Sejenis millet yang bijirinnya digunakan untuk makanan ditanam di China

Di China, kepelbagaian iklim, tanah dan kelegaan sangat baik. Ini membolehkan sebilangan besar tanaman yang berbeza ditanam.

Ahli akademik N.I. Vavilov mengenal pasti tujuh pusat geografi utama asal tanaman yang ditanam. Salah satunya - Asia Timur - "merangkumi bahagian sederhana dan subtropika di China Tengah dan Timur, kebanyakan Taiwan ... Ini adalah tanah kelahiran tanaman seperti kacang soya, pelbagai jenis millet, banyak tanaman sayuran, sebilangan besar buah-buahan . Dari segi komposisi buah liar dan penanaman, China mungkin merupakan yang pertama di dunia. Jumlah spesies tanaman yang ditanam yang berasal dari kawasan ini, tidak termasuk hiasan, dianggarkan sekitar 20% dari jumlah dunia, iaitu sekitar 200 dari seribu yang dipertimbangkan. ”12

Yang lain, Pusat Tropika Asia Selatan, adalah rumah bagi beras, tebu, dan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran tropika. Di pusat ini, N.I. Vavilov mengenal pasti tiga fokus. Salah satunya - Indo-Cina - merangkumi China Selatan.

Sebilangan tanaman mencerminkan pengaruh pelbagai aspek dan temporal di China bukan sahaja dari negara-negara jiran, tetapi juga dari Afrika, Eropah, Oceania dan Amerika.

Tanaman makanan utama

Peranan utama dalam pertanian di China dimainkan oleh tanaman makanan (hingga 80% dari kawasan yang disemai). Di sejumlah wilayah, dua, dan kadang-kadang tiga, tanaman dituai setiap tahun dari satu kawasan, sehingga kawasan yang ditaburkan melebihi kawasan penanaman sekitar 4U7o.

Menjelang tahun 1949, pengeluaran tanaman makanan merosot dan hanya dipulihkan pada tahun 1952, melebihi tahap sebelum perang tertinggi hampir 10%. Penuaian kasar tanaman ini (ubi jalar dan kentang ditukar menjadi bijirin dengan nisbah 4: 1) mencapai 127.7 juta tan pada tahun 1936, dan pada tahun 1959 meningkat menjadi 270 juta tan.13

Tempat utama di antara tanaman makanan adalah milik bijirin. Varieti kuno dengan biji pulut, yang mempunyai kepentingan ritual, telah bertahan. Sekarang tanaman varieti seperti kecil. Bijirin pulut digunakan untuk menyediakan gula-gula tradisional untuk percutian rakyat dan gula-gula.

Budaya yang paling penting - beras jeli (shui dao) adalah makanan utama 2/3 penduduk negara ini. Dari segi hasil, ia melebihi semua bijirin lain. Dari segi penuaian padi, RRC menduduki tempat pertama di dunia (sehingga 40% daripada penuaian dunia).

Di selatan Asia Timur, beras telah diketahui sejak zaman Neolitik. Sejak itu, kepentingannya terus meningkat. Sekarang ini adalah budaya utama semua kawasan dataran rendah dan sebahagian kaki bukit di selatan Yangtze. Di utara, beras tidak meluas, walaupun menembus di sini seawal Zaman Gangsa. Pada awalnya, tanaman padi kering (han dao) tahan kering. Namun, bahkan sebelum munculnya bajak di selatan, secara beransur-ansur digantikan oleh beras jeli yang lebih produktif, yang menjadi mungkin hanya dengan pengembangan pengairan. Seiring berjalannya waktu, persegi panjang sawah yang dipenuhi air di dataran rendah sungai dan tasik, dibanjiri air dan berkilau di bawah sinar matahari, dan langkah-langkah berliku dari ladang bertingkat di lereng gunung, telah menjadi ciri khas lanskap Cina selatan.Padi kering disemai di lereng gunung di selatan dan terutama di barat daya, tetapi lebih banyak lagi di dataran utara; namun, keluasan tanaman tidak besar.

Nasi hampir tidak disemai secara rawak. Yang paling biasa adalah penanaman anak benih yang sangat rajin yang sebelumnya ditanam di kawasan kecil, ditanam dengan baik dan disenyawakan. Semasa tumbuh dewasa, kawasan utama ladang dibajak dan disiapkan. Selepas 15-30 hari, anak benih dengan tangan * atau oleh penanam padi, dalam gumpalan 3-5-7 tanaman pada jarak 40-50 cm antara satu sama lain, ditanam di ladang yang dibanjiri air 5-8 cm . Nasi masak dalam 100-120 hari (pematangan awal), 120-150 (pertengahan masak), 150-180 hari atau lebih (pematangan lewat). Selama ini, nasi disapu 3-4 kali dengan tangan. Sebelum menuai, air disalirkan dari ladang.

Penanaman antara pokok dan penanaman semula memberi dua hasil panen setahun. Dalam kes pertama, padi masak lambat ditanam di antara barisan pematangan awal, ditanam lebih awal. Setelah menuai pematangan awal, padi masak lambat berkembang dengan baik pada peningkatan jarak baris. Kaedah kedua merangkumi penanaman padi masak awal, dan penanaman anak benih matang selama tempoh penuaian. Setelah mengeluarkan padi masak awal, ia dipindahkan ke ladang yang baru dibajak.

