Varieti selasih hijau terbaik

Sejak zaman kuno, orang telah menggunakan ramuan pedas sebagai perasa vitamin untuk pelbagai hidangan, dan mereka menyediakan ubat perubatan dari mereka.

Ramuan ini merangkumi kemangi, spesies dan jenisnya ditanam di banyak negara di dunia untuk tujuan masakan dan perubatan. Mari berkenalan dengan ciri khas utama dan pelbagai jenis rempah ini, dan ketahui bagaimana perbezaannya dan bagaimana rupa mereka.

Penerangan mengenai Spesies Tanaman Selasih

Basil - Ocimum

Nama lain: kemangi wangi, kemangi biasa, kemangi camphor, kemangi daun pudina, kemangi aroma hijau.

Tumbuhan lebat atau herba dari keluarga Yasnotkov. Ia berlaku setiap tahun dan tahunan.

Ia diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai "raja".

Kilang ini mekar dengan berus atau spikelet sekejap-sekejap. Bunga putih, merah jambu atau ungu dikumpulkan dalam pusingan 6-10 keping.

Akarnya dangkal dan bercabang, batangnya lurus dan bercabang, panjangnya sekitar 60-70 cm.

Daun, yang memiliki bentuk bujur bujur, dihiasi dengan gigi palsu yang jarang dan berwarna pubescent dengan vili.

Basil: jenis dan varieti

Achenes kekal berdaya maju selama kira-kira lima tahun.

Selasih liar dapat dijumpai di wilayah Asia Selatan dan Tengah, India, China, Afrika, Iran, kawasan tropika Amerika, dan Kaukasus.

Minyak kapur barus yang terkenal dibuat hanya dari minyak pati selasih. Daun tanaman mempunyai rasa masin dan asam, karena itu ditambahkan ke hidangan daging dan ikan, ke pasta dan keju.

Akar sejarah basilika

Seperti cerita, pertama kali muncul di Timur Tengah dan India. Pada zaman kuno, decoctions dan infus ubat dibuat daripadanya.

• Di negara-negara Eropah, mereka mempelajarinya berkat orang Jerman, di negaranya kemangi telah ditanam sejak awal abad ke-12.
• Pada abad ke-16, orang Perancis dan Eropah yang lain mula menambahkan sayur-sayurannya ke dalam hidangan tradisional, terutamanya daging, pencuci mulut, minuman yang menyegarkan dan menghangatkan.
• Pada abad ke-18, ia juga berakhir di Rusia, di mana tanaman hijau ini pada mulanya digunakan sebagai ubat.

Basil kini ditanam di seluruh planet dan digunakan terutama sebagai rempah wangi, kaya dengan minyak pati, vitamin C, PP dan B2, serta karoten, rutin, kapur barus, dll.

Selasih hijau dan ungu: perbezaannya

Terdapat banyak jenis tanaman ini, tetapi mengikut warna daun, semuanya terbahagi kepada dua jenis: ungu dan hijau. Kami akan mengetahui apa ciri mereka, dan bagaimana selasih hijau berbeza dengan warna ungu.

Rasa

Selasih hijau mempunyai rasa ringan dan oleh itu biasa digunakan dalam masakan Eropah. Mereka menyediakan banyak pencuci mulut dengan tanaman ini, tetapi penampilan ungu tidak sesuai untuknya.

Tetapi penduduk Kaukasus dan orang Asia lebih mengutamakan tanaman ungu, menghargai rasanya yang kaya dan tajam.

Bau wangi

Selasih hijau memancarkan aroma yang lembut, terutama lemon yang digunakan dalam penghasilan minuman yang menyegarkan.

Sebaliknya, basil ungu, selasih merah atau basil hitam (dengan daun hitam-ungu), mempunyai bau yang lebih tajam. Cukup untuk berjalan melewati dulang dengan pemandangan ini di pasar, dan anda akan segera merasakan ciri-ciri bau yang keras.

Ngomong-ngomong, kehijauan ini paling kuat, sama ada semak atau selasih herba, berbau apabila ia mengambil warna.

Warna daun

Seperti yang dapat dilihat dari nama spesies, salah satunya mempunyai daun hijau, yang lain mempunyai ungu, ungu-ungu atau hitam-ungu.

Ini mungkin, semua perbezaan antara selasih hijau dan ungu.

Selasih hijau: foto

Inilah rupa tanaman rempah berdaun hijau:

Apa yang menjadikan selasih hijau berbeza

Basil ungu: foto

Seperti inilah tumbuhan dengan daun ungu:

Perbezaan selasih hijau dan ungu

Jenis selasih hijau terbaik

Kami akan mengetahui jenis spesies dengan daun hijau mana yang digemari oleh tukang kebun moden.

Selasih "Basilisk"

Pelbagai hiasan berjaya ditanam di kebun sayur dan di rumah - di dalam pasu bunga.

Tanam setinggi 20 cm dengan kepala daun kecil yang halus, mekar dengan bunga kecil putih. Kerana aroma pedas - cengkih, ia digunakan dalam perapan dan salad segar.

Sehingga 700 g daun dapat dituai dari 1 meter persegi. Daun siap dipotong dalam 2 bulan dari tarikh percambahan.

Selasih "Cengkih"

Tumbuhan yang tinggi dan lebat yang dapat tumbuh hingga 60 cm, ditutup dengan daun hijau terang yang memanjang. Ia berbunga di sekumpulan bunga putih salji.

Ia boleh ditanam di kebun dan di rumah. Kerana bau dan rasanya yang khas, cengkeh berfungsi sebagai perasa daging dan salad yang sangat baik.

