Bumbu ini pertama kali ditanam sebagai tanaman perubatan.

Tumbuhan perubatan (jamu)

2018-03-20 Ketumbar bukan hanya rempah, tetapi juga ubat.

Ketumbar (ketumbar) adalah tanaman rempah-rempah hiasan, perubatan dan rempah yang berharga yang dapat ditanam di kebun dan di kebun sayur. Persediaan biji ketumbar merawat penyakit pencernaan, dan ramuan ini membantu saluran pencernaan manusia untuk mengatasi makanan "berat". Kami memberi perhatian kepada anda resipi ubat-ubatan dari ketumbar.

Ketumbar (Latin Coriandrum sativum) telah dimakan sejak zaman kuno sebagai perasa pedas. Sayuran ketumbar kering dan segar, sering disebut ketumbar atau ketumbar, digunakan untuk membumbui ikan, daging dan sup panggang, dan buah dan biji ketumbar digunakan oleh tukang roti dan koki pastri di seluruh dunia.

Tumbuh ketumbar di kebun dan kebun sayurKetumbar sayur boleh ditanam di kebun dan kebun sayur.

Agar tidak lari ke kedai untuk setiap cabang ketumbar, disarankan menanam ketumbar sayur di kebun anda, kerana biji ketumbar dijual di mana-mana.

Di kebun, cuba letakkan ketumbar yang disemai di tempat tidur yang berasingan, sehingga lebih mudah untuk menghampirinya untuk memotong sayur untuk salad dan bukan hanya.

Dianjurkan untuk menanam ketumbar sebagai batas di kebun. Setelah menuai ketumbar, anda boleh menghias tempat botak dengan tanaman yang serupa. Namun, jika biji ketumbar diperlukan, lebih baik mengatur rumput yang beraneka ragam atau mixborder pedas.

Benih ketumbar disemai secara berterusan, dan setelah percambahan mereka ditipis pada jarak 1-2 cm antara satu sama lain, jarak antara baris adalah 15-20 cm, kedalaman penyemaian adalah 1,5-2 cm.

Ketumbar sayur lebih suka tanah berpasir yang subur atau berpasir. Prekursor terbaik untuk ketumbar adalah herba abadi. Tanah liat yang tebal dan berisi air tidak sesuai untuk menanam ketumbar.

Sifat penyembuhan ketumbar

Sifat penyembuhan ketumbar meluas ke semua organ tubuh manusia - kecuali kelemumur tidak dirawat dengan ketumbar.

Buah ketumbar mempunyai kesan penyembuhan yang ketara:

antibakteria,
antiseptik,
pelega kesakitan,
karminatif,
anthelmintik,
koleretik
laktogon,
ekspektoran
antihemoroid,
penyembuhan luka
penjanaan semula,
rahsia,
julap
antispasmodik,
kesan menenangkan.

Dalam perubatan rakyat, ketumbar paling sering digunakan untuk merawat penyakit pencernaan dan gangguan saraf.

Resipi ubat tradisional: ketumbar untuk perut dan usus

Pedih ulu hati, kembung perut, sembelit atau cirit-birit, kekejangan usus, selera makan terganggu dan penyakit pencernaan yang lain diketahui oleh semua orang. Herba dan ketumbar, termasuk, sangat membantu untuk masalah pencernaan.

Biji ketumbar adalah bahan mentah untuk ubat-ubatan. Foto:

Sebagai contoh, biji ketumbar kering mempunyai kesan karminatif, koleretik, antibakteria, analgesik, pencahar ringan, meningkatkan selera makan dan memberi kesan yang baik terhadap proses pencernaan. Untuk tujuan perubatan, penyerapan air biji ketumbar, tincture alkohol digunakan, minyak dan anggur disarankan pada biji ini.

Anda boleh membeli biji ketumbar di farmasi atau di kedai di bahagian rempah.

Penyerapan biji ketumbar untuk pedih ulu hati dan bersendawa

Untuk pedih ulu hati dan sendawa, tuangkan 2 sudu teh biji dengan segelas air mendidih, tutup, biarkan selama 20 minit, toskan.Ambil 1 gelas 2 kali sehari selepas makan.

Penyerapan biji ketumbar untuk kembung dan dispepsia

Dengan perut kembung dan dispepsia, tuangkan 1 sudu teh biji ketumbar dalam termos dengan segelas air mendidih, biarkan selama 2 jam, toskan. Ambil 3 kali sehari, setengah jam sebelum makan, 1/3 cawan infusi. Tempoh rawatan adalah 2-4 minggu.

Anggur biji ketumbar untuk sembelit

Untuk gangguan saraf, dispepsia dan sembelit, anggur yang menenangkan dengan biji ketumbar adalah disyorkan. Sangat mudah untuk menyediakan wain perubatan: tuangkan 100 gram biji ketumbar yang dihancurkan dengan satu liter "Cahors", segel, biarkan selama 2-3 minggu di tempat yang gelap, saring.

Ambil 2 kali sehari dengan makanan, 50-100 ml untuk dispepsia, sembelit. Juga mempunyai kesan penenang dan digunakan untuk gangguan saraf. Simpan dalam peti sejuk.

Minyak biji ketumbar untuk kembung

Untuk sembelit, kembung perut dan pencernaan yang buruk, disyorkan untuk mengambil minyak biji ketumbar. Mereka membuat minyak seperti ini: tuangkan setengah cawan biji ketumbar cincang satu liter minyak sayuran, kacau rata dan tahan selama 1 jam di dalam air mandi. Sejukkan, toskan. Tuangkan minyak siap ke dalam botol kaca gelap dan tutup. Simpan dalam peti sejuk.

Ambil 3 kali sehari, setengah jam sebelum makan, 10-15 teteskan pada sekeping gula atau dalam sedikit air.

Juga, minyak ketumbar untuk mandi dan penyedutan untuk selsema, gangguan saraf (dalam bentuk penyedutan).

Kami telah menyentuh topik menanam bunga dalaman untuk dijual sebagai idea untuk perniagaan anda sendiri. Hari ini kami mengemukakan idea serupa kepada anda - menanam rempah sebagai perniagaan... Pada prinsipnya, mirip dengan bunga yang tumbuh ... Namun, ia juga mempunyai keistimewaannya sendiri, yang terutama berkaitan dengan penyediaan rempah.

Menanam rempah sebagai perniagaan adalah idea yang cukup menjanjikan. Banyak resipi yang benar-benar enak merangkumi bukan sahaja ramuan pemakanan utama, tetapi juga ramuan yang memberikan rasa, warna, dan aroma khas, lazat. Untuk mengikuti resipi yang menarik, kadang-kadang diperlukan rempah tropika yang diimport - lada hitam, safron, asafoetida dan rempah lain yang dibawa dari negara-negara timur yang jauh.

Namun, pengalaman menunjukkan bahawa kebanyakan rempah eksotik ini berjaya diganti dengan ramuan dan buah-buahan yang ditanam sendiri. Untuk melakukan ini, cukup untuk memiliki tanah seluas 1-2 ekar di kebun atau beberapa pot bunga di tingkap. Rasa menyenangkan untuk membekalkan diri dan orang lain dengan rempah-rempah, dan berkat ini, anda bukan sahaja dapat memperoleh kejayaan yang luar biasa dalam memasak di rumah, tetapi juga sejumlah keuntungan wang, akan lebih daripada memberi penghargaan kepada semua orang atas usaha kecil yang harus dilakukan untuk terus berkembang tumbuhan aromatik.

Tumbuhan aromatik tidak dibiakkan di kebun untuk menyimpan rempah-rempah selama bertahun-tahun yang akan datang. Cukup cukup jika dua atau tiga (jika untuk diri sendiri) dan lima hingga sepuluh (jika dijual) spesies spesies yang menarik bagi kita tumbuh di "rempah rempah". Dari pelbagai jenis yang kami miliki, setiap orang dapat memilih tanaman mengikut citarasa dan minat mereka (serta berdasarkan permintaan).

Permintaan, seperti yang anda ketahui, perlu disokong - dan oleh kerana beberapa orang tahu mengenai sifat "rempah-rempah" yang bermanfaat dari banyak tanaman, perniagaan penanaman rempah harus menyertakan arahan untuk menggunakan perasa tertentu.

