Tanaman akar yang tumbuh di wilayah utara negara ini

Tanaman akar meliputi wortel, bit, lobak, lobak, saderi, parsnips, pasli, lobak, lobak dan rutabagas. Kesemuanya, kecuali lobak, mempunyai kitaran pengembangan dua tahun. Pada tahun pertama kehidupan, tanaman membentuk roset akar daun dan tanaman akar sukulen, di mana bahan organik dan mineral disimpan.

Sayuran akar sangat penting dalam pemakanan. Mereka digunakan dalam penyediaan kursus pertama dan lauk pauk. Sayuran akar pedas - parsnips, saderi, pasli - digunakan untuk memetik dan memetik sayur. Tanaman akar mempunyai keupayaan untuk penyimpanan jangka panjang pada musim sejuk dan musim bunga tanpa mengurangkan nilai pemakanan dan komposisi vitamin.

Sayuran akar adalah akar yang diubahsuai yang menyimpan nutrien. Dalam tanaman akar, tiga bahagian dibezakan: bahagian atas adalah kepala dengan daun roset; tengah - leher; bahagian bawah adalah akar itu sendiri. Biasanya kepala dan leher tanaman akar menonjol dari tanah dan mempunyai warna yang berbeza daripada akar itu sendiri. Kepala tanaman akar adalah organ pembaharuan vegetatif tanaman. Di axils daun rosette pada tahun pertama kehidupan, tunas musim sejuk diletakkan, dari mana daun terbentuk pada musim bunga tahun depan, serta tunas berbunga dengan bunga. Kepala adalah yang paling tahan terhadap penyakit.

Struktur anatomi tanaman akar berbeza dalam budaya yang berbeza. Pada lobak dan lobak, lapisan luar tanaman akar adalah tisu gabus integumen setebal 1-2 mm. Di bawahnya adalah inti. Dari pusat akar, sinar inti memancar secara radikal, terdiri daripada tisu konduktif dan penyimpanan.

Pada wortel, pasli, saderi, bahagian tengah tanaman akar dihuni oleh kayu primer dan sekunder, yang memiliki struktur berserat dan konsistensi kasar. Kayu mengandungi banyak bundle vaskular berserat vaskular. Lapisan pinggir sayur akar dipanggil kulit - ia lebih berair, lebih manis; terdiri daripada sel bulat besar, dalam jus yang banyak gula larut. Di luar, tanaman akar ditutup dengan lapisan tipis tisu gabus, yang, bagaimanapun, tidak melindunginya dari kerosakan mekanikal dan kehilangan kelembapan.

Pada bit, tanaman akar mempunyai struktur cincin (6-12 cincin). Setiap cincin mengandungi ikatan vaskular yang dikelilingi oleh sel parenkim besar yang mengandungi gula dan bahan lain. Bungkusan saluran darah memburukkan konsistensi pulpa sayuran akar, menjadikannya lebih kasar, lebih berserabut. Ini amat ketara pada tahun-tahun kering.

Lapisan luar tanaman akar adalah tisu penutup - gabus setebal 0,5-1 mm. Pada bit kantin, kain ini cukup kuat dan melindungi tisu dalaman dengan baik dari kerosakan mekanikal dan kehilangan kelembapan.

Komposisi kimia jenis tanaman akar tertentu ditunjukkan dalam jadual. 7.

Selain air (86-93%), mereka mengandung karbohidrat dengan dominasi sukrosa, serta protein, serat, dan garam mineral. Komposisi kimia tanaman akar sangat dipengaruhi oleh ciri varieti, kawasan penanaman, pengairan dan pembajaan tanah. Tanaman akar yang ditanam di wilayah selatan dan tenggara negara ini mengandungi lebih banyak gula, garam mineral, vitamin, dan lebih baik disimpan.

Beetroot menduduki tempat pertama di antara tanaman akar dari segi keluasan, jumlah penuaian dan pemprosesan. Ia ditanam di hampir semua kawasan pertanian di negara ini.Buburnya mempunyai tekstur berair yang padat, rasa yang baik, warna merah jambu yang menarik. Sebagai tambahan kepada nilai khasiatnya yang hebat, ubi bit mempunyai banyak khasiat perubatan: merangsang kerja perut dan usus, dan menurunkan tekanan darah. Bersama dengan karbohidrat dan protein, akar bit meja mengandungi cukup banyak zat pektin (hingga 3%), tetapi tidak mempunyai kemampuan menggelembung. Daripada vitamin tersebut, asid askorbik berlaku (10-15 mg%), terdapat juga vitamin B, vitamin PP.

Jadual 7. Komposisi kimia tanaman akar

Akar	Kandungan bahagian yang boleh dimakan dalam tanaman akar,% per 100 g
	air	protein	karbohidrat		serat
			Jumlah	termasuk sukrosa
Lobak merah Lobak kuning Ubi bit Lobak Lobak Orang Sweden Lobak	88,5 89,0 86,5 93,0 88,6 88,0 90,5		7,0 7,0 10,8 4,1 7,0 8,1 5,9	6,0 6,0 9,0 4,1 7,0 8,1 5,9

Bentuk akar bit adalah salah satu ciri varieti utama. Mengikut bentuknya, varietas dibahagikan kepada rata, bulat rata, bulat dan berbentuk kerucut. Varieti dengan akar rata biasanya matang awal. Pulpa berwarna ungu kemerahan dengan cincin putih. Terdapat beberapa zat kering dan gula dalam tanaman akar - masing-masing 8-10 dan 5 -6%. Tumbuh di kawasan dengan musim panas yang pendek. Varieti terbaik: Flat Mesir, flat Gribovskaya, flat Pushkin. Musim tumbuh adalah 70-80 hari.

