Bagaimana cara menanam shiitake di rumah dengan tunggul?

Pada masa ini, kemerosotan keadaan ekologi dan keracunan kerap oleh cendawan hutan telah menyebabkan peningkatan populariti cendawan yang ditanam. Cendawan tiram dan cendawan, tidak berhati-hati, membanjiri pasar dan sedikit menekan daging di atas meja. Beberapa tahun yang lalu, cendawan shiitake eksotik muncul di garis lintang kami - mereka datang dari Timur Jauh, di mana mereka telah berjaya ditanam dalam skala industri sejak sekian lama.

Secara statistik, shiitake adalah cendawan yang boleh dimakan yang paling banyak ditanam di dunia. Rasanya seperti champignon dan cendawan porcini. Nilai pemakanan yang tinggi, rasa yang menyenangkan, serta sifat penyembuhan shiitake yang ditemui menentukan popularitinya dalam masakan dari berbagai bangsa di dunia. Di Jepun dan China, cendawan ini telah ditanam secara tradisional selama dua milenia di batang dan batang pohon shii yang tumbang (analog dari kayu ek kami) dan pokok-pokok gugur yang lain. Dengan pengembangan teknologi penanaman pada habuk papan steril, menjadi mustahil untuk menanam shiitake di rumah.

Kaedah penanaman Shiitake

Cendawan Shiitake adalah saprotrof yang tumbuh dalam keadaan semula jadi pada kayu yang mati, di bawah keadaan penanaman mereka menyerupai cendawan tiram. Ciri khas jika dibandingkan dengan cendawan penanaman lain adalah pematangan miselium shiitake yang agak panjang, daya saing rendah dibandingkan dengan koloni bakteria dan jamur. Penternak shiitak yang berpengalaman berpendapat bahawa, tertakluk kepada keadaan penanaman yang steril, dan juga teknologi yang semakin meningkat, cukup mudah mendapatkan badan cendawan yang berbuah.

Terdapat dua kaedah utama menanam shiitake:

• luas - pertumbuhan semula jadi jamur pada kayu disalin pada keratan batang yang disediakan khas, yang diserang secara paksa dengan miselium. Kaedah ini sesuai untuk kawasan dengan iklim lembap. Tempoh berbuah paling besar berlaku pada tahun kedua pengembangan bahan mentah kayu oleh cendawan. Teknologi ini digunakan untuk mengembangkan lebih dari dua pertiga pengeluaran shiitake dunia;
• intensif - asas pertumbuhan cendawan adalah serpihan dan serbuk gergaji pokok gugur, serta jerami bijirin. Untuk meningkatkan nilai pemakanan subtrat, bijirin, dedak, jerami, bahan tambahan mineral (kapur atau gipsum) ditambah kepadanya. Substrat disterilkan atau dipasteurisasi dengan teliti - dan miselium biji ditambahkan ke dalamnya, yang menjajah blok dan setelah beberapa saat mula berbuah.

Penanaman shiitake secara intensif

Penanaman shiitake secara intensif (perindustrian) dilakukan pada substrat yang terdiri daripada 60-90% habuk papan kayu keras dengan diameter 2-3 mm. Untuk tujuan ini, habuk papan dari kayu oak, maple, beech, birch dan kayu keras lain sesuai. Di samping itu, substrat mungkin termasuk serpihan kayu (meningkatkan keriting strukturnya), serta jerami kering dan bersih dari bijirin, dihancurkan hingga ukuran 1-2 cm, dan jerami.

Untuk mempercepat penjajahan miselium dan meningkatkan buah, biji-bijian, dedak, tepung kekacang, daun teh dan sisa bir, serta kapur atau gipsum untuk mengoptimumkan keasidan, digunakan sebagai makanan tambahan pemakanan. Campuran yang dihasilkan dibasahi dengan air bersih, menjadikan tahap kelembapan substrat hingga 60-65%.

Penting untuk diperhatikan bahawa diameter serbuk gergaji yang terlalu kecil menyukarkan substrat menukar gas, lebihan nutrien mewujudkan persekitaran yang baik untuk pengembangan mikroorganisma yang bersaing dengan shiitake, yang sering menggantikan jamur. Oleh itu, untuk pengembangan miselium kulat yang optimum, diperlukan pensterilan awal atau pasteurisasi substrat, dibungkus dalam beg plastik atau polipropilena dengan isipadu 1-6 liter dengan biofilter khas untuk pertukaran gas. Selepas rawatan haba dan penyejukan, campuran substrat diinokulasi (diinokulasi) dengan miselium jamur, yang di tempat yang hangat secara beransur-ansur menjajah substrat, mengubahnya menjadi blok padat - dalam masa kira-kira 1,5-2,5 bulan. Seterusnya, blok cendawan dikeluarkan dari filem atau bekas - dan diletakkan untuk berbuah di bilik sejuk dengan kelembapan tinggi.

Cara menanam cendawan shiitake

Kaedah menanam cendawan pada sisa kayu lebih memerlukan tenaga kerja. Ia sesuai untuk iklim Asia yang lembap, berbanding dengan kawasan benua tempatan. Kaedah penanaman cendawan yang luas lebih mahal daripada kaedah intensif. Menanam miselium lebih mudah disusun pada substrat yang terdiri daripada habuk papan, serpihan kayu dan jerami. Subtrat berkhasiat seperti itu dapat ditampung tanpa banyak kos bahan. Yang paling sesuai adalah jerami bersih oat atau barli, coklat keemasan, tanpa tanda-tanda reput. Untuk menumbuhkan shiitake di rumah, anda memerlukan sebuah ruangan di mana anda dapat mengekalkan keadaan suhu dan kelembapan tertentu, pencahayaan yang kuat. Anda juga perlu menyediakan beg polietilena atau agryl yang padat (bahan bukan tenunan untuk menutupi tempat tidur). Penanam cendawan yang berpengalaman mengesyorkan mengemas blok cendawan sekitar 2.5 kg. Penuaian shiitake pertama dapat diperoleh dalam 60-70 hari.

