Nina Moroz
Ringkasan situasi pendidikan mengenai perkembangan kognitif "Bagaimana nenek moyang kita menanam roti"
Abstrak disusun dan dilaksanakan sebagai sebahagian daripada projek inovatif
"Jaringan organisasi sokongan kanak-kanak dalam konteks orientasi etnografi pendidikan prasekolah"
Kumpulan senior
Topik: "Bagaimana nenek moyang kita menanam roti"
Tugas pendidikan:
Untuk memperluas idea kanak-kanak prasekolah mengenai menanam roti pada masa lalu, ketika tidak ada kereta;
Untuk mengetahui alat yang digunakan oleh nenek moyang kita, kaedah mendapatkan tepung, membakar roti, bandingkan dengan kaedah teknikal moden;
Memupuk rasa hormat kepada penanam bijirin dan roti.
Bahan untuk pelajaran:
Demo:
1) persembahan "Bagaimana nenek moyang kita menanam roti"
2) gandum dari bijirin, bijirin, sabit, ayak
Kursus pelajaran:
1. Pengenalan keadaan
Guru mengumpulkan anak-anak di sekelilingnya.
-Adakah anda suka membeli-belah dengan ibu anda?
- Kedai mana yang paling anda gemari?
- Mengapa anda suka?
- Dan saya juga ingin menawarkan anda pergi ke kedai hari ini.
- Mahu?
- Boleh?
2. Mengemas kini pengetahuan
Saya mengajak semua orang untuk meneruskan perjalanan ke kawasan roti bersama. Rakan kita Dunno akan pergi bersama kita. Dia juga gemar pergi membeli-belah. (Anak-anak menaiki kereta api dan khayalan)
Pendidikan jasmani (A. Zheleznova)
-Kami akan pergi-pergi-pergi
Ke tanah bijirin yang jauh.
Dan supaya jalannya lebih pendek
Nyanyikan lagu itu.
Tra-ta-ta, tra-ta-ta
Biarkan jalan tidak mudah
Tetapi kita boleh melakukan segalanya
Kami akan mengatasi segalanya
Kami melakukan segalanya semasa bermain
Inilah kisahnya!
Tingkap kedai roti muncul di skrin.
Lelaki, di sini kita datang ke kedai. Di hadapan anda terdapat tingkap kedai.
- Produk apa yang anda lihat di tingkap. (Senarai kanak-kanak)
- Apakah nama kedai ini?
- Mengapa anda fikir ini adalah kedai roti? (Kerana mengandungi produk tepung)
- Betul.
- Dan dari tepung apa yang dibuat (Dari biji-bijian gandum)
- Di mana untuk mendapatkan biji-bijian gandum? (Mereka perlu dibesarkan)
- Guys, Dunno tidak tahu bagaimana menanam gandum.
-Mari ingat, kami akan memberitahunya apa yang terjadi pada biji-bijian, sebelum menjadi roti di atas meja.
3. Kesukaran dalam keadaan
Guru mengumpulkan anak-anak di sekitar meja, di mana kad dengan gambar alat buruh terbaring dengan keadaan kacau.
- Mahu menolong Dunno?
- Boleh?
Kanak-kanak diberi kebebasan. Kanak-kanak cuba menyusun kad mengikut urutan. Kesukaran timbul, kerana mereka tidak mengetahui urutan penanaman gandum pada zaman dahulu. Sekiranya anak-anak yakin bahawa mereka telah menyelesaikan tugas dengan betul, guru boleh mengatakan:
- Tidak ragu-ragu, sepertinya dia tidak meletakkan gambar dengan betul.
- Adakah kami dapat membantu Dunno menyusun gambar dengan teratur?
- Kenapa tidak boleh? (Kerana kita belum tahu bagaimana roti ditanam pada zaman dahulu).
- Jadi apa yang perlu kita ketahui? (Bagaimana roti ditanam di masa lalu. Ketika tidak ada kereta)
4. Penemuan pengetahuan baru
- Bagaimana anda dapat mengetahui? (Kanak-kanak menawarkan pilihan yang berbeza, misalnya, tanyakan kepada seseorang yang tahu, membaca dalam buku, melihat di Internet, mengetahui tentangnya di muzium, dll.).
- Saya suka tawaran pergi ke muzium roti. Mahu?
- Tetapi pertama-tama, apakah peraturan perilaku di muzium? (Tenang, tenang, jangan sentuh pameran tanpa izin)
- Apakah nama orang yang bercakap mengenai pameran itu? (Panduan.)
- Biar saya menjadi panduan, anda akan menjadi pengunjung muzium. Jadi, selamat datang ke muzium!
Anak-anak duduk di lantai (anda boleh duduk di atas permaidani) di skrin.
- Apa pendapat anda, selalu ada traktor, kereta?
- Dari manakah mesin pintar berasal dari Bumi? (Mereka diciptakan dan diciptakan oleh manusia.)
- Betul, ini bermaksud mesin milik dunia buatan manusia.Tetapi untuk membuat mesin pembantu, umat manusia harus menempuh jalan yang sangat jauh.
Saya nak cerita.
Pada zaman dahulu, roti tidak dibeli di kedai, tetapi suri rumah yang dibakar di dalam ketuhar Rusia. Mereka berkata:
- Apabila anda makan roti, fikirkan bagaimana ia berakhir di atas meja. Jadi bagaimana dia berakhir di meja kami? Dengarkan kisah saya:
- Pernah suatu ketika ada seorang lelaki di satu kampung. Petani itu mahu makan, dia melihat - tetapi tidak ada roti. Dia memutuskan untuk menanam roti. -Di mana hendak bermula? - berfikir.
- Dan apa pendapat anda?
Lelaki itu masuk ke lapangan, dan dia berdebat dengan dirinya sendiri.
- Saya akan menyemai rai, gandum. Petani itu bersiap untuk membuang biji-bijian ke dalam tanah, dan ibu bumi berkata kepadanya:
-Tunggu, kawan, buang biji-bijian ke tanah, pertama anda perlu memasak saya.
Lelaki itu menggaru belakang kepalanya - bagaimana mempersiapkan bumi untuk disemai, apa pendapat anda?
Dan tanah mendorongnya: - Mula-mula anda perlu membajak tanah, kemudian menyayat, kemudian membaja, kemudian menyemai.
- Adakah anda tahu tanah itu diusahakan dengan apa? Lihat lukisan karya seniman A. N Komarov "Di tanah yang boleh ditanam". Bagaimana anda membajak tanah? Dengarkan:
- mereka mengikat kuda, mengait bajak kayu, petani itu berjalan di belakang bajak, menekannya ke tanah - menolong kuda itu untuk menarik bajak.
Mereka juga mengerut dengan menunggang kuda dengan kayu keras. Mereka menabur dengan tangan, mengaitkan ayakan dengan butir di bahu mereka (tunjukkan biji-bijian) - ini adalah jenis bijirin yang disemai. Mereka menyemai dan berkata:
Saya menabur, saya meniup, saya menabur,
Saya menyemai tanah dengan roti. (Ulang)
TUMBUHAN PAYUDARA
Bumi memberi makan musim sejuk, langit memberikan hujan, matahari menghangatkan dengan kehangatan, dan musim panas - ketahuilah bahawa ia menumbuhkan roti. Matahari bersinar, menghangatkan bumi dan memberikan kehangatan benih. Dalam kehangatan, benih mula bercambah.
Untuk masa yang lama, atau untuk waktu yang singkat, rai dan gandum petani juga matang.
Teka-teki: teka teka-teki:
Dia berwarna emas dan misai
Terdapat seratus lelaki dalam seratus poket. (telinga)
-Lihat spikelet apa yang kita ada di muzium. (Saya menunjukkan segumpal spikelet dan spikelet asli yang terbuat dari kertas yang dibuat dengan kaedah origami /
HARVEST adalah masa yang bertanggungjawab. Petani harus menentukan waktu yang tepat untuk memulai, sehingga tepat waktu dan cuaca baik. Kemudian petani memerhatikan segala sesuatu dan semua orang: langit, bintang, tumbuhan, haiwan dan serangga. -Ini tiba masanya untuk menuai tuaian, lelaki itu memanggil pembantu, mereka mengambil sabit tajam (demonstrasi sabit, sabit gelombang, memotong telinga, merajut
Kami mengumpulkan sebutir gandum dan memukulnya dengan rantai.
Miller, ambil bijirin. Biarkan ia menjadi siksaan.
GERAKAN BAU
Para petani dengan cermat menghitung waktu penuaian, dan jika cuaca tidak memungkinkan menunggu biji-bijian matang, maka penuaiannya belum matang. Telinga hijau juga dipotong di wilayah utara, di mana mereka tidak mempunyai masa untuk matang.
DI KILANG
Alat pertama untuk mengisar bijirin adalah lesung batu dan alu. Kemudian mereka mulai tidak menghancurkan biji-bijian, melainkan menggilingnya. Proses pengilangan bijirin terus diperbaiki.
Teka apa itu?
Seorang wanita berdiri tegak, melambaikan tangan, dan apa yang dimakannya, sehingga orang-orang merasa muak. (kilang)
Mari bermain dengan anda dan permainan "Mill" Pemain berdiri dalam bulatan dan menyanyi, mengiringi lagu dengan gerakan.
