Kopi bijirin yang terbaik

Julia Vern

Jarang, gourmets kopi, menikmati bahagian minuman kegemaran mereka seterusnya, tertanya-tanya dari wilayah atau sudut dunia mana biji kopi disediakan. Sementara itu, hanya keadaan yang sangat sesuai untuk pokok kopi - tanah yang subur, iklim gunung tinggi yang baik, banyak sinar matahari - dapat memastikan kualiti kacang yang sempurna.

Kopi elit selalu mempunyai asal geografi.

• Bourbon dibawa dari pulau dengan nama yang sama dekat Madagascar.
• Gunung Biru yang terkenal berasal dari Jamaica.
• Luwak yang kontroversial - dari pantai Indonesia.

Kopi kacang boleh terdiri daripada pelbagai jenis dan tahap panggang.

Kepelbagaian spesies

Beberapa lusin spesies tumbuhan tergolong dalam genus kopi. Beberapa jenis digunakan untuk makanan. Tetapi hanya dua daripadanya yang dikembangkan pada skala industri.

Menarik untuk diketahui!
Kira-kira 70% tergolong dalam jenis kopi Arabica, sekitar 30% - untuk Robusta, sekitar 2% - tergolong dalam jenis lain.

Biji Arabica diperoleh dari buah-buahan dari pokok pendek yang tumbuh di kaki bukit dan kawasan pergunungan. Biji-bijiannya agak besar, bujur, sangat padat, halus. Kehadiran garis melengkung di tengah bijirin adalah ciri.

Video-video yang berkaitan

Kopi kacang

Klik Main untuk melihat

Spesies robusta kurang rentan terhadap keadaan persekitaran dan perosak. Dan hasil varieti lebih tinggi, kerana pertumbuhan tanaman yang tinggi. Kawasan tropika di Afrika dan India mempunyai iklim yang ideal untuk penanaman spesies ini. Biji bulat lebih halus daripada biji Arabica. Mereka mempunyai warna coklat muda atau kehijauan.

Untuk menentukan biji kopi mana yang terbaik, anda perlu memberi tumpuan kepada pilihan rasa. Pencinta aroma yang indah dan rasa ringan memilih jenis Arabica. Dan robusta mengandungi kafein dua kali lebih banyak. Pengagum kubu memilihnya. Selalunya varieti berjaya digabungkan dalam campuran yang dipilih dengan teliti. Kesatuan ini membolehkan anda mencapai ciri-ciri minuman terbaik.

Yang paling terkenal adalah tiga jenis biji kopi

Memasak biji kopi

Walaupun terdapat banyak jenis kopi untuk penanaman, proses menanam dan menuai buah menyusahkan. Buahnya diikat selama hampir setahun, kemudian mereka masak selama 8 bulan. Lebih-lebih lagi, pematangan sering berlaku tidak sekata. Untuk mendapatkan biji kopi yang lazat, anda harus menggunakan tenaga kerja manual. Buah-buahan yang belum dimasak memberikan rasa yang tidak menyenangkan, kepahitan. Untuk memelihara tanaman, perlu memprosesnya secara langsung di ladang. Terdapat dua cara pemprosesan pada masa yang berbeza:

• Keringkan. Diadakan pada musim kemarau. Di Brazil, misalnya, dia berkunjung dua kali setahun. Di Yaman - satu. Buah masak, setelah dituai, diletakkan di bawah sinar matahari hingga kering, dicampur secara berkala. Enzim kopi membawa kacang menjadi berkondisi. Kopi memperoleh kekuatan dan rasa. Barulah pulpa dikeluarkan dari buah.
• Basah. Anda boleh menuai buah semasa musim hujan lebat. Ini dilakukan di India dan Colombia.Buah masak sepenuhnya diproses dengan pancuran air yang kuat, sementara pulpa dikeluarkan. Bahan mentah yang dihasilkan dicurahkan ke dalam lubang khas, mengalami penapaian. Kemudian mereka dibasuh lagi dengan air. Selanjutnya datang proses pengeringan, penapaian terakhir. Ini adalah tahap utama di mana kekuatan kopi bergantung.

Biji kopi masak tidak rata, jadi penting untuk memilih beri merah

Apa yang menentukan kualiti kopi

Oleh itu, buah ini melalui semua peringkat pertumbuhan dan pemprosesan, memberikan pengeluar produk akhir - biji-bijian. Saiz biji akan membantu anda membeli biji kopi berkualiti. Semakin besar, beri lebih baik, minuman yang lebih enak dapat dibuat dari mereka. Biji-bijian disusun menjadi pecahan pada peringkat pengeluaran.

Tahap terpenting seterusnya adalah memanggang. Penting untuk memerhatikan suhu dan masa memanggang. Semua ciri rasa dan aroma produk bergantung pada tahap pemanggangan:

• Kayu manis. Biji kopi berwarna sedikit kecoklatan. Rasanya ringan, aromanya sedikit pedas dan sudah.
• Orang Amerika. Asam memang ada. Permukaan kacang kering. Warna coklat muda.
• Bandar Penuh. Warna kacang berwarna coklat. Rasa seimbang. Jejak minyak muncul di permukaan.
• Vienna. Teduh coklat terang. Titisan minyak pada biji-bijian. Rasanya kuat, dalam, dengan keasidan yang diredam.
• Espresso. Permukaan kacang berwarna gelap, berkilat, dengan titisan minyak. Rasa pahit manis berlaku.
• Bahasa Perancis. Hampir berwarna hitam. Karamel yang kuat dan rasa pahit.
• Bahasa Itali. Kopi hampir tidak mempunyai aroma. Aftertaste terbakar mendominasi.