Sehingga 2400 g daun dapat dituai dari 1 meter persegi. Cengkih cengkih siap dipotong setelah 24-40 hari dari tarikh percambahan.

Selasih "Greek"

Lebar sfera berdaun kecil setinggi 15 cm ini sangat indah sehingga dapat menghiasi bahagian dalam, bukan hanya taman. Rasanya pedas manis dan aroma kemangi klasik sangat dihormati oleh tukang masak Itali. Mereka menambah kemangi Yunani ke sos, perapan dan salad segar.

Ia siap dipotong dalam 2-2,5 bulan dari saat percambahan.

Basil "Perisa lemon"

Tumbuhan dengan aroma lemon yang kaya dan menyegarkan. Dari satu semak pelbagai jenis ini, anda dapat memperoleh hingga 250 g daun halus segar dengan warna hijau muda. Mereka menambah rasa istimewa untuk pencuci mulut, salad sayur-sayuran, minuman dan pelbagai hidangan.

Sehingga 2900 g daun dapat dituai dari 1 meter persegi. Lemon basil boleh dipotong setelah 2-2.5 bulan dari tarikh percambahan.

Selasih "Gourmet"

Pelbagai salad. Tumbuhan yang padat dan rendah (hingga 25 cm) dengan daun besar yang lebar.

Ragamnya sangat aromatik dan mempunyai rasa yang halus. Tumbuh kembali dengan cepat selepas pemangkasan. Baik untuk menambah salad dan pasta, ia boleh dikeringkan, acar dan dibekukan.

Anda boleh memotong daun setelah 50 hari dari saat percambahan.

Basil "Karamel"

Tumbuhan kegemaran pakar masakan dengan rasa buah karamel yang jelas, siap dipotong dalam sebulan setelah percambahan!

Ia dapat ditanam di kebun dan di ambang tingkap. Daun besar selasih karamel sesuai untuk salad sayur-sayuran dan hidangan lain, mereka boleh di dalam tin dan dikeringkan.

Hasil tanaman adalah hingga 3300 g per meter persegi, ia siap untuk pemotongan pertama setelah 30-40 hari dari saat kemunculan.

Selasih Ratu Thailand

Tumbuhan hiasan dengan daun besar yang memanjang yang berbeza dengan batang ungu persegi pada potongan.

Berbeda dengan mekar mewah dalam bentuk gugusan bunga ungu gelap, lebih mengingatkan pada mekar ungu. Varieti ini boleh ditanam di rumah hijau, kebun sayur, kebun dan tingkap.

Daunnya dimakan sepanjang musim tumbuh.

Jenis selasih hijau terbaik

Selasih "Suci"

Dia juga selasih India, atau Tulasi. Varieti ini ditanam di kebun sayur, rumah hijau dan pasu bunga.

Daunnya mengeluarkan bau cengkih-pedas tajam pedas, dan mempunyai rasa pahit, kerana ia digunakan dalam hidangan pedas.

Selasih "Nakal"

Tumbuhan dengan daun wangi kecil dengan rasa halus, membentuk semak cantik dengan banyak tunas.

Ia ditanam di kebun sayur dan di rumah - di pot bunga dan bekas. Ini digunakan untuk mengawet makanan, sebagai bumbu untuk daging, pasta, ikan dan salad segar.

Hasil varieti Shalun adalah hingga 1800 g per meter persegi.

Selasih "Tonus"

Tumbuhan pedas tinggi. Daun bersaiz sederhana dan warna hijau terang mempunyai rasa yang sedap dan bau yang lembut. Mereka digunakan kering atau segar - dalam salad, minuman dan pelbagai hidangan.

Pemotongan boleh dilakukan setelah 76 hari dari saat kemunculannya.

Jenis selasih ungu terbaik

Kami akan mengetahui jenis selasih ungu mana yang paling sering ditanam oleh penduduk musim panas dan tukang kebun.

Selasih "Thai"

Biji selasih Thailand menghasilkan tanaman padat dengan daun halus bergigi ungu gelap yang membentuk semak lebat.

Daunnya mengeluarkan aroma pedas yang jelas dengan nota kayu manis. Mereka ditambahkan ke salad, perap dan acar, daging dan hidangan lain.

Selasih "Yerevan"

Salah satu jenis masakan terbaik. Ia membina jisim daun cerah ungu cerah dengan warna kemerahan.

Semasa berbunga, semak dihiasi dengan bunga merah jambu pucat, jadi tanaman ini sering ditanam sebagai tempat tidur bunga. Ragamnya juga bagus kerana daunnya dapat dipotong 2-3 kali setiap musim.

Hasil varieti adalah 3-3.5 kg daun per 1 meter persegi.

Selasih "Opal"

Pelbagai popular dengan daun ungu-ungu tua. Ia mekar dengan bunga merah yang perlu dipotong agar kembang tidak mengganggu pertumbuhan daun.

Daunnya mempunyai bau pedas yang jelas dengan cengkeh dan rasa yang sedap. Mereka digunakan dalam sos, salad, cuka, minyak dan pelbagai hidangan.

Sehingga 2 kg daun selasih Opal dapat dituai dari satu meter persegi.

Jenis selasih ungu terbaik

Basil "Rasa lada"

Tumbuhan herba tahunan dengan daun kemerahan yang tidak biasa. Daun vitamin mempunyai aroma dan rasa pedas, dan oleh itu sering digunakan oleh tukang masak dan bukannya lada ketika menyediakan sos dan pelbagai hidangan.

Kilang ini siap dipotong setelah 20 hari dari percambahan. Hasil per meter persegi hingga 4200 g.

