Apa jenis semolina yang terbaik?

Oh, berapa banyak anak yang dibesarkan di semolina! Oh, berapa banyak kanak-kanak yang mencintainya sehingga menggigil dan sama banyak yang membencinya dengan sepenuh hati - kerana ketulan yang terkenal. Tahukah anda bahawa pembentukan gumpalan ini sama sekali tidak bergantung pada bakat tuan rumah yang memasak bubur semolina. Ia bergantung pada kualiti bijirin itu sendiri.

Kami tidak akan membuat spekulasi untuk waktu yang lama mengenai fakta bahawa semolina, "produk sampingan" tepung gandum, tidak begitu berguna. Mari buat tempahan hanya kerana ia tidak mengandungi "kekuatan" terkenal yang dijanjikan kepada kami oleh nenek kami, atau vitamin khas, tetapi mengandungi dua bahan yang sangat tidak berguna, gluten (gluten) dan fitin. Yang pertama, gluten, mempunyai kesan yang tidak diingini pada saluran gastrointestinal (penyerapan nutrien terganggu) dan boleh menyebabkan penyakit yang tidak menyenangkan - penyakit seliak, penyakit usus kecil. Yang kedua, phytin, boleh mengganggu penyerapan kalsium, zat besi dan vitamin D. Oleh itu, lebih baik anak kecil tidak memberi semolina atau membatasi penggunaannya.

Oleh itu, mari kita bincangkan tentang fakta bahawa jika anda sudah menggunakan semolina - masak bubur, tambahkan kek keju dan kaserol keju kotej, atau bakar manna - maka anda harus belajar bagaimana memilihnya dengan betul.

1. Cari GOST - ini adalah jaminan kualiti bijirin, penggilingan dan pembersihannya yang betul.

2. Semolina tidak terbahagi kepada kategori dan varieti, jadi perhatikan jenama: "M" - dari gandum lembut; "MT" - dari lembut dengan penambahan keras; "T" - padat.

3. Perbezaan antara jenama adalah bahawa sambil mengekalkan rasa yang hampir sama, "MT" dan "T" masih berguna. Seperti yang anda duga, segala-galanya (bijirin, pasta, tepung) yang terbuat dari gandum durum, indeks glisemiknya rendah dan praktikalnya tidak mempengaruhi pinggang dan badan kita secara keseluruhan, berguna.

Satu-satunya kebenaran yang tidak menyenangkan adalah bahawa di negara kita, mereka tidak begitu peduli terhadap kesihatan warganegara dan juga memberi makan kepada mereka semua, seperti gerombolan, itulah sebabnya mereka menanam jenis gandum yang "lembut". Jadi, tidak di setiap kedai anda akan menemui bungkusan semolina bertanda "T".

4. Lebih baik membeli semolina yang dibungkus dalam beg plastik. Pertama, ini adalah peluang untuk melihat kualiti bijirin: ia mesti mengalir bebas dan tanpa gumpalan - ini adalah jaminan bahawa kelembapan tidak menembusi di bawah bungkusan. Kedua, kemampuan untuk mengesan bug yang dapat sampai ke sana, serta batu kecil.

Semuanya mudah di sini. Kami melihat pepijat, yang bermaksud bahawa semolina disimpan dengan tidak betul, dan patut menyalahkan pihak pentadbiran kedai kerana menjual produk berkualiti rendah. Kami melihat batu, yang bermaksud bahawa produk itu dibuat dalam produksi mini, di kilang kecil, di mana penangkap batu khas dan pembersih kekotoran mineral tidak dipasang.

5. Warna bijirin juga penting. Perhatikan sama ada semua butirnya sama warna dan saiznya. Sekiranya mereka tidak seragam, tidak akan ada bubur yang enak. Groats jenama "M" biasanya berwarna legap, berwarna putih, putih atau krim. "T" memiliki warna yang lebih jenuh: dari krim hingga kekuningan, sementara itu tembus, dan bentuknya sedikit berusuk."MT" adalah gabungan ciri-ciri "M" dan "T" (yang terakhir ditambahkan ke campuran ini dalam jumlah hingga 20% dari jumlah "M") - bijirin mealy dengan biji-bijian separa telus warna kekuningan.

6. Anda membeli semolina berdasarkan semua cadangan ini, dan bubur masih keluar dengan gumpalan dan rasa yang pelik (pahit atau masam, atau apak apak)? Jadi, lain kali beli semolina dari pengeluar besar, GOST pada bungkusannya adalah jaminan kualiti dan kawalan bijirin pada semua peringkat pemprosesan dan pengeluaran bijirin dari itu.

Semolina, aka semolina - biji gandum giling dengan diameter tidak melebihi ¾ mm. Kami telah mengenali semolina sejak kecil dengan bubur kegemaran kami, atau pai mannika dan hidangan lain yang disediakan oleh ibu dan nenek kami. Apa itu bijirin ini, anda akan dapati di bawah.