Varieti dengan tanaman akar bulat rata dan bulat mempunyai musim tumbuh 90-100 hari. Mereka lebih kaya karbohidrat dan protein, dan lebih baik disimpan pada musim sejuk. Mereka ditanam di mana-mana, kecuali wilayah utara. Varieti terbaik: Bordeaux 237, Skvirskaya.

Pada varieti yang sudah masak, bentuk tanaman akarnya berbentuk kerucut. Musim tumbuh adalah 120 hari atau lebih. Diusahakan di kawasan gersang selatan negara ini. Tanaman akar mengumpul sehingga 15% gula. Pulpa sering kasar, berserat, dan sedikit berair.

Anda perlu membuang bit makan sebelum bermulanya frosts musim gugur, mengelakkan pembekuan. Tanaman akar harus segera dikeluarkan dari ladang atau ditutup dengan lapisan tanah lembap (5-7 cm).

Lobak adalah sumber provitamin A - karotena. Ia digunakan secara meluas dalam industri pengetinan dan pembuatan makanan bayi. Lobak ditanam dan dituai * di Rusia tengah, republik Baltik, Belarus, Ukraine, Kaukasus Utara, dan republik Asia Tengah. Komposisi kimia wortel berbeza-beza. Jadi, kandungan bahan kering berbeza dari 8 hingga 20%, Sakharov - dari 5 hingga 12%. Kandungan protein dan mineral turun naik ke tahap yang lebih rendah. Komposisi kimia dipengaruhi oleh ciri varietas, kawasan penanaman, tahap teknologi pertanian: kepadatan penanaman, dos persenyawaan, pengairan. Lobak adalah sumber terpenting dari banyak unsur abu: K, P, Fe, Ca, Br, B, Cu, Mo, dll. Kandungan karotena dalam tanaman akar adalah: 5-8 mg% - dalam varieti dengan kuning-oren pulpa tanaman akar dan 15-50 mg% - dalam oren yang kuat. Selain karotena, wortel mengandungi vitamin C (hingga 5 mg%), P, B1, B2, B6, K.

Bentuk wortel berbentuk bulat-bujur, berbentuk kerucut dan silinder. Mengikut panjangnya, mereka dibahagikan kepada tiga kumpulan (dalam cm): pendek (karotel) - hingga 6; panjang sederhana - 8-20; panjang - 21-45. Untuk penuaian secara mekanis, akar panjang sederhana lebih sesuai. Varieti dengan akar panjang rosak teruk kerana menggali dan disimpan dengan teruk.

Dari varietas dengan panjang tanaman akar rata-rata, yang paling banyak adalah Shantane, Shantane Skvirskaya, Moskovskaya Zimnyaya, Nantes 4, Guéranda, Tidak sebanding, Vitamin 6. Lobak, dan juga bit, dituai sebelum bermulanya frost. Tanaman akar tidak boleh ditinggalkan di ladang walaupun untuk jangka waktu yang pendek, kerana ia cepat layu, terutama di ekor, dan sekiranya fros mudah rusak, menjadi hitam, dan menjadi sangat tidak sesuai untuk disimpan. Wortel harus diangkut dari ladang dalam bekas yang tegar - kotak, bekas, penyejuk. Semasa memuatkan dan mengangkut secara pukal, sebahagian besar tanaman akar cedera, pecah-pecah dan menjadi tidak sesuai untuk disimpan.

Lobak tersebar di mana-mana.Oleh kerana musim pertumbuhan yang pendek (25-30 hari), ia ditanam di kawasan pertanian utara yang melampau. Mengikut bentuk akar, varietas dibahagikan kepada bulat, bulat-bujur dan panjang.warna akar berwarna merah jambu, putih, ungu. Keanehan lobak sedemikian rupa sehingga apabila terlalu cepat kehilangan sifatnya yang dapat dipasarkan: intinya kasar, menjadi berongga, kurang berair. Proses yang sama berlaku semasa penyimpanan walaupun pada suhu rendah (sekitar 0 ° C). Semasa menuai lobak, ia mesti dijual di rangkaian runcit selewat-lewatnya pada keesokan harinya.

Lobak ditanam hampir di mana sahaja. Mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan. Minyak pati sayur-sayuran akar, merengsakan mukosa gastrik, merangsang rembesan jus gastrik. Lobak juga digunakan dalam perubatan rakyat. Varieti lobak berbeza dalam warna tanaman akar (putih, merah jambu, ungu, kelabu), tempoh musim tanam (80-120 hari). Varieti lobak musim sejuk disimpan dengan baik.

