Varieti mentega Yunani terbaik

Minyak zaitun jenama mana yang terbaik? Jawapan untuk soalan ini memerlukan kajian awal. Lagipun, pokok zaitun tidak ditanam di Rusia. Oleh itu, semua minyak zaitun diimport. Tetapi, seperti bunga matahari atau jagung, kita tahu bahawa produk terbaik berasal dari penekan pertama. Kita juga tahu bahawa minyak sayuran disucikan dari kekotoran - ditapis. Adakah ini baik untuk zaitun? Terdapat juga kaedah berputar - sejuk dan panas. Produk mana yang lebih berkualiti? Dalam artikel ini, kami akan menyelidiki masalah ini secara menyeluruh. Di bawah ini kami akan memberitahu anda bukan sahaja jenama minyak zaitun mana yang lebih baik, tetapi juga mempertimbangkan produk negara pengeluar, kami akan menerangkan secara ringkas apakah proses memproses zaitun. Di rak kedai, anda dapat melihat pelbagai jenis bekas dengan barang-barang yang diimport ini. Kaca, plastik atau logam - di dalam bungkusan mana anda harus membeli minyak zaitun? Penting untuk belajar membaca label dengan betul. Dan dalam artikel ini kita akan menerangkan apa maksud perkataan Eextra Virgin. Dalam masakan Mediterranean, di mana minyak zaitun adalah salah satu makanan pokok, ia digunakan secara meluas dan untuk tujuan yang berbeza. Anda perlu mengetahui kehalusan ini untuk membakar salad atau membuat adunan dengan betul.

Khasiat minyak zaitun untuk badan

Adakah anda tahu bahawa masakan Mediterranean termasuk dalam senarai warisan kemanusiaan yang tidak ketara dari UNESCO? Kamu tahu kenapa? Betul: ia dibina berdasarkan penggunaan aktif minyak zaitun. Oleh itu, masakan Mediterranean bukan sahaja enak, tetapi juga sangat sihat. Minyak zaitun (ulasan tentang gourmets dan chef dalam hal ini hampir sama) bukan sahaja memberi makanan yang paling biasa warna yang mulia - ia juga akan memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral yang berharga. Dan yang paling penting, ia tidak akan meninggalkan sentimeter tambahan pada pinggul dan pinggang. Lagipun, minyak zaitun diproses sepenuhnya oleh perut. Pernahkah anda perhatikan rambut mewah Itali, wanita Sepanyol, wanita Yunani? Kuat, tebal, sutera, berkilat ... Dan ini adalah hasil penggunaan minyak zaitun setiap hari. Ia menguatkan tulang, kuku dan gigi. Vitamin E, yang terdapat dalam minyak zaitun berlebihan, mencegah penuaan, melegakan sakit pada bisul dan gastritis, menyembuhkan buasir, memecahkan plak kolesterol. Dan, seperti yang ditunjukkan oleh kajian baru-baru ini, ia adalah alat yang baik untuk pencegahan barah. Oleh itu, orang Yunani kuno, yang menanam pokok zaitun pada zaman kuno, menyebut minyak zaitun "anugerah para dewa". Seperti yang anda lihat, ini bukan hanya kiasan puitis.

Proses pembuatan produk (secara ringkas)

