Keju popular dalam pelbagai peringkat di semua negara di dunia. Pelbagai jenis produk susu fermentasi ini sungguh luar biasa. Di Perancis sahaja, dan di negara ini terdapat kultus keju yang sebenarnya, terdapat lebih dari 500 jenis keju! Keju dan lembut, pedas dan manis, keju biru dan keju dengan lubang, semuanya disediakan secara berbeza, tetapi ada beberapa jenis yang paling popular dan disukai yang dibeli di seluruh dunia. Kami akan bercakap mengenai mereka hari ini.
Keju terbaik di dunia
Sudah tentu, rasa berbeza. Seseorang menyukai keju, dan seseorang benar-benar tidak peduli dengannya, tetapi di antara pelbagai jenis, setiap orang pasti akan menemui sesuatu yang sangat mereka sukai. Di samping itu, penting untuk mengetahui wain atau sos mana yang lebih baik untuk menggabungkan keju ini atau keju itu. Produk ini adalah makanan pembuka yang terbaik untuk wain, orang Perancis tahu banyak tentang wain dan keju, dan pembuka wain mereka yang paling popular hanyalah piring keju.
1. Parmesan. Semua orang pernah mendengar mengenai keju Itali ini, tetapi tidak semua orang pernah mencuba atau melihatnya di kaunter. Ini adalah keju paling sukar di dunia dan matang antara 12 dan 36 bulan. Untuk mendapatkan satu kilogram Parmesan, sebanyak 16 liter susu diperlukan, tetapi berkat teknologi unik Itali, hasilnya adalah keju yang unik dengan aroma yang mendalam dan sedikit rasa hazelnut. Kepala keju yang sudah siap kadang-kadang beratnya hingga 40 kilogram, jadi keju selalu dijual di kedai yang sudah dibungkus. Semasa menghiris, keju sering hancur - sangat sukar.
2. Mozzarella.Keju muda Itali ini juga digemari ramai. Secara tradisional, keju ini dibuat dari susu kerbau muda, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, spesimen dari susu lembu telah mulai muncul. Keju Mozzarella sukar dikelirukan dengan yang lain, kerana ia dijual dalam bentuk bola keju putih yang direndam dalam air garam. Keju ini sangat sedap, ia digunakan secara aktif dalam penyediaan salad, pizza, lasagna, dll.
3. Maskrapone.Dan lagi, keju itu berasal dari Itali. Mascarpone adalah keju krim Itali, lebih menyerupai krim atau mentega lembut dalam penampilan dan konsistensi. Keju inilah yang sering digunakan dalam penyediaan pencuci mulut seperti tiramisu. Ia sangat berminyak dan sering dioleskan pada sandwic dan bukannya mentega.
4. Cambotsola.Tetapi ini sudah menjadi keju Jerman. Ini adalah keju lembu yang berkulat yang menggabungkan ciri-ciri dua keju: Gorgonzola dan Camembert. Cambotsola adalah keju lembut dengan aroma khas dan rasa yang kaya.
5. Berangin.Salah satu keju Perancis yang paling terkenal dan kuno. Keju susu lembu lembut ini dengan kerak berjamur yang digunakan untuk menghiasi meja makan raja-raja Perancis, sehingga keju Brie sudah dihargai pada Zaman Pertengahan. Keju ini selalu mendapat banyak pengagum dan benar-benar patut dicuba sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda. Mungkinkah cinta? Brie adalah keju yang lembut dan sangat enak dengan sedikit bau ammonia. Semakin tua keju Brie, semakin sedap. Aromanya cukup spesifik, anda perlu membiasakannya.
6. Dorblu.Keju biru Jerman, dengan kata lain - keju biru. Berbeza dengan kesalahpahaman umum, tidak setiap keju biru adalah keju Dorblu, tetapi dalam luas ruang pasca-Soviet, kesalahan ini sangat biasa. Dorblu adalah keju berwarna krim yang padat dan ringan dengan urat kebiruan. Ia sesuai dengan kacang, buah-buahan dan wain merah kering.
7. Camembert.Keju putih berlemak lembut Perancis dengan rasa cendawan yang halus dan aroma yang tiada tandingannya. Diperbuat dari susu lembu. Sukar untuk mengelirukannya dengan keju lain, kerana ia ditutup di luar dengan kerak putih, berjamur, lembut, dan di dalamnya lembut. Hari ini keju ini sangat popular di Perancis dan di luar negara.
8. Gorgonzola. Keju Itali biru manis, berasal dari Itali, masak dalam 2-4 bulan.Apabila keju ini dipotong, jalur hijau kelihatan jelas pada potongan tersebut. Keju ini sering diposisikan sebagai keju pencuci mulut. Ia sesuai dengan wain merah.
9. Roquefort.Keju Perancis biru terkenal di dunia, sebelum ini dibuat secara eksklusif dari susu domba. Hari ini juga dibuat dari susu lembu dan sangat bernilai di seluruh dunia, termasuk di Rusia. Bahagian atas keju ini ditutup dengan kerak putih berkilat dan sedikit lembap. Roquefort dibezakan oleh rasa hazelnut yang cerah dengan aroma pedas yang kompleks.
10. Tete de Moine.Keju Swiss separuh keras yang diperbuat daripada susu lembu. Namanya dapat diterjemahkan secara harfiah sebagai "kepala Monk". Dan namanya mengandungi sejarah asal-usul keju ini, kerana keju ini adalah biara. Ia dicipta 800 tahun yang lalu di Biara Belle dan bahkan berfungsi sebagai wang yang setara. Resipi tradisional untuk membuat keju yang menakjubkan ini tidak berubah selama beberapa abad. Juga tidak biasa memotongnya, tetapi hanya untuk mengikisnya. Tête de Moine sesuai dengan wain putih kering.
11. Cabrales.Keju biru Sepanyol yang keras, dibuat dalam keadaan yang unik, iaitu di gua-gua di sekitar Cabrales. Ia sesuai dengan wain merah muda.
12. Cheddar.Cheddar adalah keju yang digemari oleh koki dari seluruh dunia. Ini adalah keju keras Inggeris yang diperbuat daripada susu penuh dengan rasa kacang, sedikit pedas dan masam.
13. Gruyeres. Keju Swiss keras berwarna kuning dengan aroma pedas pedas dan rasa kacang. Bergantung pada masa pematangan, Gruyere rasanya berbeza. Young Gruyère disebut "lembut" dan matang dalam 5 bulan, "semi masin" Gruyere matang selama 8 bulan, "masin" - 10 bulan, "premium" - lebih dari setahun, "tua" - dari 15 bulan.
