Wain putih terbaik

Terdapat banyak jenis anggur putih. Terdapat lebih banyak jenis anggur putih, kerana selain mencampurkan anggur yang berbeza, untuk dibuat wain putih kering boleh menggunakan jus buah beri merah dan hitam.

Menonjolkan wain putih terbaik tidak mudah, dan senarai anggur yang paling popular kelihatan seperti ini:

Sauvignon Blanc - cukup serba boleh. Ia ditanam di Eropah, Australia, Chile, Afrika Selatan. Pelbagai anggur ini digunakan sebagai asas untuk banyak wain. Sudah tentu, ini adalah minuman dengan nama yang sama - Sauvignon Blanc. Wain ini bukan sahaja kering, tetapi juga separa manis. Sebagai contoh, di wilayah Bordeaux, anggur ini berjaya digunakan dalam campuran wain kering yang lain.

Perancis menghasilkan wain putih terbaik dari pelbagai Sauvignon Blanc. Sancerre La Moussiere, Sancerre Les Romains, Sancerre Generation XIX tidak diragukan lagi adalah yang terbaik. Sekiranya anda mencari sesuatu yang baru, maka anda harus mencuba produk Cloudy Bay, The 3 Stones dan The Crossings dari New Zealand.

Chardonnay Merupakan varieti anggur yang dengan yakin boleh disebut klasik untuk wain putih kering. Ia ditanam di seluruh dunia. Minuman itu diperoleh daripadanya kering, sederhana atau tinggi. Selalunya, wain ini diminum muda. Wain putih kering jenis ini fleksibel - rasa dan sejambaknya bervariasi dan bergantung pada banyak faktor.

Akhirnya pertandingan wain Chardonnay, lima bintang kelihatan seperti ini:

1. Chablis "Croix aux Moines" 2010 dari Domaine Denis Pommier (Perancis)
2. Champagne Pierre Moncuit - Vieille Vignes 2004 oleh Champagne Pierre Moncuit (Perancis)
3. Chablis 2010 oleh Maison Laroche (Perancis)
4. Chardonnay vber z Hroznu 2008 dari Vinarstvi Josef Valihrach (Republik Czech)
5. Vin de Pays d`Oc "Villa Blanche Chardonnay" 2011 dari Jjoseph (Perancis)

Gruner Veltliner Merupakan varieti anggur yang benar-benar panas yang tumbuh terutamanya di Australia. Ia digunakan untuk membuat anggur putih kering dan murah, yang berbeza dalam kandungan sejumlah kecil karbon dioksida. Contoh terbaik adalah zamrud kering dan kuat, yang dibezakan dengan sejambak yang kompleks. Pengeluar wain kering putih terbaik di Australia Weingut Brundelmeier dan Knoll menggunakan varieti ini sebagai asas pengeluaran.

Riesling - pelbagai jenis wain dengan keasidan tinggi yang sangat baik. Mereka tidak memerlukan pendedahan yang lama. Wain ini jarang kuat.

Austria dan Jerman Adakah ibu bapa berdarah dingin dari Rieslings terbaik. Contoh Jerman terbaik dihasilkan di tebing sungai Saar (Egon Muller, Schlofi Saarstein, Von Kesselstatt) dan Mosel (J.J. Pram, Reinhold Haart, Geheimrat J. Wegeler, Fritz Haag, Dr. Loosen, Max Ferd. Richter).

Gewurztraminer - pelbagai yang mesti diingat bagi mereka yang baru mula meneroka dunia arak yang tidak berkesudahan. Cukup mudah untuk diingat dan dikenali di masa hadapan. Varieti ini agak sukar ditanam.

Yang terbaik wain putih kering dari anggur ini dihasilkan di Alsace (Trimbach, Hugel, Deiss, Faller, Mann, Schlumberge), di mana ia paling banyak. Tetapi di tanah air varietas, di Itali, anda dapat menemui sampel yang baik, misalnya, pengeluar Tarmin (Tramin Termeno, Cesconi, Maso Furli, La Vis).

Senang berkumpul dengan rakan atau keluarga dan berbual dengan segelas wain. Ini adalah salah satu minuman beralkohol yang paling popular, yang baik untuk tubuh manusia secara sederhana.

Sebagai contoh, anggur meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menurunkan kadar kolesterol darah, dan mencegah perkembangan barah. Dan ini sama sekali tidak termasuk senarai lengkap mengenai khasiat minuman beralkohol ini. By the way, keutamaan harus diberikan kepada anggur kering atau separa kering. Ia dianggap paling berguna.

Anggur terdapat dalam pelbagai jenis. Sangat mudah tersesat dalam pelbagai jenis yang terdapat di mana-mana kedai minuman keras, restoran atau kafe.

Kami telah mengumpulkan maklumat yang sangat berguna mengenai 9 wain yang paling popular - ini akan membantu anda belajar bagaimana memilih wain, hampir seperti sommelier sebenar.

1. Pinot noir

Kekhususan

Pinot noir adalah rasa dan aroma yang menusuk, kompleks, cerah. Pada pandangan pertama, tidak ada yang luar biasa mengenai wain ini. Secara luaran, ia pucat, dan dalam beberapa variasi ia benar-benar telus. Tetapi kemuncak wain ini bukanlah warnanya. Aroma itulah yang mengikat peminat dengan kuat pada Pinot Noir. Anggur terbentang secara beransur-ansur dan mengikut skema yang kompleks: dari beri, misalnya, nota ceri atau blueberry hingga sekumpulan bau hutan musim luruh. Wain ini melengkapkan makanan yang lazat.

Makanan apa yang sesuai

Pinot noir adalah jenis anggur yang sesuai dengan makanan dan membantu makan tengah hari atau makan malam memperoleh nota kecanggihan dan kelengkapan. Syarikat yang sesuai untuk jenis anggur ini adalah daging dengan rasa dan aroma yang kaya, unggas yang padat (seperti burung buruan) dan ikan yang padat (misalnya, tuna). Pinot noir sesuai dengan masakan Itali, dan terutama dengan pasta.

2. Sauvignon blanc

Kekhususan

Sauvignon blanc mempunyai rasa buah yang jelas dan terang. Terdapat 2 karangan rasa dan aroma utama. Yang pertama mengeluarkan lebih banyak buah persik, aprikot, buah eksotik, dan yang kedua - buah sitrus (lemon, limau, limau gedang) dan semangatnya. Kedua-dua karangan bunga ini juga merangkumi aroma herba: serai, rumput segar, aroma padang rumput.

Sauvignon blanc sangat bagus untuk musim panas dan mudah diminum, terutamanya ketika sejuk. Loire Perancis memang dianggap sebagai pusat dunia untuk membuat sauvignon blanc. By the way, untuk anggur dari Loire, aromanya dicirikan oleh nada air kencing kucing. Di dunia anggur konservatif, banyak lelucon dibuat mengenai topik ini, yang, bagaimanapun, tidak menghalang Sauvignon Blanc daripada kekal sebagai salah satu wain yang paling popular.

Makanan apa yang sesuai

Wain ini mempunyai kombinasi gastronomi yang luar biasa. Ia sesuai dengan makanan laut dan ikan. Cuba juga Sauvignon Blanc dengan keju Perancis - anda pasti akan kagum. Lebih-lebih lagi, wain putih ini melengkapkan salad sayur-sayuran dan buah-buahan, terutama dengan penambahan buah-buahan eksotik.

3. Shiraz

Kekhususan

Shiraz juga disebut "sira" dengan cara lain. Perbezaannya hanya dalam sebutan. Tetapi banyak bergantung pada asal wain ini. Pandangan Eropah dan Amerika mengenai bagaimana rupa shiraz berbeza.

Oleh itu, versi Eropah mungkin kelihatan lebih berat daripada versi Amerika, tetapi komponen buah dan beri mereka lebih seimbang dan kurang mengganggu kerana nota asap, bunga dan minerality yang lebih jelas. Beri utama, aroma yang mudah ditangkap di shiraz, adalah beri hitam dan blueberry. Jarang menjalankan perniagaan tanpa lada hitam allice.

Makanan apa yang sesuai

Sekiranya anda memutuskan untuk minum beberapa gelas shiraz pada hujung minggu, maka anda harus mengambil sikap bertanggungjawab terhadap pilihan hidangan untuknya. Ini adalah wain yang agak sedap. Ia berjaya dibuka dengan daging. Ia akan menjadi lebih baik jika dipanggang. Wain yang dikuasai oleh aroma berry akan melengkapkan pai berry dengan sempurna.

Secara umum, peraturan utama yang harus dipatuhi ketika memilih makanan untuk shiraz adalah: makanan harus memiliki rasa yang kaya dan kuat. Masukkan lebih banyak rempah dan ramuan. Eksperimen dengan coklat yang mengandungi lebih daripada 70% koko.

4. Riesling

Kekhususan

Wain ini mempunyai rasa dan aroma yang agak rumit, tetapi pada masa yang sama muncul di hadapan peminat dalam bentuk minuman paradoks dan pelbagai aspek. Varieti ini sama sekali tidak termofilik, oleh itu ia tidak dihasilkan di negara-negara panas. Kelapa sawit dalam pengeluaran wain ini dikongsi oleh Jerman dan Austria.

Rieslings sangat berbeza dalam jumlah gula yang dikandungnya. Puncak utama adalah keasidan wain ini. Oleh itu, Riesling pasti tidak akan bergula.Komposisi anggur dianggap seimbang dan berubah-ubah di ambang kemanisan dan kesegaran.

Makanan apa yang sesuai

Riesling versi kering, di mana kandungan gula cenderung ke nol, sesuai dengan sayur-sayuran, cendawan, ayam, ayam belanda, daging sapi lembut dan makanan laut, dan juga melengkapi semua jenis rempah dan ramuan.

Versi manis agak mandiri dan tidak memerlukan makanan tambahan. Sekiranya anda benar-benar ingin mengunyah sesuatu, maka pilihan harus diberikan kepada makanan ringan yang paling ringan dan tidak mengganggu.

5. Cabernet

Kekhususan

Cabernet adalah wain yang paling popular di dunia. Tidak mengejutkan bahawa terdapat banyak variasinya, dan setiap orang mempunyai pandangan masing-masing mengenai rasa, aroma dan ciri asas cabernet. Wilayah Perancis Bordeaux dianggap sebagai peneraju pengeluaran cabernet. Pembuat minuman keras tempatan berjaya membuat minuman sensual, hebat dan menarik. Secara umum, Cabernet adalah varieti wain bersahaja yang ditanam di banyak negara. Cabernet California terpisah - orang Amerika meletakkan wain mereka sebagai tulen dan pelbagai.

Rasa dan aroma sangat dipengaruhi oleh usia anggur. Sukar untuk membezakan nota dalam Cabernet muda. Kemungkinan besar, ia hanya akan mengeluarkan sejambak buah beri dan memukul reseptor dengan tanin, mewujudkan sensasi tart dan astringen di mulut. Wain lama dibuka dengan lebih berkesan. Di dalamnya, anda sudah dapat memisahkan aroma kismis hitam, blackberry, raspberry, plum, dan juga menangkap bau kulit, tanah dan rempah.

