Negara mana yang mula-mula mula menanam kentang?

Dalam kehidupan orang moden, kentang adalah sayuran akar yang tidak asing lagi, hidangan yang terdapat di atas meja orang biasa hampir setiap hari. Baru-baru ini, kentang dianggap jarang, dan makanan yang dibuat dari mereka adalah makanan istimewa. Kita sudah terbiasa sehingga kita tidak memikirkan negara di mana kentang mula-mula ditanam.

Kisah asal

Buat pertama kalinya, kentang ditemui oleh orang Eropah (melalui ekspedisi tentera) pada awal abad ke-15 di wilayah Peru moden (Amerika Selatan). Di daerah ini kira-kira 15 ribu tahun yang lalu, orang-orang India memulakan proses penjinakan umbi liar. Penemuan itu dipanggil truffle kerana kelihatan seperti cendawan. Tidak lama kemudian, seorang pengembara lain, Pedro Ciesa de Leon, menemui ubi-ubi yang berdaging di Lembah Sungai Cauca (wilayah Ekuador moden). Orang India memanggil mereka "papa". Pedro menulis mengenai hal ini di dalam bukunya dan menyebut kentang sebagai sejenis kacang khas, yang, setelah dimasak, menjadi lembut dan terasa seperti buah berangan panggang. Setiap panen disertai dengan hari raya keagamaan, orang India menghormati dan menghormati kentang, kerana itu adalah makanan utama, dan menanam kentang adalah pekerjaan utama. Orang India melihat sesuatu yang ilahi dalam segala hal, oleh itu ubi kentang menjadi objek pemujaan.

Harus diingat bahawa kentang liar masih terdapat di Peru hari ini, tetapi varieti yang ditanam sudah sangat berbeza dari mereka. Walaupun telah mula diusahakan 15 ribu tahun yang lalu, ia menjadi tanaman pertanian sepenuhnya sekitar 5 ribu tahun yang lalu.

Kemunculan kentang di Eropah

Eropah mengenal kentang pada tahun 1565. Yang pertama adalah orang Sepanyol. Mereka tidak menyukainya, mungkin kerana mereka mencuba memakannya secara mentah. Pada tahun yang sama, umbi dibawa ke Itali dan dijuluki dia "tartufolli", untuk kemiripan yang sama dengan truffle. Orang Jerman menukar namanya menjadi "tartato", dan kemudian nama yang biasa muncul - kentang. Beberapa tahun kemudian, umbi datang ke Belgium, sedikit kemudian ke Perancis. Di Jerman, kentang tidak langsung berakar, menjadi sangat diminati pada tahun 1758-1763, ketika negara itu dilanda kebuluran akibat perang. Orang ramai memakannya dan tidak tahu di negara mana mereka mula-mula mula menanam kentang.

Penampilan di Rusia

Di negara kita, penampilan kentang dikaitkan dengan pembaharu Tsar Peter I. Kelemahannya adalah Eropah, dia menyeret ke negara ini segala sesuatu yang bersifat Eropah - adat istiadat, pakaian, makanan. Dia juga membawa kentang. Ada pendapat bahawa Peter mengirim karung pertama kentang dari Belanda ke Rusia dan memerintahkan Count Sheremetyev untuk mengedarkannya. Diduga, sejarah kentang di negara kita bermula dengan beg ini. Pada mulanya, orang Rusia tidak menerima sayur baru dan tidak berminat di negara mana mereka mula menanam kentang. Tetapi tsar mengancam petani dengan hukuman mati - sehingga semua orang mulai menanamnya.

Kebaikan tanaman akar akan dilupakan jika tidak selama bertahun-tahun perang lapar. Secara beransur-ansur berakar pada diet orang Rusia; pada pertengahan abad ke-18, para petani sudah menyebutnya "roti kedua" dan menanamnya secara sukarela. Tanaman akar cepat disesuaikan dengan iklim. Kemudian, bahkan orang-orang termiskin meletakkan kentang di atas meja. Sebilangan besar saintis Rusia tertanya-tanya di negara mana mereka mula menanam kentang, tetapi ekspedisi pada awal abad ke-20 membuktikan bahawa tanah airnya adalah Amerika Selatan. Pada masa penemuan bahagian tengah dan utara Amerika, mereka tidak mengetahui apa-apa mengenai kentang.

Hidangan kentang

Di Peru, di mana mereka mula-mula menanam kentang, mereka menyediakan hidangan tradisional daripadanya - chuno. Ringkasnya, ini adalah kentang dalam tin. Negara ini mempunyai iklim yang panas, oleh itu penduduk perlu memelihara tanaman mereka untuk kegunaan masa depan. Chunyo disimpan selama beberapa tahun dan tidak ada yang berlaku padanya. Resipi penyediaannya sangat mudah: kentang pertama kali diletakkan di atas jerami dan dibiarkan semalaman. Kemudian ubi beku dihancurkan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan dan dikeringkan di bawah sinar matahari.