Penuaian semula padi dikenali di Hunan dan Hubei; selepas menuai, tunas yang tidak aktif dari simpul batang bawahnya membuang tunas baru, memberikan penuaian kedua. Gaoyo County di Guangdong terkenal dengan padi laut dalam (panjang batang lebih dari 3 m).

Wilayah selatan menyediakan lebih dari 60% beras di negara ini, yang utara - hingga 4%, yang tengah - 35%. Jerami padi digunakan untuk membuat tali, beg, tikar, kertas, kadbod, dll.

Gandum (maiza) dari Asia Tengah datang ke penduduk Lembah Sungai Kuning pada awal milenium pertama SM. NS. Sekarang ia adalah salah satu tanaman makanan utama di China Utara dan Tengah. Di sebelah utara Tembok Besar, gandum musim bunga ditanam, di sebelah selatan - hanya gandum musim sejuk, yang memberikan hingga 90% hasil panen gandum di negara ini. Kawasan utama penanaman gandum terletak di utara garis permatang. Qinling - b. Huai.

Jagung (yuimi, yushushu, baomi) diperkenalkan pada abad ke-16. dari Filipina dan tersebar ke seluruh China. Tanamannya terbentang dari timur laut hingga barat daya negara ini. Tanaman tahan kemarau dengan hasil tinggi di China ini memberikan biji-bijian dan mendapat aplikasi yang sangat luas: makanan, makanan, teknikal. Hebei menduduki tempat pertama dalam penuaian jagung, kemudian Shanxi, Shaanxi, dll.

Sorghum (gaoliang) telah lama dikenali oleh orang Cina. Maklumat pertama mengenai budayanya di China, di mana dia datang, mungkin dari India, bermula pada abad ke-4. n. NS. Gaoliang adalah tanaman tahan kemarau dan kelembapan * mempunyai berbagai kegunaan: biji-bijian digunakan sebagai makanan (dalam bentuk bijirin dan tepung), untuk makanan ternakan dan unggas, serta untuk produksi vodka Cina , alkohol, dan lain-lain; keseluruhan batang (panjangnya hingga 3 m) digunakan untuk pembinaan tempat perlindungan, bangsal, pagar; belah - untuk menenun tikar, topi, dan lain-lain Kawasan penanaman utama - Liaoning, Shandong, Hebei.

Chumiza (gutsa), atau millet Itali, yang dikenali sejak zaman Yangshao. mungkin berasal dari tempatan. Ia sangat tahan kemarau dan tidak memerlukan tanah. Biji-bijian (lebih baik daripada millet) digunakan untuk makanan, untuk pengeluaran anggur, cuka, dll. Lembu diberi makan dengan potongan jerami. Kawasan tanaman utama adalah Hebei, Shandong, Henan.

Millet (shuzza, miza) adalah salah satu budaya kuno. Sangat tahan kemarau. Kawasan penanaman utama adalah Hebei, Shaanxi, Gansu.

Barli musim sejuk dan musim bunga (damai), termasuk barli gandum (tsinke), gandum (yangmai), dan soba (tsiaomai), sangat kurang pentingnya. Tanaman millet (paiza) dan rai (heimai) boleh diabaikan.

Tanaman ubi sangat penting. Antaranya, tempat utama milik ubi jalar (ganshu, baishu). Ia adalah tanaman tahan Amerika yang tahan lasak dan tahan kemarau. Ubi jalar diimport ke China pada abad ke-16. dari Filipina, merebak ke Changchun. Kawasan penanaman utama adalah Dataran Besar China dan Sichuan. Ubi jalar putih diproses menjadi pati, merah, kaya gula, dan dimakan. Ubi keledek berkualiti terbaik ditanam di selatan. Kentang (malinshu, tudouzu) memasuki China pada abad ke-17, kemungkinan besar dengan orang Eropah, tetapi kawasan di bawahnya hanya berkembang pada abad ke-20.Kawasan pengeluaran utama adalah Manchuria, utara provinsi Hebei dan Shanxi, dan sekitar bandar-bandar besar. Ia juga dijumpai di selatan.

Ubi (shangyao) ditanam di mana-mana sahaja. Berat purata tanaman akar silinder adalah 1 kg, panjangnya hingga 60 cm. Bentuk pematangan awal mencapai Amur. Pematangan lewat dengan umbi amorf atau berhenti seperti berat sehingga 2 kg dijumpai di zon tropika. Keladi liar tumbuh di Guangdong di lereng utara pergunungan. Nampaknya, salah satu bentuk keladi memasuki budaya di sini, dan bukan di Indochina atau Indonesia.

Kekacang sangat penting untuk ekonomi negara. Mereka memperkayakan tanah dengan nitrogen, memulihkan struktur dan kesuburannya (yang sangat diperlukan kerana penanaman tanah yang sudah berabad-abad lamanya), meningkatkan jumlah protein dalam makanan manusia dan makanan haiwan, dan menyediakan bahan mentah yang berharga untuk industri. Di sini, di tanah air kacang soya (huangdou), lebih daripada 1,200 jenis kacang soya kuning, hijau dan hitam ditanam. Kacang soya diusahakan hampir di mana-mana, tetapi terutama di timur laut (sehingga 40% hasil panen di negara ini, kebanyakannya dieksport).

