Telur mana yang terbaik?

telur s-0, s-1, s-2 apa bezanya?

1. di bilik semacam! kelas pertama atau kedua!
2. Penandaan telur

   Menurut piawaian Rusia semasa, penandaan mesti dilakukan pada setiap telur yang dihasilkan di ladang unggas. Karakter pertama dalam label bermaksud jangka hayat yang dibenarkan:
   Huruf D menunjukkan telur makanan, telur seperti itu dijual dalam 7 hari.
   Huruf C menunjukkan telur meja, yang dijual dalam 25 hari.
   Karakter kedua dalam penandaan bermaksud kategori telur, bergantung pada beratnya:

   Kategori ketiga (3) dari 35 hingga 44.9 g.
   Kategori kedua (2) dari 45 hingga 54.9 g.
   Kategori pertama (1) dari 55 hingga 64.9 g.
   Telur terpilih (O) dari 65 hingga 74.9 g.
   Kategori tertinggi (B) 75 g dan lebih.
   Oleh itu, tanda CB ditunjukkan pada telur meja dari kategori tertinggi, dan D1 pada telur makanan dari kategori pertama.
   Terlepas dari kategori telur ayam, pengeluar dapat memberikan sejumlah sifat menarik. Contohnya, terdapat telur di pasar dengan kuning telur terang dan dua kuning telur, diperkaya dengan selenium atau yodium.

3. Dipercayai bahawa jika telur lebih berat daripada 75 g, maka telur tersebut harus dikaitkan dengan kategori tertinggi (huruf "B" dicetak pada cangkangnya). Telur seberat 65-75 g diklasifikasikan sebagai terpilih, telur tersebut dapat dikenali di kedai dengan huruf "O" pada tempurung. Telur yang tergolong dalam kategori pertama (nombor "1" pada tempurung) harus berat masing-masing 55-65 g, kategori kedua (nombor "2") - 45-55 g, dan, akhirnya, telur kategori ketiga, seberat kira-kira 35-45 d (nombor "3" pada tempurung). Mari kita beri contoh, jika di depan anda terdapat telur dengan "C1" yang dicetak di atasnya - maka ini adalah telur meja dari kategori pertama, "D2" - bermaksud telur diet kategori kedua.
   Jangan percaya bahawa semakin besar telur, semakin sedap dan sedap. Ternyata telur sebegitu besar mengandungi lebih banyak air dan kurang nutrien, dan telur sebegitu besar diletakkan oleh ayam yang lebih tua. Pelanggan di kedai cuba untuk tidak mengambil telur kategori kedua atau ketiga, tetapi sia-sia. Telur seperti itu ditelurkan oleh ayam muda, dan lebih sedap daripada telur yang diperoleh dari ayam tua. Walau bagaimanapun, telur dari kategori pertama dianggap terbaik dari segi keseimbangan komposisi.
4. ini adalah gred, ukuran dan masa penjualan produk
5. Itu bergantung pada saiz telur!
6. Di Rusia, kategori CB - Diet telur, dipilih dan besar seperti yang ditunjukkan oleh "alysa",
   simpanan sewajarnya tidak lebih dari 3 hari, selepas itu masuk ke dalam kategori 1.
   Kategori 2 - telur tidak diperingkat berdasarkan ukuran dan berat dengan penyimpanan tidak lebih dari 7 hari,
   selepas itu masuk ke kategori ke-3 "deep beku" 🙂

Telur mana yang lebih menguntungkan untuk membeli 1 gred atau terpilih?

• Kedua-dua penjual dan pembeli bergantung pada faedahnya. Oleh itu, persoalannya juga agak logik - telur mana yang lebih menguntungkan untuk diperdagangkan? Jawapannya, jelas, untuk soalan-soalan seperti itu tidak boleh jelas. Setiap kali sebelum membeli (menjual), anda perlu mengambil kira banyak faktor dan membuat keputusan setiap kali ...

• Di sini, tentu saja, hanya pilihan anda. Pertama sekali, tanpa mengira jenis telur, anda mesti melihat telur itu sendiri dan bagaimana rupanya. Untuk menggoreng dalam kuali, lebih baik menggunakan telur kelas pertama, kerana kurang bakar. Yang dipilih lebih sesuai jika dimasak.

• Ya, semula jadi, besar, terpilih. Perkara utama adalah tidak jatuh untuk telur buatan Cina. Sekarang China menghasilkan telur tiruan. Mereka biasanya mengandungi dua kuning telur dalam jumlah keseluruhan. Mereka kelihatan seperti benda sebenar.

• Saya rasa tidak menguntungkan untuk membeli yang sempurna, walaupun harganya lebih besar. jika anda selalu menggoreng tiga telur dalam kuali, anda akan terus melakukannya walaupun saiz telurnya bertambah. bahagian akan meningkat dengan ketara, kos kewangan akan meningkat dengan ketara.

• Telur mana yang lebih baik untuk dibeli. Tidak semudah itu. Telur dikategorikan mengikut beratnya. Tetapi perbezaannya sangat besar sehingga jika telur seberat 1 gram lebih banyak, telur sudah dipilih, dan jika beratnya kurang 1 gram, maka kelas pertama. Saya selalu menilai ukuran telur dengan mata. Sekiranya terdapat perbezaan yang jelas, maka saya membeli yang terpilih, dan jika ia kelihatan satu milimeter lebih besar daripada yang kelas pertama, apa gunanya membayar lebih banyak?

• Telur adalah produk yang sangat menguntungkan untuk menipu pembeli, kerana ia dijual bukan dengan berat, tetapi dalam jumlah berpuluh-puluh. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa semakin besar telur, semakin menguntungkan membelinya. Oleh itu, lebih baik membeli yang terpilih.

• Berat telur terpilih kira-kira 10% lebih tinggi daripada telur kelas pertama. Bandingkan (sebagai peratusan) perbezaan harga, ia akan menjadi jelas kepada anda mana yang lebih menguntungkan. Dengan syarat bahawa kita bercakap mengenai telur dari pengeluar yang sama dan segar (bukan markdown).

• 1 gred dan yang dipilih berbeza berat sekitar 10 g. Harga berbeza dengan peratusan yang sama. Oleh itu, jimatkan perbezaan dalam quot; massquot telur; tidak akan berfungsi dengan baik.

  Tetapi saya selalu membeli telur yang lebih kecil, jika ada, malah kelas 2. Dari segi kualiti dan komposisi, mereka tidak lebih buruk. Tetapi telur berukuran mutan, dan juga telur yang besar, seperti dari pterodactyl, kaki ayam menyebabkan saya ragu. Ayam diberi makan dengan hormon dan lain-lain; perangsang pertumbuhan; bahawa saya tidak mahu makan. Dan nenek saya selalu memberitahu saya bahawa buah zakar kecil berasal dari ayam muda, dan yang besar berasal dari yang tua. Saya tidak tahu apakah ini mitos, tetapi kerana kebiasaan saya membeli quot; young quot ;.

• Kami selalu berusaha untuk mengambil telur yang sempurna. Ia kelihatan lebih besar daripada telur kelas 1. Di samping itu, semasa anda mula memasak, telur kecil biasanya tidak mencukupi dan anda perlu memecahkan telur yang lain - telur tambahan.

  Jadi faedah di sini sangat kabur.

  Kami mengambil 70 keping, cukup selama 1.5 - 2 bulan. Yang kecil cukup untuk jangka masa yang lebih pendek, anda harus pergi lebih awal untuk membelinya.

• Saya rasa tidak ada faedahnya, kerana harga untuk 1 kelas dan yang terpilih adalah berbeza, dan yang terpilih, harganya lebih mahal.

• Pada prinsipnya, jika anda hanya menumpukan pada berat badan, pertama sekali anda mesti membandingkan harga selusin telur tersebut dan telur lain.

  Ramai pengguna percaya bahawa telur yang lebih kecil ditelurkan oleh ayam yang lebih muda dan yang lebih besar oleh yang lebih tua. Dan apa yang lebih sihat daripada telur dari ayam muda. Baru-baru ini, saya mula mengambil yang lebih kecil, berdasarkan pertimbangan ini.

Kandungan

• 1 telur ayam: pelabelan
• 2 telur organik
• 3 Makanan berfungsi: telur dengan yodium dan karotenoid
• 4 Telur putih dan gelap
• 5 Cara melindungi diri daripada salmonella
• 6 Apakah jenis dan kategori telur
  • 6.1 Jenis telur
  • 6.2 Kategori telur
• 7 Apakah faedah telur ayam
• 8 Mengapa telur ayam berbahaya?
  • 8.1 Telur warna apa yang lebih sihat
• 9 Apakah perbezaan antara diet, telur dan telur ayam kecil
• 10 Untuk penyakit apa, ada baiknya mengehadkan pengambilan telur
• 11 Kami menasihati anda untuk membaca topik "Telur: jenis telur, nutrien, telur memasak"
• 12 Pengarang Terbaik
• 13 Telur ayam: pelabelan
• 14 Telur Organik
• 15 Makanan berfungsi: telur dengan yodium dan karotenoid
• 16 Telur putih dan gelap
• 17 Cara melindungi diri daripada salmonella
  • 17.1 Sekiranya anda melihat kesalahan atau ketidaktepatan, sila tulis komen, kami pasti akan menjawab.
  • 17.2 Telur: Jenis telur, kaedah merebus telur, telur rebus, telur orak. telur dadar
  • 17.3 Telur dalam masakan: Mayonis buatan sendiri, ais krim, telur rebus. Kesegaran telur
  • 17.4 Omelet
  • 17.5 Salad dan makanan pembuka dengan telur
  • 17.6 Telur hancur
  • 17.7 Telur rebus, rebus lembut, rebus, dibungkus
  • 17.8 Hidangan musim panas yang beraroma dengan rosemary
  • 17.9 Berry to beri: ladu dan penkek ke meja negara
  • 17.10 Kami menyediakan marmalade raspberry, jeli, cuka dan lobak kuda
  • 17.11 Perjalanan ke Utara Rusia
  • 17.12 Apa yang hendak dimasak dari zucchini sekarang
  • 17.13 Mereka mencari antibiotik dalam produk: mungkin ada kurang susu, daging, ikan, telur dan ayam di rak
  • 17.14 Penggantian import tidak lagi relevan
  • 17.15 Akan ada undang-undang mengenai produk organik di Rusia!
  • 17.16 Kebab ayam
• 18 Apakah jenis dan kategori telur
  • 18.1 Jenis telur
  • 18.2 Kategori telur
• 19 Apakah faedah telur ayam
• 20 Mengapa telur ayam berbahaya
  • 20.1 Telur warna apa yang lebih sihat

Telur ayam: pelabelan

Ayam meletakkan testis, dan dengan segera setem diletakkan di sisinya. Biasanya, setiap telur yang dihasilkan di ladang unggas dilabelkan. Watak pertama dalam penandaan bermaksud jangka hayat, baca - usia telur; yang kedua adalah kategori, iaitu ukurannya. Permulaan cipher kami boleh berupa huruf "d" atau "c", yang bermaksud, masing-masing, "pemakanan"atau"ruang makan».

Diet telur dianggap tidak akan disimpan pada suhu negatif dan mesti dijual dalam masa 7 hari. Hari "kelahirannya" tidak dikira. Maksudnya, "pemakanan" bukanlah jenis yang istimewa, tetapi hanya telur yang sangat segar.

Kuning di dalamnya tidak bergerak, protein padat, dan ketinggian ruang yang dihuni oleh udara tidak lebih dari 4 mm. Penandaan pada telur diet digunakan, sebagai peraturan, dengan tinta merah dan termasuk tarikh dan bulan "kelahirannya" - sebagai pengesahan "dietetiknya". Masa berlalu, protein di dalam telur agak kering, kuning telur mengecut, bergerak, setelah seminggu kekosongan meningkat menjadi 7-9 mm.

