Jenis gandum durum di rusia di mana mereka paling banyak tumbuh

Gandum adalah tanaman bijirin yang popular yang ditanam di banyak negara di dunia dengan keadaan iklim yang baik untuk ini. Rusia tidak terkecuali. Biji-bijian bijirin digunakan untuk mengisar menjadi tepung, setelah itu digunakan untuk menyiapkan pelbagai produk (roti bakar, pasta, dll.). Terdapat lebih dari 300,000 jenis gandum, dan setiap tahun jumlahnya hanya bertambah. Pembiak sedang mengembangkan bentuk baru yang sangat tahan terhadap berbagai penyakit dan memiliki hasil yang signifikan. Berapakah hasil purata, di mana pengeluaran bijirin di Rusia meluas dan jenis apa yang biasa, anda harus faham dengan lebih terperinci.

Kawasan pertumbuhan utama

Pengeluaran bijirin di Rusia adalah mungkin di hampir semua wilayah. Kelebihan utama bijirin jenis apa pun adalah keadaan cuaca yang pilih-pilih. Kawasan penanaman utama adalah Wilayah Stavropol dan Krasnodar. Di wilayah-wilayah ini, penuaian bijirin mencapai hampir seperempat dari jumlah hasil panen negeri dan mempunyai hasil yang lebih tinggi.

Hasil yang baik juga diperhatikan di kawasan lain:

• Volgograd.
• Saratov.
• Omsk.
• Kursk.
• Voronezh.
• Wilayah Altai.

Setiap wilayah menyediakan 3-5% dari jumlah keseluruhan yang dikumpulkan di seluruh negara. Penuaian gandum yang ketara di Rusia dapat dikesan di wilayah Belgorod dan Penza. Di sini, pengeluaran gandum di Rusia berada pada tahap yang tinggi, sementara beberapa wilayah utara sama sekali tidak sesuai untuk menanam tanaman tersebut.

Tanaman moden

Rusia adalah negara utara dengan iklim yang sejuk untuk menanam tanaman bijirin. Tetapi walaupun dengan kesukaran ini, anda dapat mencari cara untuk mengoptimumkan pengeluaran.

Biji-bijian memainkan peranan penting dalam ekonomi Persekutuan Rusia. Negeri ini dibezakan dengan hasil yang lebih tinggi daripada kebanyakan negara tropika, oleh itu negara ini mengeksport produk dalam jumlah besar.

Sejak tahun 2000-an, pengeluaran gandum per hektar telah meningkat dengan mendadak. Pihak berkuasa memutuskan untuk menyemai hampir separuh dari semua kawasan yang disemai yang diperuntukkan untuk bijirin. Pada tahun 2006, lebih daripada 60% dari semua ladang bijirin sudah dipenuhi dengan tanaman ini.

Pada masa pasca perang, NS Khrushchev memutuskan untuk menjadikan jagung sebagai roti kedua di negara ini. Pada tahun 1950-an dan 1960-an, jagung ditanam secara beramai-ramai, tetapi di sepanjang pemerintahan Khrushchev, gandum memegang kedudukan utama.

Hampir 70 tahun telah berlalu dan pemerintah Rusia sekarang mengatakan bahawa strategi Khrushchev berjaya. Hasil jagung jauh lebih tinggi - ia kurang berkhasiat dan produk yang sihat. Ini dapat digunakan secara aktif sebagai makanan untuk hewan peliharaan, yang dapat menyumbang pada pengembangan pertanian dan peternakan.

Pada tahun 2016, skala kawasan penanaman gandum di Rusia adalah 27704 ribu hektar, dan ini hampir 59% dari semua ladang yang diperuntukkan untuk tanaman bijirin.

Berapa sentimeter per hektar dituai gandum: hampir mustahil untuk dijawab dengan tegas. Ia bergantung pada tanah, keadaan iklim dan faktor lain.

Varieti budaya

Varieti gandum ditanam di wilayah Rusia:

• musim bunga;
• musim sejuk;
• varieti lembut;
• varieti keras;
• kerdil, dll.

Varieti keras tidak ditanam dengan sangat aktif. Varieti seperti itu tidak menunjukkan hasil yang tinggi. Gandum durum yang ditanam lebih kerap digunakan untuk membuat pasta yang baik.Telinga budaya seperti ini dibezakan oleh strukturnya yang padat dan awn yang panjang. Setiap tahun, sebilangan besar gandum durum dari negara-negara hangat diimport ke Rusia, kerana permintaan di kalangan pengguna dan berkualiti tinggi.

Varieti lembut jauh lebih biasa - bijirin digunakan untuk membakar roti. Tepung sangat bagus untuk membuat gula-gula. Tidak ada tulang di sini sama sekali. Biji mempunyai bentuk bulat.

Varieti kerdil jarang ditanam, tetapi kebanyakan penganut gula mengatakan bahawa tepung ini paling baik untuk membakar kek, pastri, kue, dll.

Peta teknologi penanaman tanaman musim bunga menunjukkan bahawa lebih baik menanamnya pada musim bunga dan menuai pada musim gugur.

Tempat menanam gandum musim bunga di Persekutuan Rusia: ini adalah varietas paling pilih-pilih yang berakar di hampir semua wilayah di Rusia.

Perkara utama adalah mengikuti prosedur penanaman gandum musim semi tertentu untuk mendapatkan hasil panen yang baik, jadual syarat yang diketahui oleh semua orang yang terlibat dalam penanaman tanaman.

Gandum musim sejuk disemai pada akhir musim luruh atau musim sejuk. Kelebihannya terletak pada kenyataan bahawa pada musim bunga ia menerima bahan berguna bersama dengan air cair. Berkat tumbuh-tumbuhan awal, tanamannya kurang lemah. Ini ditunjukkan oleh hasil penuaian bijirin.

Pengumpulan bijirin di USSR bertahun-tahun

Jumlah gandum yang diusahakan di Uni Soviet tidak mencukupi, sehingga import berkembang. Eksport juga menyumbang 8% pada tahun 60-an, dan kemudian - hanya 0,5%. Import, sebaliknya, meningkat secara harfiah setiap hari dan, sebagai hasilnya, melebihi 20%. Hasil oleh republik ditunjukkan dalam jadual di bawah.

Tahun	Pengeluaran, tan
1961	62 494 000
1965	56 105 008
1970	93 750 000
1975	62 250 000
1980	92 500 000
1985	73 200 000
1990	101 888 496
1991	71 991 008

Terdapat pendapat bahawa di USSR mereka menanam biji-bijian 3-5 kelas, dan membeli gandum berkualiti tinggi 1-2 kelas. Tidak ada pengesahan mengenai perkara ini, tetapi sejak tahun 70an, Uni Soviet mula membeli gandum beberapa kali lebih sedikit daripada mengeksport - aliran ini berterusan hingga hari ini.

Pengeluaran di Rusia bertahun-tahun

Berdasarkan koleksi statistik Perkhidmatan Statistik Negeri Persekutuan, mudah untuk menganalisis dinamika pengeluaran gandum dari 1 ha / tan di Rusia selama bertahun-tahun:

• 1992 — 46,2;
• 2000 — 34,5;
• 2005 — 47,5;
• 2008 — 67,8;
• 2009 — 61,7;
• 2010 — 41,5;
• 2011 — 56,2;
• 2015 — 56,7;
• 2017 — 57,2.

Kadar pertumbuhan asas adalah 112.8%. Hari ini pengeluaran gandum telah meningkat sebanyak 12.8%. Sebab utama mengapa perubahan tersebut terjadi adalah struktur permintaan di pasaran domestik dan asing telah berubah, dan harga jual juga sangat berbeda.