Kacang berkanji kecil (xiaodou) - hijau (lyudu), merah (xiao hundou), hitam (heidou) dan putih (baidou) - disemai di Dongbei. Kacang hijau sering diproses menjadi pati dan terutama menjadi visigus berkanji. Kacang biasa dan kacang polong (wangdu), serta kacang kuda '(tsidou) adalah makanan ternak yang sangat baik, yang paling banyak terdapat di Sichuan, kurang di Henan, Hebei, Yunnan, dan Hubei.

Tanaman perindustrian

Serat-serat, biji minyak, tanaman gula, serta tembakau dan teh sangat penting untuk negara. Bahagian mereka di kawasan yang disemai sedikit (sekitar 10%), tetapi bahagian ekonomi yang sangat laris ini sangat penting bagi industri. Sehingga tahun 1949, hasilnya rendah, dan hasil panennya tidak stabil. Banjir pasar domestik dengan kapas Amerika, tembakau, dan gula menghambat perkembangan pengeluaran domestik.

Kapas (mianhua) adalah salah satu tanaman yang paling penting. Penyebutan pertama di selatan China adalah milik dinasti Han, di utara ia menyebar semasa dinasti Song. Tumbuh hampir di mana-mana. Kawasan tanaman utama adalah lembangan Yellow He dan Yangtze. Di selatan, terdapat tanaman kapas seperti pokok (mumyan).

Tanaman roti digunakan untuk memainkan peranan penting. Di China lama, kapas hanya digunakan sebagai bahan mentah tekstil, biasanya kain dibuat dari tanaman bast. Pada zaman dahulu, rami dihargai setara dengan "lima roti utama". Sekarang peranan bast dalam penghasilan fabrik rendah, tetapi dengan perkembangan industri, keperluan untuk mereka semakin meningkat.

Tanaman utama rami (huanma), kenafa (yangma) dan ramie (chzhuma) terletak di selatan Yangtze, kereta gantung (tsinma), rami (dama) dan rami (yama) - di utara. China adalah tempat kelahiran kereta kabel dan ramie. Jute dibawa dari India lebih dari 200 tahun yang lalu, dan kenaf - pada tahun 1908. Rami dan rami telah lama ditanam. Goni, kain teknik, tali, tali, karpet, dan lain-lain terbuat dari jute, kenaf dan tali tali. Yang terbaik adalah serat ramie, tipis, panjang, elastik, dengan kilau sutera. Ia mudah dicelup dan digunakan untuk menggayakan linen dan kain musim panas yang indah. Nilai ramie yang lebih rendah digunakan untuk membuat jaring ikan, tali, mesiu, dan kertas. Di selatan, tanaman baru menyebar: agave berserat (sisal, tema) dan manila rami (abaca).

Biji minyak sangat penting bagi orang Cina, yang kebanyakannya menggunakan minyak sayuran. Yang paling penting daripadanya adalah kacang tanah, biji rapese, biji bijan, kacang soya, bunga matahari. Minyak yang dimakan juga diperoleh dari biji kapas, rami dan biji rami. Minyak teknikal dihasilkan oleh kacang jarak, perilla, pudina, dan lain-lain, dan dari tanaman pokok - tung, pohon tinggi, camelia minyak, minyak dan kelapa sawit. Kacang tanah (huasheng) mungkin dibawa dari India pada awal abad ke-17. Tanaman utamanya adalah di Shandong, Henan, Hebei dan Guangdong. Rogol (yutsai) diimport dari Asia Tengah. Bersama gandum, ini adalah tanaman musim sejuk utama di wilayah selatan, terutama di Sichuan. Sesame (zhima) dibawa dari Asia Tengah oleh pengembara terkenal Zhang Qian pada abad II. SM NS. dan tersebar ke seluruh negara. Minyak wijen digunakan untuk membuat minyak, yang dihargai oleh orang Cina kerana bau dan rasanya yang spesifik. Benih pergi untuk menaburkan kek.Ia ditanam di bahagian bawah Sungai Kuning dan lembangan Yangtze. Henan, Hubei Anhui memberikan 2/3 dari jumlah penuaian biji bijan. Dari buah pokok tungus (tungus), minyak teknikal yang berharga diekstrak untuk pernis dan cat anti-karat yang cepat kering, yang mula dihasilkan pada abad ke-7. Tanah air dan kawasan pembiakan utamanya adalah lembangan Yangtze, Zhujiang dan Xijiang. Budaya Cina yang khas adalah ciri dari kawasan ini - camellia minyak dan tinggi, yang menyediakan minyak industri dan makanan. Nilai minyak dan kelapa sawit (ezishu) yang diusahakan di pulau itu. Hainan kecil.

Selatan Yangtze dari abad ke-6. tebu (ganzhe) dibiakkan. Tanah airnya adalah Asia Selatan. Provinsi Guangdong memberikan hingga 50% dari jumlah kutipan. Bit gula (tanloba), diimport oleh orang Rusia, dari awal abad ke-20. mula tumbuh di timur laut, dan kemudian * di China Utara.