14. Sambungan. Keju Perancis separa keras yang terkenal, dibuat secara eksklusif dari susu lembu baka berikut - Simmental dan Montbéliard. Keju ini masak dalam masa 8-12 bulan. Keju Conte dibezakan oleh rasa manis manis yang ketara, tetapi setiap kepala keju mempunyai rasa yang tersendiri. Ini disebabkan oleh keadaan pembuatan dan musim yang berbeza. Secara keseluruhan, terdapat 90 warna keju Conte, dan 6 rasa utama: buah, susu, panggang, pedas, herba dan haiwan. Keju ini adalah salah satu yang paling digemari di Perancis, ia disajikan sebagai hidangan berasingan pada akhir makan, dan sebagai ramuan dalam hidangan lain. Keju Conte sesuai dengan wain apa pun.
15. Emmental. Keju separa keras yang berasal dari Switzerland. Ia dibezakan dengan rasa pedas, pedas-manis, rongga besar di dalam kepala keju (lubang). Keju ini dihasilkan secara bebas di banyak negara di seluruh dunia, jadi jika anda melihat keju dengan nama ini di sebuah kedai, itu tidak bermaksud bahawa keju itu dibawa dari Switzerland.
Adakah anda pernah mencuba keju dari senarai di atas, dan adakah anda menyukainya?
Anda mungkin juga berminat
Terdapat banyak jenis hidangan dan produk di dunia yang patut dicuba agar tidak merasakan hidup telah sia-sia. Keju adalah kategori berasingan untuk gourmets. Terdapat banyak keju, tetapi secara umum diterima bahawa 10 dari yang paling lazat dipilih dari mereka, yang dihasilkan di berbagai belahan dunia.
Mascarpone adalah keju krim Itali dengan rasa kaya yang serupa dengan krim dan yogurt. 100 g mengandungi purata 453 Kcal.
Parmesan keras, rapuh, tajam dalam rasa. Ia perlu dipotong menjadi kepingan terbaik, dan ada - dengan pir dan walnut. Parmesan ditambahkan ke pasta, risotto, omelet. 100 g mengandungi purata 392 Kcal.
Mozzarella adalah keju yang terbuat dari susu kerbau. Keju ini sesuai dengan tomato, kemangi dan minyak zaitun. Anda boleh menambah lada hitam lagi. 100 g mengandungi rata-rata 250 Kcal.
Dor Blue adalah keju biru Jerman. Ia paling baik dimakan dengan kacang dan anggur. Sekiranya anda makan beberapa jenis keju pada masa yang sama, varieti ini paling baik ditinggalkan. 100 g mengandungi purata 354 Kcal.
Brie adalah keju Perancis lama. Keju raja. Rasanya, bergantung pada ragam dan waktu pematangan, berbeza dari cendawan hingga buah. Buah dan brie adalah gabungan terbaik. 100 g mengandungi rata-rata sekitar 330 Kcal.
Cambozola adalah keju lembu berjamur Jerman yang pengeluarnya berjaya menggabungkan ciri-ciri keju lembut Perancis dan Gorgortsola Itali. Vku serupa dengan Camembert, namun, kerana kemasukan acuan, ia lebih kuat dan tajam. Lebih baik menghidangkan buah (contohnya, tembikai, anggur atau pir) dengan keju ini. Untuk memahami sepenuhnya rasa keju Cambazola yang lembut, anda perlu membiarkan aromanya sepenuhnya. Untuk melakukan ini, letakkan keju di atas pinggan satu jam sebelum dihidangkan. 100 g mengandungi rata-rata 427 Kcal.
Camembert adalah keju lembut yang terbuat dari susu lembu. Brie dan Camembert serupa, tetapi brie sedikit kurang berminyak. Purata 100 g mengandungi kira-kira 300 Kcal.
Tete de Moine - merujuk kepada keju eksklusif Switzerland. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, namanya bermaksud "kepala sami". Tête de Moine dibuat dari susu lembu, yang diperoleh secara eksklusif selama bulan-bulan musim panas. Memasak lebih dari tiga bulan. Keju yang sudah siap adalah homogen pada potongan dan mempunyai tekstur yang padat. Ia mempunyai aroma yang sangat kuat dan rasa pedas yang ketara. Bagus dengan wain putih. 100 g mengandungi purata 410 Kcal.
Roquefort adalah keju biru Perancis yang terkenal. Roquefort sesuai dengan wain: Cahors, Sauternes, Porto. 100 g mengandungi purata 335 Kcal.
Pautan berkaitan:
Sekiranya anda menyukai keju, maka anda mungkin sudah mencuba pelbagai jenis. Keju apa yang paling diminati dan popular? Ketahui dan pastikan untuk mencuba perkara yang belum anda cuba!
Keju yang paling popular dan lazat
Kami memberi perhatian kepada anda 10 keju paling sedap di dunia:
1. Mozzarella - keju yang sedap dan lembut yang berasal dari Itali. Secara tradisional, ia dibuat dari susu kerbau, tetapi hari ini kedai menjual mozzarella dari susu lembu, yang tidak asing lagi bagi semua orang. Keju ini kelihatan seperti bola putih berdiameter kecil yang direndam dalam air garam yang lemah.
Produknya lembut dan sangat halus, dengan rasa yang menyenangkan. Semasa menyediakan keju seperti itu, susu mula-mula diperam dengan kultur asid laktik termofilik khas. Ia kemudian dikurangkan oleh rennet. Selepas itu, keseluruhan komposisi dipanaskan, dan whey dipisahkan.
Kemudian jisim ini diuli secara menyeluruh dan aktif, secara berkala mencelupkannya ke dalam air panas, sehingga jisim likat homogen terbentuk. Kemudian bola, kubus, kuncir dan banyak lagi terbentuk dari jisim yang telah siap. Keju siap diletakkan dalam larutan di mana ia disimpan. Jangka hayatnya pendek, jadi sebaiknya makan Mozzarella secepat mungkin. Keju ini, boleh, ditambah ke salad.
2. Maskrapone. Keju ini lebih mirip keju kotej lembut atau yogurt. Rasanya sangat lembut, sedikit manis. Konsistensi produk lebih seperti jisim curd.
Tanah air produk seperti itu adalah Itali (di negara ini, keju yang sangat lazat biasanya dibuat). Untuk menyediakan Maskrapone, krim dengan kandungan lemak 25-30% terlebih dahulu dipanaskan dalam mandi air hingga kira-kira 80 darjah, kemudian jus lemon, cuka anggur atau asam tartaric ditambahkan ke protein susu curdle.
