Teh India Terbaik

Dari segi kawasan perkebunan teh, India menduduki tempat kedua di dunia, setelah China, dan merupakan salah satu pengeksport teh terbesar.

Sejarah teh India

Walaupun semak teh telah berkembang selama berabad-abad di kaki bukit Himalaya dan digunakan oleh penduduk tempatan, dipercayai bahawa sejarah teh India bermula baru-baru ini, dari pertengahan abad X-IX. Kemunculan teh di daratan India dikaitkan dengan kegiatan penjajah Inggeris. Pada 30-an abad ke-19, mereka membawa beberapa semak teh dari China, dari mana pembentukan ladang teh bermula. Setelah memperoleh pengalaman positif dalam menanam teh, dan yakin dengan prospek perniagaan, orang Inggris membawa sejumlah besar teh ke dalam negeri, yang setelah 10 tahun mulai memberikan hasil panen yang sangat baik.

Beberapa syarikat teh besar muncul sekaligus, dan mereka terus berkembang hingga hari ini. Benar, jumlah teh berkualiti tinggi yang dihasilkan dengan cara tradisional terus menurun dan sudah mencapai 15% daripada jumlah keseluruhan. Pengeluaran teh CTC (teh hitam India berbutir), sebaliknya, meningkat dan, rata-rata, sudah melebihi 80%. Terdapat beberapa sebab untuk ini: pertama, pengeluaran industri dalam jumlah besar lebih menguntungkan secara ekonomi daripada pengeluaran manual, dan kedua, terdapat sebilangan besar pembeli bersahaja untuk teh murah, baik di India dan negara-negara jiran, dan di negara-negara Barat.

Teh hitam India

Kawasan penanaman teh

Pengeluaran teh utama di India tertumpu di tiga kawasan: Assam, Bengal, Darjeeling, Nilgiris.

Teh India Assam, bergantung pada kawasan pertumbuhan, kualiti heterogen. Varieti elit ditanam di Upan Assan, teh berkualiti rata-rata dihasilkan di Middle Assan, dan teh berkualiti rendah di Lower Assan. Ladang teh Assam terletak di dataran. Yang terbesar terletak di lembah Brahmapura, tanah yang banyak diairi oleh hujan dan sangat baik untuk menanam teh.

Kira-kira sama seperti yang berlaku di Bengal, di mana teh dengan kualiti yang berbeza dihasilkan. Tetapi pada ketinggian 2000 m di Darjeeling, pelbagai jenis teh hitam terbaik di seluruh negara ditanam - Darjeeling. Ia dibezakan dengan rasa madu dan bunga mawar, aroma baldu dan cerah, warna yang kuat dan mendalam. Darjeeling selalu teh daun besar. Tetapi ia juga boleh bermutu, bergantung pada waktu pengambilan daun teh.Darjeeling berkualiti tinggi diperoleh dari koleksi bulan Mac.

Nilgiri adalah wilayah selatan India. Saya mesti mengatakan bahawa teh dari ladang selatan tidak mempunyai ciri rasa teh elit. Mereka agak kasar dan kasar. Teh susu India ini dimakan. Susu melembutkan kekerasan teh ini.

Tetapi di Nilgiris, di kawasan Blue Mountains, pada ketinggian 1800 m di atas permukaan laut, teh India berkualiti tinggi dengan nama yang sama ditanam. Ia dituai sepanjang tahun, namun varieti terbaik dihasilkan dari daun hasil panen Disember, Januari dan Februari.

Terdapat juga kilang penanaman dan pemprosesan teh di bahagian lain di India, yang tidak begitu ketara dalam pengeluaran. Ini adalah Duaras, Terai, Sikkim, Travankor, Anaimallai, dll.

Kualiti teh India

Hanya satu jenis teh India yang dihasilkan dalam daun besar, iaitu keseluruhan helaian. Ini adalah Darjeeling. Semua teh lain dipotong, dihancurkan (30% BP, 50% Fngs dan 20% D). Teh perindustrian semestinya dicampur. Kadang-kadang mengandungi hingga 20 ramuan, yang kebanyakannya adalah teh rendah.

Tetapi, walaupun ini, populariti teh India tidak turun. Ia mengagumkan dengan kecerahan rasa, kemudahan pembuatan bir, warna yang kaya, aroma yang meyakinkan. Ciri-cirinya yang lebih tepat dan halus tidak begitu diminati oleh pengguna massa, seperti itulah yang diharapkan oleh pengeluar teh India. Pengeluar benar-benar menyesuaikan teh mereka dengan citarasa pengguna Eropah.

Cara membancuh teh India

Teh India tidak bersahaja dalam cara pembuatan bir. Selalunya, dua kaedah digunakan:

Kaedah pembuatan minuman Cina: sebilangan kecil teh diseduh dengan 100-120 ml air pada suhu hingga 80? С. Pinggan mesti hangat. Masa tahan infusi adalah 1-1.5 minit. Kaedah ini lebih sesuai untuk Darjeeling yang berkualiti tinggi. Sifatnya lebih baik dinyatakan dengan pendekatan halus "Cina".

Kaedah pembuatan bahasa Inggeris: terdiri daripada kenyataan bahawa sebilangan besar daun teh (pada kadar satu sudu teh setiap cawan) dimasukkan ke dalam teko yang dipanaskan dengan baik dan dimasukkan lebih lama - 3-4 minit (suhu air hingga 95? C). Oleh kerana teh ini sangat kuat, ia diminum dengan susu atau krim.

Teh hitam India adalah teh pagi "berat". Ia mengesankan, membangkitkan, tetapi tidak ada gunanya. Mungkin itulah sebabnya teh India hitam diminum dengan pelbagai bahan tambahan. Bukan untuk konsep bahawa tidak konsep pembuatan bir, tetapi penyediaan teh India.

Terdapat banyak resipi untuk membuat teh hitam: teh halia India, teh susu India, teh rempah India, dll.

Sebagai contoh, teh masala mengandungi - cengkih, kapulaga, allspice, kayu manis, halia, pala, garam atau gula (untuk seorang amatur), teh daun hitam, susu. Sejambak itu cantik dan mengagumkan. Tetapi ini bukan lagi teh, ini adalah minuman pagi yang enak dan enak.

Teh India

	Teh Darjeeling - teh daun yang mahal, yang praktikalnya tidak tersedia untuk dijual. Ia dilelong. Teh dengan nama ini di rak kedai adalah teh palsu, kelas tiga, atau campuran berkualiti rendah.
	Teh Assam - teh berkualiti tinggi, yang dalam bentuknya yang tulen dan asli jarang ditemui dijual. Ia agak lembut, dengan warna infus yang cerah dan hampir oren. Digunakan dalam campuran teh pagi seperti Sarapan Sarapan Ireland.
	Teh Nilgiri - Teh India Selatan, lebih sering digunakan dalam campuran daripada dalam bentuk tulen. Rasanya seperti Ceylon.
	Teh Sikkim - pelbagai teh baru, yang dalam ciri-cirinya menempati kedudukan rata-rata antara teh Darjeeling dan Assam.

Teh hijau India

Teh hijau India dihasilkan dalam kumpulan kecil di India Utara. Teh hijau tidak popular di negara ini, ia ditanam secara eksklusif untuk eksport ke negara lain dan untuk pelancong di dalam negara.

Teh dari daerah Garhwal, Dehra-Dun, Almor mempunyai daun kecil dan keras, rasanya rata-rata dan lebih rendah. Ia ditanam untuk dieksport ke negara miskin jiran - Tibet, Bhutan, Nepal.

Teh hijau, yang ditanam di lembah Kagra, lebih baik dari segi indikator kualitinya, lebih banyak menyerupai Cina. Dia menjumpai penjualan di Afghanistan, Baluchistan, Pakistan.

Teh jenis Cina ditanam di kawasan Ranchi. Walaupun kualitasnya lebih rendah daripada bahasa Cina, namun rasa dan kekuatan yang kuat dalam minuman.

