Bagaimana cara menanam truffle di rumah?

Truffles adalah makanan istimewa terkenal yang dikagumi oleh gourmets di seluruh dunia. Rasa dan kerumitan penanaman yang tidak biasa menjadikan cendawan ini produk langka dan berharga, penanaman yang menjanjikan keuntungan yang lumayan. Sekiranya anda memikirkan perniagaan baru, kami mencadangkan anda mempertimbangkan untuk menanam truffle di rumah.

Memilih tapak pendaratan

Habitat semula jadi untuk truffle adalah wilayah selatan Eropah, di mana iklimnya tidak terlalu panas dan pada masa yang sama tidak terlalu lembap. Oleh kerana cendawan ini sangat menuntut alam sekitar, hanya penduduk di wilayah selatan yang mampu menanam truffle di ladang terbuka di Rusia atau Ukraine.

Tempat yang baik untuk menanam truffle termasuk yang berikut:

• tanah terbuka. Seperti yang disebutkan di atas, pilihan ini hanya cocok untuk wilayah dengan iklim yang selalu hangat, kerana pada musim sejuk terdapat risiko kematian budaya yang tinggi. Untuk penanaman, lebih baik tali pinggang hutan dengan pokok-pokok gugur - oak, walnut, beech;
• rumah hijau. Rumah hijau cendawan dapat menyediakan mikro dan makroflora yang ideal sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, mendirikan rumah hijau memerlukan pelaburan kewangan yang besar, yang hanya dapat dibenarkan jika anda merancang untuk mengembangkan perniagaan sebagai perniagaan. Jika tidak, perbelanjaan untuk pemanasan, pengudaraan, sistem pelembapan udara dan tanah yang mahal tidak akan membuahkan hasil;
• di ruangan bawah tanah. Pilihan yang paling sering disarankan untuk pertanyaan "bagaimana menanam truffle di rumah". Ruang bawah tanah baik kerana anda tidak perlu mengeluarkan wang untuk pembinaannya, dan itu tidak bergantung pada pengaruh fenomena semula jadi - angin, hujan es, salji. Walau bagaimanapun, peralatannya juga akan memerlukan kos yang besar. Selain itu, ruang bawah tanah memerlukan pembasmian kuman tambahan dan rawatan dengan bahan antibakteria.

Tapak penanaman, tanpa mengira lokasi geografinya, mesti mengandungi tanah, neraca airnya berada di sempadan neutral dan beralkali. Di samping itu, tanah harus dipenuhi dengan udara, humus dan kalsium. Substrat tidak boleh mengandungi batu, penyimpangan besar. Ia mesti dirawat untuk penyakit parasit dan penyakit.

Serta wakil spesies yang lebih sederhana - cendawan tiram dan champignon - truffle tidak menyukai angin kencang, matahari aktif dan cuaca sejuk. Suhu optimum untuk pembiakan ialah + 20-22 darjah. Haiwan tidak boleh dilarang berada di dekat lokasi, bunga, pokok dan pokok renek lain tidak boleh tumbuh di sana.

Ciri pendaratan

Pemetik cendawan moden menanam tiga jenis cendawan gourmet utama: putih, hitam dan Cina. Setiap dari mereka dapat dijumpai dalam keadaan semula jadi dan berusaha menanam bahan penanaman dari miselium sendiri.

Truffle tumbuh di pohon ek dan lebah. Anda boleh menanam tanaman pada habuk papan atau sistem akarnya. Kaedah pertama lebih mudah kerana lebih senang bekerja di rumah.

Pokok yang dicincang dijangkiti miselium dan diletakkan di tempat yang steril dan hangat sehingga mikoriza terbentuk - penyatuan spora kulat dan pokok. Apabila mikoriza telah berakar, ia boleh digunakan untuk menanam. Namun, ini tidak akan berlaku lebih awal daripada setahun.

Pilihan yang lebih mudah adalah membeli bahan penanaman siap pakai dari pembekal yang dipercayai. Bahan seperti itu sering dijual dalam substrat, yang ditanam di tanah dengan segenggam kecil. Untuk ini, lubang digali sedalam 25-75 cm pada jarak 2 meter persegi. berjauhan. Sebelum menanam, air dituangkan ke dalam lubang, lapisan humus diletakkan, dan lapisan jerami atau habuk papan (setebal hingga 200 mm) diletakkan di atas miselium.

Lebih baik menanam cendawan masa depan di tanah terbuka pada akhir musim bunga atau awal musim panas, ketika tidak akan ada embun beku. Anda boleh menanam miselium di ruang bawah tanah dan rumah hijau pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Penjagaan dan peraturan yang semakin meningkat

Truffle dalaman boleh mendapat manfaat daripada makanan tambahan yang mengandungi tembaga, boron, zink, kalsium dan zat besi. Baja nitrogen, fosfat dan kalium tidak akan berlebihan. Di kawasan hutan, pembalut atas sebaiknya dilakukan bukan di tempat penanaman cendawan, tetapi di tanah di dekat pokok di mana truffle tumbuh.