Terdapat cadangan umum: di kebun mini, spesies seperti

Bawang, atau kucai... Bawang suka matahari dan tanah yang longgar. Tumbuh dengan baik di dalam pasu bunga dan di kebun sayur. Ia digunakan terutamanya untuk memaksa musim sejuk sehingga dapat dipasarkan sebagai tanaman hijau musim bunga pertama. Bulu segar muda digunakan, yang harus dipotong sekurang-kurangnya 20 mm di atas tanah.Bawang mempunyai bau bawang yang pelik dan rasa bawang yang sama, tetapi lebih halus dan mulia.
Kerbel biasa (pujaan, kupyr). Tumbuhan tahunan yang biasa dilakukan oleh orang Rom kuno di seluruh Eropah dan bahagian Asia. Daun Kerbela adalah rempah halus, khas dari masakan Perancis yang canggih. Aroma mereka, yang mengingatkan pada bau anise dan pasli, mudah menguap; mereka mesti ditambahkan ke dalam hidangan panas hanya pada peringkat terakhir penyediaan, paling baik, segar. Karballe digabungkan dengan pasli, tarragon dan chives untuk membentuk campuran halus yang sangat baik dalam telur dadar.
Pokok Tuhan, atau penyembuhan kayu cacing... Tidak mudah untuk memulakan pohon Tuhan yang sebenar, kerana ia membiak secara vegetatif sahaja - dengan membahagikan rimpang, lapisan, keratan. Rasa dan aromanya sangat kompleks, tetapi menyenangkan, di mana terdapat kesegaran lemon dan kepahitan. Pada masa lalu, daun "digunakan dalam perubatan untuk meningkatkan rasa pelbagai ubat yang tidak menyenangkan." Daun muda digunakan dalam salad, dalam sos untuk memanggang dan dalam perasa untuk sup (diperkenalkan 3 minit sebelum dimasak), untuk rasa teh, aroma cuka, ditambahkan ke dalam adunan ketika membakar roti dan pastri, untuk menambah rasa pedas pada pai , keju kotej, mayonis ... Di samping itu, daun boleh dikeringkan untuk kegunaan masa depan. By the way, jika seseorang tidak menyukai kepahitan (walaupun menyenangkan), maka ia akan hilang sepenuhnya ketika mengeringkan.
Tarragon wormwood, atau tarragon, atau tarragon (Latin Artemisia dracunculus) adalah ramuan abadi, spesies genus Wormwood dari keluarga Astrovye. Digunakan dalam acar, pemeliharaan, perasa untuk hidangan daging. Tarragon wormwood mempunyai aroma pedas rendah dan rasa pedas, pedas dan pedas. Dalam masakan dan perubatan, hijau tarragon digunakan, yang dituai pada awal pembungaan tanaman. Hijau yang dikumpulkan diikat dalam tandan dan dikeringkan di bawah kanopi dalam draf.
Ubat Hyssop - sejenis pokok renek kerdil. Tumbuhan madu yang berharga, memberikan banyak nektar dan debunga wangi. Madu Hyssop adalah salah satu jenis terbaik. Tumbuhan, apabila digunakan untuk makanan, mendorong pencernaan, merangsang selera makan. Pucuk muda segar dan kering dengan daun dan bunga mempunyai aroma bijak halia dan rasa pedas yang menyenangkan. Digunakan sebagai perasa wangi untuk perasa kursus pertama, kedua dan makanan ringan. Ia digunakan dalam penyediaan daging sapi goreng lembut, yang memberikan rasa pedas dan pedas. Ramai orang suka menambah hyssop ke telur dan sosej yang disumbat. Sesuai untuk memasak daging babi goreng, hidangan ikan, rebusan, zraz daging lembu, sup kacang dan kentang, perap. Hyssop meningkatkan rasa salad timun dan tomato segar. Hyssop segar yang dicincang halus dicampurkan dengan keju, yang memberikan produk rasa pedas dan aroma yang menyenangkan.
Lovage officinalis - ramuan abadi. Tumbuhan ini mempunyai banyak nama yang popular. Sebilangan besar dari mereka dikaitkan dengan kata "cinta": fajar, cinta, libistik, ramuan cinta, ramuan cinta, cinta, cinta-rumput, cinta. Di Rusia ia dikenali sebagai saderi gunung. Bau lovage tajam, pedas, rasanya manis pada mulanya, kemudian tajam, pedas dan agak pahit. Batang, daun dan akar segar digunakan untuk merasa gula-gula, minuman, perap. Malah penambahan kecil lovage hijau mengubah rasa dan memberikan makanan dalam tin aroma cendawan yang pelik. Bahagian hijau dan akar tanaman muda dimakan sebagai rempah dalam penyediaan minyak hijau, salad; ia ditambahkan ke dalam sos, daging goreng, gravies, sup, sayur-sayuran, hidangan nasi, bijirin, ayam dan ikan. Dengan penambahan sejumput lovage, kaldu daging yang kuat memperoleh rasa yang sangat baik, di mana rasa daging ditekankan dan ditingkatkan.
Marjoram wangi - ramuan abadi keluarga labiate. Dalam budaya, ia sering ditanam sebagai ramuan tahunan, kerana ketika suhu turun hingga -12 ° C, tanaman itu mati.Suhu optimum untuk percambahan biji ialah 20-25 ° C. Percambahan berlangsung dua hingga tiga tahun. Menuntut cahaya. Di kawasan berlorek, kandungan minyak pati dikurangkan. Ia tahan kekeringan, tetapi pada awal pertumbuhan dan perkembangannya bereaksi negatif terhadap kekurangan kelembapan. Ngomong-ngomong, marjoram liar tidak lebih dari itu oregano... Marjoram adalah rempah yang boleh ditambahkan ke mana-mana hidangan untuk menambah rasa. Teh yang diperbuat daripada bunga dan pucuk muda adalah mungkin. Marjoram mempunyai aroma pedas yang berterusan dan rasa yang sedikit menyakitkan. Kadang-kadang dibandingkan dengan rasa thyme atau oregano (dan bukan kebetulan bahawa ramuan ini adalah saudara terdekat). Dalam masakan rumah, daun dan kuncup bunga dimakan segar, kering dan dipanggang. Ia digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging, sup, salad, minuman, memberikan aroma dan rasa istimewa.
Soul Basil, atau Common Basil, atau Garden Basil, atau Camphor Basil (lat. Ocimum basilicum) - sejenis tumbuhan herba tahunan. Basil mempunyai rasa yang sedikit pahit dengan rasa manis. Beberapa jenis bau selasih seperti cengkih atau pala. Daun dan bunga segar dan kering digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan kebangsaan dalam masakan Yunani, Perancis, Itali (khususnya, dalam hidangan spageti dan pasta) dan masakan Transcaucasian. Sebagai bumbu, selasih ditambahkan ke salad sayur-sayuran, daging (potongan daging babi, ladu hati) dan hidangan ikan, serta rasa sayuran kaleng, acar dan sosis. Basil banyak digunakan sebagai rempah segar dan kering. Dulunya disebut ramuan kerajaan. Seluruh bahagian atas tanah dibezakan oleh bau yang menyenangkan dan rasa halus. Khasiatnya muncul di dalam piring seolah-olah secara beransur-ansur - pada mulanya ia memberikan kepahitan, dan kemudian rasa manis. Ini digunakan dalam sup, hidangan sayur, terutama kacang, kacang polong, kacang, tomat, bayam, sauerkraut, dan hidangan daging. Sebagai rempah, ia lebih digemari segar. Pucuk daun muda yang lebat dipotong halus dan ditambahkan ke dalam sandwic butter dan daging.
Oregano biasa, atau Oregano (lat. Origánum vulgáre) adalah sejenis tumbuhan herba abadi. Kerabat marjoram wangi. Oregano dibiakkan dengan biji atau dengan membahagikan belukar. Oregano dituai semasa berbunga besar, bermula dari tahun kedua musim tumbuh. Tumbuhan dipotong pada ketinggian 15-20 cm dari permukaan tanah sehingga jisim hijau yang dikumpulkan mengandungi bilangan batang minimum. Tumbuhan ini adalah bahagian campuran pedas untuk pate, isi hati atau daging, sosej buatan sendiri. Ramuan kering atau segar adalah salah satu komponen rempah ratus "oregano" yang terkenal di dunia. Oregano ditambahkan ke daging goreng, rebus dan panggang, sos dan gravies. Dalam masakan Itali, ia digunakan untuk membumbui pizza. Di beberapa negara Eropah, hidangan cendawan disediakan dengan oregano, yang dibezakan dengan rasa dan aroma yang halus.
Thyme, atau Thyme (Latin Thymus) adalah genus pokok renek separa. Daun ini digunakan sebagai rempah dalam industri memasak, pengetinan dan minuman beralkohol. Thyme terdapat dalam campuran perasa yang dikenali sebagai ramuan Provencal. Batangnya, bersama dengan daun dan bunga, boleh diseduh seperti teh.
Salvia officinalis (Salvia dari Lat. Salvere - untuk merawat) adalah semak abadi dari keluarga labiate, tingginya 30 - 70 cm. Disebarkan oleh biji, anak benih, serta pembelahan dan keratan tanaman. Sage juga banyak digunakan dalam masakan: sebagai bahan tambahan perasa untuk hidangan ayam dan untuk sos ikan. Ramuan sage juga ditambahkan ke pengisian untuk sosej buatan sendiri. Daun bijak muda digunakan sebagai rempah, menambahkannya ke salad, sayur-sayuran dan hidangan ikan. Lebih kerap digunakan dalam bentuk kering, memanfaatkan bau yang kuat, pedas dan rasa pahit. Daun dan ranting digiling menjadi serbuk sebelum digunakan.Sage ditambahkan ke hidangan dari tanaman kekacang, daging berlemak, yang memberikan aroma, serta rasa pedas yang sedikit pahit.

Selain itu, semua jenis bawang, saderi, chamomile, wormwood pahit, balsam kebun, ketumbar, indau, atau eruca, adas, lavender, selada air, pudina, selada air, atau selada air, poppy, krokot berjaya dibiakkan. Taman, lobak, mustard dan fenugreek - rumput kering Yunani. Dengan cara yang sama, tanpa kerumitan, anda dapat membiakkan safron misteri yang sama, ia juga merupakan salah satu jenis buaya biasa.

Sudah tentu, mustahil untuk memberikan cadangan universal untuk penanaman semua tanaman aromatik. Setiap spesies mempunyai keperluan tersendiri, masing-masing tumbuh di persekitaran yang berbeza. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa kebanyakan tanaman di atas tidak dapat ditanam di tempat tidur yang sama pada masa yang sama. Anda dapat mengatasi tugas ini jika anda menyediakan syarat universal:

tanah subur berkualiti tinggi,
banyak air,
cahaya dan
haba.

Tanah harus menyediakan setiap tanaman dengan semua nutrien yang diperlukannya, menyimpan air agar penanaman tidak kering, dan pada masa yang sama tidak menghalang akses udara, yang sangat diperlukan agar tanaman dapat bernafas. Oleh itu, tanah berpasir, lemah humus, tidak dapat mengekalkan nutrien atau air, tidak sesuai untuk tumbuh-tumbuhan aromatik. Tanah lumpur dengan kebolehtelapan yang sangat rendah, menahan air secara berlebihan dan mencegah udara sampai ke akar, juga tidak sesuai.

Oleh itu, perlu menyiapkan tanah di taman dengan betul di mana tanaman aromatik akan tumbuh dengan menambahkan pasir atau humus ke dalamnya (terbaik dalam bentuk "daun", rumput atau gambut). Hasilnya adalah substrat serbaguna yang telap ke dalam air dan pada masa yang sama mengekalkan nutrien, agak longgar, tidak melekat dan tidak memanggang dengan kelembapan berlebihan, dan ketika mengering, ia tidak akan ditutup dengan kerak keras. Lapisan tanah yang subur di tempat tidur seperti itu harus cukup dalam sehingga tanaman dapat tumbuh di sini, akarnya masuk ke dalam tanah.

Berkenaan dengan cahaya dan panas, petunjuk ini bergantung pada lokasi geografi kebun. Oleh itu, di sini kemungkinan kita lebih terhad berbanding dengan tanah. Walaupun demikian, adalah kuasa kita untuk memilih tempat untuk taman dengan tanaman pedas di mana akan ada sinar matahari maksimum di petak kebun kita, membawa keadaan yang ada lebih dekat dengan keadaan ideal khas untuk tanaman di tanah airnya. Kilang ini akan berterima kasih atas penjagaan kami dengan memberikan tanaman yang mengandungi bahan aromatik dan perasa dalam tisu.