Selepas itu, jisim dipanaskan, kemudian disejukkan dan dimasukkan ke dalam jaring untuk menghilangkan serum. Anda tidak boleh menyebut keju ini sebagai makanan diet, tetapi sangat lazat. Pencuci mulut sering dibuat daripadanya, yang paling popular adalah tiramisu.
3. Berangin - keju lembut dan lembut yang diperbuat daripada susu lembu, berasal dari Perancis. Sebelumnya, ia hanya tersedia untuk raja dan orang kaya, tetapi hari ini semua orang dapat merasakannya. Keju adalah kek rata dengan ketebalan 3 hingga 5-6 sentimeter dan diameter 30-60 sentimeter.
Kek seperti itu ditutup dengan acuan putih mulia yang menyerupai baldu putih (cukup dimakan). Baunya mempunyai warna amonia.Rasa keju ini boleh berbeza dari buah hingga cendawan yang ketara (semuanya bergantung pada penuaan produk). Brie serupa dengan keju yang diproses. Sebaiknya dihidangkan tidak sejuk, tetapi pada suhu bilik. Brie dianggap sebagai keju serba boleh kerana digabungkan dengan pelbagai minuman dan makanan.
4. Senarai itu merangkumi Parmesan... Ini adalah keju keras dengan pematangan yang panjang. Ada yang percaya bahawa resipi itu disampaikan kepada para bhikkhu pada tahun 1200, sejak itu tidak ada yang berubah. Keju sangat keras sehingga boleh hancur ketika dipotong. Rasanya pada masa yang sama sederhana pedas, masin, pucat dan lembut. Teknologi pembuatan adalah kompleks, dan proses pematangannya sangat lama.
Untuk mendapatkan 1 kilogram keju, biasanya memerlukan sekitar 16 liter susu, dan pematangannya boleh memakan waktu satu hingga tiga tahun. Semakin tua produk, semakin jelas rasa hazelnut.
Di tanah air keju, yang merupakan Itali, ada orang istimewa yang menentukan kematangan Parmesan dengan palu perak (mereka disebut khabar angin). Selepas setahun penuaan, keju diperiksa. Sebilangannya ditolak, berjenama dan dikeluarkan (produk seperti itu boleh dijual, tetapi dengan nama yang berbeza), dan ada yang dihantar untuk matang sekurang-kurangnya satu tahun lagi.
5. Cambozola... Ia dibuat oleh pembuat keju terbaik, tanah air produknya adalah Jerman. Secara umum, ini adalah keju biru Jerman yang menggabungkan kualiti keju Gorgonzola Itali dan Camembert Perancis (namanya, dengan cara itu, muncul dengan menggabungkan nama kedua varieti ini).
Produk sedemikian dipatenkan oleh salah satu syarikat Jerman pada tahun 70an abad yang lalu. Untuk penghasilan keju ini, digunakan acuan khas yang disediakan khas, dan kelembutan dan kelembutan konsistensi dicapai dengan menambahkan krim. Hasilnya adalah keju yang lembut dan enak dengan rasa pedih sederhana. Sebaiknya makan produk seperti itu dengan buah dan setelah pendedahan aroma (untuk ini, lebih baik menggunakannya sejam selepas memotong).
6. Camembert - keju Perancis lembut dengan kerak acuan putih yang lembut. Rasanya lembut dan mempunyai nota cendawan. Camembert disediakan dari susu keseluruhan. Untuk pembekuan, rennet digunakan.
Dalam proses lipatan, jisim mesti diaduk secara berkala. Kemudian komposisi dipindahkan ke dalam acuan dan dikeringkan dengan cara khas (ini memerlukan kemahiran pembuat keju yang berpengalaman), dan kemudian masin. Kemudian keju akan masak dalam keadaan tertentu sehingga dimasak sepenuhnya.
7. Dor Biru - keju biru dengan acuan yang berasal dari Jerman. Sejak sekian lama, keju ini merupakan satu-satunya jenis yang boleh dijual di beberapa negara (termasuk bekas negara CIS). Resipi ini dibuat khas untuk pencinta keju yang agak pedas dan gurih.
Komposisi itu sendiri dan keunikan penyediaannya masih dirahsiakan oleh pembuat keju, tetapi diketahui bahawa acuan khas digunakan, serta susu lembu. Keju jenis ini digabungkan dengan anggur dan kacang. Sekiranya terdapat beberapa jenis di atas meja sekaligus, lebih baik tinggalkan Dor Blue untuk terakhir kalinya.
8. Gorgonzola... Tebak dari mana asalnya? Betul, dari Itali. Varieti ini cukup popular dan mempunyai rasa asam, pedas dan pedas. Produk ini tergolong dalam keju biru biru.
Untuk pengeluaran, susu sapi digunakan, yang ditambahkan kulat penisilin (mereka disuntik dengan jarum suntik) dan enzim khas. Sepanjang proses pematangan, yang memakan masa 2 hingga 4 bulan, batang logam khas tetap berada di dalam keju, memberikan akses ke oksigen yang diperlukan untuk kehidupan kulat.
9. Tete de Moine... Nama keju seperti itu secara harfiah diterjemahkan sebagai "kepala sami". Dan para rahib inilah yang pertama kali menyediakan produk ini. Tanah keju adalah Switzerland, ia eksklusif dan sangat mahal. Untuk pengeluaran, susu lembu segar hasil susu musim panas digunakan.
Keju masak sekurang-kurangnya 70-80 hari di bilik bawah tanah basah di papan cemara.Semasa proses pematangan, kepala disembur dengan larutan garam khas dengan penambahan bakteria hidup. Hasilnya adalah keju dengan daging kuning, tekstur yang padat dan kerak coklat.
10. Roquefort. Keju ini tergolong dalam jenis biru dan dihasilkan di Perancis. Pada mulanya, produk ini disediakan dari susu domba, tetapi hari ini susu lembu juga digunakan. Susu diperam, jisimnya dipotong dan dibentangkan dalam bentuk dan diasinkan. Ciri penting ialah pematangan di rak kayu oak di gua batu kapur dalam keadaan pengudaraan yang mencukupi.
Inilah keju paling sedap dan terbaik di dunia. Mana yang akan anda cuba dahulu?
A
Adyghe adalah keju whey lembut dengan rasa susu masam dan tekstur curdled.
Almette adalah keju Jerman segar (seperti keju kotej) dengan bahan tambahan - herba, bawang putih.
Alpidamer adalah keju separa keras Austria dengan lubang yang sangat besar.
Alpinland adalah keju semi-keras Austria dalam cangkang lilin kuning, dengan rasa yang sangat halus.
