Pelbagai minyak zaitun terbaik

Minyak zaitun jenama mana yang terbaik? Jawapan untuk soalan ini memerlukan kajian awal. Lagipun, pokok zaitun tidak ditanam di Rusia. Oleh itu, semua minyak zaitun diimport. Tetapi, seperti bunga matahari atau jagung, kita tahu bahawa produk terbaik berasal dari penekan pertama. Kita juga tahu bahawa minyak sayuran disucikan dari kekotoran - ditapis. Adakah ini baik untuk zaitun? Terdapat juga kaedah berputar - sejuk dan panas. Produk mana yang lebih berkualiti? Dalam artikel ini, kami akan menyelidiki masalah ini secara menyeluruh. Di bawah ini kami akan memberitahu anda bukan sahaja jenama minyak zaitun mana yang lebih baik, tetapi juga mempertimbangkan produk negara pengeluar, kami akan menerangkan secara ringkas apakah proses memproses zaitun. Di rak kedai, anda dapat melihat pelbagai jenis bekas dengan barang-barang yang diimport ini. Kaca, plastik atau logam - di dalam bungkusan mana anda harus membeli minyak zaitun? Penting untuk belajar membaca label dengan betul. Dan dalam artikel ini kita akan menerangkan apa maksud perkataan Eextra Virgin. Dalam masakan Mediterranean, di mana minyak zaitun adalah salah satu makanan pokok, ia digunakan secara meluas dan untuk tujuan yang berbeza. Anda perlu mengetahui kehalusan ini untuk membakar salad atau membuat adunan dengan betul.

Khasiat minyak zaitun untuk badan

Adakah anda tahu bahawa masakan Mediterranean termasuk dalam senarai warisan kemanusiaan yang tidak ketara dari UNESCO? Kamu tahu kenapa? Betul: ia dibina berdasarkan penggunaan aktif minyak zaitun. Oleh itu, masakan Mediterranean bukan sahaja enak, tetapi juga sangat sihat. Minyak zaitun (ulasan tentang gourmets dan chef dalam hal ini hampir sama) bukan sahaja memberi makanan yang paling biasa warna yang mulia - ia juga akan memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral yang berharga. Dan yang paling penting, ia tidak akan meninggalkan sentimeter tambahan pada pinggul dan pinggang. Lagipun, minyak zaitun diproses sepenuhnya oleh perut. Pernahkah anda perhatikan rambut mewah orang Itali, wanita Sepanyol, wanita Yunani? Kuat, tebal, sutera, berkilat ... Dan ini adalah hasil penggunaan minyak zaitun setiap hari. Ia menguatkan tulang, kuku dan gigi. Vitamin E, yang terdapat dalam minyak zaitun berlebihan, mencegah penuaan, melegakan sakit pada bisul dan gastritis, menyembuhkan buasir, memecahkan plak kolesterol. Dan, seperti yang ditunjukkan oleh kajian baru-baru ini, ia adalah alat yang baik untuk pencegahan barah.Oleh itu, orang Yunani kuno, yang mengusahakan pokok zaitun pada zaman kuno, menyebut minyak zaitun "anugerah para dewa". Seperti yang anda lihat, ini bukan hanya kiasan puitis.

Proses pembuatan produk (secara ringkas)

Untuk memahami jenama minyak zaitun mana yang lebih baik, anda sekurang-kurangnya perlu memahami teknologi untuk mendapatkan produk ini secara dangkal. Nampaknya, apa kesukaran yang ada? Bagaimanapun, minyak zaitun telah dibuat sejak zaman Mesir Purba. Zaitun diletakkan di bawah penekan dan diperas. Tetapi peralatan moden dan reagen kimia memungkinkan untuk mengeluarkan lebih banyak minyak dari zaitun. Untuk tujuan ini, kek itu untuk pemprosesan sekunder. Atas dasar inilah minyak zaitun terbahagi kepada dua jenis. Pada putaran pertama, "dara" atau Minyak Dara dilahirkan. Dan ketika zaitun dikitar semula, iaitu, mereka memanaskan dan menyebarkan reagen kimia melalui kek, kita mendapat Pomace Oil. Berdasarkan perkara di atas, mari kita tanyakan: adakah wajar membincangkan minyak zaitun mana yang lebih baik? Sudah tentu, "dara". Tetapi jika kita ingin merasakan minyak zaitun terbaik, kita mesti mempertimbangkan di mana buah zaitun matang paling baik. Bagaimanapun, pokok mempunyai kawasan yang luas. Tetapi mereka tidak memberikan hasil yang baik di mana-mana. Negara pengeluar minyak zaitun yang paling terkenal adalah Yunani, Itali, Sepanyol dan Tunisia. Yang pertama, yang pernah disebut Hellas, menyumbang lapan puluh peratus penjualan global Virgin Oil. Minyak Yunani dibeli oleh pengimport untuk pengeluaran produk selanjutnya.

Minyak zaitun Extra Virgin: ciri utama

Tidak kira negara asal, produk ini adalah yang terbaik. Perkataan "tambahan", yang disebut dalam tajuk, menunjukkan bahawa bahan mentah untuknya sangat berkualiti tinggi. Zaitun untuk minyak ini dituai dengan tangan. Kemudian tanaman disusun. Untuk Extra Virgin, hanya buah zaitun premium yang matang, besar dan tidak rosak yang dipilih. Seterusnya, beri dihantar ke akhbar. Tidak ada pengaruh lain yang berlaku semasa pemprosesan. Proses ini dipanggil penekanan sejuk. Berkat pemprosesan yang minimum ini, semua bahan bermanfaat disimpan dalam minyak. Ia adalah produk yang sedikit kehijauan. Minyak zaitun Extra Virgin mempunyai bau zaitun yang kaya. Tetapi seleranya memang spesifik. Orang yang telah mencuba Extra Virgin Oil untuk pertama kalinya mungkin berfikir bahawa minyak itu sudah habis, tengik. Tetapi rasa ini membuktikan kualiti produk yang paling tinggi. Zaitun mentah juga pahit. Tetapi keasidan bebas minyak zaitun Extra Virgin Oil sangat rendah - 0.8 peratus. Maksudnya, seratus gram produk mengandungi kurang daripada satu gram bahan yang tidak diingini oleh tubuh. Tetapi petunjuk ini - keasidan - bukan faktor utama dalam menentukan produk yang berkualiti. Kaedah penapisan juga mengurangkannya.

Jenis minyak zaitun lain

Terdapat banyak lagi denominasi antara Extra Virgin dan Pomats Oil. Mari kita pertimbangkan secara ringkas.