Di Rusia, sebilangan besar hidangan disediakan dari kentang, yang paling biasa adalah kentang tumbuk. Kentang juga dibakar, digoreng, direbus, dikukus dan dibakar dengan ubi keseluruhan pada arang. Selain itu, ia digunakan untuk menyiapkan pengisian untuk penaik, menambah salad, dan menyediakan semua jenis lauk. Kadang-kadang, ketika ditanya di negara mana mereka mula menanam kentang, seseorang ingin menjawab: "Di Rusia!"

Gambar pertama kentang di Eropah (

Clusius

, 1588)

Tanah air kentang adalah Amerika Selatan, di mana anda masih boleh menemui spesies liar tumbuhan ini. Pengenalan kentang ke dalam penanaman (pertama melalui eksploitasi belukar liar) bermula sekitar 9-7 ribu tahun yang lalu di wilayah Bolivia moden. Orang India tidak hanya memakan kentang untuk makanan, tetapi juga menyembahnya, menganggapnya sebagai makhluk animasi.

Di Eropah, kentang muncul pada separuh kedua abad ke-16 dan pertama kali disalah anggap sebagai tanaman hiasan, apalagi, tanaman beracun. Ahli agronomi Perancis Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813) akhirnya membuktikan bahawa kentang mempunyai rasa dan kualiti pemakanan yang tinggi. Dengan penghujahannya, penembusan kentang bermula di wilayah Perancis, dan kemudian di negara-negara lain. Walaupun semasa hidup Parmentier, ini memungkinkan untuk mengalahkan kebuluran yang sering berlaku di Perancis dan menghilangkan penyakit kudis. Beberapa hidangan dinamakan Parmentier, ramuan utamanya adalah kentang.

Bukti bertulis awal

Sporadis pertama mengenai kentang (yoma dalam bahasa Chibcha-Muisca) terdapat dalam dokumen Sepanyol yang menggambarkan penaklukan Kerajaan Baru Granada (wilayah Colombia dan Venezuela): oleh Gonzalo Jimenez de Quesada (1539, disunting oleh pengarang tanpa nama pada tahun 1548-1549; 1550) , Juan de Castellanos (1540), Pascual de Andagoya (1540) oleh Fernandez de Oviedo (1545). Jimenez de Quesada dalam laporannya “Ringkasan penaklukan Kerajaan Granada Baru", Bercakap tentang penduduk wilayah yang ditaklukkannya, melaporkan tanaman paling penting yang mereka gunakan untuk makanan:

Makanan orang-orang ini sama seperti di kawasan Hindia lain, kerana makanan utama mereka adalah

jagung

dan

yuka

... Di samping itu, mereka mempunyai 2 atau 3 jenis tanaman, dari mana mereka memperoleh manfaat yang besar untuk makanan mereka, di antaranya terdapat beberapa yang serupa dengan truffle, yang disebut

ionas

, yang lain kelihatan seperti lobak disebut

kubia yang mereka lemparkan ke dalam ramuan mereka, ia berfungsi sebagai produk penting bagi mereka.

- Gonzalo Jimenez de Quesada. "Ringkasan penaklukan Kerajaan Baru Granada."

Dalam manuskrip tanpa nama Kosa kata dan tatabahasa Chibcha (sekitar awal abad ke-17) pelbagai jenis kentang diberikan:

• "Truffle haiwan. - Niomy ";
• "Truffle, akar. - Iomza iemuy ";
• "Truffle Kuning. - Tybaiomy ";
• "Truffle lebar. - Gazaiomy ";
• Truffle Panjang. - Quyiomy ";

Conquistador Pascual de Andagoya pada tahun 1540 ditunjukkan dalam bukunya "Laporan perbuatan Pedrarias Davila di wilayah Tierra Firme atau Golden Castile"Itu" lembah dan kawasan Popayan ini sangat indah dan subur. Makanannya adalah jagung dan beberapa akar disebut betikakar seperti buah berangan, dan akar lain seperti lobak, selain banyak buahnya. "

Terima kasih kepada sejarawan dan penakluk Pedro Cieza de Leon, Eropah belajar secara terperinci mengenai budaya seperti kentang dari karyanya "Chronicle of Peru", yang diterbitkan pada tahun 1553 di kota Seville, di mana dia juga melaporkan bahawa dia bertemu kentang di Quito ( Ecuador), Popayan dan Pasto (Colombia).Dia, dengan mengandalkan pengamatannya sendiri dan maklumat para penakluk pendahulunya, dikumpulkan berkat posisinya di alat Viceroy Pedro de La Gasky, memberikan keterangan pertamanya, kaedah penyediaan dan penyimpanan yang betul:

“Dari produk tempatan, kecuali jagung, ada dua lagi, yang dianggap oleh orang India sebagai produk makanan utama. Satu yang mereka panggil Papas seperti truffle, setelah mendidih ia menjadi lembut di bahagian dalam seperti buah berangan rebus; ia tidak mempunyai cangkang atau tulang, hanya yang ada pada truffle, kerana ia terbentuk di bawah tanah, seperti mereka. Buah ini dihasilkan oleh rumput, seperti popi sawah "," ... dan mereka mengeringkannya di bawah sinar matahari, dan menyimpannya dari satu panen ke yang lain. Setelah kering, mereka memanggil kentang ini „chuño"Dan sangat dihargai oleh mereka dan sangat berharga, karena mereka tidak memiliki saluran pengairan, seperti di banyak tempat lain di kerajaan ini, untuk mengairi ladang mereka, mereka bahkan tidak memiliki air alami yang cukup untuk tanaman, mereka berada di memerlukan dan kekurangan jika mereka tidak mempunyai kentang kering ini. "

