Fakta menarik mengenai madu: kandungan kalori, gula, kadar penggunaan

Madu adalah makanan semula jadi, enak dan sihat yang boleh dimakan sebagai produk berasingan atau ditambahkan pada hidangan sesuka hati. Namun, bersama dengan manfaatnya, madu penuh dengan bahaya. Pertama, madu adalah alergen yang kuat. Tidak dianjurkan untuk memberikannya kepada kanak-kanak yang berumur di bawah satu tahun. Kedua, lebih baik bagi pesakit kencing manis untuk tidak menggunakan makanan istimewa ini.

Dalam artikel ini, kita akan melihat madu dalam pelbagai aspek. Kami akan mengetahui kandungan kalori, kami akan menganalisis apakah ia boleh dimakan oleh pesakit diabetes dan dari usia berapa ia boleh diberikan kepada anak-anak.

Kandungan kalori madu: berapa kcal dalam satu sudu teh?

Rasa selalu disertakan dengan pemakanan, oleh itu madu adalah produk berkalori tinggi yang terdapat di meja kami. Tetapi ini bukan alasan untuk menyerah ketika berdiet. Ia perlu dengan rasional, tanpa makan berlebihan, untuk menggunakannya.

Seperti yang anda lihat dari jadual, setiap jenis produk lebah mempunyai kandungan kalori tersendiri. Tetapi konsep 100 gram tidak begitu jelas. Lebih jelas menganggap madu sebagai sudu. Jadi berapa kalori dalam 1 sudu madu:

• 1 sudu teh timbunan - 32 Kcal
• 1 sudu besar - 72 Kcal

Linden madu adalah produk yang terdiri daripada maksimum bahan berguna, yang menjadikannya paling sedap dan popular jika dibandingkan dengan varieti lain. 100 gram makanan ringan mengandungi kira-kira 320 Kcal.

Lebah mengumpulkan madu soba dari nektar soba yang mekar... Teduhannya terang, dari kuning hingga coklat, dan kadang-kadang kemerahan. Produk ini dikelaskan sebagai berkualiti tinggi dengan aroma yang menyenangkan. Ia mengandungi 37% glukosa dan 40% fruktosa, yang menyumbang kepada kandungan kalori tinggi - 301 kkal per 100 g.

Sejak sekian lama, orang mengemukakan soalan: adakah gula dalam komposisi madu? Ya, tetapi tidak sama dengan di kedai, tetapi buah dan anggur, dalam bentuk fruktosa dengan glukosa, sementara diserap dengan baik oleh badan.

Komposisi madu asli yang kompleks dikuasai oleh karbohidrat., jumlahnya sekitar 86%. Bergantung pada varieti, terdapat lebih daripada 40 jenis karbohidrat.

Yang utama adalah glukosa dan fruktosa. Jumlahnya hingga 90% berat semua karbohidrat. Selebihnya adalah oligosakarida kompleks, disakarida dan sukrosa. Itu dalam komposisi produk lebah lebah adalah sekitar 3%.

Yang mengandungi lebih banyak kalori: gula atau madu?

Ramai orang tertanya-tanya adakah madu tinggi kalori. Mari kita asingkan. Gula pasir mengandungi lebih banyak kalori daripada madu. Contohnya, satu sudu teh gula mempunyai 18 kalori, dan madu mempunyai 27 kalori.

Dalam kes ini, kandungan kalori makanan lezat madu lebih tinggi, tetapi bukan kerana gula kurang kalori, tetapi kerana madu mempunyai ketumpatan yang lebih tinggi, dan sedikit lagi dimasukkan ke dalam sudu daripada gula pasir. Dalam 100 gram gula - 400 Kcal, dalam madu kira-kira 330 Kcal.

Walaupun bermanfaat, produk madu kalori cukup tinggi, sedangkan gula kurang berguna dan mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi. Pada masa yang sama, kalori madu akan diserap lebih cepat, dan penggunaan gula menyumbang kepada keletihan yang cepat, berlakunya karies dan mengantuk.

Bolehkah saya menggunakannya untuk diabetes mellitus: faedah dan kemudaratan

Bolehkah saya makan madu untuk diabetes? Terdapat banyak pendapat berbeza mengenai isu ini. Ada yang percaya bahawa madu berguna untuk pesakit diabetes - ia menurunkan gula darah, sementara yang lain berpendapat bahawa produk madu meningkatkannya.

Penyelidikan membuktikan bahawa penggunaan madu tidak selalu dapat diterima untuk diabetes.

Dengan diabetes mellitus, kepatuhan yang ketat terhadap diet diperlukan, dan jika tidak diikuti, tidak ada perbezaan daripada meracuni diri sendiri dengan gula atau madu dalam dos yang besar. Tetapi dengan kadar gula darah yang tinggi, madu dikontraindikasikan.

Pakar mengatakan bahawa penggunaan madu merawat diabetes jenis 1 bukan hanya mungkin, tetapi juga diperlukan. Pelbagai eksperimen telah membuktikan bahawa penggunaan makanan ringan yang berterusan ini dapat membantu mengurangkan tekanan darah dan menormalkan tahap glikohemoglobin sebanyak 2%.

Oleh kerana komposisinya, madu diserap dengan sangat perlahan, yang membantu menstabilkan glukosa darah. Oleh itu, untuk soalan: adakah mungkin makan madu dengan diabetes mellitus jenis 2 juga akan positif. Perkara utama adalah mematuhi dos harian yang ketat - 1 sudu besar. dalam sehari. Sebilangan besar boleh menyebabkan masalah serius.

Gula-gula

Sekarang mari kita lihat sama ada madu harus digula dan mengapa ini berlaku. Penghabluran madu adalah proses semula jadi, jika hanya alami dan tanpa bahan tambahan. Perwatakannya dipengaruhi oleh faktor-faktor tertentu yang mengungkapkan kepantasan dan ciri proses ini. Pada suhu 35 ° C, madu mula mencair secara beransur-ansur.

Apabila melebihi 40-50 ° C, sebahagian besar nutrien musnah, dan produk lebah menjadi sirap manis biasa. Oleh itu, jika madu bergula, ini dianggap sebagai kebiasaan.

Glukosa dan fruktosa adalah penyusun utama madu. Terima kasih kepada unsur-unsur ini, madu manisan. Glukosa mengeras, tetapi fruktosa tidak mengubah keadaan cecair, menyelimuti glukosa. Semasa mengambil madu kristal dari balang, sebilangan kecil madu cair dapat dilihat.

Madu buatan sendiri mana yang tidak gula-gula dan mengapa?

Pekali fruktosa dan glukosa adalah petunjuk utama yang memberikan anggaran kekuatan gula madu. Kelezatan dengan peningkatan jumlah fruktosa digula dengan perlahan dan mudah dilembutkan.

Kristal glukosa terkumpul di bahagian bawah, dan jisim gelap naik ke bahagian atas. Contoh yang mencolok ini, madu dari akasia, dengan dominasi fruktosa - ia dapat digula, tetapi hampir tidak mengeras, tetap dalam keadaan cair. Contoh madu seperti itu adalah madu bunga matahari, dengan dominasi glukosa, yang dapat mengkristal dalam waktu yang singkat.

Berat madu mengubah penunjuknya bergantung pada suhu dan kelembapan di dalamnya. Semakin tinggi data ini, semakin kurang berat badan.

Berapa kilogram / gram muat dalam balang liter / tiga liter?

Untuk pengukuran, gunakan gram dan kilogram. Ketumpatan makanan madu adalah kira-kira 1.5 kg per 1.5 liter. Dengan kelembapan yang meningkat, ketumpatannya berkurang.

• dalam 1 sudu teh tanpa slaid - 8 gram madu;
• dalam 1 sudu besar - 17 gram;
• 50 g madu adalah 2.9 sudu besar atau 4,2 sudu teh. Dengan slaid - 1.5 sudu besar atau 2.5 sudu teh.

Prinsip utama nisbah berat dan jumlah nektar lebah adalah 1.4 / 1, misalnya:

• balang seliter berisi 1.4 kg madu;
• dalam balang tiga liter, sedikit lebih daripada 4 kg madu diperoleh.

Dan mengikut urutan terbalik:

• 1 kg madu sesuai dalam bekas 750 ml;
• 500 g madu sesuai dalam bekas 450 ml;
• 100 g - kira-kira lima sudu madu rata.

Berapa banyak produk lebah yang boleh dimakan oleh orang dewasa dan bayi setiap hari?

Sekarang mari kita bincangkan berapa banyak madu yang boleh anda makan setiap hari tanpa membahayakan manusia. Madu adalah produk yang berguna untuk tubuh manusia.

Orang dewasa disyorkan untuk mengambil 100-150 g produk setiap hari. Untuk penyerapan yang lebih baik, ia mesti dimakan 1.5-2 jam sebelum makan, atau 3 jam selepas makan. Cara terbaik untuk meminumnya adalah dengan susu suam, teh atau air.

Untuk kanak-kanak, pengambilan madu disarankan bersama dengan makanan lain - teh, buah atau bubur. Dengan cara ini, badan menyerap kelezatan lebih cepat. Sebilangan besar produk tidak boleh diberikan kepada bayi, jika tidak, mereka boleh menjadi jijik.

Apabila kenalan seperti itu sudah berlaku, dan reaksi alahan tidak berlaku, maka seorang anak di bawah dua tahun dapat ditawarkan 0,5 sudu teh, dan lebih dari dua tahun tidak lebih dari 1 sendok teh sehari. Pada kanak-kanak yang terdedah kepada alahan, madu tidak termasuk dalam diet.

Komposisi kimia dan jadual kandungan komponen

Jadual menunjukkan komposisi kimia dan kandungan semua komponen produk lebah (vitamin, mineral, kalori, protein, lemak dan karbohidrat) setiap 100 gram produk.

Komposisi kimia madu empar(oleh J.W. White)

GOST untuk produk madu

GOST R 54644 2011 untuk makanan lebah lebah terbaru "Madu asli. Keadaan teknikal "telah berlaku sejak 01.01.2013, tetapi kebanyakan organisasi, ketika melabel barang, meletakkan GOST 19792-2001. Tidak ada ralat di sini - GOST 19792-2001 sah sehingga 01.01.2017.

Menurut GOST R 54644-2011, mereka dibahagikan kepada:

• honeydew - dikumpulkan oleh serangga dari ladang lebat atau konifer;
• bunga - dikumpulkan oleh serangga dari bunga madu;
• bercampur - gabungan semula jadi kedua-dua jenis ini.

Mengikut kaedah pengumpulan, produk dikelaskan kepada:

• tekan - ditambang dengan menekan sarang lebah;
• empar - diekstrak dari sarang lebah dengan sentrifugasi;
• madu dalam sikat - sekeping atau beberapa keping sarang lebah yang diletakkan di dalam bekas dan dituangkan dengan makanan istimewa madu empar.

Hanya jenis produk madu di atas dengan data berikut yang dibenarkan untuk dijual:

• mesti cair, sepenuhnya atau sebahagian gula-gula;
• tanpa wangian pihak ketiga, dengan bau yang menyenangkan sendiri;
• manis, tanpa rasa yang tidak perlu.

Bagaimana, di mana dan bagaimana menyimpan produk semula jadi yang sebenar?

Bagaimana cara menyimpan madu di rumah di sebuah apartmen? Simpan madu di dalam bekas tertutup di tempat yang kering dan berventilasi baik. Ini perlu kerana madu tergolong dalam kategori produk hygroscopic. Produk menyerap kelembapan sekitar 50% dari beratnya. Bilik tempat tinggal madu tidak semestinya mempunyai aroma.

Tempat di apartmen untuk pemeliharaan pewarna madu mestilah di bawah sinar matahari, berventilasi baik dan sejuk. Soalan logik timbul: adakah mungkin meletakkan madu di dalam peti sejuk, kerana semua kriteria dipenuhi? Ya, anda boleh - ini adalah cara yang sesuai, terutamanya pada musim panas. Dalam kes ini, bekas harus ditutup rapat sehingga madu tidak menyerap bau dan kelembapan. Paling baik disimpan di dalam bekas kaca dengan penutup kedap udara.

Apakah kaedah terbaik untuk menyimpan madu? Bekas simpanan yang paling sesuai adalah:

• tin aluminium;
• tong kayu;
• bekas tanah liat dan seramik;
• barang kaca;
• bekas timah, di dalamnya ditutup dengan cat makanan4
• cawan kadbod atau beg kertas yang dirawat parafin;

Kualiti yang dimiliki oleh madu dalam sikat memungkinkan untuk menyimpannya dalam bentuk semula jadi untuk waktu yang lama. Produk madu dalam versi ini selalu dibasmi kuman, dan rembesan air liur serangga di dalam lilin tidak membenarkan bakteria masuk ke dalam madu. Tetapi ada satu kelemahan: lilin membolehkan kelembapan melaluinya, yang menyebabkan penapaian.

Berapa banyak madu asli yang boleh anda simpan di rumah? Kelezatan madu mengekalkan khasiatnya yang berguna untuk masa yang lama, sedangkan ia adalah produk unik yang disimpan mentah. Contohnya, sejarawan terkenal T.M. Davis menemui bekas madu di salah satu pengkebumian di Mesir, yang berusia 3300 tahun. Yang mengejutkannya, madu dalam keadaan sangat baik.