Menyiapkan bongkah cendawan

Sebelum menyemai miselium cendawan, perlu mensterilkan atau mensterilkan substrat untuk memusnahkan pelbagai mikroorganisma di dalamnya, yang sebaliknya dapat membiak dan menjadi pesaing serius untuk mencium cendawan. Untuk pensterilan, anda memerlukan tong di mana jerami diketatkan dengan ketat, dituangkan dengan air mendidih. Tong diletakkan di atas api - untuk pemanasan selama beberapa jam, selepas itu jerami diletakkan di dalam bekas bersih dan dibiarkan sejuk, dan kemudian dimasukkan ke dalam beg, lapisan lapisan substrat dan miselium (pada kadar 2- 7% miselium shiitake dari jisim substrat), berusaha mengedarkan bahan cendawan secara merata.

Miselium biji terbuat dari dua jenis:

• habuk papan - ia ditanam pada campuran dedak serbuk gergaji, ia disesuaikan khas dengan substrat yang sesuai. Kadar penaburan miselium cendawan seperti itu adalah 5-7%;
• bijirin - adalah penempatan bijirin yang ditumbuhi miselium, yang sekaligus menjadi medium nutrien. Kadar penyemaian miselium ini adalah 2%.

Sekiranya anda belum membeli beg khas dengan penapis berliang bersama dengan miselium, maka dalam beg plastik biasa perlu membuat lubang sisi dengan diameter beberapa sentimeter di mana pertukaran gas blok cendawan akan dilakukan. Setelah mengisi substrat dengan miselium, beg mesti ditutup di atasnya dengan palam kapas atau ditutup (untuk beg dengan penapis mikron). Blok yang disiapkan dengan cara ini ditempatkan di sebuah ruangan pada ketinggian sekurang-kurangnya 20 cm dari lantai, kerana miselium yang tumbuh secara aktif memancarkan karbon dioksida, yang turun.

Memaksa badan cendawan berbuah

Selama masa inkubasi di dalam bilik, perlu menjaga rejim suhu dalam 25 ° C - suhu ini dianggap optimum untuk percambahan miselium. Pada suhu di atas 28-30 ° C, terdapat kemungkinan kerosakan pada substrat oleh mikroorganisma yang kompetitif (terutamanya trichoderma dan neurospore - acuan hijau dan oren). Perubahan warna blok substrat menjadi putih akan menunjukkan percambahan miselium, sementara nodul dan pembengkakan pelbagai bentuk akan mulai muncul. Warna coklat blok menunjukkan permulaan pematangan dan buah cendawan awal.

Blok cendawan dikeluarkan dari beg dan dimasukkan ke dalam air sejuk selama dua hari, dan kemudian kembali semula. Dua minggu selepas prosedur seperti itu, badan berbuah shiitake biasanya muncul, yang akan tumbuh menjadi cendawan penuh selama setengah bulan lagi. Untuk mula berbuah shiitake, kelembapan udara tinggi (80-95%) dan pengudaraan yang buruk diperlukan untuk mengekalkan tahap tinggi karbon dioksida. Untuk tempoh pengambilan cendawan, kelembapan diturunkan menjadi 50-70%. Shiitake menghasilkan buah dalam gelombang; pada satu blok cendawan, dua atau tiga hasil panen dapat diharapkan.

Cendawan Shiitake - foto

Cara menanam cendawan shiitake - video

Cendawan Shiitake (alias shiitake) berasal dari negara-negara timur, orang Cina dan Jepun menghargainya tidak kurang dari akar ginseng penyembuhan, kerana kandungan nutriennya yang tinggi.

Penanaman cendawan shiitake dalam keadaan buatan bermula tepat di wilayah-wilayah tersebut, secara bertahap teknologi "berhijrah" kepada kami, cendawan ditanam baik untuk tujuan amatur dan komersial. Shiitake tidak berubah-ubah dan, tertakluk pada keadaan tertentu, memberikan hasil yang baik; ia adalah salah satu cendawan komposisi yang paling aromatik, enak dan kaya.

Mengenai shiitake

Di alam liar, cendawan shiitake tumbuh secara aktif di kaki bukit Jepun, Korea, dan China. Dia tidak suka tanah rendah, panas dan fros yang berlebihan. Hampir tidak dijumpai di Eropah dan negara-negara panas, dan di Rusia hanya terdapat di beberapa wilayah di Siberia dan Timur Jauh.

Shiitake tergolong dalam kumpulan saprophytes, iaitu, ia memakan bahan organik kayu di mana ia tumbuh. Secara beransur-ansur, tunggul dengan miselium musnah.

Secara luaran, ia adalah cendawan topi bersaiz sederhana biasa. Diameter penutup bervariasi dari 5 hingga 20 cm, kaki buahnya nipis. Topi ini mempunyai warna berpola mirip dengan kulit kura-kura dan berkisar dari krim hingga coklat gelap.

Cendawan berdaging, sangat aromatik, mengandungi sejumlah besar unsur surih dan vitamin.

Cendawan Shiitake (shiitake)

Menanam cendawan shiitake di rumah memberikan hasil yang baik, cendawan tidak bersahaja jika diletakkan di tempat yang tepat.

Oleh kerana Shiitake lebih suka kawasan pergunungan tinggi, udara laut dan iklim sederhana, sangat sukar untuk menumbuhkannya di alam (di kebun, di plot) di kawasan kita. Untuk pembiakan buatan, anda perlu memperuntukkan bilik yang berasingan: ruang bawah tanah, gudang, hangar, di mana syarat khas perlu dibuat. Beberapa orang berjaya menanam shiitake tepat di apartmen, di balkoni.