Alpzierler adalah keju separa keras Austria dengan kerak merah.
Amadeus adalah keju separa keras Austria dengan warna kuning terang dalam cengkerang putih dengan lekukan salib.
Aperifre adalah keju segar seperti kotej yang dibuat dalam bentuk bulatan kecil yang mudah dicucuk dengan tusuk sate. Aperife disajikan dengan minuman minuman beralkohol.
Aceda adalah keju keras Sweden.
Atlet - Keju keras Estonia dengan rasa masam.
B
Backstein (keju Limburgskiy) - diterjemahkan dari bahasa Jerman - 'bata'. Keju susu lembu lembut dengan aroma khas, dicipta di Belgium, kini sangat popular di Jerman dan Austria. A. Pushkin dalam ‘Eugene Onegin’ menyebut keju ini ‘hidup’, nampaknya kerana baunya yang kuat. Baltios adalah keju keras Lithuania.
Banon adalah keju kambing Perancis lembut bulat kecil, ia dijual semestinya dibungkus dengan daun berangan. Legenda mengatakan bahawa maharaja Rom, Anthony Pius (86-161) didakwa menjadi begitu ketagih dengan keju ini sehingga dia mati karena gangguan pencernaan setelah makan terlalu banyak sekali.
Protein (keju Belok Abbey) adalah keju biri-biri dari Perancis, resipi yang diciptakan oleh biksu Benediktin pada abad ke-19. Mempunyai rasa khas, orang Perancis mengatakan bahawa ia mengeluarkan gula terbakar dan rebusan daging yang dimasak lama pada masa yang sama.
Böhle adalah keju biru Perancis (berjamur) yang terbuat dari susu lembu, dengan rasa masin pedas.
Ble de Cos adalah keju Perancis (berjamur) yang terbuat dari susu lembu dari pelbagai baka. Ia sering disebut sebagai 'roquefort susu sapi'.
Biru adalah 'keju biru' Perancis (berjamur) yang terbuat dari susu lembu dari pelbagai baka. Pelbagai termahal di UK.
Blue Gotland adalah keju keras yang terbuat dari susu lembu, yang dihasilkan di pulau terbesar di Sweden, Gotland. Ia selalu dibungkus dalam cangkang biru tua.
Bonalpi adalah keju Austria yang keras.
Beaufort adalah salah satu keju keras Perancis yang paling mulia dan terkenal yang terbuat dari susu lembu. Lingkaran keju ini (dari 20 hingga 70 kg) dapat dibezakan dengan mudah dari yang lain: ia selalu mempunyai tepi cekung (apabila masak, gelung khas diletakkan di sisinya).
Bren d'Amour adalah keju biri-biri dari Corsica, namanya diterjemahkan menjadi 'sedikit cinta'. Keraknya, di mana pulpa lembut disembunyikan, ditaburkan dengan ramuan - gurih, rosemary dan juniper.
Brie adalah salah satu keju Perancis tertua, lembut, dengan rasa pedas, ditutup dengan kerak cetakan ringan, ukurannya selalu kecil. Ia dipanggil 'keju raja'. Selepas Revolusi Perancis Besar, brie dipuji sebagai keju rakyat. Seorang revolusioner menulis: “Keju Brie, sangat disukai oleh orang kaya, kini juga disukai oleh orang miskin. Dia telah menjadi simbol persamaan antara kaya dan miskin '. Brie tergolong dalam keju Perancis yang paling terkenal, yang tidak dapat dipisahkan dengan sejarah negara ini. Saya ingin memulakan dengan legenda, walaupun tidak terlalu lucu. Mereka mengatakan bahawa ketagihan keju Raja Louis XVI, yang terkenal sebagai gourmet yang hebat, memainkan peranan yang membawa maut dalam nasibnya.Melarikan diri dari kumpulan revolusioner pada tahun 1789, Louis tidak dapat menahan godaan untuk melihat sebuah ladang di kota Varennes yang sangat dekat dengan kota Meaux, tempat brie terbaik dibuat. Semasa mencuba keju, Louis dikenali, ditangkap dan kemudian dikawal terus ke guillotine. Jadi di Perancis orang mati bukan sahaja kerana logam, tetapi juga keju. Kebetulan brie selalu dikenali sebagai keju raja. Blanche of Navar, Countess of Champagne, biasa mengirim brie sebagai hadiah kepada Raja Philip Augustus, yang senang dengannya. Dengan bermulanya Krismas, para wanita pengadilan selalu menantikan hadiah dari Charles d'Orléans, dan hadiah itu adalah brie segar. Ratu Margot dan Henry IV terkenal sebagai pencinta brie yang hebat. Bahkan Gargantua yang gemuk (walaupun dia bukan anggota keluarga kerajaan), pahlawan novel terkenal karya François Rabelais, memberikan brie kepada ibu bapanya. Terdapat tiga jenis brie, yang dinamai kota kecil di sebelah timur Paris: Brie de Meaux, Brie de Melun dan Brie de Coulomiers. Akhir sekali
lebih sering disebut sebagai 'coulomier', menyedari haknya untuk menjadi jenis keju yang berasingan. 1980 menandakan kejayaan dalam sejarah Brie: tahun ini, ia wajar diberi nama terkawal asalnya. Mereka mengatakan bahawa Brie sangat menyukai di Rusia pada zaman Pushkin. Sekarang kadangkala juga boleh dibeli di pasar raya Moscow tengah. Mahal, tetapi apa yang menggembirakan!
Broccio adalah keju nasional penduduk Corsica yang terbuat dari susu domba. Ia memiliki bentuk bola yang rata yang ditutup dengan kerak berkrim yang berkrim. Broccio telah terkenal di Corsica sejak zaman kuno, ketika domba dibesarkan di pulau itu. Keju ini telah menjadi sejenis harta karun bangsa Corsicans, seperti pasta untuk orang Itali. Broccio dikatakan mempunyai perangai panas dan perangai yang sama seperti orang Corsican. Broccio adalah bola rata dengan kerak berwarna krim di atasnya. Rasanya ketara dan pedas. Pematangan keju berlaku dalam acuan yang ditenun dari tebu. Ia adalah satu-satunya keju Perancis dari 'nama terkawal asal' yang terbuat dari whey yang dicerna. Selebihnya keju digunakan untuk membuat keju kambing keras dari keluarga 'tom'. Untuk membuat 1 kg broksi, anda memerlukan kira-kira 11 liter susu domba. Biri-biri Korsika menghasilkan banyak susu lemak, sesuai untuk pengeluaran brokio. Untuk pematangan, keju dibungkus dengan daun pokok dan diletakkan di rak kayu di bilik bawah tanah. Secara berkala, keju perlu dibalikkan dan disapu. Memasak masa adalah masalah rasa. Dalam masa dua minggu, keju muda siap dimakan. Di Corsica, mereka lebih suka makan keju muda, jadi hanya 15% brokio akhirnya matang.