China Barat Daya adalah tempat kelahiran teh (cha). Teh menduduki tempat penting dalam ekonomi dan perdagangan luar negeri RRC. Di 15 wilayah selatan, pokok teh Cina dan Assam telah ditanam selama lebih dari dua ribu tahun. Banyak jenis teh dihasilkan dari daunnya, dibezakan mengikut wilayah pengeluaran dan pengedaran, kaedah pemprosesan dan bentuk daun. Sistem klasifikasi untuk teh sangat kompleks. Menurut kebiasaan perdagangan, teh dibahagikan kepada banyak jenis kilang dan komersial. Yang paling popular ialah teh hijau (lucha), tidak sedap; ia mula dihasilkan lebih awal daripada jenis teh lain. Teh ringan (oolongcha), setengah fermentasi, telah dikenali sejak abad ke-11. Teh merah (huncha), ditapai sepenuhnya, telah dihasilkan selama lebih kurang 300 tahun. Teh hitam (heicha) diperam pada akhir pemprosesan. Teh merah dan hijau dieksport; untuk orang Cina yang tinggal di luar negara, kebanyakannya ringan; untuk pasaran domestik - terutamanya hijau; untuk kawasan penempatan minoriti nasional - teh hitam. Dari abad VIII. teh ditanam di lembangan sungai Yangtze, Zhujiang dan Minjiang. Eksport teh bermula pada abad ke-17. Kawasan penanaman teh terbesar adalah lembangan Yangtze, sekitar. Taiwan. Kawasan penanaman teh timur (Fujian, Zhejiang, Anhui, Hunan dan Hubei) menghasilkan teh komersial berkualiti tinggi. Wilayah barat (Yunnan, Sichuan, Guizhou, Shaanxi selatan) menghasilkan teh berkualiti rata-rata.

Tembakau (yangcao) pertama kali diperkenalkan ke Fujian dari Filipina pada tahun 1620. Kawasan pengeluaran utama adalah Henan, Shandong, Anhui, Guizhou, Yunnan, Liaoning, Jilin.

Hevea - kilang getah terpenting di China - dibawa pada tahun 1904. Hainan, di mana ia dibiakkan di sejumlah daerah, serta di selatan Yunnan (Xishuangbanna dan Dehong).

Kopi (kafe) dan koko (coco) ditanam dalam jumlah kecil di Yunnan (Dehong) dan di kepulauan Hainan dan Taiwan.

Campur laurel, dari mana minyak kapur barus dan minyak kamper telah lama diperoleh, tumbuh di hutan dan ditanam di sekitarnya. Taiwan, Jiangxi, Fujian, dan lain-lain. Dada yang diukir, almari pakaian, peti mati, kipas, dan lain-lain, terbuat dari kayu aromatik tahan lama, tidak rusak oleh serangga. Camphor dieksport ke Timur Arab pada abad ke-10. Di hutan di provinsi selatan, ia tumbuh, dan di Guizhou ia tumbuh sumac, di mana aphid walnut parasit. Pertumbuhan daun, kacang tinta yang terbentuk dari larva mengandung hingga 77% tanin dan digunakan dalam pembalut kulit, bangkai, plastik, dll. Kawasan utama untuk mengumpulkan kacang adalah Sichuan, Guizhou, Hunan, dll. Di lembangan Yangtze dan di Sichuan dengan sayap beranak yang dibiakkan abu, memancarkan lilin putih di dahan pokok, bahan mentah penting untuk industri dan perubatan. Pokok lakuer yang menghasilkan getah susu - lakuer mentah - liar meluas dan ditanam di semua wilayah di selatan Tembok Besar. Kawasan utama pengekstrakan varnis adalah Guizhou, Hubei, Sichuan, Hunan dan Shaanxi. Untuk kawasan yang sama, gutta-perchenos - eucommia adalah ciri. Petani sering menanamnya di sekitar ladang dan rumah. Kelapa sawit ditanam di selatan China.

Jenis bijirin utama

Berikut adalah yang utama jenis bijirin, jenis bijirin utama. Terutama beras, jagung, gandum, rai, gandum, barli, sorgum, quinoa, biji rami, dieja, soba, dieja dan millet.

Bijirin adalah salah satu kumpulan makanan utama yang diperlukan untuk tubuh, dan oleh itu salah satu yang paling penting dalam diet manusia. Mereka tergolong dalam keluarga ramuan, yang ditanam untuk bijirin dan makanan.

Biji-bijian mempunyai struktur dengan beberapa unsur. Salah satunya adalah embrio, yang terletak di inti benih dan membolehkan tanaman baru berkembang. Contoh lain ialah endosperma, dengan struktur tepung atau kanji yang mengelilingi embrio. Lapisan luar yang menutupi butir juga merupakan lapisan yang lebih sukar untuk melindungi kepala.

Bijirin mengandungi komponen yang penting dalam pemakanan manusia, seperti kanji, lipid, selulosa, dan protein lain. Pati terdapat dalam protein, mineral dan serat yang tinggi.

Makanan ini juga tinggi air dan karbohidrat.