Hanya Darjeeling yang menghasilkan sebilangan kecil teh hijau yang sangat baik.

Cara membezakan teh India sebenar semasa membeli

• Prasasti "Buatan India" hanya terdapat pada bungkusan teh palsu.
• Terdapat firma India terkenal yang jenama mereka adalah jaminan kualiti. A. Toch, Davenport, C.T.C. memiliki 70% eksport teh India. Nama pelbagai ditunjukkan pada label teh mereka. Contohnya, Teh India Davenport, Teh India Tosha.
• Bungkusan teh dari syarikat India terkemuka sering menampilkan kompas sebagai ukuran ketepatan, dan kepala ram sebagai simbol kekuatan.
• Seekor singa, simbol Republik Sri Lanka, pasti akan digambarkan pada bungkusan teh Ceylon.
• Pada teh India yang asli, nama syarikat selalu dicetak dengan huruf yang lebih kecil daripada nama teh.
• Kilang Rusia membeli teh India sederhana dan rendah dan membungkus sendiri. Ini sudah merupakan teh kelas rendah, tetapi jika bungkusan menunjukkan bahawa teh itu dibungkus di kilang pekat makanan, maka ia juga menyerap semua jenis bau pekat dan hilang sendiri.

Teh adalah salah satu minuman yang paling biasa di bumi. Menurut statistik, hampir dua bilion orang menganggapnya sebagai yang utama bagi diri mereka sendiri. Selain itu, teh adalah minuman yang sangat kuno. Penggunaannya tidak dapat dipisahkan dengan tradisi sejarah, ekonomi dan budaya banyak negara. Teh bukan hanya satu jenis minuman di luar sana. Sebilangan orang menyebutnya sebagai produk penting.

Perkataan "teh" mempunyai beberapa makna bagi kita. Ini adalah minuman, bahan mentah kering untuk pembuatan bir dan kilang itu sendiri.

Sejarah pengeluaran produk di India

Kilang teh itu ditemui oleh orang Cina. Ini dibuktikan oleh manuskrip paling kuno, di mana semak dengan daun wangi disebutkan sejak 4,700 tahun yang lalu.

Pengeluaran teh di India bermula pada pertengahan abad ke-19. Pada masa inilah belukar, yang menyediakan bahan mentah untuk minuman aromatik, dibawa dari China ke negara bagian Assam. Teh India kelas pertama diperoleh sepuluh tahun kemudian.

Menjelang awal abad kedua puluh, India telah menjadi pembekal teh terkemuka di pasaran dunia. Dan hari ini negara ini kekal dalam status pengeluar terbesar produk ini. Walau bagaimanapun, jumlah teh berkualiti tinggi yang dihasilkan dengan cara tradisional kini menurun. Hari ini hanya 15% daripada jumlah keseluruhan. Teh India dihasilkan dalam jumlah besar dalam bentuk berbutir. Hari ini sudah 80% daripada jumlah pengeluaran.

Jenis teh yang dihasilkan

Semasa membeli teh, pengguna biasanya membezakannya mengikut kawasan pertumbuhan. Ini adalah India dan Ceylon, Krasnodar dan Georgia, dll. Banyak orang menganggap ciri geografi sebagai yang utama untuk jenis produk tertentu, mempercayai bahawa sejenis tanaman teh khas tumbuh di kawasan tertentu. Walau bagaimanapun, pendapat ini salah. Terdapat sebilangan besar jenis komersial yang diperoleh melalui pemprosesan pelbagai kilang.

Produk pembuatan minuman aromatik terbahagi kepada empat jenis. Ini termasuk:

- hitam;

- Merah;

- hijau;

- kuning.

Pembahagian ini bukan disebabkan oleh pewarnaan lembaran dalam bentuk kering dan infus. Pemberian produk ke satu jenis atau yang lain menunjukkan perbezaan dalam pemprosesan teknologi helaian. Ini akhirnya mempengaruhi aroma dan rasa minuman siap.Jadi, pengeluaran teh hitam melibatkan layu, penggulungan, penapaian dan pengeringan daun. Menjadi hijau hanya melibatkan dua proses. Ini termasuk pengeringan dan keriting.

Teh kuning dan merah adalah antara teh hitam dan hijau. Fermentasi digunakan dalam pengeluaran mereka, tetapi hanya dalam bentuk yang tidak lengkap.

Varieti Baikhov

Hampir sembilan puluh lapan peratus pasaran pengguna global adalah teh hitam. Kebanyakannya adalah pembelian. Terdapat lebih banyak varieti komersial yang tersedia, seperti yang dibuktikan oleh pelbagai aroma dan rasa terkaya dalam jenis tertentu.

Pengeluaran teh di selatan India dilakukan di dua wilayah. Ini adalah Madras dan Kerala. Yang pertama, di mana pelbagai tanaman Assam dibiakkan, bahan mentahnya berkualiti tinggi. Walau bagaimanapun, teh India dari wilayah selatan sangat sedap. Ini memberikan minuman keras. Selalunya, teh ini diminum bersama susu. Kualiti produk ini dianggap rata-rata.

Pengecualian adalah teh India yang dihasilkan di negeri Madras (wilayah Nilgiris). Di sini pokok renek berharga ditanam berhampiran Pergunungan Biru pada ketinggian lebih dari 1800 meter dari aras laut. Varieti terbaik dibuat dari daun yang dituai pada musim sejuk.

Teh mana yang terbaik antara produk aromatik yang ditawarkan oleh pengeluar? Ini adalah Darjeeling. Ia adalah teh daun yang longgar. Harganya sangat tinggi sehingga mustahil untuk mencari produk ini di rangkaian perdagangan runcit. Darjeeling dijual secara lelong sahaja. Sekiranya anda masih menemui bungkusan dengan nama ini di kaunter kedai, maka anda harus tahu bahawa anda mempunyai campuran palsu atau berkualiti rendah.

Selebihnya teh India baik dan dipotong. Dihancurkan oleh 30% dilabelkan BP, 50 - Fng, dan 20 - D. Untuk standardisasi mereka yang lebih besar, syarikat menambah dari lima belas hingga dua puluh persen komponen ke dalam campuran komersial, di antaranya kadang-kadang dua pertiga adalah kelas rendah atau sederhana.

Di sebalik keadaan ini, India telah menakluki pasaran dunia sejak tiga hingga empat dekad yang lalu. Ini menarik minat pembeli dengan kemudahan penggunaan produk, menjamin rasa teh dan warna gelap dari infusi, walaupun dalam hal pembuatan bir yang tidak terlalu teliti.

Penentuan kualiti minuman

Teh mana yang lebih baik dapat ditentukan oleh beberapa tanda luaran. Petunjuk ini merangkumi warna daun, warna mereka, serta kualiti dan tahap keritingnya. Teh hitam India sebenar mestilah berwarna hitam. Minuman seperti itu boleh mempunyai pelbagai warna kebiruan, kemerahan, oren, atau hanya bersinar. Teh hitam India yang diseduh dengan daun teh kelabu jelas tidak berkualiti. Petunjuk ini menunjukkan kehilangan sebahagian komponen larut oleh daun semasa pemprosesan, dan, akibatnya, kehilangan aroma dan rasa.

Warna coklat muda dari infusi juga dapat membicarakan pelanggaran teknologi. Daun kasar diambil sebagai bahan mentah untuk teh tersebut.

Varieti hijau

Teh ini berbeza dengan teh hitam sekiranya tidak ada aroma tertentu. Di samping itu, varieti hijau mempunyai rasa asam dan keras. Minuman yang dibuat dari mereka mempunyai aroma yang lembut, memberikan kombinasi bau daun strawberi layu dan jerami kering baru.

Teh hijau India dihasilkan dalam jumlah yang agak kecil di utara negara ini. Perkebunan terletak di daerah Kangra dan Ranchi, Kumaon dan Dehra Dui, serta Garhwal. Di India sendiri, teh ini tidak diminum. Produk dibuat dari kepingan yang keras dan kecil. Semasa pembuatannya, infus berkualiti rendah dan lemah diperolehi. Biasanya, teh ini dieksport ke Nepal, Tibet, Sikkim, Bhutan dan Kumir. Ini adalah negara-negara di mana sebahagian besar penduduk hidup dalam kemiskinan dan senang membeli produk dengan harga yang rendah.