Keju adalah keju yang terbuat dari susu domba, kadang-kadang dari campuran susu domba dan susu kambing, yang berumur dalam air garam.
Boulet d'Aven mungkin keju Perancis yang paling 'berbau' dalam bentuk kerucut putih atau kemerahan.
B
Valance adalah keju kambing Perancis berbentuk piramid yang ditaburkan dengan abu kayu. Dikatakan bahawa untuk pertama kalinya keju ini dengan bentuk yang tidak biasa dibuat untuk menghormati kepulangan Napoleon Bonaparte dengan kemenangan dari kempen Mesir. Keju Valance adalah ciri khas wilayah Berry Perancis kuno - seperti banyak keju kambing lain dari kawasan itu (Puligny Saint Pierre, Levroux), ia berbentuk seperti piramid jongkok seberat 220 gram. Terdapat banyak legenda yang berkaitan dengan borang ini. Mereka mengatakan, misalnya, bahawa untuk pertama kalinya keju ini dibuat dalam bentuk piramid untuk menghormati kepulangan Napoleon Bonaparte dengan kemenangan dari kempen Mesir. Ada legenda lain yang mengatakan bahawa para petani ingin mengulangi bentuk menara loceng di keju, yang terletak di desa Valence. Valance juga menarik kerana ditaburkan dengan abu kayu. Berry percaya ini adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan rasa keju kambing. Valence dibuat pada musim panas dan musim luruh ketika kambing memakan rumput segar.Untuk pematangan, keju diletakkan di dalam oven pengeringan yang berventilasi baik selama 4-5 minggu, di mana ia secara beransur-ansur ditutup dengan kulit biru tipis. Di bawah kerak bumi adalah pulpa yang paling halus, sedikit manis dan mengeluarkan hazelnut. Rasa hazelnut yang dicampurkan dengan aroma abu kayu kekal di mulut untuk masa yang lama. Adalah dipercayai bahawa sancerre wain putih tempatan paling sesuai dengan Valance. Walau bagaimanapun, tidak ada yang menghalang anda untuk mencuba keju ini dengan wain lain, di mana wilayah tengah Perancis begitu kaya (Coteaux du Vendomois, Cheverny, Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas, Touraine, Touraine-Amboise, Vouvray, Montlouis, Touraine- Mesland, AOC Touraine, Reuilly, Quincy, Menetou-Salon). Valance, sementara keju Perancis yang terakhir, telah diberi penghormatan untuk memiliki 'nama terkawal asal'. Ini berlaku pada tahun 1997.
Valmont adalah keju biru Perancis (berjamur) yang terbuat dari susu lembu, dengan rasa masin pedas.
Vityaz adalah keju keras Altai yang serupa dengan bahasa Rusia.
G
Gouda adalah keju keras Belanda berbentuk bar yang terbuat dari susu lembu. Keju yang paling meluas di dunia.
Germantas adalah keju keras Lithuania.
Belanda adalah keju keras dengan rasa sedikit pedas.
Gorgonzola adalah keju biru Itali yang terbuat dari susu lembu. Ia boleh terdiri daripada dua jenis: semula jadi (atau gunung) dan manis. Keju gunung mempunyai aroma yang sangat kuat dan rasa pedas dan mendalam.
Grana adalah nama Itali untuk parmesan, berasal dari penampilan keju parut - butiran.
Gruyere adalah keju keras Switzerland dalam bentuk kepala besar dengan kerak gelap.
D
Damtaller adalah keju keras Belanda.
Dvaro adalah keju keras Lithuania.
Rumah dengan
thn adalah produk Soviet. Keju dengan tekstur kasar dan rasa masin masin.
Duo adalah keju puff Jerman yang diproses dengan lapisan kacang atau salmon.
F
Gervais adalah keju lembut Perancis. Biasanya dibuat dari susu lembu dengan penambahan krim.
Z
Zbrinz adalah keju keras Switzerland.
DAN
Illerthaler adalah keju keras Jerman dengan lubang seukuran ceri dan rasa kacang.
KE
Camembert adalah keju lembut Perancis dengan aroma pedas, ditutup dengan acuan ringan. Menurut legenda, pembuat keju Maria Artel menamakannya sebagai penghormatan kepada koperal ceria Camembert, pahlawan dongeng yang terkenal. Telah diketahui bahawa Camembert adalah keju kegemaran Napoleon.
Cambotsola adalah keju gourmet Itali dengan acuan putih dan biru.
Cancoyott adalah keju Perancis yang diproses rendah lemak.
Cantal adalah keju Perancis yang dibuat dari susu lembu dalam bentuk bulatan besar dengan kulit emas tebal dengan acuan dan bubur lembut.
Kare adalah keju lembut Perancis di atas dengan kerak putih yang boleh dimakan yang kurang berlemak daripada brie.
Cacioricotta adalah pelbagai keju Ricotta Itali dan salai.
Kashkaval adalah keju berserat separa keras Itali.
Qibille adalah keju biru Sweden (berjamur).
Coeur de Chevre adalah wilayah Poitou-Charentes yang terletak di sebelah barat Perancis dan menghadap Atlantik dan selalu terkenal dengan keju kambingnya. 'Coeur de chevre' bermaksud 'hati kambing'. Ia dibuat dalam bentuk hati kecil, beratnya sekitar 150 gram. Tidak ada sejarah gagah yang dikaitkan dengan bentuk asal ini - hanya pembuat keju Poitou yang menggunakan bentuk ini untuk keju kambing. Ker de chevre petani sebenar diperoleh dari susu baka kambing tempatan yang memakan rumput-rumput lezat di lembah Poitou yang subur. Bergantung pada masa pematangan, pulpa dapat mengambil warna yang berbeza - dari putih pucat hingga kebiruan. Keju sangat lembut dan tidak agresif. Biji-bijian kecil terdapat di dalam pulpa. Coeur de chevre biasanya disajikan dibungkus dengan daun berangan atau daun sycamore. Jadi ia kelihatan seperti hadiah berharga yang diciptakan oleh alam itu sendiri, yang tujuannya adalah untuk membawa kesenangan sejati.
Conte adalah keju rebus Perancis dengan pulpa kuning pucat dan kerak keras berwarna coklat keemasan. Conte, dibuat pada musim panas, memancarkan aroma buah, dan dibuat pada musim sejuk, memancarkan aroma hazelnut.Kostroma adalah keju keras domestik.