Minyak Zaitun Dara juga merupakan minyak zaitun berkualiti tinggi. Satu-satunya perbezaan dengan Extra adalah pemotongan tanaman yang kurang teliti. Zaitun dengan pelbagai saiz, kematangan dan jenis digunakan untuk mesin cetak. Tetapi selebihnya prosesnya sama persis seperti dalam pengeluaran Extra Virgin Oil. Maksudnya, beri ditekan sejuk, selepas itu cairan segera dituangkan ke dalam bekas untuk dijual. Minyak ini terkenal kerana hampir tidak terasa pahit. Sekiranya anda ingin mengambilnya dalam bentuk yang tulen kerana alasan perubatan, tetapi tidak tahan dengan rasa tertentu, dapatkan borang ini. Minyak Zaitun Dara mempunyai keasidan yang lebih tinggi. Dua peratus dibenarkan. Tetapi jika angka ini melebihi norma, kumpulan dikirim untuk pemurnian. Dan di sini adalah perlu untuk menjelaskan bagaimana minyak zaitun halus berbeza dengan minyak zaitun yang tidak dimurnikan. Dalam penghasilan produk pertama, bahan kimia sudah digunakan yang membersihkannya dari keasidan yang berlebihan. Angka ini untuk Minyak Zaitun Bertapis dikurangkan menjadi 0.3 peratus. Dijual ada juga bentuk seperti "Pur Olive Oil".Nama itu diterjemahkan sebagai "minyak zaitun tulen". Tetapi produk yang sejuk ini masih merupakan campuran Virgin dan Rafinid. Keasidan minyak zaitun ini tidak melebihi satu peratus. Nah, Minyak Pomace di Yunani dan Sepanyol mengeringkan pintu. Kadang kala produk yang diperoleh dari pengekstrakan panas kek disempurnakan.

Aplikasi memasak

Dalam seni memasak, anda harus tahu untuk tujuan tertentu untuk menggunakan minyak zaitun jenis tertentu. Terutama di negara-negara utara, di mana produk ini diimport, dan oleh itu sangat mahal. Jadi, minyak zaitun untuk salad hanya boleh diambil "Extra Virgin". By the way, ia kehilangan kepahitan dalam pinggan. Dan dari masa ke masa juga. Tetapi jangka hayat botol Extra Virgin adalah satu setengah hingga dua tahun (bergantung pada bekas). Pada akhir istilah ini, minyak tidak kehilangan khasiatnya yang sangat berguna, tetapi menjadi lebih lembut, lembut rasa. Untuk penyediaan sos sejuk dan perap, kami menggunakan "Virgin" biasa. Minyak zaitun ini dipanggil sangat enak dan sihat oleh ulasan. Daging yang disapu dengan Minyak Dara akan cepat melembutkan dan menjadi lembut setelah dibakar. Untuk rebusan, gunakan Pur Olive Oil. Dan untuk menggoreng makanan, anda harus mengambil bentuk Minyak Zaitun Bertapis. Minyak ini, kerana disucikan, mempunyai titik asap yang tinggi. Ia tidak memercik, tidak pudar, dan tidak menghasilkan sejumlah besar karsinogen dalam makanan goreng. Produk ini juga sesuai untuk membuat doh. Ia tidak pahit dan boleh digunakan sebagai ganti jagung atau bunga matahari. Roti dan roti berasaskan Minyak Zaitun tidak lama basi.

Cara memilih minyak zaitun yang baik, bukan pengganti

Rak pasar raya dipenuhi dengan pelbagai jenama produk ini. Di sini betul dan keliru. Bagaimana membuat pilihan yang tepat? Peraturan pertama: kami mengkaji label dengan teliti. Sebaiknya produk itu dibungkus oleh pengilangnya sendiri. Minyak zaitun dari Yunani yang dibotolkan di Deribasovskaya Street kemungkinan berkualiti tinggi. Nama tertera pada label, yang sering mewakili jenis produk. Artinya, ditulis dengan huruf besar, misalnya, "Extra Virgin" atau "Pur Olive Oil". Kadang kala nama tersebut mengandungi jenama pengeluar atau nama kawasan di mana zaitun dituai. Tetapi jenis produk juga terdapat pada label. Dalam minyak yang bukan milik elit "Virgin", jenis pemprosesan ditunjukkan. Ini juga memberi kita peluang untuk memilih produk terbaik. Lebih baik membeli minyak tekan sejuk daripada yang diperhalus, tetapi dibuat dari kuih setelah rawatan panas. Jangka hayat produk juga sangat penting. Lagipun, ini bukan anggur yang bertambah baik seiring bertambahnya usia. Extra Virgin mempunyai jangka hayat sehingga dua tahun, varieti lain - satu tahun. Tetapi warna tidak menjadi masalah. Ya, ia sering tidak kelihatan kerana minyak dituangkan ke dalam tin atau botol kaca gelap. Hanya produk segmen harga rendah yang dijual dalam bekas plastik.

Minyak zaitun jenama mana yang terbaik

Zaitun tumbuh di negara-negara hangat di Eropah dan Asia Kecil, di Afrika Utara. Namun, hanya empat negara yang menjadi pemimpin dalam penyediaan minyak zaitun ke pasaran dunia. Ini adalah Yunani, Sepanyol, Itali dan Tunisia. Negara asal mana yang harus anda pilih? Anda harus sedar bahawa penternak telah membiakkan banyak jenis zaitun. Dan di Itali terdapat lebih daripada empat puluh daripadanya. Oleh itu, syarikat yang berbeza mempunyai peluang untuk menghasilkan minyak mono-varietal, serta halus, dengan rasa "koktel" yang luar biasa.

Pengeluar Sepanyol adalah penganut zaitun tua yang baik, yang telah ditanam di Iberia sejak zaman kuno. Oleh itu, negara ini tidak mempunyai pelbagai jenis minyak zaitun. Sepanyol menetapkan label dalam bahasanya sendiri. Oleh itu, anda perlu menyelaraskan Minyak Zaitun dengan Aceite de Oliva. Harap maklum bahawa Aceite de Orujo bermaksud minyak yang ditekan semula, dibuat dari kek, yang dibuat dengan rawatan panas.

Zaitun di Yunani tumbuh di kawasan yang mempunyai ciri iklim yang berbeza.Terroir mempengaruhi rasa minyak zaitun, walaupun jenisnya sama.

Produk dari Tunisia sangat jarang ditemui di rak-rak kedai kami. Tetapi ini tidak bermaksud minyak zaitun dari negara ini tidak baik. Sebaliknya, pengaruh angin yang bergantian dari Sahara dan angin Atlantik membolehkan zaitun ditanam dengan rasa dan aroma yang istimewa.