Produktiviti mengikut wilayah

Pengeluaran gandum pada tahun 2017 memungkinkan kita untuk mempertimbangkan trend pembangunan mengikut wilayah. Wilayah penghasil utama adalah wilayah Rostov - 9.031.3 ribu tan. Bahagian dalam jumlah yuran adalah 11.9%. Wilayah Krasnodar juga tidak kalah - koleksi di sini berjumlah 8,957,000 tan. Tempat ketiga masuk ke Wilayah Stavropol - 7 713 ribu tan. Wilayah Volgograd mengumpul 3 353.4 000 tan dengan 4.4% daripada jumlah kutipan untuk tahun ini. Wilayah Altai - 2,977.8. Wilayah Saratov pada tahap 2 795.1 ribu tan. Omsk mendapat tempat ketujuh terhormat dalam pengeluaran bijirin dan menghasilkan 2,568.4 ribu tan. Wilayah Voronezh dan Kursk dalam lingkungan 2299.7-2493.4 ribu tan. Republik Tatarstan menduduki tempat ke-10 dalam pemeringkatan wilayah dengan koleksi 2,142,6 ribu tan.

20 teratas dari segi penerimaan kasar merangkumi wilayah berikut:

• Wilayah Orenburg - 2073.8.
• Orlovskaya - 1883.5.
• Tambov - 1877.0.
• Lipetsk - 1791.3.
• Wilayah Krasnodar - 1745.0.
• Wilayah Novosibirsk - 1631.6.
• Bashkortostan - 1576.1.
• Wilayah Kurgan - 1565.9.
• Wilayah Penza - 1392.6.
• Belgorodskaya - 1381.6.

Semua wilayah lain yang tidak termasuk dalam 20 teratas menghasilkan 14.547.2 ribu tan gandum.

Rusia adalah peniaga bijirin besar yang membekalkan banyak negara di dunia dengan jenis yang paling penting untuk membakar produk roti. Walaupun hasil panen yang besar, Persekutuan Rusia mengimport gandum durum untuk pembuatan pasta berkualiti tinggi.

Di beberapa kawasan, keadaan iklim tidak sesuai dengan petunjuk normal untuk pertumbuhan dan pengembangan gandum dan tanaman bijirin lain, oleh itu, produk yang diubahsuai secara genetik sering digunakan di kawasan tersebut. Ini tidak bermaksud bahawa hanya Rusia yang menghasilkan tanaman tersebut. Sebilangan besar pemimpin dunia dalam pengeluaran bijirin juga menggunakan amalan ini. Sekarang anda tahu di mana gandum tumbuh, jenis mana yang paling biasa, dan untuk apa ia digunakan.

Menurut Andrey Sizov, pengarah umum pusat analisa SovEkon, kira-kira 500 ribu tan varieti gandum durum (durum) ditanam setiap tahun di Rusia. Union of Millers memberitahu Agrobusiness bahawa pengeluaran tahunan tepung pasta adalah sekitar 300 ribu tan. Ini memerlukan sedikit lebih daripada 400 ribu tan gandum durum, dan kerana ia digunakan terutamanya untuk pasta, dapat diasumsikan bahawa angka ini mencerminkan jumlah pengeluaran gandum durum di Rusia. Dan pengurus tertinggi kilang Moscow № 3 (salah satu daripada beberapa perusahaan yang memproses gandum durum dalam jumlah besar) memberikan angka 200 ribu tan. Sumber mengatakan bahawa pengiraannya berdasarkan pada anggaran kapasiti kilang Rusia bekerja dengan gandum durum.

Sizov mengingatkan bahawa sebarang statistik dianggarkan: rekod berasingan tanaman gandum durum tidak disimpan pada masa ini. Akibatnya, "pasar dipandu oleh jumlah dan dugaan yang kasar," dia meratap. Dan perakaunan seperti itu akan berguna: gandum durum berbeza dari gandum lembut dalam sifatnya dan bidang aplikasi dengan cara yang sama seperti jelai malting berbeza dari barli makanan. Kesukaran dalam pengiraan juga timbul kerana banyak pengeluar pertanian memanggil gandum durum lembut "keras" dengan kadar kaca yang tinggi, lebih daripada 65%, jelas Sizov. Ia menghasilkan hasil yang lebih tinggi daripada pepejal sebenar, dan ramai yang percaya bahawa dengan itu lebih menguntungkan untuk menanamnya.

99% gandum durum digunakan untuk pengeluaran pasta, kata seorang wakil kilang tepung Moscow No. 3.

Kawasan lain dari penerapannya: semolina, boning produk daging separuh siap, ladu, cawan wafel, pizza, hanya 1%.

Menurut Union of Millers, lebih daripada 950 ribu tan pasta dihasilkan di Rusia setiap tahun.

Dari jumlah tersebut, hanya 10% dibuat dari tepung pasta yang terbuat dari gandum durum. Pasta dari sebegitu

tepung dianggap berkualiti lebih baik, kata presiden kesatuan itu, Arkady Gurevich: mereka tidak mendidih, mengandungi unsur mikro yang lebih berguna dan tidak menyumbang kepada penyakit.

Walaupun begitu, kerana harganya yang tinggi, permintaan untuk tepung gandum durum masih rendah: gandum durum adalah 20.25% lebih mahal daripada gandum lembut, Gurevich membandingkan. Akibatnya, pengeluaran gandum durum tidak bertambah, dan kapasiti kilang pasta hanya 40% dimuat. Yang terbesar di antaranya adalah Moscow Mill No. 3, Nevskie Mills di St Petersburg, dan kilang di Chelyabinsk, Samara dan Saratov.

Pengusaha kilang mengadu kos bahan mentah yang tinggi. Tetapi pengeluar pertanian, sebaliknya, menganggap harga pembelian gandum durum terlalu rendah dan hampir tidak berbeza dengan harga gandum lembut. Syarikat Agroskhleboprodukt mula berkembang durum dua tahun lalu. Benih itu dibeli di Stesen Pembiakan Eksperimen Budennovskaya di Wilayah Stavropol. wilayah di mana ladang syarikat berada. Sekarang "Agroskhleboprodukt" merancang untuk meninggalkan varieti durum. "Kos menanamnya lebih tinggi, biji lebih mahal, dan gandum keras dijual dengan harga premium yang kecil berbanding gandum lembut",. pengarah umum syarikat Vladimir Zalogin berkongsi kesimpulannya yang mengecewakan. Syarikat UTS-agroproduk (bahagian pertanian Yugtranzitservice, pengeksport bijirin terbesar) mempunyai pengalaman serupa. Setelah melakukan percubaan kecil untuk menanam gandum durum di wilayah Rostov seluas 400 hektar, mereka memutuskan untuk meninggalkan arah ini: varietas musim sejuk baru yang diternak di Zernograd ternyata tidak tahan terhadap fros dan berbuah rendah.

Ini tidak menghairankan, kata Alexander Zubov, pengarah umum syarikat perdagangan Niva Orenburzhya: projek untuk menanam gandum durum di selatan Rusia tidak begitu menjanjikan. Petani di wilayah Rostov dan di wilayah Stavropol terbiasa menuai 40.50 c / ha, dan jika mereka mendapat 15 c / ha gandum durum, mereka tidak akan berpuas hati dengan hasil tersebut.Varieti keras, biasanya, adalah musim bunga, yang bermaksud bahawa hasilnya 20.25% lebih rendah daripada tanaman musim sejuk, jelas Alexander Kruglikov, wakil pengarah Baisad (menghasilkan pasta dengan nama yang sama dari gandum durum).

Menurut Zubov, disarankan untuk menanam gandum seperti itu di sebelah timur wilayah Orenburg, di wilayah Saratov dan Kazakhstan utara. Gurevich dari Union of Millers menambahkan Altai dan wilayah Chelyabinsk ke senarai ini, tetapi menjelaskan bahawa kerana kualiti yang tinggi, gandum durum dari wilayah Orenburg sangat diminati. Iklim untuk jenis gandum ini mestilah benua yang tajam, kata Kruglikov.