Teh hijau, yang ditanam di Lembah Kangra, lebih dekat dengan kualiti cina. Mereka mempunyai aroma yang menyenangkan.Teh seperti itu dieksport ke Pakistan, Afghanistan dan Baluchistan. Penduduk di negara-negara ini terbiasa minum beras dengan minuman ini.

Teh yang ditanam di kawasan Ranchi menghasilkan minuman yang kuat, tebal dan tart dengan rasa yang berbeza. Namun, dari segi kualitinya, produk ini masih kalah dengan produk Cina. Ini terutama dieksport ke negara-negara Arab Afrika Utara, dan juga Pakistan. Secara umum, teh hijau India rendah di pasaran global. Mereka lebih rendah daripada orang Cina, Jepun dan juga orang Georgia.

Peraturan pembuatan bir

Beberapa kaedah digunakan untuk menyediakan minuman berperisa. Bagaimana membancuh teh? Untuk melakukan ini, anda perlu mematuhi peraturan tertentu:

1. Panaskan teko cina kosong sebelum dibancuh. Ini boleh dilakukan dengan membilasnya tiga hingga empat kali dengan air mendidih.
2. Masukkan sebahagian teh kering. Tuangkan air mendidih ke atas segalanya.
3. Pertama, anda mesti menuangkan air hanya hingga separuh dari teko porselin, dan jika tehnya berwarna hijau, maka hingga seperempat.
4. Tutup bekas dengan serbet linen, yang akan memerangkap minyak pati yang tidak menentu.
5. Selepas 3-4 minit masukkan air mendidih ke dalam cerek.

Buih yang muncul akan menunjukkan pelaksanaan semua peraturan yang tepat. Kehadirannya akan mengesahkan bahawa teh tidak tahan, dan aroma tidak hilang darinya.

Bagaimana membancuh teh dengan betul? Kepekatan minuman yang disediakan mestilah optimum. Tidak disyorkan untuk mencairkan infusi yang dihasilkan dengan air mendidih. Hanya dalam kes ini minuman akan menjadi berkualiti tinggi dan rasa yang menyenangkan. Perlu diingat bahawa ia harus dimakan dalam masa lima belas minit setelah penyediaan.

Mod pembuatan bir

Teh berdaun hitam berkualiti baik tidak boleh bertahan lebih dari lima minit setelah menambahkan air mendidih. Produk cincang memerlukan 4 minit. Teh hitam kasar dapat menahan rejim yang lebih keras. Masa pembuatan bir untuk produk sedemikian boleh dari tujuh hingga sembilan minit. Dan jika penyediaan minuman itu berlaku di bilik sejuk, maka waktu menahannya adalah 10-12 minit.

Untuk teh hijau berperisa, anda boleh membancuhnya dua kali. Kali pertama minuman itu berumur 4 minit. Infusi diminum, meninggalkan sekurang-kurangnya sepertiga dalam teko. Kali kedua, tuangkan air mendidih ke atas produk selama 6-7 minit.

Penerapan cara orang Cina

Kaedah halus ini lebih sesuai untuk teh Darjeeling yang berkualiti tinggi. Sebilangan kecil produk dimasukkan ke dalam piring yang dipanaskan dan 100-120 ml air yang dibawa hingga 80 darjah dituangkan. Waktu menahan tidak lebih dari 1-1.5 minit.

Penerapan cara Inggeris

Ini berbeza dengan yang lain kerana daun teh harus diambil dalam jumlah yang cukup besar (1 sdt per cawan). Dalam teko yang dipanaskan dengan baik, minuman yang diisi dengan air pada suhu 95 darjah harus disuntik selama tiga hingga empat minit. Hasilnya adalah teh India yang cukup kuat. Resipi minuman yang disediakan dengan cara ini adalah dengan menambahkan susu atau krim ke dalamnya.

Selain itu, teh hitam India boleh diminum dengan pelbagai bahan tambahan. Resipi untuk menyediakan minuman ini melibatkan penggunaan pelbagai rempah. Ini boleh menjadi kapulaga dan cengkih, kayu manis dan rempah-rempah, halia atau pala. Semuanya bergantung pada pilihan peribadi anda.

Teh adalah salah satu minuman yang paling biasa di bumi. Menurut statistik, hampir dua bilion orang menganggapnya sebagai yang utama bagi diri mereka sendiri. Selain itu, teh adalah minuman yang sangat kuno. Penggunaannya tidak dapat dipisahkan dengan tradisi sejarah, ekonomi dan budaya banyak negara. Teh bukan hanya satu jenis minuman di luar sana. Sebilangan orang menyebutnya sebagai produk penting.

Perkataan "teh" mempunyai beberapa makna bagi kita. Ini adalah minuman, bahan mentah kering untuk pembuatan bir dan kilang itu sendiri.

Sejarah pengeluaran produk di India

Kilang teh itu ditemui oleh orang Cina.Ini dibuktikan oleh manuskrip paling kuno, di mana semak dengan daun wangi disebutkan sejak 4,700 tahun yang lalu.

Pengeluaran teh di India bermula pada pertengahan abad ke-19. Pada masa inilah belukar, yang menyediakan bahan mentah untuk minuman aromatik, dibawa dari China ke negara bagian Assam. Teh India kelas pertama diperoleh sepuluh tahun kemudian.

Menjelang awal abad kedua puluh, India telah menjadi pembekal teh terkemuka di pasaran dunia. Dan hari ini negara ini kekal dalam status pengeluar terbesar produk ini. Walau bagaimanapun, jumlah teh berkualiti tinggi yang dihasilkan dengan cara tradisional kini menurun. Hari ini hanya 15% daripada jumlah keseluruhan. Teh India dihasilkan dalam jumlah besar dalam bentuk berbutir. Hari ini sudah 80% daripada jumlah pengeluaran.

Jenis teh yang dihasilkan

Semasa membeli teh, pengguna biasanya membezakannya mengikut kawasan pertumbuhan. Ini adalah India dan Ceylon, Krasnodar dan Georgia, dll. Banyak orang menganggap ciri geografi sebagai yang utama untuk jenis produk tertentu, mempercayai bahawa sejenis tanaman teh khas tumbuh di kawasan tertentu. Walau bagaimanapun, pendapat ini salah. Terdapat sebilangan besar jenis komersial yang diperoleh melalui pemprosesan pelbagai kilang.

Produk pembuatan minuman aromatik terbahagi kepada empat jenis. Ini termasuk:

- hitam;

- Merah;

- hijau;

- kuning.

Pembahagian ini bukan disebabkan oleh pewarnaan lembaran dalam bentuk kering dan infus. Pemberian produk ke satu jenis atau yang lain menunjukkan perbezaan dalam pemprosesan teknologi helaian. Ini akhirnya mempengaruhi aroma dan rasa minuman siap. Jadi, pengeluaran teh hitam melibatkan layu, penggulungan, penapaian dan pengeringan daun. Menjadi hijau hanya melibatkan dua proses. Ini termasuk pengeringan dan keriting.

Teh kuning dan merah adalah antara teh hitam dan hijau. Fermentasi digunakan dalam pengeluaran mereka, tetapi hanya dalam bentuk yang tidak lengkap.

Varieti Baikhov

Hampir sembilan puluh lapan peratus pasaran pengguna global adalah teh hitam. Kebanyakannya adalah pembelian. Terdapat lebih banyak varieti komersial yang tersedia, seperti yang dibuktikan oleh pelbagai aroma dan rasa terkaya dalam jenis tertentu.

