Negara di mana bit gula dan tebu ditanam

Versi halaman semasa setakat ini

tidak diperiksa

peserta berpengalaman dan mungkin berbeza jauh dari

versi

, diakses pada 30 Januari 2018; pengesahan memerlukan

1 suntingan

.

Versi halaman semasa setakat ini

tidak diperiksa

peserta berpengalaman dan mungkin berbeza jauh dari

versi

, diakses pada 30 Januari 2018; pengesahan memerlukan

1 suntingan

.

Tebu yang ditanam

Pandangan umum sekumpulan tanaman berbunga, Mozambik

peringkat pertengahan Pandangan: Tebu yang ditanam

Saccharum officinarum L. (1753)

Tebu yang ditanam, atau Tebu mulia (Latin Sáccharum officinárum) - tumbuhan; spesies genus Tebu (Saccharum) keluarga Bijirin. Digunakan oleh manusia, bersama dengan bit gula, untuk mendapatkan gula.

Taburan dan habitat

Tebu ditanam adalah ramuan abadi yang ditanam dalam pelbagai jenis di kawasan tropika, dari 35 ° N. NS. hingga 30 ° S sh., dan di Amerika Selatan ia naik di pergunungan hingga ketinggian 3000 m.

Tebu berasal dari Pasifik Barat Daya. Saccharum spontaneum dijumpai liar di timur dan utara Afrika, Timur Tengah, India, China, Taiwan, dan Malaysia dan New Guinea. Pusat asal mungkin India utara, di mana bentuk dengan set kromosom terkecil dijumpai. Saccharum robustum terdapat di sepanjang tebing sungai di New Guinea dan di beberapa pulau di sekitarnya, dan endemik di kawasan ini. Tebu yang diusahakan kemungkinan besar berasal dari New Guinea. Buluh ini hanya dapat tumbuh di kawasan tropika dengan iklim dan tanah yang sesuai. Saccharum barberi mungkin berasal dari India. Saccharum sinense terdapat di India, Indochina, selatan China, dan Taiwan. Saccharum edule nampaknya berbentuk murni Saccharum robustum dan hanya terdapat di New Guinea dan pulau-pulau sekitarnya.

Penerangan botani

Tumbuhan Rhizome yang tumbuh pesat sehingga tinggi hingga 4-6 m.

Rimpang bersegmen pendek, berakar kuat.

Batangnya banyak, padat, silinder, berkilau, simpul, hijau, kuning, ungu. Diameter batang hingga 5 cm.

Daunnya besar, lebar (panjang 60 cm hingga 1.5 m dan lebar 4-5 cm), mengingatkan pada daun jagung.

Batangnya berakhir dengan perbungaan - piramidal panicle 30-60 cm panjang; telinga kecil, monokromatik, dikumpulkan berpasangan dan baligh dari bawah dengan rambut.

Sejarah pelestarian

Penuaian tebu

Budaya tebu bermula pada zaman dahulu. Gula yang diekstrak dari tebu dikenal dalam bahasa Sanskrit: "sarkura", dalam bahasa Arab disebut "suhar", dalam bahasa Persian "shakar". Gula disebut oleh penulis Eropah kuno dengan nama "saccharum" (oleh Pliny), tetapi juga sebagai bahan yang sangat jarang dan mahal yang hanya digunakan untuk perubatan. Orang Cina belajar menyempurnakan gula seawal abad ke-8, dan penulis Arab abad ke-9 menyebut tebu sebagai tanaman yang ditanam di sepanjang pesisir Teluk Parsi. Pada abad ke-12, orang-orang Arab membawanya ke Mesir, Sicily dan Malta. Pada pertengahan abad ke-15, tebu muncul di Madeira dan Kepulauan Canary. Pada tahun 1492, tebu diangkut dari Eropah ke Amerika, ke Antillen, dan di pulau São Domingo, ia mulai ditanam dalam jumlah besar, karena pada saat ini penggunaan gula telah meluas.Kemudian, pada awal abad ke-16, tebu muncul di Brazil, pada tahun 1520 di Mexico, pada tahun 1600 - di Guiana, pada tahun 1650 - di pulau Martinique, pada tahun 1750 - di pulau Mauritius, dll. Buluh selalu sangat kecil, kerana gula yang diimport dari kawasan tropika lebih murah. Akhirnya, setelah mereka mula membuat gula dari bit, penanaman tebu di Eropah ditinggalkan sepenuhnya.

Ladang tebu moden utama terletak di Asia Tenggara (India, Indonesia, Filipina), Cuba, Brazil dan Argentina.

Biologi budaya

Tebu dibiakkan dengan keratan.

Penanaman tebu memerlukan iklim tropika atau subtropika dengan curah hujan tahunan minimum 600 mm. Tebu adalah salah satu tanaman yang paling berkesan untuk fotosintesis, mampu mengubah lebih dari 2% tenaga suria menjadi biomas. Di wilayah di mana buluh merupakan tanaman yang diutamakan, seperti Hawaii, hasil panen mencapai 20 kg per meter persegi.

Kaedah untuk mengeluarkan gula dari tebu

Potong tangkai tebu

Untuk mengekstrak gula, batangnya dipotong sebelum mekar; batang mengandungi hingga 8-12% serat, 18-21% gula dan 67-73% air, garam dan zat protein. Batang yang dipotong dihancurkan dengan batang besi dan jusnya diperah keluar. Jus mengandungi hingga 0,03% zat protein, 0,1% zat berbutir (kanji), 0,22% lendir yang mengandungi nitrogen, 0,29% garam (kebanyakannya asam organik), 18,36% gula, 81% air dan sejumlah kecil bahan aromatik yang berikan jus mentah bau yang pelik. Kapur segar ditambahkan ke jus mentah untuk memisahkan protein dan dipanaskan hingga 70 ° C, kemudian ditapis dan disejat sehingga gula mengkristal.

Pengeluaran

Gabungkan KTP-1 untuk penuaian tebu secara mekanis, yang dikembangkan pada

Lyuberetskiy

kilang kejuruteraan pertanian dinamakan A. V. Ukhtomsky pada separuh kedua tahun 1970-an untuk diusahakan

Cuba

dan seterusnya dilesenkan di bandar

Holguin

Hingga 65% pengeluaran gula dunia diperoleh dari tebu.

Tebu adalah salah satu barang eksport utama di banyak negara.

Sehingga tahun 1980, India menjadi peneraju pengeluaran tebu, sejak tahun 1980 - Brazil. Sehingga tahun 1992, Cuba terus menduduki tempat ketiga, di mana pengeluarannya merosot tajam sejak awal tahun 1990-an kerana penamatan kewujudan Uni Soviet.

Catatan (sunting)

Pautan

• Angka pengeluaran FAO

Gula adalah salah satu komponen penting dalam kehidupan. Bersamanya, orang membuat teh atau kopi, menyediakan pelbagai hidangan: kek, pai, kue dan banyak lagi. Gula dibuat dari tebu, yang tumbuh terutamanya di Cuba.

Selain tanaman ini, ada cara lain. Bit gula memberikan gula yang paling berharga dalam memasak, menurut banyak koki di dunia. Pengeluaran gula jenis ini secara langsung berkaitan dengan penanaman bit. Terdapat negara-negara yang tidak hanya melakukan pekerjaan yang sangat baik, tetapi juga pemimpin dalam pengeluaran dan eksport gula bit. Sebilangan negara secara praktikal tidak melakukan ini sama sekali, dan ada di antara mereka yang sangat pandai menanam tanaman ini. Kami mewakili 10 negara terkemuka.

10. Republik Rakyat China - 8 juta tan

China secara amnya merupakan salah satu pemimpin dalam bidang pertanian. Ia berada di tempat terakhir dalam ranking dan tumbuh lapan juta tan bit gula. Gula sangat diperlukan di China, kerana teh dan gula-gula Cina sangat popular di negara ini.