Coulommierre adalah keju lembut Perancis dengan kerak acuan putih.
L
Layol adalah keju keras Perancis yang sangat aromatik, rasanya sedikit masam. Pada setiap kepalanya, gambar lembu semestinya diterapkan, yang merupakan simbol tidak rasmi keju ini.
Langres adalah keju Perancis yang terbuat dari susu lembu dengan bau dan rasa pedas. Apabila matang, ia tidak akan terbalik, jadi di bahagian atasnya mengalami kemurungan di mana gourmets menuangkan anggur vodka atau sampanye.
Larzac adalah keju manis dan masin domba Perancis, yang dijual dalam gelas tanah.
Latvia - keju separa keras.
Leerdammer adalah keju keras Belanda dengan lubang besar.
Le Lerain adalah keju termahal di Perancis, termasuk dalam Guinness Book of Records.
Livaro adalah keju Perancis yang dibuat di Semenanjung Normandy. Pada akhir abad XIX. livaro adalah keju yang paling biasa di kawasan ini dan bahkan digelar sebagai 'daging orang miskin' kerana nilai pemakanannya yang tinggi. Ciri khas livaro adalah bahawa ia dibungkus lima kali dengan buluh laut, yang ditanam khas untuk ini. Lima jalur sesuai dengan peringkat kolonel di Perancis (kerana kita memiliki tiga tanda bintang), sehingga orang-orang memanggil Livaro sebagai 'Kolonel'.
Liderkranz adalah keju jenis brie lembut, jenis keju termahal di Amerika Syarikat.
M
Maasdam adalah keju keras Belanda dengan lubang besar.
Magre adalah keju susu lembu rendah kalori Sweden dengan sedikit rasa kacang.
Manchego adalah keju kambing keras dari Sepanyol dengan kerak kehijauan, yang disimpan dalam air garam selama beberapa bulan.
Maray adalah keju Perancis yang terbuat dari susu sapi dengan daging lembut, berbentuk persegi, yang disebut orang Perancis sebagai 'batu besar'. Satu gourmet Perancis memberikan keju ini sebagai ciri berikut: 'Marais benar-benar adalah raja keju, kerana rasanya yang keras terdengar seperti saksofon dalam simfoni keju.'
Mascarpone adalah keju Itali yang kelihatan seperti krim halus lembut dengan rasa masam. Ia digunakan untuk membuat kek dan pencuci mulut; tanpanya, anda tidak boleh membuat kek 'Tiramisu' yang sebenar. Produk tradisional Itali, sering disebut sebagai keju. Sebenarnya, Mascarpone dibuat dari krim rendah kalori dengan kandungan lemak tidak lebih dari 25%. Krim ini diperoleh dari susu lembu, yang diberi makan khas untuk Mascarpone dengan campuran herba dan bunga segar untuk memberikan produk rasa yang unik. Mascarpone digunakan dalam hidangan kebangsaan Lombardy (Lombardy, Itali). Dengan penampilannya, Mascarpone adalah krim berat putih susu yang mudah dicambuk, dan bau Mascarpone adalah bau susu segar atau krim. Selalunya digunakan sebagai ganti mentega. Mascarpone mudah rosak dan harus digunakan sebaik sahaja dikeluarkan. Tetapi ia boleh disimpan dalam keadaan beku sehingga satu minggu.
Semasa menyediakan hidangan berdasarkan Mascarpone. Keju boleh diganti dengan campuran:
(1) 8 auns keju krim lembut dan 1/4 cawan krim masam;
(2) 8 auns keju krim lembut dan 1 sudu besar. l. krim, mentega atau susu;
(3) 6 auns keju krim lembut, 1/4 cawan susu, dan 1/4 cawan krim.
Kandungan lemak Mascarpone adalah 47%, dan kandungan kalori adalah 453 kcal per 100 g.
Berkrim manis. Keju Mascarpone sesuai dengan minuman keras buah dan kopi.
Medynsky adalah keju lembut domestik.
Metton adalah jenis keju Perancis yang sangat kuno. Sejarah pembuatannya di Eropah berusia sekitar 2500 tahun, ia dibuat dari susu skim.
Mildziter adalah keju separa keras Jerman.
Passing - Keju keras Perancis dalam bentuk bola dengan kerak abu-abu, kemerahan di dalamnya, orang Perancis menyebutnya 'bola Lille'. Ini adalah keju kegemaran Charles de Gaulle, yang berasal dari Lille. Tungau mikroskopik diletakkan khas di kerak keju. Dia meraba-raba bahagian terkecil di kerak bumi, berkat yang. Keju 'bernafas'. Untuk mengelakkan kutu berhenti di satu tempat, bola disapu secara berkala dengan berus dan terbalik.
Mirabeau adalah keju gourmet lembut Jerman dengan acuan putih.
Moale adalah keju lembut yang dihasilkan di Rusia.
Mondseer adalah keju semi keras Austria dengan kerak oren yang boleh dimakan.
Montagnolo adalah keju gourmet Itali dengan cetakan biru mulia.
Moosbacher adalah keju semi keras Austria dengan kerak merah dan lubang besar, dengan rasa madu dan walnut. Ia dijual dengan kain linen dan disebut raja keju Austria.
Morbier adalah keju Perancis yang terbuat dari susu lembu dengan lapisan abu kayu yang tidak biasa di dalam bulatan dan rasa buah yang halus.
Mozzarella adalah keju kerbau Itali berserat lembut yang selalu disajikan di atas meja Ratu England. Keju terbaik untuk pizza Itali.
Munster adalah salah satu keju Perancis lembut yang paling mulia dengan kerak kemerahan, resipi yang diciptakan oleh biksu Benediktin pada abad ke-7.
H
Naroch adalah keju lembut Rusia.
Natura adalah keju separa keras Sweden yang terbuat dari susu lembu dengan rasa berkrim. Ia sering dibuat dengan pengisi - bawang, dill, bawang putih.
Neuchâtel adalah keju lembut Perancis yang terbuat dari susu lembu dengan kerak yang berkulat. Ia terdapat dalam enam bentuk, tetapi yang paling terkenal adalah hati. Dikatakan telah diciptakan oleh wanita tani Norman untuk menunjukkan perasaan mereka kepada tentera Inggeris yang sering berkunjung ke bahagian-bahagian ini pada Zaman Pertengahan.
Nemunas adalah keju lembut Lithuania.
O
Olterman (oltermani) adalah keju keras Finland dengan rasa berkrim.