Memanggang kacang dalam mesin khas

Penarafan jenama terbaik

Mari cuba menilai biji kopi berdasarkan ciri profesional:

• Jenama Itali Lavazza... Ia dikenali di 80 negara di dunia selama lebih dari 100 tahun. Orang Itali yang teliti terus mengawal prosesnya. Kopi dibezakan oleh kekuatannya, rasa coklat, aroma yang luar biasa kuat. Komposisi Arabica dan Robusta yang seimbang menjadikan minuman itu lembut, tidak agresif.
• Jenama Molinari menghadiahkan kopi premium dari Itali. Pengilang telah mencipta kaedah memanggang mereka sendiri, yang memberikan aroma unik dan nota rasa mendalam.
• Kopi Bristot... Pilihan yang sangat baik untuk penggemar espresso. Setiap sip menambahkan tenaga. Campuran itu merangkumi Arabica dari tiga benua.
• La Semeuse dari Switzerland lebih disukai oleh sebilangan besar peminat. Campuran kacang Colombia, Nikaraguan dan Honduran adalah pilihan eksotik bagi penanam. Buah-buahan dituai secara eksklusif dengan tangan.

  Senarai kopi La Semeuse

• Diperhalusi Musetti juga dibuat di Itali. Aroma yang kuat dan rasa yang tiada tandingannya mempunyai rasa yang lama. Ia menyerupai wiski Ireland.

Berapa banyak orang - begitu banyak pendapat. Setiap orang sendiri lebih suka kepahitan yang menyenangkan, aroma yang menyegarkan, warna krim manis dan karamel, atau rasa alkohol ringan. Perkara utama adalah bahawa secawan kopi yang baru diseduh memberikan kesenangan dan menyegarkan pagi yang mengantuk.

Jenis kopi tidak banyak dan sukar dikelaskan seperti yang difikirkan oleh pemula. Mereka mudah dibahagikan kepada jenis kopi (arabica dan robusta), mengikut negara asal, kaedah pemprosesan dan tujuan. Artikel ini merangkumi soalan berikut: biji kopi terbaik, kopi premium, cara memilih kopi untuk pembuatan bir di rumah, dan negara pengeluar kopi mana yang harus dicari.

Varieti kopi

Jenis dan jenis kopi

Hampir semua kopi yang ditanam di dunia boleh dikaitkan dengan salah satu daripada dua jenis: arabica dan robusta. Ini adalah kacang yang masing-masing diperoleh dari pokok kopi Arab dan Congo. Asal nama Arabica intuitif, dan robusta bermaksud "kuat." Perkataan ini dalam pengertian asalnya mencerminkan kemampuan menyesuaikan diri dengan tumbuh di kawasan tanah rendah, dan kekebalan yang lebih kuat.

Jumlah pengeluaran varietas Arabica adalah dua kali ganda daripada Robusta.Lebih-lebih lagi, di dalam setiap jenis terdapat banyak jenis, beberapa di antaranya lebih berharga, sementara yang lain sesuai untuk minuman tertentu. Hampir semua Arabica yang dilombong dijual dalam bentuk bijirin atau dalam bentuk tanah. Robusta digunakan terutamanya untuk membuat kopi segera.

Arabica dan robusta - jenis apa lagi yang ada?

Sebagai tambahan kepada dua jenis yang disenaraikan, yang menyumbang sekitar 98% dari jumlah pengeluaran biji kopi dunia, varieti seperti Liberica, Excelsa dan Maragodzhip harus diberi perhatian.

Biji kopi Liberica, walaupun ia berada di tempat ketiga dari segi pengeluaran di dunia, praktikalnya tidak ditemui dijual di mana sahaja di dunia, kecuali Afrika, di mana ia sebenarnya ditanam. Pokok yang tidak bersahaja ini menghasilkan biji-bijian yang mempunyai rasa pahit yang kuat. Oleh kerana itu, Liberica tidak dimasak dalam bentuk tulennya, tetapi memperkaya pelbagai jenis biji-bijian Arab dengan aroma.

Arabica dan Robusta

Excelsa adalah salah satu spesies pokok kopi yang jarang berlaku, dengan ketinggian rekod 15-20 meter. Varieti kopi yang paling terkenal ini adalah mocha, yang sebenarnya berasal dari Mundo Novo, Marakaju, Caturra dan jenis India yang lain.

Banyak jenis kopi elit di dunia tergolong dalam jenis excelsa, tetapi yang paling berharga di antaranya adalah Colombia lembut. Ia mempunyai rasa yang kaya, bau yang tidak dapat dilupakan dan kualiti bijirin yang sangat baik. Hampir semua peringkat penuaian dan pemprosesan tanaman dilakukan secara manual, yang juga meningkatkan kos produk.

Jenis kopi yang paling mahal

Kopi kopi luwak adalah kopi yang paling berharga (dalam bentuk wang) dan kopi yang paling tidak biasa di dunia. Perbezaan utamanya dari analog adalah teknologi pemprosesan. Salah satu tahapnya adalah fermentasi biji-bijian di saluran pencernaan binatang musang, yang juga disebut badger Cina.

Musang, lebih-lebih lagi, mempunyai rasa yang baik untuk buah pokok walnut - hanya menyerap buah yang masak dan besar. Walau bagaimanapun, di dalam saluran gastrointestinal haiwan, mereka hanya dicerna sebahagian dan diperam dengan jus gastrik dan musang. Biji-bijian yang dikeluarkan dengan kotoran dikumpulkan oleh orang, dibasuh, dikeringkan dan digoreng.