Syarikatnya membeli gandum terutamanya di lif Novoorsk di wilayah Orenburg (dimiliki oleh syarikat perdagangan Agrokominvest), serta di wilayah Samara dan Saratov. Zubov dari Niva Orenburg pada tahun 2005 membekalkan 25 ribu tan gandum durum, di mana sekitar 8.4 ribu tan ditanam di ladang mereka sendiri di wilayah Orenburg, yang disatukan di syarikat Kolos-3.

Dia percaya bahawa jika anda menanam durum di zon iklim yang baik dan mengikuti teknologi pertanian, anda dapat mencapai keuntungan 30%. Kos 1 tan gandum durum di ladang Kolos-3 adalah 3.2.3.5 ribu rubel. Ini agak lebih mahal daripada pengeluaran 1 tan gandum lembut biasa. Dan harga pembelian gandum durum biasanya 20% lebih tinggi.

Baysad, yang memproses 10.12 ribu tan gandum durum setiap tahun, membelinya dengan harga 5.8 ribu rubel / tan, termasuk penghantaran. Ini adalah harga gandum kelas 3 dengan gluten tidak kurang dari 26.27%. Gandum durum yang kurang berkualiti, menurut Kruglikov, berharga kira-kira 5,2 ribu rubel / tan, tetapi "bagaimanapun, lebih daripada 5 ribu rubel / tan," kelas 3 lembut. 4.2.4.5 ribu rubel / t. Biasanya gandum durum adalah 1.1.1.2 ribu rubel per tan lebih mahal daripada gandum lembut, Kruglikov menganggarkan.

Gandum durum sangat diminati, dan anda dapat menjana pendapatan dengan baik jika anda mengetahui selok-belok pasaran ini, kata Zubov dari Niva Orenburg. Namun, untuk berpendapat bahawa gandum durum lebih menguntungkan daripada gandum lembut kerana harganya lebih banyak,. pendekatan sederhana, dia memberi amaran. Sekiranya ini berlaku, semua orang akan terlibat dalam gandum durum, yang sebenarnya tidak berlaku. Sebagai contoh, di ladang Kolos-3, hanya 30% dari tanah yang ditanam diusahakan oleh gandum durum, atau 5.6 ribu hektar. Nisbah ini diperlukan untuk mengekalkan putaran tanaman yang betul. Gandum durum hanya dapat disemai secara berpasangan, jika tidak, bijirin akan menjadi kurang berkualiti, kata Zubov. Ini meningkatkan kos pengeluaran. Dalam setahun ketika tanah berehat, adalah perlu untuk memastikan pemeliharaan kelembapan dengan membersihkan tanah rumpai sama ada secara mekanikal atau dengan bantuan racun herba.

Dari semua jenis keras di ladang Kolos-3, Bezenchuksky Amber telah mengesyorkan dirinya sebagai yang terbaik: ia sesuai dengan zon iklim yang diberikan dan kurang rentan terhadap penyakit, kata Zubov. Mereka juga menyemai "Kharkovskaya-3" dan "Orenburgskaya-10". Kruglikov dari Baisad mengatakan bahawa ketika membeli biji-bijian, dia tidak hanya memperhatikan kelas, tetapi juga varietas gandum, kerana setiap varietas memerlukan "pendekatan khusus."

Dia menganggap "Bezenchukskaya-139", "Orenburgskaya-2", "Orenburgskaya-10", "Svetlana", "Kharkovskaya-3" dan "Almaz" yang paling berjaya. Tepung terbaik di Baisad diperoleh dari Saratovskaya Zolotistaya, tetapi Kruglikov tahu bahawa varieti ini tidak stabil: memberikan tuaian yang baik satu tahun, dan tahun berikutnya. rendah, bijirin kehilangan kualiti.

Di Rusia, sekarang ada masalah besar dengan gandum durum, mengakui pengarah umum syarikat makaroni Altan Valery Pokornyak. "Gandum merosot, kualitinya menurun, dan tidak ada yang serius melakukan pembiakan, kerana ia adalah perniagaan yang panjang (5-6 tahun) dan berisiko" ,. dia menyatakan. Menurut Pokornyak, memerlukan $ 100 hingga $ 700 ribu untuk mengembangkan varieti gandum baru.

Gandum durum lebih sukar bukan sahaja untuk ditanam tetapi juga diproses. Sekiranya dari gandum biasa hasil tepung adalah 77.78%, maka dari durum. hanya 72.73%, kata Kruglikov dari Baisad.

Oleh itu, tepung seperti itu lebih mahal:

7.5 ribu rubel / tan berbanding 6.5 ribu rubel / tan tepung lembut biasa. Semasa bekerja dengan tepung padat, peralatan cepat habis. Sekiranya tepung lembut harus direndam dan direndam selama 6.8 jam sebelum mengisar, maka ia sukar. 16.24 jam. Kandungan kelembapan biji-bijian harus dari 16,5 hingga 16,8%, dan penting untuk "menangkap" jurang kecil ini, kata Kruglikov. Sekiranya kelembapan lebih tinggi, sukar untuk menggiling bijirin, tetapi lebih rendah. tepung akan bertukar menjadi kelabu.

Di "Baisad" mereka membeli kilang Turki baru untuk tepung biasa dengan harga $ 1 juta dan menukarnya menjadi kilang pasta, menutup gulungan dengan bahan tahan haus dan memilih potongan gulungan yang diperlukan. Makfa juga memiliki kilang pasta sendiri di Chelyabinsk, yang, menurut pelaku pasar, adalah pengguna gandum durum terbesar di Rusia.

Kilang yang tidak mempunyai kilang sendiri membeli tepung pasta siap dari kilang. Lima tahun yang lalu, mereka membeli kilang pasta firma Itali "Golfetto" di kilang tepung No. 3 Moscow. Kini ia memproses 45.50 ribu tan gandum durum setiap tahun. Pembekal kilang terbesar. Niva Orenburzhya, Agrokominvest, Syarikat Orsk Grain dan Rosmuk.

Pasar gandum durum mempunyai pengusaha besar sendiri, dan ini jauh dari syarikat yang sama yang dianggap sebagai pemimpin dalam pasaran bijirin Rusia, kata Sizov dari SovEkon. Dia, seperti peserta pasaran, memanggil MacFoo sebagai pembeli terbesar, dan salah satu pengeksport terbesar. syarikat "Exportkhleb". Zubov dari Niva Orenburg memanggil Agrokominvest dan syarikatnya sebagai peniaga utama gandum durum.

Harga gandum durum kurang mengalami turun naik pasaran daripada gandum lembut, kata Sizov. “Ini adalah pasar yang lebih sederhana dan stabil, di mana terdapat beberapa pembeli dengan kebutuhan yang sudah ditetapkan. Selain itu, tidak ada kelebihan produksi, seperti gandum biasa, yang dapat timbul pada tahun penuaian: kemungkinan menanam durum terbatas pada beberapa wilayah ”,. dia cakap.

Sebilangan besar peserta dan pakar pasaran bersetuju bahawa permintaan untuk gandum durum di Rusia akan meningkat. "Taraf hidup meningkat, dan orang Rusia banyak memakan pasta durum berkualiti tinggi. Pasta dan pizza semakin popular, ”jelas Sizov. “Kebetulan kami mengalami kesukaran dalam membeli biji-bijian. Jumlah pengeluaran kami meningkat setiap tahun ”,. mengesahkan Kruglikov dari Baisad.

Menurutnya, syarikat besar pasta terpaksa "melakukan perjalanan ke wilayah dan mencari ladang dari mana mereka akan membeli gandum durum." Di Moscow Milling Plant No. 3, mereka juga mengakui bahawa mereka merasa kekurangan bahan mentah, terutama pada akhir tahun ini.