Rutabaga dan lobak ditanam di zon barat laut RSFSR, di BSSR dan republik Baltik. Mereka dimakan segar dan selepas dimasak. Rutabaga kaya dengan vitamin C - hingga 60 mg. Di zon pertanian utara, di mana rangkaian sayur-sayuran terhad, sayur-sayuran ini merupakan sumber vitamin, gula dan unsur abu yang penting. Anda perlu mengeluarkannya dari ladang sebelum fros bermula, meletakkannya di tempat simpanan pada hari penuaian.

Sayuran akar pedas termasuk pasli, parsnips, saderi. Mereka dinilai sebagai sumber zat aromatik, vitamin dan unsur abu. Dalam memasak, mereka digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk meningkatkan rasa hidangan. Untuk tujuan yang sama, mereka digunakan dalam industri pengetinan.

Pasli ditanam dalam dua bentuk - daun dan akar. Sebagai tambahan kepada karbohidrat dan minyak pati, akar pasli mengandungi banyak vitamin C - 30-40 mg%, dan di daun - hingga 100 mg%.

Saderi adalah yang paling aromatik dan enak di antara sayur-sayuran akar pedas. Ia digunakan secara meluas untuk memetik timun, tomato, kubis acar. Tanaman akar pasli, saderi, parsnips dituai sebelum fros dan disimpan dengan cara yang sama seperti bit dan wortel.

Horseradish tergolong dalam sayur rimpang. Bahan mentahnya adalah rimpang tebal dengan daging putih. Tisu gabus penutup rimpang mempunyai warna kuning yang kotor. Bentuk lobak liar tumbuh di tanah gurun, fallows. Ia juga ditanam di ladang peribadi dan di ladang khusus. Rasa dan bau lobak yang tajam ditentukan oleh minyak sawi yang terkandung di dalamnya (hingga 0,05%). Kaya dengan rimpang dan vitamin C. Lobak digunakan untuk memetik tomato dan timun. Organisasi perolehan membeli dari penduduk dalam rizom lobak segar dan kering dalam jumlah yang tidak terhad. Rimpang komersial mestilah berbentuk tidak teratur, berdiameter hingga 6 cm.

Penyakit tanaman akar. Tanaman akar dipengaruhi oleh penyakit semasa penyimpanan, lebih jarang pada musim tanam. Yang paling berbahaya antaranya adalah yang berikut.

Tali busuk disebabkan oleh kompleks mikroorganisma. Akar yang terjejas terurai sepenuhnya. Punca penyakit ini adalah spesimen yang sedikit beku, layu dan rosak secara mekanikal. Penyakit ini menampakkan diri apabila bit dan wortel disimpan pada suhu tinggi (6-10 ° C).

Busuk kering (phomosis) adalah penyakit kulat yang paling meluas di Zon Bumi Bukan Hitam RSFSR dan Siberia Barat. Tanaman bit akan dijangkiti sebelum penuaian, dan juga semasa penyimpanan. Tisu secara beransur-ansur runtuh dan menjadi kering, busuk. Penyakit ini berkembang dengan perlahan dan tidak berbahaya seperti busuk.

Lobak hitam lobak merah adalah penyakit kulat. Ia menampakkan diri semasa penyimpanan dalam bentuk bintik-bintik gelap kering, ditekan ke pulpa tanaman akar. Akar busuk tetap teguh atau reput.

Reput putih mempengaruhi semua sayur-sayuran akar. Pulpa melembutkan, menjilat. Bulu putih muncul di permukaannya - miselium patogen.Jangkitan dengan cepat merebak dari tanaman akar yang berpenyakit ke yang sihat, menyebabkan cepat merosakkan banyak produk. Penyakit ini berkembang dengan latar belakang peningkatan suhu di tempat penyimpanan. Sekiranya penyakit dikesan, sangat mustahak untuk menyelesaikan keseluruhan kumpulan.

Pembusukan bakteria basah mempengaruhi akar individu semasa berada di ladang. Setelah disimpan, mereka menjadi sumber jangkitan, kerana penyakit ini cepat menular dari spesimen yang sakit ke yang sihat. Tisu menjadi lick, terurai, dan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Langkah kawalan - menyusun tanaman akar semasa penuaian, mengekalkan suhu penyimpanan yang optimum.

Keperluan untuk kualiti tanaman akar. Piawaian menentukan petunjuk utama kualiti sayur-sayuran: penampilan, bau dan rasa, struktur dalaman (untuk bit meja), ukuran tanaman akar dengan diameter melintang terbesar. Mereka menyenaraikan kecacatan produk yang dibenarkan, diseragamkan sebagai peratusan, dan juga menunjukkan kecacatan yang tidak dapat diterima (kehadiran tanaman akar layu, busuk, dikukus, beku). Piawaian juga menetapkan peraturan untuk penerimaan produk dan kaedah untuk menentukan kualiti.

Semasa menyimpan tanaman akar, mereka disusun mengikut saiz dan kualiti. Contoh dengan kerosakan mekanikal yang mendalam, retak, terkena penyakit tidak dapat dilaksanakan. Semasa menyusun, mereka dipisahkan dari yang sihat.