Budaya ini tidak bertolak ansur dengan rumpai, dedaunan yang gugur dan kering, tumbuh-tumbuhan lain, kecuali yang berguna untuknya, di laman web ini. Poplar, spruce dan chestnut sangat negatif untuknya. Juga, budaya tidak bertoleransi dengan interaksi dengan haiwan, khususnya babi, yang dianggap "pemburu" untuk truffle.

Pada musim sejuk, tanaman di tanah terbuka ditutup untuk melindungi kawasan penanaman daripada membeku sebanyak mungkin. Pada musim bunga, tanah harus dirawat terhadap parasit dan perosak.

Penuaian

Diperlukan waktu sekitar 5 tahun untuk membentuk tanaman, di mana buah dengan cangkang bulat yang tebal dan timbul terbentuk di bawah tanah pada kedalaman 20-45 cm. Ia adalah bahagian buah yang dimakan.

Semasa penuaian, cendawan digali dengan teliti. Sebarang kerosakan pada buah memberi kesan buruk bukan hanya pada penampilan (cendawan dapat membusuk), tetapi juga rasa. Untuk mengelakkan kerugian tanaman, gali truffle dengan berhati-hati dan letakkan di permukaan rata dengan lapisan jerami lembut.

Berat rata-rata cendawan matang adalah 500–1200 g, dan berat keseluruhan tanaman dapat melebihi 9 kg.

Adakah mungkin menjalankan perniagaan truffle

Oleh kerana menanam truffle di rumah adalah proses yang memerlukan tenaga, petani menginginkan penggantian secepat mungkin. Walau bagaimanapun, tempoh pematangan budaya dan kesukaran tertentu untuk berkembang tidak memungkinkan untuk memperoleh keuntungan yang cepat.

Walaupun begitu, pendapatan hampir 300% dari jumlah deposit. Truffle mendapat permintaan berterusan di pasaran Rusia selama 20 tahun terakhir. Pada masa ini, harga purata untuk 1 kg cendawan adalah 56 ribu rubel. Harga rata-rata di restoran Moscow untuk hidangan truffle berbeza dalam lingkungan 500-1000 rubel.

Selain restoran, anda boleh menawarkan produk anda kepada pengeluar rempah. Aroma cendawan yang kuat ini juga dirasakan dalam minyak truffle, untuk pembuatannya yang mana pengeluar membeli buah secara pukal.

Dengan mengambil kira trend pengembangan masakan restoran moden, penanaman truffle bukan sahaja dapat menguntungkan, tetapi juga perniagaan yang bergaya.

Video "Cara menanam truffle"

Dalam video ini, anda akan belajar bagaimana menanam sendiri truffle.

Pengeluaran makanan adalah aktiviti, hasilnya selalu diminati. Dan ini tidak menghairankan, kerana orang selalu bersedia untuk membayar peluang untuk makan makanan yang lazat dan semula jadi.

Mereka yang bersedia mengabdikan diri untuk pengeluaran produk pertanian mungkin harus memperhatikan idea perniagaan pertanian yang jarang berlaku di negara kita sebagai penanaman truffle. Bagaimanakah cara menumbuhkan truffle dalam keadaan semula jadi Rusia dan bagaimana menguntungkan pengeluaran makanan istimewa ini?

"Cendawan emas".Adakah truffle mahal?

Mereka tidak bersedia membayar sebanyak untuk cendawan yang ada di dunia ini untuk truffle: harga untuk 1 kg berbeza dari 500 hingga 5000 dolar.

Lebih-lebih lagi, di luar negara tidak biasa menjual truffle seolah-olah itu adalah karya seni. Bergantung pada variasi, kualiti, berat dan parameter lain, harga untuk satu "cendawan emas" dapat mencapai tanda yang sangat tinggi dari beberapa ribu euro.

Sudah tentu, truffle buatan sendiri mempunyai sedikit peluang untuk diperdagangkan. Dan harga untuk mereka jauh lebih rendah daripada cendawan yang tumbuh di persekitaran semula jadi. Restoran, yang menu termasuk hidangan dari "cendawan emas", dengan rela hati membeli truffle yang ditanam di ladang. Harga untuk 1 kg produk tidak menakutkan mereka.

Apa truffle yang diminati

Sebenarnya, terdapat banyak jenis cendawan. Tetapi tidak semua orang baik untuk makanan. Dalam memasak, hanya dua jenis yang digunakan. Putih, aka Piedmont, adalah yang paling jarang dan paling berharga. Ia tumbuh terutamanya di Itali, dan khususnya di wilayah Piedmont, yang memberi nama kepada spesies tersebut. Cendawan mempunyai aroma halus, halus dan rasa yang enak. Malangnya, truffle ini tidak dapat ditanam di rumah.

Jenis lain adalah hitam, atau, seperti yang disebut juga, truffle Perigord. Tanah air cendawan adalah wilayah Perancis yang eponim. Kerana kenyataan bahawa truffle hitam tidak berubah-ubah seperti yang putih, dan cenderung untuk bercucuk tanam di perkebunan, truffle Perigord tumbuh di banyak negara Eropah, begitu juga di Rusia dan Ukraine.