Selasih "Ararat"

Pelbagai yang sangat aromatik yang membentuk semak-semak yang tinggi dan bercabang dengan bunga-bunga ungu. Daunnya berwarna ungu hijau kaya dengan karotena dan minyak pati. Mereka ditambahkan ke keju lembut, salad hijau dan sup sayur-sayuran. Mereka ditaburkan pada makanan siap sebelum disajikan.

Daun boleh dipotong setelah 2 - 2.5 bulan. Boleh ditanam di pasu bunga.

Selasih vanila

Pelbagai jenis basil herba tahunan dengan batang bercabang yang kuat tidak lebih dari 40 cm.

Daunnya bergerigi, berwarna ungu gelap, bunganya ungu pucat, dikumpulkan dalam bentuk spikelet. Daunnya sangat sedap sehingga tidak hanya digunakan dalam hidangan biasa, tetapi juga dalam salad buah.

Hidangan dengan selasih hijau

Ramuan ini telah lama digunakan oleh pembuat keju dalam pembuatan keju, dan oleh pakar masakan - dalam salad sayur-sayuran, sup pedas seperti gazpacho, hidangan daging dan ikan. Orang Perancis menambah kemangi hijau untuk gula-gula, orang Itali menjadi selai.

Agar anda dapat memahami mengapa orang Eropah menghargai rempah ini, kami cadangkan menyediakan salad Itali yang terkenal dengan kemangi dan mozzarella.

Hidangan dengan selasih hijau

Salad caprese

Bahan untuk 4 hidangan

• Tomato segar - 8 pcs.
• Daun selasih hijau - 1 sudu besar + 2 tangkai untuk hiasan
• Air - 2 sudu besar. sudu
• Cuka wain - 2 sudu besar sudu
• Bawang merah - 1 pc.
• Garam - mengikut citarasa anda
• Mozzarella - 250 g
• Minyak zaitun - 2 sudu besar sudu
• Oregano dan lada hitam - pilihan anda.

Cara membuat salad selasih

Untuk membuat salad Caprese, ikuti resipi langkah demi langkah:

1. Potong tomato dan mozzarella yang telah dibasuh menjadi bulatan nipis.
2. Sediakan sos selasih: kisar daun selasih dengan bawang kupas, air, garam dan cuka wain dalam pengisar.

Tunggu 5 minit agar sos duduk dan campurkan dengan minyak zaitun.

3. Keluarkan tomato dan mozzarella di kipas, bergantian di antara mereka.
4. Hiasi mereka dengan daun selasih, taburkan dengan oregano dan lada dan tuangkan ke atas sos yang telah dimasukkan.

Salad ini sangat lazat dengan roti bakar baguette.

Sekarang anda tahu berapa banyak selasih, jenis dan jenisnya yang tidak terkira banyaknya, dipuja oleh pakar masakan dan pencinta tanaman hiasan. Cubalah sekurang-kurangnya sekali dan anda juga akan menjadi peminat Basilika!

Terdapat banyak jenis selasih. Mereka berbeza dari segi ketinggian, warna, aroma, penjagaan dan petunjuk lain. Varieti selasih terbaik ditanam secara komersial di seluruh dunia, ia menguntungkan untuk dijual dan mempunyai kualiti komersial yang sangat baik. Mereka juga popular untuk tumbuh di kebun atau di dalam rumah.

Pengelasan selasih mengikut ketinggian tanaman

Bergantung pada ketinggian tanaman, budaya ini tidak berukuran kecil, bersaiz sederhana dan tinggi. Lebih-lebih lagi, dalam setiap kes individu, jenis kemangi mungkin mempunyai ciri tersendiri.

• Varieti tumbuh rendah disyorkan untuk penanaman dalaman di dalam pasu. Hampir tidak ada masalah dengan mereka, mereka tumbuh dengan cepat, dengan sendirinya, anda hanya perlu menyiram dan menuai tepat pada waktunya. Pertumbuhan maksimum varieti tersebut ialah 30 cm.

  Selasih hijau, selasih manis

• Varieti bersaiz sederhana disyorkan untuk ditanam di halaman belakang persendirian dan pada skala industri. Ini adalah jenis yang serba boleh, senang dan tidak bermasalah untuk berkembang. Pertumbuhan tanaman tersebut adalah dari 31 hingga 60 cm.
• Varieti tinggi sukar ditanam. Bahkan rawatan terhadap perosak akan menjadi sukar, kerana semakin tinggi tanaman, semakin sukar untuk merawatnya. Mereka tumbuh dari 61 cm ke atas.

Pengelasan jenis selasih mengikut warna daun

Bergantung pada warna daun, varieti kemangi dibahagikan kepada hijau dan ungu.

• Selasih hijau, selasih manis, seperti yang disebut pada zaman dahulu. Meluas dari negara-negara Mediterranean. Ia digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Ia mempunyai aroma dan rasa yang halus. Pada masa yang sama, ketepuan hijau boleh berbeza, ada varieti dengan daun hijau tua dan hijau muda. Ini termasuk "Genoa", "Eugenol", "Sandwich", "Broadleaf", "Lemon aroma", "Cinnamon aroma", "Lemon", "Velvet", dll.

  Selasih ungu mempunyai rasa dan aroma yang pedas

• Selasih ungu mempunyai rasa dan aroma yang tajam, jadi anda perlu menggunakannya dengan berhati-hati dalam memasak. Daun dan tanaman itu sendiri mempunyai warna ungu yang kaya atau terang. Ia mengandungi kira-kira 1.5-2 kali lebih banyak minyak pati daripada varieti hijau. Ia tersebar ke seluruh dunia dari Asia Selatan, sekarang juga terkenal di Eropah dan Amerika. Varieti ungu selasih meliputi: "Yerevan", "Violet Vitaminchik", "Basil Biasa", "Dark Opal", "Anise",

Varieti cengkih dan cengkih terbaik

Biji bunga cengkih dan bunga cengkih selasih semakin meluas. Mereka boleh dikira antara yang klasik, kerana ia tumbuh hampir di mana-mana, mudah dijaga.