Dangkal, cetek, kilang (pergerakan bulat ke atas dan ke bawah)
Batu giling berpusing (gerakan bulat di depan dada)
Terkandas, terdampar, tidur (pergerakan yang sama)
Dan barang dalam beg (pergerakan "Saringan")
BAKAR BAKAR
Pada zaman dahulu, suri rumah membakar roti hampir setiap hari. Biasanya mereka mula menguli doh pada waktu subuh. Mereka memakai pakaian bersih, berdoa dan mula bekerja.
PAYUDARA DI ATAS JADUAL
Di kampung-kampung, para petani membakar roti mereka sendiri. Di kota-kota, kedai roti dibina, yang disebut pondok roti. Sejak abad ke-16, pembuat roti di Rusia dibahagikan kepada pembuat roti, kalachniks, pai, kue roti halia, penkek, dan sitnik.
-Baik,. Dunno, anda sekarang tahu bagaimana roti ditanam sebelumnya.
- Ya, saya tahu.
Dan sebagai kenang-kenangan, orang-orang itu memberikan sepotong yang mereka buat sendiri. (Mereka memberikan spikelet kertas yang dibuat menggunakan kaedah origami)
- Lawatan kami ke muzium roti telah berakhir. Mari berterima kasih kepada pemandu pelancong untuk lawatan yang menarik.
5. Penggabungan pengetahuan baru ke dalam sistem pengetahuan kanak-kanak.
- Bolehkah kita meletakkan kad sekarang?
Anak-anak kembali ke meja dengan "kad" dan secara kolektif menyusunnya mengikut urutan.
- Dunno sangat gembira dan terima kasih atas bantuan kami.
6. Pemahaman
Tugas didaktik: refleksi aktiviti di dalam kelas, penciptaan situasi kejayaan.
- Guys, tempat kami berkunjung hari ini (Kami berada di kedai roti)
- Siapa dan bagaimana kami berjaya menolong? (Mereka membantu Dunno menyusun kad "Bagaimana roti ditanam pada zaman dahulu" agar)
- Apa pengetahuan baru yang membantu kita dalam hal ini? (Kami belajar bagaimana pada masa lalu mereka menanam roti sementara tidak ada pembantu).
Tidak mungkin membayangkan kehidupan orang moden yang dapat memasak sendiri pelbagai hidangan tanpa roti. Roti adalah kepala segala-galanya. Tetapi bagaimana nenek moyang kita menguruskan tanpa roti? Dan bilakah mereka belajar membakarnya?
Kenangan masa lalu
Sekarang kita semakin kurang
Dan di meja makan
Kami tidak membahagikan roti, kami memotongnya,
Lebih-lebih lagi, melupakan pisau yang tidak tajam,
Kami merungut kerana roti itu sedikit basi,
Dan diri anda, mungkin pada jam ini
Buat dia berkali-kali berkali-kali.
Sudah di Zaman Batu, orang menyedari bahawa biji-bijian beberapa tanaman sangat memuaskan, selain itu, mereka, tidak seperti buah dan cendawan, tidak merosot untuk waktu yang lama. Tumbuhan ini adalah biji-bijian liar: rai, gandum, barli.
Suku pengumpul primitif menetap di dekat ladang bijirin liar. Mereka memotong telinga yang matang dengan sabit batu. Secara beransur-ansur, orang mencipta pelbagai alat yang dengannya mereka mengusahakan tanah, menuai hasil gandum, dan tepung giling.
Menyiapkan tanah untuk disemai adalah kerja keras. Di sebahagian besar Rusia, pada zaman kuno, hutan yang kuat dan tidak dapat dilalui tumbuh. Para petani harus mencabut pokok, membebaskan tanah dari akar. Malah kawasan rata berhampiran sungai tidak mudah diusahakan untuk disemai.
"Bumi dilapisi: tidak pernah dilemparkan, ia mati, karena tidak ada akses ke udara, dan tumbuhan tidak dapat hidup tanpa udara ... setiap orang memerlukan udara untuk bernafas. Untuk menghidupkan bumi, perlu mematikannya, perlu membuka akses ke udara, iaitu untuk memecahnya, menggilingnya ”(S. V. Maksimov). Untuk menjadikan tanah "hidup", perlu membajaknya, dan lebih dari sekali: pertama pada musim gugur, kemudian pada musim bunga sebelum menyemai. Dibajak pada zaman dahulu dengan bajak atau rusa roe. Ini adalah alat mudah yang dapat dibuat oleh setiap petani sendiri.
Kemudian, bajak itu muncul, walaupun ia tidak menggantikan bajak sepenuhnya. Apa yang hendak dibajak, petani memutuskan. Itu bergantung pada tanah. Bajak lebih kerap digunakan di tanah subur yang lebat. Tidak seperti bajak, bajak tidak hanya memotong lapisan tanah, tetapi juga membalikkannya.
Setelah ladang dibajak, perlu "menyisirnya". Mereka melakukannya dengan alat berikut: "Saringan Vito dengan empat sudut, lima tumit, lima puluh batang, dua puluh lima anak panah." Ini adalah harrow. Kadang-kadang kayu cemara dengan sebilangan besar simpul panjang digunakan sebagai burung gagak. Harrow "retrofit" adalah grid empat bar yang dipasang pada kayu atau besi.
Ketika mengerikan, semua gumpalan pecah, dan batu-batu itu dikeluarkan. Tanah menjadi longgar, siap disemai.
RIDDLES, MASALAH DAN Ejaan
Baba Yaga, dengan daging lembu: seluruh dunia memberi makan, dia sendiri lapar. (Sokha)
Dia berjalan di ladang dari tepi ke tepi, memotong roti hitam. (Bajak)
* * *
• Menabur pada waktu yang tepat - anda akan mengumpulkan biji-bijian dari gunung.
• Kelaparan lebih baik, tetapi taburkan dengan biji yang baik.
• Masukkan kotoran dengan tebal, lumbung tidak akan kosong.
• Bukan pemilik tanah yang mengembara di atasnya, tetapi orang yang berjalan dengan bajak.
• Tidak ada waktu untuk berbaring ketika saya mula menyerang.
• Sakit di bahagian belakang, tetapi roti ada di atas meja.
2. SEB Di Rusia, tahun bermula pada musim bunga. Kehidupan petani banyak bergantung pada penaburan. Tahun menuai adalah kehidupan yang selesa dan diberi makan dengan baik. Pada tahun-tahun kurus, mereka terpaksa kelaparan.
Para petani menyimpan biji-bijian dengan hati-hati untuk ditaburkan di masa depan di tempat kering yang sejuk agar tidak bercambah lebih awal. Mereka memeriksa lebih dari sekali sama ada benihnya baik. Biji-bijian diletakkan di dalam air - jika mereka tidak melayang ke atas, tetapi tenggelam ke dasar, maka itu baik. Biji-bijian juga tidak boleh basi, yaitu, tidak boleh disimpan selama lebih dari satu musim sejuk, sehingga mereka memiliki kekuatan yang cukup untuk mengatasi rumpai.
Pada masa itu, tidak ada ramalan cuaca, jadi petani bergantung pada diri mereka sendiri dan tanda-tanda rakyat. Kami menyaksikan fenomena semula jadi untuk mula menyemai tepat pada waktunya.
Dikatakan bahawa jika anda mendengar dengan teliti, anda dapat mendengar katak seolah-olah mengucapkan: sudah waktunya untuk menabur. Sekiranya air pertama semasa banjir sungai tinggi, penyemaian musim bunga lebih awal, tetapi tidak - lambat.
Menyemai Hari adalah salah satu hari yang paling penting, tetapi juga paling penting dalam tahun pertanian. Oleh itu, penabur pertama keluar tanpa alas kaki (kaki semestinya hangat) ke ladang dengan baju putih atau merah (perayaan), sebiji biji berisi gantung di dadanya. Dia menyebarkan benih secara merata, dengan "doa diam diam." Setelah disemai, bijirin harus dikeraskan.
Pada zaman dahulu, petani lebih suka rai: ia lebih dipercayai, tahan terhadap cuaca sejuk dan perubahan cuaca. Roti gandum lebih sedap, tetapi bijirin ini lebih menyusahkan. Gandum berubah-ubah, termofilik, mungkin tidak dilahirkan. Dan gandum menghilangkan semua "kekuatan" dari bumi. Mustahil untuk menyemai ladang yang sama dengan gandum selama dua tahun berturut-turut.
Para petani menanam tanaman bijirin bukan hanya pada musim bunga tetapi juga pada musim luruh. Sebelum bermulanya cuaca sejuk yang teruk, bijirin musim sejuk disemai. Tumbuhan ini sempat tumbuh dan muncul di permukaan sebelum musim sejuk. Dan apabila dedaunan berubah menjadi kuning, tunas musim sejuk mulai pudar dan gugur. Sekiranya hari musim luruh yang hangat bertahan lama, maka para petani melepaskan lembu secara khusus ke ladang musim sejuk. Haiwan itu memakan pucuknya, dan kemudian tanaman itu berakar dengan lebih aktif. Kini para petani mengharapkan musim sejuk yang bersalji. Salji adalah lapisan bulu untuk tumbuh-tumbuhan. Cabang-cabang pokok dan pelbagai benda diletakkan di ladang sehingga salji "melekat" padanya dan tetap di ladang.