Teknologi untuk menanam cendawan shiitake di rumah

Cara paling optimum untuk menanam cendawan shiitake dalam keadaan tiruan adalah dengan menggunakan beg dan substrat. Blok-blok tersebut diletakkan di ruang yang telah disediakan dan syarat-syarat untuk pembiakan buah diperhatikan.

Penyediaan bilik

Untuk membiakkan shiitake di dalam rumah, perlu membuat pengudaraan yang baik, pencahayaan sekurang-kurangnya 100 lux dan sistem kawalan suhu udara. Cendawan menyukai kehangatan pada siang hari dan sejuk pada waktu malam. Suhu siang hari yang optimum bagi mereka ialah + 15-18 ºC, pada waktu malam - + 10 ºC. Semasa tempoh menyemai dan hingga saat berbuah, suhu dinaikkan hingga +25 ºC. Kelembapan udara dikekalkan dalam lingkungan 70-80%. Sistem pengairan titisan disyorkan untuk pengairan.

Bilik mesti bersih, benar-benar dibasmi kuman; untuk kemudahan meletakkan miselium, lebih baik menggunakan rak dengan rak.

Miselium Shiitake

Oleh kerana cendawan tumbuh hanya di wilayah tertentu di negara kita, tidak mungkin mengumpulkan miselium anda sendiri di alam liar. Cara termudah untuk membeli benih adalah dari kedai atau kilang komersial Shiitake.

Penjual wajib menunjukkan pada bungkusan tarikh penuaian miselium, jangka hayat dan syarat-syarat yang diperlukan untuk kandungan bahan tersebut.

Teknologi penanaman cendawan Shiitake

Penyediaan substrat

Untuk substrat, anda boleh menggunakan serbuk gergaji pokok dengan campuran daun kering, jerami, sekam bunga matahari.

Bahan mesti disterilkan untuk memusnahkan semua mikroorganisma berbahaya. Untuk melakukan ini, campuran diletakkan di dalam air dan direbus selama kira-kira dua jam, kemudian disejukkan dan dilumurkan.

Bungkusan juga perlu diproses. Cara termudah adalah membilasnya dengan larutan klorin. Substrat dibentangkan dalam beg mentah, lapisan bergantian dengan miselium (setiap blok tidak boleh melebihi 8% miselium). Tepi beg diikat dengan tali.

Kemudian blok cendawan dibentangkan di rak pada jarak yang dekat antara satu sama lain. Setiap beg dipotong dengan pisau atau pisau yang disterilkan bersih (hingga 20 lubang per blok).

Semua kerja harus dilakukan dengan sarung tangan dan dalam keadaan yang paling steril supaya mikrob berbahaya tidak masuk ke miselium.

Tempoh pengeraman

Penanaman cendawan shiitake sangat bergantung pada pematuhan keadaan pengeraman yang betul, yang berlangsung rata-rata sekitar tiga minggu. Selama ini, suhu di dalam bilik dijaga tidak lebih tinggi dari +25 ºC dan kelembapan sekitar 80%. Bilik tidak berventilasi atau diterangi pada masa ini.

Sebaik sahaja buah pertama muncul, suhu udara harus diturunkan hingga +18 ºC pada siang hari dan bahkan lebih rendah pada waktu malam. Mereka mula mengudarakan bilik, mengairi cendawan setiap hari dan mengekalkan kelembapan sekitar 70%. Juga, cendawan memerlukan cahaya setiap hari, sekurang-kurangnya 5-6 jam.

Penuaian Shiitake pada blok cendawan

Cendawan aktif membuahkan hasil selama sebulan. Buah dituai dengan cara biasa - dengan memotong kaki. Setelah penuaian pertama, blok terus dijaga, dalam 30-40 hari gelombang panen kedua dapat diharapkan.

Setiap miselium dapat membuahkan hasil selama 5-7 tahun. Tetapi secara berkala mereka perlu diberi rehat, terjun ke "hibernasi". Untuk melakukan ini, suhu di dalam bilik dikurangkan, penyiraman aktif dihentikan. Setelah sebulan, perawatan disambung semula dan hasil panen baru dijangka.

Penuaian Shiitake pada blok cendawan

Menanam cendawan shiitake di rumah di negara ini

Anda boleh mencuba menanam shiitake di luar rumah di halaman anda. Ini memerlukan tunggul atau batang. Sekiranya tidak ada tunggul di kawasan anda, cari balok pokok konifer atau gugur dan gali ke dalam tanah.

Penanaman paling baik dilakukan pada bulan Mei, maka pada musim gugur ada peluang untuk mendapatkan hasil panen pertama. Stump 2-3 minggu sebelum menanam cendawan mesti dibasahi, tetapi tidak banyak, menuangkan air ke atasnya. Pada saat pembenihan, kandungan lembapan kayu mestilah sekitar 50%.

Depresi dibuat di kayu dengan gerudi atau gergaji besi. Miselium Shiitake diletakkan di dalam lubang. Dari atas, tunggul dilemparkan dengan habuk papan basah. Tangkai (bar) harus tetap terhidrat, tetapi tidak melebihi 40%. Apabila miselium mulai berbuah, mereka perlu disiram lebih kerap.

Menanam cendawan shiitake di rumah di negara ini

Miselium semacam itu hanya dapat berakar di kawasan-kawasan di mana terdapat musim sejuk yang pendek, tidak terlalu sejuk dan musim panas yang ringan. Di kawasan selebihnya, rumah hijau perlu dibuat untuk bar.

Sekarang anda tahu bahawa menanam cendawan shiitake tidak begitu sukar, tidak seperti, misalnya, pembiakan boletus atau truffle. Shiitake tidak membuat simbiosis dengan pokok, dan mempunyai watak "jinak", jadi penanamannya semakin popular. Selain itu, ia juga merupakan cendawan berair yang sangat enak dari mana hidangan yang luar biasa diperoleh.