Untuk memahami jenama minyak zaitun mana yang lebih baik, anda sekurang-kurangnya perlu memahami teknologi untuk mendapatkan produk ini secara dangkal. Nampaknya, apa kesukaran yang ada? Bagaimanapun, minyak zaitun telah dibuat sejak zaman Mesir Purba. Zaitun diletakkan di bawah penekan dan diperas. Tetapi peralatan moden dan reagen kimia memungkinkan untuk mengeluarkan lebih banyak minyak dari zaitun. Untuk tujuan ini, kek itu untuk pemprosesan sekunder. Atas dasar inilah minyak zaitun terbahagi kepada dua jenis. Pada putaran pertama, "dara" atau Minyak Dara dilahirkan. Dan ketika zaitun dikitar semula, iaitu, mereka memanaskan dan menyebarkan reagen kimia melalui kek, kita mendapat Pomace Oil.Berdasarkan perkara di atas, mari kita tanyakan: adakah wajar membincangkan minyak zaitun mana yang lebih baik? Sudah tentu, "dara". Tetapi jika kita ingin merasakan minyak zaitun terbaik, kita mesti mempertimbangkan di mana buah zaitun matang paling baik. Bagaimanapun, pokok mempunyai kawasan yang luas. Tetapi mereka tidak memberikan hasil yang baik di mana-mana. Negara pengeluar minyak zaitun yang paling terkenal adalah Yunani, Itali, Sepanyol dan Tunisia. Yang pertama, yang pernah disebut Hellas, menyumbang lapan puluh peratus penjualan global Virgin Oil. Minyak Yunani dibeli oleh pengimport untuk pengeluaran produk selanjutnya.

Minyak zaitun Extra Virgin: ciri utama

Tidak kira negara asal, produk ini adalah yang terbaik. Perkataan "tambahan", yang disebut dalam tajuk, menunjukkan bahawa bahan mentah untuknya sangat berkualiti tinggi. Zaitun untuk minyak ini dituai dengan tangan. Kemudian tanaman disusun. Untuk Extra Virgin, hanya buah zaitun premium yang matang, besar dan tidak rosak yang dipilih. Seterusnya, beri dihantar ke akhbar. Tidak ada pengaruh lain yang berlaku semasa pemprosesan. Proses ini dipanggil penekanan sejuk. Berkat pemprosesan yang minimum ini, semua bahan bermanfaat disimpan dalam minyak. Ia adalah produk yang sedikit kehijauan. Minyak zaitun Extra Virgin mempunyai bau zaitun yang kaya. Tetapi seleranya memang spesifik. Orang yang telah mencuba Extra Virgin Oil untuk pertama kalinya mungkin berfikir bahawa minyak itu sudah habis, tengik. Tetapi rasa ini membuktikan kualiti produk yang paling tinggi. Zaitun mentah juga pahit. Tetapi keasidan bebas minyak zaitun Extra Virgin Oil sangat rendah - 0.8 peratus. Maksudnya, seratus gram produk mengandungi kurang daripada satu gram bahan yang tidak diingini oleh tubuh. Tetapi petunjuk ini - keasidan - bukan faktor utama dalam menentukan produk yang berkualiti. Kaedah penapisan juga mengurangkannya.

Jenis minyak zaitun lain

Terdapat banyak lagi denominasi antara Extra Virgin dan Pomats Oil. Mari kita pertimbangkan secara ringkas.

Minyak Zaitun Dara juga merupakan minyak zaitun berkualiti tinggi. Satu-satunya perbezaan dengan Extra adalah pemotongan tanaman yang kurang teliti. Zaitun dengan pelbagai ukuran, kematangan dan jenis digunakan untuk mesin cetak. Tetapi selebihnya prosesnya sama persis seperti dalam pengeluaran Extra Virgin Oil. Maksudnya, beri ditekan sejuk, selepas itu cairan segera dituangkan ke dalam bekas untuk dijual. Minyak ini terkenal kerana hampir tidak terasa pahit. Sekiranya anda ingin mengambilnya dalam bentuk tulen kerana alasan perubatan, tetapi tidak tahan dengan rasa tertentu, dapatkan borang ini. Minyak Zaitun Dara mempunyai keasidan yang lebih tinggi. Dua peratus dibenarkan. Tetapi jika angka ini melebihi norma, kumpulan dikirim untuk pemurnian. Dan di sini adalah perlu untuk menjelaskan bagaimana minyak zaitun halus berbeza dengan minyak zaitun yang tidak dimurnikan. Dalam penghasilan produk pertama, bahan kimia sudah digunakan yang membersihkannya dari keasidan yang berlebihan. Angka ini untuk Minyak Zaitun Bertapis dikurangkan menjadi 0.3 peratus. Dijual ada juga bentuk seperti "Pur Olive Oil". Nama itu diterjemahkan sebagai "minyak zaitun tulen". Tetapi produk yang sejuk ini masih merupakan campuran Virgin dan Rafinid. Keasidan minyak zaitun ini tidak melebihi satu peratus. Nah, Minyak Pomace di Yunani dan Sepanyol mengeringkan pintu. Kadang kala produk yang diperoleh daripada pengekstrakan panas kek disempurnakan.