Selain kedua-duanya, ada spesies lain yang boleh dimakan. Contohnya, Cina atau musim panas. Tetapi hitam adalah yang paling sesuai untuk perladangan. Oleh itu, apabila mereka membincangkan cara menanam truffle, mereka biasanya bermaksud pandangan Perigord.

Kami menanam truffle di Rusia. Syarat penuaian

Beberapa abad pemerhatian dan pengumpulan truffle dibenarkan untuk mendapatkan formula syarat-syarat yang diperlukan untuk kejayaan pertumbuhan truffle di ladang. Teknologi pertumbuhan truffle adalah proses yang agak rumit, mahal dan yang paling penting adalah proses yang panjang. Ia memerlukan sekurang-kurangnya 5 tahun penyelenggaraan ladang yang teliti untuk mendapatkan tanaman pertama. Apa yang perlu anda ketahui mengenai cara menanam truffle? Pertama sekali, agar makanan istimewa berubah-ubah dan mula berkembang, anda memerlukan:

• iklim dan kawasan pendaratan yang sesuai;
• tanah yang menguntungkan (tanah);
• mycorrhiza.

Ciri-ciri iklim dan kelegaan

Iklim hangat sederhana dan curah hujan rendah yang stabil adalah keperluan iklim utama dari truffle. Cendawan halus tidak tahan panas yang melampau atau cuaca sejuk yang berpanjangan.

Di mana dan bagaimana menanam truffle di negara kita? Zon tengah Rusia sangat sesuai untuk pengeluaran - musim panas yang cerah dan tidak terlalu panas, hujan musim bunga dan musim luruh yang hangat menyumbang kepada pertumbuhan cendawan yang enak.

Sekiranya penyewaan plot tanah tidak dirancang, sangat mungkin untuk menanam truffle di ruang bawah tanah. Dalam kes ini, bilik harus cukup luas, dengan kelembapan sederhana dan suhu stabil sekitar +22 darjah.

Tanah untuk ladang truffle

Keperluan untuk tanah di mana truffle akan tumbuh tidak kurang tinggi. Analisis makmal diperlukan untuk ketepuan tanah dengan nutrien, nitrogen, karbon, kapur, kalsium. Juga, permukaan tanah tidak boleh terkena hakisan air dan berada pada sudut tidak lebih dari 15 darjah. Ketinggian lapisan tanah yang subur diperlukan sekurang-kurangnya 30 cm.

Sebelum menanam, keseimbangan asid-asas tanah truffle mesti diperiksa. Ini dapat dilakukan dengan dua ujian mudah. Sedikit tanah yang diambil dari tapak perkebunan yang dicadangkan harus ditambahkan ke dalam bekas cuka putih. Sekiranya tindak balas mendesis larut, ini menunjukkan tahap keasidan yang terlalu tinggi. Ujian lain dilakukan dengan kertas litmus, yang hanya perlu direndam di dalam tanah. Kertas hendaklah bertukar menjadi biru.Ketiadaan reaksi sedemikian juga bermaksud tahap alkali tidak mencukupi. Dalam kedua-dua keadaan, tahap alkali laman web perlu ditingkatkan dengan menambahkan kapur secara beransur-ansur.

Mycorrhiza dan menanam anak benih

Simbiosis akar pokok pasangan dan truffle disebut mikoriza. Cendawan tumbuh di bawah tanah, di akar pokok, dalam keluarga 5-7 truffle. Pokok ini memberi makan kepada "tetangga" dengan semua yang diperlukan untuk pertumbuhan: karbohidrat, asid amino, vitamin dan set bahan lain yang mempengaruhi sifat rasa cendawan. Tetapi truffle juga tidak membuat parasit - simbiosis membantu pokok itu tepu dengan mineral dan fosforus.

Penanaman miselium, bahan biji jamur, berlaku dalam beberapa peringkat.

Penting untuk diketahui bahawa anak benih dengan mikoriza kulat ditanam di tanah terbuka. Anak benih siap pakai yang dijangkiti truffle miselium boleh dibeli. Dan untuk membuat mikoriza sendiri, anda memerlukan anak pokok pokok dan tanah dari habitat semula jadi truffle, yang dijangkiti miselium. Setelah menjangkiti rimpang dengan miselium truffle, anak benih mesti disimpan dalam keadaan steril sekurang-kurangnya dua minggu. Dan hanya setelah karantina, anak benih dapat ditanam di tanah terbuka. Ini dilakukan seperti ini:

• Sebilangan kecil air dituangkan ke dalam lubang yang telah siap kira-kira 70 cm, selepas itu pohon dengan mikoriza ditanam dan ditaburkan dengan tanah.
• Diperlukan untuk membuat lapisan pelindung di sekitar lubang dalam radius 40 cm. Ini boleh menjadi lapisan filem taman, dedaunan hutan dan dahan, jerami.
• Penting: tidak boleh menanam pokok terlalu dekat antara satu sama lain. Penanaman optimum adalah 5 x 4 m, jadi tidak lebih dari 500 anak benih mikorizal diperlukan setiap 1 hektar.
• Sebelum menanam, anda tidak perlu menggunakan baja tambahan agar tidak membahayakan miselium.