Osso Irati boleh dipanggil keju yang paling tidak dikenali dari 'nama terkawal asal'. Walau bagaimanapun, keju domba ini cukup popular di Pyrenees. Namanya berasal dari Lembah Ossau di Pyrenees dan hutan beech Iraty di Negara Basque. Pematangan osso-irati berlaku di tempat perlindungan khas yang terbuat dari batu di pergunungan. Di Lembah Osso, struktur ini disebut 'kaiolars', dan di Negara Basque 'kahulas'.
Osterkorn - Keju biru Austria (dengan acuan).
NS
Parmesan adalah keju Itali yang sangat keras yang dapat disimpan selama beberapa tahun dan hampir mustahil untuk dipotong dengan pisau, jadi disimpan parut (dalam botol) dan digunakan untuk menaburkan pinggan (seperti spageti).
Parmigiano adalah salah satu keju tertua, penyebutan pertama yang didokumentasikan sejak abad ke-13. Rahsia pembuatannya diketahui oleh orang Rom kuno; sekurang-kurangnya para saintis menemui resipi serupa dalam sumber kuno. Menurut versi lain, pencipta Parmesan adalah bhikkhu yang menetap di bukit yang bersebelahan dengan kota Parma. Agar memasak tidak memerlukan banyak waktu untuk solat, mereka akan menyediakan keju yang disimpan lama. Dalam apa yang telah kita berjaya. Namun, sama sekali tidak perlu untuk memulai penelitian sejarah yang kompleks untuk mengetahui seberapa besar nilai Parmigiano oleh nenek moyang. Cukup untuk membuka ‘Decameron’ Boccaccio dan membaca keterangan mengenai kawasan menakjubkan ‘Live Lakomo’: ‘Terdapat seluruh gunung Parmesan parut di mana orang tinggal dan tidak melakukan apa-apa lagi sebaik sahaja memasak pasta dan ladu…’. Banyak penulis biografi Moliere berpendapat bahawa pada akhir hayatnya, penulis Perancis makan Parmesan hampir secara eksklusif. Pakar pemakanan moden pasti akan menyetujui pilihan ini untuk memuaskan rasa lapar, terutama pada usia tua. Faktanya adalah bahawa Parmigiano, selain ciri rasa yang sangat baik, mempunyai kualiti penting yang lain. Walaupun kandungan kalori yang tinggi, keju mudah diserap oleh badan, oleh itu doktor mengesyorkannya kepada orang yang mengalami masalah pencernaan, kanak-kanak dan mereka yang berumur 50 tahun. Seorang ahli Parmesan adalah orang asli Parma yang terkenal, komposer Giuseppe Verdi. Mereka mengatakan bahawa Verdi begitu tertarik dalam menyusun muzik sehingga dia sama sekali tidak memperhatikan keinginannya. Satu-satunya pengecualian adalah makanan yang lazat, dan hidangan kegemaran komposer adalah asparagus dengan parmesan.Sekiranya anda menemui keju dengan nama Parmigiano di negara lain selain Itali, ketahuilah bahawa ini adalah versi eksport atau palsu. Parmigiano Reggiano sebenarnya dihasilkan hanya di sekitar bandar Parma, Reggio Emilia, Modena, Padua dan Bologna, kerana hanya di sini rumput tumbuh sesuai untuk memberi makan lembu yang dipilih sebagai pengeluar bahan mentah susu mentah. Hanya susu segar yang digunakan, ia tidak menjalani proses mekanikal, bahkan krim dikeluarkan sebahagian dan semestinya dengan tangan.
Pastor - kambing atau kambing keju keras Sepanyol.
Pecorino adalah keju Itali.
Pelardon adalah keju kambing lembut Perancis dengan aroma pedas. Dikenal pada zaman Rom Kuno, keterangannya terdapat dalam risalah "Sejarah Alam", satu-satunya karya penulis dan saintis Rom kuno, Pliny the Elder.
Picodon adalah keju kambing tradisional Perancis dalam bentuk bulat kecil (orang Perancis mengatakan 'pencuci') dengan diameter hanya 7 cm dan ketebalan 1 hingga 3 cm, dengan rasa masam-masin manis.
Ponlevek adalah keju lembut Perancis yang terbuat dari susu lembu, berbentuk persegi dan cukup berbau.
Poshekhonsky adalah keju keras domestik.
Provolon adalah keju berserat separa keras Itali.
Puligny-Saint-Pierre - orang Perancis memanggil keju kambing ini dengan kerak kebiruan sebagai 'Menara Eiffel' kerana bentuk piramidanya yang memanjang. Secara tradisinya hanya wanita yang membuat keju ini.
R
Radamer adalah keju keras Belanda.
Raclette adalah keju semi-keras Swiss dengan bubur lembut dan mentega, digunakan untuk menyiapkan hidangan kebangsaan dengan nama yang sama - kepingan keju cair.
Ramboll adalah keju olahan yang enak dengan bahan tambahan - herba, ikan, kacang.
Reblochon (Reblochon) adalah keju lembut Perancis yang terbuat dari susu lembu (semestinya dari lembu tiga keturunan yang berbeza), masin, dengan rasa kacang. Ia terdapat dalam dua jenis: petani dan buah.
Regato adalah keju keras Ireland yang mengingatkan keju Parmesan.
Reggian adalah sejenis parmesan.
Riddar adalah keju keras Sweden dengan lubang kecil.
Ricotta adalah keju Itali yang digoreng halus dengan rasa masam yang matang dalam bakul selama 10-15 hari.
Robiola adalah keju putih lembut Itali.
Rocamadour adalah keju kambing lembut Perancis.
Rokiskis adalah keju keras Lithuania.
Roquefort adalah keju biru yang terbuat dari susu domba, lembut, di 'mata' di mana terdapat cetakan roti biru-hijau, memberikan keju rasa pedas dan sedikit pedas, membangkitkan selera. Untuk memotongnya, mereka datang dengan mesin khas dengan wayar dan bukan pisau, sehingga ketika memotong, mereka tidak menghancurkan cetakan yang berharga.
Rolo adalah keju lembu lembut, berbentuk hati atau bulat dari Perancis.
Romano adalah keju keras Itali.
Rusia - keju keras domestik.
Rotaller adalah keju keras Jerman dengan lubang besar.
Rougette adalah keju Perancis gourmet lembut dengan kerak merah dan putih.
DENGAN
Salers adalah keju Perancis yang terbuat dari susu lembu, yang disebut 'alpine'. Oleh kerana ia hanya dibuat di padang rumput terpencil, keju itu kekal hingga hari ini semata-mata petani, ia tidak dihasilkan secara industri.