Pengeluaran teh di selatan India dilakukan di dua wilayah. Ini adalah Madras dan Kerala. Yang pertama, di mana pelbagai tanaman Assam dibiakkan, bahan mentahnya berkualiti tinggi. Walau bagaimanapun, teh India dari wilayah selatan sangat sedap. Ini memberikan minuman keras. Selalunya, teh ini diminum bersama susu. Kualiti produk ini dianggap rata-rata.

Pengecualian adalah teh India yang dihasilkan di negeri Madras (wilayah Nilgiris). Di sini pokok renek berharga ditanam berhampiran Pergunungan Biru pada ketinggian lebih dari 1800 meter dari aras laut. Varieti terbaik dibuat dari daun yang dituai pada musim sejuk.

Teh mana yang terbaik antara produk aromatik yang ditawarkan oleh pengeluar? Ini adalah Darjeeling. Ia adalah teh daun yang longgar. Harganya sangat tinggi sehingga mustahil untuk mencari produk ini di rangkaian perdagangan runcit. Darjeeling dijual secara lelong sahaja. Sekiranya anda masih menemui bungkusan dengan nama ini di kaunter kedai, maka anda harus tahu bahawa anda mempunyai campuran palsu atau berkualiti rendah.

Selebihnya teh India baik dan dipotong. Dihancurkan oleh 30% dilabelkan BP, 50 - Fng, dan 20 - D. Untuk standardisasi mereka yang lebih besar, syarikat menambah dari lima belas hingga dua puluh persen komponen ke dalam campuran komersial, di antaranya kadang-kadang dua pertiga adalah kelas rendah atau sederhana.

Di sebalik keadaan ini, India telah menakluki pasaran dunia sejak tiga hingga empat dekad yang lalu. Ini menarik minat pembeli dengan kemudahan penggunaan produk, menjamin rasa teh dan warna gelap dari infusi, walaupun dalam hal pembuatan bir yang tidak terlalu teliti.

Penentuan kualiti minuman

Teh mana yang lebih baik dapat ditentukan oleh beberapa tanda luaran. Petunjuk ini merangkumi warna daun, warna mereka, serta kualiti dan tahap keritingnya. Teh hitam India sebenar mestilah berwarna hitam. Minuman seperti itu boleh mempunyai pelbagai warna kebiruan, kemerahan, warna oren, atau hanya bersinar. Teh hitam India yang diseduh dengan daun teh kelabu jelas tidak berkualiti. Petunjuk ini menunjukkan kehilangan sebahagian komponen larut oleh daun semasa pemprosesan, dan, akibatnya, kehilangan aroma dan rasa.

Warna coklat muda infus juga dapat menunjukkan pelanggaran teknologi. Daun kasar diambil sebagai bahan mentah untuk teh tersebut.

Varieti hijau

Teh ini berbeza dengan teh hitam sekiranya tidak ada aroma tertentu. Selain itu, varietas hijau mempunyai rasa asam dan keras. Minuman yang dibuat dari mereka mempunyai aroma yang lembut, memberikan kombinasi bau daun strawberi layu dan jerami kering baru.

Teh hijau India dihasilkan dalam jumlah yang agak kecil di utara negara ini. Perkebunan terletak di daerah Kangra dan Ranchi, Kumaon dan Dehra Dui, serta Garhwal. Di India sendiri, teh ini tidak diminum. Produk dibuat dari kepingan yang keras dan kecil. Semasa pembuatannya, infus berkualiti rendah dan lemah diperolehi. Biasanya, teh ini dieksport ke Nepal, Tibet, Sikkim, Bhutan dan Kumir. Ini adalah negara-negara di mana sebahagian besar penduduk hidup dalam kemiskinan dan senang membeli produk dengan harga yang rendah.

Teh hijau, yang ditanam di Lembah Kangra, lebih dekat dengan kualiti cina. Mereka mempunyai aroma yang menyenangkan. Teh seperti itu dieksport ke Pakistan, Afghanistan dan Baluchistan. Penduduk di negara-negara ini terbiasa minum beras dengan minuman ini.

Teh yang ditanam di kawasan Ranchi menghasilkan minuman yang kuat, tebal dan tart dengan rasa yang berbeza. Namun, dari segi kualitinya, produk ini masih kalah dengan produk Cina. Ini terutama dieksport ke negara-negara Arab Afrika Utara, dan juga Pakistan. Secara umum, teh hijau India rendah di pasaran global. Mereka lebih rendah daripada orang Cina, Jepun dan juga orang Georgia.

Peraturan pembuatan bir

Beberapa kaedah digunakan untuk menyediakan minuman berperisa. Bagaimana membancuh teh? Untuk melakukan ini, anda perlu mematuhi peraturan tertentu:

1. Panaskan teko cina kosong sebelum dibancuh. Ini boleh dilakukan dengan membilasnya tiga hingga empat kali dengan air mendidih.
2. Masukkan sebahagian teh kering. Tuangkan air mendidih ke atas segalanya.
3. Pada mulanya, anda harus menuangkan air hanya hingga separuh dari teko porselin, dan jika teh berwarna hijau, maka hingga seperempat.
4. Tutup bekas dengan serbet linen, yang akan memerangkap minyak pati yang tidak menentu.
5. Selepas 3-4 minit masukkan air mendidih ke dalam cerek.

Buih yang muncul akan menunjukkan pelaksanaan semua peraturan yang tepat. Kehadirannya akan mengesahkan bahawa teh tidak tahan, dan aroma tidak hilang darinya.

Bagaimana membancuh teh dengan betul? Kepekatan minuman yang disediakan mestilah optimum. Tidak disyorkan untuk mencairkan infusi yang dihasilkan dengan air mendidih. Hanya dalam kes ini minuman akan menjadi berkualiti tinggi dan rasa yang menyenangkan. Perlu diingat bahawa ia harus dimakan dalam masa lima belas minit setelah penyediaan.

Mod pembuatan bir

Teh berdaun hitam berkualiti baik tidak boleh bertahan lebih dari lima minit setelah menambahkan air mendidih. Produk cincang memerlukan 4 minit. Teh hitam kasar dapat menahan rejim yang lebih keras. Masa pembuatan bir untuk produk sedemikian boleh dari tujuh hingga sembilan minit. Dan jika penyediaan minuman itu berlaku di bilik sejuk, maka waktu menahannya adalah 10-12 minit.

Untuk teh hijau berperisa, anda boleh membancuhnya dua kali. Kali pertama minuman itu berumur 4 minit. Infusi diminum, meninggalkan sekurang-kurangnya sepertiga dalam teko. Kali kedua, tuangkan air mendidih ke atas produk selama 6-7 minit.

Penerapan cara orang Cina

Kaedah halus ini lebih sesuai untuk teh Darjeeling yang berkualiti tinggi. Sebilangan kecil produk dimasukkan ke dalam piring yang dipanaskan dan 100-120 ml air yang dibawa hingga 80 darjah dituangkan. Waktu menahan tidak lebih dari 1-1.5 minit.

Penerapan cara Inggeris

Ini berbeza dengan yang lain kerana infus harus diambil dalam jumlah yang cukup besar (1 sdt per cawan). Dalam teko yang dipanaskan dengan baik, minuman yang diisi dengan air pada suhu 95 darjah harus disuntik selama tiga hingga empat minit. Hasilnya adalah teh India yang cukup kuat. Resipi minuman yang disediakan dengan cara ini adalah dengan menambahkan susu atau krim ke dalamnya.

Selain itu, teh hitam India boleh diminum dengan pelbagai bahan tambahan. Resipi untuk menyediakan minuman ini melibatkan penggunaan pelbagai rempah. Ini boleh menjadi kapulaga dan cengkih, kayu manis dan rempah-rempah, halia atau pala. Semuanya bergantung pada pilihan peribadi anda.

Dari segi kawasan perkebunan teh, India menduduki tempat kedua di dunia, setelah China, dan merupakan salah satu pengeksport teh terbesar.