• "Cengkih" - selasih, tumbuh di semak padat, tebal hingga 60 cm, mempunyai daun hijau terang. Ia dapat ditanam sepanjang tahun di ambang jendela rumah atau bermusim di tempat tidur bunga. Mempunyai aroma cengkih yang menyenangkan.
• "Aroma cengkih" - mempunyai aroma cengkih yang sangat ketara, sehingga sering dimasukkan ke dalam acar dan bukannya cengkih. Variasinya sederhana awal, tingginya hingga 25 cm, daunnya berwarna hijau. Penggunaannya universal. Boleh ditanam di luar rumah atau di periuk, di rumah.

  Varieti cengkih dan cengkih terbaik

• "Basil eugenol" tumbuh hanya di negara-negara selatan (Afrika Selatan). Daunnya besar, hijau. Selasih jenis ini mempunyai bau cengkih-lada, tetapi terdapat sebiji lemon dan pudina. Ia boleh menjadi pahit, digunakan untuk daging dan kursus pertama, pengawetan, pengasam. Kilang tumbuh sehingga 1 meter.
• "Selasih biasa" mempunyai aroma cengkih-pedas yang kuat. Ia tumbuh hingga 60 cm, tidak aneh untuk dijaga, daunnya berwarna ungu tua. Boleh ditanam di ambang tingkap. Ia boleh digunakan segar dan kering untuk salad, perasa untuk kursus pertama dan kedua, pengawetan, pengasam.
• "Opal gelap" atau "Merah", kerana ia popular. Ia mempunyai aroma cengkih-lada cengkih yang sangat kaya, dan sangat dihargai di seluruh dunia. Daunnya berwarna merah-ungu. Daun segar dapat dimasukkan ke dalam salad, dan daun kering dapat digunakan untuk minyak perasa, cuka, acar.
• "Basil Suci" atau "Tulasi" mempunyai aroma cengkih dan lada. Rasa juga boleh menjadi keras dan pahit. Warna tanaman berwarna ungu. Varieti ini sangat popular di India, terdapat di hampir semua hidangan pedas, juga dianggap suci, oleh itu ia sering digunakan untuk upacara dan upacara.

Juga, varieti berikut harus dimasukkan dalam kategori ini: "Greek", "Sandwich Leaf", "Dark Night", "Stella", "Dreams of the Sultan", "Smuglyanka". "Kesempurnaan", "Marquis", "Basilisk".

Lada selasih

Varieti selasih lada mempunyai aroma lada samar hingga cerah. Mereka digunakan terutamanya sebagai perasa untuk makanan selain gula-gula atau minuman.

Lada selasih

• "Basil luas" ia mempunyai daun hijau yang besar dan hasil yang tinggi. Sehingga 250 g hijau boleh dituai dari satu belukar. Aroma allspice. Ia digunakan dalam memasak (salad, perap) dan tata rias, kerana mengandungi banyak minyak pati.
• "Yerevan" - menduduki tempat kedua dalam kelaziman. Mempunyai hasil yang tinggi. Rasanya agak sedap, aromanya harum, pedas. Penggunaannya universal. Daunnya berwarna ungu gelap, cantik, boleh ditanam sebagai tanaman hiasan.
• Ruby Kaherah berbeza dengan warna daun ungu hitam, ia boleh menjadi hiasan yang sangat baik untuk mana-mana katil bunga dan taman. Ia tumbuh hingga 30 cm, tumbuh terutamanya di periuk dalaman di ambang tingkap. Aromanya diucapkan, rasanya membakar. Boleh dikeringkan dan dibekukan - aroma dan rasa tidak hilang semasa pemprosesan.

Juga, perlu dikira di sini: "Aramis", "Campatto", "Ruby", "Rosie", dll.

Varieti selasih terbaik

Biji selasih jenis anise boleh disebut tidak biasa. Kombinasi bau dan rasa seperti itu dihargai oleh gourmets dan pakar masakan di seluruh dunia, jadi varieti seperti itu sering dijumpai di kaunter pasar.

Varieti selasih terbaik

• "Basil Itali" atau "Genoa" mempunyai aroma anise yang kuat yang meningkatkan rasa hidangan apa pun. Jenis inilah yang selalu digunakan dalam penyediaan sos pesto yang terkenal, dan juga banyak lagi yang diciptakan di Itali. Ia digunakan dalam memasak dalam bentuk apa pun untuk minuman, kursus pertama dan kedua, makanan ringan. Boleh ditanam di ambang tingkap. Ia tumbuh pendek, mempunyai daun hijau yang indah.
• "Selasih Anise" - pelbagai harum yang tumbuh hingga 40 cm. Daun, batang dan perbungaan berwarna ungu, dengan warna perak. Ia dapat ditanam di kebun atau di apartemen, di pot di ambang tingkap atau di balkoni.

Kategori ini juga merangkumi "Anise Gourmet", "Anise Delight", dll.

Apa jenis limau dan mentol?

Varieti selasih lemon paling sering digunakan untuk membuat minuman yang menarik.