Jenama minyak zaitun terbaik dari Greece

Sebarang produk dari Hellas yang cerah pasti bagus. Pilihan sebelum pembeli benar-benar besar. Anda boleh membeli minyak dari kebun zaitun berhampiran Thessaloniki dan dari pulau-pulau. Dan ini, sekurang-kurangnya sedikit, akan mempengaruhi rasa. Pedagang dunia terbesar yang membekalkan minyak zaitun bukan sahaja ke negara pengimport, tetapi juga ke Sepanyol dan Itali, adalah Oliko. Walau bagaimanapun, syarikat ini membeli tanaman dari pelbagai ladang di negara ini dan menghasilkan campuran tertentu (walaupun berkualiti). Tetapi syarikat "Elinika Eklikta Elya" dicipta khas untuk menghasilkan jenis minyak zaitun terbaik. Sama seperti lawatan wain berkembang di Perancis, begitu juga perniagaan keluarga kecil di Yunani. Syarikat-syarikat seperti Xylouris dan Kidokinatis bukan sahaja menuai buah zaitun dengan tangan, tetapi juga menghancurkannya melalui akhbar tradisional.

Minyak zaitun dari Sepanyol dan Tunisia: apa keistimewaan mereka?

Terdapat kira-kira lima puluh nama produk dari negara ini di pasaran Rusia. Apakah jenama minyak zaitun Sepanyol yang terbaik? Lihatlah terroir. Iklim di selatan negara ini, dengan masa vegetatifnya yang panjang, memungkinkan untuk menanam zaitun berair yang paling berair. Jenama terbaik adalah Baena Andalusia dan Lucena, serta Les Garriguez dan Siurana dari Cordoba. Di seberang Laut Tengah, di Tunisia, Produk Impian Afrika dianggap sebagai pengeluar minyak zaitun terbaik. Dan jenama terbaiknya ialah Chemlali.

Varieti produk Itali

Di negara ini, makanan dilayan dengan penuh penghormatan. Bukan tanpa alasan bahawa masakan Itali dianggap sebagai yang terbaik di Eropah. Secara lalai, produk negeri ini disamakan dengan standard. Oleh itu, produk makanan yang dihasilkan di Itali sering menjadi peserta dalam pelbagai jenis pertandingan untuk mendapat gelaran yang terbaik. Pengilang minyak zaitun juga tidak ketinggalan. Mereka mempunyai persaingan sendiri - Ercole Olivario. Hanya varieti elit (Extra Virgin atau sekurang-kurangnya minyak yang sejuk) yang dapat mengambil bahagian di dalamnya. Jenis pengeluar apa yang telah menjadi - dan lebih dari sekali! - pemenang pertandingan paling berprestij di Itali ini? Ini adalah jenama seperti Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contessé Gertrude dan Fattorie Greco.

Minyak zaitun adalah salah satu yang paling mahal di antara minyak sayuran: untuk 250 ml minyak pahit dari zaitun pertama yang sejuk ("minyak zaitun extra-virgin") anda perlu membayar dari 200 hingga 600 rubel. Dengan wang ini, anda boleh membeli dari 3 hingga 10 botol minyak bunga matahari klasik.

Kami memutuskan untuk mengetahui apakah masuk akal untuk membayar wang sebanyak itu. Adakah mereka menjual tiruan murah yang dibuat dari bunga matahari yang sama dengan kedok minyak Mediterranean yang sihat dengan gambar produk penyembuhan? Pakar-pakar Persatuan Perlindungan Hak Pengguna (OZPP) membeli lapan botol - dari Sepanyol, Itali, Yunani dan Tunisia - dan mengirimnya untuk diperiksa ke cabang Sergiev Posad dari FBU "CSM Wilayah Moscow".

Minyak "Kayu"

Minyak zaitun juga disebut Provencal atau "kayu". Ini adalah asas masakan Mediterranean, ia digunakan untuk pengeluaran sabun, termasuk dalam kosmetik termahal dan beberapa ubat. Dan dengan sendirinya ia adalah ubat. Ini diketahui walaupun pada zaman dahulu. "Minyak zaitun bermanfaat kerana kandungan asid lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, terutamanya asid oleik," kata pakar pemakanan Alexey Kovalkov... - Asid ini secara aktif mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dan pada masa yang sama mengekalkan tahap "baik" yang diinginkan. Oleh itu, minyak Provencal disyorkan untuk pencegahan aterosklerosis.Ia juga berguna bagi mereka yang menderita penyakit hati dan pundi hempedu, kerana dengan sempurna merangsang pengeluaran hempedu. Minyak zaitun tidak tergantikan dalam makanan bayi kerana ia mendorong pertumbuhan tulang. "

Walau bagaimanapun, semua sifat ini dimiliki secara eksklusif oleh minyak tekanan sejuk yang tidak disempurnakan. Ia boleh menjadi tart, sedikit pahit, dan mempunyai warna kehijauan. Ia diperoleh dengan menekan, tanpa menggunakan bahan kimia yang dengan mudah "menarik" minyak keluar dari pulpa zaitun yang dihancurkan. Minyak halus jauh lebih buruk kerana kualiti perubatannya - bagaimanapun, minyak ini disempurnakan menggunakan pelbagai proses fizikal dan kimia untuk menghilangkan rasa dan bau yang keras. Minyak Pomace (pada bungkusannya tertera "minyak zaitun pomace") diperoleh dari menekan dengan penggunaan pelarut kimia, dan sering di bawah pengaruh suhu tinggi. Tidak ada gunanya di dalamnya. Ini biasanya dicerminkan dalam harganya - produk sedemikian 3-4 kali lebih murah daripada "minyak zaitun ekstra dara" yang berharga.

Kerja makmal

Untuk memastikan bahawa kita benar-benar mempunyai minyak zaitun di depan kita, kita perlu menyelidiki komposisi asid lemaknya. Di makmal, kami menguji sepuluh asid asas dalam setiap sampel. Yang paling penting daripadanya adalah oleik. Sesuai dengan GOST 30623-98 "Minyak sayuran dan produk marjerin" semestinya dari 56 hingga 83%. "Tetapi jika komposisi dalam jumlah besar ditentukan oleh trans-isomernya (asid yang sama, tetapi dengan molekul yang diubah yang timbul di bawah pengaruh suhu tinggi. - Ed.) Asid elaidik, kemungkinan besar, minyak itu diperoleh bukan dengan menekan "sejuk", tetapi dengan bantuan pengekstrakan haba atau kimia, - kata Roman Gaidashov, pakar makanan di OZPP... - Isomer trans terdapat dalam produk dalam jumlah yang kecil. Tetapi GOST Rusia tidak mempunyai piawaian untuk trans-isomer, dan kajian lanjutan seperti itu tidak wajib, misalnya, ketika mengesahkan keaslian produk. " Ngomong-ngomong, tepat kerana pembentukan isomer trans asid lemak dengan sifat karsinogenik semasa pemanasan adalah mustahil untuk menggoreng minyak zaitun yang tidak dimurnikan - hanya minyak zaitun halus yang sesuai untuk ini.