Dan telur pemakan masuk kategori ruang makan. Telur meja cukup dimakan, tetapi hidup dengan peraturan yang berbeza. Anda harus tahu bahawa jangka hayat telur meja pada suhu bilik tidak melebihi 25 hari dari tarikh meletakkan, di dalam peti sejuk - tidak lebih dari 90 hari. Pada kulit telur, yang awalnya ditakdirkan untuk menjadi kantin, mereka biasanya meletakkan cap biru yang menunjukkan hanya kategori.

Pengguna yang kompeten selalu memberi perhatian jangka hayat dan tarikh pembuatan produk, termasuk telur. Bagaimanapun, testis "merah" menurut pasport boleh berubah menjadi "biru" mengikut usia.

Telur itu sendiri mungkin tidak menandakanjika dikemas dalam bekas dengan labelmengandungi maklumat yang diperlukan. Tetapi label mesti diletakkan sedemikian rupa sehingga kita harus memecahkannya semasa membuka bekas.

Sekarang mari kita hadapi kategori - bahagian kedua dari cipher kami. Dia bercakap tentang jisim telur... Mari mulakan dengan yang terkecil - dari 35 hingga 44.9 gram - ini kategori ketiga, yang kedua - dari 45 hingga 54.9 gram, telur besar seberat 55 hingga 64.9 gram - kategori pertama... Yang terbesar - seberat 65 hingga 74.9 gram - masuk dalam kategori "terpilih", Dilambangkan surat «O". Jarang, tetapi telur seberat lebih dari 75 gram dijumpai - gergasi seperti itu diberikan tertinggi gergasi kategori, mereka berhak mendapat surat kehormatan "v».

Semasa membeli telur yang diimport, anda harus memperhatikan fakta bahawa bungkusan itu mesti menunjukkan: kelas produk dan kategori beratnya, bilangan telur dalam bungkusan; nama dan alamat pertubuhan yang membungkus telur atau atas pesanan yang mereka bungkus; nombor bersyarat dari kotak pembungkusan; jangka hayat; arahan untuk penyimpanan atau penggunaan.

Di sini kategori berat untuk telur seperti itu:
S - kurang daripada 53 g
M - 53–63 g
L - 63-73 g
XL- 73 g dan lebih

Angka pertama nombor pada bungkusan menunjukkan di negara EU mana telur dibungkus. Selalunya ia adalah Belgium (nombor 1), Jerman (2), Perancis (3) atau Holland (6). Sekiranya anda membeli telur mengikut kepingan, dan bukan dalam bungkusan, data yang sama harus ditunjukkan pada tanda harga.

dengan cara
Dalam resipi, biasanya jisim satu telur dianggap sama dengan 40 gram, iaitu telur kecil dimaksudkan - kategori ketiga.

Telur organik

Seseorang yang terbiasa memikirkan makna kata dan konsep menghadapi ujian yang sukar di pasar raya moden. Contohnya, apa kata “organik»Pada bungkusan telur? Adakah cara baru menghasilkan telur secara artifisial tanpa penyertaan ayam peliharaan yang telah dijumpai?

Bagaimana dengan awalan "bio" dan "eco"? Bagaimana kita harus memperlakukan mereka? Adakah mereka mengandungi maklumat mengenai isi cangkang, atau hanya penghormatan kepada fesyen untuk semua yang semula jadi?

Di negara-negara Kesatuan Eropah, Amerika Syarikat dan Jepun pembeli telah lama bebas dari spekulasi seperti itu, kerana semua konsep ini ditentukan dengan jelas dan diatur oleh undang-undang. Terdapat sistem piawaian di seluruh dunia yang mengatur bidang pengeluaran makanan organik. Terdapat beberapa perbezaan dalam definisi "tahap keteraturan" produk di Amerika dan Eropah, tetapi prinsip umum adalah universal.

Hanya produk, semua komponen yang dihasilkan dan ditanam tanpa menggunakan baja kimia, racun perosak, bioengineering dan sinaran pengion, yang berhak disebut organik. Dalam penternakan organik, penggunaan perangsang pertumbuhan dan hormon lain, organisma yang diubahsuai secara genetik (GMO) sebagai makanan dilarang; penggunaan vitamin, antibiotik dan ubat-ubatan veterinar lain sangat terhad. Syarat khas dikenakan pada syarat penahanan dan air.

Hanya dengan mematuhi peraturan ini (yang diperiksa oleh syarikat perakuan) pengilang akan menerima dokumen yang membenarkan label "organik". Syarikat-syarikat pensijilan, pada gilirannya, diperiksa secara berkala oleh pihak berkuasa pemeriksaan untuk kepatuhan dan kepatuhan terhadap undang-undang.

Oleh itu, prasasti di Eropah, Amerika dan Jepun "Organik" pada pembungkusan telur pada dasarnya bermaksud: ini adalah telur dari ayam yang berpeluang untuk berjalan bebas di ladang alami di bawah sinar matahari, yang diberi makan secara eksklusif dengan makanan semula jadi yang kaya dengan klorofil, dan pada musim sejuk - dengan rumput laut.

Apa yang kita ada? Sehingga pertengahan musim panas 2008 di negara kita, tahap pematuhan produk "organik" dengan piawaian apa pun diserahkan kepada pengilang dan penjual. Dalam keadaan ini, pengguna hanya dapat bergantung pada hati nurani mereka. Pada bulan Julai, Rospotrebnadzor mengeluarkan keputusan mengenai keperluan kebersihan dan kebersihan untuk produk organik. Walau bagaimanapun, kerangka perundangan yang baru muncul di bidang ini belum disokong oleh perakuan atau sistem pemeriksaan. Di samping itu, menurut peraturan, sebelum sebuah ladang atau ladang dapat dijuluki "organik", mereka harus menjalani "pemurnian", yaitu, bertahan selama jangka waktu tertentu tanpa baja kimia dan bahan lain yang dilarang dalam sistem ini.

Jadi buat masa ini prasasti «organik»Pada pembungkusan telur di pasar raya kami tidak menjamin apa-apa kepada kita... Terdapat organisasi yang telah mengembangkan sistem pensijilan persekitaran sukarela mereka sendiri.

Namun, mereka menetapkan standard untuk produk "organik" dan "mesra alam" sendiri, berdasarkan keperluan mereka sendiri. Sebilangan pengeluar menghantar produk mereka ke ujian makmal sukarela, misalnya, ke Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia. Apa kesimpulan yang dapat kita ambil dari semua ini?

Baca dengan teliti semua label pada bungkusan, cuba cari maklumat tambahan mengenai pengeluar yang anda minati. Bersikap kritis. Kami, sayangnya, juga tidak dapat memberikan saranan untuk mempercayai penandaan seperti itu pada barang-barang yang diimport, kerana di negara kita saat ini mereka belum diperakui untuk mematuhi norma-norma yang dinyatakan.

Makanan berfungsi: telur dengan yodium dan karotenoid

Baiklah, baiklah, dan di dalam bakul mana kita harus meletakkan berbagai telur "pintar" dengan yodium, telur "desa" dengan karotenoid, telur "kecergasan" dengan selenium, telur "vitamin" dengan kandungan asam tinggi? Mari cuba ke bakul dengan tulisan "produk berfungsi».

Menurut pengilang, tempat mereka ada. Makanan yang berfungsi (atau diperkaya) adalah makanan yang telah meningkat atau dipulihkan dalam nilai pemakanan. Dalam kes kami, pengayaan telur dengan pelbagai bahan tambahan dilakukan dengan menambahkan persediaan yang sesuai untuk makanan untuk lapisan. Untuk pengeluar, ini boleh disebut "membuat produk dengan sifat yang ditentukan."

Pakar pemakanan tidak mempunyai pendapat umum mengenai kesan produk tersebut pada tubuh, dan organisma kita berbeza: satu mendapat manfaat daripada yodium atau asid, dan yang lain adalah kematian. Kita hanya dapat menyimpulkan bahawa dalam kes ini telur tidak boleh "berfungsi" dan "organik" pada masa yang sama.

Telur putih dan gelap

Akhirnya, apabila kita mengetahui lebih kurang "tanda-tanda rasmi", kita masih perlu menjawab soalannya untuk selamanya: putih atau gelap? Telur mana yang lebih baik? Apa yang ditunjukkan oleh warna kulit telur? Di sini pakar bersetuju: warna cengkerang bergantung hanya dari baka ayam... Ini adalah pilihan estetik semata-mata untuk menunjukkan pilihan untuk telur tertentu mengikut warna cengkerang.

Biarkan semua ini membantu anda memilih telur terbaik di pelbagai kedai. Kerana semua doktor dan pakar pemakanan bersetuju bahawa telur ayam adalah produk yang unik dan indah dalam komposisi dan sifat makanannya.

Cara menjaga keselamatan diri dari salmonella

Telur disukai bukan sahaja oleh kita, tetapi juga oleh agen penyebab penyakit berjangkit yang serius - bakteria Salmonella. Tidak sukar untuk melindungi diri anda dari tetamu yang tidak diundang ini.

• Kotoran kotoran dan kering di cangkang bukanlah tanda telur "organik", melainkan tanda kebersihan yang buruk di ladang unggas.
• Telur dengan cengkerang yang rosak tidak boleh dimakan.
• Sebelum makan, telur harus dibasuh di bawah air yang mengalir dan sabun.Ingatlah untuk mencuci tangan, walaupun anda hanya menyentuh telur.
• Simpan telur di tempat yang sejuk, tetapi tidak terlalu kering, terpisah dari makanan berbau kuat dan daging mentah; suhu terbaik ialah 0–5 ° С.
• Telur boleh dipasteurisasi. Untuk pasteurisasi, mereka dibasuh dan kemudian dipecah menjadi piring yang disterilkan. Setelah menggabungkan kuning telur dengan putih, mereka ditapis dan dipanaskan hingga +63 ° C selama satu minit, kemudian disejukkan dengan cepat.

Kami mengucapkan selamat datang kepada anda, para tetamu yang dikasihi dan pembaca tetap laman web kami! Hari ini kita akan menganalisis kategori telur ayam, apa perbezaannya dan apa faedah atau bahaya yang mereka sembunyikan dalam diri mereka. Telur ayam dimasukkan ke dalam makanan dari bulan-bulan pertama kehidupan manusia dalam bentuk makanan pelengkap untuk memberikan jumlah vitamin "D" yang mencukupi kepada bayi.

Pada tahun-tahun berikutnya, makanan istimewa ayam dimakan mentah, direbus, digoreng, ditambah ke salad, krim dan hidangan lain. Populariti produk ini adalah kerana sifatnya yang bermanfaat.

Telur mudah digunakan dalam kosmetologi, menambahkan komponen pada topeng rambut, syampu, dan produk penjagaan lain, yang mengesahkan nilai dan faedah produk ini.

Apakah jenis dan kategori telur

Hari ini pasar menawarkan 2 jenis telur ayam yang memenuhi standard negeri. Pembahagian ini berdasarkan tempoh dan kaedah penyimpanan (umur barang). Setiap salinan dicop serta satu bungkusan.

Perhatian! Kedua-dua jenis telur ini sesuai untuk dimakan, dengan mengambil kira jangka hayat yang ditunjukkan. Pengelasan ini tidak menunjukkan yang terburuk dan terbaik.

Jenis telur

• Telur diet - "Muda", iaitu sangat segar. Anda boleh memakannya mentah. Diet dipertimbangkan sehingga hari ketujuh dari tarikh perobohan. Tidak disimpan pada suhu bawah sifar. Dibersihkan dengan buruk selepas mendidih. Ia ditandai dengan huruf "D".
• Telur meja. Jangka hayat dilanjutkan hingga 25 hari pada suhu bilik, hingga 90 hari di dalam peti sejuk. Tidak digalakkan makan mentah, perlu menjalani rawatan haba. Ditandai dengan huruf "C".

Maklumat: bagaimana memeriksa kesegaran telur dijelaskan secara terperinci dalam artikel lain, jadi kami tidak akan memikirkan masalah ini.