Cabernet adalah anggur yang diukur berdasarkan penilaian. Wain yang berkualiti sebenarnya berada di kedudukan tertinggi, dan tidak ada penipuan di sini.

Makanan apa yang sesuai

Cabernet sesuai dengan hampir semua daging merah. Anda tidak boleh menyimpan rempah dan rempah. Gabungan cabernet dengan daging domba, daging rusa, angsa atau itik akan menjadi yang paling lazat. Ia juga akan melengkapkan semua hidangan Itali: pasta, lasagne, pizza dan salad.

6. Chardonnay

Kekhususan

Chardonnay adalah wain yang paling serba boleh, serba boleh dan serba boleh di dunia. Kadang kala ia tidak kelihatan seperti dirinya. Sejambak buah yang tidak rumit dengan rasa vanila, standard wain putih tart yang kaya - semuanya adalah Chardonnay. Wain ini sangat aneh. Nasib sangat penting di sini, dan kesilapan adalah bencana. Kebun anggur Burgundy dan California adalah tempat paling popular untuk pengeluaran chardonnay.

By the way, dalam kes chardonnay, banyak bergantung pada daya tahan. Sekiranya arak itu sudah tua dalam tong, ia mesti mempunyai rasa dan aroma yang kaya, halus dan hebat. Terdapat juga cara lain. Lebih menjimatkan dari segi masa dan sumber. Sebilangan pembuat anggur memberikan minuman melalui tong kerepek oak. Ini memberikan minuman rasa vanila yang berbeza. Kaedah ini sudah kehilangan popularitinya dan relevan, tetapi jika anda menemui salinan seperti itu, maka lebih baik gunakannya. Chardonnay juga digunakan untuk membuat sampanye blanc de blancs yang enak dengan rasa buah yang kaya.

Makanan apa yang sesuai

Oleh kerana rasa chardonnay sering berbeza dalam pelbagai jenis yang sama, tidak ada senarai hidangan universal yang berjaya dilengkapkan. Semuanya bergantung pada rasa dan aroma. Jadi, versi Burgundy, yang terkenal dengan keunikan dan kekenyamannya, sesuai dengan sos berkrim, daging sapi lembut dan juga ikan salai. Versi buah yang lebih ringan boleh dinikmati dengan tart buah dan hidangan rempah Asia. Dengarkan apa yang diceritakan oleh selera anda.

7. Gruner Veltliner

Kekhususan

Gruner hadir dalam pelbagai jenis variasi. Ini boleh mempunyai rasa likat, kuat, kaya, atau menjadi wain pencuci mulut ringan. Antara nada utama dan paling tidak dapat dilupakan di gruner adalah buah batu putih (pic, nektar, aprikot), buah sitrus dan rempah (lada putih dan merah jambu, halia).

Bagi tempat pengeluarannya, varietas ini berkaitan erat dengan hanya satu wilayah di planet ini - ini adalah Austria.Grüner Veltliner tidak mempunyai penilaian yang mengagumkan dan latar belakang yang mencolok, tetapi dia adalah ciri utama pembuatan anggur Austria, dan oleh itu perlu mendapat perhatian.

Makanan apa yang sesuai

Rasa dan aroma buah pedas menjadikan Gruner Veltliner sebagai tambahan daging yang sangat baik. Secara amnya, wain ini sesuai dengan semua hidangan daging kebangsaan Austria. Tetapi keserasian gastronomi tidak terhad kepada ini. Wain ini boleh dihidangkan bersama ayam belanda, ayam, omelet, ikan bakar dan hampir semua sayur. Rempah-rempah bukanlah halangan baginya, jadi anda tidak seharusnya merasa kasihan pada mereka.

8. Merlot

Kekhususan

Merlot adalah wain feminin yang lembut dan berjaya menunjukkan ketegasan dan perwatakannya. Merlot yang baik memang mempunyai rasa yang kuat, kaya dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Namun, ia pasti tidak boleh disebut tajam. Varieti ini ditanam di semua wilayah di mana pembuatan anggur meluas, tetapi Perancis, tentu saja, tetap menjadi tempat yang paling popular.

Sejambak aroma yang terkenal Merlot dapat digambarkan tanpa henti. Ini adalah buah beri dan buah masak (ceri, plum, blackberry, raspberi), dan banyak rempah, termasuk lada, licorice, kayu manis, serta bunga, pudina, dan ramuan. Sekiranya merlot berumur dalam tong kayu oak, lama-kelamaan anggur juga memperoleh aroma yang menggoda dan rasa cerut, asap, coklat gelap, kulit tua dan kacang-kacangan.

Makanan apa yang sesuai

Keupayaannya untuk melicinkan sudut yang keras dan rasa lembut tetapi kaya menjadikan merlot minuman yang hampir universal. Ia sesuai dengan daging apa pun, terutamanya jika dipanggang. Merlot sesuai dengan masakan Itali, serta semua jenis salad. Dengan rempah dan rempah, ragam ini wujud dengan tenang. Bagi ikan, tuna harus diutamakan.

9. Gewurztraminer

Kekhususan

Gewurztraminer adalah wain aromatik yang dibuat di banyak wilayah, tetapi tanah airnya tetap di Alsace. Aromanya sangat cerah dan kuat dan tidak begitu halus seperti wain lain. Gewurz terus wangi dengan bunga mawar. Itulah sebabnya para peminat sebenar tidak menyukainya, kerana rasanya cukup jelas dan cepat ditebak. Namun, selain mawar dalam aroma Gewurztraminer, anda dapat mendengar nota cabai, pic, limau gedang dan kulit lemon, serai, bergamot, madu, gula-gula pastri dan ramuan rumput.

Seperti yang mereka katakan, tidak ada rakan dalam rasa dan warna, tetapi sejambak itu cukup mengagumkan. Oleh itu, pelbagai ini mempunyai peluang untuk menggembirakan anda. Di samping itu, ia mempunyai keserasian gastronomi yang baik.

Makanan apa yang sesuai

Walaupun keasidan wain ini tidak begitu tinggi, cukup untuk menghidangkan Gewürztraminer dengan keju dan ikan salai yang kaya. Versi manis melengkapkan makanan panggang dengan sempurna. Jadi, Gewürztraminer dan strudel manis adalah gabungan klasik di Alsace.

Dan pilihan kering sesuai dengan masakan oriental, misalnya, Cina dan Jepun. Sebilangan pembuat anggur malah menambahkan Gewürztraminer ke wain muda lain semasa proses pembuatannya disajikan dengan sushi dan roti.

Sebilangan tukang kebun berjaya membuat anggur dari hampir semua jenis anggur yang ada. Walau bagaimanapun, teknologi pengeluaran wain melibatkan penggunaan jenis budaya tertentu, dipenuhi dengan sejumlah besar aroma. Varieti wain putih dan biru yang paling popular dibincangkan dalam artikel ini.

Varieti anggur anggur terbaik

Anggur dari mana jus dan anggur dibuat disebut teknikal. Ciri tandan kelihatan sederhana dibandingkan dengan spesies meja:

• saiz sederhana hingga kecil dengan buah-buahan yang padat;
• berat purata tangan adalah 120-150 gram;
• kandungan jus yang tinggi (75-85% berat buah beri);
• kandungan gula melebihi 18%.

Anggur anggur berbuah dengan baik dan konsisten. Ini difasilitasi oleh peningkatan daya tahan tanaman terhadap jangkitan kulat dan serangan hama.Seterusnya, kami akan mengetahui jenis mana yang paling sesuai untuk pembuatan anggur.

Varieti putih terbaik untuk pembuatan anggur

Chardonnay

Chardonnay adalah kelas teknikal yang terkenal di dunia yang berasal dari Eropah Barat. Tidak mungkin untuk mengetahui silsilah secara menyeluruh, tetapi ada pendapat bahawa ragamnya muncul berkat penyeberangan Pinot noir dan Gue blanc.

Beri diproses untuk menghasilkan wain dengan nota rasa dan aroma buah yang berbeza. Juga, sebahagian daripada hasil panen setiap tahun dihantar untuk pembuatan bahan wain, yang kemudian digunakan sebagai penambah rasa sampanye.

Ciri ringkas tanaman:

• belukar bersaiz sederhana, walaupun bulu mata tumbuh kuat juga dijumpai;
• musim tumbuh berlangsung 130-140 hari;
• bunga adalah biseksual, yang memastikan pendebungaan yang baik;
• kelompok kerucut longgar, berat mencapai 900-1000 gram;
• beri putih-hijau dihidangkan dengan warna keemasan;
• bentuk buah - bulat sedikit memanjang;
• berat anggur - 12-15 gr., masing-masing mengandungi 2-3 biji;
• kandungan gula - 18% dengan keasidan 8-12 g / l;
• hasil - 8-12 t / ha;
• kulturnya tahan fros, tahan suhu hingga minus 20 °.

Chardonnay bertolak ansur dengan kekeringan, dengan persekitaran lembap yang berlebihan, buah-buahan dapat membusuk. Rintangan terhadap cendawan dan cendawan serbuk adalah sederhana.

Pelbagai Chardonnay

Bianca

Bahan wain dari Bianca mempunyai rasa yang tak tertandingi dengan sedikit rasa vanila dan badam. Untuk pengeluaran meja, separa manis dan wain lain, campuran dengan jus lain dengan kandungan gula rendah digunakan. Ini membantu mengelakkan rasa manis yang menjadi ciri anggur ini.

Anggur itu dibiakkan di Hungary, ibu bapa adalah Villars Blanc dan Chasselas Bouvier.

Ciri ringkas tanaman:

• pematangan awal, musim tumbuh - 110-120 hari;
• belukar bersaiz sederhana;
• berus silinder, berat 90-120 gr .;
• buah-buahan kecil dan sederhana, berat 1.5 g .;
• bentuk buah beri bulat, sedikit memanjang, warnanya berwarna kuning kehijauan;
• kulitnya nipis, rasanya harmoni, dipenuhi sejambak aroma;
• tanaman tidak akan kehilangan penyajiannya pada pokok anggur setelah bermulanya kematangan penuh;
• kandungan gula - 20-28% dengan keasidan 7-9 g / l;
• terdapat ketahanan yang tinggi terhadap cendawan, reput kelabu, oidium, toleransi terhadap phylloxera;
• rintangan fros - hingga minus 27 °.

Bianca pada pokok anggur tidak kehilangan penampilannya walaupun setelah matang sepenuhnya

Muscat

Muskat masak awal-awal dengan musim tumbuh 130-140 hari. Muscat adalah salah satu jenis tertua yang berasal dari Syria, Arabia dan Mesir. Keanehan budaya adalah keupayaan untuk mengumpulkan gula yang tinggi (hingga 25% dengan keasidan 6.5-7 g / l).

Penerangan ringkas mengenai:

• belukar bersaiz sederhana;
• berat sekumpulan kon adalah 100-450 gram;
• beri duduk rapat pada berus, berat satu rata-rata 4 gram;
• rasa tepu dengan pala;
• hasil - 66-109 c / ha;
• daya tahan penyakit adalah rendah.

Kebolehpasaran dan rasa yang sangat baik mengatasi kelangsungan hidup yang buruk dalam keadaan cuaca buruk. Anggur segera bertindak balas terhadap kekurangan kelembapan dan kelebihannya, tidak tahan terhadap suhu rendah, dan memerlukan pembalut kalium.