Aplikasi memasak

Dalam seni memasak, anda harus tahu untuk tujuan tertentu untuk menggunakan minyak zaitun jenis tertentu. Terutama di negara-negara utara, di mana produk ini diimport, dan oleh itu sangat mahal. Jadi, minyak zaitun untuk salad hanya boleh diambil "Extra Virgin". By the way, ia kehilangan kepahitan dalam pinggan. Dan dari masa ke masa juga. Tetapi jangka hayat botol Extra Virgin adalah satu setengah hingga dua tahun (bergantung pada bekas).Pada akhir istilah ini, minyak tidak kehilangan khasiatnya yang sangat berguna, tetapi menjadi lebih lembut, lembut rasa. Untuk penyediaan sos sejuk dan perap, kami menggunakan "Virgin" biasa. Minyak zaitun ini dipanggil sangat enak dan sihat oleh ulasan. Daging yang disapu dengan Minyak Dara akan cepat melembutkan dan menjadi lembut setelah dibakar. Untuk rebusan, gunakan Pur Olive Oil. Dan untuk menggoreng makanan, anda harus mengambil bentuk Minyak Zaitun Bertapis. Minyak ini, kerana disucikan, mempunyai titik asap yang tinggi. Ia tidak memercik, tidak pudar, dan tidak menghasilkan sejumlah besar karsinogen dalam makanan goreng. Produk ini juga sesuai untuk membuat doh. Ia tidak pahit dan boleh digunakan sebagai ganti jagung atau bunga matahari. Roti dan roti berasaskan Minyak Zaitun tidak lama basi.

Cara memilih minyak zaitun yang baik, bukan pengganti

Rak pasar raya dipenuhi dengan pelbagai jenama produk ini. Di sini betul dan keliru. Bagaimana membuat pilihan yang tepat? Peraturan pertama: kami mengkaji label dengan teliti. Sebaiknya produk itu dibungkus oleh pengilangnya sendiri. Minyak zaitun dari Yunani yang dibotolkan di Jalan Deribasovskaya kemungkinan berkualiti tinggi. Nama tertera pada label, yang sering mewakili jenis produk. Artinya, ditulis dengan huruf besar, misalnya, "Extra Virgin" atau "Pur Olive Oil". Kadang kala nama tersebut mengandungi jenama pengeluar atau nama kawasan di mana zaitun dituai. Tetapi jenis produk juga terdapat pada label. Dalam minyak yang bukan milik elit "Virgin", jenis pemprosesan ditunjukkan. Ini juga memberi kita peluang untuk memilih produk terbaik. Lebih baik membeli minyak tekan sejuk daripada yang diperhalus, tetapi dibuat dari kuih setelah rawatan panas. Jangka hayat produk juga sangat penting. Lagipun, ini bukan arak yang bertambah baik seiring bertambahnya usia. Extra Virgin mempunyai jangka hayat sehingga dua tahun, varieti lain - satu tahun. Tetapi warna tidak menjadi masalah. Ya, ia sering tidak kelihatan kerana minyak itu dituangkan ke dalam tin atau botol kaca gelap. Hanya produk segmen harga rendah yang dijual dalam bekas plastik.

Minyak zaitun jenama mana yang terbaik

Zaitun tumbuh di negara-negara hangat di Eropah dan Asia Kecil, di Afrika Utara. Namun, hanya empat negara yang menjadi pemimpin dalam penyediaan minyak zaitun ke pasaran dunia. Ini adalah Yunani, Sepanyol, Itali dan Tunisia. Negara asal mana yang harus anda pilih? Anda harus sedar bahawa penternak telah membiakkan banyak jenis zaitun. Dan di Itali terdapat lebih daripada empat puluh daripadanya. Oleh itu, syarikat yang berbeza mempunyai peluang untuk menghasilkan minyak mono-varietal, serta halus, dengan rasa "koktel" yang luar biasa.