Setelah menanam anak benih, mycorrhiza memerlukan masa satu tahun untuk mendapat pijakan. Selepas itu, truffle akan dengan kuat dan akhirnya berakar pada akarnya.

Penjagaan lebih lanjut dilakukan dengan cara ini: diperlukan untuk menghilangkan rumpai di sekitar penanaman, jangan lupa untuk melonggarkan pada musim bunga dan kerap menyiram pokok dengan kaedah menetes. Keretakan yang mungkin terbentuk di dalam tanah mesti ditutup dengan pasir.

Seluruh tempoh pertumbuhan anak benih mesti dilindungi dari tikus, arnab dan perosak. Selain itu, bersama-sama dengan pokok bersekutu, mungkin terdapat tanaman di laman web ini, di sebelahnya makanan istimewa tidak dapat tumbuh. Pokok seperti itu perlu ditanggalkan.

Pokok apa yang diperlukan untuk menanam truffle

Pasangan yang ideal untuk mycorrhiza adalah oak. Tetapi pokok seperti zaitun, hazel, sequoia, beech, hornbeam, atau jenis sitrus juga boleh berfungsi.

Penting: truffle sama sekali tidak bertolak ansur dengan willow, poplar, spruce, chestnut, cemara! Pokok-pokok ini tidak boleh berada di wilayah perkebunan.

Bagaimana cara mencari tanaman?

Truffle yang ditanam di rumah masak dari awal hingga akhir musim luruh, dan jumlah cendawan yang dapat dituai dalam satu tempoh tersebut adalah kira-kira 10 atau 15 kg per hektar.

Truffle berbeza dengan buah-buahan lain di bumi kerana tidak cukup menanam dan menanamnya. Cendawan ini masih harus dijumpai - tanamannya dapat bersembunyi pada kedalaman sekitar 30 cm di bawah tanah. Lebih baik, tentu saja, sementara menunggu truffle pertama untuk membeli haiwan terlatih (anjing atau babi) yang dapat mencium bau makanan istimewa. Tetapi jika tidak ada pembantu rumah tangga itu, terdapat beberapa tanda di mana anda dapat mencari keluarga truffle:

• Bau keluarga truffle yang masak selalu menarik serangga. Atas sebab ini, sebilangan besar midges selalu berlegar di tempat cendawan "mengintai".
• Rumput yang tumbuh di atas truffle mati dan kering pada masa cendawan matang.
• Tanah di atas truffle sedikit tinggi.

Cara menyimpan cendawan yang dituai dengan betul

Tidak dinafikan, produk terbaik dipotong baru, iaitu produk yang dituai tidak lebih dari sehari yang lalu.Walau bagaimanapun, jika menyedari hidangan atau penyediaan hidangan dari makanan ringan ini dapat dilakukan sedikit masa kemudian, untuk mengekalkan semua rasa dan khasiat cendawan cendawan, peraturan penyimpanan berikut mesti dipatuhi:

• truffle harus selalu disimpan tanpa membersihkan dari tanah, kerana ia, seperti bekas semula jadi, akan menyelamatkan cendawan yang dipotong dari tindakan merosakkan mikroorganisma dan kehilangan rasa halus semula jadi;
• suhu penyimpanan sejuk (peti sejuk);
• tukang masak profesional menasihatkan kaedah ini untuk mengekalkan kelembapan semula jadi truffle: bungkus cendawan yang tidak dikupas dalam kertas perkamen dan letakkan di dalam bekas dengan nasi kering.

Oleh itu, setelah memahami dengan lebih terperinci bagaimana cendawan truffle tumbuh dan keadaan apa yang perlu dibuat untuk ini, kita dapat menyimpulkan bahawa proses pembuatannya sangat panjang dan mahal. Walaupun begitu, perkebunan untuk penanaman makanan istimewa ini tidak hanya umum di negara-negara Eropah, tetapi juga secara bertahap mendapat momentum di Rusia. Penjelasannya mudah: perniagaan ini menguntungkan, tidak kira apa pun. Truffle, setelah ditanam, berbuah untuk masa yang sangat lama, sehingga 30 tahun. Dan memandangkan harga dan permintaan tinggi, kita dapat menjangka bahawa semua pelaburan akan terbayar pada tahun-tahun pertama yang membuahkan hasil.

Cendawan yang disebut "truffle" mungkin tidak asing bagi semua orang, tetapi hanya sebilangan kecil yang dapat menghargai rasanya. Ini sama sekali tidak mengejutkan, kerana di seluruh dunia diakui sebagai makanan istimewa, dan harga per kilogram dapat mencapai ribuan dolar. Oleh itu, walaupun telah menemui produk sedemikian di rak kedai, tidak semua orang mampu membelinya walaupun untuk ujian.