Bagaimanapun, tanah yang terbaik menjadi semakin miskin dari masa ke masa: bagaimanapun, tanaman sentiasa mengambil nutrien daripadanya. Oleh itu, tanah di kebun harus disenyawakan secara sistematik, lebih baik disiram dengan larutan baja mineral gabungan. Baja harus digunakan pada musim bunga dan awal musim panas, dalam tempoh pertumbuhan tanaman yang intensif. Walau bagaimanapun, baja mesti digunakan dengan berhati-hati, jika tidak, kenaikan jisim hijau yang berlebihan akan merugikan rasa dan aroma. Perlu diingat bahawa kebanyakan tanaman pedas adalah antara tanaman yang memerlukan kehadiran kapur di dalam tanah. Oleh itu, di mana terdapat sedikit kalsium di bumi, ia harus ditambah, lebih baik dalam bentuk batu kapur tanah.

Sebilangan besar tanaman aromatik ditanam dengan menyemai benih. Untuk tahunan dan dwi tahunan, ini adalah satu-satunya cara yang mungkin. Biasanya mereka ditaburkan pada musim bunga, ketika tidak ada lagi bahaya embun beku musim semi, baik langsung ke tempat tidur kebun (dan setelah munculnya anak benih, penanaman ditipis hingga jarak yang diperlukan sesuai dengan ukuran spesies dibiakkan), atau di dalam kotak dan pasu bunga. Dalam kotak, anda boleh menyediakan anak benih pada awal musim bunga. Kemudian anda mesti menutupnya pada waktu malam dengan kaca atau filem sintetik, yang mengekalkan kelembapan dengan baik dan melindungi tumbuh-tumbuhan halus dari sejuk pada waktu malam.Anak benih tumbuh lebih cepat (tanaman yang sudah kuat seharusnya dipindahkan ke tempat tidur, meletakkannya dengan segera pada jarak yang sesuai antara satu sama lain), tanaman itu dituai sekurang-kurangnya sebulan sebelumnya.

Biennial, yang dibiakkan demi daun dan akar, ditanam dengan cara yang sama seperti tanaman tahunan, jika tidak, ia akan cepat mekar, pudar, dan mati setelah pembentukan biji. Tanaman tahunan dapat dibiakkan bukan hanya dengan biji, tetapi juga secara vegetatif, dengan membelah, misalnya, mentol (bawang putih, safron), serta semak tanaman yang lebih tua. Operasi terakhir disarankan untuk dilakukan pada musim bunga atau pada awal musim panas, sehingga prosesnya berakar sepenuhnya sebelum bermulanya musim sejuk.

Dengan campur tangan ini, tanaman lama secara semula jadi disegarkan, sekali lagi mula memberikan hasil yang tinggi dalam beberapa tahun. Pada musim luruh, kita tidak boleh lupa bahawa hampir semua jenis tanaman aromatik abadi berasal dari kawasan hangat di mana tidak ada fros (thyme, hyssop, sage, oregano, dll.). Oleh itu, mereka harus dipotong kira-kira 10 cm dari permukaan bumi, dan di mana tanah membeku, tutupnya dengan daun, jerami atau dahan cemara. Pada musim bunga, ketika tanaman terbangun, bahan penebat yang dilukis dengan rapi disusun dengan hati-hati sehingga pucuk baru tidak mencuri di bawahnya dan tidak dijangkiti penyakit kulat.

Pada masa ini, hidroponik menjadi semakin popular dalam kehidupan seharian kita, iaitu penanaman tanaman dalam larutan garam mineral. Kaedah ini sangat baik untuk menanam tanaman hiasan di pangsapuri, kerana tidak memerlukan penyiraman setiap hari. Tumbuhan aromatik juga boleh ditanam secara hidroponik. Untuk melakukan ini, anda perlu mempunyai piring penghalang cahaya dengan saiz dan bentuk yang sesuai dan salah satu campuran garam mineral yang dijual di kedai.

Anda hanya perlu mencuba campuran mana yang paling sesuai untuk tanaman aromatik pilihan anda. Contoh tanaman yang disarankan untuk ditanam dalam larutan hidroponik adalah Capsicum frutescens, yang mekar dan berbuah sepanjang tahun. Ini memberi kita rempah dan memberikan kesenangan estetik: semak ini, selain daun hijau berkilat yang indah, dihiasi dengan bunga putih dan buah-buahan berwarna hijau, kuning, oren dan merah yang beransur-ansur matang. Salah satu tanaman itu dapat menyediakan seisi lada panas segar seisi keluarga.

Ringkasan umum: Sekiranya anda dapat menanam rempah-rempah langka, tanpa bahan kimia dan tanpa GM, maka anda mempunyai kelebihan daya saing yang hebat berbanding pembekal perasa yang ada.

Jadi, menanam rempah sebagai perniagaan bukan sahaja menyenangkan, tetapi juga menguntungkan!

Berdasarkan bahan

Bagi mereka yang mematuhi gaya "tidak rasmi" dalam reka bentuk landskap, taman ramuan adalah penemuan sebenar. Taman di mana ramuan pedas tumbuh bukan penemuan masa kini, tetapi tradisi lama yang kembali bergaya. Sekiranya plot mempunyai ruang kosong kecil yang ingin anda hias dengan tanaman hiasan dan gunakan dengan kecekapan maksimum, maka taman "aromatik" adalah yang anda perlukan. Dari ramuan pedas, anda boleh membina katil bunga, tepi jalan dan, akhirnya, katil taman biasa. Jenis tumbuhan apa yang paling baik ditanam di kebun "aromatik", baca artikel.

Rempah

Kandungan:

Peraturan untuk mengatur taman "aromatik"
Menuai herba
Memilih tanaman untuk taman pedas

Peraturan untuk mengatur taman "aromatik"

Membentuk tempat tidur bunga atau ramuan tidak terlalu berbeza dengan membentuk taman bunga biasa.

Pilih tempat di taman untuk tempat tidur bunga sehingga lebih mudah untuk mendekatinya dalam cuaca apa pun. Bentuknya boleh berupa: bulat, persegi, segitiga. Tanam tanaman paling tinggi seperti jintan, adas, tarragon di tengahnya sehingga tidak mengaburkan tanaman lain.Dari tumbuh-tumbuhan pedas berbunga di tengahnya, anda juga dapat menanam rumput timun dengan bunga-bunga biru cerah yang dapat dimakan dan angsa merah dengan daun-daun cantik yang cerah. Di perbatasan, anda boleh menanam tanaman dengan daun anggun - pipi, pasli kerinting, thyme, gurih.

Tempat khas harus disediakan untuk rempah tahunan. Di tempat yang diperuntukkan untuk mereka, pastikan untuk menyemai selasih, cervil, dill, daun sawi dan tanaman lain pilihan, keinginan dan rasa anda.

Unsur kebun yang sangat diperlukan di kampung adalah kebun sayur, dan oleh itu, walaupun tempat tidur yang paling rumit akan kelihatan semula jadi di laman web ini.

Untuk mengelakkan tanaman tinggi daripada menaungi penduduk taman pedas yang lain, bina mereka sokongan mudah dari ranting atau kawat. Selebihnya, ramuan yang lebih kecil, harus dikumpulkan di sekitar tanaman tinggi. Agar rempah tumbuh dengan baik dan mempunyai bau dan rasa yang sama, lebih baik meletakkan kebun di tempat yang cerah dan menyiramnya lebih kerap.

Sama sekali tidak perlu menanam semua ramuan langsung di tanah. Sebilangan daripadanya boleh ditanam di dalam pasu tanpa bahagian bawah dan bekas plastik, misalnya, pudina - bagaimanapun, akarnya dapat tersebar di kawasan yang luas.

Herba dalam bekas

Untuk menggunakan bahagian udara tanaman sebagai bahan tambahan rempah, mereka mesti dituai selama tempoh perkembangan penuh (ketika pertumbuhan daun selesai atau tanaman dalam fasa berbunga penuh). Penuaian tanaman seperti itu, sebagai peraturan, dilakukan pada musim panas.

Anda perlu mengumpulkan bahan mentah dalam cuaca kering yang baik, pada waktu petang atau petang, ketika tidak ada embun di daun. Sebaiknya jangan menyiram tanaman kebun pada malam pengumpulan. Penyiraman yang baik sebaiknya dilakukan setelah menuai bahan mentah - untuk pertumbuhan daun baru yang lebih baik atau untuk merangsang pembentukan perbungaan.

Bahan mentah yang dikeringkan rapuh, mudah hancur apabila disentuh. Ia mempunyai warna hijau atau warna semula jadi yang indah, tanpa cacat atau kerosakan. Lebih baik menyimpan bahan mentah kering di balang kaca atau beg kertas kraft.

Bagi keluarga kecil, tidak perlu menuai banyak bahan mentah kering untuk musim sejuk, kerana tanaman minyak pati kering disimpan tidak lebih dari satu tahun. Setelah mula membuat persiapan dan menggunakan tanaman minyak pati untuk memasak, anda akan segera menilai dan memutuskan ramuan mana yang merupakan bahan mentah dan berapa banyak keperluan keluarga anda untuk menuai sehingga setahun.

Herba pengeringan

Agastakhis berkerut

Agastakhis berkedut, atau berkerut Polygrizzly, atau Lofant Tibetan, atau mint Korea (Agastache rugosa) - aroma anise untuk salad dan teh yang indah. Ia disebut "ginseng utara" kerana kemampuannya untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Mereka digunakan dalam kosmetologi untuk mengekalkan keanjalan dan keremajaan kulit.

Ramuan abadi keluarga Yasnotkov. Bahagian bawah tanah digunakan segar untuk membuat salad dan teh. Lofant juga merupakan tanaman madu yang sangat baik dan mempunyai khasiat perubatan yang unik. Kelebihan ramuan pedas ini termasuk kesederhanaan dan kemudahan penanamannya. Lofant dibiakkan dengan menyemai benih langsung di tanah terbuka atau melalui anak benih. Corak penanaman minimum ialah 25x25 cm. Tumbuhan mesti ditutup untuk musim sejuk.

Agastakhis berkerut, atau Tibet Lofant (Agastache rugosa)

Anise biasa

Anise biasa, Anise paha (Pimpinella anisum) adalah tanaman tahunan, nipis dan tidak lama. Akarnya nipis, fusiform, ubi kayu. Batang setinggi 30-50 cm, tegak, bulat, berkerut, bercabang di bahagian atas.

Ramuan tahunan perubatan dari keluarga Umbelliferae dengan batang yang tegak dan bercabang, setinggi 60 cm, ditutup dengan daun pendek. Daunnya berselang seli, bahagian bawahnya padat, panjang-petiolat, bulat-reniform atau tali pusat. Bunga kecil, putih, dengan payung kompleks. Mekar dari bulan Jun hingga September. Lebih suka kawasan yang cerah, tanah berpasir atau tanah lapang.

Buah anise masak digunakan, yang mengandungi minyak pati. Persediaan buah anise melambatkan proses pembusukan dan fermentasi dalam usus, melegakan kekejangan organ perut, menghalang perkembangan mikroba di pelvis ginjal dan pundi kencing, mempunyai sifat ekspektoran dan diuretik. Buah anise diseduh seperti teh.