Pengeluar Sepanyol adalah penganut zaitun tua yang baik, yang telah ditanam di Iberia sejak zaman kuno. Oleh itu, negara ini tidak mempunyai pelbagai jenis minyak zaitun. Sepanyol menetapkan label dalam bahasanya sendiri. Oleh itu, anda perlu menyelaraskan Minyak Zaitun dengan Aceite de Oliva. Harap maklum bahawa Aceite de Orujo bermaksud minyak yang ditekan semula, dibuat dari kek, yang dibuat dengan rawatan panas.

Zaitun di Yunani tumbuh di kawasan yang mempunyai ciri iklim yang berbeza. Terroir mempengaruhi rasa minyak zaitun, walaupun jenisnya sama.

Produk dari Tunisia sangat jarang ditemui di rak-rak kedai kami. Tetapi ini tidak bermaksud minyak zaitun dari negara ini tidak baik. Sebaliknya, pengaruh angin bergantian dari Sahara dan angin Atlantik membolehkan zaitun ditanam dengan rasa dan aroma yang istimewa.

Jenama minyak zaitun terbaik dari Greece

Sebarang produk dari Hellas yang cerah pasti bagus. Pilihan sebelum pembeli benar-benar besar. Anda boleh membeli minyak dari kebun zaitun berhampiran Thessaloniki dan dari pulau-pulau. Dan ini, sekurang-kurangnya sedikit, akan mempengaruhi rasa. Pedagang dunia terbesar yang membekalkan minyak zaitun bukan sahaja ke negara pengimport, tetapi juga ke Sepanyol dan Itali, adalah Oliko.Walau bagaimanapun, syarikat ini membeli tanaman dari pelbagai ladang di negara ini dan menghasilkan campuran tertentu (walaupun berkualiti). Tetapi syarikat "Elinika Eklikta Elya" dicipta khas untuk menghasilkan jenis minyak zaitun terbaik. Sama seperti lawatan wain berkembang di Perancis, begitu juga perniagaan keluarga kecil di Yunani. Syarikat-syarikat seperti Xylouris dan Kidokinatis bukan sahaja menuai buah zaitun dengan tangan, tetapi juga menghancurkannya melalui akhbar tradisional.

Minyak zaitun dari Sepanyol dan Tunisia: apa keistimewaan mereka?

Terdapat kira-kira lima puluh nama produk dari negara ini di pasaran Rusia. Apakah jenama minyak zaitun Sepanyol yang terbaik? Lihatlah terroir. Iklim di selatan negara ini, dengan masa vegetatifnya yang panjang, memungkinkan untuk menanam zaitun berair yang paling berair. Jenama terbaik adalah Baena Andalusia dan Lucena, serta Les Garriguez dan Siurana dari Cordoba. Di seberang Laut Tengah, di Tunisia, Produk Impian Afrika dianggap sebagai pengeluar minyak zaitun terbaik. Dan jenama terbaiknya ialah Chemlali.

Varieti produk Itali

Di negara ini, makanan dilayan dengan penuh penghormatan. Bukan tanpa alasan bahawa masakan Itali dianggap sebagai yang terbaik di Eropah. Secara lalai, produk negeri ini disamakan dengan standard. Oleh itu, produk makanan yang dihasilkan di Itali sering menjadi peserta dalam pelbagai jenis pertandingan untuk mendapat gelaran yang terbaik. Pengilang minyak zaitun juga tidak ketinggalan. Mereka mempunyai persaingan sendiri - Ercole Olivario. Hanya varieti elit (Extra Virgin atau sekurang-kurangnya minyak yang sejuk) yang dapat mengambil bahagian di dalamnya. Jenis pengeluar apa yang telah menjadi - dan lebih dari sekali! - pemenang pertandingan paling berprestij di Itali ini? Ini adalah jenama seperti Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contessé Gertrude dan Fattorie Greco.