Oleh itu, berdasarkan jumlah asid oleik tertentu (lihat jadual), minyak benar-benar terbuat dari zaitun. Semakin kurang asid elaidik dalam sampel, semakin baik (kita menentukannya dari 0.2 hingga 0.4%). Tidak ada minyak di makmal yang dijumpai terdapat kepekatan logam berat yang berbahaya (diperiksa keberadaan kadmium, plumbum, arsenik, merkuri, tembaga dan besi).

Juga penting bahawa minyak yang dibeli segar. Sesungguhnya, dengan simpanan yang lama, produk ini teroksidasi, dan faedahnya benar-benar hilang. Adalah mungkin untuk menentukan kesegaran minyak dalam keadaan makmal dengan dua petunjuk: nombor asid dan nombor peroksida: semakin dekat nilainya ke had atas norma, minyak semakin matang. Di dalam jadual kami, kami telah meletakkan minyak mengikut urutan penurunan kualiti. Orang luar utama adalah produk dari Tunisia. Pertama, nombor asid sebenar tidak bertepatan dengan nombor yang dinyatakan pada bungkusan (yang bermaksud bahawa minyak tidak "kelas tambahan" seperti yang dijanjikan!), Dan kedua, nombor peroksida adalah 10 - ini adalah jumlah maksimum yang dibenarkan, minyaknya tidak begitu segar. Minyak dari Greece juga bukan yang terbaik. Tetapi produk dari Itali dan Sepanyol berkualiti tinggi.

Bagaimana memilih minyak zaitun terbaik?

Semasa memilih minyak zaitun di kedai, periksa bungkusan dengan teliti! Cari data berikut di dalamnya:

Kepelbagaian

Terdapat enam jenis minyak zaitun (mereka ditentukan oleh IOC, Majlis Zaitun Antarabangsa; semua negara pengeksport yang merupakan sebahagian daripadanya diminta untuk melabel produk dengan tulisan yang sesuai):

Anda boleh menyimpan minyak zaitun pada suhu apa pun hingga 35 ° C. Ia tidak takut pada suhu bilik atau beku dan tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat setelah disejukkan.

■ Minyak zaitun extra-virgin - semula jadi, terbaik dan paling mahal, penekan sejuk pertama, hanya di bawah tekanan - tanpa bahan kimia.Keasidan tidak lebih daripada 0.8%.

■ Minyak zaitun dara - juga semula jadi, tetapi keasidan yang dibenarkan adalah hingga 2% (menekan mungkin bukan yang pertama, tetapi ketiadaan bahan kimia juga dijamin).

■ Minyak zaitun tulen - biasanya campuran minyak halus dan semula jadi, pengekstrakan kimia dapat digunakan.

■ Minyak zaitun - campuran minyak semula jadi dan halus, keasidan tidak lebih dari 1.5%, biasanya tidak berbau, ditekan secara kimia.

■ Minyak zaitun-minyak - minyak halus yang diekstrak dari kek minyak zaitun (pelarut kimia dan suhu tinggi boleh digunakan). Ia paling kerap digunakan di restoran untuk membakar.

■ Minyak Lampante - minyak zaitun yang tidak bertujuan untuk penggunaan manusia.

Minyak halus ditandai "ditapis".

Tarikh

Tarikh pengeluaran. Gunakan hanya minyak segar. Bahan berguna disimpan di dalamnya selama lima bulan pertama dari tarikh pengeluaran. Selepas penyimpanan tahun pertama, lebih baik menggunakan minyak zaitun secara eksklusif untuk memasak (rebusan dan menggoreng), tetapi tidak untuk mengganti pinggan mangkuk. Di samping itu, dari masa ke masa, minyak merosot dan habis. Minyak berusia satu tahun mungkin masih enak, tetapi kurang aromatik daripada minyak segar.

Pakej

■ Petunjuk nombor asid pada bungkusan. Untuk "extra virgin" tidak lebih dari 0.8%, sedangkan semakin rendah nilainya, semakin baik.

■ Bahan pembungkusan penting. Sebaiknya beli minyak dalam gelas gelap - hijau atau coklat. Bagaimanapun, penting untuk tidak membiarkan sentuhan minyak zaitun dengan udara, dan juga melindunginya dari cahaya - mereka merosakkan produk. Pakej plastik atau logam dianggap lebih murah.

Komposisi

Pastikan anda memperhatikan garis ini. Terdapat minyak dengan ramuan dan rempah (untuk salad), dan pilihan murah mungkin mengandungi kekotoran minyak sayuran lain. Minyak seperti itu dilabel "minyak campuran" atau hanya "campuran". Biasanya mereka dengan jujur ​​menulis tentang ini di bungkusan, tetapi tidak dengan huruf besar di bahagian depannya, tetapi kecil dan tidak mencolok.

Datang ke kedai untuk pembelian, terutama di pasar raya besar, setiap pelanggan berhadapan dengan berbagai macam produk dan, dengan demikian, dengan masalah pilihan. Maklumat mengenai nilai minyak zaitun ini akan membantu anda memilih yang terbaik untuk tujuan anda dan mengarahkan diri anda dengan baik di hadapan kaunter. Bagaimanapun, semasa kita membeli produk tertentu, kita tahu bagaimana kita akan menggunakannya dan dalam hidangan apa kita akan menggunakannya.

Sifat gastronomi minyak zaitun bergantung pada jenis runcitnya. Jadi, sebagai contoh, jika anda perlu meningkatkan pemakanan anda dan memanfaatkan sepenuhnya khasiat zaitun, maka anda semestinya berminat dengan minyak zaitun terbaik. Sekiranya anda ingin menggunakannya untuk merebus dan menggoreng makanan, maka di sini anda juga mesti memilih yang sesuai untuk tujuan ini.

untuk kandungan ↑ Keasidan adalah petunjuk kualiti utama

Harus diingat bahawa kualiti produk ini bergantung pada banyak petunjuk, dan yang paling penting adalah keasidan bebas, yang menunjukkan kandungan asid organik yang dapat teroksidasi dalam produk akhir. Keasidan biasanya dinyatakan sebagai peratusan oleh pengeluar, walaupun sebenarnya dinyatakan dalam gram per 100 gram minyak zaitun siap makan.

