Jenis sampanye terbaik

Sekarang sudah sukar untuk menentukan waktu yang tepat ketika menjadi kebiasaan untuk merayakan Tahun Baru dengan segelas sampanye. Tetapi dalam senarai pembelian Tahun Baru untuk setiap orang Rusia, selepas pokok Krismas dan jeruk keprok, selalu ada sebotol sampanye.

Pusat membeli-belah hari ini boleh menawarkan beratus-ratus wain elit berkilau yang berbeza dari pelbagai tempat di dunia. Banyak, yang memberi penghormatan kepada tradisi, akan memilih sebotol Sovetskoye di antara semua jenis dan dengan tenang pulang ke rumah.

Tetapi kami berani memberi perhatian kecil kepada anda, di mana sampanye terbaik di dunia dipersembahkan, menurut para pakar dan hanya para pengguna anggur yang baik.

Cristal Louis Roederer. Perancis

Cuvée elit pertama di dunia ini dilahirkan berkat kehendak Maharaja Rusia Alexander II, yang ingin meminum arak yang dibuat khas untuknya di majlis resepsi. Pada tahun 1876, sampanye "Crystal" dalam botol kristal diletakkan di atas meja maharaja.

Terima kasih kepada maharaja, tradisi membuat botol telus juga lahir, kerana Alexander ingin melihat gelembung, dan juga takut bahawa bom tidak akan tersembunyi di dalam botol.

Dan hari ini sampanye rumah anggur "Louis Roederer" dianggap sebagai salah satu wain terbaik di dunia, dan jumlah penjualan tahunan "Crystal Louis Roederer" adalah 2.5 juta botol setahun.

"Cuvée Perle d'Ayala Brut". Perancis

Sejak tahun 1860, sampanye rumah perdagangan Perancis "Ayala" telah memegang jenama salah satu sampanye kering yang paling berprestij dan terbaik. Ayala Pearl dibuat secara eksklusif dari varieti Chardonnay yang ditanam dan dituai di kebun anggur terbaik di Selatan Perancis.

Secara tradisional, wain ini berumur di bilik bawah tanah selama 5 tahun. Dan selepas itu mereka mula dijual. Penasihat mencatat kesegaran yang luar biasa, aroma berterusan dengan dominasi nada sitrus dan mineral.

Tidak lebih daripada 650 ribu salinan dihasilkan setiap tahun, tetapi ini tidak menghalang sampanye ini menjadi antara pemimpin pengeluar wain berkilau terkemuka.

Cuvée Elisabeth Salmon Brut Rosé. Perancis

Produk dari pasangan suami isteri Nicolas Francois Billecard dan Elisabeth Salmon mula menakluki dunia pada tahun 1818, dan hari ini mereka betul-betul berada di antara pemimpin pengeluar wain yang berprestij.

Wain rosé dari rumah perdagangan Billecart-Salmon secara harmoni menggabungkan Chardonnay dan Pinot Noir, dan berumur 10 hingga 15 tahun. Pakar mencatat bukan hanya rasa yang sangat baik, di mana terdapat aroma strawberi dan pudina, tetapi juga kesegaran dan kecanggihan.

Minuman gourmet sesuai dengan pelbagai hidangan, dari permainan goreng hingga buah-buahan tropika.

"R.D. Brut Tambahan ". Perancis

Pada tahun 1961, Madame Bollinger, yang mencipta minuman indah ini, secara harfiah merevolusikan dunia pembuatan sampanye. Kenyataannya adalah bahawa "Recemment Degorge" mula dihasilkan dari anggur yang berumur di lees selama 7 - 25 tahun.

Varieti baru ini sangat dihargai oleh pakar, dan hari ini sangat popular di kalangan pencinta wain elit, walaupun harganya agak tinggi.

Rasa sampanye dari minuman pertama memabukkan dengan aroma linden, akasia dan madu yang kuat dan pada masa yang sama, dengan rasa hazelnut dan makanan panggang yang eksotik.

Celebris Blanc de Blancs Cuvée Extra Brut. Perancis

Agak kecil menurut piawaian Champagne, rumah perdagangan itu mengejutkan semua orang dengan minuman yang luar biasa, dalam pengeluaran yang mana ia menggunakan kombinasi baru dari varieti anggur. Hasilnya adalah cuvée sensual dan feminin, yang segera menemui penikmatnya.

Pembuat anggur rumah "Gosset" meninggalkan fermentasi malolaktik, dan, menggunakan teknologi baru, memperlihatkan kelengkapan penuh dari kualiti luar biasa dari varieti Chardonnay. Berkat ini, anggurnya keluar sedap dan lembut.

Ciri-ciri sampanye diberikan oleh nuansa biskut vanila dan pelbagai aroma sitrus dalam kombinasi dengan gondok dan madu.

Avize Grand Cru Dégorgement Tardif 1995. Perancis

Rumah perdagangan Jacquesson menghasilkan hanya 300 ribu botol sampanye elit dan hebat ini setiap tahun. Ini adalah seratus peratus "Chardonnay", di mana pembuat anggur telah menyatakan semua kualiti unik dan sifatnya yang luar biasa.

Anggur ini berusia 14 tahun, bersama dengan sedimen ragi, yang memungkinkan untuk mencipta gabungan rasa unik kesegaran yang luar biasa dan, pada masa yang sama, kematangan.

Perlu diperhatikan bahawa anggur untuk penghasilannya dituai hanya di satu tempat, berhampiran perkampungan Perancis kecil Aviz, yang tercermin dalam nama minuman tersebut.

Krug Grande Cuvée Brut. Perancis

Rumah Perancis "Krug" mengkhususkan diri secara eksklusif dalam pengeluaran dan penjualan cuvée yang berprestij. Anggur yang dipersembahkan telah menjadi ciri khas rumah sampanye, yang diiktiraf di seluruh dunia, selama bertahun-tahun.

Kesegaran Grande Cuvée yang halus secara harmoni larut menjadi aroma bunga halus dan sangat kuat. Minuman ini menonjolkan gabungan harmoni dari pelbagai jenis anggur, yang dituai di pelbagai wilayah di Selatan Perancis.

Salah satu tradisi rumah ini adalah memberikan potongan harga untuk minuman elit semasa cuti Tahun Baru dan Krismas.

Lambrusco dell 'Emilia Rosso. Itali

Demi keadilan, kami perhatikan bahawa bukan hanya pembuat anggur Perancis yang belajar bagaimana membuat wain yang berkualiti, orang Itali juga telah berjaya. Kedudukan utama di sini adalah anggur merah ruby ​​dengan rasa yang menyenangkan dan aroma buah yang sedap.

Dalam rasa anggur bersoda, nota almond jelas dijejaki, dan gelembung memberikan sensasi kesegaran dan ringan yang unik. Selain itu, mempunyai rasa yang sangat baik dan unik, tidak semahal anggur Champagne yang disajikan.

Sejarah anggur kedelai bermula pada tahun 1860, dan hari ini dicipta dari pelbagai jenis anggur Lambrusco del Emilia.

Ulang Tahun Bosca. Lithuania

Di antara anggur belanjawan, minuman berkilau ini, yang dibuat mengikut teknologi terkini di syarikat Lithuania "Bosca", cukup popular di kalangan pengguna minuman wain.

Pakar memperhatikan keunikan minuman, yang menampakkan dirinya dalam kelembutan yang luar biasa dan kandungan karbon dioksida rendah.

Menurut tradisi, ia dihasilkan dalam botol besar, dan akan mencerahkan malam Tahun Baru dengan senang hati, dan, pasti, akan sesuai untuk memenuhi detik pertama Tahun Baru yang akan datang.

Piper-Heidsieck. Perancis

Sesuai untuk minuman beralkohol Tahun Baru, dan juga jenis pencuci mulut. Anda juga dapat memenuhi minit pertama Tahun Baru dengan anggur yang menyenangkan.

Minuman berkilau dihasilkan dari 60 jenis anggur, dan terkenal kerana hanya minuman itu yang digunakan pada persembahan Oscar. Perlu diperhatikan bahawa 50 jenis anggur dibiakkan dan ditanam secara khusus untuk menghasilkan minuman yang indah.

Rasa dan aromanya benar-benar "pemenang Oscar" dan akan menawan bahkan ahli yang paling canggih.

"Veuve Clicquot Ponsardin".Perancis

Salah satu syarikat tertua dan paling berprestij hari ini, menghasilkan sampanye elit, di antaranya "Veuve Clicquot" adalah yang terbaik di antara wain di wilayah Champagne.

Lebih dari segelas minuman legenda, sangat menyenangkan untuk mengingati masa lalu dan hanya bercakap tentang yang indah. Sebenarnya, minuman itu hanya memerlukan superlatif dalam penilaiannya.

Sudah lama menjadi tradisi untuk menyimpan botol dengan leher ke bawah untuk ketelusan yang luar biasa. Ia dengan sempurna dan harmoni mengimbangi aroma buah-buahan yang lembut dengan kesegaran dan nuansa vanila yang unik.

Moet & Chandon. Perancis

Champanye ini disediakan untuk perayaan dan ulang tahun raja-raja Perancis dan Britain, dan, menurut tradisi, hari ini secara rasmi membekalkan minuman elit ke meja permaisuri Inggeris.

Hari ini iklan diiklankan oleh salah satu wanita paling cantik di dunia, Scarlett Johansson, dan beberapa penikmat tidak membuang banyak wang untuk sebotol koleksi "Washes and Shandon".