RIDDLES, SIFAT, MEREKA
Ia bertukar menjadi hijau selama dua minggu
Sudah dua minggu mendengar,
Dua minggu semakin pudar
Tuang dua minggu
Ia kering selama dua minggu. (Rye)
* * *
Menunggang punggung di padang,
Di padang - di kaki saya. (Harrow)
* * *
• Roti adalah ayah, voditsa adalah ibu.
• Roti ada di atas meja, dan meja itu adalah takhta; tetapi bukan sepotong roti - dan takhta adalah papan.
• Ada nyamuk - sudah tiba masanya untuk menyemai rai.
• Katak itu memekik - oatnya melompat.
3. TUMBUHAN PAYUDARA Dari saat biji-bijian menyentuh tanah, ia berusaha keluar.
"Bumi memberi makan musim sejuk, langit memberikannya hujan, matahari memanas dengan kehangatan, dan musim panas - ketahuilah bahawa ia menumbuhkan roti." Matahari bersinar, menghangatkan bumi dan memberikan kehangatan benih. Dalam kehangatan, benih mula bercambah. Tetapi gandum tidak hanya memerlukan kehangatan, tetapi juga "minum dan makan". Ibu-keju-bumi dapat memberi makan biji-bijian. Ia mengandungi semua nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan bijirin. Agar biji-bijian tumbuh lebih cepat, panennya lebih besar, tanah disenyawakan. Baja pada masa itu adalah semula jadi. Tanah tersebut disenyawakan dengan kotoran, yang terkumpul selama setahun dari menjaga ternakan.
Kencing, kencing, hujan
Pada rai kami;
Untuk gandum nenek
Untuk barli datuk
Air sepanjang hari.
Maka hujan dipanggil. Tanpa hujan, roti tidak akan pernah tumbuh. Tetapi hujan semestinya sederhana. Sekiranya hujan terlalu kerap dan mengganggu pematangan tanaman, maka anak-anak mengucapkan panggilan lain:
Busur pelangi
Bunuh hujan
Beri saya cahaya matahari.
Matahari memberi tanaman bukan sahaja kehangatan, tetapi juga cahaya. Daun pertama tumbuh secara menegak ke atas, tetapi daun berikutnya tumbuh ke arah yang berlawanan dan kemudian memberi akar, dan sebilangan belukar diperoleh dari satu biji.
Pada masa lalu Jun juga dipanggil penanam bijirin. Petani bahkan menghitung berapa hari hangat dan cerah yang diperlukan agar bijirin matang: "Kemudian, pada 137 hari hangat, rai musim sejuk matang dan pada suhu yang sama panas, gandum musim sejuk matang, tetapi masak lebih perlahan, tidak lebih awal daripada 149 hari-hari. "
"Sinet dan loceng, dan hujung roti." Siapa ini - "bream dan loceng biru" yang jahat dan apa yang mereka bersenjata, bagaimana mereka boleh memusnahkan roti? Ini adalah tanaman yang muncul di ladang bijirin sendiri, walaupun tidak ada yang menanamnya di sana dan mulai mengambil nutrien dari gandum - gulma.
Biji-bijian tidak dapat dilakukan tanpa bantuan para petani.Para petani "mempersenjatai diri" dengan pelbagai alat dan melawan rumpai - "sedge, pelbagai pudina, batang sapu atau panicles, dan rumput api." Ia memerlukan banyak kerja, tetapi tidak selalu mungkin untuk mengalahkan rumpai. Sebagai contoh, jika rumput gandum muncul di ladang, maka sudah sangat sukar untuk membuangnya. Perlu mengumpulkan semua kepingan akar rumput gandum, jika tidak, rumput gandum baru boleh tumbuh dari zarah kecil.
Tikus vole menyebabkan bahaya besar pada ladang gandum, menyusun biji-bijian dalam rai, dan memakan akarnya. Bencana sebenarnya untuk bijirin adalah belalang, yang kawanannya tidak dapat meninggalkan apa-apa dari tanaman. Burung - burung pipit dan terutama jagung - membantu para petani untuk melawan serangga.
MISTERI
Satu menuangkan
Minuman lain
Yang ketiga bertukar menjadi hijau
Ya, ia tumbuh. (Hujan, bumi, roti)
4. YANG TERBESAR Penuaian adalah masa yang bertanggungjawab. Petani harus menentukan waktu yang tepat untuk memulai, sehingga tepat pada waktunya dan ketika cuaca baik. Dan kemudian para petani memerhatikan segala sesuatu dan semua orang: langit, bintang, tumbuhan, haiwan dan serangga. Kematangan roti diperiksa untuk gigi: mereka merobek spikelet, mengupasnya - dan di mulut: jika biji-bijian pecah, itu bermaksud bahawa mereka sudah masak.
Hari permulaan penuaian dipanggil Zazhinki. Ahli etnografi A. Tereshchenko dalam bukunya “Life of the Russian People” menggambarkan Zazhinki sebagai berikut: “Apabila panen matang, pemilik yang makmur memberikan kenduri kepada jirannya: dia memperlakukannya dengan vodka dan pai dan meminta mereka untuk membantunya mengumpulkan roti. Banyak menunaikan solat dan kemudian menaburkan air suci di ladang dan penuai. Tuan atau imam mengambil sabit dan membuat buah pertama; telinga pertama yang dikeluarkan dipanggil zhinka. Mereka disimpan sehingga tahun depan. "
"Rai sudah matang - mulai berniaga." Semua orang berniaga bersama, seisi keluarga keluar ke ladang. Dan sekiranya mereka memahami bahawa mereka tidak akan menguruskan hasil panen itu sendiri, maka mereka meminta pertolongan.
Kerja itu sangat sukar. Saya terpaksa bangun sebelum subuh dan pergi ke padang. "Tidak ada waktu untuk berbaring, kapan harus mulai mendebarkan. Dan kami akan mengumpulkan hasil panen, kami akan memulakan tarian bulat ”.
Perkara yang paling penting ialah menuai hasil pada waktunya. Semua orang lupa tentang penyakit dan penderitaan mereka. Apa yang anda kumpulkan, sehingga anda hidup sepanjang tahun. Penuaian adalah kerja yang sukar, tetapi membawa kegembiraan. "Mengumpulkan roti disertai dengan nyanyian yang penuh dengan kegembiraan rohani. Lagu-lagu suka bermain yang tidak dapat didengar didengar di seluruh medan; alam semula jadi, nampaknya, bersenang-senang dengan penuai: semuanya berbau dan semuanya hidup dengan gembira, ”tulis A. Tereshchenko mengenai penuaian di kampung.
Biji-bijian dituai dengan sabit dan sabit. Sekiranya rai tumbuh tinggi dan tebal, mereka lebih suka menggunakan sabit, dan ladang jagung yang rendah dan jarang dipotong dengan sabit. Tumbuhan yang dipotong diikat dalam rantai.
POEM, RIDDLES, KARAKTER FOLK
Sementara itu, seorang petani yang terbiar
Hasil kerja tahunan berkumpul;
Setelah menyapu butiran lembah yang telah dipotong menjadi tumpukan jerami,
Dengan sabit, dia bergegas ke ladang.
Sabit berjalan. Pada alur yang dimampatkan
Tepungnya bertimbun ...
E. Baratynsky * * *
Rai kuat bercakap:
Saya tidak tahan di padang
Jaga spikelet.
Saya mesti berdiri
Di ladang di timbunan,
Di tempat pengirikan dengan tumpukan jerami
Dalam peti dengan kotak,
Dan di atas meja dengan pai!
* * *
• Pike menyelam, seluruh hutan berjalan, menaikkan gunung. (Sabit)
• Bukan laut, tetapi bimbang. (Padang)
• Hunchback, firasat, saya melintasi seluruh lapangan, saya membaca semula semua misai. (Sickle)
• Kecil, bongkok, melangkau seluruh ladang. (Sickle)
• Hitam pada musim luruh, putih pada musim sejuk, hijau pada musim bunga, kuning pada musim panas. (Niva)
• Seribu saudara diikat dengan satu tali pinggang, dipakaikan pada ibu. (Berkas di tanah)
• Ikan beluzhin menggoyang-goyangkan ekornya: hutan tertidur, gunung-ganangnya baja. (Sabit)
• Seorang wanita berkulit putih berjalan melintasi ladang, pulang ke rumah, berbaring di bawah bangsal. (Sabit)
* * *
• Pada musim sejuk, terdapat banyak fros di pokok - roti akan dilahirkan.
• Pada musim sejuk, salji ditiup ke salji salji, rai akan baik.
• Pada musim sejuk, salji longgar - panennya banyak.
• Siapa yang menabur lebih awal tidak akan kehilangan biji. Pada musim bunga anda akan terlambat satu jam - anda tidak akan mengejar masa dalam setahun.
• Untuk membajak dan mengeruhkan - tidak turun satu jam.
• Mereka bergegas menaikkan stim sehingga biji rumpai matang. Mereka mengatakan: "Pasangan awal akan melahirkan gandum, dan yang terakhir akan melahirkan anak."
5. PEMIKIRAN BATU Para petani dengan cermat menghitung waktu penuaian, dan jika cuaca tidak memungkinkan menunggu biji-bijian matang, maka penuaiannya belum matang. Telinga hijau juga dipotong di wilayah utara, di mana mereka tidak mempunyai masa untuk matang.