Terdapat beberapa ladang bit gula di China. Ini bukan disebabkan oleh fakta bahawa kepadatan penduduk di China berada di luar skala, tetapi fakta bahawa negara ini sedikit sebanyak berkembang.

9.UK - 9.4 juta tan

Gula ditanam dengan cukup baik di England. Seperti yang anda ketahui, di negara ini hujan sangat kerap (kadang-kadang diperlukan hujan dan panas).Inilah yang perlu ditanam bit gula dengan betul. Untuk eksport, tentu saja, tidak banyak, jika kita bercakap mengenai perdagangan besar-besaran, tetapi untuk warganegara kita sendiri sudah cukup.

Negeri ini tidak terlalu besar, dan menanam 9,400,000 tan sama sekali tidak buruk, dan pertanian tidak menjadi keutamaan di sana.

8. Mesir - 11 juta tan

Anda sering dapat menemui pelbagai sayur-sayuran dari Mesir di rak pasar raya. Ramai orang berpendapat bahawa negara ini mempunyai iklim yang sangat panas dan tidak ada yang dapat tumbuh di sana. Bagaimanapun, perkara ini tidak berlaku. Mesir adalah salah satu negara di mana pertanian dapat menjadi lebih maju daripada negeri-negeri lain. Contohnya, kentang Mesir sering dijumpai di pasar raya di Rusia. Orang Mesir menanam sebelas juta bit bit gula, yang dieksport hampir semuanya.

7. Poland - 13.5 juta tan

Di Poland, seperti di banyak negara Eropah lain, banyak tanaman yang ditanam ditanam. Biasanya Poland tidak mengeksport bit, tetapi produk akhir dari pengeluarannya. Gula Poland jarang dijumpai di rak kedai Rusia. Poland menanam tiga belas setengah juta bit bit gula, yang cukup mengagumkan bagi sebuah negara kecil Eropah.

6. Ukraina - kira-kira 16 juta tan

Walaupun keadaan politik yang tegang di negara ini, bit gula ditanam dengan baik. Iklim memungkinkan, ada wilayah yang cukup, sehingga tidak ada yang menghalang orang Ukraine berkembang dan menjual. Fungsi pertanian di Ukraine sangat serupa dengan di Rusia. Mencapai tempat keenam dalam ranking pemimpin dunia. Kemungkinan besar, Ukraine akan meninggalkan lima teratas, kerana keadaan pertanian, ekonomi secara keseluruhan, sangat merosot.

5. Turki - 16.8 juta tan

Negeri menghasilkan barang yang berkaitan dengan hampir semua cabang pengeluaran. Sudah tentu, termasuk bit gula. Sama seperti di Ukraine: iklim yang baik, ada tempat untuk berkembang. Mereka mengeksport terutamanya bit. Turki telah melewati Ukraine kerana tumbuh hampir tujuh belas juta tan. Negara ini panas, dan untuk tumbuh bit besar, keadaan iklim seperti itu sangat diperlukan.

4. Amerika Syarikat - 28.5 juta tan

Sejak sekian lama, Amerika Syarikat terlibat dalam bidang pertanian. Kembali pada zaman koboi, orang Amerika mengusahakan banyak barang budaya. Ladang jagung yang tidak berkesudahan, ladang gandum ditunjukkan dalam filem yang ditayangkan di studio negara ini. Tidak lama kemudian, Amerika mula menanam bit gula, dan kejayaan perniagaan ini tetap sama. Ini dilakukan di sini oleh kedua-dua syarikat dan petani yang paling biasa - amatur. 28 setengah juta tan bit. Amerika Syarikat masih di tempat keempat dalam ranking.

3. Jerman - 30 juta tan

Di tempat ketiga adalah Jerman, yang telah lama terkenal dengan hasil kerjanya dan hasilnya yang berkualiti tinggi. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, orang Jerman telah menghasilkan sejumlah besar bit gula, baik untuk mereka sendiri dan untuk dijual ke negara lain. Kedua-dua bit dan gula, termasuk gula halus, dieksport.

Jerman, selain menanam bit, juga menggunakan tanaman lain. Juga, Jerman mempunyai sebilangan besar peralatan, yang sangat membantu menabur dan menuai. Juga, banyak orang sering menyedari bahawa warganegara Jerman bukan sahaja pandai bekerja, tetapi juga suka bekerja.

2. Persekutuan Rusia - 33.5 juta tan

Negara kita menduduki tempat kedua, kerana iklim dan kehadiran sejumlah besar wilayah memungkinkan kita melakukan ini. Bit gula yang ditanam di Rusia terutama dieksport, dan sekitar sepertiga dari bit yang diekstrak digunakan untuk pengeluaran gula.

Di negeri ini, bit gula tidak menikmati kelebihan, kerana setiap masa bijirin menjadi keutamaan di sini. Ramai orang berpendapat bahawa Rusia adalah pemimpin dunia dalam penanaman bit gula, tetapi sayangnya. Kawasan itu, tentu saja, luas, termasuk tanah yang cukup baik untuk bit.Hampir tidak ada yang dapat meneka negara yang menduduki tempat pertama dalam penilaian ini.

1. Perancis - 38 juta tan

Peneraju penanaman bit gula di dunia. Mungkin kelihatan mengejutkan, tetapi Perancis, sebenarnya, pakar dalam hal ini. Iklim yang hangat dan kehadiran ladang yang tidak berkesudahan memungkinkan untuk menduduki tempat pertama. Ini berlaku terutamanya di wilayah tersebut Champagne... Wilayah ini adalah yang paling selatan di Perancis, di mana pelbagai tanaman ditanam, seperti anggur untuk pengeluaran wain Perancis yang terkenal. Orang Perancis menanam bit gula paling banyak, jumlahnya sekitar 38 juta tan.

Sejak awal tahun 1900, pengeluaran gula di dunia telah meningkat lebih dari sepuluh kali ganda dan pada masa ini mencapai sekitar 130 juta tan.

Pada masa ini, gula dihasilkan di 127 negara di dunia: 79 dari tebu, 38 dari bit sahaja dan 10 dari bit dan tebu.

Pada masa ini, terdapat 1.613 tebu, 890 gula bit dan 139 kilang di dunia. Dari jumlah ini, di Afrika Selatan - 38 tongkat dan 36 bit, di Amerika Tengah - 228 tongkat, di Amerika Utara - 38 tongkat dan 36 bit, di Asia - 872 tongkat dan 102 bit.

Sekiranya pada awal abad XX. lebih daripada separuh jumlah gula dihasilkan dari bit, kemudian pada awal abad XXI. bahagian gula dari bit gula hanya sekitar 30%. Kebanyakannya dihasilkan di Eropah (sekitar 37 juta tan), kurang di Amerika Utara (Kanada, Amerika Syarikat), Asia (China, Iran, Jepun, Kazakhstan, India, Pakistan, Syria, Kyrgyzstan) dan sangat sedikit di Afrika (Mesir , Maghribi, Tunisia) dan Amerika Selatan (Chile).

Di Komuniti Eropah, Perancis dan Jerman adalah pengeluar bit gula terbesar, menghasilkan lebih daripada separuh gula EU. Negara-negara ini mempunyai hasil panen gula yang tinggi per hektar (sekitar 10 tan), iaitu sekitar empat kali lebih tinggi daripada di Persekutuan Rusia. Peningkatan indikator ini untuk kompleks agroindustri Persekutuan Rusia adalah masalah yang paling penting, penyelesaiannya akan meningkatkan kecekapan pengeluaran gula secara signifikan di Persekutuan Rusia.