Salami adalah keju keras dengan lubang kecil dalam bentuk roti sosej.
Svala adalah keju keras Lithuania dengan lubang kecil.
Sel-sur-Cher adalah keju kambing lembut Perancis dengan kerak gelap yang ditutup dengan habuk arang batu.
Saint-Necter adalah keju lembut Perancis yang terbuat dari susu lembu dengan kerak keras yang berbau seperti jerami dan oat.
Saint-Agur adalah keju biru yang serupa dengan roquefort.
Saint-Mor de Touraine - Keju kambing Perancis dalam bentuk kayu bulat silinder, di tengah-tengahnya adalah jerami panjang untuk pengudaraan. Dokumen sejarah menunjukkan bahawa tradisi membuat keju ini berasal dari era pemerintahan Carolingian, iaitu pada abad VIII-IX.
Sibiryak adalah keju diet keras Altai dengan kandungan lemak rendah.
Smolensky adalah keju lembut domestik.
Saint Severin adalah keju lembut dengan kerak kemerahan.Satu-satunya di Austria yang masih dihasilkan di biara.
Soviet adalah keju keras domestik.
Stilton adalah keju biru Inggeris (berjamur) yang terbuat dari susu lembu, mempunyai cincin berwarna krim kering dan kasar dan mempunyai banyak urat biru.
Strachino adalah keju lembut Itali.
Suluguni adalah acar Kaukasia (iaitu, masak dalam paccol) keju, elastik dan berserat.
Sumushtino adalah keju keras Lithuania.
T
Taleggio adalah keju lembut berperisa Itali.
Tangi adalah keju kambing biru (berjamur) yang sangat spesifik.
Tartare adalah keju segar Perancis (sama dengan dadih).
Tilzhes adalah keju keras Lithuania.
Tilsiter adalah keju separa keras Austria.
Tilsberg adalah keju separa keras Austria dengan rasa pedas dan pedas.
Traungold adalah keju separa keras Austria.
Trautenfelzer adalah keju biru Austria dengan acuan dua jenis - biru di bahagian dalam dan putih di luar.
Truffier adalah keju mulia keras dari selatan Perancis.
F
Feta (fetaki) adalah keju acar yang berasal dari Corsica, ia dibezakan dengan rasanya yang manis, warna putih dan strukturnya yang rapuh.
Fol Epi - Keju separa keras Perancis dalam kerak roti, dengan rasa buah halus.
Fontino adalah keju kuning pedas Itali.
Freshino adalah keju segar (muda) Jerman dengan rasa berkrim.
Fribourg adalah keju keras Switzerland.
Froome d'Ambert adalah keju Perancis yang terbuat dari susu lembu yang diselingi dengan acuan. Ia ditutup dengan kerak kelabu kering atau kemerahan.
NS
Hawarty adalah keju berperisa keras, serupa dengan bahasa Rusia, yang popular di Kanada dan Amerika Syarikat.
Hushol adalah keju keras Sweden.
H
Teh adalah keju segar domestik (serupa dengan keju kotej).
Chanakh adalah keju acar domestik yang terbuat dari susu domba.
Cheddar (cheddar) - keju separa keras yang diperbuat daripada susu lembu, yang paling popular di England. Rasanya masam yang enak; di tengah-tengahnya, keju ini hampir 'bebas mata'.
Chester sama dengan keju Cheshire.
Chechil adalah keju acar berserat yang sering dibentuk menjadi jalinan yang ketat.
Cheshire adalah keju putih lembut Inggeris yang disiapkan di Cheshire dan berbentuk seperti kepala kucing yang tersenyum. Orang Inggeris bercakap tentang senyuman jahat - "menyeringai seperti kucing Cheshire". Oleh itu watak eponim dalam kisah L. Carroll 'Alice in Wonderland'.
NS
Chabichou adalah jenama keju kambing Perancis yang paling terkenal. Ini berbentuk silinder, meruncing ke arah atas, dengan kerak berkulat. Shabishu adalah salah satu yang paling kuno. Keju Perancis. Ia mungkin juga keju kambing yang paling terkenal. Ia dibuat di kawasan yang secara geografis terletak di utara dataran tinggi batu kapur di wilayah Poitou, di jabatan Deux-Sevres. Jabatan De Sèvres juga terkenal dengan keju kambing lain: Mothais-sur-feuille, chevre-en-boite, buche de chevre, square du Poitou (carre du Poitou). Cerita mengenai masing-masing memerlukan halaman yang terpisah, tetapi buat masa ini - mengenai shabishu. Ia adalah keju yang terbuat dari susu kambing mentah utuh dengan kandungan lemak 45%. Berat - 150 gr. Bentuknya adalah silinder, sedikit meruncing di bahagian atas. Dagingnya adalah gading. Kerak ditutup dengan acuan putih, selalunya dengan warna kelabu-biru (bergantung pada musim). Shabishu boleh dimakan muda (3 minggu), masak (6 minggu), atau sedikit kering (hingga 2 bulan). Wain tempatan di wilayah Poitou sesuai dengan keju ini, serta wain putih seperti Sauvignon atau Sancerre. Pada bulan Julai 1990, Shabishu diberi nama terkawal asalnya.
Chavignol (crotin de chavignol) adalah keju kambing lembut Perancis. Ia mula dibuat pada abad ke-16. isteri para petani dan penanam anggur. Keju kambing kecil sesuai untuk suami yang keluar ke ladang sepanjang hari.
Chavroux - Keju kambing lembut Perancis.
Chaurs adalah keju lembut Perancis yang terbuat dari susu lembu, dengan aroma cendawan dan hazelnut, ditutup dengan lapisan tebal cetakan putih.
Swiss - keju yang terbuat dari susu lembu, pedas, rasa manis, dengan lubang hingga diameter empat sentimeter.Berat kepala boleh dari 50 hingga 100 kilogram, kerana semua susu dari satu susu hasil kawanan digunakan untuk pengeluarannya.
Shum adalah keju lembut Perancis.
NS
Egmont adalah keju keras Belanda.
Edam (edem) - Keju keras Belanda dengan rasa sedikit pedas. Edeltilsiter adalah keju semi keras Austria dengan lubang kecil.
Emmental (emmentaler) - Keju keras Swiss dengan lubang yang sangat besar.
Epuisse (Epuisse) - Keju lembut Perancis yang terbuat dari susu lembu, kad pelawat Burgundy.
Etorki adalah keju domba keras yang terbuat dari jenis susu terbaik dari lembah Pyrenean.
komen dikuasakan oleh HyperComments