Kategori telur

• Kategori tertinggi - berat unit dari 75.0 gram, besar. Raksasa antara jenis mereka sendiri. Jawatan - "B".
• Kategori pertama - beratnya dari 55.0 gram hingga 64-65.0 gram, saiz sederhana. Ditetapkan - "C1".
• Kategori kedua. Berat antara 45.0 -54.8 gram, bertanda - "C2".
• Kategori ketiga. Zakar kecil dari 35.0 hingga 45.0 gram, dicap - "C3".
• Berat yang dipilih beratnya 65 - 75g. Sedikit lebih kecil daripada produk kategori tertinggi. Jawatan - "O".

Menarik: dalam resipi, ramuan telur dimaksudkan dengan jisim 40.0 gram, yang sesuai dengan kategori ke-3.

Kini, rangkaian produk ayam mengejutkan pengguna dengan pelbagai jenisnya. Mereka menjual telur yang diperkaya dengan selenium, yodium, dengan dua kuning telur, warna kulit yang berbeza.

Kategori telur ayam "bio", "eko" diberikan jika batuk tumbuh dan bergegas dengan cepat, memakan produk semula jadi. Ciri ini meragukan, tanpa jaminan berkaitan dengan negara-negara CIS, berbeza dengan negara jiran Eropah.

Bagaimana telur ayam berguna?

1. Merangsang aktiviti otak, proses menghafal.
2. Mereka membantu hati, membersihkan toksin dan racun.
3. Menghalang kemunculan katarak.
4. Ikut serta dalam normalisasi mekanisme pembekuan darah.
5. Mempunyai kesan positif terhadap hormon seks. Sel sperma lelaki menjadi lebih aktif dan berkualiti.
6. Kalsium membantu menguatkan gigi, tulang, sendi.
7. Ia mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf.
8. Mengurangkan risiko barah payudara pada wanita.
9. Membantu menurunkan berat badan kerana kandungan protein yang memuaskan rasa lapar.
10. Disarankan untuk wanita hamil. Bahan berguna akan menyelamatkan bayi dari perkembangan kecacatan tertentu.

Mengapa telur ayam berbahaya?

Mereka yang menderita diabetes tidak boleh memakan produk ini - ia akan meningkatkan risiko strok dan serangan jantung sebanyak 2 kali.

Mereka yang gemar "minum" makanan ringan berisiko dijangkiti salmonella. Ini dapat dielakkan dengan mencuci produk dengan sabun di bawah air yang mengalir, tetapi lebih baik memasaknya.

Penggunaan kuning telur secara berlebihan meningkatkan kolesterol. Adalah tidak diinginkan untuk makan lebih dari dua unit sehari.

Lelaki paruh baya tidak perlu makan lebih dari tujuh buah zakar setiap minggu, kerana mereka menyumbang kepada pembentukan plak di dalam kapal: risiko kematian pramatang.

Telur warna apa yang lebih sihat

Oleh itu, warna apa yang ditunjukkan oleh shell? Mengapa sebilangan warna terang, putih, dan coklat? Tidak ada misteri, begitu juga pergantungan warna cangkang pada kualiti testis. Warna kulit luar hanya berkaitan dengan keturunan ayam peliharaan. Memilih spesimen terang dan gelap adalah hak pilihan visual.

Pilihan untuk jenis, kategori, warna makanan istimewa adalah individu. Satu perkara menyatukan mereka: kegunaannya, disahkan oleh doktor, pakar pemakanan.

Kongsi dengan artikel lain: kategori telur ayam. Biarkan dia menolong rakan anda membuat pilihan.

Buat keputusan dengan mudah! Semoga berjaya!

Telur dalam makanan kesihatan: pelbagai jenis telur untuk dipilih

Tarikh Ditambah: 2013-10-20

Apa perbezaan antara diet, telur dan telur ayam kecil

Telur ayam harus disusun menjadi makanan, meja dan kecil... KE pemakanan termasuk telur yang mempunyai cangkerang yang bersih dan kuat, pug yang tidak bergerak yang berukuran tidak lebih dari 4 mm, kuning telur yang kuat dan hampir tidak kelihatan yang menempati kedudukan tengah telur dan cakera embrio yang tidak mencolok. Jisim telur tersebut mestilah sekurang-kurangnya 58 g (kategori 1) atau sekurang-kurangnya 44 g (kategori 2). Telur meja Mereka juga dibahagikan kepada 2 kategori: yang pertama merangkumi telur dengan cangkang bersih, kuat dan utuh, ruang udara pegun. Kuning telur seperti itu kuat, tidak mencolok, menempati kedudukan pusat di dalam telur, putihnya pekat, lut sinar, ketinggian pug tidak lebih dari 11 mm, jisim satu telur tidak kurang dari 47 g; kategori ke-2 merangkumi telur dengan kulit yang bersih, kuat dan utuh, sedikit pencemarannya dalam bentuk titik yang terpisah dibenarkan, puga mudah bergerak dan boleh memiliki ketinggian hingga 13 mm, kuning telur menjadi lemah, jelas kelihatan apabila telur lut, berat satu telur sekurang-kurangnya 43 g Telur ayam mempunyai semua petunjuk kualiti yang baik, tetapi beratnya kurang dari 43 g, ditakrifkan sebagai kecil.

Telur diet disimpan pada suhu dari 0 hingga 20 ° C - 7 hari; kantin - pada suhu tidak lebih tinggi dari 20 ° С - 25 hari, pada suhu 0 hingga 2 ° С - tidak lebih dari 120 hari. Sekiranya cengkerang tercemar, jangka hayat telur akan berkurang dengan ketara.

Untuk penyakit apa, perlu mengehadkan pengambilan telur

Ia dianggap optimum untuk mengkonsumsi tiga kuning telur setiap minggu, putih telur boleh dimakan dalam jumlah yang lebih besar.... Telur dalam diet sesuai dengan timun, bawang hijau, ramuan, salad.

Pencernaan telur yang dimasak lebih baik daripada telur mentah, kerana di bawah pengaruh suhu sekitar 80 ° C, enzim antitryptik telur hancur, dan kompleks avidin-biotin yang tidak baik juga dibelah. Putih telur rebus diserap oleh 97-98%, tidak meninggalkan toksin dalam usus, dan mempunyai kesan terapeutik tempatan dalam proses keradangan dan fungsi pembentukan asid pada perut. Protein kasar lebih sukar dicerna, tetapi lebih berkesan untuk mengurangkan keasidan gastrik. Telur rebus diserap dengan baik.

Seluruh telur disyorkan untuk ulser gastrik dan ulser duodenum, gastroduodenitis kronik dengan peningkatan rembesan di dalam perut. Putih telur digunakan dalam makanan kesihatan dengan penyakit hati dan pundi hempedu, usus, gout, diabetes mellitus (lihat Diabetes mellitus), kegemukan.

Untuk sembelit dan kegemukan (lihat Punca Obesiti) lebih disukai telur rebus... Walau bagaimanapun, telur tidak boleh direbus untuk waktu yang lama, kerana dengan rawatan haba yang berpanjangan, asid amino penting protein dimusnahkan.

Kuning telur mempunyai kesan koleretik yang ketara, menyebabkan pengecutan pundi hempedu... Sifat kuning telur ini digunakan untuk diagnostik sinar-X gangguan pundi hempedu.Dan itulah sebabnya dalam diet pesakit dengan kolesistitis dan cholelithiasis, kuning telurnya terbatas. Selain itu, kolesterol kuning telur mungkin terlibat dalam pembentukan batu kolesterol semasa stasis hempedu dan jangkitan saluran empedu. Perlu juga diperhatikan bahawa dengan penyakit saluran gastrousus, kuning telur diserap dengan sukar.

Sebilangan besar lesitin, zat besi, zink, tembaga, mangan, kobalt, vitamin B12, B6, asid folik (lihat Folacin (asid folik)) menjadikan telur sangat berharga untuk anemia pelbagai etiologi (lihat Anemia (anemia)). Retinol, yang merupakan bagian dari kuning telur, meningkatkan pertumbuhan semula selaput lendir saluran pernafasan atas dan kulit, yang dapat digunakan dalam perawatan penyakit mereka.

Perlu diingat bahawa telur boleh menyebabkan alahan makanan (lihat Tanda Alahan Makanan). Pada masa yang sama, telur rebus mempunyai kesan pemekaan yang kurang ketara daripada telur mentah.

Pandangan: 1780

Adakah anda menyukai artikel itu? Berkongsi dengan rakan anda!

Kami menasihati anda untuk membaca topik "Telur: jenis telur, nutrien, telur memasak"

23 Mac 2015 / Rimma Moysenko

Bagaimana memilih telur ayam di kedai atau pasar? Apa jenisnya, telur jenis apa? Apa maksud penandaan telur, apakah kategori berat telur? Akhirnya, apa yang dimaksudkan dengan istilah telur makanan dan telur meja? memutuskan untuk menyiasat masalah tersebut.

Telur ayam: pelabelan

Ayam meletakkan testis, dan dengan segera setem diletakkan di sisinya. Biasanya, setiap telur yang dihasilkan di ladang unggas dilabelkan. Watak pertama dalam penandaan bermaksud jangka hayat, baca - usia telur; yang kedua adalah kategori, iaitu ukurannya. Permulaan cipher kami boleh berupa huruf "d" atau "c", yang masing-masing bermaksud, "pemakanan"atau"ruang makan».

Diet telur dianggap tidak akan disimpan pada suhu negatif dan mesti dijual dalam masa 7 hari. Hari "kelahirannya" tidak dikira. Maksudnya, "pemakanan" bukanlah jenis yang istimewa, tetapi hanya telur yang sangat segar.

Kuning di dalamnya tidak bergerak, protein padat, dan ketinggian ruang yang dihuni oleh udara tidak lebih dari 4 mm. Penandaan pada telur diet digunakan, sebagai peraturan, dengan tinta merah dan termasuk tarikh dan bulan "kelahirannya" - sebagai pengesahan "dietetiknya". Masa berlalu, protein di dalam telur agak kering, kuning telur mengecut, bergerak, setelah seminggu kekosongan meningkat menjadi 7-9 mm.

Dan telur pemakan masuk kategori ruang makan. Telur meja cukup dimakan, tetapi hidup dengan peraturan yang berbeza. Anda harus tahu bahawa jangka hayat telur meja pada suhu bilik tidak melebihi 25 hari dari tarikh meletakkan, di dalam peti sejuk - tidak lebih dari 90 hari. Pada kulit telur, yang awalnya ditakdirkan menjadi kantin, mereka biasanya meletakkan cap biru yang menunjukkan hanya kategori.

Pengguna yang kompeten selalu memberi perhatian jangka hayat dan tarikh pembuatan produk, termasuk telur. Bagaimanapun, testis "merah" menurut pasport boleh berubah menjadi "biru" mengikut usia.

Telur itu sendiri mungkin tidak menandakanjika dikemas dalam bekas dengan labelmengandungi maklumat yang diperlukan. Tetapi label mesti diletakkan sedemikian rupa sehingga kita harus memecahkannya semasa membuka bekas.

Sekarang mari kita hadapi kategori - bahagian kedua dari cipher kami. Dia bercakap tentang jisim telur... Mari mulakan dengan yang terkecil - dari 35 hingga 44.9 gram - ini kategori ketiga, yang kedua - dari 45 hingga 54.9 gram, telur besar seberat 55 hingga 64.9 gram - kategori pertama... Yang terbesar - seberat 65 hingga 74.9 gram - masuk dalam kategori "terpilih", Dilambangkan surat «O". Jarang, tetapi telur seberat lebih dari 75 gram dijumpai - gergasi seperti itu diberikan tertinggi gergasi kategori, mereka berhak mendapat surat kehormatan "v».