Ia menarik: di Rusia, semolina tidak tersedia untuk semua orang. Jumlah pengeluarannya sangat kecil, dan hanya lapisan masyarakat yang menggunakannya.

Jenis-jenis semolina

Terdapat tiga jenis semolina:

• "T" - diperoleh dari gandum durum, digunakan untuk hidangan manis, serta bahan tambahan dalam daging cincang, sup;
• "TM" - diperoleh dari gandum lembut dan durum dalam nisbah 4/1, sejagat;
• "M" - diperoleh dari jenis gandum lembut, sesuai untuk bijirin, potongan daging, pancake dan kaserol.

Apakah perbezaan antara jenama ini? Jenama "T" mengandungi sejumlah besar serat, protein, tetapi sedikit kanji. Mark "M", sebaliknya, mempunyai sejumlah besar pati dan tidak kaya dengan protein dan serat. Bijirin jenama-M memasak lebih cepat dan lebih enak, tetapi jenama-T lebih berguna. "TM" adalah sejenis "makna emas", keseimbangan antara rasa dan kualiti.

Ia menarik: semolina - produk yang terbentuk semasa pembuatan biji-bijian - tepung khas dari mana pasta dibuat. Semolina terlalu besar untuk biji-bijian.

Komposisi

Komposisi kimia semolina serupa dengan beras, tetapi mengandungi lebih banyak protein. Juga, semolina mengandungi banyak pati. Daripada mineral, semolina merangkumi:

• Potasium;
• Kalsium;
• Natrium;
• Magnesium;
• Fosforus;
• Besi.

Manfaat

Manfaat utama semolina ditunjukkan dalam kesan yang baik pada saluran gastrousus. Hidangan semolina adalah makanan diet yang ideal. Oleh kerana kandungan protein dan kanji yang tinggi, dan kepekatan serat yang sangat rendah, kita mendapat usus yang memuaskan, diserap dengan baik dan tidak membebankan usus.

Semolina mengeluarkan mineral, yang boleh menjadi pencegahan hipermineralisasi darah dan tisu badan yang baik.

Memudaratkan

Pengambilan semolina yang berlebihan boleh menyebabkan penyakit seliak, sejenis alergi terhadap protein tertentu. Oleh itu, jangan terlalu banyak menggunakan produk semolina.

Kedudukan memberi makan anak dengan semolina tidak betul. Sulit bagi perut anak untuk mengatasi sejumlah besar pati yang terkandung dalam semolina, dan phytin, juga terdapat di dalamnya, mengganggu penyerapan kalsium, yang tidak memberi manfaat kepada tubuh yang tumbuh.

Cara menyediakan dan menghidangkan

Semolina digunakan dalam pelbagai jenis hidangan: baik manis (soufflé, puding, bijirin manis, mousses, pai, pancake, kaserol), dan asin, daging (pelbagai potongan daging, bakso, mengisi sup).

Ia menarik: bubur semolina yang paling terkenal adalah Guryev. Ia berasal dari nama keluarga Count Guriev. Menurut legenda, resep itu diciptakan oleh budaknya Zakhar Kuzmin, dan untuk ini kiraan membebaskannya dan membawanya ke keluarganya.

 Nasihat: Untuk menyiapkan semolina bebas gumpalan, pertama-tama tuangkan susu ke dalam periuk, didihkan, kemudian tambahkan semolina secara merata dalam aliran nipis, sambil mengacau susu. Penting bahawa wap dari susu tidak masuk ke dalam bekas dari mana anda mencurahkan bijirin, jika tidak, ia akan langsung melekat pada dinding.

Cara memilih

Mudah memilih semolina di kedai: semua maklumat ditulis pada label. Sekiranya anda melihat dengan teliti, anda boleh mendapatkan maklumat mengenai jenama tersebut, dan memilih berdasarkannya. Tetapi jika anda mengambil semolina di pasaran dengan berat, anda perlu lebih berhati-hati: bijirin harus berwarna kekuningan dan seragam.Pastikan tiada benjolan di dalamnya.

Anda boleh menghidu: semolina mempunyai bau yang neutral. Dalam keadaan apa-apa, ia akan melembapkan kelembapan! Semolina yang manja rasanya tidak enak, jadi letakkan sedikit di lidah anda agar tidak tertipu. Tidak ada apa-apa dari jumlah yang sedikit, tetapi anda pasti akan memastikan bahawa anda membeli produk baru.

Periksa juga produk untuk mencari serangga. Ya, masalah ini agak biasa! Sebaiknya taburkan semolina ke permukaan, seperti pinggan lebar. Dengan cara ini anda pasti tidak akan merindui sesiapa.