Kentang pertama kali dibawa ke Eropah (Sepanyol), mungkin oleh Cieza de Leon yang sama pada tahun 1551, sekembalinya dari Peru. Bukti pertama penggunaan kentang dalam makanan juga berkaitan dengan Sepanyol: pada tahun 1573 ia disenaraikan di antara produk yang dibeli untuk Hospital Darah Yesus di Seville. Kemudian budaya itu tersebar ke Itali, Belgium, Jerman, Belanda, Perancis, Britain dan negara-negara Eropah yang lain.

Peru

Dikatakan bahawa kalendar Inca menggunakan cara berikut untuk menentukan waktu siang: ukuran adalah masa yang diperlukan untuk merebus kentang - yang kira-kira sama dengan satu jam. Begitulah, di Peru mereka mengatakan: begitu banyak masa yang telah berlalu untuk menyiapkan hidangan dari kentang.

Penjelasan mengenai cara memasak kentang tradisional oleh orang Peru terdapat dalam surat dari penjelajah Perancis Joseph Dombay, bertarikh 20 Mei 1779. Kentang, bersama dengan jagung, adalah produk unik orang Peru, yang membawa mereka dalam perjalanan jauh. Mereka memasak kentang di dalam air, dikupas dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Produk yang dihasilkan digunakan.papa seca dicampurkan dengan produk lain. Terdapat kaedah memasak yang lain. Umbi dibekukan dan dipijak (?) Dengan kaki untuk mengupasnya. Campuran yang disediakan sedemikian diletakkan di dalam aliran air di bawah mesin penekan. Lima belas hingga dua puluh hari kemudian, produk yang dihasilkan dikeringkan di bawah sinar matahari. Produk yang diperolehi disebut isp.chuño dan "adalah pati tulen yang dapat mereka gunakan untuk membuat serbuk (untuk rambut)." isp.chuño ia digunakan untuk membuat jem, tepung untuk orang sakit dan bahan tambahan untuk hidangan lain.

• Chuño

• Tunta, atau chuño

• Autre tunta

Pembekuan diikuti oleh dehidrasi tidak lebih dari pengeringan beku dengan cara semula jadi. Ini bermaksud bahawa anda perlu menambahkan air untuk dimakan. Chugno adalah sebahagian daripada makanan orang India yang bekerja di lombong perak.

Chugno dihasilkan di Altiplano, yaitu di Souni dan Puna (wilayah di Cordillera), di mana terdapat keadaan ekologi dan iklim tertentu. Chugno dimakan di Argentina, Bolivia, Chile dan Peru. Menurut Redcliffe Salaman, chunyo digiling menjadi tepung dan ditambahkan ke rebusan dan berbagai sup.

Kaedah tradisional memasak kentang adalah menjaga ubi di dalam aliran air selama 6 bulan. Produk yang diperoleh hasil penapaian, isp.chuño podrido digunakan untuk membuat pencuci mulut Mazamorra.

Keuskupan Liege

Kemungkinan besar, buku masakan pertama yang mengandungi resipi hidangan kentang milik pena Lancelot de Casteau (fr.) Rusia, koki tiga (berturut-turut) putera-putera Liege. Sebuah buku yang diterbitkan pada tahun 1604 dengan tajuk Masakan Ouverture de mengandungi empat resipi untuk memasak hidangan yang kemudian eksotik untuk orang Eropah.

Penyebaran faksimili Ouverture de cuisine

Kentang rebus. Ambil kentang yang telah dibasuh dengan sempurna dan rebus ke dalam air; apabila siap, ia perlu dikupas, dicincang, berminyak dengan mentega dan lada. Teks asal (lebih kurang) Tartoufle boullye. Prennez tartoufle bien lauee, & la mettez boullir dedans eau, e ctant cuite il la faut peler & coupper par tranches, beurre fondu par deſſus, & poiure.

Sebagai alternatif: Potong kentang menjadi kepingan seperti gambar di atas, tumis dengan wain, mentega dan pala Sepanyol. Teks asal (lebih kurang) Tartoufle autrement. Conppez la tartoufle par tranches comme deſſus, & la mettez eſteuuer avec vin d'Eſpagne & nouueau beure, & noix muſcade.

Ambil hirisan kentang, reneh dengan mentega, marjoram cincang dan pasli; pukul empat atau lima kuning telur dengan sedikit wain pada masa yang sama, tuangkan ke dalam kentang mendidih, angkat dari api dan hidangkan. Teks asal (lebih kurang) Autrement. Prennez la tartoufle par tranches, & mettez eſteuuer auec beurre, mariolaine haſchee, du persin: puis prennez quatre ou cinq iaulnes d'œuf battus auec vn peu de vin, & iettez le deſſus tout enill bouãue, fe & tire ainsi.