Sejarah teh India

Walaupun semak teh telah berkembang selama berabad-abad di kaki bukit Himalaya dan digunakan oleh penduduk tempatan, dipercayai bahawa sejarah teh India bermula baru-baru ini, dari pertengahan abad X-IX. Kemunculan teh di daratan India dikaitkan dengan kegiatan penjajah Inggeris. Pada 30-an abad ke-19, mereka membawa beberapa semak teh dari China, dari mana pembentukan ladang teh bermula. Setelah memperoleh pengalaman positif dalam menanam teh, dan yakin dengan prospek perniagaan, orang Inggris membawa sejumlah besar teh ke dalam negeri, yang setelah 10 tahun mulai memberikan hasil panen yang sangat baik.

Beberapa syarikat teh besar muncul sekaligus, dan mereka terus berkembang hingga hari ini. Benar, jumlah teh berkualiti tinggi yang dihasilkan dengan cara tradisional terus menurun dan sudah mencapai 15% daripada jumlah keseluruhan. Pengeluaran teh CTC (teh hitam India berbutir), sebaliknya, meningkat dan, rata-rata, sudah melebihi 80%. Terdapat beberapa sebab untuk ini: pertama, pengeluaran industri dalam jumlah besar lebih menguntungkan secara ekonomi daripada pengeluaran manual, dan kedua, terdapat sebilangan besar pembeli yang bersahaja untuk teh murah, baik di India dan negara-negara jiran, dan di negara-negara Barat.

Teh hitam India

Kawasan penanaman teh

Pengeluaran teh utama di India tertumpu di tiga kawasan: Assam, Bengal, Darjeeling, Nilgiris.

Teh India Assam, bergantung pada kawasan pertumbuhan, kualiti heterogen. Varieti elit ditanam di Upper Assan, teh berkualiti rata-rata dihasilkan di Middle Assan, dan teh berkualiti rendah di Lower Assan. Ladang teh Assam terletak di dataran. Yang terbesar terletak di lembah Brahmapura, tanah yang banyak diairi oleh hujan dan sangat baik untuk menanam teh.

Kira-kira sama seperti yang berlaku di Bengal, di mana teh dengan kualiti yang berbeza dihasilkan. Tetapi pada ketinggian 2000 m di Darjeeling, pelbagai jenis teh hitam terbaik di seluruh negara ditanam - Darjeeling. Ia dibezakan dengan rasa madu dan bunga mawar, aroma baldu dan cerah, warna minuman yang pekat dan mendalam. Darjeeling selalu teh daun besar. Tetapi ia juga boleh bermutu, bergantung pada waktu pengambilan daun teh. Darjeeling berkualiti tinggi diperoleh dari koleksi bulan Mac.

Nilgiri adalah wilayah selatan India. Saya mesti mengatakan bahawa teh dari ladang selatan tidak mempunyai ciri rasa teh elit. Mereka agak kasar dan kasar. Teh susu India ini dimakan. Susu melembutkan kekerasan teh ini.

Tetapi di Nilgiris, di kawasan Blue Mountains, pada ketinggian 1800 m di atas permukaan laut, teh India berkualiti tinggi dengan nama yang sama ditanam. Ia dituai sepanjang tahun, namun varietas terbaik dibuat dari daun hasil panen Disember, Januari dan Februari.

Di bahagian lain di India terdapat juga kilang penanaman dan pemprosesan teh, pengeluarannya tidak begitu ketara. Ini adalah Duaras, Terai, Sikkim, Travancor, Anaimallai, dll.

Kualiti teh India

Hanya satu jenis teh India yang dihasilkan dalam daun besar, iaitu keseluruhan helaian. Ini adalah Darjeeling. Semua teh lain dipotong, dihancurkan (30% BP, 50% Fngs dan 20% D). Teh perindustrian semestinya dicampur. Kadang-kadang mengandungi hingga 20 bahan, yang kebanyakannya adalah teh rendah.

Tetapi, walaupun ini, populariti teh India tidak turun. Ia mengagumkan dengan kecerahan rasa, kemudahan pembuatan bir, warna yang kaya, aroma yang meyakinkan. Ciri-cirinya yang lebih tepat dan halus tidak begitu diminati oleh pengguna massa, itulah yang diandalkan oleh pengeluar teh India. Pengeluar benar-benar menyesuaikan teh mereka dengan citarasa pengguna Eropah.

Cara membancuh teh India

Teh India tidak bersahaja dalam cara pembuatan bir. Selalunya, dua kaedah digunakan:

Kaedah pembuatan minuman Cina: sebilangan kecil teh dibancuh dengan 100-120 ml air pada suhu hingga 80? С. Pinggan mesti hangat. Masa tahan infusi adalah 1-1.5 minit. Kaedah ini lebih sesuai untuk Darjeeling yang berkualiti tinggi. Sifatnya lebih baik dinyatakan dengan pendekatan halus "Cina".

Kaedah pembuatan bahasa Inggeris: terdiri daripada kenyataan bahawa sebilangan besar daun teh (pada kadar satu sudu teh setiap cawan) dimasukkan ke dalam teko yang dipanaskan dengan baik dan dimasukkan lebih lama - 3-4 minit (suhu air hingga 95? C). Oleh kerana teh ini sangat kuat, ia diminum dengan susu atau krim.

Teh hitam India adalah teh pagi "berat". Ia mengesankan, terbangun, tetapi tidak banyak digunakan. Mungkin itulah sebabnya teh India hitam diminum dengan pelbagai bahan tambahan. Bukan sekadar konsep bahawa tidak pembuatan bir, tetapi penyediaan teh India.

Terdapat banyak resipi untuk membuat teh hitam: teh halia India, teh susu India, teh rempah India, dll.

Sebagai contoh, teh masala mengandungi - cengkeh, kapulaga, allspice, kayu manis, halia, pala, garam atau gula (untuk seorang amatur), teh daun hitam, susu. Sejambak itu cantik dan mengagumkan. Tetapi ini bukan lagi teh, ini adalah minuman pagi yang enak dan enak.

Teh India

	Teh Darjeeling - teh daun yang mahal, yang praktikalnya tidak tersedia untuk dijual. Ia dilelong. Teh dengan nama ini di rak kedai adalah teh palsu, kelas tiga, atau campuran berkualiti rendah.
	Teh Assam - teh berkualiti tinggi, yang jarang dijumpai dijual dalam bentuk tulen dan asli. Ia agak lembut, dengan warna infus yang cerah dan hampir oren. Digunakan dalam campuran teh pagi seperti Sarapan Sarapan Ireland.
	Teh Nilgiri - Teh India Selatan, lebih sering digunakan dalam campuran daripada dalam bentuk tulen. Rasanya seperti Ceylon.
	Teh Sikkim - pelbagai teh baru, yang dalam ciri-cirinya menempati kedudukan rata-rata antara teh Darjeeling dan Assam.

Teh hijau India

Teh hijau India dihasilkan dalam kumpulan kecil di India Utara. Teh hijau tidak popular di negara ini, ia ditanam secara eksklusif untuk eksport ke negara lain dan untuk pelancong di dalam negara.

Teh dari daerah Garhwal, Dehra-Dun, Almor mempunyai daun kecil dan keras, rasanya rata-rata dan lebih rendah. Ia ditanam untuk dieksport ke negara miskin jiran - Tibet, Bhutan, Nepal.

Teh hijau, yang ditanam di lembah Kagra, lebih baik dari segi indikator kualitinya, lebih banyak menyerupai Cina. Dia menjumpai penjualan di Afghanistan, Baluchistan, Pakistan.

Teh jenis Cina ditanam di kawasan Ranchi. Dan walaupun dari segi kualitinya lebih rendah dari orang Cina, namun rasa dan kekuatannya yang kuat dalam minuman.

Hanya Darjeeling yang menghasilkan sebilangan kecil teh hijau yang sangat baik.