Memiliki rasa yang hebat, ia juga memukau dengan warna keemasan jerami yang luar biasa dengan warna kehijauan, dan aroma memabukkan, menawan dan tidak melepaskan rasa unik dari roti dan kacang panggang segar.

"Victor Dravigny" Rouge. Rusia

Akhirnya, kita akan menyebut pengeluar Rusia antara wain berkilau terbaik di dunia. Anggur, dihasilkan oleh "Abrau-Durso", mempunyai warna ruby ​​yang sangat menarik dengan kilauan terang dan rasa halus yang halus.

Aroma cherry-currant yang tahan lama dan indah memberikan eksotisme minuman, dan ia sendiri dibuat dari pelbagai jenis Cabernet Sauvignon terbaik dengan penggunaan teknologi canggih.

"Victor Dravigny" akan menjadi atribut yang sangat diperlukan dari mana-mana meja Tahun Baru, dan juga sesuai untuk menu apa saja, dari daging hingga buah-buahan dan pencuci mulut manis.

Rangkuman ini merangkumi pilihan sampanye dan pilihan yang mahal. Tetapi tidak ada rakan dalam rasa dan warna, seperti kata pepatah Slavia kuno, dan setiap orang akan memilih sampanye terbaik mereka, berdasarkan pengalaman dan pendapatan peribadi.

Sememangnya, setiap keluarga mempunyai tradisi Tahun Baru tersendiri, dan sama sekali tidak menjadi masalah dengan segelas sampanye apa yang akan dijumpai oleh orang Rusia tahun depan. Perkara utama adalah bahawa ia berada dalam lingkungan keluarga dekat, dan semua keinginan pada tahun baru menjadi kenyataan, dan semua orang menjadi sedikit lebih bahagia.

Pengarang artikel: Valery Skiba

Tidak setiap anggur bersoda boleh disebut sampanye. Nama ini hanya memerlukan anggur yang dihasilkan di wilayah Perancis tertentu di bawah kawalan ketat dan hanya dari jenis anggur tertentu, biasanya pinot noir atau chardonnay. Pada masa yang sama, walaupun minuman itu dibuat dari bahan mentah yang sama, mungkin terdapat perbezaan dari segi teknologi, anggur dapat digabungkan dalam bahagian yang berbeza. Oleh itu, sampanye boleh sangat berbeza. Kadang-kadang ia sangat canggih dan mahal. Lihat lima belas pilihan yang paling bergaya.

Tempat kelima belas - 2000 Krug Clos du Mesnil

Anda perlu membayar banyak untuk sebotol - lebih daripada lapan ratus dolar! Dengan sampanye ini, anda dapat merasakan akhir tahun sembilan puluhan: ia dibuat pada tahun pertama alaf baru. Nota biskut, kacang, bunga putih dan rempah menanti anda, inilah ciri khas kebun anggur pengeluar ini, yang telah dianggap sebagai salah satu yang terbaik di rantau ini sejak tahun 1698!

Tempat keempat belas - Lieux-dits Les Chantereines Grand Cru Avize, kejam tambahan dari Jacques Seluze

Kos anggaran sebotol adalah lapan ratus empat puluh tiga dolar! Ekstra kejam bermaksud bahawa minuman itu tidak manis. Kemanisan itu datang secara eksklusif dari proses penapaian. Pengeluar wain ini menjadi terkenal di kalangan pengkritik wain kerana terroirnya yang luar biasa. Istilah ini merujuk kepada gabungan keadaan geografi, geologi dan iklim sebidang tanah di mana anggur tumbuh. Ringkasnya, wain ini benar-benar bernilai wang yang dibelanjakan.

Tempat ketiga belas - 1943 Moët & Chandon Brut

Anda perlu membayar sebotol sembilan ratus sembilan puluh tujuh dolar. Champanye ini dicipta untuk ulang tahun ke-200 jenama - pada tahun 1943! Ini adalah jangka hayat lama di pasaran!

Tempat kedua belas - Bollinger Vieilles Vigne Francaise Blanc de Noirs 1996

Kos minuman ini adalah seribu seratus enam puluh tujuh dolar. Kebun anggur ini terkenal dengan keengganan pemiliknya untuk memodenkan apa sahaja. Anggur diproses di sini dengan cara yang istimewa, yang menjamin kombinasi aroma dan intensiti rasa yang luar biasa. Namun, mungkin ini hanya khabar angin untuk meningkatkan populariti jenama. Bagaimanapun, terdapat sedikit anggur di dunia yang diproses dengan cara ini, jadi untuk wang anda, anda mendapat produk yang unik.

Tempat kesebelas - Moet & Chandon Dom Perignon oleh Karl Lagerfeld

Harga purata setiap botol ialah dua belas ratus dua puluh lapan dolar. Ini adalah produk yang muncul dari kerjasama pereka Karl Lagerfeld dengan pengeluar sampanye. Persembahan pertama berlangsung dengan hidangan wain dalam mangkuk porselin dalam bentuk payudara Claudia Schiffer. Keseronokan bukan hanya untuk gourmet, tetapi juga untuk estetika!

Tempat kesepuluh - Krug Grande Cuvée

Harga purata seribu tujuh ratus empat puluh tiga dolar menjamin minuman ini tempat kesepuluh. Ia pernah dipanggil sampanye nombor satu, tetapi kemudian namanya ditukar. Ini adalah minuman bukan vintaj, yang bermaksud bahawa ia dibuat dari anggur yang berbeza anggur. Botol terakhir berharga sekitar dua ratus dolar, dan botol yang lebih tua dijual di lelong dengan harga hampir dua ribu.

Tempat kesembilan - Krug Brut David Sugar dalam botol terukir

Di tempat kesembilan ialah sampanye dengan harga seribu lapan ratus satu dolar. Sekiranya anda suka mempamerkan koleksi wain anda sebagai piala, ini adalah pilihan untuk anda. Ini adalah minuman dalam botol terukir unik yang akan menonjol dari orang ramai.

Tempat kelapan - Boërl & Kroff Brut Rose

Harga sampanye seperti itu adalah dua ribu dolar, tetapi turun naik, kerana ia adalah anggur rosé, dan fesyen untuknya tidak tetap. Sekarang merah jambu sangat popular, jadi harganya lebih tinggi. By the way, warna merah jambu muncul kerana fakta bahawa sedikit merah ditambahkan ke wain putih.

Tempat ketujuh - Krug Clos d'Ambonnay

Minuman ini dengan harga dua ribu dua ratus tujuh puluh tiga dolar mempunyai aroma yang kuat dan warna terang. Ini adalah sampanye terbaik rumah dan juga yang paling popular di rantau ini!

Tempat keenam - Moët & Chandon Dom Perignon Emas Putih

Tanpa keraguan, ini adalah produk pengeluar yang mempunyai reputasi baik, sehingga harganya mencapai dua ribu tiga ratus lima puluh tiga dolar. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, anda membayar sebotolnya. Ia terukir dan dihiasi dengan emas putih sehingga anda dapat menyimpannya dalam koleksi wain anda walaupun setelah anda meminum isinya.

Tempat kelima - Boërl & Kroff Brut

Harga sebotol adalah dua ribu lima ratus lapan puluh dolar. Pengeluarnya terkenal dengan kebun anggur yang luar biasa yang pernah menjadi milik Charles de Gaulle! Anda boleh menikmati minuman yang indah dan menyentuh sejarah Perancis pada masa yang sama.

Tempat Keempat - 1961 Moet & Chandon Charles & Diana Dom Perignon

Di tempat keempat adalah minuman berharga tiga ribu tiga ratus enam puluh tiga dolar, yang dipilih untuk perkahwinan Pangeran Charles dengan Diana. Selepas perayaan itu, beberapa botol peringatan dihasilkan khas untuk peminat, kini pengumpul membelinya.

Tempat ketiga - Krug 1928

Harga purata adalah dua puluh satu ribu dolar. Pada tahun 2009, minuman vintaj ini memecahkan rekod dunia untuk nilai di lelong. Keadaan cuaca pada tahun 1928 sangat istimewa, sesuai untuk membuat sampanye, sebab itulah wain ini dijual dengan harga yang sangat tinggi.

Tempat kedua - 1907 Heidsieck

Harga sebotol adalah dua ratus tujuh puluh lima ribu dolar. Dua ribu botol dijumpai di dasar lautan. Mereka berada di kapal yang karam oleh kapal selam Jerman. Botol itu dibawa ke Maharaja Nicholas II. Sekarang mereka dijual di lelong kepada pengumpul: siapa yang tidak mahu merasa seperti raja yang sebenarnya?

Tempat pertama - Goût de Diamants

Harganya adalah satu juta lapan ratus ribu. Ini adalah sampanye unik dengan botol pereka dari Alexander Amos. Botol itu dihiasi dengan berlian sembilan belas karat. Apabila anda membeli wain, nama anda juga terukir di botol.Minuman ini memukau dengan rasanya yang kaya! Untuk harganya, ia mesti menjadi sesuatu yang istimewa!