Semakin rendah angka ini, semakin mahal minyak dan lebih berguna untuk kehidupan tubuh kita, walaupun seseorang juga harus mengambil kira perkara berikut: pengeluar dapat menurunkan keasidan secara buatan. Hal ini terutama berlaku untuk varietas halus di mana pelarut kimia dan reagen digunakan.

kembali ke kandungan ↑ Tanda nilai minyak zaitun

Mari mulakan dengan melihat varieti minyak zaitun - untuk orientasi yang lebih baik pada tanda mereka. Sesungguhnya, sifat gastronomi minyak juga bergantung pada ragamnya - rasanya, bau dan kemampuannya menahan kesan suhu, sambil mengekalkan bahan berguna.

Semua jenis boleh dibahagikan kepada 3 kelas:

semula jadi - Anak dara, dikupas - Diperhalusi dan menekan kek sekunder - Pomace.

Kawalan kualiti dan pelabelan produk dilakukan oleh Majlis Zaitun Antarabangsa, yang telah mengumpulkan klasifikasi minyak zaitun dan sebutannya pada bungkusan.

Minyak Zaitun Dara Tambahan

Extra Virgin Olive Oil adalah produk penekan pertama.

Ini adalah minyak zaitun terbaik yang pernah ada! Produk zaitun ini mempunyai keasidan bebas 0.8%, iaitu tidak lebih daripada 0.8 g asid organik teroksidasi setiap 100 g produk siap. Proses pemprosesan dilakukan secara eksklusif dengan kaedah mekanikal menekan zaitun yang sejuk, tidak termasuk kesan suhu yang menyebabkan perubahan sifatnya.

Extra Virgin Olive Oil - minyak berkualiti tinggi yang diperoleh menggunakan teknologi sejak zaman Mesir Purba (satu-satunya perbezaan adalah penggunaan peralatan moden). Untuk menekan, hanya zaitun yang tidak rosak, yang paling banyak diambil, yang dituai dari pokok hanya dengan tangan.

Minyak zaitun dara

Minyak Zaitun Dara juga merupakan produk pengekstrakan minyak pertama.

Produk dengan keasidan bebas tidak lebih dari 2%, yang hanya diperoleh dengan kaedah pengekstrakan mekanikal dan dimurnikan tanpa penambahan reagen kimia. Untuk penekanan ini, buah-buahan dengan berbagai tahap kematangan dapat digunakan, tetapi jika, sebagai hasil penekanan, indeks keasidan lebih dari 2% diperoleh, maka seluruh penekanan dikirim untuk penyempurnaan, kerana tidak memenuhi syarat untuk kelas Perawan.

Minyak Zaitun Halus

Minyak Zaitun Bertapis - penekan zaitun halus. Ia diproses dan dibersihkan dengan sedikit perubahan komposisi. Mempunyai keasidan tidak lebih dari 0.3%.

Minyak Zaitun atau Minyak Zaitun Tulen

Minyak Zaitun atau Minyak Zaitun Tulen adalah minyak zaitun tulen.

Gabungan Minyak Bertapis dan Perawan Asli ini, dengan keasidan percuma 1%.

Minyak zaitun-pomace

Olive-pomace Oil - pengekstrakan sekunder dari sisa zaitun pomace.

Produk ini diperoleh dari kek minyak zaitun, yang diproses dengan pelbagai kaedah fizikal dan pelarut semula jadi. Penggunaan bukan sahaja pelarut semula jadi, tetapi juga bahan kimia, dan suhu tinggi.

Minyak pom Zaitun halus

Refined Olive pomace Oil adalah analog produk pomace yang halus.

Produk ini diperoleh daripada kek mentah dengan kaedah pemprosesan yang tidak membawa kepada perubahan sifat asas produk akhir. Keasidan bebas - tidak lebih daripada 0.3%.

Minyak pati zaitun

Minyak zaitun pomace adalah campuran minyak pomace halus dan campuran pelbagai minyak zaitun (tidak dimurnikan dan ditapis).

Produk ini mempunyai keasidan bebas sekitar 1%. Tidak diluluskan untuk dijual kepada pengguna di semua negara. Produk ini tidak boleh disebut minyak zaitun, walaupun tidak boleh disebut tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia. Ia dilambangkan secara meluas dalam rangkaian runcit kami, terutama di bawah jenama pasar raya runcit besar.

Minyak zaitun mana yang terbaik mudah difahami dengan menganalisis klasifikasi Majlis Zaitun Antarabangsa pakar, yang digunakan oleh semua pengeluar minyak zaitun terkemuka.

kembali ke kandungan ↑ Aplikasi dalam masakan

Setelah memeriksa semua label minyak, kita sudah dapat beralih ke persoalan penggunaan setiap gred runcit. Ingat ketika kita mengatakan bahawa minyak harus dipilih untuk tujuan tertentu?

Cara paling sihat untuk mengonsumsi minyak zaitun adalah sebagai salad dressing. Ia juga dapat digunakan sebagai bahan utama dalam perap dan sos sejuk. Untuk tujuan ini, Minyak Zaitun Extra Virgin lebih sesuai daripada varieti lain - produk organik tulen dengan pelbagai khasiat bermanfaat.

Harus diingat bahawa semakin segar Perawan Dara, semakin pahit dan bukan sebaliknya! Produk ini akan mempunyai rasa zaitun yang berbeza, tetapi dengan warna yang berbeza, kerana ia diperoleh dari pelbagai jenis zaitun, kematangan dan kawasan tanaman. Dalam masa enam bulan selepas tumpahan, minyak secara beransur-ansur kehilangan kepahitannya, menjadi lebih lembut. Hayat rak Extra Virgin adalah 1.5-2 tahun.

Untuk produk rebusan dan menggoreng, Minyak Zaitun digunakan - minyak berkualiti tinggi yang juga boleh digunakan untuk mengganti salad dan sos. Jenis produk ini sangat sesuai untuk memasak daging dan sayur-sayuran kerana tidak menghasilkan bahan karsinogenik. Ini disebabkan oleh adanya asid lemak stabil di dalamnya, yang meningkatkan titik asap, yang menjadi jauh lebih tinggi daripada suhu menggoreng biasa.

Minyak Zaitun juga tidak mempunyai rasa dan bau zaitun yang jelas, tidak terasa pahit, oleh itu, di seluruh dunia, lebih disukai untuk digunakan dalam memasak lebih banyak daripada yang lain.

Sekiranya anda masih mahu beralih ke memasak menggunakan minyak zaitun dan bukannya minyak bunga matahari biasa, tetapi Minyak Zaitun terlalu mahal untuk anda, maka Minyak Zaitun Pomace mungkin merupakan pilihan yang boleh diterima oleh keluarga anda. Walaupun tidak mempunyai komposisi yang kaya seperti Minyak Zaitun Ekstra Dara atau Minyak Zaitun, ia sangat berkualiti. Ia mengandungi asid lemak tak jenuh tunggal, vitamin dan mineral yang sama, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.