Cara membezakan teh India sebenar semasa membeli

• Prasasti "Buatan India" hanya terdapat pada bungkusan teh palsu.
• Terdapat firma India terkenal yang jenama mereka adalah jaminan kualiti. A. Toch, Davenport, C.T.C. memiliki 70% eksport teh India. Nama pelbagai ditunjukkan pada label teh mereka. Contohnya, Teh India Davenport, Teh India Tosha.
• Bungkusan teh dari syarikat India terkemuka sering menampilkan kompas sebagai ukuran ketepatan, dan kepala ram sebagai simbol kekuatan.
• Seekor singa, simbol Republik Sri Lanka, pasti akan digambarkan pada bungkusan teh Ceylon.
• Pada teh India yang asli, nama syarikat selalu dicetak dengan cetakan yang lebih kecil daripada nama teh.
• Kilang Rusia membeli teh India sederhana dan rendah dan membungkus sendiri. Ini sudah merupakan teh kelas rendah, tetapi jika bungkusan menunjukkan bahawa teh itu dibungkus di kilang pekat makanan, maka ia juga menyerap semua jenis bau pekat dan hilang sendiri.

Teh hitam dan hijau, Darjeeling, Assam dan Masala adalah jenis teh India yang terkenal di seluruh dunia. India adalah salah satu pengeluar dan pembekal teh terkemuka di dunia. Terdapat kira-kira 13 ribu ladang teh di negara ini.

India menyumbang lebih dari 30% daripada semua teh yang dihasilkan di dunia. Mungkin kelihatan aneh bahawa mereka mula menanamnya di India baru-baru ini - pada pertengahan abad ke-19. Memupuk teh di India adalah idea orang Inggeris, yang syarikatnya di India Timur membawa semak teh dari China dan mula menanam teh di negeri Assam. Dan pada tahun 1900 India menjadi pembekal teh terkemuka di pasaran dunia.

Di Rusia, mereka belajar tentang rasa teh India yang enak hanya pada awal 70-an abad XX. Kesatuan Soviet menerima teh dari India dalam jumlah besar, bukan membelinya, tetapi menukarnya dengan produk industri kejuruteraan. Secara beransur-ansur, teh India naik ke tempat pertama yang layak di kalangan pengguna Soviet, mengetepikan teh Georgia dan Cina. Saya rasa banyak orang mengingati orang India yang terkenal "teh gajah", Mengenai rasa luar biasa yang hingga kini ada legenda. Dengan runtuhnya USSR, import teh dari India ke negara kita hampir berhenti. Kemudian, beberapa syarikat, memanfaatkan reputasi teh India yang sempurna yang terbentuk pada zaman Soviet, mula mengimport teh berkualiti rendah dari negara lain (Indonesia, Vietnam, dll.), Menjadikannya sebagai India.

Hari ini agak sukar untuk mencari teh India berkualiti tinggi di Rusia, tetapi masih ada peluang seperti itu. Sebagai contoh, beli teh India yang berkualiti boleh di sini.

Teh hitam India

Teh hitam di India dikelaskan terutamanya mengikut tempat pengeluaran. Jadi, terdapat dua kumpulan - India Selatan dan India Utara.

Dihidupkan selatan India wilayah utama pengeluaran teh adalah negeri Kerala dan Tamil Nadu. Selalunya teh dari negeri selatan secara kolektif disebut "Travancore". Teh India Selatan memberikan infusi gelap dan mempunyai rasa yang sedikit keras, jadi sangat sesuai untuk diminum bersama susu. Pengecualian dalam kes ini adalah teh dari rantau ini Nilgiris (Nilgiri) Tamil Nadu, di mana ladang teh terletak di atas 1800 m dari permukaan laut.

Kawasan utama penanaman teh di utara India Adakah negeri Assam. Rantau kedua terbesar pengeluaran teh India Utara adalah Bengal. Di Benggala Barat, teh Darjeeling ditanam, yang dianggap terbaik di India.

Teh Assam

Teh hitam Assam - ini teh India klasik... Teh Assam dinamakan untuk kawasan di mana ia ditanam. Negeri Assam di India adalah wilayah terbesar di dunia untuk pengeluaran teh hitam. Tempat ini terletak di timur laut India, antara Himalaya Timur dan Shillong, di lembah Sungai Brahmaputra. Iklim di Assam lembap dan panas, yang mewujudkan keadaan yang baik untuk pertumbuhan teh.Pokok teh Assam di alam liar dapat mencapai ketinggian 20 meter, tetapi untuk kemudahan penuaian di ladang teh, ia hanya boleh tumbuh hingga 2 meter.

Teh Assam adalah antara jenis teh hitam terkaya, ia boleh digunakan untuk menyediakan minuman walaupun dengan air keras. Teh Assam berjalan lancar dengan susu... Paling berjaya teh ini sesuai untuk minum teh pagi.

Warna teh Assam yang diseduh disebut "biskut kerak warna", itu adalah warna coklat kemerahan yang terang. Apabila diseduh, teh Assam mempunyai rasa pedas, pedas dan aroma sedikit bunga. Minumannya ternyata kuat dan bertubuh penuh, dengan nota madu yang tidak biasa dan sedikit rasa malt.

Teh Darjeeling

Darjeeling tanpa berlebihan dianggap teh hitam terbaik di dunia. Ini sangat dihargai di Great Britain, di mana ia disebut "sampanye teh».

Teh Darjeeling ditanam di sekitar bandar dengan nama yang sama di bahagian utara Benggala Barat. Tidak seperti ladang teh Assam dataran rendah, ladang Darjeeling terletak pada ketinggian 750-2000 meter di atas permukaan laut di Himalaya. Ini adalah kawasan pergunungan yang unik, di mana iklim, tanah dan udara yang sejuk dan lembap sangat sesuai untuk daun teh untuk menghasilkan pelbagai jenis teh hitam aromatik. Di kawasan Darjeeling, semak teh Cina yang tahan fros ditanam, sementara teh Assam ditanam di kawasan lain di negara ini. Teh Darjeeling, tidak seperti teh hitam jenis lain, tidak difermentasi sepenuhnya, kerana alasan ini sering dibandingkan dengan teh oolong.

Adalah dipercayai bahawa teh Darjeeling paling sesuai untuk minum teh pada waktu siang, mereka meminumnya tanpa susu.

Darjeeling selalu teh daun besar... Ketika diseduh, minuman itu berwarna coklat muda dengan warna daun burgundy gelap. Ia memberikan infusi yang kuat dan lembut. Oleh kerana keadaan iklim dataran tinggi yang unik, teh memperoleh sifat rasa dan aroma yang sangat luar biasa dan menyenangkan. Teh Darjeeling mempunyai rasa pala yang lembut dan aroma bunga dengan warna madu-mawar yang ringan.

Teh hijau India

Teh hijau dihasilkan di India dalam jumlah yang jauh lebih kecil daripada varieti hitam. Teh dari daerah Kumaon, Dehra-Dun, Almora dan Garhwal mempunyai daun keras kecil dan memberikan infus cahaya yang lemah. Sebilangan kecil teh hijau ditanam di Assam dan mempunyai rasa manis yang ringan. Teh Kangra sangat mirip dengan varietas Cina, sementara Lembah Ranchi mempunyai varietas Cina yang eksklusif. Apabila diseduh, mereka memberikan minuman pekat dan kuat dengan rasa tart yang ketara. Walau bagaimanapun, semua teh ini tidak berkualiti tinggi dan tidak digunakan di India sendiri, tetapi dieksport. Pengecualian dalam kes ini adalah wilayah Darjeeling, di mana teh hijau berkualiti tinggi dihasilkan - Darjeeling hijau.

Teh Masala

Teh Masala adalah minuman yang sangat popular di India, secara harfiah bermaksud "teh dengan rempah". Minuman ini diperoleh dengan menyeduh teh dengan campuran rempah dan ramuan.

Tidak ada satu resipi untuk membuat teh masala, terdapat banyak variasi. Setiap koki menggunakan ramuan yang berbeza dan menambahkannya dalam bahagian yang berbeza, tetapi selalu ada empat ramuan yang digunakan untuk membuat teh masala - teh, rempah, susu dan pemanis.