Foto: kopi termahal di dunia

Ciri khas bahawa enzim berharga dalam tubuh haiwan hanya aktif dalam enam bulan tertentu, oleh itu pengumpulan varieti ini berlaku mengikut musim. Biji-bijian yang telah dicerna oleh lelaki juga lebih berharga.

Varieti elit lain

• Chon. Kopi besar Vietnam dengan teknologi pemprosesan yang serupa. Benar, fungsi Musangs di Vietnam ditugaskan untuk tentera. Seperti rakan sejawat mereka di Indonesia, orang-orang muda "memberi" hanya sekitar 7% dari bahan baku. Beberapa waktu yang lalu, haiwan ini hidup dalam status perosak, dan hari ini mereka ditanam secara terhormat di ladang kopi khas. Biji-bijian dibasuh dari kotoran dan dikeringkan beberapa kali berturut-turut, dan hanya selepas itu digoreng. Sekilogram Chon berharga kira-kira $ 200.
• Black Ivory (Black Gading) atau "Black gading" - sukan kopi yang lain, dihasilkan bukan tanpa penyertaan saudara-saudara kita yang lebih kecil. Walaupun, sukar untuk mengatakan "lebih kecil" mengenai gajah. Ya, kopi ini dituai dari kotoran gajah di Thailand, yang memakan buah pokok kopi Arab yang sudah masak. Selepas kira-kira 30 jam, kopi "keluar dari gajah" tanpa kepahitan (kerana larutan beberapa protein dengan asid). Black Ivory tidak hanya tanpa kepahitan bahkan dalam prestasi terkuatnya, tetapi juga mengambil catatan buah. Ia mengungguli kopi Vietnam hingga $ 1,100 sekilo.
• Kopi Yauco Selecto. Caribbean Arabica, dengan harga $ 50 sekilo. Ia tidak diperam dalam tubuh haiwan - hanya varietas langka dengan rasa menyenangkan yang luar biasa.
• Starbucks. Mempunyai pelbagai raksasa global industri kopi. Ia dijual pada harga $ 50-60 per kg, mempunyai bau khas dan rasa yang tidak dapat dilupakan dengan sedikit rasa masam dan rempah.
• Blue Mountain adalah varietas Jamaika yang sangat terkenal kerana kekurangan kepahitannya dalam rasa ringan dan kuat. Harganya dari $ 100 sekilogram dan atas sebab tertentu sangat popular di kalangan orang Jepun.

Biji kopi: penarafan varieti terbaik mengikut negara pengeluaran

1. Brazil adalah peneraju terbaik dalam kualiti biji kopi di dunia. Ini tidak menghairankan, kerana kebanyakan kopi di dunia dihasilkan di sini, dan Arabica tempatan diwakili oleh lebih dari 40 jenis yang berbeza.
2. Kopi Guatemala tidak begitu umum, kerana ukuran negara menghadkan pilihan panen. Walau bagaimanapun, di antara gourmet terdapat banyak yang menganggap biji kopi dari Guatemala adalah yang paling enak sama sekali.
3. Kenya adalah salah satu pemimpin bukan sahaja dalam teh, tetapi juga dalam industri kopi. Hebatnya, orang Kenya berjaya menjaga kualiti kedua-dua produk pada tahap yang tinggi. Kopi Kenya dibezakan oleh rasa currant, keasidan sedikit dan berkualiti tinggi.
4. Colombia adalah wilayah lain dari mana kopi terbaik dieksport. Kacang bersumber tempatan menghasilkan minuman kopi yang lebih ringan dan berbuah berbanding Arabica Brazil atau Kenya.

Terdapat lebih dari selusin negara di dunia yang menghasilkan kopi yang enak dan tidak biasa, tetapi keempat-empat di atas adalah sejenis standard kualiti tetap. Terdapat perdebatan di antara gourmets kopi mengenai kemungkinan kehadiran varieti Yaman, Caribbean dan Cuba di peringkat teratas ini.

Varieti biji kopi. Penarafan tanda dagangan di Rusia

Menanam dan menanam jenis kopi tertentu tidak menjamin ia akan menghasilkan biji kopi yang terbaik. Teknologi penuaian dan pemprosesan sangat penting. Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa beberapa jenama mempunyai produk tanah dan bijirin yang berkualiti secara konsisten lebih baik daripada yang lain.

Semua pengeluar yang tersenarai dalam senarai berikut menawarkan produk berkualiti yang memenuhi piawaian semasa, jadi perbezaan di antara mereka agak sewenang-wenangnya.

Varieti kopi terbaik di pasaran runcit Rusia:

• Jardin. Arabica panggang berkualiti tinggi dengan aroma dan rasa yang sangat baik. Pengilang menyusun bijirin sebelum membungkus, dan juga menawarkan varieti dalam kategori harga yang berbeza.
• Kimbo. Kopi Itali tidak terkenal di kalangan pengguna umum. Peminat meraikan rasanya yang indah tanpa kepahitan dan keasidan yang tidak perlu. Pengilang menyusun bijirin dengan cara teladan sebelum penghantaran dan juga menawarkan produk dalam segmen harga yang berbeza.
• Usus! Ini menawarkan pelanggan baik robusta dan arabica dengan varietas varietas yang dicemburui dalam kedua-dua varieti. Jenama berkualiti tinggi secara konsisten, yang, sayangnya, tidak begitu biasa di rantai runcit seperti yang diinginkan oleh para peminatnya.
• "Kopi langsung" mewakili pelbagai jenis barang komoditi, di mana, sebagai peraturan, tidak ada campuran, melainkan hanya produk mono-varieti. Terdapat varieti dengan aromatik tambahan. Pembungkusan yang baik, pemanggang berkualiti tinggi dan bijirin yang baik - Kedai dalam talian Kopi Langsung.
• Gaggia. Jenama ini memasuki pasar kopi Rusia baru-baru ini, tetapi segera mendapat reputasi yang baik kerana kualitinya yang tinggi. Walaupun terdapat varieti sederhana, Gaggia menawarkan kopi dengan aroma yang kaya dan rasa yang menyenangkan.
• Malongo. Pengeluar kopi Perancis, terutamanya bertujuan untuk espresso. Pemprosesan dan pembungkusan berkualiti tinggi mengekalkan rasa Arabica yang mendalam dan tidak membiarkannya kehilangan aroma yang kaya semasa penyimpanan.
• Lavazza. Salah satu jenama kopi Itali terbaik dalam segmen premium. Banyak gourmet Rusia mengenalinya sebagai yang terbaik. Rangkaian produk yang luas membolehkan Lavazza memenuhi selera pencinta kopi yang berbeza, menawarkan kedua-dua jenis dan campuran.
• EvaDia adalah pengeluar Itali yang tidak asing lagi bagi mereka yang sangat memahami budaya kopi. Mempunyai reputasi yang sempurna tetapi hanya menggunakan kopi terbaik. Oleh itu, ia tidak termasuk dalam kategori jenama belanjawan.
• Italcafe adalah jenama kopi Itali dengan rasa yang indah dan kacang berkualiti tinggi. Ini tergolong dalam segmen premium, tetapi dikenali oleh gourmets sebagai salah satu varieti terbaik.

Senarai: jenis kopi dan ciri-cirinya

• Arabica Santos.Varieti Brazil dengan rasa tart, sedikit kepahitan dan bau yang sederhana.
• Arabica Medellin. Kopi Colombia dengan sedikit rasa masam dan rasa manis yang menyenangkan.
• Arabica Tarrazu. Variasi Kosta Rika dengan rasa kacang, aroma cerah dan rasa ringan yang kaya.
• Gunung Biru Arabica. Varieti premium dari Jamaica dengan aroma menyenangkan yang kuat dan rasa kaya yang halus.
• Arab Arab Mocco. Kopi Yaman dengan nota coklat yang menawan, rasa wain dan masam.
• Arabica Kenian. Classic Kenyan Arabica adalah kopi yang enak dengan aroma yang kuat dan rasa tart yang mendalam.
• Arabica Maysor. Kopi India aromatik dengan nota wain, rasa ringan dan rasa halus.
• Arabica Kilimanjaro atau Moshi. Varieti Tanzania terbaik. Cukup masam, tetapi mereka mempunyai aroma yang tidak dapat dilupakan.
• Arabica Cona. Kopi Kuba grandee dengan rasa tart, aroma mendalam dan rasa manis.
• Arabica Jawa. Jawa pelbagai kopi Indonesia. Sukar untuk membingungkannya dengan orang lain, kerana varietasnya mempunyai rasa berasap yang manis.
• Arabica Sumatera. Sebagai peraturan, ia sangat digoreng, itulah sebabnya ia mendapat rasa yang tajam dan kaya.
• Arabica Ethiopia Harar. Kopi Ethiopia dengan aroma kuat dan rasa wain, yang sedikit kismis.
• Ceri India Robusta. Pelbagai jenis robusta yang popular, tidak dapat dilupakan kerana rasa masam, kepahitan yang baik, tetapi aroma yang sangat mengejutkan.
• Arabika Australia Skyberry. Pelbagai "muda" dari benua hijau, yang telah mendapat populariti hebat di seluruh dunia. Ia mempunyai rasa ringan, sedikit tart, sedikit mengingatkan Jamaica Blue Mountain.
• Arabica Guatemala Antigua. Kopi pahit dari Amerika Tengah dengan rasa ringan sitrus dan prun. Aromanya mempunyai rempah coklat.

Varieti kopi yang kuat

Walaupun populariti Arabica di kalangan gourmet kerana kedalaman gustik dan aromatiknya, Robusta mengekalkan kedudukannya di pasar kopi dengan cukup yakin. Faktanya ialah kopi yang paling kuat adalah jenis robusta. Sebilangan besar pengguna mengejar kekuatan dan kafein. Itulah sebabnya robusta selalu relevan.

Ya, terdapat lebih banyak kafein di robusta daripada di arabica, tetapi dalam praktiknya sukar untuk membandingkannya secara objektif. Produk ini diproses hampir sepenuhnya menjadi kopi berbutir atau kering beku. Dari Robusta, jenis kopi segera yang terbaik dibuat. Pada produk akhir, peratusan kafein secara semula jadi lebih rendah.

Selain itu, restretto yang lebih bertenaga boleh dibuat dari Arabica. Apabila menggunakan 7-9 g biji-bijian tanah per 20 ml air, anda mendapat minuman, perbezaan antara dos bahan yang akan minimum, oleh itu, kesannya hampir sama. Oleh itu, masalah kekurangan robusta gandum mudah diselesaikan dengan meningkatkan jumlah Arabica per unit air.