Menurut peraturan ketat yang ditetapkan oleh Kesatuan Eropah untuk kawalan nama produk di tempat asalnya, hanya minuman yang dihasilkan di wilayah Perancis tertentu yang berhak dipanggil "sampanye". Merekalah yang membawa label mereka tanda keturunan mulia mereka - huruf DOC. Semua minuman lain, walaupun mereka menyalin campuran dan teknologi pengeluaran dengan tepat, disebut "wain berkilau". Di beberapa negara, mereka juga mempunyai nama mereka sendiri. Di Catalonia itu adalah "cava", di Itali - "proseco", di Languedoc - "selimut". Dan minuman ini juga membawa DOC singkatan elit. Tetapi selalunya undang-undang tidak ditulis kepada pengeluar. Dan dengan cara lama, anggur berkilau disebut sampanye, dibuat, lebih kurang sesuai dengan teknologi yang diciptakan oleh Abbot Perignon. Sebilangan minuman adalah timbunan bahan buangan yang terang-terangan, berkarbonat buatan. Tetapi ada beberapa anggur berkilau domestik yang layak disajikan di meja perayaan. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan minuman TOP-10 dalam kategori Elite Champagne.

Veuve Clicquot

Seperti kata orang Inggeris, wanita dahulu. Tetapi bukan dengan hormat dari tuan-tuan yang membuat kita membiarkan wanita itu terus maju. Minuman ini benar-benar layak mendapat kedudukan pertama dalam penilaian Elite Champagne. Monsieur Clicquot, pembuat minuman keras yang luar biasa, memberikan dua layanan hebat kepada umat manusia: dia mengahwini wanita muda Barb Nicole Ponsardin dan meninggal pada waktunya untuk memberi janda itu untuk menunjukkan kemampuannya.

Wanita itu menaikkan rumah tangga sederhana suaminya ke tahap yang belum pernah terjadi sebelumnya. Dia mencipta kaedah untuk membersihkan sampanye dan kekang pada gabus dengan sempurna, kerana tekanan di dalam botol adalah tiga kali lebih tinggi daripada pada tayar kereta. Sebagai tambahan, wanita itu dengan mahir menggunakan fenomena alam untuk promosi diri. Jadi, pada tahun 1811, penduduk Bumi memerhatikan komet. Janda Clicquot segera mengirim kapal ke Rusia (yang pasukannya baru-baru ini mengalahkan Napoleon) dengan sebilangan besar sampanye, pada label yang digambarkan bintang ekor. Pasaran penjualan yang besar terjamin. Semua bangsawan merasakan "anggur komet", dan bahkan Pushkin menyebutkan sampanye dalam puisinya. Kini produk termurah dari House of Veuve Clicquot berharga dari dua setengah ribu rubel. Dan harga sebilangan botol elit dianggarkan berjumlah puluhan ribu dolar.

Moët & Chandon ("Moet dan Chandon")

Syarikat ini setua dengan Veuve Clicquot. Siapa yang tidak kenal dengan sampanye elit ini? Foto busur hitam dengan sempadan emas, diikat dengan meterai merah bulat di bawah leher botol, berfungsi sebagai taraf seni hidup Perancis. Moet dan Chandon membekalkan sampanye mereka ke istana raja Perancis. Louis XV menyukainya, dan Napoleon Bonaparte tidak teragak-agak untuk menjemputnya di rumah arak ketika dia melewati Champagne. Sejak pemerintahan Edward VII, Moët & Chandon telah mengambil alih pasaran Inggeris. Dan sekarang syarikat itu adalah pembekal sampanye rasmi ke mahkamah Elizabeth II. Moet & Chandon tidak terhad kepada royalti. Ini adalah sampanye mereka yang dituangkan ke dalam gelas pada penyampaian Anugerah Golden Globe yang berprestij di pawagam. Oleh kerana peredaran yang besar, produk syarikat dijual dengan harga yang lebih berpatutan. Di Rusia, sebotol Moet dan Shandon boleh dibeli dengan harga dua ribu rubel.

Dom Pérignon

Sudah waktunya untuk membincangkan pencipta sampanye seperti itu. "Rumah" bukan nama, apalagi bangunan. Nama Perignon adalah Pierre. Oleh kerana dia adalah seorang biksu Benediktin, dia diperlakukan dengan hormat sebagai ulama Dom. Perignon hidup pada abad ketujuh belas, dan pada waktu luangnya dari doa, dia bereksperimen di Abbey of Auvillier dengan anggur berbusa muda. Dia pertama kali berfikir untuk meminum minuman ringan untuk kali kedua. Dia menyimpannya dalam botol yang terbuat dari gelas yang sangat tebal, disumbat dengan gabus oak. Champanye elit jenama Abbey of Auvillier sangat pantas dihargai oleh bangsawan Perancis. Segera ia mula dihantar ke raja matahari Louis XIV di Versailles.Firma Moet dan Chandon membeli kebun anggur biara. Pengilang terus membuat minuman menggunakan teknologi lama. Jenama ini dipanggil Dom Perignon. Oleh kerana kawasan kebun anggur kecil, minuman ini juga meningkat secara automatik. Sebotol Dom Pérignon biasa berharga dari lapan ribu rubel. Dom Perignon Oenotheque - jenama elit rumah wain dianggarkan di pasaran pada harga dua puluh dua ribu.

Louis Roederer

Di Rusia, ini adalah sampanye elit termahal. Namanya telah terkenal di negara kita sejak pemerintahan Alexander II. Dan tidak hairanlah: "Louis Roederer Crystal" dibuat pada tahun 1876 terutama untuk istana raja. Kata "Cristal" tidak hanya bermaksud pemurnian maksimum minuman. Atas perintah Maharaja Alexander II, sampanye dibekalkan dalam botol kristal. Kira-kira enam puluh peratus dari semua pengeluaran rumah arak Louis Roederer pergi ke Rusia. Walaupun sekarang, rakan senegara kita tetap setia pada tradisi. Champagne "Louis Röderer Brut Premier" adalah jenama Perancis yang paling diminati. Harga purata ialah empat ribu tiga ratus rubel setiap botol. Minuman Louis Röderer Crystal yang eksklusif lebih dihargai. Kosnya berbeza dari sepuluh hingga tiga puluh lima ribu rubel (bergantung pada tahun penuaian).

Piper-Heidsieck

Pemilik kilang wain ini mempromosikan produk mereka melalui bintang Hollywood. Champanye Piper Heidsick adalah minuman beralkohol kegemaran Marilyn Monroe. Dan di semua Oscar, produk rumah ini selalu ada. Pengurus PR syarikat nampaknya telah menemui "lombong emas" untuk diri mereka sendiri. Kini nama "Piper Heidsick" dan Hollywood tidak dapat dipisahkan. Pada tahun 1965, syarikat itu mengeluarkan sebotol, setinggi 1,82 meter, ketinggian pelakon pemenang Oscar, Rex Harrison (untuk peranannya dalam filem "My Fair Lady", yang dimainkan bersama dengan Audrey Hepburn). Dan tahun lalu Christian Lobuten menjadi pereka rumah "Piper Heidsick". Beginilah munculnya sampanye kejam elit, dilepaskan dalam set hadiah dengan kasut dengan tumit kristal. Langkah PR ini merujuk kepada kisah Cinderella. Tetapi pada masa yang sama, dia membuat anda mengingati tradisi perkahwinan lama, ketika pengantin lelaki minum sampanye dari kasut pengantin perempuan. Tidak mungkin mencari hadiah yang terdapat di butik wain di Rusia. Tetapi sampanye biasa "Piper Highsick Brut" boleh didapati selama satu setengah ribu rubel.

G.H. Ibu ("Ibu")

Pemilik pertama syarikat pada abad kelapan belas menghiasi label produknya dengan pita merah Legion of Honor. Syarikat itu kini mengiklankan dirinya melalui sukan. Slogan rumah arak adalah "Berusaha untuk mencapai prestasi dan keberanian". Syarikat ini merupakan penaja bagi banyak pencapaian sukan dan ilmiah. Pada tahun 1904, sampanye elit ini dibebaskan oleh kru kapal Le-France di Antartika. Pemenang pertandingan Formula 1 disiram dengannya. Mumm adalah pengeluar ketiga terbesar di dunia dari segi penjualan. Sebotol sampanye dari syarikat ini berharga rata-rata dua setengah ribu rubel.

Krug ("Lingkaran")

Bolehkah anggur berkilau berumur? Ya, jika ia dihasilkan di bilik bawah tanah Krug. Rumah ini pada mulanya memberi tumpuan kepada kualiti minuman, bukan jumlah penjualan. Syarikat ini mempunyai ladang anggurnya sendiri seluas dua puluh hektar! Wort campuran terbaik ditapai dalam tong kayu kecil dan kemudian disimpan dalam botol sekurang-kurangnya enam tahun. Berkat kaedah ini, sampanye bukan hanya memiliki rasa yang kompleks dan dikenali, tetapi juga kemampuan untuk "usia mulia". Champanye elit seperti itu dapat disimpan di bilik bawah tanah selama sekurang-kurangnya empat puluh tahun, sehingga kemudian dapat dijual dengan menguntungkan. Bukankah itu pelaburan? Sebagai contoh, pada lelongan wain di Hong Kong pada bulan April 2015, sebotol Vintage Circle tahun 1928 dijual dengan harga dua puluh satu ribu dua ratus dolar. Tetapi sampanye biasa dari syarikat ini berharga kira-kira dua puluh ribu rubel.