Biasanya penuaian selesai pada hari Assumption of the Holy Holy Theotokos - 28 Ogos (15 Ogos, gaya lama). Nama popular percutian ini adalah Spozhinki.
Sheaves pertama kali dibawa ke gudang atau gudang. Ovin adalah bangunan luar di mana serpihan dikeringkan sebelum pengirikan. Ovin biasanya terdiri dari lubang, di mana kompor terletak tanpa paip, dan juga tingkat atas, di mana serbet ditumpuk. Riga - sebuah bangunan dengan ketuhar untuk mengeringkan roti dan rami. Riga lebih besar daripada lumbung. Sehingga 5 ribu roti kering dikeringkan di dalamnya, sementara di lumbung - tidak lebih dari 500.
Biji-bijian masak diangkut terus ke lantai pengirikan - sebidang tanah berpagar yang dimaksudkan untuk penyimpanan, pengirikan dan pemprosesan bijirin lain - dan diratakan di sana. Ini adalah salah satu tahap kerja yang paling sukar. Orang-orang kaya berusaha mengajak seseorang untuk menolong menjalankan tugas.
Dan karya itu terdiri dari yang berikut: mereka mengambil palu (perontok) atau cambuk dan memukul serbang untuk "membebaskan" biji-bijian. Untuk mendapatkan biji terbaik dan jerami yang tidak dapat dipecahkan, mereka menggunakan sebungkus kira-kira satu tong. Kemudian, kaedah ini mula diganti dengan pengirikan dengan bantuan perontok, yang bekerja pada daya tarikan kuda atau wap. Perdagangan khas telah dibuat untuk pengirikan yang mengusahakan mesin mereka sendiri untuk disewa.
Pengilangan roti tidak selalu berlaku dengan segera, kadang-kadang proses ini ditangguhkan, diratakan pada musim luruh dan pada awal musim sejuk. Setelah merontok, biji-bijian ditiup - biasanya berdiri di angin dengan sekop.
RIDDLES, PENYEDIA, SPELL, KARAKTER FOLK
• Frol berdiri, dan mulutnya berada di lantai. (Bangsal)
• Andryukha berdiri dengan perut penuh. (Bangsal)
• Ada serigala, sampingan / serpihan tercabut. (Bangsal)
* * *
• Jangan melihat ke langit, tidak ada roti, dan ke bumi di bawah - lebih dekat dengan roti.
• Mereka menunggu di musim panas, dan mengunyah pada musim sejuk.
• Bukan bulu yang menghangatkan, tetapi roti.
• Birch mekar - ini adalah oat. Katak dengan suara adalah oat ini. Tanah terlalu kering - sudah terlambat untuk menyemai oat.
• Jangan gandum ini sebelum daun oak. Gandum ini ketika ceri burung berbunga.
• Rumput gandum tidak menyukai tanah yang kusam. Oleh itu, mereka berkata: "Gandum ini dalam baldi", "Rye suka sekurang-kurangnya selama satu jam, tetapi di pasir (di tanah kering)."
• Menaburkan rai dengan angin utara - penuaian yang lebih baik.
• Daun oak dari nikel - musim bunga ini. Akasia telah berkembang - menanam timun.
* * *
Fret, fret, fret,
Nyonya rumah gembira dengan kami,
Kami menyanyi mengenai roti
Kami bercakap mengenai perkara itu.
Roti itu dikeluarkan, dan menjadi lebih tenang,
Tong bernafas dengan panas,
Padang sudah tertidur, memang penat
Musim salji akan datang.
Jerebu melayang di atas kampung
Orang membakar roti di rumah mereka.
Masuk, jangan teragak-agak,
Manjakan diri anda dengan roti kami.
6. DI KILANG Seperti yang anda ketahui, roti dibakar dari tepung. Untuk mendapatkan tepung, bijirin perlu dihancurkan - kisar.
Alat pertama untuk mengisar bijirin adalah lesung batu dan alu. Kemudian mereka mulai tidak menghancurkan biji-bijian, melainkan menggilingnya. Proses pengilangan bijirin terus diperbaiki.
Penemuan kilang penggilingan tangan merupakan langkah maju yang penting. Asasnya adalah batu giling - dua kepingan berat, di mana biji-bijian itu digiling. Batu giling yang lebih rendah tidak bergerak. Biji-bijian dituangkan melalui lubang khas di batu gilingan atas, yang digerakkan oleh kekuatan otot manusia atau binatang. Batu pasir besar dan berat dipusingkan oleh kuda atau lembu.
Menjadi lebih mudah mengisar bijirin, tetapi pekerjaannya masih sukar. Keadaan berubah hanya setelah kilang air dibina. Di kawasan rata, kelajuan aliran sungai kecil untuk memutar roda dengan kekuatan jet air. Untuk membuat tekanan yang diperlukan, sungai-sungai dibendung, permukaan air dinaikkan secara artifisial dan aliran diarahkan sepanjang saluran ke bilah roda.
Dari masa ke masa, struktur kilang diperbaiki, kincir angin muncul, bilah mereka diputar oleh angin. Kincir angin dibina di kawasan di mana tidak terdapat perairan di dekatnya. Di beberapa kawasan, batu pasir digerakkan oleh binatang - kuda, lembu, keledai.Puisi, teka-teki, peribahasa, ucapan, tanda-tanda rakyat
Angin jahat menekuk telinga, dan hujan di telinga,
Tetapi mereka tidak dapat mematahkannya sepanjang musim panas.
"Inilah saya," dia membanggakan, "Saya mengatasi angin, dengan air!"
Sebelum itu, dia menjadi bangga, dibesarkan dengan janggut.
S. Pogorelovsky * * *
• Roti sem, jangan tidur, anda akan menuai, anda tidak akan tertidur.
• Jangan tunggu penuaian, bijirin ini, akan ada roti.
• Bukan bumi akan melahirkan roti, melainkan langit.
• Overeeding lebih teruk daripada underedeeding.
• Ada pondok, tetapi tidak ada roti.
• Anda akan dicucuk tanpa akal, tetapi anda tidak akan hidup tanpa roti.
• Ia sejuk tanpa dapur, lapar tanpa roti.
• Rye tidak akan dilahirkan - anda akan berkeliling dunia.
• Kalach akan menjadi membosankan, tetapi roti tidak pernah.
• Setiap biji tahu masanya.
• Buat masa ini, jangan menyemai benih.
• Kali ini - anda akan mengumpulkan roti dari gunung.
• Ini walaupun di pasir, tetapi pada waktu anda.
• Menabur dalam cuaca - lebih banyak keturunan.
* * *
• Buckwheat menyukai tanah yang kering dan kering.
• Habuk di belakang harrow - akan ada penkek.
• Anda menyemai sehari lebih awal - anda menuai seminggu lebih awal.
* * *
Seluruh dunia memberi makan, dia tidak makan.
Sepanjang hidupnya dia mengepakkan sayapnya
Tetapi ia tidak boleh terbang. (Kilang)
* * *
Di roti rata, roti,
Pengeringan, roti, roti
Berambut kelabu sejak lahir
Seorang ibu bernama ... (penderitaan).
7. MEMBUAT BURUNG Pada zaman dahulu, suri rumah membakar roti hampir setiap hari. Biasanya mereka mula menguli doh pada waktu subuh. Mereka memakai pakaian bersih, berdoa dan mula bekerja.
Resipi doh berbeza, tetapi bahan utamanya adalah tepung dan air. Sekiranya tidak cukup tepung, maka mereka membelinya di bazar. Untuk memeriksa kualitinya, tepung dirasakan "oleh mulut". Mereka mengambil sedikit tepung dan dikunyah, jika "doh" yang dihasilkan diregangkan dengan baik dan tidak terlalu melekat di tangan, maka tepungnya bagus.
Sebelum menguli doh, tepung diayak melalui ayak. Tepung dalam proses penyaringan harus "bernafas".
Di Rusia, mereka membakar roti "masam" hitam. Ia disebut hitam kerana tepung rai digunakan untuk penyediaannya, dan memiliki warna yang lebih gelap daripada tepung gandum. "Asam" - kerana ragi masam telah digunakan. Setelah menguli adunan dalam adunan - bak kayu - dan membentuk roti bulat, nyonya rumah mengumpulkan sisa-sisa adunan dari dinding ke dalam gumpalan, menaburkannya dengan tepung dan membiarkannya menjadi masam sehingga waktu berikutnya.
Doh siap dihantar ke ketuhar. Kompor di Rusia sangat istimewa. Mereka memanaskan bilik, membakar roti, memasak makanan, tidur, kadang-kadang malah mencuci dan merawat diri mereka sendiri.
Mereka meletakkan roti di dalam ketuhar dengan doa. Bagaimanapun, semasa roti berada di dalam ketuhar, mustahil untuk bersumpah atau bertengkar dengan siapa pun. Maka roti tidak akan berfungsi.