Semolina adalah bijirin yang dibuat dari biji-bijian gandum. Yang paling penting, ia popular dalam bentuk bubur, tetapi boleh digunakan untuk makanan panggang, kaserol, sos dan hidangan lain. Manfaat semolina bukan hanya terletak pada nilai pemakanan, tetapi juga memberi kesan yang baik pada tubuh. Mengenai apa itu semolina, dari mana biji-bijian itu dihasilkan, dan apakah semolina benar-benar berguna untuk anak-anak dan apa lagi yang dapat disediakan daripadanya - lebih lanjut dalam artikel.

Semolina (semolina)

Sejarah penggunaan semolina kembali ke zaman bersejarah yang mendalam, kerana ini adalah akibat dari penanaman gandum budaya.

Semolina adalah bijirin gandum yang dihancurkan halus (0,25-0,75 mm), yang banyak digunakan di seluruh dunia dalam memasak.

Foto: semolina (semolina)

Di Rusia, mereka biasa dengan semolina bahkan pada zaman pra-revolusi, tetapi mereka tidak digunakan secara aktif, kerana pengeluarannya dianggap terlalu mahal. Oleh itu, pengedarannya secara besar-besaran hanya berlaku pada abad ke-20. Ramai penduduk ruang pasca-Soviet sangat biasa dengan semolina, kerana mereka diberi makan dan terus memberi makan di tadika.

Berdasarkan gabungan gandum yang digunakan untuk pengeluaran bijirin, ia ditandai dengan sebutan berikut:

• T - gred keras;
• M - varieti lembut;
• TM adalah campuran dalam nisbah sekitar 15/85.

Semolina kelas keras dicirikan oleh saiz zarah, struktur lut cahaya yang lebih ketara. Ia kurang cenderung untuk memasak terlalu matang dan bentuknya lebih baik.

Semolina jagung

Semolina jagung bukan salah satu jenis bijirin ini, tetapi strategi pemasaran yang digunakan oleh beberapa pengeluar. Semolina jagung adalah bubur jagung dengan gred yang sama dengan semolina. Ukuran zarah produk ini ialah 0.3-0.8mm. Sebagai tambahan kepada persamaan luaran, produk mempunyai sedikit persamaan: mereka berbeza dalam komposisi bahan makanan, rasa, dan sifat masakan teknikal.

Komposisi kimia semolina

Semolina adalah jenis bijirin yang sangat berkhasiat yang memperkaya tubuh dengan sebilangan besar protein, karbohidrat, serat dan unsur mikro. 100 gram jeroan gandum ini mengandungi:

• 333 kilokalori;
• 1 g lemak;
• 10.3 g protein;
• 70.6 g karbohidrat;
• 3.6 g serat;
• 14 g air.

Semolina rebus mempunyai kandungan kalori yang jauh lebih rendah. Jadi, dalam bubur, angka ini adalah 95-100 kkal per 100 g.

Vitamin dan mineral dalam semolina (% daripada pengambilan harian untuk orang dewasa)
B1, tiamin	0.14m g (9.3%)	Potasium	130 mg (5.2%)
B2, riboflavin	0.04 mg (2.2%)	Kalsium	20 mg (2%)
B6, piridoksin	0.17 mg (8.5%)	Magnesium	18 mg (4.5%)
Folat B9	23 μg (5.8%)	Fosforus	85 mg (10.6%)
E, tokoferol	1.5 mg (10%)	Besi	1 mg (5.6%)
PP, asid nikotinik	3 mg (15%)	Silikon	6 mg (20%)
		Klorin	21 mg (0.9%)
		Kobalt	25 μg (250%)
		Mangan	0.44 mg (22%)
		Tembaga	70 μg (7%)
		Molibdenum	11.3 μg (16.1%)
		Kromium	1 μg (2%)
		Zink	0.59 mg (4.9%)

Oleh itu, komposisi kimia semolina menyediakan tubuh dengan zat yang diperlukan untuk fungsi sistem saraf, kardiovaskular, endokrin, muskuloskeletal, pembiakan, imun dan pencernaan yang stabil dan berkesan. Penggunaan produk sedemikian dalam makanan juga membawa kepada pemeliharaan kulit awet muda, rambut dan kuku yang sihat, mengekalkan nada fizikal dan psiko-emosi.

Semolina: memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Walaupun terdapat sebilangan besar komposisi kimia, semolina jauh dari yang paling berguna yang dipromosikan di USSR, di mana ia dipromosikan secara meluas dalam pemakanan untuk anak-anak.Nilai utama semolina adalah banyak karbohidratnya, yang kebanyakannya mudah dicerna. Ini memastikan ketepuan cepat dan kemasukan glukosa ke dalam aliran darah. Tubuh menerima tenaga, tetapi rasa lapar kembali dengan cepat.