Semasa mencari kopi terbaik untuk minuman keras, pertimbangkan perkara berikut:

1. Robusta Uganda.
2. Monsun Malabar.
3. Taurat Sulawesi.
4. Cubito.
5. Yaman Mocha.
6. Gunung Biru.

Kisar. Kopi mana yang hendak dipilih untuk kekuatan yang lebih tinggi:

• Hajat Kematian. Campuran kopi terkuat di dunia yang boleh anda beli hanya di satu kedai kopi New York (atau dalam talian). Komposisi dikelaskan, dan kandungan kafeinnya satu setengah kali lebih tinggi daripada pada espresso. Tidak hairanlah namanya secara harfiah diterjemahkan sebagai "Catatan Bunuh Diri".
• Espresso IR. Campuran panggang Itali terdapat di beberapa kedai Rusia. Ia dicirikan oleh sejumlah besar kafein dan nota kacang yang menyenangkan dalam bau. Mungkin sering dijual dengan nama Italian Espresso.
• Paganini. Satu lagi campuran espresso yang boleh dibeli di Rusia. Ini terdiri daripada sekitar seperempat robusta dan dianggap sebagai salah satu campuran kopi terkuat.
• Di rak pasar raya, anda harus memperhatikan barang komoditi seperti Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Antara jenis kopi segera, campuran berkualiti tinggi dengan kandungan bijirin semula jadi sekurang-kurangnya 18% mempunyai kekuatan tertinggi. Di antara pelbagai koleksi yang terdapat di rak-rak kedai rantai, seseorang boleh memaparkan jenama Carte Noire, Egoiste dan Bushido Red Katana.

Cara memilih kopi: apa yang mempengaruhi rasa

Selain bentuk untuk membeli kopi, anda harus memperhatikan faktor lain yang membentuk rasa, aroma dan kesan minuman pada badan. Apabila memilih biji kopi, yang mana lebih baik dan kuat, anda boleh beralih kepada peraturan mudah - semakin tinggi negara penanaman yang berkaitan dengan permukaan laut, semakin lembut dan kaya rasa dan aroma minuman, sebagai peraturan. Kita bercakap di sini mengenai Arabica, kerana Robusta dan Liberica ditanam di kawasan rata.

Sebelum memilih kopi, anda harus memikirkan tingkah laku memanggang kacang yang diinginkan. Panggang yang lebih pendek (ringan) menjadikan produk lembut dan lembut tanpa menambahkan kepahitan. Produk ini sangat sesuai untuk minuman kopi dengan susu, krim, ais krim, dll.

Memanggang kopi dan mempengaruhi rasa

Panggang sederhana menjadikan kacang lebih pahit dan dapat meningkatkan bau mereka. Ini adalah pilihan yang paling popular di kalangan penggemar minuman kerana ia seimbang antara kekuatan dan makanan istimewa.

Panggang yang panjang, yang dipanggil Itali atau Perancis, menjadikan kopi sangat pahit, sangat kuat dan paling beraroma. Kopi seperti itu tidak sesuai dengan selera setiap penggemar kopi, kerana rasanya sangat pahit.

Mengisar adalah satu lagi parameter penting, kerana waktu memasak bergantung padanya. Terdapat tiga gred keseluruhan: kasar, sederhana dan halus. Ukuran zarah bergantung pada berapa lama pengisar kopi telah diproses. Apa-apa nilai mengikut petunjuk ini dapat dicapai di rumah, jika tidak terlalu malas untuk melakukan banyak usaha demi kopi bubuk halus untuk seorang Turk.

Ya, kopi dengan ukuran zarah terkecil digunakan untuk pembuatan bir di Turk atau cezve. Untuk akhbar Perancis, sebaliknya, ia adalah yang terbesar. Pengisar sederhana sesuai untuk kebanyakan pembuat kopi, tetapi berjaya disiapkan dengan cara lain juga. Bagaimanapun, kesegaran produk dan kualiti asalnya lebih penting untuk dirasakan.

Cara memilih kopi tanah

Kopi tanah

• Tentukan sama ada anda memerlukan produk tanpa kafein, atau benar-benar tonik.
• Kaji komposisi - kopi tanah sering dijual sebagai campuran. Namun, ini lebih kerap merupakan kelebihan, kerana kekuatan dan rasa digabungkan.
• Tentukan tahap penggilingan yang diperlukan, bergantung pada tujuan produk, dan juga tahap panggang.
• Periksa bungkusan untuk kebocoran. Biji-bijian tanah dijual dengan termampat tanpa udara di dalam bungkusan. Adalah wajar bahawa ia terbuat dari kerajang pelbagai lapisan.
• Anda tidak boleh membeli untuk penggunaan di masa depan - setelah membuka bungkusan, kopi bubuk akan cepat merosot, kehilangan bau dan rasanya.
• Lebih baik membeli produk dengan tarikh pengeluaran secepat mungkin.

Cara memilih biji kopi

• Menurut cadangan yang dijelaskan di atas, tentukan "tanah air" pilihan bijirin.
• Kaji label. Ini mengandungi maklumat mengenai negara pengeluaran, tahap pemanggangan, komposisi, tarikh pembungkusan dan tempoh sehingga produk dapat digunakan.
• Periksa kopi buatan Rusia untuk mematuhi GOST.
• Kaji bungkusan. Ia mesti ketat, kedap udara. Tidak boleh ada banyak udara bebas di dalam bungkusan. Mungkin ada injap khas untuk pendarahan gas yang berevolusi.
• Kacang harus utuh, panggang sama rata, dan ukurannya sama.

Cara memilih kopi segera

Kopi segera memberi kebaikan dan keburukan

• Kopi serbuk atau kering beku mesti dijual dalam bekas tertutup, kaca atau logam. Tidak boleh ada retakan, serpihan atau calar pada bekas.
• Maklumat mengenai produk mesti menunjukkan GOST pengeluaran, tarikh pembuatan dan pembungkusan, dan negara asal.
• Jangka hayat produk adalah penting.

Kopi apa yang harus dipilih untuk pembuat kopi

Secara umum, reka bentuk dan model pembuat kopi tidak mempengaruhi peraturan memilih kopi untuknya. Dalam masalah ini, anda juga harus bergantung pada pilihan peribadi. Mengikut pilihan peribadi mengenai kekuatan minuman, tahap panggang dan ragam dipilih.