Untuk asasnya, teh hitam biasanya diambil, pelbagai teh boleh ada. Gula atau madu boleh digunakan sebagai pemanis. Jumlah susu ditentukan oleh rasa, sangat sering susu dan air diambil dalam jumlah yang sama, atau susu ditambah sedikit lebih sedikit daripada air. Pilihan rempah untuk membuat teh masala sangat besar, sebagai peraturan, apa yang disebut "rempah hangat" digunakan. Sebilangan besar resipi teh masala India didominasi oleh kapulaga, cengkih, halia dan lada hitam. Untuk ini ditambahkan kayu manis, adas, pala, safron dan anise.Kelopak mawar, akar licorice dan badam juga sering digunakan.

Secara amnya, resipi untuk membuat teh masala cukup sederhana. Airnya dicampurkan dengan susu dan rempah. Campuran yang dihasilkan dimasak dengan api kecil selama 2-3 minit. Teh dan pemanis ditambahkan, selepas itu campuran mesti direbus selama 4-5 minit lagi. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan minuman dari panas dan dibiarkan sedikit. Itu sahaja, teh masala boleh dituangkan ke dalam cawan dan dihidangkan.

Teh Masala mempunyai rasa pedas yang tidak biasa dan mempunyai kesan merangsang kerana kehadiran rempah di dalamnya. Minuman ini banyak digunakan di India, teh masala adalah bahagian penting dari masakan India dan salah satu ciri gastronomi Hindustan yang paling menakjubkan.

India mempunyai kawasan ladang teh kedua terbesar di dunia (selepas China). Jumlah pengeluaran dan eksport teh hitam dari negara ini sangat mengagumkan - jumlahnya berjumlah beberapa ratus tan setahun! Walau bagaimanapun, tidak begitu mudah untuk membeli teh India yang sangat baik, kualitinya sering terganggu dalam mengejar jumlah.

Teh tradisional India - bagaimana memilih teh berkualiti?

Penanaman teh di India hanya bermula pada pertengahan abad ke-19. Penjajah Inggeris membawa dari China beberapa sampel semak teh, dari mana teh India berasal dari sejarahnya. Setelah pokok pertama menuai dengan baik, sebilangan besar anak benih teh dibawa ke negara ini, yang kemudian tumbuh menjadi perkebunan berskala besar - dari segi kawasannya, India berada di tempat kedua di dunia (setelah China). Kini India adalah salah satu pengeksport daun teh terkemuka.

Terdapat beberapa syarikat teh kecil yang besar dan banyak yang beroperasi di negara ini. Pengeluaran bahan mentah berkualiti tinggi terus menurun dan hanya menyumbang 15% daripada jumlah keseluruhan. Pada masa yang sama, pengeluaran teh butiran meningkat - melebihi 80%. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pengeluaran perindustrian lebih menguntungkan secara ekonomi daripada pengeluaran manual - tetapi anda hanya dapat mengumpulkan daun teh halus tanpa sekerap dan cabang dengan tangan anda. Pemotongan mekanis mempercepat dan mengurangkan kos proses pengumpulan, tetapi memberi kesan negatif terhadap kualiti bahan mentah.

Varieti teh hitam di India

Terutama di India, teh hitam dihasilkan, bahagian teh hijau tidak signifikan - dan kualiti lebih rendah daripada teh Cina. Ladang-ladang utama di India terletak di 4 daerah, di setiap kawasan terdapat pelbagai jenis dan penanaman khas.

• Assam... Sebilangan besar teh dihasilkan di India di negeri Assam - ia terletak di timur laut negara ini, di lembah Brahmaputra. Assam adalah wilayah terbesar di dunia untuk pengeluaran bahan mentah teh hitam. Iklim di sini panas, dengan hujan lebat - sangat baik untuk pertumbuhan pokok teh. Minuman dari negeri Assam - kaya dan menyegarkan, warna merah-coklat kaya, rasa tart tebal dan aroma bunga. Ia sesuai dengan susu dan gula.
• Darjeeling... Teh hitam India ini adalah salah satu teh hitam terbaik di dunia. Varieti elit tumbuh pada ketinggian 2000 m di atas permukaan laut di Himalaya. Di pergunungan, iklimnya lembap dan sejuk; semak teh Cina yang tahan fros ditanam di sana. Darjeeling selalu berdaun besar, tidak difermentasi sepenuhnya, itulah sebabnya ia dibandingkan dengan oolong. Penyerapan warna coklat muda, rasa halus dengan warna madu, aroma bunga dengan nota buah. Pelbagai yang paling mahal.
• Nilgiri... Varieti dari ladang teh selatan lebih keras dan lebih sengit. Infusi dengan rasa pedas, bahan mentah biasanya digunakan dalam campuran.
• Sikkim... Sebuah wilayah di Himalaya timur di mana pelbagai jenis teh hitam India ditanam (dalam pengeluaran besar-besaran sejak tahun 1980). Dalam rasa dan bau, ia menggabungkan warna terbaik dari Assam dan Darjeeling.

Teh hijau India

Teh hijau di India dihasilkan dalam jumlah kecil. Dari bahan mentah kecil di negeri Kumaon, Garhwa dan Dehra-Dun, infus cahaya yang lemah diperolehi. Bahan mentah hijau dari Assam memberikan minuman itu rasa manis. Di negeri Kangra dan Ranchi, varietas Cina ditanam, dari mana infus tart tebal diperoleh.Kualiti teh hijau ini tidak terlalu tinggi, ia dieksport. Satu-satunya pengecualian adalah Darjeeling hijau, yang tidak ketinggalan hitam dengan nama yang sama dari segi kualiti.

Ciri teh India

Satu-satunya teh daun besar dari India ialah Darjeeling. Varieti selebihnya dihasilkan dalam bentuk potong dan cincang. Varietas industri diadun, komposisinya boleh mengandung hingga 20 jenis daun, beberapa di antaranya tidak berkualiti.

Pada masa yang sama, teh India hitam cerah dan kaya, dengan aroma berterusan, senang diseduh. Oleh itu, ia sangat digemari oleh pengguna Eropah yang ramai. Teh mana yang lebih baik untuk dibeli dari India? Semasa memilih, perhatikan tempat pembungkusan teh - lebih baik jika ia dibungkus dalam kerajang atau filem tepat di tempat pengeluaran, di India. Semasa mengemas bahan mentah India di negara lain, daun teh kehilangan aroma mereka, menyerap bau asing, yang memberi kesan negatif terhadap kualitinya.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Teh hitam India mengandungi vitamin dan mineral, asid amino dan minyak pati. Ia menormalkan kerja sistem jantung, melebarkan saluran darah dan melegakan kekejangan. Meningkatkan tekanan darah rendah. Menormalkan pencernaan, infusi yang kuat mempunyai kesan pembetulan dan pembasmian kuman. Berkat tindakan antibakteria, ia meneutralkan bakteria patogenik kulit, mata dan usus.

Cara membancuh

Pelbagai resipi untuk menyeduh daun teh diketahui. Sebagai tambahan kepada kaedah tradisional Eropah dan Cina, anda boleh membuat teh India dengan susu dan rempah.

• Gaya Eropah: ambil 1 sudu kecil. daun teh dan isi dengan segelas air pada suhu 95 darjah. Minuman itu disimpan selama 3-4 minit, diminum dengan susu dan gula.
• Dalam bahasa Cina: tuangkan sedikit daun teh dengan 100 ml air pada suhu 80 darjah. Berkeras 1-1.5 minit. Kaedah ini biasanya digunakan untuk menyiapkan pelbagai Darjeeling.
• Teh India dengan susu dan rempah: dikenali sebagai masala. Untuk membuat resipi ini, anda memerlukan daun teh hitam, susu, pemanis dan campuran rempah - selalunya ia mengandungi halia, kapulaga, allspice dan pala. Teh India dengan susu dan rempah rasanya panas dan pedas, ia sangat menghangatkan dan rasanya.

