang sepenuhnya import gula dari luar negara. Sesungguhnya, pada 20 April 1721, import gula dari luar negara dilarang sama sekali. "

Pada tahun 1723 Pavel Vestov menyelesaikan pembinaan kilang gula di Moscow dan Kaluga. Permintaan gula terus meningkat dan ini mendorong kilang gula untuk meningkatkan pengeluarannya dari bahan mentah yang diimport. Kilang gula baru muncul. Di antara yang terbesar, pada masa itu, adalah kilang Vladimirov di Moscow. Menjelang akhir abad ke-18. di Rusia, 20 kilang dibina dan dimasukkan ke dalam pengeluaran, beroperasi menggunakan gula mentah yang diimport. Minat dalam pengeluaran gula meningkat setiap tahun. Banyak saintis pada masa itu bimbang tentang persoalan bahan mentah tempatan apa yang dapat digunakan untuk mendapatkan gula. Pencarian berjalan ke arah yang berbeza. Dalam buku ahli akademik Akademi Sains St Petersburg PS Pallas "Penerangan mengenai tumbuh-tumbuhan negara Rusia dengan gambar mereka" ini untuk pertama kalinya menunjukkan bahawa dari "jus maple ..., dari bit ... dan sebagainya. Tebu India ”. Pada tahun 1786, usaha dilakukan untuk "memasak gula" dari "alang-alang Laut Kaspia", iaitu. dari gula merah. Tahun 1799 ditandai oleh kenyataan bahawa hampir bersamaan guru Universiti Moscow I. Ya Bindheim dan ahli akademik

Petersburg Academy of Sciences T.E. Lovitz memperoleh gula dari bit. Pada masa yang sama, pusat pengeluaran bit gula mulai beralih ke Ukraine, di mana terdapat tanah yang lebih subur sesuai untuk menanam tanah bit gula, iklim yang lebih ringan dan tenaga kerja yang mencukupi.

Seorang saintis-pakar ekonomi Ukraine, ahli akademik Akademi Sains All-Ukraine K.G. Vobliy menetapkan bahawa kilang gula pertama di Ukraine dibina pada tahun 1824 di kampung Makoshin, wilayah Chernihiv, daerah Sosnitsk.

Harus diingat bahawa pihak berkuasa memberikan sumbangan penuh terhadap pengembangan penanaman bit dan industri gula di tanah Ukraine yang subur. Pembinaan kilang gula pertama dan prospek yang sangat baik yang dijanjikan oleh pengeluaran gula, menyebabkan ledakan sebenar di kilang gula pertama.

Topik yang paling popular, yang dibincangkan dengan penuh minat di bola dan di ruang legar teater, di salun dan di perjumpaan mulia, adalah pengeluaran gula.

Pada 30-50an abad XIX. bilangan kilang gula meningkat dengan ketara. Dalam banyak majalah, pengeluaran bit gula secara meluas dipromosikan sebagai kaedah paling berkesan untuk meningkatkan keuntungan pertanian.

Faktanya ialah kilang gula rata-rata mengikut piawaian masa itu pada 50-an abad XIX. setiap tahun memberikan keuntungan sehingga 20% dari modal yang dilaburkan dalam syarikat (tetap dan beredar). Keuntungan yang tinggi ini telah menyebabkan pertumbuhan pesat industri gula.

Tetapi ada masa untuk semuanya. Kerana banyak sebab, yang terutama merangkumi bahan mentah (kawasan kecil tanah pemilik tanah yang diperuntukkan untuk bit, hasil rendah dan kandungan gula), teknikal dan teknologi, ledakan mula perlahan-lahan mereda. Impian merah jambu tidak menjadi kenyataan. Kilang-kilang gula primitif kecil, bukannya keuntungan yang diharapkan, mulai membawa kerugian sahaja. Bilangan kilang mula menurun secara mendadak. Pada tahun 1887, jumlah kilang gula menurun kepada 218 berbanding 380, yang beroperasi pada akhir tempoh pra-reformasi.

Krisis pertama dalam industri gula bermula.