Pomace Olive Oil sesuai untuk memanggang dan rebusan dan juga menunjukkan kualiti terbaik dalam penaik. Produk pastri tidak lama basi, tetap subur.

kembali ke kandungan ↑ Aplikasi perubatan dan kosmetik

Untuk prosedur pembersihan (mengambil minyak semasa perut kosong), gunakan hanya Minyak Zaitun Extra Virgin. Untuk penyediaan suntikan minyak herba perubatan dan ramuan lain (infus atau macerates), hanya produk tertinggi yang sesuai.

Dalam kosmetik rumah, dan juga kosmetik kilang, hanya pembotolan dari penekan sejuk pertama - Extra Olive Olive Oil digunakan.

Hanya ini dan tidak ada yang lain!

Jadi, untuk meringkaskan:

Di pasaran negara-negara pasca-Soviet, anda dapat menjumpai minyak zaitun dari tiga jenis runcit:

• Minyak Zaitun Dara Tambahan - produk semula jadi dengan kualiti tertinggi
• Minyak zaitun - campuran minyak Dara semula jadi dan Minyak Zaitun Bertapis
• Minyak Zaitun Pomace - campuran Pomace halus dan Minyak Zaitun Tulen

Pengeluar utama produk zaitun adalah Sepanyol, Itali, Yunani dan Tunisia. Jumlah terbesar (hingga 80%) Minyak Zaitun Dara Tambahan dihasilkan di Yunani. Jumlah pengeluaran Yunani dibeli oleh syarikat asing untuk penggunaan selanjutnya dalam pengeluaran besar-besaran produk.

kembali kepada kandungan ↑ Cara memilih minyak zaitun yang betul

Dengan nama

Nama itu mungkin menunjukkan bukan sahaja jenis runcit sebenar, tetapi juga nama jenama pengeluar. Minyak zaitun semulajadi juga sering diberi label dengan jenis zaitun itu sendiri atau wilayah pertumbuhannya. Dengan satu cara atau yang lain, gred runcit mesti dinyatakan.

Dengan label

Label mesti menunjukkan pengeluar, serta pengimport dan pengeksport dengan nombor telefon dan alamat. Minyak zaitun berkualiti tinggi dibotolkan oleh pengeluarnya sendiri, jadi jika ia dihasilkan di satu negara dan dibotolkan di negara lain, maka kualiti produk tersebut mungkin tidak sesuai dengan yang dinyatakan.

Perhatikan juga tarikh pembotolan. Minyak zaitun bukan wain! Lama kelamaan, ia kehilangan kualiti penyembuhannya, terutama untuk varieti Minyak Zaitun. Jangka hayat maksimum dari tarikh pembotolan adalah 12 bulan, kecuali Extra Virgin.

Mengikut warna

Memilih minyak zaitun yang tepat mengikut warna adalah mustahil! Warna produk bergantung pada pelbagai sebab dan warnanya berkisar dari kuning muda hingga hijau tua, bahkan coklat. Pertama sekali, warna produk diberikan oleh keadaan zaitun itu sendiri, iaitu kematangan mereka. Sekiranya zaitun hijau digunakan untuk menekan minyak, warnanya akan berbeza dalam pelbagai warna hijau.

Produk ini mempunyai rasa zaitun dan kepahitan yang ketara. Sekiranya buah zaitun matang ditekan, warnanya akan menjadi kuning, selalunya dengan warna ungu. Warna coklat diperoleh jika penekanan diperoleh dari buah zaitun yang sudah masak (selalunya minyak seperti itu mempunyai rasa yang sedikit manis).

Dengan mengemas

Pembungkusan tradisional adalah botol kaca gelap untuk melindungi produk dari cahaya dan kemerosotan. Kekurangan - kerapuhan, berat badan dan perlindungan yang tidak lengkap dari pendedahan cahaya. Kelebihan - Anda dapat memeriksa dan menilai kandungan secara visual.

Pembungkusan yang lebih moden dan berteknologi maju adalah tin tin. Lembaran logam yang digunakan mempunyai lapisan khas, yang tidak termasuk pengoksidaan produk. Kelebihan: tidak menghantar cahaya, ringan dan kos rendah.Kekurangan: Ketidakupayaan untuk menilai kandungan.

Kami berharap bahawa setelah membaca maklumat terperinci kami tentang cara memilih minyak zaitun, dan yang terbaik dari semua pasaran kami, pilihan tidak akan begitu sukar bagi anda.

Kami ingin anda secara sedar memilih apa yang hendak dimakan dan bagaimana untuk dimakan!

Sejak sekian lama manusia menggunakan minyak zaitun dalam masakan, perubatan dan kosmetologi. Khasiatnya yang bermanfaat ditemui oleh orang Yunani kuno. Minyak zaitun dipanggil emas cair. Apa kegunaannya? Bagaimana memilih dan jenis minyak zaitun apa yang ada?

Mengapa minyak zaitun baik untuk anda

Minyak zaitun mempunyai banyak faedah kesihatan. Ia mempunyai kesan profilaksis pada penyakit kardiovaskular dan onkologi:

• memerangi kolesterol darah "buruk";
• melindungi daripada aterosklerosis;
• menormalkan tekanan darah;
• adalah imunostimulan semula jadi;
• mengurangkan risiko pembentukan sel barah di dalam badan.

Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap kerja perut, usus, sistem empedu:

• meningkatkan fungsi usus, perut, hati;
• menyembuhkan bisul di perut dan duodenum;
• membantu dengan buasir;
• mengatasi sembelit;
• mempunyai kesan koleretik.

Minyak zaitun digunakan dalam kosmetologi:

• mempunyai kesan meremajakan, kerana mengandungi vitamin E;
• ia termasuk dalam komposisi topeng dan produk penjagaan lain untuk wajah, badan dan rambut;
• mempunyai kesan penyembuhan pada luka, luka dan bisul.

Minyak zaitun mengandungi unsur surih, asid lemak tak jenuh ganda, fosfolipid dan bahan bermanfaat lain

Varieti minyak zaitun dan kegunaannya

Komposisi fizikal dan kimia produk siap, kandungan unsur berguna di dalamnya, bergantung pada kaedah menekan bahan mentah. Sesuai dengan petunjuk ini dalam perundangan Eropah, minyak zaitun dibahagikan kepada beberapa kategori:

• minyak zaitun semula jadi (Extra Virgen dan Virgen, Sepanyol);
• minyak zaitun (Aceite de Oliva, Sepanyol);
• minyak zaitun dara tambahan (Romas atau Aceite de orujo de oliva, Sepanyol).