Sifat semolina yang berguna

Walaupun begitu, bijirin tidak boleh disebut sama sekali tidak berguna, kerana sebilangan besar khasiatnya sememangnya ada. Semolina adalah salah satu makanan yang paling sesuai untuk orang yang mempunyai saluran gastrointestinal. Ia berbeza dengan bijirin lain kerana kandungan seratnya yang rendah. Terima kasih kepada ini, walaupun sebahagian besarnya tidak merengsakan dinding perut dan usus. Ia juga menghilangkan kemungkinan penyumbatan pada usus yang lemah. Sebaliknya, serat makanan menjalankan fungsi pembersihannya dengan baik, membuang pemberat, lemak dan menyerap toksin. Bagi orang dewasa, penggunaan semolina sering diresepkan untuk penyakit saluran gastrousus dan semasa pemulihan selepas operasi.

Mengapa mineral dalam semolina berguna untuk tubuh:

• fosforus adalah blok bangunan bagi gigi dan tulang;
• besi - diperlukan untuk sintesis hormon, memastikan pengangkutan oksigen melalui kapal, keberkesanan impuls saraf;
• zink - mengambil bahagian dalam sintesis protein, memperkuat imuniti, memastikan pertukaran asid nukleik, penting untuk perkembangan fungsi seksual;
• magnesium - memastikan kestabilan sistem saraf, terlibat dalam metabolisme dan pengeluaran insulin;
• tembaga - diperlukan untuk pengeluaran hemoglobin, mengekalkan keanjalan kulit, mempunyai kesan antiseptik.

Semolina dalam susu atau air adalah pilihan pemakanan terbaik bagi orang yang mempunyai gigi buruk atau sedang pulih dari operasi pada mereka. Di samping itu, ia sering dimasukkan dalam diet bebas protein, misalnya, untuk masalah buah pinggang.

Semolina: manfaat, bahaya kepada anak

Amalan Soviet secara aktif memberi makan anak dengan semolina kini dikritik hebat dan ini bukan kebetulan. Faktanya adalah bahawa sistem pencernaan orang kecil tidak dapat mengatasi dos pati yang begitu besar yang disertakan dengan hidangan ini. Untuk melembutkan, disarankan untuk membuat semolina di atas air dan dalam jumlah kecil. Dipercayai bahawa penyalahgunaan boleh memprovokasi penyakit seliak, penyakit yang dimanifestasikan oleh intoleransi gluten. Dosis pati yang besar juga menyumbang kepada perkembangan kegemukan, yang memberi kesan negatif kepada kesihatan keseluruhan.

Manfaat dan keburukan semolina

Bagi bayi atau anak kecil, bubur semolina juga berbahaya kerana fitin yang terdapat di dalam piring menghalang penyerapan kalsium, zat besi dan vitamin D. Akibatnya, tulang menjadi lebih lemah dan nipis.

Bagi orang dewasa, semolina lebih berguna dan tidak menimbulkan ancaman kepada sistem muskuloskeletal dengan pemakanan yang betul. Lebih-lebih lagi, selalunya ia sangat sesuai untuk sarapan sebagai sumber tenaga. Benar, doktor menasihatkan untuk memasaknya hanya di dalam air tanpa bahan tambahan untuk memaksimumkan khasiatnya yang bermanfaat.

Kontraindikasi

Semolina mengandungi gluten, jadi ini dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit seliak, bentuk alergi. Di samping itu, mereka yang menghidap diabetes mellitus atau mempunyai kecenderungan "lonjakan" glukosa harus menahannya. Asimilasi karbohidrat "ringan" yang cepat membawa kepada peningkatan jangka pendek dalam penunjuk ini dan dalam kes ini boleh memberi kesan negatif terhadap keadaan kesihatan.

Sekatan penggunaan semolina berlaku untuk orang yang berlebihan berat badan dan wanita hamil yang mengalami kenaikan berat badan yang cepat atau toksikosis lewat.

Aplikasi dalam kosmetologi: semolina wajah

Selain penggunaan nutrisi, semolina dapat membantu dalam usaha menjaga kecantikan dan memulihkan kesihatan kulit. Groats mempunyai kesan scrub ringan, oleh itu ia berkesan dalam kombinasi dengan minyak, krim masam, kefir atau asas lain.

Lulur rumah yang paling sederhana boleh dibuat dengan segenggam semolina dan sedikit krim atau minyak sayuran. Produk ini harus disapu sedikit ke kulit dan mengurut kulit selama beberapa minit dengan gerakan pekeliling ringan dengan sedikit tekanan.Scrub semolina boleh dibuat dengan kefir, yogurt, mentega, krim, pulpa wortel.