Sukar untuk mengatakan berapa lama krisis ini akan berlanjutan sekiranya Count Alexei Alekseevich Bobrinsky tidak mengambil kebangkitan industri gula

Sumber gula.

Beberapa ratus gula yang berbeza diketahui secara semula jadi. Setiap tumbuhan hijau membentuk bahan-bahan tertentu yang tergolong dalam kumpulan ini. Dalam proses fotosintesis dari karbon dioksida atmosfera dan air yang diperoleh terutama dari tanah, glukosa pertama kali terbentuk di bawah pengaruh tenaga suria, dan kemudian diubah menjadi gula lain. Selain gula tebu dan bit, beberapa produk lain digunakan sebagai pemanis di berbagai belahan dunia, seperti sirap jagung, sirap maple, madu, sorgum, gula aren dan aren. Sirap jagung adalah cecair yang sangat likat dan hampir tidak berwarna yang diperoleh terus dari tepung jagung. Orang Aztec yang menggunakan sirap manis ini membuatnya dari jagung dengan cara yang sama seperti gula yang dibuat dari tebu hari ini. Molasses jauh lebih rendah daripada gula halus dalam rasa manis, namun, memungkinkan untuk mengatur proses penghabluran dalam pembuatan gula-gula dan jauh lebih murah daripada gula, oleh itu ia banyak digunakan dalam gula-gula. Madu, yang tinggi fruktosa dan glukosa, lebih mahal daripada gula dan ditambahkan ke beberapa makanan hanya apabila anda perlu memberi mereka rasa istimewa. Perkara yang sama berlaku dengan sirap maple, yang dihargai terutamanya untuk rasa khasnya. Sirap gula diperoleh dari tangkai biji sorgum, yang telah digunakan di China sejak zaman kuno. Gula dari itu, bagaimanapun, tidak pernah disempurnakan dengan baik sehingga berjaya menyaingi gula bit atau tebu. India praktis satu-satunya negara di mana gula aren diperoleh secara komersial, tetapi negara ini menghasilkan lebih banyak gula tebu. Di Jepun, gula malt yang terbuat dari beras berkanji atau millet telah digunakan sebagai aditif manis selama lebih dari 2000 tahun. Bahan ini (maltosa) juga boleh diperolehi dari pati biasa dengan bantuan ragi.Ini jauh lebih rendah daripada sukrosa dalam rasa manis, tetapi digunakan dalam pembuatan produk roti dan pelbagai jenis makanan bayi. Manusia prasejarah memenuhi keperluannya untuk gula dengan madu dan buah-buahan. Sebilangan bunga, nektar yang mengandungi sejumlah kecil sukrosa, mungkin mempunyai tujuan yang sama. Di India, lebih dari 4000 tahun yang lalu, sejenis gula mentah ditambang dari bunga pokok Madhuca. Orang Afrika di Cape Colony menggunakan spesies Melianthus utama untuk ini, dan Boers di Afrika Selatan menggunakan Protea cynaroides. Dalam Alkitab, madu disebut cukup kerap, dan "tebu manis" hanya dua kali, dari mana kita dapat menyimpulkan bahawa madu adalah pemanis utama pada zaman alkitabiah; ini, secara kebetulan, disahkan oleh bukti sejarah, yang mana di Timur Tengah, tebu

mula berkembang pada abad pertama era kita. Untuk rasa yang tidak terlalu canggih, gula tebu dan bit halus praktikalnya tidak dapat dibezakan. Perkara lain adalah gula mentah, produk perantaraan pengeluaran, yang mengandungi campuran jus sayuran. Di sini perbezaannya sangat ketara: gula tebu mentah cukup sesuai untuk dimakan (jika, tentu saja, ia diperoleh dalam keadaan kebersihan yang mencukupi), sedangkan gula bit terasa tidak enak. Molasses juga berbeza dalam rasa (molasses) - produk sampingan penting dalam pengeluaran gula: tebu mudah dimakan di England, dan bit tidak sesuai untuk makanan.

Pengeluaran.

Sekiranya pemurnian gula bit dilakukan secara langsung di kilang gula bit, maka penapisan gula tebu, di mana hanya 96-97% sukrosa, memerlukan kilang khas, di mana bahan pencemar dipisahkan dari kristal gula mentah: abu, air dan komponen, disatukan oleh konsep umum "bukan gula". Yang terakhir ini merangkumi sisa serat tumbuhan, lilin yang meliputi tangkai tebu, protein, sejumlah kecil selulosa, garam dan lemak. Hanya kerana skala besar

pengeluaran gula tebu dan bit halus, produk ini sangat murah hari ini.

Kehalusan pengeluaran.

Pada masa lalu, dengan mengambil kesempatan dari murahnya buruh hamba, para pekebun tidak menganggap perlu untuk menggerakkan tenaga kerja di kilang gula. Dan jus dari kerepek buluh dihancurkan dengan tangan - ia adalah kerja keras. Sekarang pekerja budak diambil alih oleh mesin di mana buluh disapu seperti di mesin basuh - linen. Pomace digunakan untuk bahan bakar, walaupun aneh membayangkan sesuatu perlu dipanaskan di negara tropika. Dan jus manis dipanaskan dan kekotoran dikeluarkan. Oleh itu, jus gula tulen mengalir keluar dari unit. Ia disejat dengan teliti untuk waktu yang lama sehingga cecair mencapai ketumpatan yang diperlukan, dan proses penghabluran dimulakan. Ini boleh berlangsung dalam tiga tahap, kerana kita mempunyai gula dengan warna dan tekstur yang berbeza.

Penggunaan.

Menurut statistik, penggunaan gula halus di negara ini berkadar langsung dengan pendapatan per kapita. Para pemimpin di sini termasuk, misalnya, Australia, Ireland dan Denmark, di mana lebih daripada 45 kg gula halus setiap orang setahun, sementara di China - hanya 6.1 kg. Di banyak negara tropika di mana tebu ditanam, angka ini jauh lebih rendah daripada di Amerika Syarikat (41.3 kg), tetapi orang di sana berpeluang untuk mengkonsumsi sukrosa dalam bentuk yang berbeda, bukan dalam bentuk murni, biasanya dalam buah-buahan dan minuman bergula.

TEBU.

Tebu (Saccharum officinarum), spesies herba yang sangat tinggi dari keluarga bijirin, ditanam di kawasan tropis dan subtropis untuk sukrosa yang dikandungnya, serta beberapa produk sampingan gula. Tumbuhan itu menyerupai buluh: batang silindernya, sering mencapai ketinggian 6-7.3 m dengan ketebalan 1.5-8 cm, tumbuh dalam tandan. Gula diperoleh dari jusnya. Di simpul batang terdapat tunas, atau "mata", yang berkembang menjadi pucuk lateral pendek.Keratan yang digunakan untuk penyebaran alang diperoleh dari mereka. Benih terbentuk dalam perbungaan panik apikal. Mereka digunakan untuk mengembangkan varietas baru dan hanya dalam kes luar biasa sebagai biji. Kilang ini memerlukan banyak cahaya matahari, panas dan air, serta tanah yang subur. Itulah sebabnya tebu ditanam hanya di kawasan yang mempunyai iklim panas dan lembap. Dalam keadaan yang baik, tumbuh dengan cepat, ladangnya sebelum penuaian seperti hutan yang tidak dapat ditembusi. Di Louisiana (AS), tebu masak dalam 6-7 bulan, di Cuba memerlukan setahun untuk itu, dan di Hawaii - 1,5-2 tahun. Untuk memastikan kandungan sukrosa maksimum di batang (10-17% jisim), tanaman dituai sebaik sahaja tanaman berhenti tumbuh dengan tinggi. Sekiranya penuaian dilakukan dengan tangan (menggunakan pisau parang panjang), pucuknya dipotong di tanah, setelah itu daun dikeluarkan dan batang dipotong menjadi kepingan pendek yang mudah diproses. Pembersihan manual digunakan di mana tenaga kerja murah atau di mana laman web ini tidak membenarkan penggunaan mesin dengan cekap. Di ladang besar, teknik ini biasanya digunakan, sebelum membakar lapisan bawah tanaman. Api memusnahkan sebahagian besar rumpai tanpa merosakkan tebu, dan mekanisasi prosesnya dapat mengurangkan kos pengeluaran dengan ketara.

Sejarah gula tebu.

Dua wilayah mempertikaikan hak untuk dianggap sebagai tanah air tebu - lembah yang subur di timur laut India dan kepulauan Polinesia di Pasifik Selatan. Walau bagaimanapun, penyelidikan botani, sumber sastera kuno dan data etimologi berpihak kepada India. Banyak tumbuh-tumbuhan liar berkayu yang terdapat di sana

varieti tebu tidak berbeza dalam ciri utamanya dari bentuk budaya moden. Tebu disebut dalam Hukum Manu dan buku-buku suci Hindu lainnya. Perkataan "gula" itu sendiri berasal dari bahasa Sanskrit sarkara (kerikil, pasir atau gula); berabad-abad kemudian, istilah ini memasuki bahasa Arab sebagai sukkar, dalam bahasa Latin abad pertengahan sebagai succarum. Dari India, budaya tebu antara tahun 1800 dan 1700 SM menembusi ke China. Ini dibuktikan oleh beberapa sumber Cina, melaporkan bahawa orang-orang yang tinggal di lembah Gangga mengajar orang-orang Cina untuk mendapatkan gula dengan mencerna tangkainya. Dari China, pelaut kuno mungkin membawanya ke Filipina, Jawa dan bahkan Hawaii. Ketika pelaut Sepanyol muncul di Pasifik beberapa abad kemudian, tebu liar sudah tumbuh di banyak pulau Pasifik. Nampaknya, sebutan pertama mengenai gula pada zaman kuno bermula pada masa kempen Alexander the Great di India. Pada tahun 327 SM. salah seorang jeneralnya, Nearchus, melaporkan: “Mereka mengatakan bahawa di India ada buluh yang memberi madu tanpa bantuan lebah; seolah-olah itu juga dapat digunakan untuk membuat minuman yang memabukkan, walaupun tidak ada buah di tanaman ini. " Lima ratus tahun kemudian, Galen, ketua perubatan utama dunia kuno, mengesyorkan "sakcharon dari India dan Arabia" sebagai ubat untuk penyakit perut, usus dan ginjal. Orang-orang Parsi juga, walaupun kemudian, menerapkan kebiasaan mengkonsumsi gula dari orang Hindu dan pada masa yang sama melakukan banyak peningkatan kaedah penyuciannya. Sudah pada tahun 700-an, para bhikkhu Nestorian di Lembah Euphrates berjaya membuat gula putih, menggunakan abu untuk menyempurnakannya. Orang Arab, yang tersebar dari abad ke-7 hingga ke-9. harta benda mereka di Timur Tengah, Afrika Utara dan Sepanyol, membawa budaya tebu ke Laut Tengah. Beberapa abad kemudian, tentera salib yang kembali dari Tanah Suci memperkenalkan gula ke seluruh Eropah Barat. Sebagai hasil daripada pertembungan dua pengembangan besar ini, Venice, yang berada di persimpangan jalan perdagangan antara dunia Muslim dan Kristian, akhirnya menjadi pusat perdagangan gula Eropah dan terus bertahan selama lebih dari 500 tahun. Pada awal abad ke-15.Pelaut Portugis dan Sepanyol menyebarkan budaya tebu ke pulau-pulau di Lautan Atlantik. Perkebunannya pertama kali muncul di Madeira, Azores dan Kepulauan Cape Verde. Pada tahun 1506, Pedro de Atienza memerintahkan penanaman tebu di Santo Domingo (Haiti) - sehingga budaya ini menembus Dunia Baru. Hanya dalam 30 tahun setelah kemunculannya di Caribbean, ia tersebar luas di sana sehingga menjadi salah satu yang utama di Hindia Barat, yang sekarang disebut "pulau gula". Peranan gula yang dihasilkan di sini berkembang pesat dengan meningkatnya permintaan untuk itu di negara-negara Nordik, terutama setelah orang Turki menakluki Konstantinopel pada tahun 1453 dan pentingnya Laut Timur sebagai pembekal gula jatuh. Dengan penyebaran tebu di Hindia Barat dan penembusannya

tanaman ke Amerika Selatan memerlukan lebih banyak pekerja untuk penanaman dan pemprosesannya. Penduduk asli yang bertahan dari pencerobohan penakluk pertama ternyata tidak banyak digunakan untuk eksploitasi, dan pekebun menemukan jalan keluar dalam mengimport budak dari Afrika. Pada akhirnya, pengeluaran gula dikaitkan dengan sistem hamba dan kerusuhan berdarah yang ditimbulkan yang menggegarkan pulau-pulau di Hindia Barat pada abad ke-18 dan ke-19. Pada mulanya, penekan tebu didorong oleh lembu atau kuda. Kemudian, di tempat-tempat yang ditiup angin angin, mereka digantikan oleh turbin angin yang lebih cekap. Namun, pengeluaran secara keseluruhan masih agak primitif. Setelah menekan tebu mentah, jus yang diperoleh disucikan menggunakan kapur, tanah liat atau abu, dan kemudian disejat dalam tong tembaga atau besi, di mana api dibuat. Penyulingan dikurangkan untuk melarutkan kristal, merebus campuran, dan penghabluran semula seterusnya. Bahkan pada zaman kita, sisa-sisa batu batu dan tong tembaga yang terbengkalai mengingatkan di Hindia Barat tentang pemilik pulau-pulau yang lalu, yang membuat kekayaan mereka dalam industri yang menguntungkan ini. Menjelang pertengahan abad ke-17. pengeluar gula utama di dunia ialah Santo Domingo dan Brazil. Di wilayah Amerika Syarikat moden, tebu pertama kali muncul pada tahun 1791 di Louisiana, di mana ia dibawa oleh orang Yesuit dari Santo Domingo. Benar, ia ditanam di sini pada mulanya terutama untuk mengunyah batang manis. Namun, empat puluh tahun kemudian, dua penjajah yang giat, Antonio Mendes dan Etienne de Bore, mendirikan perkebunannya di lokasi yang sekarang menjadi New Orleans, dengan tujuan menghasilkan gula halus untuk dijual. Setelah kejayaan de Boret dalam perniagaan ini, pemilik tanah lain mengikutinya, dan tebu mula ditanam di seluruh Louisiana. Di masa depan, peristiwa utama dalam sejarah gula tebu dikurangkan menjadi peningkatan penting dalam teknologi penanamannya, pemprosesan mekanikal dan pemurnian akhir produk.

Pemprosesan tebu. 

Tebu pertama kali dihancurkan untuk memudahkan memerah jus. Kemudian pergi ke mesin pemeras tiga gulung. Biasanya, tebu dilumurkan dua kali, dibasahi dengan air antara kali pertama dan kedua untuk mencairkan cecair manis di dalam pulpa (proses ini disebut maserasi). Yang dihasilkan disebut. "Jus difusi" (biasanya berwarna kelabu atau hijau tua) mengandungi sukrosa, glukosa, gusi, zat pektin, asid dan pelbagai jenis kekotoran. Kaedah pembersihannya telah berubah sedikit demi sedikit selama berabad-abad. Sebelum ini, jus dipanaskan dalam tong besar di atas api terbuka, dan

membuang "bukan gula" menambahkan abu ke dalamnya; pada masa kini, susu limau digunakan untuk memendapkan kekotoran. Di mana gula dihasilkan secara tempatan, jus tersebut diolah dengan sulfur dioksida (gas sulfur) sebelum kapur ditambahkan untuk mempercepat pemutihan dan pembersihan. Gula berubah menjadi kekuningan, i.e. tidak dibersihkan sepenuhnya, tetapi cukup menyenangkan untuk dirasakan.Dalam kedua kes tersebut, setelah menambahkan kapur, jus dituangkan ke dalam alat pembersih dan disimpan di sana pada suhu 110-116 ° C di bawah tekanan. Langkah penting seterusnya dalam pengeluaran gula mentah adalah penyejatan. Jus disalurkan ke penyejat, di mana ia dipanaskan dengan stim yang mengalir melalui sistem paip tertutup. Apabila kepekatan bahan kering mencapai 40-50%, penyejatan diteruskan dalam alat vakum. Hasilnya adalah jisim kristal gula yang digantung dalam molase tebal, yang disebut. beramai-ramai. Massecuite disentrifugasi, mengeluarkan molase melalui dinding mesh sentrifuge, di mana hanya kristal sukrosa yang tersisa. Ketulenan gula mentah ini adalah 96-97%. Molas yang dikeluarkan (massecuite outflow) direbus semula, dikristal dan disentrifugasi. Bahagian kedua gula mentah yang dihasilkan agak kurang murni. Kemudian penghabluran lain dilakukan. Bahan buangan yang tersisa selalunya masih mengandungi hingga 50% sukrosa, tetapi tidak lagi dapat mengkristal kerana terdapat banyak kekotoran. Produk ini ("molase hitam") digunakan di Amerika Syarikat terutamanya untuk makanan ternakan. Di beberapa negara, misalnya di India, di mana tanah sangat memerlukan baja, aliran massecuite hanya dibajak ke tanah. Menyempurnakannya secara ringkas merangkumi perkara berikut. Pertama, gula mentah dicampurkan dengan sirap gula untuk melarutkan sisa molase yang menyelubungi kristal. Campuran yang dihasilkan (pertalian massecuite) disentrifugasi. Kristal berpusat dicuci dengan wap untuk menghasilkan produk yang hampir putih. Ia dilarutkan, berubah menjadi sirup pekat, kapur dan asam fosforik ditambahkan di sana sehingga kotoran terapung dalam bentuk serpihan, dan kemudian disaring melalui arang tulang (bahan butiran hitam yang diperoleh dari tulang binatang). Tugas utama pada peringkat ini adalah perubahan warna dan penghapusan abu produk. Memurnikan 45 kg gula mentah terlarut memerlukan 4.5 hingga 27 kg arang batu. Hubungan yang tepat tidak terjalin kerana kapasiti penyerapan penapis menurun dengan penggunaan. Jisim putih yang dihasilkan disejat dan, setelah penghabluran, disentrifugasi, iaitu. mereka memperlakukannya dengan cara yang hampir sama dengan jus tebu, setelah itu gula halus dikeringkan, mengeluarkan sisa (kira-kira 1%) air darinya. Pengeluaran.

Tema: Pengeluaran tanaman dunia

Yang utama tanaman gula adalah bit gula dan tebu.

Tebu - budaya tropika yang muncul di delta Ganges. Pada masa ini, hampir 80% gula yang dihasilkan di dunia diperoleh dari tebu. Pengeluar tebu terbesar di dunia adalah negara-negara Amerika Latin dan Asia asing, dan antara negara-negara:

1. Brazil (lebih daripada 330 juta tan);
2. India (lebih daripada 280 juta tan);
3. China (sekitar 90 juta tan),

Pakistan, Thailand, Mexico, Australia, Colombia, Cuba dan Amerika Syarikat juga diketengahkan.

Bit gula - budaya di selatan zona sederhana, yang tanah airnya adalah Iran '. Pengeluar bit gula terbesar di dunia adalah:

1. Perancis (33 juta tan);
2. Amerika Syarikat (30 juta tan);
3. Jerman (kira-kira 28 juta tan);

Ini diikuti oleh Turki, Rusia, China, Itali, Ukraine, Poland dan Inggeris.

Tebu		Bit gula
Negara	Pengeluaran (juta tan)	Negara	Pengeluaran (juta tan)
1. Brazil		1. Perancis
2. India		2. Amerika Syarikat
3. China		3. Jerman
4. Pakistan		4. Turki
5. Thailand		5. Rusia
6. Mexico		6. China
7. Australia		7. Itali
8. Colombia		8. Ukraine
9. Bahan Cuba dari laman web		9. Poland
10. Amerika Syarikat		10. Inggeris
Seluruh dunia		Seluruh dunia

Pada halaman ini bahan mengenai topik:

• Catatan Tanaman Gula mengikut Geografi

• Pengeluar bit gula terbesar di dunia

• Pos Tebu

• Pesan Reed sebentar

• Pengeluar tebu terbesar di dunia

Soalan mengenai bahan ini:

• Huraikan geografi tanaman gula utama.