Pembungkusan akar. Tanaman akar yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang dan pengangkutan jarak jauh dibungkus dalam bekas tegar - kotak atau bekas. Produk yang digunakan untuk penjualan semasa melalui rangkaian runcit dapat dihantar ke kedai dalam kemasan lembut (hanya dengan persetujuan kedua-dua pihak) - beg, penyejuk, jaring. Tidak dibenarkan mengangkut tanaman akar secara pukal, terutama wortel, pasli, saderi, parsnips.

Tanaman akar merangkumi wortel, bit, lobak, lobak, lobak, rutabagas, pasli, saderi dan parsnips. Tiga jenis sayuran akar terakhir mengandungi banyak minyak pati, jadi ia digunakan sebagai sayuran pedas dalam pengeluaran makanan dan pengetinan. Mereka kadang-kadang disebut sebagai kumpulan yang terpisah. sayur-sayuran pedas. Bergantung pada bahagian mana (bast atau berkayu) nutrien disimpan, sayur-sayuran akar dibahagikan kepada tiga jenis: jenis lobak merah, jenis bit dan jenis lobak.

Tanaman akar jenis lobak merah (wortel, pasli, parsnips, saderi) nutrien disimpan di bahagian bast. Ia memakan sebahagian besar tanaman akar dan lebih berharga daripada kayu (pith). Semakin rendah graviti inti spesifik, tanaman akarnya lebih berkhasiat.

Tanaman akar jenis bit (bit meja, gula dan bit makanan) cincin bast (gelap) dan kayu (ringan) bergantian. Nutrien dalam tanaman akar jenis ini juga disimpan di bahagian bast, bahagian berkayu buruk di dalamnya. Secara semula jadi, semakin kurang cincin (berkayu) pada bit, semakin tinggi nilai pemakanannya.

Tanaman akar jenis lobak (lobak, lobak, lobak dan rutabaga) yang lebih maju adalah bahagian berkayu, di mana nutrien disimpan; bahagian bast kurang berkembang dan melekat pada kulit.

Lobak. Ini adalah salah satu tanaman akar tertua yang digunakan dalam makanan oleh orang Yunani kuno dan Rom. Pada Zaman Pertengahan, wortel dianggap sebagai sayur makanan istimewa, dan sejak abad ke-17. mula ditanam di mana-mana tempat di Eropah. Di Rusia, wortel telah dibiakkan sejak dahulu kala. Gunakan segar, untuk pengeringan, fermentasi, acar, jus, kentang tumbuk, serbuk. Ini adalah bahan mentah dalam pengeluaran makanan dalam tin untuk makanan dan makanan bayi. Lobak mengandungi banyak gula, mineral dalam bentuk garam besi, fosforus, kalium, unsur surih. Terdapat banyak karotena dalam wortel, yang dalam tubuh manusia berubah menjadi vitamin A.

Dengan panjang, wortel dibahagikan kepada pendek (karotel) - 3-5 cm; separa panjang - 8-20 cm; panjang - lebih daripada 20 cm.

Yang paling biasa adalah jenis wortel ekonomi dan botani berikut: Nantes, Guéranda, Shantene, Nesravnaya, Moskovskaya Zimnyaya, Vitaminnaya, Artek, Biryuchekutskaya, Losinoostrovskaya, Valeria.

Pasli. Mereka tumbuh pasli daun dan daun. Di daun, hanya daun yang digunakan untuk makanan (akarnya sangat bercabang, nipis, tidak mempunyai nilai pemakanan), di akar - daun dan akar. Akar dan daun pasli kaya dengan minyak pati (30-50 mg%), oleh itu mereka mempunyai aroma yang menyenangkan; di samping itu, mereka mempunyai nilai tertentu sebagai produk makanan. Parsley banyak digunakan dalam memasak, acar dan acar.

Dari spesies akar pasli, jenis yang paling biasa adalah Gula, Urozhainaya, Bordovikskaya, Gribovskaya, dari yang berdaun - Lembaran biasa, Kerinting.

Parsnip. Akarnya tebal, memanjang, separa panjang atau hampir bulat, putih. Parsnips berbentuk serupa dengan pasli. Sayuran akar digunakan dalam makanan, yang mempunyai aroma khas dan rasa manis, kerana mengandungi minyak pati dan sejumlah besar Sakharov (2.3-8.0%). Parsnips digunakan sebagai bumbu untuk hidangan, dalam pembuatan makanan dalam tin, dalam pengambilan dan acar. Pelbagai jenis biasa adalah Bulat.

Saderi boleh menjadi akar dan daun. Akarnya mempunyai akar sfera (berat 150-200 g) putih dengan sebilangan besar akar bertali, dan daun membentuk sebilangan besar daun. Dalam akar saderi, pecahan jisim minyak pati mencapai 10 mg%, di daun sedikit lebih banyak. Daun dan akar digunakan untuk membuat salad dan pengeringan. Dari varieti akar, Yablochny dan Kornevoy Gribovskiy tersebar luas, dan jenis berdaun - Daun.