Varieti lemon dan mentol

• "Perisa lemon" mempunyai aroma lemon yang cerah dan kaya. Tumbuh dalam semak kepadatan sederhana. Sehingga 250 g daun berwarna hijau muda dituai dari setiap tanaman setiap musim. Varieti ini digunakan untuk menambahkan rasa lemon pada hidangan, sebagai hiasan untuk pencuci mulut dan salad.
• "Sitrik" Basil mempunyai aroma kapur barus, tetapi rasanya hanya lemon, jadi selalunya dimasukkan ke dalam salad, pencuci mulut, hidangan utama untuk memberi mereka rasa yang enak. Ia tumbuh hingga 35 cm, boleh tumbuh di ambang tingkap, daunnya memanjang, kecil, jika dibandingkan dengan jenis lain, hijau.
• "Beludru" mempunyai aroma dan rasa mentol yang enak. Ia tumbuh hingga 30 cm. Digunakan dalam pengasam, untuk perasa atau penambah rasa minuman, perasa, sos, minyak segar dan kering. Daunnya memanjang, hijau, bunganya berwarna merah jambu pucat.

Apa jenis yang boleh digunakan untuk makanan panggang dan pencuci mulut?

Pastri, pencuci mulut dan minuman adalah kawasan utama untuk memakan varieti kemangi dengan aroma karamel, kayu manis dan vanila.

Varieti untuk makanan panggang dan pencuci mulut

• "Karamel" - penampilan awal dengan aroma buah-karamel yang halus. Digunakan hanya sebagai perasa untuk menambah rasa karamel buah ke dalam hidangan. Ia tumbuh bukan sebagai semak tinggi, ia tumbuh terutamanya di pangsapuri.
• "Aroma vanila" - pelbagai tinggi dengan daun ungu berair apabila matang sepenuhnya. Rasa dan aroma vanila. Boleh ditanam di dalam rumah, di rumah hijau atau di luar rumah. Ia biasanya digunakan sebagai bahan tambahan dalam gula-gula.
• "Aroma kayu manis" tumbuh hingga 40 cm, daun berwarna hijau. Sehingga 400 g daun dikumpulkan dari tanaman. Aroma dan rasa adalah kayu manis. Digunakan untuk membakar, pencuci mulut, pengasam.

Untuk penaik, anda boleh menggunakan jenis selasih "Cinnamon", "Pet", "Malachite".

Apakah jenis yang sesuai untuk perapan?

Varieti selasih untuk pengasam dibezakan oleh aroma wangi yang kaya, tidak kehilangan rasa dan bau untuk waktu yang lama, dan boleh dirawat dengan panas.

Jenis selasih untuk acar

• "Pengganggu" - sejenis selasih yang dibiakkan khas untuk pengasam. Daunnya berwarna hijau, besar. Aromanya tajam, jadi dos kecil harus diukur ke dalam pengasam, tetapi baunya tidak hilang semasa perap. Boleh digunakan segar dan kering.
• "Osmin" sangat disyorkan untuk pengasam, kerana aromanya yang kaya, kaya dan rasa tidak mencolok. Tumbuh sebagai tanaman penanaman atau hiasan. Tanah airnya adalah India, tetapi tidak lama dahulu, varieti ini memenangkan cinta orang Amerika dan Eropah. Ini adalah tanaman yang sangat termofilik, oleh kerana itu ditanam di negara-negara selatan, atau di dalam pasu di ambang tingkap di sebelah cerah.

Varieti "Aroma cengkih", "Ruby of Cairo", "Italian", "Eugenol", "Shirokolistny" yang dijelaskan di atas juga boleh disertakan di sini.

VIDEO - Hasil carian untuk jenis selasih yang terbaik

Dari dua ratus jenis kemangi dalam budaya, tidak lebih dari sepuluh ditanam - minyak pati dan bentuk hiasan digunakan. Budaya ini juga menyenangkan dengan varieti varietasnya.

Basil: jenis dan jenis

Varieti selasih

Empat bentuk kemangi ditanam dalam budaya:

• Besar
• Kecil
• Berbentuk kapal
• Tufted

Varieti berikut telah digunakan:

• Camphor (wangi) basil - ketinggian tanaman ini kira-kira setengah meter. Daunnya mempunyai rasa tart dan aroma cengkih.
• Selasih Mexico (kayu manis) mencapai ketinggian kira-kira setengah meter. Daun mempunyai aroma kayu manis yang khas.Bunga-bunga selasih ini berwarna ungu.
• Violet basil (biasa atau regan) adalah tanaman dengan daun merah-ungu besar yang mempunyai aroma tart dan rasa yang agak halus.
• Lemon basil memberikan panen hijau yang kaya dengan aroma lemon yang menyenangkan (setiap semak membolehkan anda mendapatkan kira-kira 250 g hijau).

Jenis selasih ungu terbaik

Varieti selasih ungu cukup popular. Kategori ini merangkumi Moskvoretsky Semko, Thai Queen, Purple (Dark Opal), Moorish, Table.

Ungu Vasiliti Selasih

Basil Variety Purple (Dark Opal) mempunyai daun ungu gelap yang indah. Ciri khas dari varietas adalah rasa yang sangat menyenangkan dan aroma hijau cengkih. Tumbuhan ini digunakan untuk perasa cuka, sos, minyak.

Varieti Selasih Hijau

Selasih hijau agak biasa. Kumpulan ini diwakili oleh varieti Tonus, Smal Levels, Green cornflower, Genova, Stella, Zastolny, Fantazer.

Pelbagai Balconstar sangat popular. Daun kecil mempunyai rasa halus dan aroma yang menyenangkan. Hijau digunakan dalam salad. Pelbagainya tidak berukuran - tanaman boleh ditanam di dalam pasu di ambang tingkap.

Jenis selasih terbaik untuk ambang tingkap

Basil bukan sahaja pedas tetapi juga tanaman hiasan. Sangat mungkin untuk menyelesaikannya di ambang tingkap anda. Varieti yang paling sesuai: Lada, Troll, Curly, Dwarf, Marquis, Broadleaf, Clove, Philosopher.