Resipi untuk topeng muka dengan semolina:

1. Untuk peremajaan. Kacau 100 ml susu, masing-masing 2 sudu besar. semolina dan bir, 1 sudu besar. daun jelatang dan 1 sudu kecil. minyak. Rebus semolina, tambahkan bir, minyak dan jelatang ke dalamnya, biarkan di bawah penutup selama 5-7 minit. Setelah sejuk, teruskan pada wajah selama setengah jam.
2. Untuk makanan. Campurkan 2 sudu kecil. minyak zaitun, kuning telur, 2 sudu besar. bijirin dan satu sudu teh madu. Sebarkan ke atas kulit dan teruskan sehingga jisim mengering.
3. Untuk nada. Dalam setengah gelas bubur tebal di semolina, tambahkan 2 sudu kecil setiap satu. madu, jus tembikai, minyak zaitun, kuning telur dan ½ sdt. garam. Setelah mencampurkan ramuan dengan baik, sebarkan pada wajah dan biarkan selama 20-30 minit.
4. Untuk pembersihan. Campurkan protein satu telur dengan 2 sudu besar semolina. Sebarkan nipis ke atas kulit dan biarkan selama seperempat jam.
5. Dari kedutan. Masukkan 5 g serbuk koko dan 5 g minyak kelapa hingga 15 gram bubur suam. Sebarkan ke seluruh wajah dan bilas selepas 30-35 minit. Dianjurkan untuk menjalankan prosedur dalam seminggu setiap hari.
6. Untuk jerawat. Campurkan 2 sudu kecil. semolina dengan 1 sudu kecil tanah liat hijau dan tambahkan 4 titis minyak pati cendana. Sapukan dalam gerakan mengurut bulat ke wajah yang dibersihkan. Prosedur ini mengambil masa 15 minit.
7. Untuk kulit berminyak. Campurkan kiwi parut dengan 10 gram bijirin dan tambahkan 7 tetes retinol. Sebarkan ke seluruh wajah dengan spatula kosmetik dan simpan selama tidak lebih dari 10 minit.
8. Untuk kulit kering. Dalam 15 gram suam, titiskan 3 titis minyak pati pudina dan 5 gram krim masam berlemak. Sapukan pada wajah setelah menanggalkan alat solek dan biarkan selama kira-kira setengah jam.

Umpan umpan

Semolina, seperti gandum, adalah umpan dan umpan yang indah untuk ikan pada musim panas. Nelayan yang berpengalaman sering menggunakannya untuk menarik ikan mas, karp, rudd, ide, roach, bream dan spesies ikan yang serupa. Dengan penyediaan yang betul, umpan semolina tidak mudah dikeluarkan dari cangkuk. Ikan besar menelannya secara utuh, dan tidak menariknya, kerana ia secara harfiah melompat pada cangkuk. Ikan yang terlalu kecil tidak ditangkap di semolina, tetapi hanya menggigit umpan.

Kelemahan utama semolina sebagai umpan untuk ikan:

• kedudukan yang tidak boleh dipercayai di cangkuk (beberapa kemahiran diperlukan);
• rendaman cepat;
• memerlukan air bersih dan cuaca panas.

Dalam kebanyakan kes, masuk akal untuk menggunakan semolina untuk memancing terapung, tetapi di takungan dengan arus kuat dan sederhana, ini juga sesuai untuk memancing dasar. Umpan dibuang kerana beratnya, jadi timbal yang berat tidak diperlukan.

Cara menyediakan semolina untuk memancing:

1. Rebus cawan air dengan beberapa tetes rasa memancing. Tuang ke dalamnya jumlah semolina yang diperlukan untuk memasak bubur pekat. Setelah mendidih, pegang bubur di bawah penutup kukus. Setelah menyejukkan, anda perlu menguli semolina dengan tangan selama sepuluh minit, menjadikan strukturnya lebih padat. Anda perlu meletakkan bola padat kecil dari jisim yang terbentuk di cangkuk.
2. Ambil segelas air dari takungan yang dipilih untuk memancing, tambahkan produk perasa, dan, sambil diaduk, tambahkan semolina sehingga campuran tebal terbentuk. Ia mesti memegang sudu dengan kuat. Seterusnya, anda perlu membiarkannya selama 10 minit dan menghantarnya ke jarum suntik. Umpan diperah keluar dari jarum suntik dengan berpusing ke cangkuk. Ia berakhir di hujung cangkuk.

Umpan yang betul untuk memancing

Umpan sejuk untuk memancing:

1. Rebus semolina separuh (ia akan mendidih dan bertambah isipadu) dan angkat dari air.
2. Pindahkan ke kain kasa yang dilipat dua dan hantar ke simpul untuk mendidih dalam air mendidih selama dua puluh minit lagi.
3. Atau isi kotak mancis dengan bijirin, tambahkan perasa dan, tutup, masukkan ke dalam periuk dengan air mendidih. Setelah sejam memasak, anda akan mendapat umpan yang lebat dalam bentuk bar, yang dapat dengan mudah dipotong dengan pisau.