Semasa membeli telur yang diimport, anda harus memperhatikan fakta bahawa bungkusan itu mesti menunjukkan: kelas produk dan kategori beratnya, bilangan telur dalam bungkusan; nama dan alamat pertubuhan yang membungkus telur atau atas pesanan yang mereka bungkus; nombor bersyarat dari kotak pembungkusan; jangka hayat; arahan untuk penyimpanan atau penggunaan.

Di sini kategori berat untuk telur seperti itu:
S - kurang daripada 53 g
M - 53–63 g
L - 63-73 g
XL- 73 g dan lebih

Angka pertama nombor pada bungkusan menunjukkan di mana negara EU telur itu dibungkus.Selalunya ia adalah Belgium (nombor 1), Jerman (2), Perancis (3) atau Holland (6). Sekiranya anda membeli telur mengikut kepingan, dan bukan dalam bungkusan, data yang sama harus ditunjukkan pada tanda harga.

dengan cara
Dalam resipi, biasanya jisim satu telur dianggap sama dengan 40 gram, iaitu telur kecil dimaksudkan - kategori ketiga.

Telur organik

Seseorang yang terbiasa memikirkan makna kata dan konsep menghadapi ujian yang sukar di pasar raya moden. Contohnya, apa kata “organik»Pada bungkusan telur? Adakah cara baru menghasilkan telur secara buatan tanpa penyertaan ayam peliharaan yang sudah ditemui?

Bagaimana dengan awalan "bio" dan "eco"? Bagaimana kita harus memperlakukan mereka? Adakah mereka mengandungi maklumat mengenai isi cangkang, atau hanya penghormatan kepada fesyen untuk semua yang semula jadi?

Di negara-negara Kesatuan Eropah, Amerika Syarikat dan Jepun pembeli telah lama bebas dari spekulasi tersebut, kerana semua konsep ini ditentukan dengan jelas dan diatur oleh undang-undang. Terdapat sistem piawaian di seluruh dunia yang mengatur bidang pengeluaran makanan organik. Terdapat beberapa perbezaan dalam definisi "tahap keteraturan" produk di Amerika dan Eropah, tetapi prinsip umum adalah universal.

Hanya produk, semua komponen yang dihasilkan dan ditanam tanpa menggunakan baja kimia, racun perosak, bioengineering dan sinaran pengion, yang berhak disebut organik. Dalam penternakan organik, penggunaan perangsang pertumbuhan dan hormon lain, organisma yang diubahsuai secara genetik (GMO) sebagai makanan dilarang; penggunaan vitamin, antibiotik dan ubat-ubatan veterinar lain sangat terhad. Syarat khas dikenakan pada syarat penahanan dan air.

Hanya dengan mematuhi peraturan ini (yang diperiksa oleh syarikat perakuan) pengilang akan menerima dokumen yang membenarkan label "organik". Syarikat-syarikat pensijilan, pada gilirannya, diperiksa secara berkala oleh pihak berkuasa pemeriksaan untuk kepatuhan dan kepatuhan terhadap undang-undang.

Oleh itu, prasasti di Eropah, Amerika dan Jepun "Organik" pada pembungkusan telur pada dasarnya bermaksud: ini adalah telur dari ayam yang berpeluang untuk berjalan bebas di ladang alami di bawah sinar matahari, yang diberi makan secara eksklusif dengan makanan semula jadi yang kaya dengan klorofil, dan pada musim sejuk - dengan rumput laut.

Apa yang kita ada? Sehingga pertengahan musim panas 2008 di negara kita, tahap pematuhan produk "organik" dengan piawaian apa pun diserahkan kepada pengilang dan penjual. Dalam keadaan ini, pengguna hanya dapat bergantung pada hati nurani mereka. Pada bulan Julai, Rospotrebnadzor mengeluarkan keputusan mengenai keperluan kebersihan dan kebersihan untuk produk organik. Walau bagaimanapun, kerangka perundangan yang baru muncul di bidang ini belum disokong oleh perakuan atau sistem pemeriksaan. Di samping itu, menurut peraturan, sebelum sebuah ladang atau ladang dapat dijuluki "organik", mereka harus menjalani "pemurnian", yaitu, bertahan selama jangka waktu tertentu tanpa baja kimia dan bahan lain yang dilarang dalam sistem ini.

Jadi buat masa ini prasasti «organik»Pada pembungkusan telur di pasar raya kami tidak menjamin apa-apa kepada kita... Terdapat organisasi yang telah mengembangkan sistem pensijilan persekitaran sukarela mereka sendiri.

Namun, mereka menetapkan standard untuk produk "organik" dan "mesra alam" sendiri, berdasarkan keperluan mereka sendiri. Sebilangan pengeluar menghantar produk mereka ke ujian makmal sukarela, misalnya, ke Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia. Apa kesimpulan yang dapat kita ambil dari semua ini?

Baca dengan teliti semua label pada bungkusan, cuba cari maklumat tambahan mengenai pengeluar yang anda minati. Bersikap kritis. Kami, sayangnya, juga tidak dapat memberikan saranan untuk mempercayai penandaan seperti itu pada barang-barang yang diimport, kerana di negara kita saat ini mereka belum diperakui untuk mematuhi norma-norma yang dinyatakan.

Makanan berfungsi: telur dengan yodium dan karotenoid

Baiklah, baiklah, dan di dalam bakul mana kita harus meletakkan berbagai telur "pintar" dengan yodium, telur "desa" dengan karotenoid, telur "kecergasan" dengan selenium, telur "vitamin" dengan kandungan asam tinggi? Mari cuba ke bakul dengan tulisan "produk berfungsi».

Menurut pengilang, tempat mereka ada. Makanan yang berfungsi (atau diperkaya) adalah makanan yang telah meningkat atau dipulihkan dalam nilai pemakanan. Dalam kes kami, pengayaan telur dengan pelbagai bahan tambahan dilakukan dengan menambahkan persediaan yang sesuai untuk makanan untuk lapisan. Untuk pengeluar, ini boleh disebut "membuat produk dengan sifat yang ditentukan."

Pakar pemakanan tidak mempunyai pendapat umum mengenai kesan produk seperti itu pada tubuh, dan organisma kita berbeza: satu mendapat manfaat daripada yodium atau asid, dan yang lain adalah kematian. Kita hanya dapat menyimpulkan bahawa dalam kes ini telur tidak boleh "berfungsi" dan "organik" pada masa yang sama.

Telur putih dan gelap

Akhirnya, apabila kita lebih kurang mengetahui "tanda-tanda rasmi", kita masih perlu menjawab soalannya sekali: putih atau gelap? Telur mana yang lebih baik? Apa yang ditunjukkan oleh warna kulit telur? Di sini pakar bersetuju: warna cengkerang bergantung hanya dari baka ayam... Ini adalah pilihan estetik semata-mata untuk menunjukkan pilihan untuk telur tertentu mengikut warna cengkerang.

Biarkan semua ini membantu anda memilih telur terbaik dari pelbagai kedai. Kerana semua doktor dan pakar pemakanan bersetuju bahawa telur ayam adalah produk yang unik dan indah dalam komposisi dan sifat makanannya.

Cara menjaga keselamatan diri dari salmonella

Telur disukai bukan sahaja oleh kita, tetapi juga oleh agen penyebab penyakit berjangkit yang serius - bakteria Salmonella. Tidak sukar untuk melindungi diri anda dari tetamu yang tidak diundang ini.

• Kotoran kotoran dan kering di cangkang bukanlah tanda telur "organik", melainkan tanda kebersihan yang buruk di ladang unggas.
• Telur dengan cengkerang yang rosak tidak boleh dimakan.
• Sebelum makan, telur harus dibasuh di bawah air yang mengalir dan sabun. Ingatlah untuk mencuci tangan, walaupun anda hanya menyentuh telur.
• Simpan telur di tempat yang sejuk, tetapi tidak terlalu kering, terpisah dari makanan berbau kuat dan daging mentah; suhu terbaik ialah 0–5 ° С.
• Telur boleh dipasteurisasi. Untuk pasteurisasi, mereka dibasuh dan kemudian dipecah menjadi piring yang disterilkan. Setelah menggabungkan kuning telur dengan putih, mereka ditapis dan dipanaskan hingga +63 ° C selama satu minit, kemudian disejukkan dengan cepat.

Kata kunci

Sekiranya anda melihat ralat atau ketidaktepatan, sila tulis komen, kami pasti akan menjawab.

Ilustrasi kepada bahan: shutterstock

BAHAN SIMILAR

Telur: Jenis telur, kaedah merebus telur, telur rebus, telur orak. telur dadar

Apa yang lebih sederhana daripada telur? Sementara itu, persoalan bagaimana memilih telur, cara menyimpannya, dan yang paling penting - bagaimana ...

Telur Memasak: Mayonis buatan sendiri, ais krim, telur rebus. Kesegaran telur

Koki Perancis (dan semua orang di belakang mereka) menganggap sos sebagai puncak seni kuliner. Kesemuanya ...

Omelet

Untuk menjadikan telur dadar enak dan cantik, kuning telur dan protein mesti disebat dengan teliti, dan ...

Salad dan pembuka selera dengan telur

Telur boleh digunakan untuk menyediakan makanan pembuka dan salad asli. Contohnya, telur yang disumbat. Untuk ini …

Telur goreng

Ungkapan "bagaimana menggoreng telur" mesti diciptakan oleh orang yang tidak tahu ...

Telur rebus, rebus lembut, rebus, "dalam beg"

Telur rebus adalah makanan yang sangat baik, dan anda tidak boleh menghabiskan lebih banyak untuk memasaknya ...

BACA JUGA

Hidangan musim panas yang beraroma dengan rosemary

Rosemary adalah ramuan yang sesuai untuk barbeku kotej musim panas. Kebab, kambing bakar dan kentang, pizza, ...

Beri ke beri: ladu dan penkek ke meja negara

Musim panas, pondok! Saya ingin pencuci mulut seperti itu, supaya kurang adunan dan krim, dan beri dan ...

Kami menyediakan marmalade raspberry, jeli, cuka dan lobak

Raspberi untuk musim sejuk boleh disiapkan bukan hanya dalam bentuk jem. Raspberi membuat marmalade yang sangat baik, ...

Perjalanan ke Utara Rusia

Setiap musim terdapat lebih banyak pelancong di kawasan pedalaman Rusia. Kami pergi paling banyak, ...

Apa yang hendak dimasak dari zucchini sekarang

Kacerol, zucchini rebus dan boneka boleh dimakan segera untuk makan tengah hari, dan jem dan perap boleh dibuang ...

Mereka mencari antibiotik dalam produk: mungkin ada kurang susu, daging, ikan, telur dan ayam di rak

Pada 14 Ogos tahun ini, keputusan Suruhanjaya Ekonomi Eurasia mengenai kawalan ketersediaan ...

Penggantian import tidak lagi relevan

Fesyen untuk penggantian import semakin lama, masa untuk "pendekatan lain" berlalu. Itulah yang dia fikirkan ...

Akan ada undang-undang mengenai produk organik di Rusia!

RUU itu diterima oleh Duma Negara pada 24 Julai tahun ini dalam pembacaan terakhir, ketiga.

Kebab ayam

Sangat senang dan cepat memasak ayam shashlik.

Telur mana yang lebih menguntungkan untuk membeli 1 gred atau terpilih?

• Kedua-dua penjual dan pembeli bergantung pada faedahnya. Oleh itu, persoalannya juga agak logik - telur mana yang lebih menguntungkan untuk diperdagangkan? Jawapannya, jelas, untuk soalan-soalan seperti itu tidak boleh jelas. Setiap kali sebelum membeli (menjual), anda perlu mengambil kira banyak faktor dan membuat keputusan setiap kali ...

• Di sini, tentu saja, hanya pilihan anda. Pertama sekali, tanpa mengira jenis telur, anda mesti melihat telur itu sendiri dan bagaimana rupanya. Untuk menggoreng dalam kuali, lebih baik menggunakan telur kelas pertama, kerana kurang bakar. Yang dipilih lebih sesuai jika direbus.