Pengisar sederhana adalah terbaik untuk pembuat kopi. Ia cukup serba boleh dan berjaya memasak dengan baik pada peranti dengan masa pemprosesan yang berbeza. Masa yang disyorkan untuk infusi tambahan selepas memasak adalah sehingga 6 minit.

Untuk memilih bahan mentah yang berkualiti, anda harus bergantung pada nasihat yang telah diberikan di atas.

Cara memilih biji kopi untuk mesin kopi

Biji kopi untuk mesin kopi - bagaimana memilih

Peranti, yang menyeduh dan mengisar kopi tanpa campur tangan manusia, sangat memudahkan proses penyediaan minuman. Dalam kes ini, untuk mengatakan secara khusus jenis kopi yang paling sesuai untuk mesin kopi bukan sahaja tidak betul - setiap orang mempunyai selera yang berbeza. Walau bagaimanapun, beberapa trend boleh dijelaskan:

• untuk harum - arabica, untuk kuat - robusta;
• semakin tinggi negara penanaman dari permukaan laut, semakin kaya rasa dan masam yang lebih jelas di dalamnya;
• untuk menonjolkan citarasa individu, anda hanya perlu mencari varieti tunggal Arabica;
• panggang ringan - untuk minuman beraroma dan halus, sederhana - untuk klasik sederhana, gelap - untuk kopi pahit "sebenar".

Rasa minuman kopi sangat bergantung pada usia pengisar biji. Dalam 15-20 hari setelah diproses, mereka disimpan dalam keadaan sempurna. Sehingga 2 bulan masih sangat baik. Selepas 4 bulan, produk ini terasa kehilangan rasa dan aromanya, jadi tidak ada gunanya mengharapkan nota halus.

Ketahui lebih lanjut mengenai keadaan dan jangka hayat kopi di rumah >>

Sebilangan besar mesin espresso boleh membuat bukan sahaja campuran espresso, tetapi kacang panggang biasa juga. Perkara utama adalah tidak menggunakan biji dengan tambahan aromatik atau perasa, karamelisasi dan pengubahsuaian lain.

Cuba kopi organik dari pengeluar terbaik di dunia!

Terdapat keajaiban dalam ritual pembuatan biji kopi yang secara langsung mengubah kehidupan seharian. Aroma biji kopi yang pahit bertambah banyak berkali-kali semasa pembuatan bir di turk dan membuat anda terbakar dengan rasa tidak sabar. Oleh itu, teguk pertama - terbakar seperti ciuman yang penuh semangat. Biji kopi yang baik meningkatkan daya hidup. Bukan hanya menyegarkan, tetapi mengingatkan: "Keajaiban berlaku!".

Sangat mudah untuk memikat keajaiban dalam hidup anda - anda perlu memulakan setiap pagi dengan ritual yang menyenangkan. Dan apa yang lebih memberi inspirasi daripada pembuatan kopi semula jadi? Namun, tidak semua orang dapat bertenaga sepanjang hari, hanya yang paling enak yang dapat menghidupkan kepercayaan bahawa hidup itu indah setiap pagi!

Negara Kopi - Mencari Gred Terbaik

Mencari kopi terbaik dalam kacang bukanlah satu perkara yang mudah. Setiap pengeluar memproses biji kopi mengikut teknologinya sendiri, mencapai rasa dan aroma yang unik. Ribuan warna dilahirkan dari dua jenis (robusta dan arabica).

Jenama elit dianggap sebagai pilihan win-win, tetapi juga di antara jenis anggaran terdapat karya seni. Dari pelbagai jenis, anda perlu memilih 5-6 jenama untuk menikmati rasa minuman kegemaran anda setiap pagi. Kopi yang baik tidak membosankan, tetapi pelbagai tidak menyakitkan.

• Arabica halus

Pengilang menganggapnya tidak berubah-ubah, tetapi menghargai kelembutan dan fleksibiliti rasanya. Suka lebih lembut? Beli biji kopi yang diperbuat daripada biji Arabica.
Beberapa negara yang tumbuh kelas atas: Brazil, Colombia (Amerika Selatan), Guatemala dan Costa Rica (Amerika Tengah), Mexico dan Cuba.

• Robusta kejam

Robusta tanpa kompromi menjatuhkan anda dengan aroma pedas dan rasa yang sangat kaya. Adakah anda mahukan sesuatu yang lebih kuat? Biji kopi yang sesuai dengan rasa pahit yang jelas, khas untuk jenis ini.

Negara yang berbangga dengan varieti pedas: Vietnam, India, negara pergunungan dan laut Afrika Barat, Brazil, Mexico.

• Tango Arabica dan Robusta

Dalam usaha untuk menghasilkan produk bijirin yang sempurna, pengeluar sering menggabungkan ciri rasa kedua-dua jenis. Kecanggihan Arabica dan keberanian Robusta, yang disajikan dalam bahagian yang berbeza, menimbulkan banyak jenama kopi yang bagus.

Penting untuk diingat bahawa rasa biji-bijian dapat dimanjakan dengan mudah jika disimpan dengan tidak betul. Malah varieti terbaik nampaknya tidak enak jika "terkurung" atau menyerap bau yang tidak menyenangkan semasa pengangkutan. Sebaiknya beli kopi dalam biji dari pengeluar yang terletak berhampiran pelabuhan utama - semakin cepat produk dihantar ke gudang yang lengkap, semakin baik ia akan mengekalkan rasanya.

Penilaian kegemaran kopi - memilih jenis terbaik

Mana yang lebih baik tidak boleh dikatakan pasti. Mula-mula anda perlu memutuskan jenisnya (Arabica lembut atau kuat robusta), dan kemudian mengkaji jenisnya. Mencari kopi yang sempurna dalam kacang boleh memakan masa seumur hidup - terlalu banyak minuman lazat yang ditawarkan oleh pengeluar moden. Perlu memulakan lawatan ke negara kopi dengan nama yang paling terkenal.

Pemimpin dalam penilaian kopi

Penggemar rasa mulia dengan cepat menghafal nama-nama sonor: Jardin dan Lavazza, Paulig dan Gut !, Kimbo dan Gaggia, Malongo dan EvaDia, Italcafe dan Live Coffee. Perkara yang paling sukar adalah memilih kegemaran.

Penggemar kopi yang berpengalaman mengesyorkan agar tidak terbiasa dengan jenama tertentu dan memanjakan diri dengan jenis baru setiap dua hingga tiga bulan. Rasa tunas dalam tempoh ini menyesuaikan diri dengan citarasa kegemaran mereka - ia mulai terasa "manja". Cukuplah berehat sebentar untuk menjadikan produk kegemaran anda kelihatan paling enak lagi.

Nama terkenal - hasil yang diharapkan

Semasa memilih produk, pertimbangkan kriteria asas yang mempengaruhi rasa:

• negara penanaman / pengeluaran;
• peratusan biji kopi (contohnya: Arabika lembut 80% hingga robusta kuat 20%)
  jenis varieti tertentu (bergantung pada kawasan penanaman, kaedah pemprosesan);
• tahap pemanggangan (rendah, sederhana, tinggi);
• ciri pembungkusan (gelas atau tin, vakum).

Biji-bijian, seperti berlian kasar, memerlukan penanganan khas. Rasa minuman masa depan bergantung kepada 60% pada cuaca di negara penanaman dan jenis pokok kopi, keunikan penuaian dan pemprosesan, penyimpanan dan pengangkutan, pengisar dan pembuatan bir.

Hampir mustahil untuk mengambil kira semua faktor yang mempengaruhi rasa. Oleh itu, walaupun pengeluar yang tidak disebutkan namanya berpeluang melancarkan produk yang sedap di pasaran. Walau bagaimanapun, cara termudah untuk mencari biji kopi yang layak adalah membeli minuman dari jenama terkenal.

5 teratas - apa minuman raja?

Kedudukan biji kopi yang paling sedap diketuai oleh:

1. Jardin - jenama ini memiliki seni memproses biji kopi dengan mahir. Pengilang menggunakan kaedah memanggang yang berbeza, percubaan dengan varietas Arabica dari negara yang berbeza, "bermain" dengan kekuatan, mengubah perkadaran.
2. Lavazza Merupakan jenama elit yang dilahirkan di Itali. Pengilang menggunakan jenis Arabica yang paling halus, menghasilkan campuran yang sangat baik. Pencinta kopi yakin bahawa kehidupan akan menjadi lebih menyenangkan jika mereka menikmati produk bijirin dari Lavazza pada waktu pagi.
3. Paulig - jenama yang mengetahui segala-galanya mengenai keharmonian. Pengilang menggunakan jenis kopi arabika terbaik, mengawal setiap peringkat pemprosesan bijirin dengan teliti. Hasilnya adalah minuman halus dengan aroma yang sempurna.
4. Usus! - kopi pipi yang dibuat dari Arabica terpilih. Ia mengagumkan dengan rasa yang kuat dan kaya, aroma yang memikat dan harga yang berpatutan. Semua jenis dari usus! sangat diminati di kalangan penggemar kopi - setiap jenama mengejutkan dengan cara asli memanggang biji.
5. Kimbo Merupakan jenama popular yang menggembirakan peminat kopi dengan rasa yang sangat indah dan sangat ringan, aroma sederhana dan jangka hayat yang panjang. Tidak ada kepahitan atau rasa masam - hanya rasa ringan dari Arabica elit.

Pencinta kopi bergurau bahawa mencari kopi yang sempurna boleh memakan masa seumur hidup. Perubahan sedikit dalam iklim di kawasan di mana biji-bijian ditanam secara radikal dapat mengubah rasa minuman siap. Mustahil untuk mencari rasa yang sempurna, tetapi proses pencarian adalah keseronokan sebenarnya.

Kopi adalah salah satu minuman pagi yang popular untuk orang di seluruh dunia. Ada yang lebih suka segera, sementara yang lain lebih suka tanah. Tetapi menurut banyak ulasan, biji kopi sangat sesuai.Mana yang lebih baik untuk dipilih? Ini dijelaskan dalam artikel.

Tahap panggang

Biji kopi dipanggang untuk jangka masa yang berlainan. Rasa dan aroma minuman bergantung kepada ini. Sekiranya pemprosesan tidak lama, maka ini adalah panggang ringan. Produk seperti itu sangat sesuai bagi mereka yang lebih suka menggunakannya dengan susu atau krim.

Terdapat panggang sederhana, yang menghasilkan minuman pahit dengan aroma yang ketara. Ini adalah produk yang dipilih oleh kebanyakan orang. Mereka juga menghasilkan kacang panggang, di mana minumannya akan menjadi kuat dan pahit. Ia popular di Perancis dan Itali. Memanggang adalah bahasa Wina, Itali, Perancis. Apakah biji kopi yang terbaik? Ulasan orang menunjukkan bahawa biji-bijian harus sama ukuran dan seragam warnanya.