Seorang tetamu yang jarang ditemui, pulang dari Yunani, tidak akan membawa sebotol minyak zaitun - kebanggaan dan kekayaan tempatan. Setelah merasakan apa-apa hidangan yang dibumbui dengan minyak zaitun, saya bahkan tidak mahu ingat bahawa pengganti yang dijual dengan harga yang tidak mencukupi di pasar raya saya sendiri. Di kedai Yunani, pilihan minyak sangat hebat sehingga tiba masanya untuk panik: bagaimana memilih yang betul? Oleh itu, dalam artikel ini, Grekoblog memutuskan untuk beralih ke topik minyak secara umum dan petua berguna, khususnya, yang dapat membantu menavigasi dunia botol hijau.

Bagi kebanyakan orang, perkataan "minyak zaitun" dan "Yunani" adalah konsep yang hampir sama. Di mana menanam zaitun, jika tidak ada di sini! Dibawa ke Hellas kuno oleh orang Phoenicia ribuan tahun yang lalu, pokok itu benar-benar berakar di sini, menjadi klasik lanskap Yunani. Mitos kuno bahkan mendakwa bahawa zaitun itu dibawa kepada penduduk Attica sebagai hadiah oleh dewi Athena. Legenda diam mengenai orang Phoenicia, tetapi ini sekali lagi mengesahkan fakta betapa besarnya nilai pokok ini ketika itu. Ketika mereka belajar mengekstrak minyak dari buah itu, itu diberi nama "emas cair" dengan tangan Homer yang ringan dan untuk beberapa waktu benar-benar berfungsi sebagai mata wang yang keras.

Setiap wilayah Yunani terkenal dengan pelbagai jenis pohon zaitun. Dari setiap panen, kira-kira 7% buah dihantar ke pasar, sementara selebihnya ditakdirkan untuk berubah menjadi mentega.

Terdapat dua petunjuk objektif di mana minyak berkualiti dapat ditentukan - tahap asid organik di dalamnya dan kaedah pengeluarannya.

Keasidan menunjukkan kemerosotan kimia minyak. Ia diukur dalam peratus berat dan ditulis dalam bahasa Yunani sebagai οξύτητα. Semakin rendah, lebih baik untuk anda. Dalam produk yang digunakan untuk hidangan perasa, keasidan tidak boleh melebihi 0.8%.

Kurang dari 10% tanaman yang dituai pergi ke bazar

Bagi pengeluarannya, terdapat sedikit lagi nuansa di sini. Pada tahun 1959, di bawah naungan PBB, sebuah organisasi khas ditubuhkan - International Olive Council (IOC), yang menyelesaikan semua masalah yang berkaitan dengan zaitun dan minyak zaitun.Dia mengembangkan piawaian yang boleh kita tentukan hari ini untuk menentukan tahap produk - lihat saja labelnya.

Yang paling berharga dari segala segi, tentu saja, adalah minyak yang diperoleh secara alami, "kuno", tanpa prosedur kimia dan rawatan panas. Ini adalah apa yang disebut penekanan sejuk pertama, di mana zaitun terpilih diletakkan di bawah penekan dan minyak diasingkan dalam bentuk tulennya. Dengan labelnya, anda dapat mengenalinya dengan kata-kata Minyak Zaitun Ekstra-Dara (Yunani Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο). Untuk mendapatkan satu liter produk "extra virgin", ia memerlukan 10 hingga 30 kg bahan mentah, sebab itulah ia paling mahal.

Selain menekan sejuk pertama, terdapat juga yang kedua dan ketiga. Minyak semacam itu lebih rendah daripada kualitas pertama yang menekan, tetapi, seperti sebelumnya, minyak ini dianggap sangat baik, kerana ia diperoleh dengan cara yang paling semula jadi. Label di atasnya bertuliskan Minyak Zaitun Dara (Παρθένο Ελαιόλαδο).