Anise biasa, atau paha Aniseed (Pimpinella anisum)

Selasih

Basil (Ocimum) - tergolong dalam keluarga herba pudina, digunakan sebagai perasa untuk banyak hidangan. Selasih segar mempunyai aroma yang kaya yang dapat digambarkan sebagai persilangan antara licorice dan cengkeh. Kebanyakan jenis selasih mempunyai daun hijau, tetapi selasih opal mempunyai warna ungu yang indah. Jenis selasih yang lain, seperti limau kemangi dan kayu manis, dinamakan dengan aroma masing-masing.

Tumbuhan yang sangat bercabang dengan tetrahedral berasal dari ketinggian 30 hingga 60 cm. Daunnya berbentuk bujur bujur, bergigi jarang, hijau atau ungu hingga 5.5 cm. Di hujung batang, kemangi mengeluarkan perbungaan dalam bentuk berus, terdiri daripada beberapa bunga. Warna mereka boleh berbeza: merah jambu, putih, putih dan ungu.

Basil banyak digunakan sebagai rempah segar dan kering. Sebagai rempah, ia lebih digemari segar.

Salad mustard

Salad mustard, atau Daun mustard - pelbagai jenis Mustard (Brassica juncea) - tanaman matang awal yang tahan sejuk tahunan. Dalam sebulan, dia mengembangkan roset daun besar, berwarna asli. Bunga kecil, kuning, dikumpulkan dalam perbungaan berbentuk lonjakan, buahnya adalah buah.

Daun daun sawi muda digunakan segar untuk menyiapkan salad dan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan, dalam bentuk rebus, juga asin dan kalengan. Mustard adalah saudara dari arugula, tetapi lebih seperti selada air pada usia matang. Daun mustard merangsang selera makan, meningkatkan rembesan jus gastrik dan hempedu, mempunyai kesan anti-radang dan antiseptik.

Sayuran mustard, di mana asid askorbik dan rutin (vitamin C dan P) mendominasi kompleks vitamin semula jadi, adalah agen antiscorbutik yang sangat baik yang mencegah penuaan dinding saluran darah secara tidak tepat waktu, kehilangan keanjalannya dan pemendapan plak kolesterol pada dinding dalaman saluran darah. Kerana sayur sawi merangsang selera makan, tidak boleh dimasukkan dalam diet penurunan berat badan.

Oregano

Oregano, atau Oregano (Origanum) - genus tumbuhan herba dari keluarga Lamiaceae, merangkumi 45-50 spesies. Tumbuhan atau pokok renek abadi, tinggi 30-75 cm. Rimpang berkabut, sering menjalar. Batang tetrahedral, tegak, sedikit puber, berkilau di bahagian atas. Daunnya bertentangan, petiolate, lonjong-lonjong, bulat-bulat, runcing di hujungnya, hijau gelap di atas, kelabu-hijau di bawah, panjang 1-4 cm.

Ramuan ini mempunyai aroma yang kuat. Digunakan secara tradisional dalam masakan Yunani dan Balkan. Ia sesuai dengan keju, ikan goreng, dan juga sesuai untuk perasa minyak sayuran.

Daun dipetik mengikut keperluan. Di luar rumah dari bulan Jun hingga November, di rumah sepanjang tahun.

Oregano, atau Oregano

Hyssop

Hyssopus, St. John's wort biru (Hyssopus) adalah genus tumbuhan dalam keluarga Lamiaceae. Herba atau pokok renek pedas yang sangat berbau dengan daun linier atau bujur.

Tanaman tahan kemarau dan musim sejuk. Membentuk semak setinggi 50-60 cm dan berdiameter hingga 60-70 cm, dengan pucuk bercabang tegak. Pucuk dari bawah dilekatkan: pada tahun pertama mereka berwarna hijau, kemudian mereka memperoleh warna coklat keabu-abuan. Daun sessile, tanpa petiole, kecil, hijau. Bunga berwarna biru. Rasa batang, daun dan bunga pahit dan pedas.

Dalam masakan, daun kering terutamanya bahagian atas tanaman digunakan.Batang muda, daun dan bunga, segar dan kering, digunakan untuk mencicipi makanan dan makanan ringan. Dalam perubatan rakyat, hyssop digunakan untuk angina pectoris, penyakit gastrousus. Ia melancarkan pencernaan, merangsang selera makan.

Penyerapan hipsop disyorkan untuk orang tua sebagai minuman penguat. Memiliki sifat bakteria.

Apabila ditanam untuk perasa, ia dituai sepanjang musim panas: dari tanaman yang bertujuan untuk tujuan perubatan, batangnya dipotong sebelum berbunga. Pada masa yang sama, bahagian atas batang dipotong dan koleksi dikeringkan di tempat teduh. Simpan di kawasan yang sejuk dan berventilasi.

Kerongkong biasa

Kerongkong terbuka, atau Kupyr berdaun Buten, atau rongga biasa (Anthriscus cerefolium) adalah tanaman tahunan setinggi 15-50 cm dengan akar fusiform. Batangnya lurus, pendek puber, bercabang hampir dari pangkal, membengkak di simpul. Daunnya berbentuk segitiga, tiga kali dibedah.

Ini mempunyai aroma anise manis, pedas manis, seperti pasli, itulah sebabnya ia digunakan sebagai rempah. Ini sesuai dengan sayur-sayuran hijau lain - tarragon, pasli, selasih. Di Amerika Utara, cendawan tanah digunakan untuk memanggang ayam, ikan dan telur. Ia digunakan dengan telur rebus, omelet asin, sos ikan, mentega hijau, sup kentang, salad kentang, bayam, unggas, ikan, domba dan daging kambing.

Hidangan chervil adalah vitamin dan tonik yang baik. Dalam perubatan rakyat, daun dan buah tanaman digunakan untuk penyakit ginjal, pundi kencing, sebagai ekspektoran dan astringen untuk gangguan gastrointestinal. Tumbuhan madu yang baik.

Menyemai ketumbar, atau ketumbar

Cilantro atau Cilantro (Coriandrum sativum) adalah ramuan tahunan keluarga Apiaceae, salah satu ramuan yang paling popular. Batang ketumbar tegak, berkilau, tinggi hingga 40-70 cm, bercabang di bahagian atas. Daun pangkal daun lebar, kasar dibedah, dengan lobus lebar dan tangkai panjang, daun atas pada petioles pendek dengan lobus linear sempit. Bunga kecil, putih atau merah jambu, disusun dalam payung kompleks di hujung peduncles, membentuk 3-5 sinar. Bunga marjinal panjang 3-4 mm.

Buah ketumbar digunakan secara meluas sebagai rempah untuk aromatik dan pembentukkan sosis, keju, daging kalengan dan ikan, acar, acar dan minuman keras, ditambahkan dalam pembuatan roti Borodino, gula-gula dan produk kuliner, serta dalam pembuatan tertentu jenis bir.

Daun tanaman ketumbar sayur muda dimakan dalam fasa roset dan permulaan penembakan. Daunnya berbau pedas, dimakan dalam salad, dan juga digunakan sebagai perasa untuk sup dan hidangan daging. Tumbuhan madu yang sangat baik. Daun halus adalah perasa yang sangat baik untuk salad, kursus pertama dan kedua, dan biji digunakan dalam penyediaan pengasam dan gula-gula. Ketumbar juga berguna untuk selesema dan penyakit perut.

Biji ketumbar, Cilantro

Kekasih

Lovage (Levisticum officinale) adalah ramuan abadi; monotip genus keluarga Payung. Batangnya setinggi 100-200 cm, berkilau, dengan permukaan kebiruan, bercabang di bahagian atas. Daunnya berkilat, berbulu, dengan lobus obovate atau rhombic yang besar dan sedikit miring.

Tahan fros dan sejuk. Bau lovage tajam, pedas, rasanya manis pada mulanya, kemudian tajam, pedas dan agak pahit. Minyak pati diperoleh dari kilang, yang digunakan dalam minyak wangi dan memasak. Batang, daun dan akar segar digunakan untuk merasa gula-gula, minuman, perap. Walaupun sedikit tambahan sayur-sayuran lovage mengubah rasa dan memberikan makanan dalam tin aroma cendawan yang pelik.

Bahagian hijau dan akar tanaman muda dimakan sebagai rempah dalam penyediaan minyak hijau, salad; ia ditambahkan ke dalam sos, daging goreng, gravies, sup, sayur-sayuran, hidangan nasi, bijirin, ayam dan ikan. Dengan penambahan sejumput lovage, kaldu daging yang kuat memperoleh rasa yang sangat baik, di mana rasa daging ditekankan dan ditingkatkan. Lovage sangat penting dalam diet bersama dengan dill dan kemangi. Akar cinta ditunjukkan dalam makanan untuk penyakit hati, pundi hempedu, ginjal, obesiti, rematik, perut kembung.

Marjoram

Marjoram (Origanum majorana) adalah spesies tumbuhan herba abadi dari genus Oregano (Origanum) dari keluarga Lamiaceae. Di Timur Tengah, ia lebih dikenali sebagai Za'atar. Batang tegak, bercabang, tinggi 20-45 (50) cm, berkayu di pangkal, kelabu keperakan. Daun berbentuk bulat-bulat ovate atau spatulate, petiolate, obtuse, full-edge, gray-tomentose di kedua-dua sisi. Perbungaan adalah panjang, berbulu tomentosa, dari tiga hingga lima bundel berbentuk bulat, sessile, ovoid, berbentuk lonjakan pendek di hujung cawangan. Bunganya kecil, corolla berwarna kemerahan, merah jambu atau putih.

Saat ini, marjoram digunakan terutama sebagai rempah, ditambahkan ke salad, sup, hidangan ikan dan sayur-sayuran segar atau kering dan untuk pengetinan. Kilang ini juga digunakan untuk penyediaan minuman keras, minuman keras, puding, sosej, cuka dan perasa teh. Minyak pati diekstrak dari bahagian udara tumbuhan berbunga. Serbuk daun kering terdapat dalam campuran lada. Marjoram meningkatkan pencernaan, ditunjukkan untuk perut kembung, mempunyai kesan diuretik dan sedatif.

Dalam perubatan di beberapa negara, tanaman ini digunakan untuk penyakit saluran pernafasan dan organ pencernaan. Penggunaan marjoram ditunjukkan untuk pemakanan diet pesakit gastrik. Dalam perubatan rakyat, ia dikenali sebagai agen gastrik, tonik, anti-catarrhal dan penyembuhan luka. Bersama dengan ubat lain, marjoram digunakan untuk kelumpuhan, neurasthenia, asma bronkial dan rhinitis. Kilang ini digunakan secara dalaman dalam bentuk infus dan luaran - untuk mandi dan losyen sebagai agen penyembuhan luka. Tumbuhan madu yang berharga.