Negara

Untuk menentukan biji kopi mana yang terbaik, ulasan pelanggan mengesyorkan melihat negara asal. Adalah dipercayai bahawa produk berkualiti tinggi dihasilkan dalam:

1. Brazil. Di sana, produk ini dihasilkan dalam jumlah yang banyak. Ia dihargai kerana tidak ada kekotoran, kepahitan dan rasa koko.
2. Guatemala. Gourmets suka minuman untuk nuansa rempah.
3. Ethiopia. Minuman dari negara ini mempunyai rasa masam dan campuran beri liar dan kayu manis.
4. Kenya. Pengeluaran produk di negara ini berada di bawah kawalan ketat negara.
5. Colombia. Minuman siap adalah buah.

Juga dikenali ialah kopi Caribbean, yang dihargai kerana kekayaan dan kecerahan aroma. Produk Yemeni kaya dengan nota buah. Pencinta rasa ringan dan tart harus memperhatikan produk India.

Varieti

Varieti kopi yang paling popular adalah:

1. Robusta tidak terlalu aromatik, tetapi kuat.
2. Arabica adalah pelbagai jenis yang halus. Rasa mungkin berbeza bergantung pada iklim dan kesuburan tanah.

Pilihan

Sekiranya anda berminat dengan biji kopi mana yang lebih baik, ulasan pelanggan disarankan untuk memperhatikan penampilan produk. Sebaiknya beli dengan berat untuk penilaian kualiti visual. Anda perlu memperhatikan nuansa berikut:

1. Biji-bijian harus bersinar. Ini adalah bukti kualiti produk. Anda tidak boleh memilih produk dengan pembungkus kembung.
2. Aroma kacang mestilah sekata, tanpa cetakan atau tengik. Kopi berkualiti tinggi dibungkus dalam bungkusan dengan injap dengan penapis, yang mungkin berbau.
3. Penting agar biji-bijian sama rata, tanpa kerosakan.
4. Harga. Produk berkualiti tidak boleh mempunyai harga yang rendah.
5. Kini anda dapat menemui kopi bijirin hijau, yang dipercayai dapat membantu menurunkan berat badan dengan cepat dan meningkatkan prestasi. Tetapi sebenarnya, ini adalah produk separuh siap yang tidak boleh dimasak di rumah.

Bagaimana untuk membancuh?

Selain kualiti, aspek yang sama pentingnya adalah penyediaan minuman yang betul. Ini memerlukan:

1. Orang Turki.
2. Air yang disucikan.
3. Kopi yang digiling halus.
4. Kompor atau alat memasak biasa.

Prosedur memasaknya mudah. Anda perlu memasukkan 1 sudu kecil dalam bahasa Turki. kopi dengan gunung, tambah gula. Kemudian air dicurahkan. Bekas harus dibakar, tunggu busa naik. Turku mesti dikeluarkan dari kompor dan menunggu busa mengendap. Dan kemudian si Turk kembali. Ini dilakukan 4 kali. Kemudian penyediaan minuman selesai.

Penarafan

Menurut ulasan, apakah kopi terbaik dalam biji? Tidak ada kata sepakat dalam isu ini. Orang lebih suka membeli produk dari pelbagai jenama dan tahap panggang. Namun, menurut ulasan, penilaian biji kopi cukup menarik. Terdapat jenama popular yang lebih disukai oleh kebanyakan orang. Jadi menurut ulasan, mana yang lebih baik?

1. Biji kopi Jardine. Biji-bijian dengan tahap pemanggangan dan kekuatan yang berbeza dibawa ke Rusia. Oleh itu, dari pelbagai ini terdapat minuman yang sesuai untuk mana-mana orang.
2. Paulig. Produk ini dibezakan dengan pemanggangan berkualiti tinggi, aroma dan rasa yang sangat baik. Arabika terbaik digunakan untuk mendapatkannya.
3. Kopi Itali Kimbo. Minuman ini mempunyai rasa yang mendalam, aroma yang kaya. Tidak ada kepahitan dan rasa masam di dalamnya.Kacang dipanggang sekata.
4. "Kopi langsung". Minuman ini mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, serta kos yang berpatutan.
5. Gaggia. Kopi terkenal dengan pemanggangan yang betul dan pemilihan bijinya yang teliti.
6. Kopi Itali "Lavazza". Produk ini murah, mempunyai rasa ringan yang lembut, kekuatan sederhana.
7. Malongo adalah kopi Perancis. ia dibezakan dengan pelbagai aroma dan rasa. Terdapat warna coklat, vanila, karamel, buah.
8. "Kad hitam". Produk dibawa dari Amerika Selatan. Minumannya tepu sederhana dengan rasa asam sitrus. Ia disediakan dalam mesin Turk dan mesin kopi.
9. Saeco. Produk ini mengandungi Indian Arabica. Minuman itu mempunyai kepahitan yang jelas dengan coklat bunga dan nota pedas.
10. "Joki". Memanggang kopi - gelap. Minuman ini mempunyai rasa ekspresif, warna dalam dan rasa sedap. Kos yang berpatutan dianggap kelebihan lain.

Dari jenis lain, produk Swiss "Egoist" berkualiti tinggi diminati. Ini adalah minuman berperisa. Terdapat kopi Hausbrandt dari Itali yang akan dihargai oleh peminat espresso.

Ramai orang lebih suka memilih produk Ambassador, yang mempunyai sedikit rasa masam dan buah. Kini produk Italcafe dari Arabica mendapat permintaan. Minumannya sedap dan beraroma.

Oleh itu, biji kopi mana yang lebih baik untuk dipilih, setiap orang memutuskan sendiri, dengan mengambil kira semua nuansa pilihan. Tidak ada kata sepakat mengenai hal ini, kerana semua orang mempunyai selera yang berbeza. Sebaiknya pilih minuman yang sesuai dengan citarasa peribadi anda.