Muskat dekat

Sauvignon Blanc

Varieti itu diperoleh dengan menyeberangi Chenin Blanc dan Taminer. Berkat rasa, keseimbangan gula dan keasidan yang sangat baik, anggur dikenali di seluruh dunia. Keanehan budaya adalah penuaian tepat pada masanya. Apabila terlalu masak, beri kehilangan sifat dan rasanya, menjadi tidak sesuai untuk membuat anggur.

Penerangan ringkas mengenai:

• musim tumbuh 130-135 hari;
• belukar bersaiz sederhana, tetapi cukup kuat dengan sistem akar yang maju;
• kelompok berukuran kecil, beratnya 75-120 gram;
• beri kecil, warnanya berwarna putih kehijauan dengan lapisan berlilin (masing-masing mengandungi 2-3 biji);
• hasil rendah;
• kandungan gula - 18-23% dengan keasidan 6.7-11 g / l.

Budaya ini menunjukkan daya tahan yang lemah terhadap cendawan serbuk dan kelabu, toleransi terhadap cendawan.Dalam keadaan tumbuh dengan kelembapan tinggi, penumpahan bunga diperhatikan. Tanah lebih disukai dengan kandungan interlayers tanah liat, serta penyisipan kerikil dan berpasir.

Sauvignon Blanc - perkara utama adalah jangan menunggu beri masak sehingga tidak merosakkan anggur

Riesling

Ragamnya, yang disumbangkan oleh alam semula jadi, dianggap raja dalam pembuatan anggur. Wain berkualiti tinggi dibuat dari beri dengan rasa yang sangat baik, yang dipenuhi dengan nota dan warna yang berbeza.

Penerangan ringkas mengenai:

• musim tumbuh - 140-150 hari;
• kelompok yang padat, berat 80-100 gr .;
• beri berwarna kuning-hijau dengan warna kebiruan, berat 1.3-1.5 g., bentuk bulat;
• kulitnya lebat, tetapi nipis;
• rintangan fros hingga minus 20 °;
• pematangan penuh buah berlaku pada bulan Oktober-November;
• kandungan gula 18% dengan keasidan 9-11 g / l;
• daya tahan penyakit adalah rendah.

Buah anggur berbuah di tanah yang berbeza, tetapi yang lebih dapat diterima adalah tanah dengan kandungan kapur.

Riesling mempunyai daya tahan penyakit yang rendah

Pinot Blanc

Wakil keluarga Pinot dicirikan oleh rasa pelbagai segi, ia digunakan untuk membuat wain pegun, berkilau dan pencuci mulut. Burgundy adalah tempat kelahiran tanaman, tetapi hari ini hampir semua negara Eropah dan wilayah lain dapat membanggakan hasil yang tinggi.

Penerangan ringkas mengenai:

• musim tumbuh - 140-150 hari;
• kelompok berketumpatan sederhana seberat 85-150 gram;
• beri berbentuk bulat, warna kuning-hijau, berat 1.4-1.7 g;
• kandungan gula rata-rata mencapai 20%.

Keanehan varietas ini terletak pada kandungan zat asid dan aromatik yang rendah, akibatnya Pinot Blanc disyorkan untuk membuat anggur, yang harus diminum oleh orang muda.

Tempoh masak Pinot Blanc - 150 hari

Apa jenis terbaik untuk wain merah

Pinot noir

Anggur berbuah hitam matang dalam 141-151 hari. Tidak ada maklumat yang boleh dipercayai mengenai asal usulnya, tetapi Traminer dan Pinot Meunier dianggap sebagai ibu bapa yang mungkin. Belukar bersaiz sederhana dengan warna daun bawah yang tidak biasa (hijau dengan warna merah). Bunga itu biseksual, tidak ada masalah dengan pendebungaan. Sekumpulan kecil, seberat 66-120 gram, bentuknya sering berbentuk silinder. Buah beri mempunyai rasa yang menyenangkan, jus tidak berwarna, kandungan gula seimbang. Bentuknya bulat, warnanya biru tua.

Hasil Pinot Noir ialah 50-60 c / ha. Tumbuhan ini terdedah kepada phylloxera, toleransi terhadap busuk kelabu, cendawan serbuk diwujudkan.

Anggur berkembang dengan lekang rata dan rendah.

Pinot noir rentan terhadap phylloxera dan busuk kelabu

Saperavi

Varieti anggur Georgia yang sangat tua dengan beri biru tua. Tempoh tumbuh-tumbuhan Saperavi adalah 150-160 hari, penuaian bermula pada akhir September - awal Oktober. Belukar digantung dengan indah dengan tandan kerucut lebar dengan anggur kecil, berat satu adalah 90-100 gr. Beri sangat berair dengan rasa yang harmoni, beratnya hampir melebihi 1 g. Masing-masing mengandungi 2-3 biji.

Tumbuhan ini mempunyai daya tahan yang lemah terhadap cendawan, oidium, pada kelembapan tinggi ia dipengaruhi oleh reput kelabu. Jika dibandingkan dengan varieti lain, kemungkinan kecil akan rosak akibat cacing daun.

Hasil Saperavi ialah 90-110 kg / ha. Budaya ini tahan fros, bertahan musim sejuk tanpa perlindungan pada suhu tidak melebihi -20 °.

Saperavi adalah jenis tahan fros

Cabernet Sauvignon

Buah Cabernet Sauvignon sangat berair dengan rasa seimbang, dibayangi oleh sedikit kismis. Varietas ini dibiakkan di Perancis, tetapi sekarang ditanam di banyak negara di dunia. Kematangan teknikal berlaku dalam 143-165 hari. Kumpulan mempunyai bentuk silinder, beratnya 70-80 gram. Setiap beri mengandungi 1-3 biji. Kulit berwarna biru tua dengan kepadatan sederhana, yang memastikan pemeliharaan dan pengangkutan buah yang baik.

Produktiviti - 55-60 c / ha. Terdapat peningkatan daya tahan budaya terhadap busuk dan busuk kelabu. Jika dibandingkan dengan varieti lain, ia tahan terhadap phylloxera, serangan cacing daun lebih baik.

Cabernet Sauvignon sangat sesuai untuk pembuatan anggur

Cabernet Franc

Kematangan teknikal berlaku dalam 145-160 hari. Rasa beri yang luar biasa dipenuhi dengan nota yang berbeza, di mana anda dapat merasakan raspberi dan beri hitam. Tandan silinder mempunyai warna biru tua, beratnya tidak melebihi 70-90 gram. Hasilnya rendah (35-40 c / ha), tetapi ini dikompensasikan oleh ketahanan tanaman yang baik terhadap cendawan, phylloxera.

Pelbagai Cabernet Franc

Merlot

Varieti Merlot dibesarkan di Perancis, ibu bapa yang dimaksudkan adalah Cabernet Franc, diseberang dengan Magdalene dan Noir de Charente. Klusternya bersaiz sederhana dan berketumpatan, mempunyai warna biru tua dengan lapisan lilin yang khas, seberat 110-150 gram. Rasa seimbang dengan sentuhan nighthade.

Anggur masak dalam 152-164 hari. Tumbuhan ini menunjukkan daya tahan rata-rata terhadap cendawan serbuk, phylloxera, cendawan. Rintangan fros - hingga minus 15-17 °.

Merlot mempunyai ketahanan fros sederhana dan tahan suhu hingga -15

Sangiovese

Anggur teknikal termofilik Itali dengan tempoh tumbuh-tumbuhan 145-160 hari... Belukar bersaiz sederhana, bunga biseksual, kluster berbentuk silinder dengan ketumpatan sederhana, berat hingga 100 gram. Terdapat banyak klon yang mempunyai parameter beri yang sedikit berbeza (0,7 - 1,3 gram). Rasa buah, tepu dengan nota yang berbeza, menambah kecanggihan pada minuman apa pun.

Ragam Sangiovese yang suka panas

Syrah

Varieti ini tahan terhadap suhu sejuk dan tinggi, tetapi tidak bertolak ansur dengan angin kencang dan kekeringan. Kualiti rasa memenuhi syarat varieti teknikal anggur, namun tidak dapat menghasilkan hasil yang tinggi (30 c / ha). Jus buah-buahan tumbuh-tumbuhan matang tepu dengan rona ungu gelap dan kepadatan yang indah. Tempoh pematangan buah adalah 145-158 hari. Berat kumpulan shirokokonicheskaya adalah dalam lingkungan 80-120 gr.

Syrah sangat berubah-ubah dengan keadaan cuaca dan memerlukan cahaya dan panas yang banyak.

anggur Syrah yang sudah masak

Carmenere

Anggur tergolong dalam jenis Perancis lama dengan musim tanam 152-165 hari. Pada masa ini, ia ditanam secara meluas terutama di Chile, dianggap sebagai kebanggaan negara. Belukar tanaman kuat, tandan boleh berbentuk silinder, berbentuk kerucut dan tidak berbentuk, beratnya 75-100 gram.

Beri bersaiz sederhana hampir tidak seberat 1 g, tetapi buburnya sangat sedap, manis, tetapi tanpa gula. Warna ungu gelap yang indah memungkinkan untuk menghasilkan wain dari warna merah jambu hingga gelap.

Carmenere sangat sensitif terhadap keadaan cuaca, sejuk, menunjukkan daya tahan yang rendah terhadap penyakit. Walau bagaimanapun, anggur selamat dari phylloxer.

Carmenere Perancis

Mourvedre

Tumbuhan yang sudah tua yang berasal dari Sepanyol. Belukar dikembangkan dengan baik, mempunyai sistem pokok anggur dan akar yang kuat. Daun bersaiz sederhana dengan bentuk tiga lobus yang khas. Buah beri biru tua sering berbentuk bulat, tetapi bentuknya sedikit lonjong, parameternya rata-rata. Produktiviti dengan penyiraman rendah hingga 60 kg / ha, tetapi dengan pengairan biasa dapat meningkat dengan ketara. Tandan terbentuk dalam bentuk kerucut atau silinder, buah beri ditekan rapat antara satu sama lain.

Budaya ini mempunyai daya tahan yang lemah terhadap jangkitan kulat, tetapi tahan terhadap kemarau yang berpanjangan dan tidak dapat ditoleransi, dan keperluan tinggi tidak dikenakan pada jenis tanah ketika menanam.

Beri Mourvèdre padat

Sakit kepala

Pelbagai jenis serbaguna, tetapi paling kerap buahnya digunakan untuk membuat anggur dan jus. Varieti ini adalah salah satu yang paling banyak terdapat di planet ini kerana serbaguna tanaman anggur. Anggur sangat termofilik, mudah menahan kekeringan dan panas. Tidak ada syarat tinggi untuk tanah ketika menanam anak benih. Produktiviti dalam keadaan kering tinggi - hingga 20 kg / ha. Ciri-ciri beri: keasidan rendah, rasa enak, warna ruby, aroma yang kaya.

Grenache tahan kemarau

Setiap varieti mempunyai kualiti unik yang memberikan arak dan aroma unik kepada anggur. Sebelum memilih pelbagai, adalah perlu untuk menjelaskan keserasian bahan wain dengan jus varieti lain, maka di rumah anda boleh membuat minuman yang indah, dan yang paling penting - yang eksklusif, rasanya yang akan kekal dalam ingatan anda untuk masa yang lama.