Champagne elit manis

Secara amnya dipercayai bahawa minuman dalam kategori Prestige Cuvée mestilah kering: ultra, ekstra, sifat dan kejam. Tetapi akhir-akhir ini wain pencuci mulut menjadi semakin bergaya. Trend ini juga tercermin dalam sampanye.Mereka mula menghasilkan pencuci mulut "Prosecco" dan "Kavu", wain bersoda Jerman "Sect". Kemudian datanglah Cremant yang manis. Ini juga sampanye Perancis, tetapi dihasilkan di luar wilayah elit. "Creman" yang sangat terkenal dari Jura dan Alsace. Mungkin "champagne" manis yang paling enak boleh disebut "spumati" (anggur bersoda) dari wilayah Itali, Itali. Ia dibuat dari pelbagai jenis beri - Moscato.

Jenama sampanye domestik

Pengeluaran wain berkilau di Empayar Rusia bermula pada tahun 1799, ketika Ahli Akademik Pallas di ladangnya dekat Sudak mengeluarkan botol minuman pertama yang dibuat menggunakan kaedah sampanye. Pada tahun 1804, sebuah sekolah bahkan dibuka di Crimea. Di sana mereka mula melakukan eksperimen penciptaan anggur sampanye. Putera Lev Golitsyn memberikan sumbangan besar dalam pembuatan anggur. Pada tahun 1900, sampanye Dunia Baru beliau memenangi Grand Prix di Pameran Dunia di Paris. Golitsyn bekerja bukan sahaja di Crimea. Pada tahun 1870, di perkebunan kerajaan di tebing Sungai Dyurso dan Danau Abrau di Kuban, dia, bersama dengan pakar Perancis, menanam kebun anggur dan dilengkapi kilang sampanye. Kumpulan pertama dikeluarkan pada tahun 1897. Tetapi Abrau-Durso dan Novy Svet bukan satu-satunya jenama wain bersoda di Rusia. Di antara nama-nama domestik pada tahun-tahun Uni Soviet, "Moscow Elite Champagne" muncul dan kini memegang jawatannya dengan tegas.

Bolehkah anggur seperti itu dihasilkan di lintang utara?

Akan ada kemudahan pengeluaran yang sesuai dengan proses teknologi. Di wilayah Moscow terdapat cendawan, beri, bunga, tetapi bukan anggur. Tetapi beri dari jenis "Pinot", "Riesling", "Aligote" dan "Chardonnay" dihantar ke ibu kota Rusia dari wilayah selatan. Di kilang MKShV, anggur diubah menjadi minuman yang dipanggil Moscow Elite Champagne: kejam, separa kering dan separa manis. Jumlah gula dalam anggur diatur bukan dengan menambahkan kristal, tetapi secara eksklusif dengan pemasangan. Wort berumur sekitar enam bulan. Hasilnya, minuman dilahirkan dengan warna jerami ringan yang kaya, dengan rasa yang harmoni dan sejambak yang menarik.

Banyaknya alkohol di kedai-kedai dalam beberapa dekad kebelakangan ini membingungkan peminat dan peminatnya. Oleh itu, sebagai contoh, sampanye yang terkenal ditunjukkan di dalamnya oleh berpuluh-puluh botol, dan bukan hanya botol di mana awalan Soviet terbang dengan bangga. Dan itu tidak termasuk anggur berkilau.

Mengikut warna dan pengeluar

Sebenarnya, sampanye adalah anggur bersoda, tetapi dibawa kepada kami dari Champagne - wilayah Perancis, di mana ia dibuat. Semua jenis minuman seperti itu mesti disebut wain.

Klasifikasi sampanye:

Pengeluar minuman "wanita" telah lama membahagikannya kepada beberapa kategori. Varieti sampanye (dan jenis anggur berkilau) diklasifikasikan mengikut tahap kemanisan, pelbagai buah anggur dan tahun penuaiannya, dan ciri-ciri pengeluaran alkohol.

Mengikut jenis anggur, sampanye / anggur berkilau / dibezakan:

• Spesies vintaj (mono-varietal) disediakan dari satu varieti anggur, "dituai" dalam satu musim menuai (iaitu, sekali setiap 3-5 tahun).
• Jenis bukan vintaj (assemblage) disediakan dengan mencampurkan 3 jenis beri anggur (pinot meunier dan noir, chardonnay). Alkohol seperti itu sering mengandungi 10 hingga 40% wain berkilau yang dibuat lebih awal - 2-3 tahun sebelumnya. Lebih-lebih lagi, wain ini tidak berkualiti tinggi, rata-rata.

• Doux / Dulce - manis, pencuci mulut yang mengandungi lebih daripada 50 gram gula seliter
• Demi-sec / Kaya / Semi-Seco - separa manis / separa kering, mengandungi 33-50 gram gula seliter
• Sec / Dry / Seco - jenis kering yang mengandungi 17-35 gram gula per liter
• Extra sec / Extra-dry / Extra Seco - sampanye kering tambahan yang mengandungi 12-20 gram gula per liter
• Brut adalah minuman "paling kering", mengandungi hingga 15 gram gula per liter
• Tanpa dos - jenis bebas gula yang semula jadi dan mahal yang dapat menunjukkan sisa gula, tetapi tidak lebih daripada 6 gram seliter

Sebagai tambahan, gula tidak ditambahkan pada jenis alkohol berkilau seperti Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

Menurut "warna" champagne (anggur bersoda), seseorang dapat membezakan:

Warna sampanye klasik berwarna keemasan, dan banyak yang tidak menerima orang lain, "memanggil" mereka tidak nyata.Tetapi minuman ini boleh mempunyai warna lain dan pada masa yang sama menjadi yang paling nyata.

• Blanc de blancs adalah varieti "putih dari putih", dibuat hanya dari "chardonnay" (anggur putih). Warna minumannya berwarna keemasan.
• Blank de noirs adalah varieti "putih dari hitam", dan dibuat dari "pinot noir atau meunier" (anggur merah). Warna minuman berwarna merah.
• Rose Champagne adalah varieti "merah jambu" di mana warna merah jambu dicapai dengan merendam kulit dari anggur merah dalam keharusan anggur putih atau dengan mencampurkan wain putih dan merah. Warna minuman berwarna merah jambu.
• Cuvees de prestige / delux / special adalah sampanye vintaj elit dari kampung Champagne, terbuat dari buah beri Grand Cru. Ini adalah Dom Pérignon, Grand Siècle Laurent-Perrier, Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill, Moët & Chandon dan Louis Roederer's Cristal. Warna minumannya berwarna keemasan.

Dengan kapasiti botol:

Botol sampanye standard memuatkan 0,75 liter, botol magnum 1.5 liter. Yang terakhir dianggap sesuai untuk anggur berkilau, tetapi botol dengan saiz lain juga boleh didapati:

• 30 liter - Melchizedek (hanya dihasilkan oleh Drappier)
• 27 liter - Primat
• 24 liter - Solomon
• 18 liter - Melchior
• 15 liter - Nabuchodonosor
• 12 liter - Balthazar
• 9 liter - Salmanazar
• 6 liter - Mathusalem
• 4.5 liter - Rehoboam
• 3 liter - Jeroboam
• 1.5 liter - Magnum
• 0,75 liter - Bouteille
• 0, 375 liter - Demie
• 0.18 atau 0.2 liter - botol piccolo / split / quart

• RM - varieti ini dihasilkan di bawah kawalan penuh rumah arak dari anggur yang dimilikinya
• NM - minuman yang dibuat oleh pengeluar besar dari anggur yang dibeli (bahan wain).
• ND - jenama sampanye milik satu syarikat, pengeluaran - syarikat lain
• MA - varieti ini milik restoran atau pasar raya besar, yang mana mereka sendiri tidak memiliki ladang anggur atau pengeluaran.
• SR - alkohol dihasilkan oleh persatuan yang mengawal sebilangan jenama sekaligus.
• RC - jenama sampanye milik penjual (peniaga)

• Itali - Asti, disediakan dari ladang anggur Moscato. Ia adalah pencuci mulut dan minuman ringan. Satu lagi jenis wain berkilau dari negara yang cerah adalah Spumante. Mereka diwakili oleh jenis pencuci mulut dan separa manis. Wain berkilau kering disebut Prosecco di sini. Di samping itu, barisan anggur berkilau Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino dianggap sebagai jenama yang sangat baik di Itali. Rasa varieti Itali menekankan "belia" mereka (tidak perlu bertahan selama lebih dari satu tahun).
• Afrika Selatan - Cap Classique, dibuat dari anggur Afrika. Pelbagai jenis membolehkan anda memilih minuman dari pelbagai warna dan kemanisan.
• Sepanyol - Cava, putih atau merah jambu (Cava Rosado), pada gabus asal - gambar bintang empat mata. Ia dihasilkan hanya oleh 3 rumah arak - Segura Viudas, Freixenet dan Codorníu.
• Perancis, tetapi bukan dari Champagne - Crémant. Ini adalah Crémant de Bordeaux, Crémant d'Alsace dan Crémant du Jura. Wain berkilau Perancis yang lain juga terkenal - Champagne, Limoux.
• Jerman - Sekt, hanya disediakan dari bahan mentah dari kebun anggur Jerman, misalnya, Riesling. Pelbagai jenis membolehkan anda memilih minuman dari pelbagai warna dan rasa manis.

Sudah tentu ada jenis sampanye lain - Crimea, Moldovan (Cricova), Portugis (Bairrada), Rusia (sampanye Soviet, Abrau-Durso, Tsimlyanskoe), dll. dan lain-lain. Mereka dibezakan oleh rasa, aroma, kualiti, kemasyhuran.