• Ya, semula jadi, besar, terpilih. Perkara utama adalah tidak jatuh untuk telur buatan Cina. Sekarang China menghasilkan telur tiruan. Mereka biasanya mengandungi dua kuning telur dalam jumlah keseluruhan. Mereka kelihatan seperti benda sebenar.

• Saya rasa tidak menguntungkan untuk membeli yang sempurna, walaupun harganya lebih besar. jika anda selalu menggoreng tiga telur dalam kuali, anda akan terus melakukannya walaupun saiz telurnya bertambah. bahagian akan meningkat dengan ketara, kos kewangan akan meningkat dengan ketara.

• Telur mana yang lebih baik untuk dibeli. Tidak semudah itu. Telur dikategorikan mengikut beratnya. Tetapi perbezaannya sangat besar sehingga jika telur seberat 1 gram lebih banyak, telur sudah dipilih, dan jika beratnya kurang 1 gram, maka kelas pertama. Saya selalu menilai ukuran telur dengan mata. Sekiranya terdapat perbezaan yang jelas, maka saya membeli yang terpilih, dan jika ia kelihatan satu milimeter lebih besar daripada yang kelas pertama, apa gunanya membayar lebih banyak?

• Telur adalah produk yang sangat menguntungkan untuk menipu pembeli, kerana ia dijual bukan dengan berat, tetapi dalam jumlah berpuluh-puluh. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa semakin besar telur, semakin menguntungkan membelinya. Oleh itu, lebih baik membeli yang terpilih.

• Berat telur terpilih kira-kira 10% lebih tinggi daripada telur kelas pertama. Bandingkan (sebagai peratusan) perbezaan harga, ia akan menjadi jelas kepada anda mana yang lebih menguntungkan. Dengan syarat bahawa kita bercakap mengenai telur dari pengeluar yang sama dan segar (bukan markdown).

• 1 gred dan yang dipilih berbeza berat sekitar 10 g. Harga berbeza dengan peratusan yang sama. Oleh itu, jimatkan perbezaan dalam quot; massquot telur; tidak akan berfungsi dengan baik.

  Tetapi saya selalu membeli telur yang lebih kecil, jika ada, malah kelas 2. Dari segi kualiti dan komposisi, mereka tidak lebih buruk. Tetapi telur berukuran mutan, dan juga besar, seperti dari pterodactyl, kaki ayam menyebabkan saya ragu. Ayam diberi makan dengan hormon dan lain-lain; perangsang pertumbuhan; bahawa saya tidak mahu makan. Dan nenek saya selalu memberitahu saya bahawa buah zakar kecil berasal dari ayam muda, dan yang besar berasal dari yang tua. Saya tidak tahu apakah ini mitos, tetapi kerana kebiasaan saya membeli quot; young quot ;.

• Kami selalu berusaha untuk mengambil telur yang sempurna. Ia kelihatan lebih besar daripada telur kelas 1. Di samping itu, semasa anda mula memasak, telur kecil biasanya tidak mencukupi dan anda perlu memecahkan telur yang lain - telur tambahan.

  Jadi faedah di sini sangat kabur.

  Kami mengambil 70 keping, cukup selama 1,5 - 2 bulan. Yang kecil cukup untuk jangka masa yang lebih pendek, anda harus pergi lebih awal untuk membelinya.

• Saya rasa tidak ada faedahnya, kerana harga untuk 1 kelas dan yang terpilih adalah berbeza, dan harga yang dipilih sewajarnya lebih mahal.

• Pada prinsipnya, jika anda hanya menumpukan pada berat badan, pertama sekali anda mesti membandingkan harga selusin telur tersebut dan telur lain.

  Ramai pengguna percaya bahawa telur yang lebih kecil ditelurkan oleh ayam yang lebih muda dan yang lebih besar oleh yang lebih tua. Dan apa yang lebih sihat daripada telur dari ayam muda. Baru-baru ini, saya mula mengambil yang lebih kecil, berdasarkan pertimbangan ini.

Kami mengucapkan selamat datang kepada anda, para tetamu yang dikasihi dan pembaca tetap laman web kami! Hari ini kita akan menganalisis kategori telur ayam, apa perbezaannya dan apa faedah atau bahaya yang mereka sembunyikan dalam diri mereka. Telur ayam dimasukkan ke dalam makanan dari bulan-bulan pertama kehidupan manusia dalam bentuk makanan pelengkap untuk memberikan jumlah vitamin "D" yang mencukupi kepada bayi.

Pada tahun-tahun berikutnya, makanan istimewa ayam dimakan mentah, direbus, digoreng, ditambah ke salad, krim dan hidangan lain. Populariti produk ini adalah kerana sifatnya yang bermanfaat.

Telur mudah digunakan dalam kosmetologi, menambahkan komponen pada topeng rambut, syampu, dan produk penjagaan lain, yang mengesahkan nilai dan faedah produk ini.

Apakah jenis dan kategori telur

Hari ini pasar menawarkan 2 jenis telur ayam yang memenuhi standard negeri. Pembahagian ini berdasarkan tempoh dan kaedah penyimpanan (umur barang). Setiap salinan dicop serta satu bungkusan.

Perhatian! Kedua-dua jenis telur ini sesuai untuk dimakan, dengan mengambil kira jangka hayat yang ditunjukkan. Pengelasan ini tidak menunjukkan yang terburuk dan terbaik.

Jenis telur

• Telur diet - "Muda", iaitu sangat segar. Anda boleh memakannya mentah. Diet dipertimbangkan sehingga hari ketujuh dari tarikh perobohan. Tidak disimpan pada suhu subzero. Dibersihkan dengan buruk selepas mendidih. Ia ditandai dengan huruf "D".
• Telur meja. Jangka hayat dilanjutkan hingga 25 hari pada suhu bilik, hingga 90 hari di dalam peti sejuk. Tidak digalakkan makan mentah, perlu menjalani rawatan haba. Ditandai dengan huruf "C".

Maklumat: bagaimana memeriksa kesegaran telur dijelaskan secara terperinci dalam artikel lain, jadi kami tidak akan memikirkan masalah ini.

Kategori telur

• Kategori tertinggi - berat unit dari 75.0 gram, besar. Raksasa antara jenis mereka sendiri. Jawatan - "B".
• Kategori pertama - beratnya dari 55.0 gram hingga 64-65.0 gram, saiz sederhana. Ditetapkan - "C1".
• Kategori kedua. Berat antara 45.0 -54.8 gram, bertanda - "C2".
• Kategori ketiga. Zakar kecil dari 35.0 hingga 45.0 gram, dicap - "C3".
• Berat yang dipilih beratnya 65 - 75g. Sedikit lebih kecil daripada produk kategori tertinggi. Jawatan - "O".

Menarik: dalam resipi, ramuan telur dimaksudkan dengan jisim 40.0 gram, yang sesuai dengan kategori ke-3.

Kini, rangkaian produk ayam mengejutkan pengguna dengan pelbagai jenisnya. Mereka menjual telur yang diperkaya dengan selenium, yodium, dengan dua kuning telur, warna kulit yang berbeza.

Kategori telur ayam "bio", "eko" diberikan jika batuk tumbuh dan bergegas dengan cepat, memakan produk semula jadi. Ciri ini meragukan, tanpa jaminan berkaitan dengan negara-negara CIS, berbeza dengan negara jiran Eropah.

Bagaimana telur ayam berguna?

1. Merangsang aktiviti otak, proses menghafal.
2. Mereka membantu hati, membersihkan toksin dan racun.
3. Menghalang kemunculan katarak.
4. Ikut serta dalam normalisasi mekanisme pembekuan darah.
5. Mempunyai kesan positif terhadap hormon seks. Sel sperma lelaki menjadi lebih aktif dan berkualiti.
6. Kalsium membantu menguatkan gigi, tulang, sendi.
7. Ia mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf.
8. Mengurangkan risiko barah payudara pada wanita.
9. Membantu menurunkan berat badan kerana kandungan protein yang memuaskan rasa lapar.
10. Disarankan untuk wanita hamil. Bahan berguna akan menyelamatkan bayi dari perkembangan kecacatan tertentu.

Mengapa telur ayam berbahaya?

Mereka yang menghidap diabetes tidak boleh memakan produk ini - ia akan meningkatkan risiko strok dan serangan jantung sebanyak 2 kali.

Mereka yang gemar "minum" makanan ringan berisiko dijangkiti salmonella.Ini dapat dielakkan dengan mencuci produk dengan sabun di bawah air yang mengalir, tetapi lebih baik memasaknya.

Penggunaan kuning telur secara berlebihan meningkatkan kolesterol. Adalah tidak diinginkan untuk makan lebih dari dua unit sehari.

Lelaki paruh baya tidak perlu makan lebih dari tujuh buah zakar setiap minggu, kerana mereka menyumbang kepada pembentukan plak di dalam kapal: risiko kematian pramatang.

Telur warna apa yang lebih sihat

Oleh itu, warna apa yang ditunjukkan oleh shell? Mengapa sebilangan warna terang, putih, dan coklat? Tidak ada misteri, begitu juga pergantungan warna cangkang pada kualiti testis. Bayangan lapisan luar hanya relevan dengan keturunan ayam peliharaan. Memilih spesimen terang dan gelap adalah hak pilihan visual.

Pilihan untuk jenis, kategori, warna makanan istimewa adalah individu. Satu perkara menyatukan mereka: kegunaannya, disahkan oleh doktor, pakar pemakanan.

Kongsi dengan artikel lain: kategori telur ayam. Biarkan dia menolong rakan anda membuat pilihan.

Buat keputusan dengan mudah! Semoga berjaya!

23 Mac 2015 / Rimma Moysenko

Bagaimana memilih telur ayam di kedai atau pasar? Apa jenisnya, telur jenis apa? Apa maksud penandaan telur, apakah kategori berat telur? Akhirnya, apa yang dimaksudkan dengan istilah telur makanan dan telur meja? memutuskan untuk menyiasat masalah tersebut.

Telur ayam: pelabelan

Ayam meletakkan testis, dan dengan segera setem diletakkan di sisinya. Biasanya, setiap telur yang dihasilkan di ladang unggas dilabelkan. Watak pertama dalam penandaan bermaksud jangka hayat, baca - usia telur; yang kedua adalah kategori, iaitu ukurannya. Permulaan cipher kami boleh berupa huruf "d" atau "c", yang masing-masing bermaksud, "pemakanan"atau"ruang makan».

Diet telur dianggap tidak akan disimpan pada suhu negatif dan mesti dijual dalam masa 7 hari. Hari "kelahirannya" tidak dikira. Maksudnya, "pemakanan" bukanlah jenis yang istimewa, tetapi hanya telur yang sangat segar.

Kuning di dalamnya tidak bergerak, protein padat, dan ketinggian ruang yang dihuni oleh udara tidak lebih dari 4 mm. Penandaan pada telur diet digunakan, sebagai peraturan, dengan tinta merah dan termasuk tarikh dan bulan "kelahirannya" - sebagai pengesahan "dietetiknya". Seiring berjalannya waktu, protein dalam telur agak kering, kuning telur mengecut, bergerak, setelah seminggu kekosongan meningkat menjadi 7-9 mm.

Dan telur pemakan masuk kategori ruang makan. Telur meja cukup dimakan, tetapi hidup dengan peraturan yang berbeza. Anda harus tahu bahawa jangka hayat telur meja pada suhu bilik tidak melebihi 25 hari dari tarikh meletakkan, di dalam peti sejuk - tidak lebih dari 90 hari. Pada kulit telur, yang awalnya ditakdirkan untuk menjadi kantin, mereka biasanya meletakkan cap biru yang menunjukkan hanya kategori.

Pengguna yang kompeten selalu memberi perhatian jangka hayat dan tarikh pembuatan produk, termasuk telur. Bagaimanapun, testis "merah" menurut pasport boleh berubah menjadi "biru" mengikut usia.