Dinamika pengeluaran gula dunia sejak 40 tahun yang lalu, bermula dari tahun 1961, menunjukkan bahawa dalam tempoh ini, pengeluaran gula di dunia meningkat lebih dua kali ganda. Peningkatan pengeluaran gula dunia dalam tempoh yang dikaji disebabkan terutamanya oleh kadar pertumbuhan pengeluaran gula dari tebu yang lebih cepat. Ini dibuktikan dengan data mengenai perubahan bahagian gula bit dalam jumlah keseluruhan pengeluarannya. Jadi, jika pada tahun 1961 bahagian gula bit dalam jumlah pengeluaran sekitar 42%, maka pada tahun 2000 ia turun menjadi 30%.

Analisis data menunjukkan bahawa pengeluaran tebu telah memainkan peranan yang semakin penting dalam pengeluaran gula global sejak 40 tahun yang lalu. Pada masa yang sama, pengeluaran gula dari bit telah menurun secara berterusan selama 50 tahun terakhir dan secara amnya menurun sekitar 15%. Hanya dalam tempoh 1955 ... 1960. pengeluaran bit telah meningkat sedikit, sementara peningkatan maksimum dalam pengeluaran gula dari tebu merujuk pada tahun 1900 ... 1995, ketika itu adalah 6.0%.

Pengeluaran gula pada periode 1990 ... 2000, seperti berikut dari tabel yang diterbitkan. 1, setiap tahunnya 3.6 ... 7.8 juta tan lebih tinggi daripada penggunaannya.

Oleh kerana lebihan pengeluaran dibandingkan dengan penggunaannya, terdapat peningkatan berterusan dalam bekalan gula dunia (gula tidak terjual), yang pada gilirannya menyebabkan penurunan harganya.

Penggunaan gula sebagai bahan mentah untuk industri lain di dunia masih sangat tidak signifikan. Hanya di Brazil dan Thailand untuk pengeluaran alkohol digunakan 1/3 ... 1/2 dari jumlah tebu yang ditanam di negara-negara ini - beberapa puluh juta juta tan. Perancis dan Jerman memproses hanya 20 ribu tan bit gula untuk alkohol.

Dinamika pengeluaran dan penggunaan gula dalam 10 tahun terakhir abad XX.di wilayah individu kerana pelbagai sebab, seperti berikut dari data dalam Jadual. 1 berubah dengan ketara.

Hampir dua kali ganda penurunan pengeluaran gula pada tahun 1990 ... 2000 di Eropah Timur dikaitkan dengan faktor politik dan ekonomi terkenal yang berlaku di negara-negara bekas Eropah Timur. Sebaliknya, di Amerika Selatan, Asia dan Afrika, iaitu di wilayah yang tumbuh tebu, pengeluaran dan penggunaan gula meningkat, yang, pada gilirannya, menyumbang kepada peningkatan bahagian gula tebu dalam jumlah pengeluaran di dunia.

Menurut ramalan Persatuan Penternak Antarabangsa, peningkatan utama dalam pengeluaran semua produk makanan, termasuk gula, akan datang dari hasil yang lebih tinggi, kerana dalam waktu dekat jumlah tanah yang digunakan untuk pengeluaran pertanian akan stabil.

Berbanding dengan pengeluaran, penggunaan gula global jauh lebih stabil. Jadi, untuk tempoh 1993 ... 1997. purata penggunaan per kapita dunia berubah dari 20.4 hingga 20.9 kg setahun. Dalam jangka panjang, menurut ramalan, ia dijangka meningkat sekitar 2 ... 2,5 kg per tahun, iaitu, selari dengan pertumbuhan penduduk. Di setiap negara atau wilayah, kerana ciri-cirinya, jumlah penggunaan gula agak berbeza. Ini dibuktikan dengan jadual data. 2.

Peningkatan penggunaan gula dalam beberapa tahun kebelakangan ini berlaku di Amerika Selatan, Afrika, Asia, Oceania dan Australia. Di Eropah, sebaliknya, terdapat trend penggunaan yang menurun.

Pengeluaran dan perdagangan gula dunia bergantung terutamanya pada sebilangan negara: Brazil, Amerika Syarikat, India, China dan EU. Walau bagaimanapun, hubungan antara pengeluaran dan penggunaan gula di negara-negara ini berbeza dengan ketara. Sebagai contoh, India menghasilkan sekitar 14 juta tan gula setahun, China - sekitar 9 juta tan. Semua jumlah gula ini dimakan di negara-negara ini. China dalam beberapa tahun kebelakangan ini, disebabkan oleh pertumbuhan penduduk yang tinggi, meliputi keperluan gula baik dengan mengimportnya dan oleh pemanis sintetik, terutama sakarin.

Brazil mempunyai lebihan gula yang besar, di mana kira-kira 345 juta tan tebu ditanam di kawasan seluas 4,4 juta hektar, dari mana sekitar 34 juta tan gula dihasilkan. Dari jumlah ini, sekitar 40% digunakan untuk pengeluaran alkohol, yang dihasilkan dalam jumlah 140 juta m3. Dari jumlah gula yang tinggal (~ 20 juta tan), ~ 9.2 juta tan digunakan untuk penggunaan domestik, dan sisa gula dalam jumlah lebih dari 9 juta tan dijual di pasaran dunia.

Brazil mengatur nisbah antara jumlah gula yang dikonsumsi di negara ini, yang dimaksudkan untuk eksport dan untuk pengeluaran alkohol, bergantung pada keadaan ekonomi di negara itu, harga gula, minyak, dll.

Hubungan antara pemprosesan tebu untuk gula dan alkohol ditunjukkan dalam jadual. 3.

Selain Brazil, Australia, Thailand, Cuba dan Amerika Selatan adalah pengeksport gula global yang penting.

Ke EU, gula mentah yang diimport dari jabatan luar negara Perancis dan Portugal ditapis dan kemudian dieksport.

Pengimport utama dalam beberapa tahun kebelakangan adalah Rusia dan Ukraine.

Analisis menunjukkan bahawa peningkatan bahagian gula tebu dalam jumlah pengeluaran keseluruhan di dunia selama dekad yang lalu terutama disebabkan oleh peningkatan keluasan dan, sebagai hasilnya, penuaian tebu yang lebih besar dan, oleh itu, jumlah gula yang dihasilkan.

Sekiranya kawasan penanaman tebu selama 10 tahun terakhir meningkat sekitar 1.5 juta hektar, maka luas penanaman tebu telah menurun sekitar 2.3 juta hektar.

Namun, walaupun terdapat penurunan yang signifikan di kawasan penanaman bit gula, penuaiannya pada tahun 2000 lebih kurang 30 juta tan daripada tahun 1991, yang terakhir dikaitkan dengan penuaian yang lebih tinggi - kira-kira 7 tan / ha lebih banyak daripada di 1991.

Trend kenaikan hasil baru-baru ini menjadi ciri kedua bit gula dan tebu.Walau bagaimanapun, untuk bit gula lebih jelas, terutama di EU, di mana hasil bit gula jauh berbeza daripada hasil tebu di dunia.

Kecekapan penanaman bit gula dan tebu bergantung kepada banyak faktor: keadaan iklim, langkah-langkah agroteknik, dll.

Perkara di atas disahkan oleh data mengenai penanaman bit di sepuluh negara pengeluar terbesar (Jadual 4) dan tebu (Jadual 5).

Data yang diberikan menunjukkan bahawa di dunia pengeluaran bit gula tiga tempat pertama diduduki oleh Perancis, AS dan Jerman. Dari jumlah tersebut, dari segi hasil, hanya Perancis yang termasuk di antara sepuluh negara yang menghasilkan bit, berada di kedudukan kedua. Pada masa yang sama, perbezaan antara hasil bit di Perancis dan di Denmark adalah sekitar 16 tan, yang merupakan nilai yang cukup signifikan.

Hasil tebu, seperti berikut dari jadual data. 5, sepuluh negara pengeluar gula tebu yang setanding jauh lebih tinggi daripada sepuluh negara pengeluar gula bit dan bit.