Kami tidak akan menerangkan permainan gelembung yang indah dalam minuman, kelembutan citarasa mereka, aroma ringan dan limpahan ajaib mereka di tepi kaca kristal di bawah pencahayaan buatan - di sini, kriteria utama masih menjadi selera setiap orang.

Tetapi kami menyenaraikan jenama sampanye yang paling terkenal di dunia: Dom Pérignon (Dom Pérignon) dengan harga $ 600 per botol, Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) dengan harga $ 80 - 250 per botol (bergantung pada jenisnya) ), Moët @ Chandon (Moet dan Shandon) dari $ 70-200 sebotol, Louis Roederer dari $ 150 hingga $ 1000 setiap botol, Piper Heidsieck dari $ 50 sebotol, GH Mumm (Mumm) dengan harga $ 80 per botol, Krug (Circle) dengan harga $ 400 - 800 per botol, Pol Roger (Paul Roger) dengan harga $ 80 per botol, Bollinger (Bollinger) dengan harga dari $ 100 hingga 6,000 $ sebotol, Salon dengan harga $ 400 setiap botol.

Seperti yang anda lihat, peminat "berkilau" mempunyai banyak pilihan. Tetapi tahukah anda bahawa pelbagai jenis gelas telah dicipta untuk meminum minuman yang indah ini?

Menurut bahan tersebut, mereka boleh dibuat dari kaca atau kristal (bergantung pada harga alkohol dan skala perayaan).

Mengikut bentuknya, beberapa jenis gelas sampanye dapat dibezakan:

• Seruling sampanye - gelas khas untuk menghidangkan minuman. Mereka mempunyai bentuk seruling: batang memanjang nipis dan mangkuk tinggi yang sempit. Ini adalah gelas 120-200 ml klasik. Ini mempunyai variasi di mana bahagian atas mangkuk mengetuk sedikit.
• Coupe champagne - segelas untuk merasai jenis wain berkilau manis. Ia mempunyai mangkuk lebih lebar dan rata daripada gelas anggur klasik. Isipadu 150 ml. Tidak selesa kerana gelembung dan aroma hilang dengan cepat. Tetapi di bufet, menara sering dibina dari gelas jenis ini. Ini adalah pertunjukan spektakuler: minuman dituangkan ke dalam gelas atas, yang, mengalir ke bawah seperti air terjun, mengisi sisa gelas di tingkat bawah.
• Gelas wain merah - boleh digunakan untuk mencicipi sampanye - mereka lebih baik memperlihatkan sejambak rasanya.

Anda juga boleh minum sampanye dari gelas lain - sempit atau berbentuk tulip (serta timbul, kreatif, "pecah", kacamata berjenama), tetapi dari gelas martini tidak digalakkan kerana kehilangan aroma yang cepat, walaupun "martinkas" cukup sesuai untuk beberapa koktel berdasarkan sampanye.

Pernahkah anda terfikir jenis sampanye apa yang ada? Varieti tidak mengikut teknologi pembuatan pelbagai pengeluar, tetapi jenis apa? Champagne adalah minuman yang unik dan misteri.

Tidak seperti minuman beralkohol lain, ia boleh disajikan dengan hidangan apa pun. Artikel kami akan membantu anda memahami jenis sampanye dan mengetahui jenama apa yang paling popular di kalangan pengguna Rusia sekarang.

Minuman apa itu sampanye?

Anda mungkin terkejut, tetapi hanya anggur bersoda yang ditanam di wilayah Champagne di Perancis yang dapat dianggap sebagai sampanye. Selebihnya boleh disebut "anggur berkilau".

Di kawasan anggur Perancis yang lain, minuman ini disebut "Cremant". Di Sepanyol, sampanye digantikan dengan kata "Cava", di Itali - "Spumante", dan di selatan di wilayah Piedmont - "Asti". Di Eropah, ada undang-undang yang melindungi hak untuk memakai nama "champagne" hanya dari Champagne.

Di Rusia atau Amerika Syarikat, tidak ada komitmen untuk mengikuti undang-undang ini, mempertahankan tradisi pembuat anggur Perancis.

Oleh itu, di kaunter Rusia anda boleh menemui "Champagne Rusia" (sampanye separa manis) "atau" Champagne Soviet ", selebihnya lebih suka menyebut minuman ini sebagai" wain berkilau ".

Champagne gourmet

Sekiranya anda mengaku sebagai gourmet, maka hanya mengetahui tentang sampanye sebenar di wilayah Champagne tidak cukup untuk anda. Banyak faktor yang mempengaruhi rasa sampanye masa depan.

Nilai penentu bergantung pada bahan anggur (ragam, keadaan cuaca semasa pematangan, teknologi pengeluaran, jumlah gula).

Dengan jumlah varieti yang digunakan untuk membuat minuman, anda boleh membahagikan jenis sampanye kepada dua kumpulan:

• Vintage - dibuat dari satu jenis anggur sahaja, tetapi dengan syarat cuaca semasa pematangannya baik. Maksudnya, tidak setiap tahun pembuat anggur mempunyai peluang untuk membuat wain. Sebagai peraturan, hasil panen khas dicatat tidak lebih dari tiga kali dalam sepuluh tahun. Setiap kebun anggur mempunyai tahun penuaian anggur yang berjaya, dan senarai dibentuk dari mereka. Dan sesiapa sahaja boleh mengetahui mengenainya.
• Bukan vintage - memerlukan 3 jenis anggur untuk dihasilkan (Chardonnay, Pinot Noir dan Meunier). Dari 15 hingga 30% adalah anggur yang dituai dalam 2-3 tahun terakhir (sederhana dan rendah).

Jenis sampanye (varieti):

• Cuvier de prestige (khas atau delux) - varieti ini termasuk minuman mewah, yang diperbuat daripada anggur berkualiti tinggi dari kategori Grand Cru. Hampir semua wakil minuman ini berumur lebih tua daripada yang lain dan dikelaskan sebagai sampanye vintaj.

• Blanc de blanc - diterjemahkan dari bahasa Perancis bermaksud "putih dari putih". Jenis sampanye ini dibuat dari pelbagai jenis anggur Chardonnay putih eksklusif.
• Blanc de noir - bermaksud "putih dari hitam". Hanya jenis merah Pinot Meunier dan Pinot Noir yang digunakan untuk membuat minuman ini.
• Mawar - Ini adalah sampanye rosé, ia diperoleh dengan menggabungkan wain merah dan putih. Dengan merendam kulit anggur merah dalam keharusan asli, minuman itu menggunakan warna merah jambu pucat.

Pelbagai anggur berkilau berdasarkan kandungan gula

Sebagai tambahan kepada jenis anggur dari mana anggur berkilau dihasilkan, terdapat klasifikasinya mengikut tahap kandungan gula per liter:

• 6 gram (Sifat tidak wajar atau kasar) - tidak ada gula yang ditambahkan semasa pengeluaran minuman. Umumnya diterima bahawa pemanis mengubah rasa sampanye dan mencegah semua aspek rasanya dikenali. Oleh kerana fermentasi anggur, jumlah gula mencapai hingga 6 g. Hanya jenis yang paling mahal menggunakan teknologi ini.
• 15 gram (Brut) adalah minuman yang paling banyak diminati.
• 12 - 20 gram (Extra sec atau Extra dry) - ia juga disebut "perantaraan". Tetapi ia hampir tidak dihasilkan kerana kurangnya minat pengguna terhadapnya.
• 17 - 35 gram (Sec atau Kering) - kering (separa manis) sampanye.
• 33 - 50 gram (Demi sec atau Kaya) - merujuk kepada sampanye manis.
• 50 gram atau lebih (Duo) - jenis pencuci mulut.

Seseorang boleh bercakap mengenai jenis sampanye untuk masa yang lama. Mereka juga termasuk klasifikasi mengikut jenis pengeluar dan bahkan mengikut jumlah bekas di mana wain berkilau dituangkan.

Kilang wain berkilau "Abrau-Dyurso"

Hanya ada satu kilang sampanye di Rusia, dan ia disebut "Abrau-Dyurso". Dia berjaya bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di pameran antarabangsa, setelah memenangi lebih dari 180 pingat: 6 Grand Prix, 83 emas, 89 perak, 12 gangsa.

Berkat kepatuhannya pada tradisi pembuatan anggur lama Perancis dan teknologi moden, Abrau-Dyurso telah menghasilkan lebih dari seratus wain berkilau yang menakjubkan. Varieti anggur dari mana sampanye dilahirkan adalah klasik: Pinot Blanc, Pinot Franc, Chardonnay, Riesling. Setiap botol berumur sekurang-kurangnya 3 tahun.

Loji ini tidak hanya memiliki struktur fasad yang terlihat di permukaan bumi, tetapi juga memiliki area bawah tanah yang besar. Pada kedalaman 60 meter, terdapat banyak terowong, sepanjang 5 kilometer, di mana anggur matang pada suhu yang sesuai. Ia boleh menyimpan sehingga 8 juta botol dalam satu masa. Beginilah megahnya struktur bawah tanah kilang.

Antara lain, ada peluang untuk merasai anggur berkilau, dan menikmati suasana tradisi dan kuno pembuatan anggur. Kilang ini ditubuhkan pada tahun 1870.