Extra Virgin (mesin sejuk pertama yang tidak disempurnakan)

Extra Virgin adalah minyak yang paling berharga dan mahal. Ia praktikal botol jus zaitun yang baru diperah. Proses teknologi - dari tempat penanaman dan pengumpulan hingga penyortiran dan penekanan - diatur dan dikendalikan.

Di negara-negara pengeluar, kualiti minyak zaitun diperiksa oleh komisi yang terdiri dari para pakar yang berpengalaman. Prosedur ini diabadikan secara sah dan wajib. Masing-masing daripada sepuluh anggota komisen mesti memberikan contoh gelaran Extra Virgin. Hanya dalam kes ini, pembekal berhak menjual minyak dengan nama ini. Sekiranya sekurang-kurangnya seorang anggota komisi “menolak” produk tersebut, maka pengilang didenda dan minyak tersebut dihantar untuk semakan.

Jumlah nutrien terbesar tertumpu pada minyak jenis ini. Rasanya kaya, tetapi dengan rasa pahit. Semakin pahit minyak, semakin segar. Sebaiknya gunakannya tanpa menjalani rawatan haba:

1. Untuk menggayakan salad dan hidangan sejuk.
2. Dalam makanan diet. Bagi orang yang terdedah kepada penyakit kardiovaskular, minyak zaitun adalah alat yang sangat diperlukan dalam memerangi kolesterol "buruk". Ia digunakan dalam diet untuk penyakit saluran gastrointestinal dan sistem empedu.
3. Untuk memberi makan anak. Dari usia enam bulan, bayi disuntik dengan minyak zaitun Extra Virgin dalam makanan pelengkap. Dos pertama adalah 2 tetes, dan selama satu tahun, ia akan dibawa ke satu sudu teh. Asid lemak dalam minyak zaitun ini digabungkan hampir seperti dalam susu ibu. Ia membantu bayi yang mengalami sembelit dengan baik.

Minyak Zaitun Dara Tambahan

Perawan (sejuk tanpa tekanan)

Minyak ini juga merupakan produk semula jadi, tetapi kualiti zaitun dari mana ia dihasilkan lebih rendah. Piawaian kualiti rendah diterapkan padanya. Rasa minyak dara tidak semewah yang biasa.Pakar kosmetik menasihatkan menambahkannya ke topeng muka, rambut dan kuku. Semasa menggunakan Minyak Dara dalam memasak, tidak digalakkan memanaskannya untuk mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat.

Sejuk ditekan sejuk

Jenis minyak zaitun ini diperoleh dengan mencampurkan minyak zaitun extra virgin yang disempurnakan dengan minyak zaitun extra virgin yang tidak disempurnakan (Extra Virgin) dalam kadar 85% / 15%. Ia juga mempunyai khasiat yang sangat baik, tetapi rasa dan bau minyak zaitun yang kaya tidak ada, tidak ada kepahitan yang khas. Sesuai untuk rawatan haba, semasa menggoreng ia tidak membentuk karsinogen.

Minyak Zaitun Dara Ekstra yang Disempurnakan

Minyak zaitun dara tambahan

Minyak ini diperoleh dari kek zaitun yang tersisa setelah penekanan pertama. Dalam proses pembuatan, pelarut organik digunakan dan bahan mentah terdedah kepada suhu tinggi. Minyak itu mengekalkan sekumpulan vitamin dan mineral, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Ia sangat sesuai untuk makanan yang digoreng.

Minyak zaitun dara tambahan dari zaitun pomace

Negara pengeksport produk

Negara manakah yang menghasilkan minyak zaitun terbaik? Pertikaian itu telah berlangsung selama berabad-abad. Setiap negara mempunyai pengeluar terkenal yang menawarkan minyak yang sihat dan enak.

Sebilangan besar minyak zaitun dihasilkan di Eropah. Sepanyol berada di tempat pertama dari segi jumlah, Itali di tempat kedua, dan Yunani di tempat ketiga. Minyak zaitun juga dibuat di Turki, Tunisia dan Syria, Maghribi, Portugal, Amerika Syarikat dan Perancis. Jumlah minyak yang dihasilkan oleh negara-negara ini adalah sebahagian kecil daripada jumlah jisim. Oleh itu, perselisihan utama mengenai kualiti, rasa dan faedah "emas cair" muncul antara Sepanyol, Itali dan Yunani. Setiap negara "mengakar" produknya dan menganggapnya sebagai yang terbaik. Adakah terdapat perbezaan selera dan manfaat kesihatan minyak zaitun dari negara-negara ini?

Produk berkualiti dari Sepanyol

Di Sepanyol, proses menghasilkan "emas cair" sudah mapan dan automatik hingga sempurna. Fakta ini membantu negara ini untuk menjadi yang terbaik dari segi jumlah perolehan produk. Rasa minyak zaitun dari Sepanyol paling dekat dengan rasa zaitun yang semula jadi. Ia keras dan pahit.

Rasa minyak buatan Sepanyol hampir dengan rasa semula jadi buah zaitun

Minyak zaitun sebenar dari Itali

Terdapat banyak syarikat minyak zaitun di Itali. Terdapat lebih daripada 400 jenis zaitun di Itali. Dari varieti ini, sejambak rasa kaya diciptakan. Persaingan yang kuat di pasaran domestik hanya mendorong peningkatan minyak zaitun yang dihasilkan.

Bagaimana rasanya minyak zaitun Itali? Orang Itali suka menanam minyak zaitun dengan ramuan dan rempah seperti bawang putih, cabai, atau rosemary. Ini menjadikan rasa minyak sedikit pedas. Minyak zaitun dari Itali mempunyai rasa ringan, manis dan bau herba yang hampir tidak dapat dilihat.

Minyak di Itali dibuat dari 400 jenis zaitun

Apa jenis minyak yang dibuat di Yunani

Di Yunani pada zaman dahulu, pengeluaran minyak zaitun bermula. Orang-orang Yunani memenuhi pasaran rumah mereka lebih banyak, tidak berusaha untuk unggul dalam eksport. Di sini tradisi kuno dihormati, diturunkan dari generasi ke generasi, dan peka terhadap pengeluaran minyak. Proses ini paling tidak automatik. Rasa minyaknya kaya dan cerah, mengandungi aroma buah-buahan dan nota madu.

Yunani mempunyai iklim yang sesuai untuk menanam pokok zaitun. Beribu-ribu keluarga Yunani, menggunakan kaedah konservatif di rumah, mengekstrak minyak zaitun extra virgin dengan jumlah terbesar (80% dari jumlah dunia).