Oleh kerana permintaan gandum durum yang semakin meningkat, beberapa syarikat telah mengumumkan projek berskala besar untuk penanamannya. Pemilik Aston, Vadim Vikulov, mengatakan pada bulan Mac bahawa dia sedang menjelajahi pangkalan bahan mentah untuk pengeluaran gandum durum di wilayah Rostov. "Sekarang di pasar Rusia tidak ada peluang untuk menghasilkan pasta berkualiti tinggi" ,. dia pasti. Vikulov, kemungkinan besar, akan menangani projek ini bersama dengan "rakan profil yang sangat kuat", yang dia enggan namakan.

Dan pada tahun 2005 syarikat Itali Produttori Sementi mengumumkan bahawa ia merancang untuk menanam gandum durum di wilayah Rostov dengan penghantaran seterusnya ke Itali melalui pelabuhan Taganrog. Kira-kira 100 ribu tan gandum per tahun dengan peningkatan pengeluaran seterusnya menjadi 500 ribu tan (ini adalah berapa banyak gandum durum yang sekarang dihasilkan di Rusia). Pada tahun 2004, ketika Produttori Sementi akan mengembangkan proyek serupa di wilayah Voronezh, para ahli menganggap bahawa dengan cara ini, barilla raksasa pasta dunia sedang bersiap untuk memasuki pasar Rusia. Produttori Sementi telah bekerjasama dengannya selama 15 tahun.

Sizov dari SovEkon ragu-ragu mengenai inisiatif seperti itu.Menurutnya, di selatan Rusia tidak ada hari yang cukup panas, seperti di negara-negara Mediterranean. Sizov juga menyebut projek Voronezh "tidak mungkin". Dia juga tidak menyetujui gagasan varieti gandum durum musim sejuk: “Kanada. pengeksport durum terbesar dan "trendsetter" di pasar ini, tetapi atas sebab tertentu tidak ada yang memikirkan untuk mengeluarkan pelbagai musim sejuk ",. Sizov mengejek.

Dia percaya bahawa gandum durum harus ditanam di kawasan dengan iklim benua. Bagaimanapun, eksport gandum durum dari Rusia. Arah yang menjanjikan, Sizov mengakui: "Di negara-negara EU tidak ada kuota untuk mengimport gandum durum berkualiti tinggi, dan banyak pengeksport Rusia yang kompeten telah berjaya beroperasi di pasar ini."

Kurochkin dari UTS-Agroproduct mengatakan bahawa wakil syarikat perdagangan baru-baru ini berunding dengannya mengenai menanam gandum durum dan merancang untuk mengeksportnya. Dia bersetuju dengan syarat bahawa dia dibekalkan benih dan harga pembelian yang dijamin. Kurochkin menjelaskan bahawa menanam gandum durum bermanfaat baginya jika perbezaan harga dengan gandum lembut lebih dari 20%. Namun, sehingga kontrak itu ditandatangani, dia memperlakukan percakapan ini "dan juga idea-idea untuk menanam rapeseed dalam jumlah besar di Rusia."

Gandum adalah tanaman bijirin yang paling biasa, dan juga cukup kuno. Tidak ada maklumat yang tepat tentang asal usulnya, tetapi diasumsikan telah diketahui oleh manusia selama lebih dari sepuluh ribu tahun, yang tersisa bagi manusia sebagai salah satu sumber utama protein nabati. Selama berabad-abad, budaya ini telah berubah, bentuk tanaman yang paling berharga dipilih, disilangkan secara buatan, dan sebagai hasilnya varieti dan bentuk baru muncul. Kini sudah ada hingga 30,000 sampel di berbagai negara.

Tepung yang dibuat daripadanya adalah roti yang sangat baik, pelbagai produk tepung gula-gula (kue, roti halia, wafel, kek), bijirin (semolina, Poltava). Ia adalah komoditi eksport yang berharga bagi banyak negara.

Oleh itu, kawasan besar diperuntukkan untuk penanaman gandum di Rusia. Di antara budaya lain, ia mempunyai tempat yang paling terhormat baik dalam bidang komersial dan industri makanan. Hanya tidak mungkin mendapatkan hasil panen yang diinginkan ketika mengusahakan tanaman ini, begitu menuntut tanah dan iklim.

Penanaman gandum dan permintaan global

Biji-bijian ini merupakan bahagian penting dari bekalan makanan di mana-mana negara. Permintaan untuk bijirin terus meningkat di seluruh dunia.

Selama beberapa dekad, gandum telah mengekalkan kedudukan utama dalam pasaran pertanian global. Pengeluarannya bertambah setiap tahun.

Nasi. 1. Dinamika perubahan pengeluaran bijirin di dunia, juta tan

Pertumbuhan yang sama berlaku dalam penggunaan budaya ini.

Nasi. 2. Dinamika perubahan penggunaan bijirin di dunia, juta tan

Permintaan yang semakin meningkat hanya dapat dipenuhi dengan meningkatkan kawasan penanaman atau meningkatkan produktivitas kawasan yang ada. Pasar bijirin dunia diakui sebagai salah satu yang paling dinamis tumbuh, dan gandum adalah yang paling banyak dituntut dan diperdagangkan secara aktif di antara mereka.

Pengeluarannya disusun pada skala industri di lebih dari seratus negara. Dan Rusia, pada akhir 2016, berada di kedudukan kedua setelah EU, China dan India, meninggalkan Negara, Kanada, Australia dan pengeluar utama lain. Tetapi eksport gandum Rusia dari segi jumlahnya adalah yang pertama di dunia.

Sekiranya anda mempercayai ramalan Jabatan Pertanian AS, Rusia akan mengekalkan kepemimpinan dunia pada 2017/2018, yang sudah merangkumi sekitar 17% eksport dunia.

"Kami tidak dapat bersaing dengan Rusia dalam masalah harga di pasar ini - kemarau dan ribut salji akhir mempengaruhi hasil gandum Amerika tahun ini. Rusia, sebaliknya, menumbuhkannya dalam keadaan cuaca yang baik. Sejak lima tahun kebelakangan ini, hasil telah meningkat sebanyak 70%.
Gandum AS akan menyumbang 15% daripada eksport global tahun ini, menurut USDA.... menurut ramalan jabatan, musim ini ladang Amerika akan menghasilkan gandum dua kali lebih rendah daripada ladang Rusia ". (wakil persatuan Steve Merzer).

Gandum di Rusia

Rusia adalah negara utara, tetapi pertaniannya selalu tumbuh, mengumpulkan dan memproses gandum dan rai. Bijirin ini adalah produk makanan utama dan komoditi terpenting di pasaran bijirin dunia. Dari jumlah tersebut, gandum yang paling biasa dan paling berharga. Baik dalam pengeluaran tanaman negara dan ekonomi pertanian Persekutuan Rusia, ia memainkan peranan yang dominan.

Tanaman

Sejak tahun 2000, lebih daripada separuh dari semua kawasan yang disemai untuk bijirin telah disemai, dan pada tahun 2010 angka ini mencapai 61.6%.

Nasi. 3. Bahagian gandum di kawasan tanaman bijirin yang disemai, dalam%

Ada tahun 1955 dalam sejarah RSFSR, ketika, dengan perintah NS Khrushchev, jagung ditakdirkan untuk menjadi roti kedua, dan ladang disemai secara besar-besaran dengan tanaman bijirin ini. Tetapi gandum "disimpan", tidak melepaskan kedudukannya. Dan sekarang, 60 tahun setelah bermulanya "kempen jagung", pemerintah Rusia mengesyorkan agar petani memperhatikan tanaman ini, dengan alasan bahawa penanaman jagung lebih produktif, lebih sihat dan, yang penting, mempunyai kesan positif terhadap produktiviti penternakan, dan daging, dan tenusu.