Kerdil pelbagai selasih

Kepelbagaian Dwarf, seperti namanya, memiliki ketinggian kecil - tidak lebih dari 10-18 cm. Daunnya boleh berwarna hijau dan ungu. Mereka mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa halus. Tumbuhan kelihatan cantik di dalam pasu.

Varieti selasih dengan masa masak

Selasih awal dan pertengahan awal boleh dipotong 35-65 hari selepas percambahan. Varieti awal terbaik: Mutiara Wilayah Moscow, Cengkeh, Harum hijau, Kerdil, Lemon.

Basilisk pelbagai jenis

Tumbuhan dari Basilisk mencapai ketinggian 18-20 cm. Daun kecil dari kemangi awal ini berwarna hijau dan mempunyai aroma cengkih.

Dari kemunculan anak benih hingga pencapaian kematangan teknikal varieti sederhana, sederhana dan lewat, 65-90 hari berlalu. Varieti pertengahan musim: Charodey, Moskvoretsky Semko, Caramel.

Varieti pertengahan musim Orion mempunyai daun hijau kebiruan kecil dengan urat gelap. Hijau mempunyai aroma pedas yang kuat.

Varieti pertengahan dan akhir: Fantazer, Zastolny, Sharm, Moorish, Marquis.

Lemon pelbagai selasih

Lemon - selasih lewat sederhana dengan daun besar, hijau dan halus. Tumbuhan ini mempunyai aroma sitrus yang menyenangkan.

Varieti selasih untuk Rusia tengah dan wilayah Moscow

Dalam keadaan Rusia tengah, kemangi dapat ditanam melalui anak benih. Varieti terbaik: Aniskin, Ararat, Velvet, Violet, Valya, Greek, Dragon, Yerevan, Gigolo, Green wangi, Orion, perasa Lada, Robin Hood, ungu raksasa Rusia.

Aroma vanila pelbagai selasih

Aroma vanila adalah satu lagi jenis yang berjaya di Rusia tengah. Ia dicirikan oleh tempoh pematangan pertengahan awal. Kilangnya pendek. Daunnya berwarna ungu dengan aroma vanila yang halus. Kilang ini bertolak ansur dengan kekurangan cahaya matahari dengan baik.

Jenis selasih terbaik untuk Ural

Untuk keadaan cuaca Ural, varietas pilihan Kaukasia dan Rusia sesuai (tidak ada varietas yang dikategorikan khusus untuk wilayah ini). Varieti yang paling popular: Anise aroma, Ararat, Baku, Basilisk, Clove, Yerevan, Tempter, Caramel, Lemon, Charodey.

Basil Variety Sharm

Ketinggian Charm Basil pertengahan musim adalah sekitar 65-70 cm. Belukarnya padat, daunnya besar, sangat gelap, dengan aroma yang kuat dan pigmentasi ungu.

Varieti selasih terbaik mempunyai aroma yang menyenangkan - dapat dilihat, tetapi tidak keras. Tumbuhan boleh berbeza warna dan tinggi.Mereka juga berbeza dari segi pematangan - setiap orang dapat memilih pelbagai yang sesuai dengan kehendak wilayah tertentu.

Buat pertama kalinya, selasih hijau digunakan dalam penyediaan hidangan oriental. Rempah pedas dan aromatik ini memenuhi selera orang Eropah 2 abad setelah ia muncul di gudang masakan banyak koki Asia. Pada akhir abad ke-16, kemangi menjadi rempah-rempah yang mahal dalam hidangan untuk daging, ikan, salad dan pencuci mulut.

Varieti selasih

Basil mempunyai banyak jenis: 13 wakil. Bentuk daun, ukuran dan warna bergantung pada ragamnya. Warnanya boleh dari hijau pucat hingga ungu tua. Kerana warnanya yang luas, beberapa tukang kebun menggunakan kemangi sebagai taman bunga hiasan. Dan semasa menanam di tempat tidur, ia melindungi tanaman kebun dari banyak perosak dengan aroma tartnya.

Varieti selasih hijau yang paling popular di zon iklim kita:

• Anise - selasih hijau dengan daun hijau keperakan. Ia mendapat namanya untuk aroma manis manisnya, yang mengingatkan pada anise. Ia sangat popular dalam masakan tradisional Oriental dan pastri.
• Lemon adalah kemangi hijau wangi dengan nota lemon yang halus. Ia digunakan dalam minuman, pencuci mulut dan sebagai perasa untuk ikan. Ia sering digunakan dalam bidang kosmetologi, minyak wangi dan aromaterapi.
• "Ratu Thailand" - kerana tarikan hiasannya, ia sering digunakan dalam reka bentuk landskap: dengan latar belakang dedaunan yang cerah, perbungaan ungu yang kaya terletak di tengah-tengah kilang. Aroma yang tajam dan kuat memberikan ciri khas oriental. Ia digunakan dalam perap, sos dan sebagai perasa daging.

Orang Eropah memanggil selasih manis jenis hijau, kerana rasanya lebih halus dan lembut, lebih sering digunakan dalam masakan Mediterranean. Varieti ungu mempunyai rasa lebih pedas dan lebih pedas. Masyarakat Timur menyebutnya kemangi wangi.

Jenis selasih ungu biasa adalah:

• Ungu - daun khas berwarna burgundy dan ungu. Memiliki produktiviti tinggi kerana dedaunan yang besar. Kerana rempahnya yang kuat, ia sering digunakan dalam pembuatan minyak, sos dan cuka. Berfungsi sebagai hiasan untuk salad.