Perlu mematuhi peraturan membakar roti. Roti dibakar dengan ketat pada suhu tertentu. Bagaimana mengukur suhu jika tidak ada termometer? Tuan rumah menunggu sehingga hanya bara yang tinggal di dalam tungku. Disapu - ini adalah nama permukaan di mana doh diletakkan. Kemudian mereka mencubit tepung: jika tepung menjadi hitam, maka panas di dalam ketuhar terlalu kuat dan anda harus menunggu. Selepas beberapa ketika, mereka dibasahi dengan air dan mencuba lagi. Sekiranya tepung bertukar menjadi coklat, sudah tiba masanya untuk menanam roti. Ini dilakukan dengan penyodok roti. RIDDLES
Saya dengar, saya dengar -
Mendesah setelah menghela nafas, tetapi bukan jiwa di pondok. (Kvash dengan doh)
* * *
Kandang biri-biri tanpa baki penuh;
Seorang dengan ekor, dan dia pergi. (Roti dan sekop)
* * *
Bintang yang hebat telah naik di atas tungku.
Tanpa lengan, tanpa kaki - merangkak ke atas gunung.
Tanpa lengan, tanpa kaki - dia menaiki linden. (Kvashnya)
* * *
Terdapat pondok bata
Kadang-kadang ia sejuk, kadang-kadang panas. (Bakar)
* * *
Kami membeli yang baru, sangat bulat,
Mereka berayun di tangan mereka, tetapi semuanya berlubang. (Penapis)
* * *
Dari bawah semak linden
Ribut salji berdegup kencang.
Kelinci berjalan, trek tertidur. (Tepung disemai)
* * *
Gunung Hitam, dan semua orang cantik. (Roti hitam)
* * *
Kacau, diperam, dikisar, masukkan ke dalam ketuhar. (Doh)
8. PAYUDARA DI TABEL Roti adalah pencari nafkah rakyat Rusia, makanan istimewa di atas meja.
Di kampung-kampung, para petani membakar roti mereka sendiri. Di kota-kota, kedai roti dibina, yang disebut pondok roti. Sejak abad ke-16, tukang roti di Rusia dibahagikan kepada pembuat roti, kalachnikov, pai, kue roti halia, penkek, dan roti.
Istana kerajaan memiliki pondok roti sendiri, atau lebih tepatnya sebuah istana. Istana roti raja terletak di Kremlin di lokasi di mana Armory kini berada. Di sana dibuat roti untuk meja kerajaan, yang disebut basman. Corak "Basma" digunakan pada roti ini dengan cara yang istimewa.
Kedai roti besar juga beroperasi di biara-biara Rusia. Roti rai dan prosphora dibakar di sana. Pada masa itu, kek, roti dan produk roti lain dibakar. Tawarikh abad ke-10 - ke-13 menyebutkan "roti dengan madu, biji poppy, keju cottage," permaidani, pelbagai pai dengan semua jenis tambalan, yang merupakan bahagian yang sangat diperlukan dari meja perayaan Rusia. Sudah menjadi kebiasaan untuk menghias meja perayaan dengan makanan panggang. Pada majlis-majlis khas, misalnya, pada majlis perkahwinan, sebiji roti dibakar. Itu dianggap sebagai simbol kebahagiaan, kemakmuran dan kelimpahan. Roti itu dilakukan dengan tuala - tuala bersulam. Semakin hebat roti itu dipanggang, semakin bahagia dan kaya pengantin baru akan hidup.
Ensiklopedia rumah tangga yang terkenal "Domostroy" mengandungi resipi untuk meja Ortodoks Rusia: pai dalam mentega kacang, digoreng dengan kacang polong; penkek yang ditapai; pai perapian, diperam dengan kacang polong; pai poppy besar, digoreng dalam minyak rami dengan kacang polong; pai besar dengan jus poppy dan berair; pai dengan visiga, ikan putih, ikan keli, ikan haring.
Oleh kerana roti adalah produk makanan utama, dan penanaman gandum adalah pekerjaan utama orang Slavia, banyak tradisi dan adat istiadat dikaitkan dengan roti, dan ada banyak puisi, lagu, peribahasa dan ucapan.
Untuk bertemu dengan tetamu dengan roti dan garam bertujuan untuk menunjukkan rasa hormat dan penghormatan kepada tetamu. Berkongsi roti adalah mengenali seseorang sebagai rakan.
POEM DAN RIDDLES
Sebiji biji telah dipuaskan antara dua batu giling. Seorang berkata - mari kita lari, yang lain mengatakan - kita akan berbaring, yang ketiga mengatakan - kita akan berayun. (Air, batu giling, roda)
Mereka memukul saya, memukul saya, memotong saya, tetapi saya menahan semuanya, menangis orang dengan ramah. (Roti)
* * *
Nebushko gembira matahari, bunga matahari adalah tiang.
Saya gembira mempunyai taplak meja di atas roti: seperti matahari di atasnya.
G. Vieru * * *
Ini roti wangi, di sini hangat, keemasan.
Dia datang ke setiap rumah, ke setiap meja.
Di dalam dirinya adalah kesihatan, kekuatan, dan kehangatan yang luar biasa bagi dirinya.
Berapa banyak tangan yang dia angkat, dijaga, dilindungi.
Di dalamnya - tanah jus sayang,
Cahaya matahari lebih ceria di dalamnya ...
Ikutkan kedua pipi, tumbuh menjadi pahlawan!
S. Pogorelovsky * * *
Mereka memasukkannya ke dalam ketuhar terlebih dahulu,
Dan bagaimana dia akan keluar dari sana,
Kemudian mereka meletakkannya di atas pinggan.
Nah, sekarang panggil lelaki!
Semua orang akan makan sepotong. (Pai)
* * *
Dia di atas pinggan yang dicat,
Dengan tuala putih salji.
Kami membawa garam dengan roti,
Sujud, kami meminta anda untuk merasai:
Tetamu dan rakan kita yang dikasihi,
Ambil roti dan garam dari tangan anda!
V. Bakaldin
E. L. Emelyanova
Artikel serupa:
Masakan → roti Rusia
Tradisi → Adat makanan Slavia
Masakan → roti Rusia
Dapur → Roti tanpa ragi
Dapur → Roti mentega
Tidak mungkin membayangkan kehidupan orang moden yang dapat memasak sendiri pelbagai hidangan tanpa roti. Roti adalah kepala segala-galanya. Tetapi bagaimana nenek moyang kita menguruskan tanpa roti? Dan kapan mereka belajar membakarnya?
Kenangan masa lalu
Sekarang kita semakin kurang
Dan di meja makan
Kami tidak membahagikan roti, kami memotongnya,
Lebih-lebih lagi, melupakan pisau itu tidak tajam,
Kami merungut kerana roti itu sedikit basi,
Dan diri anda, mungkin pada jam ini
Buat dia berkali-kali berkali-kali.
Sudah di Zaman Batu, orang melihat bahawa biji-bijian beberapa tanaman sangat memuaskan, selain itu, tidak seperti buah dan cendawan, mereka tidak merosot untuk waktu yang lama. Tumbuhan ini adalah biji-bijian liar: rai, gandum, barli.
Puak pengumpul primitif menetap di dekat ladang bijirin liar. Mereka memotong telinga yang matang dengan sabit batu. Secara beransur-ansur, orang mencipta pelbagai alat yang dengannya mereka mengusahakan tanah, menuai hasil gandum, dan tepung giling.
Menyiapkan tanah untuk disemai adalah kerja keras. Di kebanyakan Rusia, pada zaman kuno, hutan yang kuat dan tidak dapat dilalui tumbuh. Para petani harus mencabut pokok, membebaskan tanah dari akar. Malah kawasan rata berhampiran sungai tidak mudah diusahakan untuk disemai.
"Bumi dilapisi: tidak pernah dilemparkan, ia mati, karena tidak ada akses ke udara, dan tumbuhan tidak dapat hidup tanpa udara ... setiap orang memerlukan udara untuk bernafas. Untuk menghidupkan bumi, perlu mematikannya, perlu membuka akses ke udara, iaitu untuk memecahnya, menggilingnya ”(S. V. Maksimov). Untuk menjadikan tanah "hidup kembali", perlu membajaknya, dan lebih dari sekali: pertama pada musim gugur, kemudian pada musim bunga sebelum menyemai. Dibajak pada zaman dahulu dengan bajak atau rusa roe. Ini adalah alat mudah yang dapat dibuat oleh setiap petani.
Kemudian, bajak itu muncul, walaupun ia tidak menggantikan bajak sepenuhnya. Apa yang hendak dibajak, petani itu memutuskan. Itu bergantung pada tanah. Bajak lebih kerap digunakan di tanah subur yang lebat. Tidak seperti bajak, bajak tidak hanya memotong lapisan tanah, tetapi juga membalikkannya.
Setelah ladang dibajak, perlu "menyisirnya". Mereka melakukannya dengan alat berikut: "Saringan Vito dengan empat sudut, lima tumit, lima puluh batang, dua puluh lima anak panah." Ini mengerikan. Kadang-kadang kayu cemara dengan sebilangan besar simpul panjang digunakan sebagai burung gagak. Harrow yang "dimodenkan" adalah grid empat bar yang dilekatkan dengan kayu atau besi.
Ketika mengerikan, semua gumpalan pecah, dan batu-batu itu dikeluarkan. Tanah menjadi longgar, siap untuk disemai.
RIDDLES, MASALAH DAN Ejaan
Baba Yaga, dengan daging babi: seluruh dunia memberi makan, dia sendiri lapar. (Sokha)
Dia berjalan di ladang dari tepi ke tepi, memotong roti hitam. (Bajak)
* * *
• Menabur pada waktu yang tepat - anda akan mengumpulkan biji-bijian dari gunung.