Telur itu sendiri mungkin tidak menandakanjika dikemas dalam bekas dengan labelmengandungi maklumat yang diperlukan. Tetapi label mesti diletakkan sedemikian rupa sehingga kita harus memecahkannya semasa membuka bekas.

Sekarang mari kita hadapi kategori - bahagian kedua dari cipher kami. Dia bercakap tentang jisim telur... Mari mulakan dengan yang terkecil - dari 35 hingga 44.9 gram - ini kategori ketiga, yang kedua - dari 45 hingga 54.9 gram, telur besar seberat 55 hingga 64.9 gram - kategori pertama... Yang terbesar - seberat 65 hingga 74.9 gram - termasuk dalam kategori "terpilih", Dilambangkan surat «O". Jarang, tetapi telur seberat lebih dari 75 gram dijumpai - gergasi seperti itu diberikan tertinggi gergasi kategori, mereka berhak mendapat surat kehormatan "v».

Semasa membeli telur yang diimport, anda harus memperhatikan fakta bahawa bungkusan itu mesti menunjukkan: kelas produk dan kategori beratnya, bilangan telur dalam bungkusan; nama dan alamat pertubuhan yang membungkus telur atau atas pesanan yang mereka bungkus; nombor bersyarat dari kotak pembungkusan; jangka hayat; arahan untuk penyimpanan atau penggunaan.

Di sini kategori berat untuk telur seperti itu:
S - kurang daripada 53 g
M - 53–63 g
L - 63-73 g
XL- 73 g dan lebih

Angka pertama nombor pada bungkusan menunjukkan di negara EU mana telur dibungkus. Selalunya ia adalah Belgium (nombor 1), Jerman (2), Perancis (3) atau Holland (6).Sekiranya anda membeli telur mengikut kepingan, dan bukan dalam bungkusan, data yang sama harus ditunjukkan pada tanda harga.

dengan cara
Dalam resipi, biasanya jisim satu telur dianggap sama dengan 40 gram, iaitu telur kecil dimaksudkan - kategori ketiga.

Telur organik

Seseorang yang terbiasa memikirkan makna kata dan konsep menghadapi ujian yang sukar di pasar raya moden. Contohnya, apa kata “organik»Pada bungkusan telur? Adakah cara baru menghasilkan telur secara artifisial tanpa penyertaan ayam peliharaan yang telah dijumpai?

Bagaimana dengan awalan "bio" dan "eco"? Bagaimana kita harus memperlakukan mereka? Adakah mereka mengandungi maklumat mengenai isi cangkang, atau hanya penghormatan kepada fesyen untuk semua yang semula jadi?

Di negara-negara Kesatuan Eropah, Amerika Syarikat dan Jepun pembeli telah lama bebas dari spekulasi seperti itu, kerana semua konsep ini ditentukan dengan jelas dan diatur oleh undang-undang. Terdapat sistem piawai di seluruh dunia yang mengatur bidang pengeluaran makanan organik. Terdapat beberapa perbezaan dalam definisi "tahap keteraturan" produk di Amerika dan Eropah, tetapi prinsip umum adalah universal.

Hanya produk, semua komponen yang dihasilkan dan ditanam tanpa penggunaan baja kimia, racun perosak, bioengineering dan sinaran pengion, yang berhak disebut organik. Dalam penternakan organik, penggunaan perangsang pertumbuhan dan hormon lain, organisma yang diubahsuai secara genetik (GMO) sebagai makanan dilarang; penggunaan vitamin, antibiotik dan ubat-ubatan veterinar lain sangat terhad. Syarat khas dikenakan pada syarat penahanan dan air.

Hanya dengan mematuhi peraturan ini (yang diperiksa oleh syarikat perakuan) pengilang akan menerima dokumen yang membenarkan label "organik". Syarikat-syarikat pensijilan, pada gilirannya, diperiksa secara berkala oleh pihak berkuasa pemeriksaan untuk kepatuhan dan kepatuhan terhadap undang-undang.

Oleh itu, prasasti di Eropah, Amerika dan Jepun "Organik" pada pembungkusan telur pada dasarnya bermaksud: ini adalah telur dari ayam yang berpeluang untuk berjalan bebas di ladang alami di bawah sinar matahari, yang diberi makan secara eksklusif dengan makanan semula jadi yang kaya dengan klorofil, dan pada musim sejuk - dengan rumput laut.

Apa yang kita ada? Sehingga pertengahan musim panas 2008 di negara kita, tahap pematuhan produk "organik" dengan piawaian apa pun diserahkan kepada pengilang dan penjual. Dalam keadaan ini, pengguna hanya dapat bergantung pada hati nurani mereka. Pada bulan Julai, Rospotrebnadzor mengeluarkan keputusan mengenai keperluan kebersihan dan kebersihan untuk produk organik. Walau bagaimanapun, kerangka perundangan yang baru muncul di bidang ini belum disokong oleh perakuan atau sistem pemeriksaan. Di samping itu, menurut peraturan, sebelum sebuah ladang atau ladang dapat dijuluki "organik", mereka harus menjalani "pemurnian", yaitu, bertahan selama jangka waktu tertentu tanpa baja kimia dan bahan lain yang dilarang dalam sistem ini.

Jadi buat masa ini prasasti «organik»Pada pembungkusan telur di pasar raya kami tidak menjamin apa-apa kepada kita... Terdapat organisasi yang telah mengembangkan sistem pensijilan persekitaran sukarela mereka sendiri.

Namun, mereka menetapkan standard untuk produk "organik" dan "mesra alam" sendiri, berdasarkan keperluan mereka sendiri. Sebilangan pengeluar menghantar produk mereka ke ujian makmal sukarela, misalnya, ke Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia. Apa kesimpulan yang dapat kita ambil dari semua ini?

Baca dengan teliti semua label pada bungkusan, cuba cari maklumat tambahan mengenai pengeluar yang anda minati. Bersikap kritis. Kami, sayangnya, juga tidak dapat memberikan saranan untuk mempercayai penandaan seperti itu pada barang-barang yang diimport, kerana di negara kita saat ini mereka belum diperakui untuk mematuhi norma-norma yang dinyatakan.

Makanan berfungsi: telur dengan yodium dan karotenoid

Baiklah, baiklah, dan di dalam bakul mana kita harus meletakkan berbagai telur "pintar" dengan yodium, telur "desa" dengan karotenoid, telur "kecergasan" dengan selenium, telur "vitamin" dengan kandungan asam tinggi? Mari cuba ke bakul dengan tulisan "produk berfungsi».

Menurut pengilang, tempat mereka ada. Makanan yang berfungsi (atau diperkaya) adalah makanan yang telah meningkat atau dipulihkan dalam nilai pemakanan. Dalam kes kami, pengayaan telur dengan pelbagai bahan tambahan dilakukan dengan menambahkan persediaan yang sesuai untuk makanan untuk lapisan. Untuk pengeluar, ini boleh disebut "membuat produk dengan sifat yang ditentukan."

Pakar pemakanan tidak mempunyai pendapat umum mengenai kesan produk seperti itu pada tubuh, dan organisma kita berbeza: satu mendapat manfaat daripada yodium atau asid, dan yang lain adalah kematian. Kita hanya dapat menyimpulkan bahawa dalam kes ini telur tidak boleh "berfungsi" dan "organik" pada masa yang sama.

Telur putih dan gelap

Akhirnya, apabila kita lebih kurang mengetahui "tanda-tanda rasmi", kita masih perlu menjawab soalannya sekali: putih atau gelap? Telur mana yang lebih baik? Apa yang ditunjukkan oleh warna kulit telur? Di sini pakar bersetuju: warna cengkerang bergantung hanya dari baka ayam... Ini adalah pilihan estetik semata-mata untuk menunjukkan pilihan untuk telur tertentu mengikut warna cengkerang.

Biarkan semua ini membantu anda memilih telur terbaik dari pelbagai kedai. Kerana semua doktor dan pakar pemakanan bersetuju bahawa telur ayam adalah produk yang unik dan indah dalam komposisi dan sifat makanannya.

Cara menjaga keselamatan diri dari salmonella

Telur disukai bukan sahaja oleh kita, tetapi juga oleh agen penyebab penyakit berjangkit yang serius - bakteria Salmonella. Tidak sukar untuk melindungi diri anda dari tetamu yang tidak diundang ini.

• Kotoran kotoran dan kering di cangkang bukanlah tanda telur "organik", melainkan tanda kebersihan yang buruk di ladang unggas.
• Telur dengan cengkerang yang rosak tidak boleh dimakan.
• Sebelum makan, telur harus dibasuh di bawah air yang mengalir dan sabun. Ingatlah untuk mencuci tangan, walaupun anda hanya menyentuh telur.
• Simpan telur di tempat yang sejuk, tetapi tidak terlalu kering, terpisah dari makanan berbau kuat dan daging mentah; suhu terbaik ialah 0–5 ° С.
• Telur boleh dipasteurisasi. Untuk pasteurisasi, mereka dibasuh dan kemudian dipecah menjadi piring yang disterilkan. Setelah menggabungkan kuning telur dengan putih, mereka ditapis dan dipanaskan hingga +63 ° C selama satu minit, kemudian disejukkan dengan cepat.

Kata kunci

Sekiranya anda melihat ralat atau ketidaktepatan, sila tulis komen, kami pasti akan menjawab.

Ilustrasi kepada bahan: shutterstock

• Kedua-dua penjual dan pembeli bergantung pada faedahnya. Oleh itu, persoalannya juga agak logik - telur mana yang lebih menguntungkan untuk diperdagangkan? Jawapannya, jelas, untuk soalan-soalan seperti itu tidak boleh jelas. Setiap kali sebelum membeli (menjual), anda perlu mengambil kira banyak faktor dan membuat keputusan setiap kali ...

• Di sini, tentu saja, hanya pilihan anda. Pertama sekali, tanpa mengira jenis telur, anda mesti melihat telur itu sendiri dan bagaimana rupanya. Untuk menggoreng dalam kuali, lebih baik menggunakan telur kelas pertama, kerana kurang bakar. Yang dipilih lebih sesuai jika direbus.

• Ya, semula jadi, besar, terpilih. Perkara utama adalah tidak jatuh untuk telur buatan Cina. Sekarang China menghasilkan telur tiruan. Mereka biasanya mengandungi dua kuning telur dalam jumlah keseluruhan. Mereka kelihatan seperti benda sebenar.

• Saya berpendapat bahawa tidak menguntungkan untuk membeli yang sempurna, walaupun harganya lebih besar. jika anda selalu menggoreng tiga telur dalam kuali, anda akan terus melakukannya walaupun saiz telurnya bertambah. bahagian akan meningkat dengan ketara, kos kewangan akan meningkat dengan ketara.

• Telur mana yang lebih baik untuk dibeli. Tidak semudah itu.Telur dikategorikan mengikut beratnya. Tetapi perbezaannya sangat besar sehingga jika telur seberat 1 gram lebih banyak, telur sudah dipilih, dan jika beratnya kurang 1 gram, maka kelas pertama. Saya selalu menilai ukuran telur dengan mata. Sekiranya terdapat perbezaan yang jelas, maka saya membeli yang terpilih, dan jika ia kelihatan satu milimeter lebih besar daripada yang kelas pertama, apa gunanya membayar lebih banyak?

• Telur adalah produk yang sangat menguntungkan untuk menipu pembeli, kerana ia dijual bukan dengan berat, tetapi dalam jumlah berpuluh-puluh. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa semakin besar telur, semakin menguntungkan membelinya. Oleh itu, lebih baik membeli yang terpilih.

• Berat telur terpilih kira-kira 10% lebih tinggi daripada telur kelas pertama. Bandingkan (sebagai peratusan) perbezaan harga, ia akan menjadi jelas kepada anda mana yang lebih menguntungkan. Dengan syarat bahawa kita bercakap mengenai telur dari pengeluar yang sama dan segar (bukan markdown).