Sejak zaman kuno, jamur di Rusia telah menjadi bantuan serius dalam ekonomi, beg kering dan tong dengan hadiah hutan masin dieksport ke Eropah melalui laut dan darat, perdagangan ini sangat menguntungkan dan membawa pendapatan yang besar. Sehingga kini, para saintis mendapati bahawa banyak jenis cendawan bukan hanya mempunyai rasa dan kualiti pemakanan yang sangat baik, tetapi juga mempunyai kesan penyembuhan dalam banyak penyakit berbahaya, mulai dari selesema biasa dan berakhir dengan neoplasma malignan.

Sayangnya, hari ini di hutan tidak ada lagi jumlah hasil panen dan kepelbagaian yang ditemui oleh datuk nenek kita - kemerosotan keadaan ekologi planet ini secara keseluruhan memberi kesan yang sangat negatif terhadap keadaan semua penduduk hutan. Namun, jangan putus asa, beberapa jenis cendawan boleh ditanam di kebun. Kami telah membincangkan tentang menanam cendawan tiram dan champignon dalam artikel sebelumnya: “Menumbuhkan cendawan tiram. Pendapatan tambahan di laman web anda "dan" Teknologi untuk menanam cendawan. Perniagaan kecil di negara ini ". Hari ini saya ingin menyentuh isu penanaman tiruan shiitake dan honeydew.

Pada zaman kita, isu pertumbuhan makanan organik agak serius. Untuk mengaut keuntungan, banyak pengeluar menyediakan sayur-sayuran dan buah-buahan, daging dan produk tenusu dengan pelbagai bahan pengawet dan penstabil untuk meningkatkan rasa dan meningkatkan jangka hayat. "Makanan istimewa" seperti itu dalam banyak kes menyebabkan alahan dan penyakit berbahaya yang lain. Menanam cendawan di negara ini akan membantu anda mengisi makanan keluarga anda dengan produk makanan mesra alam yang mengandungi jumlah protein yang mencukupi, pelbagai vitamin berguna dan unsur mikro yang sangat diperlukan oleh tubuh.

Penanaman Shiitake

Shiitake dianggap sebagai patriark di antara cendawan yang ditanam secara buatan. Spesies ini telah dibiakkan selama lebih dari 2000 tahun di negara-negara Asia Tenggara. Pada masa itu, penyembuh perubatan oriental mengatakan bahawa shiitake memberi seseorang kekuatan dan tenaga, melindungi dari strok dan penyakit kardiovaskular yang lain. Pada abad ke-14, doktor China Wu Rui menarik perhatian terhadap keberkesanannya dalam rawatan neoplasma malignan.

Penyelidikan moden sepenuhnya mengesahkan sifat penyembuhan shiitake, dan di Asia cendawan ini disebut "jamur ginseng". Saintis Jepun dan China yakin bahawa sifat penyembuhan shiitake jauh melebihi kekuatan pelbagai ramuan perubatan.

Secara semula jadi, shiitake tumbuh di kayu mati dari pohon berdaun lebar seperti oak, beech, chestnut, hornbeam. Kawasan pengedaran cendawan ini meliputi Jepun, China, Timur Jauh dan negara-negara lain di Asia Tenggara. Cendawan mempunyai aroma yang menyenangkan, dan rasanya tidak kalah dengan champignon.

Dari segi pengeluaran shiitake, ia berada di peringkat kedua di dunia setelah champignon, dan hari ini jumlah ladang untuk menanam cendawan jenis ini terus bertambah. Jepun dianggap sebagai pemimpin dalam pengeluaran shiitake, diikuti oleh China dan Korea. Walau bagaimanapun, cendawan eksotik ini ditanam hari ini bukan sahaja di Timur, ladang yang terlibat dalam penanaman spesies ini terletak di Australia, Itali, Jerman, dan Amerika Syarikat. Ladang shiitake kecil boleh didapati di ladang cendawan di Belarus, Rusia dan Ukraine.

Pada masa kini, Shiitake ditanam mengikut teknologi yang intensif dan luas. Walau bagaimanapun, penanaman secara intensif memerlukan pematuhan dengan keadaan steril yang sangat ketat, kerana jamur jenis ini sangat rentan terhadap pelbagai penyakit.

Teknologi intensif

Untuk menyiapkan substrat, dalam hal ini, serbuk gergaji dan kulit pohon gugur digunakan, yang dicampurkan dedak dan campuran nutrien. Kadang kala jerami digunakan.Substrat yang dihancurkan, dibasahi dan dicampurkan dengan baik diletakkan dalam beg polietilena khas atau polipropilena berkapasiti kecil, yang dapat menahan suhu tinggi (hingga 135 darjah). Selepas itu, mereka menjalani pensterilan menyeluruh selama beberapa jam di autoklaf dengan peningkatan tekanan wap.

Inokulasi (pembibitan miselium) juga memerlukan keadaan steril. Untuk ini, kotak khas dan kabinet aliran lamina digunakan. Setelah dijangkiti spora shiitake, beg diletakkan di bilik yang disediakan khas, di mana iklim mikro yang diperlukan untuk pengeraman dan pembuahan diperhatikan, kemandulan yang diperlukan juga dijaga di sini, yang digunakan penapis khas untuk pengudaraan dan alat lain.

Teknologi intensif penanaman shiitake membolehkan anda menanam cendawan sepanjang tahun, namun, memandangkan semua kesukaran di atas (ketersediaan peralatan khas, menjaga keadaan steril yang diperlukan), kaedah ini tidak mungkin sesuai untuk digunakan di plot peribadi. Di negara ini, lebih baik menggunakan kaedah penanaman yang luas.