Jika kita membandingkan hasil bit di Perancis dengan hasil tebu di Brazil, iaitu, di negara-negara yang menduduki tempat pertama dalam produksi bit dan tebu, maka pada tahun 2000 hasil bit di Perancis lebih tinggi (72.56 t / ha ), daripada tebu di Brazil (67,47 t / ha).

Secara umum, tebu memberikan hasil 20 ... 25% lebih tinggi dan, dengan demikian, sejumlah besar gula yang diperoleh darinya. Ini terutama disebabkan oleh fakta bahawa ia ditanam di kawasan dengan keadaan iklim yang lebih baik - dengan banyak tenaga suria dan pemendakan.

Telah diketahui bahawa komponen fakta iklim dalam ukuran hasil gula bit dan tebu adalah 15 ... 20%, dan dalam kes yang melampau, lebih dari 30%.

Data yang diberikan mengenai hasil tebu dan bit gula di negara yang berbeza berbeza dengan ketara, yang terutama disebabkan oleh keadaan iklim yang berbeza dan sejumlah faktor lain. Oleh itu, sukar untuk memperoleh data perbandingan yang boleh dipercayai mengenai ekonomi tanaman ini.

Salah satu penjelasan utama untuk peningkatan bahagian pengeluaran gula tebu dalam jumlah pengeluaran biasanya dianggap sebagai kos keseluruhan pengeluarannya yang lebih rendah.

Data anggaran mengenai kos penanaman tebu dan bit, pemprosesannya di lima wilayah tebu dan empat pengeluaran bit gula pada tahun 1999 diberikan dalam jadual. 6.

Dari yang dinyatakan dalam jadual. 6 dari data tersebut, yang, seperti yang dinyatakan, lebih bersifat informatif, ia menunjukkan bahawa kos menanam tebu dan pengeluaran gula daripadanya, dibandingkan dengan bit gula, tidak begitu berbeza seperti yang sering dipercayai. Rata-rata, perbezaan gula tebu ini adalah lebih kurang 20% ​​daripada gula bit.

Sebagai tambahan kepada masalah yang dipertimbangkan diberikan dalam jadual. 7 petunjuk pemprosesan tebu dan bit gula di negara-negara yang dipertimbangkan di atas pada tahun 1999

Dari jadual data. 7 Oleh itu, kandungan gula tebu lebih rendah daripada kandungan gula tebu. Ini menjelaskan hakikat bahawa walaupun hasil tebu per hektar lebih besar, pengumpulan gula per hektar semasa penanaman tanaman ini tidak begitu berbeza. Purata jumlah penuaian gula dari 1 ha di dunia dari tebu dan bit gula hampir sama dan berjumlah ~ 6.0 tan per 1 ha.

Oleh kerana kos pengeluaran gula bit sekitar 30% lebih tinggi daripada gula tebu, yang terakhir akan tetap lebih murah buat masa ini daripada gula bit.

Menurut ramalan pakar, tekanan persaingan dari gula tebu akan mempengaruhi pada tahap yang lebih rendah pada masa akan datang.Pada masa yang sama, mereka meneruskan, pertama-tama, dari peningkatan pengeluaran gula bit di Eropah, terutama di negara-negara Eropa Timur.

Pada masa ini, Eropah adalah pengeluar utama gula bit, menghasilkan sekitar 80% gula bit dunia - pada tahun 2000, 29.3 juta tan, yang merupakan 81% daripada pengeluaran dunia.

Dari jumlah gula bit yang dihasilkan di Eropah, sekitar 50% jatuh ke EU (19.3 juta tan), 20% - di negara-negara Eropah Timur (7.2 juta tan gula pada tahun 2000).

Peningkatan pengeluaran gula di Rusia, Ukraina, Bulgaria, Romania dan kepuasan permintaan dengan mengorbankan gula bit mereka sendiri akan memaksa pengeluaran gula tebu dengan sewajarnya.

Masalah pengeluaran gula di China, yang setelah EU adalah pengeluar dan pengguna gula terbesar, juga tidak jelas. China menghasilkan kira-kira 5.5 juta tan gula dari tebu dan sekitar 2.0 juta tan gula bit. Keperluan China untuk gula adalah 9 juta tan, sehingga terpaksa mengimpor sekitar 1.5 juta tan gula per tahun. Persoalan mengenai jenis gula di masa depan akan menutup kekurangan ini - yang dihasilkan di negara ini dari bit atau tebu, atau melalui import, masih belum jelas.

Berdasarkan perbandingan parameter biologi dan teknologi bit gula, para pakar percaya bahawa pada masa akan datang, bit gula baik di dunia dan di Eropah mempunyai perspektif yang baik.

Kelebihan bit gula berbanding tebu adalah musim tanam yang lebih pendek dan peranan pentingnya dalam struktur pertanian dari segi penggiliran tanaman. Perubahan tanaman yang kerap berlaku di kawasan penanaman gula bit berbanding penanaman tebu selama beberapa tahun kurang dikaitkan dengan risiko peningkatan perosak, penyakit dan kurang penipisan tanah.

Mendapatkan benih dan membentuk pelbagai tanaman yang ditanam dalam bit gula lebih mudah daripada ketika menyebarkan tebu dengan keratan. Kelebihan bit gula adalah kemungkinan penyimpanannya lebih lama jika dibandingkan dengan tebu yang dituai, yang dapat disimpan sehingga 48 jam, sejak saat itu terdapat penurunan tajam dalam kualiti jusnya.

Faktor penting dalam import gula tebu mentah ke negara-negara Eropah adalah kos pengangkutannya.

Bit gula adalah tanaman pertanian yang sangat produktif yang merupakan bahan mentah untuk pengeluaran gula industri dan produk lain.

Pengenalan.

3000 SM NS. di wilayah India moden, ramuan abadi genus Saccharum telah ditanam. Penduduk tempatan memanggil kristal manis yang diperoleh dari jus tebu "sakkara", dari "sarkar", yang secara harfiah berarti "kerikil, kerikil, pasir" dalam salah satu bahasa tempatan kuno. Akar dari kata ini dan memasukkan banyak bahasa dan jelas dikaitkan dengan gula: dalam bahasa Yunani, gula adalah sakaron, dalam bahasa Latin sakarum, dalam sukkar Arab, di zucchero Itali ... Dan seterusnya hingga "gula" Rusia.

Gula (sukrosa) adalah bahan kristal manis yang diasingkan terutamanya dari jus tebu atau bit gula. Dalam bentuknya yang tulen (halus), gula berwarna putih, dan kristalnya tidak berwarna. Warna kecoklatan dari banyak jenisnya disebabkan oleh campuran pelbagai jumlah molase - getah tanaman pekat yang menyelimuti kristal. Gula adalah makanan berkalori tinggi; nilai tenaganya lebih kurang. 400 kcal per 100 g. Ia mudah dicerna dan mudah diserap oleh badan, iaitu ia adalah sumber tenaga yang cukup pekat dan cepat digerakkan. Gula adalah bahan penting dalam pelbagai makanan, minuman, roti dan pastri. Ia ditambah ke teh, kopi, koko; ia adalah komponen utama gula-gula, kaca, krim dan ais krim.Gula digunakan dalam pengetinan daging, pembalut kulit dan dalam industri tembakau. Ia berfungsi sebagai pengawet pada jem, jeli dan produk buah lain. Gula juga penting untuk industri kimia. Ia menghasilkan ribuan derivatif yang digunakan dalam pelbagai industri, termasuk plastik, farmasi, minuman effervescent dan makanan sejuk beku.

Sejarah gula.

Pengeluaran gula untuk penggunaan manusia berabad-abad lamanya.