Jika tidak: Goreng kentang seperti buah berangan dalam abu, kupas dan potong. Taburkan dengan pudina cincang, tuangkan (untuk?) Dengan kismis rebus, cuka dan taburkan dengan lada. Teks asal (lebih kurang) Autrement. Mettez roſtir la tartoufle dedans le cendres chaudes comme on cuit les caſtaignes, puis la faut peler & coupper par trãches, mettez ſus mente haſchee, des carentines boullies par deſſus, & vinaigre, vn peu de poiure, & ſeruez

Kekurangan garam dalam pengisian dijelaskan oleh fakta bahawa pada masa itu terdapat cukup garam dalam minyak.

De Casto tidak memberikan komen mengenai asal usul, harga kentang, dan ketersediaannya di pasaran. Namun, dia telah menggunakan kentang sejak sekurang-kurangnya 12 Disember 1558, ketika "kentang rebus" muncul di menu (3 kursus) jamuan yang diberikan sebagai penghormatan kepada Uskup Agung Robert's joyeuse entrée.

Ilustrasi dari herbarium J. Gerard (1633)

Ireland

Di Ireland, kentang muncul pada akhir abad ke-16. Ia dengan cepat mendapat populariti, dan pada akhir abad ke-18 ia telah dengan tegas memantapkan dirinya sebagai makanan pokok petani Ireland.

Di rumah petani, kentang selalu menjadi sebahagian daripada makan malam dalam satu bentuk, yang paling mudah disediakan, direbus dalam air. Umbi direbus bersama kulitnya dalam kuali. Isi kuali dituangkan ke dalam bakul anyaman (eng. Skeehogue), yang memungkinkan air melewati, dan ahli keluarga, duduk di sekitar bakul dan di hadapan perapian, makan langsung dari bakul dengan tangan mereka.

Kegagalan tanaman kentang, yang diprovokasi oleh pengaruh mikroorganisma patogen Phytophthora infestans, yang menyebabkan kebahagiaan akhir, menjadi salah satu sebab kelaparan besar-besaran yang melanda Ireland pada pertengahan abad ke-19. Ini, pada gilirannya, menimbulkan penghijrahan besar-besaran orang Ireland ke Dunia Baru, dan terutama sekali ke Amerika Syarikat.

Perancis

Sejak kemunculannya di Eropah, kentang telah mendapat popularitas di keuskupan Liege, Ireland, Jerman, Switzerland, Itali. Di Perancis, kerana kesamaan dengan wakil keluarga Solanaceae yang beracun, serta kekurangan teknologi penyimpanan dan penggunaan, pengenalan diperlahankan. Di samping itu, terdapat masalah-masalah agronomi semata-mata (keadaan persekitaran yang tidak sesuai) dan keagamaan (tidak mengiktiraf persepuluhan).

Olivier de Serre, dalam bukunya yang berjudul Théâtre d'agriculture et Mesnage des champs pada tahun 1600, mencadangkan penanaman kentang dan membandingkan rasanya ("white truffle") dengan contoh terbaik dari truffle hitam.

Menjelang tahun 1750, banyak orang dan organisasi mula mengesyorkan penanaman dan penggunaan kentang: Duhamel du Monceau, Uskup Albi dan Leon, Menteri Turgot, Rosa Bertin, Persatuan Pertanian Rennes. Bahkan sepuluh tahun sebelum penerbitan Antoine Parmentier dan Samuel Angel, Duhamel du Monceau mendesak para petani untuk tidak mengabaikan kentang dan menyatakan bahawa "... adalah produk yang sangat baik, terutama dengan daging lembu atau daging kornet."

Tetapi banyak orang yang ragu-ragu mengenai kentang. Sebilangan besar orang Perancis memperlakukannya dengan jijik, walaupun di beberapa daerah tumbuh dan dimakan. Kentang adalah alternatif gandum, kekurangan makanan pokok yang selama berabad-abad menyebabkan kelaparan dan panik pada awal Revolusi Perancis.

Parmentier sangat aktif dalam mempromosikan penanaman kentang sebagai tanaman sayuran. Risalahnya Examen chymique des pommes de terres (1774) membuktikan nilai pemakanan kentang yang tinggi. Kerajaan dan keluarga diraja sendiri memperkenalkan budaya baru. Dikatakan bahawa Ratu Marie Antoinette suka menyalurkan bunga kentang ke rambutnya.

Rusia

Persatuan Ekonomi Bebas mengaitkan penampilan kentang di Rusia dengan nama Peter I, yang pada akhir abad ke-17 mengirim sebungkus ubi dari Belanda ke ibu kota, yang diduga untuk diedarkan ke wilayah untuk penanaman. Sayuran luar biasa tidak tersebar luas di Rusia pada separuh pertama abad ke-18, walaupun "Catatan sejarah mengenai pengenalan budaya kentang di Rusia" berbunyi:

Inovasi asing diadopsi oleh individu, terutamanya orang asing dan beberapa wakil kelas atasan ... Bahkan pada zaman Permaisuri

Anna Ivanovna

di meja putera

Biron

kentang telah muncul sebagai hidangan lazat, tetapi sama sekali tidak lazat.