Teknologi yang luas

Pada masa ini, 2/3 dari semua ladang cendawan yang mengusahakan spesies ini berfungsi menggunakan teknologi yang luas.

Untuk menanam shiitake, spesies pokok berdaun keras seperti oak, tanduk, beech, chestnut sesuai. Anda juga boleh menggunakan alder, maple, birch, aspen, willow dan poplar. Kekhususan jamur adalah bahawa, di satu pihak, ia tidak hidup di atas pokok hidup, dan di sisi lain, ia tidak tumbuh dengan kandungan air yang rendah. Oleh itu, kayu penanaman dituai pada awal musim bunga atau akhir musim luruh, kerana pada masa inilah kayu mengandungi kelembapan yang paling banyak. Selain itu, pada masa ini, kulit kayu tersambung dengan kuat ke kayu, yang mengurangkan risiko jangkitan oleh kulat dan mikroorganisma berbahaya.

Untuk penanaman yang luas, perlu menebang batang berdiameter 10-20 cm, dengan kulit yang tipis sehingga cahaya dapat menembus. Untuk perkembangan normal dan berbuah shiitake, diperlukan pencahayaan; dalam gelap, badan berbuah tidak kelihatan, atau cendawan dengan kaki panjang nipis tumbuh. Pokok mesti sihat dan bebas dari reput. Batang dengan bintik-bintik dan jalur yang berbeza warna tidak dapat digunakan untuk penanaman shiitake.

Kayu dituai pada tempoh selepas daun jatuh dan sebelum permulaan aliran getah. Pokok yang ditebang ditinggalkan di hutan selama 1-2 bulan, setelah itu mereka dibawa ke lokasi perkebunan yang akan datang. Di sini mereka dipotong menjadi 1-1,5 meter.

Cara menjangkiti kayu dengan spora shiitake

Batang boleh diinokulasi dengan dua cara. Yang pertama adalah menggunakan baji steril yang dijangkiti miselium dengan diameter 1.5-2 sentimeter. Baji digerakkan ke lubang yang digerudi di kayu balak.

Selalunya, miselium yang tumbuh pada habuk papan digunakan untuk inokulasi. Di kayu bulat, potongan dibuat hingga setengah diameternya, atau lubang 15-20 dibor dengan diameter 2 sentimeter dan kedalaman 5 sentimeter. Habuk papan yang dijangkiti diperkenalkan di sini, dan bahagian luar lubang ditutup dengan lilin, resin atau ditutup dengan pita pelekat. Penggunaan miselium dalam kes ini adalah 1 kg per 1 meter padu kayu.

Setelah dijangkiti, balak diletakkan di tempat yang bersih dan dilindungi angin. Peletakan bar yang disiapkan harus dilakukan tanpa bersentuhan dengan tanah untuk mengelakkan penembusan patogen ke miselium.

Log diletakkan di tempat yang berlorek, ditutup dengan polietilena di atas, ini akan membantu mengekalkan kelembapan yang diperlukan. Dalam cuaca panas kering, penyiraman tambahan akan diperlukan. Suhu yang paling sesuai semasa pertumbuhan miselium ialah 24-28 darjah. Dengan turun naik pada sisi yang lebih kecil dan lebih besar, pertumbuhan miselium menjadi perlahan, dan pada suhu di atas 35 darjah, spora shiitake mungkin mati.

Tempoh penebangan kayu balak bergantung kepada kepadatan dan kadar kelembapan kayu dan keadaan persekitaran (suhu dan kelembapan). Pengalaman menunjukkan bahawa miselium berkembang lebih cepat pada kayu lembut. Tempoh pengembangan kayu balak oleh miselium adalah rata-rata 6-18 bulan. Kayu ini dianggap matang jika tidak berdering pada hentaman, dan jika terdapat zon putih miselium pada keratan rentas.

Shiitake berbuah

Pada musim gugur, ketika suhu harian rata-rata ditetapkan pada 12-20 darjah, kayu yang dijangkiti ditempatkan di kawasan berlorek, baik menggali tanah secara vertikal, atau ditumpuk dalam bentuk huruf "X", mempertahankan konfigurasi ramping .

Dalam keadaan semula jadi, pembentukan badan berbuah dirangsang oleh hujan. Tetapi agar tidak bergantung pada rahmat alam, untuk mempercepat buah, kayu yang dikuasai miselium direndam dalam air selama 2-3 hari, atau diairi sesuai kebutuhan.

Cendawan pertama mula muncul pada suhu 12-18 darjah, pada mulanya seseorang dapat melihat badan berbuah tunggal, kemudian mereka mula tumbuh dalam kumpulan 25-30 keping pada satu balak.

Shiitake berbuah pada musim bunga dan musim luruh. Tuai musim bunga cenderung lebih besar, tetapi pada musim gugur cendawan lebih berkualiti. Tempoh penanaman cendawan ini pada balak yang dijangkiti adalah 3-6 tahun, hasil cendawan adalah 15-20% dari jisim kayu.

Dengan bermulanya cuaca sejuk, perkebunan ditutup dengan ranting cemara atau tikar jerami. Tempat perlindungan dikeluarkan pada musim bunga, ketika suhu udara mencapai rata-rata 8-10 darjah.

Penanaman agarika madu

Selain cendawan tiram, champignon dan shiitake, beberapa tukang kebun berjaya menanam pelbagai jenis agarika madu di halaman belakang mereka. Secara semula jadi, terdapat beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan - madu musim panas, musim sejuk, musim gugur dan madu padang rumput. Dengan sedikit usaha, semua cendawan ini dapat ditanam di pondok musim panas dan kebun sayur. Kaedah penanaman dalam kes ini akan berbeza-beza bergantung pada jenis benih yang anda ada, dan juga pada rejim suhu yang berbeza (seperti namanya sendiri - musim panas, musim luruh, musim sejuk).