• 1 gred dan yang dipilih berbeza berat sekitar 10 g. Harga berbeza dengan peratusan yang sama. Oleh itu, jimatkan perbezaan dalam quot; massquot telur; tidak akan berfungsi dengan baik.

  Tetapi saya selalu membeli telur yang lebih kecil, jika ada, malah kelas 2. Dari segi kualiti dan komposisi, mereka tidak lebih buruk. Tetapi telur berukuran mutan, dan juga besar, seperti dari pterodactyl, kaki ayam menyebabkan saya ragu. Ayam diberi makan dengan hormon dan lain-lain; perangsang pertumbuhan; bahawa saya tidak mahu makan. Dan nenek saya selalu memberitahu saya bahawa testis kecil berasal dari ayam muda, dan yang besar berasal dari yang tua. Saya tidak tahu apakah ini mitos, tetapi kerana kebiasaan saya membeli quot; young quot ;.

• Kami selalu berusaha untuk mengambil telur yang sempurna. Ia kelihatan lebih besar daripada telur kelas 1. Di samping itu, semasa anda mula memasak, telur kecil biasanya tidak mencukupi dan anda perlu memecahkan telur yang lain - telur tambahan.

  Jadi faedah di sini sangat kabur.

  Kami mengambil 70 keping, cukup selama 1.5 - 2 bulan. Yang kecil cukup untuk jangka masa yang lebih pendek, anda harus pergi lebih awal untuk membelinya.

• Saya rasa tidak ada faedahnya, kerana harga untuk 1 kelas dan yang terpilih adalah berbeza, dan harga yang dipilih sewajarnya lebih mahal.

• Pada prinsipnya, jika anda hanya menumpukan pada berat badan, pertama sekali anda mesti membandingkan harga selusin telur tersebut dan telur lain.

  Ramai pengguna percaya bahawa telur yang lebih kecil ditelurkan oleh ayam yang lebih muda dan yang lebih besar oleh yang lebih tua. Dan apa yang lebih sihat daripada telur dari ayam muda. Baru-baru ini, saya mula mengambil yang lebih kecil, berdasarkan pertimbangan ini.

Telur ayam: pelabelan

Ayam meletakkan testis, dan dengan segera setem diletakkan di sisinya. Biasanya, setiap telur yang dihasilkan di ladang unggas dilabelkan. Watak pertama dalam penandaan bermaksud jangka hayat, baca - usia telur; yang kedua adalah kategori, iaitu ukurannya. Permulaan cipher kami boleh berupa huruf "d" atau "c", yang masing-masing bermaksud, "pemakanan"atau"ruang makan».

Diet telur dianggap tidak akan disimpan pada suhu negatif dan mesti dijual dalam masa 7 hari. Hari "kelahirannya" tidak dikira. Maksudnya, "pemakanan" bukanlah jenis yang istimewa, tetapi hanya telur yang sangat segar.

Kuning di dalamnya tidak bergerak, protein padat, dan ketinggian ruang yang dihuni oleh udara tidak lebih dari 4 mm. Penandaan pada telur diet digunakan, sebagai peraturan, dengan tinta merah dan termasuk tarikh dan bulan "kelahirannya" - sebagai pengesahan "dietetiknya". Masa berlalu, protein di dalam telur agak kering, kuning telur mengecut, bergerak, setelah seminggu kekosongan meningkat menjadi 7-9 mm.

Dan telur pemakan masuk kategori ruang makan. Telur meja cukup dimakan, tetapi hidup dengan peraturan yang berbeza. Anda harus tahu bahawa jangka hayat telur meja pada suhu bilik tidak melebihi 25 hari dari tarikh meletakkan, di dalam peti sejuk - tidak lebih dari 90 hari. Pada kulit telur, yang awalnya ditakdirkan menjadi kantin, mereka biasanya meletakkan cap biru yang menunjukkan hanya kategori.

Pengguna yang kompeten selalu memberi perhatian jangka hayat dan tarikh pembuatan produk, termasuk telur. Bagaimanapun, testis "merah" menurut pasport boleh berubah menjadi "biru" mengikut usia.

Telur itu sendiri mungkin tidak menandakanjika dikemas dalam bekas dengan labelmengandungi maklumat yang diperlukan. Tetapi label mesti diletakkan sedemikian rupa sehingga kita harus memecahkannya semasa membuka bekas.

Sekarang mari kita hadapi kategori - bahagian kedua dari cipher kami. Dia bercakap tentang jisim telur... Mari mulakan dengan yang terkecil - dari 35 hingga 44.9 gram - ini kategori ketiga, yang kedua - dari 45 hingga 54.9 gram, telur besar seberat 55 hingga 64.9 gram - kategori pertama... Yang terbesar - seberat 65 hingga 74.9 gram - termasuk dalam kategori "terpilih", Dilambangkan surat «O". Jarang, tetapi telur seberat lebih dari 75 gram dijumpai - gergasi seperti itu diberikan tertinggi gergasi kategori, mereka berhak mendapat surat kehormatan "v».

Semasa membeli telur yang diimport, anda harus memperhatikan fakta bahawa bungkusan itu mesti menunjukkan: kelas produk dan kategori beratnya, bilangan telur dalam bungkusan; nama dan alamat pertubuhan yang membungkus telur atau atas pesanan yang mereka bungkus; nombor bersyarat dari kotak pembungkusan; jangka hayat; arahan untuk penyimpanan atau penggunaan.

Di sini kategori berat untuk telur seperti itu:
S - kurang daripada 53 g
M - 53–63 g
L - 63-73 g
XL- 73 g dan lebih

Angka pertama nombor pada bungkusan menunjukkan di mana negara EU telur itu dibungkus. Selalunya ia adalah Belgium (nombor 1), Jerman (2), Perancis (3) atau Holland (6). Sekiranya anda membeli telur mengikut kepingan, dan bukan dalam bungkusan, data yang sama harus ditunjukkan pada tanda harga.

dengan cara
Dalam resipi, biasanya jisim satu telur dianggap sama dengan 40 gram, iaitu telur kecil dimaksudkan - kategori ketiga.

Telur organik

Seseorang yang terbiasa memikirkan makna kata dan konsep menghadapi ujian sukar di pasar raya moden. Contohnya, apa kata “organik»Pada bungkusan telur? Adakah cara baru menghasilkan telur secara buatan tanpa penyertaan ayam peliharaan yang sudah ditemui?

Bagaimana dengan awalan "bio" dan "eco"? Bagaimana kita harus memperlakukan mereka? Adakah mereka mengandungi maklumat mengenai isi cangkang, atau hanya penghormatan kepada fesyen untuk semua yang semula jadi?

Di negara-negara Kesatuan Eropah, Amerika Syarikat dan Jepun pembeli telah lama bebas dari spekulasi tersebut, kerana semua konsep ini ditentukan dengan jelas dan diatur oleh undang-undang. Terdapat sistem piawaian di seluruh dunia yang mengatur bidang pengeluaran makanan organik. Terdapat beberapa perbezaan dalam definisi "tahap keteraturan" produk di Amerika dan Eropah, tetapi prinsip umum adalah universal.

Hanya produk, semua komponen yang dihasilkan dan ditanam tanpa penggunaan baja kimia, racun perosak, bioengineering dan sinaran pengion, yang berhak disebut organik. Dalam penternakan organik, penggunaan perangsang pertumbuhan dan hormon lain, organisma yang diubahsuai secara genetik (GMO) sebagai makanan dilarang; penggunaan vitamin, antibiotik dan ubat-ubatan veterinar lain sangat terhad. Syarat khas dikenakan pada syarat penahanan dan air.

Hanya dengan kepatuhan pada peraturan ini (yang diperiksa oleh syarikat perakuan) pengilang akan menerima dokumen yang membenarkan label "organik". Syarikat-syarikat pensijilan, pada gilirannya, diperiksa secara berkala oleh pihak berkuasa pemeriksaan untuk kepatuhan dan kepatuhan terhadap undang-undang.

Oleh itu, prasasti di Eropah, Amerika dan Jepun "Organik" pada bungkusan telur pada dasarnya bermaksud: ini adalah telur dari ayam yang berpeluang untuk berjalan bebas di ladang alami di bawah sinar matahari, yang diberi makan secara eksklusif dengan makanan semula jadi yang kaya dengan klorofil, dan pada musim sejuk - dengan rumput laut.

Apa yang kita ada? Sehingga pertengahan musim panas 2008 di negara kita, tahap pematuhan produk "organik" dengan piawaian apa pun diserahkan kepada pengilang dan penjual. Dalam keadaan ini, pengguna hanya dapat bergantung pada hati nurani mereka.Pada bulan Julai, Rospotrebnadzor mengeluarkan keputusan mengenai keperluan kebersihan dan kebersihan untuk produk organik. Walau bagaimanapun, kerangka perundangan yang baru muncul di bidang ini belum disokong oleh perakuan atau sistem pemeriksaan. Di samping itu, menurut peraturan, sebelum sebuah ladang atau ladang dapat dijuluki "organik", mereka harus menjalani "pemurnian", yaitu, bertahan selama jangka waktu tertentu tanpa baja kimia dan bahan lain yang dilarang dalam sistem ini.

Jadi buat masa ini prasasti «organik»Pada pembungkusan telur di pasar raya kami tidak menjamin apa-apa kepada kita... Terdapat organisasi yang telah mengembangkan sistem pensijilan persekitaran sukarela mereka sendiri.

Namun, mereka menetapkan standard untuk produk "organik" dan "mesra alam" sendiri, berdasarkan keperluan mereka sendiri. Sebilangan pengeluar menghantar produk mereka ke ujian makmal sukarela, misalnya, ke Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia. Apa kesimpulan yang dapat kita ambil dari semua ini?

Baca dengan teliti semua label pada bungkusan, cuba cari maklumat tambahan mengenai pengeluar yang anda minati. Bersikap kritis. Kami, sayangnya, juga tidak dapat memberikan saranan untuk mempercayai penandaan seperti itu pada barang-barang yang diimport, kerana di negara kita saat ini mereka belum diperakui untuk mematuhi norma-norma yang dinyatakan.

Makanan berfungsi: telur dengan yodium dan karotenoid

Baiklah, baiklah, dan di dalam bakul mana kita harus meletakkan berbagai telur "pintar" dengan yodium, telur "desa" dengan karotenoid, telur "kecergasan" dengan selenium, telur "vitamin" dengan kandungan asam tinggi? Mari cuba ke bakul dengan tulisan "produk berfungsi».

Menurut pengilang, tempat mereka ada. Makanan yang berfungsi (atau diperkaya) adalah makanan yang telah meningkat atau dipulihkan dalam nilai pemakanan. Dalam kes kami, pengayaan telur dengan pelbagai bahan tambahan dilakukan dengan menambahkan persediaan yang sesuai untuk makanan untuk lapisan. Untuk pengeluar, ini boleh disebut "membuat produk dengan sifat yang ditentukan."

Pakar pemakanan tidak mempunyai pendapat umum mengenai kesan produk tersebut pada tubuh, dan organisma kita berbeza: satu mendapat manfaat daripada yodium atau asid, dan yang lain adalah kematian. Kita hanya dapat menyimpulkan bahawa dalam kes ini telur tidak boleh "berfungsi" dan "organik" pada masa yang sama.

Telur putih dan gelap

Akhirnya, apabila kita mengetahui lebih kurang "tanda-tanda rasmi", kita masih perlu menjawab soalannya untuk selamanya: putih atau gelap? Telur mana yang lebih baik? Apa yang ditunjukkan oleh warna kulit telur? Di sini pakar bersetuju: warna cengkerang bergantung hanya dari baka ayam... Ini adalah pilihan estetik semata-mata untuk menunjukkan pilihan untuk telur tertentu mengikut warna cengkerang.

Biarkan semua ini membantu anda memilih telur terbaik di pelbagai kedai. Kerana semua doktor dan pakar pemakanan bersetuju bahawa telur ayam adalah produk yang unik dan indah dalam komposisi dan sifat makanannya.