Kos pemakanan truffle yang tinggi dan berharga menarik perhatian semakin ramai orang yang berusaha mengembangkannya sendiri untuk mendapatkan pendapatan yang sangat baik. Bagaimana truffle ditanam di rumah dan sama ada mungkin untuk mewujudkan impian anda, kami akan mengetahui dalam artikel ini.

Secara ringkas mengenai makanan istimewa

Baru-baru ini, orang Perancis terlibat dalam penanaman cendawan seperti itu, mereka menyebut produk ini "berlian hitam". Hari ini, mereka berusaha menumbuhkan kelezatan di pelbagai bahagian planet kita, dan proses ini selalunya berakhir dengan jayanya sekiranya acara ini menggunakan teknologi berkesan yang dikembangkan oleh pakar.

Pada masa ini, bukan sahaja cendawan hitam tetapi juga porcini dihargai.

Varieti inilah yang digunakan oleh pakar masakan paling terkenal di seluruh dunia untuk membuat karya mereka.

Tanaman seperti ini dapat dikaitkan dengan selamat sebagai sesuatu yang tidak dapat diramalkan dan bahkan misteri, kerana aktiviti kehidupan mereka berlaku di bawah tanah dan tetap menjadi misteri walaupun untuk pakar. Bagaimana kulat berkembang bergantung terutamanya pada jenis pohon apa, atau lebih tepatnya pada akar apa, ia menjalankan aktiviti parasitnya.

Dan jangan terkejut, makanan istimewa yang mahal ini diklasifikasikan sebagai parasit, walaupun mungkin tidak benar untuk membicarakan cendawan ini dengan cara ini. Sudah tentu, tanaman ini mengambil makanan dari akar, menggunakan filamen mereka sendiri, yang menyelimuti akar pokok renek atau pokok. Tetapi pada masa yang sama, cendawan juga memberi manfaat kepada apa yang disebut sebagai pencari nafkah mereka, menjenuhkannya dengan kelembapan dan memberikan perlindungan terhadap mikroorganisma berbahaya.

Cara menanam truffle sendiri

Sudah tentu, mungkin untuk menanam "berlian berkhasiat hitam" dengan tangan anda sendiri, tetapi untuk proses yang berjaya, anda mesti mengikuti peraturan asas, dan teknologi penanaman tidak akan berubah, jika tidak, peluang kejayaan akan sifar:

• menyediakan bahan dengan keadaan optimum untuk pertumbuhan dan perkembangan;
• cari laman web yang paling baik untuk berkembang;
• pilih tanah yang sesuai;
• membeli bahan berkualiti untuk turun.

Keadaan optimum untuk menanam makanan istimewa

Pertama sekali, anda perlu mewujudkan keadaan yang baik untuk produk untuk pertumbuhan dan perkembangan.Parameter yang dibuat mestilah sesuai dengan iklim yang hangat dan sederhana, jika penunjuk suhu sentiasa berubah, lebih baik tidak berusaha mengembangkan produk yang berharga. Sekiranya iklim di rantau ini menguntungkan, maka peluang untuk menanam cendawan meningkat dengan ketara.

Pembelian anak benih khas

Langkah seterusnya adalah membeli anak benih, yang boleh dibeli dengan mudah dari kedai khusus. Sebaiknya beli anak pokok seperti itu:

• hazel;
• hazel;
• ek.

Sebarang jenis anak benih mesti dicantumkan dengan spora cendawan hitam atau porcini. Mustahil untuk mengatakan berapa banyak bahan tersebut akan dikenakan, kerana harganya paling sering bergantung pada wilayah tempat produk tersebut dijual.

Memilih tempat untuk menanam anak benih

Sangat penting untuk memilih tempat penanaman anak benih yang dibeli dengan berhati-hati:

1. Tempat yang dipilih harus dipagari binatang, baik domestik maupun liar.
2. Di kawasan ini, sinar matahari yang terik tidak semestinya selalu bersinar, adalah mustahak bahawa tidak ada draf.
3. Anda harus berusaha membersihkan kawasan yang dipilih dari tumbuh-tumbuhan lain yang akan mengganggu pertumbuhan dan perkembangan tanaman baru.

Sudah tentu, anda harus membuat banyak usaha, tetapi tentunya tidak ada cara lain untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuk mengembangkan produk yang berharga.

Lihat juga: Berapa banyak cendawan rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk

Tanah yang sesuai

Kedua-dua truffle hitam dan putih tidak akan tumbuh di tanah yang salah. Ramai orang tahu bahawa cendawan dari semua jenis tumbuh subur di tanah beralkali. Anda tidak boleh meninggalkan idea jika ternyata tanah di laman web ini tidak beralkali, tetapi berasid. Kapur akan menstabilkan parameter. Ia mesti dibeli di kedai khusus, diaplikasikan ke tanah mengikut arahan sebelum menanam anak benih.