Melissa

Melissa, pudina lemon, madu, tanaman ibu, kawanan, lebah (Melissa officinalis) - ramuan minyak pati abadi dari genus Melissa (Melissa) dari keluarga Anak Domba. Rimpang sangat bercabang. Batang bercabang, tetrahedral, puber dengan rambut pendek dengan campuran kelenjar, atau hampir berkabut. Daun berlawanan, petiolate, ovate hingga bulat-rhombic, crenate-serrate, pubescent.

Ia ditanam demi daun oval, yang apabila digosok mengeluarkan aroma lemon yang kuat. Melissa, sebagai rempah-rempah, sesuai dengan permainan, daging sapi, daging babi, domba, ikan, hidangan cendawan. Daun balsem lemon segar ditambahkan dalam penyediaan sos, sayur-sayuran, sup dari semua jenis (buah, kacang, kentang, cendawan). Ramai orang suka menambahkan balsem lemon ke susu untuk membuatnya berbau lebih baik, ke keju kotej parut.

Melissa merawat gangguan pencernaan, meningkatkan selera makan, ia digunakan untuk sakit saraf dan reumatik, sebagai diuretik, digunakan untuk kemurungan, insomnia, migrain, sakit haid, kelemahan saraf, migrain, insomnia, kehilangan kekuatan umum, beberapa bentuk asma, selsema , ruam kulit, sakit di jantung dan berdebar-debar, kolik di perut dan hati, anemia dan untuk meningkatkan metabolisme. Secara luaran - dengan penyakit gusi dan furunculosis.

Warna alkohol ramuan pedas ini digunakan untuk sakit reumatik dan neuromiositis, tahi lalat yang dibuat dari ramuan - sebagai penghilang rasa sakit untuk lebam, artritis dan bisul. Tumbuhan ini meningkatkan aktiviti organ pencernaan, mempunyai julap ringan, menghentikan mual dan muntah, melegakan perut dan usus daripada gas. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan untuk sakit jantung, sakit tulang, muntah, untuk menguatkan ingatan. Jus itu digunakan untuk merawat luka lama.

Pudina

Mint (Mentha) adalah genus tumbuhan dalam keluarga Lamiaceae. Genus mengandungi kira-kira 25 spesies dan sekitar 10 kacukan semula jadi. Semua spesies sangat aromatik, kebanyakannya mengandungi banyak mentol.

Pudina banyak digunakan dalam perubatan, farmakologi dan memasak. Selalunya, kami menggunakannya sebagai ramuan semasa menyeduh teh.

Borago

Borage, borage, borage, borago adalah genus monotipik dari keluarga Boraginaceae. Satu-satunya spesies adalah borage (Borago officinalis) - ramuan tahunan.Tumbuhan tahunan, berambut kaku, tingginya 60-100 cm. Batangnya lurus atau menaik, tebal, ribbed, berongga, bercabang di bahagian atas. Daun batang basal dan bawah berbentuk elips atau bujur, tumpul pada puncak, menyempit ke arah pangkal menjadi tangkai pendek; daun batangnya berbentuk lonjong, sessile, merangkul, seperti batang, ditutup dengan rambut keputihan yang kaku.

Mereka adalah pengganti timun yang baik, ia ditambahkan ke vinaigrette, salad, sos (mustard, tomato, krim masam), lauk pauk, okroshka, sup sayur-sayuran sejuk dan borscht. Akar yang dikumpulkan pada musim luruh digunakan untuk membuat mentega hijau, ditambahkan ke keju, keju cottage, krim masam, untuk perasa tincture, anggur, pukulan, cuka, sirap, bir, esen dan minuman sejuk.

Ramuan timun memberikan rasa pedas kepada daging cincang, daging cincang dan ikan yang digoreng dalam minyak sayuran. Bunga timun segar dan kering digunakan dalam industri minuman keras dan gula-gula.

Borago, ramuan timun

Perilla

Perilla adalah gen monotip tumbuhan herba tahunan keluarga Lamiaceae. Satu-satunya spesies ialah Perilla frutescens. Tumbuhan herba dengan batang menaik lurus. Daun bawah berukuran besar, panjang-petiolat, ovoid, yang bahagian atasnya berbentuk lonjong-panjang, sessile atau pendek-petiolate.

Budaya rempah dan rasa baru. Oleh kerana kesan hiasan yang tinggi, ia dapat ditanam sebagai tanaman curb. Varieti ini masak lebih awal, tahan sejuk, dengan musim yang panjang - 135-150 hari. Tumbuhannya tinggi - 120-140 cm, batangnya tegak, bercabang, tetrahedral. Ia ditanam di luar rumah dan di rumah hijau, melalui anak benih atau penaburan langsung. Jisim satu tanaman adalah 200-500 g. Hasil daun, bergantung pada keadaan tumbuh, adalah 0,5-5,0 kg / m2.

Dianjurkan untuk daun muda hijau segar (salad, hidangan daging dan ikan), dalam fasa kematangan teknikal, daunnya asin dan acar, dan juga digunakan sebagai serbuk dari daun kering sebagai bahan tambahan aromatik pada hidangan daging dan sayur-sayuran. Hijau perilla berair, lembut dengan rasa yang menyegarkan dan aroma ringan yang tidak biasa, di mana terdapat nada karamel, bunga anise dan nada lada yang sangat ringan.

Pasli

Parsley (Petroselinum) adalah genus kecil tumbuhan dwitahunan dalam keluarga Apiaceae. Daun berlapis dua atau tiga. Gigi kelopak tidak mencolok, kelopaknya berwarna kuning-hijau atau keputihan, sering dengan warna kemerahan di pangkal, tali leher, lekukan di puncak dan di takik dengan lobus panjang yang melengkung ke dalam.

Pasli digunakan sebagai ramuan pedas dalam bentuk segar, kering dan kurang masin, daun sebagai bahagian penting dari salad, dan daun dan sayur-sayuran akar sebagai tambahan kepada lauk dan sup, terutama hidangan ikan. Sayuran segar yang dibekukan mengekalkan khasiat dan penyembuhannya selama beberapa bulan (jika disimpan dengan betul, sehingga setahun).

Sayuran akar pasli boleh dimakan, tetapi nipis dan kasar, sehingga jarang digunakan. Dalam perubatan (kurang kerap dalam memasak), biji pasli juga digunakan. Parsley terkenal dengan kesan diuretik, koleretik dan merangsang.

Purslane

Purslane, Dandur (Portulaca) - genus tumbuh-tumbuhan dari keluarga Portulacaceae (Portulacaceae) - genus tumbuhan berdaging satu atau perennial dari keluarga Purslane. Kira-kira 100 (menurut sumber lain, hingga 200) spesies di kawasan tropika dan subtropika kedua belahan. Batang terbuka atau menaik, daun bergantian atau hampir bertentangan. Bunga sering kecil, tidak menarik, kurang kerap - single besar.

Pucuk muda dan daun Portulaca oleracea (sebaiknya dituai sebelum berbunga) digunakan sebagai hiasan untuk hidangan daging dan ikan - direbus dengan bawang putih, cuka, minyak sayuran atau rebus dengan bawang dalam minyak sayuran.

Penggunaan kuncup bunga besar dalam reka bentuk taman sangat pelbagai.Ia ditanam di tempat tidur bunga (sering di karpet bunga karpet), di rabung, tempat tidur bunga, lereng kering, dinding batu penahan, di sambungan papak konkrit di batuan. Di tanah kering, trelane dapat menggantikan rumput.

Purslane (Portulaca oleracea)

Rhubarb

Rhubarb (Rheum) adalah genus tumbuhan dalam keluarga Buckwheat. Ini adalah rumput yang sangat besar setiap tahun dengan rimpang tebal, berkayu dan bercabang. Batang udara tahunan, lurus, tebal, berongga dan kadang-kadang sedikit berkerut. Daun basal sangat besar, panjang-petiolate, utuh, palmate-lobed atau dentate, kadang-kadang bergelombang di sepanjang pinggir; petioles berbentuk silinder atau pelbagai segi, dengan soket besar di dasar. Daun batang lebih kecil. Batangnya berakhir dengan perbungaan panik yang besar.

Petioles segar, setelah mengeluarkan kulit yang lebat, dipotong-potong dan dimakan:

Dimasak dalam sirap gula, mereka memberikan jem masam dan lazat;
Rebus sedikit dalam sirap gula pekat, keringkan dan direndam lagi ke dalam sirap pada keesokan harinya, berikan rhubarb gula-gula;
Rebus dengan air mendidih, tumbuk melalui ayak dan rebus dengan gula, mereka menjadi pengisi pai manis, mengingatkan rasa saus epal;
Anggur, seperti Chablis, disediakan dari jus petioles, dan jus yang dicampurkan dengan air dan gula mula-mula diperam, apabila yang terakhir selesai dan cecair membersihkan, disaring, dibela dan dibotol, di mana ia disimpan pada sekurang-kurangnya setahun di ruang bawah tanah.

Rosemary

Rosemary (Rosmarinus) adalah genus pokok renek malar hijau dari keluarga Lamiaceae. Kelopak berbentuk loceng ovate, dua bibir, dua belah; bibir atas dengan tiga gigi pendek; bawah dua gigi, tiga-lobed, dengan lobus tengah yang besar. Dua stamen, aneter bersel satu. Daun bertentangan, menyempit, linier.

Rosemary mempunyai aroma manis dan kapur barus yang kuat, mengingatkan pada pain, dan rasa yang sangat pedas dan sedikit pedas. Daun segar atau kering, bunga dan tunas muda digunakan sebagai rempah untuk memproses ikan, dalam jumlah kecil mereka ditambahkan ke sup sayur-sayuran dan piring, dalam salad, daging cincang, daging goreng, ayam goreng, cendawan, kubis merah dan putih kubis dan perap. Memberi rasa yang menyenangkan pada keju lembut, kentang, daging permainan, ikan dan pastri.

Minyak pati rosemary digunakan dalam industri minyak wangi dan kosmetik; daun, bunga dan tunas muda - dalam industri minuman beralkohol dan roti.