Luas kawasan yang disemai di Persekutuan Rusia pada tahun 2016 berjumlah 27704 ribu hektar, iaitu 58.8% daripada jumlah kawasan yang disemai dengan biji-bijian.

	43 194	26 613
	43 572	25 552
	44 439	24 684
	45 826	25 064
	46 220	25 277
	46 642	26 833
	47 110	27 704

Gandum ditanam di Persekutuan Rusia:

• musim bunga

  disemai pada musim bunga;

• musim sejuk

  disemai pada akhir musim luruh atau musim sejuk. Kelebihannya ialah kelembapan dan panas tanah pada musim bunga lebih baik digunakan, serta jangka waktu yang cukup lama untuk mengisi biji-bijian. Berkat tumbuh-tumbuhan awal, kurang lemah. Semua ini memungkinkan untuk memperoleh hasil tanaman musim sejuk yang lebih tinggi daripada tanaman musim bunga.

Nasi. 4. Perubahan struktur kawasan yang ditaburkan gandum, dalam%

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, semakin banyak tanaman bijirin ini dituai di Rusia, dan hasilnya semakin meningkat. Pada akhir tahun 2016, hasil panen kasar dicatat dalam jumlah 73.3 juta tan, dan hasilnya adalah 26.6 sen per hektar.

	41 508
	56 240
	37 720
	52 091
	59 711
	61 786
	73 295

Menurut data operasi, 85,819 juta tan gandum dituai pada tahun 2017 (Rosstat).

Dari segi hasil, gandum musim sejuk melebihi gandum musim bunga lebih dari dua kali sejak 2010, dan pada akhir 2016 sebanyak 2,4 kali (masing-masing 15,7 dan 37,6 sen per hektar).

Nasi. 5. Dinamika produktiviti varieti gandum musim sejuk dan musim bunga, centres per hektar

Kawasan bijirin di Rusia

Sehingga pertengahan abad ke-20, gandum disemai terutama di zon Bumi Hitam. Dengan pembiakan varietas baru, lebih tahan musim sejuk dan matang awal, tanamannya bergerak ke utara, ke kawasan di mana mereka tidak ditanam.

Hari ini Persekutuan Rusia mempunyai tanah terbaik untuk gandum - tanah hitam, dara dan tanah berawan yang subur. Dan semua biji-bijian yang ditanam dan dituai di Rusia dikelaskan mengikut jenis botani - keras / lembut.

Gandum dari pelbagai jenis dan jenis, mengikut ciri-cirinya, memerlukan keadaan penanaman khas, dan oleh itu dihasilkan di pelbagai wilayah di Rusia:

• Ringan - iklim lebih suka yang lembap, ia tumbuh terutama di Wilayah Bumi Hitam Tengah, di wilayah barat Siberia, dan di kawasan tertentu di Kaukasus Utara. Gandum musim bunga dan musim sejuk "menyukai" tanah ini.
• Varieti keras lebih menuntut keadaan iklim. Hasil panen terbaik mereka diperoleh di wilayah Altai, Orenburg, Saratov, Chelyabinsk.

Setiap tan gandum ketiga ditanam di salah satu daripada tiga entiti penyusun di Selatan Rusia: Wilayah Rostov (peneraju mutlak - 12.6% daripada penuaian kasar pada tahun 2016), Krasnodar (11.6) dan Wilayah Stavropol. Ia mengumpulkan 25,127 ribu tan.

Sekiranya anda menentukan kawasan untuk pengumpulan dan hasil tanaman bijirin ini, anda mendapat yang berikut:

Wilayah Rostov	8 997,5
Wilayah Krasnodar	8 502,4
Wilayah Stavropol	7 627,4
Wilayah Volgograd	3 326,0
Wilayah Altai	2 844,1
Wilayah Saratov	2 732,0
Wilayah Voronezh	2 429,8
Wilayah Omsk	2 402,3
Wilayah Kursk	2 218,1
Republik Tatarstan	2 036,8
Wilayah Orenburg	2 008,0
Wilayah Oryol	1 858,8
Wilayah Tambov	1 836,6
Wilayah Lipetsk	1 693,1
Wilayah Krasnoyarsk	1 571,4
Republik Bashkortostan	1 570,3
Wilayah Novosibirsk	1 549,0

Wilayah Krasnodar
Republik Adygea
Wilayah Belgorod
Wilayah Stavropol
Wilayah Kursk
Wilayah Lipetsk
Karachay-Cherkessia
Wilayah Rostov
Wilayah Oryol
Wilayah Voronezh
Wilayah Bryansk
Wilayah Tambov
Kabardino-Balkaria
Wilayah Ryazan
Wilayah Tula
Wilayah Pskov
Wilayah Kaliningrad

Gandum sebagai komoditi eksport

"Rusia dapat menjadi pengeksport gandum teratas di dunia melalui pelaburan dan rubel yang lemah" (WSJ).

Lawatan ke dalam sejarah

Pada akhir abad ke-19, Rusia menjadi peneraju pasaran makanan Eropah. Hampir separuh keuntungan dari perdagangan luar negeri berasal dari penjualan bijirin. Menjelang awal abad ke-20, negara ini sudah menjadi pemimpin mutlak. Dalam pengeluaran bijirin dunia, bahagiannya adalah:

• rai - lebih daripada 50% pengeluaran;
• gandum - 20%;
• barli - 33%;
• oat - 25%.

Selama periode kolektivisasi (1929-1930), terjadi penurunan tajam dalam produksi semua produk pertanian (ini mempengaruhi, pertama sekali, roti), yang sepenuhnya dijelaskan oleh keterlaluan dalam pelaksanaan idea komunis, meningkatnya kekacauan.

Sejak tahun 1930-an, negara ini telah berusaha sekuat tenaga untuk mendapatkan kembali kedudukan pengeksport utama Eropah yang hilang. Lebih-lebih lagi, perlu untuk menambah simpanan tukaran wang asing negara. Perindustrian suatu negara boleh terancam jika mustahil untuk membeli peralatan dan teknologi di luar negara.

Dan kemarau tahun 1931 tidak menghentikan bekalan bijirin ke luar negara. Keadaan ini berterusan sehingga Perang Dunia Kedua.

Tahun perang sudah ada di belakang kita, tetapi sehingga akhir tahun 1950-an, biji-bijian terbaik dieksport. Pemulihan kompleks ekonomi nasional, peningkatan industri harus dipastikan. Dan ini walaupun warganegara mereka membeli roti dengan menggunakan kad catuan.

Pada usia 50-an dan 60-an, akhirnya, memenuhi keperluan penduduk terpaksa beralih dari eksport ke import gandum.

Bahkan ada tempoh ketika eksportnya berhenti sama sekali. Pada tahun 1990-1993.

Nasi. 6. Dinamika eksport dan import gandum dan meslin, ribu tan

Untuk rujukan: perakaunan eksport dan import gandum dalam statistik dilakukan pada item komoditi 1001 "gandum dan meslin" dari "tatanama komoditi aktiviti ekonomi asing" (TN VED).

Meslin adalah campuran gandum dan rai, biasanya dalam perbandingan dua hingga satu.

Lompatan kualitatif dicatat pada tahun menuai tahun 2002. Buat pertama kalinya dalam beberapa dekad, lebih daripada 10.5 juta tan gandum dihantar ke luar negara. Rusia memasuki sepuluh negara pengeksport gandum teratas. Dan abad XXI baru ditandai dengan peningkatan eksport gandum yang berterusan dan pengukuhan kepimpinan Persekutuan Rusia dalam pasaran bijirin dunia.