Pendaratan berperingkat

Tanah di kawasan terpilih mesti dirawat dengan racun herba terlebih dahulu. Tidak semua jenis ubat sesuai untuk proses ini; pakar menasihatkan memilih komposisi yang mengandungi amonium glufosinat, yang dapat cepat terurai. Seperti yang telah disebutkan, rawatan harus dilakukan terlebih dahulu agar tidak membahayakan miselium.

Anak benih ditanam di tanah terbuka pada awal musim bunga, ketika tidak akan ada lagi embun beku di tanah:

• kedalaman lubang penanaman mestilah 60-70 cm. Sebelum menanam pokok, ia disiram dengan air yang banyak;
• sebelum memuatkan tanaman hijau, sistem akar mesti diluruskan dengan teliti, tanah berkhasiat subur dituangkan ke atas akar;
• disyorkan untuk meletakkan lapisan mulsa di atas tanah, anda boleh menggunakan daun yang jatuh atau habuk papan;
• agar anak benih berakar lebih cepat, mereka perlu diberi baja khas;
• dalam keadaan beku yang teruk, disyorkan untuk menutup anak benih dengan beg plastik.

Bilakah anda boleh menuai

Untuk mendapatkan hasil panen yang diharapkan, anda perlu menunggu 3-4 tahun. Sudah tentu, tempohnya sangat panjang, tetapi selama 20 tahun akan datang, jika peraturan penjagaan sentiasa dipatuhi, anda dapat dengan mudah mengumpulkan makanan istimewa yang berharga baik untuk dijual dan untuk penyediaan hidangan yang lazat.

Cukup mudah untuk melihat truffle putih atau hitam, biasanya tumbuh dalam kumpulan 5-8 keping, tanah akan sedikit naik di bawah buah. Untuk mengeluarkannya dari tanah, anda harus lebih dalam sekitar 15-20 sentimeter, dan berat "berlian hitam" dapat bervariasi dari 500 gram hingga 1.3 kilogram. Semasa menggali buah, anda perlu menggunakan spatula kecil, laksanakan proses dengan hati-hati agar tidak merosakkan produk itu sendiri dan sistem akar pokok.

Sekiranya iklim di rantau ini menguntungkan, anda sudah bersedia untuk menghabiskan masa dan tenaga untuk menyiapkan wilayah dan menunggu penuaian, maka anda boleh dengan selamat mencuba memulakan menanam truffle di rumah dan, tentu saja, jangan lupa untuk mempercayai kejayaan .

Menumbuhkan truffle - cendawan yang sebahagian besar orang hanya melihat dalam gambar, adakah perniagaan ini benar-benar menjana pendapatan yang luar biasa? Dan begitu mudah untuk melaksanakan projek seperti ini untuk pengusaha baru di Rusia, di mana truffle sangat jarang berlaku? Baca artikel hari ini dan anda akan mengetahui bagaimana menanam truffle di Rusia - di rumah hijau biasa.

Analisis ringkas perniagaan: Kos untuk menguruskan perniagaan: dari 200 ribu rubel Berkaitan dengan bandar dengan populasi: untuk kawasan luar bandar Situasi dalam industri: pasaran yang baru muncul Kerumitan menguruskan perniagaan: 3/5 Bayaran balik: dari 1 musim

Mungkin setiap lelaki di jalanan bermimpi menghasilkan banyak wang dengan cepat dan, yang paling penting, banyak. Dan hanya orang-orang yang pernah berusaha untuk membuat perniagaan mereka sendiri yang memahami bahawa ini hanya boleh dilakukan dalam "dongeng Hollywood" atau dalam buku. Dalam kehidupan setiap juta bernilai kerja keras selama berbulan-bulan dan bertahun-tahun, kekurangan dan penolakan dari semua perkara yang tidak dapat ditolak oleh lelaki yang sama di jalanan. Persoalan masa dalam mewujudkan perniagaan mereka yang berjaya menjadi perhatian banyak pihak. Walau bagaimanapun, bagaimanapun, seseorang memilih projek dengan tempoh pembayaran balik 5-6 tahun atau lebih, yang lain - dalam 2-3 tahun, dan yang lain - mahu mengembalikan kos dalam beberapa bulan. Anda termasuk dalam kategori apa?

Perlu segera diperhatikan bahawa bahkan penanaman cendawan porcini - "elit" kerajaan cendawan, dan lebih-lebih lagi penanaman cendawan tiram dan agarika madu, atau champignon - tidak dapat dibandingkan dari segi keuntungan dengan truffle. Sebagai contoh, berapa harga truffle cendawan pada harga pembelian di restoran elit? Sehingga 2 euro untuk 1 gram! Berat satu cendawan dari 100 hingga 200 gram, dan beratnya boleh mencapai 700 g! Setuju, prospek yang sangat menggoda ?!