Minyak berikut adalah campuran minyak bertapis halus dan sejuk. Ia sedikit berasid, sesuai untuk menggoreng, dan mempunyai rasa yang dilembutkan - kurang sengit daripada minyak yang sejuk. Harganya jauh lebih menarik, dan dari pengalaman kami sendiri, kami akan mengatakan bahawa ia juga terdengar "hebat" dalam salad. Labelnya adalah Pure Olive Oil, ή Ελαιόλαδο - Αληλούμενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα και παρθένα ελαιόλαδα.

Terdapat juga beberapa subbahagian yang lebih rendah kualiti, tetapi, kerana menghormati citarasa anda, kami tidak menganggapnya perlu disebutkan dalam artikel tersebut. Untuk membuat pilihan yang baik, varieti ini akan cukup.

Sekilas pandang, anda dapat mengenali minyak berkualiti dengan warna kehijauan dan konsistensi tebal dengan mudah. Cuba, jika boleh, untuk membeli produk dalam botol kaca, walaupun lebih mahal, tetapi dengan cara ini mengekalkan sifat berguna lebih baik. Tetapi walaupun dalam gelas, penyimpanan jangka panjang tidak baik untuk minyak, jadi jangan cuba menyimpannya, isi salad dengan murah hati dan lembapkan kuali.

Pilihan minyak di Hellas sangat menarik dalam pelbagai jenisnya

Sekiranya terdapat banyak mulut dalam keluarga, bawa tong kaleng lima liter bersama anda dari perjalanan (tentu saja di dalam barang anda), dan di rumah secara beransur-ansur tuangkan ke dalam botol kaca. Ini keluar lebih menjimatkan, dan anda akan mengingati Yunani dengan kata yang baik lebih dari sekali.

Semasa membeli botol cantik di kedai cenderamata, ingatlah bahawa walaupun kelihatan menarik, ia dapat disimpan lebih lama dari jangka waktu yang ditentukan dan bahkan berjemur, yang tidak akan menguntungkan minyak. Ia akan mendapat cenderahati, tetapi lebih baik tidak memakannya.

Sebilangan besar minyak Yunani berbanding, katakanlah, minyak Sepanyol adalah ketiadaan kepahitan walaupun ketika menggoreng dan rasa harmoni yang kaya. Bagi pilihan jenama tertentu, di Hellas ada satu peraturan mudah, dari mana ia akan menjadi lebih mudah untuk hidup: TIADA minyak zaitun buruk di Yunani. Apa sahaja yang anda beli, anda pasti berpuas hati.

Artikel popular:

• Keju Yunani: 5 yang paling popular
• Cara mengejutkan tetamu setelah pulang dari Greece
• Apa yang mesti dicuba di kedai Yunani
• Kopi dan kafe di Greece

Sedikit sebanyak saya sering ditanya apakah keasidan minyak zaitun dan bagaimana memilih minyak yang tepat berdasarkan petunjuk ini.

Malangnya, tidak ada jawapan mudah untuk soalan ini, tetapi jika anda sudah bersedia meluangkan masa untuk membaca artikel ini dan akhirnya mengetahui apa itu, maka pada masa yang sama mengajar anda cara memilih minyak yang tepat.

Jadi, keasidan minyak zaitun adalah ukuran kandungan asid oleik (dalam gram) per 100g. produk. Ia diciptakan secara relatif baru-baru ini dan 30 tahun yang lalu tidak ada yang sangat tertarik dengannya, dan minyak zaitun dinilai berdasarkan rasa, aroma dan konsistensinya. Mengapa ia diperlukan? Pada umumnya, ini adalah formalisasi kualiti, standard yang mudah ditentukan dengan ujian 5 minit.