Setiap ahli mempunyai pandangan sendiri tentang wain putih mana yang lebih baik, oleh itu, untuk membuat kesimpulan anda sendiri, anda sekurang-kurangnya perlu menghirup masing-masing. Sudah tentu, ini adalah tugas yang sukar. Oleh itu, untuk membuat penilaian peribadi dan memanggil wain putih ini atau yang terbaik, mulakan dengan membiasakan diri dengan ciri utama minuman ini.

Anggur anggur putih telah lama dikaitkan dengan sesuatu yang istimewa dan halus. Ia berfungsi sebagai minuman beralkohol dan tambahan yang sangat baik untuk pelbagai keju. Lebih-lebih lagi, kerana ketiadaan tanin, anggur putih menghilangkan dahaga jauh lebih baik daripada merah, yang sangat berguna dalam cuaca panas. Dianjurkan untuk menghidangkannya dengan sejuk, tetapi tidak sejuk seperti ais. Barulah ia dapat menzahirkan rasa dan aromanya sepenuhnya.

Penerangan terperinci mengenai wain putih kering ditunjukkan di halaman ini.

Rasa dan nuansa wain putih

Nota wain putih yang menarik:

• Viognier, Chenin Blanc, Muscat Blanc, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer: buah-buahan manis (aprikot, pir hijau, persik, nektarin, epal hijau, epal kuning, epal merah, epal bakar, nanas)
• Semillon, Muscadet, Chardonnay, Riesling, Pinot Gris: buah sitrus (limau gedang, kulit jeruk, bubur oren, limau gedang, kulit lemon, pulpa lemon, kulit limau, pulpa limau)

Warna wain putih:

• Badan ringan: kandungan tanin rendah; keasidan tinggi.
• Badan Sederhana: Kandungan tanin sederhana; keasidan sederhana.
• Badan penuh: tinggi tanin; keasidan rendah.

Wain putih kering ringan.

Wain ini mempunyai kandungan alkohol yang rendah, ia mudah diminum dan menghilangkan dahaga dengan sempurna. Sejambak ini didominasi oleh warna bunga dan buah. Varieti anggur utama: Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon, Sylvaner.

Wain putih kering yang lembut.

Wain ini didominasi oleh aroma dan rasa sitrus. Mereka dicirikan oleh kesegaran yang segar dan rasa segar yang lembut. Varieti anggur utama: Chardonnay, Semillon, Sauvignon, Mozac, Vermentino.

Wain putih kering penuh dengan sejambak yang kaya.

Rasanya lebih padat daripada anggur kumpulan sebelumnya. Mereka mempunyai keasidan ringan, rasa yang tahan lama dan kesegaran yang menyenangkan. Varieti anggur utama: Chardonnay, Chenin, Marsanne, Riesling, Semillon, Sauvignon.

Wain putih kering beraroma.

Wain ini mudah dibezakan dengan rasa dan aroma yang kaya. Nota buah, beri dan bunga-tumbuhan sangat ketara sehingga mudah dikenali oleh bau. Varieti anggur utama adalah Gewurztraminer, Viognier, Pinot Gris, Riesling.

Wain putih separa kering, separa manis dan manis.

Wain ini dicirikan oleh rasa yang lazimnya manis. Mereka mempunyai tekstur yang lembut dan menyenangkan, dan untuk jenis yang paling manis, walaupun sedikit likat. Varieti ini dicirikan oleh buah dan nota madu dengan aroma yang kaya dan rasa lama.

Varieti anggur utama adalah Gewurztraminer, Chenin, Sauvignon, Semillon, Muscat, Pinot Gris, Riesling.

Asas rasa.

Keasidan untuk wain putih adalah ciri utama. Asid, yang pada asalnya terdapat dalam anggur, memberi rasa segar minuman ini - rasa yang serupa dengan ketika kita menggigit, misalnya, epal masam.

Sebilangan vitamin, minyak pati dan unsur surih yang terkandung dalam wain putih tidak dapat dijumpai walaupun dalam jus anggur.

Untuk memahami wain putih mana yang terbaik, lihat penerangan pelbagai jenama terkenal dunia di bawah.

Pelbagai jenis wain putih yang popular: jenama terbaik di dunia

Albariño (Albarino).

Albariño adalah anggur putih varietas yang dihasilkan terutamanya di Sepanyol dan Portugal. Berbeza dengan keasidan tinggi, rasa berminyak, aroma sitrus yang menyegarkan dan aftertaste mineral halus. Sebaiknya minum wain ini dengan usia muda, dengan usia tidak lebih dari 2 tahun. Pada usia ini, dia mempunyai rasa yang sangat cerah dan segar. Walaupun begitu, beberapa jenis wain putih Albariño disimpan dengan sempurna selama 7-10 tahun. Seiring bertambahnya usia, mereka menghasilkan nota madu yang menyenangkan.

Nama lain.

Anggur Albariño juga disebut Azal Blanco. Nama anggur lain untuk wain putih yang baik ini adalah Galego.

Spesifikasi:

• Kemanisan 2/10
• Keasidan 10/10
• Kubu 6/10
• Berat badan 2/10
• Buah 8/10

Suhu hidangan - 8 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah 1-2 tahun.

Kos purata ialah $ 13-19.

Gelas untuk wain putih.

Kawasan di mana pelbagai wain putih ini dihasilkan:

• Sepanyol
• Portugal
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Buah-buahan manis: pic, pir, aprikot, epal hijau, quince, nanas, nektarin, tembikai, jeruk keprok, markisa, lychee
• Tumbuhan: adas, licorice, melati, pudina, linden, honeysuckle, selasih Thailand, bunga kacang
• Jeruk: lemon, kulit jeruk, oren, limau gedang, limau
• Lain-lain: garam, lilin lebah, granit basah, mineral, halia, badam, anise, mentega kacang

Pendedahan Australia.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, varieti anggur albariño telah menarik perhatian pembuat anggur Australia. Namun, seorang pakar Perancis, yang mengunjungi Australia pada tahun 2008, menyatakan keraguan bahawa pembuat anggur tempatan tumbuh dengan tepat. Analisis DNA menunjukkan bahawa French Sauvignon Blanc sebenarnya ditanam di kebun anggur Australia. Ternyata selama lebih dari 10 tahun pembuat anggur Australia sama sekali tidak berurusan dengan albariño.

Maksudnya, banyak anggur Australia yang dilabel sebagai Albariño sebenarnya adalah Sauvignon Blanc.

Kebun Anggur:

• Rias Baixas, Sepanyol. Albariño ditanam di 90% kebun anggur. Terdapat variasi yang ketara antara rasa anggur dari pelbagai wilayah di rantau ini, kerana ia mempunyai iklim yang kompleks.
• Minho, Portugal. Albariño biasanya digunakan untuk membuat wain campuran Vinho Verde. Wain putih berkilau ini adalah wain Portugis pertama yang dikenali ramai dengan nama varietalnya.

Ciri-ciri anggur untuk jenis wain putih ini:

• Sesuai dengan iklim lembap dan hampir tidak busuk
• Mempunyai keasidan yang tinggi
• Sukar berkembang
• Adalah pelbagai hasil rendah
• Beri kecil, bulat, dengan kulit tebal

Wain Albariño terbaik:

• Albarino Do Ferreiro adalah wain aromatik dan lembut dengan struktur mentega dan sedikit epal hijau.
• Don Olegario Albarino adalah anggur dengan rasa yang kuat, dikuasai oleh petunjuk buah masak, sitrus dan ramuan aromatik.
• Castro Martin Albarino - anggur mempunyai sedikit warna persik dan pir, disokong oleh rasa segar lemon segar.
• Moraima Albarino adalah anggur dengan keasidan ringan, yang sempurna dilengkapi dengan aroma bunga.
• Mar de Frades Albarino adalah anggur yang menyegarkan dengan nota epal hijau yang cerah dan rasa masin.

Makanan.

Albariño sangat sesuai untuk penggemar makanan laut dan ikan. Selain itu, anggur ini akan menjadi makanan ringan untuk makanan ringan sayur, keju muda dan hidangan daging ringan, yang merangkumi buah sitrus dan rempah. Banyak hidangan masakan Rusia juga enak untuk Albariño: penkek dengan krim masam, ladu, gulungan kubis. Kesegaran dan aroma aroma yang cerah dari anggur juga menjadikannya pilihan yang sangat baik sebagai minuman beralkohol.

Viognier.

Viognier adalah wain putih bertubuh penuh yang berasal dari selatan Perancis. Bergantung pada pengeluar dan cara pembuatannya, ia sangat berbeza: dari cahaya dan cahaya dengan sentuhan kepahitan hingga kaya dan berkrim. Anggur Viognier varieti tunggal cenderung mempunyai rasa berminyak di tengah lidah. Warna khas mereka adalah emas pekat.

Buah yang ekspresif.

Profil rasa Viognier sering dibandingkan dengan Gewurztraminer, Riesling dan Chardonnay. Walaupun begitu, anggur varieti tunggal dari anggur ini mengekalkan keperibadiannya, berkat mereka tidak keliru dengan apa-apa. Contoh Viognier terbaik mempunyai buah yang berbeza dengan kemasan segar dan panjang.

Ciri-ciri wain putih ini adalah:

• Kemanisan 510
• Keasidan 410
• Kubu 810
• Badan 610
• Buah 1010

Suhu hidangan - 8-10 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah 2 tahun.

Kos purata ialah $ 17-40.

Gelas untuk wain putih.

Kawasan pengeluaran:

• Perancis
• Australia
• USA
• Itali
• Afrika Selatan
• Argentina
• Cili
• Kawasan wain lain

Perasa rasa dan aroma.

• Buah manis: aprikot, pic, pir, nanas, mangga, pisang
• Tumbuhan: bunga oren, akasia, honeysuckle, bunga hawthorn, ungu, daffodil, mawar, lavender, bunga bakung
• Jeruk: oren, jeruk nipis, lemon, limau nipis
• Tong: vanila, roti bakar, oak, cengkih, pala
• Bau sekunder: badam, krim, berminyak
• Lain-lain: madu, barberry

Kandungan alkohol:

• Sehingga 14% vol, - anggur segar dan ringan.
• 14-15% jilid. - wain buah-buahan yang kaya.

Gaya wain bergantung pada penuaan:

• Dalam tong oak: keasidan rendah, rasa berkrim, cengkeh, aroma vanila dan pala
• Dalam tong keluli: nota bunga dan buah tropika yang jelas, kepahitan ringan

Anggur Viognier.

Varieti anggur Viognier agak aneh dalam penanaman dan memberikan hasil yang sederhana.

Ia mudah mereput dan melekat pada cendawan tepung. Oleh kerana kesukaran penanamannya dan keinginan pembuat anggur untuk memanfaatkan jarang anggur ini, anggur monosortik Viognier agak mahal. Tetapi Viognier berfungsi dengan baik di kulazhs dengan varieti lain. Ia sering digunakan untuk meningkatkan aroma dan melembutkan shiraz dan chardonnay.

Makanan.