Pengelasan bijirin

Terdapat pelbagai jenis bijirin, tetapi pada mulanya dapat dibahagikan kepada tiga kelas bergantung kepada pemprosesannya:

Diperhalusi: Ini adalah jenis bubur yang telah diambil dedak dan kuman yang membentuknya. Oleh kerana proses ini, teksturnya menjadi lebih halus dan jangka hayatnya lebih lama. Masalahnya ialah proses ini membuang banyak nutrien, terutama serat.
Kompleks: Ini adalah jenis biji-bijian yang mempertahankan cangkangnya, yang bermaksud bahawa tidak ada dedak atau kuman yang dikeluarkan semasa proses pengisaran. Atas sebab ini, sifat pemakanan seperti serat, kalium, selenium dan magnesium dikekalkan.
Diperkaya: Kami bercakap mengenai bijirin yang telah ditambah dengan nutrien secara buatan. Namun, mereka tidak lebih baik daripada yang kompleks, kerana walaupun beberapa nutrien ditambahkan, serat yang hilang tidak dapat dipulihkan.

Jenis bijirin

Nasi

Ia adalah salah satu bijirin yang paling terkenal di dunia dan salah satu yang paling banyak dimakan. Ia tumbuh di tanah dengan air, yang mesti disiram dengan baik atau terletak di delta sungai.

Ini adalah makanan yang sangat serba boleh yang terdapat dalam beberapa jenis. Bergantung pada bentuknya, butiran panjang pendek, sederhana atau besar dapat dikelaskan. Warna atau rasa boleh beraroma atau berpigmen. Dan mengikut proses industri mereka, ia boleh dikukus atau dirawat dengan panas. Ia juga boleh menjadi keseluruhan atau halus.

Nasi lebih tinggi kanji bijirin. Di samping itu, ia mengandungi karbohidrat dan sejumlah kecil tiamin, riboflavin, dan niasin. Sebilangan besar jenis beras berasal dari Asia dan digunakan dalam beberapa cara: sebagai lauk, rebusan, salad, dan bahkan untuk pengeluaran minyak dan wain.

Jagung

Jagung adalah bijirin yang paling banyak ditanam di dunia. Batangnya biasanya sangat tinggi dan butirannya berwarna dari ungu tua hingga (paling umum) kuning. Sebilangan besar pengeluaran makanan ini dilakukan di Amerika.

Mereka adalah bijirin yang sangat serba boleh yang membolehkan anda membuat pelbagai produk makanan. Sangat berkhasiat kerana kaya dengan vitamin A dan B, magnesium, fosforus, antioksidan dan karbohidrat. Ia juga bermanfaat bagi tubuh untuk membantu mengatur mikroflora usus dan mencegah penyakit seperti diabetes dan masalah jantung. Mungkin juga dimakan oleh pesakit seliak kerana mengandung gluten.

Gandum

Ini adalah salah satu bijirin yang paling banyak ditanam di dunia, terutama kerana ia digunakan untuk pelbagai jenis produk. Tepung halus dan kasar, untuk dedak atau bir, dan lain-lain. Terdapat pelbagai jenis bijirin ini, bergantung pada kekerasan, warnanya dan juga musim penanamannya.

Gandum adalah salah satu bijirin berkalori tinggi, menyediakan 339 kalori setiap 100 gram. Mengandungi karbohidrat dan lemak seperti tepu, tak jenuh dan tak jenuh tunggal. Tetapi ini juga merangkumi protein, vitamin dan mineral. Baik untuk penyakit seperti Alzheimer, demensia dan kemandulan wanita.

Rye

Berasal dari Iran, rai adalah sebahagian daripada keluarga gandum. Lonjakannya panjang dan nipis.Ia digunakan secara meluas untuk pengeluaran minuman beralkohol seperti vodka, wiski atau brendi, dan juga untuk pengeluaran tepung.

Bijirin ini boleh dimasak dalam serpihan atau digiling menjadi tepung. Ini adalah makanan yang mempunyai antioksidan, serat dan asid fenolik dan dikaitkan dengan fungsi sistem pencernaan. Ia digunakan untuk penanaman sayur-sayuran, nasi, rebusan dan pelbagai jenis roti.

Oat

Ini adalah salah satu produk yang paling popular. Ia kaya akan serat, karbohidrat kompleks, unsur surih, asid amino, vitamin (B1, B2 dan vitamin E, dll.), Serta mineral (kalsium, besi, magnesium dan zink).

Ini adalah sekutu yang baik untuk memerangi penyakit seperti diabetes, memberikan tenaga dan membantu menstabilkan kadar gula dalam darah. Ia juga membantu mengawal kadar kolesterol tinggi dan berfungsi sebagai diuretik semula jadi.

Oatmeal adalah bijirin yang sangat sesuai untuk iklim sejuk dan sederhana. Warnanya boleh berwarna hitam, kelabu, kuning air atau kuning, bergantung pada apakah itu halus atau biji-bijian. Ia boleh didapati di seluruh pasar, dalam bentuk bijirin atau muesli.

Barli

Ini adalah bijirin, seperti gandum, yang juga digunakan untuk membuat roti. Barli boleh dimasak dalam serpihan atau digiling menjadi tepung. Ia berbeza dengan produk lain dalam rasa manis dan kacang. Budayanya sangat serba boleh kerana sesuai dengan iklim apa pun dan hadir dalam berbagai warna: coklat, coklat muda, atau ungu.