Pada mulanya, kentang dianggap sebagai tanaman eksotik dan hanya disajikan di rumah bangsawan. Pada tahun 1758, St Petersburg Academy of Sciences menerbitkan artikel "Mengenai penanaman epal bumi" - artikel ilmiah pertama di Rusia mengenai penanaman kentang. Tidak lama kemudian, artikel mengenai kentang diterbitkan oleh Ya E. Sivers (1767) dan A. T. Bolotov (1770).

Langkah-langkah negara untuk pengedaran kentang diambil di bawah Catherine II: pada tahun 1765, Instruksi Senat "mengenai penanaman epal tanah" dikeluarkan. Manual tersebut mengandungi cadangan terperinci untuk pembiakan dan penggunaan tanaman baru dan, bersama dengan biji kentang, dikirim ke semua provinsi. Ini terjadi selaras dengan kecenderungan umum Eropa: "Kentang mulai ditanam secara luas sejak tahun 1684 di Lancashire, sejak 1717 di Saxony, sejak 1728 di Skotlandia, sejak 1738 di Prusia, sejak 1783 di Perancis." Dibandingkan dengan gandum hitam dan gandum, kentang dianggap sebagai tanaman yang tidak bersahaja, jadi kentang dianggap sebagai pertolongan yang baik dalam penuaian yang buruk dan di kawasan yang tidak berbuah.

Dalam "Penerangan ekonomi provinsi Perm" tahun 1813, diperhatikan bahawa petani tumbuh dan menjual "kentang putih yang sangat besar" di Perm, tetapi mereka ragu-ragu tentang kenaikan penaburan: "Mereka selalu siap menjawab bahawa mereka melakukannya tidak mempunyai cukup masa untuk menyemai roti yang diperlukan, kerana kentang, yang mesti ditanam dengan tangan anda. Para petani memakan kentang yang “dipanggang, direbus, di dalam bubur, dan mereka juga menggunakan tepung untuk membuat pai dan shangi sendiri (sejenis pastri) dari itu; dan di bandar-bandar mereka membumbui sup, memasak dengan panggang dan membuat tepung dari itu untuk membuat jeli. "

Oleh kerana banyak keracunan disebabkan oleh pengambilan buah-buahan dan umbi muda yang mengandung solanin, pada awalnya penduduk petani tidak menerima budaya baru. Hanya secara beransur-ansur dia mendapat pengakuan, menggantikan lobak dari ransum petani. Walaupun begitu, pada awal abad ke-19, banyak petani menyebut kentang sebagai "epal iblis" dan menganggap dosa memakannya.

Langkah-langkah negara diambil pada masa akan datang. Oleh itu, di Krasnoyarsk, mereka mula menanam kentang sejak tahun 1835. Setiap keluarga wajib menanam kentang. Kerana tidak mematuhi perintah ini, orang yang bersalah seharusnya diasingkan ke Belarus, untuk pembinaan kubu Bobruisk. Setiap tahun, gabenor mengirim semua maklumat mengenai menanam kentang ke St Petersburg.

Pada tahun 1840-42. atas inisiatif Count Pavel Kiselev, kawasan yang diperuntukkan untuk kentang mula meningkat dengan cepat. Menurut keputusan 24 Februari 1841, "Mengenai langkah-langkah menyebarkan penanaman kentang," para gabenor harus secara teratur melaporkan kepada pemerintah mengenai tingkat kenaikan penanaman tanaman baru. Dalam edaran 30,000 salinan, arahan percuma mengenai penanaman dan penanaman kentang yang betul dihantar ke seluruh Rusia.

Akibatnya, gelombang "rusuhan kentang" melanda Rusia. Ketakutan orang terhadap inovasi juga dikongsi oleh beberapa Slavophiles yang tercerahkan. Contohnya, Puteri Avdotya Golitsyna "dengan kegigihan dan semangat mempertahankan protesnya, yang cukup menggembirakan masyarakat." Dia menyatakan bahawa kentang "adalah pencerobohan terhadap kewarganegaraan Rusia, bahawa kentang akan merosakkan perut dan adab saleh pada zaman kita yang selalu diperingati dan roti dan pemakan tunai yang dilindungi Tuhan."

Walaupun begitu, "revolusi kentang" pada zaman Nicholas saya dinobatkan dengan kejayaan. Menjelang akhir abad ke-19, lebih daripada 1.5 juta hektar telah diduduki oleh kentang di Rusia.Pada awal abad ke-20, sayur ini sudah dianggap di Rusia "roti kedua", iaitu salah satu produk makanan utama.