 

Untuk menandakan minyak dengan kualiti tertinggi, kategori Extra virgin diciptakan, yang bermaksud bahawa minyak itu bukan sahaja diekstraksi menggunakan cara mekanikal (dara) secara eksklusif, tetapi juga ditanam, dipanen dan diproses sehingga keasidannya tidak lebih tinggi dari 0.8 (tambahan). Sudah tentu, masuk ke dalam kategori ini memerlukan produk "rasa dan bau yang sangat baik", tetapi petunjuk ini sudah sepenuhnya bersifat individu.

Greece adalah juara pengeluaran minyak extra virgin. Hampir mana-mana produk pertanian termasuk dalam kategori ini dengan bekalan yang lumayan, tetapi Tuscan yang terkenal hampir tidak. Sebenarnya, Itali yang menegaskan bahawa angka itu sangat tinggi. Lebih-lebih lagi, saya tidak akan mendedahkan rahsia jika saya mengatakan bahawa bahagian minyak Itali dalam jumlah eksport Itali hanya 4%, selebihnya 96% bahagiannya adalah minimum, tidak lebih dari yang diperlukan untuk label "Dibuat dalam Itali "

Petunjuk keasidan spesifik ditunjukkan pada bungkusan tidak sering, tetapi hanya apabila dapat dibanggakan, dan biasanya 0,3 atau 0,2. Saya akan membuat tempahan dengan segera bahawa pengeluar membundarkan nombor ke nilai yang lebih rendah, iaitu 0.39 akan ditulis sebagai 0.3. Tetapi jangan kecewa dengan perkara ini, kerana sangat sedikit orang yang dapat merasakan keasidan minyak zaitun.

Dan sekarang perkara utama. Keasidan minyak bergantung pada banyak faktor, tetapi kekhususannya terletak pada kenyataan bahawa sangat sukar untuk mencapai penunjuk rendah tanpa penggunaan racun serangga, oleh itu, minyak "murni" dengan keasidan rendah SANGAT sedikit dan harganya MAHAL. Sekiranya anda membeli minyak di Yunani, tanda "ΒΙΟ" Eropah dapat membantu anda membeli minyak yang lebih sihat, tetapi jika ia berlaku, misalnya, di Rusia, di mana tidak ada undang-undang yang difahami mengenai perkara ini, anda boleh dengan mudah ditipu.

Jadi apa jenis minyak yang harus anda masukkan ke dalam salad anda? Jawapannya sedap !!! Sebaik-baiknya, lebih baik mencubanya. Tetapi, jika anda tidak dapat mencuba, tetapi anda harus berpandukan bungkusannya, maka saya akan menasihati anda untuk melihat tempat asal minyak, dan hanya pada keasamannya. Apabila saya diminta untuk membantu saya memilih minyak di sebuah kedai, saya mengikuti algoritma berikut: Saya memeriksa kawasan ini, melihat apakah ragam zaitun dan tahun penuaian ditunjukkan, kadang-kadang anda dapat memeriksa ketebalan minyak (di dalam gelas). Sekiranya mungkin, perkara lain sama, saya memilih keasidan yang lebih rendah. Minyak zaitun terbaik di Yunani dibuat di Peloponnese, Crete dan Samos.

Ketika hendak menggoreng, keasidan rendah lebih disukai, kerana minyak ini mempunyai suhu pembakaran yang lebih rendah. Tetapi pada umumnya, ini hanya penting untuk menggoreng, jadi jangan takut memasak dengan minyak "salad". Jangan lupa bahawa ia biasanya mempunyai warna, aroma dan rasa yang jelas dan akan sangat mempengaruhi rasa hidangan anda. Untuk masakan Yunani, pengaruh ini mustahak dan boleh menjadi penting untuk berjaya, tetapi jika anda menyiapkan sesuatu yang neutral, maka ada baiknya memilih minyak yang ditapis / dihilangkan bau lain. Tetapi Chef yang sangat besar tahu bahawa dalam bahasa Yunani, Samos pedas adalah minyak yang sempurna untuk masakan haute - ia tidak akan menarik perhatian anda dalam salad, tetapi secara ajaib akan meningkatkan rasa makanan ketika dimasak.