Penggunaan bijirin yang paling popular adalah ramuan utama dalam penyediaan bir dan minuman beralkohol lain. Juga berfungsi untuk penyediaan pelbagai hidangan. Ia mengandungi lebih banyak protein daripada gluten gandum. Sebaliknya, ia adalah salah satu yang kaya dengan bijirin dalam serat, antioksidan, vitamin dan mineral.

Sorghum

Ini adalah bijirin yang ditujukan bukan hanya untuk manusia tetapi juga untuk penggunaan haiwan. Ia berasal dari Amerika, Asia dan Eropah, dan kerana tahan terhadap kemarau dan panas, ia dapat ditanam di daerah gersang. Sorgum digunakan secara meluas dalam pengeluaran minuman beralkohol kerana bebas gluten.

Sorgum biasanya digunakan dalam sup atau bahan tambahan. Sorghum mempunyai pelbagai jenis, tetapi untuk membezakan warna dapat diklasifikasikan sebagai kacang sorgum putih dan merah.

Sebaliknya, ia mempunyai kualiti gula tinggi, penyerapan perlahan dan kandungan lemak rendah. Protein yang dikandungnya tidak berkualiti, tetapi dalam kombinasi dengan susu atau sayur-sayuran, protein yang mempunyai nilai biologi tinggi untuk tubuh dapat diperoleh.

Quinoa

Quinoa bukan kilang roti, tetapi dimakan seperti itu. Berbanding dengan kebanyakan biji-bijian, makanan ini mengandungi lebih banyak protein, serat dan lemak, terutama lemak tak jenuh. Selain itu, ia terkenal dengan kandungan omega-3 dan omega-6 dan mengandungi lebih sedikit karbohidrat.

Sebagai mikronutrien, quinoa mengandung kalsium, kalium, zat besi, magnesium, fosforus dan zink serta kompleks vitamin B dan vitamin E. Ia mempunyai indeks glisemik rendah dan membantu mengawal kadar kolesterol darah. Biasanya dimakan sebagai nasi, dalam salad, ditambahkan pada potongan daging, pai, dll.

Dieja

Penampilan tanaman ini serupa dengan gandum. Ia mengandungi sejumlah besar dedak, tetapi hilang semasa pemprosesan biji-bijian. Ejaan mempunyai struktur elastik, yang menjadikannya ideal untuk membuat polenta dan roti. Ini adalah komposisi bijirin, airnya sekitar 10%.

Seperti biji-bijian lain, dieja kaya dengan vitamin A, B, C, dan E, dan juga mengandung mineral seperti kalsium, kalium, zat besi, magnesium, dan fosfor. Di samping itu, ia mengandungi asid lemak tak jenuh ganda, protein dan serat tidak larut.

Kerana sifatnya, ia memainkan fungsi tonik umum, membantu mencegah sembelit, diabetes mellitus dan penyakit lain seperti hiperkolesterolemia dan barah usus.

Biji rami

Biji rami, seperti quinoa, sebenarnya bukan bijirin, tetapi digunakan seperti itu. Mereka adalah biji yang kaya dengan serat, estrogen lemah, asid lemak omega 3 dan omega 6, vitamin dan mineral.Selain itu, mereka mengandungi enzim pencernaan yang tidak hanya memudahkan pencernaan, tetapi juga mendorong peralihan usus.

Benih ini sangat digalakkan dalam diet untuk menurunkan berat badan dan menurunkan kadar kolesterol dan mencegah masalah sembelit. Digunakan untuk mengisar biji, termasuk dalam roti, pai dan roti buatan sendiri. Mereka juga boleh dicampurkan ke dalam jus buah, yogurt, salad, sos, sup, dll.

Soba

Disarankan sebagai pengganti gandum biasa yang sihat kerana bebas gluten dan kaya dengan protein, mineral dan antioksidan daripada biji-bijian lain. Ia sering digunakan dalam bentuk biji-bijian, atau serpihan, tepung.

Berkat kandungan seratnya yang penting, ia membantu mengawal kadar gula dalam darah. Ia juga membantu meningkatkan kesihatan jantung, baik untuk peredaran darah, dan mengurangkan risiko barah usus besar.

Dieja

Jenis gandum ini banyak digunakan pada zaman dahulu. Asalnya berasal dari Iran, Mesir dan bahkan China, di mana ia digunakan untuk membuat bir dan minuman beralkohol.

Secara beransur-ansur, penggunaannya merebak ke Eropah dan digunakan untuk membuat roti untuk golongan atasan.

Ejaan adalah salah satu sumber protein nabati terbaik dan, apabila dikonsumsi dalam kuantiti dan gabungan, akhirnya dapat menggantikan daging merah. Biji gandum ini tinggi serat dan rendah lemak. Lebih-lebih lagi, ia tidak mengandungi kolesterol dan membekalkan vitamin dan mineral.

Millet

Ini adalah salah satu bijirin tertua. Ia adalah makanan alkali yang juga mengingatkan semula badan. Biasanya diminum secara berkala di Timur dan biji-bijian mampu menahan perubahan suhu secara tiba-tiba. Ia tumbuh dengan cepat, memerlukan sedikit air dan tahan perosak.