Bahan mentah awal untuk pengeluaran gula adalah tebu, yang dianggap sebagai tanah airnya di India. Pahlawan Alexander the Great, mengambil bahagian dalam kempen ke India pada abad IV. SM, orang Eropah pertama yang berkenalan dengan tanaman ini. Sekembalinya mereka dari India, mereka dengan bersemangat membincangkan tentang tebu, dari mana anda boleh mendapatkan madu tanpa bantuan lebah, dan menggunakan minuman yang ditapai sebagai anggur yang kuat. Tebu secara beransur-ansur merebak dari India ke negara jiran dengan iklim yang hangat.

Manuskrip kuno mengandungi maklumat mengenai penanaman tebu di China pada abad ke-2. SM, dan pada abad ke-1. SM. tebu sudah mulai ditanam di Jawa, Sumatera dan pulau-pulau lain di Indonesia. Penanaman tebu dan pengeluaran gula dari itu di Arabia disebutkan oleh saintis Rom Pliny, penatua pada abad ke-1. IKLAN Orang Arab membawa budaya menanam dan memproses tebu semasa penaklukan Palestin, Syria, Mesopotamia, Mesir, Sepanyol, Sisilia pada abad ke-7-ke-9, dan pada abad ke-9. Venice mula berniaga gula dari tebu.

Perang Salib menyumbang kepada penyebaran penggunaan tebu untuk pengeluaran gula di negara-negara Eropah, termasuk di Kievan Rus.

Orang Venesia, yang pertama dari orang Eropah, belajar membuat gula halus dari gula tebu mentah. Tetapi untuk masa yang sangat lama, hingga awal abad ke-18. gula tetap jarang berlaku di meja orang Eropah. Portugal memainkan peranan penting dalam penyebaran tebu dan pengeluaran gula dari situ. Pada abad XV. orang Portugis menanam tebu di pulau-pulau Madeira dan Sao Tome di Lautan Atlantik, dan setelah penemuan Amerika oleh Columbus, perkebunan besar muncul di pulau-pulau Haiti, Cuba, Jamaica, dan kemudian di Mexico, Brazil, dan Peru. Trend dalam pengeluaran gula pada abad ke-17. menjadi Belanda. Dia secara intensif mulai menanam perkebunan tebu di jajahannya, dan juga memperluas produksi gula di Jawa. Pada masa yang sama, kilang gula pertama mula dibina di bandar Amsterdam. Tidak lama kemudian, kilang serupa muncul di England, Jerman, dan Perancis. Sejarah industri gula di Rusia bermula pada tahun 1719 dengan pembinaan kilang gula pertama di St Petersburg dan Moscow.

Di Rusia, untuk pembuatan sirup manis, minuman dan tincture, bukan gula tebu digunakan, tetapi akar kering atau kering bit, rutabagas, lobak. Bit telah diusahakan sejak zaman kuno. Di Assyria kuno dan Babilon, bit ditanam seawal 1,500 SM. Bentuk bit yang ditanam telah terkenal di Timur Tengah sejak abad ke-8 hingga ke-6. SM. Dan di Mesir, bit dijadikan makanan utama budak. Oleh itu, dari bentuk bit liar, berkat pilihan yang sesuai, varieti makanan ternakan, meja dan bit putih dibuat secara beransur-ansur. Varietas bit gula pertama dikembangkan dari jenis bit meja putih.

Ahli sejarah sains mengaitkan kemunculan alternatif baru untuk tebu, sukrosa, dengan penemuan zaman sains saintis-kimiawan Jerman, anggota Akademi Sains Prusia A.S. Marggraf (1705-1782). Dalam sebuah laporan pada pertemuan Akademi Sains Berlin pada tahun 1747, dia menguraikan hasil eksperimen mendapatkan gula kristal dari bit. Gula yang dihasilkan, menurut Marggraf, tidak kalah dengan gula tebu mengikut rasanya. Namun, Marggraf tidak melihat prospek yang luas untuk penerapan praktikal penemuannya. Selanjutnya dalam kajian dan kajian penemuan ini dilakukan seorang pelajar Marggraf - F.K.Ahard (1753-1821). Sejak tahun 1784, dia secara aktif melakukan peningkatan, pengembangan lebih lanjut dan pelaksanaan penemuan gurunya dalam praktik.

Akhard memahami dengan baik bahawa salah satu syarat terpenting untuk kejayaan perniagaan baru yang sangat menjanjikan adalah peningkatan bahan mentah - bit, iaitu meningkatkan kandungan gula. Sudah pada tahun 1799, karya Akhard dinobatkan dengan kejayaan. Cawangan baru bit yang ditanam muncul - bit gula. Pada tahun 1801, di ladangnya di Kuzern (Silesia), Achard membina salah satu kilang gula pertama di Eropah, di mana dia menguasai pengeluaran gula dari bit. Suruhanjaya yang dihantar oleh Akademi Sains Paris melakukan tinjauan ke kilang Akhardov dan menyimpulkan bahawa pengeluaran gula dari bit tidak menguntungkan.

Hanya satu-satunya perindustrian Inggeris pada masa itu, yang memonopoli pengeluaran dan penjualan gula tebu, melihat bit gula sebagai pesaing serius dan beberapa kali menawarkan sejumlah besar wang Achard dengan syarat dia akan menolak untuk menjalankan kerjanya dan menyatakan secara terbuka bahawa pengeluaran gula dari bit tidak sia-sia. ...

Tetapi Akhard, yang sangat percaya pada prospek kilang gula baru, tidak berkompromi. Sejak tahun 1806, Perancis menghentikan pengeluaran gula dari tebu dan beralih ke bit gula, yang dari masa ke masa menjadi semakin meluas. Napoleon memberikan sokongan besar kepada mereka yang menunjukkan keinginan untuk menanam bit dan menghasilkan gula dari mereka, kerana melihat dalam pengembangan industri baru kemungkinan pengembangan pertanian dan industri secara serentak.

Harus diingat bahawa di Perancis, seiring dengan perkembangan produksi gula dari bit, perhatian besar diberikan untuk meningkatkan kualiti bit sebagai bahan mentah untuk industri gula.

Ini difasilitasi oleh kejayaan aktiviti salah satu syarikat pilihan besar dan penanam benih pertama di Eropah "Vilmorin-Andrieu", yang diasaskan oleh FV Vilmorin. Syarikat ini telah mendapat kemasyhuran di seluruh dunia dan telah berjaya beroperasi selama kira-kira dua ratus tahun, membekalkan benih pelbagai tanaman pertanian pilihannya sendiri ke banyak negara di dunia.

SEJARAH PERKEMBANGAN PENGELUARAN GULA DI RUSIA DAN UKRAINE.

Penyebutan pertama dalam dokumen sejarah penampilan gula kristal di Rusia kuno yang diimport "dengan barang di luar negeri" muncul pada tahun 1273, tetapi bagi penduduknya masih merupakan produk yang tidak dapat diakses sejak sekian lama. Gula mula memasuki pasar Rusia dan Ukraine dengan lebih meluas, bermula dari abad ke-17, melalui pelabuhan Laut Hitam dan Laut Baltik dari negara-negara penjajah yang berbeza. Pada mulanya, gula adalah makanan gourmet dan digunakan sebagai ubat mahal. Tetapi dari masa ke masa, jumlah gula yang dimakan semakin meningkat. Pada awal abad ke-18. dengan kedatangan minuman eksotik seperti teh dan kopi, penggunaan gula telah meningkat dengan ketara. Pengenalan duti import gula memaksa pedagang Rusia melihat perdagangan gula dengan cara yang baru. Sebilangan besar dari mereka mula memahami bahawa adalah lebih menguntungkan untuk membuat pengeluaran gula mereka sendiri berdasarkan gula mentah yang diimport. Pada tahun 1718, dokumen pemerintah pertama muncul mengenai organisasi pengeluaran gula di Rusia. Itu adalah Keputusan Peter Agung bahawa "pedagang Moscow Pavel Vestov harus memulakan kilang gula di Moscow dengan kosnya sendiri", iaitu. dengan perbelanjaannya sendiri, sementara dia mendapat hak istimewa selama 10 tahun dan hak untuk mengimpor gula mentah, serta "di Moscow untuk memasak gula daripadanya dan menjualnya bebas cukai selama tiga tahun."