Wain bersoda "Abrau-Durso"

Champagne "Abrau-Durso" diwakili oleh jenis berikut: brut, semi-sweet, semi-dry, semi-sweet red dan semi-dry red. Terdapat dalam botol 375 dan 750 ml. Untuk sebotol kecil, anda perlu membayar kira-kira 300 rubel, dan satu botol besar - 400 rubel. Yang merupakan kos purata antara jenama wain berkilau lain.

Marilah kita memikirkan contoh sampanye Abrau-Dyurso yang paling popular, yang disebut "sampanye separa manis Rusia".

Wain ini mempunyai warna jerami yang hangat dengan rona keemasan. Aroma segar yang berkilau memikat dengan sekumpulan nota sitrus yang terjalin dengan rasa buah epal dan pir kuning. Rasa seimbang secara harmoni, yang memungkinkan penggunaan minuman ini sebagai peneman kepada sebarang hidangan.

Anggur ini mengandungi jenis anggur berikut: Pinot Blanc, Pinot Noir, Aligote, Chardonnay dan Riesling.

Wain bersoda "Bosca"

Antara kegemaran pengguna Rusia di antara pembelian minuman beralkohol untuk meja perayaan adalah pelbagai jenis sampanye Bosca. Harga dan kualiti minuman itu selaras antara satu sama lain. Dan ini bukan satu-satunya alasan kejayaan Bosc.

Hakikatnya ialah pengeluar mengabaikan peraturan standard pembuatan anggur dan menyumbang kepada pengembangan jenis sampanye baru. Selain dari bahan anggur standard, malt ditambahkan, yang bukan khas sampanye, melainkan pembuatan bir.

Tetapi resipi asli ini dinikmati oleh wanita dan lelaki.

Botol Bosca pertama muncul pada tahun 1931. Sejak itu, populariti jenama itu semakin mendapat tempat. Pelbagai jenisnya sangat besar - lebih dari 15 anggur berkilau berbeza untuk setiap selera.

Rasanya manis, separa manis dan kering, tetapi dengan pelbagai rasa buah. Apa yang membezakan sampanye Bosca daripada pengeluar wain pesaing lain.

Jenis sampanye "Bosca" dan harga pada tahap yang berpatutan memungkinkan untuk tidak melepaskan kedudukan mereka di pasar minuman beralkohol dari tahun ke tahun.

Ciri lain dari minuman tersebut adalah bahawa ketika minuman itu dituangkan ke dalam gelas, lebih sedikit busa dibentuk daripada pada sampanye klasik, dan tidak ada sindrom "kepala berat" setelah minum jumlahnya, lebih daripada yang diperlukan.

Berkat rasa aslinya, sampanye ini sesuai dengan pencuci mulut dan pelbagai pastri manis, serta buah-buahan dan makanan ringan.

Wain bersoda "Crystal"

Champagne "Crystal" tergolong dalam wain berkilau elit Perancis. Resipi asli bersamaan dengan anggur yang dipenuhi cahaya matahari menghasilkan sampanye yang unik.

Selain keunikan, eksklusivitas juga wujud dalam Kristall. Hakikatnya ialah syarikat itu menghasilkan tidak lebih daripada tiga juta botol setiap tahun. Sementara rumah Perancis "Chardonnay Moet" - 26 juta setahun.

Harga untuk sebotol sampanye "cerah" bermula dari 18,000 rubel dan lebih.

Moto pengeluar adalah "kualiti, kualiti dan hanya kualiti". Oleh itu, dalam perlumbaan kejayaan pasaran, penekanan adalah pada prestasi minuman yang tenang dan berkualiti tinggi. Fakta menarik berkaitan dengan sampanye Kristall dan Maharaja Rusia Nicholas II.

Untuknya, sampanye Cristal Louis Roederer yang terkenal di dunia dibuat. Kaisar sangat menyukainya sehingga dia memerintahkan ia dibuat untuk istana raja. Inilah bagaimana sejarah sampanye Perancis bermula dari tebing Neva Rusia.

Menurut undang-undang yang diadopsi pada tahun 1891 di Madrid, "Champagne" dapat disebut jenis anggur berkilau putih, yang terbuat dari beberapa varietas anggur yang ditanam di provinsi Champagne sesuai dengan peraturan yang diatur ketat yang mengatur komposisi tanah di kebun anggur, yang tidak dapat diterima pengenalan baja organik dan mineral dan ciri-ciri lain.

Untuk pengeluaran sampanye, hanya jenis Chardonnay, Pinot Meunier dan Pinot Noir yang dibenarkan. Tetapi dengan mempertimbangkan perkara di atas, ciri-ciri iklim setiap musim lebih kurang baik untuk menanam anggur, rasa terakhir minuman juga sangat bergantung pada ini.

Anggur, untuk pengeluaran yang mana satu jenis beri digunakan, ditanam pada tahun yang sangat baik, disebut vintaj atau vintages, sangat berharga, dan tahun pengeluaran mesti ditunjukkan pada label. Dalam tahun-tahun yang kurang menguntungkan, sampanye dihasilkan dengan pengadunan: bahan wain yang dibuat dari anggur dua atau tiga musim terakhir digabungkan untuk penapaian semula.

Kemudian, menurut teknologi pengeluaran, bahan anggur yang dihasilkan ditapai baik dalam tong kayu oak atau tong logam, di mana alkohol terbentuk dari gula semula jadi, seperti dalam pengeluaran wain apa pun, dan karbon dioksida menguap. Produk yang dihasilkan dicurahkan ke dalam botol berdinding tebal khas.

Setelah itu, ragi dan sejumlah gula ditambahkan dan dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah, di mana penapaian sekunder berlaku pada suhu tetap tertentu.

Karbon dioksida dari fermentasi ini larut dalam wain, dan produk jadi menjadi minuman berkhasiat, yang merupakan ciri khas sampanye, seperti anggur berkilau lain.

Agar anggur tidak keruh dan untuk menghilangkan sedimen ragi, operasi yang disebut remuage dilakukan dengannya. Selepas tempoh penuaan tertentu pada leis ragi, dari 12 bulan hingga beberapa tahun, botol dengan wain di bilik bawah tanah untuk beberapa waktu dipusingkan setiap hari dengan tahap kecil tertentu dan condong ke bawah dari kedudukan mendatar.

Ini menyebabkan enapan terkumpul pada palam. Kemudian muncung botol dibekukan, gabus dikeluarkan, dan sepotong wain beku dengan sedimen dikeluarkan dengannya, ini disebut pemisahan. Sebagai gantinya, anggur dengan gula yang dilarutkan di dalamnya dicurahkan ke dalam botol. Bergantung pada berapa banyak gula yang ditambahkan, sampanye dibahagikan kepada varieti.

1. Extra brut - dihasilkan tanpa gula tambahan setelah menghilangkan bau.Gula dalam anggur hanya muncul kerana penapaian dan berkisar antara 3 hingga 6 g seliter.
2. Brut - kandungan gula ialah 15 g seliter. Spesies ini sangat diminati di negara-negara Eropah dan dianggap sebagai rasa yang paling sempurna.
3. Ekstra kering (tambahan saat) - mengandungi 12 hingga 20 g gula per liter.
4. Kering (saat) - dengan kandungan gula 17-35 g seliter, ia kering.
5. Demi-seks (kaya) - separuh kering, mengandungi 33-50 g gula per liter.
6. Doux manis. Mengandungi lebih dari 50 g gula per liter.

Sebagai tambahan, sebutan berikut dapat dilihat pada label sampanye:

• NM - bermaksud bahawa sampanye dihasilkan oleh syarikat besar yang membeli anggur atau bahan wain untuk ini;
• CM - wain yang dihasilkan oleh koperasi penanam anggur dari anggur mereka;
• RM - wain yang dihasilkan oleh syarikat yang menjalankan keseluruhan proses, dari menanam anggur hingga membungkus botol dalam bekas;
• ND - syarikat itu sendiri tidak menghasilkan wain, tetapi menjualnya dengan jenama sendiri;
• MA - jenama dimiliki oleh restoran atau pasar raya yang menjual jenama, tetapi tidak membuatnya;
• SR - wain yang dihasilkan oleh persatuan pemilik kebun anggur;
• RC - wain yang dihasilkan oleh ahli persatuan penanam anggur di bawah jenamanya sendiri.

Di samping itu, label tersebut mungkin menunjukkan yang berikut: "blanc de blance" dalam terjemahan harfiah "putih dari putih", yang menunjukkan bahawa anggur itu dibuat dari anggur Chardonnay; "Blanc de noirs" - "putih dari hitam", dibuat dari anggur merah, varieti tersebut adalah Pinot Noir dan Pinot Meunier; "Rose" - merah jambu.

Walau bagaimanapun, sampanye adalah wain putih, walaupun anggur merah digunakan untuk pengeluarannya, hanya ketika memerah jus, operasi itu dilakukan dengan sangat berhati-hati dan pewarna dari kulit beri tidak masuk ke wort. Tetapi dalam pembuatan sampanye merah jambu, ekstrak kulit varieti merah ditambahkan dalam jumlah kecil dengan sengaja.

Mengapa anda perlu mengetahui ciri-ciri ini? Champagne asli adalah produk yang agak mahal, dan mengetahui jenis champagne bergantung pada sama ada anda mendapat kepuasan daripada membeli jenis dan jenis yang anda mahukan.