Satu-satunya negatif adalah bahawa harga yang dinyatakan dibayar untuk truffle hitam yang dituai di selatan Perancis. Cendawan truffle Rusia, yang tumbuh di hutan asalnya, mempunyai kualiti dan rasa yang lebih rendah, dan oleh itu jauh lebih murah. Truffle yang paling mahal adalah truffle Itali putih yang ditanam di wilayah Tuscany. Harganya bermula dari 1500 euro per 1 kilo. Truffle ditanam secara buatan di China secara harfiah puluhan tan, tetapi, sayangnya, seperti banyak barang-barang Cina, kualiti cendawan semacam itu sangat diharapkan.

Truffle dalam alam semula jadi

Sebelum anda mula mempertimbangkan idea perniagaan yang berkembang pesat, anda harus berkenalan dengan habitat semula jadi di negara kita. Ramai pembaca mungkin tahu bahawa truffle tumbuh di bawah tanah. Tetapi beberapa perincian lain diketahui oleh beberapa orang:

• hanya satu jenis truffle yang tumbuh secara semula jadi di Rusia - truffle musim panas. Selalunya dijumpai di bahagian tengah Rusia di pantai Laut Hitam;
• truffle "lebih suka" hutan lebat (beech, hornbeam, oak groves), membentuk sejenis simbiosis dengan akar pokok, yang merupakan salah satu faktor terpenting bagi kehidupan dan pertumbuhan cendawan. Dengan kata lain, tanpa pokok di dekatnya, truffle itu tidak dapat bertahan. Lebih-lebih lagi, di Itali, cendawan tumbuh di sebelah birch, abu gunung, poplar, dan linden - iaitu semua pokok yang paling kerap dijumpai di negara kita. Dengan kata lain, prasyarat untuk menanam truffle di Rusia diciptakan oleh alam semula jadi. Satu-satunya halangan untuk kematangan penuhnya adalah musim panas yang pendek dan jenis tanah yang sedikit berbeza.

Ini menarik: truffle telah dikenali sebagai makanan istimewa sejak sekian lama. Lebih-lebih lagi, sejak zaman berzaman, ia dituai dengan bantuan babi, yang dihidu oleh "kelezatan" selama beberapa puluh meter. Tetapi segera lelaki itu menyerah "babi" untuk mencari truffle, ketika mereka menceroboh mangsa, yang mereka anggap sebagai milik mereka sendiri, dan mulai menggunakan anjing terlatih.

Tumbuh truffle di rumah

Untuk menanam truffle di rumah, beberapa kaedah digunakan. Kami akan mempertimbangkan hanya dua - yang paling optimum, paling sesuai untuk Rusia, dan berjaya diuji oleh penanam cendawan domestik:

1. bagaimana menanam truffle di rumah hijau;
2. dan cara menanam truffle di persekitaran semula jadi - di hutan.

Menanam truffle di rumah hijau

Untuk masa yang lama dipercayai bahawa dari "keperitan" cendawan ini, hampir mustahil untuk mencipta semula keadaan untuk menanamnya di rumah. Tetapi, ternyata, ketika keadaan tertentu diciptakan, truffle boleh ditanam walaupun di rumah hijau di negara ini... Mengenai jenis perniagaan yang masih boleh anda lakukan dengan seluas enam ratus meter persegi anda, baca pautan ini -

Apa yang diperlukan untuk ini? Pertama sekali, sediakan benih yang diperlukan - miselium cendawan dan nutrien untuk penanaman:

• tanah yang diambil dari tanah atas di hutan lebat atau bercampur bersama dengan daun pokok;
• larutan nutrien yang mengandungi baja npk (nitrogen-fosforus-kalium);
• kayu yang baru dipotong dari spesies pokok itu (dalam bentuk habuk papan atau serutan) yang lebih sesuai untuk jenis truffle yang sepatutnya diusahakan. Pokok terbaik untuk ini adalah oak.

Menanam cendawan di rumah hijau selangkah demi selangkah adalah seperti berikut:

1. sediakan tanah di rumah hijau dengan menyaringnya sebelum pengisian semula agar tepu dengan oksigen dan mengeluarkan batu, dengan berhati-hati mengawal keasidannya, yang tidak boleh melebihi 7.5 unit;
2. tuangkan lapisan habuk papan atau serutan di atas katil dengan tanah yang telah disediakan;
3. campurkan miselium dengan sebilangan kecil tanah yang dirawat dengan baja npk;
4. tuangkan campuran yang dihasilkan ke lapisan habuk papan atau serutan;

Sekarang anda boleh "melupakan" truffle selama sebulan, kadang-kadang menyiram tanaman secara sederhana (cendawan ini tidak menyukai kelembapan tinggi) dan menyiangi rumpai, yang sangat "tidak suka".

Selepas sebulan, anda boleh mencuba menuai tanaman pertama, namun, anda tidak semestinya berharap dengan hasil yang menakjubkan - agar miselium dapat berakar sepenuhnya, memerlukan masa sekurang-kurangnya setahun. Oleh itu, penuaian truffle pertama sedikit mengecewakan bagi penanam cendawan pemula.

"Puncak" hasil utama diperhatikan 3-4 tahun selepas penanaman, jumlah cendawan akan meningkat setiap tahun.