“Peter memberikan hak istimewa sepuluh tahun kepada pedagang Moscow Vestov pada bulan Mac 1718 untuk mendirikan kilang gula, dengan hak untuk menubuhkan syarikat dan merekrut siapa sahaja yang dia ingin bergabung dengannya. Dia diberi hak istimewa tiga tahun untuk mengimport gula mentah dari luar negara bebas cukai dan memperdagangkan gula di kepalanya bebas cukai.Sebagai tambahan, janji diberikan: jika tanaman itu berlipat ganda, maka larang sepenuhnya import gula dari luar negara. Sesungguhnya, pada 20 April 1721, import gula dari luar negara dilarang sama sekali. "

Pada tahun 1723 Pavel Vestov menyelesaikan pembinaan kilang gula di Moscow dan Kaluga. Permintaan gula terus meningkat dan ini mendorong kilang gula untuk meningkatkan pengeluarannya dari bahan mentah yang diimport. Kilang gula baru muncul. Di antara yang terbesar, pada masa itu, adalah kilang Vladimirov di Moscow. Menjelang akhir abad ke-18. di Rusia, 20 kilang dibina dan dimasukkan ke dalam pengeluaran, beroperasi menggunakan gula mentah yang diimport. Minat dalam pengeluaran gula meningkat setiap tahun. Banyak saintis pada masa itu bimbang tentang persoalan bahan mentah tempatan apa yang dapat digunakan untuk memperoleh gula. Pencarian berjalan ke arah yang berbeza. Dalam buku Ahli Akademi Akademi Sains St Petersburg PS Pallas "Penerangan mengenai tumbuh-tumbuhan negara Rusia dengan gambar mereka" ini untuk pertama kalinya menunjukkan bahawa dari "jus maple ..., dari bit ... dan sebagainya. Tebu India ”. Pada tahun 1786, usaha dilakukan untuk "memasak gula" dari "alang-alang Laut Kaspia", iaitu. dari gula merah. Tahun 1799 ditandai oleh kenyataan bahawa hampir bersamaan guru Universiti Moscow I.Ya. Bindheim dan ahli akademik

Petersburg Academy of Sciences T.E. Lovitz memperoleh gula dari bit. Pada masa yang sama, pusat pengeluaran bit gula mulai beralih ke Ukraine, di mana terdapat tanah yang lebih subur sesuai untuk menanam tanah bit gula, iklim yang lebih ringan dan tenaga kerja yang mencukupi.

Seorang saintis-pakar ekonomi Ukraine, ahli akademik Akademi Sains All-Ukraine K.G. Vobliy menetapkan bahawa kilang gula pertama di Ukraine dibina pada tahun 1824 di kampung Makoshin, wilayah Chernihiv, daerah Sosnitsk.

Harus diingat bahawa pihak berkuasa memberi sumbangan penuh kepada pengembangan penanaman bit dan industri gula di tanah Ukraine yang subur. Pembinaan kilang gula pertama dan prospek yang sangat baik yang dijanjikan oleh pengeluaran gula, menyebabkan ledakan sebenar di kilang gula pertama.

Topik yang paling popular, yang dibincangkan dengan penuh minat di bola dan di ruang legar teater, di salun dan di perjumpaan mulia, adalah pengeluaran gula.

Pada 30-50an abad XIX. bilangan kilang gula meningkat dengan ketara. Dalam banyak majalah, pengeluaran bit gula secara meluas dipromosikan sebagai kaedah paling berkesan untuk meningkatkan keuntungan pertanian.

Faktanya ialah kilang gula rata-rata mengikut piawaian masa itu pada 50-an abad XIX. setiap tahun memberikan keuntungan sehingga 20% dari modal yang dilaburkan dalam syarikat (tetap dan beredar). Keuntungan yang tinggi ini telah menyebabkan pertumbuhan pesat industri gula.

Tetapi ada masa untuk semuanya. Kerana banyak sebab, yang terutama merangkumi bahan mentah (kawasan kecil tanah pemilik tanah yang diperuntukkan untuk bit, hasil rendah dan kandungan gula), teknikal dan teknologi, ledakan mula perlahan-lahan mereda. Impian merah jambu tidak menjadi kenyataan. Kilang-kilang gula primitif kecil, bukannya keuntungan yang diharapkan, mulai membawa kerugian sahaja. Bilangan kilang mula menurun secara mendadak. Pada tahun 1887, jumlah kilang gula menurun kepada 218 berbanding 380, yang beroperasi pada akhir tempoh pra-reformasi.

Krisis pertama dalam industri gula bermula.

Sukar untuk mengatakan berapa lama krisis ini akan berlanjutan sekiranya Count Alexei Alekseevich Bobrinsky tidak mengambil kebangkitan industri gula

Sumber gula.

Beberapa ratus gula yang berbeza diketahui secara semula jadi. Setiap tanaman hijau membentuk bahan-bahan tertentu yang tergolong dalam kumpulan ini. Dalam proses fotosintesis dari karbon dioksida atmosfera dan air yang diperoleh terutama dari tanah, glukosa pertama kali terbentuk di bawah pengaruh tenaga suria, dan kemudian diubah menjadi gula lain.Selain gula tebu dan bit, beberapa produk lain digunakan sebagai pemanis di berbagai belahan dunia, seperti sirap jagung, sirap maple, madu, sorgum, gula aren dan sawit. Sirap jagung adalah cecair yang sangat likat dan hampir tidak berwarna yang diperoleh terus dari tepung jagung. Orang Aztec yang menggunakan sirap manis ini membuatnya dari jagung dengan cara yang sama seperti gula yang dibuat dari tebu hari ini. Molasses jauh lebih rendah daripada gula halus dalam rasa manis, namun memungkinkan untuk mengatur proses penghabluran dalam pembuatan gula-gula dan jauh lebih murah daripada gula, oleh itu ia banyak digunakan dalam gula-gula. Madu, yang tinggi fruktosa dan glukosa, lebih mahal daripada gula dan ditambahkan pada beberapa makanan hanya apabila anda perlu memberi mereka rasa istimewa. Begitu juga dengan sirap maple, yang dihargai terutamanya untuk rasa khasnya. Sirap gula diperoleh dari tangkai biji sorgum, yang telah digunakan di China sejak zaman kuno. Gula dari itu, bagaimanapun, tidak pernah disempurnakan dengan baik sehingga berjaya bersaing dengan gula bit atau tebu. India praktis satu-satunya negara di mana gula aren diperoleh secara komersial, tetapi negara ini menghasilkan lebih banyak gula tebu. Di Jepun, gula malt yang terbuat dari beras berkanji atau millet telah digunakan sebagai aditif manis selama lebih dari 2000 tahun. Bahan ini (maltosa) juga boleh diperolehi dari pati biasa dengan bantuan ragi. Ini jauh lebih rendah daripada sukrosa dalam rasa manis, tetapi digunakan dalam pembuatan produk roti dan pelbagai jenis makanan bayi. Manusia prasejarah memenuhi keperluannya untuk gula dengan madu dan buah-buahan. Sebilangan bunga, nektar yang mengandungi sejumlah kecil sukrosa, mungkin mempunyai tujuan yang sama. Di India, lebih dari 4000 tahun yang lalu, sejenis gula mentah ditambang dari bunga pokok Madhuca. Orang Afrika di Cape Colony menggunakan spesies Melianthus utama untuk ini, dan Boers di Afrika Selatan menggunakan Protea cynaroides. Dalam Alkitab, madu disebut cukup kerap, dan "tebu manis" hanya dua kali, dari mana kita dapat menyimpulkan bahawa madu adalah pemanis utama pada zaman alkitabiah; ini, secara kebetulan, disahkan oleh bukti sejarah, yang mana di Timur Tengah, tebu

mula berkembang pada abad pertama era kita. Untuk rasa yang tidak terlalu canggih, gula tebu dan bit halus praktikalnya tidak dapat dibezakan. Perkara lain adalah gula mentah, produk perantaraan pengeluaran, yang mengandungi campuran jus sayuran. Di sini perbezaannya sangat ketara: gula tebu mentah cukup sesuai untuk dimakan (jika, tentu saja, ia diperoleh dalam keadaan kebersihan yang mencukupi), sedangkan gula bit terasa tidak enak. Molasses juga berbeza dalam rasa (molasses) - produk sampingan penting dalam pengeluaran gula: tebu mudah dimakan di England, dan bit tidak sesuai untuk makanan.