Teh adalah minuman yang disukai dan diminum di setiap negara. Sebilangan orang lebih suka herba, yang lain seperti hitam atau hijau. Anehnya, teh dengan lemon disebut Rusia, dan teh dengan susu disebut bahasa Inggeris. Apa jenis teh yang mereka suka di India? Sekiranya terdapat teh India, adalah wajar untuk menganggap bahawa di negara ini minum teh dibawa menjadi kebiasaan dengan analogi upacara minum teh Cina.

Fakta menarik. Teh Hindi sesuai dengan perkataan Rusia - chai (चाय). Tetapi teh dengan susu adalah tradisional untuk negara ini, di mana air dan susu diambil dalam jumlah yang sama, atau bahkan diseduh tanpa air, iaitu hanya dalam susu. Dan kemudian ternyata sangat berkhasiat. India adalah negara yang besar dan di setiap wilayahnya mereka lebih suka teh khas, menambah ramuan yang menjadi ciri khas wilayah tertentu.

Teh India

Teh adalah pokok atau semak tinggi. Jelas bahawa ia terdapat dalam beberapa jenis. Ketepuan warna, aroma, rasa, warna daun teh bergantung pada ini dan pada waktu penuaian.

Teh tradisional India

Teh yang ditanam di India boleh dibahagikan kepada 2 kategori berdasarkan di mana ia ditanam:

• India utara;
• India Selatan.

Di India utara, teh ditanam dan dituai di negeri Assam atau Bengal. Tempat kedua dianggap sebagai tempat kelahiran teh Darjeeling India terbaik.

Di selatan India, teh ditanam di negeri-negeri Tamil Nadu dan Kerala. Dan minuman yang diseduh pada daun ini ternyata gelap, dengan rasa yang keras. Ia sering dicairkan dengan susu atau diseduh di atasnya.

Teh hijau

Pencinta teh hijau akan terkejut, tetapi teh ini tidak begitu popular di India. Oleh itu, ladangnya kecil. Ia ditanam di beberapa negeri:

• Garhwal, Kumaon, Almora, Dehradun.Daun tehnya keras dan apabila diseduh, minumannya ternyata ringan.
• Kangra. Daun ini mengingatkan pada minuman Cina mengikut rasa dan warna.
• Assam. Teh yang dibancuh sedikit manis.
• Ranchi. Ia pakar dalam penanaman teh Cina.
• Darjeeling. Keadaan ini sekali lagi dibezakan oleh kualiti reneknya yang tinggi. Tetapi teh dari negeri-negeri yang dinyatakan di atas dihantar untuk eksport, kerana tidak sesuai dengan selera orang India.

Assam

Teh klasik dari India adalah jenis Assam. Minuman yang diseduh mempunyai warna merah-coklat yang kaya dan rasa tart dengan rasa pedas, malty atau madu. Mereka hanya meminumnya, mencairkannya dengan susu.

Masala

Sekiranya salah satu jenis teh diminum di mana-mana sahaja di India, maka ia adalah masala. Dalam terjemahan, ia bermaksud "teh dengan rempah". Dan semasa pembuatan bir, pelbagai rempah benar-benar ditambahkan ke dalamnya. Dan ini sebagai tambahan kepada bahan penting: susu, teh, gula atau pemanis. Lebih-lebih lagi, jenis semak dari mana daun dikumpulkan mungkin berbeza.

Rempah tambah:

• buah pelaga;
• kayu manis;
• akar likuoris;
• lada hitam;
• safron;
• Jelingan;
• badam;
• buah pala;
• halia;
• anis;
• adas;
• kelopak-kelopak bunga ros.

Pemilihan rempah-rempah bervariasi dan masing-masing memberikan sentuhan khas untuk minuman ajaib ini. Terdapat peluang untuk mengejutkan diri anda setiap hari dan minum teh dengan aroma dan rasa baru.

Darjeeling

Teh hitam berkualiti tinggi, dihargai walaupun oleh orang Inggeris yang rajin. Oleh kerana ladangnya terletak di Himalaya, 700-2000 meter di atas permukaan laut, teh matang dalam lingkungan yang lembap dan tidak panas, dan daunnya tepu dengan warna, aroma dan rasa.

Darjeeling mempunyai rasa tebal, nota pala ditebak, ada rasa madu. Aromanya baldu dan sedikit berbunga. Dan dia mengibarkan tanaman bunga-bungaan.

Sekiranya jenis minuman lain biasanya diminum di India dengan susu, maka Darjeeling adalah jenis minuman yang diminum dalam bentuk murni.

Teh beku

Ini bukan sejenis, tetapi sejenis minuman. Oleh kerana iklim panas di India, teh ais dengan penambahan ais, lemon, dan pemanis sangat popular.

Di mana teh disajikan di India?

India mempunyai tempat untuk penduduk asli dan pelancong. Ini sering berlaku untuk barang makanan. Perbezaan ini dibuat semata-mata untuk kemudahan yang terakhir, kerana tidak setiap pelancong akan menyukai makanan atau minuman India yang sebenar.

Oleh itu, di India, teh diminum di dhabah (kedai kopi, kedai makan, kantin) - minuman keras yang serupa dengan chifir. Semua jenis yang disenaraikan sebelumnya boleh dirasakan di sana, tentu saja.

Di institusi untuk pelancong, minuman disesuaikan disajikan:

• Teh hitam - teh hitam. Dan tidak ada susu atau rempah yang akan ditambahkan ke dalamnya.
• Teh lemon - teh bukan dengan lemon, tetapi dengan buah tempatan yang serupa dengan halo plum नींबू. Ini adalah sitrus, masam dan aromatik.
• Teh kapulaga - teh dengan kapulaga. Perlu diketahui bahawa mengikut resipi, ia mesti dimasak dalam susu.
• Teh tulsi atau teh kemangi dengan penambahan halia atau pudina. Ia dianggap sebagai minuman yang sihat dan berpanjangan sepanjang hayat.
• Teh Halia Lemon. Teh dengan halia dan lemon. Bergantung pada penggunaan halia segar atau serbuk, minumannya ternyata jernih atau keruh.

Kaedah pembuatan teh

Di India, teh diseduh dalam pelbagai variasi menggunakan daun teh, air, rempah, susu.

• Teh Cina. 2 sudu daun teh untuk seperempat liter air mendidih. Pertama, daun dilemparkan ke dalam cerek yang dipanaskan, dan kemudian air dituangkan. Anda boleh membuat hingga 5 kali, meningkatkan tempoh infusi.
• Teh dalam Bahasa Inggeris. Ia diseduh lebih lama (3 hingga 5 minit) daripada kaedah Cina. 1 sudu teh untuk setiap tetamu + 1 sudu teh. Tuangkan air mendidih ke atas.
• Teh Masala. Campurkan 350 gram susu panas dan air mendidih (begitu banyak air sehingga jumlah isinya 1 liter). Masukkan teh, gula, sedikit garam. Didih. Masukkan halia, kapulaga, pala, cengkih, kayu manis. Anda boleh minum selepas 10 minit. Variasi dan ramuan memasak mungkin berbeza.
• Teh butiran.Ia lembut, kuat, dengan warna yang kaya. Butiran dituangkan pada kadar 0.5 sudu setiap 1 orang tetamu. Masukkan air sehingga menutup butiran. Selepas 3 minit, tambahkan air dan tegaskan suam.
• Teh masin. Garam menunjukkan rasa dan aroma minuman. Ia juga mengandungi susu dan semua rempah yang digunakan di India, kecuali gula.
• Susu kerbau. Dalam kes ini, teh pertama direbus dalam air, kemudian susu dan gula ditambah. Pada akhir, tapis.
• Marathi. Resipi ini serupa dengan yang sebelumnya, tetapi tidak ada air yang digunakan.
• Teh ais. Ketulan ais (hingga 2/3) dituangkan ke dalam gelas dan teh sejuk dituangkan. Lemon, gula secukup rasa.

Terdapat begitu banyak jenis teh India, resipi memasak, di antaranya anda boleh memilih yang sesuai dengan citarasa anda dan akan menjadi ciri khas kafe atau rumah anda.

Artikel serupa