Millet mudah dicerna dan sesuai untuk penghidap penyakit seliak kerana tidak mengandungi gluten. Ia kaya akan serat, magnesium, fosforus, asid lemak, zat besi dan vitamin B

Terima kasih kepada semua sifat ini, ia sangat sesuai untuk mereka yang mengalami masalah pencernaan seperti sembelit, pedih ulu hati, bisul, gas, cirit-birit, dll. Penggunaan juga disarankan dalam kes diabetes, anemia kekurangan zat besi, tahap tekanan, keletihan, kehamilan dan menyusui.

Jenis bijirin terbaik

Hari ini, sebilangan besar bijirin yang boleh dibeli di pasaran adalah jenis yang sangat baik. Walau bagaimanapun, kerana pemprosesan mereka menghilangkan hampir semua serat dan nutrien lain, makanan keseluruhan adalah yang paling disyorkan.

Biji-bijian pada umumnya memberikan tenaga, karbohidrat kompleks (baik), protein, lemak, vitamin, mineral, antioksidan, dan serat; semua elemen yang diperlukan untuk diet seimbang.

Disarankan untuk digunakan pada waktu pagi untuk memulakan hari yang penuh dengan tenaga. Beberapa jenis terbaik termasuk oat, barli, quinoa, dieja, beras perang, millet, jagung, atau soba.

Tanaman bijirin - kumpulan tanaman penanaman terpenting dalam kegiatan ekonomi manusia, yang menyediakan bijirin, produk makanan utama manusia, bahan mentah untuk banyak industri dan makanan untuk haiwan ternakan.

Bijirin dibahagikan kepada tanaman bijirin dan kekacang. Sebilangan besar tanaman bijirin (gandum, rai, beras, gandum, barli, jagung, sorgum, millet, chumiza, mogar, paiza, dagussa dan lain-lain) tergolong dalam keluarga botani Bijirin; soba - kepada keluarga Buckwheat; amaranth serbuk - kepada keluarga Amaranth. Kekacang tergolong dalam keluarga Legumes. Kadang-kadang, bijirin hanya boleh bermaksud tanaman bijirin - bijirin dan seperti bijirin.

Biji tanaman bijirin mengandungi banyak karbohidrat (60-80% pada bahan kering), protein (7-20% pada bahan kering), enzim, vitamin B (B1, B2, B6), PP dan provitamin A, yang menentukan tinggi khasiatnya untuk manusia dan nilai untuk makanan. Biji bijirin legum kaya dengan protein (rata-rata 20-40% pada bahan kering), beberapa jenis bijirin (misalnya, kacang soya) kaya akan lemak.

Tanaman bijirin utama hari ini adalah gandum, barli, gandum, jagung, beras, soba dan kacang polong.

Sejarah

Penanaman tanaman bermula kira-kira 12,000 tahun yang lalu oleh masyarakat pertanian kuno di wilayah Fertile Crescent. Di sini tanaman utama Neolitik tumbuh dan kemudian dijinakkan: gandum dua gandum dan satu gandum, barli, lentil, kacang polong, kacang buncis dan vetch (Inggeris).

Penghijrahan orang Indo-Eropah kuno dikaitkan dengan penyebaran budaya tanaman bijirin musim sejuk ke seluruh dunia.

Bijirin (barli, rai, gandum, jagung, beras, millet) berkait rapat dengan pembentukan negara-negara pertama, dan ada kemungkinan untuk berpendapat bahawa mereka memainkan peranan utama dalam kemunculan hampir semua peradaban awal. Terdapat "hipotesis biji-bijian" yang menunjukkan bahawa pembentukan keadaan menjadi mungkin hanya apabila bijirin mendominasi dalam makanan.

Pulse (lentil, buncis, kacang kebun) menjadi asas diet di Mesir kuno.

Bijirin (gandum dan barli) adalah bahagian utama dari "Mediterranean Triad" (bijirin, zaitun, anggur), yang mendominasi pertanian di dunia kuno.

Ekonomi

Biji-bijian utama di dunia adalah gandum, barli, gandum, jagung, beras, soba dan kacang polong.

Pengeksport utama bijirin pada tahun 2009 adalah Amerika Syarikat, Kanada, Australia, Argentina, EU dan Rusia, lima yang pertama menyumbang lebih dari 84% dari jumlah perdagangan bijirin dunia. Pengimport terbesar adalah Jepun, China, Turki, Arab Saudi.

Pengeluaran tanaman bijirin dunia pada tahun 2014-2017 berfluktuasi antara 2,5-2,6 miliar tan, 377-408 juta ton dieksport, cadangan dunia lebih dari 770 juta ton. Untuk tahun 2017, pengeksport utama adalah Australia, Argentina, EU, Kanada dan Amerika Syarikat.

Pada tahun 2003, jagung, gandum dan beras menyumbang 43% daripada semua kalori makanan yang dimakan di dunia.

Pengeluar bijirin terbesar

Harga

Harga dunia untuk biji-bijian (gandum, jagung, kacang kedelai, beras, barli, sorgum, rapeseed) pada bulan Julai 2012 mencapai rekod sejarah baru. Indeks harga gandum dunia ICG GOI (Grains and Oilseeds Index) yang dikira oleh Majlis Biji-bijian Antarabangsa (IGC) pada bulan Julai 2012 melebihi 310 mata untuk pertama kalinya dan pada 20 Julai 2012 mencapai puncaknya - 339 mata, melebihi angka untuk tarikh yang sama tahun sebelumnya hampir 17%.