Bahagian import gandum Rusia di dunia pada 2016-2017 adalah 15.3%, ramalan untuk 2017-2018 adalah 18.1%. (T. Kovtun, Timbalan Pengarah cawangan Novorossiysk FSBI "Pusat Penilaian Kualiti Biji-bijian" di Forum "Grain of Russia - 2018").

Menurut ramalan FAO, Organisasi Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu, tempat pertama pada 2017/2018 bagi Persekutuan Rusia, "yang akan meningkatkan bekalan tahunan tanaman ini ke pasaran asing menjadi 32.2 juta tan gandum dan tepung gandum (dari segi bijirin). " Kedudukan kedua akan dipertahankan oleh negara-negara EU, dan Amerika Syarikat, setelah kehilangan kepemimpinannya ke Rusia, akan menempati barisan ketiga.

	13 864	11 848
	18 306	15 198
	22 476	16 069
	19 035	13 796
	29 986	22 082
	30 700	21 230
	33 891	25 328

Gandum menyumbang 1.5% daripada jumlah keseluruhan eksport Persekutuan Rusia.

	392 674
	516 718
	524 735
	525 976
	497 359
	341 419
	281 850

Pakar perhatikan bahawa kualiti gandum Rusia lebih tinggi daripada kualiti gandum Perancis dan Ukraine. Dan mereka menganggap ramalan eksport itu realistik - sehingga 44 juta tan.

Rosstat menerbitkan data eksport-import gandum untuk Januari-November 2017. Menurut data operasi, eksport berjumlah 28.763 ribu tan, dan import - 247 ribu tan.

Harga purata gandum di pasaran domestik dan asing

Telah diketahui bahawa faktor berikut mempengaruhi harga biji-bijian:

• pengeluaran pada tahun semasa, stok bawaan penuaian tahun sebelumnya;
• perubahan permintaan di pasaran domestik;
• pasaran luaran (pengeluaran dunia, stok, permintaan, dll.);
• kadar pertukaran - nasional, dan juga negara yang menjalankan perdagangan antarabangsa.

Musim juga ditunjukkan dalam harga - harganya lebih rendah dalam tempoh penuaian, dan menjelang musim bunga, apabila stok bijirin dikurangkan, harga tertinggi.

Dalam tempoh dari 2010 hingga 2016, harga purata pengeluar pertanian untuk gandum di Rusia meningkat sebanyak 2.2 kali, dari 2.867 rubel per tan pada tahun 2010 kepada 8.837 pada tahun 2016. Perusahaan Rusia membelinya dengan harga 7.488 rubel pada tahun 2010 dan 10.074 pada tahun 2016, jadi harga pembelian meningkat sebanyak 34%.

Menurut data operasi, harga rata-rata pengeluar untuk 2017 adalah 7304 rubel.

	7 488	3 867
	5 528	5 108
	10 172	6 409
	7 822	6 715
	10 347	6 849
	10 577	8 768
	10 074	8 837

Bagi harga dunia untuk bijirin ini, mereka secara beransur-ansur menurun. Trend yang serupa diperhatikan dengan harga eksport sebenar untuk gandum Rusia.

Rusia adalah sebuah negara yang telah menjadi pengeluar dan pengeksport minyak terkemuka di pasaran dunia selama bertahun-tahun; ia semakin banyak mempengaruhi pasaran komoditi lain, tidak kurang pentingnya, seperti gandum. Pengeluarannya meningkat dari tahun ke tahun. Penurunan harga minyak melemahkan rubel, tetapi pengeluaran bijirin menjadi lebih menarik bagi pembeli asing, yang memungkinkan Rusia menjadi pemimpin dalam pasaran eksport gandum dan menekan pembekal besar seperti Amerika Syarikat daripadanya. Ini sangat penting bagi Persekutuan Rusia, kerana negara itu berusaha untuk mengurangkan pergantungannya sendiri terhadap import, termasuk import pertanian, setelah sekatan dan larangan yang dikenakan.

Fakta bahawa Rusia akan mengekalkan kepimpinannya dalam pasaran bijirin dunia ditunjukkan dalam video:

Menyemai gandum durum di negara ini tidak melebihi 500 ribu hektar, iaitu sepuluh kali lebih sedikit daripada petunjuk Soviet terbaik. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, minat dalam pertanian meningkat dengan latar belakang harga pembelian yang tinggi: gandum durum dapat dua kali lebih mahal daripada gandum lembut. Di samping itu, pertanian sangat sesuai untuk wilayah yang gersang di Ural, wilayah Volga dan Altai.

Vitaly Moseev

Pada tahun-tahun Soviet, penaburan gandum musim semi durum (durum), puncak produksi yang terjadi pada akhir 1980-an - awal 1990-an, berjumlah maksimum 5 juta hektar. Kini di Rusia, menurut Institut Kajian Pasar Pertanian (IKAR), mereka telah menurun sepuluh kali ganda - menjadi 500 ribu hektar. Tetapi lima atau enam tahun yang lalu, jumlahnya lebih kecil - kira-kira 400 ribu hektar, menarik perhatian pakar terkemuka IKAR Evgeny Zaitsev. "Rata-rata selama enam tahun, kenaikan tahunan tanaman adalah sekitar 5%," katanya. Peningkatan ini disebabkan oleh peningkatan permintaan dari industri pasta, tambah Alexander Korbut, naib presiden Union Grain Union Rusia.

Berpotensi 1.5 juta tan

Menurut Kesatuan Pengeluar Biji-bijian Nasional, menyemai gandum durum di negara ini mungkin berjumlah 180-300 ribu hektar. "Pengiraan yang tepat sukar disebabkan oleh fakta bahawa di Rusia moden pengumpulan maklumat statistik mengenai gandum dilakukan mengikut klasifikasi" makanan "dan" makanan ", dan tidak ada pembahagian ke dalam varietas lembut dan keras, - menjelaskan CEO organisasi Vyacheslav Golov. "Durum ditanam berdasarkan permintaan pembeli tertentu - perusahaan pemprosesan yang menghasilkan pasta dan bijirin." Untuk memenuhi keperluan mereka, pengeluaran varieti tersebut harus ditingkatkan dari 300-500 ribu tan menjadi 1.5 juta tan, menurut pakar. Zaitsev menganggarkan hasil kasar gandum durum tahunan di Rusia pada tahap 400-600 ribu tan. Jumlahnya bergantung terutamanya pada cuaca dan ciri iklim musim ini, katanya.

Durum ditanam di kawasan dengan iklim kering, suhu siang hari yang tinggi dan beberapa hari dengan hujan. "Gabungan faktor-faktor ini memastikan kualiti produk yang baik," kata Golov. Pemimpin pengeluaran Rusia adalah wilayah Orenburg, Chelyabinsk, Saratov, Samara, Altai dan Stavropol. Gandum durum juga ditanam di kawasan lain, tetapi kualiti bijirin pada umumnya lebih buruk.

Menurut Zaitsev, kira-kira 60% hasil panen berasal dari wilayah Volga, 20% dari Ural, sekitar 10% dari Siberia, jumlah yang sama dari Kaukasus Selatan dan Utara. Kepekatan tanaman yang tinggi di Ural (sebagai wilayah ekonomi, bukan daerah persekutuan) dijelaskan oleh ciri semula jadi dan iklim - terdapat musim panas yang pendek tetapi panas dan kering, katanya.