• Kelaparan lebih baik, tetapi taburkan dengan biji yang baik.
• Masukkan kotoran dengan tebal, lumbung tidak akan kosong.
• Bukan pemilik tanah yang mengembara di atasnya, tetapi orang yang berjalan dengan bajak.
• Tidak ada masa untuk berbaring ketika saya datang untuk menyerang.
• Sakit belakang, tetapi roti di atas meja.
2. SEB Di Rusia, tahun bermula pada musim bunga. Kehidupan petani banyak bergantung pada penaburan. Tahun menuai adalah kehidupan yang selesa dan diberi makan dengan baik. Pada tahun-tahun kurus, mereka terpaksa kelaparan.
Para petani menyimpan biji-bijian dengan hati-hati untuk ditaburkan di masa depan di tempat kering yang sejuk agar tidak bercambah lebih awal. Mereka memeriksa lebih dari sekali jika benihnya baik. Biji-bijian diletakkan di dalam air - jika mereka tidak melayang ke atas, tetapi tenggelam ke dasar, maka itu baik. Biji-bijian juga tidak boleh basi, yaitu, tidak boleh disimpan selama lebih dari satu musim sejuk, sehingga mereka memiliki kekuatan yang cukup untuk mengatasi rumpai.
Pada masa itu, tidak ada ramalan cuaca, jadi petani bergantung pada diri mereka sendiri dan tanda-tanda rakyat. Kami menyaksikan fenomena semula jadi untuk mula menyemai tepat pada waktunya.
Dikatakan bahawa jika anda mendengar dengan teliti, anda dapat mendengar katak seolah-olah mengucapkan: sudah waktunya untuk menabur. Sekiranya air pertama semasa banjir sungai tinggi, penyemaian musim bunga lebih awal, tetapi tidak - lambat.
Menyemai Hari adalah salah satu hari yang paling penting, tetapi juga paling penting dalam tahun pertanian. Oleh itu, penabur pertama keluar tanpa alas kaki (kaki semestinya hangat) ke ladang dengan baju putih atau merah (perayaan), bakul biji yang digantung di dadanya. Dia menyebarkan benih secara merata, dengan "doa diam diam." Setelah disemai, bijirin harus dikeraskan.
Pada zaman dahulu, petani lebih suka rai: ia lebih dipercayai, tahan terhadap cuaca sejuk dan cuaca yang berubah-ubah. Roti gandum lebih sedap, tetapi bijirin ini lebih menyusahkan. Gandum berubah-ubah, termofilik, mungkin tidak dilahirkan. Dan gandum menghilangkan semua "kekuatan" dari bumi. Satu dan ladang yang sama tidak dapat disemai dengan gandum selama dua tahun berturut-turut.
Para petani menanam tanaman bijirin bukan hanya pada musim bunga tetapi juga pada musim luruh. Sebelum bermulanya cuaca sejuk yang teruk, bijirin musim sejuk disemai. Tumbuhan ini sempat tumbuh dan muncul di permukaan sebelum musim sejuk. Dan apabila dedaunan berubah menjadi kuning, tunas musim sejuk mulai pudar dan gugur. Sekiranya ada hari musim luruh yang hangat untuk waktu yang lama, maka para petani secara khusus melepaskan lembu ke ladang musim sejuk. Haiwan itu memakan pucuknya, dan kemudian tanaman itu berakar dengan lebih aktif. Sekarang para petani mengharapkan musim sejuk yang bersalji. Salji adalah lapisan bulu untuk tumbuh-tumbuhan. Cabang-cabang pokok dan pelbagai benda diletakkan di ladang sehingga salji "melekat" padanya dan tetap di ladang.
RIDDLES, SIFAT, MEREKA
Ia bertukar menjadi hijau selama dua minggu
Sudah dua minggu mendengar,
Dua minggu semakin pudar
Tuang dua minggu
Ia kering selama dua minggu. (Rye)
* * *
Menunggang di padang di punggungnya
Di padang - di kaki saya. (Harrow)
* * *
• Roti adalah ayah, voditsa adalah ibu.
• Roti ada di atas meja, dan meja itu adalah takhta; tetapi bukan sepotong roti - dan takhta adalah papan.
• Ada nyamuk - sudah tiba masanya untuk menyemai rai.
• Katak itu memekik - oatnya melompat.
3. TUMBUHAN PAYUDARA Dari saat biji-bijian menyentuh tanah, ia berusaha keluar.
"Bumi memberi makan musim sejuk, langit memberikan hujan, matahari menghangatkan dengan kehangatan, dan musim panas - ketahuilah bahawa ia menumbuhkan roti." Matahari bersinar, menghangatkan bumi dan memberikan kehangatan benih. Dalam kehangatan, benih mula bercambah. Tetapi bukan hanya biji-bijian yang memerlukan kehangatan, tetapi juga "minum dan makan". Ibu-keju-bumi dapat memberi makan biji-bijian. Ia mengandungi semua nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan bijirin. Agar biji-bijian tumbuh lebih cepat, panennya lebih besar, tanah disenyawakan. Baja pada masa itu adalah semula jadi. Tanah tersebut disenyawakan dengan kotoran, yang terkumpul selama setahun dari menjaga ternakan.
Kencing, kencing, hujan
Pada rai kami;
Untuk gandum nenek
Untuk barli datuk
Air sepanjang hari.
Maka hujan dipanggil. Tanpa hujan, roti tidak akan pernah tumbuh. Tetapi hujan semestinya sederhana. Sekiranya hujan terlalu kerap dan mengganggu pematangan tanaman, maka anak-anak mengucapkan panggilan lain:
Busur pelangi
Bunuh hujan
Beri saya cahaya matahari.
Matahari memberi tanaman bukan sahaja kehangatan, tetapi juga cahaya. Daun pertama tumbuh secara menegak ke atas, tetapi daun berikutnya tumbuh ke arah yang berlawanan dan kemudian memberi akar, dan sebilangan belukar diperoleh dari satu biji.
Pada masa lalu Jun juga dipanggil penanam bijirin. Para petani bahkan menghitung berapa hari hangat dan cerah yang diperlukan agar bijirin matang: “Kemudian, pada 137 hari hangat, rai musim sejuk matang dan gandum musim sejuk masak pada tahap panas yang sama, tetapi masak lebih perlahan, tidak lebih awal dari 149 hari "
"Sinet dan loceng, dan hujung roti." Siapa ini - "bream dan loceng biru" yang jahat dan apa yang mereka bersenjata, bagaimana mereka boleh memusnahkan roti? Ini adalah tanaman yang muncul di ladang bijirin sendiri, walaupun tidak ada yang menanamnya di sana dan mulai mengambil nutrien dari gandum - gulma.
Biji-bijian tidak dapat dilakukan tanpa bantuan para petani. Para petani "mempersenjatai diri" dengan pelbagai alat dan melawan rumpai - "sedge, pelbagai pudina, batang sapu atau panicles, dan rumput api." Ia memerlukan banyak kerja, tetapi tidak selalu mungkin untuk mengalahkan rumpai. Sebagai contoh, jika rumput gandum muncul di ladang, maka sudah sangat sukar untuk membuangnya. Perlu mengumpulkan semua kepingan akar rumput gandum, jika tidak, rumput gandum baru boleh tumbuh dari zarah kecil.
Tikus vole menyebabkan bahaya besar pada ladang gandum, menyusun biji-bijian dalam rai, dan memakan akarnya. Bencana sebenarnya untuk bijirin adalah belalang, yang kawanannya tidak dapat meninggalkan apa-apa dari tanaman. Burung - burung pipit dan terutama jagung - membantu para petani untuk melawan serangga.
MISTERI
Satu menuangkan
Minuman lain
Yang ketiga bertukar menjadi hijau
Ya, ia tumbuh. (Hujan, bumi, roti)
4. YANG TERBESAR Penuaian adalah masa yang bertanggungjawab. Petani harus menentukan waktu yang tepat untuk memulai, sehingga tepat waktu dan cuaca baik. Kemudian petani memerhatikan segala sesuatu dan semua orang: langit, bintang, tumbuhan, haiwan dan serangga. Kematangan roti diperiksa untuk mendapatkan gigi: spikeletnya terkoyak, terkelupas - dan di mulut: jika biji-bijian itu pecah, itu bermaksud bahawa mereka sudah masak.
Hari permulaan penuaian dipanggil Zazhinki. Ahli etnografi A. Tereshchenko menerangkan Zazhinki dalam buku "Kehidupan Orang-orang Rusia" seperti berikut: "Apabila hasil panen sudah matang, seorang pemilik makmur memberikan kenduri kepada jirannya: dia memperlakukannya dengan vodka dan pai dan meminta mereka untuk membantunya dalam mengumpulkan roti. Banyak menunaikan solat dan kemudian menaburkan air suci di ladang dan penuai. Tuan atau imam mengambil sabit dan membuat buah pertama; telinga pertama yang dikeluarkan dipanggil zhinka. Mereka disimpan sehingga tahun depan. "
"Rai sudah matang - mulai berniaga." Semua orang berniaga bersama, seisi keluarga keluar ke ladang. Dan jika mereka memahami bahawa mereka tidak akan menguruskan hasil panen itu sendiri, maka mereka meminta pertolongan.