Menanam agarika madu pada sisa kayu

Pakar menyebut kaedah ini intensif, kerana jamur madu berkembang dan berbuah pada substrat yang disusun dari bahan kayu jauh lebih cepat daripada pada tunggul atau bahagian pokok.

Substrat boleh berupa sisa kayu dari spesies konifer atau gugur - habuk papan, serpihan kayu, serutan. Sebagai peraturan, medium nutrien untuk penanaman disediakan dari campuran sisa, misalnya, dua bahagian habuk papan, satu bahagian serutan dan satu bahagian kerepek diambil. Penting untuk diperhatikan bahawa sebelum menyediakan substrat, sisa kayu mesti dikeringkan dengan baik. Semasa pengeringan, banyak kulat yang bersaing mati, dan kayu menerima kapasiti kelembapan yang diperlukan untuk penanaman.

Substrat disediakan seperti berikut. Berdasarkan satu liter air, tambahkan 15 gram jem dan 15 gram tepung oat atau jagung (boleh diganti dengan pati). Air direbus selama 20–30 minit, dan setelah penyejatan, ia ditambahkan ke isipadu asalnya.

Sisa kayu diletakkan dalam balang tiga liter atau lima liter dan dituangkan dengan larutan mendidih yang telah siap, ditutup rapat dengan penutup dan disimpan selama 8-10 jam. Kadar penggunaan untuk botol tiga liter adalah 1.5 liter larutan, untuk botol lima liter - 3 liter.

Selepas itu, balang dibuka dan air yang tidak diserap disalirkan melalui penapis kain kasa. Apabila air sudah dilepaskan dalam tetes, anda boleh mula menambahkan miselium. Untuk tujuan ini, miselium mesti dibeli dari orang yang secara profesional terlibat dalam pembiakan agaric madu. Miselium hutan liar tidak sesuai untuk kaedah intensif.

Sebelum menyemai, buangkan separuh daripada substrat dari botol ke dalam pinggan bersih. Kemudian hancurkan separuh baki miselium dan kacau hingga sebati di dalam balang.Separuh lagi dicampurkan dengan miselium dalam mangkuk, dan kemudian dicurahkan kembali ke dalam botol. Penggunaan miselium dalam hal ini adalah seperti berikut: 50 gram mesti dituangkan ke dalam balang 3 liter, 100 gram pada balang 5 liter.

Setelah disemai, botol ditutup dengan penutup polietilena, di mana tingkap 1.5 x 2 cm dibuat. Lubang ini ditutup dengan getah busa sehingga tidak ada celah yang terbentuk di mana sahaja. Balang yang disediakan diletakkan di dalam bilik dengan kelembapan udara tinggi dan suhu 22-24 darjah. Cahaya pada masa pertumbuhan tidak diperlukan.

Rumusan badan berbuah mulai muncul dalam 1,5-2 bulan, penutup dari tin mesti dikeluarkan pada masa ini. Penting untuk mengudarakan ruangan dengan baik, kerana lebihan karbon dioksida dapat menyebabkan kekurangan agarika madu. Selepas akhir berbuah, substrat untuk penanaman semula tidak lagi dapat digunakan. Dia dibawa ke kebun, di mana dia akan bertindak sebagai baja organik yang indah. Substrat sisa kayu juga boleh digunakan sebagai mulsa. Ini akan meningkatkan kesuburan dan memperbaiki struktur tanah di kawasan anda. Kami bercakap dengan lebih terperinci mengenai mulsa dalam artikel dari kitaran pertanian organik "Mari Jadikan Bumi Baik".

Menanam agarika madu pada tunggul

Kulat madu musim panas, musim luruh dan musim sejuk boleh ditanam pada tunggul. Kawasan dengan tunggul dari aspen, birch, pain atau spruce sesuai. Penting untuk diperhatikan bahawa keadaan tunggul sebelum meletakkan miselium harus sesuai dengan beberapa parameter yang diperlukan.

Tangkai tidak boleh dijangkiti jamur, kayu harus cukup padat. Kandungan kelembapan tunggul dalam hal ini memainkan peranan penting, kerana miselium tidak akan bercambah dengan kekurangan kelembapan. Penunjuk ini ditentukan oleh penglihatan (dengan warna gelap) dan dengan sentuhan. Anda boleh meningkatkan kelembapan dengan menyiram tunggul satu hingga dua hari sebelum menyemai.

Untuk menanam agarika madu pada tunggul, bahan menyemai boleh didapati di hutan. Ini akan menjadi badan buah jamur madu atau bahagian kayu yang terkena miselium. Sekiranya anda memilih badan buah, maka teknik menyemai adalah seperti berikut. Anda perlu memilih penutup yang terlalu matang dengan diameter 8-12 sentimeter. Satu baldi air akan memerlukan 20-25 keping. Kami merendam penutup di dalam air (lebih baik hujan atau dari sungai) dan biarkan selama sehari. Selepas itu, uli isi baldi dengan tangan kami sehingga jisim lembek terbentuk, campurkan semuanya dengan baik dan tapiskan kain lap. Dengan larutan yang disaring, hujung tunggul disiram. Untuk penembusan yang lebih baik dari sisi yang berlainan, tekanan dan pemotongan dapat dibuat, di mana jisim yang tersisa setelah penapisan diletakkan, dan kemudian disiram dengan baik dengan pembicara yang dihasilkan dari spora. Pada satu tunggul dengan diameter 20 cm, tuangkan 0,5 hingga 1 liter larutan. Alur dan hujung tunggul setelah miselium diperkenalkan ditutup dengan habuk papan untuk mengekalkan kelembapan yang diperlukan. Dengan kaedah ini, spora bercambah dengan perlahan, dan penuaian cendawan madu diperoleh, sebagai peraturan, setelah 2 tahun.