Tumbuh durum di zon iklim bermasalah Volga dan Ural, petani menyesuaikan diri dengan keperluan pasar, komen Andrey Sizov, pengarah umum pusat analisa SovEkon. Sebaliknya, dalam keadaan seperti itu, mereka memberikan keuntungan yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan tanaman pertanian utama yang lain. "Pemimpin dunia dalam bekalan eksport gandum durum adalah Kanada, yang menyumbang kira-kira separuh daripada jumlah keseluruhan perdagangan dunia, iaitu 8-9 juta tan / tahun," ahli itu tahu. - Keadaan iklim negara ini serupa dengan keadaan di Rusia. Ini bermaksud bahawa kita mampu untuk terus mengembangkan pengeluaran durum. "

Pengeluaran serantau

Di wilayah Orenburg, sehingga 80% daripada semua gandum durum domestik ditanam. Gabenor wilayah Yuri Berg mengatakan hal ini pada tahun 2014 dalam laporan tahunan hasil kerja dan keutamaan pemerintah daerah. Menurutnya, sekarang ada kekurangan pengeluaran bijirin berkualiti tinggi di Rusia, termasuk gandum durum. "Ini harus ditangani, kerana dalam keadaan tertentu itu bisa sangat menguntungkan. Bertentangan dengan kehendak alam, bahkan hari ini Orenburg Trans-Urals membekalkan lebih dari 80% gandum durum ke pasaran Rusia. Sekiranya kita mendekati penyelesaian masalah dengan bijak, maka semuanya akan 100%, ”jelas gabenor.

Delegasi Orenburg bertemu di Moscow dengan wakil Rosselkhozbank dan menyampaikan program sasaran "Pembangunan pengeluaran gandum durum di wilayah Orenburg untuk 2014-2016 dan untuk jangka waktu hingga 2020". Dokumen tersebut memperuntukkan peningkatan dua kali ganda dalam hasil kasar gandum durum. Menurut Kementerian Pertanian, Makanan dan Industri Pengolahan daerah, pada tahun 2015, tanaman durum di wilayah Orenburg berjumlah sekitar 240 ribu hektar. Rancangan untuk tahun 2016 adalah 250 ribu hektar. Berkat pelaksanaan program ini, menjelang tahun 2020 gandum durum akan menempati 400 ribu hektar, hasilnya akan melebihi 770 ribu tan.

Pengeluar gandum durum kedua terbesar di negara ini adalah wilayah Chelyabinsk. Menurut layanan pers Kementerian Pertanian daerah, pada tahun 2015, 132 ribu hektar ditaburkan dengan durum, dan hasil panennya mencapai 176 ribu ton. Namun, hasil tanaman pertanian ini sangat tidak stabil kerana kekeringan yang sering terjadi di Ural Selatan (lihat jadual). Pada masa yang sama, wilayah ini telah menjadi pemproses bijirin kelas keras yang terkemuka, kata pada bulan September 2015 gabenor wilayah Boris Dubrovsky pada sesi pleno forum untuk kerjasama antara Rusia dan Kazakhstan. Untuk memenuhi keperluan perusahaan pemprosesan tempatan, 300,000 tan durum diperlukan setiap tahun, katanya.

Wilayah Altai juga merupakan pengeluar gandum durum yang besar. Menurut data jabatan pertanian utama wilayah ini, 40-50 ribu tan tanaman pertanian ini ditanam di sini setiap tahun, jumlah tanaman sekitar 30-40 ribu hektar. Pada masa yang sama, naib gabenor wilayah itu, Alexander Lukyanov, dalam wawancara dengan Rossiyskaya Gazeta pada tahun 2014, menganggarkan potensi penuaian pada 300 ribu tan, dan tanaman - pada 150-200 ribu hektar. Di masa depan, wilayah Samara dan Saratov dapat meningkatkan jumlah pengeluaran. Pada tahun 2015, durum pertama menduduki sekitar 30 ribu hektar. Institut Pertanian Penyelidikan Tempatan. N. M. Tulaykova menganggarkan penaburan gandum durum musim bunga yang optimum ialah 100-120 ribu hektar. Di wilayah Saratov tahun lalu, durum ditanam hampir 45 ribu hektar, lapor Kementerian Pertanian daerah.

Bashkortostan merancang untuk meningkatkan pengeluaran pertanian. Menteri Pertanian republik Nikolai Kovalenko mengatakan bahawa di wilayah gandum durum harus menyumbang 30-40% dari jumlah tanaman, dan di wilayah-wilayah hutan selatan dan kawasan stepa Ural - hingga 10%. "Kami memahami bahawa untuk Trans-Ural kami memerlukan senarai tanaman pertanian lestari kami sendiri, kami memfokuskan pada gandum yang keras dan tahan kemarau," kata Interfax.

Teknologi adalah kunci

Teknologi penanaman gandum durum serupa dengan pengeluaran varieti lembut, tetapi yang pertama lebih menuntut dari segi masa panen.Bahkan kelebihan durum mingguan yang melebihi tempoh pengirikan yang optimum dipenuhi dengan kehilangan vitreousness, yang merumitkan penjualan biji-bijian seterusnya. "Kerana penurunan kualiti, pengeluar pasta kehilangan minat untuk membeli, sementara gandum seperti itu tidak sesuai untuk diproses menjadi tepung roti, ia tidak digunakan untuk keperluan makanan kerana glutennya tinggi," kata Golov.

Ketua pengarah syarikat Novosibirsk "Roti Siberia" Pavel Miklukhin menyatakan bahawa menanam jenis keras memerlukan pemilihan baja mineral yang lebih berhati-hati dan penggunaannya secara sistematik; lebih banyak hari yang cerah juga diperlukan. Yuri Vasyukov, pengarah eksekutif EkoNiva-Semena, menambah bahawa lebih sukar untuk melindungi telinga durum dari penyakit, terutamanya dari penyakit fusarium, walaupun masalahnya diselesaikan dengan produk perlindungan tumbuhan yang berkesan. Juga, pertanian lebih peka terhadap pendahulunya dan tidak mampu menghasilkan hasil panen yang besar apabila ditanam di kawasan yang sama selama lebih dari dua tahun berturut-turut, tambah Andrey Avilov, wakil SibAgroNiva (Wilayah Altai). "Kerana semua faktor ini, biaya menanam varietas keras adalah 15-20% lebih tinggi daripada varietas lunak," katanya. "Tetapi kos ini diimbangi oleh harga pembelian yang lebih tinggi."

Walaupun begitu, Syarikat Pelaburan Pertanian Voronezh ingin menghentikan pengeluaran gandum durum. "Kos pengeluarannya sedikit lebih tinggi daripada yang lembut. Pembeli menghargai kekemasannya, namun, jika angka ini tidak melebihi 70%, maka ia harus diserahkan pada harga gandum biasa, - kata Dmitry Baraban, timbalan pengarah syarikat. - Malangnya, kita berhadapan dengan ini. Sekarang kami merancang untuk mengganti tanaman ini dengan rami putih, mustard dan kacang buncis. "

Pengeluar gandum durum lain yang ditinjau oleh Agroinvestor lebih optimis. Contohnya, SibAgroNiva telah tumbuh durum selama tiga tahun. Musim ini, tanaman ditingkatkan sebanyak 30% menjadi 1.5 ribu hektar. "Sebilangan besar ladang disemai dengan Omsk corundum," jelas Avilov.

EkoNiva juga telah menghasilkan gandum durum selama tiga tahun. Syarikat itu menggunakan sebahagian tanaman untuk tanamannya sendiri, dan menjual sebahagian daripada benih itu ke ladang lain, kata Vasyukov. "Kami mengusahakan 3-5 ribu hektar gandum durum di wilayah Orenburg, Voronezh dan Kursk," katanya. - Kami menggunakan kedua-dua jenis Rusia dan Eropah. Domestik lebih baik disesuaikan dengan keadaan tempatan, sementara yang asing memberikan kualiti yang lebih konsisten dengan syarat ketat syarikat yang menghasilkan pasta sebenar. "

"Roti Siberia" tumbuh durum untuk musim kelima. Namun, menurut Miklukhin, ini adalah pengeluaran eksperimental: tanaman tidak melebihi 250 hektar. “Kami fokus mengembangkan teknologi dan mencari variasi yang optimum. Kami terutamanya menggunakan pilihan Omsk dan Altai, ”jelasnya.