Cara menjaga keselamatan diri dari salmonella

Telur disukai bukan sahaja oleh kita, tetapi juga oleh agen penyebab penyakit berjangkit yang serius - bakteria Salmonella. Tidak sukar untuk melindungi diri anda dari tetamu yang tidak diundang ini.

• Kotoran kotoran dan kering di cangkang bukanlah tanda telur "organik", melainkan tanda kebersihan yang buruk di ladang unggas.
• Telur dengan cengkerang yang rosak tidak boleh dimakan.
• Sebelum makan, telur harus dibasuh di bawah air yang mengalir dan sabun. Ingatlah untuk mencuci tangan, walaupun anda hanya menyentuh telur.
• Simpan telur di tempat yang sejuk, tetapi tidak terlalu kering, terpisah dari makanan berbau kuat dan daging mentah; suhu terbaik ialah 0–5 ° С.
• Telur boleh dipasteurisasi. Untuk pasteurisasi, mereka dibasuh dan kemudian dipecah menjadi pinggan yang disterilkan. Setelah menggabungkan kuning telur dengan putih, mereka ditapis dan dipanaskan hingga +63 ° C selama satu minit, kemudian disejukkan dengan cepat.

Kami mengucapkan selamat datang kepada anda, para tetamu yang dikasihi dan pembaca tetap laman web kami! Hari ini kita akan menganalisis kategori telur ayam, apa perbezaannya dan apa faedah atau bahaya yang mereka sembunyikan dalam diri mereka. Telur ayam dimasukkan ke dalam makanan dari bulan-bulan pertama kehidupan manusia dalam bentuk makanan pelengkap untuk memberikan jumlah vitamin "D" yang mencukupi kepada bayi.

Pada tahun-tahun berikutnya, makanan istimewa ayam dimakan mentah, direbus, digoreng, ditambah ke salad, krim dan hidangan lain. Populariti produk ini adalah kerana sifatnya yang bermanfaat.

Telur mudah digunakan dalam kosmetologi, menambahkan komponen pada topeng rambut, syampu, dan produk penjagaan lain, yang mengesahkan nilai dan faedah produk ini.

Apakah jenis dan kategori telur

Hari ini pasar menawarkan 2 jenis telur ayam yang memenuhi standard negeri. Pembahagian ini berdasarkan tempoh dan kaedah penyimpanan (umur barang). Setiap salinan dicop serta satu bungkusan.

Perhatian! Kedua-dua jenis telur ini sesuai untuk dimakan, dengan mengambil kira jangka hayat yang ditunjukkan. Pengelasan ini tidak menunjukkan yang terburuk dan terbaik.

Jenis telur

• Telur diet - "Muda", iaitu sangat segar. Anda boleh memakannya mentah. Diet dipertimbangkan sehingga hari ketujuh dari tarikh perobohan. Tidak disimpan pada suhu subzero. Dibersihkan dengan buruk selepas mendidih. Ia ditandai dengan huruf "D".
• Telur meja. Jangka hayat dilanjutkan hingga 25 hari pada suhu bilik, hingga 90 hari di dalam peti sejuk. Tidak digalakkan makan mentah, perlu menjalani rawatan haba. Ditandai dengan huruf "C".

Maklumat: bagaimana memeriksa kesegaran telur dijelaskan secara terperinci dalam artikel lain, jadi kami tidak akan memikirkan masalah ini.

Kategori telur

• Kategori tertinggi - berat unit dari 75.0 gram, besar. Raksasa antara jenis mereka sendiri. Jawatan - "B".
• Kategori pertama - beratnya dari 55.0 gram hingga 64-65.0 gram, saiz sederhana. Ditetapkan - "C1".
• Kategori kedua. Berat antara 45.0 -54.8 gram, bertanda - "C2".
• Kategori ketiga. Zakar kecil dari 35.0 hingga 45.0 gram, dicap - "C3".
• Berat yang dipilih beratnya 65 - 75g. Sedikit lebih kecil daripada produk kategori tertinggi. Jawatan - "O".

Menarik: dalam resipi, ramuan telur dimaksudkan dengan jisim 40.0 gram, yang sesuai dengan kategori ke-3.

Kini, rangkaian produk ayam mengejutkan pengguna dengan pelbagai jenisnya. Mereka menjual telur yang diperkaya dengan selenium, yodium, dengan dua kuning telur, warna kulit yang berbeza.

Kategori telur ayam "bio", "eko" diberikan jika sarang tumbuh dan bergegas pada jarak bebas, diberi makan produk semula jadi. Ciri ini meragukan, tanpa jaminan berkaitan dengan negara-negara CIS, berbeza dengan negara jiran Eropah.

Bagaimana telur ayam berguna?

1. Merangsang aktiviti otak, proses menghafal.
2. Mereka membantu hati, membersihkan toksin dan racun.
3. Menghalang kemunculan katarak.
4. Ikut serta dalam normalisasi mekanisme pembekuan darah.
5. Mempunyai kesan positif terhadap hormon seks. Sel sperma lelaki menjadi lebih aktif dan berkualiti.
6. Kalsium membantu menguatkan gigi, tulang, sendi.
7. Ia mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf.
8. Mengurangkan risiko barah payudara pada wanita.
9. Membantu menurunkan berat badan kerana kandungan protein yang memuaskan rasa lapar.
10. Disarankan untuk wanita hamil. Bahan berguna akan menyelamatkan bayi dari perkembangan kecacatan tertentu.

Mengapa telur ayam berbahaya?

Mereka yang menghidap diabetes tidak boleh memakan produk ini - ia akan meningkatkan risiko strok dan serangan jantung sebanyak 2 kali.

Mereka yang gemar "minum" makanan ringan berisiko dijangkiti salmonella. Ini dapat dielakkan dengan mencuci produk dengan sabun di bawah air yang mengalir, tetapi lebih baik memasaknya.

Penggunaan kuning telur secara berlebihan meningkatkan kolesterol. Adalah tidak diinginkan untuk makan lebih dari dua unit sehari.

Lelaki paruh baya tidak perlu makan lebih dari tujuh buah zakar setiap minggu, kerana mereka menyumbang kepada pembentukan plak di dalam kapal: risiko kematian pramatang.

Telur warna apa yang lebih sihat

Oleh itu, warna apa yang ditunjukkan oleh shell? Mengapa sebilangan warna terang, putih, dan coklat? Tidak ada misteri, begitu juga pergantungan warna cangkang pada kualiti testis. Warna kulit luar hanya berkaitan dengan keturunan ayam peliharaan. Memilih spesimen terang dan gelap adalah hak pilihan visual.

Pilihan untuk jenis, kategori, warna makanan istimewa adalah individu. Satu perkara menyatukan mereka: kegunaannya, disahkan oleh doktor, pakar pemakanan.

Kongsi dengan artikel lain: kategori telur ayam. Biarkan dia menolong rakan anda membuat pilihan.

Buat keputusan dengan mudah! Semoga berjaya!

Telur dalam makanan kesihatan: pelbagai jenis telur untuk dipilih

Tarikh Ditambah: 2013-10-20

Apa perbezaan antara diet, telur dan telur ayam kecil

Telur ayam harus disusun menjadi makanan, meja dan kecil... KE pemakanan termasuk telur yang mempunyai cangkang yang bersih dan kuat, pug yang tidak bergerak yang berukuran tidak lebih dari 4 mm, kuning telur yang kuat dan hampir tidak dapat dilihat yang menempati kedudukan tengah telur dan cakera embrio yang tidak mencolok. Jisim telur tersebut mestilah sekurang-kurangnya 58 g (kategori 1) atau sekurang-kurangnya 44 g (kategori 2). Telur meja Mereka juga dibahagikan kepada 2 kategori: yang pertama merangkumi telur dengan cangkang bersih, kuat dan utuh, ruang udara pegun. Kuning telur seperti itu kuat, tidak mencolok, menempati kedudukan pusat di dalam telur, putihnya pekat, lut sinar, ketinggian pug tidak lebih dari 11 mm, jisim satu telur tidak kurang dari 47 g; kategori ke-2 merangkumi telur dengan kulit yang bersih, kuat dan utuh, sedikit pencemarannya dalam bentuk titik berasingan dibenarkan, puga mudah bergerak dan boleh memiliki ketinggian hingga 13 mm, kuning telur menjadi lemah, jelas kelihatan apabila telur lut, berat satu telur sekurang-kurangnya 43 g Telur ayam mempunyai semua petunjuk kualiti yang baik, tetapi beratnya kurang dari 43 g, ditakrifkan sebagai kecil.

Telur diet disimpan pada suhu dari 0 hingga 20 ° C - 7 hari; kantin - pada suhu tidak lebih tinggi daripada 20 ° С - 25 hari, pada suhu dari 0 hingga 2 ° С - tidak lebih dari 120 hari. Sekiranya cengkerang tercemar, jangka hayat telur akan berkurang dengan ketara.

Untuk penyakit apa, perlu mengehadkan pengambilan telur

Ia dianggap optimum untuk mengkonsumsi tiga kuning telur setiap minggu, putih telur boleh dimakan dalam jumlah yang lebih besar.... Telur dalam diet sesuai dengan timun, bawang hijau, ramuan, salad.

Pencernaan telur yang dimasak lebih baik daripada telur mentah, kerana di bawah pengaruh suhu sekitar 80 ° C, enzim antitryptik telur hancur, dan kompleks avidin-biotin yang tidak baik juga dibelah. Putih telur rebus diserap oleh 97-98%, tidak meninggalkan toksin dalam usus, dan mempunyai kesan terapeutik tempatan dalam proses keradangan dan fungsi pembentukan asid pada perut. Protein kasar lebih sukar dicerna, tetapi lebih berkesan untuk mengurangkan keasidan gastrik. Telur rebus diserap dengan baik.

Seluruh telur disyorkan untuk ulser gastrik dan ulser duodenum, gastroduodenitis kronik dengan peningkatan rembesan di dalam perut. Putih telur digunakan dalam makanan kesihatan dengan penyakit hati dan pundi hempedu, usus, gout, diabetes mellitus (lihat Diabetes mellitus), kegemukan.

Untuk sembelit dan kegemukan (lihat Punca Obesiti) lebih disukai telur rebus... Walau bagaimanapun, telur tidak boleh direbus untuk waktu yang lama, kerana dengan rawatan haba yang berpanjangan, asid amino penting protein dimusnahkan.

Kuning telur mempunyai kesan koleretik yang ketara, menyebabkan pengecutan pundi hempedu... Sifat kuning telur ini digunakan untuk diagnostik sinar-X gangguan pundi hempedu. Dan itulah sebabnya dalam diet pesakit dengan kolesistitis dan cholelithiasis, kuning telurnya terbatas. Sebagai tambahan, kolesterol kuning telur mungkin terlibat dalam pembentukan batu kolesterol semasa stasis hempedu dan jangkitan saluran empedu.Perlu juga diperhatikan bahawa dengan penyakit saluran gastrousus, kuning telur diserap dengan sukar.

Sebilangan besar lesitin, zat besi, zink, tembaga, mangan, kobalt, vitamin B12, B6, asid folik (lihat Folacin (asid folik)) menjadikan telur sangat berharga untuk anemia pelbagai etiologi (lihat Anemia (anemia)). Retinol, yang merupakan bagian dari kuning telur, meningkatkan pertumbuhan semula selaput lendir saluran pernafasan atas dan kulit, yang dapat digunakan dalam perawatan penyakit mereka.

Perlu diingat bahawa telur boleh menyebabkan alahan makanan (lihat Tanda-tanda Alahan Makanan). Pada masa yang sama, telur rebus mempunyai kesan pemekaan yang kurang jelas daripada telur mentah.

Pandangan: 1780

Adakah anda menyukai artikel itu? Berkongsi dengan rakan anda!

Kami menasihati anda untuk membaca topik "Telur: jenis telur, nutrien, telur memasak"