Viognier terkenal kerana serasi dengan masakan apa pun. Wain ini sesuai dengan hidangan Mexico, kambing pedas Kaukasia dan makanan laut Jepun. Perkara utama adalah dengan mengambil kira keasidan sederhana dan nota bunga halus Viognier ketika memilih kombinasi. Pigmen yang terlalu berasid atau pedas tidak akan berfungsi dengannya. Aroma pinggan mangkuk semestinya menambah aroma buah anggur ini.

Gewurztraminer.

Gewurztraminer adalah wain aromatik dan bertubuh penuh dengan daya tarikan yang agresif. Kombinasi aroma yang kaya dan rasa eksotik dengan tekstur mentega yang berat menyukarkan para kekasih yang tidak berpengalaman untuk melihatnya.

Nama lain.

Anggur Gewurztraminer mempunyai banyak nama lain: Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer Rosso, dll.

Ciri khas.

Dari sips pertama Gewurztraminer terkesan dengan rempah sensual dan aroma kelopak mawar yang memusingkan. Anggur ini kadang kala mempunyai kepahitan yang melekat, yang meningkat seiring dengan kematangan.

Spesifikasi:

• Kemanisan 510
• Keasidan 210
• Kubu 810
• Badan 610
• Buah 1010

Suhu hidangan - 12-16 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah 2 tahun.

Kos purata ialah $ 12-16.

Gelas untuk wain putih.

Kawasan pengeluaran:

• Perancis
• USA
• Australia
• Jerman
• Hungary
• Itali
• Baru
• Zealand
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Buah-buahan manis: lychee, markisa, nanas, mangga, tembikai, aprikot, pic
• Tumbuhan: rose, licorice, bergamot, peony, violet, daun kismis hitam, serai
• Jeruk: oren, kulit jeruk, limau gedang, kulit lemon
• Rempah: cengkih, pala, halia, pudina, lada putih, lada hitam, safron, kayu manis
• Lain-lain: madu, aprikot kering, asap, karamel, brioche

Sejarah.

Sejarah Gewürztraminer bermula di Alpen Tyrolean. Anggur ini berasal dari pelbagai jenis Traminer kuno, yang telah ditanam di sini selama lebih dari 1000 tahun. Traminer bermutasi dengan mudah, dan satu mutasi seperti itu beberapa abad yang lalu menyebabkan munculnya pokok anggur dengan beri berwarna kuning keemasan atau coklat keemasan, dari mana anggur asli yang terang - Gewurztraminer - diperoleh.

Ciri-ciri anggur.

• Matang awal
• Membangunkan hasil sederhana
• Rintangan penyakit lemah
• Rasa ingin tumbuh
• Sensitif terhadap perubahan iklim

Gaya asas.

• Gewurztraminer Manis.Di Alsace, dua wain pencuci mulut yang jarang dan mahal dihasilkan: Vendenges Tardives akhir penuaian dan Selection de Grains Nobles (SGN) dari buah beri yang terkena acuan mulia.
• Gewurztraminer kering. Anggur berprestij dihasilkan di Trentino-Alto Adige (Itali), Alsace (Perancis) dan California utara (AS).

Makanan.

Sukar untuk mencari kombinasi gastronomi yang sempurna untuk anggur Gewürztraminer. Ia berfungsi paling baik sebagai minuman beralkohol yang tersendiri atau digabungkan dengan pate, buah segar dan keju. Gewurztraminer, kerana sifatnya yang pedas, sesuai dengan hidangan pedas, terutama yang Asia. Selain itu, wain ini sesuai dengan sushi, sashimi, foie gras dan ikan salai. Varieti pencuci mulut sesuai dengan strudel manis.

Gruner Veltliner (Griiner Veltliner).

Setiap negara pembuat anggur berusaha mempopularkan minuman yang akan menjadi semacam harta karun dan ikon gaya negara. Bagi Austria, kebanggaan seperti itu telah menjadi anggur Gruner Veltliner. Ia dibuat dari anggur yang tumbuh terutamanya di tanah Austria.

Ini adalah jenis yang paling dikenali di Austria, menempati sekitar sepertiga dari semua kebun anggurnya.

Ini telah berakar dengan baik di tebing Danube yang agak sejuk dan memberikan hasil yang baik. Lebih-lebih lagi, ini adalah jenis wain putih terbaik yang sangat berbeza - dari kering ringan hingga pencuci mulut yang kaya.

Nama anggurnya agak sulit diucapkan, sehingga sering disingkat menjadi "Gru-Ve" dan bahkan "Gruvi".

Spesifikasi:

• Kemanisan 510
• Keasidan 910
• Kubu 610
• Badan 410
• Kekemasan 710

Suhu hidangan - 7-10 ° С.

Tempoh penuaan purata - 2-5 tahun

Kos purata ialah $ 10-20.

Kaca untuk putih.

Kawasan pengeluaran:

• Austria
• Bahasa Czech
• Hungary
• Slovakia
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Buah-buahan manis: aprikot, pic, nektarin, pir, nanas, quince
• Tumbuhan: serai, keratan rumput, iris, rhubarb, kacang hijau, lada hijau, lobak, gooseberries
• Jeruk: oren, limau gedang, kulit lemon, lemon, limau nipis
• Tong: Kacang Brazil, krim mentega, lada lilin
• Rempah dan herba: halia, kayu manis, lada putih, lada merah jambu
• Lain-lain: madu, aprikot kering, kismis, buah manisan, marmalade, mineral, marzipan

Gruner Veltliner anggur.

Varieti anggur Gruner Veltliner diperoleh dengan penyeberangan semula jadi Traminer dan St. Georgen. Hari ini ia menduduki kedudukan utama dalam daftar umum kebun anggur Austria.

Semakin lama anggur dituai untuk pengeluaran Gruner Veltliner, semakin tinggi kadar gula dalam wain dan semakin kaya rasa aprikot kering, buah-buahan manisan, kismis dan madu dirasakan dalam sejambak.

Rasa bergantung pada kawasan:

• Wachau - wain dengan sejambak yang kompleks, termasuk aroma buah-buahan masak manis dan nota bunga.
• Kremstal - wain kaya dengan rasa buah yang ketara.
• Kamptal - wain ringan dengan rasa mineral.
• Weinviertel adalah sejenis wain putih yang menyegarkan kering dengan sejambak dan nota mineral.

Gaya asas:

• Gruner Veltliner yang ringan dan sedap biasanya dilabelkan Classic, mempunyai rona hijau dan petunjuk kacang hijau dan kapur di lelangit.
• Gruner Veltliner yang kaya dan pedas biasanya dilabel Reserve DAC. Ia mempunyai warna hijau keemasan dan nota lemon, kacang, madu, krim mentega di lelangit.

Makanan.

Berkat keasidan dan rasa pedasnya yang tinggi, Gruner Veltliner sesuai dengan hidangan daging. Anggur juga sesuai dengan telur dadar, ikan bakar, ikan bilis dan hampir semua sayur-sayuran. Ia tidak kehilangan rasa yang kaya walaupun dimakan dengan makanan pedas dan pedas. Pelengkap sempurna untuk Gruner Veltliner adalah salah satu hidangan tradisional Austria - schnitzel sapi dengan timun dan salad.

Marsanne.

Varieti anggur Marsanne biasanya digunakan untuk anggur campuran, tetapi beberapa pembuat anggur, terutama di Rhone Utara, menghasilkan anggur mono-varietal yang sangat baik yang sangat disukai oleh gourmets.

Ciri khas.

Wain Marsanne biasanya mempunyai warna kuning keemasan yang terang dan tekstur mentega. Pada usia muda, mereka dicirikan oleh jerami dan bahkan warna hijau keemasan, yang semakin gelap seiring berjalannya waktu. Wain Marsan yang berumur mempunyai sejambak yang kompleks, rasa yang kaya dan tekstur madu. Anggur Rusan, yang marsan digunakan secara tradisional dalam kulazhs.

Nama lain.

Anggur Marsan juga dikenali sebagai Ermitage, Ermitage Blanc, Grosse Roussette.

Spesifikasi:

• Kemanisan 510
• Keasidan 510
• Kubu 810
• Badan 410
• Buah-buahan 510

Suhu hidangan - 7-11 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah sehingga 10 tahun.

Kos purata ialah $ 18-20.

Kaca untuk putih.

Kawasan pengeluaran:

• Perancis
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Buah manis: aprikot, pic, pir, quince, tembikai
• Tumbuhan: bunga hawthorn, akasia, melati, bunga sitrus
• Jeruk: oren, lemon, lemon zest, tangor
• Tong: oak, vanila, karamel
• Lain-lain: badam, honeysuckle, marmalade, mineral, hazelnut, lilin lebah

Ciri-ciri anggur:

• Sangat mudah dijangkiti penyakit
• Sensitif terhadap perubahan iklim
• Kumpulan itu sederhana atau kecil
• Beri bersaiz sederhana, bulat, kuning kehijauan dengan warna coklat keemasan
• Selalunya kebun anggur ditutup dengan bintik-bintik coklat kecil
• Tuai sebelum beri masak sepenuhnya, kerana cepat hilang keasidan

Sejarah.

Dipercayai bahawa anggur Marsanne pertama kali ditanam di Marsanne berhampiran Montelimar di lembah Rhone utara. Dari pelbagai jenis ini, dicampur dengan rusia, mereka mula membuat anggur Hermitage, yang pada abad ke-17. dianggap antara yang terbaik di dunia. Thomas Jefferson memuji minuman ini sebagai "wain pertama di dunia tanpa satu pengecualian." Pada tahun 1860 anggur Marsan dibawa ke Australia, di mana sejak itu ia berjaya ditanam di kebun anggur Victoria. Australia telah terbukti menjadi rumah yang ramah untuk pelbagai jenis anggur ini. Di sini wain campuran dan varieti tunggal dihasilkan daripadanya.

Makanan.

Marsanne sesuai dengan daging lembu dengan saus wain, ikan trout goreng dengan badam, salad Caprese dan pasta Carbonara. Selain itu, anggur ini sesuai dengan ikan bakar dengan terung dan udang karang salai, udang galah dan udang. Rasanya diturunkan dengan sos berkrim, dengan keju keras dan lembut.

Mueller - Tour Tour (Mueller - Thurgau).

Wain Müller-Thurgau yang ringan dan menyegarkan dibuat dari pelbagai anggur dengan nama yang sama. Ini adalah salah satu varietas yang paling umum di Jerman, di mana ia berada di kedudukan kedua setelah Riesling kerana permintaan yang kuat di seluruh dunia untuk wain Jerman yang murah, mudah diminum dan manis.

Varieti anggur dari mana Mueller-Thurgau diperoleh kadang-kadang disebut Rivaner, Rizlingszilvani, Riesling-Silvaner, Rizvanac.

Ciri khas.

Dalam keadaan penanaman yang ideal, anggur Müller-Thurgau mempunyai warna terang dengan warna hijau-kuning. Wain ini mempunyai sejambak sederhana dengan nota pala yang cerah dan aroma buah yang menyenangkan. Untuk pengeluaran Müller-Thurgau, hanya buah beri yang matang dan dipilih dengan baik.

Spesifikasi:

• Kemanisan 7/10
• Keasidan 5/10
• Kubu 7/10
• Berat badan 4/10
• Buah 8/10

Suhu hidangan - 7-11 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah 1-3 tahun.