Kerja itu sangat sukar.Saya terpaksa bangun sebelum subuh dan pergi ke padang. "Tidak ada waktu untuk berbaring, kapan harus mulai mendebarkan. Dan kami akan mengumpulkan hasil panen, kami akan memulakan tarian bulat ”.
Perkara yang paling penting ialah menuai hasil pada waktunya. Semua orang lupa tentang penyakit dan penderitaan mereka. Apa yang anda kumpulkan, sehingga anda hidup sepanjang tahun. Penuaian adalah kerja yang sukar, tetapi membawa kegembiraan. "Mengumpulkan roti disertai dengan nyanyian yang penuh dengan kegembiraan rohani. Lagu-lagu suka bermain yang tidak dapat didengar didengar di seluruh medan; alam semula jadi, nampaknya, bersenang-senang dengan penuai: semuanya berbau dan semuanya hidup dengan gembira, ”tulis A. Tereshchenko mengenai penuaian di kampung.
Biji-bijian dituai dengan sabit dan sabit. Sekiranya rai tumbuh tinggi dan tebal, mereka lebih suka menggunakan sabit, dan ladang jagung yang rendah dan jarang dipotong dengan sabit. Tumbuhan yang dipotong diikat dalam rantai.
POEM, RIDDLES, KARAKTER FOLK
Sementara itu, seorang petani yang terbiar
Hasil kerja tahunan berkumpul;
Setelah menyapu butiran lembah yang telah dipotong menjadi tumpukan jerami,
Dengan sabit, dia bergegas ke ladang.
Sabit berjalan. Pada alur yang dimampatkan
Tepungnya bertimbun ...
E. Baratynsky * * *
Rai kuat bercakap:
Saya tidak tahan di padang
Jaga spikelet.
Saya mesti berdiri
Di ladang di timbunan,
Di tempat pengirikan dengan tumpukan jerami
Dalam peti dengan kotak,
Dan di atas meja dengan pai!
* * *
• Pike menyelam, seluruh hutan berjalan, menaikkan gunung. (Sabit)
• Bukan laut, tetapi bimbang. (Padang)
• Hunchback, firasat, saya melintasi seluruh lapangan, saya membaca semula semua misai. (Sickle)
• Kecil, bongkok, melangkau seluruh ladang. (Sickle)
• Hitam pada musim luruh, putih pada musim sejuk, hijau pada musim bunga, kuning pada musim panas. (Niva)
• Ribuan saudara lelaki diikat dengan satu tali pinggang, dipakaikan pada ibu. (Berkas di tanah)
• Ikan beluzhin menggoyang-goyangkan ekornya: hutan tertidur, gunung-ganangnya baja. (Sabit)
• Seorang wanita berkulit putih berjalan melintasi ladang, pulang ke rumah, berbaring di bawah bangsal. (Sabit)
* * *
• Pada musim sejuk, terdapat banyak fros di pokok - roti akan dilahirkan.
• Pada musim sejuk, salji ditiup ke salji salji, rai akan baik.
• Pada musim sejuk, salji longgar - panennya banyak.
• Siapa yang menabur lebih awal tidak akan kehilangan biji. Pada musim bunga anda akan terlambat satu jam - anda tidak akan mengejar masa dalam setahun.
• Membajak dan mengerum - tidak turun satu jam.
• Mereka bergegas menaikkan stim sehingga biji rumpai matang. Mereka mengatakan: "Pasangan awal akan melahirkan gandum, dan yang terakhir akan melahirkan anak."
5. GERAKAN BATU Para petani dengan cermat menghitung waktu penuaian, dan jika cuaca tidak memungkinkan menunggu biji-bijian matang, maka penuaiannya belum matang. Telinga hijau juga dipotong di wilayah utara, di mana mereka tidak mempunyai masa untuk matang.
Biasanya penuaian selesai pada hari Assumption of the Holy Holy Theotokos - 28 Ogos (15 Ogos, gaya lama). Nama popular percutian ini adalah Spozhinki.
Sheaves pertama kali dibawa ke gudang atau gudang. Ovin adalah bangunan luar di mana serpihan dikeringkan sebelum pengirikan. Ovin biasanya terdiri dari lubang, di mana kompor terletak tanpa paip, dan juga tingkat atas, di mana serbet ditumpuk. Riga - sebuah bangunan dengan oven untuk mengeringkan roti dan rami. Riga lebih besar daripada lumbung. Sehingga 5 ribu roti kering dikeringkan di dalamnya, sementara di lumbung - tidak lebih dari 500.
Biji-bijian masak diangkut terus ke lantai pengirikan - sebidang tanah berpagar yang dimaksudkan untuk penyimpanan, pengirikan dan pemprosesan bijirin lain - dan diratakan di sana. Ini adalah salah satu tahap kerja yang paling sukar. Orang-orang kaya berusaha mengajak seseorang untuk menolong menjalankan tugas.
Dan karya itu terdiri dari yang berikut: mereka mengambil palu (perontok) atau cambuk dan memukul serbang untuk "membebaskan" biji-bijian. Untuk mendapatkan biji terbaik dan jerami yang tidak dapat dipecahkan, mereka menggunakan sebungkus kira-kira satu tong. Kemudian, kaedah ini mula diganti dengan pengirikan dengan bantuan perontok, yang berfungsi untuk daya tarikan kuda atau wap. Perdagangan khas telah dibuat untuk pengirikan yang mengusahakan mesin mereka sendiri untuk disewa.
Pengilangan roti tidak selalu berlaku dengan segera, kadang-kadang proses ini ditangguhkan, diratakan pada musim luruh dan pada awal musim sejuk. Setelah merontok, biji-bijian ditiup - biasanya berdiri di angin dengan bantuan sekop.
RIDDLES, PENYEDIA, SPELL, KARAKTER FOLK
• Frol berdiri, dan mulutnya berada di lantai. (Bangsal)
• Andryukha berdiri dengan perut penuh. (Bangsal)
• Ada serigala, sampingan / serpihan tercabut. (Bangsal)
* * *
• Jangan melihat ke langit, tidak ada roti, dan ke bumi di bawah - lebih dekat dengan roti.
• Mereka menunggu di musim panas, dan mengunyah pada musim sejuk.
• Bukan bulu yang menghangatkan, tetapi roti.
• Birch mekar - ini adalah oat. Katak dengan suara adalah oat ini. Tanah terlalu kering - sudah terlambat untuk menyemai oat.
• Jangan gandum ini sebelum daun oak. Gandum ini ketika ceri burung berbunga.
• Rumput gandum tidak menyukai tanah yang kusam. Oleh itu, mereka berkata: "Gandum ini dalam baldi", "Rye suka sekurang-kurangnya selama satu jam, tetapi di pasir (di tanah kering)."
• Menaburkan rai dengan angin utara - penuaian yang lebih baik.
• Daun Oak dari sebatang - musim bunga ini. Akasia telah berkembang - menanam timun.
* * *
Fret, fret, fret,
Nyonya rumah gembira dengan kami,
Kami menyanyi mengenai roti
Kami bercakap mengenai perkara itu.
Roti itu dikeluarkan, dan menjadi lebih tenang,
Tong bernafas dengan panas,
Ladang sedang tidur, letih,
Musim salji akan datang.
Jerebu melayang di atas kampung
Orang membakar roti di rumah mereka.
Masuk, jangan teragak-agak,
Manjakan diri anda dengan roti kami.
6. DI KILANG Seperti yang anda ketahui, roti dibakar dari tepung. Untuk mendapatkan tepung, bijirin perlu dihancurkan - kisar.
Alat pertama untuk mengisar bijirin adalah lesung batu dan alu. Kemudian mereka mulai tidak menghancurkan biji-bijian, melainkan menggilingnya. Proses pengilangan bijirin terus diperbaiki.
Penemuan kilang penggilingan tangan merupakan langkah maju yang penting. Asasnya adalah batu giling - dua kepingan berat, di antaranya gandum itu digiling. Batu giling yang lebih rendah tidak bergerak. Biji-bijian dituangkan melalui lubang khas di batu gilingan atas, yang digerakkan oleh kekuatan otot manusia atau binatang. Batu pasir besar dan berat dipusingkan oleh kuda atau lembu.
Ia menjadi lebih mudah untuk mengisar bijirin, tetapi pekerjaannya masih sukar. Keadaan berubah hanya setelah kilang air dibina. Di kawasan rata, kelajuan aliran sungai kecil untuk memutar roda dengan kekuatan jet air. Untuk membuat tekanan yang diperlukan, sungai-sungai dibendung, permukaan air dinaikkan secara artifisial dan aliran diarahkan sepanjang saluran ke bilah roda.
Dari masa ke masa, struktur kilang diperbaiki, kincir angin muncul, bilah mereka diputar oleh angin. Kincir angin dibina di kawasan di mana tidak terdapat perairan di dekatnya. Di beberapa kawasan, batu pasir digerakkan oleh binatang - kuda, lembu, keledai. Puisi, teka-teki, peribahasa, ucapan, tanda-tanda rakyat
Angin jahat menekuk telinga, dan hujan di telinga,
Tetapi mereka tidak dapat mematahkannya sepanjang musim panas.
"Inilah saya," dia membanggakan, "Saya mengatasi angin, dengan air!"
Sebelum itu, dia menjadi bangga, dibesarkan dengan janggut.