Pengeluaran.

Sekiranya pemurnian gula bit dilakukan secara langsung di kilang gula bit, maka penapisan gula tebu, di mana hanya 96-97% sukrosa, memerlukan penapisan khas, di mana bahan cemar dipisahkan dari kristal gula mentah: abu, air dan komponen, disatukan oleh konsep umum "bukan gula". Yang terakhir ini merangkumi sisa serat tumbuhan, lilin yang meliputi tangkai tebu, protein, sejumlah kecil selulosa, garam dan lemak. Hanya kerana skala besar

pengeluaran gula tebu dan bit halus, produk ini sangat murah hari ini.

Kehalusan pengeluaran.

Pada masa lalu, dengan mengambil kesempatan dari murahnya buruh hamba, para pekebun tidak menganggap perlu untuk menggerakkan tenaga kerja di kilang gula. Dan jus dari kerepek buluh dihancurkan dengan tangan - ia adalah kerja keras.Sekarang pekerja budak diambil alih oleh mesin di mana buluh disapu seperti di mesin basuh - linen. Pomace digunakan untuk bahan bakar, walaupun aneh membayangkan sesuatu perlu dipanaskan di negara tropika. Dan jus manis dipanaskan dan kekotoran dikeluarkan. Oleh itu, jus gula tulen mengalir keluar dari unit. Ia disejat dengan teliti untuk waktu yang lama sehingga cecair mencapai ketumpatan yang diperlukan, dan proses penghabluran dimulakan. Ini boleh berlangsung dalam tiga tahap, kerana kita mempunyai gula dengan warna dan tekstur yang berbeza.

Penggunaan.

Menurut statistik, penggunaan gula halus di negara ini berkadar langsung dengan pendapatan per kapita. Para pemimpin di sini termasuk, misalnya, Australia, Ireland dan Denmark, di mana lebih daripada 45 kg gula halus setiap orang setahun, sementara di China - hanya 6.1 kg. Di banyak negara tropika di mana tebu ditanam, angka ini jauh lebih rendah daripada di Amerika Syarikat (41.3 kg), tetapi orang di sana berpeluang untuk mengkonsumsi sukrosa dalam bentuk yang berbeda, bukan dalam bentuk murni, biasanya dalam buah-buahan dan minuman bergula.

TEBU.

Tebu (Saccharum officinarum), spesies herba yang sangat tinggi dari keluarga bijirin, ditanam di kawasan tropis dan subtropis untuk sukrosa yang dikandungnya, serta beberapa produk sampingan gula. Tumbuhan itu menyerupai buluh: batang silindernya, sering mencapai ketinggian 6-7.3 m dengan ketebalan 1.5-8 cm, tumbuh dalam tandan. Gula diperoleh dari jusnya. Di simpul batang terdapat tunas, atau "mata", yang berkembang menjadi pucuk lateral pendek. Keratan yang digunakan untuk penyebaran alang diperoleh dari mereka. Benih terbentuk dalam perbungaan panik apikal. Mereka digunakan untuk mengembangkan varietas baru dan hanya dalam kes luar biasa sebagai biji. Kilang ini memerlukan banyak cahaya matahari, panas dan air, serta tanah yang subur. Itulah sebabnya tebu ditanam hanya di kawasan yang mempunyai iklim panas dan lembap. Dalam keadaan yang baik, tumbuh dengan cepat, ladangnya sebelum penuaian seperti hutan yang tidak dapat ditembusi. Di Louisiana (AS), tebu masak dalam 6-7 bulan, di Cuba memerlukan setahun untuk itu, dan di Hawaii - 1,5-2 tahun. Untuk memastikan kandungan sukrosa maksimum di batang (10-17% jisim), tanaman dituai sebaik sahaja tanaman berhenti tumbuh dengan tinggi. Sekiranya penuaian dilakukan dengan tangan (menggunakan pisau parang panjang), pucuknya dipotong di tanah, setelah itu daun dikeluarkan dan batang dipotong menjadi kepingan pendek yang mudah diproses. Pembersihan manual digunakan di mana tenaga kerja murah atau di mana laman web ini tidak membenarkan penggunaan mesin dengan cekap. Di ladang besar, teknik ini biasanya digunakan, sebelum membakar lapisan bawah tanaman. Api memusnahkan sebahagian besar rumpai tanpa merosakkan tebu, dan mekanisasi prosesnya dapat mengurangkan kos pengeluaran dengan ketara.

Sejarah gula tebu.

Dua wilayah mempertikaikan hak untuk dianggap sebagai tanah air tebu - lembah yang subur di timur laut India dan kepulauan Polinesia di Pasifik Selatan. Walau bagaimanapun, penyelidikan botani, sumber sastera kuno dan data etimologi berpihak kepada India. Banyak tumbuh-tumbuhan liar berkayu yang terdapat di sana

varieti tebu tidak berbeza dalam ciri utamanya dari bentuk budaya moden. Tebu disebut dalam Hukum Manu dan buku-buku suci Hindu lainnya. Perkataan "gula" itu sendiri berasal dari bahasa Sanskrit sarkara (kerikil, pasir atau gula); berabad-abad kemudian, istilah ini memasuki bahasa Arab sebagai sukkar, dalam bahasa Latin abad pertengahan sebagai succarum. Dari India, budaya tebu antara tahun 1800 dan 1700 SM menembusi ke China. Ini dibuktikan oleh beberapa sumber Cina, melaporkan bahawa orang-orang yang tinggal di lembah Gangga mengajar orang-orang Cina untuk mendapatkan gula dengan mencerna tangkainya.Dari China, pelaut kuno mungkin membawanya ke Filipina, Jawa dan bahkan Hawaii. Ketika pelaut Sepanyol muncul di Pasifik beberapa abad kemudian, tebu liar sudah tumbuh di banyak pulau Pasifik. Nampaknya, sebutan pertama mengenai gula pada zaman kuno bermula pada masa kempen Alexander the Great di India. Pada tahun 327 SM. salah seorang jeneralnya, Nearchus, melaporkan: “Mereka mengatakan bahawa di India ada buluh yang memberi madu tanpa bantuan lebah; seolah-olah itu juga dapat digunakan untuk membuat minuman yang memabukkan, walaupun tidak ada buah di tanaman ini. " Lima ratus tahun kemudian, Galen, ketua perubatan utama dunia kuno, mengesyorkan "sakcharon dari India dan Arabia" sebagai ubat untuk penyakit perut, usus dan ginjal. Orang Parsi juga, walaupun kemudian, menerapkan kebiasaan mengkonsumsi gula dari orang Hindu, dan pada masa yang sama banyak melakukan kaedah penyuciannya. Sudah pada tahun 700-an, para bhikkhu Nestorian di Lembah Euphrates berjaya membuat gula putih, menggunakan abu untuk menyempurnakannya. Orang Arab, yang tersebar dari abad ke-7 hingga ke-9. harta benda mereka di Timur Tengah, Afrika Utara dan Sepanyol, membawa budaya tebu ke Laut Tengah. Beberapa abad kemudian, tentera salib yang kembali dari Tanah Suci memperkenalkan seluruh Eropah Barat kepada gula. Sebagai hasil daripada pertembungan dua pengembangan besar ini, Venice, yang berada di persimpangan jalan perdagangan antara dunia Muslim dan Kristian, akhirnya menjadi pusat perdagangan gula Eropah dan terus bertahan selama lebih dari 500 tahun. Pada awal abad ke-15. Pelaut Portugis dan Sepanyol menyebarkan budaya tebu ke pulau-pulau di Lautan Atlantik. Perkebunannya pertama kali muncul di Madeira, Azores dan Kepulauan Cape Verde. Pada tahun 1506, Pedro de Atienza memerintahkan penanaman tebu di Santo Domingo (Haiti) - sehingga budaya ini menembus Dunia Baru. Hanya dalam 30 tahun setelah kemunculannya di Caribbean, ia tersebar luas di sana sehingga menjadi salah satu yang utama di Hindia Barat, yang sekarang disebut "pulau gula". Peranan gula yang dihasilkan di sini berkembang pesat dengan meningkatnya permintaan untuk itu di negara-negara Nordik, terutama setelah orang Turki menakluki Konstantinopel pada tahun 1453 dan pentingnya Laut Timur sebagai pembekal gula jatuh. Dengan penyebaran tebu di Hindia Barat dan penembusannya