Kos purata ialah $ 4-20.

Gelas untuk wain putih.

Kawasan pengeluaran:

• Jerman
• Hungary
• Austria
• Republik Czech
• Slovakia
• Switzerland
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Buah dan beri: epal hijau, persik, aprikot, pir, quince, gooseberry, kismis hitam
• Tumbuhan: hawthorn, rose, bunga tua, keratan rumput, sage
• Rempah dan herba: pala, lada putih, adas manis
• Lain-lain: madu, mineral, badam

Sejarah.

Varieti anggur Müller-Thurgau dibiakkan pada tahun 1882 oleh saintis Hermann Müller, yang berasal dari Switzerland, dari kanton Thurgau.Dia bereksperimen dengan pembiakan silang, dan suatu hari penolong penyelidik, Dr Schellenberg, memperhatikan bahawa salah satu tanaman anggur yang ditanam menunjukkan ciri-ciri yang menjanjikan: pertumbuhan cepat, kematangan awal, buah yang baik. Sejak itu, varieti anggur baru digunakan secara aktif dalam pembuatan anggur. Müller-Thurgau menjadi sangat terkenal di Jerman selepas Perang Dunia II, ketika industri anggur tempatan memerlukan varieti anggur yang produktif dan bersahaja untuk cepat pulih.

Makanan.

Banyak pengkritik berpendapat bahawa Müller-Thurgau terlalu lembut dan kering. Berkat sifat organoleptik ini, anggur sangat menekankan rasa hidangan yang luar biasa: kek keju Montasio, udang kukus, kepingan gurita yang dihiris nipis. Di samping itu, Müller-Thurgau sesuai dengan hidangan ikan dan daging, makanan ringan, keju dan sup sayur-sayuran.

Muscadet.

Muscadet adalah wain putih kering yang baik dari kebun-kebun anggur di Lembah Loire (Perancis), yang dibuat dari hanya satu jenis anggur - Melon de Bourgogne.

Sejak tahun 1937 ia diklasifikasikan sebagai AOC (Appellations dikendalikan oleh Origin).

Spesifikasi:

• Kemanisan 210
• Keasidan 810
• Kubu 410
• Badan 210
• Buah-buahan 210

Suhu hidangan - 8-10 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah 2-3 tahun.

Kos purata ialah $ 14-25.

Gelas untuk wain putih.

Kawasan pengeluaran:

• Perancis
• USA

Perisa wain dan aroma putih:

• Buah-buahan manis: epal hijau, pir hijau, persik, plum kuning liar, aprikot, tembikai, epal kuning, nanas
• Tumbuhan: hawthorn, akasia, juniper, ramuan masin, pudina, iris
• Jeruk: Jeruk, Kulit Jeruk, Lemon, Kulit Lemon, Kulit limau
• Rempah dan herba: thyme, rosemary
• Bau sekunder: asap, ragi, bir gelap
• Lain-lain: rumput laut, mineral, garam laut, roti bakar, truffle putih, buah manisan, madu, batu laut

Ciri pendedahan.

Dari semua anggur Perancis, hanya Muscadet yang mempunyai tulisan di label: sur lie, yang bermaksud "di lees". Ini menunjukkan bahawa kaedah penuaan khas digunakan dalam proses pembuatan. Selepas penapaian, anggur tidak dikeluarkan dari endapan ragi, tetapi dimasukkan ke dalamnya selama 4-5 bulan hingga pembotolan. Berkat ini, Muscadet lebih baik dilindungi dari pengoksidaan dan mengandungi lebih banyak karbon dioksida, yang memberikan kesegaran istimewa. Teknologi ini menghendaki agar buah beri yang dipilih dengan teliti hanya digunakan untuk pengeluaran wain, dan proses pengeluarannya dikawal dengan ketat.

Dalam pengeluaran wain Perancis, ada pajak dalam bentuk, yang menurutnya pembuat anggur mesti menyumbangkan 2% alkohol yang dihasilkan dari enapcemar untuk keperluan farmasi.

Gaya asas:

• Muscadet - anggur dengan aroma bunga dan buah yang ketara.
• Muscadet Sevre et Maine adalah gaya Muscadet yang paling biasa dan terbaik. Anggur mempunyai aroma bunga putih yang jelas dan rasa garam laut.
• Muscadet Coteaux de la Loire - anggur mengandungi nota mineral yang menyenangkan dengan sedikit buah masak.
• Muscadet Cotes de Grandlieu adalah gaya Muscadet termuda. Anggur ini mempunyai sejambak halus dengan nota bunga putih, mineral, sitrus dan buah-buahan eksotik.

Jaminan kualiti.

Untuk menggunakan nama Muscadet pada label, pengeluar harus memastikan bahawa anggur telah berada di tong atau tong tidak lebih dari satu musim sejuk dan telah ditenang pada masa pembotolan. Muscadet dibotolkan lebih awal untuk mengekalkan kesegaran, rasa buah dan kehalusan sejambak. Anggurnya ringan dan biasanya diminum muda.

Makanan.

Kerana keasidan yang tinggi, serta rasa mineral dan sitrus, Muscadet sangat sesuai dengan banyak hidangan. Ia mempunyai nada garam laut dalam sejambak, yang menjadikannya pelengkap yang ideal untuk hidangan makanan laut.Muscadet sering disajikan dengan krustasea dan kerang, kerana mereka menekankan kesegaran dan rasa masam anggur.

Pinot Gris.

Pinot gris adalah anggur putih berkulit merah jambu. Kadang-kadang ia digunakan untuk membuat campuran, tetapi lebih kerap wain monosort dibuat dari Pinot Gris. Lebih-lebih lagi, rasa dan aroma anggur dari varieti anggur ini sangat berbeza bergantung pada wilayah dan ciri pengeluarannya. Pinot gris biasanya menghasilkan wain kering dengan keseimbangan asid yang baik. Nuansa rasa dan aroma mereka lebih baik dinyatakan selepas pencabutan. Kemudian wain itu sepenuhnya memperlihatkan sejambaknya yang kompleks. Keharmonian rasa manis dengan kesegaran yang menyenangkan menjadikannya sangat menarik.

Nama lain.

Anggur pinot gris mempunyai banyak nama lain, misalnya: Pinot grigio, Grauburgunder, Grauer Riesling, Auxerrois Gris, Szurkebarat, Rulander (Rulander) Grauer Burgunder), Graudevner.

Spesifikasi:

• Kemanisan 6/10
• Keasidan 5/10
• Kubu 6/10
• Berat badan 4/10
• Buah-buahan 4/10

Suhu hidangan - 7 ° С.

Masa penuaan purata - sehingga 3 tahun untuk putih.

Purata - kos - $ 10-15.

Gelas untuk wain putih.

Kawasan pengeluaran:

• Itali
• USA
• Jerman
• Australia
• Perancis
• New Zealand
• Austria
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Buah-buahan manis: pir, quince, epal, aprikot, nanas, nektarin, pic, plum, tembikai
• Tumbuhan: lumut, akasia, honeysuckle
• Jeruk: lemon, kulit lemon, limau nipis, limau gedang
• Tong: oak, vanila, badam, kelapa
• Bau sekunder: asap, daging asap, kacang hazel, pistachio, mineral, kerak roti rai
• Lain-lain: cendawan, epal bakar, madu, bulu basah, air garam, lilin lebah, aprikot kering, roti halia, cengkeh, halia, kue roti pendek, biskut biskut, betik kering, nektar, roti bakar

Sejarah.

Penyebutan pertama Pinot Gris bermula pada abad ke-13. Varieti anggur ini telah dilihat di Burgundy sebagai salah satu mutasi Pinot Noir. Kedua-dua jenis anggur tidak dapat dibezakan di kebun anggur sehingga buah beri masak. Wain Pinot gris adalah minuman kegemaran Kaisar Rom Charles IV. Semasa pemerintahannya, varietas itu terdapat di mana-mana di Eropah. Di Amerika Syarikat, Pinot Gris telah ditanam sejak pertengahan abad ke-20.

Kekeliruan dalam pelbagai jenis wain Tokay putih.

Di Alsace, Pinot Gris telah terkenal selama berabad-abad dengan nama Tokay atau Tokay d'Elsace. Namun, pada tahun 2007 Kesatuan Eropah melarang orang Perancis menggunakan nama-nama ini untuk mengelakkan kekeliruan dengan Tokai Hungaria.

Rasa bergantung pada wilayah:

• Itali: wain kering dengan keasidan tinggi dan nota badam pahit. Aroma halus dengan sedikit epal hijau dan sitrus.
• Perancis: Anggur yang kaya dengan nota madu, asap, bulu, epal dan pir.
• Rusia: wain pencuci mulut keemasan dengan rasa yang mendalam. Berumur dalam tong kayu oak.
• Negara-negara Dunia Baru: anggur dengan aroma buah yang kaya dan kurang keasidan daripada varieti Eropah.

Ciri pengeluaran.

Sebilangan besar pembuat anggur mengelakkan kehadiran tong dalam rasa Pinot Gris. Ia biasanya berumur dalam tong logam untuk menghilangkan bau oak yang berat dan menjaga kebersihan anggur. Penapaian sekunder tidak bertahan lama. Pinot Gris mempunyai rasa yang sangat cerah pada usia muda, sehingga dapat berumur tidak lebih dari 3 tahun. Penuaan lees sering digunakan untuk membuat anggur penuh dengan sejambak yang kompleks.

Makanan.

Keperibadian Pinot Gris yang hebat sesuai dengan hidangan pedas. Sapi, ayam dan daging babi, dibumbui dengan sos aromatik, sangat sesuai untuknya. Di samping itu, kerana keharmonian rasa dan kesegaran, anggur ini melengkapkan hidangan manis dengan baik, dan juga menjadi minuman beralkohol yang sangat baik.

Riesling.

Riesling, bersama dengan chardonnay dan sauvignon blanc, adalah salah satu daripada tiga jenis putih yang paling popular.Secara tradisional, anggur dianggap lebih suka iklim hangat, tetapi Riesling dibuat dari anggur dengan nama yang sama, yang tumbuh terutamanya pada suhu sejuk. Wain ini sangat dihargai kerana kesegarannya yang luar biasa.

Nama lain.

Varieti anggur Riesling juga mempunyai nama-nama berikut: White Riesling (Weisser Riesling), Riesling Johannisberg (Johannisberg Riesling), Rhine Riesling (Rheinriesling, Rhine Riesling), Johannisberger (johannisberger).

Sejarah.

Menurut legenda, seorang utusan yang seharusnya membawa izin dari uskup untuk menuai anggur ke biara sangat ditangguhkan. Dia tiba hanya pada bulan November, dan pada masa itu buah beri sudah matang dan ditutup dengan cetakan yang mulia. Para bhikkhu harus mengumpulkan anggur "manja", tetapi ternyata anggur yang dibuat dari itu jauh lebih manis dan lebih wangi daripada yang biasa.

Ciri khas.