Daun dan pucuk rosemary tahunan digunakan dalam perubatan rakyat secara dalaman untuk amenore, sebagai astringen, tonik untuk mati pucuk; penenang - untuk gangguan saraf pada menopaus; penghilang rasa sakit - untuk kesakitan pada kolik jantung dan perut dan luaran - untuk neuritis, trombophlebitis, rematik, parotitis, keputihan, sebagai agen penyembuhan luka. Ia digunakan dalam persediaan herba gabungan moden

Arugula

Arugula, Menyemai ulat, Menyemai Indau (Eruca sativa) adalah ramuan dwitahunan genus Eruca dari keluarga Kubis (Brassicaceae). Batangnya lurus, bercabang, sedikit puber. Daunnya disenyawakan atau dibedah, dengan lobus bergerigi.

Ini telah ditanam sebagai ramuan pedas di Mediterania sejak zaman Empayar Rom, di mana ia dianggap sebagai afrodisiak. Sehingga tahun 1900-an, arugula dituai terutamanya di alam liar, penanaman secara besar-besaran tidak digunakan, dan praktiknya tidak dipelajari oleh sains. Ia mempunyai rasa yang kaya dan pedas.

Ia digunakan terutamanya dalam salad, dan juga sebagai bahan tambahan sayur-sayuran untuk hidangan daging dan pasta. Di pantai Slovenia (terutama di Koper) ia ditambahkan ke keju cheburek. Di Itali, ia sering digunakan dalam penyediaan pizza; biasanya arugula ditambahkan kepadanya sejurus sebelum akhir memasak atau sejurus selepas itu. Juga digunakan sebagai ramuan dalam pesto selain (atau menggantikan) kemangi.

Di Kaukasus, pucuk dan daun muda dimakan. Daunnya digunakan sebagai perasa untuk hidangan dalam bentuk salad, tunas muda dimakan segar, biji digunakan untuk membuat mustard. Dalam perubatan India, benih digunakan sebagai ubat perengsa dan anti-kulit; dalam perubatan rakyat - untuk penyakit kulit, jus - untuk bisul, jeragat, hematoma, kapalan, polip hidung.

Arugula, atau Indau menyemai

Ruta

Ruta adalah genus rumput harum abadi hijau, pokok renek, semak keluarga Rutaceae. Daunnya trifoliat atau pinnate, berbintik-bintik dengan kelenjar lut, dengan minyak pati yang harum.

Ruta dibiakkan sebagai ramuan pedas demi daun muda, yang digunakan sebagai bumbu untuk hidangan, untuk menaburkan sandwic dan cuka (rasa yang menyerupai bawang putih atau bawang), dan juga sebagai ubat, yang tanamannya potong sebelum berbunga dan kemudian kering ...

Saderi

Saderi (Apium) adalah genus tumbuhan dari keluarga Payung (Apiaceae), tanaman sayuran. Terdapat kira-kira 20 spesies, umum di semua benua. Ramuan sayuran dwitahunan dengan sayur-sayuran akar kuning-putih dan coklat berbentuk tebal, berbentuk gelendong dengan daging berliang. Daunnya berkilat, hijau tua, tangkai daun basal panjang dan berdaging.

Semua bahagian ramuan pedas ini ditambahkan ke kursus pertama dan kedua, salad, minuman, sos, perasa. Rimpang juga digunakan dalam bentuk kering. Batangnya disyorkan untuk digunakan sebagai ganti garam untuk penyakit pundi hempedu, osteoporosis, penyakit buah pinggang. Dalam perubatan, ia digunakan sebagai diuretik. Ia adalah afrodisiak.

Saderi akar mempunyai kesan diuretik dan tonik dan banyak digunakan untuk penyakit buah pinggang dan pundi kencing. Dalam homeopati, ekstrak dari biji, akar dan daun digunakan sebagai ubat diuretik dan jantung, serta untuk penyakit organ kelamin.

Thyme

Thyme, Thyme, Thyme, rumput Bogorodskaya, Thymus adalah genus pokok renek separa dari keluarga Lamiaceae. Pokok renek berketinggian hingga 35 cm dengan batang berkayu atau batang naik dan cabang herba tegak atau menaik. Taproot, berkayu. Batangnya berkayu di pangkal, tersebar di tanah, bercabang, dengan rambut tertutup dibungkuk atau tegak.

Daunnya bervariasi dalam ukuran, venation dan bentuk (dari bulat atau ovoid hingga lurus-panjang), keras, hampir berkulit, pendek-petiolate, kurang kerap sessile, bermata keseluruhan atau kadang-kadang bergerigi (ciri tetap pada beberapa spesies Timur Jauh) .

Pucuk thyme muda mempunyai aroma lemon yang kuat dan menyenangkan dan rasa pedas yang sedikit pahit. Dianjurkan untuk menambahkan thyme ke hidangan domba berlemak dan daging babi. Ramuan pedas ini mengandungi minyak pati dengan aroma yang kuat. Thyme berfungsi dengan baik dengan lada untuk meningkatkan rasa. Ini digunakan dalam pembuatan banyak ubat-ubatan, dan juga tanaman hiasan untuk landskap situs.

Thyme, atau Thyme

Caraway

Caraway (Carum) adalah genus tumbuhan tahunan atau dwitahunan keluarga Apiaceae, di mana spesies caraway (Carum carvi) adalah yang paling terkenal. Daun berangkai dua atau tiga. Bunga-bunga itu biseksual atau sebahagiannya staminat. Kelopak berwarna putih, merah jambu atau merah, bulat bulat. Buah-buahan berbentuk bujur, agak miring, tulang rusuk tidak kelihatan.

Akarnya digunakan dalam masakan sebagai rempah. Daun dan pucuk muda digunakan dalam salad. Benih - untuk perasa makanan panggang buatan sendiri, untuk memetik kubis, memetik timun.

Sedap

Savory (Satureja) - tanaman tahunan, semi-semak atau pokok renek, genus tumbuhan dalam keluarga Lamiaceae. Daun berambut utuh atau hampir keseluruhan, pendek-petiol. Bunganya panjang 4-9 mm atau 10-15 mm, putih kebiruan, ungu muda atau merah jambu, dikumpulkan dalam pusaran berbunga 3-7 di axil daun.Calyx berbentuk loceng, dua bibir atau hampir biasa, bergigi lima. Corolla mempunyai dua bibir; empat stamen; anther adalah bilokular, dipisahkan oleh penghubung yang tidak terlalu luas; stigma dengan lobus yang berbeza. Buah-buahan adalah kacang, dari bulat hingga ovoid, tidak jelas.

Kesan perubatan gurih adalah antispasmodik, bakterisida, astringen. Anda boleh memilih daun muda sebagai bumbu, tetapi gurih kering juga merupakan rempah kuat yang sangat baik. Sayuran gurih sangat harum dan menyerupai thyme, tetapi dengan nada pedas.

Ramson

Ramson, Bawang Beruang, Bawang Putih Liar, Mentol (Allium ursinum) - ramuan abadi; spesies genus Onion (Allium) dari keluarga Onion (Alliaceae). Mentol memanjang, tebalnya kira-kira 1 cm. Batangnya berbentuk segitiga, terdapat dua daun, lebih pendek dari batang, dengan pisau tajam berbentuk bulat atau lonjong selebar 3-5 cm dan tangkai kecil, dua kali panjang pisau atau sama kepadanya.

Ia digunakan sebagai budaya hijau, termasuk dalam salad dan hidangan lain. Ramson mempunyai kesan antihelminthik dan antimikroba. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk penyakit kudis dan aterosklerosis, dalam perubatan rakyat telah digunakan selama ribuan tahun, termasuk untuk demam, sebagai agen antihelminthik dan antimikroba, sebagai agen luaran untuk rematik, untuk pelbagai penyakit berjangkit usus. Di Rom kuno dan pada Abad Pertengahan, bawang putih liar dianggap sebagai ubat yang baik untuk membersihkan perut dan darah.

Sage

Sage, Salvia (Salvia) adalah genus besar tumbuhan herba abadi dan pokok renek keluarga Lamiaceae. Daunnya sederhana atau berbulu. Calyx berbentuk loceng, tubular-bell, conical atau tubular, tidak berubah atau sedikit meningkat semasa berbuah; bibir atas bergigi tiga. Corolla selalu berkepala dua; bibir atas berbentuk helmet, sabit atau lurus; lobus tengah bibir bawah jauh lebih besar daripada yang lateral, sangat jarang sama dengan yang lateral. Stamens - 2; lajur berbentuk utas; stigma berlendir.

Segar dan kering, rempah itu digunakan untuk menambahkan rasa dan aroma yang enak pada hidangan dari daging, permainan, ikan, salad, pai, dan ketika menyiapkan teh. Ia mempunyai kesan anti-radang dan disinfektan, digunakan sebagai ubat untuk membilas, kompres. Semua spesies genus ini adalah minyak pati; banyak dari mereka memasuki budaya sebagai ubat, misalnya, Sage (Salvia officinalis). Sifat minyak pati yang berbeza dalam pelbagai jenis sage dan kemungkinan penggunaannya belum dikaji. Yang paling terkenal ialah Clary sage.

Tarragon, tarragon

Tarragon wormwood, Tarragon, Tarragon (Artemisia dracunculus) adalah ramuan abadi, spesies genus Wormwood dari keluarga Astrovye. Batangnya tidak banyak, tingginya 40-150 cm, tegak, berkilau, coklat kekuningan. Daun batang utuh, panjang atau lurus-lansolat, runcing; daun yang lebih rendah diukir di bahagian atas. Bunganya berwarna kekuningan pucat. Perbungaan adalah panik, sempit, padat; risalah sampul surat berbentuk elips pendek atau hampir bulat; sampulnya berkilau, kehijauan-kekuningan, berkilat, membran di sepanjang pinggir.

Tarragon wormwood mempunyai aroma pedas rendah dan rasa pedas, pedas dan pedas. Terdapat jenis salad yang terkenal, biasa di Caucasus dan Asia Tengah, dan bentuk pedas-aromatik (Ukraine, Moldova).

Jisim tanaman hijau banyak digunakan dalam masakan segar sebagai perasa pedas-aromatik untuk memetik timun, tomato, membuat acar, untuk memetik kubis, merendam epal dan pir.

Ia digunakan sebagai rempah dalam penyediaan hidangan nasi, ikan rebus, mayonis, permainan goreng, domba. Daun segar yang dicincang halus ditambahkan sebagai rempah untuk unggas, telur, sos ringan, hidangan daging, dan semua jenis salad. Mereka boleh digunakan untuk membuat mentega hijau.

Minuman yang menyegarkan "Tarhun" disediakan dari kilang dan digunakan untuk membumbui wain dan minuman keras. Yang sangat popular di Perancis ialah pembuatan cuka pedas aromatik khas dari bahagian udara kayu cacing tarragon, yang digunakan untuk menggayakan ikan masin. Sekumpulan cabang tarragon - hijau atau kering, dimasukkan ke dalam sebotol vodka selama beberapa minggu, memberikan vodka rasa dan aroma istimewa. Bergantung pada sama ada anda mengambil cawangan hijau atau kering, rasanya berbeza.