• Camphor adalah gred tertinggi, mencapai 60 sentimeter. Ia mendapat namanya dari ekstrak kamper semula jadi dari tanaman. Ia mempunyai aroma tertentu dan berfungsi sebagai infus ubat. Ia digunakan dalam hidangan daging dan sayur-sayuran.
• "Ararat" adalah yang paling cepat dari segi kemangi masak, dari awal percambahan hingga penuaian memakan masa dari 30 hingga 40 hari. Ukurannya padat, tinggi hingga 30 sentimeter, warna ungu, dengan aroma pahit. Ia digunakan kering dalam kaldu, untuk daging dan sayur-sayuran.

Kami hanya mempertimbangkan jenis selasih hijau dan ungu yang paling biasa, sebenarnya ada banyak lagi. Dan mereka semua mempunyai kualiti unik mereka sendiri, tetapi bersatu dalam kegunaannya untuk kesihatan manusia.

Manfaat kesihatan selasih hijau

Basil digunakan secara meluas bukan hanya dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan rakyat, berkat khasiat perubatannya. Kerana aromanya yang cerah, tanaman ini digunakan untuk membersihkan udara, menghilangkan sakit kepala dan merehatkan badan dalam aromaterapi. Dan juga, menurut kepercayaan lama, kemangi membantu gadis-gadis muda untuk berkahwin.

Bagi orang yang menderita penyakit sistem pencernaan, sifat khas selasih hijau membantu menyingkirkan penyakit ini. Bagaimanapun, minyak pati yang terdapat dalam rempah berfungsi dengan baik untuk memecah makanan berlemak.

Apakah komposisi rempah oriental

Untuk menjawab persoalan mengapa basil hijau berguna, anda perlu memahami komposisi kimianya. Semua kekayaan tanaman terkandung di dalam daunnya.Di dalamnya terdapat vitamin: A, B2, P, C, lemak sayuran, gula sederhana, rutin, karotena, fitonutida. Rempah itu diberikan ke selasih oleh minyak pati, yang terkandung dalam jumlah 1.5%, ini dianggap sebagai petunjuk tinggi. Bahan mudah menguap, yang juga merupakan komponen penting, menyumbang kepada pengaktifan degupan jantung: linalool, kapur barus, eugenol dan meylhavinol.

Berkat semua ciri di atas, seseorang dapat memahami seberapa luas penggunaan kemangi dalam perubatan: sebagai anti-radang, pembasmi kuman, penyembuhan luka, agen penguat imun. Dengan bronkitis, penyakit pernafasan virus, asma, tumbuhan ini dapat menyelamatkan diri.

Ia memberi kesan positif pada sistem saraf, saluran pencernaan, menguatkan tisu otot organ dalaman dan melegakan kekejangan pada saluran darah dan menormalkan fungsi saluran kencing dan usus.

Siapa yang Tidak Boleh Makan Basil Wangi

Oleh kerana kemangi mengaktifkan aktiviti jantung, sekiranya terdapat masalah kesihatan organ ini, perlu menggunakan tanaman ini. Selasih hijau wangi juga mempengaruhi saluran darah di dalam badan, oleh itu, penyakit urat pelbagai etiologi dan pembekuan darah adalah alasan untuk menjauhinya. Semasa kehamilan, penyusuan dan diabetes mellitus, doktor juga mengesyorkan agar menjauhi rempah ini dalam bentuk apa pun.

Memilih tapak pendaratan

Selasih tumbuh dengan baik di kawasan terbuka dan terang. Oleh itu, perlu dijaga bahawa tempat itu dipilih dengan betul: jauh dari struktur yang memberikan bayangan. Tanah mesti disiapkan sedemikian rupa sehingga memberikan pertumbuhan dan pengembangan tanaman yang diperlukan. Ini memerlukan pelembapan tempat penanaman dengan produk yang mengandungi sebatian kalium (kalium klorida, kalium sulfat) dan urea dalam kadar yang sama dengan air. Tanah di mana selasih akan tumbuh harus terdiri daripada humus, gambut, kompos dan tanah.

Selasih hijau yang tumbuh

Banyak tukang kebun boleh menemui kemangi di taman bersebelahan dengan pasli, dill atau bawang. Sifat perubatan dan rasa tumbuhan ini menarik minat penggemar makanan sihat. Ia ditanam oleh biji di rumah hijau atau anak benih terbuka. Faktanya ialah selasih hijau sangat halus dan termofilik; pada suhu sejuk, tanaman mati. Oleh itu, kaedah penanaman anak pokok memudahkan proses penjagaan dan menyumbang kepada hasil yang cepat dari kebun.

Waktu optimum untuk menyemai benih adalah pertengahan Mac. Dan mendarat di tanah terbuka paling baik dilakukan ketika sudah panas dan udara telah menghangat hingga +20 - + 25C. Biasanya mereka mula memindahkannya pada akhir Mei - awal Jun.

Oleh kerana sangat sensitif terhadap pemindahan, lebih baik melakukan ini bersama dengan gambut atau pada fasa pembukaan daun pertama. Ini akan mengurangkan kerugian semasa mendarat. Jarak antara anak benih mesti ditinggalkan pada 20 sentimeter. Di bawah ini adalah gambar selasih hijau.

Penyakit rempah oriental

Basil adalah tanaman tahunan, tetapi tidak digalakkan menanamnya di tempat yang sama lebih awal dari 5 tahun kemudian. Faktanya adalah bahawa ia mudah dijangkiti penyakit kulat yang berlaku dengan penjagaan yang tidak betul:

• penanaman tahunan di tempat yang sama;
• limpahan, akibatnya, genangan air;
• kekurangan kelonggaran tanah di sekitar selasih yang tepat pada masanya;
• pengurusan rumpai yang tidak mencukupi.

Sekiranya anda mendapati bahawa selasih dijangkiti blackleg, fusarium atau busuk kelabu, anda harus segera mengeluarkan tanaman dari tempat penanaman, bersama dengan sistem akar dan tanah yang berdekatan. Tetapi jika selasih baru mula sakit, anda boleh mencuba menyelamatkannya: sediakan rebusan pada kulit bawang (dalam nisbah 100 g kulit hingga 400 ml air mendidih, dan biarkan selama sehari) atau penyelesaiannya tembaga sulfat (1 sudu teh serbuk hingga 2 liter air) dan semburkan setiap hari tumbuhan yang sakit sehingga pulih sepenuhnya.

Penjagaan selasih hijau

Selasih memerlukan penyiraman sederhana dan penyiangan biasa. Pembajaan dengan baja mineral adalah wajar dilakukan dua kali sebulan. Sekiranya pucuk lateral dikeluarkan tepat pada masanya, maka hasil tanaman dapat diperpanjang: hingga 3 koleksi dari satu semak.

Nilai tenaga loji

Sekiranya anda peminat makanan Itali, maka selasih dalam bentuk hiasan pada pasta atau penambahan salad adalah perkara biasa. Oleh itu, maklumat mengenai kandungan kalori rempah yang luar biasa ini mungkin menjadi menarik. Terdapat 23-27 kilokalori per 100 gram produk kering (bergantung pada varieti). Komponen utama tanaman adalah air - 96%, lemak di kemangi - 0,65%, karbohidrat - 2,64%, protein - 3,14%. Dari data ini, kita dapat menyimpulkan bahawa kandungan kalori hampir sifar.

Basil untuk penurunan berat badan

Sekiranya anda menjalani diet, maka selasih hijau dapat membantu anda. Faktanya adalah bahawa ia bukan sahaja bebas kalori, tetapi juga mengatasi rasa lapar. Dan juga menambah simpanan unsur surih penting dan vitamin. Apabila dimakan, secara aktif akan mula membakar lemak dan mempercepat proses metabolik dalam badan.

Contohnya, jika anda menambah 2 sudu besar selasih ke sayur rebus, ketahuilah bahawa anda hanya mendapat 1 kilokalori. Semua proses akan berjalan dengan cekap sehingga tidak ada yang tinggal untuk tubuh sebagai tenaga. Anda boleh menambah ikan kukus, maka hidangan makanan akan berkilau dengan warna-warna cerah. Manfaat maksimum untuk badan anda.

Penggunaan kemangi dalam kosmetologi

Kita sudah tahu bahawa selasih hijau atau ungu kaya dengan minyak pati. Atas sebab ini, ahli kosmetik suka membuat minyak daripadanya, yang digunakan sebagai komponen berguna penting dalam krim, losyen dan produk lain yang bertujuan untuk peremajaan. Produk penjagaan minyak selasih akan membantu melawan keletihan kulit, tanda-tanda layu dan jerawat. Sifat antioksidan membantu kulit memperbaharui dirinya dan menyingkirkan kesan berbahaya dari persekitaran.

Resepi Salad Basil Klasik

Setelah semua maklumat di atas mengenai sifat bermanfaat dari kemangi, penanamannya, penggunaannya untuk tujuan perubatan dan banyak lagi, perlu melengkapkan artikel dengan resipi klasik untuk salad selasih yang sederhana dan enak. Salad ini termasuk dalam menu kebanyakan restoran Eropah.

Kemangi hijau atau ungu digunakan dalam memasak dalam pelbagai variasi: daun tanaman, pucuk, segar dan kering, utuh dan cincang.

Kami memerlukan produk berikut:

• keju mozzarella - 120-130 g;
• tomato ceri - 10 keping (atau tomato biasa - 2 keping);
• daun selada - 5 keping;
• daun selasih - 6 kelopak;
• sekumpulan dill;
• bawang hijau (secukup rasa);
• cuka balsamic - 1 sudu besar;
• minyak zaitun - 2 sudu besar;
• garam, lada tanah - secukup rasa.

Penyediaan salad

Sekiranya anda menyimpan tomato ceri, maka setelah mencucinya, anda perlu memotongnya separuh. Sekiranya anda mempunyai tomato biasa, potong menjadi kiub.

Keju mozzarella mesti dibebaskan dari bungkusan dan dibilas dengan air rebus. Apabila keju sudah siap, potong juga menjadi kiub.

Melangkah ke hijau: anda hanya boleh memilih selasih, membiarkannya utuh, atau memotong kepingan (mana yang anda suka). Tetapi secara umum diterima bahawa sayur-sayuran yang koyak dengan tangan memberikan lebih banyak minyak pati dan memberi rasa yang lebih kaya pada hidangan. Anda boleh melakukan perkara yang sama dengan dill, tetapi anda juga boleh memotongnya, seperti bawang hijau. Bahan terakhir adalah pilihan dalam salad selasih klasik. Oleh itu, biarkan keputusan berdasarkan ketersediaannya mengikut budi bicara anda.

Untuk menyiapkan pembalut, anda perlu mencampurkan cuka balsamic dan minyak zaitun.

Sekarang kita beralih ke reka bentuk salad: letakkan tomato ceri (atau tomato) di atas pinggan, tambahkan ramuan. Tuangkan pakaian yang telah disediakan di atas salad.

Sentuhan terakhir masih ada: anda boleh memotong atau memotong daun selada (mengikut kehendak anda) dan mencampurkan campuran yang telah siap.

Selamat menjamu selera!