Untuk lebih berkesan, lebih baik menggunakan sumber bau semula jadi, daripada campuran sintetik serbuk. Walau bagaimanapun, minyak sayuran berlemak menjadikannya kurang padat. Pilihan yang baik: strawberi, bawang putih, anise, ceri, belatung, gula, dill, bawang, vanila, madu, garam, cacing darah. Pada musim luruh dan musim bunga, dengan air sejuk, sebarang bentuk bawang putih baik.Ikan mas Crucian menggigit cacing darah, roach - vanila, bream - pisang, adas, ketumbar, adas manis, kayu manis, pir. Carp suka karamel, pati buah, bawang putih, vanila, rami, madu. Anda juga dapat merasai vitamin popular "Revit" dengan melarutkan 1-2 pil dalam air mendidih.

Penggunaan semolina dalam memasak: resipi lazat

Penggunaan produk ini yang paling mudah dan terkenal adalah bubur. Ia diseduh dengan cepat dan mudah, berdasarkan susu atau air. Lebih-lebih lagi, ini adalah hidangan yang anda tidak boleh menggunakan terlalu banyak, jika tidak semuanya akan menguap.

Semolina di atas air: resipi

Pertama, anda memerlukan dua ratus cecair sehingga mendidih, dan kemudian, sambil mengaduknya secara aktif, tuangkan semolina dengan aliran nipis dan rebus tidak lebih dari 15 minit. Bahagian standard untuk memasak adalah 1 isipadu bijirin setiap 10 isi padu susu. Anda boleh mempelbagaikan dan menjadikan bubur lebih enak dengan menambahkan buah kering, madu, kayu manis, mentega, kacang, beri segar dan buah-buahan, dan ramuan.

Semolina tidak sesuai dengan kekacang, kurma, kentang, roti dan makanan lain yang dicirikan oleh kandungan karbohidrat yang tinggi.

Semolina susu: resipi video

Ladu semolina untuk sup

1. Dalam 900 g semolina, pecah 2 telur, garam dan tambah lada mengikut citarasa anda.
2. Campurkan dengan teliti dan cairkan sedikit untuk dibawa ke struktur yang dikehendaki dengan air.
3. Jangan menguli atau menggulung. Sebarkan ke dalam sup dengan sudu.

Ladu semolina memerlukan sedikit masa lebih lama untuk memasak daripada ladu. Untuk penyediaan yang lebih enak dan memuaskan, anda boleh menambahkan daging cincang, sosej, bawang goreng, dan lain-lain pada resipi.

Lempeng semolina

1. Campurkan setengah gelas gula pasir dan 1 telur dalam mangkuk, goncang dengan pukul. Sebaiknya jaga agar telur tetap sejuk agar lebih ringan semasa memukul.
2. Masukkan segelas kefir ke campuran dan kacau semuanya dengan pukul lagi.
3. Masukkan semolina, kacau dan biarkan membengkak dalam adunan.
4. Selepas seperempat jam, tambahkan segelas tepung gandum dan ½ sudu besar. serbuk penaik. Sekiranya anda suka, anda boleh membuang sedikit vanila.
5. Goncangkan adunan dengan baik dan rehatkan selama 10 minit. Tepung hendaklah dibiarkan merendam dengan baik dan "tersebar".
6. Anda boleh mula menggoreng penkek dengan memindahkan adunan ke kuali dengan sudu.

Kek keju dengan semolina: resipi video

Casserole semolina di dalam ketuhar

Produk:

• 1000 ml susu;
• 1 gelas semolina;
• 2 biji telur;
• 3 sudu besar Sahara;
• sedikit garam;
• 2 sudu besar mentega;
• sebungkus gula vanila;
• jem, jem, atau jem untuk dihidangkan.

Penyediaan:

1. Pertama, anda harus membuat semolina susu pekat dengan api yang tenang. Sekiranya pada mulanya nampaknya terlalu cair, anda tidak perlu menambahkan bijirin - semasa memasak semolina segera menebal.
2. Campurkan 3 sudu besar. gula dan telur, pukul hingga kembang dan masukkan bubur.
3. Masukkan gula vanila, mentega, garam di sana. Kacau.
4. Hantar adunan ke dalam kuali atau acuan yang dilapisi mentega dan taburkan semolina, ratakan.
5. Hantar ke oven 180 darjah sehingga adunan pekat dan berwarna keperangan.

Potongan semolina

Produk:

• 0.3 l susu;
• 100 g bijirin;
• 1 biji telur;
• 1 sudu besar Sahara;
• 1 kerepek. garam;
• beberapa sudu ghee untuk menggoreng;
• tepung atau sesuatu yang sesuai untuk roti.