Catatan (sunting)

1. ↑ Tanaman Inca yang Hilang: Tanaman Andes yang Tidak Dikenal dengan Janji untuk Penanaman Seluruh Dunia
2. Name Nama yang lebih tepat dalam bahasa Chibcha ialah "Yoma" atau "Yomui"
3. ↑ Gonzalo Jimenez de Quesada. Ringkasan penaklukan Kerajaan Baru Granada "(1539; 1548-1549) .. (A. Skromnitsky) (20 April 2010). Diakses pada 20 April 2010. Diarkibkan pada 21 Ogos 2011.
4. ↑ González de Pérez, María Stella. Diccionario y gramática chibcha. Imprenta patriótica del Instituto Caro y Cuervo. Bogotá. 1987, hlm. 331
5. ↑ Pascual de Andagoya. Naratif prosiding Pedrarias Dávila di wilayah Tierra Firme atau Catilla del Oro: dan penemuan Laut Selatan dan pesisir Peru dan Nikaragua. - London: Hakluyt Society, 1865. - hlm. 58.
6. ↑ Cieza de Leon, Pedro. Kronik Peru. Bahagian satu. Bab XL. - Kiev, 2008 (diterjemahkan oleh A. Skromnitsky). Diarkibkan pada 9 Julai 2012.
7. ↑ Dalam kamus Diego Gonzalez Holguin (1608): Chhuñu... Kentang yang tinggal / kering, dibekukan di bawah sinar matahari.
8. ↑ Cieza de Leon, Pedro. Kronik Peru. Bahagian satu. Bab XCIX. - Kiev, 2008 (diterjemahkan oleh A. Skromnitsky). Diarkibkan pada 9 Julai 2012.
9. ↑ Montanari Massimo. Kelaparan dan kelimpahan. M., 2009. hlm. 129
10. ↑ Bernabe Kobo, Kisah Dunia Baru (Jilid 3, Buku 12, Bab XXXVII). Diarkibkan pada 11 Julai 2012.
11. ↑ "Prosiding Masyarakat Ekonomi Bebas", 1852
12. ↑ Berdyshev A.P. Andrei Timofeevich Bolotov: Ahli agronomi saintis Rusia pertama. - Gosselkhozizdat. - M., 1949 .-- 184 p. - 25,000 naskhah.
13. ↑ № 12406. - 31 Mei. Arahan - mengenai penanaman epal tanah, yang disebut potetes (kentang) // Poln. koleksi undang-undang Ros. Empayar. Sobr. 1hb. SPb., 1830. T. 17. S. 141-148.
14. ↑ Potato // Brockhaus dan Efron Encyclopedic Dictionary: dalam 86 jilid (82 jilid dan 4 tambahan). - SPb., 1890-1907.
15. Description Penerangan ekonomi provinsi Perm: pada pukul 3, Bahagian 2. St. Petersburg, 1813, hlm. 162.
16. ↑ Dari sejarah kentang di dunia dan di Rusia (Rusia). Diakses pada 20 Mac 2011. Diarkibkan pada 2 Julai 2012.
17. ↑ Panduan botani / komp. V.V. Grigoriev. Edisi ke-4. - M .: penerbitan saudara Salaev, 1865 .-- Hlm.232.
18. : S: Buku nota lama 181-190 (Vyazemsky)

Sejarah

Di mana di planet ini mula-mula kentang mula tumbuh? Kentang asli dari Amerika Selatan, di mana anda masih dapat menemui nenek moyangnya yang tumbuh liar. Para saintis percaya bahawa orang India kuno mula menjinakkan tanaman ini sekitar 14 ribu tahun yang lalu. Ia datang ke Eropah pada pertengahan abad ke-16, yang dibawa oleh penakluk Sepanyol. Pada mulanya, bunganya ditanam untuk tujuan hiasan, dan umbi digunakan untuk memberi makan ternakan. Hanya pada abad ke-18 mereka mula digunakan untuk makanan.

Kemunculan kentang di Rusia dikaitkan dengan nama Peter I, pada masa itu ia adalah makanan istimewa yang indah, dan bukan produk massal.

Kentang menjadi meluas kemudian, pada separuh kedua abad ke-19.... Ini didahului oleh "kerusuhan kentang" yang disebabkan oleh fakta bahawa para petani, yang dipaksa menanam kentang dengan perintah tsar, tidak tahu bagaimana memakannya dan memakan buah-buahan beracun daripada ubi yang berguna.

Kami juga mengesyorkan menonton video mengenai sejarah kentang:

Foto bendera

Seperti inilah bendera negara di mana kentang mula diusahakan kelihatan.

Keadaan dan tempat penanaman

Sekarang kentang boleh didapati di semua benua di mana terdapat tanah.... Kawasan beriklim sederhana, tropika dan subtropika dianggap paling sesuai untuk pertumbuhan dan hasil tinggi. Budaya ini lebih suka cuaca sejuk, suhu optimum untuk pembentukan dan pengembangan ubi adalah 18-20 ° C. Oleh itu, di kawasan tropika, kentang ditanam pada bulan-bulan musim sejuk, dan di lintang tengah pada awal musim bunga.

Di beberapa kawasan subtropika, iklim memungkinkan kentang ditanam sepanjang tahun, dengan kitaran embun hanya 90 hari. Dalam keadaan sejuk di Eropah Utara, penuaian biasanya dilakukan 150 hari selepas penanaman.