Dan anggur yang paling mahal dan berprestij bertanda "Delux" atau "Cuvees de prestige" pada label, ia dibuat dari anggur berkualiti tinggi dalam setahun ketika penuaiannya sangat berjaya.

Anggur dengan tanda seperti itu adalah vintaj atau vintages, yang juga kadang-kadang ditunjukkan pada label, dan berumur sehingga hancur selama kira-kira 10 tahun.

Anggur berkilau juga dihasilkan di Ukraine dan Rusia. Tetapi nama mereka hanya disebut "Champagne" di pasaran domestik di Rusia dan negara-negara bekas Kesatuan Soviet, AS.

Secara rasmi, anggur berkilau yang dihasilkan di provinsi lain di Perancis, misalnya, di Bordeaux dan Burgundy, ada di bawah nama "Cremant", anggur berkilau yang dihasilkan di Sepanyol dihasilkan dengan nama "Cava", di Itali ia dihasilkan "Spumante" atau "Asti", wilayah Piedmont, di mana produknya dibuat dari varietas pala.

Di Afrika Selatan, anggur berkilau dihasilkan dengan jenama Cap classique, dan jenama Sekt wain bersoda dari Jerman telah terkenal sejak awal abad yang lalu.

Terdapat beberapa jenama wain bersoda di Rusia yang disebut "Champagne". Ini bertentangan dengan undang-undang antarabangsa, dan dengan nama ini anggur Rusia, walaupun berkualiti tinggi, tidak dapat memasuki pasaran antarabangsa.

Champagne adalah minuman yang disebut wain bersoda. Ia dibuat dari jus anggur, yang berkarbonat oleh penapaian semula jadi.

Sejarah dan asal-usul sampanye

Tempat kelahiran sampanye adalah Perancis, atau lebih tepatnya, wilayah Champagne. Resipi minuman itu ditemui secara kebetulan ketika pembuat anggur Perancis menerima "anggur syaitan dengan gelembung." Anggur merobek tong di mana ia disimpan, sehingga hari ini dituangkan ke dalam botol kaca untuk penapaian dan penapaian.

Pembotolan pertama dibuat dalam pinggan keluli, yang kedua dalam botol dengan penambahan ragi dan gula, setelah itu anggur "disuntik" selama 6 bulan lagi.

Dari Perancis, sampanye telah tersebar di seluruh dunia; bangsawan Rusia dan Eropah sangat menyukainya.Dan hari ini, tidak ada acara khusyuk yang berlaku tanpa anggur bersoda.

Jenis-jenis sampanye

Jenis anggur ini ditentukan oleh warna, penuaan, jumlah gula dan jus anggur, yang merupakan sebahagian daripada:

• Merah, putih, merah jambu.
• Vintage (berumur satu tahun) dan Bukan Vintage (tanpa musim).
• Manis, separa manis, kering, ekstra kering, kasar, separa kering.

Komposisi sampanye

Anggur sampanye dihasilkan dari satu atau tiga jenis anggur yang belum masak: Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier. Terima kasih kepada jus semula jadi, minuman itu mendapat nutrien yang mencukupi:

• Vitamin: B2, PP.
• Unsur surih: kalsium, fosforus, kromium, magnesium, zat besi, natrium.

Kebaikan dan keburukan sampanye

Champagne adalah hormon kegembiraan yang sebenar, kerana penggunaannya akan membantu menenangkan saraf dan menghilangkan ketegangan. Minuman itu mengandungi polifenol, yang menurunkan tekanan darah, meningkatkan peredaran darah dan mempercepat perut. Juga disarankan untuk mengelap wajah dengan anggur semula jadi untuk keanjalan kulit.

Sudah tentu, sampanye adalah minuman beralkohol yang membuat anda mabuk ketika dimakan. Ini disebabkan oleh karbon dioksida dan gula, yang mempercepat penyerapan anggur yang memabukkan ke dalam aliran darah.

Gelembung boleh memprovokasi kembung, pedih ulu hati, dan mengaktifkan proses pembusukan pada usus. Dan pada 2 trimester pertama kehamilan, anggur bersoda harus ditinggalkan, penggunaannya boleh menyebabkan perkembangan kecacatan pada bayi yang belum lahir.

Cara minum sampanye

Kita terbiasa meminum minuman dalam bentuknya yang suci. Dan di negara-negara CIS, makanan dibasuh dengan wain bersoda. Tetapi ini tidak sepenuhnya betul, misalnya, di Perancis, sampanye diminum secara eksklusif dari gelas: ia diminum sebelum makan sebagai minuman beralkohol, atau semasa menghidangkan hidangan utama, pencuci mulut atau buah-buahan. Menambah minuman keras limoncello ke anggur berkilau menjadikan koktail yang indah.

Anda akan terkejut, tetapi anggur berkilau sering menjadi ramuan masakan haute, ia ditambahkan pada hidangan seperti itu:

• Pate dari daging unggas dan hati.
• Sos makanan laut.
• Pencuci mulut dengan sampanye.

Cara memilih dan menyimpan wain champagne

Sebilangan besar orang mengemukakan minimum syarat untuk minuman: minuman ini dibuka dengan kapas, buih dan rasanya enak.

Sudah tentu, rata-rata rakyat Ukraine atau Rusia tidak mampu membeli minuman Perancis "Veuve Clicquot", kos sebotol minuman itu bermula pada 5 ribu rubel.

Tetapi di kedai kami, anda juga boleh memilih pilihan minuman yang layak - sampanye Soviet, dengan perbelanjaan tidak lebih dari 300-700 rubel:

• Gabus kayu akan menjadi tanda pertama kualiti minuman.
• Label dan tempat pengeluaran yang lancar. Sebagai contoh, jika Crimea ditunjukkan pada botol, maka sampanye itu asli dan berkualiti tinggi. Lagipun, semenanjung terkenal dengan kebun anggurnya.
• Anda boleh menggoncang botol dan melihat busa: dalam minuman yang baik, ia padat dan mengambil semua ruang kosong. Berhati-hati: Gegaran boleh menyebabkan botol pecah.

Tetapi jangka hayat minuman dalam botol tertutup tidak. Anda hanya perlu meletakkannya di tempat yang gelap dan sejuk, dan membuangnya pada waktu yang tepat.

Champagne adalah anggur bersoda yang dihasilkan di wilayah Champagne Perancis. Dan walaupun anggur berkilau dibuat di seluruh dunia, di banyak tempat istilah lain digunakan untuk mereka: di Sepanyol ia adalah "Cava", di Itali itu "spumante", di Afrika Selatan ia adalah "Cap Classique".

Wain berkilau Itali yang dibuat dari anggur Muscat, yang dihasilkan di tenggara Piedmont, disebut "Asti". Di Jerman, anggur berkilau yang paling biasa adalah "Sekt". Bahkan wilayah lain di Perancis dilarang menggunakan nama "sampanye". Sebagai contoh, pembuat anggur di Bordeaux, Burgundy dan Alsace membuat wain yang disebut "Crémant". Mereka. istilah "anggur berkilau" digunakan untuk merujuk kepada semua anggur berkilau yang tidak dihasilkan di wilayah Champagne.

Namun, sementara banyak negara memiliki undang-undang yang melindungi wilayah di mana sampanye dihasilkan, beberapa negara, termasuk Amerika Serikat, mengizinkan pengeluar anggur bersoda untuk menggunakan nama "sampanye" untuk merujuk pada produk yang tidak berasal dari Champagne.

Jadi, untuk memberikan peluang ini, Kongres AS meluluskan undang-undang yang menunjukkan bahawa istilah "sampanye" adalah "separa generik".

Nama "sampanye" juga digunakan di Rusia dan negara-negara bekas Uni Soviet, di wilayah yang diwakili tanda dagang "sampanye Soviet", "sampanye Rusia", "sampanye Ukraine", dll.

Sekiranya anda ingin mahir menggunakan sampanye, maka anda mungkin mempunyai sedikit pengetahuan tentang cara memilih sampanye dan bahawa "sampanye" adalah anggur bersoda yang hanya dihasilkan di wilayah Champagne.

Anda mungkin juga harus mengetahui jenis Champagne.

Terdapat klasifikasi yang berasingan, yang mana jenis sampanye dibezakan bergantung pada varieti anggur, kandungan gula, tahun panen dan ciri-ciri pengeluaran minuman tersebut.

Mengikut jumlah varieti anggur yang digunakan dalam pengeluaran, semua jenama sampanye boleh dibahagikan kepada jenis vintaj dan bukan vintaj.

Champanye vintaj (vintages) - dibuat hanya dari anggur satu tahun (vintages), dengan syarat tahun ini berjaya untuk membuat anggur (ia berlaku 2-3 kali selama 10 tahun).

Setiap kawasan penanaman anggur (Champagne tidak terkecuali) menerbitkan senarai tahun kejayaannya sendiri untuk menanam anggur.

Tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, banyak pengeluar telah meninggalkan peraturan ini, yang telah menurunkan harga sampanye vintaj.

Champanye bukan vintaj - dibuat dengan mencampurkan tiga anggur yang dibenarkan untuk sampanye (Pinot Noir, Chardonnay dan Pinot Meunier). Minuman ini biasanya mengandungi 15-40% wain dalam 2-3 tahun terakhir (wain rizab sederhana dan rendah digunakan).

Cuvees de prestige (khas atau delux) - minuman paling berprestij yang dibuat dari anggur dari kategori Grand Cru.

Sebilangan besar sampanye dari jenis ini berwarna vintage dan berumur lebih lama daripada yang lain. Blanc de blancs (putih dari putih) - dibuat secara eksklusif dari anggur Chardonnay putih.

Blok de noir (putih dari hitam) - dibuat hanya dari jenis merah "Pinot Meunier" dan "Pinot Noir".

Mawar (merah jambu) - sampanye, diperoleh dengan mencampurkan wain merah dan putih. Minuman ini mendapat warna merah jambu khas kerana rendaman kulit anggur merah pada kemahuan awal.

Mengikut kandungan gula, jenis sampanye berikut dibezakan:

• Tanpa dos (sifat kejam) - dihasilkan tanpa gula tambahan, kerana dipercayai dapat meneutralkan rasa sampanye. Ini adalah jenis yang paling mahal dan memerlukan bahan wain terbaik untuk membuatnya. Gula sisa dalam minuman muncul kerana penapaian, tetapi kandungannya tidak melebihi 6 gram / liter.
• Kejam - Ini adalah jenis sampanye yang paling biasa dengan kandungan gula tidak lebih daripada 15 g / l (1.5%). Hebat untuk sebarang hidangan. Extra sec (Extra-dry) - kelas sampanye sampingan, kandungan gula - 12-20 g / l. Pada masa ini, ia hampir tidak dihasilkan kerana populariti yang rendah di kalangan pengguna.
• Sek (Kering) - sampanye kering (separa manis), mengandungi 17-35 gram gula per liter. Demi-sec (Kaya) - sampanye manis dengan kandungan gula 33-50 g / l.
• Doux - varieti pencuci mulut, jumlah gula yang melebihi 50 g / l.

Jenis sampanye mengikut jenis pengeluar:

• NM (manipulant Negosiasi) - untuk pengeluaran sampanye, syarikat membeli anggur atau bahan wain. Hampir semua pengeluar utama tergolong dalam kumpulan ini. RM (Recoltant-manipulant) - rumah arak memiliki kebun anggur dan mengawal keseluruhan kitaran pengeluaran sampanye hingga pembotolan.
• ND (Pengedar negatif) - syarikat menjual sampanye dengan jenama sendiri, tetapi tidak menghasilkannya. MA (Marque auxiliaire) - jenama itu bukan milik pemilik kebun anggur atau penanam. Restoran dan pasar raya sering mempunyai jenama sendiri.
• SR (Societe de recoltants) - Champagne dihasilkan oleh persatuan penanam anggur yang mengendalikan beberapa jenama.
• RC (rakan kongsi Recoltant) - ahli koperasi yang menjual wain sampanye di bawah jenamanya sendiri.

Klasifikasi botol sampanye mengikut kapasitinya.

Di Rusia, sebotol 0,75 liter dianggap sebagai botol sampanye klasik. Di Perancis, kapasiti botol tidak diukur dalam liter, tetapi dalam ukuran khas yang disebut magnum. Dalam pembuatan champagne, pembuat anggur Perancis, selain klasik (0,75 l atau setengah magnum), menggunakan beberapa jenis botol lain dengan pelbagai kapasiti.

Piawai - Botol 750 ml; Magnum - 1.5 liter (bersamaan dengan 2 botol); Jeroboam ((Jeroboam) - dua magnum, iaitu 3 liter;Rehoboam - tiga magnum, iaitu 4.5 liter; Metuselah (Metuselah) - empat magnum, iaitu 6 liter; Salmanazar - mengandungi enam magnum, iaitu 9 liter; Balthazar (Baltasar) - lapan magnum, 12 liter;Nebuchadnezzar (Nebuchadnezzar) - sepuluh magnum, 15 liter. Sebelum ini, botol sampanye ini tidak digunakan pada masa ini.

Yang paling biasa ialah half magnum (botol klasik), magnum, jeroboam, dan rheoboam. Dua yang terakhir digunakan sebagai botol cenderamata dan dipaparkan di acara sosial besar atau sebagai hadiah perwakilan. Nama yang sama digunakan untuk botol wain dan port; namun, sebelum Methuselah, mereka sesuai dengan jilid lain.

SR :ociété de récoltants adalah komuniti pembuat anggur bebas yang menghasilkan dan membotolkan sampanye dari tanaman yang dituai oleh anggota komuniti yang sama.

ND: négociant diedur adalah pemborong atau komuniti komersial yang membeli sampanye botol dan melabelkannya.

R: récoltant - pembuat anggur yang memberikan hasil panen kepada perusahaan komersial, membayar pengeluaran sampanye, tetapi melakukan penjualannya sendiri.

MA: marque auxiliaire adalah tanda dagangan yang dibuat atas permintaan penjual semula yang melekatkan labelnya sendiri pada botol.

Champagne adalah minuman yang unik, dan agar tidak mengecewakan jangkaan, perlu mengendalikannya dengan betul. Sekiranya sampanye berkualiti, ia sesuai untuk semua majlis dan semua hidangan. Mana-mana pengeluar, mencampurkan cepage atau wain yang berlainan dari kawasan yang berlainan, serta mencuba cuvées dengan cara yang istimewa, dapat memberikan rasa tertentu kepada sampanye mereka.

Champagne boleh ringan dan kuat, buah atau bunga, muda atau matang, manis atau kering. Sudah tentu, sampanye boleh menjadi baik dan buruk, halus dan biasa, harmoni dan terlalu tepu, mahal dan tidak banyak.

Malah salah satu sampanye yang paling popular - brut sans millésime (kejam tanpa menentukan tahun) - mungkin mempunyai kualiti yang berbeza, semuanya bergantung pada pengeluar atau pembuat anggur.

Champanye berkilau, muda dan kering (paling kerap brut non millésimé (kejam tanpa menunjukkan tahun) atau blancs de blancs jeunes (putih dari putih muda) adalah minuman beralkohol terbaik dan sesuai dengan makanan laut.

Kekukuhan yang lebih kuat lebih sesuai untuk kaviar hitam dan lobster. Brut (brut) dan blanc de blancs (putih dari putih) digabungkan secara harmoni dengan hidangan ikan.

Semakin rumit rasa hidangan, komposisi atau sos yang dihidangkan dengannya, semakin kompleks sampanye, dalam kes seperti ini, disyorkan untuk memilih millésimé (sampanye dengan petunjuk tahun) atau rosé (rosé champagne) .

Cuvées Prestige yang jarang dihidangkan disajikan dengan hidangan yang sangat canggih. Sampanye kering besar (puissant) sesuai untuk keju, sementara sampanye kering dan separa kering lebih baik untuk pencuci mulut yang tidak terlalu manis.

Hidangkan sampanye sejuk. Suhu ideal ialah 6-9 ° C. Minuman harus disejukkan sedikit demi sedikit. Untuk melakukan ini, sebelum dan sesudah mencabut, botol itu direndam dalam baldi air dan kepingan ais.

Tidak disyorkan untuk menuangkan sampanye ke dalam gelas berbentuk cawan - karbon dioksida dan aroma minuman cepat menguap dari mereka; Gelas wain kristal sempit dengan batang panjang sangat sesuai untuk minuman ini supaya kandungan gelas tidak panas dari sentuhan tangan.

Jenis sampanye:

• Lebih kejam: juga disebut brut non dosé (not metered), brut brut (natural), ultra brut (ultra), brut zéro (zero), brut intégral (penuh); sampanye kurang dos dengan kandungan gula terendah - 2 g / l.
• Kejam: kandungan gula maksimum 15 g seliter.
• Sec (kering): Walaupun namanya, ia dapat mengandung dari 17 hingga 35 g / l gula, yang memberikan minuman keras yang ditambahkan sebelum gabus.
• Demi-sec (separa kering): kandungan gula dari 33 hingga 50 g / l. Ini adalah wain pencuci mulut.
• Doux (manis): sampanye jarang dengan kandungan gula melebihi 50 g / l.
• Brut sans millésime (kejam tanpa petunjuk tahun): telah menjadi simbol terkenal di dunia kerana jenis ini menyumbang 80% daripada semua sampanye yang dihasilkan. Rasa boleh pelbagai.

• Blanc de blanc (putih dari anggur putih): dibuat hanya berdasarkan chardonnay blanc (chardonnay putih), sampanye segar dan meriah, minuman beralkohol yang indah.
• Blanc de noir (putih dari anggur gelap): sampanye berdasarkan pinot noir dan pinot meunier, yang memberikan rasa buah yang cerah.
• Crémant (sampanye berkilau): sampanye yang mengandungi karbon dioksida, lembut dan kuat, yang paling dikenali dari yang dihasilkan di Craman, yang tidak dapat dikelirukan dengan sampanye berkilau dari wilayah lain di Perancis.
• Rosé (merah jambu): kadang-kadang dibuat dari anggur merah dengan kulit berwarna sedikit, tetapi lebih kerap dari campuran wain merah dan putih, mempunyai rasa buah yang cerah, sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam.
• Millésimé (dengan tahun): Champagne dari penuaian khas, matang selama 3-6 tahun, terus matang dalam botol selama beberapa tahun.
• Cuvée prestise dll. (prestij cuvée): Botol siap mewah menggariskan keunikan minuman ini. Selalunya ini adalah milésime berkualiti tinggi dan legenda (sampanye dengan petunjuk tahun), dijual dengan harga yang sangat tinggi.