Tarragon, atau Tarhun

Apa ramuan yang anda tanam di kebun atau kebun anda? Kongsi pengalaman anda dalam komen atau di Forum kami.

Terdapat kekuatan luar biasa yang tersembunyi di akar saderi wangi,
Itu menambah semangat lelaki muda dan membakar pinggang para penatua dengan api.

Celius Apicius. Mengenai seni kuliner (abad III-IV Masehi)

Terdapat tumbuh-tumbuhan sayur-sayuran, di mana sukar untuk melihatnya, tetapi timbul gambaran biasa mereka, atau pengetahuan bahawa ada yang boleh dimakan mentah, yang lain lebih baik dimasukkan ke dalam sup, dan dari yang ketiga untuk menyiapkan infus ubat , muncul dalam ingatan. Ini sepenuhnya berlaku untuk adas dan saderi. Apabila kami mendengar perkataan "saderi", kami segera mengaitkannya dengan sekumpulan hijau yang harum - tetamu yang cukup kerap di dapur kami. Setelah membaca nama tanaman adas, kadang-kadang kita ingat bahawa ada sesuatu yang dirawat dengan buahnya, dan kita merasa sukar untuk segera menjawab soalan - adakah ia boleh dimakan atau tidak? Tetapi hidup tidak berhenti, dan ketika kita datang ke kedai, di bawah tanda harga "saderi", bukannya sekumpulan hijau, kita dapati sesuatu yang kelihatan seperti bit, dan di bawah tanda harga "adas", kita melihat sesuatu yang kelihatan seperti bawang putih.

SATU DALAM TIGA JENIS

Saderi berasal dari Mediterranean, di mana ia didapati liar. Penduduk Ancient Hellas menganggap bau dan seledri khas dari seledri sangat indah dan percaya bahawa ia membangkitkan sensual dan nafsu. Kegemaran raja Perancis yang penuh kasih sayang Louis XV, Jeanne Antoinette Poisson, Marquis de Pompadour, mendakwa bahawa coklat dan salad saderi, epal dan walnut parut membantunya mengekalkan keadaan yang baik semasa komunikasi intim dengan pemegang mahkota.

Semasa Renaissance, penerangan mengenai sifat perubatan saderi yang dibesar-besarkan menjadi tempat yang menonjol dalam semua risalah perubatan. Pada masa yang sama, di Itali, melalui pilihan panjang, seledri petiole dan akar sayur dibiakkan. Dalam masa yang singkat, tanaman sayur-sayuran ini menjadi popular di seluruh Eropah, dan rasa mereka selalu disebut dalam buku masakan.

Di Rusia, saderi jarang dijumpai di alam liar di pesisir Laut Hitam dan Laut Azov, dan pada abad ke-16 hingga 17 ia mula ditanam di kebun farmasi, pertama sebagai tanaman ubat, dan kemudian sebagai perasa wangi yang ketara meningkatkan bau dan rasa makanan yang biasanya dimasak, bukan dari produk segar.

Pada masa ini, terdapat tiga jenis saderi: akar, tangkai daun dan daun. Di Rusia, yang paling meluas adalah saderi berdaun, jarang saderi akar, dan hanya dalam beberapa tahun kebelakangan ini petiolate mulai muncul.

Umbi akar dan daun saderi mengandungi gula, zat pektin, asid amino, asid organik, flavonoid, vitamin A, kumpulan B, C, P, PP, E dan kompleks unsur makro dan mikro yang seimbang.

Semua bahagian tanaman ini mengandungi minyak pati yang kompleks dengan bau yang kuat, tetapi di daunnya sepuluh kali lebih banyak daripada pada akar atau tangkai daun. Minyak pati saderi meningkatkan selera makan, merangsang rembesan jus gastrik dan meningkatkan pencernaan, melancarkan pergerakan gas dan usus.

Bahan aktif secara biologi yang terkandung dalam semua bahagian saderi dalam jumlah yang lebih besar atau lebih kecil mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme dalam badan, meningkatkan keseimbangan garam-air, menormalkan fungsi sistem kardiovaskular dan saraf, meningkatkan prestasi fizikal dan mental, dan meningkatkan dengan baik -menjadi.

Bertentangan dengan cadangan yang popular, anda tidak boleh mengganggu diri anda dengan kerja mengeluarkan jus dari saderi tanpa kompromi. Pertama, sangat sedikit, dan kedua, anda harus meminumnya hanya disediakan baru, dan ketiga, ini adalah pekerjaan yang sukar dan mahal, dan sifat perubatan jusnya sangat sederhana.Lebih baik mempelajari kebiasaan baik untuk menambahkan saderi akar, tangkai, atau daun lebih kerap ke pelbagai jenis hidangan.

Sejak abad ke-19, buah saderi (biji) juga telah digunakan dalam masakan tradisional Jerman, Itali, Rusia - untuk perasa perap, hidangan sayuran, salad salad, sup, sos tomato. Sudah di zaman kita, garam saderi telah menjadi sangat popular, yang merupakan campuran biji tanah atau akar dan garam saderi kering dan hancur. Ini adalah perasa yang sangat baik untuk hidangan sayur-sayuran, ikan dan daging. Di Perancis, mereka minum jus tomato dengannya.

Infusi biji saderi disyorkan untuk diminum sebagai agen profilaksis untuk mencegah pemburukan urolithiasis. Untuk menyiapkan infus, satu sendok teh biji kering dituangkan ke dalam teko, dituangkan ke dalam segelas air mendidih, disimpan selama 15 minit, disaring dan infus yang hangat, beraroma dan sedap diminum setelah makan.

Dibesarkan oleh tukang kebun Itali pada abad ke-17 dan, seperti namanya, ia ditanam demi tanaman akar bulat, mencapai diameter 10-20 cm dan mewakili penebalan akar.

Selalunya, saderi akar digunakan oleh pakar masakan dari negara-negara Eropah. Di Rusia, sayangnya, ia ditanam dan dimakan secara tidak adil, sementara boleh dan harus mengambil tempat yang sama dalam diet seperti wortel.

Tanaman akar saderi dijual sepanjang tahun. Sayuran ini sangat berguna dalam tempoh dari November hingga April, ketika kebanyakan tanaman hijau segar yang mengandungi bahan aktif biologi yang diperlukan untuk tubuh manusia hampir tidak ada. Ciri khas dari budaya ini yang belum dapat dipahami sepenuhnya ialah apabila disimpan di dalamnya, ciri aroma tart, rasa pedas-manis pedas dan semua bahan aktif secara biologi terpelihara dengan baik.

Saderi akar boleh disarankan sebagai produk diet untuk gastritis hipacid dan ulser gastrik dan ulser duodenum dengan latar belakang rembesan normal dan menurun, serta pelanggaran metabolisme garam air dan untuk pencegahan hipovitaminosis. Dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk orang yang kelebihan berat badan yang disebabkan oleh gangguan metabolik dan dengan edema akibat kemerosotan fungsi sistem kardiovaskular.

Semasa membeli, pilihlah sayur-sayuran akar paling tidak mempunyai kulit yang licin, yang membolehkan anda mengupasnya dengan jumlah sisa yang paling sedikit. Bahagian atas hijau yang menghiasi beberapa sayuran akar dapat digunakan untuk menghias hidangan siap pakai atau ditambahkan ke sup - mereka mempunyai bau tertentu dan dapat berfungsi sebagai bumbu.

Simpan sayur-sayuran akar di dalam peti sejuk, yang sebelumnya dibalut rapat dengan filem pelekat. Sebaiknya gunakannya untuk makanan dalam masa seminggu.

Mengupas saderi bermula dengan memotong bahagian atas dan bawah, kemudian potong menjadi empat keping dan kupas setiap potongan secara berasingan, sesuai keperluan. Semasa membersihkan, pastikan anda mengeluarkan bahagian spongy dan tidak terasa. Sayuran akar tidak boleh dimasak terlalu lama kerana cepat menjadi lembut. Mereka ditambahkan ke sup terakhir, tidak lama sebelum akhir memasak.

Dikembangkan untuk mendapatkan petioles panjang, berair dan padat dengan aroma menyenangkan yang lembut. Berbeza dengan petioles daun dan saderi berbuah akar, mereka tidak mempunyai rongga di dalamnya.

Terdapat varieti saderi petiole dengan petioles berwarna "putih" dan hijau pucat. Varieti dengan petioles hijau dilunturkan khas, yang mana mereka spud atau dibungkus dengan bahan kalis cahaya dua hingga tiga minggu sebelum penuaian (biasanya pada awal September).

Petioles halus dimakan mentah dan direbus. Di dalam salad, mereka boleh menggunakan epal atau makanan laut. Gunakannya untuk membuat rebusan sayur atau sos.

Petiole seledri adalah produk makanan berguna yang diinginkan untuk orang yang berlebihan berat badan, dengan gangguan fungsi ginjal, sembelit kronik, perut kembung, kemurungan, dan lemahnya keinginan seksual.

Membentuk roset daun, di mana boleh ada hingga 100 daun dengan tangkai daun berongga tipis.

Daunnya berair, lembut, mempunyai aroma yang kaya, menyenangkan dan rasa pahit manis. Mereka baik-baik saja dengan sayur-sayuran, daging, ikan dan memberikan hidangan astringency yang indah, dan dalam bentuk kering mereka berfungsi sebagai perasa yang sangat baik untuk sup sayur-sayuran, sos, potongan daging dan rebusan.

Pada awal musim bunga, saderi daun membantu tubuh kita mengisi kekurangan vitamin dan mineral dan mencegah perkembangan peningkatan kebolehtelapan dinding vaskular dan kerapuhan saluran darah.

Di dalam periuk di ambang jendela, saderi berdaun dapat ditanam sepanjang tahun: cukup untuk menanam akar di tanah yang baru saja dipotong dari sekumpulan tanaman hijau yang segar.

"VOLOSHSKY UKROP" - MENYAMPAIKAN DAN MENYEMBUHKAN

Tanah air adas biasa dianggap sebagai negara-negara Mediterranean, khususnya Itali, di mana sejak zaman kuno ia ditanam sebagai tanaman perubatan, dan kemudian sebagai tanaman sayuran. Asal adas Itali juga dibuktikan dengan nama lama Rusia yang masih terpelihara "Volosh dill", yang berasal dari "Volokhi" Rusia Lama - nama umum orang-orang Romanesque. Di Rusia, adas telah ditanam sejak abad ke-17 sebagai tanaman perubatan.