Pada abad ke-20, negara-negara Eropah menjadi pemimpin dunia dalam pengeluaran kentang... Sejak separuh kedua abad yang lalu, penanaman kentang mulai menyebar di negara-negara Asia Tenggara, India, dan China. Pada tahun 1960-an, India dan China bersama-sama menghasilkan tidak lebih dari 16 juta tan kentang, dan pada awal tahun 1990-an, China keluar di atas, yang berterusan hingga hari ini. Secara keseluruhan, lebih daripada 80% daripada jumlah panen dunia dituai di negara-negara Eropah dan Asia, dengan sepertiga daripadanya berasal dari China dan India.

Produktiviti di pelbagai negeri

Faktor penting untuk pertanian adalah hasil tanaman. Di Rusia, angka ini adalah salah satu yang terendah di dunia, dengan luas penanaman sekitar 2 juta hektar, jumlah penuaian hanya 31.5 juta tan. Di India, 46.4 juta tan dituai dari kawasan yang sama.

Alasan untuk hasil yang rendah adalah hakikat bahawa lebih daripada 80% kentang di Rusia ditanam oleh para pekebun kecil yang tidak tersusun. Tahap peralatan teknikal yang rendah, langkah perlindungan yang jarang berlaku, kekurangan bahan penanaman berkualiti tinggi - semua ini mempengaruhi hasilnya.

Negara-negara Eropah, Amerika Syarikat, Australia, Jepun secara tradisional dibezakan oleh hasil yang tinggi.... Ini terutama disebabkan oleh tahap sokongan teknikal yang tinggi dan kualiti bahan penanaman. Rekod dunia untuk hasil adalah milik New Zealand, di mana ia berjaya menuai purata 50 tan sehektar.

Pemimpin Pertumbuhan dan Pengeluaran

Berikut adalah jadual dengan sebutan negara-negara yang menanam tanaman akar dalam jumlah besar.

Negara	Kuantiti, juta tan	Kawasan penanaman, juta hektar	Produktiviti, tan / ha
China	96	5,6	17,1
India	46,4	2	23,2
Rusia	31,5	2,1	15
Ukraine	23,7	1,3	18,2
USA	20	0,42	47,6
Jerman	11,6	0,24	48
Bangladesh	9	0,46	19,5
Perancis	8,1	0,17	46,6
Poland	7,7	0,28	27,5
Belanda	7,1	0,16	44,8

Eksport

Dalam perdagangan antarabangsa, peneraju dunia adalah Holland, yang menyumbang 18% dari semua eksport. Kira-kira 70% eksport Belanda adalah kentang mentah dan produk yang dihasilkan daripadanya.

Di samping itu, negara ini adalah pembekal kentang biji diperakui terbesar. Dari tiga pengeluar terbesar, hanya China yang berada dalam 10 pengeksport teratas, yang berada di kedudukan ke-5 (6.1%). Rusia dan India secara praktikal tidak mengeksport produk pembuatan.

Negara	Eksport, juta $ (% eksport kentang mentah dunia), 2016
Belanda	669,9 (18%)
Perancis	603,4 (16,2%)
Jerman	349,2 (9,4%)
Kanada	228,1 (6,1%)
China	227,2 (6,1%)
Belgium	210,2 (5,7%)
USA	203,6 (5,5%)
Mesir	162 (4,4%)
Inggeris	150,9 (4,1%)
Sepanyol	136,2 (3,7%)

Penggunaan

Menurut organisasi antarabangsa, kira-kira 2/3 dari semua kentang yang dihasilkan dalam satu bentuk atau yang lain dimakan oleh orang, selebihnya digunakan untuk makanan ternakan, untuk pelbagai keperluan teknikal dan untuk biji. Di bidang penggunaan global, sekarang ada peralihan dari memakan kentang segar ke makanan olahan seperti kentang goreng, kentang goreng, dan serpihan kentang tumbuk.

Di negara maju, penggunaan kentang secara beransur-ansur menurun, sementara di negara-negara membangun terus meningkat.... Murah dan tidak bersahaja, sayur ini membolehkan anda mendapatkan hasil panen yang baik dari kawasan kecil dan memberi makanan berguna kepada penduduk. Oleh itu, kentang semakin banyak ditanam di kawasan yang mempunyai sumber tanah dan lebihan yang terhad, dari tahun ke tahun memperluas geografi tanaman ini dan meningkatkan peranannya dalam pertanian dunia.