Terdapat Rieslings di semua kelas kualiti dan tahap kemanisan. Rasa mereka sangat bergantung pada kawasan pengeluaran dan masa penuaan, tetapi walaupun dalam pencuci mulut Rieslings, keasidan yang tinggi tetap ada, berkat mereka tidak pernah bergula. Semasa menerangkan wain putih ini, perlu diperhatikan bahawa keasidan yang meningkat tidak menghalang anggur mengekalkan keseimbangan rasa yang sangat baik kerana kandungan gula yang agak tinggi.

Ciri:

• Kemanisan 4/10
• Keasidan 10/10
• Kubu 3/10
• Berat badan 2/10
• Buah 8/10

Suhu hidangan - 8-12 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah sehingga 15 tahun.

Kos purata ialah $ 10-15.

Kaca untuk putih.

Negara-negara di dunia di mana wain putih ini, yang dianggap sebagai yang terbaik, dihasilkan:

• Jerman
• Australia
• USA
• Perancis
• Austria
• New Zealand
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Aroma fermentasi dan penuaan: batu api, logam, tayar, getah terbakar, minyak
• Beri: tembikai, ceri putih, strawberi
• Buah-buahan manis: pir, epal hijau, plum, pic, aprikot, nektarin, nanas
• Tumbuhan: geranium, kelopak mawar, keratan rumput, melati
• Jeruk: lemon, kulit lemon, limau, oren, limau gedang
• Lain-lain: kismis, aprikot kering, kerak roti bakar, madu, sarang lebah, lilin lebah, minyak tanah, petrol, mineral, batu kapur, halia

Ciri pengeluaran:

• Dry Riesling: buah beri yang hampir masak, dituai pada bulan September-Oktober
• Sweet Riesling: beri masak yang dituai pada bulan November-Disember
• Dessert Riesling: beri beku yang ditutup dengan acuan mulia

Nota minyak.

Aroma minyak, minyak tanah, petrol dan getah muncul di Riesling yang berpengalaman, tetapi tidak merosakkannya, tetapi bergabung dengan harmoni ke dalam sejambak dan memberi anggur sensual yang istimewa. Selalunya mungkin untuk menentukan nota-nota ini sebagai "minyak" atau "getah" hanya dengan tip dari sommelier, tetapi setelah itu sukar untuk tidak setuju dengan definisi tersebut. Sebab-sebab penampilan nota minyak: tahap kematangan beri yang tinggi; keasidan anggur yang tinggi; insolasi berpanjangan; kekurangan kelembapan.

Jenis Riesling Jerman:

• Kabinett (Kabinett) - anggur paling kering dari anggur penuaian awal.
• Spatlese adalah wain kering yang dibuat dari buah beri yang hampir masak.
• Auslese - anggur putih separa manis anggur yang diperbuat daripada buah anggur yang sudah masak sepenuhnya.
• Beerenauslese adalah wain putih semisweet yang dibuat dari beri yang terlalu masak dengan acuan mulia.
• Eiswein adalah wain manis yang terbuat dari buah beku, dituai pada suhu sekitar -7 ° C.
• Trockenbeerenauslese (TV A) adalah koleksi wain pencuci mulut terpilih dari buah beri yang benar-benar berjamur.

Makanan.

Kerana keasidan yang tinggi, Riesling sangat baik dengan makanan pedas, termasuk rempah India dan Asia.

Anggur kering sesuai dengan selera, sayur-sayuran, cendawan, makanan laut dan hidangan daging panas. Riesling separa kering boleh menjadi minuman beralkohol yang hebat atau tambahan untuk ikan. Wain separa manis atau separa kering putih sesuai dengan permainan, dan wain pencuci mulut sesuai untuk gula-gula dan buah-buahan.

Semilion.

Kebun anggur Semillon adalah yang ketiga terbesar di Perancis. Hanya Sauvignon Blanc dan Chardonnay yang mendahului mereka dari segi pendaratan. Semillon sering digunakan dalam campuran, tetapi beberapa pembuat anggur juga menghasilkan wain mono-varieti yang mulia.

Ciri khas.

Anggur varieti tunggal Semillon mempunyai tekstur sutera yang menyenangkan, ini disebabkan oleh kepekatan gula dan gliserin yang agak tinggi. Mereka menunjukkan kualiti terbaik mereka dari masa ke masa. Dalam campuran, varieti anggur ini digunakan terutamanya dalam kombinasi dengan sauvignon blanc dan chardonnay.

Lihat seperti apa wain putih separa manis ini dalam foto:

Ciri-ciri anggur:

• Tahan penyakit
• Berkembang dengan baik di kawasan dengan hari yang cerah dan malam yang sejuk
• Memberi hasil yang tinggi
• Anggur terbaik dibuat dari buah beri yang mulia

Spesifikasi:

• Kemanisan 6/10
• Keasidan 5/10
• Kubu 6/10
• Berat badan 6/10
• Buah-buahan 6/10

Suhu hidangan - 8-11 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah dari 1.5 hingga 10 tahun.

Kos purata ialah $ 10-15.

Gelas untuk wain putih.

Kawasan pengeluaran:

• Perancis
• Australia
• Afrika Selatan
• Argentina
• USA
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Buah manis: betik, epal hijau, plum, pic, aprikot, nektarin, mangga
• Tumbuhan: safron, keratan rumput, chamomile, honeysuckle
• Jeruk: lemon, limau gedang kuning, kapur, kulit jeruk
• Tong: oak, pir, mentega panas, kerak pai, krim, dill, popcorn, akasia
• Bau sekunder: lanolin, berminyak
• Lain-lain: mineral, garam, madu, buah ara, halia, badam, lilin lebah

Semillon di iklim panas.

• Ciri-ciri: sering berumur dalam tong kayu oak, yang memberi anggur rasa berminyak.
• Nota asas: mangga, betik dan pic.
• Kawasan pengeluaran utama: California, Argentina, Afrika Selatan, Australia Selatan.
• Kekuatan: 12-14% vol.

Semillon dalam iklim yang sejuk.

• Ciri-ciri: keasidan tinggi, wain yang serupa dengan Sauvignon Blanc.
• Nota asas: jika tidak berumur dalam tong, sejambak itu didominasi oleh nota lemon, epal hijau, limau gedang dan semangat dengan aroma bunga dan salai yang kaya.
• Kawasan pengeluaran utama: Bordeaux, beberapa wilayah di Australia Selatan dan Barat.
• Kekuatan: sehingga 12% vol.

Makanan.

Memilih gabungan gastronomi dengan wain putih yang baik ini, lebih baik berhenti di hidangan ikan, daging putih dan makanan laut yang beraroma dan pedas. Sos dengan rempah India dan Asia sangat sesuai untuk wain ini, tetapi tidak terlalu panas. Semillon juga sesuai dengan keju, sayur goreng dan rebus. Dan gabungan gastronomi yang paling berjaya dengan pencuci mulut adalah penyatuan dengan ais krim karamel, pai pir dan cheesecake.

Silvaner

Varieti anggur Sylvaner sering digunakan dalam kulazh, di samping itu, ia digunakan untuk membuat anggur varieti tunggal yang neutral dengan warna kehijauan, menekankan kesegaran khas dan rasa halus. Banyak wain Sylvaner dirancang untuk pengguna massa dan tidak mempunyai sejambak ekspresif, tetapi ketika hasilnya diatur, ternyata anggurnya sangat kaya, dengan aroma buah yang halus.

Nama lain.

Wain putih kering yang baik ini mempunyai banyak nama lain, antara yang paling biasa adalah Griiner Silvaner, Sylvaner Verde, dan Silvanac Zeleni.

Spesifikasi:

• Kemanisan 410
• Keasidan 610
• Kubu 610
• Badan 510
• Buah-buahan 310

Suhu hidangan - 8-11 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah sehingga 3 tahun.

Kos purata ialah $ 10-25.

Gelas untuk wain putih.

Kawasan pengeluaran:

• Jerman
• Switzerland
• Perancis
• Itali

Rasa dan aroma asas dan perasa aromatik:

• Rempah dan herba: thyme, kapulaga, anise
• Buah dan kacang kering: epal kering, badam
• Buah dan beri manis: epal hijau, persik, aprikot, tembikai, mangga, gooseberry, nanas, markisa, pir, quince
• Tumbuhan: rumput potong, bunga badam, pudina, cedar, licorice, honeysuckle, bunga limau, melati, mawar, akasia
• Jeruk: lemon, limau gedang, limau nipis, oren pahit
• Lain-lain: madu, mineral, asap, tanah, keju brie, batu basah

Sejarah.

Sylvaner adalah salah satu jenis anggur yang ditanam tertua. Dia menerima sebaran terbesar di Jerman, di mana dia dibawa dari Austria. Dari tanah Austria, sylvaner menggulingkan pelawak Veltliner, yang lebih tahan sakit dan penyakit. Sehingga pertengahan tahun 70an. Abad XX. Silvaner adalah varietas terkemuka di Jerman, di mana ia menempati lebih dari 30% kawasan kebun anggur, tetapi lama kelamaan ia digantikan oleh Riesling.

Ciri-ciri anggur:

• Sensitif terhadap fros.
• Memberi hasil yang stabil.
• Vine masak lebih awal daripada Riesling.
• Tidak pilih-pilih mengenai pilihan tempat pertumbuhan.
• Ia berakar di mana kebanyakan varieti lain tidak dapat bertahan.

Rasa bergantung pada wilayah:

• Jerman: Anggur yang tumbuh di tanah liat menghasilkan wain rata yang neutral. Di gunung, lereng lapuk, anggur yang baik yang mengingatkan Chardonnay dihasilkan. Di Jerman selatan, wain Sylvaner kaya dihasilkan dengan sedikit mineral, petunjuk sitrus, rumput segar dan tembikai.
• Perancis: Alsace menghasilkan wain dengan gaya bertubuh penuh, nada asap dan buah-buahan.
• Itali dan Switzerland: anggur ringan, menyegarkan, dengan nota sitrus dan madu yang cerah. Sebaiknya gunakannya dalam 2 tahun pertama selepas penuaian.

Makanan.

Kerana kesegaran semula jadi, anggur Sylvaner sangat baik sebagai minuman beralkohol bebas. Apa makanan lain yang disertakan dengan wain putih kering ini? Sylvaner akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk makanan laut, daging asap, salad ringan dan hidangan ikan.

Tokay Native (Tokaji Szamorodni).

Tokay Samorodny adalah salah satu wain Tokay putih yang diperbuat daripada anggur Furmint dan Harslevel yang tidak disusun. Minuman boleh kering atau manis. Lebih-lebih lagi, perkataan "asli" dalam nama itu tidak berasal dari Hungary. Inilah cara Tokay jenis ini dijuluki oleh orang Polandia, yang sangat menyukai anggur ini.

Spesifikasi:

• Kemanisan 510
• Keasidan 810
• Kubu 710
• Badan 610
• Buah-buahan 610

Suhu hidangan - 10-13 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah sehingga 2.5 tahun.

Kos purata ialah $ 5-15.

Gelas untuk wain putih.

Kawasan pengeluaran:

• Tokay
• Hungary

Persatuan rasa dan aroma:

• Buah dan beri: epal, tembikai, anggur, oren, pic
• Tumbuhan: heather, kelopak mawar
• Buah dan kacang kering: kismis, aprikot kering, buah ara kering, walnut, badam, epal kering
• Lain-lain: madu, mineral, roti, cendawan, coklat

Bilik bawah tanah Tokay.