Beet dikenali pada zaman kuno. Ia sangat dihargai oleh orang Yunani, misalnya, persembahan syukur sering dibuat dalam bentuk bit perak. Bit meja ditanam di banyak wilayah di negara kita. Ia disimpan dengan baik, yang membolehkannya digunakan dalam makanan hampir sepanjang tahun. Pada musim bunga dan musim panas, bit muda, termasuk petioles dan rubah, digunakan dalam memasak.kemudianpada musim gugur dan musim sejuk - akar matang. Tanaman sayur ini dibezakan dengan kandungan gula yang tinggi - hingga 8%. Ia mempunyai-sama asid malik dan oksalat, ia kaya dengan garam kalium dan mangan. Terdapat garam besi dan kalsium. Bahagian atas bit muda mengandungi banyak karotena, vitamin C dan vitamin B.

Jenis bit ekonomi dan botani dibezakan oleh warna kulit dan kulit, bentuk, ukuran, jumlah cincin cahaya yang dipotong, dll. Tanaman akar dianggap yang terbaik dari segi pemakanan. [Depan saiz, dengan pulpa yang berair, berwarna dan sebilangan kecil cincin. Dalam tanaman akar besar bahagiannya Sakharov dan - bahan kering lain kurang (sebanyak 2-4%), serat - lebih banyak. : Jenis yang paling biasa: Flat Mesir, Flat Don, Flat Siberia, Nosovskaya, Tidak dapat dibandingkan, Leningradskaya bulat, bola utara, borsch Kuban, Eclipse, Bordeaux, Podzimnyaya.

Lobak. Ini adalah salah satu jenis sayur-sayuran yang paling awal dan paling biasa. Ia ditanam di tanah tertutup dan terbuka, terutama pada musim bunga, kerana pada musim panas akarnya berair rendah, memiliki daging kasar. Lobak awal adalah sumbernya vitamin C, mineral dan bahan lain. Minyak pati memberikannya bau tertentu. Lobak hanya digunakan segar.

Yang paling biasa adalah jenis ekonomi dan botani berikut: Rubin, Saksa, Merah dengan hujung putih, Merah bulat dengan hujung putih, Gergasi merah, Merah mawar dengan hujung putih, Chisinau putih bulat, es ais, Virovsky putih, Dungansky, Siberia, tempatan Korea.

Lobak. Ia ditanam di banyak bahagian negara. Lobak sangat berharga di wilayah utara, di mana jenis sayur-sayuran lain tumbuh dengan buruk. Dia adalah sumbernya Sakharov, bahan nitrogen dan mineral, vitamin C.Lobak dengan daging kuning lebih berkhasiat dan lebih baik dipelihara daripada sayur-sayuran akar dengan daging putih. Jenis lobak berikut paling biasa: Petrovskaya (pulpa kuning), berkepala putih putih Milan, berkepala hijau kuning Mei (pulpa putih). Gunakan lobak masuk mentah, rebus, dibakar, untuk membuat sup, salad.

Lobak. Tanaman akar mempunyai rasa pahit dan bau tertentu kerana adanya minyak pati dan glikosida.

Bezakan antara lobak musim panas, yang mempunyai rasa lemah, masak dengan cepat dan kurang disimpan, dan musim sejuk, yang mempunyai rasa tajam dan disimpan dengan baik. Dari jenis lobak musim panas, yang paling biasa adalah Odessa, Maiskaya putih; dari musim sejuk - Grayvoronskaya, Musim sejuk hitam bulat, Skvirskaya putih.

Orang Sweden. Ia tumbuh terutamanya di utara negara dan mengatasi kekurangan sayur-sayuran segar di kawasan ini pada musim sejuk dan musim bunga.

Penyakit dan kecederaan tanaman akar. Tanaman akar paling kerap jatuh sakit dengan bakteriosis putih, kelabu, hitam, bakteria dan jantung.

Reput putih mempengaruhi wortel, pasli, lobak, saderi, parsnips. Mekar berbulu putih muncul pada tanaman akar, di mana sclerotia hitam kecil terbentuk. Tisu yang terkena menjadi gelatin. Apabila disimpan, penyakit ini cepat menular ke tanaman akar yang sihat.

Kelabu membusuk berlaku semasa menyimpan wortel, bit, saderi dan pasli. Pertama, deposit abu terbentuk di permukaan tanaman akar, dan kemudian kawasan yang terjejas dijilat.

Reput hitam mempengaruhi penyimpanan wortel. Titik lekukan warna gelap muncul di permukaan, yang kemudian dapat menutup seluruh permukaan tanaman akar.

Reput bakteria terbentuk pada lobak merah. Di permukaan tanaman akar, kawasan lembut berwarna kuning-coklat muncul, tisu menjadi berair lendir dan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan.

Reput jantung (phomosis) menjangkiti bit ketika masih di ladang, dan kemudian berkembang semasa penyimpanan. Jantung bit dibuat hitam. Penyakit ini menular ke tanaman akar yang sihat.

Bakteriosis lobak, lobak, lobak, rutabaga jatuh sakit. Dalam kes ini, ikatan pengalir vaskular berubah menjadi hitam, dan pulpa di sekelilingnya berubah menjadi jisim berbau busuk.

Tanaman akar juga dipengaruhi oleh cacing wayar, larva lalat, nematoda, dan kutu.

Keperluan untuk kualiti tanaman akar. Untuk tanaman akar, sebilangan keperluan serupa ditetapkan oleh piawaian. Lobak dan bit yang dimaksudkan untuk dijual, bergantung pada petunjuk kualiti, dibahagikan kepada tiga kelas: tambahan, pertama dan kedua. Terlepas dari kelasnya, akarnya harus segar, utuh, sehat, bersih, tidak layu, tidak retak, tanpa tanda-tanda percambahan, tanpa kerosakan oleh perosak pertanian, bentuk dan warna khas dari variasi botani, dengan atau tanpa panjang petioles yang tinggal tidak lebih dari 2.0 cm, tetapi tanpa kerosakan pada bahu tanaman akar. Untuk kelas tambahan, tanaman akar mestilah halus, bentuknya tetap, tanpa akar sampingan, tidak dipukul; untuk kelas pertama - dibenarkan dengan kecacatan kecil dari segi bentuk dan warna; untuk yang kedua - tanaman akar dengan kecacatan dalam bentuk dan warna dibenarkan, tetapi tidak jelek.

Ukuran tanaman akar ditetapkan mengikut diameter melintang terbesar untuk wortel kelas tambahan dan yang pertama - 5.0-10 cm; yang kedua - 5.0-14 cm. Untuk bit, ukuran dinormalisasi dengan diameter melintang terbesar, cm (atau berat, g): sebelum 1 September - untuk semua kelas - 2.0-4.0 (20-150) dan selepas 1 September : untuk tambahan - 2.0-4.5 (75-200); yang pertama - 2.0-6.0 (75-275); yang kedua - 2.0-7.0 (50310). Ukuran lobak panjang, cm, untuk kelas tambahan dan kelas pertama - sekurang-kurangnya 10; untuk yang kedua, ia tidak diseragamkan. Dalam sekumpulan wortel dan bit, diperbolehkan memiliki sayur-sayuran dengan penyimpangan dari ukuran yang ditentukan, dengan kerosakan mekanikal kecil, dengan luka di kepala, sedikit layu, kehadiran tanah yang melekat pada tanaman akar untuk kelas pertama dan kedua.Lobak dan bit yang layu, busuk, dengan tanda-tanda keriput, kukus, beku tidak boleh diterima.

Pasli berdaun dan pasli awal dan saderi harus segar, bersih dan tidak kasar. Daun layu sedikit dibenarkan.

Tanaman akar diangkut dalam bekas dengan kapasiti hingga 50 kg atau dalam bekas. Simpan di ruang belakang stor di bekas yang diterima pada suhu 0-4 ° C dengan kelembapan relatif 85-95%.

Di wilayah utara, keunikan tumbuh-tumbuhan perlu dikaji dengan baik, jika tidak, bilik bawah tanah akan kosong untuk musim sejuk, dan pemilik pondok musim panas dan petak lain yang tidak berpengalaman akan memakan produk "semi-kimia" dari rak kedai. Sebenarnya, penanaman sayur-sayuran di wilayah utara, dan yang disamakan dengan mereka, berubah menjadi pertempuran untuk menuai, dan pengetahuan tentang teknik dan ciri tanaman menjadi yang pertama. Di sini, orang-orang mendapat petunjuk, pertama sekali, mengenai kalendar lunar dan laporan cuaca awal - ini memungkinkan untuk mengetahui anggaran tarikh penanaman dan keanehan keadaan cuaca untuk menanam sayur-sayuran di wilayah utara.

Persediaan untuk menanam sayur-sayuran di wilayah utara

Setiap penanam sayur yang tinggal di wilayah utara negara kita tahu bahawa anda perlu membuat persediaan terlebih dahulu untuk musim menyemai, kerana penanaman akan terlambat dan sukar. Dan tuaian yang baik dan kaya sukar dicapai di sini. Segala-galanya bergantung pada cuaca, kejutan yang sering berlaku dan penggunaan rahsia agroteknik yang dimiliki oleh penduduk Utara, Siberia dan Timur Jauh.

Menanam di kawasan pertanian yang berisiko

Ciri utama menanam sayur-sayuran di wilayah utara Rusia adalah iklim yang keras. Memandangkan musim bunga akhir dan awal musim luruh, keadaan optimum dipilih. Penting untuk menanam anak benih di ambang tingkap tepat pada waktunya, menanamnya di rumah hijau, dan kemudian berjaya menanamnya di jurang, dengan mengambil kira keanehan menanam sayuran utama di wilayah utara. Penduduk musim panas setiap musim dengan tekun memilih jenis pematangan awal untuk penanaman masa depan, percubaan.

Walaupun cuaca mengejutkan, penduduk di kawasan ini optimis: menanam sayur bukanlah tugas yang paling sukar. Terutama jika musim panas panas, terutamanya jika hujan tepat pada waktunya atau jika tidak ada fros. Tetapi ini adalah ideal. Cuaca seperti itu di wilayah utara adalah satu musim dalam 50 tahun, atau lebih. Oleh itu, setiap penduduk musim panas yang menghormati diri sendiri mempunyai rahsia menanam sayur-sayuran di wilayah utara. Tempat tidur akan tetap hijau, dan sayur-sayuran akan matang.

Perlu diingat faktor risiko:

• Tanah subur dan utara yang subur dapat disebut dengan peregangan yang besar,
• tanah membeku dalam dan mencair untuk waktu yang lama, sehingga masa penanaman ditangguhkan,
• saat berbahaya adalah fros, terutamanya apabila sayur-sayuran mula tumbuh.

Aspek positif menanam sayur di wilayah utara

Cukup aneh, tetapi mereka masih ada:

1. Dari awal musim bunga hingga awal musim luruh, waktu siang jauh lebih besar, yang memungkinkan tanaman kita tumbuh dan berkembang.

2. Terdapat banyak penyakit, tetapi perosak lebih sedikit (jika musim panas tidak terlalu panas).

3. Dan, momen paling positif adalah banyak hujan dan kelembapan udara yang tinggi. Jadi tidak ada masalah dengan penyiraman ketika menanam sayur-sayuran (jika musim panas tidak kering).

Aspek positif ini memungkinkan untuk menanam tanaman di wilayah utara, untuk mendapatkan, jika tidak banyak, tetapi hasil yang baik.

Pemilihan jenis sayur-sayuran untuk tumbuh

Varieti masak paling bersahaja dan awal dipilih. Agrofirm, kedai dalam talian telah membuat halaman "Sayuran Utara", yang orang ramai perhatikan. Penghormatan khas diberikan kepada kacukan, sebagai yang paling kuat, tahan lasak, tahan terhadap perosak dan penyakit. Kami tidak lagi mengumpulkan biji, seperti yang dilakukan oleh nenek kami, tetapi membeli beg dengan tulisan "F1". Ini memberi kelebihan untuk mendapatkan hasil panen yang lumayan dalam musim panas yang singkat.

Orang utara ditawarkan, contohnya:

• Tarikh Tomato F1 Siberia,
• terung F1 Raja Utara,
• timun F1 Sibiryak,
• carrot F1 Chukchi style,
• Taiga lada manis,
• Okhotsk lobak,
• kacang polong utara-barat, dll.

Mereka memiliki sejumlah ciri penanaman: mereka disesuaikan dengan kondisi utara, memiliki musim tumbuh pendek, dan mampu menghasilkan cepat. Tentu saja, mereka lebih rendah dari segi selatan, tetapi sebaliknya tidak lebih buruk.

Teknologi pertanian tanaman utara

Bawang: bawang yang biasanya ditanam - set, dari mana bawang besar - lobak tumbuh tanpa masalah. Pendaratan - akhir Mei. Dari ciri-cirinya, seseorang dapat menuai hasil panen dalam cuaca kering, jika tidak, semasa penyimpanan, bawang mengalami busuk. Pastikan anda mengeringkannya selama beberapa minggu di loteng rumah negara anda atau di kawasan yang berventilasi baik.

Lobak: mendarat awal - pertengahan Mei. Tempat tidur biasanya ditutup dengan kerajang untuk pemanasan dan perlindungan fros yang lebih baik. Tumbuhan tumbuh lama: dalam sebulan. Anak benih ditipis (kecuali jika ditanam dengan pita), jika tidak akarnya kecil.

Beet: takut fros, oleh itu, biasanya mereka tidak tergesa-gesa dengan menanam. Akhir Mei adalah masa yang tepat. Frosts di wilayah utara terlambat, maka budaya mungkin mati.

Kubis putih: waktunya adalah awal bulan Jun. Dia adalah peminat tanah yang subur dan penyiraman yang banyak. Tanpa ini, penuaian tidak dapat diperoleh. Harap maklum bahawa varieti awal boleh pecah apabila matang. Oleh itu, walaupun kepala kubisnya kecil, lebih baik menggunakannya terlebih dahulu untuk makanan.

Lobak: Ini adalah tanaman yang dapat ditanam beberapa kali dalam satu musim. Lebih baik pada awal dan akhir musim panas. Tanaman hari pendek, di tengah musim panas, ia boleh menuju ke anak panah (mulai mekar).

Lobak: Benih disemai pada dekad terakhir bulan Jun dan dituai pada awal September. Penembakan juga mungkin berlaku jika tanahnya subur atau benih disimpan pada suhu rendah.

Bawang putih: boleh ditanam pada awal musim bunga dalam kepingan besar. Tetapi lebih baik menanam sebelum musim sejuk (musim sejuk), pada akhir musim luruh, pada bulan Oktober. Kemudian anda mendapat "kepala" bawang putih yang besar. Jangan menanam pada awal musim gugur sehingga tidak mempunyai masa untuk bercambah. Jika tidak, ia boleh membeku.

Melon dan labu di wilayah utara

Timun, zucchini dan labu: tembikai dan labu yang sangat bersahaja. Anda perlu tumbuh melalui anak benih pada bulan Jun. Tumbuhan berakar dengan sukar. Oleh itu, tutup dari cahaya matahari, air (jangan terlalu banyak menuangkan zucchini!), Keluarkan daun kering. Tumbuhan yang tumbuh yang tidak memerlukan penjagaan khas, tahan kekeringan, menutup tanah dari rumpai.

Kacang hijau: berkembang: Jun - September. Tidak bersahaja, tetapi memerlukan garter. Ini memperkaya tanah dengan baik dengan nitrogen, oleh itu, ia ditanam sebagai pemadat untuk tanaman lain, misalnya, untuk kentang. Salah satu sayur-sayuran kegemaran kami dan selalu tumbuh.

Hijau: dill, pasli, saderi, selada tumbuh dengan baik di wilayah utara. Pasli tumbuh sepanjang wortel dan mula mekar pada tahun kedua. Selebihnya sayuran ditanam tanpa masalah. Salad boleh disemai lebih dari sekali dalam satu musim.

Kentang: budaya terpenting bagi orang utara, "roti kedua". Oleh itu, mereka sentiasa memperhatikan kedua-dua jenis dan penanaman. Komposisi varietas perlu dikemas kini dari semasa ke semasa, jika tidak, ubi "merosot" (tidak memberikan hasil yang baik). Umbi disediakan untuk penanaman: mereka dihijab (disimpan di bawah sinar matahari), bercambah dan, dengan tunas, ditanam pada hari-hari terakhir bulan Mei. Memburu, merumput, memerangi kumbang kentang Colorado dan seumpamanya adalah suatu keharusan. Sebagai peraturan, jangan menyiram (kawasan besar). Tetapi jika musim panas kering, pengairan titisan dilakukan.

Mungkin teknologi pertanian menanam sayur-sayuran di wilayah utara, pada dasarnya, tidak berbeza dengan tumbuh di lorong tengah, tetapi masih ada nuansa tertentu.

Anda tidak boleh melakukan tanpa katil hangat (atau menurut Meatlider)

Di wilayah utara, mereka belum pernah mendengar tentang tomato, lada, dan apalagi terung. Dan hari ini semua sayur-sayuran di luar negara ditunjukkan di pameran. Sudah tentu, mereka tidak akan tumbuh hanya di tanah.Syarat khas diperlukan di sini: lebih banyak kesuburan (dan habuk papan busuk juga akan membantu ini), lebih banyak cahaya matahari, lebih banyak panas. Ini memerlukan parit, lorong baja, rumah hijau, rumah hijau dengan bahan penutup. Mereka dapat menanam tanaman yang suka panas. Untuk ini:

1. Kami menanam hanya di tanah yang disenyawakan dengan baik (daun juga akan membantu!).

2. Kami memberi makan semasa musim panas. Sekiranya anda penyokong pembajaan organik, maka mullein, kotoran burung, abu, campuran hijau - penyusupan rumpai (tentu saja, semua yang direndam dan dicairkan dengan cara tertentu) akan membantu.

3. Sekiranya terdapat banyak cahaya matahari, maka kita menutup atau memutihkan bahagian selatan rumah hijau (rumah hijau). Pada suhu tinggi, pertumbuhan "orang selatan" berhenti.

4. Semasa ovari menetes, kami mengkaji penyebab masalahnya. Untuk membantu - persediaan "Epin", "Ovyaz".

5. Tomat suka "kepala kering dan kaki basah", oleh itu, sekiranya berlaku kemarau, kita melakukan penyiraman bawah tanah dengan bantuan bekas plastik.

6. Sayuran selatan sensitif terhadap suhu yang melampau, dan iklim di wilayah utara adalah benua, jadi kita menutup rumah hijau (rumah hijau) pada waktu malam, terutama pada bulan Ogos.

7. Tanah longgar, kerana akarnya memerlukan akses ke udara dan kelembapan. Kami mengudarakan rumah hijau supaya udara tidak bertakung, sehingga tanaman akan kurang menyakitkan.

Dengan menggunakan tanah bertebat, anda boleh mendapatkan sayur-sayuran selatan dalam keadaan Siberia dan Timur Jauh. Prosesnya memakan masa. Ia memerlukan perhatian berterusan terhadap tanaman, penjagaan biasa, pengetahuan tentang semua ciri sayur-sayuran selatan ... Tetapi prosesnya tidak berakhir di sana. Kemudian ada penuaian dan pemeliharaan tanaman yang dihasilkan. Cari resipi baru yang lebih baik, kaji kaedah penyimpanan moden. Semua ini menarik dan sangat mengasyikkan. Lebih-lebih lagi, ia enak, dan juga memberi keyakinan pada masa depan. Walaupun tanpa kerja, tetapi dengan penuaian! Ia akan mengekalkan vitamin dan nutrien dan tidak akan membiarkan orang utara hilang pada musim sejuk yang sejuk.

Jadi penanaman sayur-sayuran dan wilayah utara tidak sepenuhnya konsep polar. Lebih-lebih lagi, kami mencari perkembangan baru dalam katalog dan memerhatikan perkembangan dan perkembangannya dengan menarik. Sudah tentu, anda harus membayar hasil panen yang baik dengan kerja keras, tetapi juga dengan kegembiraan dan kepuasan dari hasilnya. Adalah mustahil untuk membayangkan diri anda di kawasan luar bandar (walaupun di sebelah utara) tanpa kebun sayur dan sayur.