Dalam bab Makanan, Memasak kepada soalan di negara mana mereka mula-mula menggunakan kentang? diberikan oleh pengarang Irina Petrotsi jawapan terbaik adalah Sekarang sukar untuk membayangkan dunia tanpa kentang, hari ini tanaman akar ditanam di 130 negara di dunia.
Sejarah kemunculan kentang tidak berjalan lancar. Sehingga kini, tidak ada kesepakatan di kalangan saintis mengenai skor ini. Ada yang percaya bahawa kentang itu dibawa dari Peru, yang lain mendakwa bahawa ia berasal dari Chile, di mana keadaan tumbuh dekat dengan banyak negara Eropah Barat dengan iklim yang cukup panas. Namun, tidak ada keraguan bahawa tanah air kentang adalah Amerika Selatan, di mana ia telah terkenal sejak zaman dahulu lagi. Suku primitif, yang didorong oleh kelaparan, mencari akar tanaman yang boleh dimakan di sini, di mana mereka menjumpai ubi kentang liar.
Tidak ada keraguan bahawa orang pertama yang menemui kentang untuk Eropah adalah orang Sepanyol, yang menemui di Amerika Selatan "akar makanan yang enak." Mereka mencari emas - mereka menjumpai kentang, dengan itu membuat penemuan botani yang hebat.Bahkan semua emas di Amerika kelihatan lebih sederhana daripada manfaat yang telah diberikan oleh tumbuhan sejagat ini kepada manusia. Walau bagaimanapun, mengenai sejarah penyebaran kentang di negara-negara Eropah, masih banyak yang tidak diketahui di sini.
Di India, kentang diakui sebagai raja di antara sayur-sayuran kerana hasilnya, daya tahan, dan nilai pemakanan. Penanaman kentang di Rusia mempunyai 2 tahap: pengenalan kentang ke dalam penanaman dan permulaan penanaman secara besar-besaran (hingga tahun 1840-an) dan peralihan kentang dari tanaman kebun ke tanaman sawah, pembentukan kentang yang tumbuh sebagai cabang pertanian (1850-an - awal abad ke-20). Tidak ada maklumat yang tepat mengenai kemunculan kentang di Rusia, tetapi berkaitan dengan zaman Peter. Pada akhir abad ke-17, Peter I, ketika berada di Belanda dalam perniagaan kapal, tertarik dengan tanaman ini dan "untuk merenung" mengirim sebungkus umbi dari Rotterdam ke Count Sheremetyev. Untuk mempercepat penyebaran kentang, Senat mempertimbangkan pengenalan kentang sebanyak 23 kali hanya pada tahun 1755-66.
Kini kentang ditanam dengan jayanya, dan digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang.
Sejarah kemunculan kentang tidak berjalan lancar. Sehingga kini, tidak ada kata sepakat di kalangan saintis mengenai skor ini. Ada yang percaya bahawa kentang itu diimport dari Peru, yang lain mendakwa bahawa ia berasal dari Chile, di mana kondisinya tumbuh dekat dengan banyak negara Eropah Barat dengan iklim yang cukup panas. Namun, tidak ada keraguan bahawa tanah air kentang adalah Amerika Selatan, di mana ia telah terkenal sejak zaman dahulu lagi. Suku primitif, yang didorong oleh kelaparan, mencari akar tanaman yang boleh dimakan di sini, di mana mereka menjumpai ubi kentang liar.

Jawapan dari

2 jawapan

Hey! Berikut adalah pilihan topik dengan jawapan kepada soalan anda: di negara mana mereka mula-mula menggunakan kentang?

Jawapan dari Yovetlana Podberezkina
di Amerika

Jawapan dari * Ratu *
di Amerika, malah sebanyak Mei.

Jawapan dari EP
Orang India Amerika Selatan mula memakan kentang kira-kira 12-14 ribu tahun yang lalu. Pada masa itu, ubi kentang kecil, pahit dan tidak sesuai untuk dimakan. Prosesnya memerlukan banyak proses, kadang-kadang memakan masa berbulan-bulan, untuk mendapatkan sesuatu yang boleh dimakan.
Sejumlah penyelidik percaya bahawa orang pertama yang membawa kentang ke Eropah adalah sami Neronim Kordan. Nah, mungkin dialah yang, pada tahun 1580, menurunkan bakul pertama dengan sayur-sayuran yang tidak diketahui di tanah Sepanyol, yang akan menaklukkan lebih banyak bangsa daripada jeneral mana pun. Tetapi, mungkin, masa akan memberi kita versi baru ...
Nama orang Eropah yang pertama kali menggambarkan kentang itu sudah pasti diketahui. Ini adalah pemain Sepanyol Pedro Cheza de Leon. Dia belajar Peru dengan teliti untuk waktunya dan menerbitkan sebuah buku di Seville, yang disebutnya Chronicle of Peru. Dari buku ini orang Eropah pertama kali belajar tentang kentang. Paus (seperti kentang disebut di Peru.) - tulis Cheza de Leon, - ini adalah jenis kacang khas. Apabila dimasak, mereka menjadi lembut, seperti chestnut panggang ... Mereka ditutup dengan kulit, tidak lebih tebal daripada kulit truffle. Penulis juga menceritakan tentang percutian yang diadakan oleh orang India pada waktu penuaian kentang.

Jawapan dari Ўlia
Adakah anda benar-benar berminat dengannya ???? :)

Jawapan dari Pavel Yuriev
Di Colombia.

Jawapan dari Vladimir Gubachev
Saya rasa orang India, tetapi orang Sepanyol membawanya ke Eropah

Jawapan dari Dmitry Orzhekhovsky
Amerika Selatan.. . dan saya berfikir lama sebelum seseorang belajar menulis dan membaca ...

Jawapan dari Natalia Ivakhnik
bukan di Peru? ...

Jawapan dari Inna Vladimirovna
Di India, iaitu orang India Amerika Selatan

Jawapan dari

2 jawapan

Hey! Berikut adalah beberapa topik lagi dengan jawapan yang anda perlukan:

>