Penciptaan "hutan truffle"

Ini sama sekali tidak keterlaluan. Orang yang terlibat secara serius dalam penanaman truffle menanam seluruh hutan untuk mendapatkan produk yang berharga dalam keadaan sedekat mungkin dengan alam semula jadi. Untuk tujuan ini, anak pokok dari pokok yang diperlukan dijangkiti secara khusus dengan miselium cendawan, dan pada musim bunga mereka ditanam di tanah terbuka.

Mengapa pokok diperlukan? Tidak boleh truffle tumbuh sendiri? Tidak. Kami telah menyebutkan simbiosis bahawa kulat terbentuk dengan pokok, menerima daripadanya semua bahan yang berguna dan diperlukan untuk pertumbuhannya - karbohidrat, asid amino, unsur surih. Tetapi simbiosis adalah "perkongsian" yang saling menguntungkan, dan truffle, pada gilirannya, memberikan fosforus dan pelbagai mineral kepada pokok. Sekiranya pokok untuk menanam truffle dipilih dengan betul, maka kedua-dua tanaman merasa "selesa" dan tumbuh dengan cepat dan sepenuhnya. "Rakan kongsi" yang ideal untuk truffle dalam hal ini adalah oak. Inilah yang digunakan oleh penanam cendawan yang paling berpengalaman.

Anak benih yang dijangkiti miselium ditanam di dalam tanah pada jarak 5 meter antara satu sama lain dan 4 meter antara baris. Perlu diingat bahawa tidak dapat menanam lebih dari setengah ribu pokok di kawasan seluas 1 hektar.

Memupuk tanah, untuk mengelakkan kematian miselium sebelum menanam, dalam hal ini mustahil. "Rawatan kimia" maksimum adalah pengenalan amonium glufosinat, racun herba yang menghalang pertumbuhan rumpai, ke dalam tanah.

Kedalaman lubang untuk menanam truffle hingga 75 cm. Ini diperlukan untuk melindungi truffle dari angin, pembekuan tanah, dan perosak. Sebelum menanam anak benih, anda perlu menuangkan sedikit air ke dalam lubang yang digali, penyiraman yang lain - setelah mengisi tunas muda dengan tanah.

Di sekitar setiap pohon yang ditanam dengan radius 40-50 cm diletakkan lapisan mulsa sedalam 10 cm, terdiri dari tanah hutan biasa dengan sisa-sisa daun pohon atau pohon ek yang sama.Anda juga boleh menutup permukaan ini berhampiran anak benih dengan bungkus plastik.

Namun, tidak semua medan sesuai untuk menanam "hutan truffle" seperti itu. Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada lokasi kawasan pendaratan di atas permukaan laut. Lebih dari 1000 dan di bawah 100 meter boleh diabaikan. Pilihan terbaik adalah dalam jarak 500 (plus atau minus 100) meter dari aras laut.

Juga perlu dilakukan pemeriksaan tanah untuk:

• ketahanan terhadap hakisan air. Dengan kata lain, adakah pencucian atau pemusnahan lapisan subur atas berlaku di wilayah ini di bawah pengaruh aliran air sementara (hujan, air lebur, dll.) Dan angin.
• ketebalan lapisan tanah yang subur, yang sekurang-kurangnya 10-15 cm.
• tahap alkali yang terdapat di dalamnya. Ini dapat dilakukan dengan eksperimen sederhana: celupkan kertas litmus ke dalam tanah. Sekiranya penunjuk bertukar menjadi biru, ini adalah petunjuk tanah yang sesuai untuk truffle.

Ini menarik: anda dapat mengetahui bahawa truffle telah tumbuh dan siap untuk menuai dengan melihat lebam kecil di tanah di sekitar pokok.

Ngomong-ngomong, penanam cendawan berpengalaman memangkas dahan dan batang pokok yang "dijangkiti" dengan miselium. Ketinggian "betul" dari pohon itu tidak boleh lebih dari 1 meter, dan bentuknya harus seperti kerucut terbalik.

Sekiranya anda menanam anak pokok dengan miselium pada musim bunga, maka kemunculan truffle masak dijangka pada musim luruh - awal September. Walau bagaimanapun, lebih baik memberikan cendawan sebanyak mungkin - dari 4 hingga 6 minggu sebelum pematangan penuh.

Cendawan matang berwarna hitam dengan ciri khas bau tanah dengan warna kacang. Truffle yang tidak masak kelihatan kemerahan. Truffle digali setelah ditemui dengan cara yang sama seperti kentang, hanya dengan lebih berhati-hati agar tidak merosakkan miselium.

Penjualan produk

Satu-satunya perkara yang anda boleh yakin ialah selalu ada saluran pengedaran truffle. Ia juga boleh menjadi restoran elit di kota-kota besar di negara ini yang dapat membayar banyak wang untuk makanan istimewa elit, dan, jika anda bernasib baik, kualitinya akan memenuhi semua syarat, pusat masakan gourmet asing. Akibatnya, hanya akan ada satu masalah - bagaimana tidak terlalu murah dengan penjualannya.