Memasak:

1. Hantar garam, gula dan semolina ke susu mendidih. Buat bubur sejuk (seperti kentang tumbuk) tanpa ketulan.
2. Masukkan ke dalam mangkuk dan pecah telur ke dalamnya, campurkan.
3. Doh selesai. Sekarang anda perlu memanaskan kuali dengan minyak.
4. Gulung potong yang digulung dengan tangan menggunakan bahan roti dan goreng sehingga memerah di kedua-dua belah pihak.
5. Pegang roti pada serbet untuk mengumpulkan lebihan minyak.

Souffle Semolina

Produk:

• 0.25 l susu;
• 50 g gula pasir;
• 2 biji telur ayam;
• sudu besar vanila;
• 100 g aprikot kering;
• 35 g mentega;
• 45 g semolina;
• mentega dan gula tambahan untuk melumurkan acuan.

Penyediaan:

1. Lap cetakan dengan mentega dan taburkan dengan gula, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
2. Satukan susu, vanila dan mentega dalam periuk dan didihkan.
3. Tuangkan bijirin ke dalam cecair dan rebus selama 3-4 minit. Dengan perkadaran sedemikian, masa ini cukup untuk mendapatkan jisim tebal.
4. Masukkan kuning telur ke dalam bubur yang dicurahkan, campurkan, dan kemudian masukkan gula dan aprikot kering, potong kecil.
5. Pukul putih telur secara berasingan dengan garam hingga kembang.
6. Masukkan jisim protein ke puri dan campurkan.
7. Keluarkan acuan dari sejuk dan isi dengan jisim yang telah disediakan.
8. Masukkan acuan ke dalam mandian air agar souffle tidak kering dari panas oven dan tetap lembut.
9. Hantarkan soufflé ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180˚C selama 20 minit. Tidak digalakkan membuka oven selama ini.
10. Hiasi soufflé siap pakai dengan coklat putih dan bahagian dari aprikot kalengan, atau apa sahaja yang sesuai dengan selera anda.

Kek manna susu

Produk:

• segelas semolina;
• segelas gula pasir;
• 50 g mentega;
• segelas susu;
• 3 biji telur ayam;
• ½ sudu kecil serbuk penaik.

Penyediaan:

1. Cairkan mentega dalam tab mandi air, tambah gula dan telur dan pukul dengan pengadun atau pukul.
2. Tambahkan semolina secara perlahan, tanpa berhenti mengganggu, sehingga tidak ada gumpalan.
3. Masukkan susu dan baking soda. Pada peringkat ini, adunan boleh ditambah dengan sesuatu yang sesuai dengan selera anda (buah-buahan kering, coklat, kacang, dll.)
4. Panaskan oven. Letakkan kek dalam tin 180˚C selama 45 minit.

Pai boleh dimasak lebih cepat, jadi anda perlu memeriksanya dengan mancis atau tusuk gigi. Sekiranya tidak ada yang melekat, manna sudah siap.

Navigasi melalui artikel:

• Mengenai semolina
• Penggunaan semolina
• Keburukan semolina
• Komposisi semolina

Mengenai semolina, mana yang harus dipilih dan cara menyimpannya

Semolina, berbanding dengan bijirin lain, tidak mempunyai kandungan mikroelemen dan serat yang tinggi yang berguna untuk pencernaan. Ciri khas semolina adalah kandungan karbohidratnya yang tinggi, yang menjadikannya sumber tenaga yang sangat baik.

Ia digunakan terutamanya untuk memasak bijirin, bagus untuk sarapan pagi, kerana kandungan karbohidratnya yang tinggi. Semolina ditambahkan ke dalam adunan ketika dibakar, yang membantu menjaga agar barang yang dipanggang tetap dalam bentuk setelah dibakar.

Kelebihan semolina yang tidak dapat dipertikaikan termasuk kelajuan penyediaannya. Dari permulaan memasak hingga siap, hanya memerlukan beberapa minit dan hidangan siap!

Semolina adalah tepung gandum kasar dengan ukuran zarah 0,2 mm hingga 0,7 mm.

Semolina dibuat dari gandum dari pelbagai jenis. Jenis semolina dapat dikenali dengan label pada bungkusan:

• "M" - semolina dari gandum lembut.
• "T" - semolina dari gandum durum.
• "MT" - umpan yang dibuat dari campuran varieti gandum keras (20%) dan lembut (80%).

Semolina dari jenis "lembut", berwarna putih dengan zarah legap. Semolina seperti itu semasa memasak, kerana penyerapan cecair yang baik, jumlahnya meningkat beberapa kali. Dan bubur yang dimasak dari semolina jenis ini akan menjadi homogen, tanpa ketulan. Sangat sesuai untuk menambah mousses, pastri kuliner, dan tentu saja untuk membuat bijirin.