Hasil varieti keras biasanya 15-20% lebih rendah daripada hasil gandum lembut, kata Miklukhin. "Ini adalah tanaman pertanian musim semi, yang artinya jarang memberikan indikator yang setanding dengan varietas lembut, berdasarkan statistik dari jumlah panen kasar," tegas Zaitsev. - Di kawasan penghasil utama - wilayah Orenburg dan Chelyabinsk - jumlah kutipan purata setiap hektar jarang melebihi 10 sen. Tetapi di zon selatan, anda dapat memperoleh 40-45 c / ha, tambahnya. "Tidak ada perbedaan dalam hasil varietas keras dan lembut," keberatan Vasyukov. - Sebelum ini, dipercayai bahawa gandum musim bunga durum jauh lebih rendah daripada lembut. Dari pengalaman kami, kami telah membuktikan bahawa petunjuk dua jenis boleh berada pada tahap yang sama. " Sebagai contoh, di Wilayah Kaluga, EkoNiva mencapai hasil panen sebanyak 70 sen per hektar.

Terutamanya penggunaan domestik

Pengguna utama gandum durum adalah pengeluar pasta yang besar - syarikat seperti Makfa, SI Group, Limak dan pemain lain dari Wilayah Bumi Hitam Tengah, Siberia dan wilayah Volga.Pemprosesan terutama tertumpu di kawasan penanaman pertanian, kata Zaitsev.

Makfa memproses durum untuk pengeluaran makaroni dan menggunakannya untuk pengeluaran jenama semolina "T", "Pshenichnaya", "Poltavskoy" dan "Artek". "Setelah pertumbuhan volume dan geografi penggunaan produk kami, serta pengembangan jangkauan, volume pemprosesan gandum durum juga meningkat. Selama lima tahun kebelakangan, jumlahnya meningkat sekurang-kurangnya 1.5 kali, ”kata Vladlen Parshin, Pengarah Perolehan dan Pembekalan syarikat. Makfa membeli bahan mentah untuk diproses di Rusia dan Kazakhstan. Syarikat itu tidak melihat defisit biji-bijian: penuaian kasar memenuhi keperluan pemproses, kata Parshin. Namun, bergantung pada keadaan cuaca, terdapat kekurangan gandum durum berkualiti tinggi di pasaran pada beberapa musim. Tidak ada masalah dengan kualiti pada tahun pertanian ini, kata catatan utama, sementara harga untuk bahan mentah pada musim ini sekitar 50% lebih tinggi daripada sebelumnya.

Premium untuk harga gandum durum berbanding gandum lembut boleh menjadi 7-10 ribu rubel per tan, menarik perhatian Alexander Korbut. Sizov mengesahkan bahawa, misalnya, musim lalu, kerana permintaan tinggi, durum dalam beberapa tempoh berharga dua kali ganda daripada gandum lembut. Sekiranya anda menanam gandum durum dari garis ejaan (dieja), maka dari segi keuntungannya akan melebihi gandum lembut lebih dari dua kali ganda, tambah Miklukhin. Tahun ini Sibirskiy Khleb menjual durum kepada pemproses dengan harga 13-14 ribu rubel / tan, dan jenis lembut - 10 ribu rubel / tan.

Kriteria utama yang mempengaruhi harga pembelian gandum durum adalah kekemasan. Prestasinya dipengaruhi oleh banyak faktor: ketepatan masa penuaian, tempoh kemarau, dll. Semakin tinggi tahap vitreousness, semakin tinggi harga gandum, Zaitsev menunjukkan. "Biji-bijian dengan indeks kaca 72-74% (kelas ketiga) pada awal November berharga sekitar 21-22 ribu rubel / ton, sementara untuk gandum lembut kelas ketiga di Wilayah Bumi Hitam Tengah" di pintu prosesor " , rata-rata, bergantung pada gluten memberikan sekitar 11 ribu rubel / tan, "- pakar memetik data.

Eksport masih tidak ketara

Bekalan gandum durum Rusia di luar negara sangat kecil. Rusia mula menyatakan dirinya sebagai pengeksport gandum durum, pasaran dunia yang sangat terhad dan sangat kompetitif, hanya dalam beberapa tahun terakhir, kata Korbut. Menurutnya, negara ini memiliki prospek yang baik untuk mengeksport gandum biji durum. “Kita harus mempertimbangkan tradisi pembiakan domestik dan tahap pembiakan yang tinggi. Ini disahkan oleh hampir tidak adanya import gandum biji durum, ”tegasnya. Musim lalu, penjualan durum komersial ke pasaran asing berjumlah kira-kira 180 ribu tan.

Golov menganggarkan eksport gandum durum tahunan kurang dari 100 ribu tan. Menurut IKAR, pada tahun pertanian 2011/12 kira-kira 107 ribu tan dibekalkan ke luar negara, pada musim kering 2012/13 - 14 ribu tan. -2014/15 dieksport pada tahap 90 ribu tan, dan dari 1 Julai hingga Oktober 2015 - 34 ribu tan. "Oleh itu, pertumbuhan penghantaran secara langsung bergantung pada potensi pengeluaran pada tahun pemasaran tertentu," kata Zaitsev.

Pembeli utama gandum durum Rusia adalah pemproses Itali. Jarang sekali, produk menuju ke arah lain - ke negara lain di Eropah Selatan dan Turki, kata ketua jabatan pertanian SGS Vostok Limited (perkhidmatan untuk pemeriksaan, kawalan, pengujian dan pensijilan bebas) Sergey Derzhavin. "Eksport durum Rusia secara tradisional sangat kecil. Biasanya ia berjalan dari bulan Oktober hingga Februari dalam jumlah kecil - kapal 3-5 ribu tan - secara umum, tidak lebih dari 10 ribu tan sebulan, - komennya. "Setelah Februari, biji-bijian seperti itu tidak lagi diekspor, karena tidak tersedia, apalagi dengan mempertimbangkan syarat-syarat kualiti yang dikenakan oleh orang-orang Eropah."Juga, melalui pelabuhan perairan cetek Rusia (Yeysk, Azov), transit gandum durum Kazakh hampir sama. Mengikut keperluan EU, campuran gandum lembut dalam jumlah lebih dari 3% dari kumpulan yang dibekalkan, walaupun petunjuk penunjuk kaca dipenuhi, dapat memindahkan produk ke kategori campuran bijirin dan potongan harga yang besar, tambah Derzhavin.

Masalah utama adalah indeks kaca, Derzhavin meneruskan. Menurut metodologi antarabangsa yang diadopsi di EU, definisi penunjuk ini berbeza dengan kaedah GOST, kerana hanya mempertimbangkan biji-bijian yang benar-benar berkaca. Sebagai peraturan, hasilnya menurut GOST, yang awalnya dimiliki oleh pengeksport, jauh lebih rendah daripada standard Eropah dan seringkali mustahil untuk mencapai petunjuk kontrak untuk negara-negara EU (60-75%), kata pakar.

Pengarah syarikat Rostov "Agro-Tema" (bergerak dalam eksport bijirin) Kerim Temukuev mengesahkan bahawa pengeluar pertanian mengalami pelbagai kesukaran kerana petunjuk vitreous. Jadi, di GOST, yang tidak berubah sejak tahun 1972, gandum durum, yang di Rusia lulus sebagai kelas 3-4, di Eropah mengikut standard ISO akan menjadi 1-2 kelas. "Sekiranya bahan mentah petani di Rusia dinilai berdasarkan piawaian GOST lama, maka syarikat, yang berusaha meningkatkan pendapatan, akan lebih mengutamakan eksport bekalan," kata Temukuev.