Anda dapat memperoleh hasil panen dengan lebih cepat (setelah setahun) jika anda menjangkiti tunggul dengan kepingan kayu dengan miselium yang sudah tumbuh. Mereka dijumpai di hutan di tempat-tempat pertumbuhan agarik madu yang banyak dan dipotong dengan alat khas - anda boleh menggunakan pahat atau bekerja dengan berhati-hati dengan kapak.

Pada tunggul yang disiapkan, tekanan dari ukuran yang diperlukan dibuat, di mana kayu yang dijangkiti dipalu dengan ketat. Dari atas, semua ini mesti ditutup dengan habuk papan. Cendawan madu berbuah pada saat ia berlaku di alam, iaitu pada musim panas, musim luruh dan, dalam keadaan yang sesuai, pada musim sejuk. Semuanya bergantung pada spesies. Pada musim sejuk yang teruk, untuk mengelakkan pembekuan, tunggul ditutup dengan ranting konifer. Di ladang dengan madu musim panas, dahan dituai pada awal bulan Jun, dan musim luruh dan musim sejuk - pada akhir bulan Julai.

Seperti yang anda lihat, tidak ada yang sangat rumit dalam teknologi yang luas untuk menanam cendawan shiitake dan madu.Mempunyai keinginan dan usaha, anda dapat menyediakan keluarga anda produk makanan bernilai ekologi yang sangat penting, yang sangat penting sekarang ini. Atau anda boleh mendapat sedikit wang tambahan, kerana permintaan untuk cendawan terus meningkat hari ini.

Olga Turischeva, rmnt.ru

Hari ini, dari segi pengeluaran cendawan shiitake secara global, ia berada di tempat kedua kehormatan, hanya menghasilkan cendawan biasa. Malangnya, di Rusia spesies ini belum mendapat sebaran luas seperti di negara-negara bertamadun yang lain. Walaupun begitu, dengan keinginan dan petunjuk sederhana dari artikel ini, setiap penanam sayur dapat menguasai penanaman cendawan shiitake secara bebas.

Menyiapkan substrat untuk menyemai miselium

Untuk penanaman shiitake, lebih baik tidak menggunakan seluruh kayu seperti rami atau blok kayu, tetapi substrat kayu cincang halus. Oleh itu, miselium cendawan akan menerima oksigen yang mencukupi dan berkembang dengan lebih cepat.

Medium nutrien disediakan dari serpihan kayu yang dipotong dengan mesin pencincang kebun atau ranting yang baru disiapkan dengan diameter tidak lebih dari empat sentimeter. Untuk ini, kayu dari spesies berikut sesuai: willow, oak, alder, apple, birch, aspen, acacia kuning, pear dan banyak pokok gugur yang lain. Walau bagaimanapun, pilihan yang ideal adalah habuk papan atau serutan kayu oak. Dalam kes ini, ukuran butiran individu harus dari dua milimeter hingga dua sentimeter.

Lebih baik segera meletakkan substrat yang sudah siap, tetapi anda juga boleh mengeringkannya ke dalam ketuhar Rusia atau di dalam ketuhar dan menghantarnya untuk simpanan.

Untuk setiap 1.5 kilogram kayu kering dan 2.2 kilogram cawangan yang baru dipotong, ada baiknya menambahkan 100 gram bijirin barli dan 10 gram kapur. Barli juga boleh diganti dengan biji-bijian gandum atau barli.

Sisa kayu diletakkan di dalam balang tiga liter, sedikit memampatkan setiap lapisan. Sebaik sahaja dua hingga empat sentimeter tinggal di leher balang, air mendidih dituangkan ke dalamnya (untuk tujuan pembasmian kuman). Setelah beberapa jam, air disalirkan, dan tin dengan kayu disimpan pada suhu bilik selama 24 jam lagi.

Dalam tempoh ini, spora bakteria dan acuan segar muncul di pulpa kayu, pemusnahannya harus ditangani dengan sempurna oleh rawatan haba terakhir. Untuk melakukan ini, sisa-sisa cecair yang terkumpul di dalamnya pada siang hari disalirkan dari balang, tutup lehernya dengan beberapa lapisan kain kasa dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 80-110 darjah, selama 2.5-3 jam.

Sebaik sahaja balang telah sejuk, kerepek atas sedikit dibasahkan dengan air rebus pada suhu normal (dari 1 hingga 1,5 sudu teh). Kemudian di permukaan kayu dengan sudu dibasmi kuman dengan air mendidih menyebarkan 20-25 gram bijirin atau 40-50 gram miselium substrat shiitake. Miselium sedikit ditekan ke dalam substrat dengan sudu yang sama.

Tudung dengan lubang berdiameter 1 cm diletakkan di atas balang (lubang ditutup dengan sekeping plaster perubatan steril). Selepas 7 hari, plaster itu terkoyak, dan sehelai bulu kapas steril yang digulung menjadi gulungan tersangkut ke dalam lubang. Sekiranya anda tidak melakukan tindakan terakhir, maka nyamuk cendawan dapat naik ke dalam balang dan merosakkan isinya.

Pengeraman dan penyulingan cendawan

Dalam bentuk ini, substrat harus berdiri di tempat yang hangat selama dua bulan. Lebih mudah untuk mengawal perkembangan miselium melalui gelas balang. Penyelesaian pengeraman dibuktikan dengan pertumbuhan miselium ke seluruh isi dalaman balang, serta penjelasan substrat itu sendiri (bintik-bintik kecoklatan kecil mungkin juga muncul di atasnya).

Miselium matang dipindahkan ke dalam beg plastik berukuran 20 x 35 sentimeter, atau 25 x 40 sentimeter. Beg ditutup rapat (dengan memutarnya di bahagian atas) dan dimasukkan semula ke dalam api.