tanaman ke Amerika Selatan memerlukan lebih banyak pekerja untuk penanaman dan pemprosesannya. Penduduk asli yang bertahan dari pencerobohan penakluk pertama ternyata tidak banyak digunakan untuk eksploitasi, dan pekebun menemukan jalan keluar dalam mengimport budak dari Afrika. Pada akhirnya, pengeluaran gula dikaitkan dengan sistem hamba dan kerusuhan berdarah yang ditimbulkan yang menggegarkan pulau-pulau di Hindia Barat pada abad ke-18 dan ke-19. Pada mulanya, penekan tebu didorong oleh lembu atau kuda. Kemudian, di tempat-tempat yang ditiup angin angin, mereka digantikan oleh turbin angin yang lebih cekap. Namun, pengeluaran secara keseluruhan masih agak primitif. Setelah menekan tebu mentah, jus yang diperoleh disucikan menggunakan kapur, tanah liat atau abu, dan kemudian disejat dalam tong tembaga atau besi, di mana api dibuat. Penyulingan dikurangkan untuk melarutkan kristal, merebus campuran, dan penghabluran semula seterusnya. Bahkan pada zaman kita, sisa-sisa batu batu dan tong tembaga yang terbengkalai mengingatkan di Hindia Barat tentang pemilik pulau-pulau yang lalu, yang membuat kekayaan mereka dalam industri yang menguntungkan ini. Menjelang pertengahan abad ke-17. pengeluar gula utama di dunia ialah Santo Domingo dan Brazil. Di wilayah Amerika Syarikat moden, tebu pertama kali muncul pada tahun 1791 di Louisiana, di mana ia dibawa oleh orang Yesuit dari Santo Domingo. Benar, ia ditanam di sini pada mulanya terutama untuk mengunyah batang manis.Namun, empat puluh tahun kemudian, dua penjajah yang giat, Antonio Mendes dan Etienne de Bore, mendirikan perkebunannya di lokasi yang sekarang menjadi New Orleans, dengan tujuan menghasilkan gula halus untuk dijual. Setelah kejayaan de Boret dalam perniagaan ini, pemilik tanah lain mengikutinya, dan tebu mula ditanam di seluruh Louisiana. Di masa depan, peristiwa utama dalam sejarah gula tebu dikurangkan menjadi peningkatan penting dalam teknologi penanamannya, pemprosesan mekanikal dan pemurnian akhir produk.

Pemprosesan tebu. 

Tebu pertama kali dihancurkan untuk memudahkan memerah jus dari dalamnya. Kemudian pergi ke mesin pemeras tiga gulung. Biasanya, tebu dilumurkan dua kali, dibasahi dengan air antara kali pertama dan kedua untuk mencairkan cecair manis di dalam pulpa (proses ini disebut maserasi). Yang dihasilkan disebut. "Jus difusi" (biasanya berwarna kelabu atau hijau tua) mengandungi sukrosa, glukosa, gusi, zat pektin, asid dan pelbagai jenis kekotoran. Kaedah pembersihannya telah berubah sedikit demi sedikit selama berabad-abad. Sebelum ini, jus dipanaskan dalam tong besar di atas api terbuka, dan

membuang "bukan gula" menambahkan abu ke dalamnya; pada masa kini, susu limau digunakan untuk memendapkan kekotoran. Di mana gula dihasilkan secara tempatan, jus tersebut diolah dengan sulfur dioksida (gas sulfur) sebelum kapur ditambahkan untuk mempercepat pemutihan dan pembersihan. Gula berubah menjadi kekuningan, i.e. tidak dibersihkan sepenuhnya, tetapi cukup menyenangkan untuk dirasakan. Dalam kedua kes tersebut, setelah menambahkan kapur, jus dituangkan ke dalam alat pembersih dan disimpan di sana pada suhu 110-116 ° C di bawah tekanan. Langkah penting seterusnya dalam pengeluaran gula mentah adalah penyejatan. Jus disalurkan ke penyejat, di mana ia dipanaskan dengan stim yang mengalir melalui sistem paip tertutup. Apabila kepekatan bahan kering mencapai 40-50%, penyejatan diteruskan dalam alat vakum. Hasilnya adalah jisim kristal gula yang digantung dalam molase tebal, yang disebut. beramai-ramai. Massecuite disentrifugasi, mengeluarkan molase melalui dinding mesh sentrifuge, di mana hanya kristal sukrosa yang tersisa. Ketulenan gula mentah ini adalah 96-97%. Molasses yang dikeluarkan (massecuite outflow) direbus semula, dikristal dan disentrifugasi. Bahagian kedua gula mentah yang dihasilkan agak kurang murni. Kemudian penghabluran lain dilakukan. Bahan buangan yang tersisa selalunya masih mengandungi hingga 50% sukrosa, tetapi tidak lagi dapat mengkristal kerana terdapat banyak kekotoran. Produk ini ("molase hitam") digunakan di Amerika Syarikat terutamanya untuk makanan ternakan. Di beberapa negara, misalnya di India, di mana tanah sangat memerlukan baja, aliran massecuite hanya dibajak ke tanah. Menyempurnakannya secara ringkas merangkumi perkara berikut. Pertama, gula mentah dicampurkan dengan sirap gula untuk melarutkan sisa molase yang menyelubungi kristal. Campuran yang dihasilkan (pertalian massecuite) disentrifugasi. Kristal berpusat dicuci dengan wap untuk menghasilkan produk yang hampir putih. Ia dilarutkan, berubah menjadi sirup pekat, kapur dan asam fosforik ditambahkan di sana sehingga kotoran terapung dalam bentuk serpihan, dan kemudian disaring melalui arang tulang (bahan butiran hitam yang diperoleh dari tulang binatang). Tugas utama pada tahap ini adalah perubahan warna sepenuhnya dan penghapusan abu produk. Memurnikan 45 kg gula mentah terlarut memerlukan 4.5 hingga 27 kg arang batu. Hubungan yang tepat tidak terjalin kerana kapasiti penyerapan penapis menurun dengan penggunaan. Jisim putih yang dihasilkan disejat dan, setelah penghabluran, disentrifugasi, iaitu. mereka memperlakukannya dengan cara yang hampir sama dengan jus tebu, setelah itu gula halus dikeringkan, mengeluarkan sisa (kira-kira 1%) air dari itu. Pengeluaran.