Sekiranya kita membicarakan faedah minyak zaitun, maka bagi negara pengeluar ada undang-undang khusus, yang menetapkan kriteria kualiti. Oleh itu, nama Extra Virgin sudah memberikan jaminan bahawa minyak ini adalah yang terbaik, tidak kira dari negara mana asalnya.

Minyak zaitun dari Yunani mempunyai rasa yang kaya dengan madu dan buah-buahan

Cara memilih minyak zaitun yang betul di rak kedai

Semasa membeli minyak zaitun, anda perlu mempunyai idea yang jelas tentang apa itu? Sekiranya anda merancang untuk mengisi salad dan hidangan sejuk dengannya, gunakannya sebagai makanan pelengkap, untuk tujuan perubatan atau diet, dalam kosmetologi, kemudian pilih minyak berlabel Virgin atau Extra Virgin.

Sekiranya anda ingin menggunakan minyak untuk menggoreng, pilih minyak zaitun berlabel Aceite de Oliva. Anda juga boleh memasak dalam penggorengan dalam minyak berlabel "Romas" atau Aceite de orujo de oliva.

Ramai yang mengambil kesempatan atas ketidakpedulian pembeli dan menjual minyak zaitun halus dengan harga minyak zaitun extra virgin. Oleh itu, anda tidak hanya perlu melihat harganya, tetapi juga mengkaji maklumat pada bungkusannya.

Julat minyak zaitun bervariasi

Mengenai kos

1. Minyak zaitun Extra Virgin mempunyai kos tertinggi, kerana hanya bahan mentah berkualiti tinggi yang digunakan untuk pengeluarannya. Hanya 250 ml minyak yang keluar dari satu kilogram zaitun. Keperluan berkualiti tinggi menjadikan produk ini lebih mahal.
2. Terdapat juga perbezaan kos minyak semula jadi tambahan. Minyak yang berlabel DOP / IGP / PDO atau Biologis (BIO) jauh lebih mahal daripada minyak Bukan Dara Tambahan.
   • Penandaan BIO menjamin bahawa tiada bahan kimia dan organisma yang diubahsuai secara genetik telah digunakan dalam pengeluaran minyak;
   • DOP (PDO) - jaminan bahawa minyak dihasilkan di wilayah tertentu yang dimasukkan dalam daftar khas, keseluruhan proses dari tumbuh hingga pembungkusan dilakukan di satu tempat;
   • IPG adalah tanda yang menunjukkan bahawa minyak tersebut dihasilkan di wilayah tertentu yang termasuk dalam daftar pertanian (satu atau lebih tahap pengeluaran diatur, yang juga memiliki pengaruh positif terhadap kualitas minyak).
3. Perbezaan kos bergantung pada jenis putaran yang digunakan dalam pengeluaran. Minyak zaitun dara tambahan akan berharga lebih banyak kali ganda daripada minyak zaitun yang ditekan (panas) kedua.
4. Minyak zaitun yang tidak dimurnikan akan selalu lebih mahal daripada minyak zaitun halus.

Cara membeli produk yang bagus di kedai

Tidak kira jenis minyak zaitun yang anda pilih, ingatlah perkara berikut:

1. Minyak zaitun tidak dihasilkan di Rusia, jadi beli produk hanya dalam bungkusan asalnya. Tidak selamat membeli minyak seperti itu untuk pembotolan di negara kita.
2. Pembungkusan mestilah kaca (kaca gelap) atau timah.
3. Pembungkusan mesti menunjukkan jenis minyak zaitun, negara pengeksport.
4. Tanda DOP / IGP / PDO atau nama "biologi" (BIO) adalah jaminan kualiti minyak zaitun semula jadi. Tanda seperti itu sering dipalsukan, agar tidak membuat pilihan yang salah, minta kedai dari sijil asal.
5. Keasidan minyak selalu diresepkan pada bungkusan: angka itu tidak boleh lebih dari 3,3%, jika minyaknya lebih semula jadi, maka tidak lebih dari 1%.
6. Perhatikan tarikh pengeluaran, jangka hayat setelah dibuka. Biasanya, minyak di dalam bekas yang belum dibuka boleh disimpan sehingga 18 bulan. Dari saat pembukaan - sebulan, dengan syarat botol ditutup rapat dan berdiri di tempat yang gelap di mana sinar matahari tidak jatuh.

Sekiranya ada peluang untuk mencuba minyak Extra Virgin, maka ciri-cirinya adalah seperti berikut:

• warna dari hijau muda hingga hijau gelap;
• bebas dari rasa pedih, tengik, aftertaste logam dan cuka (tanda penyimpanan tidak betul).

Cara memeriksa kualiti di rumah

Sangat mudah untuk memeriksa kualiti minyak zaitun di rumah. Cukup untuk meletakkan sebotol minyak di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Sekiranya ia menebal, maka ia berkualiti tinggi, kerana minyak zaitun asli menebal sudah pada suhu +7 ° C. Setelah anda mengembalikan minyak ke keadaan normal, ia akan menjadi cair kembali tanpa kehilangan kualiti.

Lebih mahal - lebih baik atau tidak

Sama ada minyak mahal sentiasa berkualiti lebih baik daripada minyak murah - mustahil untuk dijawab dengan tegas. Faktanya ialah kualiti produk dipengaruhi oleh dua petunjuk - kaedah pembuatan (kaedah menekan) dan keasidan. Produk yang paling mahal adalah minyak tekan sejuk pertama. Ia diperoleh dari buah zaitun segar, tidak ditapis.Semua ini membolehkan anda memelihara maksimum bahan berguna - vitamin larut lemak, asid tak jenuh ganda, fosfolipid, unsur surih, dan lain-lain. Minyak yang lebih murah diperhalusi, sehingga komposisinya lebih buruk, dan manfaat untuk tubuh kurang.

Keasidan dan kaedah penyediaan adalah kriteria kualiti utama

Sekiranya kita membandingkan minyak dari pengeluar yang berbeza, tetapi dari kategori yang sama - yang paling mahal (Extra Virgin), maka yang termurah tidak akan selalu berkualiti rendah. Untuk menentukan ini, petunjuk kedua diperiksa - keasidan (kandungan asid lemak bebas). Semakin rendah keasidan, semakin baik kualiti minyak.

Video: uji pembelian minyak zaitun

Minyak zaitun mempunyai sifat unik untuk kesihatan dan kecantikan manusia. Gunakannya dalam masakan rumah dan rawatan kecantikan, dan tidak lama lagi badan anda akan berterima kasih. Nasib baik dan selera makan!

Helo! Nama saya Galina. Saya berumur 30 tahun. Saya mempunyai dua pendidikan tinggi. Kepakaran - jurutera kadaster. Profesion - penilai. Saya kini cuti ibu bapa. Nilai artikel:

(7 undian, purata: 4.7 daripada 5)