Semolina dari jenis "keras", berwarna kekuningan dengan zarah lut. Apabila direbus, jumlahnya sedikit meningkat. Sesuai untuk menambah pastri yang mesti mengekalkan bentuknya setelah dimasak, seperti ladu, penkek, roti.

Varieti Semolina "MT" adalah yang paling serba boleh. Ia sangat sesuai untuk menyediakan bubur dan menambah produk masakan.

Simpan semolina pada suhu bilik di dalam bekas yang tertutup rapat di tempat yang gelap. Semolina takut kelembapan dan mudah dijangkiti parasit (kumbang tepung Surinam, kumbang tepung, penggiling, ngengat makanan), oleh itu, anda mesti sentiasa menutup penutupnya dengan ketat.

Penggunaan semolina

Bubur semolina unik kerana dicerna dan diserap di bahagian bawah usus, tidak seperti bijirin lain. Kerana kandungan seratnya yang rendah, semolina disyorkan untuk orang yang menderita gangguan pencernaan. Semolina tidak menyebabkan "kembung" atau pembentukan gas yang berlebihan, seperti bubur kacang atau oatmeal. Asimilasi semolina oleh badan berlaku dengan cepat dan hampir sepenuhnya.

Bubur semolina adalah sumber karbohidrat yang mudah dicerna yang diproses oleh badan dengan cepat dan hampir sepenuhnya. Sesuai untuk kebanyakan orang, kecuali orang yang mengalami intoleransi gluten.

Keburukan semolina

Kontraindikasi utama penggunaan semolina adalah kandungan gluten (gluten) yang tinggi dalam komposisinya. Pada sesetengah orang, gluten tidak diserap oleh badan dan boleh menyebabkan reaksi alergi.

Komposisi semolina, setiap 100 gr. produk kering

		% daripada nilai harian dalam 100 g
Kandungan kalori	333 kkal	19.8%
Protein	10.3 g	13.6%
Lemak	1 g	1.7%
Karbohidrat	70.6 g	33.5%
Serat makanan	3.6 g	18%
Air	14 g	0.6%
Abu	0.5 g
Vitamin
Vitamin B1, tiamin	0.14 mg	9.3%
Vitamin B2, riboflavin	0.04 mg	2.2%
Vitamin B6, piridoksin	0.17 mg	8.5%
Vitamin B9, folat	23 μg	5.8%
Vitamin E, alpha tokoferol, TE	1.5 mg	10%
Vitamin PP, NE	3 mg	15%
Niacin	1.2 mg
Makronutrien
Kalium, K	130 mg	5.2%
Kalsium, Ca	20 mg	2%
Silikon, Si	6 mg	20%
Magnesium, Mg	18 mg	4.5%
Natrium, Na	3 mg	0.2%
Sulfur, S	75 mg	7.5%
Fosforus, Ph	85 mg	10.6%
Klorin, Cl	21 mg	0.9%
Unsur surih
Aluminium, Al	570 mcg
Boron, B	63 μg
Vanadium, V	103 mcg
Besi, Fe	1 mg	5.6%
Cobalt, Co	25 mcg	250%
Mangan, Mn	0.44 mg	22%
Tembaga, Cu	70 mcg	7%
Molibdenum, Mo	11.3 μg	16.1%
Nikel, Ni	11.5 μg
Timah, Sn	3.2 μg
Titanium, Ti	8.9 μg
Fluorin, F	20 mcg	0.5%
Chrome, Cr	1 μg	2%
Zink, Zn	0,59 mg	4.9%
Karbohidrat yang mudah dicerna
Kanji dan dekstrin	68.5 g
Mono- dan disakarida (gula)	1.6 g
Asid amino penting
Arginin *	0.47 g
Valine	0.49 g
Histidin *	0.21 g
Isoleusin	0.45 g
Leucine	0.81 g
Lysine	0.26 g
Metionin	0.16 g
Methionine + Cysteine	0.38 g
Threonin	0.32 g
Tryptophan	0.11 g
Fenilalanin	0.54 g
Phenylalanine + Tyrosine	0.81 g
Asid amino penting
Alanin	0.34 g
Asid aspartik	0.38 g
Glycine	0.37 g
Asid glutamik	3.2 g
Prolin	1.04 g
Serine	0.53 g
Tirosin	0.27 g
Cysteine	0.22 g
Asid lemak tepu
Asid lemak tepu	0.2 g

Kandungan kalori semolina dalam pelbagai bekas isi rumah:

• Kaca 250 ml = 200 g (666 kkal)
• Kaca 200 ml = 160 g (532.8 kkal)
• Sudu makan = 25 g (83.3 kkal)
• Sudu teh = 8 g (26.6 kkal)