Wain Tokay berumur di bilik bawah tanah khas. Mereka dibina sekitar 600-700 tahun yang lalu. Panjang keseluruhan bilik bawah tanah melebihi 40 km. Dinding mereka ditutup dengan lapisan acuan tebal, yang memakan wap anggur dan menghasilkan iklim mikro yang unik. Di dalamnya wain Tokay yang sebenar matang.

Anggur Furmint dan Harslevel.

Anggur Furmint dan Harslevel yang lewat kekal di pokok anggur walaupun pada akhir musim luruh. Iklim mikro Tokay yang unik menjadikan buah beri kering dan menjadi lebih manis di bawah pengaruh acuan mulia. Lebih-lebih lagi, di bahagian lain dunia, kebun anggur Tokay tidak berakar dengan betul: kebanyakan anggur hanya membusuk.

Peringkat pengeluaran:

1. Anggur disekat dari akses ke kelembapan.
2. Buah beri digula dan dikeringkan.
3. Penuaian pada separuh kedua musim luruh.
4. Anggur dihancurkan.
5. Wort dibiarkan ditapai.
6. Jus yang dihasilkan digabungkan dengan wain yang telah disediakan sebelumnya.
7. Bahan wain dituangkan ke dalam tong.
8. Wain disimpan di bilik bawah tanah.

Jenis Tokay Asli:

• Tokay Native Edesh (Tokaji edes). Kandungan alkohol: kira-kira 13% vol. Gula baki: tidak kurang dari 30 g / l. Ciri pengeluaran: ia dihasilkan jika banyak buah beri dengan acuan yang mulia dituai.
• Tokay Nara Saraz (Tokaji szaraz). Kandungan alkohol: kira-kira 11% vol. Gula baki: tidak lebih daripada 10 g / l. Ciri-ciri pengeluaran: dihasilkan jika beberapa buah beri dengan acuan mulia dituai.

Varieti wain Tokay:

• Tokaji aszu adalah wain manis putih yang baik yang diperbuat daripada buah beri pilihan dengan acuan mulia. Ia dibuat dari anggur dengan varieti yang sama, tetapi dituai pada waktu yang berlainan: pada bulan September dan November. Berumur dalam tong - sehingga 10 tahun. Kandungan alkohol adalah 11-14% vol.
• Tokay Asu Essence (Tokaji aszu esszencia) - wain yang lebih manis daripada Tokay Asu, dihasilkan pada tahun-tahun yang sangat baik.
• Tokaji esszencia adalah pelbagai wain Tokay yang paling manis dan paling mahal. Untuk pengeluaran, jus digunakan, yang mengalir keluar dari anggur tanpa tekanan, hanya dengan beratnya sendiri. Setelah penuaan yang lama, anggur menjadi pekat dan bergula, seperti kemestian.
• Tokaji harslevelu dan Tokaji furmint adalah wain murah dari jenis tempatan dengan nama yang sama.

Makanan.

Terdapat beberapa cara tradisional untuk minum wain Tokaj di Hungary. Pertama, ia boleh disajikan dengan hidangan ikan, permainan atau daging. Kedua, wain ini sesuai dengan ais krim dan buah-buahan. Tokay Samorodny juga enak menikmati sips kecil tanpa makanan ringan. Ini adalah bagaimana mungkin untuk merasakan rasa minuman yang unik dan menikmati sejambaknya.

Chardonnay.

Chardonnay adalah varietas anggur putih yang paling meluas di dunia, dari mana mungkin untuk membuat wain yang layak dalam iklim apa pun, dan bergantung pada wilayah, waktu memetik buah beri dan kemahiran pembuat anggur, ia sangat berbeza. Chardonnay digunakan untuk menyediakan varieti anggur dengan nama yang sama dan pelbagai campuran. Burgundy Chardonnay dianggap sebagai standard wain varieti tunggal. Pada masa yang sama, perkembangan pembuat anggur Kanada, Australia dan Amerika membentuk persaingan yang layak untuknya.

Sejarah pelbagai Chardonnay.

Pada tahun 1998, saintis di University of California melakukan analisis genetik dan mendapati bahawa Chardonnay adalah hasil dari persilangan semula jadi jenis Pinot Noir dan Guay Blanc. Terdapat pelbagai teori mengenai asal usul anggur ini. Di Lebanon dan Syria, Timur Tengah dianggap tanah airnya, seolah-olah para ksatria membawa tanaman anggur Chardonnay ke Eropah dari Perang Salib. Dan di Cyprus, ada pendapat bahawa varieti ini adalah mutasi salah satu anggur tempatan. Walaupun begitu, Burgundy secara rasmi dianggap sebagai tempat kelahiran chardonnay.

Asal nama.

Varieti anggur ini dinamai desa Chardonnay, di kebun-kebun anggur di mana ia "diingat" dan mula menanam buah beri, yang membolehkan anda mendapatkan standard anggur putih yang sebenarnya.

Spesifikasi:

• Kemanisan 510
• Keasidan 610
• Kubu 710
• Badan 810
• Buah-buahan 810

Suhu hidangan - 8-12 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah sehingga 8 tahun.

Kos purata ialah $ 5-20.

Gelas untuk wain putih.

Kawasan di mana jenama wain putih yang baik ini dihasilkan:

• Perancis
• USA
• Australia
• Georgia
• Itali
• Moldova
• Cili
• Afrika Selatan
• Argentina
• New Zealand
• Slovenia
• Jerman
• Kawasan wain lain

Persatuan rasa dan aroma:

• Buah-buahan kebun: epal hijau, epal kuning, pic, pir, lemon, tembikai, mirabelle, quince
• Tumbuhan: bunga epal, timun, honeysuckle, melati, daun saderi
• Buah tropika: karambola, nanas, mangga, jambu biji, buah sukun, nangka
• Tong: vanila, oak, mentega, roti bakar, oatmeal, pai, gula karamel, creme brulee, dill, kelapa, praline, asap
• Aroma sekunder: cendawan, kulit lemon, badam, kacang hazel
• Lain-lain: kapur, mineral, batu api, kerikil sungai, marzipan, garam, licorice, krim, pala, buah ara, lilin lebah

Berumur tanpa tong.

Rasa Chardonnay seperti Pinot Gris dan Sauvignon Blanc. Anggur penuaian awal mempunyai warna lemon dan epal hijau. Penuaian akhir Chardonnay dikuasai oleh nota nanas dan buah ara.

Kawasan pengeluaran: California Utara dan Oregon, Amerika Syarikat; Australia Barat; Loire dan Chablis, Perancis; Lembah Colhagua dan Casablanca, Chile.

Berumur dalam tong.

Wain lengkap dan kaya dengan nota tambahan vanila, karamel, mentega dan oak.Apabila tumbuh di iklim sejuk, anggur didominasi oleh aroma sitrus, dan dalam keadaan hangat - Chardonnay mempunyai lebih banyak warna buah tropika.

Kawasan di mana wain putih kering terbaik dihasilkan: Australia Selatan dan Timur; California Selatan, Amerika Syarikat; Mendoza, Argentina; Burgundy, Perancis; Apulia, Itali.

Rasa bergantung pada kawasan:

• Perancis: madu, bunga putih, honeysuckle, pir, pic, quince, mirabelle, mangga. Berusia: kacang hazel, buah kering, mentega, roti bakar.
• Australia: kacang, gula-gula oriental, gooseberry.
• USA: vanila, nada oak, rempah.
• Sepanyol: nanas, epal kuning.
• Chile: carambola, quince.

Makanan.

Dari segi kombinasi gastronomi, Chardonnay sangat pelbagai. Anggur burgundy dengan warna mineral dan silikon yang jelas sesuai dengan daging lembu tanpa lemak. Light Chardonnay yang berusia dalam tong logam sesuai dengan ikan sungai dan makanan laut. Versi manis membuat sepasang pai gastronomi yang layak dengan pengisian buah dan beri.

Seperti yang anda lihat dalam foto, anggur Chardonnay putih kering adalah tambahan yang bagus untuk makanan pembuka (keju krim, zaitun, kacang) dan roti putih:

Chenin Blanc.

Sekiranya anda mencuba Chenin Blanc dari negara yang berlainan, nampaknya anggur dibuat dari anggur yang sama sekali berbeza, sangat berbeza. Setiap tahun populariti minuman ini semakin meningkat, terutamanya berkat kilang anggur Republik Afrika Selatan - pengeluar wain Chenin Blanc terbesar.

Nama lain.

Bergantung pada wilayah pengeluaran, chenin blanc mempunyai banyak nama lain: Pinet d'Anjou, Pino Blanco, Tete de Crabe, Capbreton, dll.

Ciri khas.

Chenin Blanc dianggap sebagai anggur paling serba boleh di dunia. Ia menghasilkan wain berkilau dan masih putih dengan tahap kemanisan yang berbeza-beza. Rasa rasa dan aroma di dalamnya sangat bergantung pada wilayah dan teknologi pengeluaran. Namun, anggur ringan yang serupa dengan Pinot Gris dan Sauvignon Blanc biasanya diperoleh dari Chenin Blanc.

Spesifikasi:

• Kemanisan 5/10
• Keasidan 10/10
• Kubu 6/10
• Berat badan 2/10
• Buah-buahan 6/10

Suhu hidangan - 8-11 ° С.

Tempoh penuaan purata adalah sehingga 2 tahun.

Kos purata ialah $ 5-10.

Gelas untuk wain putih.

Kawasan pengeluaran:

• Afrika Selatan
• Perancis
• Argentina
• USA
• Australia

Persatuan rasa dan aroma:

• Buah-buahan manis: epal hijau, epal kuning, pir, quince, tembikai, aprikot, markisa, nanas, mangga, nektarin, pic, lychee, jambu biji
• Tumbuhan: bunga epal, linden, safron, bunga oren, dandelion, chamomile
• Jeruk: Tangerine, Lemon, Lemon Peel, Lime
• Tong: epal bakar, popcorn, toffee, pala, keropok
• Bau sekunder: badam, asap, mentega, krim, ragi
• Lain-lain: madu, sarang lebah, jerami basah, mineral, tanah, halia, gula terbakar, karamel, sake, kerak keju, selai quince, buah ara

Vouvray.

Di Perancis, wain pencuci mulut Vouvray dihasilkan dari beri Chenin Blanc dengan acuan mulia - salah satu wain putih manis terbaik dengan penuaan yang lama.

Warna rasa bergantung pada kawasan:

• Afrika Selatan: madu, tembikai, jerami basah.
• Perancis: sayang, sarang lebah.
• Argentina: epal hijau, pir.
• Amerika Syarikat: tembikai, kasturi.
• Australia: tembikai, sayang.

Makanan.

Kerana keasidan dan aroma manisnya yang tinggi, anggur Chenin Blanc menjadikan sepasang hidangan Asia manis dan masam. Ini juga sesuai dengan masakan Mediterranean, daging sapi dan sushi. Dan nota menyegarkan manis dari Afrika Selatan Chenin Blanc melembutkan permainan dan daging yang terlalu kering di dalam ketuhar.

Wain putih terbaik ditunjukkan dalam foto ini: