Jenis Lambrusco terbaik

Wain berkilau Lambrusco Itali mempunyai reputasi yang buruk, yang merupakan kesalahan pengguna sendiri. Masa berubah, kebun anggur tumbuh, pembuat anggur belajar dari kesilapan mereka. Lambrusco dari sampel semasa, jika bukan alternatif yang baik untuk sampanye dengan harga yang mencukupi, maka sekurang-kurangnya minuman yang layak mendapat perhatian anda. Perkara utama adalah tidak melepaskan masa!

Izinkan saya meneka, sekarang anda mengatakan bahawa Lambrusco bukan sampanye?

Tepat! Tidak lain hanyalah sampanye. Lambrusco adalah anggur teknikal yang digunakan untuk pengeluaran anggur berkilau dengan nama yang sama di wilayah Emilia-Romagna di utara Itali (dan sebahagiannya di Lombardy). Lebih tepat lagi, ini adalah istilah kolektif untuk keseluruhan kumpulan varieti anggur - hari ini lebih daripada 60 sub-jenis Lambrusco diketahui. Antara lain, Lambrusco adalah wain dengan sejarah yang kaya yang dikagumi sejak Rom kuno. Sekurang-kurangnya minuman yang dibuat dari anggur serupa disebutkan oleh Cato dalam bukunya De Agri Cultura, manual pertanian bercetak tertua di dunia, yang diterbitkan pada tahun 160 SM.

Ini tentu saja menarik, tetapi bagaimana ia berbeza dengan sampanye?

Wilayah... Champagne hanya dapat disebut anggur bersoda yang disiapkan di provinsi Champagne. Lambrusco adalah anggur bersoda dari wilayah Itali Emilia-Romagna.

Jenis anggur... Hanya tiga buah anggur yang digunakan untuk pengeluaran sampanye: Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier. Lambrusco, seperti yang telah kita ketahui, dibuat dari ragam nama yang sama, kadang-kadang dengan penambahan anggur Ancellotta untuk membetulkan warna minuman. Anggur Lambrusco tidak tumbuh di Perancis.

Kaedah pembuatan... Champagne disediakan mengikut "teknologi sampanye klasik" (Metodo Classico, Méthode Champenoise), ketika penapaian anggur yang kedua berlaku secara langsung di dalam botol. Lambrusco moden dihasilkan mengikut kaedah Sharma - penapaian sekunder berlaku di tangki keluli besar, yang dapat mengurangkan kos minuman dengan ketara. Walau bagaimanapun, Lambrusco premium juga disediakan mengikut Metodo Classico.

Warna... Champagne kebanyakannya ringan, jarang sekali mempunyai warna merah jambu. Lambrusco terkenal dengan warna ruby ​​yang terang, tetapi boleh berwarna putih sepenuhnya, walaupun dibuat dari anggur merah.

Kemanisan... Champagne hampir selalu kering, sementara kebanyakan wain Lambrusco separa manis dan manis.

Harga... Oleh kerana teknologi pengeluaran yang kompleks, sebotol sampanye peringkat permulaan berharga sekitar $ 40, sementara sebotol Lambrusco termurah dapat dibeli dengan harga 3 euro.

Sangat murah? Mungkin kerana reputasi buruk, bukan?

Lagi-lagi lagi. Lambrusco telah lama masuk dalam senarai hitam bukan sahaja para pengguna wain berkilau, tetapi juga pengguna biasa, yang disebabkan oleh ledakan anggur pada tahun 70-an. Pada tahun-tahun itu, wain manis bajet menjadi fesyen di Amerika Syarikat, di antaranya Lambrusco adalah kegemaran.Pengeluar Itali harus menyesuaikan diri dengan sentimen pasaran dan rak kedai Amerika dan Eropah dipenuhi dengan wain yang tidak menarik, tidak sopan, manis, sedikit alkohol. Bahagian terburuk adalah bahawa wain seperti ini masih diminati hari ini. Tetapi Lambrusco yang bagus, dibuat dengan kualiti yang berkualiti, adalah rasa senang. Varieti terbaiknya adalah kering, bahkan masin, dan selalu menyegarkan.

Ia jelas. Dan apa itu Lambrusco? Di kedai, ragamnya pening.

Sejauh ini, orang Itali belum dapat mencapai status antarabangsa dari nama yang dikendalikan oleh asal untuk anggur mereka (nampaknya, semua kekuatan pergi ke prosecco), sehingga Lambrusco dapat dimasak di negara lain. Sudah tentu, terdapat kategori DOC Lambrusco di Itali, yang mengatur pengeluaran minuman di dalam negara, tetapi ia tidak menjamin bahawa botol yang anda beli akan memberikan anda rasa yang sangat baik. Secara amnya, anda mesti mencari, tetapi ada banyak kriteria yang mempengaruhi klasifikasi Lambrusco.

Pertama, anggur bersoda ini boleh merah, merah jambu dan sekata putih... Warnanya diatur semasa fermentasi utama: pigmen pada kulit mewarnai wort dengan warna ruby ​​cerah, tetapi jika anda mengeluarkan kulit lebih awal atau tidak menambahkannya sama sekali, anggur akan berubah menjadi lebih ringan atau putih sepenuhnya . Kadang-kadang, kerana hasil panen yang buruk, Lambrusco ternyata terlalu ringan, walaupun dengan sentuhan kulit yang berpanjangan, dan kemudian Ancellotta anggur digunakan - varieti lain yang disetujui untuk pengeluaran sesuai dengan kehendak DOC Lambrusco.

Kedua, ada Lambrusco kering, separa kering dan manis... Terdapat versi yang benar-benar "senyap"Yaitu, bukan berkarbonat, tetapi ada wain sedikit berkilau, yang secara tradisional disebut oleh orang Itali"frisante"(Frizzante). Terdapat juga Lambrusco "spumante»(Spumante), iaitu, anggur berkilau penuh, di mana tidak kurang gelembung daripada dalam sampanye. Tetapi keseluruhan klasifikasi ini dangkal dan jelas. Lambrusco terbaik dibuat dari varieti sub-anggur yang dianugerahkan DOC mereka sendiri (ada yang terikat dengan sub-varieti tertentu, ada yang hanya ke wilayah), iaitu: Lambrusco di sorbara , Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa Croce dan Reggiano... Wain oleh mana-mana sebutan ini mesti dibuat dari sekurang-kurangnya 85% anggur Lambrusco. Selebihnya 15% selalunya kekal dengan Anchellotta.

Lambrusco di sorbara

Sorbara DOC terletak di utara Modena, berhampiran perkampungan Sorbara. Anggur Sorbara dianggap sebagai sub-varieti Lambrusco berkualiti tinggi, dari mana anggurnya sangat aromatik. Anggur sorbar menumpahkan sebilangan bunga semasa berbunga, kerana hasilnya menurun, tetapi aroma buah beri meningkat. Wain Lambrusco di Sorbara berwarna terang, halus, berbunga dan berwarna merah muda. Versi terbaik adalah kering tetapi mempunyai aroma manis yang enak dari bunga oren, jeruk keprok, ceri, ungu dan tembikai.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Anggur dibuat dari anggur Lambrusco Grasparossa, yang ditanam di sekitar bandar Castelvetro di Modena. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro mempunyai warna ungu terang dan cerah, dengan aroma violet, stroberi, plum segar dan ceri hitam. Ini adalah subspesies Lambrusco "paling gemuk" dan terkuat, sangat kaya dengan tanin.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Mengikut keperluan DOC Lambrusco, anggur Salamino mesti dibuat dari sekurang-kurangnya 90% anggur Lambrusco Salamino, dan 10% sisanya dapat diambil oleh Ancellotta dan / atau Bruniola. Lambrusco Salamino di Santa Croce adalah wain kering atau separa manis dalam gaya frizzante. Nama Salamino di Santa Croce berasal dari bentuk tandan anggur - kecil, padat, berbentuk silinder, mereka menyerupai bentuk salami. Anggur ini telah menyerap aroma halus Sorbar yang menakjubkan dan warna Grasparossa yang mendalam. Dari yang terakhir, mereka juga mengambil banyak tanin, yang sering diratakan oleh sisa gula.

Reggiano

Wilayah pengeluaran Lambrusco terbesar. Anggur Reggiano adalah campuran sub-jenis Lambrusco yang berbeza: hingga 15% Ancellotta, selebihnya 85% - Maestri, Marani, Monstericco dan Salamino dalam kombinasi apa pun. Reggiano terkenal dengan versi manisnya, yang sangat disukai di Amerika Syarikat dan Eropah utara. Gaya manis biasanya dibuat sebagai frizzante (merah jambu muda, sedikit berkarbonat), sementara gaya kering lebih gelap dan lebih kuat.Terdapat juga anggur berkilau Reggiano putih, di mana wort diperam tanpa kulit dan batang.

Terdapat juga DOC Modena, yang menyatukan hampir semua gaya Lambrusco, dan Lambrusco Mantovano muda, satu-satunya DOC di luar Emilia Romagna, di Lombardy. Dan Lambrusco juga ditanam dan disiapkan di Australia dan Argentina, di mana anggur itu dibawa oleh pendatang Itali.

Eh, tanpa 100 gram ... Baiklah, bagaimana dan dengan apa yang harus diminum Lambrusco, agar tidak kecewa?

Lambrusco harus diminum sejuk, hingga sekitar 10 ° C, dari gelas sampanye. Spesimen termudah boleh disejukkan beberapa darjah lagi. Wain premium paling diminum dari gelas wain merah standard untuk menangkap semua rasa dan aroma minuman. Tetapi yang paling penting, Lambrusco hampir selalu disajikan dengan makanan - begitulah keadaannya di Itali. Keasidan dan ringan yang tinggi menjadikan wain ini sebagai makanan ideal untuk daging dan keju. Jadi, Lambrusco Sorbara adalah tambahan tradisional untuk daging babi dengan kacang, keju Parmigiano Reggiano dan lasagna, Grasparossa disajikan dengan zampon hidangan tradisional tempatan (kulit kaki babi yang diisi dengan daging cincang), dan Salamino disajikan dengan kotekino (sosis babi berlemak). Sudah tentu, tidak ada yang melarang anda meminum wain berkilau Itali sebagai minuman beralkohol, terutama Sorbara yang disempurnakan. Dan ya, Lambrusco tidak bertolak ansur dengan penuaan - semua salinannya mesti diminum muda, sehingga mereka kehilangan kesegaran!

Mengapa anda memutuskan untuk menulis mengenai Lambrusco sebentar tadi?

Kerana, menurut para pakar, ledakan Lambrusco yang sebenarnya akan datang dan harga untuk anggur bersoda yang masih anggaran dapat melonjak banyak. Sekarang ini adalah inisiatif sederhana untuk menghidupkan semula wain yang asli, tetapi dalam 5-10 tahun, pengeluar dapat bersatu sebagai barisan bersatu dan mengatur revolusi anggur yang sebenar pada skala tempatan. Semakin kerap mereka mula menemui Lambrusco yang disusun mengikut "teknologi sampanye klasik". Apa yang disebut "kaedah nenek moyang" (Metodo Ancestrale) mendapat momentum, ketika wort diperam dalam tong hingga alkohol hingga 10-11%, dan kemudian dibotolkan, di mana selanjutnya diperam oleh beberapa persen. Ini sudah menjadi kraf sebenar, yang hari ini harganya hebat. Oleh itu, jangan lepaskan peluang anda untuk mencuba sesuatu yang bermanfaat!

Baiklah, saya akan mengambil kira. Bolehkah anda memberi nasihat beberapa botol untuk kenalan pertama?

Mengapa tidak memberi nasihat. Pertama sekali, cari Lambrusco, yang mempunyai salah satu DOC yang dinyatakan di atas pada label. Bagi contoh tertentu, ini adalah:

• Cavicchioli Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara 2014
• Villa di Corlo 'Corleto' Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 2014
• Lambrusco Grasparossa Monovitigno Fattoria Moretto
• Cleto Chiarli Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Pruno Nero
• Camillo Donati Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2014
• Vigneto Saetti Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2015
• Fattoria Moretto Morose Lambrusco Grasparossa

Sekiranya anda tidak dapat menjumpainya, dan tidak begitu mudah untuk mencarinya, perhatikan Lambrusco dari Medici Ermete, Vittorio Graziano, Fiorini dan Monte delle Vigne, yang lebih baik diwakili dalam CIS.

Lambrusco adalah wain berkilau atau separa berkilau Itali yang dihasilkan di wilayah Piedmont dan Emilia-Romagna di Itali. Sebilangan besarnya adalah anggur merah, tetapi terdapat juga jenis putih, rosé, kering, separa kering dan separa manis. Jenis minuman terbaik telah dikelaskan sebagai DOC dan dihasilkan di sekitar bandar Reggio Emilia dan Modena.

Sejarah asal

Sejarah perkembangan pembuatan anggur Lambrusco setanding dengan zaman kegemilangan Itali itu sendiri. Menurut data penggalian arkeologi, dapat dikatakan bahawa pengeluaran minuman itu bermula jauh sebelum zaman kegemilangan Empayar Rom... Selama bertahun-tahun, anggur berkilau ini menjadi sangat popular di kalangan orang Itali.

Terdapat banyak legenda mengenai asal usul Lambrusco. Versi yang paling terkenal adalah Luigi Bertelli, yang ditulis pada akhir abad ke-19.

Menurutnya, di tengah pertempuran berdarah antara kota Bologna dan Modena di Itali yang berperang, dewa Rom Venus, Bacchus dan Mars memutuskan untuk membantu orang Modenia, yang pasukannya hampir habis. Bacchus sebagai tanda sokongannya memberikan pemilik kedai biji anggur dan memerintahkan untuk meletakkannya di tanah.

Lama kelamaan, di tempat di mana benih anggur pertama ditanam, panen yang banyak tumbuh, dari mana mereka kemudian mula menghasilkan anggurdengan rasa dan aroma yang halus.

Dan minuman itu memperoleh nama "Lambrusco" secara langsung berkat banyak pertanyaan dari pengunjung kedai mengenai anggur apa yang disajikan oleh pemiliknya, yang kemudian dijawab oleh "l`amo brusco", yang berasal dari bahasa Itali diterjemahkan sebagai "I love tart".

Terdapat juga versi yang mendakwa bahawa nama itu berasal dari perkataan Latin labrusco, yang diterjemahkan sebagai "liar".

1938 adalah tahun mercu tanda dalam sejarah Lambrusco. Pada masa inilah lima keluarga pembuat anggur yang berjaya sebuah syarikat bernama "Cantina Puianello" ditubuhkan... Hari ini syarikat memiliki kira-kira 300 hektar ladang anggur dan bekalan untuk eksport dunia sekitar 80% daripada jumlah penuaian minuman bersoda ini.

Lambrusco kini peneraju penjualan bukan sahaja di Itali, tetapi juga jauh melampaui batasnya... Oleh kerana khasiat semula jadi, minuman ini menjadi sangat popular di Amerika Syarikat, di mana hanya Coca-Cola yang dapat membandingkannya dari segi skala pemerolehan.

Champagne atau anggur berkilau?

Dalam realiti champagne dan Lambrusco tidak mempunyai persamaankecuali bahawa kedua-dua wain mempunyai gelembung dan dihasilkan dalam botol yang sangat serupa.

Yang berikut dapat dibezakan perbezaan antara minuman ini:

• mengikut gred - Lambrusco dibuat dari anggur dengan nama yang sama, yang ditanam secara eksklusif di Itali (tetapi tidak di Perancis, di mana sampanye dibuat);
• rasa - ia bergantung, pertama sekali, pada varieti anggur, dan juga di tempat ia tumbuh dan kaedah pengeluarannya. Walaupun Lambrusco dibuat dari varieti yang sama dengan sampanye, masih ada perbezaan rasa yang ketara antara kedua-dua anggur (kerana komposisi tanah, iklim dan faktor lain yang berbeza);
• dengan kaedah pengeluaran - Lambrusco dibuat menggunakan teknologi sederhana yang disebut "kaedah Charm", dan sampanye - menggunakan teknologi yang lebih mahal dan kompleks yang disebut "teknologi sampanye klasik";
• mengikut warna - sampanye tidak boleh berwarna merah, maksimum minuman boleh mempunyai warna merah jambu;
• mengikut tahap kemanisan - cukup kerap Lambrusco dibuat sangat manis, dan sampanye hampir selalu menjadi anggur kering atau sangat kering.

Pembuatan

Seperti yang disebutkan di atas, Lambrusco dihasilkan oleh teknologi "kaedah Sharma", rekod pertama diumumkan pada tahun 1305. Sehingga kini, minuman tersebut hanya dihasilkan di wilayah Emilia-Romagna.

Ciri khas semua jenis anggur adalah mereka berkilau kuat, tetapi ia dicapai berkat kaedah pengeluaran khas. Kaedahnya terdiri daripada penapaian sekunder dalam bekas keluli, dan bukan dalam botol berasingan. Oleh kerana ciri ini, wain Lambrusco berbeza dengan sampanye.

Minum botol betul semasa penapaian, ini menyumbang kepada pembentukan busa padat di kaca setelah dibuka, yang menunjukkan bahawa teknologi memasak belum dilanggar.

Selain menambahkan pelbagai jenis Lambrusco ke wain berkilau kehadiran varieti Ancelotte dibenarkan... Sebagai peraturan, ia tidak ditambahkan begitu banyak rasa untuk mempertahankan skema warna tertentu anggur, yang sebagai hasilnya memperoleh warna ungu yang lebih kaya dan lebih cerah. Sekiranya anda hanya menggunakan anggur asli, warnanya akan berubah menjadi ruby ​​(hanya apabila tandan sudah masak).

Ciri perisa

Lambrusco mengikut citarasa dan aroma anda keluar berbeza untuk setiap pengeluar tertentuwalaupun varieti anggur yang sama digunakan. Satu-satunya perkara yang selalu tidak berubah adalah watak minuman ini, anggurnya segar, ringan, muda, berkilau, terdapat banyak gelembung kecil di dalamnya.

Mempunyai rasa anggur yang jelas, aroma buah yang kaya dengan nota badam (untuk Lambrusco merah) dan bunga (untuk putih). Keistimewaan lain adalah kehadiran keasidan ekspresif dan warna beri.

Jenis, harga

Pada masa ini Lambrusco merangkumi lebih daripada 60 varieti varieti anggur... Yang paling terkenal dan popular, baik di kalangan amatur dan di antara pengeluar, memperoleh jenis berikut:

• Lambrusco Marani;
• Lambrusco Salamino di Santacroce;
• Lambrusco Reggiano;
• Lambrusco Grasparossa di Castalvetro;
• Lambrusco di Sorbara;
• Lambrusco di Modena;
• Lambrusco Maestri;
• Lambrusco Montericco.

Anggur varietas Salamino dan Sorbara mempunyai rasa masam yang menyenangkan, sementara varietas Grasparossa mempunyai aroma bunga yang manis.

Yang paling popular dan disukai dari semua jenis ini adalah Lambrusco Sorbara... Di negara domestik, keutamaan diberikan kepada Lambrusco Emilia.

Berapakah harga wain Lambrusco? Kos purata sebotol boleh berbeza dari 340 rubel Rusia hingga 600-700 rubel... Malah pereka Lambrusco yang paling mahal harganya tidak lebih dari 25 euro. Harganya selaras dengan kualiti minuman ini dan tidak menakutkan para pengguna wain sejati.

Apa yang anda tahu mengenai sampanye Martini Asti? Ketahui semua mengenai wain bersoda ini dan pertimbangkan apakah ia patut dicuba.

Wain berkilau, terutama anggur putih, sesuai dengan risotto makanan laut. Ketahui cara memasaknya.

Adalah idea yang baik untuk menggabungkan wain berkilau Itali dengan lasagna, resipi yang boleh anda dapatkan di rumah di sini: dan hidangan

Agar tidak menemui palsu dan membeli minuman yang benar-benar asli, anda harus pergi membeli-belah ke kedai jenama alkohol... Anda juga boleh memilih Lambrusco dari pasar raya besar yang mempunyai reputasi baik.

Para penikmat arak mengesyorkan untuk memberi keutamaan mereka hanya pada minuman kering berwarna merah, kerana minuman ini diminum di tanah air Lambrusco, di wilayah Emilia-Romagna. Putih dan gula-gula dibuat khas untuk eksport, kebanyakannya untuk Rusia.

Lambrusco disajikan secara tradisional sejuk hingga suhu 7-9 darjah.

Ini adalah jenis wain yang cukup serba boleh sesuai untuk hampir semua hidangan, sangat sesuai dengan hidangan berat berlemak, serta makanan laut, pizza Itali sebenar, salad, pencuci mulut dan buah-buahan.

Ulasan

• Saya sangat gembira dengan minuman ini, anggur mempunyai rasa harmoni yang menyenangkan dengan sedikit rasa. Ia sangat mudah diminum, tidak mempunyai rasa masam dan bau alkohol. Tidak menyebabkan mabuk kuat, pada waktu pagi selepas tidak mengalami sakit kepala.

  Kandungan alkohol hanya 7.5%, saya akan mengatakan bahawa ia sama sekali tidak dirasakan. Sangat sesuai untuk kanak-kanak perempuan dan untuk semua orang yang tidak mahu mabuk.

• Kami membeli minuman untuk ulang tahun, walaupun harganya agak demokratik, kami menyukai anggur, rasanya enak dan mempunyai aroma buah yang tidak mencolok. Ia boleh menjadi alternatif yang sangat baik untuk sampanye, sangat baik untuk digabungkan dengan buah-buahan, dan juga makanan ringan. Nampak cantik dalam gelas kristal, warna Lambrusco sangat terang dan tepu, akan membantu mewujudkan suasana meriah.

  Walaupun harganya hanya 300 rubel, tidak perlu mengeluh tentang kualitinya. Kita dapat menyimpulkan bahawa murah tidak selalu bermaksud buruk!

• Saya tidak terlalu suka anggur berkilau, tetapi saya sangat menyukai Lambrusco Emilia. Ia tidak terlalu kuat, tanpa keasidan, dan dijual dengan harga yang sangat berpatutan. Saya biasa membeli wain domestik, tetapi sekarang saya langsung ketagih dengan minuman ini.

  Yang paling saya suka putih, ia sangat ringan dan menyenangkan, jauh lebih enak daripada sampanye, walaupun ia adalah anggur berkilau yang sama. Dan tiada rasa selepas alkohol, yang sering terdapat dalam produk domestik!

• Sekiranya anda ingin merasakan wain yang enak yang sangat mudah diminum dan tidak membawa kepada mabuk, anda pasti harus mencuba wain Lambrusco. Mereka sesuai untuk sebarang acara perayaan, walaupun dengan satu penampilan mereka akan menghiasi meja anda.

  Mereka dijual di pasar raya dan kedai wain khas, harganya sangat menggembirakan, dan dengan wang ini anda minum minuman yang sangat enak dan berkualiti tinggi. Saya pasti akan mengesyorkan semua orang untuk membeli.

• Saya tidak suka arak. Saya memilih antara sampanye itu dan sampanye biasa, sebagai ganti saya memutuskan untuk membeli Lambrusco, akibatnya, separuh botolnya harus dibuang begitu sahaja, kerana mustahil untuk meminumnya kerana rasanya yang terlalu tart.

  Mungkin ini adalah pilihan selera peribadi saya, saya hanya suka wain manis, bau minumannya sangat menyenangkan, dan harganya tidak buruk, tetapi saya pasti tidak akan membelinya lagi, lebih baik minum apa yang telah diuji dan sangat sesuai dengan anda.

Dengan ini dapat disimpulkan bahawa Lambrusco telah menjadi minuman wain yang terkenal di seluruh dunia kerana suatu sebab. Ketersediaan yang relatif, rasa yang sangat baik dan produk berkualiti tinggi menjadikan anggur sangat menarik bagi pembeli, dan aroma yang halus dan warna terang yang kaya pasti tidak akan meninggalkan pengguna wain yang acuh tak acuh.

Penting untuk membelinya hanya di kedai khusus., ini akan membantu menghilangkan kemungkinan pemalsuan dan anda dapat menikmati minuman sebenar, yang utama adalah tidak menyalahgunakannya terlalu banyak, kerana ini boleh menyebabkan bahaya yang besar kepada kesihatan anda.

Lambrusco adalah salah satu wain terbaik di dunia. Ia mempunyai sejarah dan tradisi yang kaya. Wain Lambrusco adalah minuman berkilau yang indah dengan aroma buah yang ketara. Sehingga kini, ia dihasilkan hanya dengan alasan Emilia-Romagna.

Sejarah arak

Nama "Lambrusco" pada asalnya hanya merujuk kepada pelbagai jenis beri. Minuman pertama dibuat dari anggur liar. Banyak jenis ini masih digunakan hingga kini, seperti Grasparossa dan Sorbara. Sekarang semua nama ini digunakan sebagai jenama yang berasingan.

Wain Lambrusco pertama, putih manis, diperah di Rom kuno. Pada masa itu, orang Itali menyukai minuman rendah alkohol ini. Kelebihannya ialah kebun anggur sangat mudah ditanam. Walaupun pada musim kemarau, mereka dapat menghasilkan tuaian yang sangat baik. Beberapa pembuat anggur turun temurun mengatakan bahawa anggur Lambrusco adalah minuman kegemaran Caesar.

Selama beberapa abad yang lalu, lebih daripada selusin variasi baru Lambrusco telah dilahirkan. Dan pada tahun 1990-an, sudah ada lebih dari 60 jenis. Perlu diperhatikan bahawa sangat sukar untuk membiakkan semua jenis ini. Banyak jenis anggur sama secara genetik dengan yang asli. Ambil Chardonnay sebagai contoh. Penuaian dari pokok anggur satu abad yang lalu akan sama seperti hari ini. Analogi dapat dibuat dengan pelbagai jenis lain.Di Amerika, minuman itu menjadi popular sejak tahun 1970-an, ketika negara itu mulai mengalami krisis kewangan. Faktanya ialah anggur berkilau semisweet "Lambrusco" agak murah, tetapi mempunyai pelbagai rasa. Di Kesatuan Soviet, minuman itu muncul di pesta malam menjelang akhir tahun 1970-an.

Perlu diperhatikan bahawa hari ini pengeluar Lambrusco meminta dari pihak berkuasa Itali keputusan untuk membuat penjualan produk dikendalikan dengan teliti, sejak beberapa tahun kebelakangan ini terdapat banyak kes palsu dengan label berjenama.

Varieti "Lambrusco"

Setiap variasi anggur ini memukau dengan ciri khasnya ringan, berkilau dan aroma buah. Ini membezakan yang asli dari yang palsu. Penting juga untuk diperhatikan bahawa wain Lambrusco tidak pernah menjadi wain pencuci mulut. Ia separa manis atau kering, dan boleh berwarna merah, merah jambu dan putih. Semuanya bergantung pada jenis tanaman. Berdasarkan komponen struktur, minuman dibahagikan kepada berkilau dan tenang. Dalam kes pertama, botol mesti dilabel "Frizzante".Pengalaman yang berpengalaman mencatat bahawa wain berkilauan dari koleksi ini tidak kurang mengandungi gelembung daripada sampanye Spumante tradisional Itali yang sama.

Sejak sekian lama, minuman itu dihasilkan mengikut kaedah rahsia Sharma. Hanya diketahui bahawa penapaian sekunder digunakan untuk mendapatkan rasa yang indah dan meningkatkan sifat berkilau. Dalam proses itu, gelembung terbentuk pada frekuensi yang lebih tinggi. Untuk pembuatan dan penyimpanan, hanya tong keluli dari aloi halus yang digunakan. Sekiranya botol itu tertera tulisan "Kaedah Klasik", maka botol itu dihasilkan di kilang Emilia-Romagna sesuai dengan tradisi terbaik.

Untuk pigmentasi minuman yang bertambah baik, hanya anggur Lambrusco yang digunakan. Pengilang jarang membenarkan mencampurkan varieti. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai warna ruby ​​khas dan aroma cerah. Sebilangan wain dianugerahkan penghargaan DOC tertinggi.

Ciri khas "Lambrusco"

Ramai orang mengelirukan wain putih berkilau dengan sampanye tradisional Itali. Pada pandangan pertama, kesalahan seperti itu sangat mungkin berlaku. Faktanya adalah bahawa variasi berkilau Lambrusco sangat mirip dengan sampanye. Ini terutama berkaitan dengan jumlah gelembung dan konsistensi, serta bentuk botol. Walaupun begitu, terdapat sejumlah ciri khas yang jelas:

1. Wain putih "Lambrusco" dibuat hanya dari jenis anggur tempatan. Di mana-mana tempat di dunia ini anda tidak dapat menjumpai buah beri seperti ini, bahkan di Perancis.

2. Kaedah pembuatan berdasarkan fermentasi berganda. Kaedah menghasilkan wain bersoda ini dicadangkan oleh ahli biologi terkenal Sharm. Sebaliknya, sebarang sampanye dibuat menggunakan teknologi kompleks dengan penyaringan awal.3. Ciri rasa secara langsung bergantung pada tempat pertumbuhan varieti dan kaedah penyimpanan minuman. Lambrusco dihasilkan hanya dari buah beri dari ladang Emilia-Romagna. Oleh itu, rasa wain akan berbeza daripada sampanye. Selain itu, Lambrusco berkilau tidak pernah kering.

Satu-satunya perkara yang dapat menyatukan kedua-dua minuman adalah skema warna. Tetapi di sini juga terdapat sedikit perbezaan. Lambrusco berwarna merah jambu mempunyai limpahan ungu sedikit.

Lambrusco di sorbara

Wain Lambrusco ini dibezakan dengan aroma yang cerah dan berkualiti tinggi. Pakar menunjukkan ketepuan warna yang tidak biasa. Faktanya ialah minuman ini dibuat dari pelbagai jenis beri khas. Hasil pokok anggur itu dikurangkan secara buatan. Oleh kerana itu, pembungaannya sangat kuat.

Sorbara menggabungkan rasa dan kepekatan aroma yang tinggi. Wainnya ringan, lembut. Merujuk kepada jenis wain bersoda. Semasa mencicipi, nada ungu halus kelihatan jelas. Rasanya, seperti yang dicatat oleh para pengecap, masam, jadi disarankan untuk hidangan berlemak. Minuman jenis ini sesuai dengan kategori DOC.

Salamino di Santa Croce

Ini adalah salah satu variasi minuman yang paling diminati dan mahal. Wain Lambrusco ini terbuat dari beri dari jenis Salamino, Ancelotta dan Bruniola. Dari segi rasa, ia boleh kering dan separa manis. Variasi terakhir juga disebut "semi berkilau". Botol sedemikian mesti mempunyai tulisan "Frizzante". Oleh kerana varieti anggur yang agak jarang diperlukan untuk pengeluarannya, kos "Salamino" mungkin tidak mampu dimiliki oleh banyak orang. Namun, harganya sepadan dengan kualiti.

Fakta menarik ialah Lambrusco jenis ini mesti diminum ketika muda. Anggur "Salamino" tidak bertolak ansur dengan penuaan yang lama. Sebabnya terletak pada buah beri dan kaedah menekan. Segelas wain biasanya disajikan dengan hidangan daging.

Ulasan Lambrusco Reggiano

Nama itu berasal dari wilayah Reggino Emilia, di mana anggur Lambrusco ini dibuat. Ulasan pakar menunjukkan bahawa variasi asli Reggiano hanya minuman berkilau merah. Walaupun begitu, wain putih kering sering didapati dijual.Mereka juga berhak untuk hidup, tetapi perlu diketahui bahawa pelbagai jenis buah beri digunakan dalam pengeluarannya.

"Regino" separa manis mengandungi hingga 15% anggur Ancelotta, dan kering - Maestri dan Marani. Ini, seperti yang diperhatikan oleh pengguna, memberi minuman tambahan rasa. Semasa pengeluaran, hanya beri Lambrusco yang mengalami fermentasi berganda.

"Regino" menyenangkan dengan aroma buah yang lembut dan halus. Pengalaman yang berpengalaman memberikan rasa kulit anggur yang ringan. Menurut pencinta wain, keasidan, kemanisan, kekayaan dan kematangan seimbang dalam minuman ini. Ia biasanya disajikan dengan keju dan ham.

Ulasan Giacobazzi Lambrusco Rosso

Jacobazzi Lambrusco adalah anggur berkilau yang berusia dalam tradisi terbaik Emilia-Romagna. Ini adalah minuman separa manis. Dari segi warna - merah dengan sedikit warna ungu. Wain mempunyai rasa manis yang indah. Bentengnya adalah 7.5%, namun, menurut banyak ulasan pelanggan, dapat disimpulkan bahawa peratusan ini tidak dirasakan.

"Jacobazzi", menurut pengecap, berbeza dengan varietas semi-manis lain dalam kesegaran dan rasa buah beri yang lembut. Aromanya berbuah, tetapi ungu menonjol di antara sejambak.

Wain ini sesuai untuk pencuci mulut, lasagna dan salami. Di Itali, adalah kebiasaan untuk menyajikannya dengan gula-gula.

Grasparossa di Castelvetro

Wain merah "Lambrusco Grasparossa" dibezakan dengan warna merah tinta dan busa raspberry. Secara konsisten, kaya, kaya. Dari segi peratusan alkohol, "Grasparossa" jauh melebihi semua jenis lain. Terdapat juga kandungan tanin yang tinggi. Di Castelvetro mempunyai aroma yang sangat menarik. Violet, strawberi, ceri dan plum menonjol dalam sejambak. Komposisi ini mengandungi 85% buah beri Lambrusco, selebihnya termasuk jenis anggur yang jarang berlaku seperti Malbo Gentile.

Grasparossa dianggap sebagai minuman yang agak kuat, jadi biasanya disajikan dengan hidangan daging babi berlemak.

Lambrusco mantovano

Anggur ini dibuat di wilayah Mantua, oleh itu namanya. Sejak tahun 1987, setelah mendapat status DOC, minuman ini telah menjadi popular di seluruh dunia.

Warnanya berwarna merah jambu dan merah. Ciri yang membezakan adalah kandungan alkohol rendah.

Dalam pembuatan wain kering ini, jenis beri seperti Vyadanese, Marani, Salamino, Ancelotta, Sorbara, Maestri, Brunyola, Grappello.

Wain mempunyai aroma khas ungu. Dihidangkan dengan sebarang hidangan.

Lambrusco cubista naik

"Cubista Lambrusco" adalah wain bersoda dengan warna merah jambu. Ia tergolong dalam jenis semi-manis. Dihasilkan di tanah bernama Ca'De'Medici. Kekuatan alkohol minuman adalah 8%. Ketegangan ini tidak masuk dalam kategori DOC, tetapi mempunyai peminat setia di seluruh dunia.

Dalam "Cubista" terdapat nota buah yang halus, antaranya strawberi menonjol. Wain ini mempunyai rasa segar beri segar. Pakar perhatikan astringency baldu selepas meneguk pertama. Cubista Lambrusco disajikan dengan makanan pembuka, salad dan daging, serta pencuci mulut.

Jenama Itali "Lambrusco" menggabungkan beberapa jenis wain dan sampanye dengan rasa yang indah.

Apa maksud Lambrusco?

Diterjemahkan dari bahasa Itali bermaksud "anggur liar". Di tanah air mereka di Itali yang cerah, anggur dijumpai setiap masa. Ia disuburkan oleh sinar matahari dan udara panas, ia masak secara semula jadi. Kelebihan anggur liar adalah bahawa ia memerlukan sedikit pemeliharaan dan tumbuh sendiri. Di Itali, mereka selalu membuat anggur sederhana dari itu, yang boleh diminum muda. Ternyata harum dan ringan, tidak memerlukan pematangan lama. Champagne Lambrusco adalah nama umum untuk anggur berbuih semulajadi.

Para penikmat benar mengatakan bahawa tidak ada persamaan antara wain ini dan sampanye sebenar.

Pelbagai berkilau semula jadi

Oleh "Lambrusco" pakar bermaksud beberapa jenis anggur, dari mana anggur yang sangat baik selalu diperoleh. Anggur dari pelbagai ini berwarna merah, merah jambu dan putih.

Sejarawan wain mendakwa bahawa anggur ini masih disukai oleh penduduk Rom kuno. Ini sangat mungkin, kerana anggur telah berkembang di Itali sejak zaman berzaman, dan teknologi pembuatan anggur hampir sama dengan usia manusia. Populariti setiap masa menyumbang kepada fakta bahawa setelah mengisi bekas keluli besar, minuman itu mula bermain, memberikan rasa dan ringan yang unik. Oleh itu nama yang popular - sampanye Lambrusco.

Pelbagai jenis

Pembuat anggur moden mempunyai hingga 60 jenis anggur yang mempunyai ciri umum. Masalahnya ialah beri ini berubah dalam keadaan semula jadi habitatnya.

Anggur yang diusahakan oleh manusia mempunyai sifat genetik yang jelas. Pembuat anggur memilih secara khusus anggur yang sihat untuk pembiakan dari tumbuh-tumbuhan yang serupa secara genetik, dan menjaga kesucian varietas. Artinya, setelah varietas anggur yang baik dijumpai, ia menyebarkan salinannya yang tepat ke seluruh dunia. Ini adalah bagaimana, misalnya, varieti Chardonnay ditanam - juga jenama terkenal di dunia. Varieti Lambrusco membiak secara semula jadi, mengalami pendebungaan dari tanaman anggur lain. Lebah dan lebah pada hari yang cerah cerah dengan mudah memindahkan zarah gen serupa dari satu tumbuhan ke tumbuhan lain. Perkara yang sama berlaku dengan anggur seperti perwakilan flora lain di alam liar: ia sedikit berbeza dalam spesies yang sama. Inilah cara pembiakan dandelion, semanggi, rumput dan spesies liar yang lain. Oleh kerana itu, sampanye Lambrusco mempunyai pelbagai rasa: umumnya serupa, tetapi masih berbeza antara satu sama lain.

Fesyen Wain

Dia bermain jenaka kejam dengan arak. Champagne Lambrusco mencapai perkembangan maksimum pada tahun 70an abad yang lalu, ketika wain manis dan separa manis berada di puncak populariti. Sudah tentu, anggur kering juga dapat dihasilkan dari jenis anggur di tanah air mereka. Mereka dihasilkan, tetapi dalam jumlah kecil, kerana ada fesyen untuk gula-gula. Persatuan ini berakar kuat dalam benak pengguna: Berkilau "Lambrusco" semestinya manis.

Tetapi fesyen berubah dengan masa. Sejak wain kering dan separa kering menjadi popular, penjualan wain Itali pelbagai ini mulai menurun.

Hari ini wain kering jenama ini dihasilkan dan dibeli, tetapi jumlah penjualan semasa tidak dapat dibandingkan dengan apa yang ada pada abad yang lalu.

Kesukaran dengan nama

Walaupun sejarahnya panjang dan menarik, sampanye Lambrusco masih tidak dilindungi oleh mana-mana paten. Harga setiap botol antara 250 hingga 880 rubel. Satu-satunya perkara yang berjaya dibuat oleh pembuat anggur setakat ini adalah menghadkan penggunaan nama di luar Itali itu sendiri. Tetapi, kerana wain dihasilkan di mana-mana, sangat sukar untuk memantau kualitinya. Dengan tahap kebarangkalian yang sama, anda boleh menggunakan versi eksklusif dan versi yang tidak penting. Malangnya, pembuat minuman keras dan pencinta keuntungan mempunyai hak yang sama, jadi pengguna hanya boleh bergantung pada nasib mereka sendiri.

Berkilau Itali

Beberapa petunjuk mengenai kualiti anggur boleh didapati dari label pada label. Sekiranya tertulis "vino fermo" ia adalah anggur yang tenang dan tidak berkilau sama sekali. Ini bermakna bahawa setelah penapaian berakhir, anggur segera dituangkan ke dalam botol. Segala-galanya ada: rasa, aroma, bau matahari, tetapi tidak berkilau. Ini adalah sifat-sifat arak, begitu difahami.

Prasasti "frizzante" bermaksud bahawa anggur akan sedikit berbuih setelah membuka botol. Teknologi khas digunakan, yang menjadikan minuman itu menarik.

Sekiranya tertera "spumante", maka botol itu mengandungi sampanye Lambrusco yang sebenar. Harga botol sebegini biasanya paling tinggi. Perbezaan antara sampanye sebenar dan wain Itali ini ialah bekas fermentasi dalam botol kaca dengan putaran berterusan.Wain Itali dicipta dalam bekas keluli besar, dan saat pembotolan ditentukan secara eksklusif oleh pembuat anggur.

Seni pembuatan anggur begitu halus sehingga rahsia sering diturunkan dalam keluarga dari ayah ke anak. Perkembangan pembuat anggur sebagai pakar tidak memerlukan masa yang lebih sedikit daripada pematangan anggur.

Alternatif untuk sampanye

Inilah yang disebut oleh semua orang yang merasakannya. Kandungan alkohol hanya 8%, ia tidak dihasilkan lebih kuat. Gelembung dan busa tidak dapat dipuji. Mabuk secara praktikal tidak berlaku - sedikit kelonggaran. Sesuai untuk perhimpunan wanita. Ia sesuai dengan buah-buahan, keju, makanan ringan sayur. Ia hadir dalam warna putih, merah dan merah jambu, jadi anda boleh memilih pelbagai jenis daging dan makanan laut yang tepat.

Champagne "Lambrusco" kelihatan hebat dalam cermin mata. Ulasannya sebulat suara: warna kaya, gelembung kecil dan aroma musim panas akan menggembirakan anda dalam apa jua keadaan.

Harganya menyumbang kepada populariti wain. Tidak berbeza dari segi kualiti dengan anggur berkilau yang mahal, varieti ini jauh lebih murah daripada jenama terkenal.

Varieti putih

Champanye putih "Lambrusco" agak jarang berlaku, kerana varieti putih sangat berubah-ubah. Ia mekar lebih awal, dan banyak perbungaan jatuh semasa proses pematangan. Tuai selalu kecil, tetapi rasanya sangat kaya. Terdapat sedikit gula dalam buah beri, wain ini bermain dengan teruk. Selalunya, label akan bertuliskan "Sorbara" - dalam warna putih dan merah jambu.

Terdapat juga anggur putih "Reggiano" dari keluarga "Lambrusco". Untuk pengeluaran, minuman itu paling sering diadun dengan varieti lain, terutama dengan Ancelotta. Anggur ini sangat manis, dari anggur itulah yang menaklukkan Amerika dibuat.

Kaedah pembuatan "Lambrusco"

Anggur berkilau secara tradisional dikaitkan dengan nama bhikkhu Perignon, walaupun teknologi ini telah diciptakan secara bertahap sejak awal abad ini.

Untuk membuat anggur elit, anggur tidak boleh dibiarkan masak hingga akhir sedikit. Meneka tarikh koleksi adalah seni. Kemudian beri diperah dengan lembut dan cuvée diperoleh - bahan atau jus terbaik yang praktikal tidak bersentuhan dengan biji dan kulit. Biasanya, beberapa jenis jus dicampur untuk membuat anggur yang baik.

Setelah menekan jus pertama, bahan anggur ditekan lebih jauh. Dari jus penekan kedua, wain berkilau dibuat, ini adalah cara pembuatan sampanye mawar Lambrusco. Jus dari penekan ketiga tidak digunakan untuk pembuatan anggur.

Jus yang diperah dituangkan ke dalam bekas logam besar, di mana ia diperam. Dalam bekas yang sama, cecair dicampurkan untuk mendapatkan aroma dan rasa yang diperlukan.

Pada tahap fermentasi tertentu, anggur dituangkan ke dalam bekas keluli tahan karat yang kuat, yang tertutup rapat, mencegah udara masuk. Bekas mesti menahan banyak tekanan. Kaedah ini dipanggil kaedah Sharma.

Akhirnya, wain dituangkan ke dalam botol kaca dan dipasangkan dengan gabus yang dapat menahan tekanan dalaman.

"Lambrusco Bianco"

Wain berkilau putih yang hebat, minuman terbaik untuk musim bunga dan musim panas, menyegarkan dan mutiara. Ia hampir selalu dihasilkan separa manis. Penasihat menggambarkan rasanya seperti menyelimuti, dan warnanya berwarna keemasan. Nota buah, beri dan epal dinyatakan.

Wain seperti champagne Lambrusco Bianco terbaik disediakan dengan keju matang. Dalam realiti kami, anda boleh menggabungkan minuman ini dengan pizza, buah-buahan, pasta Itali tradisional dengan sos krim, parmesan, pencuci mulut yang tidak terlalu manis.

Suhu yang betul sangat penting. Minuman terbaik adalah dari +3 hingga + 10 ° C, jadi rasanya terasa paling cerah. Gelas sampanye atau gelas wain biasa adalah hiasan yang hebat.

"Emilia" yang hebat

Nama arak itu mengaitkan hubungan dengan wanita muda yang elegan dan suka bermain, penuh kekuatan dan semangat.

Label mesti menunjukkan bahawa minuman itu dibuat mengikut kaedah tradisional atau klasik.Ini bermaksud jus yang diperah dengan betul telah digunakan, dan anggur melalui beberapa tahap penapaian.

Nama minuman itu diberikan oleh wilayah penanam anggur terbaik Del Emilia dan Romagna yang berdekatan. Pada peta, kedua wilayah ini membentuk segitiga yang digariskan oleh Laut Adriatik, Apennines dan Sungai Po. Iklim di sini unik: dari alpine hingga benua ringan. Ibu kota wilayah ini adalah Bologna yang terkenal. Jumlah hari yang cerah mencapai 200, dan walaupun pada bulan-bulan terdingin tidak ada suhu subzero. Hujan musim panas jarang berlaku, tetapi matahari terik.

Pesta makanan dan wain musim luruh diadakan di sini setiap tahun, biasanya dari bulan September hingga November. Lebih baik merasai Lambrusco Emilia (sampanye) yang sebenar di sini dan pada masa ini untuk pertama kalinya. Di festival ini, anda boleh mencicipi truffle dan chestnut, ikan biru atau ham Parma.

"Emilia" adalah sampanye sebenar, iaitu anggur yang dibuat menggunakan teknologi sampanye. Ini bermaksud bahawa setelah memerah dan mengadun, minuman yang belum dimasak dituangkan ke dalam botol kaca tebal gelap dan ditutup secara hermetik. Pematangan berlaku di dalam bekas. Proses teknologi adalah kompleks: suhu, pencahayaan, terbalik.

Wain Lambrusco adalah kesempatan yang baik untuk bertemu rakan, menikmati masa lapang atau bersantai setelah seharian yang sukar.