Terdapat dua jenis tanaman ini - adas biasa, atau farmasi, voloshsky dill; dan Itali (Florentine), atau sayur-sayuran, adas, adas manis.

Ia ditanam di Rusia, Perancis, Itali, Israel, Iran dan Jepun demi benihnya, yang masih digunakan sebagai ubat.

Dalam semua risalah perubatan dari awal Abad Pertengahan hingga Renaisans, inklusif, adas bertindak sebagai ubat universal yang mampu mengatasi racun, menyembuhkan penyakit mata, melegakan edema, penyakit hati, ginjal, pundi kencing, urolithiasis. Dikatakan bahawa dia mampu memberikan banyak susu kepada perawat, pemuda untuk para penatua dan, tentu saja, "mendorong untuk berusaha untuk cinta."

Pada masa yang lebih dekat dengan kita, minyak pati buah adas dimasukkan ke dalam "titisan raja Denmark" yang terkenal, digunakan untuk melawan batuk dan tidak lebih daripada larutan minyak pati dalam air dengan penambahan licorice dan amonia. Buah adas yang disebut "biji pertemuan" menggantikan permen karet untuk datuk dan nenek buyut kita - untuk menyembunyikan bau mulut. Dan di restoran India, biji polos atau tanpa gula masih disajikan pada waktu petang sebagai pencuci mulut atau penyegar nafas.

Dalam terapi moden, infus biji adas digunakan untuk penyakit saluran gastrointestinal, disertai dengan kekejangan usus, perut kembung, dispepsia, sakit pada usus yang bersifat spastik. Ubat ini juga diresepkan untuk meningkatkan selera makan, meningkatkan rembesan jus gastrik dan pankreas dan rembesan hempedu. Infus ini dapat digunakan untuk penyakit saluran pernafasan atas, disertai batuk kering, hingga kahak dan ekspektoran.

Untuk selesema dan selesema, disertai dengan batuk kering yang menyakitkan, disarankan untuk menuangkan satu sendok teh biji adas ke dalam teko, tambahkan secubit halia tanah dan tuangkan segelas air mendidih. Selepas 5 minit, tuangkan ke dalam cawan, tambahkan sesudu madu dan segera minum.

Bahan aktif secara biologi yang terkandung dalam biji mempunyai kesan antispasmodik dan kesan pelebaran koronari, dan menenangkan sistem saraf pusat. Oleh itu, infus benih dianjurkan untuk digunakan dalam bentuk kekurangan koronari ringan dan tahap awal hipertensi.Untuk menyiapkan infus, cukup untuk membeli biji adas di farmasi, tuangkan satu sudu besar ke dalam cawan porselin, tuangkan 200 ml air mendidih, tutup penutup dan biarkan selama 15-20 minit. Kemudian tapis dan minum infus suam. Infusi yang sama boleh digunakan oleh ibu menyusu untuk meningkatkan penyusuan.

Dari minyak pati buah adas, disediakan air dill yang terkenal, yang diberikan kepada bayi dengan perut kembung. Nilai ubat ini bukan hanya terletak pada fakta bahawa dengan bantuannya mereka berjaya mengatasi kembung yang menyakitkan pada bayi, tetapi juga pada kenyataan bahawa ia adalah ubat penenang yang baik dan tidak berbahaya bagi bayi.

Buah adas digunakan dalam pengeluaran minuman keras, gula-gula, terutamanya kue, pai dan puding. Mereka memberikan rasa istimewa kepada sauerkraut dan acar tomato, acar sayur (terutama timun dan epal) dan makanan ringan. Mereka digunakan untuk perasa teh dan kompot. Biji adas dipanggang ringan untuk meningkatkan rasa sebelum menggunakannya sebagai rempah. Serbuk, mereka meningkatkan rasa sup ikan, sos, roti, sosej, dan panggang.

Adas dijumpai di Chinese Five Spice Blend dan French Provencal Herbs Blend, keduanya dijual siap pakai.

Five Spices adalah perasa wangi yang merupakan campuran cassia (kayu manis Cina), anise bintang (star anise), adas, lada Sichuan dan cengkih. Dengan populariti masakan Cina, perasa ini telah menjadi terkenal dalam seni kuliner dunia.

Herbs of Provence adalah campuran herba yang terdiri daripada rosemary, basil, thyme, sage, peppermint, savory garden, oregano (oregano) dan marjoram. Sebagai tambahan kepada komponen yang disenaraikan, daun salam, biji dan hijau adas kering, serta bunga oren dan bunga lavender kering ditambahkan ke dalamnya.

Campuran mempunyai aroma yang unik dan banyak faedah masakan dan perubatan. Disyorkan untuk perasa dan perisa makanan diet yang tidak sedap dimakan pada makanan tanpa garam. Ia digunakan secara meluas sebagai bahan tambahan untuk sup, sos dan salad. Ini sangat diperlukan dalam penyediaan hidangan panggang, daging cincang, isi dan hidangan ikan, yang memberikan rasa pedas, tetapi sangat seimbang dan aroma yang sangat baik.

Ia berbeza dengan yang biasa di semak tinggi yang lebih kuat dan tangkai daun berdaging yang lebih rendah, membentuk kepala kubis keputihan yang agak rata dengan berat 150 hingga 300 g.B, C, D, PP, K, unsur mikro dan mikro , flavonoid dan kumarin. Ia boleh dianggap sebagai produk makanan yang merangsang pencernaan dan mempunyai kesan koleretik, diuretik dan antispasmodik yang lemah.

Adas sayur adalah produk makanan dan makanan istimewa yang sangat baik dengan bau anise yang halus dan rasa manis - ia harus digunakan lebih kerap oleh orang yang mempunyai masalah yang disebabkan oleh pencernaan yang tidak baik, kekurangan koronari kronik dan hipertensi. Ia boleh digunakan dalam pelbagai salad, segar atau rebus, dan juga sebagai hidangan bebas. Adas rebus atau panggang adalah hiasan yang sangat baik untuk daging atau ikan. Jus lemon, lada hitam dan minyak zaitun berfungsi dengan baik adas, kerana rasa manisnya sendiri.

Adas sayur dijual hampir sepanjang tahun, tetapi sangat berguna untuk badan kita pada musim sejuk. Yang terbaik adalah kepala kubis putih dengan daun hijau muda yang kecil. Dibungkus rapat dengan pelekat atau dibalut dengan kain lembap, mereka boleh disejukkan hingga seminggu. Sebelum digunakan, akar, daun berbulu dengan tangkai daun dipotong dari kepala kubis, lapisan luar daun dikeluarkan atau kulit nipis dikeluarkan. Potongnya hanya memanjang, biasanya menjadi empat bahagian, potong inti hijau jika mahu.

Baru-baru ini, adas mini mula dijual; kepala kubis segar digunakan sebagai hiasan keseluruhan atau dipotong memanjang menjadi dua bahagian.

Daun adas dengan aroma adas halus dapat digunakan untuk menghias piring, serta bumbu atau lauk. Mereka dengan sempurna melepaskan rasa daging.

Catatan kepada tuan rumah

MENYEMBUHKAN VEGETABEL PADA JADUAL ANDA

Daun, tangkai daun, akar saderi, biji dan kepala adas, yang mempunyai bau halus dan rasa halus, memberi banyak ruang untuk khayalan kuliner dan membantu menjadikan makanan diet lebih enak bagi orang-orang yang, untuk satu sebab atau yang lain, doktor mengesyorkan mengelakkan penggunaan rempah dan perasa panas ...

Salad akar akar dengan epal dan walnut (resipi Marquise de Pompadour)... Kupas saderi dan epal kecil (keluarkan inti dari epal). Parut pada parut kasar dan campurkan dengan kacang walnut. Masukkan jus lemon dan gula secukup rasa.

Untuk 1 sayuran akar saderi - 2 epal, 2 sudu besar. sudu walnut cincang halus dan panggang.

Salad akar dan salad lobak merah... Kupas saderi dan wortel, parut dan campurkan. Masukkan garam, gula, kacang hancur dan musim dengan campuran krim masam dan jus lemon. Hiaskan salad siap dengan ramuan.

Untuk 200 g saderi akar - 300 g wortel, 100 g krim masam, 100 g walnut, 4 sudu teh jus lemon, gula, garam, hijau saderi.

Salad daun saderi... Basuh hijau saderi, potong halus, masukkan bawang parut dan lemon cincang halus tanpa rasa, campurkan segalanya dan garam. Masukkan mangkuk salad dan musim dengan krim masam.

Untuk sekumpulan saderi berdaun - 1 bawang sederhana, 1 lemon, garam saderi, krim masam.

Sup kentang dengan saderi sayuran akar... Goreng bawang cincang halus, saderi cincang dan champignon cincang dalam minyak, tuangkan jus lemon pada akhir menggoreng, tuangkan di atas kuah dan masukkan kentang dadu. Apabila kentang direbus, taburkan sup dengan saderi cincang. Hidangkan roti putih goreng bersama sup.

Untuk 250 g akar saderi - 250 g kentang, 50 g bawang, 2 cendawan, minyak sayuran, garam, beberapa tetes jus lemon, saderi daun, 1.5 liter daging lemah atau kaldu ayam.

Kentang tumbuk dengan saderi... Potong saderi dan kentang, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Didihkan sehingga mengurangkan api, masak selama 15-20 minit lagi. Toskan, masukkan susu, mentega, garam dan haluskan.

Untuk 300 g saderi akar - 500 g kentang, 50 ml susu, 15 g mentega, garam.

Saderi dengan sos mustard... Buat sos dengan mustard, minyak, dan jus lemon atau cuka. Tuangkan minyak dengan kacau berterusan ke dalam mustard, tambah jus lemon atau cuka, garam, lada, kacau lagi sehingga sebati. Potong akar saderi ke dalam kepingan nipis dan makan dengan senang, celupkan ke dalam sos.

Anda memerlukan: 2 sudu teh mustard, 0,5 cawan minyak sayuran, 1 cawan jus lemon atau cuka.

Perhatikan kepada tukang kebun

PEMBENTUKAN CELERY

Pada musim gugur, ambil akar saderi yang sihat dan tanam di dalam kotak yang penuh dengan tanah. Kuburkan rimpang hampir sepenuhnya - tinggalkan hanya bahagian atas di atas tanah (2 cm). Sebelum fros masuk, simpan saderi di balkoni atau di loggia, dan kemudian bawa kotak di dalam rumah - di tempat yang sejuk dan terang. Air secara berkala dan potong satu daun yang paling rendah dan paling banyak berkembang pada waktu musim sejuk. Daun baru akan tumbuh dalam 10 hari.

Tarikh penerbitan:Berkembang