Tanaman bijirin

Penuaian bijirin di Rusia pada tahun 1990-2009, juta tan

Tanaman bijirin ditanam di semua benua planet kita. Batas utara dan selatan jajarannya bertepatan dengan batas pertanian. Di antara tanaman bijirin, yang paling biasa adalah gandum, beras (terutama di Asia), jagung (kawasan terbesar di Amerika Utara), rai (terutamanya di Eropah), gandum (di Amerika Utara dan Eropah), barli (di Eropah, Asia, Amerika Utara), millet dan sorgum (di Asia, Afrika). Tanaman selebihnya kurang biasa: chumiza, paiza terutamanya di China, millet Afrika, teff di Ethiopia, dagussa di India, amaranth serbuk di Peru.

Pada tahun 1970, kawasan tanaman bijirin yang ditaburkan di dunia adalah 694 juta hektar, termasuk 209.8 juta hektar gandum, 134.6 juta hektar beras, dan lebih dari 107.3 juta hektar jagung; hasil panen kasar dunia sebanyak 1196 juta tan. Hasil tanaman gandum sangat berbeza (dalam sen per hektar): sebagai contoh, penuaian padi di India adalah 17-20, Jepun lebih dari 50, Sepanyol adalah 58-62; gandum di India 11-12, GDR 35-37, AS 20-21.

Di USSR pada tahun 1971, tanaman gandum menempati 110.8 juta hektar, termasuk (dalam juta hektar) gandum 64, rai 9.5, gandum 9.6, barli 21.6, beras 0.4, jagung 3, 3, millet 2.4; hasil panen kasar mereka adalah 172.66 juta tan, hasil purata (1970) ialah 15.6 kg / ha (di Moldova 29.3, Lithuania 24.5, di Ukraine 23.4).

Pada tahun 2008, 108 juta tan tanaman bijirin dituai di Rusia, hasil panen terbesar sejak tahun 1990. Pada akhir tahun 2015, 104.8 juta tan bijirin dituai.

Mengikut jenis perkembangan dan jangka waktu musim tanam, tanaman gandum dibahagikan kepada tanaman musim sejuk dan musim bunga.

Tanaman utama

Jagung, gandum dan beras menyumbang 87% daripada semua bijirin yang dihasilkan di dunia.

Gandum

Genus herba, terutamanya tahunan, tumbuhan keluarga Bijirin, atau Bluegrass (Poaceae), tanaman bijirin terkemuka di banyak negara, termasuk Rusia. Tepung yang diperoleh dari biji-bijian gandum digunakan untuk memanggang roti, membuat pasta dan gula-gula. Gandum juga digunakan sebagai tanaman makanan dan termasuk dalam beberapa resipi untuk membuat bir dan vodka. Hasil gandum lembut di negara-negara Kesatuan Eropah adalah 55 c / ha (5.5 t / ha, atau 550 t / km2), hasil rata-rata di dunia adalah 22.5 c / ha. Hasil maksimum adalah hingga 98 c / ha (9,8 t / ha, atau 980 t / km2). Hasil purata di Rusia adalah 32.2 c / ha (2017). Gandum adalah peneraju tanaman bijirin lain, bahagiannya di pasar bijirin Rusia pada tahun 2012 adalah 44%.

Barli

Tumbuhan herba, spesies genus Barli (Hordeumdari keluarga Bijirin (Poaceae). Tanaman pertanian yang penting, salah satu tanaman yang ditanam tertua dalam sejarah umat manusia (tanaman itu mula ditanam sekitar 10 ribu tahun yang lalu). Biji-bijian barli banyak digunakan untuk tujuan makanan, teknikal dan makanan, termasuk dalam industri pembuatan bir, dalam pengeluaran biji-bijian mutiara dan barli mutiara. Barli adalah salah satu makanan haiwan pekat yang paling berharga, kerana mengandungi protein lengkap, kaya dengan kanji. Di Rusia, sehingga 70% barli digunakan untuk tujuan makanan ternakan.

Oat

Ramuan tahunan, spesies genus Oat (Avenabijirin yang banyak digunakan dalam pertanian. Menyemai oat adalah tanaman yang tidak bersahaja terhadap tanah dan iklim dengan musim tanam yang relatif singkat (75-120 hari), benih bercambah pada suhu + 2 ° C, anak benih bertolak ansur dengan sedikit embun beku, sehingga tanamannya berhasil ditanam di wilayah utara.

Rye

Ramuan tahunan atau dwitahunan, spesies genus Rye (Rahsiakeluarga Bluegrass (Bijirin). Menyemai rai adalah tanaman yang ditanam, ia ditanam terutamanya di Belahan Utara. Terdapat bentuk rai musim sejuk dan musim bunga.

Millet

Dari buah spesies millet yang ditanam (Panik), membebaskan mereka dari skala spikelet dengan mengupas, dapatkan millet. Millet hampir tidak diproses menjadi tepung; ia digunakan terutamanya dalam bentuk bijirin. Bubur millet atau rebusan millet, dibumbui dengan lemak babi, susu atau minyak sayuran, adalah makanan biasa bagi orang-orang yang bekerja di selatan Rusia, terutama ketika bekerja di ladang. Dalam kedua bentuk, millet adalah makanan berkhasiat dan sihat.