Selepas seminggu, bahagian atas bungkusan dibongkar dan sehelai selang lama dengan diameter 2.5-3 sentimeter dan panjang 4-5 sentimeter diletakkan di dalamnya. Melalui bukaan ini, udara segar akan terus mengalir ke substrat.Ingatlah untuk menutup lubang dengan palam kapas steril sekali lagi untuk mengelakkan perosak sampai ke substrat. Perlu diingat bahawa pertumbuhan berlebihan lebih aktif jika beg dengan miselium berada dalam posisi tegak, dengan penutup kapas naik.

Selama dua minggu berikutnya dalam kehangatan, serpihan kayu tumbuh bersama menjadi satu monolit dan dipadatkan dengan kuat. Pada masa ini, bahagian substrat biasanya ditutup dengan pertumbuhan miselium, dalam penampilan, menyerupai biji-bijian popcorn. Sejurus selepas ini, pengembangan badan buah itu sendiri bermula dalam bentuk kacang hitam keras (yang disebut primordia). Maka perlu untuk memindahkan blok ke tempat yang sesuai untuk berbuah. d

Sekiranya, setelah tiga minggu, lebam gelap tidak muncul di blok, anda boleh merangsang pembentukannya dengan bantuan kejutan sejuk. Ini dilakukan seperti berikut: substrat dalam beg dipindahkan ke bilik sejuk (dari 0 hingga +10 darjah) selama sekurang-kurangnya tiga hari. Kemudian blok ditarik keluar dari polietilena, dimasukkan ke dalam panas (pada suhu +15 hingga +25 darjah) dan sekeping filem dilemparkan ke atas. Sehari kemudian, filem lain dikeluarkan, dan substrat dipindahkan ke tempat yang disiapkan untuk berbuah.

Pastikan bongkah-bongkah itu tidak menunjukkan tanda-tanda cetakan awal seperti bintik-bintik hijau biru atau kotor.

Di mana dan bagaimana cara terbaik untuk menanam shiitake

Untuk menghasilkan shiitake yang terbaik, perlu memastikan keadaan berikut: suhu persekitaran - + 15 ... 18 darjah, kelembapan relatif - dari 80 hingga 90%, tempoh waktu siang - sekurang-kurangnya 10 jam. Juga diinginkan agar kawasan yang dirancang untuk menanam cendawan dilindungi dari angin dari semua arah dan matahari selatan. Oleh itu, cendawan akan terasa paling baik di bawah naungan bangunan taman atau di bawah kanopi gudang kebun.

Tempat bertolak ansur juga merupakan tempat yang baik untuk shiitake.

Penuaian cendawan yang lebih banyak akan memberi anda penanaman shiitake di bawah gudang yang dilengkapi khas. Kanopi seperti itu biasanya diletakkan di bawah mahkota pokok kebun. Untuk memberikan kestabilan struktur, pasangkan bingkai dari rumah hijau lama di kebun. Buat satu sisi dari kain agrofibre atau bahan bukan tenunan yang lain, dan buat yang lain dari filem biasanya. Letakkan kepingan batu tulis, filem gelap atau bahan lain dari cahaya matahari langsung pada penutup rumah hijau.

Sebelum meletakkan blok di tempat yang telah disiapkan, keluarkan dari beg dan tuangkan air sejuk dari selang setiap hari. Di dalam rumah, bukan blok-blok itu sendiri yang disembur dari rumah hijau, tetapi dinding filem.

Untuk merangsang pertumbuhan shiitake di kawasan terbuka, penutup beg yang luas dapat dilemparkan ke atas setiap blok miselium.

Penuaian cendawan pertama matang pada minggu kedua atau ketiga setelah mengeluarkan blok dari beg. Pada cendawan, hanya penutup yang dipotong, mereka dibalikkan dengan teliti pada kaki.

Selepas itu, blok dengan kerak miselium utuh harus diletakkan di kolam atau kolam cetek untuk melembapkan. Selepas dua hingga tiga hari, blok cendawan dibalikkan di sisi lain, dan agar tidak terungkap secara berurutan, berat tetap ke bahagian bawah mereka dengan bantuan cengkeh. Secara amnya, perlu jenuh blok dengan kelembapan sehingga berat akhir adalah 35-65% lebih tinggi daripada yang awal (iaitu, jika sebelum gelombang pertama penuaian, substrat dalam beg beratnya 1,5 kilogram, kemudian setelah membasahi berat badan mestilah dari 2 hingga 2, 5 kilogram).

Blok yang dibasahi dikembalikan ke tempat asalnya dan setelah dua hingga empat minggu mereka mula berbuah dengan semangat yang baru. Dalam satu musim cendawan, anda dapat melihat dari lima hingga enam gelombang panen seperti itu. Memetik cendawan berakhir apabila bongkah-bongkahnya mula berantakan. Sisa tersebut boleh digunakan untuk membuat baja yang sangat baik untuk semua tanaman kebun.

Ngomong-ngomong, tahukah anda bahawa shiitake dapat tumbuh walaupun di dalam air? Untuk melakukan ini, bongkah-bongkah itu hanya dibiarkan di kolam, genangan air, tong atau di mana-mana badan air di salah satu sisi bawah selama kira-kira seminggu, sehingga asas pertama badan berbuah terbentuk. Kemudian mereka dibalikkan dengan bahagian basah mereka ke atas dan setelah seminggu setengah, penutup pertama cendawan muda muncul di permukaannya, dan dalam beberapa hari akan dimungkinkan untuk memulakan penuaian.

Sudah tentu, shiitake juga dapat ditanam pada tunggul (walaupun kaedah ini kurang produktif). Tetapi jika anda memilih pilihan ini, maka tentu saja menonton video berikut.