S. Pogorelovsky * * *
• Roti sem, jangan tidur, anda akan menuai, anda tidak akan tertidur.
• Jangan tunggu penuaian, bijirin ini, akan ada roti.
• Bukan bumi akan melahirkan roti, melainkan langit.
• Overeeding lebih teruk daripada underedeeding.
• Ada pondok, tetapi tidak ada roti.
• Anda akan dicucuk tanpa akal, tetapi anda tidak akan hidup tanpa roti.
• Ia sejuk tanpa dapur, lapar tanpa roti.
• Rye tidak akan dilahirkan - anda akan berkeliling dunia.
• Kalach akan menjadi membosankan, tetapi roti tidak pernah.
• Setiap biji tahu masanya.
• Buat masa ini, jangan menyemai benih.
• Kali ini - anda akan mengumpulkan roti dari gunung.
• Ini walaupun di pasir, tetapi pada waktu anda.
• Menabur dalam cuaca - lebih banyak keturunan.
* * *
• Buckwheat menyukai tanah yang kering dan kering.
• Habuk di belakang harrow - akan ada penkek.
• Anda menyemai sehari lebih awal - anda menuai seminggu lebih awal.
* * *
Seluruh dunia memberi makan, dia tidak makan.
Sepanjang hidupnya dia mengepakkan sayapnya
Tetapi ia tidak boleh terbang. (Kilang)
* * *
Di roti rata, roti,
Pengeringan, roti, roti
Berambut kelabu sejak lahir
Seorang ibu bernama ... (penderitaan).
7. MEMBUAT BURUNG Pada zaman dahulu, suri rumah membakar roti hampir setiap hari. Biasanya mereka mula menguli doh pada waktu subuh. Mereka memakai pakaian bersih, berdoa dan mula bekerja.
Resipi doh berbeza, tetapi bahan utamanya adalah tepung dan air. Sekiranya tidak cukup tepung, mereka membelinya di bazar. Untuk memeriksa kualitinya, tepung dirasakan "oleh mulut". Mereka mengambil sedikit tepung dan dikunyah, jika "doh" yang dihasilkan diregangkan dengan baik dan tidak terlalu melekat di tangan, maka tepungnya bagus.
Sebelum menguli doh, tepung diayak melalui ayak. Tepung dalam proses penyaringan harus "bernafas".
Di Rusia, mereka membakar roti "masam" hitam.Ia disebut hitam kerana tepung rai digunakan untuk penyediaannya, dan memiliki warna yang lebih gelap daripada tepung gandum. "Asam" - kerana ragi masam telah digunakan. Setelah menguli doh dalam adunan - bak kayu - dan membentuk roti bulat, tuan rumah mengumpulkan sisa-sisa adunan dari dinding ke dalam gumpalan, menaburkannya dengan tepung dan membiarkannya menjadi masam sehingga waktu berikutnya.
Doh siap dihantar ke ketuhar. Kompor di Rusia sangat istimewa. Mereka memanaskan bilik, membakar roti, memasak makanan, tidur, kadang-kadang malah mencuci dan merawat diri mereka sendiri.
Mereka meletakkan roti di dalam ketuhar dengan doa. Bagaimanapun, semasa roti berada di dalam ketuhar, mustahil untuk bersumpah atau bertengkar dengan siapa pun. Maka roti tidak akan berfungsi.
Perlu mematuhi peraturan membakar roti. Roti dibakar dengan ketat pada suhu tertentu. Bagaimana mengukur suhu jika tidak ada termometer? Tuan rumah menunggu sehingga hanya bara yang tinggal di dalam tungku. Disapu - ini adalah nama permukaan di mana adunan diletakkan. Kemudian mereka mencubit tepung: jika tepung menjadi hitam, maka panas di dalam ketuhar terlalu kuat dan anda harus menunggu. Selepas beberapa ketika, mereka dibasahi dengan air dan mencuba lagi. Sekiranya tepung bertukar menjadi coklat, sudah tiba masanya untuk menanam roti. Ini dilakukan dengan penyodok roti. RIDDLES
Saya dengar, saya dengar -
Mendesah setelah menghela nafas, tetapi bukan jiwa di pondok. (Kvash dengan doh)
* * *
Kandang biri-biri tanpa baki penuh;
Seorang dengan ekor, dan dia pergi. (Roti dan sekop)
* * *
Bintang yang hebat telah naik di atas tungku.
Tanpa lengan, tanpa kaki - merangkak ke atas gunung.
Tanpa lengan, tanpa kaki - dia memanjat pokok linden. (Kvashnya)
* * *
Terdapat pondok bata
Kadang-kadang ia sejuk, kadang-kadang panas. (Bakar)
* * *
Kami membeli yang baru, sangat bulat,
Mereka bergayut di tangan mereka, tetapi semuanya berlubang. (Penapis)
* * *
Dari bawah semak linden
Ribut salji tebal.
Kelinci berjalan, trek tertidur. (Tepung disemai)
* * *
Gunung Hitam, tetapi semua orang cantik. (Roti hitam)
* * *
Kacau, diperam, dikisar, masukkan ke dalam ketuhar. (Doh)
8. PAYUDARA DI TABEL Roti adalah pencari nafkah rakyat Rusia, makanan istimewa di atas meja.
Di kampung-kampung, para petani membakar roti mereka sendiri. Di kota-kota, kedai roti dibina, yang disebut pondok roti. Sejak abad ke-16, pembuat roti di Rusia dibahagikan kepada pembuat roti, kalachniks, pai, kue roti halia, penkek, dan sitnik.
Istana kerajaan memiliki pondok roti sendiri, atau lebih tepatnya sebuah istana. Istana roti raja terletak di Kremlin di lokasi di mana Armory kini berada. Di sana dibuat roti untuk meja kerajaan, yang disebut basman. Corak "Basma" digunakan pada roti ini dengan cara yang istimewa.
Kedai roti besar juga beroperasi di biara-biara Rusia. Roti rai dan prosphora dibakar di sana. Pada masa itu, kek, roti dan produk roti lain dibakar. Tawarikh abad ke-10 - ke-13 menyebutkan "roti dengan madu, biji poppy, keju cottage," permaidani, pelbagai pai dengan semua jenis tambalan, yang merupakan bahagian yang sangat diperlukan dari meja perayaan Rusia. Sudah menjadi kebiasaan untuk menghias meja perayaan dengan makanan panggang. Pada majlis-majlis yang sangat khusyuk, misalnya, pada majlis perkahwinan, roti dibakar. Itu dianggap sebagai simbol kebahagiaan, kemakmuran dan kelimpahan. Roti itu dilakukan dengan tuala - tuala bersulam. Semakin hebat roti itu dibakar, semakin bahagia dan kaya pengantin baru akan hidup.
Ensiklopedia rumah tangga yang terkenal "Domostroy" mengandungi resipi untuk meja Ortodoks Rusia: pai dalam mentega kacang, digoreng dengan kacang polong; penkek yang ditapai; pai perapian, diperam dengan kacang polong; pai poppy besar, digoreng dalam minyak rami dengan kacang polong; pai besar dengan jus poppy dan jus; pai dengan visiga, ikan putih, ikan keli, ikan haring.
Oleh kerana roti adalah produk makanan utama, dan penanaman gandum adalah pekerjaan utama orang Slavia, banyak tradisi dan adat istiadat yang terkait dengan roti, dan ada banyak puisi, lagu, peribahasa dan ucapan.
Untuk bertemu dengan tetamu dengan roti dan garam bertujuan untuk menunjukkan rasa hormat dan penghormatan kepada tetamu. Berkongsi roti adalah mengenali seseorang sebagai rakan.
POEM DAN RIDDLES
Sebiji biji telah dipuaskan antara dua batu giling. Seorang berkata - mari kita lari, yang lain mengatakan - kita akan berbaring, yang ketiga mengatakan - kita akan berayun. (Air, batu giling, roda)
Mereka memukul saya, memukul saya, memotong saya, tetapi saya menahan semuanya, menangis orang dengan ramah.(Roti)
* * *
Nebushko gembira matahari, bunga matahari adalah tiang.
Saya gembira mempunyai taplak meja di atas roti: seperti matahari di atasnya.
G. Vieru * * *
Ini roti wangi, di sini hangat, keemasan.
Dia datang ke setiap rumah, ke setiap meja.
Di dalam dirinya adalah kesihatan, kekuatan, dan kehangatan yang luar biasa bagi dirinya.
Berapa banyak tangan yang dia angkat, dijaga, dilindungi.
Di dalamnya - tanah jus sayang,
Cahaya matahari lebih ceria di dalamnya ...
Ikutkan kedua pipi, tumbuh menjadi pahlawan!
S. Pogorelovsky * * *
Mereka memasukkannya ke dalam ketuhar terlebih dahulu,
Dan bagaimana dia akan keluar dari sana,
Kemudian mereka meletakkannya di atas pinggan.
Nah, sekarang panggil lelaki!
Semua orang akan makan sepotong. (Pai)
* * *
Dia di atas pinggan yang dicat,
Dengan tuala putih salji.
Kami membawa garam dengan roti,
Sujud, kami meminta anda untuk merasai:
Tetamu dan rakan kita yang dikasihi,
Ambil roti dan garam dari tangan anda!
V. Bakaldin
E. L. Emelyanova
Budaya Slavia Elena Strelnikova
